다진 양파 말리는 방법: 유용한 요리 생활 꿀팁입니다. 말린 양파 : 집에서 겨울 동안 다양한 종류의 양파를 말리는 방법

신선한 양파에는 유익한 미량 원소가 풍부합니다. 냉동 또는 건조 형태에서는 영양분을 덜 유지하지만 최소한 음식의 맛을 향상시킬 수 있습니다. 그러므로 겨울을 준비하는 것이 합리적입니다. 아래에서는 파를 준비하는 기본 요리법을 제공합니다.

저장용 파 준비하기

오랫동안 보관하고 상하지 않기 위해서는 중요한데요 보관을 위해 올바르게 준비하십시오.. 이 과정은 여러 단계로 진행됩니다. 보관할 깃털을 선택하는 것부터 시작됩니다. 손상이 없고 시들거나 황변되는 징후 없이 밝은 녹색이어야 합니다.
대부분의 경우 잘게 찢어지므로 남은 흙을 제거한 후 잘 헹구어야 합니다.

중요한! 양파는 완전히 건조되어야 하므로 깨끗이 씻은 후 수건 위에 올려놓고 1시간 이상 놔두세요.

잘 말린 후 잘라서 보관방법에 따라 사용합니다.

하지만 냉장고에 있는 일반 채소의 경우, 세탁하지 않는 것이 좋습니다, 그렇지 않으면 빠르게 악화됩니다. 이 보관 방법의 경우 먼지를 닦아내는 것으로 충분합니다. 먼지가 너무 많이 붙어 있으면 깃털을 물 한 그릇으로 씻어서 소쿠리에 넣고 물기를 빼고 수건에 펴서 말립니다.

겨울 동안 보존하는 방법에 대한 질문에서 깃털을 파쇄하는 방법은 특별히 중요하지 않습니다. 일반적으로 다진 깃털을 나중에 어떤 요리에 사용할 것인지에 따라 다릅니다. 예를 들어 소스의 경우 잘게 자르는 것이 필요하고 보르시와 수프의 경우 중간 정도가 필요합니다. 말릴 때에는 5~7cm 크기로 잘게 썰어서 큰 깃털이 발견되면 먼저 세로로 잘라준다. 푸드 프로세서에 갈아서 사용하지 않는 것이 중요합니다.
시작하기 전에 집에서 파를 보관하는 방법을 결정해야 하며, 파를 저장할 용기는 이에 따라 다릅니다. 따라서 단순히 냉장고에 넣으면 일반 봉지에 넣고 말린 양파는 린넨 봉지에 보관하고 피클과 기름에 담근 조제품은 유리 용기에, 플라스틱 용기는 냉동에 사용합니다.

파를 냉장고에 보관하기

양파를 보관하기에 이상적이고 간단하며 편리한 장소는 일반 냉장고입니다. 파를 냉장고에 얼마나 오래 보관할 수 있나요? 잘게 썬 깃털을 3~4°C의 온도에 보관하면 2~3주 후에도 그 모습이 사라지지 않습니다. 온도를 0°C로 낮추면 유통기한이 1~2개월로 늘어납니다. 야채를 냉장고에 보관하는 방법에는 여러 가지가 있습니다.

비닐봉지에

이 방법을 사용하면 신선한 허브를 손에 넣을 수 있습니다. 한 달 반. 깃털을 비닐 봉지에 싸서 통풍을 위해 몇 개의 구멍을 뚫은 다음 야채 선반 위의 냉장고에 넣어두면 충분합니다.
더 복잡한 방법이 있지만 구근에서 분리되지 않은 깃털에 적용됩니다. 그것을 사용하려면 식물의 노랗고 손상된 부분을 모두 제거하고 물에 담가야합니다. 이제 뿌리가 있는 구근을 젖은 천으로 싸서 종이로 감싸고 리본으로 묶어야 합니다. 그 후에야 양파를 가방에 담아 냉장고에 넣을 수 있습니다. 이 방법을 사용하면 한 달 동안 신선하게 유지할 수 있습니다.

알고 계셨나요? 장기간 보관하려면 깃털이 젖지 않는 것이 중요합니다. 일반적으로 봉지를 냉장고에 직접 넣으면 봉지에 결로가 생기고 필연적으로 물이 채소에 떨어지게 됩니다. 이런 일이 발생하지 않도록 빈 봉지를 냉장고에 잠시 넣어두어 챔버 내부 온도까지 식혀줍니다. 그런 다음 꺼내서 즉시 양파를 넣고 즉시 냉장고에 다시 넣습니다.

유리 용기에

씻어서 말린 채소를 유리병에 넣고 나일론 뚜껑을 덮어 냉장고에 보관하세요. 그린은 이렇게 약 한 달신선한 외관, 향 및 유익한 특성을 유지합니다.

중요한! 구부러지거나 부러지면 빠르게 악화되기 때문에 전체 녹색만 이 형태로 보관할 수 있습니다. 따라서 항아리에는 작은 깃털만 선택하십시오.

종이에

파는 종이에 싸서 냉장고에 보관하시면 됩니다. 이런 식으로 보존됩니다 2~3주. 이렇게하려면 야채를 잘 씻고 물을 빼내십시오. 그런 다음 깨끗한 종이로 포장하십시오. 타이포그래피는 건강에 해롭기 때문에 신문이 되어서는 안됩니다.
물에 부서지지 않는 종이 냅킨이나 공예 종이를 가져갈 수 있습니다. 왁스칠을 하지 않는 것이 중요합니다. 패키지 상단에 스프레이 병을 뿌리고 가방에 숨겨 냉장고에 보관합니다.

중요한! 양파채는 수확 방법에 따라 유통기한이 다릅니다. 그래서 겨울철에 파를 소금에 절이면 6개월까지 보관할 수 있고, 기름에 담근 양파도 같은 기간 동안 보관할 수 있습니다. 말린 양파는 2년 동안 그 특성을 유지하고, 냉동 양파는 1년을 넘지 않습니다.

파 냉동

대부분의 주부들은 장기 보관을 위해 채소를 선호합니다. 이것은 매우 쉽습니다. 신선하고 분류된 채소를 흐르는 물에 씻어서 건조시킵니다.
그런 다음 세 가지 동결 방법 중 하나를 사용하십시오.

깃털을 자르고 팬에 익을 때까지 볶습니다. 식힌 양파를 용기에 담아 냉동시킵니다. 로스팅한 후 냉동하면 야채에 특별한 맛이 부여되어 사용되는 모든 요리에 전달됩니다.
깃털 양파는 끓는 물에 3분간 담가둔 후 소쿠리에 담아 물이 빠질 때까지 기다립니다. 그런 다음 원하는 크기로 자르고 플라스틱 용기에 압축하여 냉동시킵니다.
씻어서 말린 깃털을 작은 조각으로 자르고 약 5분간 데친다. 그런 다음 소쿠리에 넣고 양파가 식을 때까지 기다리십시오. 그런 다음 플라스틱 용기에 담아 냉동실로 보냅니다.

파 건조

채소는 건강한 야채를 오랫동안 보존하는 또 다른 방법입니다.
수확하기 전에 잘 씻어서 잘라서 깨끗한 종이 위에 펼쳐서 따뜻한 방에서 말립니다. 공작물이 직사광선에 노출되지 않는지 확인하십시오. 그렇지 않으면 공작물의 모든 유익한 물질이 파괴됩니다. 그런 곳이 없으면 다른 종이로 양파를 덮어도 됩니다.

양파를 손가락 사이로 문질러 보면 양파가 충분히 건조되었는지 확인할 수 있습니다. 쉽게 부서지면 원하는 상태에 도달한 것입니다. 이제 항아리에 붓고 뚜껑을 덮은 다음 실온에서 건조한 곳에 보관합니다. 이 준비 방법은 일주일 정도 소요됩니다.

채소 절임

절인 양파는 수프, 야채 반찬, 샐러드에 사용됩니다.

파를 피클하는 방법? 양파 1kg을 가져다가 잘 씻으십시오. 건조되면 잘게 썰어 소금 200g과 섞는다. 결과물을 유리병에 담아 주스를 배출합니다. 항아리는 단단히 압축되어 있지만 상단에 식물성 기름을 넣을 공간이 약간 남아 있습니다. 플라스틱 뚜껑으로 덮인 병은 서늘한 곳에 보관됩니다.

파를 발효시키는 방법

겨울 동안 양파 채소를 준비하는 또 다른 흥미로운 방법은 사워도우입니다. 이를 위해 준비된 깃털을 가위 또는 칼로 약 2cm 길이로 잘게 자르고 유리 병에 층으로 부어 넣습니다. 각 층에 소금을 뿌린다.

1단계: 양파 준비.

우리는 1.3kg의 양파를 섭취하지만 건조 후에는 200-250그램, 하지만 저를 믿으세요. 이것은 다양한 요리에 양파 향신료를 추가하는 데 오랜 시간 동안 충분할 것입니다. 그러한 야채를 준비하는 과정은 노동 집약적이지만 그만한 가치가 있습니다! 결국, 접시에 담긴 신선한 양파는 말린 양파와 냄새와 맛이 매우 다릅니다. 모든 주부가 부엌 병에 여러 종류의 말린 허브 향신료 또는 잊을 수 없는 군침이 도는 향기로 음식을 포화시키는 뜨거운 양념을 가지고 있는 것은 아무것도 아닙니다. 따라서 말린 양파는 주방에서 우리를 도울 것이며 우리 요리의 작은 "열정"이 될 것입니다. 그러니 먼저 칼을 이용해 양파의 껍질, 뿌리, 꼬리를 벗겨내고, 먼저 부엌 싱크대에 넣어주세요.

흐르는 물에 재료를 헹구고 깊은 그릇에 담습니다.

그리고 이제 매우 중요한 순간입니다! 손에는 주방용 비닐장갑을 꼭 착용하세요그리고, 실내에서 양파를 요리할 예정이라면 창문을 열고 환기 장치를 켜세요. 성분을 가공하는 과정에서 나오는 양파즙은 매우 농축되어 있을 뿐만 아니라 풍부하고 톡 쏘는 향을 가지고 있습니다. 따라서 양파는 눈과 코에 영향을 미칠 뿐만 아니라 주변 물체에도 흡수될 수 있습니다. 이것이 준비의 유일한 뉘앙스입니다! 따라서 여름용 주방이나 별장이 있다면 그러한 장소에서 자유롭게 양파를 말리십시오. 도마 위에서 칼을 사용하여 양파를 하나씩 얇고 고른 고리 모양으로 자릅니다. 이렇게하려면 칼을 갈 수 있습니다. 이 경우에만 날카로운 장비에 주의하세요. 따라서 링의 두께는 다음을 초과해서는 안됩니다. 3-4밀리미터, 그렇지 않으면 건조되지 않습니다. 나중에 원한다면 양파 링을 2~4개 더 반으로 잘라도 됩니다. 양파를 모두 다진 후에는 소쿠리에 담아 흐르는 물에 다시 헹굽니다. 링에서 얇은 필름을 씻어내려면 이 작업을 수행해야 합니다.

양파는 고온으로 인해 요리하는 동안 색이 어두워질 수 있습니다. 따라서 자연스럽고 쾌적한 색상을 유지하기 위해 깊은 냄비에 정제수를 넣고 끓는 물로 가열합니다. 그런 다음 큰 스푼으로 소금을 넣고 완전히 녹을 때까지 저어줍니다. 물이 식으면 냉장고에 몇 시간 동안 넣어두었다가 그 후에 다진 양파를 용기에 넣고 식염수에 넣어 보관하세요 약 5분.

그런 다음 다진 양파에 물기가 남지 않도록 종이 키친 타월로 한 조각씩 닦아냅니다. 여유 시간이 충분하다면 재료를 천 타월 위에 놓고 몇 시간 동안 저절로 건조되도록 놔둘 수 있습니다.

2단계: 양파를 말립니다.

준비된 분쇄 재료를 베이킹 시트에 놓고 용기 가장자리를 따라 손으로 수평을 맞춥니다. 오븐에서 양파를 일정한 온도로 말리세요 50-60°С 이하스트레칭 중 4~6시간. 주목:양파가 타거나 어두운 색을 띠지 않도록 나무 주걱으로 계속 저어줍니다. 일반적으로 이러한 요리의 조리 시간은 양파의 품질과 종류에 따라 달라집니다. 매콤하고 때묻지 않은 양파 품종을 선택하십시오. 덕분에 제품은 오븐에서 건조시킨 후 기분 좋은 황색을 띠게 됩니다.

3단계: 말린 양파를 제공합니다.

주요 재료와 유일한 재료가 준비되면 오븐을 끄고 베이킹 시트를 꺼냅니다. 양파를 실온으로 식혀주세요. 이러한 제품을 저장하는 데는 두 가지 옵션이 있습니다. 첫 번째 옵션:깨끗하고 건조한 용기에 말린 양파링을 넣고 뚜껑을 꼭 닫아 용기에 수분이 들어가지 않도록 하세요. 그리고 두 번째: 양파를 두꺼운 비닐봉지나 종이봉투에 넣어주세요. 하지만 우리는 바로 닫지 않습니다. 성분은 공기와 상호 작용해야 하며 며칠 더 완전히 건조되어야 합니다. 그 후에야 용기를 단단히 닫고 적절한 순간까지 숨깁니다. 그리고 그러한 순간은 예를 들어 수프나 야채 스튜와 같은 뜨거운 요리를 준비하는 것일 수 있습니다. 겨울에는 상점과 슈퍼마켓에서 정원에서 신선한 야채를 제공하지 않을 때 예를 들어 고기 요리에 양파를 추가할 수 있습니다. 한마디로 원하는 곳에 말린 양파를 추가하세요. 이 향신료는 확실히 맛을 망치지 않을 것입니다! 그것을 갈기 위해서는 커피 그라인더, 블렌더 또는 핸드 모르타르가 완벽합니다. 일반적으로 이 성분은 건조 후 매우 섬세하고 쉽게 부서집니다. 그러므로 손으로 쉽게 으깨질 수 있습니다. 맛있게 드세요!

- – 양파의 건조 속도를 높이려면 오븐을 켜기 전에 양파 링을 끓는 물에 2분 동안만 담가야 합니다. 그런 다음 70°C에서 단 2시간 동안 건조합니다. 동시에 30~40분 후에 오븐의 불을 낮추고 40°C에서 재료를 건조시킵니다.

- – 양파를 자연 건조하기로 결정했다면 날씨가 화창해야 합니다. 우리는 양파를 준비하는 전체 표준 절차를 수행하고 재료를 베이킹 시트에 놓은 후 지정된 장소에 놓고 양파 링이 노란 색조 또는 분홍색-보라색이 될 때까지 건조시킵니다. 양파가 모든 면에서 완전히 건조되도록 나무주걱으로 가끔 저어주는 것도 잊지 마세요.

- – 전기 건조기가 있는 경우 양파를 55~65°C의 온도에서 6~6.5시간 동안 건조하세요. 완성된 양파의 크기는 현저히 줄어듭니다.

말린 파– 말린 양파순. 양파는 양파과에 속하는 다년생 초본 식물입니다. 이것은 가장 흔한 야채 작물 중 하나입니다. 양파는 속이 빈 줄기와 둥근 구근을 가진 식물입니다(사진 참조). 과학자들은 남서아시아를 식물의 발상지로 간주합니다. 아프가니스탄과 이란에서 야생으로 자라는 것을 볼 수 있습니다. 양파는 가장 인기 있는 작물 중 하나입니다. 오늘날에는 12가지 이상의 뜨겁고 반뾰족한 양파와 달콤한 양파가 재배되고 있습니다.

식물의 이름은 켈트어에서 유래되었으며 문자 그대로 번역하면 "머리"를 의미합니다. "순무"라는 단어는 그 식물이 당시 Rus에서 재배되었던 또 다른 유명한 과일인 순무와 외부 유사성을 나타냅니다. 사람들은 기원전 4000년부터 양파를 재배하기 시작했습니다. 수메르인, 이집트인, 페르시아인은 양파에 관해 썼습니다. 양파는 페르시아인들 사이에서 너무나 인기가 많아서 주식으로 여겨졌습니다.

우리에게 전해진 고대 페르시아 왕의 요리사의 기록에 따르면 양파는 왕실 식탁의 필수 제품이었음을 알 수 있습니다.

양파는 이집트에서도 존경을 받았으며 이집트인들은 양파를 신의 선물로 여겼습니다. 그 모습으로 식물은 이집트인들에게 영원의 상징으로 여겨지는 달을 상기시켰습니다. 양파는 이집트인들이 이 야채를 두고 맹세할 정도로 존경받았습니다. 희생을 바치는 제단에서는 활의 형상이 발견되었습니다. 고대 그리스인들은 양파를 우주 구조의 모델로 여겼습니다. 따라서 고대 그리스인의 마음 속에 있는 우주는 지구를 중심에 두고 있는 공과 같았습니다. 양파 싹처럼 그녀는 다른 천상의 요소들에 둘러싸여 있었습니다. 로마인들은 양파를 아마도 가장 귀중한 식용 식물로 여겼습니다. Pliny는 당시 로마인들이 재배했던 이 야채 식물의 다양한 품종에 대해 썼습니다. 전통에 따르면 전사들의 식단에는 양파가 포함되어 있었고, 그들 각자는 양파 부적을 몸에 달고 다녔습니다. 고대 로마인들은 양파에 강력한 마법의 특성이 있다고 믿었으며 이를 악마로부터 집을 보호하는 데 사용했습니다.

중세 시대에는 양파가 유럽 전역에 배포되었습니다. 서민들의 주요 음식이 되었습니다. 특히 스페인 사람들은 양파를 좋아했는데, 양파 재배와 신품종 개발의 중심지가 된 곳도 바로 스페인이었습니다. 가장 크고 가장 달콤한 유명한 스페인 양파가 이 나라에서 개발되었습니다. 러시아에서는 양파가 식용 식물로 인기가 많았고, 슬라브 부족들이 양파를 재배하기 시작했습니다. 다른 나라에서 Rus'에 온 사람들은 지역 주민들의 식습관에 놀랐습니다. 음식이 너무 매워서 먹을 수 없다고 하더군요. Rus에서 양파는 가난한 사람들의 음식으로 간주되었으며 사순절 기간 동안 주요 제품이었습니다. 무거운 작업에 종사하는 바지선 운반선은 지구력을 높이기 위해 양파를 먹었습니다.

오늘날 양파는 매우 인기가 높으며 다양한 요리를 준비하는 데 사용됩니다. 모든 주부들은 요리에 풍미를 더하기 위해 말린 양파도 준비합니다.

말린 양파는 대부분의 비타민을 유지하며 오랫동안 상하지 않습니다.

건조 제품의 미식 특성은 신선한 식물보다 결코 열등하지 않지만 추운 계절에 가장 잘 사용되는 형태입니다.

유익한 기능

말린 파의 유익한 특성은 귀중한 화학 성분 때문입니다. 양파에는 비타민, 단백질뿐만 아니라 칼륨, 인, 철의 무기염도 포함되어 있습니다. 녹색 새싹에는 에센셜 오일, 피톤치드, 비타민 C뿐만 아니라 점액, 펙틴 물질, 배당체가 풍부합니다. 증기 증류로 얻은 에센셜 오일은 허브에 특별한 가치를 부여합니다. 이 제품은 주로 독일, 프랑스, 이집트에서 생산됩니다. 완제품은 찢어짐 현상이 발생하고 뚜렷한 냄새가 납니다. 양파 에센셜 오일은 식품 산업에서 널리 사용되며 소스, 조미료 및 반제품에 첨가됩니다. 이 오일은 감기와 바이러스성 질병 치료에 가장 유용한 오일 중 하나입니다. 거담 및 살균 효과가 있으므로 기관지염 및 폐 감염에 사용하도록 표시됩니다. 고품질 에센셜 오일은 담즙 정체를 제거하고 비뇨생식기계를 치료하기 위해 내부적으로 사용됩니다. 양파기름은 죽상동맥경화증을 예방하고 식욕을 증가시키는 데 효과적입니다. 양파는 소화액 분비를 자극하여 소화 과정에 유익한 효과를 줍니다. 피톤치드는 살균 및 구충 특성을 가지고 있습니다.

말린 파는 일년 내내 섭취할 수 있는 좋은 비타민 보충제이다. 다량의 미네랄은 물-소금 균형을 정상화하는 데 중요한 역할을 합니다. 또한, 말린 양파의 구수한 냄새는 소화액 생성을 증가시켜 소화 개선에 도움을 줍니다.

요리에 사용

말린 파는 요리에 매우 인기가 있습니다.

이것은 매우 맛있고 건강한 제품입니다.

많은 주부들은 건조 방법이 구식이라고 생각하여 예를 들어 냉동과 비교합니다. 그러나 냉동 양파는 색상을 유지하지만 향과 매운 "산도" 측면에서 말린 양파보다 훨씬 열등합니다. 말린 양파는 유익한 특성을 유지하므로 수프, 메인 코스, 그레이비에 첨가할 수 있습니다. 또한 양파는 가을 겨울 기간에 감기로부터 몸을 보호합니다. 말린 양파는 어린이와 성인 모두에게 유용합니다.

집에서 겨울을 말리는 방법?

집에서 파를 말리는 것은 매우 쉽습니다.

파를 건조하는 방법에는 공기 건조, 오븐 건조, 대류 건조 등 여러 가지가 있습니다.

공기 건조는 말린 허브를 준비하는 가장 간단하고 접근하기 쉬운 방법입니다. 이를 위해 파 싹을 분류하고, 씻고, 말리고, 작은 조각으로 자르고 그늘에서 깨끗한 종이나 천 위에 얇은 층으로 펼칩니다. 이 건조 방법을 사용하면 두꺼운 줄기는 잘 건조되지 않고 상할 수 있으므로 제거해야 합니다.다진 채소를 체에서 말릴 수도 있습니다. 체 바닥을 거즈로 덮고 채소를 채웁니다.

에어프라이어로 대파를 말리면 매우 편리합니다. 다진 양파는 양파 자체의 두께에 따라 30분 동안 상단 선반에 보관됩니다. 온도는 섭씨 70도를 초과해서는 안 됩니다. 그렇지 않으면 유익한 물질이 파괴됩니다.

오븐에서 양파를 말리는 것이 훨씬 더 쉽습니다. 채소를 섭씨 40-50도 온도에서 2-3시간 동안 오븐에 넣습니다.

적절하게 건조되면 식물은 영양분의 최대 80%를 유지합니다.

말린 파는 1년간 보관 가능합니다. 이 방법의 장점은 건조된 제품이 신선한 제품보다 훨씬 적은 공간을 차지하기 때문에 보관이 용이하다는 것입니다. 제품의 빠른 재구성을 주목하는 것도 중요합니다. 뜨거운 물에 몇 분만 담그면 첫 번째 또는 두 번째 코스에서 말린 양파와 신선한 양파를 구별할 수 있는 사람이 거의 없습니다.

말린 파의 효능과 치료

식물의 효능은 고대 의사들에게 알려져 있었습니다. 히포크라테스는 통풍, 류머티즘, 비만으로 고통받는 사람들에게 양파 섭취를 권장했습니다. Avicenna는 양파가 나쁜 물을 중화하고 냄새를 제거하는 데 도움이 된다고 썼습니다. 양파 주스는 상처, 특히 오염된 상처를 소독하는 데 사용되었습니다. Avicenna는 양파 주스가 인후염에 도움이 되고 꿀과 함께 사용하면 백내장에도 효과적이라고 썼습니다. Rus에서 양파는 모든 가정에 필수품이었으며 주민들을 질병으로부터 보호하고 공기를 완벽하게 정화했습니다. 갑자기 역병이 동물에게 떨어졌을 때 Rus에서는 감염되어 죽지 않도록 목에 마늘과 양파 줄을 걸어 두는 것이 관례였습니다. 우미코프 교수는 1805년 흑사병과 발진티푸스가 유행했을 때 대부분의 러시아인들이 양파를 다량 섭취했기 때문에 아프지 않았다고 주장했다.

양파는 장 무력증, 대장염 및 기타 위장병에 효과적입니다. 심장 활동을 개선하고 죽상 동맥 경화증을 예방하는 데 사용됩니다. 양파는 대사 장애, 비만, 고혈압에 유용합니다. 양파에 함유된 피톤치드는 유해한 미생물을 죽이고 방어력을 높여줍니다. 말린 양파는 신선한 제품과 동일한 특성을 가지고 있습니다.

말린 파의 피해와 금기 사항

식물은 개인의 편협함, 위염 및 궤양으로 인해 신체에 해를 끼칠 수 있습니다. 위장관, 췌장 또는 신장의 급성 질환에 대해 건조되고 신선한 제품을 섭취하는 것은 금기입니다.

여름은 어린이와 어른 모두가 좋아하는 계절입니다. 지금은 수영과 휴식의 계절일 뿐만 아니라 다양한 신선한 야채, 과일, 허브를 맛볼 수 있는 계절이기도 합니다. 물론 모든 주부들은 겨울을 대비해 더 많은 비타민을 준비하려고 노력합니다. 그러나 전통적인 오이, 토마토, 설탕에 절인 과일 외에도 허브를 구입할 수 있다는 사실을 아는 사람은 거의 없습니다.

정원에서는 딜, 파슬리, 파를 자주 볼 수 있습니다. 소박하고 여름 내내 자랍니다. 물론 겨울에는 누구나 비타민으로 몸을 가꾸고 싶을 것입니다. 채소는 공급이 부족하지는 않지만 추운 계절에는 여전히 비쌉니다. 이 문제에 대한 해결책은 간단합니다. 나중에 사용할 수 있도록 집에서 만든 채소를 준비하십시오.

동결시킬 수는 있지만 솔직히 말해서 그다지 편리하지는 않습니다. 제품이 얼고 부분적으로 맛이 없어지며 얼어 붙은 덩어리에서 필요한 양을 꼬집기가 어렵습니다. 겨울 동안 파를 말리고 추운 계절에 요리하는 것이 가능합니까? 그렇습니다. 하지만 그 나름의 특징과 비밀도 있습니다. 이제 이를 올바르게 수행하는 방법에 대해 이야기하겠습니다.

공기 건조 파 레시피

재료

제공량: – +

파 (깃털)500g

서빙 당

칼로리: 17kcal

단백질: 1g

탄수화물: 3.3g

30 분. 비디오 레시피 인쇄

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아주 멋진! 우리는 그것을 고쳐야 해

보시다시피 건조 과정에는 복잡한 것이 없습니다. 그러나 단점이 있습니다. 야외에서 수확할 때는 항상 음식과 함께 일부 곤충과 눈에 보이지 않는 잔해물이 남아 있을 위험이 있습니다.

집에 있는 전기 건조기로 겨울용 파를 말리는 것이 가능한지 합리적인 의문이 제기됩니다. 네, 대략 5~6시간 정도 소요됩니다. 설정이 가능하다면 선호되는 온도는 50도입니다. 동작 알고리즘은 여전히 동일합니다. 씻은 양파를 장치 트레이에 분배하고 필요한 표시기를 설정합니다. 바닥에 구멍이 뚫려 건조되면 베이킹 페이퍼를 깔아도 됩니다.

전자레인지, 에어프라이어, 오븐도 도움이 됩니다. 후자의 녹색 건조 방법에 대한 정보는 비디오 레시피를 참조하십시오.

겨울 동안 오븐에서 말리는 방법

아파트가 습할 수도 있고, 비가 오는 날도 있을 수 있으므로 밖에서 양파를 말리는 것은 불가능합니다. 가전제품을 사용하여 이를 수행할 수 있는 방법이 있기 때문에 이는 문제가 되지 않습니다. 모든 사람이 부엌에 갖고 있는 가장 흔한 것은 스토브와 오븐입니다. 여기가 향기로운 허브를 말리는 곳입니다. 파의 무게와 조리 시간은 위 레시피와 동일합니다.

단계별 준비

깃털을 수돗물로 헹구고 가볍게 털어냅니다. 수건 위에 올려 말리세요.
약 0.5cm 너비의 고리로 자릅니다.
채소를 베이킹 시트에 직접 붓는 것이 아니라 양피지에 붓는 것이 가장 좋습니다. 균일한 층으로 펼쳐야 합니다. 이 경우, 건조된 물질을 쉽게 모아서 용기에 부을 수 있습니다.
오븐을 예열하세요. 건조에 가장 적합한 온도는 40~50°C입니다. 더 높은 온도에서는 녹색 채소가 건조해지고 많은 유익한 특성을 잃게 됩니다. 맛도 떨어지게 됩니다. 전체 건조 시간 동안 오븐 도어를 단단히 닫아서는 안됩니다. 그렇지 않으면 습기가 내부에 남아 채소를 망칠 수 있습니다.
양파 깃털이 완전히 건조되려면 2~3시간이 소요됩니다. 오븐에 따라 다르므로 확인이 필요합니다.
완제품이 완전히 식을 때까지 기다렸다가 유리 또는 플라스틱 병에 붓습니다. 뚜껑으로 닫습니다.

전자레인지에서의 준비

오늘날 거의 모든 사람들이 전자레인지를 가지고 있습니다. 그것의 도움으로 양파는 훨씬 빨리 건조됩니다.

단계별 준비

위와 같이 채소를 준비합니다.
종이 타월이나 얇은 천연 천을 전자레인지 접시에 2~3겹으로 깔아주세요.
녹색의 일부를 뿌려서 한 층에 놓이게 합니다. 그 위에 또 다른 수건을 올려 놓습니다.
전원을 800W로 설정하고 타이머를 2분으로 설정한 후 오븐을 켜세요.
필요한 시간이 경과한 후 활을 확인하십시오. 장치의 작동은 다를 수 있습니다. 건조되지 않은 경우 30초를 더 추가하고 채소가 완전히 건조될 때까지 계속합니다.
같은 방법으로 다음 부분을 건조시키고 용기에 붓습니다.

에어프라이어로 말리는 방법

오늘날 에어프라이어는 현대 주부들의 주방에서 흔히 볼 수 있습니다. 그리고 그럴 만한 이유가 있습니다. 그들의 도움으로 다양한 요리를 준비하는 것뿐만 아니라 허브를 건조하는 것도 매우 쉽다는 것이 밝혀졌습니다.

단계별 준비

첫 번째 조리법에 설명된 대로 양파를 씻고 자릅니다.
장치의 상단 랙을 양피지로 덮습니다. 없으시면 두꺼운 종이타월을 사용해도 됩니다.
채소를 배열하십시오. 컨벡션 오븐이 전자적으로 제어되는 경우 낮은 팬 속도를 선택하고 온도를 70°C로 설정해야 합니다. 장치 작동 시간 설정: 30분.
제어 장치가 기계식인 경우 공기 가열 온도와 타이머만 설정하십시오.
30분 후에 확인하세요. 양파가 아직 충분히 건조되지 않은 경우 10분 더 그대로 두세요.

조언:다양한 주방 보조원의 도움으로 딜, 파슬리, 셀러리와 같은 다른 허브를 말릴 수 있습니다.

이제 겨울 동안 파를 말릴 수 있는지 여부와 올바르게 수행하는 방법에 대한 모든 것을 알았습니다. 이 간단한 방법으로 겨울에 채소를 절약하는 동시에 질병과 감기 시즌에 매우 중요한 비타민 C 공급원을 비축할 수 있습니다. 건조한 형태라도 파는 면역 체계를 강화하고 일년 중 언제든지 식단을 다양화하는 데 도움이 됩니다. 첫 번째 코스와 반찬으로 준비된 순무 샐러드에 추가 할 수 있습니다.

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아주 멋진! 우리는 그것을 고쳐야 해

신선한 파는 다양한 요리에 맛있고 건강에 좋은 첨가물입니다. 샐러드, 수프, 메인 코스에 넣습니다. 뜨겁고 매운 양파 채소는 유익한 특성과 즐거운 맛을 가지고 있습니다. 천연 제품을 좋아하고 가족의 건강을 생각한다면 겨울 동안 신선한 양파를 말려보세요. 이것은 최소한의 노력과 시간이 필요한 인기있는 준비 중 하나입니다.

파의 역사

양파는 고대 이집트 시대부터 재배되기 시작했습니다. 신선한 채소와 순무를 모두 먹었습니다. 이 향신료가 그리스와 로마로 이주한 것은 고대 이집트 식탁에서였습니다. 그리고 여기에서 파의 맛과 효능에 대한 명성이 유럽과 세계 여러 나라에 퍼졌습니다.

파는 아시아에서도 사용되었습니다. 일부 보고에 따르면, 동물 떼를 몰고 다니는 유목민들이 이 야생 식물을 가장 먼저 발견하고 그 채소를 먹기 시작했다고 합니다. 그리고 시간이 지남에 따라 흰색 지하 부분도 먹을 수 있다는 것이 분명해졌습니다. 나중에 양파는 채소와 뿌리를 위해 특별히 재배되고 재배되기 시작했습니다.

고대 그리스에서는 양파를 치료약으로 여겼습니다. 쓴 녹색이 힘과 지구력을 준다고 믿어졌습니다. 로마에서는 전사들이 건강을 얻기 위해 반드시 이 식물을 많이 먹었습니다. 페니키아 선원들은 괴혈병과 싸우는 데 도움이 되는 이 식물의 공급품을 항상 가지고 다녔습니다. 배에서는 파를 말린 채로 사용했습니다.

오늘날 이 야채와 허브는 전 세계적으로 인정을 받고 있으며 다양한 요리법에 사용됩니다.

건조용 양파를 선택하는 방법은 무엇입니까?

건조법으로 겨울철 파를 준비하려면 원료를 신중하게 선택해야합니다. 시각적으로 건강하고 튼튼해 보이는 즙이 많은 깃털을 선택하세요. 양파가 깃털을 위해 특별히 재배되는 품종을 선택하는 것이 가장 좋습니다.

건조를 시작하기 전에 양파를 분류하십시오. 말린 부분을 철저히 청소하고 식물의 불필요한 필름과 썩은 부분을 제거하십시오. 이러한 모든 세부 사항은 제품의 품질을 해칠 수 있습니다.
녹색 부분뿐만 아니라 흰색 부분인 "다리"도 건조할 수 있습니다. 수확에는 적합하지만 처리에는 훨씬 더 많은 시간이 필요합니다.

이시드리 건조기로 양파 건조하기

Ezidri 야채 및 과일 건조기는 현대 주부에게 없어서는 안될 장치입니다. 파를 말리는 것은 빠르고 쉽습니다. 시간이 조금 더 걸리겠지만 결과는 확실히 당신을 기쁘게 할 것입니다.

현대적이고 인기 있는 모델 중 하나는 Isidr 건조기입니다. 이 예를 사용하여 공급원료의 건조 시간, 필요한 수량 및 제품의 최종 생산량을 추정할 수 있습니다.

12개의 건조기 트레이를 채우려면 2kg의 신선한 파가 필요합니다. 이 전체 볼륨은 그리드 위에 고르게 분포되어야 하므로 작업하는 동안 주방 저울을 사용하는 것이 편리합니다. 각 트레이에는 평균 170g의 다진 양파가 들어있습니다.

양파를 작은 다발로 가져다가 뿌리를 잘라낸 후 필요한 크기로 자릅니다. 그건 그렇고, 여기서 낭비는 최소화됩니다. 양파 2kg 중 사용하기에 부적합한 잘라낸 뿌리는 150g에 불과했습니다. 다진 파를 메쉬 위에 얇게 펴 바릅니다.

녹색 깃털은 밀도가 높은 흰색 다리보다 더 빨리 건조됩니다. 그러므로 다른 트레이에 놓으십시오. Isidr Ultra 건조기를 사용하면 깃털은 단 5시간 만에 건조되며, 두꺼운 베이스는 +50도 온도에서 10시간 동안 건조해야 합니다.

2kg을 자르고 트레이에 원료를 얹는 데 약 1시간이 걸립니다. 지금은 활동적인 작업을 할 시간입니다. Isidr 건조기가 나머지 작업을 대신해 드립니다. 그런 다음 말린 허브를 모아서 보관 용기에 담기만 하면 됩니다. 양피지 위에 양파를 놓는 것이 매우 편리합니다. 그러면 흘린 부분을 쉽게 모아서 부을 수 있습니다.

말린 양파는 단단히 밀봉된 유리병에 보관하는 것이 가장 좋습니다. 결과물을 꽉 쥐고 약간 으깨어 더 밝고 식욕을 돋우는 향기를 낼 수도 있습니다. 2kg의 원료에서 165g의 말린 양파를 얻습니다.

말린 파의 효능

파의 유익한 특성은 고대부터 알려져 왔습니다. 고대의 유명한 의사들은 통풍, 비만, 류머티즘 환자에게 이 식물의 사용을 권장했습니다. 파즙은 물을 소독하고 상처를 소독하는 데 도움이 된다고 믿었습니다.

말린 파는 신선한 채소의 모든 유익한 특성을 완전히 유지합니다. 그것은 미생물을 죽이는 독특한 물질, 즉 피톤치드를 포함하고 있습니다. 이 야채가 감기 예방에 적극적으로 사용되는 것은 피톤치드 함량이 높기 때문입니다. 일년 내내 파를 먹으면 신체는 모든 바이러스 성 질병에 대한 저항력을 갖게됩니다. 계절에는 신선한 제품이 될 수 있으며, 겨울에는 말린 허브를 요리에 적극적으로 사용할 수 있습니다.

이 제품에는 신체에 없어서는 안될 아스코르빈산이 다량 함유되어 있습니다. 비타민 C는 일반적으로 열처리 중에 파괴되기 때문에 이는 독특한 특성입니다. 모든 종류의 양파 중에서 이 유익한 물질의 함량에 대한 기록을 보유한 것은 녹색입니다.

말린 양파의 또 다른 중요한 특성은 타액분비를 증가시킨다는 것입니다. 이는 식욕을 증가시키고 구강을 소독하며 유해한 박테리아를 제거하는 데 도움이 됩니다.

겨울용 말린 파를 보관하면 비타민 결핍증을 걱정할 필요가 없습니다. 다음과 같은 유용한 물질이 포함되어 있습니다.

비타민 A 또는 베타 카로틴
비타민 B1
리보플라빈
· 니코틴산
· 엽산
비타민 E 또는 토코페롤

비타민 A는 강력한 항산화제로 간주됩니다. 베타카로틴은 지방과 결합해서만 흡수되므로 수프와 메인 코스에 말린 양파를 첨가하세요. 비타민 A 덕분에 피부, 손톱, 머리카락이 항상 아름답고 건강해집니다.

비타민 B1은 신경계의 적절한 기능에 큰 영향을 미칩니다.
리보플라빈은 생식 기능에 관여하며 신체의 대사 과정을 담당합니다. 조혈을 촉진합니다.

니코틴산은 면역력을 유지하는 데 꼭 필요하며, 콜레스테롤 제거에도 도움이 됩니다.
엽산은 임신 중 여성의 건강한 발달을 위해 특히 필요합니다. 단백질 합성에도 관여합니다.

토코페롤은 보편적으로 알려진 청소년 비타민입니다. 비타민 E는 활성 산소와 싸우고 생식 기관의 장기적인 기능을 보장합니다.

말린 파의 용도

신선한 파와 말린 파의 맛 품질을 비교하면 다소 다릅니다. 신선한 녹색은 더 매운맛과 시큼한 반면, 말린 양파는 매우 향긋하고 요리에 독특한 냄새를 줍니다.

거의 모든 맛있는 요리에 이시드리 건조기를 사용하여 직접 준비한 건조 허브를 사용할 수 있습니다. 수프를 만들려면 끓이기 5분 전에 말린 파 한줌을 넣어주세요. 저장 중에 접시에 남아있는 식욕을 돋우는 향기를 즉시 느낄 것입니다.
그레이비나 스튜를 만들 때는 여기에 말린 양파채를 사용해도 됩니다. 두 가지 옵션이 있습니다:

말린 깃털을 접시에 담는다
· 양파를 미리 갈아서 가루로 만들어주세요.

말린 파를 잘게 자르면 어떤 요리에도 뿌릴 수 있는 멋진 허브가 됩니다. 그들은 더 날카롭고 맛있어질 것이며 또한 매우 건강해질 것입니다.

말린 파는 샐러드에 부적합합니다. 그러나 이전에 으깬 경우 신선한 야채 샐러드에 약간을 더할 수 있습니다. 기분 좋은 여름 향기와 가벼운 양파 맛이 겨울에 특별한 풍미를 선사합니다.

최근에는 홈베이킹이 발달했다. 갓 구운 빵을 좋아하는 대부분의 사람들에 따르면 말린 양파를 추가하면 가장 맛있는 옵션을 얻을 수 있습니다. 반죽에 직접 섞어서 굽는 동안 주방에 어지러운 향기가 납니다. 이 빵은 그 자체로 맛있고, 이 빵으로 만든 토스트 다음으로 맛있습니다.

요리하는 동안 양파가 떨어지면 겨울 동안 저장해 둔 채소를 안전하게 사용할 수 있습니다. 부식성과 풍미가 거의 양파만큼 좋으며 시큼하고 매운 냄새는 모든 요리에 탁월한 첨가물이 될 것입니다.

예를 들어, 첫 번째 수확이 시작되기 전에 점심이나 저녁 식사를 준비하기가 매우 어려운 나라에서는 말린 양파가 없어서는 안될 요소입니다. 이제 신선한 양파를 구입할 필요가 없으며 말린 허브 몇 개만 추가하면 요리가 완성되고 맛있고 매우 맛있습니다.

야채, 고기, 생선 요리에 말린 파를 추가할 수 있습니다. 구운 식품, 국물, 수프를 만드는 데 사용됩니다. 으깬 건조 허브는 샐러드를 포함한 조미료로 사용됩니다. 따라서 이 제품은 맛과 약효로 인해 요리에 매우 인기가 높습니다.
모든 주부는 항상 맛있고 매운 말린 파를 손에 들고 기뻐할 것입니다. 이 제품은 직접 준비할 수 있어 매우 편리합니다. Isidr 건조기는 모든 가정에 구입해야 하는 이 작업에 도움이 될 것입니다. 겨울철 저장 나물을 활용하여 가족과 친구들의 건강을 챙기세요. 가족은 감기를 두려워하지 않을 것이며 향기로운 건조 허브로 요리가 더욱 맛있어 질 것입니다.

말리고 즐기세요!