성산의 승려들이 먹고 노년까지 사는 것 : 아토스의 비밀. 러시아 수도원의 요리법 (매일) 수도원 음식 다이어트
11.03.2014 수도원 형제들의 수고를 통해 27 056
사순절은 계속됩니다. 앞으로 40일 동안 정교회 기독교인들은 동물성 음식과 적당한 오락을 삼가할 뿐만 아니라, 영혼을 모든 오물로부터 깨끗하게 하려고 노력해야 합니다.
수도원에서 사순절의 영적 구성 요소가 우선적으로 고려됩니다. 거기에는 음식 숭배가 존재하지 않습니다. 그래서 수도승들은 사순절 기간을 축복이라고 부르는 반면, 평신도들은 사순 시기를 어렵다고 부르는 이유일 것입니다.
그리고 가장 큰 어려움은 미식입니다. 많은 사람들이 파스타, 시리얼, 생선을 포함한 야채로 살아남는 것이 정말 쉽지 않습니다 (교회 휴일의 며칠을 제외하고). 많은 사람들이 거의 두 달 동안 살아남는 것도 정말 쉽지 않습니다.
“매일 우리는 약 600리터의 우유와 600~700개의 계란을 받습니다.”라고 Vladimir는 말합니다. - 사순절 기간이 아닌 동안 이러한 제품의 대부분은 바로 테이블로 이동합니다. 우리는 이를 중앙 부동산, 수도원으로 보내고 코티지 치즈, 사워 크림을 만들고 치즈를 요리합니다. 사순절 기간에는 상황이 달라집니다. 평소와 같이 Valaam에 주둔하는 지역 유치원, 학교 및 군대에만 우유, 코티지 치즈, 사워 크림 및 계란을 보내고 가난한 지역 주민들에게도 기부합니다. 그 밖의 모든 것은 치즈 생산과 같은 저장 및 가공에 사용됩니다.
우리는 부활절 2주 전부터 수도원에 필요한 코티지 치즈와 사워 크림을 만들기 시작합니다.
수도원에는 감자, 사탕무, 당근 밭, 정원 및 자체 어장이 있습니다. 또한 여름과 가을에는 발람에 일하러 오는 순례자들의 도움을 받아 버섯과 열매 등 산림 선물을 적극적으로 수확합니다. 수도원에서는 사순절 기간 동안 허용되는 곡물과 밀가루, 오징어를 구입합니다 (생선도 고기도 아닙니다). 이렇게 다양한 제품으로 맛있고 건강한 음식을 많이 준비할 수 있습니다. 수도원에서는 금식일이나 금식일에도 고기를 전혀 먹지 않습니다. 그것은 생선으로 대체됩니다. 사순절이 아닌 기간에는 생선 수프가 준비되고 야채 수프 용 국물, 튀김, 찜, 삶은 것, 훈제됩니다. 하지만 훈제 생선은 휴일에만 제공됩니다.
사순절 첫 3일 동안은 규정에 따라 건식을 처방합니다. 이후에는 월요일, 수요일, 금요일을 제외한 모든 날에 식물성 기름을 섭취합니다.
어떻게 든 사순절 메뉴를 다양화하기 위해 우리는 야채 요리, 죽 및 모두가 좋아하는 팬케이크 (계란 대신 약간의 밀가루와 양질의 거친 밀가루를 넣는 것)에 오징어 요리 (수프, 샐러드, 그레이비 또는 간단히 튀김)를 추가합니다. 하지만 오징어 고기를 준비하기 전에 제대로 가공해야 합니다.
나는 약간 해동 된 시체를 가져다가 얼음과 함께 30 분 동안 끓는 물을 부은 다음 물기를 뺍니다. 이 과정을 두 번 반복한 다음 흐르는 찬물에 시체를 헹굽니다. 그런 다음 물을 끓여서 소금을 조금 넣고 오징어를 2분 정도 삶아줍니다. 이제 그는 수프를 만들 준비가 되었습니다. 예를 들어 저는 감자, 볶은 당근과 양파, 소금, 향신료를 넣고 끝나기 5분 전에 다진 오징어를 팬에 넣습니다. 마지막 순간에 맛을 내기 위해 다진 허브와 약간의 마늘을 추가합니다.
식힌 다진 고기와 밥을 같은 비율로 섞어 오징어 샐러드를 만드는 것은 쉽습니다. 나는 또한 신선한 오이와 허브를 샐러드에 자르고 올리브를 넣고 식물성 기름으로 간을합니다.
맛있고 영양가 있는 요리는 오징어로 채워져 있습니다. 당근과 양파를 볶고 허브, 쌀 또는 으깬 감자를 추가하고 모든 것을 섞은 다음 시체를 채웁니다. 충전재가 나오지 않도록 넓은 부분을 이쑤시개로 찔러주는 것이 좋습니다. 저는 볶은 당근과 양파를 모두 채우는 데 사용하지 않습니다. 조금 남겨두고 냄비에 넣고 거기에 속을 채운 오징어를 넣고 향신료를 넣고 5~7분 동안 요리합니다. 서빙하기 전에 허브를 뿌립니다.
버섯으로 zrazy를 준비할 수도 있습니다. 이렇게하려면 삶은 잘 배수 된 감자를 으깨고 (퓌레는 약간 건조해야 함) 양질의 양질의 거친 밀가루와 밀가루를 넣고 혼합물을 약간 식혀야합니다. 양파와 함께 버섯을 볶고 (건조한 경우 해동하거나 담가서) 허브를 추가하고 혼합물이 식을 때까지 기다립니다. 그런 다음 퓌레로 작은 케이크를 만들고 각 중앙에 작은 움푹 들어간 곳을 만들어 다진 버섯을 넣습니다. 플랫 브레드의 가장자리로 완전히 덮어야합니다. 채우는 것만으로 감자 커틀릿과 같은 것이 나옵니다. 커틀릿은 빵가루로 말아서 프라이팬에 양면을 튀겨야합니다.
우리는 보통 꿀, 잼, 무스를 곁들인 차를 마십니다. 이것은 건강에 좋습니다. 무스는 매우 간단하게 준비됩니다. 딸기를 해동하고 믹서기에 넣고 약간의 설탕을 첨가합니다. 디저트로는 달콤한 진저 브레드를 구울 수 있습니다. 약 150g의 물, 100g의 꿀, 100g의 설탕, 계피 및 바닐라를 섭취하여 맛을 내고 75도까지 가열합니다. 이를 바탕으로 밀가루와 식물성 기름을 넣고 팬케이크 반죽과 비슷한 농도로 반죽을 반죽합니다. 오븐을 180도까지 가열하고 베이킹 시트에 양피지를 깔고 혼합물을 그 위에 올려 40분간 굽습니다. 매우 맛있습니다.
봄이 되면 사람들의 면역 체계가 약해지기 때문에 사순절 기간에는 항상 말린 과일, 꿀, 견과류를 식탁 위에 올려놓습니다.
빅토리아 모로조바,
거룩한 포크로브스키 수도원 헌장
남부 사할린과 쿠릴 교구
콘텐츠
소개
제1장. 수도원의 구조
제2장. 수도원 관계자
제3장. 수도원 입학 조건
제4장. 신임 승려와 승려들의 행동
제5장. 영적 인도에 관하여
제 6 장. 교회 예배에 대하여
제 7 장. 형제 식사에 대하여
제8장 종소리에 대하여
Chapter 9. 셀스테이에 대하여
제 10 장. 외부 방문객 및 감방 상호 방문에 대하여
제11장. 수도원 결석 조건
제12장. 영성협의회
제13장. 참회
제 14 장. 수도원에서 제거되는 조건
결론
소개
정교회 수도원은 하나님의 계명에 따라 엄격하게 생활하며 그리스도인의 삶의 행위에서 영적 완전성을 추구하는 기독교 공동체입니다. 수도원 정신의 기초는 주 예수 그리스도 자신의 말씀입니다. “너희가 완전해지고 싶으면 가서 네 소유를 팔아 가난한 자들에게 주라 그리하면 하늘에서 보화가 네게 있으리라 그리고 와서 나를 따르라” (마태복음 19:21)
그의 대화 중 하나에서 St. Basil the Great는 수도원 생활에 대해 자세히 설명합니다. “스님은 무엇보다도 탐욕 없는 삶, 육체적 고독, 품위 있는 삶, 절제된 목소리와 겸손한 말, 반항을 일으키지 않는 음식과 음료, 침묵 속에서 식사를 해야 합니다.”라고 그는 말합니다. , 장로들 앞에서 잠잠하고 지혜 있는 자들과 동등한 자들의 말을 들으라.” 사랑을 갖고 아래에 있는 사람들에게 사랑에 찬 충고를 하십시오. 무가치하고 육욕에 속하고 헛된 자를 피하며 생각을 많이 하고 말을 적게 하며 말을 담대히 하지 말며 대화에 지나친 말을 하지 말며 웃음을 피하고 겸손으로 꾸미고 시선을 낮추고 영혼을 슬픔에 들게 하며 반응하지 말지니라 모순에 모순이 있으면 복종하라. 네 손으로 일하라, 죽음을 항상 기억하라, 소망으로 기뻐하라, 슬픔을 참으라, 쉬지 말고 기도하라, 범사에 감사하라, 모든 사람 앞에 겸손하라, 오만함을 미워하라, 근신하여 악한 생각에서 마음을 지키라… 고난을 당하며 그들과 함께 울며 무질서한 자를 권면하며 마음이 약한 자를 위로하며 병든 자를 섬기며 형제애를 돌보느니라.”
수도사는 그리스도의 가장 중요한 계명 중 하나인 사랑의 계명을 자신의 삶에 구현하기 위해 더욱 완전하고 완전하게 노력해야 합니다. “네 마음을 다하고 목숨을 다하고 뜻을 다하여 주 너의 하느님을 사랑하라. 정신; ...네 이웃을 네 몸과 같이 사랑하라”(마태복음 22:37-39).
스님은 끊임없는기도, 그분과의 대화, 그분의 약점과 죄를 고백하고 모든 사람에게 그분의 선하심과 자비를 영광스럽게함으로써 하나님에 대한 사랑을 창조합니다. 스님은 이웃의 결점을 인내하고 끊임없이 기도하며 이웃을 향한 다양한 도움과 자비를 통해 이웃에 대한 사랑을 키워갑니다.
소위 은수자라고 불리는 독신 승려들만이 그들의 아버지와 멘토가 그들에게 준 규칙에 따라 구원을 받았지만 수도원과 대규모 형제단의 출현으로 그들의 수도원 생활을 규제하고 수도원 정신의 더 나은 발전에 기여합니다.
4세기의 금욕주의자인 수도사 파코미우스 대왕은 거룩한 천사로부터 그러한 공동 규칙을 받았으며 이는 성 안토니오 대왕, 성 바실리 대왕, 성 사바스 대왕 등 다른 모든 수도원 규칙의 기초를 형성했습니다. 성화되고 Studite 성 테오도르(그의 규칙은 나중에 성 테오도시우스에 의해 키예프-페체르스크 수도원에 채택되었고 나중에 다른 모든 러시아 수도원의 모델이 되었습니다).
제1장. 수도원 설립
1. 유즈노사할린 및 쿠릴교구의 중보기도원은 공동수도원이다. 그는 통치자에게 완전히 종속되어 있다
수도원의 성 대주교인 주교.
2. 모든 수도원 예배 중에는 총대주교 성하와 집권 주교의 이름과 직위가 매일 게양됩니다.
3. 집권 주교는 총대주교 성하와 성회의 승인을 받아 수도원의 대리자를 임명합니다. .
4. 수도원 총독의 제안에 따른 집권 주교:
a) 수도원의 주요 관리, 즉 총독의 조수를 임명합니다.
고해사제, 재무관, 학장, 청지기, 성구실장 및 기타 일부;
b) Hierodeacon과 Hieromonk의 계급에 안수에 대한 축복을 제공합니다
형제 중 합당한 사람과 승려로서의 축복에 대한 축복
이에 대한 준비가 된 초보자;
c) 가장 선량한 사람들에게 적절한 교회 상을 수여합니다.
수도원 출신의 사람들;
d) 총독이 대표하는 형제들을 모집합니다. 사람을 추방하다
수도원의 규율을 심하게 위반하고 악의적으로 떠나는 사람
권세 있는 자에게 복종하고 훈계의 음성에 귀를 기울이기를 원하지 아니하는 것입니다.
5. 집권 주교는 수도원의 전반적인 감독을 수행한다. 그와 함께
축복 대리자는 다음을 포함한 모든 수도원 생활을 이끈다.
간결한
6. 총독을 돕기 위해 영적 위원회가 구성되어야 합니다.
7. 현 수도원 헌장은 영적 구조의 연결을 제공합니다.
자신의 목표를 달성하는 것뿐만 아니라 거룩함과
승려의 완성뿐만 아니라 그들이 전 세계 주변 사람들에게 가져다주는 이익, 즉
영적 및 교육적 활동, 자선 및 자비.
제2장 수도원의 직원
지사
1. 대리자는 수도원에서 순명을 수행하고 수도원의 모든 업무를 수행한다.
장상의 축복에 따라 그는 모든 것을 잘 알아야 한다.
모든 것을 지속적으로 돌보기 위해서는 수도원의 필요 사항이 필요합니다.
2. 총독의 책임은 가능한 모든 방법으로 수도원의 높은 영적 규율과 좋은 질서를 유지하는 데 있습니다. 승려들의 영적인 활동과 발전에 대한 관심; 수도원 교회의 예배의 화려함과 규정을 준수합니다. 가정, 교회 및 기타 수도원 건물의 외부 상태를 관리합니다.
3. 총대주교 앞에서 자신의 수도원을 책임지는 공식적인 사람으로서 대리자는 교회의 선한 의도와 선한 판단에 따라 순례자, 국내외 손님, 교회 및 정부 기관의 직원 등 다양한 방문객을 맞이합니다. 그의 수도원의 유익과 이익을 위해 봉사할 것입니다.
4. 대리자의 주된 관심은 형제들의 영적 상태에 대한 관심, 기도에 대한 그들의 근면함, 수도원의 신성한 봉사에 대한 그들의 열성, 순종에 대한 열심, 특히 삶의 순결과 거룩함을 추구하는 데에 대한 관심입니다. 대리자는 수도원의 고백자들과 지속적으로 연락을 유지하고 형제들이 얼마나 자주 고해성사에 접근하고 그리스도의 몸과 피의 거룩한 은사를 받는지 모니터링합니다.
5. 대리자는 건강이 허락한다면 모든 주일과 명절 수도원 예배를 주관하며, 이어서 가르침을 전하거나 이를 할 수 있는 다른 사제 직분을 가진 사람들에게 맡깁니다.
6. 총독은 승려들의 의지를 키우고 그들에게 겸손을 심어주며 수도원의 각 구성원에게 할당된 순종의 이행을 확인하고 필요한 경우 아버지다운 태도로 논평하고 심지어 심한 질책을 합니다. 죄를 지은 형제를 훈계하고 바로잡기 위해 참회까지 하며, 그가 저지른 실수에 대해 신중하게 인식하고 회개하도록 구합니다.
7. 대리자의 부재, 질병 또는 사망의 경우, 대리 보좌 신부가 이끄는 수도원의 영적 평의회가 그의 직무를 일시적으로 관리합니다.
부총재
1. 보좌대리자의 임무는 수도원 업무를 수행하는 데 있어 수도원 대리에게 포괄적인 도움을 제공하고, 대리자가 부재할 경우 축복에 따라 직무를 수행하는 것입니다.
2. 총독 보좌관은 수도원의 법정 수명을 보장하기 위해 총독의 명령을 수행하고 관리의 올바른 직무 수행을 감독합니다.
3. 수도원의 모든 관리는 그에게 종속됩니다. 그는 직무에 대한 심각한 위반을 총독에게 보고합니다.
4. 총독 보좌관은 총독의 축복에 따라 수도원 활동과 관련된 문제를 정부 부서와 소통할 권리가 있습니다.
신앙고백
1. 고해사제의 주된 책임은 수도원의 형제들을 사목하고 그들의 영적 상태를 돌보는 것입니다. 그들을 위해 회개의 성사를 거행함으로써 그분은 그들의 삶을 영적으로 인도하시고 그들을 영혼 구원의 길로 인도하십니다. 형제들의 고통스러운 상태나 부담이 과중한 경우에 그들을 돌보는 고해사제는 대리자에게 개별 수도사들의 순종을 변경하거나 단순화하도록 청원할 수 있습니다.
2. 고해사제는 수도원의 모든 주민이 반드시 고해성사를 받고 그리스도의 거룩한 신비에 참여하도록 한다. 승려들에게는 고해신부와의 사적인 대화도 매우 유용할 것이며, 이는 그들이 수도원 업무를 더 잘 이해하는 데 도움이 될 것입니다.
3. 고해신부는 형제들을 방문하고 스님들의 집을 알게 되며, 질병이 있으면 누군가를 위로하고 보호한다. 고해사의 시야에는 모든 악의 어머니로서 순종에 참여하고 영적인 책을 읽고, 일과 기도에 참여하고, 게으름을 피하는 수도원의 모든 형제가 있습니다. 고해사제는 수도원 형제들의 순종에 큰 관심을 기울여야 하며, 그들에 대한 그들의 영적 태도를 관찰하고 명확히 밝혀야 합니다.
4. 어떤 이유로 고해사제가 자신의 모든 영적 자녀들을 돌볼 시간이 없다면 보조자를 그에게 배정할 수 있습니다. 승려들이 순종을 회피하거나 그들에 대해 부주의한 태도를 보이는 경우, 고해 사제는 이러한 행동을 고려하고 그에게 편리한 시간에 그를 훈계합니다.
5. 고해 사제는 수도원의 각 형제가 적어도 일주일에 한 번씩 고해성사를 거행하도록 하고, 형제 중 한 명이 이에서 벗어나면 이를 대리자에게 알립니다.
6. 고해신부는 새 승려들에게 가장 가까운 멘토이다.
7. 형제적 고해 사제는 수도원 순례자들의 고해성사를 감독하고 그들의 고해 사제들을 지도합니다.
8. 고해 사제는 자녀들이 수도원의 규칙을 익히도록 돕고, 복종하도록 격려하며, 장로들, 특히 총독 앞에서 겸손을 가르쳐 수도원 내 권위를 강화합니다. 고백에서 그는 형제들과 대리자에 대한 회개하는 수도사의 불평을 받아들이지 않고 오히려 그에게 인내와 삶의 십자가를 지도록 가르치려고 노력합니다.
고해신부와 형제들 사이의 질문과 답변의 순환은 순전히 영적인 것이며 총독에게 속한 수도원의 외부적, 행정적 측면과 관련되어서는 안 됩니다.
귀중품 보관자
1. 재무의 임무에는 보고 규칙에 따라 수도원 재무의 수입과 지출을 주의 깊게 모니터링하고 수입과 지출 장부를 유지하는 것이 포함됩니다. 이 책들은 매년 총독이 검토를 위해 더 높은 영적 권위자들에게 제출합니다.
2. 재무는 또한 수도원의 다른 모든 유형의 물질적 자산의 상태와 이동을 모니터링합니다.
3. 재무는 경제적, 재정적 측면에서 가장 중요한 수도원 문서의 보관소를 관리합니다.
4. 재무는 수도원 재산과 수도원에 들어오는 귀중품의 재고 상태와 보관 상태를 감독합니다.
5. 재무관은 부총재의 승인을 받아 청지기 및 구매를 위해 파견된 기타 사람들에게 선불을 제공하고 그들에게 계산서를 요구합니다.
6. 매월 말일이나 필요하다면 재무는 대리자나 학장 보좌관과 회계사가 참석한 가운데 교회 모임을 열고 돈을 세어 총액을 현금으로 입력합니다. 책.
7. 수도원 서클의 열쇠는 재무부에 보관되어 있습니다. 양초 제작자, 가게 주인, 프로스포라 판매자, 사서 및 회계사는 재무에게 보고합니다.
최근의
1. 학장의 책임은 교회와 수도원 모두에서 수도원의 형제들을 감독하고 그들의 규율과 순종에 대한 태도를 감독하는 것입니다.
2. 학장은 예배 시간 동안 교회 내에서 완전한 침묵과 엄격한 질서가 유지되도록 보장합니다. 이를 위해 그는 사원에서 규율을 보장하기 위해 승려를 임명합니다.
3. 형제 중 누구라도 규율을 어겼을 경우, 학장은 형제다운 말로 훈계하고 지시를 내립니다.
4. 학장은 형제들의 일상적인 필요 사항을 파악하고 형제들의 질서와 청결을 감독하기 위해 형제들의 방에 들어갈 권리가 있습니다.
5. 수도원 규율을 유지하기 위해 학장은 수도원의 감방에 낯선 사람이 없도록 주의해야 합니다. 심지어 가까운 친척이라도 이 목적을 위해 특별히 지정된 응접실에서만 회의가 허용될 수 있는 사람과의 만남이 허용될 수 있습니다. 학장의 허락.
6. 학장은 수도원의 손님을 거실에서 수용하고 돌본다. 학장은 또한 수도원의 교구민들을 돌봅니다. 헌신된 성직자를 통해 그들의 영적 필요를 충족시켜 줍니다.
7. 학장은 형제적 식사와 공동 식사를 하기 위해 수도원에 오는 사람들을 축복합니다.
8. 학장의 하위에는 문지기, 관리인, 교회 파수꾼, 양초 및 찬물 판매자, 종소리가 있습니다.
9. 학장은 (총독의 축복을 받아) 보조자를 둘 수 있으며, 보조자는 그의 부재 시 동일한 기능을 수행합니다.
10. 학장의 임무에는 전례의 올바른 낭독, 기도 예식, 대회의 추도식, 평신도가 제출한 메모와 추도식을 지속적으로 감독하는 일이 포함됩니다.
11. 형제들 사이의 심각한 규율 위반에 대해 총독에게 보고합니다.
성찬
1. 성구자의 임무에는 교회 기구, 의복 및 모든 성전 재산을 관리하는 것뿐만 아니라 의도된 목적에 맞게 신중하게 보관하고 사용하는 것도 포함됩니다.
2. 성물 관리인은 교회의 모든 재산과 모든 성물, 특히 새로 받은 물품의 목록을 보관하고, 수령 출처, 세기, 가격을 나타내는 목록 번호를 설정합니다. 가능하다면 특히 귀중한 사원 유물, 아이콘, 유물의 역사가 목록에 포함됩니다. 성찬실의 귀중품은 안전한 곳에 보관해야 합니다. 최고 수도원 당국의 축복 없이는 설명이 누구에게도 발행되지 않습니다. 수도원의 대리자, 대리자의 보조자 또는 재무에게 소개하기 위해 정기적으로 소개하십시오.
3. 성물 보관소의 열쇠는 성물 보관소에서 보관해야 합니다.
4. 성사는 예배를 위한 예복을 지급하고, 수선이나 세탁이 필요한 물건은 신속히 수선하고 세척하며, 교회 기구는 정기적으로 청소하고 닦도록 한다.
5. 관습에 따라 성물 관리인은 제단의 예복을 다시 입히고 성스러운 안티민과 그릇을 예복(에피스트라켈리온, 팔)으로 제단에 가져옵니다.
6. 사용할 수 없게 된 예복, 커버, 침대보, 수건 및 기타 물품은 총독 또는 재무관의 검토를 거쳐 폐기됩니다.
7. 제단은 제단과 교회의 조명, 특히 제단, 제단부터 시작하여 교회의 머슴 자리까지 제단의 청결과 질서를 감독합니다.
8. 교회의 머슴과 수도원 재단사는 제의실에 종속되어 있습니다.
9. 필요한 경우 성구주임은 (총독의 축복을 받아) 한두 명의 보조자를 둘 수 있습니다.
총독의 축복을 받은 성물 관리인은 이후 재무에게 보고한 후 식기를 구입할 수 있습니다.
경제
1. 가정부의 임무에는 수도원의 경제 및 건축 부분에 대한 관리 및 감독이 포함됩니다.
2. 수도원의 첫 번째 성지인 교회와 예배당에 특히 관심을 기울입니다. 경제적 보호는 형제회 건물뿐만 아니라 모든 보조 건물까지 확장됩니다.
3. 청지기의 처분에는 수도원 경제 사업에 종사하는 승려와 고용된 노동자가 있으며, 청지기는 이들을 승인하고 적절한 시기에 다양한 유형의 업무를 수행하도록 지정하며 총독의 축복을 받아 작업 계획을 조정합니다.
4. 일하는 형제들의 시간 배분은 총독이나 총독의 보좌관의 재량에 따르며, 청지기는 모든 사람이 정해진 시간에 성실하게 일을 하고 있는지 확인만 합니다.
5. 고용된 근로자의 시간 배분은 총독의 동의를 받아 필요한 작업을 할당하고 실행 품질을 모니터링하며 노동 비용을 지불하는 가정부 자신의 재량에 따라 다릅니다.
6. 가정부의 부하로는 지하실 주인, 작업장 책임자, 호텔 관리자, 경제 분야에서 일하는 모든 승려, 운전사, 전기 기술자, 석공, 화가, 목수 등이 있습니다.
7. 청지기가 수도원 경제를 개선하는 것이 필요하고 유용하다고 판단하면 총독에게 자신의 고려 사항을 제시할 권리가 주어지며 승인과 축복 후에 그는 자신의 계획을 실행하기 시작할 수 있습니다.
가정부는 최소한의 비용으로 건축 및 관리 작업을 수행하고 수도원 재무부를 보호하며 가정 자재를 신중하게 보호하고 사용하는 특별한 수도원 순종을 가지고 있습니다.
8. 가정부는 원하고 필요한 경우 조력자를 둘 수 있습니다(총독의 축복을 받아).
9. 청지기는 총독의 축복에 따라 수도원으로부터 정부 부서와 사업 문제에 관해 소통할 수 있는 권리를 받습니다.
10. 수도원 경제에서의 일은 교회에 따라 기도로 시작되고 끝납니다.
셀러러
1. 저장고의 임무는 필요한 식품을 구매하고 안전을 모니터링하는 것입니다.
2. 수도원 주방, 음식 창고, 찬장, 식당은 지하실의 감독하에 있으며 청결과 정돈이 유지되어야 합니다.
5. 저장고는 식사할 때 항상 수도원 규정에 따라 모든 것을 준비하여 식탁에 남은 음식이 낭비되지 않도록 합니다.
4. 총독의 특별한 축복 없이는 저장고는 수도원의 감방에 음식을 방출해서는 안됩니다.
5. 저장고에서는 겨울철 야채와 과일을 적시에 준비합니다.
6. 저장고에 종속되는 사람은 식당, 요리사, 저장고 및 모든 주방 직원입니다.
7. 지하실이 없으면 그는 모든 것을 그의 조수인 식당으로 대체합니다.
전세
1. 차터의 임무는 모든 교회 예배의 순서를 엄격히 감독하여 그것이 전형적인 예식과 지역 수도원 관습에 따라 수행되도록 하는 것입니다.
2. 가이드는 일일 독자, 시간의 올바른 법정 관리, troparion, kontakia, kathismas 및 기타 독서를 모니터링하며, 이는 오류 없이 경건하고 명확하며 교묘하게 수행되어야 합니다.
3. 가이드는 성전과 식당에서 가르침의 올바른 읽기를 모니터링하고 총독과 함께 읽기 위해 제안된 책을 조정합니다.
4. 차터는 한 달 전에 교회 예배 일정을 작성해야 하며, 사전 승인을 위해 대리자에게 제출해야 합니다.
5. 초보자나 지식이 거의 없는 독자들에게는 헌장에서 올바른 교회읽기를 가르쳐야 합니다.
6. 차터는 교회 전례서의 상태를 감독해야 하며 파손된 책은 즉시 복원해야 하며, 수리할 수 없는 경우 총독의 승인을 받아 파기해야 합니다.
7. 헌장의 복종 하에 있는 사람은 섭정, 참사회성직자, 명예 낭독자와 성악가이다.
8. 차터러는 자신의 지식과 경험을 전달해야 하는 보조인(총독의 축복을 받아)을 둘 수 있습니다.
섭정
1. 섭정의 임무는 수도원 합창단을 관리하고 합창단의 모범적인 질서를 확립하는 것이다.
2. 합창단은 조화롭게 기도하는 마음으로 노래해야 합니다. 그래야 노래가 기도하는 모든 사람에게 감동을 주고 감동을 주며 영적인 유익을 가져다줄 수 있습니다.
3. 섭정이나 성악가는 합창단 내에서 농담, 웃음, 말다툼, 잡담, 소음을 허용해서는 안 됩니다.
4. 섭정은 문구 사이에 의미 있는 중단을 하여 분명하고 명확하게 시성할 수 있도록 미리 스티케라의 텍스트를 검토하도록 정교회에게 지시합니다.
5. 지휘자는 모든 가수가 참여해야 하는 합창단 리허설을 체계적으로 조직할 의무가 있습니다.
6. 섭정은 차터에게 복종하고 그와 함께 모든 서비스를 조정합니다.
7. 성가 목록은 승인을 위해 총독에게 제출됩니다.
섹스턴
1. 머슴의 의무에는 자신에 대해 매우 세심한 태도가 필요합니다. 왜냐하면 이 순종은 교황청과 제단 근처의 제단에 있는 그의 존재와 관련되어 있기 때문입니다. 여기서는 쓸데없는 말, 웃음, 농담 및 이 성지에 음란한 모든 것이 용납되지 않습니다. . 머슴은 예배를 준비하기 위해 미리 제단에 와야 합니다.
2. 머슴은 예배 중에 봉사하고, 등불과 향로를 켜고, 찬송가, 포도주, 물, 따뜻함 및 예배와 관련된 기타 것들을 준비할 의무가 있습니다.
3. 머슴은 제단과 성전을 깨끗하게 관리할 책임이 있다. 향로, 촛대를 청소하고, 창문과 아이콘에서 먼지와 거미줄을 제거하고, 카펫을 관리하고, 세면대의 물을 특별히 지정되고 배치된 장소에 붓고, 환기하고 제단을 쓸어냅니다.
4. 교회의 머슴은 성구실의 밑에 있다.
5. 예배가 끝나면 머슴은 제단의 화재 안전을 주의 깊게 점검합니다. 일반적으로 제단의 옆문은 머슴이 직접 열고 잠급니다.
사무원
1. 서기의 임무는 수도원의 모든 사무를 수행하는 것이다.
2. 보관된 파일을 포함하여 수도원의 모든 서면 파일은 항상 완벽한 순서로 유지되어야 하며 적절하게 등록되어야 합니다.
3. 수도원과 다양한 조직 및 개인 간의 통신은 신중하게 이루어져야 하며 지체되어서는 안 됩니다.
4. 서기관은 수도원의 서신을 수락하고 이를 총리실장에게 전달합니다. 그는 또한 우편 주문, 소포 문제를 다루고 적절하게 처리합니다.
5. 서기관에게는 우체국에서 수도원의 모든 서신을 배달하고 받는 보조인(총독의 축복을 받아)이 있을 수 있습니다.
벨 벨소리
1. 종소리는 학장의 축복을 받아 정해진 시간에 예배를 위한 종을 울립니다.
2. Blagovest 또는 trezvon은 헌장에 따라 수행됩니다. 울림의 성격은 교회 소리의 확립된 전통과 일치해야 합니다.
3. 벨을 울리는 사람은 특별한 명령이나 필요 없이 승인되지 않은 사람이 종탑에 들어가도록 허용해서는 안 됩니다.
4. 가정부 서비스의 도움으로 종탑 전체의 상태를 모니터링합니다.
사서
1. 사서의 임무에는 수도원 도서관 관리, 필요한 서적 및 기타 출판물 구매, 카탈로그 및 카드 색인 작성이 포함됩니다.
2. 사서는 수령을 위해 수도원 주민들에게 책을 발행합니다.
3. 사서의 직위에는 책을 빌리려는 모든 사람의 발전과 영적 준비에 따라 책을 발행하는 영적인 일에 경험이 있는 사람이 필요합니다.
4. 사서는 파손된 도서를 신속히 보내 복원을 요청합니다.
도서 보관소를 모니터링하고 내부 상태, 특히 화재 안전을 모니터링합니다.
5. 영상,음성자료실은 도서관의 일부이므로 영상녹화기를 켜고 시청하고 녹음기를 듣는 것은 사서의 몫입니다.
6. 사서는 총독이나 그의 보조자를 통해 도서관 업무의 시간과 절차를 명확히 하고 도서관을 사용할 권리가 있는 사람의 범위에 대해 동의합니다.
프로스포어 북
1. prosphora 제작자는 prosphoras 생산의 품질과 적시성을 책임집니다.
특히 전례적인 것.
2. 프로스포라는 순수하고 신선한 프리미엄 밀가루로 구워집니다.
3. 프로스포라의 학생은 기도하면서 순결하고 경건하게 살아야 하며, 특히 프로스포라에서 일하는 동안에는 외부 대화, 웃음, 농담이 용납되지 않습니다. 왜냐하면 빵은 신성한 성체성사를 위해 구워지기 때문입니다.
4. 프로스포라를 굽는 동안, 프로스포라 굽는 데 참여하는 모든 사람은 번갈아가며 시편 50편을 큰 소리로 읽어야 합니다.
5. Prosfornik은 청지기에게 종속되며 밀가루와 필요한 모든 것을 지하실에서 받습니다.
6. 프로스포라실은 적절한 청결과 질서를 유지하고 있습니다. 수도원의 청지기는 prosphora의 수리 작업에 대해 보고합니다.
대사
1. 리플렉터는 조리실에서 형제들을 위한 음식이 적시에 고품질로 준비되는 것을 감독하고 식사 중에 질서를 유지합니다.
2. 식당에서 식사하는 동안 일반적으로 성인들의 삶, 프롤로그 또는 성부들의 글을 읽습니다.
3. 리펙터는 식당 내 시설, 테이블 및 기구의 청결을 항상 유지하도록 보장합니다.
4. 형제들을 위해 정해진 식사 시간에 맞춰 상을 차리고 접시를 치웁니다.
병원
1. 퇴원자의 책임은 수도원 격리병동에서 치료를 받고 있는 사람들을 돌보고 감독하는 것입니다.
2. 아픈 사람은 온유하고 오래 참으며 동정심이 많고 병든 사람을 돌보아야 합니다.
3 병가는 환자에게 적절한 시기에 음식, 음료, 약을 제공합니다.
워크숍 책임자
1. 모든 작업장(아이콘 페인팅, 재봉, 목공 등) 책임자의 책임은 해당 작업과 작업자를 감독하는 것입니다.
2. 부정 행위나 남용 행위는 청지기에게 보고되어야 합니다.
3. 작업장 내에서는 차를 마시는 것을 금지합니다.
사무실 책임자
1. 사무실장의 주요 책임은 총독의 개인 서신을 부지런히 유지하는 것입니다.
2. 그는 자신에게 온 총독 개인 편지에 즉시 복종하고, 축복을 받아 그에 응답하고, 서기를 통해 기타 서신에 응답할 의무가 있습니다.
3. 그는 영적 평의회 회의록을 관리하고, 그 회의를 올바르게 집행하고 보존하는 일을 맡습니다.
4. 수도원의 수도자들과 수련자들은 대리자가 정한 사람들과만 연락하도록 하십시오. 서신 위반 사실을 발견한 경우 즉시 총독에게 이를 보고하십시오.
5. 영성회의 의제를 미리 명확히 하고, 심의할 안건을 체계화한다.
제3장. 수도원 입소 조건
1. 누구든지 하나님을 위해 세상을 버리고 수도생활에 들어가는 사람은 영적인 삶의 길을 걷는 사람입니다. 이에 대한 그리스도인의 동기는 영혼 구원의 첫 번째 조건인 악과 세상 정욕의 포기에 기초한 영적 완전성에 대한 신앙과 내적 열망의 결과로 나타납니다.
2. VI 에큐메니칼 공의회 제43조에 명시되어 있듯이, 세상의 어떤 이전 도덕적 생활 방식도 그리스도인이 영혼을 구원할 목적으로 수도원에 들어가는 것을 막지 못합니다.
3. 다음 사항은 수도원에 허용되지 않습니다.
- 성년 미만의 사람
- 살아 있는 아내가 있는 남편, 살아 있는 남편이 있는 아내, 후견인이 필요한 어린 자녀를 둔 부모도 포함됩니다.
- 다른 수도원이나 세계에서 수도원 서약을 한 수도사
교회 혼인으로 봉인된 배우자들은 새로운 생활 방식에 대해 주교로부터 축복을 받는 동시에 각자 자신의 수도원에 들어가는 조건으로 수도원에 들어갈 수 있습니다.
4. 수도원에 입장하는 사람은 누구나 여권, 혼인 증명서, 군인 신분증(또는 병역 면제 증명서)을 제시하고 자서전을 작성한 후 총독에게 수도원 입장 청원서를 제출해야 합니다. 성직자의 추천서를 제공하는 것이 좋습니다.
5. 형제들에게 청원서를 제출한 후, 새로 온 사람은 이 헌장을 알게 되고 3년 동안 시험을 받게 되며, 합당한 것으로 판명되면 영적 위원회의 결정에 따라 총독이 다음의 축복을 받습니다. 집권 주교는 그를 수도원 계급으로 끌어들입니다.
6. 수습 기간은 새로 온 사람의 도덕적 안정과 좋은 행동에 따라 단축될 수 있으며, 보험 대상자가 수도원에 들어가기 전에 경건한 생활로 알려졌을 경우에는 단축될 수 있습니다. 여기에는 신학교 학생, 신학 아카데미 학생, 미망인 신부 및 기타.
제4장 새 비구와 비구의 행위
1. 수련자는 우선 수도원 규칙을 주의 깊게 읽고 동화하여 수도원에 머무르는 첫 단계에서 수도원에 확립된 질서와 규율을 위반하지 않도록 해야 합니다.
2. 신규 이민자는 이 헌장에 명시된 모든 것을 신성하게 이행할 것을 약속하는 서명을 합니다. 언급된 헌장을 위반하는 경우, 그는 훈계와 회개의 목적으로 수도원 행정부로부터 적절한 처벌을 받게 되며, 지속적으로 불순종하는 경우 수도원에서 추방될 수 있습니다.
3. 수련자는 세속적인 습관을 버리고 성 베드로의 가르침을 기억하면서 자신의 소명의 첫 번째 목표로서 영적 생활을 위해 가능한 모든 방법으로 노력해야 합니다. 대 바실리우스는 초심자에게 다음과 같이 말했습니다. “겸손한 걸음걸이를 하고, 큰 소리로 말하지 말고, 대화할 때 예의를 지키고, 경건하게 음식을 먹고 마시고, 장로들 앞에서 침묵하고, 현명한 사람에게 주의를 기울이고, 순종하고 권위를 갖고, 거짓 없는 사랑을 가지십시오. 동등한 사람과 낮은 사람은 악한 사람을 피하고, “말을 적게 하고, 지식을 잘 모으며, 말을 많이 하지 말고, 빨리 웃지 말고, 겸손으로 몸단장을 하라.”
4. 수련자는 총독과 수도원 주민들에 대해 겸손한 존경심을 보여야 합니다.
5. 수련자는 총독이나 성직 수사들을 만날 때 축복을 받아야 한다. 다른 주민들에게는 허리에 인사를 하여 인사할 수 있습니다.
6. 예수기도를 하고 “아멘”이라는 응답을 받은 후에만 다른 사람의 감방에 들어가야 합니다.
7. 저녁 규칙 후에는 모든 유휴 대화와 산책이 금지되며, 형제들은 조용히 감방으로 가서 잠자리에 들 준비를 하고, 영적 문학과 수공예품을 읽는 것은 24:00까지 허용됩니다.
8. 형제들이 스스로 감방 규칙을 정하거나 밤에 행하는 것이 허용되지 않습니다.
9. 그리스도께서 친히 자신에 대해 말씀하신 것을 기억하면서 수도원의 통치자인 대리자에게 의심 없이 순종하는 것이 적절합니다. “내가 하늘에서 내려온 것은 내 뜻이 아니라 나를 보내신 아버지의 뜻을 행하려 함이니라”(요한) 6:38).
10. 초심자들의 부지런하고 부지런한 순종은 미래의 영적 성장과 구원의 열쇠입니다.
11. 자기 뜻을 피하십시오. 비록 칭찬할 만한 일이라 할지라도 상사의 축복 없이는 아무것도 하지 마십시오. 그래야 유혹과 교만과 미혹에 빠지지 않습니다.
12. 수도원이 수도원에 대한 대리자의 명령을 토론하거나 비판하는 것은 관례가 아니며, 반대로 기도와 겸손으로 그 명령을 수행하는 것입니다.
13. 형제가 상관의 명령에 동의하지 않는 경우, 그는 재량에 따라 이 명령을 내린 사람에게 온유하고 은밀하게 자신의 의견을 표현할 수 있습니다.
14. 수련자와 수도자는 수도원의 모든 형제들과 끊임없는 평화와 사랑 속에 있어야 하며, 모든 사람에게 친절하고 도움이 되도록 노력해야 합니다.
15. 누구도 장로들의 축복 없이는 가장 필요한 물건이라도 자기 방에 가져가서는 안 됩니다. 축복 없이 그러한 물건을 얻는 것은 도둑질이라는 것을 기억하십시오.
16. 수도자들은 불필요한 물건을 감방에 들여와서 돈을 탐내는 죄에 빠지지 말아야 합니다. 수도원 감방의 가장 좋은 장식은 거룩한 아이콘과 성경의 책, 그리고 성부들의 작품입니다. 승려의 감방에는 그것 없이는 할 수 없는 최소한의 모든 것이 들어 있습니다. 감방은 사물로 붉어지는 것이 아니라 그 안에 사는 스님의 신앙과 기도의 정신으로 붉어져야 합니다. 세속적이고 순전히 세상적인 물건과 액세서리는 감방에 있어서는 안됩니다.
17. 승려와 수련자들은 감방에서 차를 마시거나 식사를 하는 것이 금지되어 있으며 감방으로 음식을 가져오는 것도 금지되어 있습니다.
16. 수사들은 감방에 녹음기, 카메라, 냉장고, 악기를 두는 것이 금지되어 있습니다.
19. 승려나 수련자가 큰 소리로 말하고 웃거나 자유롭게 행동하는 것은 부끄러운 일입니다.
20. 영혼의 순결과 순결은 악한 행위와 행동으로부터 자신을 지키는 것뿐만 아니라 죄의 첫 번째 원인인 불결한 생각으로부터 자신을 지키는 것으로 구성됩니다.
21. 수행자는 언제 어디서든 주님의 말씀을 기억하면서 잡담을 삼가는 것이 마땅합니다. “내가 너희에게 이르노니 사람이 무슨 무익한 말을 하든지 심판 날에 대답하리라. 네 말로 의롭다 함을 받고 네 말로 정죄함을 받으리라”(마태복음 12:36).
22. 수도원에서 흡연, 음주, 상스러운 언어는 언급조차 되어서는 안 됩니다. 즉, 엄격히 금지되어 있으며, 이 고대 규칙을 위반하면 수도원에서 추방되는 것을 포함하여 심각한 처벌이 수반됩니다.
제5장. 영적 인도에 대하여
1. 모든 수도자와 수련자는 자신의 영적 상태(당황, 의심, 어려움, 유혹)를 드러내고 그에게서 가르침과 영적 지원을 받아야 하는 형제적 고해사제인 특별한 영적 지도를 받아야 합니다.
2. 수도원의 각 형제는 가능한 한 자주 형제 고해사제에게 자신의 생각을 밝혀야 하며, 적어도 일주일에 한 번은 해야 합니다.
3. 영적 지식과 성장을 위해 모든 수도원은 원칙적으로 매일 성경의 여러 장을 큰 관심을 가지고 읽어야하며 또한 거룩한 아버지의 작품과 기타 영혼을 돕는 문학을 부지런히 읽고 그 안에서 영적 양식을 찾아야합니다. 그리고 위로.
4. 비영적 수도사는 자신의 생각과 뜻에 따라 영적인 구원 문제에 있어서 어떤 일도 수행해서는 안 됩니다. 예를 들어, 망상에 빠지거나 자신의 구원에 해를 끼치 지 않기 위해 헌장이나 다른 것에서 규정 한 것 이상의 금식을 스스로 부과합니다.
5. 형제들 사이에 오해나 다툼이 생기면, 서로를 용서하고 겸손하게 하여 서둘러 그 오해를 해소하고, 다음과 같은 성경의 언약을 기억하면서 즉시 평화와 사랑을 회복해야 합니다. " (에베소서 4:28 ).
6. 수도원 규율을 어긴 수사는 참회를 통해 영적 처벌을 받을 수 있는데, 이는 징벌적인 재앙이 아니라 영적 질병과 연약함을 치료하는 데 필요한 약으로 보아야 합니다.
7. 의사가 비록 쓴 약을 주지만 환자가 의사를 은인으로 생각한다면, 죄를 짓는 수도승은 자신에게 주어진 고행을 살펴보고 그것을 영혼의 구원을 위한 좋은 약이자 자비의 표시로 받아들여야 합니다. (성 바실리 대왕, 규칙 52 ).
8. 각 죄인에게는 그의 영적 섭리와 약점에 따라 참회가 주어집니다. 동일한 약으로 신체의 질병을 치료할 수 없듯이, 영적인 용서도 다양한 성격을 띠어야 합니다. “신체의 질병을 치료할 사람이 없듯이 정신 질병도 치료할 사람이 없습니다.”라고 성 이삭은 말합니다. 시리아 사람.
9. 다음 조치를 교정으로 사용할 수 있습니다. 하루 또는 며칠 동안 형제 식사에서 제외됩니다. 일주일 내내 금식; 한 순종에서 다른 순종으로, 더 어려운 순종으로 옮기십시오. 운궁법; 그리스도의 거룩한 신비의 영성체로부터 일정 기간 동안 파문; 후드와 캐삭 제거; 셀에서 덜 편리한 다른 셀과 총독이 적용해야 한다고 판단하는 다른 셀로 이전합니다.
제6장. 교회 봉사에 대하여
1. 교회 생활의 가장 중요한 순간은 교회 예배, 공동기도 철야이므로 이에 참여하는 것이 수도원에 사는 모든 사람의 주요 관심사이자 열망이어야합니다.
2. 성전 기도, 즉 이 가장 신성한 문제에 대한 회피나 부주의한 태도는 수도원의 일상적인 영적 생활에 대한 중요한 위반으로 간주되어야 합니다.
3. 자주, 길게 기도하는 목적은 하나님을 지속적이고 살아 있게 기억하는 기술을 습득하여 마음 속에 성령의 은혜를 얻는 것입니다.
4. 수도원에서 예배가 훌륭하게 수행되도록 하기 위해 학장은 차터 디렉터와 함께 한 달 전에 교회 예배 일정을 작성합니다. 그들에게 참여하고 이 순종을 그들에게 알립니다. 사원과 수도원의 모든 일정은 총독이 서명합니다. 서비스 일정의 무단 위반이나 변경은 허용되지 않습니다.
5. 아침예배 시작 30분 전, 알람시계가 종소리와 함께 모든 감방을 돌며 형제들을 깨워 기도하게 합니다.
6. 각 수도승은 예배가 시작되기 전에 지체 없이 교회에 나오도록 노력해야 합니다. 또한 긴급한 순종 문제가 아닌 한, 누구도 예배가 끝나기 전에 성전을 떠나서는 안 됩니다. 학장은 가장 악의적인 위반자에 대해 총독에게 보고합니다.
7. 주간 히에로몽크와 집사는 예배 시작 최소 15분 전에 일찍 예배에 도착하고, 예배에 필요한 모든 것을 옷을 입고 준비합니다.
8. 일부 승려들은 수도원에서의 특별한 순종으로 인해 매일 예배에 참석할 수 없으며, 이에 대해 총독으로부터 축복을 받습니다. 그들은 교회에서 기도하는 것과 마찬가지로 그러한 순종에 대한 책임을 맡고 있습니다.
9. 교회에서 책을 읽고 노래하는 사제들은 서두르지 않고, “두려움과 떨림으로” 수도규칙을 어기지 않고, 지치지 않는 주의를 기울여 직무를 수행해야 합니다.
10. 교회에 오가는 길에 낯선 사람에게 들러서 대화를 나누어서는 안 되며, 누군가가 무엇이든 묻는다면 짧은 대답으로 제한해야 합니다.
11. 교회에서는 말하거나 주변을 둘러볼 수 없지만 집중하고 하나님과 예배와 자신의 말을 들어야 합니다.
12. 수도원 교회는 수도원뿐만 아니라 순례자들도 방문한다는 사실로 인해 그들을 위해 특별한 예배와 성례전이 거행될 수 있습니다. 기도, 추도식, akathists, unctions가 있지만 결혼식은 수도원.
13. 특별한 경우에는 총독의 축복을 받아 세례식을 거행할 수 있다.
14. 성직자는 어떠한 경우에도 자신의 필요를 위해 돈을 가져가서는 안 되며, 수도원 금고에 기부해야 합니다.
15. 철야 철야를 거행하는 모든 날에 형제들은 규정된 옷을 입고 교회에 있어야 합니다. 수도원 - 캐삭, 로브 및 후드(따뜻한 날씨에는 캐삭을 벗을 수 있음); 승려-예복과 두건; 초보자는 캐삭을 착용합니다(총독의 축복이 있는 경우 착용). 카울은 지정된 서비스 시간에만 제거됩니다.
16. 옷은 깨끗하고 단순해야 한다. 수도원 복장의 색상은 항상 검은색이며 다른 색상은 없습니다. 작업의 경우 회색, 갈색 또는 다른 것일 수 있지만 밝지는 않습니다. 다른 색의 옷을 입는 것은 총독과 총독의 축복을 받은 수도원장 직급 신부에게만 허용됩니다.
17. 형제 중 한 사람이 아파서 예배에 참석할 수 없으면 그는 누군가 또는 자신, 총독의 보조자 또는 학장을 통해 이에 대해 미리 경고해야 합니다.
18. 사제들은 Parimius Ikathism의 사도를 읽는 동안에만 제단에 앉을 수 있습니다. 그 밖의 모든 경우에는 총독의 축복을 구해야 합니다. 집사는 몸이 불편할 경우에만 총독의 허락을 받아 제단에 앉을 수 있습니다.
7장. 형제 식사에 대하여
1. 간단한 날에는 아침 식사가 12시에 시작됩니다. 이 전에 5분 전에 식당에서는 종을 12번 울리고 형제들이 식당에 모입니다. 식사는 정해진 기도로 시작하고 끝납니다. 총독이 없을 때에는 주간 히에로몽크가 음식을 축복합니다.
2. 공휴일에는 "파나기아" 의식이 거행될 때 예배가 끝나고 형제들이 식당에 도착한 직후 형제적 식사가 시작되며, 이 식사도 정해진 기도로 시작되고 끝납니다. 음식은 총독이 축복하며, 그의 부재시에는 총독의 보좌관이나 주간 히에로몽크가 축복합니다.
3. 저녁 식사는 예배가 끝나고 형제들이 식당에 도착한 직후에 시작됩니다. 총독이 없을 때에는 주간 히에로몽크가 음식을 축복합니다. 예배가 끝나기 5분 전에 종소리가 12번 울립니다.
4. 철야 철야를 거행하는 날, 형제들은 규정된 옷을 입고 식당에 도착합니다. 승려들은 예복과 두건을 입고, 승려들은 캐삭을 입습니다.
5. 주간 히에로몽크와 히에로데콘은 항상 캐삭, 맨틀, 후드를 입고 식당에 도착합니다.
6. 수도원에서의 식사는 신성한 예배의 연속이며 신성한 성격을 가지며 수도사의 신성한 태도를 요구합니다.
7. 식사 중 대화나 웃음은 금지되어 있습니다. 누군가 식탁에 뭔가 빠진 것이 있으면 손짓으로 식사 담당자를 부르게 하세요.
총독이 명확히 해야 할 것이 있으면 필요한 형제가 조용히 다가가서 총독에게 대답하게 하십시오.
8. 총독의 축복 없이 식사가 끝나기 전에 식당에 늦게 들어가거나 나가는 것은 규율을 위반하는 것으로 간주되며 비난받아 마땅합니다.
9. 총독이나 학장이 허용한 사람을 제외하고는 누구도 감방에서 음식을 가져갈 수 없습니다. 질병이나 정당한 사유로 인해 공동 식사에 참석할 수 없기 때문입니다.
10. 수행자는 제공되는 음식을 겸손하게 먹어야 하며, “이것은 맛이 없습니다. 나에게 해롭습니다.”라고 말하지 말아야 합니다. 그런 다음 그는 이 문제에 관한 자신의 소망과 슬픔을 더 이상 알리지 않고도 고해사제나 청지기에게 표현할 수 있습니다.
11. 특별 식사를 위해 수도승은 대리자나 고해사제로부터 축복을 받아야 합니다.
12. 수도원의 형제들은 공동 식사에서 음식을 먹는 것이 금지되어 있으며, 이것이 그의 순종과 관련이 없는 경우에는 식사에 참여하는 것도 금지됩니다.
13. 수도원장은 별도의 식사와 별도의 주방을 가질 권리가 있습니다. 그는 형제들 중 원하는 사람과 도착하는 손님을 식탁에 초대할 수 있습니다.
8장. 종소리에 대하여
1. 수도원의 종소리는 헌장에 명시된 시간에 발생합니다.
서비스의 순간을 울리는 수석 종소리꾼에게 맡겨집니다.
자신이나 그의 조수를 통해.
2. 종소리는 다음을 기반으로 합니다.
a) 서비스 시작 15분 전 아침 - 작은 종을 12회 울립니다.
b) 식당 시작 전 - 작은 종을 12번 친다.
c) 철야 철야 전날 아침 식사가 끝나면 종을 12번 친다.
d) 주교 회의에서 - 축제의 울림;
e) 전례가 시작되기 전, 그리고 헌장이 규정한 모든 경우에.
9장. 셀스테이에 대하여
1. 수도원은 교회 예배와 순종의 남은 시간을 가능한 한 많은 유익을 얻고자 하는 열망을 가지고 자신의 감방에서 매우 신중하고 신중하게 보내야 하며, 주로 영적인 것으로 열정에 빠지지 않도록 해야 합니다.
2. 이러한 유용한 셀 활동은 다음과 같습니다.
a) 규칙에 따른 셀 규칙과 고해 신부의 축복;
b) 영적인 책을 읽고 그 중에서 승려들을 위한 가장 활기차고 교화적인 장소를 추출합니다.
c) 영적 독서, 교회 슬라브어 연구, 교회 규칙 및 교회 예배 준비를 연습합니다.
d) 수도원의 이익과 자신의 필요를 위해 고해신부의 축복을 받아 바느질 작업을 한다.
e) 감방 청소, 옷, 신발 등 청소 및 수선
3. 스님이 가장 좋아하는 참고서는 해석이 담긴 성경이어야 합니다.
4. 형제들의 세포복은 깨끗하고 단순해야 하며 사치스러운 척하지 않아야 합니다.
시리아 사람 이삭은 “화려한 옷에서 허영심과 괴로움이 나온다”고 말합니다.
5. 심각한 질병이 발생한 경우 승려는 사전에 당국으로부터 축복을 받은 후 수도원을 떠나 의사와 상담할 수 있습니다. 스님은 갑작스런 질병이 발생할 경우 수도원 병원의 의료 서비스를 이용합니다.
6. 세포기도, 시편 읽기, 특히 거룩한 복음 읽기-영혼과 육체의 많은 정욕을 소멸시킵니다.
7. 하느님에 대한 세포 묵상은 마음을 고양시키고 성화시키며 마음을 정화시켜 영혼에 평화를 가져옵니다.
8. 성부들의 가르침에 따르면 마음은 결코 게으르지 않아야 합니다.
10장. 외부 방문자 및 세포 상호 방문에 대하여
1. 외부 방문객의 수용은 수도원 당국의 축복이 있는 경우와 낮 시간 동안에만 허용됩니다.
2. 여성은 어떠한 경우에도 감방에 들어갈 수 없습니다. 수도원이 가까운 친척을 만나야 할 경우에는 감방이 아닌 수도원의 특별히 지정된 응접실(수도원 호텔)에서 축복을 받아 영접합니다.
3. 총독의 축복 없이는 누구도 낯선 사람을 자신의 감방에 밤 동안 남겨 둘 권리가 없으며, 형제 중 어느 누구도 수도원의 다른 사람의 감방에서 밤을 보낼 권리가 없습니다.
4. 수도사와 수련자는 총독, 그의 조수 또는 학장의 축복을 받지 않고는 수도원 방문객 및 친척들과 의사소통을 할 권리가 없습니다.
5. 형제들은 고해신부의 축복을 받아 영적인 대화를 나누거나 병자들과 노인들을 돕기 위해 감방을 방문할 수 있지만, 공허한 대화나 재미를 위해 서로 방문할 수는 없습니다.
6. 저녁예배 이후 수도승은 영적 지도자를 부르거나 병자를 방문해야 하는 특별한 경우를 제외하고는 부총독이나 부주교장의 축복을 받은 후 자신의 감방에 머물러야 합니다.
11장. 수도원에서 제외되는 조건
1. 수도원을 떠나는 방법은 두 가지가 있습니다. 즉, 순종, 공적 필요성, 또는 개인적인 필요를 존중하는 사람들의 희망에 의한 것입니다.
2. 수도원 중 누군가가 낮 시간(저녁 예배가 시작되기 전)에 짧은 시간 동안 수도원을 떠나야 하는 경우, 이를 위해서는 대리자의 구두 허가가 필요하며, 그의 부재 시에는 그의 조수 또는 학장. 집으로 여행하거나 다른 도시나 마을로 여행할 때, 비록 짧은 기간이라도 총독에게 보내는 청원서를 작성하여 이유, 여행의 정확한 주소 및 귀국 시간을 명시해야 합니다.
3. 정기 휴가는 수도원 생활 방식과 일치하지 않으므로 장기간 수도원을 떠나는 것은 긴급한 필요 (긴급 치료, 친척의 질병 또는 사망 및 기타 경우) 및 출장에만 수행됩니다. . 그러나 각각의 경우에 총독은 이에 대해 특별한 판단을 내리므로 수도원 성벽 밖에서 그 형제가 보낸 시간이 그 형제에게 영적으로 해를 끼치 지 않습니다.
4. 특별한 필요로 인해 도시나 수도원 성벽 밖의 다른 장소에 순명하도록 파견된 사람들은 이 순명을 마친 후 즉시 수도원으로 돌아와야 합니다.
5. 수도원 벽 밖에서 풀려난 성직 승려들은 그들이 가는 지역의 주교의 허가 없이는 신성한 직무를 수행할 권리가 없습니다.
도착했고 그들이 봉사하고 싶은 곳.
6. 수도원의 형제들은 총독, 그의 조수 또는 학장의 축복 없이는 수도원 호텔을 방문하는 것이 금지되어 있습니다.
7. 수도원은 가능한 모든 방법으로 수도원을 떠나는 것을 피해야 하며, 수도원의 벽과 정신은 다양한 유혹과 유혹에 대한 최선의 보호임을 기억해야 합니다. 세상에 있었던 모든 승려는 그가 떠났을 때보 다 영적으로 더 나빠진 감방으로 돌아갑니다. 이것이 거룩한 수행자들이 가르치는 것입니다.
8. 형제들이여, 참을성 있게 수도원에 머무르고 꼭 필요한 경우에만 수도원을 떠나는 좋은 습관을 갖도록 우리 스스로 노력합시다. 성 안토니오 대왕은 이에 대해 다음과 같이 말했습니다. “물고기가 육지에 남아 죽는 것처럼 수도원 밖에서 세상 사람들과 함께 머무르는 수도사들도 침묵에 대한 성향을 잃습니다. 물고기가 바다를 향해 노력하는 것처럼 우리도 세포를 위해 노력해야 합니다. 그래야 외부 속도가 느려져도 내부 저장을 잊지 않습니다.”(Alphabetical Patericon)
12장. 영적 대성당
1. 총독을 돕기 위해 수도원의 영적협의회를 구성해야 하며,
여기에는 다음이 포함됩니다:
- 총독;
- 총독 보좌관;
- 고해사제;
- 재무;
- 학장;
- 경제;
- 성찬;
- 지하실;
- 사무실 장
그리고 필요하다면 총독의 축복을 받은 수도원의 다른 사람들도 마찬가지이다.
2. 총독은 형제들의 의견을 듣고 모든 것을 스스로 논의하고 더 유용하다고 생각하는 일을 해야 합니다.
3. 형제들은 겸손한 복종으로 자신의 의견을 제시해야 하며, 자신이 생각해낸 것을 고집스럽게 변호하려고 하지 말아야 합니다.
4. 최종 결정을 내리는 것이 총독의 뜻이며, 이를 더 유익하다고 생각하므로 모두가 그에게 복종해야 합니다.
5. 수도원의 어느 누구도 자신의 뜻을 따르거나 총독의 수도원 명령에 관해 뻔뻔스럽게 논쟁을 벌여서는 안됩니다. 감히 이런 일을 하는 사람은 누구나 확립된 시정 조치를 받아야 합니다.
6. 대리자는 하나님을 경외하고 진리를 준수하면서 모든 일을 하고, 자신의 모든 판결에 대해 가장 의로우신 재판장이신 하나님께 보고할 것임을 기억하십시오.
7. 수도원의 이익을 위해 사소한 일을 해야 할 경우, 대리자는 다음과 같이 기록된 대로 형들의 조언만을 사용할 수 있습니다. “충고 없이는 아무것도 하지 마십시오. 회개하라”(선생님, 32, 21).
8. 사무처장은 총독을 거쳐 신성회가 의결하도록 제출한 안건을 미리 명확히 밝히고, 이를 질서있게 평의회 앞에서 낭독한다.
9. 영적협의회는 필요에 따라 소집되나, 적어도 1년에 4회 총독이 회의록을 승인한 후에 그 결정이 발효됩니다.
제13장. 참회
1. 인간의 약점이 너무 커서 다른 사람들에게 가장 유익한 제도가 결실을 맺지 못하거나 항상 그런 것은 아니며 모든 면에서 유익하지도 않습니다. 때로는 주의력 약화, 때로는 게으름, 때로는 적의 유혹으로 인해 수도원 규칙뿐만 아니라 신성한 계명을 위반하여 낙상이 자주 발생합니다.
그러므로 누군가를 추방해야 할 필요가 생기면 더 이상 그를 바로잡을 희망이 없다는 확신을 가지고 그를 추방할 수 있도록 시정과 훈계 조치를 취하는 것이 필요합니다.
2. 타락한 자를 바로잡기 위해 적용되는 규율은 형벌이나 참회의 규율을 구성합니다.
3. 모든 재판관은 수도원의 총독이며, 그만이 형제 중 누구라도 처벌할 권리가 있습니다.
4. 헌장에 의해 형제들을 감시하도록 규정된 나머지 관리들은 죄인에게 최대 3번까지 논평해야 하며, 그가 시정하지 않으면 이를 총독에게 보고해야 합니다.
5. 그러한 관리들이 형제들의 시정에 관심을 두지 않고 총독에게 위반 사항을 보고하지 않는다면 그들 자신도 처벌을 받아야 합니다.
14장. 수도원에서 제거되기 위한 조건
1. 서약을 배반하고 부끄러운 삶을 살기 시작한 승려들은 거룩한 교회와 수도원의 명예를 훼손하고, 반복적인 훈계와 징계 조치를 받은 후 수도원 생활에 부적합하고 수도원들 사이에 유혹을 불러일으킨 것으로 간주되어 수도원에서 추방됩니다.
2. 출가한 스님은 승복을 남깁니다.
3. 수도원에서 쫓겨났거나 나중에 자발적으로 떠난 승려가 자신의 타락을 깨닫고 돌아와서 수도원으로 돌아가기를 요청하는 경우, 그는 자신의 상황을 고려한 후 받아들여질 수 있지만 새로운 입문자의 범주에 속합니다.
4. 허가 없이 수도원을 떠났거나 다시 수도원으로 돌아오고자 하는 사람들은 앞으로 복음과 수도원 규칙에 따라 생활할 것을 서면으로 약속해야 합니다.
5. 승려가 사망한 경우 그의 모든 재산은 목록에 따라 창고로 이전되며 수도원의 공동 재산이 됩니다.
결론
수도원 생활의 지침인 이 수도원 규칙은 구원과 영적 성장을 위해 최선을 다해 기도와 근면으로 수행되어야 합니다.
우리 거룩한 아버지들의 기도로 주 예수 그리스도 우리 하나님이 우리에게 자비를 베푸소서. 아멘.
20099
21
나나는 항상 수도원 음식이 빵과 물이라고 생각했습니다. 그러나 어느 날 나는 수도원 식당에 있었고 내 의견은 완전히 바뀌 었습니다. 나는 내 인생에서 이보다 더 맛있는 사순절 요리를 맛본 적이 없습니다. 비밀은 무엇입니까?
아토스 산에 있는 성 판텔레이몬 수도원의 수도승들은 언제나 순례자들을 진심으로 환영합니다. 여기에서는 환대의 법칙이 엄격하게 준수됩니다. 먼저 먹이를 준 다음 질문하십시오. 그러나 저녁 식사 후에도 질문으로 아무도 당신을 괴롭히지 않을 것입니다. 그들은 모두가 성전으로가는 길을 가지고 있다고 믿습니다.
우리는 식사의 겸손함에 전혀 놀라지 않았습니다. 빵, 야채 조림으로 맛을 낸 메밀 죽, 허브를 곁들인 완두콩 수프 (세속 생활에서는 보지도 않았고 탐내지도 않을 것임), 구운 감자 소금에 절인 양배추, 신선한 오이 및 크 바스. 올리브 (그런데 그들이 우리에게 설명했듯이 구덩이와 함께 먹을 수 있음)와 드라이 레드 와인 (머그 바닥에 있음)도있었습니다. 그런데 이 요리들의 맛이... 깜짝 놀랐어요! 이 경우 가장 적절한 단어는 "초라한"입니다. 나는 한 승려에게 이것에 대해 물었습니다. 그는 조용히 하늘을 바라보며 교훈이나 교화의 기미 하나 없이 조용히 대답했다: "말은 말할 것도 없고 어떤 생각으로 사람이 음식과 식사 자체를 준비하기 시작하는지가 중요합니다. 이것이 쓰여진 것입니다. Pechersk Patericon": "같은 음식이 어떻게 다른지 알아보기 위해 한 노인에게 주어졌습니다. 음식을 모독하는 사람은 부정함을 먹고, 음식을 칭찬하는 사람은 꿀을 먹었습니다. 그러나 너희는 먹고 마실 때에 하나님께 영광을 돌리라. 모독하는 자는 자기에게 해를 끼치느니라.”
소금에 절인 양배추에는 당근, 사탕무 및 향기로운 딜 씨앗이 함께 제공됩니다. 우리 러시아인들에게 친숙한 겨울 준비에 놀라운 맛을 준 것은 바로 그들이었습니다. 그리고 승려들이 말했듯이 그러한 양배추는 위장 기능에 매우 유용합니다. 단순한 알루미늄 그릇에 담긴 양배추 더미 위에는 물에 젖어 반짝이는 사과가 우뚝 솟아 있었습니다. 사우어크라우트가 사우어크라우트일 때 이러한 사과 몇 개를 각 통에 넣어야 합니다. 그들은 또한 특별한 향기를 줍니다.
진미 고기와 구운 식품은 아토나이트 승려들을 위한 것이 아닙니다. 그들의 의견으로는 폭식은 신체 질환과 다양한 정신 질환을 수반하는 위험한 특성입니다. 지방이 많은 음식은 “영혼에 소금을 뿌립니다.” 소스와 통조림 식품은 “몸을 날씬하게 만듭니다.” 
아토나이트 승려들에게 식사는 일종의 의식 행위인 영적인 과정입니다. 기도 - 특정 요리를 준비하는 동안(이 경우에는 확실히 성공할 것입니다), 식탁에 앉기 전 짧은 기도, 음식을 먹은 후 기도합니다. 그리고 벽과 천장이 성서적 장면의 그림으로 칠해진 넓고 밝은 식당의 환경은 겸손한 수도원 만찬을 영혼을위한 축제 잔치와 잔치로 바꿉니다. “마찬가지로 평신도의 부엌은 가족이 다투거나 정치적인 토론을 하는 장소가 아니라 식당일 뿐이어야 합니다.”라고 스님이 말했습니다.
가장 최근에는 1999년에 문을 연 고리츠키 부활 수도원(Goritsky Resurrection Convent)을 방문할 기회가 있었습니다. Yulia 자매와 Nadezhda 자매는 수도원 식당에서 순종을 수행했습니다. 그들은 모두 스무 살이 조금 넘은 것처럼 보이는 젊은 사람들이었지만, 소란 없이 당당하게 주방 도구를 다루었습니다. 믹서기, 야채 절단기 등 기술이 발전한 새로운 품목은 이러한 성지를 우회했습니다. 수녀들은 모든 일을 스스로 합니다. 그들은 손으로 큰 통에 반죽을 반죽하고 손으로 버터밀크로 버터를 휘젓습니다. 그리고 수도원 식사는 붙지 않는 조리기구의 가스가 아닌 장작 난로, 주철 냄비에 준비됩니다. 그렇기 때문에 수녀들은 그것이 더 맛있고 풍부하며 향이 좋다고 말합니다.
나는 막내 Nadezhda가 양배추를 갈가리 찢는 것을 보고 감탄했습니다. 조각은 마치 하나하나를 측정한 것처럼 일대일로 매우 얇았습니다. 그녀는 가볍게 소금을 뿌리고 식물성 기름을 뿌린 다음 해동 된 크랜베리 구슬 꽃과 딜 가지를 그 위에 올려 놓았습니다. 접시가 아니라 그림입니다. 먹기조차 아쉽고 말과 함께 따로 보관했습니다. "양배추에 즙을 낸 다음 테이블 위에 올려 놓으세요."
어디선가 승려들이 식사를 아름답게 정리해서는 안 된다는 말을 듣고 나데즈다 자매에게 이에 대해 물었습니다. 그녀는 "글쎄요"라고 그녀는 대답했습니다. "순수한 마음에서 나오는 한, 하나님은 아름다움에 반대하실 수 없습니다. 아름다움은 그 자체로 끝이 되지 않으며, 뭔가가 잘 되지 않으면 괴로움으로 이어지지 않습니다. 나는 실제로 깨달았습니다."라고 그녀는 대답했습니다. “저는 여기서 요리를 아주 잘 시작했지만 배운 적도 없고 아직 세속적인 요리 지혜도 많이 쌓지 못했습니다. 단지 영혼에 평화가 있고 세상과 삶에 대한 사랑이 있을 때입니다. 그 안에서는 네가 하는 모든 일이 잘 풀릴 거야."
그녀가 말하면서, 그녀는 소금에 절인 청어로 만든 젤리 청어를 준비하기 위해 청어를 자르고 버섯과 함께 다진 것이었습니다. 수녀님은 미리 말린 흰 버섯을 찬물에 담가 두었다가 불에 올려 놓았습니다. 익힌 후 고기 분쇄기에 통과시키고 잘게 썬 청어 필레와 섞었습니다. 다진 고기에 후추와 다진 양파를 넣고... 새로운 요리 정물화를 그리기 시작했습니다. 나는 준비된 다진 고기를 청어 모양으로 만들고 머리와 꼬리를 조심스럽게 놓고 그 주위에 딜, 파슬리의 작은 가지, 삶은 당근의 작은 주전자를 놓고 부풀린 젤라틴이 섞인 버섯 국물로 모든 것을 채웠습니다. 그 결과 안에는 맛있는 물고기가 있는 호수가 탄생했습니다. 
“당신은 할 수 있어요.” 그녀는 내 기뻐하는 표정을 보고 말했다. “당신이 원하는 대로 접시를 장식하세요.” 그리고 말린 버섯을 사용하여 요리 할 필요는 없습니다. 단지 저와 언니들이 여름과 가을에 너무 많이 모은 것뿐인데... 말린 샴피뇽이 없으면 일반 샴피뇽을 드세요. 제 생각에는 포로 상태에서 자란 버섯 하나도 산림 버섯과 비교할 수 없습니다. 그들은 그런 기운을 발산합니다!.. Nadezhda 자매가 그녀의 "요리 걸작"을 준비한 저녁 식사는 축제 저녁 식사가 아니었고 손님 중에는 나와 같은 진짜 여행자가 몇 명 밖에 없었습니다. 그들을 순례자라고 부르기 위해 손을 뻗는다. 그러나 여기에서는 모든 사람이 받아 들여지고 당신의 믿음이 얼마나 강한 지 묻지 않습니다. 당신이 왔다면 그것은 당신의 영혼이 요구하고 있음을 의미합니다.
젤리 외에도 Nadezhda는 몇 가지 특이한 버섯 요리를 준비했습니다. 예를 들어 버섯 치즈, 캐비어, 엄청나게 맛있는 차가운 전채 요리가 있습니다. 말린 버섯을 물에 한 시간 동안 담근 다음 소금물에 부드러워 질 때까지 끓입니다. 수녀들이 말했듯이 그들은 샴 피뇽이나 굴 버섯과 같은 신선한 것으로 대체 될 수 있습니다. 이 경우 버섯을 삶아서 잘게 자르고 잘게 썬 양파와 섞은 다음 필요한 경우 소금을 넣고 소스 위에 부으십시오. 그것은 소량의 강한 빵 크 바스와 버섯 국물로 희석 된 강판 양 고추 냉이로 준비됩니다. 요리는 매콤하지 않지만 양 고추 냉이의 뒷맛이 약간만있어 버섯의 맛을 압도해서는 안됩니다.
테이블 위의 차가운 전채 중에는 삶은 달걀 노른자, 갈은 양 고추 냉이, 식물성 기름으로 만든 매운 소스에 삶은 사탕무도있었습니다. 이 요리는 나에게 익숙했지만 삶은 콩을 기름에 튀긴 것은 이번이 처음이었는데 매우 맛있습니다. 언니들이 말했듯이 요리는 준비가 간단하지만 시간이 꽤 오래 걸립니다. 콩은 먼저 6-10 시간 동안 물에 담근 다음 부드러워 질 때까지 소금물에 끓여야하지만 끓이지 않고 소쿠리에 물기를 빼고 신선한 공기에 살짝 말린 다음 황금빛 갈색이 될 때까지 식물성 기름에 튀겨야합니다. 준비되기 몇 분 전에 볶은 양파를 가마솥에 넣고 소금을 넣고 맛을 낸 후 불을 끄세요. 콩은 차갑게 제공됩니다.
Nadezhda가 차가운 요리에 대해 요술을 부리는 동안 (이 단어는 수녀에게는 그다지 적합하지 않지만) Yulia는 첫 번째와 두 번째를 준비하고있었습니다. 우선, 콩을 곁들인 수도원 보르시와 생선을 곁들인 칼리아(오이 소금물에 조리한 수프)가 있었습니다. 메인 코스 - 야채와 건포도를 곁들인 필라프, 살코기 양배추 롤, 호박 페레페차 - 쌀을 곁들인 호박 캐서롤과 같은 것: 이 요리의 호박과 쌀은 먼저 서로 따로 끓인 다음 혼합하고 별도로 두들겨 흰자와 노른자를 볶습니다. 다진 고기에 추가하고 모든 것을 기름칠 형태로 만듭니다. 구운 식품과 메인 코스 사이에 뭔가가 밝혀졌습니다. 
디저트로 자매들은 사과 파이와 양귀비 씨앗과 꿀이 들어간 파이-makovniki를 준비했습니다. 그리고 반죽을 버터를 사용하지 않고 반죽했는데도 푹신하고 부드러우며 속이 꽉 차더라구요... 양귀비씨를 넣어 굽는 게 대체적으로 제 약점이에요.
보시다시피 비구니들은 고기를 전혀 먹지 않고 식사를 하고 순례자들을 대접했습니다. 하지만 저를 믿으세요. 우리는 그것을 눈치 채지도 못했습니다. 금식일에는 수녀들이 말했듯이 식탁 위의 요리 수가 줄어들고 생선, 계란, 유제품이 사라집니다. 그러나 식사는 덜 맛있어지지 않으며 물론 여전히 만족스럽습니다.
친절한 자매들에게 작별 인사를하면서 나는 물었습니다. Angel Curls 잼에 대해 들어 본 적이 있습니까? 그들은 성모 마리아가 크리스마스 전날 밤에 스페인 수도원 중 한 곳의 수녀원장에게 이 조리법을 주었다고 말합니다. 호박 섬유(씨앗이 숨겨져 있음)를 헤이즐넛 퓌레와 함께 설탕 시럽에 끓입니다. "아니요, 들어본 적은 없지만 대부분의 주부들이 그냥 버리는 호박 섬유로 잼도 만듭니다. 섬유질을 펄프와 씨앗에서 분리하고 살짝 말리면 됩니다(공기 건조) ). 설탕 시럽을 준비하고 섬유질 위에 붓고 하루 동안 방치한 다음 우리의 잼처럼 요리하십시오 - 5분 동안: 5-7분 동안 3-4회, (각 요리 후에는 잼을 완전히 식히는 것이 중요합니다) 그런 다음 다시 불에 올려주세요.)" 집에서 수도원 요리를 만들어 보세요. 아마도 그러면 앞으로의 포스팅은 그다지 밋밋하고 어려워 보이지 않을 것입니다.
버섯 치즈
버섯을 씻고 물로 완전히 덮은 다음 소금을 넣고 부드러워질 때까지 20분간 조리합니다. 물을 빼고 소쿠리에 버섯을 빼고 고기 분쇄기에 통과시킨 다음 버터를 넣고 치즈와 섞습니다. 결과물을 깨끗한 거즈 위에 놓고 공 모양으로 굴린 다음 프레스 아래에 1시간 동안 두십시오. 치즈 케이크를 접시에 옮기고 조각으로 자르고 허브를 뿌려 서빙합니다.
물고기를 곁들인 칼리야
생선을 씻어서 부분적으로 자르고 물(2리터)을 넣고 뿌리, 월계수 잎, 후추, 소금을 넣고 15분 동안 요리합니다. 연어 조각을 별도의 접시에 넣고 국물을 걸러낸 다음 소금에 절인 양배추를 추가하고 5-7분 동안 요리합니다. 양파를 잘게 썰어 프라이팬에 넣고 기름을 두른 후 3분간 볶습니다. 잘게 썬 오이를 넣고 5분간 더 조리한 후 밀가루를 넣고 저어주고 가볍게 볶습니다. 준비된 드레싱을 수프에 넣고 끓인 후 생선, 오이 피클을 넣고 10 분간 끓입니다. 각 접시에 레몬 조각을 얹고 허브를 뿌립니다.
버섯을 곁들인 양배추 롤
쌀을 씻고 물 1.5컵을 넣고 반쯤 익을 때까지 요리합니다(약 10분). 버섯을 씻어서 자르고 기름 (1 큰술)에 10 분 동안 볶습니다. 양파를 다지고 기름(1테이블스푼)에 황금빛 갈색이 될 때까지 볶은 다음 버섯, 쌀과 섞고 소금, 후추를 넣고 볶습니다. 양배추를 잎으로 분해하고 끓는 물에 3~4분 동안 데친 후 소쿠리에 물기를 뺍니다. 각 시트에 충전물 한 스푼을 놓고 양배추 롤을 말아 올리십시오. 기름칠한 내화 접시(1테이블스푼)에 양배추 롤을 넣고 그 위에 오일(1테이블스푼)을 뿌린 다음 뚜껑을 덮고 약한 불에서 15분간 끓입니다. 허브를 뿌려서 제공하십시오.
마코브니크
반죽을 반죽하십시오 : 설탕을 따뜻한 물에 녹이고 효모, 밀가루 (1 큰술)를 넣고 섞어 끓는 곳에 두십시오. 반죽이 부풀면(15분) 소금, 식물성 기름(2큰술), 나머지 밀가루를 넣고 반죽합니다. 손에 들러붙지 않을 때까지 반죽해주세요. 반죽을 팬에 넣고 뚜껑을 덮은 후 발효시킵니다(45분). 양귀비 씨앗을 거즈백에 넣고 헹구세요. 수조에서 꿀을 녹입니다. 씻은 양귀비 씨를 넣고 저어준 후 8~10분 동안 계속 저어주며 조리합니다. 시원한. 반죽을 얇게 펴고 양귀비 씨 충전물을 전체 표면에 펴고 롤 모양으로 말아서 기름칠 베이킹 시트 (1 큰술)에 놓고 상단에 남은 기름을 바르고 200도 예열 된 오븐에 넣으십시오. 10분간 굽습니다.
블라디미르 수프루멘코
나는 항상 수도원 음식이 빵과 물이라고 생각했습니다. 그러나 어느 날 나는 수도원 식당에 있었고 내 의견은 완전히 바뀌 었습니다. 나는 내 인생에서 이보다 더 맛있는 사순절 요리를 맛본 적이 없습니다. 비밀은 무엇입니까? 아토스 산에 있는 성 판텔레이몬 수도원의 수도승들은 언제나 순례자들을 진심으로 환영합니다. 여기에서는 환대의 법칙이 엄격하게 준수됩니다. 먼저 먹이를 준 다음 질문하십시오. 그러나 저녁 식사 후에도 질문으로 아무도 당신을 괴롭히지 않을 것입니다. 그들은 모두가 성전으로가는 길을 가지고 있다고 믿습니다.
우리는 식사의 겸손함에 전혀 놀라지 않았습니다. 빵, 야채 조림으로 맛을 낸 메밀 죽, 허브를 곁들인 완두콩 수프 (세속 생활에서는 보지도 않았고 탐내지도 않을 것임), 구운 감자 소금에 절인 양배추, 신선한 오이 및 크 바스. 올리브 (그런데 그들이 우리에게 설명했듯이 구덩이와 함께 먹을 수 있음)와 드라이 레드 와인 (머그 바닥에 있음)도있었습니다. 그런데 이 요리들의 맛이... 깜짝 놀랐어요!
이 경우 가장 적절한 단어는 '불완전하다'이다. 나는 한 승려에게 이것에 대해 물었습니다. 그는 조용히 눈을 하늘로 들고 교훈이나 교화의 힌트 없이 조용히 대답했습니다. “말은 말할 것도 없고 어떤 생각으로 사람이 음식과 식사 자체를 준비하기 시작하는지가 중요합니다. 이에 대해 'Kievo-Pechersk Patericon'에 기록된 내용은 다음과 같습니다. '같은 음식이 어떻게 다른지 알아보기 위해 한 노인에게 주어졌습니다. 음식을 모독하는 사람은 하수를 먹고, 음식을 칭찬하는 사람은 꿀을 먹었습니다. 그러나 너희는 먹거나 마실 때에 하나님께 영광을 돌리라. 모독하는 자는 자기에게 해를 끼치느니라.
소금에 절인 양배추에는 당근, 사탕무 및 향기로운 딜 씨앗이 함께 제공됩니다. 우리 러시아인들에게 친숙한 겨울 준비에 놀라운 맛을 준 것은 바로 그들이었습니다. 그리고 승려들이 말했듯이 그러한 양배추는 위장 기능에 매우 유용합니다. 단순한 알루미늄 그릇에 담긴 양배추 더미 위에는 물에 젖어 반짝이는 사과가 우뚝 솟아 있었습니다. 사우어크라우트가 사우어크라우트일 때 이러한 사과 몇 개를 각 통에 넣어야 합니다. 그들은 또한 특별한 향기를 줍니다.
진미 고기와 구운 음식은 아토나이트 승려들을 위한 것이 아닙니다. 그들의 의견으로는 폭식은 신체 질환과 다양한 정신 질환을 수반하는 위험한 특성입니다. 지방이 많은 음식은 '영혼에 소금을 뿌립니다'. 소스와 통조림 식품은 '몸을 날씬하게' 합니다. 아토나이트 승려들에게 식사는 일종의 의식 행위인 영적인 과정입니다.
기도 - 특정 요리를 준비하는 동안(이 경우에는 확실히 성공할 것입니다), 식탁에 앉기 전 짧은 기도, 음식을 먹은 후 기도합니다. 그리고 벽과 천장이 성서적 장면의 그림으로 칠해진 넓고 밝은 식당의 환경은 겸손한 수도원 만찬을 영혼을위한 축제 잔치와 잔치로 바꿉니다. 스님은 “그러므로 평신도의 부엌은 가족끼리 다투거나 정치적인 토론을 하는 곳이 아니라 단지 식당일 뿐이어야 합니다”라고 말했습니다.
가장 최근에는 1999년에 문을 연 고리츠키 부활 수도원(Goritsky Resurrection Convent)을 방문할 기회가 있었습니다. Yulia 자매와 Nadezhda 자매는 수도원 식당에서 순종을 수행했습니다. 그들은 모두 스무 살이 조금 넘은 것처럼 보이는 젊은 사람들이었지만, 소란 없이 당당하게 주방 도구를 다루었습니다. 믹서기, 야채 절단기 등 기술이 발전한 새로운 품목은 이러한 성지를 우회했습니다.
수녀들은 모든 일을 스스로 합니다.반죽은 큰 통에서 손으로 반죽되고, 버터는 버터밀크를 사용하여 손으로 휘젓는다. 그리고 수도원 식사는 붙지 않는 조리기구의 가스가 아닌 장작 난로, 주철 냄비에 준비됩니다. 그렇기 때문에 수녀들은 그것이 더 맛있고 풍부하며 향이 좋다고 말합니다.
나는 막내 Nadezhda가 양배추를 갈가리 찢는 것을 보고 감탄했습니다. 조각은 마치 하나하나를 측정한 것처럼 일대일로 매우 얇았습니다. 그녀는 살짝 소금을 뿌리고 식물성 기름을 뿌린 다음 해동 된 크랜베리 구슬과 딜 가지로 만든 꽃을 그 위에 올려 놓았습니다. 접시가 아니라 그림입니다. 먹기조차 부끄럽고 말과 함께 옆에 두었습니다. ; '양배추에 즙을 내어 식탁 위에 올려 놓으세요.'
어디선가 승려들이 식사를 아름답게 정리해서는 안 된다는 말을 듣고 나데즈다 자매에게 이에 대해 물었습니다. 그녀는 “글쎄요”라고 그녀는 대답했습니다. “순수한 마음에서 나오는 한 하나님은 아름다움에 반대하실 수 없습니다. 그 자체로 목적이 되지 않으며, 일이 잘 안 되더라도 괴로움으로 이어지지 않으십니다.” “일반적으로 나는 요리를 공부한 적도 없고 아직 세속적인 요리 지혜를 많이 축적하지도 않았지만 여기서 요리를 아주 잘하기 시작했다는 것을 알았습니다. 다만 당신의 영혼에 평화가 있고 세상과 그 안에 사는 사람들에 대한 사랑이 있으면 당신이 하는 모든 일이 잘 될 것입니다.”
그녀가 말하면서, 그녀는 소금에 절인 청어로 만든 젤리 청어를 준비하기 위해 청어를 자르고 버섯과 함께 다진 것이었습니다. 수녀님은 미리 말린 흰 버섯을 찬물에 담가 두었다가 불에 올려 놓았습니다. 익힌 후 고기 분쇄기에 통과시키고 잘게 썬 청어 필레와 섞었습니다. 그녀는 다진 고기에 후추와 다진 양파를 추가하고... 새로운 요리 정물화를 그리기 시작했습니다.
나는 준비된 다진 고기로 청어를 만들고 머리와 꼬리를 조심스럽게 놓고 그 주위에 작은 파슬리를 놓고 삶은 당근의 작은 주전자를 넣고 부풀린 젤라틴이 섞인 버섯 국물로 모든 것을 채웠습니다. 그 결과 안에는 맛있는 물고기가 있는 호수가 탄생했습니다.
“당신은 할 수 있어요.” 그녀는 내 열정적인 모습을 보고 “당신이 원하는 대로 요리를 장식하세요.”라고 말했습니다. 그리고 말린 버섯을 사용하여 요리 할 필요는 없습니다. 단지 저와 언니들이 여름과 가을에 너무 많이 모은 것뿐인데... 말린 샴피뇽이 없으면 일반 샴피뇽을 드세요. 제 생각에는 포로 상태에서 자란 버섯 하나도 산림 버섯과 비교할 수 없습니다.
그들은 그런 기운을 발산합니다!.. Nadezhda 자매가 그녀의 "요리 걸작"을 준비한 저녁 식사는 축제 저녁 식사가 아니었고 손님 중에는 나와 같은 진짜 여행자가 몇 명 밖에 없었습니다. 그들을 순례자라고 부르기 위해 손을 뻗는다. 그러나 여기에서는 모든 사람이 받아 들여지고 당신의 믿음이 얼마나 강한 지 묻지 않습니다. 당신이 왔다면 그것은 당신의 영혼이 요구하고 있음을 의미합니다.
젤리 외에도 Nadezhda는 몇 가지 특이한 버섯 요리를 준비했습니다. 예를 들어 버섯 치즈, 캐비어, 엄청나게 맛있는 차가운 전채 요리가 있습니다. 말린 버섯을 물에 한 시간 동안 담근 다음 소금물에 부드러워 질 때까지 끓입니다. 수녀들이 말했듯이 그들은 샴 피뇽이나 굴 버섯과 같은 신선한 것으로 대체 될 수 있습니다.
이 경우 버섯을 삶아서 잘게 자르고 잘게 썬 양파와 섞은 다음 필요한 경우 소금을 넣고 소스 위에 부으십시오. 그것은 소량의 강한 빵 크 바스와 버섯 국물로 희석 된 강판 양 고추 냉이로 준비됩니다. 요리는 매콤하지 않지만 양 고추 냉이의 뒷맛이 약간만있어 버섯의 맛을 압도해서는 안됩니다.
테이블 위의 차가운 전채 중에는 삶은 달걀 노른자, 갈은 양 고추 냉이, 식물성 기름으로 만든 매운 소스에 삶은 사탕무도있었습니다. 이 요리는 나에게 익숙했지만 삶은 콩을 기름에 튀긴 것은 이번이 처음이었는데 매우 맛있습니다. 언니들이 말했듯이 요리는 준비가 간단하지만 시간이 꽤 오래 걸립니다.
콩은 먼저 6-10 시간 동안 물에 담근 다음 부드러워 질 때까지 소금물에 끓여야하지만 끓이지 않고 소쿠리에 물기를 빼고 신선한 공기에 살짝 말린 다음 황금빛 갈색이 될 때까지 식물성 기름에 튀겨야합니다. 준비되기 몇 분 전에 볶은 양파를 가마솥에 넣고 소금을 넣고 맛을 낸 후 불을 끄세요. 콩은 차갑게 제공됩니다.
Nadezhda가 차가운 요리에 대해 요술을 부리는 동안 (이 단어는 수녀에게는 그다지 적합하지 않지만) Yulia는 첫 번째와 두 번째를 준비하고있었습니다. 우선, 콩을 곁들인 수도원 보르시와 생선을 곁들인 칼리아(오이 소금물에 조리한 수프)가 있었습니다. 두 번째 코스의 경우 - 야채와 건포도를 곁들인 필라프, 살코기 양배추 롤, 호박 페레페차 - 쌀을 곁들인 호박 캐서롤과 같은 것: 이 요리의 호박과 쌀은 먼저 서로 따로 끓인 다음 혼합하고 별도로 두드린 흰자와 노른자를 추가합니다 다진 고기에 모든 것을 기름칠 형태로 넣으십시오.
구운 식품과 메인 코스 사이에 뭔가가 밝혀졌습니다. 디저트로 자매들은 사과 파이와 양귀비 씨앗과 꿀이 들어간 파이-makovniki를 준비했습니다. 그리고 반죽을 버터를 사용하지 않고 반죽했는데도 푹신하고 부드러우며 속이 꽉 차더라구요... 양귀비씨를 넣어 굽는 게 대체적으로 제 약점이에요.
보시다시피 비구니들은 고기를 전혀 먹지 않고 식사를 하고 순례자들을 대접했습니다. 하지만 저를 믿으세요. 우리는 그것을 눈치 채지도 못했습니다. 금식일에는 수녀들이 말했듯이 식탁 위의 요리 수가 줄어들고 생선, 계란, 유제품이 사라집니다. 그러나 식사는 덜 맛있어지지 않으며 물론 여전히 만족스럽습니다.
친절한 언니들에게 작별 인사를 하며 '엔젤컬즈' 잼을 들어본 적이 있는지 물었다. 그들은 성모 마리아가 크리스마스 전날 밤에 스페인 수도원 중 한 곳의 수녀원장에게 이 조리법을 주었다고 말합니다. 호박 섬유(씨앗이 숨겨져 있음)를 헤이즐넛 퓌레와 함께 설탕 시럽에 끓입니다. '아뇨, 들어본 적은 없지만 대부분의 주부들이 그냥 버리는 호박 섬유로 잼을 만들기도 합니다.'라고 수녀들이 말했습니다. 펄프와 씨앗에서 섬유질을 분리하고 살짝 말리면 됩니다(공기 건조).
설탕 시럽을 준비하고 섬유 위에 붓고 하루 동안 방치 한 다음 잼처럼 요리하십시오. 5 분 동안 : 5-7 분 동안 3-4 회 (각 요리 후에는 잼을 완전히 식히고 만 그런 다음 다시 불에 올려놓으세요.) 한 번 드셔보시고 집에서 수도원 요리를 만들어 보세요. 아마도 그러면 앞으로의 포스팅은 그다지 밋밋하고 어려워 보이지 않을 것입니다.
울창한 숲으로 뒤덮인 그림 같은 산에 위치한 소림사는 선불교의 요람일 뿐만 아니라 중국 우슈 발전의 중심지 중 하나입니다. 명상에 꼭 필요한 자연의 아름다움, 신선한 공기와 평화, 활동적인 무술과 의학은 '생명을 양육'하고 연장하는 방법을 모색하는 승려들의 건강한 생활 방식을 위한 탁월한 조건입니다.
1. 끊임없이 찬 상태에 머물다
수도원이 창건된 서기 495년부터 1,400년 동안 그 주민들은 다모가 물려준 선불교의 규범, 즉 매일의 명상, “마음을 좋게 하고 자연을 가꾸는 것”, “공허함을 위해” 노력하는 규범을 엄격히 준수했습니다. ” . 명상하는 사람은 평화를 위해 노력하고 "평화의 상태"에 빠져 "공허함"을 발견합니다. 즉, 모든 외부 생각을 제거하고 주변의 모든 것을 잊어 버리고 자신을 느끼지 않습니다.
한의학에 따르면 외부적인 생각은 기쁨, 분노, 슬픔, 사려 깊음, 슬픔, 두려움, 불안이라는 "일곱 가지 감정"을 일으킨다고 합니다. 폭력적인 감정, 또는 반대로 완전한 억제는 "5대 장기"에 해를 끼치며 다양한 질병의 근본 원인입니다. 분노가 많으면 간에, 기쁨은 심장에, 슬픔은 비장에, 슬픔은 폐에, 두려움은 신장에 영향을 줍니다. 그래서 명상은 소림승들의 장수 비결 중 첫 번째이다.
2. 정통불교와 무술수련의 결합
수도원에는 수도원 서약을 하는 사람이 자비롭고 선한 일을 해야 하며 사람에게 손을 대서는 안 된다는 엄격한 규칙이 있다는 것은 잘 알려져 있습니다. 따라서 승려들은 무술을 수행하는 것이 금지되어 있습니다. 소림은 다른 길을 택했습니다. 불교를 생활화하고 발전시키고 전파하려면 무술에 대한 지식이 필요하고 건강하고 강한 승려만이 수도원을 지킬 수 있었기 때문에 창립 첫날부터 키가 크고 힘센 승려들이 주먹 싸움 분야에서 기술을 보여주었습니다. 손대지 않은. 이것이 장수의 두 번째 비결이다.
3. 의학에 대한 지식
무술 훈련에는 많은 부상이 동반되었습니다. 따라서 수도원의 수도 원장은 의료 행위에 참여하고 자신의 요리법과 치료 방법을 개발해야했습니다. 수 왕조 시대부터 수도원은 의학의 복잡성, 특히 상처 치유를 연구하기 위해 유명한 치료사에게 대표자를 산으로 보내기 시작했습니다. 그들의 수는 지속적으로 증가했습니다. 수도원 의사들은 치료에 참여하기 시작했고 점차적으로 수도원에 본격적인 병원을 설립했습니다. 피해자들에게 도움을 제공하는 효과를 높이기 위해 주지스님은 모든 우슈 수련자들이 질병의 원인, 치료, 예방, 약물 등 4가지 분야에서 필요한 의학적 지식을 갖출 것을 요구했습니다. 승려들은 의학에 대한 지식을 갖고 장수 문제를 연구하고 수명을 연장하는 방법을 개발했습니다. 그리하여 승려들이 스승으로부터 받은 의학적 비법은 장수의 원리를 발전시키는 데 기여했습니다. 이것이 소림승의 세 번째 장수 비결이다.
소림의 수명 연장 방법
위에서 우리는 소림의 수명 연장 방법의 세 가지 특징에 중점을 두었습니다. 그러나 이 방식은 다른 학파나 방향의 '생명양육' 방식과 공통점이 많다. "양육"과 수명 연장 방법에 대한 연구로 잘 알려진 Xuan Gui 승려는 그의 저서에서 소림학의 주요 방향을 설명했는데, 그 핵심은 다음과 같습니다.
- 명상을 통한 '생명 육성';
- 일광욕;
- 추위, 열, 바람에 의해 경화;
- 적절한 영양 섭취로 비장을 치유합니다.
- 냉수욕;
- 기공의 도움으로 수명 연장;
- 걷기로 체중 감량;
- "힘든" 운동으로 신체를 강화합니다.
- 의학적 비밀의 도움으로 생명 연장;
- 마사지로 몸을 정화한다.
- 우슈의 도움으로 치유.
이러한 지침은 소림의 오랜 수행, 다른 종파의 귀중한 경험, 질병 예방 및 건강 증진에 효과가 입증된 방법을 통합한 포괄적인 "육성" 및 수명 연장 방법을 구성합니다.
영양의 원리
기본음식
중국 전통 의학은 오랫동안 영양과 인간 건강 사이의 밀접한 관계를 주목해 왔습니다. "Lingshu"라는 논문은 다음과 같이 말합니다. “상단 히터가 켜지고 다섯 가지 맛의 시리얼이 나옵니다. 기(氣)는 피부를 윤택하게 하고, 몸을 튼튼하게 하며, 머리카락에 영양을 공급하고, 안개와 이슬처럼 관개하는 것입니다. 음식을 섭취하면 몸에 기(氣)가 가득 차게 됩니다. 뼈에 들어가면 유익한 효과가 있어 뼈를 유연하게 만듭니다. 타액은 뇌에 영양을 공급하고 피부에 수분을 공급하는 액체입니다. 기는 중간 히터로 들어가 액체와 결합하여 빨간색으로 변합니다. 피가 나온 것 같아요."
고대 논문에서 발췌한 이 발췌문은 음식이 인체의 기능에서 수행하는 중요한 역할을 보여 주며, 인체에 들어갈 때 기, 혈액 및 타액과 같은 사람에게 필요한 영양 물질의 형성에 기여합니다. 이러한 영양 물질은 정상적인 신진 대사를 지원하고 지속적으로 순환하여 신체의 중요한 기능을 보장합니다.
음식의 소화는 주로 위와 비장에서 이루어집니다. 그러므로 고대인들은 “비장은 자궁 이후의 삶의 기초이며 기혈을 생성하는 근원이다”라고 말했습니다.
명나라 승려 방웨(Beng Yue)는 한의학의 원리와 자신의 경험을 결합하여 '생명 양육' 문제에 대한 독창적인 접근 방식을 창안하고 승려의 일일 식단과 질병 중 영양을 개발했습니다.
Ben Yue는 다음과 같이 썼습니다. “영양의 기본은 오곡, 야채, 과일입니다. 약초는 일년 내내 음식과 함께 섭취해야 합니다. 영양은 질서있게 이루어져야 합니다. 동시에 먹으면 백년을 살 수 있다.”
그는 영양은 규칙적이고 다양해야 하며 음식은 신선해야 하며 음식은 특정 시간에 특정 양으로 섭취해야 하며 많은 양의 액체를 섭취하거나 과식하거나 과식해서는 안 된다고 믿었습니다.
소림에서는 하루에 세 번 음식을 섭취하는 엄격한 규칙이 있습니다. 모든 스님은 이 규칙을 엄격히 따라야 할 의무가 있습니다.
세 번째 식사 후에는 아무것도 먹는 것이 금지되어 있습니다. 수도원에서의 아침 식사는 아침 6시에 시작되며 얇은 죽 두 컵이 포함됩니다. 점심은 12시 반에 이루어지며 저녁 6시에 찐 팜푸쉬카 또는 플랫브레드와 액체 수프로 무제한으로 구성됩니다. 저녁 식사에는 국수와 함께 호지포지 1~1.5컵이 포함됩니다. 아침 식사는 무거워서는 안되며 점심에는 필요한만큼 먹어야하고 저녁에는 조금 적게 먹어야합니다. 음식은 다양해야합니다. 승려들은 고기를 먹고 술을 마시는 것이 금지되어 있습니다. 위반자는 불타는 막대기로 처벌을 받고 수도원에서 추방됩니다.
식사 일정
아침
시간: 6시간.
주요 음식: 추미자나 옥수수로 만든 죽에 고구마나 감자를 첨가합니다.
수량: 2~2.5컵(쌀 또는 밀가루 100g).
저녁
시간: 11시.
주요 음식: 밀과 옥수수 가루를 섞어 만든 플랫브레드에 대추나 감으로 속을 채웁니다.
수량: 납작빵 1개(250g), 무, 두부, 황금콩국수 추가.
저녁
시간: 오후 6시. 주요 음식 : 콩가루 국수.
수량: 1~1.5컵(알팔파, 셀러리, 배추 등 계절 추가)
차 배급
소림 승려들은 계절 변화에 따른 기상 조건에 따라 허브로 약차를 끓여 정기적으로 마십니다. 이 차를 마시면 위가 좋아지고 "정신"이 고양되며 수명이 연장됩니다.
봄의 차 : 들판민트 30g, 갈대뿌리 30g, 감초 10g, 용담 30g을 끓는 물에 우려내어 차 대신 하루 4~5회, 한 잔씩 매일 새로운 양으로 우려 마신다. 이 주입은 항감염 및 해독 효과가 있으며 종기증과 같은 피부 질환에 대한 좋은 예방제입니다.
여름 차 : 도라지 18g, 감초 10g, 인동덩굴 30g을 끓는 물에 우려내어 차 대신 마신다. 이 차는 해독 효과가 있고 열을 완화하며 목에 좋고 독감 예방에 좋습니다. 여름에는 끓는 물로 우려낸 콩을 짜내고 설탕을 넣어 으깬 신선한 황금콩즙을 소량 마실 수도 있습니다.
가을 차 : 행포치시아 20g, 대나무잎 10g, 감초 10g, 민들레 3g, 디기탈리스뿌리 10g을 끓는 물에 우려내어 차대신 마신다. 이 주입은 타액 형성을 촉진하고 해독, 해열, 이뇨 및 구풍 특성을 가지고 있습니다.
겨울 차 : 생생강 3g, 대추 3개, 홍차잎 30g, 양파줄기 3개를 끓여서 차대신 마신다. 이 달임은 장과 비장의 기능을 향상시키는 데 도움이 됩니다.
일년 중 언제든지 즐길 수 있는 장수 차: 폴리곤 멀티플로럼 30g, 차이니즈 캐모마일 30g, 산사나무속 35g, 걸쭉한 꿀 250g. 처음 네 가지 재료를 점토 냄비에 넣고 40분 동안 끓인 다음 국물을 빼내고 생성된 고체 덩어리에서 주스를 짜냅니다. 냄비에 물을 붓고 찌꺼기를 옮겨 끓여서 국물을 빼냅니다. 절차를 3회 반복합니다. 모든 달인 물을 함께 배출하십시오 (500ml가 필요합니다). 꿀을 넣고 부드러워질 때까지 저어줍니다. 결과물을 도자기 용기에 넣고 단단히 밀봉하십시오. 매일 식사 후 1테이블스푼을 끓인 물 반 컵에 희석하여 섭취하십시오. 이 음료는 일년 내내 마실 수 있습니다. 기(氣)를 보충하고 혈액에 영양을 공급하며 위와 비장의 기능을 향상시키는 데 도움이 됩니다.
승려의 식단에 포함된 야생 식물
- 레몬 노란색 옥잠화, 또는 일반적인 민들레. 봄에 꽃이 필 때 채취합니다. 통째로 파내고 씻어서 작은 조각으로 자릅니다. 그런 다음 소금을 넣고 살짝 반죽하세요. 다른 요리에 추가할 수 있습니다. 옥잠화는 열을 제거하고 해독 효과가 있습니다. 승려들이 말했듯이 이 식물을 한 달 동안 먹으면 일년 내내 피부 농양과 종기증이 완화됩니다.
- 양치기의 지갑. 봄에는 이 식물이 수도원 주변의 넓은 지역을 덮습니다. 신선한 어린 잎을 먹습니다. 국수에 직접 넣어 먹거나, 끓는 물에 소금, 식초, 참기름 소량을 넣고 끓여서 먹을 수도 있습니다. 셰퍼드 지갑은 영양가가 매우 높고 맛도 좋습니다. 혈액을 보충하고 비장의 건강을 개선하는 데 도움이 됩니다. 장기간 사용하면 얼굴의 황변을 없애고, 여위어짐, 팔다리의 허약함, 현기증, 시야 흐림을 완화시킵니다.
- 필드민트. 수도원 근처에서 많이 자라며 공기를 기분 좋은 향기로 채웁니다. 봄과 여름에 승려들은 줄기와 잎을 모아서 씻어서 조각으로 자르고 소금에 절인 다음 가볍게 반죽합니다. 민트를 먹으면 시력이 좋아지고 머리가 맑아지며 발열을 없애는 데 도움이 됩니다.
- 쇠비름 . 쇠비름은 여름과 가을에 수집됩니다. 그것은 완전히 파내어 씻어서 끓는 물에 부어 넣습니다. 소금과 기름으로 먹습니다. 밀가루와 도넛을 추가하여 팬케이크도 만듭니다. 쇠비름은 위를 튼튼하게 하고 장의 기능을 정상화시키며 소화불량과 이질에 좋습니다.
- 쑥 털이. 이른 봄에 쑥의 어린순을 채취하여 씻어서 소금과 밀가루를 섞어 찐다. 쑥은 열을 제거하는 데 도움이 됩니다.
- 솜틀. 이른 봄에 버드나무의 어린순을 채취하여 끓는 물에 삶아 꺼내서 소금과 기름을 첨가하여 먹는다. 어린 버드나무 싹을 밀가루와 섞어서 쪄도 됩니다.
- 엉겅퀴. 어린 엉겅퀴 잎을 모아서 씻어서 소금, 버터와 함께 생으로 먹거나 국수에 삶아서 먹습니다. 엉겅퀴에는 지혈 효과가 있습니다.
- 중국 참마. 이 식물은 신장을 "보충"하고 출혈을 멈추며 비장과 폐를 강화하는 데 도움이 됩니다. 스님들은 늦가을에 채취하여 삶아서 먹습니다.
- 타로. 초봄과 늦가을에 캐서 무와 함께 끓인다. 타로는 신장과 혈액을 "보충"하는 데 도움이 됩니다.
- 산사나무. 산사나무 열매는 가을 말에 채취하여 씻어서 삶아 퓌레로 만듭니다. 산사나무 퓨레는 신맛이 나고 비타민이 풍부하며 위를 강화하고 소화를 개선합니다.
- 밤나무. 스님들은 가을에 삶은 밤을 모아서 먹습니다. 맛이 달콤하고 위를 튼튼하게 하며 비장을 보충합니다.
- 징고. 이 식물은 호흡을 정상화하고 폐와 신장을 강화합니다. 하루에 3~5개를 채취하여 껍질을 벗기고 으깬 설탕과 함께 삶아냅니다. 과일과 달인은 모두 음식으로 사용됩니다.
비타민과 장수
현대 영양학의 관점에서 소림 승려가 섭취하는 음식은 곡물, 뿌리 채소, 콩류 및 견과류, 과일 및 채소로 나눌 수 있습니다.
곡물은 인간이 지속적으로 소비하는 주요 제품 중 하나입니다. 그들은 단백질뿐만 아니라 신체의 열 에너지 생산에 기여하는 탄수화물이 풍부합니다. 시리얼은 콩과 식물과 혼합되거나 함께 섭취되므로 서로를 보완하고 아미노산 부족을 어느 정도 보완할 수 있습니다. 곡물의 단백질 양은 거의 같으며 인체에 중요한 공급원입니다. 시리얼에는 또한 다량의 비타민, 칼슘, 철, 거친 섬유질이 포함되어 있습니다.
뿌리채소는 인체에 열에너지를 공급하고 많은 비타민과 미네랄을 함유하고 있습니다.
콩류와 견과류에는 다량의 단백질과 지방, 특히 콩이 함유되어 있습니다. 단백질 함량은 야채와 곡물보다 높습니다. 그들은 불포화 지방산, 인지질, 아미노산, 비타민 및 미네랄이 풍부합니다.
야채와 과일에는 인체에 필요한 미량원소가 풍부합니다. 예를 들어, 잎채소에는 칼슘, 철, 무기염뿐만 아니라 많은 비타민 B와 카로틴이 포함되어 있습니다. 또한, 함유된 수분과 섬유질은 소화를 촉진합니다(표 참조).
소림승들은 다양한 곡물, 주로 가공된 곡물을 먹으며 콩, 야채, 견과류도 먹습니다. 그들은 계절과 자신의 상태에 따라 식단을 설정하여 서로 잘 결합되는 모든 영양소를 섭취할 수 있습니다. 이것이 건강과 장수를 유지하는 주요 방법입니다. 승려들이 고기를 삼가는 것이 특히 중요합니다.
DeEn /잡지 "기공과 스포츠", No. 2 1995/
