사람들은 양파를 먹으면 왜 눈물을 흘리나요? 양파를 썰 때 눈물을 흘리지 않는 방법

포지나 크세니아

“양파는 왜 사람을 울게 만드는가?”라는 주제의 연구 논문입니다.

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시사:

니즈니노브고로드 지역 보고로드스키 자치구 행정 교육부

MBOU 코마롭스카야 중등학교

학생 작품 지역 공모전 "소규모 학원"

어린 학생들을 위한

섹션 "젊은 자연주의자"

양파는 왜 사람들을 울게 만드는가?

과학 감독자: Ofitserova T.A.

쿠드마 마을

2013

소개.................................................................................3
이론적인 부분...........................................4

2.1.활의 역사 ..............................................4

2.2.양파의 구성................................................................................5

2.3. 눈물은 무엇에서 나오는가?....................................................... ....... ..........5

3. 실험부분...........................................5

4. 결론..........................................................................6

5. 참고문헌 목록...................................................................................7

소개.

실제로 하루 종일 울고 있다는 것을 알고 계셨습니까? 눈을 깜빡일 때마다 울어요. 사실은 양쪽 눈의 바깥쪽 모서리 아래에 눈물샘이 있다는 것입니다. 눈꺼풀을 감을 때마다 펌핑 동작이 이루어지며, 이를 통해 눈물샘에서 일정량의 체액이 펌핑됩니다. 우리는 이것을 액체 눈물이라고 부릅니다.

정상적인 조건에서 이 액체는 한 가지 작업을 수행합니다. 즉, 눈의 각막을 세척하여 건조를 방지합니다. 그렇다면 자극적인 물질이 눈에 들어갔다면 어떨까요? 그러면 눈꺼풀이 자동으로 깜박거리고 눈물이 나타나 눈을 씻어내고 자극으로부터 보호해줍니다.

어느 날 어머니는 나에게 양파 껍질을 벗겨달라고 부탁하셨다. 내 눈에는 눈물이 흘렀다. 그리고 나는 매우 관심을 갖게 되었습니다. 왜 양파가 사람들을 울게 만드는가?! 나는 조사를 좀 하고 양파 껍질을 벗길 때 울지 않는 방법을 배우기로 결심했습니다.

작업 목적 : 결정 효과적인 방법양파를 썰 때 눈물로부터 보호.

작업:

활의 역사를 공부하세요.
양파의 구성을 연구하십시오.
양파가 어떤 조건에서 울지 않는지 실험적으로 결정하십시오.

이 연구에서는 실험적 방법이 사용되었습니다.

이론적인 부분

2.1. 활의 역사.

양파는 약 4000년 전에 아시아에서 유래되었다는 것이 일반적으로 받아들여지고 있습니다. 그러나 일부 소식통에 따르면 양파는 훨씬 더 일찍 알려졌습니다. 시간이 지남에 따라 양파는 지구의 모든 대륙에서 자라기 시작했습니다. 뛰어난 맛 외에도 양파는 긴 겨울 동안 아주 잘 보관되었습니다. 많은 국가에서 어떤 요리에 맛을 더하는 것은 단순한 야채가 아니라 특정 힘을 지닌 상징이었습니다.

양파의 이미지는 이집트 피라미드에서 고고학자들에 의해 발견되었습니다. 이집트인들은 활의 구형 모양과 수많은 고리가 영원을 상징한다고 믿고 활을 숭배했습니다. 고대 그리스인들은 양파를 우주의 구조를 연상시키는 이미지로 인식했습니다. 제일 대형 전구그리스 주민들은 신성한 축하 행사 동안 그것을 성전으로 가져 오려고했습니다.

로마인들은 그리스인들에게서 활을 빌렸습니다. 그들에게 양파는 에너지를 자극하는 수단이었습니다. 활은 모든 수업에서 매우 인기가 있었습니다. 가난한 사람과 부자 모두 양파를 먹었습니다. 나쁜 냄새파슬리와 견과류로 쉽게 제거되었습니다.

중세 기사들은 적에게 도전하고 싶다면 머리에 양파꽃을 꽂았습니다.

러시아에서는 양파가 17세기와 18세기 국경에 나타났습니다. 그리고 멋진 것을 위해 맛의 특성이 보잘것없는 야채는 가장 맛있는 음식을 준비하는 데 사용되기 시작했습니다. 다양한 요리. Rus'에는 양파 파이도 있었습니다 - "양파 파이"

오늘의 활 없어서는 안될 제품모든 대륙의 모든 가족의 식단에 포함됩니다. 소매점, 식료품 시장, 심지어 전환기에 있는 할머니에게서도 구입할 수 있습니다.

1.2.양파의 구성.

파 잎에는 설탕, 단백질, 아스코르브산이 함유되어 있습니다. 구근과 잎에는 특정한 냄새와 매운 맛을 주는 에센셜 오일, 황 함유 화합물, 요오드, 유기산, 점액, 펙틴 물질 및 배당체가 포함되어 있습니다.

1.3.왜 눈물이 나나요?

우리가 양파에서 눈물을 흘리는 이유에 대해 이미 많은 사람들이 고개를 끄덕였습니다. 어떤 사람들은 양파즙이 눈에 들어온다고 하는데, 양파를 자르거나 껍질을 벗기면 양파 자체의 즙이 튀어 나온다고 합니다. 순수한 물, 어쨌든 눈은 "울기"시작합니다. 다른 사람들은 당신이 해야 할 일은 양파 냄새를 맡아서 울게 만드는 것이라고 말합니다. 우리의 눈은 양파즙이 아닌 양파 향으로 인해 눈물이 납니다.

과학자들은 인간에게 눈물을 흘리게 하는 특이한 휘발성 물질을 양파에서 분리할 수 있었습니다. 분리된 물질은 '눈물'이라는 뜻의 '라크리메이터'로 불렸다. 양파를 자르기 시작하면 양파에서 눈물샘이 방출되어 물에 녹아 눈물이 납니다. 이 과정에서 눈의 점막을 자극하는 황산이 생성됩니다.

3. 실험적인 부분.

슬라이드 캡션:

양파는 왜 사람들을 울게 만드는가?

목표: 양파를자를 때 찢어짐을 방지하는 효과적인 방법을 결정합니다. 목표: 1. 활의 역사를 연구합니다. 2.양파의 성분을 연구해보세요. 3. 양파가 울지 않는 조건을 실험적으로 결정하십시오.

Lachrymators (lat. lacrima - 눈물) 또는 눈물 물질은 눈의 점막을 자극하고 통제할 수 없는 눈물을 유발하는 독성 물질 그룹입니다. 눈물은 무엇을 위한 것입니까?

흐르는 물 근처에서 양파를 자르고 칼을 찬물로 끊임없이 적시는데 눈물이 흐르지 않았습니다. 경험 No.1

양파를 넣어주세요 냉동고 10분 정도 지나고 나서 자르기 시작했어요. 눈물이 흐르지 않았습니다. 경험 No. 2

양파를 전자레인지에 몇 초 동안 넣은 후 자르기 시작했습니다. 눈물이 나왔다. 경험 No.3

양파를 자르는 동안 물을 입에 넣었습니다. 눈물이 나왔다. 경험 No.4

양파를 자르는 동안 코로 숨을 쉴 수 없었습니다. 눈물이 나타났다 체험 No.5

양파는 잘리고 부서지지 않도록 날카로운 칼로 자릅니다. 그들은 조금 나타났습니다. 경험 No. 6

그녀는 자르면서 껌을 씹었습니다. 눈물이 나왔다. 경험 No. 8

가장 효과적인 방법: 흐르는 물 근처에서 양파를 자릅니다. 양파를 냉동실에 넣으세요. 연구 결과:

관심을 가져주셔서 감사합니다.

눈물은 무엇이며 어디서 오는가? 우리는 이렇게 피상적이면서 동시에 깊은 질문에 대해 거의 생각하지 않습니다. 학교에서 우리는 눈물이 공격적인 환경에 대한 신체의 보호 반응이라는 것을 알고 있습니다. 먼지로 인해 눈물이 나올 수도 있고, 강한 바람, 눈 감염. 이는 분노에 대한 반응일 수도 있고 분노, 절망, 심지어 행복의 표현일 수도 있습니다. 그러나 때로는 눈물이 너무나 명백해서 우리가 그것을 심각하게 받아들이지 않을 수도 있습니다. 그러나 모든 사람의 삶에서 적어도 한 번은 우리가 양파 때문에 우는 이유에 대한 질문이 모든 사람의 마음에 떠올랐습니다.

양파의 기원 역사에 대한 소풍

양파는 약 4000년 전부터 아시아에서 재배되기 시작했습니다. 그러다가 양파의 정원작물로서의 인기가 고대 이집트까지 퍼져나갔고, 고대 그리스그리고 인도. 그렇다면 사람들은 양파를 그들의 목적뿐만 아니라 가치 있게 여겼습니다. 치유력, 그러나 또한 그 마법의 속성을 믿었습니다.

고대 로마인들은 음식에 포함된 양파가 신체를 에너지로, 영혼을 힘과 용기로 포화시킨다고 믿었습니다. 안에 고대 이집트양파는 악령을 쫓아내는 역할을 했고, 인도에서는 양파를 다룰 때 나오는 눈물과 함께 부정적인 에너지. 양파가 왜 사람들을 울게 만드는지에 대한 그들만의 설명이 있었습니다.

양파의 장점

이집트인들이 양파를 우상으로 삼은 것은 당연합니다. 왜냐하면 양파에는 영혼을 겁주는 힘이 있었기 때문입니다. 어떤 의미에서 그것은 해로운 바이러스와 박테리아로부터 우리를 악으로부터 보호합니다. 양파에는 엄청난 양이 들어있습니다. 유용한 물질, 신체가 병원성 미생물과 싸우고 비타민 B, C, PP, E, H, 미네랄 및 섬유질과 같은 면역 체계를 강화하는 데 도움이 됩니다.

양파는 성분이 우수할 뿐만 아니라 함량도 높습니다. 에센셜 오일- 이들은 피톤치드와 알로신으로 독특한 항산화 특성을 가지고 있습니다. 양파를 자르는 사람뿐만 아니라 유해한 것으로부터 보호합니다. 환경, 방에 있는 다른 사람들도 마찬가지입니다.

양파가 눈물을 흘리는 이유 : 양파가 사람을 울게 만드는 이유

게다가 유용한 속성양파는 이 기사가 존재하는 덕분에 한 가지 이상한 특성으로도 알려져 있습니다. 양파는 왜 울어요? 양파를 자르고, 으깨고, 갈고, 다지면 야채의 전체 세포가 파괴되고, 설폰산 분자는 단백질과 결합하여 화학 반응, 이름이 lachrymator 인 눈물 에테르로 변합니다. 황산이 고농축되어 있고 가볍기 때문에 우리 눈의 섬세한 세포막에 빠르게 침투하여 점막을 자극하고 눈물에 용해됩니다. 이것이 사람들이 양파를 먹으면 눈물을 흘리는 이유이다. lachrymator는 예를 들어 곤충으로부터 양파를 먹거나 손상시키려는 사람들로부터 양파를 보호하는 일종의 보호 메커니즘 역할을 합니다.

양파 눈물과 싸우기

양파가 왜 사람들을 울게 만드는지 궁금해하며 그들은 눈물샘에 저항할 방법을 찾으려고 노력합니다.

오늘날 양파 에스테르로 인한 눈물을 퇴치하는 방법이 많이 개발되었습니다. 중국인이 가져온 별도의 종울지 않는 양파. 하지만 이 유형맛과 향의 질이 아버지보다 훨씬 열등합니다.

과학자들은 저온이 양파에서 발생하는 반응을 늦추고 결과적으로 눈물 에테르가 감소한다는 것을 입증했습니다. 따라서 눈물을 제거하는 방법 중 하나는 양파를 냉동실에 몇 분 동안 넣어두는 것입니다.

또 다른 방법은 칼을 물에 적시는 것입니다. 물 속에서 양파가 방출하는 가스는 강도를 잃어 농도가 약해집니다. 이 방법은 오늘날 매우 인기가 있으며 수많은 관찰에 따르면 효과적입니다. 이 가설을 바탕으로 근처에 흐르는 수돗물을 열어 놓거나 물에 적신 손수건도 상황을 해결하는 데 도움이 될 것이라고 추측할 수 있습니다. 일부는 또한 참고 효과적인 옵션입에 물과 함께.

또한 민트 껌, 파슬리를 씹거나 왁스 양초에 불을 붙일 수 있습니다. 이 에스테르는 lachrymator와 결합하여 후자의 효과를 약화시킵니다. 수영이나 스노보드를 탈 때도 고글을 사용하는 것이 좋습니다.

결국, 최선의 선택- 다지기나 푸드 프로세서를 구입하세요.

농담 아니고 진심으로요.
양파를 눈물 없이 잘게 썰어주시나요?

우리 대부분은 눈물이 많이 흘렀던 상황을 기억할 수 있습니다. 현명한 사람들이 교활한 야채에 대해 수수께끼를 내놓은 것은 당연합니다. “할아버지가 모피 코트 백 벌을 입고 앉아 계십니다. 그의 옷을 벗기는 사람은 눈물을 흘린다.” 그러므로 우리는 양파가 확실히 당신을 울게 만들 것이라는 것을 어린 시절부터 배웠습니다. 손님을 맞이할 준비를 하고 샐러드를 만들 때 주부들은 눈 화장을 나중으로 미루는 경우가 많습니다. 왜냐하면 매운 향기가 나는 야채가 확실히 당신을 울게 만들 것이라는 것을 알고 있기 때문입니다.

양파를 자르면 왜 울어요?

사실 신선한 양파에는 많은 수의"Lachrymator"(휘발성 유황)라고 불리는 휘발성 물질입니다. 양파의 머리 부분을 자르는 순간, 휘발성 물질의 분자가 즉시 방출되어 공기 중으로 들어가 자연스럽게 눈에 도달합니다. 이 경우 유리 휘발성 유황이 눈 표면을 보습하는 액체와 상호 작용할 때 산화가 발생하기 때문에 점막이 크게 자극됩니다.

결과적으로 점막 표면을 강하게 태우는 액체가 형성됩니다. 이러한 불쾌한 공격에 반응하여 신경세포는 뇌에 신호를 보내고, 뇌는 눈을 보호하기 위한 반응 명령을 내립니다. 결과적으로 땀샘은 타는 물질을 씻어내는 데 사용되는 특별한 분비물(눈물)을 분비합니다. 호흡할 때 교활한 휘발성 유황이 비강으로 들어가 점막을 자극합니다. 그 결과 코가 불쾌하게 간지러워지고 눈물이 더욱 많이 흐르기 시작합니다. 그러나 전혀 걱정할 필요가 없습니다. 이것은 자연스럽고 자연스러운 현상입니다. 정상적인 반응몸.

쓴 눈물을 흘리지 않고 양파로 요리하는 방법은 무엇입니까? 야채의 공격적인 특성을 극복하는 방법은 무엇입니까? 현명한 사람들은 다양한 트릭을 생각해 냈습니다.

안녕하세요, 주부 여러분. 요리하는 동안 양파를 잘라야 하는 경우가 많아 매번 눈물을 흘립니다. 양파에는 라크리메이터(Lachrymator)라는 물질이 포함되어 있기 때문입니다. 동시에 야채를 자르면 황산이 생성되어 눈의 점막을 자극하여 눈물을 흘리게 됩니다. 아주 간단합니다. 어떻게 울지 않고 양파를 자를 수 있나요? - 물어. 이것이 바로 오늘 우리가 이야기할 내용입니다.

물론 가장 확실한 방법은 푸드 프로세서를 사용하는 것입니다. 그러나 첫째, 이것이 항상 가능한 것은 아니며 둘째, 양파 한두 개만 자르면되는 경우가 있습니다. 이를 위해 부피가 큰 장비를 꺼내지는 않을 것입니다. 그렇죠? 검증된 것을 사용하는 것이 훨씬 쉽습니다. 전통적인 방법. 그럼 시작해 보겠습니다.

눈물 한 방울 흘리지 않고 양파 자르는 법

우리가 고려할 첫 번째 방법은 껍질을 벗긴 양파를 찬물에 담그고 약 20분 동안 방치하는 것입니다. 지정된 시간이 지나면 lachrymator가 액체에 용해되어 실제로 공기 중으로 방출되지 않으므로 안전하게 파쇄를 시작할 수 있습니다.
양파를 냉장고에 15~20분 동안 넣어두면 문제를 해결할 수도 있습니다.
사용하는 세 번째 방법 껌. 우리는 단지 껌을 가져다가 씹기 시작하고 코가 아닌 입으로 숨을 쉬게 됩니다. 그런 다음 칼을 들고 눈물을 흘리지 않고 양파를 자릅니다. 이 방법은 훌륭하게 작동합니다.
입에 물을 가득 넣고 양파를 자르면 눈물이 나오지 않습니다. 이 방법은 매우 오래되었지만 매우 효과적입니다. 타는 듯한 느낌이 들면 물을 갈아주세요.
황산눈의 막을 자극하는 , 양파를 자르는 동안 옆에 불이 켜진 양초를 놓으면 "기능"을 수행 할 시간이 없습니다. 유황은 불꽃에 타서 눈에 닿지 않습니다. 그런데 이 방법은 집에 조명이 없을 때도 아주 효과적일 거예요.
다음 방법양파를 자른 후 소금에 절여야 할 경우 적합합니다. 따라서 도마에 약간의 소금을 붓고 잘게 썰기 시작해야 합니다. 소금은 점막을 자극하고 울게 만드는 물질을 흡수합니다.
자르기 전에 양파를 따뜻한 소금물에 몇 분간 담가두세요.
도마 옆에 테이블 팬을 놓고 양파를 자르기 시작합니다. 공기 흐름은 휘발성 물질을 제거하고 눈이 타는 것을 방지합니다.
껍질을 자극하는 물질은 물에 용해되므로 청소 및 절단 과정에서 양파뿐만 아니라 칼날도 흐르는 찬물에 적시는 경우가 많다는 점을 기억할 가치가 있습니다. 정말 도움이 됩니다.
팬이 넓은 경우에는 물을 채우고 양파를 직접 썰어주세요. 단, 손가락이 베이지 않도록 주의하고, 둘째, 팬이 긁히지 않도록 주의하세요. 이를 방지하려면 바닥에 나무 스탠드를 놓을 수 있습니다.
레몬은 산성 연기를 잘 제거합니다. 도마와 칼날 위에 슬라이스를 문지른 다음 양파를 자르기 시작합니다.
밖이 춥지 않다면 열린 창문 근처에서 양파를 썰어도 됩니다.
울지 않고 양파를 자르려면 껍질을 벗긴 양파 머리를 끓인 물로 데워야 합니다.
면 거즈 붕대를 착용하면 좋은 결과를 얻을 수 있습니다.

귀찮다면 제공된 링크를 따라가서 제거하는 방법을 알아보세요.

마지막으로

우리는 양파를 자를 때 사람이 울기 시작하는 이유와 이 문제를 쉽게 해결하는 방법을 알아냈습니다. 이제 당신이 울지 않기를 바랍니다. 울면 그것은 오직 행복 때문일 것입니다.

관심을 가져주셔서 감사합니다!

양파는 왜 사람들을 울게 만드는가?

어린 시절부터 우리는 양파가 당신을 울게 만든다는 것을 알고 있는데, 이는 모두 양파를 자를 때 방출하는 연기 때문입니다. 활은 자극적인 냄새황 화합물로 인해: 디알릴 디설파이드, 알리신 및 알리프로필 디설파이드. 그러나 이러한 화합물은 양파에는 존재하지 않지만 아미노산은 있습니다.

전구가 손상되면 세포가 파괴되고 그 내용물이 공기 중으로 방출됩니다. 아미노산은 효소와 혼합되면 냄새나는 이황화물을 형성합니다. 이로 인해 양파에서는 매운 냄새가 납니다. 또한 눈과 코의 점막을 자극하는 눈물 생성 물질인 티오프로피온알데히드-S-산화물을 형성합니다.

lachrymator는 물에 용해되어 눈물을 흘리는 물질입니다. 산의 농도를 줄이기 위해 눈은 보호 반응을 "켜고" 눈물이 흐르기 시작하여 산으로부터 눈의 막을 씻어냅니다. 그리고 코에도 점액이 있기 때문에 따끔거리기도 합니다. 산이 눈을 자극하는 것은 좋지 않습니다. 하지만 눈물은 바이러스와 세균을 씻어냅니다.

양파 냄새를 없앨 수 있나요?

양파의 냄새는 이황화물 덕분에 없애기가 거의 불가능합니다. 그들은 장벽을 관통한 다음 혈액으로, 그리고 몸 전체와 폐로 침투합니다. 그리고 폐는 이 불쾌하고 자극적인 냄새를 공기 중으로 내뿜습니다. 그렇기 때문에 이를 닦고 입을 헹구는 것이 냄새 제거에 도움이 되지 않는 것입니다. 과학자들은 얼면 lachrymator 활동이 감소한다는 것을 입증했습니다. 이것으로부터 왜 가장 효과적이고 알려진 방식으로양파를 식히고 있어요.

양파를 썰 때 울지 않으려면?

차가운 물에 칼을 지속적으로 적시면 라크리메이터가 물에 용해되어 공기 중으로 증발하지 않습니다. 찬물로 수도꼭지를 열어도 효과는 동일합니다.

어떤 사람들은 찬물을 입에 넣었다가 따뜻해지면 물을 갈아주면 눈이 따갑지 않다고 주장합니다. 연기가 입으로 들어가는 것이 아니라 눈으로 들어가기 때문에 이 모호한 방법이 어떻게 작동하는지 명확하지 않습니다. 또 다른 의심스러운 방법은 민트 껌이나 일반 껌을 씹는 것입니다. 그러나 파슬리를 씹는 것은 유용하며 유황을 산화시켜 물리적 특성을 변화시킵니다.

또 다른 방법이 더 효과적입니다. 자른 양파를 찬물에 10분 동안 담가두는 것입니다.

간단한 고글이나 수영용 고글을 착용하면 만들 수 있습니다. 보호 장벽연기로 인한 눈을 위해.

양파를 냉장고에 30분 동안 넣어두거나 냉동실에 10분 동안 넣어두시면 됩니다.

양파의 양이 많아 다진다면 믹서기를 사용하세요. 눈을 보호하고 많은 시간을 절약하십시오.

양파 위에 끓는 물을 붓고 헹구세요. 차가운 물, 그러나 이 방법을 사용하면 일부 비타민이 손실됩니다.

휘발성 화합물에 대한 노출을 줄이기 위해 머리를 너무 많이 기울이지 마십시오.

양파를 자르기 전에 판에 소금을 뿌리거나 자른 양파를 따뜻한 소금물에 담그면 눈물을 없애는 데 도움이 된다고 합니다.

눈이 과민한 사람도 있고, 연기를 느낄 수 있을 뿐만 아니라 양파, 닫힌 부엌 문을 통해서도 녹색 깃털이 있습니다. 하지만 이걸 포기하면 안 돼 건강한 야채, 그냥 선택하세요 적당한 방법연기를 퇴치하고 맛있고 건강한 야채를 즐겨보세요.