표 1... 그리고 즉시 법랑 그릇에 퓌레 수프를 담은 병원의 이미지가 나타납니다. 그다지 '맛있는' 이미지는 아닙니다. 그러나 이것이 다이어트 중에 식욕을 유발하는 요리를 영원히 잊어야 함을 의미하지는 않습니다. 테이블을 다양화하려면 책임감 있고 상상력을 가지고 문제에 접근해야 합니다.

다이어트 원리에 대한 자세한 설명을 보실 수 있습니다.

Aif.ru는 궤양이나 위염으로 고통받는 사람들이 스스로 치료할 수 있는 요리가 무엇인지 알아냈습니다.

요리법:찌거나 끓입니다. 때로는 구울 수도 있습니다. 또한 멀티 쿠커에주의를 기울이십시오. 많은 것을 만드는 데 도움이 될 것입니다 맛있는 음식들, 이는 표 1의 원칙과 모순되지 않습니다.

허용된:

비산성 및 저지방 유제품

삶은 살코기, 생선, 흰 가금류

계란(하루 2개 이하)

삶아서 퓌레로 만든 야채

시리얼과 파스타

비산성 과일

강력한 야채 주입

신맛과 매운 음식

튀김, 기름기 등

메뉴 옵션

옵션 1

아침 식사: 스팀 오믈렛, 허브티

간식 : 구운 사과

점심: 크루통, 어묵, 으깬 감자를 곁들인 콜리플라워 수프.

오후 간식 : 코티지 치즈 케이크

저녁: 야채 퓨레그리고 삶은 닭고기 가슴살, 자두를 곁들인 삶은 비트 샐러드

옵션 2번

아침 식사: 저지방 사워 크림과 딸기 시럽을 곁들인 게으른 만두, 약한 차

간식 : 백포도 한 송이

점심: 흰 콩, 당근, 시금치 수프, 호박 조각을 곁들인 구운 쇠고기, 젤리

오후 간식: 배를 곁들인 양질의 거친 밀가루 캐서롤

저녁: 잘게 썬 쇠고기를 곁들인 라이스 라이스, 호박 조림

옵션 #3

아침: 양질의 거친 밀가루베리 잼을 곁들인 우유, 약한 차

간식 : 바나나와 복숭아

저녁: 우유 수프구운 호박, 당근 조림을 곁들인 메밀 죽, 찐 미트볼 포함

오후 간식 : 구운 사과

저녁: 코티지 치즈를 곁들인 당면 캐서롤

테이블 번호 1의 요리법

비트와 감자 샐러드

비트와 감자 샐러드 사진: Shutterstock.com 작은 비트 1/4개

감자 1개

1/2 큰술. 엘. 식물성 기름

1단계. 비트와 감자를 찌거나 오븐에 굽습니다.

2 단계. 야채 껍질을 벗기고 스트립으로 자릅니다.

3 단계. 샐러드 그릇에 담고 소금, 오일을 넣고 약간의 허브를 뿌립니다.

살코기 파테

사진: 밀리언 메뉴 토끼고기 또는 살코기 송아지 고기 500g

닭 간 200g

2 큰술. 식물성 기름

흰빵 1/3개

파슬리

당근 3-4개

우유 1/3컵

버터

1단계. 고기와 간을 잘게 썰어서 부어주세요. 차가운 물그리고 약한 불로 끓입니다.

2단계. 당근 껍질을 벗겨 요리하는 고기에 넣고 큰 조각으로 잘라주세요.

Step 3. 빵을 물과 우유에 담가주세요.

Step 4. 다진 고기와 간을 만들고, 껍질이 벗겨지지 않은 상태로 담근 빵을 넣어주세요.

Step 5. 계란, 파슬리, 소금을 넣고 다진 고기를 섞는다.

6 단계. 오븐에서 페이트 덩어리를 굽고 기름칠 틀에 30-40 분 동안 넣을 수 있습니다.

호박을 넣은 우유 수프

호박을 넣은 우유 수프 사진: 밀리언 메뉴

레시피 물 1컵

호박 300g

2 큰술. 양질의 거친 밀가루

우유 3잔

1 큰술. 버터

2 티스푼 사하라

1 단계. 양질의 거친 밀가루를 끓는 우유에 얇은 흐름으로 붓습니다.

Step 2. 15분 정도 끓여주세요.

Step 3. 호박을 잘게 썰어 소량의 물을 넣고 끓여 육수와 함께 퓌레를 만듭니다.

Step 4. 팬에 호박을 넣고 국물을 끓입니다. 소금, 설탕을 넣으세요.

감자와 당근 퓨레

감자와 당근 퓨레 사진: 밀리언 메뉴

레시피 4-5 감자

당근 2개

2 큰술. 버터

우유 1잔

Step 1. 감자와 당근은 껍질을 벗겨 삶아주세요. 소금을 넣다.

2 단계. 국물을 배출하고 야채를 믹서기로 퓌레로 만들거나 고기 분쇄기를 통과시킵니다.

Step 3. 데운 우유, 버터, 비트를 추가합니다.

흰살생선찜 푸딩

흰살생선찜 푸딩 사진: 밀리언 메뉴

대구 또는 대구 300g 레시피

흰빵 2조각

1 큰술. 버터

우유 1/3컵

1단계. 생선을 찌세요(약 5분). 빵을 우유에 담그세요.

2 단계. 고기 분쇄기에 생선을 2 번 통과시키고 빵을 추가합니다.

Step 3. 녹인 달걀 노른자를 넣는다 버터그리고 소금.

4 단계. 흰자를 쳐서 단단한 거품을 만들고 생선 덩어리에 추가합니다.

Step 5. 혼합물을 머핀 틀에 나누어 넣고 170도에서 20~30분간 굽습니다.

느린 밥솥에 야채를 넣은 닭고기

슬로우 쿠커에 야채를 넣은 닭고기 사진: Shutterstock.com

닭가슴살 1개

당근 1개

작은 호박 1개

냉동 콜리플라워 1팩(또는 신선 300g)

2 큰술. 냄새 없는 식물성 기름

말린 백리향

Step 1. 당근과 호박의 껍질을 벗겨주세요. 큐브로 자르십시오.

2단계. 멀티쿠커에서 "튀김" 또는 "베이킹" 모드를 켭니다. 야채를 조금 볶되 갈색이 될 때까지 볶지 마십시오. 분해된 양배추를 꽃차례에 추가합니다.

Step 3. 닭고기를 깍둑썰기하고 소금을 넣어주세요. 야채에 추가하십시오.

4 단계. 야채에 말린 허브를 뿌리고 물 1 컵을 부으십시오 (멀티 쿠커 키트에 포함).

5단계. "스튜" 모드를 켜면 요리가 준비되면 약 1.5시간 후에 멀티쿠커가 꺼집니다.

사과를 곁들인 치킨

사과 치킨 사진: 밀리언 메뉴

큰 가슴 1개

파슬리 - 2-3가지

1 큰술. 냄새 없는 식물성 기름

1 단계. 닭고기에 소금을 뿌리고 허브를 뿌립니다.

Step 2. 사과 껍질을 벗기고 잘게 썬다.

3단계. 모든 것을 호일로 감싸거나 베이킹 슬리브에 넣습니다.

Step 4. 오븐에서 40~50분 정도 구워주세요. 슬로우 쿠커에서 구울 수 있습니다.

느린 밥솥에 밥 캐서롤

쌀 1컵

우유 1잔

물 1잔

설탕 100g

2 큰술. 건포도

바닐라 몇 방울

1 단계. 우유와 물을 넣고 밥을 삶아 "죽" 프로그램을 켭니다. 시원한.

Step 2. 흰자와 노른자를 분리해주세요. 노른자를 설탕으로 갈아주세요.

3 단계. 노른자와 건포도, 밥을 섞습니다.

4 단계. 흰자를 뻣뻣한 봉우리가 될 때까지 치고, 천천히 흰자를 밥에 첨가하면서 가볍게 저어줍니다.

5 단계. 쌀 반죽을 기름칠된 다용도 그릇에 붓습니다. "베이킹" 프로그램으로 50분 동안 굽습니다.

배를 곁들인 양질의 거친 밀가루 푸딩

배를 곁들인 세몰리나 푸딩 사진: 밀리언 메뉴

세몰리나 1컵

우유 3잔

설탕 1컵

달콤한 배 5-6개

2 큰술. 버터

Step 1. 우유를 끓여서 거품을 걷어내고 세몰리나를 체에 걸러 부어줍니다. 바닐라를 추가하세요.

2 단계. 죽을 걸쭉해질 때까지 요리합니다. 오일을 추가.

3 단계. 노른자를 설탕으로 갈아서 뜨거운 죽에 넣습니다.

4 단계. 배를 조각으로 자릅니다. 죽에 추가하십시오.

5단계. 흰자를 쳐서 강한 거품을 만들고 죽에 넣습니다. 푸딩을 기름칠한 팬이나 틀에 넣고 수조에서 30분 동안 조리합니다.

삶는 것, 구운 것, 향료를 넣지 않은 요리, 매콤하고 신맛이 나는 드레싱은 모두 위장병이 있는 사람이 먹을 수 있는 음식이다. 식이 영양의 기본 원칙: 악화를 예방하고, 조금씩 규칙적으로 식사해야 하며, 수반되는 질병을 고려하여 개별적으로 식사를 선택하고, 식단은 균형 있고 다양해야 합니다. 제품은 위와 장의 병리를 기준으로 선택됩니다.

• 설사

• 발효성 소화불량

발효성 소화불량의 경우 가스 형성을 자극하는 모든 음식이 급격히 제외됩니다. 이것:

• 오이,
• 모든 종류의 양배추,
• 달콤한 과일,
• 포도,
• 전유,
• 바나나.
• 과일이 많이 함유된 야채는 권장하지 않습니다. 에센셜 오일(양파, 무, 마늘, 밤색).

민트, 층층나무, 카모마일, 금송화, 세이지, 매자나무를 달여서 복용하는 것이 유용합니다.

부패성 소화불량의 경우 단백질 식품 섭취가 감소됩니다.

• 고기,
• 코티지 치즈,
• 치즈,
• 콩과 식물,
• 물고기.

• 변비

변비에는 섬유질이 풍부한 음식을 섭취하는 것이 좋습니다.

• 과일,
• 채소,
• 시리얼 별도의 양식그리고 그것들로 만든 요리.
• 하루에 최소 1.7리터의 물을 마셔야 합니다.

센나 잎, 대황 뿌리, 갈매나무 껍질을 달여서 마실 수 있습니다.

• 공허

헛배 부름의 경우 다음을 사용하십시오.

• 달콤한 밀가루 요리,
• 파스타,
• 감자들,
• 양배추,
• 콩과 식물,
• 사하라.

그들은 가스 형성을 자극합니다.

어떠한 것도 위장병제외: 탄산음료, 인공 첨가물 및 염료가 함유된 액체, 핫 소스 및 향신료. 규칙적인 다이어트는 질병의 발병과 악화를 예방하는 데 도움이 됩니다. 위장관, 또한 치료 단계에서 상태를 완화시킵니다.

위장병에 대한 다이어트 요리 : 조리법

위장질환을 위한 유동식

1. 야채 수프

제품 세트:

• 당근 - 50g,
• 양파 - 50g,
• 감자 - 200g,
• 콜리 플라워 – 200g,
• 셀러리 - 한 줄기,
• 사워 크림 - 100g.

양파, 당근, 감자를 입방체로 자르고 양배추와 셀러리를 작은 조각으로 자릅니다. 야채 위에 찬물 2리터를 붓습니다. 끓여서 35-45 분 동안 적당한 불로 요리하십시오. 요리를 마치기 전에 사워 크림과 소금을 넣으십시오.

2. 크림치즈스프

제품 세트:

• 감자 – 250g,
• 양파 – 70g,
• 당근 – 50g,
• 가공 치즈 – 1개,
• 딜 – 20g,
• 버터 – 10g.

야채를 어떤 모양으로든 거의 같은 크기로 자릅니다. 끓는 물에 넣고 10분 후에 감자를 넣으세요. 감자가 익을 때까지 중간 불로 요리하세요. 그런 다음 가공 치즈를 추가합니다. 뜨거운 수프를 블렌더로 조심스럽게 갈아주세요. 소금, 기름, 딜을 첨가하십시오. 5분간 끓인다.

3. 닭육수를 넣은 국수

제품 세트:

• 닭고기 – 300g,
• 감자 – 100g,
• 양파 - 100g,
• 당근 – 50g,
• 당면 – 70g,
• 계란-1 개,
• 채소 - 30g.

닭육수를 준비합니다. 양파 - 자른다 작은 큐브, 중간 크기로 자른 당근, 감자 대형 큐브. 육수에 야채를 넣고 끓입니다. 감자가 익을 때까지. 그런 다음 소금, 다진 계란, 당면, 허브를 추가합니다. 5분간 조리하세요. 불을 끄고 20분간 그대로 둡니다.

위장질환 주요강좌

1. 치킨까스 찜

제품 세트:

• 치킨 필레 - 300g,
• 양파 - 150g,
• 마늘 - 1 쪽,
• 양질의 거친 밀가루 - 20g,
• 계란 - 1 개

고기 분쇄기에 고기, 양파, 마늘을 통과시킵니다. 양질의 거친 밀가루, 소금, 계란을 넣고 섞습니다. 커틀릿을 형성하십시오. 25분간 쪄주세요.

2. 생선까스 찜

제품 세트:

• 뼈없는 생선-500g,
• 양파 – 170g,
• 밀가루 – 50g,
• 계란 1-2개

고기 분쇄기 또는 믹서기를 사용하여 생선을 갈아서 양파를 작은 입방체로 자릅니다. 소금, 계란, 밀가루를 넣으십시오. 젖은 손으로 다진 고기를 공 모양으로 만듭니다. 20-30분 동안 쪄주세요.

3. 쇠고기 미트볼

제품 세트:

• 쇠고기 또는 송아지 고기 500 - 700g,
• 양파 - 150g,
• 마늘 – 2쪽,
• 계란 – 1 개,
• 삶은 쌀 – 200g.

고기와 양파는 고기 분쇄기로 갈아주고, 마늘은 마늘 프레스로 갈아줍니다. 다진 고기에 계란, 밥을 섞고 소금을 넣으세요. 커틀릿을 형성하십시오. 30-40분 동안 쪄주세요.

4. 구운 생선

제품 세트:

• 생선 (잉어, 송어, 연어, 메기) - 500g,
• 레몬 – 1 개,
• 양파 - 50g,
• 식물성 기름 - 15g.

양파를 작은 조각으로 자르고 소금과 레몬 반 주스로 생선을 문지릅니다. 후반부를 얇은 조각으로 자릅니다. 12-17분 동안 재워두세요. 호일에 생선과 양파를 놓습니다. 위에 기름을 뿌립니다. 20-30분 동안 굽습니다. 170°C의 온도에서.

5. 야채와 함께 구운 감자

제품 세트:

• 감자-1kg.,
• 달콤한 고추 - 0.45kg.,
• 토마토 - 0.45kg.,
• 가지 - 0.5kg,
• 파슬리 - 30g,
• 마늘 - 2쪽,
• 식물성 기름 - 2 큰술.

흐르는 물에 야채를 씻으십시오. 감자 껍질을 벗기십시오. 베이킹 시트에 놓고 기름과 소금을 부어주세요. 185°C에서 30~40분간 굽습니다. 따뜻하게 익힌 야채에 다진 마늘과 파슬리를 뿌립니다.
반찬으로는 삶은 곡물(쌀, 메밀, 기장)을 사용한다.

위장병 디저트

1. 키셀

제품 세트:

• 열매와 과일 - 300g,
• 전분 50 -70g,
• 물 - 1 리터,
• 원하는 단맛에 따라 설탕.

자른 과일과 베리를 15분 동안 조리하세요. 찬물에 전분을 녹이고 끓는 액체에 얇은 흐름으로 붓습니다. 덩어리지지 않도록 세게 저어주세요

2. 코티지 치즈 캐서롤

제품 세트:

• 코티지 치즈 530 - 550g,
• 계란-2 개,
• 설탕 - 50g,
• 소금 - 5g,
• 양질의 거친 밀가루 - 40g,
• 건포도 - 70g,
• 바닐린.

건포도를 끓는 물로 찌십시오. 소금, 설탕, 노른자를 갈아주세요. 코티지 치즈와 섞고 건포도, 양질의 거친 밀가루, 바닐린을 추가합니다. 믹서기나 털로 달걀 흰자를 치십시오. 코티지 치즈에 조심스럽게 첨가하십시오. 틀에 버터(버터 또는 야채)를 바르고 175°C에서 20~30분간 굽습니다.

우리는 앞서 위장관 질환에 대한식이 영양에 대해 자세히 이야기했습니다. 오늘은 다음과 같이 준비할 수 있는 요리 레시피를 준비했습니다. 특정 다이어트이전에 제공된 권장 사항을 고려합니다. 모든 레시피는 1인분 기준입니다.

첫 번째 식사

쌀뜨물을 넣은 당근과 감자 수프

필수의:당근 75g, 감자 100g, 버터 20g, 쌀 30g, 물 1.5컵, 우유 200g, 달걀 노른자 반개.

씻은 쌀을 찬물에 부어 부드러워질 때까지 삶아줍니다. 그런 다음 퓌레를 만들고 퓌레로 만든 삶은 당근과 감자, 끓는 우유를 섞습니다. 으깬 노른자와 버터로 맛을 냅니다. 흰 빵 크루통과 함께 제공하십시오.

계란을 넣은 진주보리(오트밀) 우유 칙칙한 수프

필수의:진주보리(오트밀) 40g, 물 700g, 버터 20g, 우유 150g, 설탕 ½티스푼, 달걀 노른자 반개.

씻은 시리얼에 찬물을 붓고 뚜껑 아래에서 약한 불로 최소 2~3시간 동안 조리합니다. 그런 다음 액체와 함께 체를 문질러 끓입니다. 삶은 약간 식힌 우유에 날달걀 노른자를 섞어서 간을 하고 설탕과 버터를 첨가합니다.

메인 코스, 아침 및 저녁 요리

찐 미트볼

필수의:쇠고기 안심 150g, 물 ½컵, 버터 15g, 계란 ¼개.

미세한 격자가 있는 고기 분쇄기를 두 번 통과시킵니다. 계란과 녹인 버터 1티스푼을 추가합니다. 매끄러워질 때까지 반죽하고 작은 공을 만듭니다. 와이어 랙에 놓고 스팀을 가합니다.

서빙하기 전에 남은 기름을 뿌립니다.

오믈렛으로 채워진 고기 광란

필수의:쇠고기 안심 150g, 오래된 흰빵 20g, 우유 15g, 버터 15g, 계란 반개.

계란에 우유를 넣고 풀어준 뒤, 기름을 두른 프라이팬에 붓고, 뚜껑을 닫고 약한 불로 굽습니다. 오믈렛을 식히고 자릅니다. 물에 담가서 짜낸 빵과 함께 고기를 가는 격자 모양의 고기 분쇄기에 두 번 통과시킵니다. 두 개의 둥근 케이크를 만들고 각 가운데에 오믈렛을 놓고 가장자리를 꼬집습니다. 와이어 랙에 놓고 스팀을 가합니다.

서빙하기 전에 남은 버터나 우유 소스를 뿌립니다.

고기 푸딩

필수의:쇠고기 안심 120g, 물 1/3컵, 버터 20g, 계란 ½개.

고기를 삶아 식힌 후 두 번 다진다. 부드러워질 때까지 반죽하세요. 기름칠한 팬에 넣고 쪄주세요.

완성된 푸딩을 접시에 담고 남은 버터나 밀크 소스를 부어주세요.

우유 소스

필수의: 1 큰술. 밀가루와 버터 한 스푼, 우유 1.5컵.

밀가루를 버터로 살짝 볶은 후 점차 우유를 부어주세요. 10분 동안 계속 저으면서 요리하고 맛에 맞게 소금을 첨가합니다.

고기와 함께 드시거나 야채 요리.

생선요리

필수의:생선 필레(파이크 퍼치, 대구, 대구, 메기) 100g, 오래된 흰빵 10g, 버터 15g, 크림 30g.

크림에 담근 생선과 빵을 고기 분쇄기에 통과시키고 녹인 버터 1티스푼을 넣으세요. 퀴넬을 만들고 끓는 물에 5분간 담가둡니다.

서빙하기 전에 남은 버터를 퀘넬 위에 뿌립니다.

야채 퓨레

필수의:당근 60g, 콜리플라워, 우유 30g, 강낭콩, 완두콩, 버터 25g, 설탕 1티스푼.

양배추, 콩을 끓입니다. 소량의 우유에 당근을 끓입니다. 다진 것이나 퓌레 등 모든 것을 식힙니다. 남은 뜨거운 우유, 설탕, 녹인 버터 한 스푼을 넣고 부드러워질 때까지 반죽한 다음 남은 버터 위에 부어주세요.

수란과 함께 드실 수 있습니다.

찐 오믈렛

필수의:우유 60g, 계란 2개, 버터 10g.

계란과 우유를 섞어서 기름칠한 팬에 붓습니다. 증기.

완성된 오믈렛을 접시에 담고 그 위에 버터 한 조각을 올려 서빙합니다.

아침, 애프터눈 티, 점심 또는 저녁 식사를 위한 디저트 요리

과일을 곁들인 라이스 롤

필수의:쌀 50g, 우유 100g, 버터 20g, 1큰술. 설탕 한 숟가락, 달걀 반 개, 사과 50g, 자두 또는 건포도 20g, 물 25g.

커피 분쇄기로 쌀을 갈아주세요. 우유와 섞고 저어주며 끓입니다. 설탕을 넣고 식혀주세요.

계란에 버터를 넣고 섞는다 죽. 물에 적신 거즈 위에 1cm 두께로 올려 놓습니다. 잘게 썬 사과와 자두 (건포도)를 위에 놓고 롤로 감습니다. 기름칠한 프라이팬에 롤을 놓고 쪄주세요.

찐 당근-사과 수플레

필수의:당근 75g, 사과 75g, 계란 반개, 세몰리나 10g, 우유 50g, 버터 20g, 설탕 10g.

당근을 원으로 자르고 부드러워질 때까지 우유에 끓입니다. 그런 다음 껍질을 벗긴 사과와 함께 체를 문지릅니다. 양질의 거친 밀가루, 설탕, 계란, 녹인 버터 한 스푼을 섞습니다. 기름칠한 팬에 넣고 쪄주세요.

완성된 수플레를 접시에 담고 남은 버터 조각을 위에 올려 서빙합니다.

커드 크림

필수의:코티지 치즈 100g, 사워 크림 35g, 우유 10g, 버터 10g, 달걀 노른자 반, 설탕 3티스푼, 바닐린.

설탕 2 티스푼으로 노른자를 갈아서 우유를 넣고 끓입니다. 계속 저어주고 끓이지 않습니다. 식힌 후 으깬 코티지 치즈, 버터, 바닐라, 사워 크림 반을 섞으세요. 모든 것을 철저히 섞어 틀에 붓습니다. 남은 사워 크림과 설탕을 두툼한 거품으로 치고 크림을 장식합니다.

블루베리를 넣은 쌀국수

필수의:쌀 30g, 말린 블루베리 40g, 물 750g, 설탕 10g, 1큰술. 레몬 주스 숟가락.

쌀과 린스. 물 400g에 쌀을 넣고 체에 걸러 육수와 함께 비벼줍니다. 남은 물에 블루베리를 10~15분간 삶아 30분간 우려냅니다. 주입 물을 걸러 내고 강판 쌀, 설탕 및 레몬 주스.

흰 빵 크루통과 함께 수프를 제공하십시오.

고기 국물을 곁들인 라이스 푸딩

필수의:쌀 50g, 저지방 육수 200g, 버터 10g, 계란 ½개.

커피 분쇄기에서 쌀을 갈아서 끓는 국물에 첨가하십시오. 저어주고 10-15분 동안 요리하세요. 버터 반으로 계란을 갈아서 죽과 섞습니다. 기름칠된 틀에 넣으세요. 한증탕에서 준비하십시오.

완성된 푸딩을 접시에 옮기고 남은 버터 조각을 위에 올려 서빙합니다.

찐 미트볼

필수의:쇠고기 안심 100g, 버터 10g.

고기 분쇄기에 고기를 두 번 통과시킵니다. 3~4개의 공을 만들어 와이어 랙에 놓습니다. 증기.

미트볼을 버터와 함께 제공하십시오.

치킨 미친

필수의: 120g 치킨 필렛, 버터 10g, 삶은 달걀 흰자 ½개.

다진 고기로 두 개의 납작한 케이크를 만들고 와이어 랙에 놓습니다. 증기.

버터와 함께 제공하십시오.

쌀 소스

필수의:쌀 15g, 물 100g, 버터 10g.

쌀을 물에 잘 풀어 체에 두 번 비벼서 끓인다. 기름을 넣고 저어주세요.

미트볼, 미트볼, zrazas와 함께 제공됩니다.

찐 단백질 오믈렛

필수의:계란 3개 흰자, 물 50g, 버터 5g.

물로 흰자를 치십시오. 기름칠된 틀에 붓습니다. 한증탕에서 준비하십시오.

블루베리 소스를 곁들인 두부 수플레

필수의:코티지 치즈 120g, 양질의 거친 밀가루 10g, 물 30g, 버터 10g, 전분 5g, 건조 블루베리 25g, 계란 ½개, 설탕 15g.

양질의 거친 밀가루와 물로 죽을 요리하고 식힌다.

체에 신선한 코티지 치즈를 문지르고 죽, 계란, 설탕 1티스푼, 녹인 버터를 섞습니다. 기름칠한 틀에 넣고 쪄주세요.

그레이비를 준비합니다:블루베리를 물 100g에 15분간 끓인 후 15~20분간 우려냅니다. 긴장을 풀고 설탕을 넣고 끓여서 찬물에 희석 한 전분을 부어 넣으십시오.

완성된 수플레를 접시에 옮기고 그레이비를 부어 서빙합니다.

블루베리 젤리

필수의:블루베리 30g, 물 300ml, 꿀 5g, 1큰술. 레몬 주스 숟가락, 전분 10g.

씻은 블루베리에 물을 붓고 10~15분 정도 끓인 후 15~20분 정도 놓아둡니다. 국물을 걸러 내고 설탕을 넣으십시오. 끓여서 찬물에 희석 한 전분을 부어주세요. 저으면서 끓이지 않고 걸쭉하게 만듭니다. 레몬즙을 넣고 저어주세요.

따뜻하게 서빙하세요.

간식은 차갑거나 뜨거울 수 있습니다. 식사를 시작할 때 복용합니다. 식욕을 증가시키고 위가 음식의 대부분을 소화할 수 있도록 준비해야 합니다. 소화기 질환이 있는 경우에는 간식을 섭취할 때 매우 주의해야 합니다. 위장관 질환에 처방되는 음식은 순하고, 간식은 소화기관의 기능을 자극한다. 그러나 이러한 질병의 경우 간식으로 식사를 시작할 수 있지만 이것은 식사 시작시 접수시에만 간식이됩니다. 내용면에서이 요리는 추가적이며 배설 과정을 증가시키지 않지만 다른 이유로 필요합니다. 더 자주 그렇죠 단백질 요리– 삶은 고기, 닭고기, 혀, 젤리 고기.

샐러드 준비도 어떤면에서 다릅니다. 마요네즈 대신 식물성 기름, 사워 크림으로 양념하고 식초 대신 레몬 주스를 사용하거나 구연산. 일부 샐러드는 소금에 절이지 않으며 피클을 추가하지 않습니다.

당근과 사과 샐러드

제품 : 당근 80g, 사과 70g, 사워 크림 25g, 설탕 5g.

당근을 씻어서 껍질을 벗기고 잘게 갈아줍니다. 사과를 껍질을 벗기고 코어를 제거한 다음 굵은 강판에 갈아서 당근과 섞습니다. 설탕으로 간을 하고 사워 크림 위에 붓습니다.

삶은 비트 샐러드

제품 : 사탕무 115g, 식물성 기름 7g.

사탕무를 껍질에 삶아 식힌 다음 껍질을 벗기고 조각으로 자르고 식물성 기름으로 간을합니다.

젤리 요리

젤리 요리는 젤라틴으로 준비됩니다. 찬물에 30분간 담궈서 희석해주세요 뜨거운 물, 국물 또는 야채 달임, 끓여서 약간 식힌 다음 틀에 붓습니다. 냉각된 용액에 제품을 넣고 식혀주세요.

피쉬 제이

제품 : 대구 필레 100g, 젤라틴 5g.

준비 방법은 위에 설명되어 있습니다. 젤리 고기와 젤리 혀도 같은 방법으로 준비됩니다.

청어 파테

재료: 청어 필레 80g, 식빵 15g, 우유 15g, 버터 5g, 계란 1/4개.

청어 필레를 물에 담그고 고기 분쇄기를 통과 한 다음 우유에 담근 빵을 넣고 짜낸 다음 잘게 다집니다. 삶은 계란, 기름, 잘 섞는다.

미트 치즈

제품 : 고기 80g, 버터 23g, 쌀 8g.

고기를 삶아 고기 분쇄기에 세 번 통과시킵니다. 쌀로 끈적끈적한 죽을 끓여 다진 고기와 함께 체에 문지른다. 퓌레 덩어리를 부드러운 버터와 섞고, 두들겨 모양을 만들고 식힙니다.

젤리 미트 미트볼

재료: 고기 120g, 밀빵 20g, 우유 25g, 계란 1/3개, 파슬리 7g, 소금.

젤리: 야채 국물 또는 달임물 150g, 젤라틴 6g.

준비하고 씻은 고기를 고기 분쇄기에 통과시키고 우유에 담근 빵을 넣고 다시 고기 분쇄기에 통과시킵니다. 결과물에 식물성 기름, 소금, 계란을 넣고 털로 치십시오. 미트볼을 만들어 쪄보세요. 젤리 준비 : 국물이나 야채 국물을 약한 불로 끓여서 긴장시키고 30 분 동안 담근 젤라틴을 넣고 끓여서 긴장시킵니다. 약간 식힌 국물이나 국물을 얕은 접시에 붓고 미트볼을 추가하고 국물이나 국물을 추가합니다. 미트볼이 젤리로 굳어지면 육수나 육수를 가득 채워 식혀주세요.

첫 번째 식사

점액 수프

메뉴에는 쫄깃한 수프가 있습니다 엄격한 다이어트. 그들은 위와 장의 점막을 최대한 보호합니다. 끈적끈적한 수프를 준비하려면 곡물을 분류하고 따뜻한 물에 헹구고(세몰리나와 갈은 곡물 제외) 끓는 물에 넣고 체에 문지른 다음 다시 요리해야 합니다. 수프는 갈은 시리얼로 만들 수 있습니다. 안에 준비된 요리버터를 추가하십시오.

바레 수프

재료: 보리 50g, 당근 15g, 양파 9g, 파슬리 뿌리 7g, 버터 7g, 육수 220g, 물 250g, 소금.

양파, 파슬리 뿌리, 당근을 껍질을 벗기고 헹구고 자르고 끓는 고기 국물에 넣습니다. 30분 동안 요리하고 국물을 무명천에 걸러냅니다.

곡물을 분류하고 헹구고 끓는 물을 부어 부드러워 질 때까지 2 시간 동안 요리하고 걸러냅니다. 점액 국물에 고기 국물을 추가하십시오. 수프에 소금을 뿌리고 버터를 넣으십시오.

국밥

재료: 쌀 50g, 당근 15g, 파슬리 뿌리 9g, 양파 9g, 육수 250g, 물 220g, 소금.

양파, 파슬리 뿌리, 당근을 껍질을 벗기고 헹구고 자르고 끓는 고기 국물에 넣습니다. 30분간 조리한 후 걸러냅니다.

쌀을 분류하고 헹구고 소량의 물을 넣고 반쯤 익을 때까지 약한 불로 요리하십시오. 체에 걸러낸 육수를 넣고 밥이 완전히 익을 때까지 끓입니다. 그런 다음 무명천으로 걸러냅니다. 결과물을 끓여서 소금을 넣고 저어줍니다.

세모나 수프

재료 : 양질의 거친 밀가루 40g, 우유 350g, 계란 1/4개, 버터 15g, 설탕 3g, 물 250g.

끓는 물에 양질의 거친 밀가루를 천천히 붓고 덩어리가 없도록 저어주고 10 분간 끓입니다. 뜨거운 우유 250g을 넣고 끓여서 불을 끄세요. 날달걀과 뜨거운 삶은 우유 100g을 섞고 저어 수프에 붓습니다. 버터, 설탕, 소금을 첨가하십시오.

퓨레 수프

약용 퓨레 요리는 시리얼, 쇠고기, 생선, 토끼, 닭고기, 칠면조뿐만 아니라 야채(호박, 호박, 콜리플라워, 감자, 당근, 완두콩)로 준비됩니다.

퓌레 수프는 고기 국물, 시리얼, 야채 달임, 이러한 달인 혼합물 또는 우유로 조리됩니다. 양질의 거친 밀가루, Poltava 및 Hercules를 제외한 모든 곡물은 철저히 닦아집니다. 아기 및 다이어트 식품에 시리얼을 사용할 수 있습니다.

쌀우유국

제품 : 우유 300g, 쌀 40g, 버터 7g, 설탕 4g.

쌀을 물에 삶아 퓌레로 만들고 뜨거운 우유로 희석하고 설탕, 소금, 버터를 넣으십시오.

헤라클레스 우유 수프

제품: 우유 300g, 압착 귀리 30g, 설탕 4g, 버터 7g.

으깬 귀리를 끓는 물에 얇은 흐름으로 붓고 몇 분간 끓인 다음 뜨거운 우유를 넣고 부드러워질 때까지 40분간 요리합니다. 설탕, 소금, 버터를 첨가하십시오.

귀리 수프

재료: 오트밀 40g, 우유 150g, 물 300g, 계란 1/4개, 버터 15g, 설탕 3g.

오트밀을 분류하고 헹구고 끓는 물을 넣고 부드러워질 때까지 요리합니다. 국물을 걸러 내고 체에 시리얼을 문지른 다음 국물과 섞습니다. 뜨거운 우유를 넣고 끓여서 불을 끄세요. 날달걀을 포크로 흔든 후 뜨거운 삶은 우유를 부어주세요. 수프가 식기 전에 이 혼합물로 양념을 하고 소금, 설탕, 버터를 첨가합니다.

국밥

재료: 고기 80g, 계란 1/4개, 쌀 30g, 우유 100g, 물 350g, 버터 15g.

고기를 뼈에서 분리하고 힘줄과 지방을 제거한 후 헹구고 삶아 식힌 후 3번에 걸쳐 다진다. 쌀을 분류하고 헹구고 끓는 물을 넣고 부드러워질 때까지 3시간 동안 요리한 다음 걸러냅니다.

걸러낸 국물에 으깬 고기와 소금을 넣고 끓여서 불을 끄세요. 날달걀과 뜨거운 삶은 우유를 섞어 수프에 부어주세요. 모든 것을 섞고 기름을 첨가하십시오.

감자 수프

재료: 감자 140g, 물 320g, 버터 12g, 계란 1/2개, 사워크림 25g, 밀가루 7g, 허브 7g.

감자 껍질을 벗기고 헹구고 끓입니다. 국물을 다른 팬에 붓고 감자를 체에 문지릅니다. 소스 준비 : 오븐 건조 밀가루를 감자 국물 40g에 희석하고 끓여서 걸러냅니다. 으깬 감자, 소스, 국물을 섞고 날달걀, 버터를 넣고 잘 섞습니다. 수프를 끓이고 소금을 넣으십시오. 서빙하기 전에 사워 크림으로 간을하고 잘게 썬 파슬리 또는 딜을 뿌립니다.

두 번째 코스

쇠고기 수플

재료: 쇠고기 110g, 우유 25g, 밀가루 6g, 계란 1/4개, 버터 5g.

고기가 익을 때까지 삶아 필름과 힘줄을 제거하고 고기 분쇄기를 두 번 통과시킵니다. 다진 고기를 베사멜 소스와 섞고, 저어주고, 노른자, 버터를 넣고 저어준 다음 휘핑한 흰자를 혼합물에 조심스럽게 섞습니다. 기름칠 된 형태로 저어 배치하십시오. 수조에 넣고 준비하십시오.

베샤멜 소스 대신 사워크림이나 밀크 소스를 사용해도 됩니다.

고기 퓨레

재료: 쇠고기 110g, 사워크림 소스 40g, 버터 5g.

삶은 고기를 고기 분쇄기에 세 번 통과시킨 후 사워크림 소스를 넣고 잘 갈아줍니다. 사워크림 소스 대신 고기육수를 넣어도 됩니다. 버터와 함께 퓌레를 제공하십시오.

익힌 고기 퓨레를 끈적끈적한 수프나 퓨레 수프에 첨가할 수 있습니다.

찐 고기 롤

제품: 쇠고기 115g, 밀빵 25g, 우유 25g, 계란 1/4개.

고기에서 커틀릿 덩어리를 준비하고 2cm 두께의 젖은 거즈 위에 놓고 커틀릿 덩어리의 가장자리를 따라 중앙에 완숙하고 잘게 썬 계란을 놓습니다. 거즈를 한쪽으로 들어 올려 커틀릿 덩어리의 가장자리를 연결하고 거즈와 함께 스팀 팬의 화격자 위에 놓고 요리합니다.

쇠고기 스트로가노프 스팀

제품 : 쇠고기 110g, 버터 7g, 밀가루 7g, 우유 60g, 사워 크림 20g, 토마토 쥬스 20g, 채소 5g, 소금.

고기를 삶아서 식힌 후 작은 직사각형 조각으로 자릅니다. 화이트 소스를 준비하고 고기 위에 붓고 토마토 주스, 소금을 넣고 저어줍니다. 10분 동안 약한 불로 끓인 후 사워크림을 추가합니다. 서빙할 때 버터 한 조각을 추가하고 잘게 다진 허브와 함께 쇠고기 스트로가노프를 뿌립니다.

버터를 곁들인 파이크 퍼치 퀴넬

제품 : 생선 110g, 흰빵 15g, 밀가루 7g, 계란 1/2개, 우유 50g.

생선을 껍질과 뼈에서 껍질을 벗기고 덩어리의 절반을 끓인 다음 식힌 다음 남은 생선과 함께 두 번 다집니다. 우유와 밀가루로 젤리 형태의 소스를 준비하고 다진 생선과 결합하고 생 노른자와 식물성 기름 15g을 추가하고 모든 것을 잘 치고 구타 달걀 흰자와 가볍게 결합한 다음 기름칠 틀에 넣고 준비 될 때까지 찌십시오.

서빙하기 전에 녹인 버터를 수플레 위에 붓습니다.

삶은 생선 수플레

재료: 생선 145g, 우유 30g, 버터 5g, 계란 1/3개, 소금.

생선 필레를 야채 국물에 삶아 완성된 생선의 껍질을 제거하고 두 번 다집니다. 걸쭉한 베샤멜소스, 버터, 달걀 노른자그리고 풀어둔 달걀 흰자를 조심스럽게 접어주세요. 틀에 기름을 바르고 준비된 혼합물을 넣고 준비 상태로 만들고 뚜껑을 닫습니다.

스팀쿡 수플

재료: 신선한 코티지 치즈 110g, 우유 40g, 밀가루 7g, 계란 1/5조각, 버터 5g.

코티지 치즈를 우유, 노른자, 베샤멜 소스로 잘 갈아주세요. 휘핑 된 흰색을 결과물에 조심스럽게 접습니다. 틀에 기름을 바르고 혼합물을 넣고 한증탕에 넣어 준비합니다.

갓 준비된 코티지 치즈

제품: 신선한 전유 1리터, 3% 식초 2테이블스푼.

전유를 60도까지 가열하고 3% 식초 2테이블스푼을 추가합니다. 계속 저어주고 80도까지 가열합니다. 혼합물을 10분 동안 그대로 두어 커드에서 유청을 분리하고 식힌 다음 무명천에 걸러냅니다.

메밀 죽으로 만든 KRUPENIK

재료 : 저지방 코티지 치즈 110g, 메밀 60g, 설탕 15g, 버터 7g, 계란 1/10개.

요리 메밀죽 60도까지 식힌 다음 날달걀, 설탕, 코티지 치즈와 섞은 다음 기름칠 한 형태로 넣고 증기 또는 오븐에서 요리합니다.

사워 크림이나 잼과 함께 크루페닉을 제공하세요.

스팀 단백질 오믈렛

재료: 계란 - 흰자 2개, 우유 70g, 버터 4g, 소금.

계란을 씻고 흰자와 노른자를 분리하십시오. 노른자는 다른 요리를 준비하는 데 사용할 수 있습니다. 흰자를 거품기로 잘 치고 우유와 소금을 조심스럽게 첨가합니다. 틀에 기름을 바르고 혼합물을 부어 한증탕에서 요리합니다.

오믈렛 내추럴

재료: 계란 2개, 우유 60g, 버터 3g, 소금.

계란을 씻고 그릇에 붓고 우유와 섞은 다음 소금을 넣고 털로 치고 체에 걸러낸 다음 기름칠 틀에 붓고 한증탕에서 요리합니다.

스팀 생선 커틀릿

제품 : 생선 필레 90g, 우유 30g, 밀빵 20g, 버터 5g, 소금.

피부와 뼈가없는 생선 필레를 고기 분쇄기에 통과시키고 우유, 소금에 담근 빵과 결합하여 잘 섞습니다. 고기 분쇄기를 다시 통과하고 잘 섞습니다. 결과물로 커틀릿을 만들고 찌십시오. 커틀릿 위에 따뜻한 버터를 부어서 제공하세요.

베사멜 소스

제품 : 우유 55g, 밀가루 7g, 버터 4g.

밀가루를 지방 없이 프라이팬에 넣고 연한 노란색이 될 때까지 건조시키고 식힙니다. 우유를 끓입니다. 우유의 1/4을 식힌 다음 말린 밀가루를 넣고 저어준 다음 끓는 우유에 붓고 계속 저어주며 잘 끓입니다.

완성된 소스에 버터로 양념을 해주세요.

사워 크림 소스

성분 : 사워 크림 50g, 밀가루 5g.

사워 크림 반을 삶아 남은 사워 크림에 오븐 건조 밀가루를 희석하고 뜨거운 사워 크림과 결합하고 잘 섞은 다음 끓여서 걸러냅니다.

다진 계란을 곁들인 밀크 소스

재료: 우유 60g, 밀가루 7g, 계란 1/4개, 버터 12g.

준비하다 우유 소스위와 같은 베샤멜. 계란을 삶아 잘게 자르고 소스와 섞은 다음 버터를 넣으십시오.

로즈힙 브로치

제품: 말린 로즈힙 30g, 물 250g, 설탕 15g(사용하기 전에 추가).

말린 로즈힙을 머리카락에서 껍질을 벗기고 찬물로 헹구고 잘게 자르고 에나멜 팬에 넣고 뜨거운 물을 넣고 뚜껑을 닫고 10 분간 끓입니다. 불을 끄고 서늘한 곳에 3시간 동안 방치합니다. 으깬 로즈힙을 10시간 동안 그대로 두세요. 주입을 긴장시킵니다.

베리 키셀

제품 : 베리 200g (라스베리, 딸기, 건포도, 바다 갈매 나무속, 크랜베리), 물 1.5 잔, 감자 전분 40g, 설탕.

열매를 분류하고 씻어서 물기를 빼낸 다음 끓는 물에 요리하십시오. 주스를 짜내고 걸러냅니다. 찬물 몇 스푼에 전분을 희석하십시오. 베리 주스를 삶아 희석 된 전분을 부어 저어주고 끓여서 설탕을 넣으십시오. 시원한.

밀크 키셀

재료: 우유 2컵, 감자전분 30g, 설탕.

우유를 끓여서 차가운 우유 몇 스푼에 희석 한 전분을 붓고 끓여서 설탕을 넣어 맛을 내고 식히십시오.

생베리 주스로 만든 젤리

제품 : 베리 200g (라스베리, 딸기, 건포도, 바다 갈매 나무속, 크랜베리, 블루 베리), 물 1.5 잔, 설탕, 젤라틴 15g.

젤라틴을 씻어서 적셔주세요. 열매를 분류하고, 씻고, 물을 빼내십시오. 짜낸 즙을 체에 걸러서 부어주세요 따뜻한 물설탕과 함께. 젤라틴을 뜨거운 물 몇 스푼에 녹이고 준비된 액체와 섞은 다음 설탕을 넣어 맛을 낸 다음 식힙니다.

아픈 사람을 위한 식단을 준비할 때, 어떻게 해야 하는지 고려해야 합니다. 일반 규칙, 신체의 개별적인 필요뿐만 아니라 각종 질병. 가장 중요한 것은 낮 동안 사람이 맛있고 다양한 영양가 있는 음식을 받는다는 것입니다.

올바른 선택다이어트는 특히 중요할 때 만성 질환환자가 질병으로 허약하여 식욕이 없을 때. 잘 설계된 식단은 회복 속도를 크게 높이는 데 도움이 되는 강력한 치료 도구입니다.

많은 사람들은 다이어트 식품이 맛이 없고 단조로우며 영양이 부족하다고 생각합니다. 그러나 많은 질병의 경우 메뉴에는 일부 제한 사항만 포함되어 있으며 그 외에는 일반적인 식단에 해당합니다. 때때로식이 특징은 특정 요리를 준비하는 방법과 정당한 금지 사항 도입에만 있습니다.

예를 들어 위와 장 질환의 경우 의사는 일반적으로 알코올, 동물성 지방, 통조림 식품, 매운 향신료, 지방 품종고기와 생선, 훈제 식품. 때로는 과자, 진한 차, 커피, 콩류 및 밀 빵이 "금지"됩니다.

튀긴 음식은 아픈 위장에 해롭습니다. 끓이거나 찌는 것이 가장 좋습니다. 수술 후 의사는 환자에게 으깬 요리를 추천할 수 있습니다. 조리 과정에 많은 시간이 걸리지 않도록 찜기, 기름칠이 필요하지 않은 테플론 코팅 압력솥, 에어 프라이어 등 특수 장치가 있습니다.

식단의 특성에 따라 미리 껍질을 벗긴 과일을 조각으로 자르고 문지르거나 다진 다음 찌고 으깨어 발효유 제품에 첨가할 수 있습니다.

야채는 일반적으로 삶은 다음 퓌레로 만들거나 잘게 썬 다음 신 우유 또는 버터로 양념합니다 (해당 금기 사항이 없는 한).

맛을 향상시키기 위해 딜, 파슬리, 민트 또는 바질과 같은 잘게 썬 신선한 허브를 이 샐러드에 추가할 수 있습니다.

대부분의 위장관 질환의 경우 매운 양념을 사용하지 않는 것이 좋습니다. 환자에게 요리가 단조롭고 맛없어 보이는 것을 방지하기 위해 계피 로즈힙 추출물, 천연 레몬 주스, 바닐라 또는 아로마 허브(소량)를 첨가할 수 있습니다. 예를 들어, 매우 맛있고 맛있는 음식을 요리할 수 있습니다. 건강한 샐러드신선한 것에서 사과 소스, 셀러리, 당근, 레몬 주스.

금기 사항이 없으면 야채를 요리하지 않는 것이 좋습니다. 신선한 요리신체에 유익한 모든 비타민과 미네랄이 보존됩니다.

메인 요리 준비의 특징

첫 번째 식사

수프는 일일 식단의 중요한 구성 요소입니다. 그들은 다양한 제품의 달임이고 매우 쉽게 소화되기 때문에식이 영양에 없어서는 안될 요소입니다.

수프에는 야채, 유제품, 슬라임, 과일 등 4가지 주요 유형이 있습니다. 첫 번째 코스와 디저트, 오후 간식 등으로 제공될 수 있습니다.

이름에서 알 수 있듯이 우유 수프의 기본은 우유입니다. 먼저 끓인 후 시리얼을 추가하거나 파스타, 감자 및 기타 재료입니다.

과일 수프는 과일 퓌레, 집에서 만든 것 또는 "공장에서 만든 것"으로 준비됩니다. 걸쭉한 맛을 내기 위해 옥수수나 감자 전분을 첨가하여 요리를 개선합니다. 맛의 특성– 레몬 주스, 설탕, 계피 로즈힙 시럽, 계피 가루 및 레몬 제스트.

물론 식이 제한이 허용한다면 과일 수프에 크림, 우유 또는 노른자를 추가할 수도 있습니다. 또한 만두, 죽, 살짝 구운 크루통이 식욕을 돋우는 첨가물로 사용됩니다.

물론, 퓌레를 만들기 위해 선택한 과일은 익은 것이고 썩지 않은 것이어야 합니다. 수프에 최대한 많은 비타민을 보존하려면 제품의 끓는 시간을 줄여야합니다. 열매를 생으로 체에 문질러서 수프에 첨가할 수 있습니다.

다양한 위장 질환이 악화되거나 만성 질환이 있는 경우 점액 수프를 섭취하는 것이 좋습니다. 준비를 위해 양질의 거친 밀가루와 보리 시리얼, 쌀, 메밀 및 시리얼. 씻은 시리얼은 찬물(시리얼 1테이블스푼당 물 1컵)에 부어 부드러워질 때까지 조리해야 합니다. 보리 가루는 약 1.5 시간 동안 요리해야하며 위의 나머지 부분은 1 시간 동안 요리해야합니다. 완성 된 덩어리는 고운 체로 문질러 야하며 금기 사항이 없으면 소금, 버터, 우유를 넣을 수 있습니다.

끈적끈적한 수프를 식욕을 돋게 만들려면 우유-계란 혼합물을 추가할 수 있습니다. 가열된 우유나 액상 크림과 날달걀 반 개를 섞으세요. 준비된 혼합물을 부어주세요 작은 부분으로수프에 넣고 저어준 뒤 즉시 드세요. 이 혼합물은 끓일 수 없습니다. 달걀 흰자말릴 것이다.

퓨레(퓌레) 수프는 다이어트 규칙에 의해 금지되지 않는 야채와 기타 재료를 첨가하여 시리얼로 준비됩니다.

끓인 후 고형 식품은 믹서기를 사용하여 완전히 분쇄하거나 체로 문지른 다음 국물을 부어 다시 가열해야합니다.

다이어트 요리 중에는 다음을 달여 만든 채식 수프가 있습니다. 신선한 야채.

그들은 실제로 위 점막을 자극하는 추출 물질을 포함하지 않으며 동시에 위장관 활동을 효과적으로 자극합니다.

이러한 수프는 퓌레로 만들거나 퓌레로 만들 수 있습니다.

채식 수프를 준비하려면 야채(당근, 잎이 많은 작물, 콜리플라워, 감자 등). 껍질을 벗긴 재료를 끓는 물에 넣고 부드러워질 때까지 중불 또는 약한 불로 끓입니다. 물에 약간의 소금을 뿌릴 수 있습니다(의사가 처방하지 않는 한). 무염식 식단).

완성된 국물은 고운 체나 무명천을 통해 걸러내고 이후 수프를 준비할 때 기초로 사용해야 합니다.

야채 국물을 사용하여 퓌레 수프를 요리할 수 있습니다. 압력솥이나 수조에 넣을 수 있는 용기를 사용하여 준비된 국물에 야채를 끓입니다.

모든 재료가 부드러워지면 식힌 후 믹서기로 분쇄하거나 체에 걸러냅니다. 이 수프에 우유-계란 혼합물을 추가할 수 있습니다.

의사가 식이 제한으로만 권장한 경우 완전한 실패동물성 단백질과 지방으로 채식 보르시 또는 양배추 수프를 첫 번째 코스로 준비할 수 있습니다. 다음 요리에는 몸에 유익한 많은 비타민이 포함되어 있습니다. 탄산수, 귀중한 미량 원소 및 천연 염료. 그들 모두는 어떤 식으로든 위액과 장액의 생성을 자극합니다.

보르시 또는 양배추 수프를 준비하려면 신선한 것이 필요합니다 흰 양배추(줄기와 함께 잘게 썰어야합니다). 자연스러운 쓴맛을 없애려면 양배추 조각을 끓는 물에 3-4 분 동안 담가야합니다. 처럼 추가 성분당근, 파슬리 또는 셀러리 뿌리, 감자, 토마토 및 신선한 허브를 섭취할 수 있습니다.

질병에 위액의 산도 감소가 동반되면 의사는 환자에게 고기 또는 뼈 국물을 기본으로 한 수프를 권할 수 있습니다.

그들은 다음과 같이 준비됩니다 : 철저히 씻어서 껍질을 벗긴 고기를 압력솥 (또는 수조에 넣을 수있는 용기)에 넣고 준비된 (껍질을 벗기고 잘게 썬) 야채를 추가 한 다음 살짝 소금물을 부어서 불을 지르다.

완성된 국물은 여과하여 수프의 베이스로 사용하거나 독립적인 식단으로 제공해야 합니다. 다른 경우에는 야채 국물을 사용하여 수프를 준비합니다 (주 야채는 당근이어야 함). 장에서 가스 형성을 증가시키는 양배추, 콩과 식물 및 기타 제품을 수프에 추가하는 것은 바람직하지 않습니다.

어떤 수프에도 시리얼, 밀가루, 다진 감자를 추가할 수 있습니다. 야채가 비타민과 유용한 미네랄을 최대한 많이 유지하려면 껍질을 매우 얇게 제거하고 제품을 껍질을 벗기기 전에 씻어야하며 끓기 전에 물에 담그지 말고 조각을 끓는 물에만 담그십시오. 그리고 끓을 때까지 가열하지 마세요. 부엌에서 많은 시간을 보내지 않으려면 믹서기를 사용하여 야채를 다질 수 있습니다.

양념장용(없을 경우) 의학적 금기 사항) 천연버터(마가린은 제외), 노른자, 헤비크림, 우유(전유, 농축, 연유, 분말)를 사용합니다. 이런 식으로 위장관에 과부하가 걸리지 않으면 서 첫 번째 코스를 매우 맛있고 영양가있게 만들 수 있습니다. 전문가와 상담한 후 다진 신선한 허브(딜, 파슬리, 셀러리, 대황 또는 바질)를 야채 수프에 추가할 수 있습니다.

허브는 소화를 개선하고 신체에 비타민을 공급하며 생물학적으로 활성 화합물.

다양한 수프는 준비 후 즉시 제공되어야 합니다. 장기 보관대부분의 비타민이 파괴됩니다.

두 번째 코스

다이어트 규칙에 따라 고기는 삶거나 (고기 분쇄기 또는 전체를 통과) 지방없이 구울 수 있습니다. 환자의 식단은 삶거나 찐 요리에만 국한되어서는 안 됩니다. 빨리 지루해질 수 있습니다. 예를 들어, 신선한 다진 고기로 다양한 모양의 커틀릿, 미트볼 또는 미트볼을 만들 수 있으며 야채 국물에 쉽게 끓일 수 있습니다. 기성품 요리에는 야채 소스, 조림 야채 퓌레, 잘게 썬 허브, 레몬 주스 등을 곁들일 수 있습니다. 맛을 향상시키기 위해 사과, 토마토 또는 다양한 허브와 함께 고기를 끓이거나 쪄서 먹을 수 있습니다.

지방을 추가하지 않고 특별한 냄비나 전기 오븐에서 살코기를 구울 수 있습니다. 금기 사항이 없으면 완성 된 접시에 소금을 첨가하는 것이 좋습니다. 압력솥으로 고기를 끓이는 것도 매우 편리합니다.

호일로 구운 가금류는 매우 맛있고 건강합니다. 닭고기 또는 칠면조 조각을 호일로 싸서 실로 묶은 다음 예열된 오븐에서 중간 온도로 익을 때까지 구워야 합니다.

고기와 생선에 보존하기 위해 건강한 비타민단백질과 같은 제품을 준비할 때 다음 사항을 준수해야 합니다. 간단한 규칙.

고기와 생선 필레는 물에 담가서는 안되며 흐르는 물에만 헹굴 수 있습니다. 그 후에는 반제품을 즉시 조리해야 합니다.

생선과 고기는 끓는 소금물에 삶아서 뚜껑 아래 약한 불로 준비해야합니다.

이 제품을 찬물에 넣으면 가열되면 대부분의 비타민이 파괴됩니다.

고기나 생선 필레는 약 200°C의 온도에서 구워야 합니다. 열이 너무 높으면 완성된 요리가 약간 건조해질 수 있습니다. 윗층을 갈변시킨 후에는 열을 줄여야합니다.

메인 코스, 아침 식사, 오후 간식 및 저녁 식사로 사용할 수 있습니다. 닭고기 달걀. 모든 환자가 노른자를 먹을 수 있는 것은 아니며(전문가와의 사전 상담이 필요함) 단백질에 대해서는 그러한 제한이 없다는 점을 기억해야 합니다(의사는 특별한 약을 처방할 수도 있음). 단백질 다이어트). 계란을 깨기 전에 흐르는 물에 조심스럽게 씻어야 합니다.

위와 장의 다양한 질병의 경우 반숙 또는 "삶은"계란을 식단에 포함시키는 것이 좋습니다. 반찬으로 조림 야채, 다양한 소스 및 시리얼 요리를 사용할 수 있습니다.

정말 스크램블 에그를 요리하고 싶다면 기름을 두르지 않은 팬에 튀겨야 합니다. 계란을 작은 용기에 붓고 수조에서 익을 때까지 요리할 수도 있습니다.

야채 요리

껍질을 벗기고 조리하기 전에 야채와 과일을 흐르는 물에 붓으로 씻은 다음 매우 얇게 껍질을 벗기고 다시 헹구고 조리해야 합니다. 접시의 경우 야채 조림매우 액체인 것으로 밝혀졌으며 밀가루, 빵가루, 비스킷 등을 증점제로 첨가할 수 있으며 야채 퓨레는 육류 및 생선 제품에 탁월한 반찬입니다.

다양화하기 위해서는 일일 식단아프면 사탕무, 셀러리, 감자를 껍질을 벗기지 않고 오븐에서 구울 수 있습니다. 금기 사항이 없으면 의사는 허브와 레몬 주스를 곁들인 신선한 야채 샐러드를 섭취하도록 권장할 수도 있습니다.

죽 및 기타 시리얼 요리

부서지기 쉬운 죽을 요리하려면 비율과 요리 시간을 엄격하게 준수해야합니다. 덩어리없이 식욕을 돋우는 죽을 요리 할 수있는 몇 가지 미묘함도 있습니다.

하기 위해 양질의 거친 밀가루으깬 메밀은 요리 과정에서 서로 달라 붙지 않았으므로 달걀 흰자 (시리얼 0.5kg 당 달걀 흰자 1 개)와 섞은 다음 베이킹 시트에 깔린 양피지 위에 균일하게 펴고 예열 된 오븐에 넣고 말릴 수 있습니다 조금. 그런 다음 끓는 물이나 우유에 붓고 부드러워질 때까지 물이나 증기 욕조에서 요리합니다.

쌀과 보리 가루끓는 물(쌀 1:물 2:1)에 삶아야 합니다. 요리를 시작하기 전에 곡물을 분류해야 합니다. 금기 사항이 없으면 완성 된 죽에 약간의 버터를 넣을 수 있습니다.

두껍고 잘 익은 죽을 준비해야 하는 경우 시리얼 위에 찬물을 붓고(시리얼 1부 대 물 3-4부) 끓여서 부드러워질 때까지 계속 저어주며 요리합니다(수욕을 사용하거나 이중 보일러).

식힌 죽은 큐브나 조각으로 잘라서 수프에 첨가물로 사용할 수 있습니다.

뜨거운 점성 죽은 고기, 생선, 야채 요리에 탁월한 반찬입니다.

밀가루로 만든 요리

다이어트 식품밀가루 요리 사용을 배제하지 않습니다 (물론 금기 사항이없는 경우). 동시에 삶거나 구운 것을 선호하여 튀긴 파이와 빵을 버리는 것이 좋습니다.

반죽은 신선하고, 푹신하고, 느슨해야 합니다. 필요한 일관성을 얻으려면 흰색을 추가하고 털로 휘저어 강한 거품을 만들 수 있습니다. 밀가루 요리 중에는 만두, 게으른 만두, 집에서 만든 국수가 특히 유명합니다.

반죽에 밀가루를 넣기 전에 고운 체에 밀가루를 두 번 걸러냅니다.

반죽에는 공기가 최대한 많이 함유되어 있어야 하므로 아주 오랫동안 철저하게 반죽해야 완성된 제품이 느슨하고 가벼워집니다.

찜 요리

찜을 하면 비타민과 기타 물질을 보존하면서 음식을 준비 상태로 만들 수 있습니다. 유용한 자료. 찜 요리를 준비하려면 특수 전기 찜통, 내부 그릴이 있는 팬 또는 대류 오븐을 사용할 수 있습니다.

이 기술 덕분에 수많은 식이 제한에도 불구하고 환자의 일일 식단은 다양해집니다. 푸딩, 시리얼, 야채 및 고기 요리, 오믈렛 등

푸딩은 노른자를 사용하여 반죽하고 부드러워진 버터가 든 숟가락으로 문지른 다음 야채 퓌레, 빵가루, 시리얼 또는 레시피에 지정된 기타 재료를 조금씩 추가해야 합니다.

적절한 소스를 반찬으로 사용할 수 있습니다. 푸딩은 한증탕에서 준비됩니다. 이것은 저녁 식사나 오후 간식으로 훌륭한 요리입니다. 노른자와 버터 대신 흰자만 사용할 수 있습니다(환자의 식단에 그러한 제한이 있는 경우).

다이어트 소스

이스트를 넣지 않은 찐 요리와 퓌레 요리가 식욕을 돋우고 환자에게 부정적인 감정을 일으키지 않도록 매일 식단에 다양한 소스를 도입할 수 있습니다.

식이 소스의 기본은 우유 또는 야채 국물이며 프리미엄 밀가루는 증점제로 사용됩니다. 금기 사항이 없으면 녹인 버터, 노른자, 헤비 크림, 야채 퓌레, 다진 신선한 허브 등을 소스에 추가할 수도 있습니다.

그리고 조미료 대신 시나몬 로즈힙 농축액이나 갓 짜낸 레몬즙을 사용해도 된다. 달콤한 소스에 과일 퓌레와 설탕을 첨가할 수 있습니다.

다이어트 음료

액체 소비율 건강한 사람들하루 최소 1.5리터입니다. 위장관 질환을 앓고 있는 사람을 위한 식단을 준비할 때 의사는 질병의 특성과 중증도는 물론 기존의 개인 금기 사항도 고려합니다. 때로는 위의 액체 양을 줄이거나 늘려야 합니다. 그리고 수술 후 기간또는 질병이 악화되는 동안 전문가는 임시 전환을 권장할 수 있습니다. 액체식품.

매일 식단에 물과 기타 액체가 부족하면 대사 장애, 변비, 신부전기타 원치 않는 합병증.

주스 및 기타 음료를 준비하는 데 사용되는 그릇은 깨끗해야 하며 사용 직전에 끓는 물을 부어야 합니다. 위장관 질환의 경우 위생 규칙 준수 여부를주의 깊게 모니터링해야합니다.

전문가와 상담한 후 우유 및 발효유 음료, 약한 차, 커피 대체품, 달인을 식단에 포함시킬 수 있습니다. 약초, 신선한 과일과 야채 주스, 그리고 달인.

다이어트에 유제품

위장관 질환에는 다양한 기능 장애가 동반되는 경우가 많으며, 이는 매일 식단에 유제품을 포함시킴으로써 제거될 수 있습니다.

의사는 일반적으로 환자에게 저지방 우유와 특수 케피어 알갱이로 만든 케피어를 섭취할 것을 권장합니다. 유익미생물의 활동으로 유당이 포도당과 갈락토스로 분해되어 젖산이 생성되고 배출됩니다. 이산화탄소. 후자의 존재는 완성된 케피어의 특유의 거친 맛을 제공합니다. 이산화탄소는 장운동을 자극하고 즙분비를 개선하며 완전한 소화를 보장하며, 젖산은 자연면역력을 높이고 부패성 미생물을 제거하는 데 도움을 줍니다.

"노화"기간에 따라 1일, 2일 및 3일 케피어 품종도 구별됩니다.

약한(1일) 케피어는 단순 변비 치료에 사용됩니다. 반대로 Strong (3 일)은 소화 불량이나 위 카타르에 처방됩니다. 중간(2일) 케피어는 소화 자극 측면에서 중립적이며 일반적인 치유 효과가 있습니다.

현재 인기 있는 요거트는 잘 알려진 요거트의 변종 중 하나이다.

우유의 발효는 미리 만들어진 요거트 스타터를 이용하여 이루어지며, 끓이거나 살균된 우유를 베이스로 사용합니다.

그 결과 위장관에 쉽게 흡수되고 변비, 장 무력증 및 기타 불쾌한 소화 장애에 대처하는 데 도움이 되는 매우 맛있고 영양가 있는 음료가 탄생했습니다.

위에서 언급한 음료 외에도 금기 사항이 없으면 단 우유, 요구르트, 우유 및 과일 음료, 우유 차, 우유에 삶은 야채를 일일 식단에 포함시킬 수 있습니다.

메뉴를 만드는 방법

적절하게 구성됨 일일 메뉴계획된 제품의 다양한 맛과 구성이 다르며 준비 방법도 다릅니다.

심각한 금기 사항이 없으면 환자의 식단을 최대한 다양화하는 것이 좋습니다. 예를 들어, 누룩을 넣지 않은 음식을 처음으로 준비한다면 야채 수프, 레몬 주스 또는 로즈힙 추출물을 두 번째 접시에 추가해야합니다. 적어도 하루에 한 번 몸은 받아야 합니다. 충분한 양다람쥐.

식단에 야채와 과일이 포함된 경우 저녁에 계획을 세우고 아침에는 차 대신 케피어나 우유를 제공할 수 있습니다. 점심 식사 전에 소화를 촉진하기 위해 신선하거나 삶은 야채 샐러드를 준비할 수 있습니다. 또한 곡물, 밀가루, 설탕, 식물성 및 동물성 지방에서 발견되는 탄수화물을 잊어서는 안됩니다.

메뉴를 만들 때 연중 시간을 고려해야 합니다. 예를 들어, 여름과 가을에는 식단에 신선한 야채를 더 많이 포함해야 하며, 겨울에는 삶은 야채, 죽, 고기 수프를 요리할 수 있습니다.

위장 질환에 대한 수치료(광천요법)

다양한 종류 미네랄 워터질병 치료에 효과적인 추가 치료제입니다. 내부 장기, 위와 내장을 포함합니다.

온천 요법 과정을 수행하면 위장관에 국한된 염증 과정을 제거하고 영향을 받은 기관의 손상된 기능을 회복하는 데 도움이 됩니다.

미네랄 워터의 선택은 다음에 달려 있습니다. 개인의 특성환자의 신체, 분비 장애 유형, 기존 질병 유형.

예를 들어, 미네랄이 풍부한 물은 위액 생성을 자극하는 반면, 약한 물은 이 기능을 억제하여 화학적 손상으로부터 점막을 보호합니다.

~에 만성 위염분비가 증가하면 식전 1시간, 분비 기능이 감소하면 식전 40분에 미네랄 워터를 섭취하는 것이 좋습니다.

미네랄 워터의 활동은 주로 온도와 관련이 있습니다. 병에 든 품종은 사용하기 전에 체온까지 데워야 하며(그러면 물에 용해된 물질이 더 잘 흡수됩니다), 빠르게 한 모금씩 마시는 것이 좋습니다.

위액 분비의 정상 및 증가를 위해 의사는 "Smirnovskaya", "Slavyanovskaya", "Moskovskaya", "Borjomi", "Jermuk" 등과 같은 식수를 권장합니다.

기존 질환에 소화불량 장애가 동반된 경우에는 생수를 소량(각 0.5컵)씩 섭취하여 40°C로 예열해야 합니다. 병리학적 증상증상이 가라앉거나 사라지면 의사가 권장하는 일반적인 복용량으로 돌아갈 수 있습니다.

위액 분비가 부족한 경우에는 이산화탄소가 많이 함유된 염화나트륨수, 탄산수소염-나트륨수(에센투키 4호, 에센투키 17호 등)를 마시면 교정될 수 있습니다. 이러한 미네랄 워터는 뚜렷한 항염 효과가 있으며 위 근육의 색조를 증가시키고 운동 활동을 향상시킵니다.

~에 소화성 궤양위와 십이지장에는 식사 1.5시간 전에 섭취해야 하는 미네랄 워터인 "Essentuki No. 4", "Smirnovskaya", "Slavyanovskaya", "Borjomi" 및 "Truskavets"가 도움이 됩니다.

광천요법은 종종 변비를 동반하는 결장 질환의 치료에 널리 사용됩니다. 미네랄 워터는 소장에서 흡수되지만 완전히 흡수되지는 않습니다. 그 결과 미네랄이 풍부한 액체가 대장에 도달하여 모든 부분을 자극합니다.

환자가 경련성 장 운동 이상증을 앓고 있는 경우, 미네랄 워터를 진경제(의사가 처방한 대로)와 병용해야 합니다. 이 방법은 다음과 같은 증상의 발생을 피하는 데 도움이 됩니다. 불편감. 염증과 염증이 없는 상태에서 극심한 고통가열되지 않은 물을 사용하는 것이 허용됩니다. 최선의 선택"에센투키 No.4" 입니다. "Batalinskaya", "Essentuki No. 17", "Slavyanovskaya" 물을 하루 최대 4회 ​​마시면 관련 무력성 변비가 제거됩니다. 평균 양의 소금을 함유 한 미네랄 워터는 식사 1 시간 전 (분비 증가-30 분 전) 하루 3 번 250-300 ml를 섭취 할 수 있습니다.

어떤 경우에는 의사가 비탄산 미네랄 워터를 사용하여 관장과 장 세척을 처방할 수도 있습니다. 이러한 절차를 통해 화농성 및 점액 분비물을 제거하고 장내 미생물의 구성을 정상화할 수 있습니다. 집에서는 37°C로 가열된 미네랄 워터를 사용하여 100ml 이하의 미세 관장제를 만들어야 합니다. 치료 과정은 일반적으로 10-11 절차로 구성됩니다. 물론 미세관장술 역시 전문의가 적절한 검사를 실시한 후 시행하는 것이 좋습니다.