겨울용 토마토 페이스트 레시피를 사용한 Adjika. 겨울용 토마토 페이스트의 Adjika

여름에는 토마토가 있으면 당연히 토마토 페이스트가 그다지 흥미롭지 않지만, 겨울에는 겨울 토마토가 아닌 좋은 토마토 페이스트로 소스를 만드는 것이 더 나을 수도 있습니다. adjika, satsibeli 및 기타 토마토 소스를 준비할 수 있습니다.

이제 아지카(adjika)는 무엇이든 의미합니다. 여기에는 매콤한 케첩, 사과와 당근을 곁들인 토마토 페이스트, 마늘을 곁들인 토마토, 자두, 양 고추 냉이 또는 심지어 호박으로 만든 아지카도 포함됩니다. 이 모든 것은 다음과 관련이 있습니다. 진짜 아지카약한 태도 - 각 조미료는 그 자체로 맛있고 독창적입니다. 그러나 이것은 adjika가 아닙니다! 진짜 아지카는 붉은 고추, 마늘, 소금으로 만들어집니다. 이들은 고수풀과 다양한 향신료를 첨가하여 균질 한 덩어리로 조심스럽게 분쇄되는 기본 구성 요소입니다. 따라서 adjika의 주성분은 고추로, 이 양념에 짙은 붉은 색을 부여합니다. 이 때문에 많은 사람들은 adjika에 토마토가 포함되어 있다고 잘못 생각하지만 그렇지 않습니다. 실제 adjika에는 토마토가 없습니다. 나는 아직 이것을 직접 시도한 적이 없습니다.

토마토 페이스트는 케첩과 유사한 토마토 소스와 달리 소스를 더욱 균질하게 만듭니다. 저는 이 소스에 진짜 토마토를 넣어서 씨앗과 작은 조각이 생기도록 하는 것을 좋아합니다. 피망. 저는 올리브유를 주로 사용하는데

사티벨리

Satsibeli는 토마토로 만든 조지 왕조의 국가 소스 (케첩과 유사)입니다.

재료:

토마토 페이스트 200g (전분, 설탕 없음!)
고수 가루, 1/2티스푼
신선한 고수, 파슬리로 대체 가능
마늘, 큰 쪽 1개
소금 맛

맛볼 Adjika (1/5 티스푼). adjika 대신 매운맛을 위해 고추 한 꼬 집을 추가하고 티스푼의 1/3 인 khmeli-suneli를 추가 할 수 있습니다.

좋은 겨울 아지카 또는 사트시벨리 소스를 준비하려면 전분과 설탕이 없는 토마토 페이스트를 찾아야 합니다. 토마토 페이스트를 잘못 선택하면 진짜 사티벨리를 얻을 수 없습니다. 그럼에도 불구하고 "세미 홈메이드 케첩"을 얻을 수 있는데, 이는 여전히 상점에서 구입하는 것보다 낫습니다.

토마토 페이스트에 전분이 포함되어 있는지 확인하는 방법은 무엇입니까? 전분을 함유한 토마토 페이스트의 농도는 젤리와 비슷합니다. 이는 젤에 가깝고 전분이 없는 일반 토마토 페이스트입니다. 불필요한 첨가물- 이것은 문자 그대로의 의미입니다. 토마토 페이스트.

사티벨리를 준비하려면 먼저 마늘을 잘게 다져주세요. 용기(예: 일반 병)에 붓습니다. 거기에 고수 가루와 아지카를 추가합니다(나는 마른 아지카를 선호합니다). 다음으로 조미료와 마늘을 끓는 물 (4-5 큰 스푼)이 담긴 항아리에 붓고 결과물을 저어줍니다. 이는 조미료가 몇 시간이 아닌 즉시 향과 맛을 제공하기 위해 필요합니다.이제 양념통에 토마토페이스트를 붓고 찬물을 부어주세요 끓인 물원하는 농도가 얻어질 때까지 - 두께는 일반 케첩이나 케피르와 비슷하며 원하는 대로 더 두껍거나 얇을 수 있습니다. 마지막으로 채소를 자르고 결과 소스에 추가하고 반드시 소금을 추가하십시오. 배치하고 서빙하세요 - 조지아식 토마토 소스 사티벨리가 준비되었습니다! 다진 양파를 넣을 수 있습니다.

토마토 페이스트로 만든 Adjika 레시피

토마토 페이스트 - 1 l
설탕 - 5 큰술. 엘.
겨자 - 3 큰술. 엘.
Adjika (뜨거운 조지아 조미료, 건조 혼합물 구입)

토마토 페이스트에 끓인 물을 넣고 (매우 두꺼운 경우) 모든 재료를 섞습니다. 조미료에 미리 소량의 끓는 물을 부어 그대로 놓아두면 풍미가 즉시 발전하고 그렇지 않으면 몇 시간을 기다려야합니다. 맛보자 - 설탕이 충분하지 않으면 숟가락 두 개를 더할 수 있습니다. Adjika는 매콤하고 맛있습니다.

안에 클래식 레시피아지키(adjiki) - 고추, 마늘, 향신료만 있는 곳 - 고추 꼬투리를 먼저 햇볕에 말린 다음 두 개의 평평한 돌(큰 돌과 작은 돌)을 사용하여 조심스럽게 갈아줍니다. 마늘과 향신료는 후추와 함께 분쇄되며, 분쇄 과정에서 아지카에 독특한 향을 주는 에센셜 오일이 방출됩니다.

토마토를 곁들인 차가운 아지카 레시피

토마토 3kg(좋은 토마토 페이스트로 대체 가능)
달콤한 고추 1kg
마늘 0.5kg
고추 150g
소금 0.5컵
3 큰술. 엘. 사하라

고기 분쇄기에서 모든 재료를 갈아서 섞고 소금, 설탕을 넣고 밤새 방치하십시오. 아침에 여분의 액체를 배출하고 아지카를 병에 넣고 냉장고에 보관하세요.

토마토를 곁들인 핫 아지카 레시피

토마토 3kg
달콤한 고추 2kg
마늘 300g
고추 150g
설탕 0.5컵
9% 식초 0.5컵
해바라기유 1컵
소금 0.5컵
신선한 허브 400g - 고수풀, 딜, 셀러리
맛보기 - 고수풀, 수넬리 홉, 호두

고기 분쇄기를 통해 토마토와 고추를 갈아주세요. 저어주고 기름을 넣고 계속 저어 주면서 약한 불로 한 시간 동안 요리하십시오. 식히고 식초, 설탕, 소금, 다진 마늘을 넣으십시오. 믹서기에서 채소를 갈아주세요. 모든 것을 철저히 섞어 양조하십시오. 맛있어요!

여름에는 신선한 토마토를 구할 수 있을 때 아지카에 토마토 페이스트를 추가하는 것이 그리 흥미롭지 않을 것입니다. 이 아니라면 겨울 레시피- 바로! 겨울에는 파스타가 토마토보다 훨씬 더 좋을 것입니다. 전혀 육즙이 많지 않고 여름만큼 맛있지도 않습니다. 따라서 좋은 토마토 페이스트는 adjika 및 기타 소스를 준비하는 데 사용됩니다.

요즘 사람들은 아지카(adjika)라고 하면 매콤한 케첩, 당근과 사과를 곁들인 파스타, 양 고추 냉이를 곁들인 자두나 호박을 곁들인 자두 등 무엇이든 의미합니다. 매운 고추. 이 모든 것은 실제 adjika와 간접적인 관계가 있습니다. 그러나 이러한 조미료와 준비는 독창적이고 맛있습니다. 하지만 아직 adjika가 아닙니다! 안에 전통 요리붉은 고추, 마늘, 소금이 있어야합니다. 이들은 다양한 향신료와 고수풀을 첨가하여 균질한 덩어리로 갈아야 하는 기본 구성 요소로 간주됩니다.

그래서 아지카의 주성분은 고추입니다. 오직 그것만이 접시에 특정한 짙은 붉은 색을 줄 것입니다. 어떤 사람들은 토마토도 아지카에 포함되어 있다고 잘못 생각합니다. 하지만 그것은 사실이 아닙니다! 그 안에 있어서는 안 됩니다. 토마토 페이스트는 대부분 소스를 만든다. 하지만 규칙에서 벗어나 요리를 해보자 "토마토 페이스트의 Adjika"레시피. 토마토와 달리 페이스트는 양념을 더 균일하게 만듭니다.

레시피에는 다음이 필요합니다.
- adjika (뜨거운 조지아 조미료)의 건조 혼합물,
- 토마토 페이스트 1리터,
- 3 큰술. 머스타드,
- 5 큰술. 사하라,
- 소금 맛.

너무 걸쭉하고 농도가 진하다면 토마토 페이스트에 끓인 물을 넣고 준비한 재료를 모두 섞어주세요. 먼저 소량의 끓는 물로 마른 아지 카를 붓고 잠시 동안 그대로 두는 것이 좋습니다. 그러면 조미료의 맛이 더 빨리 "공개"됩니다. 그렇지 않으면 최대 몇 시간까지 기다려야합니다. 덩어리를 완전히 저은 후 설탕 맛을보아야합니다. 충분하지 않다면 더 추가하십시오. 맛에 소금이 첨가됩니다. Adjika는 맛있고 매워야합니다.

규칙에 따라 adjika 조리법에서는 햇볕에 말린 향신료 꼬투리를 추가하고 절구에 가루로 갈아야합니다. 원하는 경우 자신의 재량에 따라 이 아지카에 다른 재료를 추가하여 풍부한 맛을 희석하거나 무언가를 강조할 수 있습니다. 그건 그렇고, 마늘도 놓치지 않을 것입니다. 그의 정유환생하고 레시피를 개선합니다. 이러한 이유로 매우 인기가 있습니다.

또한 " 토마토 페이스트로 만든 아지카. 준비"는 다음과 같이 할 수 있습니다. 붉은 달콤한 고추 30개, 고추 5개 꼬투리, 마늘 0.3kg(껍질 벗긴 것), 녹색 채소 2개(파슬리 선호), 소금과 설탕 각각 90g, 9% 아세트산 100ml, 해바라기 0.4l를 섭취하세요. 정제된 오일과 매장에서 구입한 토마토 페이스트 500ml(전분 없음).

여름에는 신선한 토마토를 구할 수 있을 때 아지카에 토마토 페이스트를 추가하는 것이 그리 흥미롭지 않을 것입니다. 그러나 겨울 요리법의 경우 - 딱 맞습니다! 겨울에는 파스타가 토마토보다 훨씬 더 좋을 것입니다. 전혀 육즙이 많지 않고 여름만큼 맛있지도 않습니다. 따라서 좋은 토마토 페이스트는 adjika 및 기타 소스를 준비하는 데 사용됩니다.

요즘 사람들은 아지카(adjika)라고 하면 매콤한 케첩, 당근과 사과를 곁들인 파스타, 고추냉이를 곁들인 자두, 고추를 곁들인 호박 등 무엇이든 의미합니다. 이 모든 것은 실제 adjika와 간접적인 관계가 있습니다. 그러나 이러한 조미료와 준비는 독창적이고 맛있습니다. 하지만 아직 adjika가 아닙니다! 전통 요리에는 붉은 고추, 마늘, 소금이 들어가야 합니다. 이들은 다양한 향신료와 고수풀을 첨가하여 균질한 덩어리로 갈아야 하는 기본 구성 요소로 간주됩니다.

레시피에는 다음이 필요합니다.

아지카(뜨거운 조지아식 조미료)의 건조 혼합물,

토마토 페이스트 1리터,

3 큰술. 머스타드,

5 큰술. 사하라,

맛볼 소금.

규칙에 따라 adjika 조리법에서는 햇볕에 말린 향신료 꼬투리를 추가하고 절구에 가루로 갈아야합니다. 원하는 경우 자신의 재량에 따라 이 아지카에 다른 재료를 추가하여 풍부한 맛을 희석하거나 무언가를 강조할 수 있습니다. 그건 그렇고, 마늘도 놓치지 않을 것입니다. 에센셜 오일은 레시피를 변형하고 개선합니다. 이러한 이유로 매우 인기가 있습니다.

야채는 씻어서 껍질을 벗깁니다. 고추는 씨를 제거할 필요가 없습니다. 고추는 허브와 마늘과 함께 믹서기 또는 고기 분쇄기로 갈아집니다. 결과물은 냄비로 옮겨집니다. 식물성 기름, 설탕, 소금이 첨가됩니다. 모든 것이 섞여서 끓입니다. 그 후 열을 최소한으로 줄이고 아세트산을 첨가하고 아지 카를 약 20 분 동안 조리합니다. 마지막에 토마토 페이스트가 추가됩니다. Adjika를 저어주고 5분 더 끓입니다. 뜨겁고 멸균 된 항아리에 포장되어 즉시 말아 올려집니다.

다음에 따라 adjika를 준비하려면 이 조리법레시피에서 토마토 대신 토마토 페이스트를 사용하겠습니다. 많은 주부들이 매장에서 올바른 토마토 페이스트를 선택하는 방법에 대한 질문에 대해 생각해 본 것 같습니다. 이것을 알아내면서 동시에 토마토 페이스트가 무엇인지...

토마토 페이스트는 토마토를 열처리하여 생산됩니다. 잘 익은 토마토는 껍질을 벗기고 씨를 뿌린 후 삶아냅니다. 조리 과정에서 토마토에 함유된 수분이 증발하고 건조물의 농도가 증가합니다. 표준에 따르면 토마토 과일에는 소량의 소금과 설탕을 포함하여 필요한 모든 것이 이미 포함되어 있기 때문에 토마토 페이스트에 추가 제품이 추가되지 않습니다.

GOST에 따르면 토마토 페이스트에는 토마토 페이스트, 소금, 물 이외의 다른 성분이 포함되어서는 안됩니다. 그 일관성은 기분 좋게 두꺼워 야하므로 외부 흰색 또는 짙은 갈색 내포물없이 숟가락으로 잡을 수 있습니다.

페이스트가 최고 등급 이상인 경우 색상은 빨간색-빨간색 또는 부르고뉴 여야하며 페이스트가 1 등급이면 갈색에서 갈색까지의 색상이 허용됩니다. 짙은 갈색 토마토 페이스트 한 병이 보이면 요리 기술이 위반되었거나 과일이나 야채 퓨레. 토마토 페이스트의 색상이 연한 빨간색 또는 빨간색-주황색이면 염료로 착색된 전분을 제품에 첨가한 것입니다.

토마토 페이스트를 선택할 때, 타거나 쓴 맛이 나지 않아야 한다는 점을 명심하세요. 그녀에게 냄새가 난다면 신선한 토마토, 이는 제품 준비 중 오류를 숨기기 위해 페이스트에 향료를 첨가했음을 의미합니다.

GOST에 따르면 토마토 페이스트는 유리 병, 유통기한 3년, 금속 캔(광택 처리), 유통기한 1년, 알루미늄 튜브, 유통기한 6개월.

캔이나 라벨의 표시는 석판 인쇄를 사용하여 인쇄해야 하며 다음을 포함해야 합니다. 이름 이 제품의; 순중량(그램); 제조 일자; 유효 기간; 제조업체 이름; 에 관한 정보 영양가에너지 칼로리 함량; 보관 조건.

토마토 페이스트로 adjika를 준비하려면 다음이 필요합니다.

빨간 피망 - 20 개
고추 – 5 개
마늘 - 300g
신선한 파슬리 – 2 묶음
설탕 – 100g
굵은 소금 - 80-90g
식초 9% - 100ml
정제된 해바라기유 – 400ml
토마토 페이스트 - 500ml

토마토 페이스트로 아지카를 준비하는 방법:

1. 고추부터 시작하여 제품을 준비합시다. 먼저 고무장갑을 끼면 고추의 뜨거운 효소로부터 몸을 보호할 수 있습니다. 그래서 우리는 피망과 고추를 씻어서 청소합니다. 우리는 고추에서 씨를 제거하지 않습니다.
2. 마늘을 2개로 나누어 껍질을 벗겨줍니다.
3. 파슬리 큰 묶음 2개가 필요합니다. 채소를 씻어서 말리세요.
4. 준비된 고추, 파슬리, 마늘을 믹서기에 갈거나 고기 분쇄기에 미세한 격자로 통과시킵니다.
5. 결과물을 냄비에 옮깁니다. 해바라기 기름, 소금, 설탕을 넣고 섞어 불을 붙입니다. 끓인 후 불을 줄이고 아세트산을 넣고 20분간 조리합니다.
6. 가게에서 구입한 토마토 페이스트를 가져왔는데, 가장 중요한 것은 전분이 포함되어 있지 않은지 확인하는 것입니다. 팬에 파스타를 넣고 저어준 후 끓여서 5분간 더 조리합니다.
7. 뜨거운 아지카를 소독한 병에 넣고 즉시 돌돌 말아준 후 뒤집어 완전히 식을 때까지 따뜻한 담요로 감싸주세요.