양파황산. 양파를 썰 때 울지 않는 법

아마도 우리 중 많은 사람들이 이미 양파 때문에 울었습니다. 양파를 자르면 사람들이 울기 시작한다는 것을 거의 모든 사람들이 알고 있습니다. 동시에 칼을 휘두르는 사람들뿐만 아니라 근처에 있는 모든 사람들도 울부짖는다. 그리고 거의 모든 사람들은 어린 시절에 "옷을 벗는 사람은 누구나 눈물을 흘린다"는 간단한 수수께끼에 대한 답을 찾아야했습니다. 왜 이런 일이 일어나는지 궁금한 적이 있습니까? 대답은 매우 간단합니다. 이것은 우리 몸의 자연스러운 보호 반응입니다. 이에 대해 더 자세히 알아보고 싶은 사람이 있으면 해당 줄 뒤의 텍스트를 자유롭게 읽어보세요. 그렇지 않은 경우에는 더 스크롤하여 다음 줄을 읽으십시오(이하 줄 사이에 더 많은 내용이 기록됩니다). 자세한 정보연구중인 문제의 틀 내에서 전체 기사의 본질을 전체적으로 이해하기 위해 읽을 필요는 없습니다)

요점은 다음과 같습니다.
양파를 자르거나 껍질을 벗기면 이 야채의 세포가 파괴됩니다. 기타
즉, 소위 기저판이라고 불리는 양파 껍질에 손상이 발생합니다. 동시에 양파 세포에 포함된 효소가 방출되어 혼합되어 휘발성 유황 증기를 형성하기 시작합니다. 눈의 점막에 닿는 이러한 증기는 눈을 자극하여 눈물 분비의 형태로 신체의 자연적인 방어를 유발합니다. 다음으로 휘발성 화합물이 들어갑니다. 화학 반응눈물로,
그리하여 타는 듯한 느낌을 일으키는 황산을 형성하고,
이는 더 많은 눈물 생산을 촉진합니다. 실제로 여기서는
그때 우리는 양파 때문에 울기 시작합니다.

이 문제를 연구하는 미국 과학자 Eric Block은 이러한 휘발성 증기에서 눈의 점막에 자극을 주는 물질을 분리할 수 있었습니다. 이름은 라크리메이터(Lachrymator)입니다. 이 이름은 눈물을 의미하는 라틴어에서 유래되었습니다.

따라서 우리가 여전히 양파 때문에 울고 있는 이유를 알아낸 후 다음 논리적 질문이 발생합니다. 이것을 어떻게 피할 수 있습니까?

논리적으로 말하면, 양파를 썰 때 눈물의 분비물을 없애기 위해서는 근본 원인, 즉 이러한 휘발성 화합물을 제거해야 합니다.

연구에 따르면 lachrymator는 얼면 활동성이 떨어지고 물에도 용해되는 것으로 나타났습니다. 그리고 Eric Block이 이것을 발견한 이유는 이 물질이 매우 불안정하기 때문입니다. 나는 그것을 얼려야했다. 이러한 연구와 다른 연구 덕분에 소위 인민의회양파 작업을 하면서 눈물을 없애려면 어떻게 해야 하는지.

일반적으로 양파를 자를 때 울지 않으려면 다음 규칙을 따라야 합니다.

날카로운 칼을 사용하세요. 칼은 날카로울수록. 덜 울게 될 것입니다. 이것이 세라믹 칼을 사용하면 사람들의 눈에 양파가 눈물을 흘리는 일이 거의 없는 이유입니다. 날카로운 칼을 사용하면 양파 세포의 손상이 줄어듭니다. 결과적으로 휘발성이 덜한 증기가 방출됩니다.

양파를 자르기 시작하기 전과 이 작업이 지속되는 전체 시간 동안 칼을 찬물로 적십니다. 동시에, 이런 일을 더 자주할수록 울음도 줄어들 것입니다.

예를 들어 대야나 흐르는 수돗물 등 찬물이 담긴 용기에 양파를 썰어볼 수 있습니다. 사실, 매우 어렵기 때문에 모든 사람이 이것을 할 수 있는 것은 아닙니다.

끓는 주전자나 끓는 물 냄비 옆에 있는 동안, 즉 물이 끓을 때 방출되는 증기가 있는 곳에 직접 양파를자를 수도 있습니다. 또한 설거지용 싱크대가 식탁에서 멀지 않은 곳에 있으면 수도꼭지에서 뜨거운 물을 틀어 강한 압력을 가하면 증기 구름 방출에도 기여할 수 있습니다.

물론 재미있어 보일 수도 있지만, 혀를 내밀고 입으로 숨을 쉬는 것도 눈물을 피하는 데 도움이 됩니다. 동시에, 혀를 내밀고 동시에 코로 숨을 쉬면 문제가 해결되지 않습니다.

양파를 물에 잠시 담가두는 것도 도움이 됩니다. 사실, 일부는 손실될 것입니다. 맛의 특성루크. 또한 활 자체를 부드럽게 하고 더 미끄럽게 만들 수도 있는데, 이는 모든 사람이 좋아하지는 않습니다.

많은 사람들이 씹어 먹으라고 조언합니다. 껌양파를 썰 때. 하지만 더 효과적인 방법평범한 빵을 씹을 것입니다. 천천히 씹어서 입안에 계속 남아있게 하세요. 즉, 빵을 먹지 말고 씹어먹으라는 뜻이다. 위의 방법을 사용하면 휘발성 증기가 물과 결합하여 용해되고 더 적은 양의 효소가 눈에 도달하게 됩니다.

선풍기를 사용해도 됩니다. 타격이 눈에서 멀어지도록 배치해야 합니다. 예를 들어, 옆이나 뒤에 두는 것이 적절하지만 앞쪽에는 두지 않는 것이 좋습니다.

어떤 사람들은 양파를 자르거나 휘파람을 불면서 노래를 부르는 것이 도움이 된다고 생각합니다.

또한 인공 후드를 설치한 경우 포함 여부가 크게 달라집니다.
시간이 지나면 흘리는 눈물의 수가 줄어들 것입니다. 이 모든 방법이 도움이 됩니다.
왜냐하면 그러한 행동 중에 생성되는 공기 흐름은 단순히
가벼운 휘발성 화합물을 눈에서 몰아내어 눈과 코에 닿지 않도록 합니다.

콘택트렌즈를 사용하는 사람들은 운이 좋습니다. 양파를 자를 때 콘택트렌즈를 사용하고, 이 작업을 시작하기 전에 그에 맞게 착용하세요.

일반 안경도 도움이 될 수 있습니다(단, 안경을 착용하는 사람의 경우 안경의 도움은 작은 정도) 그리고 일부
마스크처럼 전문화되었습니다. 안경도 도움이 될 수 있습니다
수영. 이러한 방법은 예방하기 때문에 관련이 있습니다.
눈 점막의 휘발성 증기.

양파를 자를 도마를 일반 식초로 적시면 많은 도움이 됩니다.

일반 물보다는 소금물에 양파를 잠깐 담가두는 것도 도움이 됩니다. 마이너스 이 방법단락 6에 표시되어 있습니다. 이 방법을 사용하면 양파에서 분비되는 효소의 특성을 변경할 수 있습니다.
이 문제에 촛불이 도움이 될 수 있습니다. 불을 붙이고 양파를자를 보드 옆에 놓아야합니다. 물론 주방 테이블이 멀지 않은 곳에 있다면 주방 스토브에서 가스를 켜볼 수도 있습니다(물론 불을 켜는 것을 잊지 마세요). 휘발성 화합물. 양파를 자를 때 풀어놓으면 불꽃에 의해 갈라질 것입니다. 많은 사람들이 이 방법이 냄새를 가릴 뿐이라고 믿기 때문에 이 방법은 모든 사람에게 적용되는 것은 아닙니다. 하지만 적어도 이것은 매우 빨리 제거하는 데 도움이 될 것입니다 양파 냄새방에.

그래서 우리는 양파 때문에 눈물이 나는 이유와 그것을 피하는 방법을 알아냈습니다. 그리고 위의 방법과 그 조합을 사용하면 눈물 손실을 여러 번 줄이는 데 도움이 될 것입니다. 그러나 때때로 눈물을 흘리는 것이 눈에 좋다는 것을 기억할 가치가 있습니다. 그리고 이것을 거의 수행하지 않는 사람들은 양파의 도움으로 때로는 눈물로 눈을 씻을 수 있습니다.

양파가 왜 당신을 울게 만드는지 궁금한 적이 있습니까? 이유를 찾으려고 노력하지 않아도 양파를 자르는 동안 눈물이 흘렀을 것입니다. 결국 울지 않고 양파를 자를 수 있는 세라믹 칼을 집에 가지고 있다고 자랑할 수 있는 사람은 거의 없습니다. 더욱이, 그러한 세라믹 칼은 우리 몸에서 매우 중요하고 유용한 행동: 양파 눈물.

모든 것이 매우 흥미롭고 심지어 건강하다는 것이 밝혀졌습니다.

우리가 걸릴 때 일반 칼양파를 자르면 양파 세포의 무결성이 침해됩니다. 결과적으로 서로 다른 세포에 저장되어 있고 구성이 다른 물질이 혼합됩니다. 이러한 혼합 결과, 황을 함유한 양파 가스가 형성된다. 눈물을 유발하는 것은 바로 이 가스입니다.

황을 함유한 양파 가스가 증발하기 시작하면 눈의 점막으로 들어갑니다. 눈의 점막이 자극을 받고 눈물이 생기기 시작합니다.

유황 양파 가스가 눈물과 섞입니다. 결과적으로 황산이 형성되어 작열감을 유발합니다. 그리고 타는듯한 느낌은 눈물 생성을 더욱 자극합니다. 이는 양파 가스의 방출을 멈추거나 눈물의 방출을 멈추거나 둘 다를 통해 깨질 수 있는 악순환으로 밝혀졌습니다.

양파의 눈물은 유익하다

이상하게 보일 수도 있지만 양파의 눈물은 신체에 실질적인 이점을 가져다줍니다. 양파를 가공하고 자르는 동안 배출되는 눈물은 미생물을 파괴합니다. 눈물은 눈의 막에 살균제로 작용합니다. 그리고 그들의 방출에 기여하는 것은 양파입니다.

그러므로 현대의 도자기 식칼 주인을 부러워하지 말자. 양파를 썰어서 음식을 준비할 뿐만 아니라, 눈에 띄는 이점건강을 위해.

눈물은 무엇이며 어디서 오는가? 우리는 이렇게 피상적이면서 동시에 깊은 질문에 대해 거의 생각하지 않습니다. 학교에서 우리는 눈물이 공격적인 환경에 대한 신체의 보호 반응이라는 것을 알고 있습니다. 먼지로 인해 눈물이 나올 수도 있고, 강한 바람, 눈 감염. 이는 분노에 대한 반응일 수도 있고 분노, 절망, 심지어 행복의 표현일 수도 있습니다. 그러나 때로는 눈물이 너무나 명백해서 우리가 그것을 심각하게 받아들이지 않을 수도 있습니다. 그러나 모든 사람의 삶에서 적어도 한 번은 우리가 양파 때문에 우는 이유에 대한 질문이 모든 사람의 마음에 떠올랐습니다.

양파의 기원 역사에 대한 소풍

양파는 약 4000년 전부터 아시아에서 재배되기 시작했습니다. 그러다가 양파의 정원작물로서의 인기가 고대 이집트까지 퍼져나갔고, 고대 그리스그리고 인도. 그렇다면 사람들은 양파를 그들의 목적뿐만 아니라 가치 있게 여겼습니다. 치유력, 그러나 또한 그 마법의 속성을 믿었습니다.

고대 로마인들은 음식에 포함된 양파가 신체를 에너지로, 영혼을 힘과 용기로 포화시킨다고 믿었습니다. 안에 고대 이집트양파는 악령을 쫓아내는 역할을 했고, 인도에서는 양파를 다룰 때 나오는 눈물과 함께 부정적인 에너지. 양파가 왜 사람들을 울게 만드는지에 대한 그들만의 설명이 있었습니다.

양파의 장점

이집트인들이 양파를 우상으로 삼은 것은 당연합니다. 왜냐하면 양파에는 영혼을 겁주는 힘이 있었기 때문입니다. 어떤 의미에서 그것은 해로운 바이러스와 박테리아로부터 우리를 악으로부터 보호합니다. 양파에는 엄청난 양이 들어있습니다. 유용한 물질, 신체가 병원성 미생물과 싸우고 비타민 B, C, PP, E, H, 미네랄 및 섬유질과 같은 면역 체계를 강화하는 데 도움이 됩니다.

양파는 성분이 우수할 뿐만 아니라 함량도 높습니다. 에센셜 오일- 이들은 피톤치드와 알로신으로 독특한 항산화 특성을 가지고 있습니다. 양파를 자르는 사람뿐만 아니라 유해한 것으로부터 보호합니다. 환경, 방에 있는 다른 사람들도 마찬가지입니다.

양파가 눈물을 흘리는 이유 : 양파가 사람을 울게 만드는 이유

게다가 유익한 특성양파는 이 기사가 존재하는 덕분에 한 가지 이상한 특성으로도 알려져 있습니다. 양파는 왜 울어요? 양파를 자르고, 으깨고, 갈고, 자르면 야채의 전체 세포가 파괴되고 술폰산 분자가 단백질과 결합하여 화학 반응을 일으켜 이름이 lachrymator인 눈물 에테르로 변합니다. 황산이 고농축되어 있고 가볍기 때문에 우리 눈의 섬세한 세포막에 빠르게 침투하여 점막을 자극하고 눈물에 용해됩니다. 이것이 사람들이 양파를 먹으면 눈물을 흘리는 이유이다. lachrymator는 예를 들어 곤충으로부터 양파를 먹거나 손상시키려는 사람들로부터 양파를 보호하는 일종의 보호 메커니즘 역할을 합니다.

양파 눈물과 싸우기

양파가 왜 사람들을 울게 만드는지 궁금해하며 그들은 눈물샘에 저항할 방법을 찾으려고 노력합니다.

오늘날 양파 에스테르로 인한 눈물을 퇴치하는 방법이 많이 개발되었습니다. 중국인이 가져온 별도의 종울지 않는 양파. 하지만 이 유형맛과 향의 질이 아버지보다 훨씬 열등합니다.

과학자들은 저온이 양파에서 발생하는 반응을 늦추고 결과적으로 눈물 에테르가 감소한다는 것을 입증했습니다. 그러므로 눈물을 없애는 방법 중 하나는 양파를 넣는 것입니다. 냉동고몇 분 동안.

또 다른 방법은 칼을 물에 적시는 것입니다. 물 속에서 양파가 방출하는 가스는 강도를 잃어 농도가 약해집니다. 이 방법은 오늘날 매우 인기가 있으며 수많은 관찰에 따르면 효과적입니다. 이 가설을 바탕으로 근처에 흐르는 수돗물을 열어 놓거나 물에 적신 손수건도 상황을 해결하는 데 도움이 될 것이라고 추측할 수 있습니다. 일부는 또한 참고 효과적인 옵션입에 물과 함께.

또한 민트 껌, 파슬리를 씹거나 왁스 양초에 불을 붙일 수 있습니다. 이 에스테르는 lachrymator와 결합하여 후자의 효과를 약화시킵니다. 수영이나 스노보드를 탈 때도 고글을 사용하는 것이 좋습니다.

결국, 최선의 선택- 다지기나 푸드 프로세서를 구입하세요.

농담 아니고 진심으로요.
양파를 눈물 없이 잘게 썰어주시나요?

우리 대부분은 눈물이 많이 흘렀던 상황을 기억할 수 있습니다. 현명한 사람들이 교활한 야채에 대해 수수께끼를 내놓은 것은 당연합니다. “할아버지가 모피 코트 백 벌을 입고 앉아 계십니다. 그의 옷을 벗기는 사람은 눈물을 흘린다.” 그러므로 우리는 양파가 확실히 당신을 울게 만들 것이라는 것을 어린 시절부터 배웠습니다. 손님을 맞이할 준비를 하고 샐러드를 만들 때 주부들은 눈 화장을 나중으로 미루는 경우가 많습니다. 왜냐하면 매운 향기가 나는 야채가 확실히 당신을 울게 만들 것이라는 것을 알고 있기 때문입니다.

양파를 자르면 왜 울어요?

사실 신선한 양파에는 많은 수의"Lachrymator"(휘발성 유황)라고 불리는 휘발성 물질입니다. 양파의 머리 부분을 자르는 순간, 휘발성 물질의 분자가 즉시 방출되어 공기 중으로 들어가 자연스럽게 눈에 도달합니다. 이 경우 유리 휘발성 유황이 눈 표면을 보습하는 액체와 상호 작용할 때 산화가 발생하기 때문에 점막이 크게 자극됩니다.

결과적으로 점막 표면을 강하게 태우는 액체가 형성됩니다. 이러한 불쾌한 공격에 반응하여 신경세포는 뇌에 신호를 보내고, 뇌는 눈을 보호하기 위한 반응 명령을 내립니다. 결과적으로 땀샘은 타는 물질을 씻어내는 데 사용되는 특별한 분비물(눈물)을 분비합니다. 호흡할 때 교활한 휘발성 유황이 비강으로 들어가 점막을 자극합니다. 그 결과 코가 불쾌하게 간지러워지고 눈물이 더욱 많이 흐르기 시작합니다. 그러나 전혀 걱정할 필요가 없습니다. 이것은 자연스럽고 자연스러운 현상입니다. 정상적인 반응몸.

쓴 눈물을 흘리지 않고 양파로 요리하는 방법은 무엇입니까? 야채의 공격적인 특성을 극복하는 방법은 무엇입니까? 현명한 사람들은 다양한 트릭을 생각해 냈습니다.

양파는 왜 사람들을 울게 만드는가?

어린 시절부터 우리는 양파가 당신을 울게 만든다는 것을 알고 있는데, 이는 모두 양파를 자를 때 방출하는 연기 때문입니다. 양파는 디알릴디설파이드, 알리신, 알리프로필디설파이드와 같은 황 화합물로 인해 매운 냄새가 납니다. 그러나 이러한 화합물은 양파에는 존재하지 않지만 아미노산은 있습니다.

전구가 손상되면 세포가 파괴되고 그 내용물이 공기 중으로 방출됩니다. 아미노산은 효소와 혼합되면 냄새나는 이황화물을 형성합니다. 이로 인해 양파에서는 매운 냄새가 납니다. 또한 눈과 코의 점막을 자극하는 눈물 생성 물질인 티오프로피온알데히드-S-산화물을 형성합니다.

lachrymator는 물에 용해되어 눈물을 흘리는 물질입니다. 산의 농도를 줄이기 위해 눈은 보호 반응을 "켜고" 눈물이 흐르기 시작하여 산으로부터 눈의 막을 씻어냅니다. 그리고 코에도 점액이 있기 때문에 따끔거리기도 합니다. 산이 눈을 자극하는 것은 좋지 않습니다. 하지만 눈물은 바이러스와 세균을 씻어냅니다.

양파 냄새를 없앨 수 있나요?

양파의 냄새는 이황화물 덕분에 없애기가 거의 불가능합니다. 그들은 장벽을 관통한 다음 혈액으로, 그리고 몸 전체와 폐로 침투합니다. 그리고 폐가 이렇게 불쾌해요 강한 냄새공기 중으로 숨을 내쉰다. 그렇기 때문에 이를 닦고 입을 헹구는 것이 냄새 제거에 도움이 되지 않는 것입니다. 과학자들은 얼면 lachrymator 활동이 감소한다는 것을 입증했습니다. 이것으로부터 왜 가장 효과적이고 알려진 방식으로양파를 식히고 있어요.

양파를 썰 때 울지 않으려면?

차가운 물에 칼을 지속적으로 적시면 라크리메이터가 물에 용해되어 공기 중으로 증발하지 않습니다. 찬물로 수도꼭지를 열어도 효과는 동일합니다.

어떤 사람들은 찬물을 입에 넣었다가 따뜻해지면 물을 갈아주면 눈이 따갑지 않다고 주장합니다. 연기가 입으로 들어가는 것이 아니라 눈으로 들어가기 때문에 이 모호한 방법이 어떻게 작동하는지 명확하지 않습니다. 또 다른 의심스러운 방법은 민트 껌이나 일반 껌을 씹는 것입니다. 그러나 파슬리를 씹는 것은 유용하며 유황을 산화시켜 물리적 특성을 변화시킵니다.

또 다른 방법이 더 효과적입니다. 자른 양파를 찬물에 10분 동안 담가두는 것입니다.

간단한 고글이나 수영용 고글을 착용하면 만들 수 있습니다. 보호 장벽연기로 인한 눈을 위해.

양파를 냉장고에 30분 동안 넣어두거나 냉동실에 10분 동안 넣어두시면 됩니다.

양파의 양이 많아 다진다면 믹서기를 사용하세요. 눈을 보호하고 많은 시간을 절약하십시오.

양파 위에 끓는 물을 붓고 헹구세요. 차가운 물, 그러나 이 방법을 사용하면 일부 비타민이 손실됩니다.

휘발성 화합물에 대한 노출을 줄이기 위해 머리를 너무 많이 기울이지 마십시오.

양파를 자르기 전에 판에 소금을 뿌리거나 자른 양파를 따뜻한 소금물에 담그면 눈물을 없애는 데 도움이 된다고 합니다.

눈이 과민한 사람도 있고, 연기를 느낄 수 있을 뿐만 아니라 양파, 닫힌 부엌 문을 통해서도 녹색 깃털이 있습니다. 하지만 이걸 포기하면 안 돼 건강한 야채, 그냥 선택하세요 적당한 방법연기를 퇴치하고 맛있고 건강한 야채를 즐겨보세요.