강 농어는 신체에 유익하고 해를 끼칩니다. 농어 : 신체에 해로움과 유익

라틴어로 이 물고기과의 이름은 Perca입니다. 호수, 강, 바다에 서식하는 이 생물은 포식자에 속하지만 실제로는 잡식성 동물입니다. 이 물고기는 잡기가 그리 어렵지 않지만 어부들은 여전히 그것을 가치 있는 트로피라고 생각합니다(특히 큰 표본을 잡은 경우). 이 생선의 고기는 매우 맛있고식이 제품에 속하며 핀란드와 이탈리아의 국가 요리에서 맛있는 요리가 발견됩니다. 이 모든 것은 농어에 관한 것입니다.

일반적 특성

이미 언급했듯이 농어는 담수역과 해수역 모두에서 살 수 있습니다. 그러나 동시에 일반 농어(강 농어라고도 함)와 바다 농어는 서로 다른 어종이라는 점을 이해하는 것이 좋습니다. 가장 일반적인 세 가지 유형의 담수 농어는 다음과 같습니다.

공통 - 유라시아의 신선하고 기수역에 산다.
발칸 - Semirechye 분지(카자흐스탄)에서만 발견됩니다.
노란색 - 북미의 담수에서 발견됩니다.

일반적으로 농어는 조류가 있는 얕은 물을 "점유"하여 작은 물고기를 사냥하기가 더 쉽습니다. 표본이 클수록 더 깊은 깊이를 선호합니다. 콘스탄스 호수와 오네가 호수에서는 농어가 거의 40미터 깊이에서 발견됩니다.

생물학자들은 Perca를 포식성 물고기로 분류하지만 실제로 농어는 자신이 무엇을 먹는지 신경 쓰지 않습니다. 먹이에는 올챙이, 다른 물고기의 알, 곤충, 벌레, 갑각류 및 작은 물고기가 포함되는 경우가 많습니다. 그리고 큰 표본은 가재도 거부하지 않습니다.

비늘로 단단히 덮인 직사각형의 약간 평평한 측면 시체로 일반 농어를 알아볼 수 있습니다. 앞에 농어가 있다는 두 번째 신호는 날카로운 가시가 있는 지느러미입니다. 이 물고기의 색깔은 일반적으로 녹색-노란색(그러나 사는 지역에 따라 약간 다를 수 있음), 위쪽 지느러미는 청록색, 등지느러미는 녹색, 나머지는 빨간색입니다.

평균 물고기의 무게는 약 1-1.3kg이고 몸은 일반적으로 40cm를 초과하지 않습니다. 오네가 호수에서는 2-3kg의 표본을 잡을 수 있지만 Chudskoye에서는 거의 4kg의 아름다움을 잡을 수 있습니다. , 그리고 예카테린부르크 근처에는 때로는 최대 5kg 이상의 거인이 있습니다. 그러나 흥미로운 점은 이렇게 거대한 개체의 길이가 커지는 것이 아니라 두께와 높이가 증가한다는 것입니다. 따라서 이름은 혹등고래입니다.

퍼치는 특별히 잡기 어려운 물고기 유형에 속합니다. 그리고 그들은 큰 학교에서 발견되고 물고기가 어릴수록 그들이 만드는 학교가 더 커지기 때문입니다. Perca 물고기는 매우 다작입니다. 무게가 250g인 암컷은 250~300,000개의 알을 "배출"하며, 더 큰 알은 백만 개가 넘습니다. 그러나 원칙적으로 대부분의 알은 치어지지 않고 죽습니다.

여름에는 농어의 자손이 나타나고 2-3cm에 도달하면 다른 튀김을 사냥하기 시작합니다. 이러한 이유로 Perca는 다른 연못 주민들에게 실질적인 위협이 될 수 있습니다 (그들은 송어, 잉어, 농어 및 도미의 알과 튀김을 먹습니다).

영양가 및 칼로리 함량

강 농어 고기는식이 제품입니다. 필레 100g에는 85kcal 이하, 1g만 포함되어 있습니다. 그러나 - 약 18-19g 튀김이나 훈제 생선의 칼로리 함량 (지방으로 인해)이 약간 높습니다. 다른 물고기와 마찬가지로 농어도 훌륭한 공급원입니다. 그러나 "야생"개인의 경우 이 유용한 물질의 수준이 연못에서 자란 물고기보다 거의 3배 더 높다는 것을 아는 것이 가치가 있습니다.

농어 고기를 구성하는 유용한 구성 요소 중:

– 300mg;
– 60mg;
– 225mg;
– 1mg;
– 1.7mg;
– 77mg;
– 165mg;
– 205mg;
– 55mcg;
– 0.2mg;
– 0.2mg;
– 56mcg;
– 35mcg;
– 5mcg;
– 5mcg.

또한 제품 100g에는 다음이 포함됩니다.

– 45mcg;
– 1.5mg;
– 94mcg;
– 1mg;
– 0.2mg;
– 0.1mg;
– 0.35mg;
– 1.4mg;
– 7mg;
– 1.5mg.

유익한 기능

농어의 유익한 특성은 고기의 화학적 조성에 따라 결정됩니다. 그리고 아시다시피 여기에는 유용한 구성 요소가 많이 포함되어 있습니다.

우선, 이 민물고기의 살코기는 대부분의 신체 기관이 기능하는 데 필요한 필수 지방산(제품 100g당 1.5g 이상)의 탁월한 공급원입니다. 그러나 인간에게 미치는 주요 효과 중 하나는 뇌 기능의 향상입니다. 또한 농어에는 멜라닌 합성과 DNA 구조 유지에 필요한 비타민 B, 특히 B12가 풍부합니다.

Perca 고기는 실제 미네랄이자 비타민 "칵테일"입니다. 이러한 유익한 물질은 조직에 산소 공급을 개선하고 지방 대사를 활성화하며 결합 조직과 뼈의 "건축 재료" 역할을 합니다. 농어 요리는 갑상선 장애가 있는 사람들에게 유용하고 점막의 완전성을 회복하며 수준을 조절합니다.

금기사항

이상하게도 농어 고기가 해로울 수 있는 사람들이 있습니다. 우선, 이는 통풍, 요로결석증, 요로 염증, 신장 기능 장애가 있는 사람들에게 적용됩니다. 이 유형의 물고기에 대한 개인적인 편협함도 드물지만 여전히 발생합니다.

식품 산업의 퍼치

농어 필레는 향이 좋은 흰색의 부드럽고 살코기입니다. 이 생선 요리는 슬라브 요리와 북부 주민들의 요리에서 가장 자주 발견됩니다. 그리고 Perca를 음식으로 사용하는 것에 대한 첫 번째 언급은 고대 연대기에서 발견됩니다.

퍼치는 튀김, 삶기, 굽기, 조림, 속 채우기 또는 건조, 파이 충전재로도 훌륭합니다. 고기는 통조림 및 냉동에 사용됩니다 (영하 18에서는 3 개월 후에도 맛을 잃지 않습니다).

농어는 생선 수프에 가장 적합한 선택이라고 믿어집니다. 요리에는 크고 작은 물고기가 모두 사용됩니다. 큰 시체를 소량의 국물에 끓입니다. 버섯, 오이 피클, 향신료, 화이트 와인은 이 생선의 맛을 향상시킬 수 있습니다. 가장 작은 것은 수프를 만드는 데에도 사용할 수 있습니다. 이렇게하려면 뽑아 낸 시체를 거즈로 싸서 물 냄비에 넣어야합니다. 요리가 끝나면 삶은 생선은 버립니다.

농어를 요리하는 또 다른 방법은 뜨거운 흡연입니다. 가장 맛있는 생선은 과일나무에서 나온 나무 위에 향신료를 전혀 사용하지 않고 훈제합니다. 본 제품은 3일간 보관됩니다.

튀길 때 시체는 일반적으로 소금, 향기로운 허브 및 후추로 양념됩니다. 바삭한 빵 껍질을 얻으려면 필레를 반죽에 담그고 다량의 기름에 튀겨냅니다. 가장 중요한 것은 너무 익히지 않는 것입니다. 이 형태에서는 접시가 독소의 원천이 될 수 있기 때문입니다. 생선 구이는 미식적 특성도 뛰어나 독특한 향과 쓴 맛이 납니다.

농어에는 뼈가 거의 없지만 가시 지느러미와 단단히 고정된 비늘 때문에 많은 사람들이 이 생선 요리를 거부합니다.

시체를 올바르게 청소하는 방법

바늘 모양의 지느러미와 촘촘한 비늘은 농어 고기를 거부하는 이유가 아닙니다. 게다가 시체를 청소하는 쉬운 방법도 있습니다. 이렇게하려면 물고기의 곱창을 청소하고 지느러미를 날카로운 가위로 다듬어야합니다. 그런 다음 끓는 물에 담그십시오(1~2초 이하). 그 후에는 큰 어려움 없이 비늘이 제거됩니다. 가장 중요한 것은 비늘이 피부와 함께 떨어지지 않도록 과다 노출하지 않는 것입니다.

농어를 올바르게 청소하는 방법을 확실히 알고 있는 어부들이 전하는 몇 가지 추가 정보는 다음과 같습니다.

꼬리가 달린 시체를 보드에 대고 누르고 머리를 잡아 당깁니다 (크런치가 들려야 함). 이 조작 후에는 비늘이 더 쉽게 벗겨집니다.
농어를 배에서 등 방향으로 대각선으로 청소한 다음 꼬리에서 머리 방향으로 청소합니다.
내장이 나온 시체를 밤새 소금으로 덮으십시오. 아침이 되면 피부가 부드러워지고 비늘이 더 쉽게 벗겨집니다.
신선한 생선을 냉동실에 몇 시간 동안 넣어두세요. 그 후에는 청소하기가 더 쉬울 것입니다.
비늘이 주방 전체에 흩어지는 것을 방지하려면 물 한 그릇에 농어를 청소할 수 있습니다.
신선한 생선을 피부와 함께 청소하는 가장 쉬운 방법입니다. 지느러미와 머리 주위를 따라 절개하면 "스타킹"으로 피부를 쉽게 제거할 수 있습니다.
농어의 내장을 매우 조심스럽게 청소해야합니다. 담낭이 손상되면 고기에 쓴 맛이 나게 됩니다. 담즙이 등심에 묻은 경우에는 손상된 부위에 소금을 두껍게 뿌리고 날카로운 칼로 긁어내십시오.

올바른 농어를 선택하는 방법

냉동 농어 필레는 다른 생선과 동일한 규칙에 따라 선택됩니다. 첫째, 얼음의 양에 주의하는 것이 중요하다. 기술에 따르면 5%를 넘지 않아야 합니다. 표준이 충족되면 동결된 레이어가 눈에 띄지 않습니다.

둘째, 제품의 무게를 고려해 볼 가치가 있습니다. 부자연스러울 정도로 가벼운 필렛은 제품이 예상보다 오랫동안 냉동고에 있었다는 것을 나타냅니다.

라벨의 표시는 필렛에 뼈가 있는지 여부를 이해하는 데 도움이 됩니다. 선택한 뼈 없는 생선에는 "PBO"라는 명칭이 표시되며, "PBI"는 작은 뼈가 있을 수 있음을 경고합니다.

그리고 또 하나의 뉘앙스. 요리하는 동안 필렛에서 너무 많은 액체가 나오면 하얀 거품이 나타납니다. 이는 폴리인산염이 생선에 "펌핑"되었다는 표시입니다.

농어에서 무엇을 요리해야합니까?

농어 고기는 가장식이 제품 중 하나입니다. 그리고 많은 어부들이 말했듯이 이 물고기로 거의 모든 것을 준비할 수 있습니다. 가장 간단한 요리법은 다음과 같습니다.

소금에 절인 농어

10kg의 생선에는 물통과 굵은 소금 1kg이 필요합니다. 시체를 씻고 비늘, 곱창, 지느러미, 아가미를 제거하고 수건으로 두드려 물기를 닦아냅니다. 법랑 그릇 바닥에 두꺼운 소금 층을 뿌린 다음 생선 시체를 촘촘한 줄로 놓고 각 줄에 소금을 뿌립니다. 최상층은 소금이어야합니다. 접시를 생선으로 단단히 덮고 무게로 눌러 서늘한 곳에 3-5 일 동안 두십시오.

퍼치 캐비어

캐비어 봉지에서 캐비어를 꺼냅니다. 이 시간 동안 매우 짠 끓는 용액을 준비하십시오. 캐비어 위에 뜨거운 소금물을 붓고 2분간 저어준 후 체에 걸러냅니다. 끓는 소금물의 다른 부분을 준비하고 절차를 반복하십시오. 물이 완전히 배수되었을 때. 깨끗한 병 바닥에 약간의 식물성 기름을 붓고 완제품을 그 안에 넣으십시오. 소금과 기름을 조금 더 넣으십시오. 5-6 시간 동안 냉장고에 진미를 주입하십시오. 그 후에는 연어 캐비어나 철갑상어와 같은 방법으로 먹을 수 있습니다.

말린 농어

이 조리법은 다른 강 물고기에도 적합하지만 농어가 특히 맛있습니다.

농어 5kg의 경우 소금 1.5kg과 약 100g을 사용해야 합니다. 양동이 바닥에 소금 한 잔과 설탕 반 잔을 붓습니다. 미리 씻어서 말린 생선 시체를 위에 올려 놓습니다. 남은 소금을 넣고 두꺼운 뚜껑을 단단히 덮습니다. 일주일 이상 10일 정도 서늘한 곳에 두세요. 생선을 저어주고 다른 날 떠나십시오. 완성된 도체를 깨끗한 물이 담긴 용기에 넣고 4시간 동안 담가둡니다. 각 시체를 씻고 물에서 말린 다음 밧줄로 묶고 1~2주 동안 건조시킵니다.

구운 생선

이 요리는 준비하기가 매우 쉽고 칼로리가 적으며 보기에도 좋고 신체에 많은 이점을 제공합니다.

농어 시체를 청소하고 머리와 꼬리를 자릅니다. 매운 혼합물(소금, 후추, 고수풀)로 문지른 다음 유리 그릇에 넣고 화이트 와인을 부어주세요. 매리 네이드에 2 시간 동안 그대로 두십시오.

양파(고리 모양으로 자르고 반투명해질 때까지 볶음), 토마토 조각, 허브를 기름칠 베이킹 접시에 놓습니다. 생선을 야채 침대에 놓고 시체에 레몬 주스를 뿌립니다. 맨 위에는 양파와 토마토의 잔해와 약간의 다진 마늘이 있습니다. 약 35분간 굽습니다.

강 농어는 우리 위도에서 구할 수 있는 물고기 중 하나입니다. Perca는 부족하지 않으며 해산물보다 덜 유익한 성분을 포함하고 있습니다. 강 농어는 다재다능한 물고기로 만족스러울 뿐만 아니라 매우 맛있는 요리를 준비하는 것이 항상 쉽고 귀하와 귀하의 사랑하는 사람들이 즐길 수 있습니다.

퍼치는 서식지가 넓은 포식성 어류입니다. 이 종의 개체는 담수와 바닷물 모두에서 발견됩니다. 강 농어는 중앙 시베리아, 북아시아, 우크라이나 및 유럽 국가의 강에서 발견됩니다. 살기 위해 물고기는 먹이를 공격하기 전에 숨을 수 있는 해조류에 사는 약한 해류가 있는 장소를 선택합니다. 강 농어는 식단이 소박하며 곤충과 벌레부터 올챙이와 작은 물고기에 이르기까지 모든 작은 생물에 만족합니다.

농어는 대서양과 북태평양 해역에서 흔히 발견됩니다. 그것은 상당한 깊이 (최대 500m)에 정착하는 것을 선호하며 다른 경우에는이 종의 개체가 900m를 초과하는 깊이에서 발견 될 수 있습니다. 이 유형의 농어는 날카로운 지느러미가 있다는 점에서 구별되며 찌르는 것은 위험합니다. 그리고 염증을 일으킬 수 있습니다. 물고기의 크기는 20cm에서 1m까지 다양합니다. 무게는 거의 15kg을 초과하지 않습니다. 외부적으로 바다 농어와 강 농어는 작은 세부 사항을 제외하면 유사합니다.

농어 고기는 맛이 좋고 뼈가 거의 없다는 점에서 높이 평가됩니다. 그러나이 물고기를 좋아하는 많은 사람들은 비늘과 가시 지느러미를 제거하는 데 어려움이 있기 때문에 먹는 즐거움을 거부하는 경우가 많습니다. 그러나이 문제를 해결하는 것은 전혀 어렵지 않습니다. 이 목적을 위해 특별히 고안된 가위로 지느러미를 자르고 물고기를 끓는 물에 잠시 담그면 충분합니다.

퍼치는 준비하기 쉽고 어떤 형태로든 맛있습니다. 생선 애호가들은 농어를 소금에 절이고, 말리고, 삶고, 굽고, 훈제하고 튀기기 때문에 확실히 자신의 방법을 선택할 것입니다. 마지막으로 생선은 훌륭한 통조림 식품을 만듭니다. 핀란드에서는 농어 필레를 파이의 베이스로 사용하고, 카렐리아에서는 생선을 사용하여 나파로코라는 진한 수프를 만듭니다.

농어의 영양가, 구성 및 칼로리 함량

농어 고기에는 필레 100g 당 약 3.3g의 지방이 비교적 적습니다. 이 중 포화지방산의 질량은 0.7g, 불포화지방산 오메가-3의 질량은 약 1.7g이며, 단백질 함량은 제품 100g당 18.2g에 이릅니다. 탄수화물은 전혀 없습니다.

퍼치에는 비타민도 풍부합니다. 한 물고기에는 비타민 D, A, C, E, B1, B12, B5, B9, B6, PP 등 다양한 유용한 물질이 포함되어 있습니다. 비타민 PP의 농도는 약 4.8mg으로 가장 높습니다. 또한 농어 필레에는 칼륨, 마그네슘, 칼슘, 나트륨, 인, 황, 철, 염소, 코발트, 망간, 요오드, 아연, 크롬, 니켈, 몰리브덴, 구리를 포함한 미네랄이 매우 풍부합니다. 생선에는 약 300mg의 칼륨이 가장 많이 포함되어 있습니다.

농어의 칼로리 함량은 100g 당 103Kcal에 거의 도달하지 않아 생선을 저칼로리로 분류할 수 있습니다.

농어의 장점

농어의 칼로리 함량이 낮고 생선의 지방 함량이 낮기 때문에 종종식이 영양의 주요 요리 중 하나로 사용됩니다. 광범위한 비타민 및 미네랄 목록과 함께 이 생선은 식단을 제한해야 하는 사람들의 식탁에 환영받는 손님이 됩니다.

농어의 일부인 비타민 B12는 신체의 DNA와 미엘린 합성에 유익한 효과가 있어 뇌 기능에 긍정적인 영향을 미칩니다. 또한 비타민은 우수한 항산화 제이며 지방 대사에 참여하며 급성 및 만성 저산소증에도 유용합니다.

다른 물고기와 마찬가지로 농어의 이점은 거의 모든 여성에게 널리 알려져 있습니다. 바다가 주는 건강한 선물을 정기적으로 섭취하면 피부의 아름다움과 젊음을 오랫동안 유지할 수 있습니다. 또한 생선의 이점은 신체의 점막, 혈당 수치 조절 및 갑상선의 적절한 기능 유지에 매우 중요합니다.

농어의 이점은 물고기가 살았던 물, 소금 또는 신선한 물에 의존하지 않는다는 점에 유의하는 것도 중요합니다. 두 가지 유형 모두 똑같이 건강하며 비타민과 미네랄이 풍부합니다.

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퍼치 - 이익과 해로움

낚시꾼을 아시나요? 분명히 그들 각자는 적어도 한 번은 낚시에서 농어를 가져 왔습니다. 우리나라에 널리 퍼져 있는 이 생선은 뛰어난 맛과 건강상의 이점으로 인해 높이 평가됩니다. 대부분의 러시아, 우크라이나 및 북부 아시아의 강에는 농어과에 속하는이 포식자가 풍부합니다. 많은 유럽 어부들도 자신이 잡은 농어를 자랑할 수 있습니다!

물고기의 러시아 이름은 "oko", 즉 "눈"이라는 단어로 거슬러 올라갑니다. 우리 조상들은 그것을 "큰 눈 물고기"라고 불렀고 그들이 옳았습니다. 주황색, 밝고 반짝이는 눈은 다른 사람들과 혼동하기 어렵습니다. 그리고 서면 자료에 대한 최초의 기록은 18세기 초에 만들어졌지만 사람들은 그보다 오래 전에 눈에 띄는 물고기에 대해 알고 이야기했습니다. 농어의 별명 중 하나는 "혹등고래"입니다. 어부들은 등에 혹이 있고 측면으로 압축된 몸체의 모양 때문에 이 농어를 붙였습니다.

이 물고기는 걸림돌, 댐, 조류 등 숨을 곳이 많은 잔잔한 흐름이 있는 저수지에 정착하는 것을 좋아합니다. 농어의 색깔조차도 이에 기여합니다. 몸의 수직 줄무늬는 수생 식물의 싹과 매우 유사하며 그중 가장 자주 숨겨져 있습니다. 농어에는 잔디와 깊은 두 가지 유형이 있습니다.

풀 - 작음(무게가 200g을 넘지 않음), 얕은 물에 살며 주로 풀, 조류 및 작은 유충을 먹습니다. 깊은 것은 포식자로서 중층 및 하층 수역에 살며 다른 물고기를 사냥하며 이로 인해 최대 40cm까지 자라며 무게는 1.5-2kg에 이릅니다.

농어의 탐식성과 빠른 번식 능력은 다른 물고기, 특히 희귀종의 개체군에 큰 문제가 될 수 있습니다. 따라서 농어의 산란 전 기간에는 사냥과 번식을 위해 친척들과 그룹을 이룰 때 그물로 잡는 것이 관례입니다. 이렇게 하면 희귀한 농어나 송어 등을 저수지에 보존할 수 있습니다.

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이 기사에서는 봄에 잉어를 잡는 기본 기술을 소개합니다.

요리에 대한 퍼치와 그 이점

많은 사람들이 뛰어난 맛과 에너지 가치 (82kcal)로 농어를 높이 평가합니다. 고기에는 탄수화물이 전혀 없고, 지방은 0.9g, 단백질은 18.5g으로 다이어트를 하는 분들에게 딱 맞는 고기입니다. 그러나 날카로운 바늘 모양의 지느러미와 긁어내기 어려운 비늘 때문에 많은 요리사들이 다루기를 꺼린다. 독창성이 구출됩니다. 물고기를 끓는 물에 몇 초 동안 넣으면 비늘이 무너질 것입니다. 지느러미는 주방 가위로 쉽게자를 수 있습니다.

그건 그렇고, 물고기를 청소하는 번거로움을 겪을 필요가 없습니다. 퍼치는 모든 크기의 물고기, 심지어 가장 작은 물고기에도 사용할 수 있는 훌륭한 생선 수프를 만듭니다. 비늘을 떼어내고 지느러미를 다듬을 필요가 없습니다. 요리하기 전에 생선의 내장을 제거하고 두 겹의 거즈로 감싸기만 하면 됩니다.

어려움을 두려워하지 않는 사람들은 다양한 방법으로 "혹등고래"를 준비할 수 있습니다. 튀김, 소금에 절인 것, 훈제 한 것, 구운 것, 통조림... 미식가와 생선 요리 감정가는 특히 뜨거운 흡연을 권장합니다. 그리고 핀란드에서는 국가 요리 중 하나인 칼라쿠코라고 불리는 생선과 라드로 채워진 호밀 파이가 농어로 만들어집니다. Karelia에서는 말린 농어로 만든 수프인 naparokko가 알려져 있습니다.

이 물고기의 영양소 함량은 모든 기록을 깨뜨립니다. B1, B5, B6, B9, B12의 다섯 가지 유형의 비타민 B가 있습니다. 비타민 C, D, E 및 PP도 있습니다(그런데 후자가 가장 많음 - 약 4.8mg). 퍼치는 또한 인, 칼륨, 마그네슘, 철, 요오드, 아연과 같은 미네랄 성분이 풍부합니다. 건강과 미용에 관심이 있는 사람들은 알파 토코페롤(비타민 E), 콜린, 레티놀 및 리보플라빈의 이점에 대해 알고 있습니다. 이 모든 물질은 농어의 신체에 충분한 양으로 함유되어 있습니다.

퍼치는 요로결석증이나 통풍 환자에게만 해를 끼칠 수 있습니다.

알려진 바와 같이, 신체의 요산 형성에 영향을 미치는 퓨린 염기는 이러한 질병에 금기입니다. 그리고 농어(대부분의 다른 물고기와 마찬가지로)에는 이러한 물질이 풍부합니다. 생선 알레르기가 있는 사람도 먹으면 안 된다. 다른 모든 사람들에게 이 제품은 비타민과 미량 원소로 몸을 포화시킬 수 있는 좋은 기회입니다.

보일리로 잉어를 잡는 방법은? 우리 기사에서는 이 질문에 답할 것입니다.

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퍼치

퍼치는 육식성 물고기입니다. 이름의 정확한 유래는 알려지지 않았지만 고대 슬라브어 "눈"에서 유래한 버전이 있습니다. 농어는 바다 또는 담수 일 수 있습니다. 그러나 같은 이름에도 불구하고 그들은 다른 가족에 속합니다.

농어는 110종으로 나누어진다. 전갈과에 속합니다. 태평양과 대서양에 산다. 최대 길이는 1m까지 자랄 수 있고, 체중은 최대 20kg까지 늘어날 수 있습니다. 농어는 수명이 긴 것으로 간주됩니다. 그는 50-70년까지 살 수 있다. 농어는 날카로운 지느러미에 독이 있어 주사하면 국소 염증을 일으킬 수 있다. 흥미로운 사실은 암컷 농어는 번식 중에는 산란하지 않지만 완전한 형태의 치어를 낳는다는 것입니다.

농어의 유용한 특성

생선 사체에는 오메가-3 고도불포화지방산으로 구성된 생선기름이 상당량 함유되어 있으며, 이들 산은 대사 조절에 관여하고 콜레스테롤 수치를 낮추는 것으로 알려져 있습니다.
또한 심혈관 질환 및 중추 신경계 질환의 예방에도 나쁘지 않습니다.
생선 고기에는 인체에 잘 흡수되는 우수한 단백질이 많이 포함되어 있습니다. 단백질은 뇌에 매우 중요합니다.
이 물고기는 또한 비타민 타우린이 풍부하여 세포와 조직의 성장에 유익한 영향을 미칩니다. 그는 여전히 대사 과정에 적극적으로 참여하고 있습니다.
이 생선에는 모든 필수 비타민이 충분한 양으로 포함되어 있습니다. 또한 퍼치에는 필요한 양의 매크로 및 미량 요소가 포함되어 있습니다.
비타민 B12의 도움으로 DNA와 미엘린을 합성합니다. 비타민은 우수한 항산화제로 간주되며 지방 대사에 관여하며 급성 및 만성 저산소증에도 중요합니다.
그 이점은 피부, 점막, 소화기 및 신경계, 갑상선의 건강을 개선하는 데 도움이 된다는 것입니다.

해양 생물과 달리 강 농어에는 아종이 없습니다. 북아시아, 유럽, 호주 및 뉴질랜드에서 발견됩니다. 물고기는 먹는 데 있어서 무차별적이며 움직이는 모든 것을 먹습니다. 이 두 유형은 재생산 방식도 다릅니다. 암컷 강농어는 수온이 +12 이하일 때 산란하며, 강농어는 최대 35~40cm까지 자라며 무게는 최대 2kg입니다. 기대 수명도 농어와 다르며 강 농어는 20년을 넘지 않습니다.

아주 맛있는 고기에도 불구하고, 어떤 사람들은 가시가 많고 비늘이 촘촘하여 청소가 매우 어렵기 때문에 농어를 좋아하지 않습니다. 따라서 농어는 내장만 제거해야만 요리할 수 있는 경우가 많다. 그러나 비늘을 제거하려면 끓는 물을 사용하여 물고기를 1-2 초 동안 담그십시오. 이 절차가 끝나면 농어의 비늘을 청소하는 것이 훨씬 쉽습니다.

칼로리와 영양가

강농어 고기에는 단백질(100g당 18.5g), 지방(1g), 비타민이 포함되어 있지만 탄수화물은 없습니다. 칼로리 - 82kcal. 튀기고 훈제하면 비율이 변경됩니다. 지방의 양이 10g으로 증가하고 탄수화물이 나타나므로 칼로리 함량이 최대 180-200kcal/100g의 제품으로 증가합니다.

퍼치에는 칼륨, 마그네슘, 인, 철, 아연, 마그네슘, 나트륨, 염소, 황, 요오드, 구리, 망간, 크롬, 불소, 코발트, 니켈 등의 미네랄도 포함되어 있습니다. 대부분의 칼륨 – 300mg.

강 농어의 유용한 특성

농어 고기는 흰색이고 가늘며 매우 향긋하고 맛이 좋으며 상대적으로 뼈가 적습니다. 튀기거나 삶거나 굽거나 말려서 섭취할 수 있습니다. 통조림 식품과 필레를 준비하는 데에도 사용됩니다. 퍼치는식이 물고기로 간주됩니다. 냉동 후 영하 18도에서 3~4개월 정도 맛이 유지됩니다.
퍼치는 생선 수프를 만드는 데 가장 좋은 생선으로 간주됩니다. 생선 수프의 맛을 향상시키기 위해 다양한 향신료, 버섯, 오이 피클, 드라이 화이트 와인을 추가할 수 있습니다.
뜨거운 훈제 농어는 가장 맛있는 것으로 간주됩니다. 향신료 없이 과일나무에서 2시간 동안 훈제합니다.
생선의 이점은 신체의 점막에 매우 좋으며 혈당 수치를 정상화하고 건강한 갑상선 기능을 유지합니다.

농어를 구입할 때 생선은 냉동이 아닌 신선한 생선이어야 한다는 점을 아는 것이 중요합니다. 중요한 것은 생선이 자란 조건과 환경에 따라 생선의 품질이 영향을 받는다는 것입니다. 넓은 바다, 호수, 강에서 잡히며 포로로 자라지 않으면 오메가 -3 지방의 구성이 훨씬 높아질 것입니다.

금기사항

요로결석증, 신장 및 요로 질환이 있는 사람은 섭취를 피해야 합니다. 또한 개인적인 편협함을 가진 사람들에게는 금기입니다.

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퍼치

일반적 특성

공통 - 유라시아의 신선하고 기수역에 산다.
발칸 - Semirechye 분지(카자흐스탄)에서만 발견됩니다.
노란색 - 북미의 담수에서 발견됩니다.

여름에는 농어의 자손이 나타나고 2-3cm에 도달하면 다른 튀김을 사냥하기 시작합니다. 이러한 이유로 Perca는 다른 연못 주민들에게 실질적인 위협이 될 수 있습니다 (그들은 송어, 잉어, 농어 및 도미의 알과 튀김을 먹습니다).

영양가 및 칼로리 함량

강 농어 고기는식이 제품입니다. 필레 100g에는 85kcal 이하, 지방은 1g만 포함되어 있습니다. 그러나 단백질 함량은 약 18-19g이며 튀김이나 훈제 생선의 칼로리 함량 (지방으로 인해)이 약간 더 높습니다. 다른 생선과 마찬가지로 농어는 오메가-3 지방산의 훌륭한 공급원입니다. 그러나 "야생"개인의 경우 이 유용한 물질의 수준이 연못에서 자란 물고기보다 거의 3배 더 높다는 것을 아는 것이 가치가 있습니다.

농어 고기를 구성하는 유용한 구성 요소 중:

또한 제품 100g에는 다음이 포함됩니다.

유익한 기능

농어의 유익한 특성은 고기의 화학적 조성에 따라 결정됩니다. 그리고 아시다시피 여기에는 유용한 구성 요소가 많이 포함되어 있습니다.

Perca 고기는 실제 미네랄이자 비타민 "칵테일"입니다. 이러한 유익한 물질은 조직에 산소 공급을 개선하고 지방 대사를 활성화하며 결합 조직과 뼈의 "건축 재료" 역할을 합니다. 농어 요리는 갑상선 장애가 있는 사람들에게 유용하고 점막의 완전성을 회복하며 포도당 수치를 조절합니다.

금기사항

식품 산업의 퍼치

농어에는 뼈가 거의 없지만 가시 지느러미와 단단히 고정된 비늘 때문에 많은 사람들이 이 생선 요리를 거부합니다.

시체를 올바르게 청소하는 방법

농어를 올바르게 청소하는 방법을 확실히 알고 있는 어부들이 전하는 몇 가지 추가 정보는 다음과 같습니다.

꼬리가 달린 시체를 보드에 대고 누르고 머리를 잡아 당깁니다 (크런치가 들려야 함). 이 조작 후에는 비늘이 더 쉽게 벗겨집니다.
농어를 배에서 등 방향으로 대각선으로 청소한 다음 꼬리에서 머리 방향으로 청소합니다.
내장이 나온 시체를 밤새 소금으로 덮으십시오. 아침이 되면 피부가 부드러워지고 비늘이 더 쉽게 벗겨집니다.
신선한 생선을 냉동실에 몇 시간 동안 넣어두세요. 그 후에는 청소하기가 더 쉬울 것입니다.
비늘이 주방 전체에 흩어지는 것을 방지하려면 물 한 그릇에 농어를 청소할 수 있습니다.
신선한 생선을 피부와 함께 청소하는 가장 쉬운 방법입니다. 지느러미와 머리 주위를 따라 절개하면 "스타킹"으로 피부를 쉽게 제거할 수 있습니다.
농어의 내장을 매우 조심스럽게 청소해야합니다. 담낭이 손상되면 고기에 쓴 맛이 나게 됩니다. 담즙이 등심에 묻은 경우에는 손상된 부위에 소금을 두껍게 뿌리고 날카로운 칼로 긁어내십시오.

올바른 농어를 선택하는 방법

냉동 농어 필레는 다른 생선과 동일한 규칙에 따라 선택됩니다. 첫째, 얼음의 양에 주의하는 것이 중요하다. 기술에 따르면 5%를 넘지 않아야 합니다. 기준을 충족하면 결빙된 물층이 눈에 띄지 않습니다.

농어에서 무엇을 요리해야합니까?

소금에 절인 농어

퍼치 캐비어

말린 농어

이 조리법은 다른 강 물고기에도 적합하지만 농어가 특히 맛있습니다.

농어 5kg에는 소금 1.5kg과 설탕 약 100g을 사용해야 합니다. 양동이 바닥에 소금 한 잔과 설탕 반 잔을 붓습니다. 미리 씻어서 말린 생선 시체를 위에 올려 놓습니다. 남은 소금을 넣고 두꺼운 뚜껑을 단단히 덮습니다. 일주일 이상 10일 정도 서늘한 곳에 두세요. 생선을 저어주고 다른 날 떠나십시오. 완성된 도체를 깨끗한 물이 담긴 용기에 넣고 4시간 동안 담가둡니다. 각 시체를 씻고 물에서 말린 다음 밧줄로 묶고 1~2주 동안 건조시킵니다.

구운 생선

이 요리는 준비하기가 매우 쉽고 칼로리가 적으며 보기에도 좋고 신체에 많은 이점을 제공합니다.

농어 시체를 청소하고 머리와 꼬리를 자릅니다. 매콤한 혼합물(소금, 후추, 생강, 고수풀)로 문지른 다음 유리 그릇에 넣고 화이트 와인을 부어주세요. 매리 네이드에 2 시간 동안 그대로 두십시오.

낚시꾼을 아시나요? 분명히 그들 각자는 적어도 한 번은 낚시에서 농어를 가져 왔습니다.. 우리나라에 널리 퍼져 있는 이 생선은 뛰어난 맛과 건강상의 이점으로 인해 높이 평가됩니다. 대부분의 러시아, 우크라이나 및 북부 아시아의 강에는 농어과에 속하는이 포식자가 풍부합니다. 많은 유럽 어부들도 자신이 잡은 농어를 자랑할 수 있습니다!

이 물고기는 잔잔한 흐름이 있는 수역에 정착하는 것을 좋아합니다., 숨을 곳이 많은 곳: 걸림돌, 댐, 조류. 농어의 색깔조차도 이에 기여합니다. 몸의 수직 줄무늬는 수생 식물의 싹과 매우 유사하며 그중 가장 자주 숨겨져 있습니다. 농어에는 잔디와 깊은 두 가지 유형이 있습니다.

풀 - 작음(무게가 200g을 넘지 않음), 얕은 물에 살며 주로 풀, 조류 및 작은 유충을 먹습니다. 깊은 것은 포식자로서 물의 중층과 하층에 살며 다른 물고기를 사냥하며 이로 인해 최대 40cm까지 자랍니다. 무게는 1.5 - 2kg이 될 수 있습니다.

관심 있는? 이 기사에서는 장비 선택에 대한 유용한 정보를 많이 찾을 수 있습니다.

봄 잉어 낚시의 기본 기술을 소개합니다.

요리에 대한 퍼치와 그 이점

많은 사람들이 뛰어난 맛과 에너지 가치로 인해 농어를 높이 평가합니다 - 82kcal. 고기에는 탄수화물이 전혀 없고, 지방은 0.9g, 단백질은 18.5g으로 다이어트를 하는 분들에게 딱 맞는 고기입니다. 그러나 날카로운 바늘 모양의 지느러미와 긁어내기 어려운 비늘 때문에 많은 요리사들이 다루기를 꺼린다. 독창성이 구출됩니다. 물고기를 끓는 물에 몇 초 동안 넣으면 비늘이 무너질 것입니다. 지느러미는 주방 가위로 쉽게자를 수 있습니다.

그런데 생선을 손질하는 번거로움을 겪을 필요는 없습니다.: 퍼치(Perch)는 아주 작은 물고기까지 모든 크기의 물고기에 사용할 수 있는 훌륭한 생선 수프를 만듭니다. 비늘을 떼어내고 지느러미를 다듬을 필요가 없습니다. 요리하기 전에 생선의 내장을 제거하고 두 겹의 거즈로 감싸기만 하면 됩니다.

어려움을 두려워하지 않는 사람들은 다양한 방법으로 "혹등고래"를 준비할 수 있습니다. 튀기고, 소금에 절이고, 훈제하고, 굽고, 통조림으로 만듭니다... 미식가와 생선 요리 감정가는 특히 뜨거운 흡연을 권장합니다.. 그리고 핀란드에서는 국가 요리 중 하나인 칼라쿠코라고 불리는 생선과 라드로 채워진 호밀 파이가 농어로 만들어집니다. Karelia에서는 말린 농어로 만든 수프인 naparokko가 알려져 있습니다.

퍼치는 요로결석증이나 통풍 환자에게만 해를 끼칠 수 있습니다..

의료 분야의 수많은 전문가들은 사람이 완전히 발달하는 데 필요한 인, 요오드, 단백질 및 수많은 추가 비타민으로 완전히 포화되어 있기 때문에 매일 식단에 농어를 포함시킬 것을 강력히 권장합니다.

그러나 사실 생선에서 최대한의 이익을 얻으려면 생선을 올바르게 선택하고 보관하는 방법은 물론 소비에 대한 금기 사항과 예방 조치에 대한 모든 것을 알아야합니다. 즉, 오늘 우리는 농어에 대해 완전히 알기 위해 이러한 모든 질문을 고려할 것입니다.

이 생선의 구성에는 다양한 비타민과 미네랄이 풍부합니다. 이를 더 잘 이해하고 이 제품의 화학적 구성이 인체에 어떤 영향을 미칠 수 있는지 알려면 구성을 더 자세히 연구해야 합니다.

따라서 농어 고기에는 다음이 포함됩니다.

오메가산. 사실은 혈액 내 콜레스테롤 수치를 정상화하는 데 가장 적극적으로 참여하는 것이 바로 이 요소라는 것입니다. 또한 지방산조차도 혈관 및 심장 질환에 대한 탁월한 예방제가 될 수 있으며 신경계에도 긍정적인 영향을 미칠 수 있습니다.
타우린. 세포뿐만 아니라 조직의 성장을 활성화하는 능력이 탁월합니다. 동시에 대사 과정을 정상화합니다.
미엘린. 지방을 잘 분해하는 탁월한 항산화 제입니다. 임산부가 신체의 모든 세포를 산소로 완전히 포화시키는 데 필요합니다.

제품 100g당 영양가:

농어의 주요 구성 물질:

색인	수량	영향 영역
비타민 D	0.77mg	다양한 질병의 만성 형태의 발병을 예방하는 능력이 있습니다. 면역력을 안정시켜 감기로부터 몸을 보호해줍니다.
비타민 B12	0.27mg	합성에 참여하고 축적된 독소를 제거하며 모든 세포를 산소로 완전히 포화시킵니다. 그 결과 식욕이 정상화되고 성장이 촉진됩니다.
Fe(철)	1.04mg	신체 활동과 작업 능력을 정상화하고 혈액 순환을 개선하며 뼈를 강화하고 갑상선 기능을 회복시킵니다.
인	3.08mg	당연히 우선 이 물질은 치아와 뼈를 긍정적으로 강화하고 허리 질환의 통증을 크게 줄여줍니다. 인체 전체의 에너지 원입니다
요오드	0.99mg	단백질과 지방의 대사 조절에 대한 전적인 책임을 집니다. 갑상선의 완전한 기능을 위해 필요한 요소입니다.
칼슘	4.16mg	주요 기능은 뼈 조직을 강화하는 것입니다. 또한 항 알레르기 효과가 있을 수도 있습니다.

농어의 가장 일반적인 종류:

황금빛 외관;
록베이스;
하얀색;
블루타입

풍부한 구성으로 인해 그러한 물고기는 수많은 유용한 특성을 가지고 있지만 먼저 농어를 먹으면 상태가 완화되고 사람이 훨씬 빨리 회복되는 질병을 고려해야합니다.

어린 시절의 구루병;
머리 및 피부 질환과 관련된 질병;
갑상선 문제;
췌장 기능 장애;
재활 기간 중 주요 수술 후 회복 과정
여성 생식 기관의 질병;
우울증이나 초조함의 상태.

영양사는 환자가 처방된 식단을 엄격히 준수한다면 매일 농어 고기가 포함된 음식을 섭취할 것을 권장합니다. 사실 그러한 물고기는 스트레스 상태를 경험할 때 몸을 포화시킬 수 있는 유용한 물질로 완전히 포화되어 있습니다.

이 유형의 생선은 일반적으로 사용되지 않으므로 현재 적용 방향은 요리라는 단 하나뿐입니다. 농어는 다양한 방법으로 준비할 수 있습니다. 즉, 직접 서빙하기 전에 열처리를 통해 수행할 수 있습니다. 맛이 뛰어난 기성품 통조림 제품도 있기 때문에 미식 파이의 충전재로 자주 사용됩니다.

당연히 생선을 사용하고 최대한의 이익을 얻으려면 먼저 생선을 올바르게 선택하고 보관하는 방법을 알아야 합니다.

농어를 구입하는 것은 확실히 까다로운 사업은 아니지만, 올바른 선택을 하려면 몇 가지 간단한 규칙을 알아야 합니다.

시체 자체와 당연히 아가미는 밝은 분홍색 색조를 띠어야 합니다. 옅은 색은 물고기가 더 이상 신선하지 않음을 나타내기 때문입니다.
비늘은 흰색이어야 합니다.
궁극적으로 신체에 해를 끼치 지 않도록 성실한 판매자에게만 생선을 구입하여 실수를 피하는 것이 가장 좋습니다.

보관 조건:

규정된 온도 체계를 엄격하게 준수해야 합니다.
깨끗한 보관 용기만 사용하십시오.

이 지침을 따르면 신체에 대한 부정적인 영향을 피할 수 있습니다. 사실 많은 제조업체는 생선의 외부 품질을 향상시키기 위해 1차 가공 중에 염료를 사용하지만 실제로는 생선의 유익한 특성을 크게 감소시킵니다.

모든 생선은 다양한 요리 용도로 사용되며 농어도 당연히 예외는 아닙니다. 예열처리를 통해 다양한 방법으로 제조할 수 있습니다. 이 모든 것 외에도 이 물고기는 궁극적으로 훌륭한 미식 요리를 생산하며, 현재 전 세계적으로 높이 평가되고 존경받고 있습니다.

조합은 밥이나 야채와 함께 곁들여 먹으면 맛이 일품이다. 이 경우 맛 측면을 높이기 위해 향료와 향신료를 사용하는 것이 좋습니다.

당연히 제품이 신체에 큰 이점을 가지고 있다면 확실히 해를 끼칠 수 없습니다. 그러나 사실 세계의 일부 사람들은 농어와 관련된 요리를 먹기를 거부합니다. 물론, 이 제품은 어떤 종류의 생선에도 알레르기 반응을 일으키기 때문에 먹어서는 안됩니다.

그러나 농어를 먹을 때 몸에 해를 끼치 지 않으려면 몇 가지 예방 조치가 필요합니다. 따라서 시체를 절단할 때는 매우 조심해야 합니다. 요점은 지느러미에 독이 있다는 것입니다. 사람에게 마비를 일으킬 수있는 지느러미를 주사하는 것이며 주사 후 상처 부위가 오랫동안 아플 것입니다.

따라서 소중한 신체에 해를 끼치지 않도록 제품 구매 및 절단시 최대한 주의를 하셔야 합니다. 이 모든 작업을 수행하면 두려워할 필요가 없으며 그 과정에서 맛있고 건강한 제품을 섭취함으로써 최대한의 이익을 얻을 수 있습니다.

외부 특징으로 볼 때 물고기는 강 농어와 매우 유사하지만주의를 기울이면 그러한 물고기 자체가 다른 가족에 속하기 때문에 외부 및 내부 외관에 약간의 차이가 있음을 알 수 있습니다.
매우 날카로운 지느러미는 유독하며 상처를 입으면 인간에게 해를 끼칠 수 있습니다.
가장 다양한 종류의 농어가 캘리포니아 해안에서 발견됩니다.
그러한 물고기의 크기는 중요하지 않은 것 (20-25cm)에서 특히 큰 종의 대표자 (최대 1m)까지 다양합니다.
그러한 물고기는 수명이 긴 종에 속합니다. 따라서 이 종의 평균 수명은 50~100년입니다.
농어는 바닥에서 먹이(작은 물고기, 가재 또는 기타 수중 세계의 작은 대표자)를 잡습니다. 그들은 자발적으로 자신을 위장한 다음 매복 공격을 통해 예기치 않게 공격합니다.

오늘 우리는 농어와 같은 유용한 물고기에 대해 우리가 몰랐던 많은 것을 배웠습니다. 그리고 모든 규칙과 예방 조치를 따르면 물고기로부터 최대한의 이익을 얻고 해를 끼치 지 않을 수 있습니다.

생선 요리를 좋아하는 사람들은 농어 고기의 섬세하고 세련된 맛에 감탄합니다. 그러나 생선의 유익과 해로움은 맛에 따라 완전히 다릅니다. 짠 저수지의 가시가 많은 주민들은 이 진미를 누가 어떻게 소비하는지에 따라 건강을 크게 향상시키거나 약화시킬 수 있습니다.

농어는 튀어나온 눈과 밝은 색상을 지닌 심해 포식성 어류입니다. 바다 거주자는 강과 겉모습이 비슷하지만 내부 구조가 완전히 다르며 독성이 매우 강한 가시를 가지고 있습니다. 흑해와 노르웨이해, 태평양과 대서양에는 100종 이상의 농어가 살고 있습니다.

깊은 바다가 준 귀중한 선물

농어 고기의 놀라운 특성은 고대부터 인류에게 알려져 왔습니다. 이러한 제품의 사용 덕분에 신체는 비타민 A, B, E, D 그룹, 아스코르브 산 및 니코틴산, 마그네슘, 요오드, 인, 아연, 구리, 철 및 기타 여러 유용한 물질을 섭취합니다. 풍부한 화학 성분에도 불구하고 이러한 생선은 단백질과 아미노산이 풍부하고 지방이 거의 없으며 탄수화물이 전혀 포함되어 있지 않기 때문에 쉽게 소화됩니다. 메뉴에 농어 요리를 정기적으로 포함하면 신체 기능에 다음과 같은 유익한 변화가 발생합니다.

신진 대사가 향상됩니다.
혈압이 안정됩니다.
신경계와 심혈관계가 강화됩니다.
시력이 증가하고 황반 변성의 위험이 절반으로 감소합니다(이 장애는 실명을 위협합니다).
뇌 활동이 자극됩니다.
노화 과정이 느려집니다.
우울증이 멈춥니다.

영양사는 체중 감량을 하는 사람들에게 이 생선의 칼로리 함량이 낮을 뿐만 아니라(농어 100g에 79kcal만 포함되어 있음) 자주 먹을 것을 권장합니다. 체내에 축적되는 지방의 양을 줄여주고, 엄격한 다이어트로 인해 불가피하게 나타나는 영양소 결핍을 예방하는 효능이 있습니다.

적절한 영양 섭취는 회복을 더욱 촉진하므로 의사는 종종 약을 처방할 뿐만 아니라 특정 질병에 신속하게 대처할 수 있는 식품을 조언하기도 합니다. 농어의 이점을 고려하여 의사는 다음과 같은 경우 농어를 더 자주 섭취할 것을 권장합니다.

어린이의 구루병;
갑상선 병리;
피부와 뇌의 병변;
여성 생식 기관의 질병;
수술 후 재활;
나쁜 기분과 우울증.

농어 고기가 나열된 질병 중 하나를 진단받은 사람에게 진정한 약이 되려면 그러한 생선을 끓이거나 굽거나 간단히 끓이는 것이 가장 좋습니다.

수생 포식자는 육지에서 위험합니까?

농어가 신체에 미치는 이점은 매우 중요하지만 이를 먹는 것은 다음과 같은 질병을 앓고 있는 사람들에게 해롭습니다.

고칼슘혈증;
악성 종양;
알레르기;
통풍.

소금에 절인 농어를 먹고 싶다면 신장 질환이 없는지 확인하십시오. 그렇지 않으면 건강이 악화되기 시작할 것입니다. 바다 포식자의 유독한 가시를 잊지 마십시오. 가시에 찔리면 심각한 염증 과정을 유발할 수 있습니다.

이것은 물고기의 위험성에 대한 경고의 끝일 수 있지만 불행히도 환경 상황에 대한 최신 정보는 이것을 허용하지 않습니다. 농어의 몸에는 중금속(수은, 납, 비소)이 축적되는 경우가 있는데 이는 인간에게 매우 위험합니다. 내부 장기의 손상이나 물고기의 외부 결함은 농어가 오랫동안 오염된 수역에 있었음을 나타냅니다. 그러나 이러한 품질 저하 징후가 나타나지 않을 수도 있습니다. 문제를 피하려면 어린이와 임산부의 식단에서 농어 요리를 제외하는 것이 가장 좋습니다.

중금속이 병리학의 발병을 유발하는 것을 방지하기 위해 농어 고기 감정가는 그러한 생선을 일주일에 두 번 이상 먹지 않아야 함을 기억하고 몸에 유해한 축적물을 정화하는 조치를 취해야 합니다.

따라서 농어의 재배, 저장 또는 준비 조건을 위반하면 농어의 이점이 해를 끼칩니다. 상점에서 상한 생선을 팔지 않으려면 무엇을 알아야 합니까? 신선하고 고품질의 "가시적인 아름다움"을 기억하십시오.

아가미와 시체는 밝은 색을 띠고 있습니다.
눈은 깨끗하고 고기는 단단하다.
비늘을 제거한 후 하얀 피부가 보입니다.

과학적 연구에 따르면 바다에서 잡은 물고기는 부화장에서 자란 물고기보다 더 건강하다는 것이 확인되었습니다. 생태적으로 깨끗한 지역에서 생산되는 야생 농어를 구입하세요. 통조림 또는 보존 바다 포식자 고기를 구입한 경우 제품에 염료나 방부제가 포함되어 있지 않은지 확인하십시오. 이러한 첨가제는 주성분의 유익한 특성을 크게 감소시킵니다.