송어와 살짝 소금에 절인 연어 중 어느 것이 더 좋나요? 연어와 송어 중 어떤 생선이 더 좋나요? 붉은 물고기의 선택

붉은 물고기를 구입할 때 연어 또는 송어 등 어떤 종류의 물고기를 구입하는지 생각하는 사람은 거의 없습니다. 더욱이, 대부분의 사람들은 자신과 그것이 무엇인지에 차이가 있는지조차 생각하지 않습니다. 체중 감량에 관한 여성 잡지에서는 송어와 연어 중 어느 것이 더 좋은지, 그리고 둘 사이의 차이점을 알려줍니다.

연어, 연어, 송어가 있다는 의견을 자주 접할 수 있습니다. 다양한 품종물고기 사실 연어와 송어는 연어입니다. 이 물고기는 연어과에 속하며 비슷하지만 서로 다릅니다. 이러한 차이점은 무엇입니까?

연어
송어와 연어의 차이점은 무엇입니까
생선 전체를 사면 송어와 연어를 구별하는 것이 어렵지 않습니다. 첫째, 물고기 크기의 차이입니다. 연어는 항상 더 크고, 물고기 한 마리의 무게는 약 6-7kg이며, 이 무게로 가장 자주 도살됩니다. 그건 그렇고, 연어는 송어와 달리 길이가 1.5m에 이릅니다. 그러나 송어는 연어보다 훨씬 작습니다. 무게는 약 3-4kg입니다.

이 물고기들은 색깔도 다릅니다. 연어는 은색이고 줄무늬가 없으며 송어는 다른 색상. 송어의 등은 일반적으로 녹색을 띠고 측면은 회색 또는 흰색입니다. 연어를 구입할 때 머리 모양에도 주의를 기울이십시오. 연어의 경우 머리가 훨씬 크고 뾰족한 모양입니다. 비늘은 또한 연어와 송어를 구별하는 데 도움이 됩니다. 연어는 비늘이 더 큽니다.

송어
송어는 연어와 색깔이 다릅니다. 그러나 여기서는 바다 송어인지 강 송어인지에 따라 송어 자체의 색이 다르다는 점에 유의해야 합니다. 바다 송어의 경우 고기의 색은 밝고 거의 빨간색이며, 강 송어의 경우 색이 분홍색, 부드러운 분홍색, 심지어 흰색에 가깝습니다. 연어의 색깔은 부드러운 분홍색이어야 하며, 눈앞의 연어가 빨간색이나 밝은 주황색이라면 이 색깔을 얻기 위해 염료를 사용했을 가능성이 높습니다.

진실을 위해 연어와 냉동 송어는 모두 정확히 동일한 색상을 가질 수 있으며, 이 경우 어떤 물고기가 어떤 물고기인지 결정하기가 어려울 수 있습니다. 이는 소금에 절인 생선과 같이 이미 조리된 생선에도 적용됩니다. 너무 밝지 않을 수도 있으며 여기서도 제조업체가 염료로 착색할 수 있습니다. 이미 소금에 절인 생선을 구입할 때는 흰 줄무늬에 주의하세요. 만약 흰 줄무늬가 있다면 생선이 염색되지 않은 것입니다.
혼동하지 않으려면 필레가 아닌 시체가 아닌 신선한 연어 또는 송어를 구입하는 것이 가장 좋습니다.

연어: 칼로리 함량, 유익한 특성
연어가 있어야합니다 식이 배급. 연어의 상대적으로 높은 칼로리 함량에도 불구하고, 이 요리는 유익한 내용으로 인해 가치가 있습니다. 지방산, 우리 몸에 필요하고 올바른 체중 감량에 도움이됩니다.

살찐 것, 연어 또는 송어는 무엇입니까?
송어와 연어 중 어느 것이 더 좋나요? 생선의 맛을 논하면 의견이 분분하다. 송어는 더 세련되고 섬세한 물고기로 간주됩니다. 이는 부분적으로 송어가 연어만큼 지방이 많지 않기 때문입니다.

송어. 칼로리 함량과 화학적 구성 요소
칼로리 함량 – 약 150kcal
단백질 – 20.5g
지방 – 4.3g
탄수화물 – 0

연어. 칼로리 함량 및 화학 성분
칼로리 함량 - 220kcal
단백질 - 20g
지방 – 15g
탄수화물 – 0

보시다시피 연어의 지방 함량은 송어의 지방 함량과 실제로 다릅니다. 이러한 이유로 다이어트 중에 많은 사람들이 연어를 식단에서 제외합니다. 하지만 여성잡지체중 감량에 대해 다이어트 클럽은 연어에 포함된 오메가 3 지방이 매우 건강하기 때문에 식단에서 연어를 제외하는 것을 권장하지 않습니다.

생선을 이미 익힌 경우 송어와 연어의 차이점은 무엇입니까? 튀김이나 찌기에 대해 이야기하면 차이점을 구별하기가 어렵습니다. 동시에 소금에 절이는 데 연어를 사용하는 것이 좋습니다. 이 생선은 더 뚱뚱해서 결과적으로 소금에 절인 연어의 맛이 더 섬세하기 때문입니다. 소금에 절인 송어가 더 신선하지만 적절한 염장이 생선도 맛이 아주 좋아요.

연어나 송어를 소금에 절일 때 다양한 향신료를 과도하게 사용하지 않는 것이 좋습니다. 이로 인해 생선의 맛이 바뀔 수 있습니다. 일반 소금과 후추로 충분합니다.

연어를 준비할 때 선택하는 것이 좋습니다 간단한 요리법, 추가하지 않고 다른 소스그리고 주유소. 연어 자체는 지방이 많기 때문에 식이요법을 선택하여 준비하는 것이 좋습니다. 예를 들어 구운 스테이크나 찐 연어, 연어 조림, 오븐에 구운 연어가 이상적입니다. 하지만 송어의 경우 상상력을 발휘하여 다양한 소스와 드레싱을 시도해 볼 수 있습니다. 그러나 드레싱은식이 요법이어야한다는 것을 잊지 마십시오.

연어와 송어도 가격이 다릅니다. 실제로 이것은 부도덕한 생산자들이 송어를 연어로 속이는 놀이입니다. 일반적으로 송어는 킬로그램 당 평균 3-5 달러로 연어보다 저렴합니다. 이는 신선한 생선과 이미 소금에 절인 생선이나 훈제 생선 모두에 적용됩니다.

연어, 연어, 송어의 차이점은 무엇입니까? 연어 자체는 생선의 특정 이름이 아닙니다. 연어라는 단어는 연어와 송어를 포함한 연어 속의 모든 물고기를 의미합니다. 연어 속은 연어 종에 속하며 연어와 송어 외에도 치누크 연어, 첨 연어, 핑크 연어, 코호 연어, 홍 연어 등이 포함됩니다. 이것이 붉은 물고기를 연어라고 부르는 이유입니다. 연어와 송어 연어라고 부르는 것이 더 정확할 것입니다. 따라서 연어가 연어와 어떻게 다른지에 대해 이야기하는 것은 올바르지 않습니다. 이들은 같은 물고기입니다. 송어와 연어는 서로 다른 점이 있습니다. 이 물고기는 친척이지만 품질과 가격이 모두 다릅니다. 종종 상점에서는 이러한 물고기 중 하나가 다른 물고기로 가장하여 판매됩니다. 그러나 송어와 연어를 구별하는 것은 전혀 어렵지 않습니다. 송어와 연어의 차이점. 크기. 송어는 일반적으로 연어보다 크기가 훨씬 작습니다. 연어는 최대 6-7kg까지 자라며 평균적으로 길이는 1.5m까지 자란 후 도살됩니다. 송어는 눈에 띄게 작고 무게는 약 3-4kg입니다. 스케일 색상. 이 물고기의 색깔도 다릅니다. 송어의 뒷면은 무지개 빛깔의 녹색 색조를 띠고 측면은 흰색 또는 회색을 띕니다. 연어는 줄무늬 없이 은색이라도 항상 똑같습니다. 또한 송어와 연어는 머리 모양이 다릅니다. 연어는 뾰족한 주둥이와 큰 머리를 갖고 있는 반면 송어는 머리가 둥글고 눈에 띄게 작습니다. 연어의 비늘은 송어의 비늘보다 훨씬 큽니다. 그러나 경험이 부족한 구매자의 경우 저울 크기에 의존하지 않는 것이 좋습니다. 고기색. 자른 생선을 구입할 때는 고기의 색깔도 고려해야 합니다. 연어의 경우 흰색 줄무늬가 있는 부드러운 분홍색을 띤다. 연어 고기가 뚜렷한 빨간색 또는 주황색 색조를 띠는 경우, 이 고기는 제품을 더욱 매력적으로 만들기 위해 식용 색소로 착색되었을 가능성이 높습니다. 송어 고기의 색깔은 살았던 지역에 따라 다릅니다. 이 물고기. 만약에 바닷물, 고기의 색상이 더 포화됩니다. 민물 호수에서 잡힌 송어의 살은 분홍빛을 띠며 종종 흰색에 가깝습니다. 냉동 생선을 사용할 경우 송어와 연어의 고기 색상이 동일할 수 있습니다. 때때로 판매자는 물고기를 더 매력적으로 보이도록 착색합니다. 따라서 고기에 정맥이 보이는 경우에만 필레를 구입하는 것이 좋습니다. 모든 사람의 식단에 연어가 포함되어야 한다는 점을 기억하는 것이 중요합니다. 이 물고기는 대체할 수 없는(즉, 생산되지 않는) 창고일 뿐입니다. 인간의 몸독립적으로) 아미노산. 그리고 이 생선의 지방 함량이 상대적으로 높음에도 불구하고 많은 식단에 포함됩니다.

-연어과의 붉은 물고기. 이 두 종 모두 바다와 바다의 짠물에 서식하며 산란을 위해 신선한 샘으로 이동합니다. 연어와 송어 캐비어는 고급 식품 시장에서 똑같이 가치가 있습니다.

그러나 송어와 연어에는 약간의 차이가 있으므로 조리법에서 이러한 생선의 상호 교환 가능성은 조건부입니다. 연어가 크게 송어보다 더 뚱뚱해, 송어는 날씬한 생선으로 분류되며 지방은 모두 복부에 있습니다. 연어, 특히 야생 연어는 종종 송어보다 비싸요그러나 최종 가격은 여러 요인에 따라 달라지므로 송어나 연어를 구매할 때 주요 차이점을 알아 두는 것이 좋습니다.

연어와 송어의 외형 차이

연어를 통째로 구입할 때는 다음 사항을 참고하세요. 모습물고기. 연어는 송어보다 큽니다. 일부 개인의 체중은 10kg을 넘을 수 있지만 송어는 일반적으로 30cm 이상 자라지 않으며 생체중이 1kg 이상 증가하지 않습니다.

연어의 몸은 더 유선형이고 송어는 훨씬 넓습니다.

송어 비늘은 연어 비늘보다 눈에 띄게 작습니다.

연어의 머리는 직사각형이고, 주둥이는 잘린 모양의 송어보다 훨씬 더 앞쪽으로 돌출되어 있습니다.

연어와 송어의 꼬리 모양 차이

연어는 또한 꼬리 모양이 송어와 다릅니다. 연어의 꼬리는 삼각형이고 송어의 꼬리는 직사각형입니다. 송어는 피부색이 더 밝고 측면에 분홍색 색조가 있습니다. 때로는 시체를 따라 진주 빛 줄무늬가 있고 뒷면은 녹색을 띠고 때로는 거의 검은 색입니다. 연어는 검은 반점과 은빛 비늘이 있는 회색을 띠고 송어보다 배가 가볍습니다.

연어 필레를 구입할 때 살의 색깔로 연어와 송어를 쉽게 구별할 수 있습니다. 연어 필레는 일반적으로 분홍색이며 더 밝거나 가벼워 주황색에 가까울 수 있지만 송어 필레만큼 밝지는 않습니다. 가능하다면 나란히 놓아 비교해 보면 그 차이가 극명하다는 것을 알 수 있습니다. 또한 열처리 중에 송어 살은 색이 빠지고 연어는 조리 중에 약간 밝아집니다. 색상이 너무 밝거나 부자연스러운 연어나 송어 필레를 구입해서는 안 됩니다. 생선 생산에 화학 염료가 사용되었을 가능성이 있습니다. 갓 냉동한 송어와 연어 필레는 항상 색상이 약간 더 밝습니다. 왜냐하면 급속 냉동하면 색소가 부분적으로 파괴되기 때문입니다. 필레에 노란색 반점이 있는지주의 깊게 검사하는 것이 중요합니다. 빨간색의 신선 냉동 생선의 노란색은 산화의 징후이므로 생선이 상했기 때문에 먹어서는 안됩니다.

몇 세기 전에는 인구가 연어 물고기너무 커서 주로 농민과 가난한 마을 사람들이이 물고기를 먹었습니다. 오늘날 상황은 극적으로 변했습니다. 연어는 모든 사람이 이용할 수 없는 진미가 되었습니다. 가장 인기있는 연어 - 송어와 연어 - 모든 것을 장식합니다 축제 테이블. 때때로 부도덕한 판매자가 더 저렴한 송어를 연어로 판매하는 경우도 있습니다. 미끼에 빠지지 않기 위해 이 물고기들이 어떻게 다른지 살펴보겠습니다.

이름 " 송어“특정 특성을 지닌 여러 종의 물고기를 결합합니다. 나머지 중에는 연어 송어큰 크기 때문에 눈에 띄지 않습니다. 평균 길이키는 20~30cm, 몸무게는 1~2kg 정도. 이 물고기의 길이가 1미터를 넘는 경우는 매우 드뭅니다. 송어의 색깔은 주로 서식지, 저수지의 청결도, 계절 및 영양에 따라 달라집니다. 송어의 등은 녹색을 띠고 때로는 검게 변하며 배는 회색 또는 흰색이며 옆면은 빨간색 또는 흰색 반점으로 덮여 있습니다. 수컷은 암컷보다 약간 작지만 머리는 더 큽니다. 이 생선의 고기는 흰색, 노란색, 때로는 붉은색을 띠고 연어만큼 지방이 많지 않습니다. 연어 지방은 복막에 위치합니다. 익히면 고기가 하얗게 변해요.
연어송어보다 훨씬 크다. 그것은 1.5 미터에 도달하고 체중은 수십 킬로그램을 초과할 수 있습니다. 연어는 은빛 비늘을 가지고 있어 이 물고기에게 엑스트라 뷰티. 연어의 넓은 몸체는 작은 검은 반점으로 덮여 있습니다. 연어 고기는 부드러운 분홍색이며 지방은 시체 전체에 분산되어 있습니다. 익히면 고기의 색이 거의 변하지 않고 약간 가벼워집니다.

매력 있는 것

송어는 매우 수줍어합니다. 따라서 숙련된 어부들은 이 물고기가 서식지에서 거의 벗어나지 않는다는 것을 알고 낚시터를 오랜 시간 동안 관찰합니다. 송어를 겁주기 쉽습니다. 시끄럽게 물에 접근하거나, 부주의하게 낚싯대를 던지거나, 너무 의심스러운 미끼를 선택합니다. 이 물고기는 계절이 시작되는 봄철에 가장 조심스럽지 않습니다. 이때 꽤 많이 잡을 수 있는 기회가 있다 월척. 송어는 움직이는 미끼를 존중합니다. 송어는 붉은 벌레와 곤충 유충에 잘 잡힙니다. 송어는 낚싯대나 회전대를 사용하여 잡을 수 있습니다. 낚싯대는 막대가 길고 가벼워야 하며 선이 보이지 않고 가벼워야 합니다. 여름에는 이른 아침과 늦은 저녁에 송어를 잡는 것이 좋습니다. 9월에는 송어 활동이 다시 급증합니다.
연어를 잡는 것은 다단계 과정입니다. 먼저 연어 서식지를 찾고, 물릴 수 있도록 올바른 미끼를 선택해야 하며, 마지막으로 유능한 낚시를 통해 이 과정이 끝날 것입니다. 연어를 잡을 때에는 먹이를 주지 않는다는 점을 고려해야 합니다. 민물, 순전히 반사적으로 미끼를 잡습니다. 연어는 청어와 같은 죽은 생선을 먹는 것이 가장 좋습니다. 연어가 물면 무거움이 더 느껴지고 기회를 놓치지 마세요. 봄에는 저녁이나 아침, 가을에는 하루 종일 연어를 잡는 것이 좋습니다.

산란

많은 물고기와 달리 송어 산란은 봄이 아닌 가을에 발생합니다. 송어는 물살이 강하고 자갈이 큰 강에서 산란합니다. 강을 오르는 것, 이것들은 강한 물고기다양한 장애물을 극복하고, 최대 1.5m까지 점프하고, 심지어 폭포까지 오르기도 합니다. 송어는 낭만적인 물고기이고 어떤 이유로 산란을 위해 달밤을 선택합니다. 송어의 평균 알 수는 다음과 같습니다. 가벼운 무게, 간신히 천명에 도달합니다. 크기는 완두콩 정도이고 색깔은 연하고 때로는 주황색을 띤다. 송어는 최소 40일, 심지어 몇 달이 지나면 부화합니다.
연어는 봄, 가을, 심지어 겨울에도 산란할 수 있습니다. 산란을 위해 연어는 대개 자신이 태어난 강으로 이동합니다. 산란하는 동안 물고기의 모습은 크게 변하고 색이 어두워지며 수컷의 턱은 맹금류의 부리와 비슷해집니다. 연어는 큰 물고기이기 때문에 포함된 알의 수는 2만개에 달할 수 있습니다. 산란 후 약해진 물고기는 종종 죽지만, 살아남은 연어는 바다에서 살을 찌운 후 다시 산란할 수 있습니다.

따라서 TheDifference.ru는 송어와 연어 사이에서 다음과 같은 차이점을 발견했습니다.

외부 차이점 : 송어는 연어보다 훨씬 작고 송어의 색은 녹색에 가깝고 연어는 은빛 비늘이 있고 송어 측면에 흰색 반점이 있고 작은 검은 반점이 연어의 몸을 덮습니다.
송어 고기는 밝은 색을 띠고 지방은 복막에만 위치합니다. 연어는 살이 분홍색이고 지방이 도체 전체에 분포되어 있습니다.
송어는 살아있는 미끼를 좋아하고 붉은 벌레가 가장 좋으며 연어는 죽은 청어에 좋습니다.
송어는 가을에 산란하며 연어의 경우 계절은 중요하지 않습니다.
송어의 평균 알 수는 약 1,000개이며, 연어는 최대 2,000개까지 훨씬 더 많습니다.

연어와 연어의 차이점은 무엇입니까? 아무것도 아닙니다. 똑같은 것입니다. 때로는 일부 이름이 혼동되거나 실수로 사용되어 원하는 의미와 일치하지 않는 경우가 있습니다. 이것이 어떤 이익을 위해 특별히 수행되는 상황이 있습니다. 연어와 연어 문제를 생각해 보십시오. 왜냐하면 많은 사람들이 때로는 자신도 모르게 속고 있음을 깨닫기 때문입니다.

어류학자의 분류에 따르면, "연어"라는 용어는 연어 속, 연어과(Salmonidae) 및 연어과(Salmonidae) 목을 의미합니다. 따라서 이 분류는 다음과 직접적인 관련이 있습니다.

호수 연어라고도 알려진 연어;
"송어"라고 불리는 연어 종.

보시다시피 송어는 한 마리의 물고기가 아니라 30종 이상의 종이 하나의 가족으로 결합되어 있습니다. 비슷한 상황에서 연어이기도 한 다른 물고기: 핑크 연어, 첨 연어, 오물, 붉은 연어, 회색 연어, 레녹 등.

일상생활에서 물고기가 '연어'로 불리게 된 계기는 무엇인가요?

위에서 언급한 모든 물고기가 같은 과에 속한다는 사실을 알면 물고기의 분포 지역과 주요 거주지를 보여주는 지도를 살펴봐야 합니다. 각 지역의 지역 주민들은 이 물고기를 다르게 부릅니다. 연어의 분포는 대서양 해역에서 관찰되며, 태평양그리고 우리 행성의 북위도 저수지에 있습니다. 이 물고기의 산란에 가장 적합한 장소 중 하나입니다. 러시아 연방캄차카 반도이다.

외부 적으로 연어 가족의 대표자는 유사한 특성을 많이 가지고 있으며 포식자입니다.

진행의 영향

명명 혼란의 또 다른 중요한 요소는 마케팅입니다.선반 위 소매 체인물고기 자체뿐만 아니라 물고기가 잡힌 장소도 특징짓는 또 다른 이름인 “연어”를 찾는 것은 드문 일이 아닙니다. 인공 번식" 즉, 이 표본은 어류 사육 전문 농장에서 알에서 자란 것임을 의미합니다. 이것은 산업 규모로 번식하기 위해 특별히 사육되었으며 성장률이 다른 일종의 잡종입니다.

포로 상태에서 물고기는 특별한 사료를 먹고 빠르게 체중이 증가하며 지방으로 자란다.

제공된 정보의 요약을 바탕으로 다음과 같은 결론을 내려야 합니다.
1. 진짜 연어 - 대서양 또는 호수 연어.

2. "연어"라는 용어는 특정 물고기를 식별할 수 없습니다. 즉, 다음과 같은 이유로 올바르지 않습니다.

이것은 단지 하나의 표본이 아닌 전체 속의 이름입니다.
그러한 이름은 거주지 근처에 이 가족이 흔하고 전 세계에 판매하는 지역 주민만 사용할 수 있습니다(이로 인해 혼란도 증가합니다).
이 이름을 사용하여 제품 브랜드를 변경하는 판매자 및 운송업체의 행동은 수입에 영향을 미치고 판매 수익을 증가시킵니다.

연어의 주요 차이점

대서양 연어는 가족 중에서 큰 크기로 구별됩니다. 그것은 포식자이므로 일생 동안 빠르게 질량을 얻고 40kg, 길이는 1.50m에 이릅니다. 기대 수명은 12년이다. 잡힌 물고기의 상업적 무게는 7kg입니다.

이 종의 개체는 다음과 같은 특징을 가지고 있습니다.

실버 색상;
대규모;
몸에 줄무늬가 전혀 없습니다.
중간 크기의 뾰족한 머리;
길쭉한 체형.

연어의 주요 서식지는 짠물바다와 바다. 동안 산란기성숙한 물고기는 민물 강, 출산을 위해 캐비어에서 나온 것입니다. 이 기간 동안 연어는 출산 본능에 따라 먹이를 완전히 멈춥니다. 성공적으로 격자판을 만든 후에는 회복을 위해 평소 서식지로 돌아갑니다. 이 과정은 이후 산란장으로 나가기까지 2~3년이 소요됩니다.

매장의 생선 코너 디스플레이에서 알아볼 수 있음 야생 연어단순히 인위적으로 희석했습니다. 가격을 비교해야합니다.야생 연어의 경우 항상 훨씬 더 높습니다.

중요한! 차이점은 다음과 같습니다. 맛의 특성자란 연어 인위적인 조건, 그리고 야생에서 잡힌 같은 종은 훌륭합니다. 이는 다음으로 구성됩니다:

야생 물고기는 더 좋고 맛있지만 더 비쌉니다.
수표로 기른 연어는 훨씬 저렴하고 살이 찌며 일반 소비자가 훨씬 더 쉽게 접근할 수 있습니다.

갓 냉동한 붉은 생선 필레는 품질이 크게 떨어지므로 연어 스테이크를 구입할 때는 냉장 버전을 선택해야 합니다.

결론

각 소비자는 마케팅 전문가를 믿을지 여부를 자유롭게 선택할 수 있습니다. 연어와 연어는 고기의 색조가 다르다는 일반적인 믿음이 있습니다. 이것은 사실이 아닙니다. 필레의 붉은 색 채도는 식단의 양에 따라 다릅니다. 육식성 물고기새우.