겨울용 부추를 수확하고 준비하는 방법. 토마토, 고추, 오이를 곁들인 야채 꼬치

지하실, 지하실, 창고 및 아파트에서 봄까지 부추를 보존할 수 있습니다. 이를 수행하는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 효과적인 방법야채를 모래에 담아 보존하는 것입니다. 이를 위해 상자, 플라스틱 용기, 양동이, 비닐 봉지가 사용됩니다. 이렇게 하면 양파를 최대 6개월 동안 보관할 수 있습니다. 트렌치 방법을 사용하거나 도랑에 보관하는 것이 허용됩니다. 동시에 양파는 봄까지 맛을 잃지 않습니다. 2~3개월 이내에 소비해야 하는 경우 야채를 발코니에 보관하는 것이 허용됩니다. 아니다 많은 수의수확물은 냉장고에 보관할 수 있습니다. 이러한 조건에서 양파는 최대 5개월 동안 신선하게 보입니다. 냉동, 건조, 산세 및 염장을 사용할 수 있습니다.

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부추 수확 시기와 기술

안에 좋은 조건리크는 최대 6개월 동안 보관할 수 있습니다. 동시에 그의 모습, 맛과 비타민 특성은 변하지 않습니다. 그러기 위해서는 야채를 수확하는 시기를 알아야 합니다. 이는 다음 요소에 따라 달라집니다.

양파 재배 지역.
날씨 조건 여름 기간.
야채 다양성.

을 위한 정확한 정의수확할 때 기후를 고려해야 합니다. 모스크바 지역 주민들이 야채를 저장하려면 서리가 내리기 전인 10월 첫째 또는 둘째 10일에 야채를 수집해야 합니다. 러시아의 추운 지역(시베리아와 우랄 지역)에서는 수확 기간이 9월이나 10월 초에 발생합니다.

수집 시간은 다음에 따라 다릅니다. 기상 조건. 여름이 덥고 비가 적으면 양파가 일찍 익는다. 비가 오거나 추운 날씨에는 프로세스에 오랜 시간이 걸립니다.

양파를 표백하려면 숙성 2~3주 전에 차광 필름으로 흙 표면을 덮으면 됩니다.

수확은 다음 계획에 따라 수행되어야 합니다.

1. 결정됨 최적의 타이밍양파를 수집합니다.
2. 날씨가 건조하고 맑은 날을 선택하세요.
3. 야채는 잎 사이에 흙이 들어가지 않도록 조심스럽게 파냅니다. 토양 잔여물이 있는 경우 장기 보관불가능한. 전구가 삽으로 인해 손상되지 않았는지 확인하는 것이 필요합니다. 상한 야채는 최대한 빨리 섭취해야 합니다.
4. 파낸 양파는 건조를 위해 침대 위에 두지 않습니다.
5. 야채의 흙을 제거합니다.
6. 양파의 뿌리는 부분적으로 손질해 줍니다. 이 작업은 가능한 한 조심스럽게 수행되어야 합니다.
7. 양파잎은 제거하거나 손질하지 않습니다. 그렇지 않으면 시들고 질병에 대한 민감성이 높아질 수 있습니다.
8. 수확 시 손상되었거나 심하게 오염된 잎은 제거합니다. 길이의 2/3로 잘립니다.

야채의 종류에 따른 채집

수확 시간은 부추 품종의 특성에 따라 다릅니다.

성장 기간이 130~150일인 초기 품종은 여름에만 가공하고 소비해야 합니다. 8월에 파낸 야채는 장기간 보관할 수 없습니다.
중간 익은 리크의 성장 기간은 150~155일입니다. 초기 품종만큼 생산적이지는 않습니다. 중기부추의 장점은 봄까지 보관이 가능하다는 점이다.
성장 기간이 170~210일인 후기 품종은 녹색이 질기고 매운 맛이 나는 것이 특징입니다. 생산성은 떨어지지만 유통기한은 다른 야채에 비해 훨씬 깁니다. 늦은 부추는 내년 여름까지 잘 보관됩니다.

부추 씨앗

꽃이 피고 나면 씨앗이 식물에서 익기 시작합니다. 숯알처럼 보이는 작은 짙은 갈색 씨앗입니다. 9월 말이나 10월 초에 수집됩니다. 에게 내년이 씨앗을 수확하려면 다음을 수행해야 합니다.

1. 덤불에서 씨앗 산형꽃차례를 자릅니다.
2. 식물에서 작은 다발을 만듭니다.
3. 실로 묶어주세요.
4. 건조하고 통풍이 잘되고 습도가 낮은 곳에 매달아 숙성하세요.

구역화 품종

양파가 자라는 지역에 따라 양파를 선호해야 합니다. 다양한 품종, 장기 보관에 적합합니다.

모스크바 지역 거주자는 다음을 선택하는 것이 좋습니다.

카시미르.
코끼리.
골리앗.
탱고.
Karantansky.
가을 사이즈.
코끼리.
가을의 거인.

시베리아와 우랄 주민들은 줄기가 짧고 잎이 촘촘하게 배열된 품종을 선호해야 합니다. 강한 왁스 코팅이 있으면 온화한 기후에서 좋은 겨울을 보낼 수 있습니다. 조기 및 중간 계절 품종채소. 영하 7도까지 서리를 견딜 수 있습니다. 나중에 나온 것은 폐기하거나 겨울 동안 가열된 온실에 다시 심는 것이 좋습니다.

적합한 것들은 다음과 같습니다:

베스타 여신.
콜럼버스.
골리앗.
졸란트.
랜슬롯.
우승자.
카무스.
수상.

준비

장기 보관을 위해 부추를 적절하게 준비하려면 다음 기능을 고려해야 합니다.

잘 익은 과일만 잘 보관됩니다. 그러나 첫 서리가 내리기 전에 작물을 수확해야 합니다. 그렇지 않으면 정원에 과도하게 노출된 양파는 장기 보관에 부적합해지고 맛과 유익한 특성을 잃게 됩니다.
야채의 좋은 저장 수명을 보장하려면 침대에서 꺼내서는 안됩니다. 삽을 사용하여 땅에서 양파를 제거하는 것이 가장 좋습니다. 그렇지 않으면 손상되어 보관에 적합하지 않을 수 있습니다.
부패, 황색 또는 심한 먼지의 징후가 있는 모든 잎을 제거해야 합니다.
양파를 말린 후에는주의 깊게 검사해야합니다.
야채가 마르는 것을 방지하려면 잎을 모두 자르지 않는 것이 좋습니다.

야채 보관 방법

겨울에 양파를 보관하는 방법에는 여러 가지가 있습니다.

야채를 오랫동안 보관하기 위한 중요한 조건은 다양한 종류의 야채를 함께 섞을 수 없다는 것입니다.

모래 속에서

양파를 보존하는 이 방법은 간단하지만 효과적입니다. 이러한 조건에서 야채는 최대 6개월까지 지속될 수 있습니다.

대부분의 경우 상자는 양파를 모래에 보관하는 데 사용됩니다. 그러나 양동이, 비닐봉지, 플라스틱 용기 등 다른 용기도 적합합니다. 약 5cm 두께의 살짝 축축한 강 모래를 용기 바닥에 부어야합니다.

부추는 비스듬히 서로 일정한 거리를 두고 배치해야 합니다. 식물 사이에 남는 공간도 모래로 채워야 합니다. 그 후 층의 두께는 약 20cm가되어야하며 뿌리 줄기와 줄기는 모래로 완전히 덮어야합니다.

이런 방식으로 부추를 보관하기에 적합한 장소는 지하실, 지하실, 헛간 또는 기타 장소입니다. 최적의 온도는 섭씨 0~+1도, 습도는 80%~85%입니다. 이러한 보관 조건은 뿌리 시스템과 잎의 성장을 억제합니다. 건물은 수시로 환기되어야 합니다.

도랑

리크는 도랑에 보관할 수 있습니다. 이것은 온실과 실내 모두에서 수행될 수 있습니다. 열린 땅.

단열 온실에 야채를 보관하려면 손상되지 않은 건강한 표본을 선택하고 잎을 길이의 2/3로 잘라야 합니다. 그 후, 식물은 빈 도랑에 일렬로 놓고 흙이나 모래를 뿌려야합니다. 온실은 내부 온도가 섭씨 +1~+3도에서 지속적으로 유지되도록 프레임으로 덮고 단열 처리해야 합니다. 이러한 조건에서 야채는 봄까지 잘 유지됩니다.

도랑은 열린 땅에 설치할 수 있습니다. 이를 위해서는 현장에서 평평한 장소를 선택해야 합니다. 길이는 별로 중요하지 않습니다. 깊이는 식물이 흙으로 완전히 덮일 수 있어야 합니다. 활은 수직 또는 약간 기울어진 위치에 놓아야 합니다. 온도가 영하로 떨어지면 잎을 짚이나 나뭇잎으로 덮어야합니다. 설치류로부터 야채를 보호하려면 소나무 가문비 나무 가지로 야채를 덮어야합니다.

도랑

이 부추 보관 방법은 수확물을 최대 7개월 동안 보존할 수 있으므로 가장 효과적인 방법 중 하나입니다. 트렌치는 현장의 높은 곳에 위치해야 합니다. 파종은 서리가 내리기 전인 10월 말에 해야 한다.

잎을 다듬을 필요가 없습니다. 야채는 일직선으로 놓고 흙으로 덮어야 합니다. 이 방법의 특징은 저장 중에도 양파가 계속 자란다는 것입니다. 영수증으로 인해 이런 일이 발생합니다. 영양소나뭇잎 줄기에. 트렌치의 상단은 보드로 단단히 덮어야 합니다. 서리가 시작되면 보드를 플라스틱 랩으로 덮고 가장자리에 흙을 뿌려야합니다. 보관 장소의 통풍이 잘 되도록 하려면 5m2당 1개의 통풍구를 만들어야 합니다. 겨울이 혹독하고 서리가 심하고 눈이 거의 없다면 구멍을 막아야 합니다. 트렌치에 있는 전체 시간 동안 온도는 영하 0도에서 2도 사이입니다. 야채가 살짝 얼어서 오랫동안 보관할 수 있습니다. 양파를 넣어주세요 겨울철필요에 따라 필요합니다. 동안 심한 서리참호를 열어서는 안됩니다.

냉장고에

부추 수확량이 적 으면 냉장고에 보관할 수 있습니다. 야채는 항상 가까이에 있기 때문에 편리합니다. 이 방법을 사용하면 부추를 최대 5개월 동안 보관할 수 있습니다. 그러나 한 패키지에 8개 이하의 사본이 있는 경우에만 해당됩니다.

장기간 보관하려면 손상되지 않은 건강한 야채만을 선택해야 합니다. 보관할 온도까지 냉각해야 합니다. 그런 다음 양파를 구멍이 뚫린 비닐봉지에 담아 냉장고에 보관해야 합니다. 보관 온도는 섭씨 -5도에서 +2도 사이여야 합니다. 이런 식으로 일종의 야채 통조림이 발생합니다. 그 과정이 느려지고 부패성 박테리아의 형성이 중단됩니다. 이러한 양파를 먹기 위해서는 사전 조치가 필요하지 않습니다.해당 용도로 즉시 사용할 수 있습니다.

로지아, 발코니에서

발코니에 소위 "작동"양파 매장량, 즉 앞으로 2-3 개월 안에 소비 될 야채를 저장하는 것이 좋습니다. 이를 위해 양파를 판지나 두꺼운 천 위에 놓고 그 위에 따뜻한 재료로 덮어야합니다. 이러한 조건에서 야채는 8도의 서리를 견딜 수 있습니다.

자체 제작 발코니 냉장고를 사용할 수 있습니다.그것은 나무로 만들어졌습니다. 뚜껑과 추가 단열재가 있어야합니다.

야채의 상태를 정기적으로 확인해야하며 적어도 하나의 식물이 악화되면 전체 수확에 부정적인 영향을 미칩니다.

동결

이 방법을 사용하면 내년 새 수확 때까지 부추의 안전성을 확보할 수 있습니다.

야채는 씻어서 말리고 약 3.5cm 크기로 잘게 다져야 하며, 양파는 5분 정도 데치는 것이 좋지만 꼭 할 필요는 없습니다. 그런 다음 야채를 보관할 온도까지 식힌 다음 비닐 봉지에 포장하고 용기에 넣어야 합니다. 냉동고.

건조한

말린 부추를 사용하여 다양한 양념을 준비할 수 있습니다. 이 준비 방법은 야채의 모든 유익한 물질을 보존하는 데 도움이 됩니다. 오랫동안.

오븐이나 전기 건조기가 필요합니다. 이 과정은 섭씨 +50도의 온도에서 진행됩니다. 허용된 온도 체제+100도 이내, 이 경우 시간은 20분을 초과해서는 안 됩니다.

겨울 준비

양파가 매우 크면 수확하기 전에 고리 모양이나 반 고리 모양으로 잘라야 합니다. 두께는 5mm 이상이어야 합니다.
작은 양파는 껍질을 벗깁니다. 끓는 물에 담근 다음 즉시 얼음물로 헹구면 매우 빠르게 할 수 있습니다.
양파가 반투명해지면 피클할 준비가 된 것입니다. 이렇게하려면 끓는 물에 데쳐야합니다.
부추를 담그려면 식초를 많이 사용하세요. 이것은 어떤 식으로든 야채의 맛에 영향을 미치지 않습니다.
깨끗하고 멸균된 기구만 사용해야 합니다. 뚜껑은 금속이 아닌 나일론이어야 합니다.

히비스커스를 곁들인 절인 양파 요리법

히비스커스와 함께 절인 양파를 준비하려면 냄비에 물 500ml를 붓고 끓입니다. 식초(40g), 소금(취향에 맞게), 설탕(12g), 월계수잎(1 개), 올스파이스 완두콩 (5 개), 검은 후추 열매 (5 개).

부추(200g)를 굵게 다져 양념장에 넣습니다. 히비스커스 차(3g)를 붓습니다. 3~4분 후 불을 끄세요. 양파를 항아리에 넣고 매리네이드를 부어주세요. 뚜껑을 덮고 에어프라이어에 10분간 쪄주세요. 최적의 온도는 섭씨 +150도입니다.

사탕무를 곁들인 소금에 절인 부추

이 조리법을 준비하려면 부추 1kg을 철저히 씻고 잎에서 잘라낸 부분을 분리해야합니다. 먼저 야채 잎을 끓는 물에 넣고 2~3분간 삶은 후 소쿠리에 물기를 뺍니다. 그런 다음 절단 부분을 약 6 분 동안 끓여야합니다. 그런 다음 야채도 소쿠리에 물기를 빼야합니다.

양파를 부어야합니다 차가운 물그리고 2시간 동안 떠나세요. 그런 다음 물에서 야채를 제거하고 1.5 큰술을 추가해야합니다. 엘. 소금, 무작위로 잘게 썬 비트 1개, 잎 셀러리 1다발. 모든 재료를 잘 섞어서 서늘한 곳에 2~3일 동안 소금을 넣어 놓아야 합니다. 양파는 별도로 제공되거나 전채로 제공될 수 있습니다. 이렇게하려면 작은 조각으로 자르고 잘게 썬 호두, 허브 및 고수를 추가해야합니다. 결과물에 고추와 마요네즈를 첨가하십시오.

리크 또는 "진주 양파"는 비타민과 비타민이 가장 풍부한 것 중 하나입니다. 유용한 물질채소. 그것은 비타민 C, E, PP, 모든 B 비타민, 프로 비타민, 섬유질 및 단백질을 포함합니다. 모든 야채가 그러한 구성을 자랑하는 것은 아닙니다. 당신의 취향에 따라, 그것은 일반적인 것을 완전히 대체할 수 있습니다 양파. 또한 야채를 올바르게 보관하면 겨울철 내내 비타민을 얻을 수 있습니다. 그러기 위해서는 부추를 올바르게 보관하는 방법을 알아야 합니다.

인체에 미치는 영향

뿌리채소에는 덩어리가 있다 유익한 효과인체에. 그 맛과 약효는 많은 정원사에게 높이 평가됩니다.

신체에 미치는 영향:

혈액 내 콜레스테롤을 정상화합니다.
소화 시스템의 문제를 제거합니다.
시력 향상에 도움이 됩니다.
빈혈을 제거합니다.
호흡기 기능을 정상화합니다.

수확하다

모든 정원사는 부추를 수확할 시기를 알고 있습니다. 부추는 자라는 기간이 길기 때문에 전문가들은 서리 직전에 제거하는 것이 좋습니다. 부추를 캐는 시기는 정원사가 스스로 결정하며, 시기는 8월 말이나 9월 중순이 될 수 있습니다. 작물은 서리를 두려워하지 않으므로 이때까지는 정원에서 편안함을 느낄 수 있습니다. 촉촉하고 부드러운 야채를 즐기고 싶다면 이른 봄에, 겨울 동안 정원 화단에 소량의 식물을 남겨 둘 수 있습니다. 에게 진주 활얼지 않은 경우 덮개 재료로 덮을 필요가 있습니다.

양파는 추운 날씨까지 먹을 수 있습니다, 심지어 서리도 영향을 미치지 않습니다 영양 품질그의 깃털. 서리가 내릴 때까지 양파 깃털은 육즙이 많고 부드럽습니다.

계획된 수확물을 재배하기 위해 겨울 저장, 그에게 개인 정원 침대를 주어야합니다. 여름에는 이 침대에서 양파 깃털을 딸 수 없습니다.

수확은 구근이 손상되지 않도록 각 뿌리 작물을 파내면서 조심스럽게 이루어져야합니다. 또한 부추를 캐낼 때에는 깃털 사이에 흙덩이가 들어가지 않도록 주의해야 한다. 작물을 파낼 때 가장 강한 표본을 선택하여 보관해야 합니다. 전구에는 결함이 없어야 합니다. 손상되거나 손상된 구근을 보관소에 남겨두면 수확물을 완전히 잃을 위험이 있습니다.

선택한 구근에 남아 있는 흙을 모두 제거해야 합니다. 이 작업은 손으로만 해야 합니다. 어떤 경우에도 서로 부딪쳐서는 안 됩니다. 그렇지 않으면 손상되어 보관에 적합하지 않습니다. 깨끗이 씻은 후 양파를 25cm 길이로 자르고 준비된 제품을 완전히 마를 때까지 햇볕에 말리십시오. 그 후에는 보관 준비를 시작할 수 있습니다.

부추가 효능을 유지할 뿐만 아니라 유용한 구성저장 중에도 아스코르브산이 축적됩니다. 따라서 적절하게 보관하면 식물에 훨씬 더 많은 비타민 성분이 풍부해집니다.

야채는 숙성 초기부터 먹을 수 있습니다. 맛이 좋고 잎이 매우 부드럽습니다. 자체적으로 사용하는 것이 좋습니다. 신선한, 모든 요리에 추가하고 소금을 뿌리고 말리고 얼립니다.

테이블에 갖다 놓을 신선한 야채겨울 내내, 반드시 관찰해야 한다 간단한 규칙저장:

식물 전체만 보관할 수 있습니다. 손상되어서는 안 됩니다.
장기 보관을 목적으로 하는 모든 식물은 바닥이 튼튼하고 온전해야 합니다.
한 용기에는 한 종류의 식물만 보관해야 합니다.
리크는 남아 있는 흙을 깨끗이 제거하고 햇볕에 잘 말려 보관해야 합니다.

집에서 부추를 보관하는 방법에는 여러 가지가 있습니다.

장기간 보존을 위해서는 가까운 조건을 만드는 것이 매우 중요합니다. 최적의 활서리를 전혀 두려워하지 않지만 온도는 +5도 이하로 유지되어야합니다. 뿌리 작물은 공기 습도에 매우 민감합니다.

습도가 높으면 작물을 오랫동안 보관할 수 없습니다. 따라서 보관 중 최적 습도는 85%가 되어야 합니다. 또한 필요한 조건보관은 환기입니다.

모든 보관 규칙을 따르면 장기 보관이 가능합니다.

유효 기간:

야채는 냉장고에 최대 4주 동안 보관할 수 있습니다.
모래 상자에 뿌리 작물을 봄까지 보관할 수 있습니다.
건조, 절임 또는 소금에 절인 양파최대 1년 동안 보관할 수 있습니다.

습도, 환기, 적절한 온도라는 3가지 간단한 요건만 준수한다면 수확물을 보존하는 것은 어렵지 않을 것입니다.

보관 중 심각한 실수를 방지하려면 경험이 풍부한 정원사의 조언을 들어야 합니다.

다양한 종류의 뿌리 채소를 하나의 용기에 보관하는 것은 바람직하지 않습니다.
통풍이 잘되는 밀봉 용기에만 효과적인 보관이 가능합니다.
버릇없는 식물은 제 시간에 제거되어야합니다.
이러한 보관 목적에 적합한 품종을 선택하십시오.

알고 있어야, 조기 숙성 및 중 숙성 품종은 보관용이 아닙니다.

보관 방법

각 사람은 이 멋진 야채를 저장하는 가장 편리한 방법을 선택할 수 있습니다.

양파를 지하실에 남겨둘 수 있나요?

이 방법으로 진주양파를 보존하려면, 나무 상자와 젖은 모래를 준비해야 합니다. 특별한 관심모래로 바꿔야 합니다. 촉촉해야 하며 절대 눅눅하지 않아야 합니다. 모래의 수분 함량을 확인하는 것은 매우 쉽습니다. 주먹에 쥐고 꽉 쥐어 짜야합니다. 주먹을 펼쳤을 때 모래가 부서지면 이것이 식재에 이상적인 수분 함량입니다.

상자 바닥에 15cm의 젖은 모래를 부은 다음 그 안에 식물을 넣고 전구를 15cm 두께의 모래 층으로 덮어야 식물의 잎만 상자 표면에 보입니다. 토양. 때때로 부추를 확인해야하며 한 식물의 잎이 마르기 시작하거나 플라크가 나타나면 뿌리 작물을 제거해야합니다.

이 방법이 좋은 이유는 중간까지는 겨울 시즌신선함을 얻을 수 있는 기회가 있고 고품질의 제품당신의 책상으로.

지하실의 최적 온도는 -1−1도, 습도 75-85%입니다.

실온에서

이 방법을 사용하면 야채를 1주일 동안 보존할 수 있습니다. 잎과 함께 5-10 개의 구근을 모아서 폴리에틸렌에 넣어야합니다. 이 경우 먼저 환기를 위해 폴리에틸렌에 작은 구멍 몇 개를 만들어야 합니다. 가방에 담긴 진주 양파는 한동안 모든 비타민을 완벽하게 보존합니다.

냉장고칸에는

건조 기능

진주양파를 오랫동안 보존하기 위해서는 건조방법을 이용하시면 됩니다. 이러한 보관에는 부추 구근만 적합합니다. 중간 크기의 고리로 잘라야합니다. 링을 체에 올려 놓습니다. 그런 다음 오븐이나 건조기에서 60도에서 4시간 동안 건조시킵니다. 다음으로, 건조된 야채를 건조한 곳에 보관하세요. 유리 용기, 밀봉되어야 합니다. 녹색 잎도 말릴 수 있지만 별도로 건조됩니다. 건조 후 잎을 으깨어 모든 요리의 조미료로 사용합니다.

산세방법

산세에는 녹색 잎만 사용됩니다. 일정한 순서에 따라 진주양파에 소금을 뿌려야 합니다.

염장 깃털:

깃털을 2-3cm 너비의 조각으로 자릅니다.
가급적이면 에나멜 용기에 조각을 단단히 모으십시오.
양파에 소금을 뿌린다. 소금은 1 층당 식염 50-70g의 비율로 섭취해야합니다.
월계수 잎 1-2개, 검은 후추 열매 2개;
2주 동안 압제를 당하고;
넣다 유리 병, 밀폐 뚜껑을 닫고 서늘한 곳에 보관하세요.

소금에 절인 부추 깃털은 오랫동안 보관되지만 품질은 떨어지지 않습니다.

야채를 냉동하기 전에 잘 헹구고 말린 다음 2~3cm 두께로 자르고 완성된 조각을 비닐봉지에 넣고 단단히 밀봉해야 합니다. 봉지의 두께가 5cm를 넘지 않도록 채우고 봉지를 냉동실에 넣으십시오. 진주 양파를 얼리는 가장 좋은 방법 작은 부분으로. 제품을 여러 번 해동하면 맛은 물론 모든 이점도 잃게 됩니다.

야채 절임

가장 특이한 보관 방법. 산세에는 흰색 줄기만 사용됩니다. 이렇게하려면 양파를 고리 모양으로 잘라야합니다. 그런 다음 잘린 고리를 끓는 소금물에 넣은 다음 고리를 소쿠리에 넣고 과도한 수분을 제거하십시오. 양파를 유리 용기에 촘촘하게 넣습니다. 매리 네이드를 추가하십시오.

매리네이드: 50g 식염, 물 - 1l, 설탕 - 100g, 식초 - 100ml. 매리네이드를 2분 동안 끓인 후 뜨거운 매리네이드를 용기에 붓습니다. 그런 다음 뚜껑을 닫고 용기를 모피 코트로 덮어 12시간 동안 방치합니다.

부추를 준비하는 방법과 겨울에 보관하는 방법은 모두가 스스로 결정합니다. 어쨌든 제대로 준비가 되었다면 맛과 향이 영양가전혀 아프지 않을 것입니다.

부추와 같은 훌륭한 야채를 재배하고 수확하고 저장하는 데 아무런 문제가 없습니다. 따라서 모든 정원사가 자신의 토지에 그러한 비타민 창고를 키우는 것이 필요합니다.

오늘만 주의하세요!

양파를 절이면 아주 맛있고, 쓴맛이 나지 않으며, 버리지도 않는다 불쾌한 냄새. 샐러드에 곁들여 먹기에도 좋고, 반찬으로도 좋고, 고기 요리, 쌀 요리. 따라서 양파를 절이기 위해서는 입증된 몇 가지 조리법이 필요합니다.

절인 양파 레시피

양파는 다양한 매리네이드에 빠르게 재워둘 수 있습니다.

식초 기반 매리 네이드

필요한 것: 양파 2-3개와 물 1.5컵, 와인 식초 ½컵, 설탕 2테이블스푼, 필요에 따라 소금.

요리법:
물을 끓여서 설탕과 소금을 넣고 저어주고 약간 식히십시오.
양파를 껍질을 벗기고 고리로 자르고 원하는 경우 약간의 마늘과 잘게 썬 딜을 넣고 모든 것을 그릇에 담을 수 있습니다.
물에 식초를 넣고 저어주세요.
결과 매리 네이드를 양파 위에 붓고 저어주고 실온에서 2.5 시간 동안 방치합니다.
유리병에 옮기고 뚜껑을 닫은 후 냉장고에 넣어주세요.

이 절인 양파는 2주 동안 보관할 수 있습니다.

간장 베이스의 매리네이드

준비물: 양파 2-3개, 간장 1/2컵, 식물성 기름 1컵.

요리법:
양파를 고리 모양으로 자릅니다.
냄비에 기름을 두르고 양파를 넣고 튀기지 말고 데우고 즉시 불에서 꺼냅니다.
양파에 붓는다 간장, 저어주고 식을 때까지 그대로 두세요.
병에 옮겨 담아 냉장고에 최대 일주일 동안 보관하세요.

요즘 부추는 매우 인기가 있습니다. 절인 부추는 훌륭한 전채 요리가 됩니다.

필요한 것: 줄기 4개 부추, 물 100ml, 드라이 화이트 와인 100ml, 100ml 올리브유, 레몬 2개 주스, 월계수 잎 3개, 올스파이스 ½티스푼, 소금.

요리법:
부추는 준비하고 씻어서 윗부분의 푸른잎을 7~10cm 잘라낸 후 흰부분을 얕게 잘라주세요.
냄비에 매리네이드 재료를 모두 넣고 끓인 후 부추 줄기를 뜨거운 용액에 넣습니다.
매리네이드에 양파를 15분 동안 삶아 완전히 식을 때까지 매리네이드에 그대로 둡니다. 4. 양파는 꺼내지 말고 양념장에 담아 냉장고에 보관하세요.

차갑게 전채요리나 반찬으로 드세요.

겨울 동안 양파를 피클하는 방법
필요한 것: 1kg 작은 양파양파, 1 고추병당 물 2컵, 와인 식초 2/3컵, 소금 각 2테이블스푼, 설탕, 월계수 잎, 올스파이스, 정향 꽃 2개, 계피 스틱 1/2개.

요리법:
소독된 병을 준비합니다.
껍질을 벗긴 양파를 소쿠리에 넣고 끓는 물에 1분간 담가준 후, 즉시 얼음물을 부어 30분간 끓입니다.
모든 재료로 매리 네이드를 끓입니다.
양파와 고추를 항아리에 넣고 매리 네이드를 부은 다음 말아서 거꾸로 뒤집어 수건으로 덮습니다.
하루가 지나면 보관을 위해 보관하십시오.

8월은 계속해서 좋은 날씨와 정원에 있는 온갖 종류의 야채로 우리를 만족시킵니다. 가을이 오기 전에 아직 모으고, 준비하고, 염장하고, 말리는 일 등 하고 싶은 일이 너무 많아요. 그리고 오늘 내 선택은 부추에 떨어졌습니다. 제 생각에는 훌륭한 야채이지만 불행히도 정원사들 사이에서는 그렇게 흔하지 않은 것이 유감입니다. 예를 들어 양배추보다 훨씬 복잡하지는 않지만 부추로 만든 첫 번째 코스, 반찬, 전채, 심지어 디저트까지 다양한 요리가 있기 때문입니다. 그런데 오늘은 겨울용 부추를 준비하는 방법, 즉 절임에 대해 이야기하고 싶습니다.

이 방법은 매우 간단하고 저렴합니다. 덕분에 잉여 수확량을 절약하고 맛있는 준비를 할 수 있으며 긴 겨울 저녁에 우리 가족을 놀라게 할 것입니다. 일반적으로 리크는 말 그대로 모든 요리에 첨가할 수 있는 매우 다재다능한 야채입니다. 그러나 많은 주부들은 첫 번째 코스를 너무 익히는 것 외에는 그 용도를 찾지 못합니다. 상황을 바로잡겠습니다.

재료:

부추 절임을 준비하려면 양파 자체, 가능한 양, 소금, 설탕, 식물성 기름, 향신료가 필요합니다. 저는 보통 흰 겨자, 검은 후추 열매, 올스파이스 및 월계수 잎을 사용합니다.

요리 과정:

먼저 야채를 준비하고 양파를 깨끗이 씻어 껍질을 벗긴 후 손상된 부분을 잘라내고 잘게 썬다 자유 형식그리고 크기. 가능한 한 단단히 항아리에 양파를 넣어야합니다. 나는 보통 700-800g 항아리를 사용합니다. 볼륨을 철저히 씻은 다음 야채와 향신료를 번갈아 가며 층으로 채우십시오. 각 병에 총 0.5 티스푼의 겨자, 5-6 산을 붓습니다. 올스파이스, 20개의 산. 후추. 월계수잎을 항아리에 담아도 되지만 양념장에 살짝 끓여주면 더 좋은 것 같아요.

항아리가 가득 차면 매리네이드를 준비할 차례입니다. 냄비에 부어주는데 필요한 금액물을 넣고 물 3컵(250ml)을 기준으로 매리네이드를 준비합니다.

- 소금 2 큰술;
- 설탕 4 큰술. 엘.;
- 9 % 식초 4 큰술;
- 베이 리프 3-4 개.

약간의 설명을 드리자면 식초를 제외한 모든 재료를 한 번에 추가합니다. 마지막 순간. 나는 끓는 매리 네이드로 항아리에 양파와 향신료를 채우고 각 항아리에 1 큰술을 부을 수 있도록 약간의 공간을 남겨 둡니다. 식물성 기름 한 숟가락을 말아 말아주세요. 나는 항아리를 뒤집어 따뜻하게 감싸고 완전히 식을 때까지 그대로 둡니다. 그런 다음 즉시 추위에 넣었습니다.

준비물을 상당히 서늘한 장소(+2 0C 이하)에 보관할 기회가 없다면 병의 부피에 따라 절인 부추를 15-20분 동안 추가로 살균할 수 있습니다.

그게 전부입니다. 매우 간단하고 빠르며 가장 중요하게는 맛있습니다. 나중에 사용할 수 있도록 부추를 준비할 수 있습니다. 그런 다음 그대로 먹거나 반찬으로 사용합니다. 고기와 생선, 샐러드와 소스에 흥미로운 첨가물입니다. 맛있게 드세요!

겨울용 부추 절임에 대한 글을 읽고 비디오도 보고 싶다면 여기를 클릭하세요:

맛은 다른 어떤 양파 품종보다 우수합니다. 이 작물을 준비하는 방법을 여러분과 공유하겠습니다.

부추 수확

- 2년간의 문화. 대부분의 경우 연한 흰색 줄기를 먹지만, 굵은 잎도 용도가 있습니다. 수프를 만들 때 사용합니다. 야채 요리그리고 다른 건강식품들. 리크는 모든 종류의 고기와 생선과 완벽하게 어울립니다.

제대로 관리하면 부추는 풍성한 수확을 거둘 수 있습니다. 최대 6개월 동안 분실 없이 보관 가능 유익한 특성. 부추는 8월부터 수확되기 시작합니다. 식물을 선택적으로 파서 즉시 사용합니다. 완벽하게 흰색 줄기가 중요합니다. 수확의 품질을 향상시키기 위해 수확하기 몇 주 전에 토양을 차광 필름으로 덮습니다.

부추는 10월 초부터 서리가 내리기 전에 드디어 수확됩니다. 줄기가 손상되지 않도록 조심스럽게 식물을 파십시오. 땅에서 제거한 후 더럽고 부서진 나뭇잎이 제거됩니다. 남은 잎은 길이의 2/3로 줄어들고 뿌리는 반으로 자릅니다.

양파는 셀로판에 넣어 냉장고에 2~3개월 동안 보관할 수 있습니다. 리크는 겨울 내내 지하실에 저장됩니다(온도가 0~1°C로 유지될 수 있는 경우). 식물뿌리 젖은 모래 속에 묻힌(수직 위치에서).

리크는 겨울까지 발코니에 남아 있을 수 있지만 열을 유지하기 위해 덮어야 합니다(이 경우 -5...-7°C까지 서리가 내리는 것을 두려워하지 않습니다).

말린 부추

긴 "다리"를 가진 초기 익은 부추는 건조될 수 있습니다. 분류된 부추는 깨끗이 씻어서 씻은 후 잎의 "바닥"과 윗부분을 잘라냅니다. 그런 다음 줄기를 고리 모양으로 자르고 베이킹 시트에 얇은 층으로 깔고 공기 중에 말린 다음 오븐에서 문을 열어 건조시킵니다 ( 최적의 온도– 55-65°C). 때때로 양파를 저어주세요. 말린 부추를 밀폐된 곳에 보관하세요 통기성 용기(캔버스 가방, 상자에).

냉동 대파

리크는 해동 후에도 유익한 특성을 잃지 않습니다. 얼리려면 깨끗이 씻어 찬물로 씻은 다음 깨끗한 린넨 냅킨으로 말리십시오. 채소를 제거하지 않고 양파를 2-3cm 길이로 자르고 상자 또는 두꺼운 비닐 봉지에 넣은 다음 닫고 (묶어) 냉동실로 보냅니다. 부추는 6개월간 보관됩니다.

대파절임

부추
물 - 1리터
설탕 또는 꿀 - 100g
소금 – 50g
사과 식초– 100ml

부추 줄기의 흰 부분을 깨끗이 씻어 끓는 소금물에 1분간 데쳐 소독한 유리병에 단단히 담아 세로로 놓는다. 부추를 데친 물을 끓여서 설탕, 식초, 소금을 넣고 2~3분간 끓인 후 준비한 부추장을 부어준다. 항아리를 말아서 뒤집어서 포장합니다.

딜을 곁들인 절인 부추

부추
식초 - 100ml
물 - 1리터
소금 - 125g
딜 씨앗 - 1 티스푼.
딜 그린 – 20g
설탕 - 1 작은 술.
피망

부추 줄기를 씻어서 말리고 3-4cm 길이로 자르고 소금물을 부어 서늘한 곳에 며칠 동안 방치합니다. 그런 다음 소금물을 배출하고 끓는 물로 데친 부추와 딜을 멸균 된 항아리에 넣습니다. 식초를 소금물과 함께 에나멜 팬에 붓고 딜 씨앗, 후추 및 설탕을 넣고 끓여서 부추와 함께 항아리에 붓고 닫습니다.

대파 통조림

부추 - 2kg
물 – 250ml
꿀 - 150g
사과식초 - 100ml
베이 리프 – 2 개
주니퍼 열매 - 6개
칠리페퍼 – 2개
소금 - 1 작은 술.

부추는 씻어서 건조시킨 후 2~3cm 크기로 자르고 꿀과 소금을 물에 녹인 후 식초, 주니퍼베리, 후추, 월계수 잎을 넣고 끓입니다. 매리네이드를 5분 동안 끓인 후 넓은 그릇에 담은 부추 조각 위에 붓고 깨끗한 수건으로 덮어 밤새 방치합니다.

아침에 혼합물을 불에 태우고 끓여서 매우 약한 불로 10분간 요리합니다. 제품을 멸균된 병에 옮기고 밀봉합니다.

하면 전혀 어렵지 않아요 자신의 음모제품이 없으면 슈퍼마켓에서 제품을 구입할 수 있습니다. 어쨌든, 이 건강한 야채 작물로 만든 맛있는 준비는 겨울 공급 범위를 확장할 수 있는 모든 기회를 제공합니다.