피망과 칠리로 만든 Adjika 레시피. 후추가없는 마늘을 곁들인 Adjika

아지카 집에서 만드는 레시피준비를 위해 다양한 재료를 사용할 수 있습니다. 이것은 매운 음식을 좋아하는 사람들을 위한 광범위한 활동 분야입니다. 집에서 만드는 아지카 요리법은 많지만 강조할 수 있는 공통점이 있습니다. 그런 집에서 만든 아지카에서 준비 신선한 야채건조 향신료를 첨가하거나 첨가하지 않은 허브(딜, 고수, 바질, 파슬리 등). 이 집에서 만든 양념의 주요 매운 성분은 신선하고 뜨겁습니다. 그는 될 수 있습니다 다양한 품종그리고 매운맛. 때로는 파프리카와 핫 칠리 모두 갈은 고추가 추가됩니다.

제조용 가정 요리법에 따른 adjika신선하고 잘 익은 토마토가 널리 사용됩니다 (녹색 토마토로 만든 adjika 팬이 있습니다). 피망. 백인이라면 고전 요리법이 조미료는 이물질의 존재를 허용하지 않기 때문에 집에서 만드는 아지카에는 사과, 당근 및 기타 성분이 포함될 수 있습니다. 토마토를 호박으로 대체하고 겨울에는 호박으로 아지카를 준비할 수 있습니다. 어떤 경우에는 이 토마토 아지카를 마늘 없이 후추만 사용하여 만듭니다. 진짜 아지카를 먹어보고 그 향과 맛을 기억하는 요리사는 항상 토마토 아지카에 홉-수넬리 양념과 약간의 고수 가루를 추가할 것입니다.

각 요리사는 수제 아지카에 대한 자신만의 요리법을 가지고 있습니다. 이 매콤하고 복잡한 조미료는 걸쭉하거나 액체일 수 있으며 색상은 전적으로 사용된 원료에 따라 다릅니다. 겨울에는 더 짠 수제 아지카가 준비됩니다. 어떤 경우에는 토마토 베이스가 발효되는 경향이 있기 때문에 열간 가공됩니다.

레시피 작성자: Ivan Nazarov
요리 후에는 10인분을 받게 됩니다.
조리시간 : 1시간

재료:

신선한 칠리 고추 – 5 개;
피망 – 1 개;
중간 토마토 - 1 PC.;
홉-수넬리 – 10g;
달콤한 파프리카 가루 – 10g;
고수풀 가루 – 10g;
신선한 딜 – 30g;
신선한 고수 – 30g;;
마늘 - 1 머리;
소금 - 1 큰술. 엘.

조리방법

요리를 시작하자 우리 조리법에 따른 토마토 아지 키

고추로 매콤한 양념을 준비합니다. 사진이 포함된 레시피

고추의 Adjika우연히 내 메뉴에 나타났습니다. 다른 많은 요리와 마찬가지로, 한 가지 요리를 계획했지만 결과적으로 완전히 다른 요리가 탄생했습니다. 그러나 먹을 수 있고 심지어 맛있습니다. (드물게 발생하지만 실제로 발생합니다. 사실입니다.)
그리고 나는 칠리 고추로 뜨거운 아지카를 요리할 계획조차 없었습니다. 다른 향신료와 조미료는 충분해요.

참고로 실제 "adjika"는 나와 수백만 명의 다른 주부들이 준비하는 "호박을 곁들인 adjika"또는 "토마토를 곁들인 adjika"와 같은 통조림 소스가 아닙니다.
처음에 이것은 소금과 고추와 마늘을 섞은 압하지야 건조 혼합물이며 번역에서는 단순히 "소금"입니다.

내 adjika는 진정한 Abkhaz 조미료에 더 가깝습니다. 사실 소금은 전혀 없지만 후추가 많이 들어 있습니다.
이것은 겨울을 위한 준비가 아니라 오히려 고기 요리의 조미료라고 해야 합니다.
러시안 머스터드와 비슷해요. 칠리 고추에서만.

붉은 고추, 칠리 고추, 카이엔 고추, 고추 - Solanaceae 계통의 Capsicum annuum 종의 다양성을 지정하십시오.
나는 그들을 정말로 이해하지 못하고, 그들과 함께 아무것도 요리해 본 적이 없습니다. 그리고 일반적으로 저는 후추를 경계합니다. 어린 시절에 불쾌한 순간이 몇 번 있었습니다.
그리고 남편이 나에게 고추 보드카를 만들어 달라고 부탁했습니다. 워밍업을 위해 그들은 말합니다. 나는 그에게 말한다: - "집에 가면 가게에 가서 고추를 사세요. 어떤 종류인가요? 어디에서나 언급되는 빨갛고 매운 고추를 사세요."
그런데 남편이 사줬는데...

이 식물을 언뜻 보면 후추가 전혀 생산되지 않을 가능성이 높다는 것이 분명해졌습니다. 그녀는 그것을 조심스럽게 핥았습니다. 아무것도 아닙니다. 어머니 창턱에 자라서 이렇게 작은 고추가 나던 고추에서, 닿은 손가락을 핥아 입에 진짜 화상을 입힐 정도였던 기억이 납니다. 아 그때 울었는데...
그리고 여기 - 아무것도 없습니다. 끝 부분을 살짝 베어물었는데, 달콤하고 그게 전부였습니다. 이 공장은 우리 사업에 쓸모가 없습니다. 병에 담을 수도 없습니다.

부끄러운 일이다. 하지만 버리지 마세요! 소스 같은 것으로 샌드위치용으로 맛있는 스프레드를 만들어 보겠습니다. 그리고 매콤함을 위해 마늘을 추가하겠습니다. 버리는 일이 없도록 먹자.

그랬어요. 먹었다. 지금은 이 양념을 정기적으로 만들고 있어요.

이 adjika는 준비가 매우 쉽습니다. (어렸을 때 불타다, 어닐링이라는 단어에서 "atzhiga"라고 부르는 줄 알았습니다)
건조하지 않고, 소금으로 문지르고, 기름에 끓이지 않고 유사한 요리 요령을 사용하지 않습니다.
칠리 고추, 마늘, 믹서기. 글쎄, "퍼질 수 있는" 일관성을 제공하기 위해 약간의 오일만 더하면 됩니다. 모두.
조리 시간 - 5분. 일주일 동안 기쁨과 눈물. 그 이하도 아닙니다.

이 양념의 유통기한을 보존하거나 걱정할 필요가 없습니다. 분명히 미생물이나 바이러스가 뿌리를 내리지 않습니다.
소량으로 준비해서 먹는 것이 더 쉽습니다. 순수한 형태. 조금. 소시지, 젤리 고기 또는 고기 요리의 경우.
즉, 양 고추 냉이 나 겨자처럼 사용하십시오. (뜨거운 러시안 머스타드, 당연히)
추천합니다. 마법 같은 감각.

그건 그렇고,이 조미료는 또한 유용하다고합니다. 감기, 인후통, 암, 고혈압, 발기 부전 및 면역력 강화에 칠리 고추가 주요 치료법입니다.
그리고 가장 중요한 것은 이 고추가 다음과 같은 용도로 사용된다는 것입니다. 효과적인 치료법체중 감량을 위해!
(이후에는 전혀 먹고 싶지가 않네요...)

칠리 고추 adjika 레시피에는 다음이 필요합니다.

레드 핫 칠리 페퍼 - 100g;
- 마늘 - 2-3 정향;
- 식물성 기름 - 50-70g.

다음은 adjika의 모든 구성 요소입니다. 프레임의 아름다움을 위해 올리브 오일을 사용했지만 항상 해바라기 오일을 사용합니다. 더 저렴하고 건강합니다.
일반적으로 올리브 오일은 주의해서 접근해야 합니다. 품질이 낮은 대용 제품이 많이 있으며 여러 측면에서 이는 우리의 것입니다. 식물성 기름못한.

고추로 아지카를 만드는 레시피

나는 그것이 무엇으로 만들어 졌는지 의심의 여지가 없도록 라벨을 크게 보여줍니다.
작성자: 칠리 페퍼. 1학년.
그래서 우리는 그와 함께 일하고 있습니다.

흐르는 물에 후추를 헹굽니다. 마늘 껍질을 벗기세요.

우리는 그것을 보낸다 유리 병여기서 우리는 모든 것을 요리할 것입니다.

0.5리터 병, 블렌더가 자유롭게 통과할 수 있을 만큼만.

균일한 다지기를 위해서만 마늘을 굵게 자릅니다.

후추와 함께 항아리에 붓습니다.

이 정도 정도 눈에 부어주세요. 이는 생성된 아지카의 두께에 영향을 주지만 기본 조미료 품질에는 영향을 미치지 않습니다.

비스트 머신! 나는 그것을 매우 존경합니다 - 힘, 역학, 튀김!
Tip. 이때 젖은 천으로 병 목을 감싸고, 비닐 랩아니면 적어도 손으로.
가장 "위험한" 시간은 연삭의 첫 초입니다. 모든 것이 기름과 섞이면 더 쉬울 것입니다. 튀는 일이 없습니다.
그런데 그 순간 고추가 여전히 뜨겁다는 느낌이 들었습니다. 코를 찌르고 목이 아팠습니다.

우리는 그들이 말하는 것처럼 모든 것을 "먼지로" 갈아버립니다. 가장 중요한 것은 고추의 모든 씨앗을 갈아주는 것입니다. 분명히 이것이 주요 강점입니다!

이것은 우리가 결국 후추에서 얻은 adjika의 양입니다. 양념을 냉장고에 잠시 넣어두어야 합니다. 약 2시간.

그리고 테이블 위에 올려 놓을 수도 있습니다. 작은 용기에! 여기에 사용된 소금 통은 나의 "가족 은" 매장량에서 나온 것입니다. 아마 25~30그램 정도일 겁니다. 더 이상 필요하지 않습니다.

테이블과 접시 위에 이 adjika는 그림처럼 보입니다. 색상이 놀랍습니다.

예를 들어 소시지를 요구하는 것과 같습니다.
그러나 당신은 쫓겨나서는 안됩니다. 이 사진의 소시지에 뿌려진 후추로 만든 아지카의 양은 준비가 안 된 사람이 감당할 수 없을 정도입니다.

코카서스 및 기타 지역의 "고추 먹기"라는 오랜 전통을 가진 주민들은 이것을 질색하지 않고 먹을 수 있지만 러시아 중부 지역의 일반 주민들은 그럴 가능성이 없습니다.
어른들은 실제로 눈에서 눈물이 흐르고 있습니다. 그리고 머리 꼭대기에서 땀이 납니다.
그런데 눈앞에서 여자들이 살이 빠지고 있는데...

많이 드세요!

adjika를 요리하는 것은 어렵지 않고 매우 흥미롭습니다. 특히 지금은 언제든지 원하는대로 선택할 수있는 다양한 요리법이 있기 때문입니다. 이 매콤하고 향긋한 양념은 압하지야에서 우리에게 왔고, 모든 이웃 지역과 국가로 빠르게 퍼졌습니다. 오늘날 그것은 전 세계적으로 사랑 받고 매우 인기가 있으며 모든 소스와 그레이비 중에서 선두 자리를 차지하고 있습니다.

칠리 페퍼로 만든 매콤하고 향긋하며 식욕을 높여주는 아지카는 고기, 생선, 야채에 가장 잘 어울립니다. 그건 그렇고, 만두, 캐서롤, zrazy 및 일반 lavash와도 완벽하게 어울립니다. 당신이 매운 걸 좋아한다면, 다음 요리법이 당신의 요리책에 반드시 들어가야 합니다. 더 부드러운 소스를 선호하는 분들은 덜 맛있고 향긋한 요리법에 익숙해지는 것이 좋습니다.

백인 칠리 고추의 붉은 아지카

재료:

칠리 페퍼 – 500g
마늘 - 1개
고수 – 1 묶음
소금 – 80g
홉 - suneli - 1 큰술. 숟가락

마늘, 실란트로, 칠리 고추를 고기 분쇄기에 통과시키고 홉-수넬리에서 소금을 첨가합니다. 우리는 adjika를 작은 멸균 병에 넣은 다음 필요에 따라 꺼내서 다음과 섞습니다. 토마토 페이스트아니면 퓨레.

피망과 칠리의 Adjika

구성요소:

달콤한 고추 – 1kg
칠리 페퍼 – 500g
고수 가루 – 20g
마늘 - 6쪽
크멜리-수넬리 – 5g
소금 - 100g

우리는 두 가지 종류의 고추를 고기 분쇄기에 통과시키고 다진 마늘과 향신료를 추가합니다. 그 양은 맛에 따라 바뀔 수 있습니다. 냉장고에 보관하세요.

견과류를 곁들인 칠리 고추의 매운 아지카

가져가다:

고추에 물을 채우고 판으로 3시간 동안 눌러주세요. 그런 다음 바질, 짭짤한 음식, 딜과 함께 절구에 갈아줍니다. 우리는 마늘과 견과류에 대해서도 동일한 작업을 수행하며 후자는 adjika 점도를 부여하는 데 필요합니다. 또한, 견과류 버터는 유통기한을 연장해줍니다. 마지막에 아지카에 소금 3테이블스푼을 넣고 뚜껑을 닫은 유리 용기에 담아 냉장고에 보관하세요.

칠리 페퍼의 매콤한 녹색 아지카

필수 제품:

칠리 페퍼 – 500g
고수 – 1 묶음
민트 - 0.5 묶음
딜 – 1 묶음
바질 – 1 묶음
소금 - 70g
갈은 고추 – 0.5 티스푼

모든 매운 허브를 칠리 페퍼와 함께 갈아서 소금과 갈은 고추를 넣습니다. 밀봉된 용기에 보관하세요.

칠리 고추와 토마토로 만든 크라스노다르 아지카

구성요소:

칠리 페퍼 – 200g
토마토 – 200g
마늘 - 1개
가지 – 1 개
딜 – 0.5 묶음
와인 식초 - 15ml
고수 가루 – 1티스푼
파프리카 - 1티스푼
소금 – 2-3 큰술. 숟가락
식물성 기름 - 3 테이블. 숟가락

다진 가지를 마른 프라이팬에 볶은 뒤 다른 모든 야채와 함께 믹서기에 넣고 갈아주세요. 혼합물을 불 위에 45분 동안 끓인 다음 향신료, 기름, 식초, 다진 딜을 넣고 다시 끓입니다. 놀라시겠지만, 같은 레시피를 사용하여 요리할 수 있습니다. adjika를 멸균 된 항아리에 넣으십시오.

양 고추 냉이를 곁들인 칠리 고추의 Adjika

가져가다:

칠리 고추 – 5 개
피망 – 5 개
양 고추 냉이 뿌리 – 200g
마늘 - 머리 3개
토마토 - 1kg
파슬리 – 1 묶음
딜 – 0.5 묶음
파프리카, 고수풀, 바질 - 맛보기
소금 - 2-3 테이블. 숟가락

우리는 칼로 딜과 파슬리를 자르고 다른 모든 야채를 고기 분쇄기에 통과시키고 향신료와 소금을 첨가하여 맛을 낸 다음 항아리에 넣고 최대 2 개월 동안 서늘한 곳에 보관합니다. 이상 장기 보관 adjika는 끓인 후 15 분 동안 끓여야하며 멸균 된 항아리에 넣고 말아 올려야합니다.