파이크에서 작은 뼈를 제거하는 방법. 점액을 제거하는 방법

먼저 흐르는 찬물에 생선을 헹구고 종이 타월로 말립니다. 그런 다음 준비된 파이크를 보드 위에 놓습니다 (보드가 유리 또는 세라믹 일 때 가장 좋습니다. 나무 보드는 강한 생선 냄새를 흡수하고 제거하기가 매우 어렵 기 때문입니다). 날카로운 칼이나 비늘 청소용 추가 장치를 사용하여 물고기의 꼬리를 잡고 앞으로 움직여 비늘을 제거합니다. 그런 다음 파이크를 적절하게 청소하려면 다음을 수행해야 합니다.

특정 주방 가위나 다른 큰 가위를 사용하여 지느러미를 제거합니다. 물고기의 척추에 있는 지느러미를 제자리에 두지 않고 측면 지느러미와 꼬리 지느러미를 모두 제거해야 합니다.

아가미 덮개를 들어 올린 후 그 아래에 있는 창꼬치 아가미를 제거해야 합니다. 이 과정은 작지만 날카로운 칼을 사용하여 수행됩니다. 아가미는 뼈 근처의 부착 지점에서 분리하여 제거됩니다. 아가미를 완전히 제거하려면 배와 머리 사이에 있는 연골을 잘라야 합니다. 주부들은 아가미 제거 작업을 부주의하게 수행하면 손가락이 절단 될 수 있으므로 파이크의 매우 날카로운 이빨에 집중해야 함을 경고해야합니다.

파이크를 청소하는 방법에 대한 질문을 확실하게 이해하려면 물고기의 배 전체를 찢지 않고 내장을 제거하는 방법을 배워야합니다. 파이크의 내부를 추출하려면 물고기의 바닥 부분에서 머리를 잘라 내고 포크와 스푼을 사용하여 내부를 모두 제거해야합니다. 그런 다음 생선에서 껍질을 제거하고 필레로 나눌 수 있습니다.

"스타킹"으로 파이크를 청소할 수도 있습니다. 이는 아래에 설명된 메서드의 이름입니다.

날카로운 칼을 사용하여 척추 뼈를 손상시키지 않고 내부를 건드리지 않고 머리 근처를 절개하십시오!

절개 결과 파이크 머리를 연결하는 척추뼈가 부러집니다.

조심스럽게 당기십시오. 이 경우 모든 내부가 머리 뒤로 나오고 내부에서 파이크를 조심스럽게 헹구십시오.

같은 방법으로 나머지 지느러미를 제거합니다(채우기 전에 지느러미 뒤의 구멍을 실로 덮어야 합니다). 주걱이나 칼의 측면으로 파이크 시체를 조심스럽게 치십시오 (이것은 피부를 더 잘 분리하기 위해 수행됩니다).

칼을 사용하여 피부를 제거하기 시작합니다. 상처난 피부를 손가락으로 들어 올린 후 완전히 제거하세요. 꼬리에 접근하여 피부를 손상시키지 않고 척추를 자릅니다. 이제 파이크에서 피부 스타킹이 이미 제거되었습니다. 백본에서 필렛을 제거합니다. 파이크 머리에서 아가미를 제거합니다. 철저하게 씻어. 파이크는 먹거리를 준비합니다.

파이크 청소 방법의 비밀을 아는 사람은 거의 없습니다. 첫째, 이들은 어부들입니다. 그들에게 이것은 친숙하고 오랫동안 친숙한 문제입니다. 둘째, 이들은 그들의 아내입니다. 그들은 필연적으로 이 어려운 기술을 숙달해야 합니다.

프로세스의 주요 단계

생선으로 요리를 준비하려면 먼저 생선을 닦아야 합니다. 다소 지루한 이 프로세스는 여러 단계로 구성됩니다.

표면의 잔해물과 불쾌한 점액을 제거하려면 흐르는 물에 잘 헹구는 것이 필요합니다.
비늘 제거. 이것은 프로세스에서 가장 시간이 많이 걸리는 부분입니다. 시체는 꼬리가 오른쪽에, 머리가 왼쪽에 있도록 테이블 위에 놓아야합니다. 그런 다음 날카로운 칼을 사용하여 머리부터 꼬리까지 작은 비늘을 천천히 긁어냅니다.
같은 칼을 사용하여 꼬리와 등지느러미를 분리합니다.
생선의 배를 찢어서 열고, 머리 부분을 깔끔하게 자르고 꼬리 쪽으로 점차 이동합니다.
배를 개봉한 후, 내장을 모두 꺼내 척추뼈를 따라 위치한 얇은 필름을 제거합니다.
머리를 자르고 시체를 다시 깨끗하게 헹구십시오.

파이크를 청소하는 방법을 최종적으로 이해하려면 나열된 각 단계의 복잡성을 이해해야 합니다.

중요한 세부 사항

추가 요리 처리를 위해 신선한 생선을 준비하는 복잡한 과정에서 파이크 청소 방법을 완전히 이해하기 위해 이해해야 할 몇 가지 중요한 사항이 있습니다.

1) 먼저 그러한 작업을 위해서는 많은 양의 물과 매우 날카로운 칼이 필요하다는 것을 기억해야 합니다. 아시다시피 파이크 비늘은 매우 작기 때문에 청소하는 동안 주기적으로 씻어내야 합니다. 또한 물고기 자체는 천연 점액층으로 덮여 있습니다. 제거하기가 쉽지 않습니다. 많은 양의 물이 필요합니다.

2) 칼을 물고기에 약간 기울여서 부드럽고 자신감있는 움직임으로 표면에서 비늘을 긁어내는 것이 필요합니다. 이렇게 하면 작업이 훨씬 쉬워지고 작은 스케일이 주방 전체로 날아다니는 것을 방지할 수 있습니다.

3) 배를 아주 조심스럽게 잘라야 합니다. 칼을 물고기의 몸 속 깊숙이 찌르지 마십시오. 이것은 담낭을 손상시키고 고기를 망칠 수 있습니다. 머리부터 항문까지 부드럽게 자르면 충분합니다.

4) 내장을 떼어내면 척추 근처에 얇고 투명한 막이 보이고, 그 아래에는 작은 혈전이 붙어있습니다. 이 모든 것을 제거해야 합니다.

물고기 비늘은 보호 기능을 수행하지만 식품에는 완전히 부적합합니다. 그러나 그것은 다소 희귀하고 동시에 유용한 물질을 많이 포함하고 있다는 점은 주목할 가치가 있습니다. 따라서 파이크를 요리에만 사용하는 경우 청소할 필요가 없습니다. 이는 파이크를 적절하게 청소하는 두 가지 방법으로 이어집니다.

1) 요리하기 전에 비늘과 내장을 제거합니다.

2) 조리 후 비늘과 껍질, 뼈를 고기에서 분리합니다. 이 옵션은 예를 들어 생선 커틀릿을 요리하려는 경우에 사용됩니다.

황금률이 하나 더 있습니다. 비늘은 내부를 제거한 후에만 제거하면 됩니다. 이 두 프로세스는 근본적으로 서로 연관되어 있으므로 분리해서는 안 됩니다. 가끔은 비늘이 상당히 촘촘한 물고기를 만날 때도 있습니다. 이 경우 생선을 끓는 물이 담긴 용기에 잠깐 담가서 살짝 쪄야 합니다. 그리고 물론 모든 주부는 방 전체를 비늘로 덮지 않도록 파이크를 적절하게 청소하는 방법을 알고 있습니다. 날카로운 칼 외에 일반 비닐봉지도 필요합니다. 내부에서 청소 과정이 진행되어 쓰레기가 버릴 가능성을 방지합니다.

고기만 필요하다면

신선한 생선 가공을 시작하기 전에 무엇을 준비할지 미리 결정하는 것이 좋습니다. 예를 들어 파이크 커틀릿을 만들고 싶습니다. 이 경우 전체 시체에서 고기만 필요하며 이미 알려진 두 가지 옵션 중에서 선택할 수 있습니다. 대부분의 경우 주부들은 일반적인 경로를 따르고 신선한 생선을 가공합니다. 이 경우 커틀릿 파이크를 청소하는 방법을 알아내야 합니다. 여기에서는 일반적인 프로세스가 단계별로 반복됩니다.

흐르는 물에 생선을 헹구십시오.
칼이나 특수 스크레이퍼로 스케일을 청소하십시오. 잔해물이 흩어지는 것을 방지하기 위해 먼저 배수구를 닫고 물로 채운 후 파이크를 싱크대에 넣을 수 있습니다.
비늘을 제거한 후 내장을 제거하고 꼬리와 지느러미를 모두 잘라냅니다.
이제 특수 칼을 사용하여 내장이 제거된 생선에서 필렛을 조심스럽게 제거해야 합니다. 그리고 치수에 남아있는 작은 뼈들은 일반 핀셋을 사용하여 제거할 수 있습니다.

이제 커틀릿 파이크를 청소하는 방법이 분명해졌습니다. 남은 것은 고기 분쇄기에서 생선 펄프를 갈아주는 것입니다. 원칙적으로 피부를 제거할 필요는 없습니다. 일반 대중에서는 완전히 보이지 않을 것입니다.

이동 중에도 청소

물론 집에서 생선을 가공하는 것이 편리합니다. 하지만 자연 속에서 그렇게 하기로 결정한 사람들은 어떻습니까? 생선 수프를 끓이거나 갓 잡은 파이크 몇 개를 튀기고 싶지 않은 어부가 어디 있겠습니까? 그러기 위해서는 준비가 필요합니다. 일반적인 조건과 도구 없이 거리에서 바로 저울에서 파이크를 어떻게 청소할 수 있습니까? 그러나 어부들은 모든 것에 익숙한 사람들입니다. 그들 중 누구라도 말 그대로 2분 안에 이 일을 할 수 있습니다. 이를 위해 각자의 여행 가방에는 항상 작은 장치가 들어 있습니다. 스스로 쉽게 할 수 있습니다. 이렇게하려면 길이가 20cm 이하인 보드 조각과 유리 병의 금속 캡 두 개가 필요합니다. 손잡이용 블랭크를 만들려면 보드를 세로로 잘라야 합니다. 작업 중 손 부상을 방지하려면 사포로 처리하고 샌딩하는 것이 좋습니다. 한쪽에는 일반 못을 사용하여 플러그를 서로 고정합니다. 이러한 간단한 장치는 집에서 미리 쉽게 만들 수 있습니다. 하지만 적절한 시기에 이 도구를 사용하면 아주 작은 물고기도 청소할 수 있습니다.

간단하고 빠릅니다.

파이크 절단은 길고 다소 더러운 과정입니다. 그러나 전문가들은 파이크를 잔해물 없이 신속하게 청소할 수 있는 방법을 찾아냈습니다. 이를 위해서는 도마, 칼, 필렛 포크가 필요합니다. 이제 다음 단계를 올바르게 수행해야 합니다.

씻은 생선을 보드 위에 올려 놓습니다.
가운데 지느러미를 잘라 내고 앞 지느러미 뒤에서 머리쪽으로 자릅니다.
능선에 도달하면 칼을 펴고 능선을 따라 꼬리까지 계속 자릅니다. 시체의 정확히 절반이 나옵니다. 그런 다음 나머지 절반을 뒤집어서 동일하게 수행하십시오.
갈비뼈를 각 절반에서 분리하고 필레 칼로 조심스럽게 자릅니다. 이때 포크로 생선을 잡을 수 있습니다.
이제 비늘과 함께 피부를 각 절반에서 번갈아 분리합니다. 이렇게하려면 생선 조각을 보드 위에 껍질이 아래로 향하게 놓고 칼로 조심스럽게 자르고 테이블을 따라 천천히 움직입니다.

결과는 파이크 고기 두 조각입니다. 그리고 물고기는 먼지와 비늘없이 청소되는 것으로 나타났습니다.

생선을 튀겨야 한다면

생선을 튀기려면 먼저 준비가 필요합니다. 아무도 시체, 비늘, 내장 전체를 프라이팬에 넣지 않습니다. 어떤 경우든 먼저 생선을 반제품 상태로 만들어야 합니다. 이 작업은 다양한 방법으로 수행될 수 있습니다. 여기에서는 준비 방법에 따라 파이크를 튀김으로 청소하는 방법을 알아야합니다. 예를 들어, 반죽을 입힌 생선을 만들려면 필레가 필요합니다. 저울 청소에 신경 쓰지 않고 위에서 설명한 방법을 사용하여 얻을 수 있습니다. 이렇게 하면 파이크를 자르는 데 걸리는 시간이 크게 단축됩니다. 작업은 신속하고 무엇보다 깔끔하게 처리됩니다. 일반적인 방법으로 생선을 튀기고 싶다면 먼저 비늘을 처리하고 불필요한 모든 것을 제거하고 요리 된 시체를 부분 조각으로 나눈 다음 주요 과정을 진행해야합니다. 어쨌든 선택은 항상 안주인에게 달려 있습니다. 왜냐하면 요리가 얼마나 맛있고 잘 준비되는지는 그녀에게 달려 있기 때문입니다.

맛있고 건강한 생선 요리를 준비하려면 주방 전체를 작은 비늘로 흩뜨리지 않고 손을 다치지 않도록 파이크를 청소하는 방법을 알아야 합니다. 필요한 지식과 기술이 있으면 이를 수행하는 것이 어렵지 않습니다. 비늘에서 포식자를 신속하게 제거하고 특정 요리를 준비하기 위해 시체를 자르는 방법에는 몇 가지 기능만 있습니다.

준비 작업

날씨가 따뜻할 때는 가능하면 비늘이 옆으로 날아가거나 튀는 문제가 없는 야외에서 생선을 청소하는 것이 좋습니다. 주방에서는 파이크를 청소하기 전에 작업 중에 손을 여러 번 씻을 필요가 없도록 장소와 필요한 물품을 미리 준비해야합니다.

절단 테이블과 근처 가스 렌지에서 모든 도구와 부속품을 반드시 제거해야하며 스토브와 근처 가구를 종이나 폴리에틸렌으로 덮는 것이 좋습니다.
싱크대를 완전히 비우고, 싱크대에 물을 채울 수 있도록(또는 더 큰 용기를 사용) 마개를 준비합니다.
적당한 크기의 도마를 준비하세요. 플라스틱이나 유리로 만드는 것이 바람직합니다. 비린내가 나무에 흡수되어 나중에 제거하기가 어렵습니다.
작업하는 동안 보드가 탁상 위에서 미끄러지는 것을 방지하기 위해 그 아래에 젖은 천이나 오래된 수건을 놓을 수 있습니다.
절단용 칼이 필요하며, 가급적이면 칼날이 넓은 칼이 필요합니다. 같은 칼로 파이크를 청소할 수 있지만 철물점에서 구입할 수있는 특수 클리너를 사용하는 것이 더 편리합니다. 저울용 용기와 함께 제공되는 것이 가장 좋습니다.
작업용 장갑을 손(적어도 왼쪽 손)에 착용하면 물고기를 잡는 것이 더 편해지고 다칠 가능성이 줄어듭니다.
굵은 소금 두 꼬 집을 준비할 수 있습니다. 파이크 꼬리에 뿌리면 작업 중에 손에서 미끄러지지 않습니다.

비늘을 제거하지 않은 생선을 절단할 때 이러한 준비 작업을 수행하는 것이 좋습니다.

파이크를 올바르게 청소하는 방법

파이크에는 퍼치, 러프 또는 파이크 퍼치처럼 지느러미에 날카로운 가시가 없습니다. 그러나 이것은 포식성 물고기입니다. 그녀의 입에는 바늘처럼 날카로운 이빨이 안쪽으로 여러 줄로 구부러져 있어 심각한 부상을 입을 수 있습니다. 아가미에도 날카로운 가시가 있으므로 제거할 때 주의해야 합니다.

특정 기술을 사용하면 파이크를 빠르게 청소할 수 있습니다.

먼저 생선에 붙어 있는 먼지와 점액을 제거하기 위해 생선을 잘 헹구어야 합니다.
부엌을 엉망으로 만들지 않으려면 파이크를 물속에서 청소하는 것이 좋습니다. 이렇게하려면 싱크대 또는 적당한 넓은 접시를 반쯤 채우고 생선을 담그고 물속에서 청소하십시오.
칼날이 넓은 칼을 사용하여 물고기의 꼬리를 잡고 비늘을 들어 올리는 동작을 사용하여 파이크를 모든 측면에서 청소합니다. 이 경우 칼은 물고기 몸에 대해 예각으로 움직여야합니다. 이 경우 비늘은 실제로 날아가지 않고 칼날 위에 놓입니다. 더 좋은 것은 특수 세척제를 사용하는 것입니다.
다음으로 핀을 제거해야 합니다. 이것은 칼을 사용하여 꼬리에서 머리 방향으로 자르거나 주방 가위를 사용하여 수행할 수 있습니다.
머리와 배 사이의 연골을 잘라낸 후 조심스럽게 배를 열어야 합니다. 이렇게 하려면 머리가 자신을 향하도록 파이크를 잡고 칼의 날카로운 끝을 사용하여 머리 근처의 피부를 뚫고(깊은 구멍을 뚫으면 담낭이 손상될 수 있으므로) 칼날을 살짝 잡습니다. 약간의 각도로 배를 항문까지 자르고 가능한 한 적게 들어가려고 노력합니다. 모든 것이 올바르게 수행되면 내장의 내용물이 복강을 더럽히지 않습니다. 또한 생선 안에 캐비어가 있으면 손상되지 않으며 맛있는 진미를 준비하는 데 사용할 수 있습니다.
항문부터 머리까지 내장을 제거합니다. 머리에 도달하면 아가미를 분리하여 머리와 측면 연골 근처의 칼끝으로 잘라야합니다. 그 후 내장은 아가미와 함께 시체에서 자유롭게 제거됩니다.
큰 파이크는 간 검사를 받아야 합니다. 담낭이 손상되지 않으면 간을 분리하여 음식으로 사용할 수 있습니다.
마지막 단계에서는 기포(능선을 따라 있는 흰색 막)와 그 아래에 있는 혈전을 제거해야 합니다.
남은 것은 배를 헹구고 파이크 자체의 외부를 헹구는 것입니다.

설명에서 볼 수 있듯이 파이크 청소에는 복잡한 것이 없습니다.

신선한 파이크는 한동안 공중에 방치된 파이크보다 더 잘 청소된다는 점을 고려해야 합니다. 냉동 생선은 파이크가 완전히 녹을 때까지 기다리지 말고 비늘과 껍질이 녹자마자 즉시 청소해야 합니다.

필렛을 분리하세요

파이크 고기는 훌륭한 다진 생선을 만듭니다. 또한, 이 생선 조각은 반죽에 구울 수 있습니다. 두 경우 모두 깨끗한 필렛이 필요합니다. 파이크를 자르고 뼈를 분리하는 것은 어렵지 않습니다. 기술이 있다면 이 작업을 몇 분 안에 매우 빠르게 수행할 수 있습니다. 또한 다른 유형의 생선도 비슷하게 자릅니다. 운영 절차는 다음과 같습니다.

작업하기 더 편리하도록 머리를 몸체에서 분리할 수 있지만 반드시 그럴 필요는 없습니다.
시체는 등이 자신을 향하도록 옆으로 놓고 시체를 잡고 날카로운 칼을 사용하여 척추를 따라 절개하고 위에서 등 지느러미 주위를 돌면서 (그러면 척추 뼈가 칼날 아래에 위치합니다) .
몇 번 가볍게 움직이면 갈비뼈가 아래로 느껴질 때까지 칼날이 시체의 상반부에 묻혀 있어야 합니다. 자르지 않도록 조심해서 작업해야 합니다.
칼날의 평면을 갈비뼈와 평행하게 배치하고 갈비뼈에서 펄프를 제거합니다.
등심의 윗부분을 분리한 후 손으로 들어 올려 칼날을 테이블 평면과 평행하고 능선에 수직으로 놓고 꼬리에서 살을 잘라냅니다.
시체를 뒤집고 같은 방법으로 후반부에서 필렛을 제거합니다.

머리와 척추를 버릴 필요가 없습니다. 생선 수프, 생선 수프 또는 국물을 준비하는 데 유용합니다.

파이크에는 작은 뼈가 꽤 많지만 쉽게 제거할 수 있습니다. 다진 고기를 준비할 때는 고기를 고기 분쇄기에 두 번 갈아준 다음 양파와 섞고 소금을 넣고 몇 분간 놓아두세요. 익힌 커틀릿에는 뼈가 없습니다.

필레를 조각으로 요리하려면 요리하기 몇 분 전에 레몬 주스와 소금을 뿌려야합니다. 소금과 주스는 작은 씨앗을 녹일 것입니다.

파이크에는 지방이 거의 없지만 동시에 단백질이 풍부합니다. 이 생선의 고기는 건강에 좋을 뿐만 아니라 맛도 뛰어납니다. 파이크는 특히 포식자가 호수에 갇힌 경우 매우 매운 특정 냄새가 있습니다. 이런 이유로 많은 사람들이 요리를 하지 않습니다. 그러나 진흙 냄새는 쉽게 제거됩니다. 잘린 시체에 레몬 주스를 뿌리면 충분하며 몇 분 안에 사라집니다.

모든 것이 정확하고 신중하게 이루어지면 파이크로 준비한 맛있는 요리가 가족과 손님을 놀라게하고 기쁘게 할 수 있습니다.

그것은 훌륭한 결과를 얻었고 풍부한 파이크를 가지고 집으로 돌아온 다음 이 줄무늬 포식자를 적절하고 쉽게 청소하고 자르는 방법을 찾아야 합니다.

우선, 생선을 찬물에 잘 씻어야 합니다. 이렇게 하면 모든 잔해물과 점액을 제거할 수 있습니다. 다음으로 왼손에 파이크를 들고 다른 손으로 비늘을 긁어내기 시작합니다. 이것은 잘 날카 롭고 날카로운 칼로 이루어져야합니다. 그렇지 않으면 파이크 청소 방법에 대한 조언이 도움이되지 않습니다. 비늘이 사방으로 흩어지는 것을 방지하려면 칼을 약간 기울여서 잡으세요.

물고기의 비늘을 제거한 후에는 꼬리 지느러미를 잘라야 합니다. 다음 포인트는 등지느러미와 뒷지느러미를 제거하는 것입니다. 엄지손가락으로 지느러미 끝을 꽉 눌러 비늘 방향과 반대 방향으로 자릅니다.

배를 벌리려면 머리 근처의 피부를 칼로 뚫고, 칼로 항문까지 잘라야 합니다.

다음으로 파이크의 머리를 제거하고 골반 지느러미를 잘라야 합니다. 점액, 혈액 및 남은 비늘의 포식자를 청소하려면 찬물로 다시 헹구어 야합니다. 마지막 단계는 생선을 원하는 크기로 자르는 것입니다.

파이크를 제대로 청소하려면 몇 가지 보편적인 팁이 있습니다. 그리고 가장 중요한 것은 잘 연마된 칼만 사용하는 것입니다. 포식자를 잡은 후 즉시 청소하는 것이 가장 쉽습니다. 낚시 후에는 더 부드러워지고 아직 풍화되지 않습니다. 뚜껑없이 냉장고에 몇 시간 동안 방치 된 파이크는 청소하기가 매우 어렵다는 점도 언급 할 가치가 있습니다. 이 줄무늬 포식자의 불쾌한 늪 냄새를 없애려면 레몬 주스 두 방울을 섭취해야합니다.

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비늘에서 파이크 해방

먼저, 물의 압력을 받아 점액과 흙으로부터 시체를 씻어야합니다. 파이크는 꼬리부터 비늘을 제거해야 합니다. 이를 수행하는 방법에는 두 가지가 있습니다.

먼저 큰 도마(유리나 플라스틱)가 필요합니다. 미끄러짐을 방지하려면 젖은 수건 위에 고정하세요. 생선을 손질할 준비를 하기 전에 고무장갑을 착용해야 합니다. 청소 알고리즘:

1. 머리가 왼쪽에, 꼬리가 오른쪽에 오도록 물고기를 놓습니다. (왼손잡이의 경우 그 반대입니다.)
2. 파이크의 꼬리부터 머리까지 청소하십시오.

한 손으로 꼬리를 잡고 다른 손으로 칼(스크레이퍼, 포크)을 잡고 비늘이 자라지 않도록 들어 올려야 합니다. 장치를 날카로운 각도로 사용하고 자주 움직이면서 비늘을 들어 올리면 비늘을 칼날 위로 옮겨야 합니다.

두 번째 방법은 물에 비늘을 세척하는 것이 좋습니다. 이를 위해 배수구를 막는 마개가 달린 큰 대야나 싱크대에 찬물을 채워 시체가 완전히 덮이도록 합니다. 꼬리를 손에 쥐고 머리쪽으로 물고기 비늘을 청소하기 시작합니다. 먼저, 측면 중 하나를 청소하여 등과 배의 중앙을 덮습니다. 뒤집어서 비늘의 다른 모든 것을 청소하십시오.

조언: 손가락을 입에 넣은 채로 물고기의 머리 부분을 잡는 것은 엄격히 권장되지 않습니다. 날카로운 이빨은 심각한 부상을 초래할 수 있습니다. 꼬리가 빠지는 것을 방지하려면 소금을 뿌려주세요. 비늘이 마르기 전에 청소해야 합니다. 그렇지 않으면 제거하기가 매우 어렵습니다.

1분 안에 체중계를 청소하는 두 가지 방법

시간이 부족하면 빨리 파이크를 청소합니다. 주전자에 끓는 물을 사용하면 집에서 비늘을 제거하는 데 1분도 채 걸리지 않습니다. 시체의 머리 부분을 조심스럽게 잡고 싱크대에서 사방으로 데우십시오. 그 후에는 칼로 비늘을 흩어지지 않고 아주 쉽게 제거할 수 있습니다.

마당에서의 빠른 옵션은 Karcher로 파이크를 청소하는 것입니다. 머리 부분의 물고기는 이전에 보드에 박힌 못에 한쪽이 고정되어 있습니다. Karcher를 사용하여 면도칼과 같은 강력한 압력으로 제트를 분사하면 비늘, 먼지 및 점액이 제거됩니다. 그런 다음 물고기를 뒤집고 절차를 반복합니다.

냉동 파이크를 청소하는 방법

냉동 파이크는 청소가 더 쉽고 미끄럽지 않습니다. 해동할 필요는 없지만 다음과 같이 청소해야 합니다.

- 날카롭고 튼튼한 칼과 펜치(집게), 도마를 준비하세요.
- 측면 지느러미를 제외하고 얼어 붙은 시체의 날카로운 지느러미를 모두 잘라냅니다.

머리 전체 둘레, 등과 배를 따라 절개하면 피부를 더 쉽게 제거할 수 있습니다.

집게를 사용하여 파이크 껍질의 가장자리를 잡고 꼬리부터 부드럽게 잡아당깁니다. 단, 머리부터 하면 큰 차이가 없습니다. 그 후에는 안전하게 잘라낼 수 있습니다.

담낭이 손상되지 않도록 시체를 내장하고 조심스럽게 내부를 제거하십시오.

캐비어와 온전한 간을 분리하여 나중에 요리에 사용하세요.
생선을 5cm 두께로 자릅니다.
칼을 사용하여 척추에서 펄프를 분리하십시오.

완성된 필레를 냉동실에 넣거나 재워둡니다. 다진 고기로 비틀 수도 있습니다.

조언: 잡힌 파이크를 냉동실에 넣기 전에 씻지 말고 점액을 제거하십시오. 이렇게 하면 나중에 맛이 나빠질 수 있습니다. 냉동실에서 꺼낸 생선의 비늘을 북방 사람들의 방법으로 제거할 수 있습니다. 이렇게하려면 면장갑을 착용하십시오. 계란 아래에서 카세트를 꺼내 파이크의 머리를 홈 안으로 내립니다. 꼬리부터 머리까지 대패질하듯 잡고 날카로운 칼을 사용하여 얼어붙은 비늘이 있는 피부를 대패질처럼 얇게 잘라냅니다. 이 방법의 좋은 점은 복부 등 청소하기 힘든 곳도 쉽게 청소할 수 있다는 점이다.

해동된 파이크 청소 및 내장 제거

비늘을 제거한 후 갓 잡거나 해동한 파이크를 냉동 파이크와 거의 같은 방식으로 청소하고 옷을 입힐 수 있습니다.

1. 칼은 담낭을 손상시키지 않도록 머리에 얕게 박혀 있으며 복부와 함께 바닥의 두꺼운 연골을 자릅니다.
2. 배가 꼬리쪽으로 찢어집니다.
3. 내부는 제거되지만 내부는 찢어지지 않습니다.
4. 아가미는 연골에 걸려 머리에서 제거됩니다.
5. 시체에는 내장이 없습니다.
6. 공기를 담고 있는 기포가 제거됩니다. 밑에 쌓인 혈액이 제거됩니다.
7. 파이크는 흐르는 물에 씻어냅니다.
8. 나중에 생선 수프에 유용할 모든 것(지느러미, 꼬리, 머리)이 제거됩니다.

날카롭고 넓은 칼날을 사용하여 갈비뼈가 있는 직선형 필렛을 한쪽과 다른 쪽 능선에서 분리합니다.
핀셋을 사용하여 필렛에 남아 있는 작은 뼈를 제거합니다.

펄프가 다진 고기용이라면 껍질을 제거하지 않고 그대로 둘 수 있습니다. 필요하지 않은 경우 날카로운 칼날을 사용하여 필렛을 피부에서 자릅니다.

변형: 규칙에 따라 파이크를 청소하는 방법

청소에 올바르게 접근하는 방법에 대해 의문이 있는 경우 다음 옵션을 사용할 수 있습니다.

배를 자르지 않고 내장을 제거합니다.	속을 채우는 "스타킹"으로 생선을 청소하세요
시체 바닥에서 파이크 머리를 잘라냅니다.	내부를 만지거나 척추를 자르지 않고 날카로운 칼로 자르십시오.
숟가락이나 포크를 이용해 배가 찢어지지 않게 조심스럽게 내장을 모두 꺼냅니다.	머리 부분의 능선을 부수십시오.
헹구기.	머리를 안쪽과 함께 잡아 당깁니다.
피부를 제거하고 필레로 자릅니다.	철저하게 씻어.
	피부가 너무 손상되지 않도록 주의하면서 가위로 지느러미를 모두 제거해 주세요.
	주걱을 사용하여 사체의 모든 면을 두드려 피부를 더 잘 제거합니다.
	칼을 사용하여 가장자리를 집고 손가락을 집어넣어 제거를 시작합니다.
	피부의 무결성을 유지하면서 꼬리 부분의 능선을 자릅니다.
	스타킹처럼 피부를 완전히 제거하십시오.
	등심 살을 척추에서 분리합니다.
	파이크의 머리에서 아가미를 제거하고 씻으십시오.

겨울과 여름 낚시, 마당과 집에서 파이크 청소는 안전하고 신속하게 수행될 수 있습니다. 이는 파이크 진미로 자신과 주변 사람들을 만족시킬 수 있는 더 많은 기회가 있다는 것을 의미합니다.