질긴 고기 튀기는 방법. 조림 고기 - 최고의 요리법. 고기 조림을 적절하고 맛있게 요리하는 방법

좋은 오후 친구!오늘 우리 기사에서 우리는 당신에게 말할 것입니다 고기 제대로 끓이는 법그리고 준비된 요리가 정말 맛있고 매우 맛있게 나오려면 어떤 뉘앙스와 미묘함을 관찰해야합니까?
조림의 경우 주로 튀김에 적합하지 않은 고기 부분 (줄무늬가 있거나 질긴 부분)과 오래된 동물의 고기를 섭취합니다. 튀기면 퍽퍽해서 맛이 별로 없지만 조림용으로는 딱 맞습니다.
그래서, 고기 제대로 끓이는 법? 고기를 가져다가 헹구고 말리십시오. 다음에는 꽤 큰 조각으로 자르세요. 너무 가늘게자를 필요는 없습니다. 고기가 너무 질겨서 우유에 잠시 담갔다가 종이 타월로 말리시면 됩니다. 고기를 끓이기 시작하기 전에 프라이팬에 식물성 기름을 넣고 튀겨야합니다. 이것은 내부에서 주스를 방출하지 않는 껍질을 형성합니다.

냄비에 고기를 끓이는 방법?

튀긴 고기를 냄비에 넣고 (바닥이 두꺼운 냄비가 있으면 프라이팬을 사용하지 않고 직접 고기를 볶을 수 있음) 조각이 잠길만큼 물을 부어주세요. 육수를 너무 많이 넣지 마세요. 고기를 끓이기보다는 끓이는 정도가 됩니다. 후추 추가 월계수잎, 소금 맛. 냄비에 물이 끓으면 불을 약하게 줄여서 익을 때까지 끓입니다.

고기를 언제까지 끓일까요?

이 질문에 대한 명확한 대답은 없습니다. 모든 것은 당신이 끓일 고기의 종류에 달려 있습니다. 돼지고기라면 쇠고기보다 훨씬 빨리 익습니다. 테스트를 통해서만 요리의 준비 상태를 확인할 수 있습니다. 고기가 부드러워지면 바로 꺼도 됩니다. 준비가 된 것입니다.

닭고기를 끓이는 방법?

닭고기를 끓이려면 허벅지 부분이나 전체 시체를 부분적으로 자른 후 사용하십시오. 먼저 조각을 소금과 후추로 문질러 볶은 다음 냄비에 향신료를 넣고 끓입니다. 닭고기 전체를 ​​덮을 만큼 충분한 양의 액체를 추가합니다. 아주 맛있어 보여요 닭고기 조림사워 크림에. 냄비에 물이 끓으면 사워크림을 넣고 20~25분간 끓입니다. 닭고기 1kg에는 약 250g의 사워 크림이 필요합니다.

돼지 고기를 끓이는 방법?

조림의 경우 목이나 주걱을 사용하는 것이 좋습니다. 고기를 요리하기 전에 먼저 향신료를 사용하여 재워두거나 소금과 후추만 사용할 수 있습니다. 그런 다음 고기를 프라이팬에 넣고 빵 껍질이 형성 될 때까지 기름을 첨가하여 센 불로 볶은 다음 불을 줄이고 약간의 물을 부으십시오. 고기가 질기지 않다면 물을 너무 많이 넣지 마세요. 조림 과정에서 필요한 경우 물을 조금 더 추가할 수 있습니다. 팬에 뚜껑을 덮고 완전히 익을 때까지 적당한 불로 끓입니다.

육류 제품으로는 스튜, 튀김, 훈제, 굽기 등 무엇이든 할 수 있습니다. 가장 중요한 것은 요리가 맛있고 건강하다는 것입니다. 프라이팬에 고기를 끓이는 방법을 알면 요리에 다양성이 더해질 것입니다. 홈 메뉴, 매번 쇠고기나 돼지고기를 다르게 도살합니다.

찌개를 할 때 어떤 재료를 넣는지, 고기를 끓이는 방법은 무엇인지 알아봅시다. 자신의 주스또는 소스를 추가하여.

프라이팬에 고기를 제대로 끓이는 법

다른 사업과 마찬가지로 고기를 끓이는 데도 고유한 뉘앙스가 있습니다. 부드럽고 건강한 요리, 우리는 다음을 고려합니다:

소화 시간

프라이팬에 고기를 얼마나 오래 끓일까요? 고기 종류에 따라 조림 과정은 30분 정도 소요됩니다. 최대 1시간 30분. 오래되고 단단할수록 요리하는 데 시간이 더 오래 걸립니다.

가장 중요한 것은 제품을 너무 익히지 않는 것입니다. 그렇지 않으면 조각이 아니라 고기가 엉망이 될 것입니다. 또한 너무 익힌 고기는 맛이 없습니다.

액체 소화

고기는 물 (자체 주스)로 끓이거나 토마토, 콩, 사워 크림 등 소스를 추가하여 백인 향신료, 프로방스 허브 또는 기타 조미료로 요리의 맛을 낼 수 있습니다.

조림용 고기

허벅지 부분, 견갑골, 목 부분을 끓이는 것이 좋습니다. 고기가 반쯤 질기면 좋습니다. 먼저 씻어서 필름, 지방, 뼈를 제거합니다.

튀길 때 물이 지방과 닿지 않도록 씻은 고기를 종이 타월로 말리십시오.

고기 조림

먼저 뜨거운 기름에 고기 조각을 볶습니다. 튀기면 껍질이 생겨 주스 손실을 방지할 수 있습니다. 우리는 또한 조림을 위해 야채를 볶습니다. 그런 다음 모든 것을 물이나 소스로 채우고 불을 낮추고 뚜껑 아래에서 부드러워질 때까지 끓여 팬의 내용물을 정기적으로 저어줍니다.

붙지 않는 코팅이 있고 가능하면 바닥이 두꺼운 깊은 주철 프라이팬이나 일반 프라이팬에 고기를 끓이는 것이 좋습니다.

중요: 끓일 때 뚜껑이 용기에 꼭 맞아야 합니다. 그렇지 않으면 증기가 빠져나가고 고기가 질기고 건조해집니다.

우유소스에 고기를 맛있게 끓이는 법

구성요소

• 돼지고기 0.8kg;
• 우유 한 잔;
• 밀가루 한 스푼;
• 간장 한 스푼;

• 큰 양파 머리;
• 소금, 후추 약간, 식물성 기름;
• 좋아하는 조미료.

프라이팬에 고기를 끓이는 방법 : 레시피

스튜를 시작하기 전에 기억하세요 중요한 규칙: 균일하게 튀기려면 동일한 조각이 필요하고 조림에는 약한 불로 고기가 너무 많이 끓지 않아야하므로 끓여야합니다. 그렇지 않으면 힘들 것입니다.

그럼 레시피로 넘어가겠습니다...

• 돼지고기를 씻어서 말리고 작은 조각으로 자릅니다. 소금을 넣고 밀가루와 조미료를 섞은 다음 빵 껍질이 형성될 때까지 가열된 프라이팬에 기름을 넣고 볶습니다.
• 별도로 잘게 썬 양파를 황금색이 될 때까지 기름에 볶습니다.
• 우유를 섞어서 충전물을 준비하세요 간장, 후추와 소금.
• 전기 튀긴 양파고기가 든 프라이팬에 우유 소스를 모두 붓고 꼭 맞는 뚜껑을 잊지 않고 약한 불로 1 시간 동안 끓입니다.

최종 결과는 훌륭한 향과 맛을 지닌 가장 부드러운 고기이며, 이를 시도하는 모든 사람의 관심을 끌 것입니다. 이 조리법은 평일 식단과 휴일 메뉴 모두에 좋습니다.

자체 주스로 끓인 돼지고기

구성요소

• 돼지고기 – 0.5kg;
• 검은 후추 – 7개;
• 마늘 정향 – 4 개;
• 올스파이스 완두콩 ​​– 3개;

• 베이 리프;
• 당근 – 1개;
• 구근;
• 약간의 소금과 후추;
• 물.

프라이팬에 고기를 물과 함께 끓이는 법

조림에 가장 적합한 고기 종류를 선택했다면 주저하지 말고 돼지고기를 선택하세요. 자체적으로 육즙이 많고 부드러우며, 조림으로 먹으면 더욱 맛있습니다. 돼지고기를 조리한 방식에 따라 이 조리법, 가장 까다로운 먹는 사람조차도 귀를 끌 수 없습니다!

우리는 다음과 같이 준비합니다.

• 씻어서 말린 고기를 결 방향으로 입방체로 자르고 후추로 문지른 다음 마른 프라이팬에 몇 분 동안 볶아 조각을 뒤집습니다. 그런 다음 고기를 2mm 이하로 덮도록 물을 추가하고 불을 줄입니다.
• 다진 마늘을 넣고 용기를 단단히 닫은 후 30분간 끓입니다.
• 양파를 잘게 자르고 돼지고기와 함께 프라이팬에 넣고 5분간 조리한 후 통후추, 강판 당근, 약간의 소금, 월계수 잎을 추가합니다. 팬의 내용물을 저어주고 계속해서 10분간 더 끓입니다.
• 스토브를 끄고 팬을 버너 위에 1/4시간 동안 그대로 두십시오.

메밀죽과 함께 뜨거운 요리를 제공하고, 으깬 감자, 쌀, 삶거나 조림 야채. 그리고 살이 찌는 것이 두렵다면 신선한 야채 샐러드와 함께 돼지고기 조림을 드세요.

감자를 곁들인 매콤한 쇠고기 스튜

구성요소

• 쇠고기 펄프 – 300g;
• 아지카 - 20ml;
• 감자 – 6개;
• 당근 – 1개;
• 양파머리;

• 작은 피망- 1 PC.;
• 올스파이스 분말;
• 약간의 소금과 기름;
• 뿌리기 위한 약간의 녹지.

adjika와 함께 프라이팬에 고기를 끓이는 방법

매운 고기를 좋아하시는 분들은 아지카와 고추를 추가하여 비프 스튜를 준비하는 것이 좋습니다. 남성 분들은 확실히 좋아하실 것입니다. 건강하고 만족스러운 요리를 후추로 끓이기 위해 다음 레시피를 사용하겠습니다.

• 야채를 껍질을 벗기고 흐르는 물로 헹구십시오. 양파를 반 고리로 자르고 고추를 조각으로 자르고 감자와 당근을 중간 크기의 입방체로 자릅니다.
• 쇠고기를 씻고 필름을 제거하고 건조시킨 다음 동일한 중간 크기로 자릅니다. 소금에 절인 후 기름을 두른 프라이팬에 볶아 껍질을 만듭니다.
• 프라이팬에 잘게 썬 양파와 피망을 넣고 섞은 뒤 소금을 넣고 3분간 볶습니다.
• 아지카와 당근을 넣은 후 물을 붓고 닫고 약한 불로 20분간 끓입니다.
• 프라이팬에 감자를 넣고 물을 넣고 뚜껑 아래에서 감자와 쇠고기가 익을 때까지 끓입니다. 40~60분 정도 걸립니다.

완성된 쇠고기에 잘게 썬 허브를 뿌리고 향긋한 맛을 내세요. 맛있는 요리육즙이 풍부한 고기 조각을 테이블에 올려 놓습니다.

그래서 쇠고기와 돼지고기를 예로 들어 프라이팬에 고기를 끓이는 방법을 배웠습니다. 다른 것들도 같은 방법으로 끓일 수 있습니다. 육류 제품: 토끼, 가금류, 양고기, 말고기, 사냥감, 심지어 내장까지.

통조림 고기 조림- 튀긴 재료나 기름진 소스를 사용하지 않기 때문에 맛있을 뿐만 아니라 건강에도 좋은 요리입니다.

동시에이 요리는 거의 항상 향기로운 조미료, 야채 및 신선한 허브를 포함하기 때문에 맛이없고 부드럽다고 할 수 없습니다.

살코기라면 어떤 종류의 고기라도 스튜에 사용할 수 있습니다. 시체의 약간 질긴 부분이라도 적합합니다. 왜냐하면 오랜 열처리 덕분에 결국 부드럽고 매우 맛있어지기 때문입니다.

고기 조림 - 음식 준비

끓이려면 고기를 씻어서 뼈에서 분리하고 입방체로 잘라야합니다. 조리법에서 조각이 충분히 커야 한다고 요구하면 가볍게 두드려도 됩니다. 다음으로 고기를 살짝 황금빛 갈색이 될 때까지 볶은 다음 냄비나 캐서롤 접시에 담아서 끓이는 것이 가장 좋습니다. 그렇지 않으면 (즉시 생고기를 끓이기 시작하는 경우) 완성 된 요리의 색상이 완전히 맛있지 않을 수 있습니다.

고기 조림 - 요리 준비

고기를 끓이려면 두꺼운 벽과 바닥이 있는 용기(냄비 또는 스튜 냄비)가 필요합니다. 농장에 주철 냄비나 구즈넥이 있으면 좋습니다. 또한 초기 튀김에는 적당한 크기의 프라이팬이 필요합니다.

레시피 1: 감자와 허브를 넣은 스튜

설명:이 요리의 조리법은 전통적인 제품 (고기, 감자)에 특이한 조미료 (민트와 커민)를 추가하기 때문에 매우 간단하면서도 독창적입니다. 특히 신선한 조미료와 허브를 사용하면 맛이 톡 쏘고 밝습니다.

재료

살코기 돼지고기 300-400g
중간 크기 감자 6-7개
신선한 허브(민트, 파슬리, 딜)
커민씨 (약 2-2.5 티스푼)
소금(맛에 따라)
갈은 후추(맛에 따라)
야채 또는 올리브유(1-2큰술)

조리방법

고기를 씻고 작은 입방체로 자릅니다. 바닥이 두꺼운 프라이팬이나 냄비에 식물성 기름을 데우고 고기를 넣습니다. 반쯤 익을 때까지 중간 불로 볶습니다. 감자 껍질을 벗기고 입방체로 자르고 고기와 함께 넣고 2-3 분 동안 볶습니다. 그런 다음 팬에 커민을 넣고 끓는 물을 부어 물이 음식을 거의 덮지 않도록 합니다. 뚜껑을 덮고 중간 불로 끓인 다음 불을 약하게 줄이고 잘게 다진 신선한 허브를 추가합니다(건조 또는 냉동을 사용할 수 있지만 향은 약간 덜 강합니다). 감자가 준비되고 덮일 때까지 끓여서 뜨겁게 제공하고 약간의 버터를 추가할 수 있습니다.

레시피 2: 레드커런트 주스로 끓인 고기

설명:고기와 신 레드 커런트 주스를 결합하면 엄청나게 매콤하고 독창적인 요리를 얻을 수 있습니다. 준비된 요리매우 풍부하고 밝은 맛, 이는 모든 행사의 하이라이트가 될 것입니다. 축제 테이블손님의 관심 없이는 방치되지 않습니다.

재료

살코기 쇠고기 1kg
레드커런트 3컵
굵은 설탕 1.5티스푼
소금 1티스푼
갈은 후추 1/2티스푼
식물성 또는 올리브 오일(맛에 따라)

조리방법

고기를 씻고 작은 입방체로 자릅니다. 레드 커런트 열매도 씻으십시오. 작은 가지와 줄기는 제거할 필요가 없습니다. 건포도는 체로 짜낸 다음 케이크를 그릇에 넣고 물 반 컵 정도를 넣고 다시 섞고 짜야합니다. 바닥과 옆면이 두꺼운 프라이팬이나 냄비에 기름을 두르고 센 불로 가열한 다음 거기에 다진 고기를 넣습니다. 불을 줄이지 않고 액체가 증발하고 살짝 갈색이 될 때까지 7~10분 정도 볶습니다. 그런 다음 건포도 주스, 설탕, 후추 및 소금을 고기에 첨가하십시오. 끓여서 열을 낮추십시오. 완료될 때까지 끓여 뚜껑을 덮고 가끔 저어줍니다. 삶은 감자와 함께 먹는 것이 가장 좋습니다.

레시피 3: 맥주 조림 고기

설명:이 요리는 남성이 사랑하는 제품인 고기와 맥주를 결합하기 때문에 인류의 강한 절반을 대표하는 사람들이 확실히 좋아할 것입니다. 이 요리는 예를 들어 총각 파티에 적합하지만 일상적인 테이블에는 매우 적합합니다.

재료

살코기 0.5-0.6kg
중간 양파 3개
중간 크기 감자 8-10개
라이트 맥주 500ml
버터와 식물성 기름(맛에 따라)
월계수 잎 1개
타임 4줄기
소금, 흰 후추(맛에 따라)

조리방법

쇠고기를 씻어 부분적으로 자르고 가볍게 두드립니다. 프라이팬에 식물성 기름을 데우고 거기에 고기를 넣고 황금빛 갈색이 될 때까지 볶은 다음 소금과 후추를 넣어 맛을 냅니다. 그런 다음 팬에 맥주를 붓고 백리향과 월계수 잎을 추가하고 뚜껑을 닫은 다음 중불에서 10-15분 동안 끓입니다. 얇게 썬 감자를 거위 냄비 또는 기타 유사한 용기에 넣고 맥주에 끓인 고기 층 위에 놓은 다음 얇은 고리로 자르지 않은 양파를 넣고 황금빛 갈색이 될 때까지 미리 볶은 다음 그 위에 또 다른 감자 층을 놓습니다. 이 모든 것을 미리 고기를 끓인 맥주에 붓고 뚜껑을 닫고 약한 불로 약 1 시간 동안 끓입니다.

레시피 4: 자두와 꿀을 넣고 끓인 고기

설명:이 요리는 달콤한 꿀 맛이 나기 때문에 특이한 요리 조합을 좋아하는 사람들의 관심을 끌 것입니다. 동양 요리 팬은 자신이 좋아하는 조미료와 향신료로 조리법을 보완할 수 있습니다.

재료

돼지고기 또는 쇠고기 800g
양파 1개
씨가 있는 자두 150g
꿀 100g
테이블 1개 토마토 페이스트 한 스푼
식물성 기름, 소금, 후추(맛에 따라)

조리방법

고기를 씻고 작은 조각으로 자르고 식물성 기름을 첨가하여 프라이팬에 가볍게 볶습니다. 양파를 고리 모양으로 자르고 고기와 별도로 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다. 그런 다음 바닥과 벽이 두꺼운 조림 용기에 양파와 튀긴 고기를 넣고 토마토 페이스트그리고 자두. 고기가 익을 때까지 약한 불로 끓입니다. 거의 다 익으면 꿀, 소금, 후추를 넣어 맛을 냅니다.

1. 고기가 조금 퍽퍽하거나 너무 많이 튀길 경우에는 끓일 때 용기에 물을 조금 넣어도 됩니다.

2. 고기는 반쯤 얼린 채로 자르는 것이 가장 좋습니다. 이 경우 자르기가 훨씬 쉽기 때문입니다.