치즈를 곁들인 축제 돼지고기 요리. 메인 코스 돼지고기 요리

친애하는 가족에게 보내는 편지 독자 여러분, 손님을 맞이할 예정이라면 오늘 제가 설명 할 명절 식탁의 뜨거운 음식 요리법을 메모해 두시기를 강력히 권합니다. 나는 그를 불렀다 축제 돼지고기, 이것은 축제 요리이기 때문입니다. 요리법은 모두가 좋아하는 프랑스 고기와 비슷하지만, 고기 위에 올려진다는 점이 다릅니다.

얼마 전 우리는 남편의 생일을 축하했고 손님들을 위해 특이하고 뜨거운 요리를 준비하기로 결정했습니다. 뜨거운 요리가 성공했고 모두가 매우 칭찬했어요. 그래서 흥미로운 요리법을 여러분께 공유해 드리려고 합니다.

나는 프랑스 고기보다 이 축제용 돼지고기를 훨씬 더 좋아하는데, 그것도 정말 좋아합니다. 안에 클래식 레시피프랑스식 고기 위에 양파, 마요네즈, 치즈를 얹고 때로는 토마토를 얹기도 합니다. 맛있는! 하지만 다른 요리법을 제안하겠습니다. 양파와 토마토 대신 한국산 당근과 올리브가 들어갑니다.

그 결과 매우 부드럽고 부드럽고 맛있는 돼지고기를 한국산 당근 양념에 담그고 그 위에 아주 맛있는 치즈와 야채 "코트"를 얹었습니다. 원칙적으로 이 요리는 반찬 없이 제공될 수 있습니다.

맛있을 줄 알았는데 이렇게 맛있을 줄은 꿈에도 몰랐네요!

더 이상 내 이야기로 당신을 괴롭히지 않겠습니다. 레시피는 다음과 같습니다!

재료:

돼지고기 분할 조각
당근은 한국어로
올리브
마요네즈
돼지고기 양념

탄산돼지고기를 사서 부분적으로 잘라줬어요.

한조각씩 돼지고기양념을 뿌린 뒤 냄비에 담아 냉장고에 하룻밤 넣어두었습니다.

저녁에 하는 것이 편리했지만 몇 시간이면 충분할 것 같아요.

이제 명절 돼지고기의 실제 준비에 들어갑니다.

레시피는 다음과 같습니다. 단계별 사진, 따라서 모든 것이 명확하고 이해 가능해야 합니다.

우리는 오븐에서 요리할 것이므로 베이킹 접시나 베이킹 시트가 필요합니다.

나는 베이킹 시트에 식물성 기름을 살짝 발랐습니다. 그 위에 준비된 돼지고기 부분을 모두 올려 놓았습니다. 제가 만든 돼지고기 양념에는 이미 소금이 들어있습니다. 그렇지 않다면 소금을 넣으십시오.

2. 돼지고기 위에 한식당근을 두툼하게 올려준다. 고기 15조각에 한국산 당근 500g을 사용했습니다.

3. 이제 한국산 당근에 마요네즈를 바릅니다.

4. 씨를 제거한 올리브 통조림을 잘게 잘라줍니다. 마요네즈 위에 이 원을 놓습니다.

5. 각 조각 위에 강판 치즈를 뿌립니다.

6. 오븐을 180~190도로 예열하세요. 저는 아래에서 2단 일반 모드(상하 가열)를 선택했습니다.

치즈는 요리하는 동안 녹아 아름다운 껍질을 형성해야 합니다. 한 시간 정도 요리했어요.

돼지고기의 모습도 정말 축제적이었습니다!

조리 과정에서 한국산 당근이 즙을 냈고,이 매리 네이드에 돼지 고기를 끓인 것 같아서 엄청나게 맛있었어요.

손님들은 행복했고, 저는 더욱 그랬습니다! 지금도 그리고 앞으로도 나는 이 명절 돼지고기를 꼭 요리할 것이다. 그리고 나는 그것을 당신에게 추천합니다!

예전에 레시피를 알려드렸는데 감자와 함께 프랑스어로 된 고기. 관심이 있다면 읽어보세요

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명절 요리
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메인 요리
돼지고기 요리

모피 코트 아래 돼지고기
(프랑스 요리)

재료 :
돼지고기 펄프 1kg, 양파 4-5개, 마요네즈 250g, 강판 치즈 150-200g; 소금, 갈은 후추-맛보기.

준비

고기를 결 방향으로 1-1.5cm 두께로 자르고 두들겨 가볍게 소금과 후추를 뿌리십시오. 식물성 기름이나 라드를 바른 베이킹 시트에 조각을 연속 층으로 놓습니다. 양파를 고리 모양이나 반 고리 모양으로 자르고 고기 위에 올려 놓습니다.
모든 것 위에 마요네즈를 붓습니다. 강판 치즈를 듬뿍 뿌리고 황금빛 갈색이 될 때까지 굽습니다.
완성된 고기를 접시에 놓고 한 조각을 다른 조각과 분리합니다.

동부 소스를 곁들인 돼지고기

재료 :
살코기 돼지고기 1kg, 코냑 200ml, 땅콩 또는 해바라기유 200g; 후추, 소금-맛보기.
소스의 경우; 풋고추 3개, 홍고추 1개, 양파 1개, 피클 3개, 당근 1개, 콜리플라워 300g, 샐러리뿌리 50g, 5% 식초 50ml, 토마토소스 50ml, 물 200~300ml, 돼지기름 50g

준비

돼지 고기 허리를 100-125g 조각으로 자르고 깊은 접시에 소금과 후추를 넣고 코냑을 부어 넣습니다. 고기를 3~4시간 동안 재운 다음 튀겨서 접시에 담고 소스 위에 부어주세요.
소스를 준비합니다.피망, 양파, 피클, 셀러리, 당근을 잘게 다지고, 콜리플라워, 돼지 지방을 모두 볶습니다. 야채가 충분히 볶아지면 물, 토마토소스, 식초를 넣고 밀폐용기에 담아 끓입니다.
고기와 소스가 동시에 준비되어야합니다. 소스가 제 시간에 완성되지 않으면 튀긴 돼지고기를 뜨거운 오븐에 10~15분 동안 넣어주세요.

SAUTE SHASHLIK(인도네시아 요리)

재료 :
돼지고기 1kg, 1큰술. 레몬 주스 한 스푼, 고기 주스 100ml, 양파 2개, 올리브 오일 60g, 2큰술. 밀가루 숟가락, 과립 설탕 1 티스푼, 사워 크림 80g; 갈은 후추, 소금-맛보기.

준비

돼지고기를 잘게 썰어 소금과 후추를 넣고 레몬즙을 부어 꼬치에 꽂아 철망에 올려 볶은 뒤 고기에서 흘러나오는 즙을 접시에 담는다.
양파 껍질을 벗기고 자르고 볶습니다. 올리브유, 밀가루, 과립 설탕, 고기를 넣고 레몬 주스, 사워 크림, 소스를 끓여서 완성 된 케밥을 넣으십시오.
삶은 쌀을 반찬으로 제공하십시오.

사과를 곁들인 돼지고기 조림

재료 :
고기(어깨, 등심) 600g, 지방 30g, 양파 75g, 사과 200g, 밀가루 20g, 커민 또는 마조람, 소금.

준비

고기에 소금과 밀가루를 뿌리고 모든면을 매우 뜨거운 지방으로 볶습니다. 다른 그릇으로 옮기고 튀김 지방을 붓고 커민 또는 마조람을 뿌린 다음 물 몇 스푼을 추가하고 밀봉 용기에 부드러워질 때까지 끓여서 때때로 물을 추가합니다. 스튜의 마지막에 얇게 썬 양파와 사과 조각을 추가합니다.
고기가 부드러워지면 소스에 소금을 넣고 체에 걸러서 양념을 하여 끓인다. 고기를 꺼내어 결을 따라 대각선으로 자른 다음 접시에 담고 소스 위에 붓습니다.
감자, 사탕무, 소금에 절인 양배추, 소금에 절인 오이.

펠로 - 쌀과 파인애플을 곁들인 돼지고기
(인도 음식)

재료 :
살코기 돼지고기 150g, 버터 또는 마가린 10g, 양파 50g, 쌀 60g, 파인애플 50g, 파인애플 주스 10ml, 설탕 10g, 정향 1개, 계피 1/5g, 고수 가루 1g, 1/2개 g 카다몬, 소금.

준비

고기를 튀기고 조각으로 자르고 기름에 고수풀, 정향, 잘게 썬 양파를 넣고 계속 저으면서 10-15 분 더 볶습니다. 그런 다음 물 1.5컵을 넣고 부드러워질 때까지 끓입니다. 밥과 파인애플 조각을 섞으세요.
베이킹 접시에 고기와 소스를 넣고 밥과 파인애플을 얹고 계피와 카다몬을 뿌리고 물을 뿌립니다. 남은 파인애플 조각에 파인애플 주스, 설탕을 넣고 약한 불에서 살짝 갈색이 될 때까지 섞으세요. 이 혼합물로 쌀 표면을 덮습니다.
팬을 덮고 오븐에 10분 동안 넣습니다.

야채로 속을 채운 돼지고기 롤

재료 :
얇게 썬 삼겹살 1kg, 빨간색 단고추 3개, 노랑 고추 2개, 토마토 3개, 양파 3개, 150g 신선한 시금치, 마늘 3쪽, 3큰술. 버터 숟가락, 3 큰술. 식물성 기름 숟가락, 3 큰술. 버터 기름 숟가락, 입방체 국물 1/4 리터, 카레, 바질, 약간의 밀가루, 갈은 고추.

준비

고추를 껍질을 벗기고 조각으로 자릅니다. 시금치를 씻어서 말리세요. 마늘을 자른다. 가열된 식물성 기름에 피망, 시금치, 마늘을 볶습니다. 소금, 고춧가루, 카레, 바질로 간을 한 후 물 100ml를 넣고 15분간 더 끓입니다.
고기에 소금과 후추를 뿌립니다. 고기 조각을 야채 혼합물로 덮고 말아서 나무 꼬치에 꽂습니다.
버터 기름을 데우고 돼지고기 롤을 볶습니다. 양파와 토마토를 입방체로 자르고 고기에 추가합니다. 국물을 넣고 뚜껑 아래에서 로스트를 90분 동안 끓입니다.
밀가루를 버터에 볶습니다. 고기를 제거하고 남은 소스를 걸러낸 후 밀가루를 첨가합니다. 맛을 내기 위해 계절을 정하십시오.

야채를 곁들인 스테이크

재료 :
4인분: 돼지고기 스테이크 4개(각각 150g), 작은 호박 2개, 리크 2개, 당근 300g, 콜라비 2개, 샴피뇽 150g, 완두콩 꼬투리 250g, 2큰술. 버터 기름과 올리브 오일 숟가락; 소금, 갈은 후추-맛보기.

준비

야채를 씻고 껍질을 벗기십시오. 호박을 작은 조각으로 자르고 부추를 고리 모양으로 자릅니다. 콜라비를 입방체로 자르고 당근을 비스듬한 조각으로 자릅니다.
버섯을 4등분으로 자릅니다. 야채와 버섯을 끓는 소금물에 5분간 삶아주세요.
국물을 따라내고 야채 위에 부어주세요 차가운 물. 물이 빠지면 프라이팬에 예열된 올리브 오일을 두르고 8분간 볶습니다. 향신료로 맛을 내고 허브로 장식합니다. 스테이크에 소금과 후추를 뿌리세요. 뜨거운 버터 기름에 양면을 볶습니다. 튀긴 야채로 아름답게 장식된 접시에 담아냅니다.

포크스토파토
(불가리아 요리)

재료 :
돼지고기 펄프 1.5kg, 1-2큰술. 라드 1스푼, 150gspig, 양파 3개, 레드와인 1잔, 1 월계수잎, 1 큰술. 토마토 퓌레 숟가락, 마늘 5-6 쪽; 소금과 갈은 후추-맛보기.

준비

냄비에 라드를 데우고 잘게 썬 라드와 양파를 볶습니다. 토마토 퓨레, 마늘, 향신료, 소금을 넣고 모두 함께 볶습니다.
롤링 핀으로 햄에서 돼지 고기 전체를 가볍게 치고 소금으로 문지른 다음 냄비에 넣고 혼합물 위에 넣고 끓여서 주기적으로 약간의 물을 추가합니다.
거의 다 익은 고기 위에 와인을 붓고 30분 정도 끓인다.
뜨거운 고기를 얇게 자르고 깊은 접시에 담은 다음 조림 중에 얻은 소스를 부어 체에 걸러서 끓입니다.

치즈와 베이컨을 곁들인 돼지고기
(이탈리아 요리)

재료 :
치즈 200g, 씨를 제거한 올리브 75g, 1.2kg 돼지고기 안심, 베이컨 150g, 3 큰술. 정제되지 않은 올리브 오일 숟가락, 로즈마리 여러 가지, 마늘 2쪽, 드라이 화이트 와인 150ml.

준비

프로세서에 치즈와 올리브를 섞습니다. 돼지고기는 지방을 제거하고 2/3 정도 깊이로 칼집을 낸 후 책처럼 펴주세요. 소금, 후추, 올리브 혼합물을 뿌립니다.
컷을 닫고 위에 소금을 추가하고 남은 치즈와 올리브 혼합물로 코팅합니다. 조각을 베이컨 조각으로 감싸고 끈으로 묶습니다.
고기를 베이킹 시트에 놓고 올리브 오일을 뿌리고 마늘과 로즈마리를 뿌립니다.
30분간 굽고 와인을 붓고 다시 1시간 동안 굽습니다. 완전한 준비. 자르기 전에 오븐에 10분 동안 그대로 두세요. 베이킹 시트에 남은 소스에 물 300ml를 붓고 끓입니다. 완성 된 고기를 긴장시키고 소금에 절인 다음 부어주세요.
얇게 썬 감자에 올리브 오일을 뿌리고 소금과 레몬 껍질을 뿌립니다. 30분간 굽고 뒤집어서 바삭해질 때까지 다시 30분간 굽습니다. 돼지고기 반찬으로 드세요.

카바르마

재료 :
살코기 1kg, 우유 1리터, 1큰술. 식초 숟가락, 3-4 큰술. 식물성 기름 큰 스푼, 부추 3개; 소금, 검정 및 빨강 후추, 바질-맛보기.

준비

돼지고기를 작은 조각으로 자르고 깊은 그릇에 담고 와인 식초를 뿌립니다. 부추를 잘게 썰어 고기 위에 뿌린다. 소금, 후추, 다진 바질을 넣고 모든 위에 우유를 부어주세요. 접시를 뚜껑으로 덮고 냉장고에 하루 동안 보관하십시오.
다음날 고기가 부드러워지고 우유 그레이비가 걸쭉해질 때까지 약한 불로 카바르마를 요리합니다.
요리가 끝나기 전에 추가하세요 식물성 기름.

버섯과 견과류를 곁들인 고기 조림

재료 :
견과류 250g, 큰 양파 2개, 마늘 2쪽, 4큰술. 식물성 기름 큰 스푼, 돼지 고기 250g, 토마토 5 개, 버섯 한 줌, 파 약간, 달콤한 고추 2 개, 2 큰술. 다진 파슬리 큰 스푼, 계란 2개, 레몬 1/2개 즙, 후추.

준비

계란, 소금 한 꼬집, 물 2테이블스푼을 사용하여 오믈렛 혼합물을 준비하고 따로 보관해 둡니다. 견과류를 끓는 물에 넣고 10분간 삶아주세요.
그릇에 식물성 기름 3테이블스푼을 데우고 잘게 다진 양파, 마늘, 다진 고기를 넣습니다.
토마토 위에 끓는 물을 붓고 껍질을 제거합니다. 버섯을 얇게 자르고 잘게 썬 양파, 파슬리, 후추를 추가합니다. 모든 것을 고기와 섞고 20-30분 동안 끓입니다.
소금과 후추를 넣으십시오.
식힌 견과류와 섞는다. 계란으로 만든 혼합물로 오믈렛을 만들고 조각으로 자르고 깊은 접시에 담긴 고기와 야채로 장식하십시오.
레몬즙을 뿌리고 허브로 장식합니다.

돼지고기 루마니아 스타일

재료 :
돼지고기 750g, 토마토 페이스트 30g, 치즈 100g, 2개 날달걀, 식물성 기름 200g, 밀가루 75g; 딜과 파슬리, 소금, 갈은 고추-맛보기.

준비

고기를 부분으로 자르고, 비트, 소금, 후추로 자릅니다. 계란, 토마토 페이스트, 소금, 밀가루, 강판 치즈, 딜, 파슬리를 섞습니다.
먼저 고기에 밀가루를 묻힌 다음 준비된 혼합물에 넣고 볶습니다.
서빙할 때 고기에 강판 치즈를 뿌립니다.
삶은 야채나 으깬 감자를 반찬으로 제공할 수 있습니다.

KOHLRABI를 곁들인 돼지고기 필레(독일 요리)

재료 :
살코기 돼지 고기 800g, 4 큰술. 식물성 기름 숟가락, 화이트 와인 500ml, 알 줄기 양배추 8 머리, 흰색 및 녹색 아스파라거스 16 콩, 어린 당근 1 묶음, 브로콜리 200g, 파슬리 1/2 묶음, 소금, 후추.

준비

오븐을 200°C로 예열하세요. 고기에 소금과 후추를 넣고 식물성 기름에 볶습니다. 그런 다음 로스팅 팬에 넣고 와인 1/4리터를 붓고 오븐에서 15분간 끓입니다.
콜라비를 소금물에 15분간 삶아 꼭지 부분을 잘라내고 가운데 부분을 골라냅니다. 아스파라거스, 당근, 소량의 허브, 브로콜리를 별도로 끓입니다. 이 야채로 콜라비를 채워보세요.
고기를 튀겨서 나온 즙을 끓여서 남은 포도주를 붓고 끓인 다음 파슬리를 넣고 이 소스를 돼지고기 조림과 속을 채운 콜라비 위에 붓습니다.

소스를 곁들인 돼지고기

재료 :
4인분: 생 돼지고기 햄 4조각, 당근 2개, 셀러리 가지 2개, 양파 2개, 마늘 2쪽, 2큰술. 버터, 밀가루, 6 큰술. 올리브 오일 숟가락, 화이트 와인 1/4 리터, 토마토 6 개, 파슬리 1/2 묶음, 고기 국물 250 ml, 백리향과 오레가노 1/2 티스푼, 월계수 잎 1 개; 소금, 갈은 후추-맛보기.

준비

고기에 소금과 후추를 뿌리고 밀가루를 넣고 프라이팬에 올리브 오일을 넣고 볶습니다. 나온 즙을 지방에서 빼내고 남은 즙을 와인으로 희석한 후 반으로 끓입니다.
당근, 양파, 셀러리, 마늘을 입방체로 자르고 가열된 버터에 볶습니다.
오븐을 175°C로 가열합니다. 토마토를 껍질을 벗기고 조각으로 자릅니다. 파슬리를 씻고 말리고 자릅니다.
팬에 끓인 주스에 육수를 넣고 파슬리, 타임, 오레가노, 월계수 잎, 토마토를 추가합니다. 고기를 끓여서 야채 위에 올려 놓습니다.
소스를 붓고 뚜껑을 덮고 오븐에서 2~3시간 동안 끓입니다.

구운 돼지고기 발칸 스타일

재료 :
4인분: 껍질과 뼈가 없는 돼지고기 햄 800g, 붉은 고추 4개, 마늘 2쪽, 줄무늬 라드 150g, 녹인 버터 30g, 허브가 들어간 파슬리 뿌리, 당근 1개, 타임과 로즈마리 각 1줄기, 딜 약간, 1/2시간. 토마토 페이스트 숟가락, 화이트 와인 250ml, 갈은 후추.

준비

오븐을 180°C로 예열하세요. 고기에 소금과 후추를 뿌립니다. 피망스트립으로 자릅니다. 고기를 여러 번 깊게 자르고 그 안에 후추를 넣으십시오. 마늘을 자르고 고기를 문지릅니다. 돼지기름을 작은 조각으로 자르고 돼지고기 주위에 감싼 후 실로 고정합니다.
버터 기름을 데우고 그 안에 고기를 볶습니다. 물 125ml를 넣고 오븐에 40분간 끓인 후 나온 즙을 붓습니다.
딜, 파슬리, 당근을 잘게 자르고 조림 시작 후 20 분 후에 토마토 페이스트, 백리향, 로즈마리를 고기에 추가합니다. 그런 다음 와인을 따르십시오.
고기를 제거하십시오.
결과 소스를 체에 문질러 고기 위에 붓습니다.

라인 로스트

재료 :
돼지고기 안심 1kg, 1큰술. 야채와 버터 한 숟가락, 당근 2개, 양파 2개, 파슬리 뿌리, 진저브레드 50g.
매리네이드: 레드 와인 500ml, 월계수 잎 1개, 정향 3개, 으깬 백후추 12개, 으깬 주니퍼베리 4개, 조각 생강 뿌리, 레몬 향 한 조각.
소스: 씨 없는 건포도 100g, 잘게 썬 아몬드 30g, 1큰술. 농축 사과 주스 한 숟가락, 차가운 버터 70g.

준비

매리네이드 재료를 섞고 끓여서 식힌다.
고기가 액체로 완전히 덮일 때까지 결과 매리 네이드를 고기 위에 붓습니다. 냉장고에 2~3일 넣어두세요. 오븐을 180°C로 예열하세요. 매리 네이드에서 고기를 제거하고 건조하고 소금과 후추를 바르십시오. 야채를 데우고 버터그리고 고기를 볶습니다. 껍질을 벗기고 씻어 잘게 썬 양파, 당근, 파슬리 뿌리를 넣고 조금 끓입니다. 매리 네이드를 넣고 체에 걸러 내고 진저 브레드를 부숴줍니다. 팬을 뚜껑으로 단단히 덮고 오븐에서 고기를 약 3시간 동안 끓입니다.
팬에서 고기를 꺼내 호일로 싸서 오븐에 넣습니다.
팬에 남은 액체에 약간의 레드 와인을 넣고 가열합니다. 그런 다음 씨 없는 건포도와 잘게 썬 아몬드를 넣고 약한 불로 5분간 조리하세요. 이 소스에 농축 사과 주스와 향신료를 추가합니다. 걸쭉하게 만들려면 강판에 간 차가운 버터를 추가할 수 있습니다. 오븐에서 로스트를 꺼내고 호일을 풀고 매우 날카로운 칼을 사용하여 고기를 얇게 자르고 예열된 접시에 놓고 미리 준비한 소스를 소량 붓습니다. 나머지 소스는 따로 담아주세요. 이 로스트의 반찬으로는 감자 팬케이크, 국수 또는 삶은 감자가 적합합니다. 사과 설탕에 절인 과일을 제공할 수 있습니다. 구운 사과, 절인 링곤베리와 드라이 레드 와인.

커민을 곁들인 구운 돼지고기
(체코 요리)

재료 :
돼지고기 1kg, 소금, 커민, 사골육수 250ml, 밀가루 15g.

준비

고기를 부분으로 자르고 소금과 후추를 넣고 캐러 웨이 씨를 뿌리고 볶습니다. 고기가 주기적으로 뒤집어져 바삭해질 때까지 모든 면이 잘 튀겨집니다.
그런 다음 약간의 물을 추가하고 때때로 로스팅 주스를 가미하면서 오븐에서 요리를 마무리합니다.
밀가루를 볶은 후 국물에 넣고 잘 섞은 후 가열합니다.
서빙할 때 고기 위에 소스를 부어주세요.
반찬으로 사우어크라우트나 만두를 제공합니다.

새콤달콤한 돼지고기
(중국 요리)

재료 :
돼지고기 펄프 500g, 계란 2개, 2큰술. 밀가루 한 숟가락, 1 큰술. 숟가락 간장, 1 큰술. 전분 한 스푼, 식물성 기름 1/2컵, 1g 생강 가루, 1 큰술. 식초 한 스푼, 굵은 설탕 2티스푼, 양파 1개; 소금 - 맛보기.

준비

고기는 찬물에 헹궈서 썰어주세요 얇은 띠길이 1.5cm로 그릇에 담고 소금을 넣고 물 3큰술을 붓고 밀가루를 뿌린 뒤 풀어놓은 달걀을 넣고 섞는다.
다른 용기에 그레이비를 준비하십시오 :설탕, 식초, 끓는 물 1/2 컵, 희석 전분을 섞습니다. 빈 프라이팬을 달구고 기름을 먼저 두른 뒤, 고기가 연한 노란색이 될 때까지 한 조각씩 내려준 뒤 돼지고기를 꺼내 기름을 빼주세요.
몇 분 후 가열 된 프라이팬에 식물성 기름의 새로운 부분을 부은 후 같은 방법으로 고기를 다시 볶습니다. 고기 조각이 황금색을 띠면 꺼내서 기름을 빼내고 팬 바닥에 약간 남겨 둡니다.
이 기름에 양파와 생강을 넣고 볶습니다. 그런 다음 준비된 그레이비를 붓고 걸쭉해질 때까지 볶은 다음 돼지 고기를 프라이팬에 빠르게 넣고 여러 번 돌려 조각이 그레이비에 고르게 포화되도록합니다.
기름을 뿌린다. 테이블에 봉사하십시오.

속을 채운 돼지고기 메달리온

재료 :
돼지고기 안심 350g, 신선한 샴피뇽 100g, 양파 1개, 신선한 자두 50g, 드라이 레드 와인 10ml, 밀가루 20g(빵가루용), 식물성 기름 10g, 버터 10g(튀김용), 포트 와인 5ml, 월계수 잎 1개, 육수 1큐브, 파슬리(장식용), 버터 10g(소스용).
장식용: 감자 2개, 신선한 토마토 2개, 마늘 2-3쪽, 버터 10g, 식물성 기름(튀김용) 5g, 소금 5g.

준비

고명으로 사용하려면 감자를 깨끗이 헹구고 껍질을 벗기지 않은 채로 소금물에 반쯤 익을 때까지 삶아주세요. 각 감자를 4-6 조각으로 자르고 프라이팬에 야채와 버터를 섞어 볶은 다음 다진 마늘, 소금, 8 조각으로 자른 토마토를 넣습니다. 안심을 헹구고 칼로 섬유질을 뚫습니다. 결과 구멍을 씻어서 움푹 들어간 자두로 채웁니다. 고기에 밀가루를 바르고 프라이팬에 식물성 기름을 두르고 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다. 버터, 잘게 다진 양파, 씻어서 4등분한 버섯, 와인, 월계수 잎, 부용 큐브를 넣고 180°C로 예열된 오븐에 20분간 넣습니다. 소스를 준비합니다. 고기가 튀겨 진 프라이팬에 버터를 넣고 저어주고 소스를 불에 올려 놓아야합니다. 준비된 요리고명과 함께 접시에 담고 소스를 뿌린 뒤 파슬리를 뿌린다.

비트와 채소가 들어간 가슴살
(독일 요리)

재료 :
4인분: 뼈 없는 양지머리 600g, 당근 1개, 파슬리와 셀러리 뿌리 1개, 월계수 잎 1장, 꿀과 후추 열매 각각 1티스푼, 파슬리 가지 몇 개, 백리향과 사랑배, 레몬 껍질 약간, 비트 뿌리 300g, 2개 큰술 와인 식초 숟가락, 3 큰술. 식물성 기름 큰 스푼, 갈은 후추.

준비

냄비에 양지머리에 물을 채워 고기가 완전히 잠길 정도로 끓입니다. 거품을 제거하십시오.
당근, 파슬리, 셀러리 뿌리를 껍질을 벗기세요. 큐브로 자르고 월계수 잎, 후추 열매, 허브 및 풍미와 함께 고기에 추가하십시오. 소금을 넣고 뚜껑을 덮고 약한 불로 2시간 동안 끓입니다.
사탕무가 부드러워질 때까지 삶아 찬물로 헹구고 껍질을 벗기고 얇게 자릅니다. 꿀, 식초, 식물성 기름을 섞으세요. 결과 혼합물에 소금과 후추를 뿌리고 사탕무와 섞어 식힌다.
양지머리를 조각으로 자르고 국물에 사탕무와 감자와 함께 제공합니다.

DEEP FRYER PORK (중국 요리)

재료 :
돼지고기 안심 200g, 식물성 기름 1/2컵, 전분 3작은술, 브랜디 1작은술, 간장 1작은술.

준비

준비된 돼지고기를 입방체로 자르고 코냑, 간장, 전분과 섞습니다. 돼지고기 조각이 이 혼합물로 고르게 코팅되어야 합니다.
식물성 기름을 가열하고 준비된 고기를 담그십시오. 돼지고기 큐브가 바삭하게 구워지면 꺼내서 기름을 빼주세요. 기름을 다시 끓여서 고기를 다시 볶습니다.
별도의 접시에 소금과 뜨거운 고추와 함께 뜨겁게 제공하십시오. 먹는 동안 돼지고기 큐브를 이 접시에 담그세요.

야채를 곁들인 돼지고기 필레

재료 :
4인분: 돼지고기 등심 450g, 큰 당근 3개(450g), 녹색 애호박 3개(400g), 회향 1개(약 250g), 셀러리 1/2개(약 250g), 브로콜리 300g, 큰 양파 1개, 4큰술. 버터 큰 스푼 (약 40g), 야채 국물 1 큐브, 드라이 화이트 와인 125ml; 소금, 후추-맛보기.

준비

필레에 소금과 후추로 양념을 하세요. 모든 야채를 씻고 껍질을 벗기고 잘게 자릅니다. 양파 껍질을 벗기고 자른다 작은 큐브. 냄비에 기름을 두르고 필레를 사방으로 볶습니다. 그런 다음 고기를 추가하십시오.
내놔 양파고기 주스로 튀겨 남은 기름에 야채를 넣으십시오. 모든 것에 소금과 후추를 뿌리고 5분 더 끓입니다. 부용 큐브를 으깨고 화이트 와인과 함께 야채에 추가합니다. 야채 위에 고기를 올리고 팬을 뚜껑으로 덮습니다.
오븐을 150°C로 예열하세요. 팬을 오븐에 25분 동안 넣고 야채를 2~3회 뒤집습니다.

확신하는 채식주의자가 테이블에 모이지 않으면 메뉴에는 확실히 고기 요리가 포함될 것입니다. 많은 사람들이 명절에 돼지고기를 선택하는 이유는 몸에 잘 흡수되고 준비하기 쉽기 때문입니다. 명절에 돼지고기를 요리하는 방법, 어떤 방법을 선호하나요?

차가운 요리

고기 간식 없이는 잔치가 거의 완료되지 않습니다. 그러나 젤리 나 집에서 만든 삶은 돼지 고기를 100 번째로 요리하고 싶은 사람은 거의 없습니다 (이것도 매우 맛있습니다). 손님을 깜짝 놀라게 해주고 싶은 분들을 위해 맛있는 롤이나 오리지널 미트 로프를 만드는 것을 추천해 드립니다.

시트러스 롤

돼지고기는 많은 과일, 특히 오렌지와 감귤과 잘 어울립니다. 그리고 맛을 좋게하기 위해 모든 종류의 향신료와 조미료가 접시에 추가됩니다. 따라서 4인분의 경우 다음이 필요합니다.

살코기 돼지고기 300g,
오렌지 1개 또는 감귤 2개,
겨자와 토마토 페이스트- 각각 2 큰술,
소금, 후추, 향신료를 맛볼 수 있습니다.

고기를 잘라야 하는 조각의 두께는 1cm를 넘지 않아야 합니다. 비닐 랩아니면 그냥 가방에 넣고 두들겨 패세요. 소금, 후추 및 향신료를 섞어 조각을 뿌립니다. 그런 다음 겨자와 토마토 페이스트로 기름칠하십시오.

오렌지나 감귤은 껍질을 벗겨 필름을 씌운 뒤, 얇게 썬 것을 고기 위에 일렬로 올려놓는다. 남은 것은 롤을 굴려서 흰색 면사로 묶는 것입니다. 이중 보일러 또는 느린 밥솥에서 50-60 분 동안 요리 한 다음 식히고 실을 제거하고 부분적으로 자르고 양상추에 제공하십시오.

떡갈비

껍질을 벗긴 감자 1개, 큰 당근 반 개, 호두(1/2큰술)와 함께 고기 분쇄기에서 돼지고기 1kg을 갈아주세요.
다진 고기에 계란 1개와 끓는 물(선택 사항)에 담근 잘게 다진 자두 한 줌을 추가합니다.
직사각형 틀에 기름을 바르고 거기에 다진 고기를 놓습니다.
접시는 160°C의 온도에서 45-50분 동안 오븐에 있어야 합니다.
그런 다음 틀을 꺼내서 내용물에 강판 치즈(100g)를 뿌린 다음 다시 10분간 돌려 온도를 100°C로 낮춥니다.

완성된 "빵"은 식힌 후 조각으로 잘라야 합니다. 이것은 명절 요리돼지 고기 요리법은 매우 간단하지만 결국에는 맛있고 풍성한 간식을 얻을 수 있습니다.

샤슬릭

돼지 고기는 차가운 전채 요리에만 적합하지 않습니다. 또한 종종 뜨거운 요리로 준비됩니다. 원칙적으로 우대합니다. 전체 조각또는 "메달리온". 하지만 다르게 할 수도 있습니다. 예를 들어 바비큐를 만들어보세요.

이 "컨트리" 요리는 특별한 케밥 메이커가 없어도 집에서 준비됩니다. 대신 그릴, 일반 병, 프라이팬을 사용하세요. 먼저 고기를 절인해야합니다. 매리네이드는 무엇이든 될 수 있습니다. 가장 간단하게 필요한 것은 다음과 같습니다.

소금, 후추, 말린 허브(오레가노, 바질 등),
레몬 반 개
물 유리,
양파 3개 (케밥 1kg당)

레몬을 물에 짜내고 양파를 반 고리로 자릅니다. 양파는 소금에 절이고 손으로 약간 으깬 다음 조각으로 자른 목(능선을 따라 있는 시체 부분)과 섞어야 합니다. 레몬 물을 붓고 후추와 허브를 뿌립니다. 밤새 냉장 보관하세요.

벽이 두꺼운 프라이팬에 케밥을 넣고 센 불로 각 면을 3~5분 동안 볶습니다. 그런 다음 뚜껑으로 프라이팬을 닫고 불을 줄이고 고기가 익을 때까지 끓여야합니다 (25-30 분). 그런 다음 매리 네이드에서 양파를 추가하고 10 분 더 그대로 두십시오. 원하시면 케밥을 꼬치에 꽂아서 드실 수도 있습니다.

야채를 곁들인 돼지고기 조림

돼지고기를 다른 방법으로 요리할 수도 있어요 축제 테이블- 많은 요리법이 있습니다. 이런 종류의 고기는 야채와 매콤한 양념과 잘 어울립니다. 맛있는 요리를 좋아하는 사람들이 테이블에 모이면 돼지 고기 안심을 끓일 가치가 있습니다.

고기를 결 방향으로 길쭉한 조각으로 자릅니다.
2 큰술. 간장과 잘게 다진 마늘 2쪽을 섞는다. 이 혼합물을 준비된 조각 위에 붓고 한 시간 동안 냉장 보관하세요.
큰 양파 1개와 당근 2개를 썰어서 볶습니다. 그런 다음 녹두 200g, 한 쌍을 추가합니다. 피망, 스트립으로 자르고 뚜껑을 닫아 열을 줄입니다.
이제 소스를 만드십시오 : 1 큰술. 물, 3 큰술. 식초, 2 큰술. 설탕과 간장, 1 tsp. 생강 가루. 이것을 야채에 추가하십시오.
이제 고기를 꺼내서 끓인 야채와 섞을 차례입니다. 뚜껑을 덮고 15분 동안 그대로 두세요.

이 요리에는 이미 야채가 들어 있기 때문에 반찬으로 제공되지 않습니다. 하지만, 그러면 잘 될 거야 양배추 조림, 으깬 감자 또는 구운 호박.

오븐에서 요리하기

오븐에서 돼지 고기를 요리하려면 호일을 사용하는 것이 좋습니다. 이렇게하면 고기의 육즙과 풍미가 보존됩니다. 식욕을 돋우는 빵 껍질의 경우 거의 모든 향신료와 조미료를 사용할 수 있습니다. 예를 들어 다음 옵션을 시도해 보십시오(돼지 어깨 800g 기준).

흑백 후추 (땅) - 각각 1/2 tsp;
갈은 파프리카와 생강 뿌리, 육두구, 고수풀 - 1/2 tsp;
고추- 칼끝에;
소금 - 맛보기.

주걱은 종이 타월로 씻어서 말려야 합니다. 향신료를 섞고 조각을 사방으로 굴려 프라이팬에 볶습니다. 호일에서 직사각형 2개를 잘라서 그 중 하나에 튀긴 주걱을 놓고 두 번째 주걱으로 덮은 다음 가장자리를 적절하게 구부립니다. 포장된 고기가 담긴 베이킹 시트를 오븐에 넣고 1.5시간 동안 180°C로 예열해야 합니다. 그런 다음 꺼내서 위에 호일을 자르고 오븐에 10-15 분 더 두어야합니다. 완성된 견갑골(약간 식힌)을 부분으로 자르고 신선한 허브 또는 어린 삶은 감자와 함께 제공합니다. 추가 소스가 필요하지 않습니다.