겨울용 절인 고추 튀김의 간단한 요리법. 구운 피클 고추

이 레시피를 통조림으로 만들었어요 피망평생 4번. 그리고 처음으로 감히 마스터 클래스를 촬영할 수 있었습니다. 왜냐하면 시각적인 안내 없이는 레시피를 말로 설명하는 것이 어렵고 이해하기 어렵고, 이 놀라운 스낵의 모든 "화학"을 말로 전달하기 어려울 것이기 때문입니다. 레시피는 실제만큼 매력적으로 보이지 않을 것입니다. 그리고 내가 이 고추를 준비하는 것을 막을 수 있는 유일한 것은 극도의 게으름과 무관심 또는 긴 회전 시즌으로 인한 피로입니다. 그런데 올해는 통조림을 별로 안 해서(작년 통조림이 좀 남아서) 이 고추로 바꿨어요. 올해는 사람들이 꼭 요리해서 먹어보고 적어도 정신적으로나 마음속으로는 "맛있는 음식 감사합니다"라고 말할 수 있는 시간을 갖도록 서둘러 인터넷에 올려봅니다.

나는 레시피를 공유합니다 :
1. 벽이 두꺼운 육즙이 많은 고추 3kg에서 통조림 "gogoshar" 3리터를 얻습니다. 3리터 병에 고추를 밀봉할 수 있지만 이 조리법에서는 가족이 1.5리터 병(2개) 또는 3리터 병을 가져가는 것이 더 좋습니다.

2. 통조림용 고추를 이런 식으로 준비합니다. 작은 칼을 사용하여 꽃자루 주위의 꽃받침 (또는 꽃받침, 필요에 따라 밑줄)을 잘라내고 고추가 손상되지 않도록 노력합니다. 나는 씨앗을 청소하거나 내장을 제거하지 않습니다.

3. 이제 고추를 흐르는 물에 잘 헹구는데, 특히 채소 아래 숨겨져 있던 부분에는 접힌 부분에 먼지와 흙이 많이 쌓여 있으므로 잘 씻어야합니다. 이렇게 준비된 고추를 깊은 그릇이나 팬에 넣고 물기를 빼냅니다.

4. 동시에 뚜껑, 병, 기구(체, 숟가락, 포크)를 끓는 물에 소독합니다.

5. 프라이팬에 식용유를 두르고(바닥이 잠길 정도로) 고추를 수건으로 닦아 물기를 닦아냅니다. 후추가 터져 주스와 기름이 부엌 전체에 튀는 경향이 있기 때문에 덮어서 볶습니다.

6. 고추는 사방으로 튀겨야합니다. 뒤집으려면 불에서 프라이팬을 꺼내 그 옆에 놓은 다음 뚜껑을 열고 (물이 튀지 않도록) 고추를 뒤집습니다.

7. 고추는 예를 들어 가지보다 아주 빨리, 더 빨리 튀겨집니다. 여기에서 놓칠 수도 있습니다. 사진과 같이 "negros"로 끝날 것입니다. 무섭지도 않고 버릴 필요도 없고 고추를 먹으면 껍질이 벗겨지거든요.

8. 주걱을 사용하여 고추를 멸균 용기에 넣습니다.

9. 우리는 계속해서 모든 고추를 튀겨서 항아리에 넣고 거의 똑같이 채웁니다. 이것이 내 항아리가 가득 찬 방법입니다. 볶은 후에는 고추가 매우 부드럽고 유연해지며 실수로 부서질 수도 있습니다. 하지만 이는 허용하지 않는 것이 좋습니다. 아래의 항아리에 쉽게, 아주 단단히 맞습니다. 자신의 체중그것은 또한 눌려지고, 이 고추가 담긴 항아리는 매우 무거워서 (고추가 많이 들어갑니다) 항아리에 후추가 가득 차 있지 않고 항아리에 여전히 공간이 남아있는 것이 매우 중요합니다 고추가 산성 환경에 보관되도록 매리 네이드를 만듭니다.

10. 이제 매리네이드 채우기 준비를 시작할 수 있습니다. 그러나 앞을 내다 보면 고추가 항아리에있는 동안 기름과 주스가 항아리에서 약 절반을 차지한다는 사실을 잊지 말라고 경고하고 싶습니다. 이 주스는 우리를 방해할 뿐이므로 매리네이드를 준비한 후 매리네이드를 항아리에 붓기 전에 멸균 여과기를 사용하여 후추를 잘 걸러내거나 뚜껑으로 항아리를 덮어 작은 틈을 만드십시오. 나는 후추를 2 번 걸러냅니다. 첫 번째는 즉시, 두 번째는 매리 네이드를 붓기 직전입니다.

11. 이 조리법에 따라 고추 3kg을 보존하려면 매리 네이드 1인분이면 충분합니다. 따라서 물 1리터에 소금 2큰술, 설탕 4큰술을 넣고 소금물을 끓여주세요.

12. 끓는 양념장에 식초(일반식초) 200g을 부어주세요.

13. 뜨거운 매리 네이드를 후추와 함께 항아리에 붓습니다. 우리는 주석 뚜껑으로 항아리를 감습니다.

봉인된 고추를 거꾸로 뒤집어 싸서 완전히 식을 때까지 놔둡니다. 후추는 아파트의 어두운 캐비닛에 아주 잘 보관됩니다.

많은 출처에서 이 조리법 전체 통조림, 튀긴 고추는 다육질의 다양한 고추의 이름을 따서 "고고 샤리"라고 불립니다. 나는 또한 기름에 프라이팬에 튀기는 대신 일부 주부들이 고추를 오븐에서 굽는 데 의지한다는 것을 여러 번 읽었습니다. 각 고추는 기름으로 코팅되거나 단순히 베이킹 시트에 놓고 기름을 부어 구운 것입니다. . 그런 다음 그들은 나와 같은 방식으로 모든 것을 수행합니다. 항아리에 넣고 그 위에 끓인 매리 네이드를 붓고 살균하지 말고 즉시 말아 올리십시오. 프라이팬에 고추를 볶는 조리법을 방금 배웠기 때문에 익숙해서 그렇게 하고 있어요. 언젠가는 오븐에 구워보고 싶지만.