우리 친구, 잘생긴 부추. 큰 차이 또는 양파 품종의 차이점

현대 세계는 매우 복잡하고 혼란스럽습니다. 여기에는 수많은 양파 품종이 추가되며 그중에서 자신에게 가장 적합한 것을 선택해야 합니다. 하지만 리크와 샬롯의 차이점을 모른다면 어떻게 해야 할까요? 레시피를 읽고 왜 다른 레시피가 아닌 특정 품종이 필요한지 궁금하신가요? 여러분은 혼자가 아닙니다. 모든 종은 마늘을 포함하는 동일한 과에서 유래합니다. 이 뿌리채소는 색깔, 냄새, 맛, 질감이 다를 수 있습니다. 정확히 무엇을 요리하는지에 따라 특정 요리에 적합한 품종을 선택해야 하며 더 부드럽고 달콤하거나 반대로 더 날카롭고 날카로울 수 있습니다. 그리고 양파의 종류가 다양하다는 사실을 감안할 때, 이 기사는 양파를 이해하고 각 개별 상황에서 올바른 선택을 하는 데 도움이 될 것입니다. 그렇다면 어떤 품종을 선택해야 하며 서로 어떻게 다른가요?

하얀 양파

흰 양파는 노란 양파와 냄새가 비슷하지만 향이 조금 덜 세련된 편입니다. 더 간단하므로 생으로 제공하려는 경우 유리하게 작용할 수 있습니다. 이름에서 알 수 있듯이 이 품종은 속이 흰색이고 껍질이 흰색입니다. 이 양파는 맛이 단순하고 표현력이 부족하다는 점을 고려하면 거의 모든 요리에 사용할 수 있습니다. 좋아하는 샌드위치나 샐러드에 사용하기에 적합합니다. 쉽게 마리네이드할 수도 있습니다.

노란 양파

노란 양파는 현대 요리에서 가장 인기 있는 것 중 하나입니다. 이 품종은 맛이 깊지만 너무 자극적이지 않아 요리할 때 울지 않는다는 점에서 매우 실용적입니다. 식료품점에서는 이 품종의 두 가지 변종, 즉 큰 스페인 양파와 작은 표준 노란 양파를 찾을 수 있습니다. 맛은 거의 같지만, 스페인산 노란 양파는 일반 양파보다 약간 더 달콤하고 순해서 생으로 먹기에 더 적합합니다. 이 다양성을 절대적으로 모든 것에 사용할 수 있습니다. 캐러멜라이즈를 선택하면 놀라운 단맛을 얻을 수 있고, 수프나 스튜의 깊은 맛을 낼 수 있으며, 양파 수프와 같은 다양한 프랑스 전통 요리를 만들 수 있습니다.

적 양파

많은 사람들이 적양파를 선택하는 이유는 강한 매운 향과 맛을 즐기기 때문입니다. 이 다양성은 메뉴에 많은 것을 추가할 수 있습니다. 이 품종은 아삭아삭하고 풍미가 넘치며 톡 쏘는 맛이 나며 붉은색 피부와 아름답게 어울리는 버건디 색상입니다. 이 품종은 생으로 먹으면 약간 매울 수도 있지만 요리하면 완전히 변합니다. 좋아하는 요리에 아주 특이한 느낌을 더하고 싶다면 적양파를 사용해 볼 가치가 있습니다. 캐러멜화하거나 수프에 첨가하면 맛있다는 점도 주목할 만합니다.

파

길고 가늘며 매우 우아한 파는 다용도의 주식입니다. 녹색 상단과 흰색 하단으로 쉽게 알아볼 수 있습니다. 요리해서 반찬으로 드시든, 생으로 드시든, 순하고 달콤한 맛이 어떤 요리와도 잘 어울립니다.

초기 파

초기파는 이전 품종과 거의 동일해 보이지만, 이른 봄에 수확하기 때문에 향이 훨씬 순하다는 점이 다릅니다. 요리하면 이 품종은 매우 부드럽고 믿을 수 없을 정도로 달콤해집니다. 생으로 드시면 일반 대파보다 훨씬 맛있고 아삭아삭합니다.

샬롯

샬롯은 작고 눈물 모양이며 프랑스와 아시아 요리에 매우 인기가 있습니다. 이 품종은 분홍빛이 도는 황금색을 띠고 있습니다. 샬롯은 매우 복잡한 제품이며 향이 매우 세련됩니다. 이 품종은 빨간색보다 부드럽지만 노란색보다 훨씬 더 선명하고 선명합니다.

비달리아 양파

이 양파 품종은 미국 조지아 주의 같은 이름의 도시에서 처음 나타났습니다. 이것은 상당히 순한 양파 품종으로, 껍질을 벗기거나 요리할 때 울지 않아도 됩니다. 이 품종은 상당히 커 보이지만 동시에 위와 아래 모두 평평합니다. 비달리아 양파는 생으로 먹으면 맛있습니다. 노란 껍질, 바삭바삭한 식감, 달콤한 향과 부드러운 맛이 특징입니다.

야생 부추

시장에 자연산 부추의 등장은 겨울이 끝나고 봄이 시작되었음을 알리는 신호입니다. 이 품종은 녹색 잎으로 자라는 짧은 흰색 줄기가 있는 작은 흰색 전구가 특징입니다. 이 품종은 구근의 섬세한 양파-마늘 향과 잎의 달콤하고 부드러운 맛으로 유명합니다. 이 품종은 초봄의 짧은 기간 동안만 생산된다는 점을 고려하면 상당히 비쌀 수 있습니다.

진주활

진주 양파는 크기가 작으며 노란색에서 흰색까지 다양한 색상이 있습니다. 대부분의 식료품점에서 흰 진주 양파를 찾을 수 있습니다. 더 큰 사촌과 달리 이 귀여운 작은 구근은 더 부드럽고 달콤합니다.

치폴리니 양파

치폴리니 양파는 진주 양파와 크기가 거의 같지만 납작합니다. 이 품종은 껍질이 노란색이어서 껍질을 벗기기가 매우 어렵습니다. 이 품종은 놀라운 단맛으로 유명합니다. 서빙을 위해 특별한 처리가 필요하지 않다는 점을 고려하면 이 품종은 테이블의 스타 역할을 더 잘 할 것입니다. 양파의 단맛을 한 단계 더 높이려면 로스팅이나 캐러멜라이징과 같은 가벼운 처리를 시도할 수 있습니다.

부추

리크는 파와 모양이 매우 유사하지만 훨씬 더 두껍고 단단합니다. 이 양파는 밑부분이 흰색이고 윗부분이 딱딱한 녹색을 띠고 있습니다. 단단하고 풍미가 깊은 바닥은 요리하면 매우 부드럽고 달콤해집니다. 녹색 부분은 향이 매우 강하지만 동시에 매우 단단하므로 섭취하지 않는 것이 좋습니다. 다른 요리에 맛을 더하기 위해 사용하는 것이 더 좋습니다. 리크는 리조또, 스튜, 다양한 캐서롤과 같은 요리에 이상적입니다.

절인 진주 양파– 바베큐, 쇠고기 스테이크와 함께 제공되며 독립 요리로 섭취되는 풍미 가득한 전채 요리입니다. 진주 양파는 알리움(Allium) 가족의 초본 식물입니다. 이 야채는 고대 로마인들이 재배했으며 그들 사이에서는 부자들의 음식으로 여겨졌습니다. Nero는 양파가 자신의 목소리를 보존한다고 믿었기 때문에 이 제품을 대량으로 소비했습니다. Alicy는 양파채를 샐러드로 먹고, "진주"를 삶아 조미료로 사용할 것을 권장했습니다.

절인 진주 양파는 맛이 뛰어납니다. 요리에 이 제품을 사용하는 것은 단지 고기 요리에 추가하는 것에만 국한되지 않습니다. 그 고소하고 섬세한 맛과 눈에 띄는 단맛이 귀중한 식품이 됩니다.

오늘날 이러한 유형의 양파는 양파와 마늘에 이어 두 번째로 인기가 높습니다. 진주 양파는 다양한 조리법에서 양파를 쉽게 대체할 수 있습니다. 양파를 선택할 때 줄기의 두께가 4cm를 넘지 않는 어린 식물을 선호하는 것이 좋습니다.첫 번째 코스, 전채 요리, 심지어 양파 파이를 준비하는 데 사용됩니다. 요리하면 양파가 빨리 익고 스튜를 걸쭉하게 만드는 데 사용할 수 있습니다.

마리네이드하는 방법?

집에서 진주양파를 피클할 수 있습니다. 이렇게하려면 양파 자체, 식초, 소금, 설탕 및 향신료가 필요합니다. 양파를 씻어서 끓는 물에 30초 동안 부은 다음 물기를 빼고 양파를 다시 부으되 찬물로 부으면 청소가 쉬워집니다. 양파를 요리할 때 너무 많은 층을 제거하는 것은 권장되지 않습니다. 그렇지 않으면 너무 부드러워질 것입니다. 매리 네이드는 다음과 같이 준비됩니다. 소금, 벌꿀, 식초를 끓인 물에 넣고 매리 네이드에서 양파를 1 분간 요리합니다. 월계수 잎, 통후추, 타임, 로즈마리를 병 바닥에 놓습니다. 양파를 유리병에 옮기고 매리네이드를 부은 다음 냉장고에 12시간 동안 보관합니다.

절인 양파를 추가로 말아서 일년 내내 사용할 수도 있습니다. 이를 위해 이전 조리법에서와 같이 양파를 끓는 물로 데우고 찬물로 식힌 다음 껍질을 벗긴 다음 항아리에 넣고 끓는 매리 네이드를 부어 넣습니다. 매리네이드는 다음과 같은 방법으로 준비됩니다. 물을 끓이고 설탕(매리네이드 1리터당 2테이블스푼), 식초, 향신료를 추가합니다. 끓는 매리 네이드를 항아리의 양파에 붓고 뚜껑을 말아서 항아리를 거꾸로 뒤집습니다. 양파는 일단 개봉하면 매우 빨리 상하기 때문에 작은 병에 양파를 포장합니다.

레몬 주스에 양파를 담그는 것도 가능합니다. 이를 위해서는 레몬, 물, 소금, 설탕, 식물성 기름, 후추, 허브가 필요합니다. 레몬 1개의 즙을 물 50ml로 희석하고, 고리 모양으로 자른 후 양파를 부어 넣습니다. 이 조리법에 따르면 양파는 30분 동안만 절인다.

때때로 양파는 향신료와 함께 식초에 절여지는데, 이 조리법에 따른 매리네이드에는 정향, 칠리 고추, 피망, 겨자씨 6개의 새싹이 필요합니다.

유익한 기능

진주 양파의 유익한 특성은 귀중한 화학 성분 때문입니다. 에센셜 오일, 단백질, 비타민(아스코르브산, 티아민, 리보플라빈, 카로틴)이 포함되어 있습니다.

진주 양파는 매우 유용한 기능을 가지고 있습니다. 장기간 보관하는 동안 아스코르브산이 축적됩니다.

양파에는 칼륨, 칼슘, 철, 인, 황과 같은 미네랄도 풍부합니다. 진주 양파는 심혈관계를 보호하고 죽상경화증 예방에도 탁월하므로 노인들에게 사용하는 것이 좋습니다. 양파는 이뇨 효과가 있으므로 비만과 부종에 사용하는 것이 좋습니다.

진주 양파에는 모든 종류의 비타민이 포함되어 있어 봄철 비타민 결핍증과 신체 방어력을 높이는 데 사용하는 것이 좋습니다. 칼로리 함량이 낮기 때문에 진주 양파는 다이어트를 완벽하게 다양화하고 몸에 비타민을 채우기 때문에 다이어트에 포함될 수 있습니다. 그건 그렇고, 양파는 배고픔을 잘 충족시키고 식물 섬유는 소화를 정상화합니다. 중세에는 배고픔을 달래주는 진주양파의 효능을 잘 알고 있었고, 이를 '가난한 사람들의 음식'이라고 부르기도 했습니다.

요리에 사용

요리에는 절인 진주 양파가 매우 널리 사용됩니다. 튀긴 고기와 잘 어울리며 생선 반찬, 샐러드, 전채 요리로도 사용할 수 있습니다. 이 양파의 흰 줄기는 신선할 때 맛이 좋고, 양파보다 약간 매콤하며 훨씬 부드럽습니다.

진주 양파는 요리에 미묘한 향기를 더해 신선하고 조림, 절임으로 섭취됩니다. 흰 줄기는 일반적으로 고기와 생선 요리의 반찬으로 사용됩니다. 반죽으로 요리하거나 스크램블 에그에 넣어도 됩니다. 진주 양파를 건조 또는 훈제 고기, 치즈, 타르트렛과 함께 제공하면 손님들이 좋아할 것입니다.

절인 진주 양파는 신선한 제품과 달리 맛이 좋고 쓴맛이 전혀 없습니다. 새콤달콤한 매리네이드가 양파와 잘 어울려 더욱 부드러워집니다. 신선한 양파를 좋아하지 않는 사람들도 이 절인 야채를 좋아할 것입니다.

절인 진주양파의 효능과 치료법

이 제품의 효능은 오랫동안 민간요법으로 알려져 왔습니다. 진주 양파는 통풍, 류머티즘, 괴혈병에 효과가 있습니다. 양파과의 다른 야채와 마찬가지로 진주 양파는 과로 및 만성 피로 증후군의 경우 사용을 권장합니다.

과학자들은 진주 양파가 소화관 활동을 정상화하고 식욕을 자극하며 간 기능에 유익한 효과가 있다는 결론에 도달했습니다.

절인 진주 양파의 피해와 금기 사항

양파는 개인의 편협함으로 인해 신체에 해를 끼칠 수 있습니다. 궤양, 위염과 같은 위장관 질환에는 이 제품을 사용하지 않는 것이 좋습니다.

포도 양파의 식물학적 이름(A ampeloprasum L.)은 그리스어인 ampelos(포도나무)와 prazon(양파)에서 유래되었습니다. 구근은 젖빛 유리 색을 띠고 어두운 토양에 진주가 흩어져 있는 것처럼 보이므로 종의 두 번째 이름인 진주 양파는 재배 형태와 관련하여 더 자주 사용됩니다. 잎이 다르네요
기분 좋은 살짝 매콤한 맛. 작은 양파는 통조림에 좋습니다. 그들로부터 준비된 피클은 독일과 이탈리아에서 매우 인기가 있습니다. 구근은 샐러드에 신선하게 사용하거나 가을 겨울 기간에 실내에서 파를 얻기 위해 화분에 심을 수 있습니다.

이 종은 야생 포도가 무성한 산 경사면뿐만 아니라 초원과 들판의 지중해에 널리 퍼져 있습니다. 포도 양파의 범위는 남부 및 서부 유럽에서 영국까지입니다. 양파에는 여러 종류와 형태가 있습니다. 품종 중 하나는 ssp입니다. ampelo-prasum - 아마도 부추와 양파의 조상 역할을 할 것입니다. 이 식물은 부추와 양파와 교배하여 생식력이 있는 자손을 낳습니다.

포도 양파 구근은 난형 구형이고 직경이 1~4cm이며 외부 껍질은 거의 종이 같고 회색을 띠며 약간 섬유질이 있습니다. 즙이 많은 비늘의 색은 흰색 또는 흐린 노란색입니다. 어린 구근은 많고 얇고 은빛의 건조한 비늘로 덮여 있습니다. 잎은 편평하고 넓은 선형이며 끝이 뾰족하고 너비 5~10mm이며 중앙맥을 따라 접혀 있습니다. 꽃자루의 높이는 50~80cm이고, 1/3은 매끄러운 잎집에 숨겨져 있습니다. 산형화서(umbel)는 구형이고 여러 개의 꽃이 핀다. 작은 꽃자루는 불평등합니다. 꽃은 작고 반쯤 열려 있습니다. 꽃덮이 꽃잎은 녹색, 분홍빛, 옅은 보라색이며 중앙 정맥이 짙습니다.

식물은 6월말~7월에 꽃이 핀다. 그러나 진주양파는 꽃이 피는 경우가 거의 없기 때문에 씨앗을 구하기가 어렵습니다. 영양 번식이 우세합니다. 씨앗이 전혀 없는 형태와 꽃차례에 구근이 형성되는 형태가 있습니다. 포도 양파의 영양 번식 계수는 평균 1:40으로 매우 높습니다. E. Ernst(1973)는 직경이 약 1cm이고 무게가 1.5g인 하나의 구근에서 255개의 딸 구근이 형성되었으며 그중 195개는 직경이 최대 0.5cm이고 나머지는 더 큰 경우를 설명했습니다. 수확 중량은 65g이었다.

포도 양파는 많은 토양(가벼운 토양이 선호됨)에서 잘 자라지만 비옥도 측면에서 요구됩니다. 유기비료의 적용에 반응합니다. 구근은 8월에 여러 줄로 심습니다. 줄 사이의 거리는 20cm이고, 5~8줄의 전구 사이입니다. 심는 깊이는 10~12cm이고 줄은 이탄이나 느슨한 영양 혼합물로 멀칭됩니다. 봄에는 흙이 느슨해집니다. 성장기에는 식물 관리가 일반적입니다.

구근은 7월 말에 익는다. 이때 나뭇잎이 떨어진다. 조심스럽게 수확하십시오. 가장 작은 구근이 토양에 남아 있으면 해당 지역을 막을 수 있습니다. 평균 수확량은 1m 당 1.5 ~ 1.75kg이며 종자에서 자라면 이른 봄이나 겨울 전에 파종합니다. 첫 해에는 지름 1cm 정도의 작은 양파가 자라는데, 양파는 보관 상태가 좋지 않아 수확 후 곧 주름이 생기고 시들어 버립니다. 따라서 즉시 사용하거나 심습니다. 잘 건조된 식재는 지하실이나 통풍이 잘 되는 창고에 저온에서 단기간 보관할 수 있습니다.

그리고 70년 전만 해도 부추는 우리에게 알려지지 않았습니다. 부추는 오랫동안 인류에게 친숙하고 잘 연구된 작물이었지만.

고고학자들이 최근 발견한 고대 이집트 사본에는 이 문화가 포함된 피라미드 건축자들의 식단이 기술되어 있습니다.

과학자들은 부추의 출처가 정확히 어디인지 아직 파악하지 못했으며, 부추의 역사적 고향이 메소포타미아(현대 이란과 이라크의 영토) 지역일 것이라고 추측하고 있습니다.

그러나 지금도 부추는 매우 건강한 식물이지만 여름 별장과 정원에서는 흔하지 않습니다.

그리고 이 모든 것은 아마도 성장 기간이 다소 길기 때문일 것입니다(150-200일). 따라서 묘목을 통해 심어야 하기 때문에 재배 과정에서 매우 노동 집약적입니다.

이것은 많은 여름 거주자들을 두려워합니다. 묘목을 키워야하고 양파도 있기 때문입니다.

하지만 여전히 부추를 심을 가치가 있습니다. 결국 그것은 많은 유용한 특성과 뛰어난 맛을 가지고 있습니다.

전구가 없는 양파

리크(또는 진주 양파)는 가까운 친척인 2년생 초본 식물입니다.

그러나 부추는 형제와 달리 구근이 그렇게 크지 않고 긴 잎과 유연한 줄기를 식용으로 사용합니다.

리크는 단순히 거대한 야채인데, 강하고 끈 모양의 잎이 정원 화단 위로 거의 1미터 정도 솟아오를 수 있습니다.

땅 근처에서 그들은 묶음으로 연결되어 깊이로 들어갑니다. 땅을 파보면 가장 순수한 진주빛 흰색의 두꺼워진 거짓 줄기, 즉 “흰 다리”를 볼 수 있습니다.

이 "흰 다리"는 식물의 주요 식용 부분이자 가장 귀중한 부분입니다.

리크는 생후 첫해에 강력한 뿌리 시스템을 형성하기 시작하고 뿌리 발달과 동시에 편평하고 긴 잎의 부채 모양으로 자랍니다.

이 문화에는 전구도 있지만 크기가 작고 때로는 전혀 없습니다.

부추의 또 다른 특징은 휴면기가 없고, 늦가을까지 성장을 멈추지 않고 새잎을 낸다는 점이다.

심은 지 2년이 지나면 양파는 꽃이 핀 화살을 형성합니다. 한여름에 이 화살에 많은 새싹이 나타나 곧 향기로운 흰색, 분홍빛 또는 보라색 꽃으로 변합니다.

호박벌, 벌, 기타 꽃파리가 이 향기에 많이 모여듭니다.

양파 꿀은 놀라운 에메랄드 색을 띠고 벌집 모양으로 오랫동안 결정화되지 않습니다.

9월 말이 되면 부추 씨가 익어 마치 숯의 강한 면을 닮은 알갱이 모양을 하게 됩니다.

자신의 부추 씨앗을 비축하고 싶다면 씨앗 산형화를 잘라서 묶고 매달아 숙성시킵니다(씨앗이 완전히 익을 때까지).

진주왕자의 장점은 무엇인가요?

많은 사람들이 부추를 좋아하는데 그 맛은 그 형제인 파와 거의 다르지 않습니다.

그러나 이 식물이 양파 형제보다 유익한 특성이 훨씬 더 높다는 사실을 아는 사람은 거의 없습니다.

약용 속성.진주 양파가 어떤 질병을 없애는 데 도움이 되는지 알고 싶으십니까?

관절 질환.부추에는 황 화합물 함량이 높습니다. 덕분에 양파 배양물을 매일 섭취하면 뼈와 관절의 염증을 예방할 수 있습니다.
빈혈증.양파에는 헤모글로빈 합성에 중요한 물질인 철분이 많이 함유되어 있습니다. 부추의 비타민 C 함량과 증가된 함량을 회복하는 데 도움이 됩니다.
위장 문제.리크는 인간의 장내 필수 미생물의 정착을 촉진합니다. 그들은 건강한 식물상을 형성하고 염증을 감소시킵니다.
콜레스테롤이 높습니다.진주 양파는 콜레스테롤 플라크의 출현을 예방하며 정기적으로 사용하면 이러한 지표가 감소합니다.
폐 질환.리크에는 몸을 진정시키는 효과가 있는 에센셜 오일이 많이 함유되어 있습니다. 진주양파는 특히 독감 예방에 좋습니다.
전립선과 내장의 종양.리크에는 케르세틴이라는 매우 희귀한 물질이 들어 있습니다. 이 식물 플라보노이드는 다양한 종양의 발달을 억제합니다.
눈 문제.시력이 좋지 않다면 부추가 도움이 될 것입니다. 그 구성은 시력에 유익한 영향을 미치는 요소로 가득 차 있습니다.

전통 의학은 간 및 담낭 문제에 진주 양파를 성공적으로 사용합니다. 또한 이 식물은 이뇨 작용을 하며 몸의 노폐물과 독소를 제거할 수 있습니다.

부추 피해.부추에는 명백한 금기 사항이 없습니다. 그러나 의사들은 심각한 장 및 위장 질환이 있는 경우 식물(특히 신선한 식물)을 조심스럽게 사용하도록 조언합니다.

혈당이 낮은 경우 리크 섭취를 자제하세요. 양파는 혈당을 더욱 낮출 수 있습니다.

미식의 즐거움.어릴 때는 부추의 아랫부분과 윗부분을 모두 먹을 수 있다.

어린 녹색 리크는 샐러드와 수프 모두에 좋습니다. 야채 스튜에 부추를 넣으면 향이 나고 단맛과 은은한 매운맛이 나타납니다.

식물이 자라면서 위쪽 잎은 더 거칠어지고 양파의 아래쪽 부분인 가짜 줄기만 먹습니다.

부추는 귀중한식이 제품입니다.

우리 정원에 맞는 다양한 선택하기

육종가들의 노력 덕분에 현대 시장에는 다양한 품종이 나와 있습니다. 모든 종류의 진주양파는 숙성시기에 따라 분류됩니다.

맛면에서 가장 좋은 품종이 제공되는 부추를 선택합시다.

조기 숙성

조기 숙성 기간을 가진 진주 양파는 다른 양파 중에서 가장 생산적인 것으로 간주됩니다.

파종 후 130~150일 후에 채취가 가능합니다. 하지만 오랫동안 보관되지는 않는다는 점을 알아두세요.

◆ 골리앗.작물의 높이는 중간 정도입니다 (양파의 표백 부분은 약 25-30cm입니다). 이 아름다움은 신선하게 섭취하거나 건조하여 섭취할 수 있습니다. 그러나 골리앗은 관리에 세심한 주의가 필요합니다. 면역 특성이 제대로 표현되지 않습니다.

♦ 기림.이 품종의 부추는 다른 조기 숙성 종보다 7-10일 늦게 익으며 목적이 보편적이며 줄기가 더 조밀하고 짧은 것이 특징입니다(길이는 거의 20-25cm에 이릅니다).

◆ 베스타.특히 중부 지역 재배에 적합합니다. 흰 줄기는 길며 최대 50cm까지 자랄 수 있으며, 이 진주 양파는 약간 매운 맛이 나지만 베스타의 면역력은 매우 잘 발달되어 있습니다.

◆ 콜럼버스.조기 숙성 품종 중 키가 가장 큰 작물입니다. 긴 잎은 최대 80cm까지 자랄 수 있고 줄기의 무게는 400g에 달하며 양파는 맛이 뛰어납니다.

시즌 중반

평균 숙성율을 갖는 채소는 생산성이 낮으나, 조생 품종에 비해 농약학적 품질이 우수하다.

중기 종은 150~180일 안에 익는다. 수확물은 잘 보존되어 있습니다 (3월까지 보관 가능).

이 품종은 내한성이 매우 뛰어납니다(-7°C까지의 저온을 견딜 수 있음). 추운 겨울(평균 기온이 -15°C 미만)에는 중기 품종에 보호소가 필요합니다.

◆ 카시미르.독일산 부추. 전구는 매우 약하게 표현되어 완전히 없을 수 있습니다. 그러나 표백된 부분은 품질이 뛰어나 길이가 최대 25cm, 지름이 약 5cm입니다.

◆ 카무스.체코 육종가들의 노력의 결실. 매우 길지 않은(최대 18cm) 표백된 부분과 잘못 정의된 전구입니다. 때로는 잎이 보라색 색조를 띨 수도 있습니다. 다양성은 곰팡이 질병에 저항할 수 있습니다.

◆ 바스티온.중기 종 중 "가장 빠른" 종입니다(수확은 150-160일 내에 수확 준비가 완료됩니다). 양파 잎은 청록색 또는 회색 녹색을 띠고 표백된 부분은 최대 30-35cm까지 자랍니다.

◆ 탱고.가장 생산적인 다양한 진주 양파. 내한성과 내병성이 높은 것이 특징입니다. 탈색된 부분의 길이는 최대 15cm에 달하며 구근이 약하게 표현된다.

늦은 숙성

가장 느린 품종의 진주 양파(심은 후 180일에 익음). 생산성 측면에서는 중기 종과 유사합니다.

늦게 익는 것은 잎이 더 단단하고 맛이 뚜렷하다는 특징이 있습니다. 여름까지 보관할 수 있습니다.

◆ 아스지오스.러시아산 부추. 시베리아의 가혹한 환경에서 자라는 데 탁월합니다. 짙은 녹색 잎은 최대 70cm까지 자랄 수 있으며 구근은 약하게 표현되고 표백 된 부분은 거의 20cm에 이르지 만 성인 식물의 무게는 400g 이내로 다양합니다.

◆ 블루윙.이 종은 통통하고 표백된 부분이 특징입니다. 잎은 희미한 푸른 색조를 띤 짙은 녹색입니다. 겨울에도 잘 견디며(너무 가혹하지 않음) 약간 매운 맛이 납니다.

◆ 코끼리.체코 육종가가 자란 품종. 식물은 길이가 80-90cm까지 자랄 수 있고 무게는 200g에 달하며 코끼리는 독특하고 매운 맛을 가지고 있습니다.

◆ 수성.녹색 잎이 짙고 길이가 최대 25cm에 달하는 진주 양파 식물의 무게는 그다지 크지 않지만 (약 150g) 잘 관리하면 200g에 달할 수 있으며 다양한 바이러스 성 질병에 저항력이 있습니다.

어린 활의 일생

성공적인 부추 재배는 두 가지 방법으로 이루어질 수 있습니다.

묘목 없음(땅에 직접적으로). 여름이 좋고 긴 남부 지역에 적합합니다. 양파는 5월 15일 이후에 묘목 없이 심습니다.
묘목.이 방법을 사용하면 가장 최적의 수확을 얻을 수 있으며 묘목 방법은 모든 지역에 적합합니다.

여기서는 가장 일반적인 묘목 방법을 고려해 보겠습니다.

건강하고 튼튼한 부추 모종을 집에서 구하는 것은 조금 번거롭기는 하지만 전혀 어렵지 않습니다. 흙과 재배용기, 플라스틱 필름으로 무장해야 합니다.

부추 재배 방법을 설명하기 전에 어린 묘목이 자라는 조건을 결정합시다.

종자 파종 시기는 다음에 따라 달라집니다.

2월 하반기~3월(모종 상자에 씨앗을 심고 창가에 보관).
4월 중순(단열 온실에서 파종).
4월 말(필름 아래 준비된 침대에서)

진주 양파는 일광이 약 10-12시간 정도 있습니다. 따라서 2월에 파종할 예정이라면 조명을 추가로 정리해야 한다.

◆ 종자 준비.부추를 파종하기 전에 씨앗을 약 +45°C 온도의 뜨거운 물에 몇 초간 담근 다음 즉시 찬물을 부어 식혀야 합니다.

"목욕" 후에 씨앗을 축축하고 따뜻한 거즈 안에 넣고 따뜻한 장소(온도 +25°C)에서 발아하도록 둡니다. 며칠 후에 그들은 발아하기 시작할 것입니다.

부추 씨앗은 최대 3년까지 보관할 수 있다는 점을 기억하세요. 가장 중요한 것은 습도와 온도의 급격한 변화를 피하면서 따뜻하고 건조한 곳에 보관하는 것입니다.

◆ 파종.부추는 촉촉한 흙을 채운 화분에 파종하는 것이 좋습니다. 우리는 씨앗을 줄로 놓고 (줄 사이의 거리는 약 5cm이어야 함) 홈의 깊이는 1-1.5cm입니다.

씨앗을 흙 위에 뿌리고 화분을 폴리에틸렌으로 덮습니다. 상자는 조명이 밝은 곳에서 따뜻하게 유지되어야 합니다(+23°C ~ +24°C).

첫 번째 소심한 새싹이 나타나면 필름을 제거하고 온도를 낮추어야 합니다.

낮에는 +15°C ~ +17°C입니다.
밤에는 +10°C ~ +12°C입니다.

어린 부추 묘목은 이 모드에서 약 일주일을 보낼 것입니다. 그런 다음 온도를 약간 높입니다. 낮에는 +17°C에서 +21°C로, 밤에는 +12°C에서 +14°C로 이 모드는 묘목 재배가 끝날 때까지 유지되어야 합니다.

이러한 온도 조건을 준수하는 것은 향후 수확에 매우 중요합니다. 묘목을 재배하는 동안 온도가 너무 높으면 미래에 부추가 발달 첫해에 꽃 화살을 형성할 것이라는 사실이 문제가 됩니다(예상대로 두 번째 해에는 그렇지 않음).

한 달 후에는 부추 작물을 얇게 썰어 식물 사이의 거리를 한 줄로 2-3cm 정도 유지해야합니다. 묘목은 작은 (직경 4cm) 화분에 심습니다.

그러나 따기를 피하기 위해 가능한 한 드물게 씨앗을 뿌리는 것이 가장 좋습니다. 부추 모종은 (제 경험상) 따기가 잘 안되고 발육이 오랫동안 지연됩니다.

묘목의 경우 이탄 정제 또는 이탄 부식질 냄비를 사용하는 것이 좋습니다. 이 경우 따기가 필요하지 않습니다.
작물에 퇴비차를 주어야 합니다. 차퇴비 비료는 묘목을 재배하는 전체 기간 동안 정기적으로(2주마다) 수행해야 합니다.
어린 묘목의 잎을 주기적으로 (2 주마다) 길이가 약 10cm가되도록 다듬는 것이 좋습니다. 이러한 조치는 뿌리 시스템의 더 나은 발달과 줄기의 두꺼워 짐에 기여할 것입니다.

우리 묘목은 길이가 약 15-18cm이고 줄기 직경이 약 0.8cm가되는 3 ~ 4 개의 실제 잎에 도달해야만 성인 생활 환경으로 이동할 준비가됩니다.

보통 8주 정도 소요됩니다.

정원에 부추 심기

부추를 재배하기에 가장 좋은 장소는 가벼운 양토 지역입니다. 가을에 모판을 준비할 때 퇴비를 원하는 위치에 추가합니다(m²당 5-6kg).

봄에는 토지에 약간의 퇴비나 부식질을 추가할 수 있습니다(m²당 약 2-3kg).

침대를 파낼 필요가 없습니다!

부추의 가장 좋은 전임자는 오이, 토마토, 감자, 양배추 및 콩류입니다.

부추는 5월에 능선에 심습니다. 그 전에 어린 묘목은 뿌리와 잎을 길이의 1/3로 줄여야합니다.

야채의 뿌리는 매쉬(소똥과 점토를 같은 양으로 섞은 것)로 코팅할 수 있습니다. 이 방법은 식물이 새로운 장소에 빠르고 확실하게 정착하는 데 도움이 될 것입니다.

선택한 지역에 심기 전에 최대 15-16cm까지 충분히 깊은 홈을 준비하고 바닥에 약간의 재를 붓고 잘 섞어 부어줍니다.

묘목을 준비된 홈에 한 번에 하나씩 놓습니다. 그런 다음 홈의 1/2과 물에 흙으로 뿌리를 조심스럽게 뿌리십시오. 그러나 우리 땅은 이미 물을 잘 뿌렸기 때문에 많이 뿌리지 마십시오.

따라서 우리의 묘목은 차가운 바람으로부터 보호할 수 있는 도랑에 있는 것처럼 보입니다.

날씨가 여전히 시원하다면 덮개 재료로 식물을 덮을 수 있습니다.

진주 양파의 경우 다음 심기 계획을 사용하는 것이 좋습니다.

이중 행.작물 사이의 거리는 15-20cm, 줄 간격은 30-35cm입니다.
다중 행.묘목 사이의 거리는 10-15cm, 줄 간격은 20-30cm입니다.

조언. 줄 사이에 더 많은 공간을 남겨두면 부추 심기 사이에 당근, 양파, 사탕무, 양배추, 셀러리 및 정원 딸기를 심을 수 있습니다. 이런 문화가 잘 어울리네요.

적절한 관리는 풍성한 수확의 기초입니다

부추를 튼튼하게 키우려면 특별한 관심과 보살핌을 받아야 합니다. 결국 잎의 수확량, 두께 및 크기는 품질에 따라 다릅니다.

◆ 적절한 물주기.물은 부추의 적절한 발달에 중요한 기초입니다.

부추에는 깊고 규칙적인 물을 주어야 합니다. 어린 묘목을 심는 순간부터 성장기 내내 수분이 필요합니다.

하지만 양파에 물을 너무 많이 주어서는 안 됩니다. 합리적인 조치를 취하세요.

◆ 풀림.부추의 좋은 발달을 위한 또 다른 중요한 절차입니다. 토양을 느슨하게 함으로써 식물에 필요한 산소를 공급하고 생명을 주는 수분이 뿌리까지 침투하도록 자극합니다.

진주 양파는 매주 또는 2주에 한 번씩 풀어야 합니다. 행사 기간 동안 야채의 원줄기에 신선한 흙을 지속적으로 뿌려주세요. 줄기의 직경이 0.5-0.7cm에 도달한 후에 신선한 흙을 추가하기 시작합니다.

◆ 힐링.양파 재배는 리크가 자라기 시작한 후에 시작해야 하며, 점차적으로 참호 벽에서 줄기까지 흙을 추가해야 합니다.

2주에 한 번씩 진주 같은 왕자를 뿌려주세요. 이렇게 하면 양파의 줄기가 더 길어지고 표백된 부분도 좋아질 것입니다.

앞으로는 흙이 잎 포장지에 떨어지지 않도록 마른 풀로 심기를 높이 멀칭하거나 두꺼운 종이로 줄기를 감싸서 언덕을 흙으로 바꿀 수 있습니다.

◆ 먹이주기.많은 정원사는 부추를 먹이지 않습니다.

그러나 가장 맛있고 육즙이 많고 달콤한 부추를 최대로 수확하려면 비료를 주는 데 시간을 투자하십시오.

유기비료와 광물질비료를 번갈아 가며 계절당 2-3회 활동을 수행하는 것이 좋습니다. 첫 번째 먹이는 보통 파종 후 3주 후에 이루어집니다.

다음 솔루션으로 부추 먹이기:

소똥(뮬린 1:물 8:1).
새 배설물(물 20부, 배설물 1부).

◆ 잡초를 제거하세요.물론, 양파밭에 자리잡기 쉬운 잡초를 신속히 제거하는 것이 필요합니다.

잡초 제거에 화학 물질 사용을 중단하는 것이 좋습니다. 결국 환경 친화적인 제품이 필요합니다! 따라서 게으름을 피하고 정기적으로 잡초에서 심기를 제거하십시오.

수확 및 저장

그래서 우리 양파는 익었습니다. 수확은 번거롭지만 동시에 즐거운 일입니다.

우리가 축적한 부를 어떻게 더 잘 관리할 수 있습니까?

우선, 우리는 토양에서 작물의 일부를 조심스럽게 파내어 토양이 식물의 잎 사이에 들어 가지 않도록 노력합니다. 우리는 흙을 제거하고 뿌리를 부분적으로 다듬습니다 (구근 바닥을 손상시키지 않고).

잎을자를 필요가 없습니다. 잎을 자르면 야채가 조기 건조됩니다. 양파 수확의 이 부분은 보관을 위해 보낼 수 있습니다.

다음과 같은 방법으로 저장할 수 있습니다.

◆ 신선한 모습.신선할 때 부추는 모래, 냉장고 또는 발코니에서 유익한 특성을 완벽하게 유지합니다.

모래에.야채는 수확 후 즉시 그곳에 놓아야 합니다. 상자를 가져다가 바닥에 5cm의 모래를 붓고 양파를 수직으로 놓고 그 사이에 15cm의 젖은 강모래를 더 붓습니다. 부추는 최대 6개월 동안 보관할 수 있습니다. 기온이 0도 정도라는 것입니다.
냉장고에.가장 강한 식물을 선택하여 청소하고 뿌리를 다듬습니다. 그런 다음 -2°C ~ +2°C의 온도로 (포장 없이) 냉각해야 합니다. 그런 다음 냉각된 양파를 구멍이 있는 비닐봉지에 빠르게 포장해야 합니다. 각 가방에는 최대 8개의 리크 줄기가 포함될 수 있습니다. 이러한 조건에서 부추는 최대 5개월 동안 보관할 수 있습니다.
발코니에서. 잘 덮어두면 가벼운 서리에도 쉽게 견딜 수 있습니다. 그리고 조금만 얼려도 상관없습니다. 얼려도 부추는 맛을 잃지 않기 때문입니다.

신선하게 보관된 식물은 정기적으로 점검해야 합니다. 건조하거나 위축된 줄기를 모두 즉시 제거하십시오. 그렇지 않으면 전체 수확물을 잃을 위험이 있습니다.