გაყინეთ ახალი მწვანე ხახვი ზამთრისთვის. როგორ გავყინოთ მწვანე ხახვი ზამთრისთვის? რამდენ ხანს ინახება გაყინული ხახვი საყინულეში

ასე რომ, შეგიძლიათ გაყინოთ „ზედმეტი“ ხახვი.

გაყინვისთვის, მხოლოდ გახეხილი, კარგად გარეცხილი ხახვი. ხახვის გახეხვისას ყოველთვის ცივ წყალში ვდებ, ასე რომ ნაკლებად ცრემლიანი ხდება.

დაჭრილი ხახვი მოათავსეთ ჩანთაში, რომელსაც აქვს სლაიდერი. ზედმეტ ჰაერს ვადევნებთ პაკეტიდან, აუცილებლად მოაწერეთ ჩვენი ბლანკი. ასეთი შენიშვნა აუცილებელია. ფაქტია, რომ ხახვი განსაკუთრებულ გემოს და არომატს ინარჩუნებს მცირე ხნით - დაახლოებით ორი თვე. მისი შენახვა, რა თქმა უნდა, ექვს თვემდეა შესაძლებელი, მაგრამ ხახვი იწყებს სტრუქტურის შეცვლას და სპეციფიკურ სუნს კარგავს. ამიტომ, სტიკერი, რომელიც მიუთითებს გაყინვის თარიღზე, აუცილებელია.

დარჩენილი ხახვი შეიძლება დავჭრათ ჩვეულებრივი გზით - პატარა კუბებად. შეგიძლიათ კვლავ გამოიყენოთ საყინულე ტომარა, ან შეგიძლიათ დაასხით დაჭრილი ხახვი საკვების ჭურჭელში.

დარწმუნდით, რომ ეს კონტეინერი შესაფერისია გაყინვისთვის. იმის შესამოწმებლად, შესაძლებელია თუ არა ამ კონტეინერში საკვების გაყინვა, თქვენ უნდა მოძებნოთ მასზე ფიფქის ხატი - ეს ნიშნავს, რომ საკვების კონტეინერი გაუძლებს დაბალ ტემპერატურას.

ასე რომ, ხახვი მოათავსეთ მშრალ და სუფთა კონტეინერში, მოაწერეთ ხელი გაყინვას და გააგზავნეთ საყინულეში.

ამგვარად, სულ რაღაც 10 წუთში გადავარჩინეთ ზედმეტი ამ მომენტშიგაასუფთავეს ხახვი და მოამზადეს მომავალი კერძებისთვის. როცა გჭირდება ნაჩქარევადმოხარშეთ ან ათქვეფილი კვერცხები ბოსტნეულით, საკმარისი იქნება მხოლოდ გაყინული ხახვი ნახევარ რგოლებად მივიღოთ. და გაგზავნეთ გაყინული ტაფაზე. შეწვისას უნდა დარწმუნდეთ, რომ ზედმეტი სითხე აორთქლდება.

ბოსტნეული

აღწერა

გაყინული ხახვი- ზამთრისთვის ღირებული პრეპარატი, რომელიც შეიცავს კულინარიაში ყველაზე მოთხოვნად ბოსტნეულს. თითქმის ყველა კერძის მოსამზადებლად ხახვს იყენებენ როგორც არომატიზებულ და არომატულ დანამატს და უმეტეს შემთხვევაში ის შეუცვლელი ინგრედიენტია. მეტიც, ყველამ იცის, რომ ეს ბოსტნეული „ბოროტია“ და მისი მოჭრის დროს, ალბათ, ყველას თვალებიდან ცრემლი მოედინება. თუმცა ამ ფაქტორის გამო ხახვის მოხმარება არ შემცირებულა. უფრო მეტიც, მრავალი გზა იქნა ნაპოვნი ამ სიმკვეთრის შესამცირებლად. მაგალითად, თუ ხახვს შუაზე გაჭერით, რამდენიმე წუთის განმავლობაში გააჩერეთ ცივი წყალი, მაშინ ეს აღარ გამოიწვევს ცრემლებს.

როგორც აღმოჩნდა, გაყინული ხახვი ბევრად უფრო მოსახერხებელია გამოსაყენებლად, ვიდრე ახალი. ჯერ ერთი, გაყინული ბოსტნეული არ საჭიროებს თავდაპირველ მომზადებას, რადგან მოსავალს იღებენ გახეხილი და დაჭრილი სახით. ასე რომ, თუ გადაწყვეტთ რაიმე კერძის მომზადებას გაყინული ხახვით, უბრალოდ უნდა გამოიყვანოთ საყინულედან და მოათავსოთ წინასწარ გახურებულ ტაფაში. ამავდროულად, სამზარეულოს დრო მნიშვნელოვნად მცირდება.

იმისათვის, რომ ხახვი სწორად გაყინოთ საყინულეში ზამთრისთვის და მისი შენახვის ვადა იყოს მაქსიმალური, აუცილებელია მიჰყვეთ ქვემოთ მოცემულ ინსტრუქციას ფოტოზე. სხვათა შორის, ხახვი ამ გზით შეგიძლიათ გაყინოთ წლის ნებისმიერ დროს, რადგან ზამთარშიც კი მისი შეძენის პრობლემა არ არის. ასეთი ხახვის მომზადებაყველას სჭირდება ეს ყოველთვის!

გაყინვა ზამთრისთვის - რეცეპტები ფოტოებით

მწვანე ხახვის გაყინვა ყველა მხრიდან კარგია და ნებისმიერი დიასახლისი უბრალოდ ვალდებულია ეს გააკეთოს საყვარელი ადამიანების ჯანმრთელობისთვის. სცადეთ ჩვენი გაყინვის რეცეპტები ზამთრისთვის...

5/5 (1)

თქვენ უნდა აირჩიოთ სრულიად ჯანმრთელი მთელი ბუმბული, მტევნებისა და შესამჩნევი დაზიანების გარეშე. მე ვირჩევ ყველაზე ძლიერ და ძლიერ ხახვის ბუმბულებს - ისინი წვნიანი და მდიდარია. მოსავალს ვიღებ სადღაც შუა ზაფხულში, სანამ ხახვი არ გაშრება. თქვენ უნდა გაამახვილოთ ყურადღება ზედა რჩევებზე, რომლებიც იწყებენ გაშრობას - ეს არის ნიშანი.

გაყინვის მომზადება

იმისათვის, რომ სწორად გაყინოთ, მთელი რიგი პირობები უნდა დაკმაყოფილდეს. მაშინ ხახვი გემრიელი და ჯანსაღი იქნება, როგორც ბაღიდან.

მომზადება:

• გამოყავით ბუმბული ბოლქვებისგან;
• მოჭრილი ყვითელი გამხმარი რჩევები;
• შეარჩიეთ ყველაზე ლამაზი ბუმბული, გაყვითლებული ადგილების გარეშე;

• კარგად გარეცხეთ ხახვი და გააშრეთ წყლისგან;
• ხახვი დაჭერით თანაბარ ნაწილად, არა უმეტეს 1 სმ ზომის.

მე გაგიზიარებთ გაყინვის რეცეპტებს, რომლებიც მე მირჩევნია. უფრო მეტიც, თითოეული რეცეპტი თავისებურად მოსახერხებელია სხვადასხვა შემთხვევისთვის.

1. "საზაფხულო მშვილდი". დაჭრილ ხახვს ათავსებენ პლასტმასის ჩანთებში და მისგან ჰაერი გამოიყოფა ისე, რომ ბრტყელი იყოს. თითოეული შეფუთვა უნდა შეიცავდეს იმდენ ხახვს, რამდენიც საჭიროა ერთდროულად, რადგან მისი ხელახლა გაყინვა აღარ შეიძლება. შენახვის ვადა 3-6 თვეა. მეთოდი კარგია, რადგან ხახვი ინარჩუნებს თავის თავს გემოვნების თვისებები. ნამდვილად ჰგავს ბაღის ხახვს. ამ მეთოდით გაყინულ პროდუქტს ვიყენებ სალათებისთვის, რომლებიც არაფრით განსხვავდება ზაფხულისგან.
2. ყინულის ფორმები. ხახვი დავჭრათ ძალიან წვრილად და მოვათავსოთ ყინულის გასაყინ ფორმებში. გაყინვის შემდეგ იფუთება ჩანთებში და მოთავსებულია საყინულეში. შენახვის ვადა ექვს თვემდეა. ამ მეთოდით ვყინავ ხახვს სუპებისთვისო, ურჩია მეგობარმა.
3. გათეთრებული ხახვი. დაჭრილი ხახვი გახეხეთ ქურთუკით მდუღარე წყალში 2 წუთის განმავლობაში და ამოიღეთ. შემდეგ დაუყოვნებლივ მოათავსეთ ცივ წყალში და გააშრეთ. მიღებული ნედლეული შეფუთულია კონტეინერში და შედებულია საყინულეში. გამოდის მზა სუნელი სალათებისა და სუპებისთვის, რომელიც მოსახერხებელია გამოსაყენებლად - ამოვიღე, ნაჭერი მოვწყვიტე და უკან დავაბრუნე. არ არის საჭირო ტექნოლოგიის გაყინვა და გაფუჭება. შენახვის ვადა გრძელია - საკმარისია მთელი ზამთრისთვის.
4. ხახვი კარაქით. რეცეპტი დედამთილმა შემოგვთავაზა და მომეწონა. საჭიროა დარბილება კარაქიდა დავაფაროთ დაჭრილი ხახვი, კარგად ავურიოთ და მოვაყაროთ ფოლგა. შემდეგ გააბრტყელეთ „ძეხვი“ და მჭიდროდ შემოახვიეთ, ბოლოები მოხარეთ. მეთოდი ძალიან მოსახერხებელია - ამოიღეთ ნაჭერი "ძეხვისგან" და დააბრუნეთ. ყოველ შემთხვევაში, კარაქს ვამატებ წვნიანს, მაგრამ აქ გამოდის მაშინვე ხახვთან ერთად.

• გალღობა ოთახის ტემპერატურაზე;
• არ გამოიყენოთ მიკროტალღური ან ცხელი წყალი, ვინაიდან ხახვი გემოს დაკარგავს და ფაფას დაემსგავსება;
• სუპებში, ღვეზელებში და სხვა ცხელ კერძებში, შეგიძლიათ დაუყოვნებლივ მოათავსოთ გაყინული პროდუქტი;
• ცივი კერძებისთვის, როგორიცაა სალათები, შესაფერისია მხოლოდ კარგად გაყინული ხახვი;
• ყველაზე გრძელი ხახვი ინახება დალუქული პაკეტები, ვ ამ საქმესშენახვის ვადა 2 წლამდე შეგიძლიათ მიაღწიოთ, თუ არ ამოიღებთ და არ გაყინავთ.

ახალი ხახვი თითქმის არ განსხვავდება გაყინულისგან, ამიტომ მას ასევე იყენებენ. მე ვამზადებ ნებისმიერ წვნიანს ან სალათს ხახვით და ვერ ვამჩნევ განსხვავებას. მთელი ოჯახი ბედნიერია, განსაკუთრებით ქმარი, რომელიც შეპყრობილია ჯანსაღი კვების. ხახვის გაყინვა ყველა მხრიდან კარგია და ნებისმიერი დიასახლისი უბრალოდ ვალდებულია ეს გააკეთოს საყვარელი ადამიანების ჯანმრთელობისთვის.

კონტაქტში

მწვანე ხახვი ძალიან სასარგებლოა. ვიტამინი და მინერალებიშეიცავს ბევრად მეტს, ვიდრე ხახვი. მწვანილით გაფორმებული კერძები ესთეტიურად გამოიყურება და მდიდარ გემოს იძენს. ზაფხულში ჩვენს სუფრებზე უხვადაა ხახვის მწვანილი, ზამთარში თქვენს საყვარელ კერძებში დასამატებლად რეკომენდებულია პროდუქტის გაყინვა.

სასარგებლო მასალა

როგორ გავყინოთ მწვანე ხახვიზამთრისთვის სახლში აღწერილია ქვემოთ. პირველი, ორიოდე სიტყვა მისი უპირატესობების შესახებ. Ალბათ, მწვანე ბუმბულიხახვი არის პირველი ხელმისაწვდომი მწვანილი და ლიდერი ფიტონციდების შემცველობით. ეს სასარგებლო ნივთიერებები აქტიურად ებრძვის სხვადასხვა პათოგენურ ბაქტერიებს. და მათ შეუძლიათ ტუბერკულოზისა და დიფტერიის ჯოხის მოკვლაც კი.

მწვანე ხახვი შეიცავს უამრავ სასარგებლო მიკროელემენტს. ეს არის კალიუმი, რომელიც ასე აუცილებელია ჩვენი გულისთვის სისხლძარღვთა სისტემა, ფოსფორი საჭიროა კბილის ძლიერი მინანქრისთვის, რკინა, თუთია. ნაკლი სასარგებლო ნივთიერებებიუარყოფითად მოქმედებს რეპროდუქციული სისტემაქალები და კაცები.

როგორ გავყინოთ მწვანე ხახვი ზამთრისთვის - მომზადება, შეფუთვა, გაყინვა

მწვანე ხახვის მომზადება გაყინვისთვის

გაყინვისთვის ხახვის ბუმბული არჩეულია კაშკაშა მწვანე ფერში, ყვითელი წვერების გარეშე, სასურველია, სანამ ისრები არ გამოჩნდება. ხახვის მწვანილი კარგად გარეცხილია, ფესვებს აჭრიან და წყალს უშვებს ქაღალდის პირსახოცებზე. როდესაც კალამი გაშრება, შეგიძლიათ დაიწყოთ ჭრა.

შეფუთვა

პლასტმასის კონტეინერები და ჩანთები შესაფერისია შესაფუთად. დაჭრილი მწვანე ხახვი ნაწილდება ჩანთებში და კონტეინერებში. მიზანშეწონილია ჩანთებიდან მთელი ჰაერის გამოწურვა.
არ არის რეკომენდებული ხახვის შეფუთვა დიდ კონტეინერებში. აუცილებელია ერთ ტომარაში მოათავსოთ მწვანილი, რომელიც შეგიძლიათ ერთდროულად გამოიყენოთ.

საყინულეში გაყინვა

ხახვის მწვანილის გაყინვა ხდება მშრალი ან ბლანშირების გამოყენებით. პროდუქტის გაყინვის მშრალი გზა მარტივია. მომზადებული კონტეინერები ბუმბულით და შევსებული ჩანთებით იხურება მჭიდროდ და მოთავსებულია საყინულეში. მზა გაყინული ხახვის შენახვის ვადა დამოკიდებულია ტემპერატურაზე, რომელზედაც იგი გაყინული იყო.
თუ ტემპერატურა არ აღემატებოდა -8 გრადუსს, ხახვი ინახება არა უმეტეს სამი თვისა. დაბალ ტემპერატურაზე გაყინვა იძლევა ხახვის შენახვას ექვსი თვის განმავლობაში.

ბლანშინგი არის მოკლევადიანი თერმული დამუშავება. დაჭრილ მწვანე ხახვს ასხამენ ქვაბში და ასხამენ მდუღარე წყალს. დატოვე 2-3 წუთი. შემდეგ წყალი ამოიწურება და ხახვი დნება კონტეინერებში. გაციების შემდეგ პროდუქტის კონტეინერები და ჩანთები მოთავსებულია საყინულეში.
გაყინვა პროდუქტის შენარჩუნების მარტივი გზაა. სხვა მეთოდებთან შედარებით, ხახვის გაყინვას ცოტა დრო სჭირდება და საშუალებას გაძლევთ დაზოგოთ პროდუქტში ვიტამინები და მინერალები.

მწვანე ხახვი სამართლიანად შეიძლება ეწოდოს დიეტური პროდუქტიყოველივე ამის შემდეგ, 100 გრამი სიმწვანე შეიცავს მხოლოდ 20-30 კილოკალორიას. მოხარშული სენდვიჩები, სუპები, ხორცი, ბოსტნეული, სალათები შესანიშნავად უხდება მწვანე ბუმბულს.

ახლა თქვენ იცით, როგორ გაყინოთ მწვანე ხახვი ზამთრისთვის და ამის გაკეთება ნებისმიერ დროს შეგიძლიათ. კარგად, წყვილი ხახვი.

მოამზადეთ პროდუქტები.ყველაზე ახალი მწვანე ხახვი ახალგაზრდა ბუმბულით შესანიშნავია გასაყინად (უმჯობესია აიღოთ ხახვი, რომელსაც ბუმბულის წვერები არ გამომშრალია). გაფცქვენით ხახვი, კარგად ჩამოიბანეთ გამდინარე წყლის ქვეშ, მოაცილეთ ფხვიერი ნაწილები (ასეთის არსებობის შემთხვევაში). მოათავსეთ ქილაში, რომ წყალი დაიწუროს.

გამოყავით მწვანე ბუმბული თეთრი ბოლქვებისგან.

ხახვის თეთრი და მწვანე ნაწილი ცალ-ცალკე უნდა დავჭრათ (ხახვის გაყინული თეთრი ნაწილი მოსახერხებელია გამოსაყენებლად, მაგალითად, შესაწვავად, ხოლო მწვანე ნაწილის დამატება შესაძლებელია ხარშვის დროს. სხვადასხვა კერძები). ხახვის თეთრი ნაწილი დავჭრათ დაახლოებით 1 სმ სიგანეზე, ანუ დავჭრათ ისე, როგორც ხახვი დაჭერით ოქროშკაში ან სალათად.

ცალკე დაჭერით მწვანე ხახვი.

პლასტმასის კონტეინერების ან საყინულე ჩანთების ნაწილში, ფრთხილად რომ არ შეივსოს ისინი ზედმეტად, მოაყარეთ დაჭრილი მწვანე ბუმბული და დარჩენილი კონტეინერები ან საყინულე ჩანთები შეავსეთ ხახვის დაჭრილი თეთრი ნაწილით. მჭიდროდ დახურეთ და გააგზავნეთ საყინულეში.

ასევე შეგიძლიათ გაყინოთ მწვანე ხახვის ბუმბული ფოლგაში. ამისათვის ჩამოიბანეთ მწვანე ბუმბული, ამოიღეთ, ასეთის არსებობის შემთხვევაში, ფხვიერი ნაწილები, გააშრეთ ხახვი. ფოლგაზე მოათავსეთ მწვანე ხახვი.

გაყინული მწვანე ხახვი ინახება საყინულეში დაახლოებით 6 თვის განმავლობაში. იდეალურია ომლეტების, სხვადასხვა ჭურჭლის, სოუსების, პირველი კერძების, ქონდარი ნამცხვრების მოსამზადებლად. გაყინული თეთრი ხახვი შეიძლება, მაგალითად, შემწვარი და სხვადასხვა კერძების დამატება. მოხარშვის წინ ხახვის გაყინვა საჭირო არ არის. შესანიშნავი მომზადება ზამთრისთვის, სცადეთ!