გემრიელი მარინირებული ყაბაყი. მარინირებული ყაბაყი - გემრიელი რეცეპტები! როგორ მოვამზადოთ მწნილი ყაბაყი ზამთრისთვის სახლში

თუ გიყვართ ჩაშუშული ან შემწვარი ყაბაყი, მერე ალბათ გაყინეს ბოსტნეული ზამთრისთვის. მაგრამ არანაკლებ გემრიელია მწნილი ხილი სურნელოვანი გემოთი და ხრაშუნა რბილობით. ეს მადა კარგად უხდება თითქმის ნებისმიერ კერძს.

კონსერვაციის პროცედურა საკმაოდ მარტივია, ამიტომ ნებისმიერ დიასახლისს შეუძლია გაუმკლავდეს ამ ამოცანას. მთავარია, ყაბაყი გამოვიყენოთ დეფექტებისა და შეკუმშული კუდის გარეშე. და მადის გემოს მიცემა შესაძლებელია სხვადასხვა სანელებლებისა და სანელებლების დახმარებით.

განვიხილოთ მწნილის რამდენიმე გავრცელებული ვარიანტი. საჭიროების შემთხვევაში, შეგიძლიათ შეცვალოთ მისი შემადგენლობა, დაამატოთ სხვა სანელებლები.

დღეს ძნელი არ არის ინტერნეტში რაიმე რეცეპტის პოვნა. მაგრამ მოსაძებნად შესაფერისი ვარიანტიმომზადებას შეიძლება დიდი დრო დასჭირდეს. ამიტომ, სტატიაში განვიხილავთ ყველაზე პოპულარულ გზებს, რომელთა წყალობითაც შეგიძლიათ სწრაფად მოაყაროთ ბოსტნეული ზამთრისთვის.

ინგრედიენტები:

4 კგ ყაბაყი.
250 მლ მზესუმზირის ზეთი.
200 მლ 9% ძმარი.
80 გრ საკვები მარილი.
210 გრ შაქარი.
17 გრ მშრალი მდოგვი.
1 ჩ/კ შავი პილპილი.
1 თავი ნიორი.
1 კონა ახალი კამა.

მომზადების პროცესი

ახალგაზრდა ყაბაყი უნდა გაირეცხოს და დავჭრათ დიდ ნაჭრებად. ამისათვის ნაყოფი გაყავით სიგრძეზე 4 ნაწილად, შემდეგ კი დაჭერით წაგრძელებულ ნაჭრებად. სავარაუდო ზომა ნაჩვენებია ქვემოთ მოცემულ სურათზე.

შემდეგ ეტაპზე, თქვენ უნდა გემრიელი მარინადი. ამისათვის ცალკე ჭურჭელში ჩაასხით შაქარი, მარილი, ძმარი და მცენარეული ზეთი, დაფქული წიწაკა, მშრალი მდოგვი, დაჭრილი კამა და დაჭრილი ნიორი. ყველაფერი კარგად აურიეთ ისე, რომ მარილისა და შაქრის ყველა კრისტალი მთლიანად დაიშალა.

მომზადებული მარინადი მოასხით ყაბაყს და კარგად აურიეთ. ბოსტნეული სამი საათით გააჩერეთ, თუმცა რეკომენდირებულია ყოველ 15 წუთში ერთხელ მოურიოთ. ამ დროის განმავლობაში, ხილი კარგად არის გაჯერებული მარინადით და იძლევა წვენს.

ჯერ უნდა იყოს სტერილიზაცია მინის ქილები. ამის გაკეთება შეგიძლიათ ნებისმიერი მოსახერხებელი გზით. შემდეგ ისინი უნდა შეივსოს პიკელებული ყაბაყით.

მოამზადეთ მოცულობითი ტაფა, ძირში დააფინეთ ქსოვილის ნაჭერი ან პირსახოცი. ჭურჭლები თავსახურით, მაგრამ არა დაგრეხილი ჩადეთ ჭურჭელში. დაამატეთ კონტეინერში ცივი წყალიისე რომ თითქმის მთლიანად ფარავს ქილებს. გააგზავნეთ ღუმელში და მიიყვანეთ ადუღებამდე, შეამცირეთ სითბო და გაასტერილეთ 10-25 წუთის განმავლობაში, ქილების მოცულობის მიხედვით.

ამის შემდეგ ამოიღეთ ქილები, გააბრტყელეთ სპეციალური გასაღებით, გადაიტანეთ თავდაყირა და მჭიდროდ შემოახვიეთ საბანით. ასეთი საჭმლის შენახვა შესაძლებელია ოთახის ტემპერატურაზე ბნელ ადგილას.

მომენტალური პიკელებული ყაბაყი

სათაურიდან მიხვდებით, რომ ყაბაყი იმდენად გემრიელია, რომ წინააღმდეგობის გაწევა შეუძლებელია, ამიტომ მაშინვე მოგინდებათ მისი ჭამა. ეს რეცეპტიარ არის განკუთვნილი ზამთრის მოსავლისთვის.

ინგრედიენტები:

350 გრ ყაბაყი.
1 ს/კ 6% ძმარი.
1 ჩ/კ თაფლი.
1 ჩ/კ მარილი.
3 ს/კ მცენარეული ზეთი.
2 კბილი ნიორი.
კამა და დაფქული წიწაკა გემოვნებით.

ეტაპობრივად მომზადება

თუ ზედმეტად მწიფე ხილი გაქვთ, მაშინ ჯერ კანი უნდა მოაშოროთ. ბოსტნეულის საჭრელით დავჭრათ თხელ ზოლებად. შემდეგ მოაყარეთ ბოსტნეული და მოაყარეთ თეფში ოთახის ტემპერატურაზე დაახლოებით 30 წუთის განმავლობაში.

ამასობაში შეგიძლიათ დაიწყოთ მარინადის მომზადება. ამისათვის ნიორი გახეხეთ და კარგად აურიეთ მცენარეული ზეთი, ძმარი წიწაკა, მარილი და თაფლი.

წვრილად დაჭერით ახალი კამა.

ყაბაყი ნახევარ საათში იძლევა წვენს, რომელიც უნდა გადაწუროთ. სხვათა შორის, სითხის დატოვება შესაძლებელია, რადგან მისგან მიიღება კანისა და თმის ეფექტური ნიღბები.

ბოსტნეულს დაუმატეთ მწვანილი და მარინადი, შემდეგ აურიეთ.

დააფარეთ თასი ყაბაყით საკვები ფილმიდა გაგზავნეთ რამდენიმე საათის განმავლობაში მაცივარში ისე, რომ ბოსტნეული კარგად იყოს მარინირებული. ამის შემდეგ ისინი შეიძლება სუფრასთან მიირთვათ თევზთან, ხორცთან ან სხვა კერძებთან ერთად.

სწრაფი მარინირებული ყაბაყი (ნედლი)

თუ დრო ცოტა გაქვთ, მაგრამ გსურთ მიირთვათ მწნილი ყაბაყი, მაშინ შეგიძლიათ გამოიყენოთ შემდეგი რეცეპტი. მოხარშვას მხოლოდ რამდენიმე წუთი სჭირდება, რის შემდეგაც ბოსტნეული ცოტათი უნდა დამარინადოს.

ინგრედიენტები:

700 გრ ახალგაზრდა ყაბაყი.
1 ჩ/კ მარილი.
2 ს.კ ვაშლის სიდრი ძმარი.
1 ს/კ თაფლი.
3 ს/კ მცენარეული ზეთი.
5 კბილი ნიორი.
წიწაკა და კამა გემოვნებით.

მომზადების მეთოდი

ვინაიდან ჩვენ გამოვიყენებთ ახალგაზრდა ყაბაყს, არ არის აუცილებელი კანის მოცილება. საკმარისია მხოლოდ ყუნწებისა და დუნდულების ამოღება. ჩვეულებრივი ბოსტნეულის საჭრელით დაჭერით ხილი გრძელ ზოლებად.

შემდეგ ბოსტნეული უნდა მოაყაროთ და შეურიოთ ხელით ან კოვზით. ყაბაყის თასი გააჩერეთ ნახევარი საათით, რათა მათგან მთელი სითხე წავიდეს.

დრო არ დავკარგოთ და მარინადი მოვამზადოთ. ამისთვის საჭიროა ნივრის რამდენიმე კბილი, კარგია თუ ახალგაზრდები ვართ, რომ კერძი ძალიან ცხარე არ გამოვიდეს. არ არის საჭირო პრესით გატარება, უბრალოდ დაჭერით პატარა ნაჭრებად.

წვრილად დაჭერით კამა და მოათავსეთ თასში.

სურვილისამებრ თეფშზე დაამატეთ ნატურალური თაფლი, ძმარი, რაფინირებული ან ზეითუნის ზეთი, დაფქული წიწაკა. აურიეთ ყველაფერი. მარინადი მზად არის.

ყაბაყი გადაწურეთ ქილაში, რომ ზედმეტი სითხე ჩამოიწუროს.

ბოსტნეული შეაზავეთ მარინადით, აურიეთ და შედგით მაცივარში ორი საათის განმავლობაში.

ამის შემდეგ შეგიძლიათ სუფრაზე გემრიელი, არომატული და ჯანსაღი კერძი მიირთვათ.

მარინირებული ყაბაყი თაფლით და ნიორით

განვიხილოთ ყაბაყის კიდევ ერთი რეცეპტი. მარინადს დაუმატეთ ნიორი და ნატურალური თაფლი. შედეგი არის გემრიელი და მკვებავი საჭმელი.

ინგრედიენტები:

500 გრ ყაბაყი.
100 ზეითუნის ზეთი.
2 სუფრის კოვზი თხევადი თაფლი.
3 ს/კ ვაშლის ძმარი.
0,5 ჩ/კ მარილი.
წიწაკა და კამა გემოვნებით.

მომზადების პროცესი

საშუალო ზომის ყაბაყი კარგად უნდა გავრეცხოთ ცივი წყლით, მოვაცილოთ ზედა ფენა და ბოსტნეულის საჭრელით დავჭრათ თხელ ფირფიტებად. ამის შემდეგ, ბოსტნეულს უნდა მოაყაროთ მცირე რაოდენობით მარილი, აურიეთ, დატოვეთ 30 წუთი ისე, რომ ყაბაყმა წვენი გამოსცეს.

მარინადის მოსამზადებლად თეფშს უნდა დაუმატოთ ნატურალური თაფლი, ვაშლის ძმარი (შეგიძლიათ გამოიყენოთ ღვინის ანალოგი), ზეითუნის ზეთი, დაჭრილი მწვანილი და სურვილისამებრ დაფქული შავი პილპილი.

30 წუთის შემდეგ სითხე თეფშიდან ყაბაყით უნდა გადაწუროთ, თავად ბოსტნეული კი კარგად გაწუროთ. შემდეგ მოაყარეთ მომზადებული მარინადი.

დააფარეთ თეფშს თავსახური ან გადასაკრავი ფილმი, შემდეგ გააგზავნეთ მაცივარში 2-3 საათით ისე, რომ ყაბაყი კარგად შეიფუთოს.

ამ რეცეპტების წყალობით ყაბაყის მოყვარულებს მისი მომზადება სულ რამდენიმე წუთში შეუძლიათ. იყენებთ ბოსტნეულის მწნილის სწრაფ გზებს?

სანამ არ გავარკვიე, როგორ მზადდება სუპერ მარინირებული ყაბაყი სწრაფი კვება, ამ საჭმელს მხოლოდ სამ ლიტრიანი ქილების წვრილ რიგებს ვუკავშირებდი. ბავშვობაში მიყვარდა ძველი მარნის თაროდან სწორედ ასეთი ქილის ამოღება და ამოღება. ბავშვის სწრაფი მოუხერხებელი მოძრაობით ამოიღეთ მტვრის თხელი ფენა, რომელიც დაცემის დროს ჩამოყალიბებულიყო. გახსენით და ხელებით ამოიღეთ რამდენიმე სურნელოვანი ყაბაყის რგოლი. რა გემრიელი იყვნენ! და სწრაფი პიკელებული ყაბაყი მაგონებს ბავშვობის მოგონებებს. ალბათ უბრალოდ მინდა. და იქნებ ასეც არის. ზოგადად, საკმარისია ლექსები. ჩვენ მივმართავთ თეორიას, შემდეგ კი პრაქტიკას.

სწრაფი მარინირებული ყაბაყი ნიორით და თაფლით

ეძღვნება კულინარიული ექსპერიმენტების შეუსაბამო და ცოტა შეშლილ თაყვანისმცემლებს კომბინირების ყველა მოყვარულს. ვერ წარმოიდგენთ, როგორ მოხვდა თაფლი, ნიორი და ძმარი ერთი რეცეპტის ინგრედიენტების სიაში? ნუ ჩქარობ მის დახურვას! ჯობია წაიკითხო და გაიმეორე! ყოველივე ამის შემდეგ, მასში აღწერილი პიკელებული ყაბაყი მზადდება სწრაფად და მარტივად.

სწრაფი დამწყებ ინგრედიენტები:

როგორ მოვამზადოთ მწნილი ყაბაყი ნიორით, კამათ და თაფლით (სწრაფი რეცეპტი):

უპირველესი ამოცანაა ახალგაზრდა ყაბაყის გადაქცევა სუფთა თხელ ფირფიტებად. ბოსტნეულის გამწმენდზე უკეთესი და სწრაფი, ყველაზე ბასრი დანაც კი ვერ გაუმკლავდება ამ ამოცანას. ფენა-ფენა ამოიღეთ, ბოსტნეული წვრილად დაჭერით. ბოსტნეული ძალიან ახალგაზრდა უნდა იყოს. თხელი კანით და პატარა თესლებით.
კბილი და სასურველია წყვილი, წვრილად დაჭერით ნიორი. ან გამოტოვეთ პრესის საშუალებით.
ჩამოიბანეთ კამა პატარა თაიგული. Დისკუსია. დაფქვა. ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ კილანტრო ან პიტნა. მაგრამ მე კამა მირჩევნია.
თხლად დაჭრილი ყაბაყი მოათავსეთ კონტეინერში. დაამატეთ სურნელოვანი დაჭრილი კამა. ჩაასხით კოვზი თაფლი. თუ სქელია, მაშინ გაადნეთ წყლის აბაზანაში. ჩაასხით მარილი. ჩაასხით კოვზი ძმარი და მცენარეული (ზეითუნის ან მზესუმზირის) ზეთი. დახურეთ კონტეინერი. ენერგიულად შეანჯღრიეთ. მარინადი თანაბრად გადანაწილდება ნაჭრებზე. საჭმლის კონტეინერი შედგით მაცივარში 2-3 საათით.
მე არ ვაძლევ ინსტრუქციას, თუ როგორ უნდა მივირთვათ მარინირებული ქონდარი მყისიერი ყაბაყი და იგივე მყისიერი ჭამა. თქვენ თვითონ შეგიძლიათ გაუმკლავდეთ ამას. და თუ გსურთ ზამთრისთვის ცხარე კორეული სტილის ყაბაყის მომზადება, გირჩევთ ნახოთ ისინი.

ყაბაყის სოიოს სოუსში მარინირების სწრაფი გზა

ყაბაყის სწრაფად დასამარინადებლად, ერთი გემრიელი და ცხარე მარინადი საკმარისი არ იქნება. ძველი კარგი მდუღარე წყალი გამოგადგებათ, რაც საჭმელს უფრო რბილს გახდის. წვეთი სოიოს სოუსი+ მწიკვი სურნელოვანი სანელებლები + ახალგაზრდა წვნიანი ყაბაყი = გადამდები გემრიელი საჭმელი. შევამოწმოთ?

ყაბაყის მადა სოიოს სოუსში მზადდება შემდეგი პროდუქტებისგან:

მწნილი ყაბაყის მომზადება სოიოს სოუსში (სწრაფი გზა):

ძირითადი ინგრედიენტი დავჭრათ თხელ, თხელ, თითქმის გამჭვირვალე წრეებად. მაგრამ თქვენ ასევე შეგიძლიათ "მუშაობა" ბოსტნეულის გამწმენდით, როგორც წინა რეცეპტში. ვფიქრობ, არ არის საჭირო იმის თქმა, რომ ყაბაყი ახალგაზრდა უნდა იყოს. ძველებს აქვთ უხეში კანი და მკაცრი დიდი თესლი. დატოვე ისინი უკეთესი მოსავლისთვის ზამთრისთვის.
არომატული და პიკანტური კილინტროს მოყვარულები მას ფქვავენ. და ვინც უბრალო ოხრახუშის ანიჭებს უპირატესობას, ამ გამწვანებით არის დაკავებული.
გახეხეთ ნიორი, გახეხეთ. ამაში დაგვეხმარება დანა ფიცარი ან სპეციალური გამანადგურებელი.
ყაბაყი მოათავსეთ ქილაში ან თავდახურულ კონტეინერში. ჩაასხით სანელებლები. ჩაასხით ძმარი. დაამატეთ მარილი. ის შეასრულებს ერთგვარი აბრაზივის როლს, ვიდრე გემოს გამაძლიერებელი. შერყევისას დიდი მარცვლები ყაბაყს ერევა, რაც ხელს უწყობს სწრაფ მწნილს. დაამატეთ მწვანილი. არ დაივიწყოთ შაქარი. ის დააბალანსებს ძმრის, სოიოს სოუსის და მარილის გემოს. ჩაასხით ნიორი.
ქვაბი მოვხარშოთ. მომავალ მარინირებულ ყაბაყს დაასხით მდუღარე წყალი. დახურეთ კონტეინერი სახურავით. შეანჯღრიეთ. დაელოდეთ გაციებას და შედგით მაცივარში.
პრინციპში, შეგიძლიათ დაუყოვნებლივ სცადოთ. მაგრამ სჯობს დამარინადოთ რამდენ ხანს გაუძლებთ. სასურველია რამდენიმე საათი. მით უმეტეს, თუ შეუძლებელი იყო ბოსტნეულის ძალიან თხლად დაჭრა. მარინირებული ყაბაყი საინტერესო აღმოსავლური ნოტით მზად არის! სწრაფი, მარტივი და გემრიელი! ხოლო სწრაფი და გემრიელი საჭმლის მოყვარულებს გირჩევთ გაეცნოთ სახლში მომზადების რეცეპტს. სოკო წუთებში იხარშება და მშვენიერი გამოდის!

არ გამოტოვოთ ყაბაყის სეზონი! მიირთვით სწრაფი მარინირებული ყაბაყი კარტოფილთან ერთად ნებისმიერი ფორმით. გემრიელია შემწვარ ან გამომცხვარ ხორცთან, თევზთან ან ფრინველთან ერთად. და ნუ შეგეშინდებათ ექსპერიმენტების! Გემრიელად მიირთვით!

ყაბაყი მეორე ბოსტნეულია კიტრის შემდეგ ზამთრისთვის. არსებობს დიდი რაოდენობით ზამთრის სამზადისი ყველა გემოვნებისთვის: ისინი მზადდება ცხარე, მარილიანი, პიკელებული, მზადდება დაკონსერვებული სალათები და დუღილიც კი. ამ ბოსტნეულის გავრცელების საფუძველი ზამთრის კერძებიმარტივი - იაფად და სწრაფად შეგიძლიათ გააკეთოთ მრავალფეროვანი ბლანკები მთელი ზამთრისთვის. გამონაკლისი არ არის პოპულარული ყაბაყის ხიზილალა.

თუმცა, პიკელებული ყაბაყი ყველაზე პოპულარულია. მათი მომზადების მრავალი გზა არსებობს! გარდა ამისა, მათი გადახვევისთვის მომზადება ძალიან მარტივია. ასე რომ, თუ თქვენ ახალი ხართ კონსერვის სფეროში, ქვემოთ მოცემული რეცეპტები ზუსტად თქვენთვისაა!

მწნილის მეთოდები

იმისათვის, რომ ბოსტნეული იყოს წვნიანი და მიიღოს დამატებითი არომატული ნოტები, კონსერვაციაში გამოიყენება მარინადი. ყაბაყისთვის საკმარისზე მეტია: ხილი, ძმარი, ბოსტნეული, ცხარე და მწარე, ერთი სიტყვით, ყველა გემოვნებისთვის. გარდა ამისა, იმისათვის, რომ ირონია გემრიელი და მრავალფეროვანი იყოს, შეგიძლიათ დაამატოთ წიწაკა, ხახვი ან სტაფილო. მარინარებისა და შენარჩუნების ყველაზე მოსახერხებელი მეთოდია დაჭრა. თუმცა, თუ ბოსტნეული პატარაა, შეგიძლიათ სცადოთ მთლიანად მოხარშვა.

ასე რომ, პიკელებული ყაბაყის უმარტივესი რეცეპტი ასეთია:

აიღეთ კილოგრამი საშუალო ზომის ყაბაყი, გარეცხეთ და დაჭერით საშუალო ზომის რგოლებად;
დაახლოებით 30 გრამი კამა და სხვა მწვანილი წვრილად დაჭრილი გემოვნებით;
10 კბილი ნიორი, გახეხილი და დაჭრილი რგოლებად ან სიგრძეზე, მაგრამ არა თხლად;
ცხარე წიწაკას ვიყენებთ ზომიერად - არა უმეტეს ერთი ცალი; ასევე გაჭრა სიგრძეზე, მაგრამ უფრო თხელი, გახსოვდეთ, რომ ძალიან ბასრია;
თითოეულ ქილაში ჩაყარეთ რამდენიმე ბარდა წიწაკა (წიწაკა ან წიწაკის ნარევი), თანაბრად მოაყარეთ დაჭრილი კამა, ცხარე წიწაკა და ნიორი;
ზემოდან კომპაქტურად მოვაყაროთ ყაბაყი;
მარილწყლისთვის აიღეთ ლიტრი წყალი და ადუღეთ;
მდუღარე წყალში დაამატეთ მარილი (80-90 გ) და ძმარი (ჭიქის 100 გ მესამედი);
ბოსტნეული დაასხით ქილებში მარილწყალთან ერთად და გაასტერილეთ 12-15 წუთის განმავლობაში (ქილის მოცულობის მიხედვით - 0,5 ლ ან 1 ლ);
ამოიღეთ და დაატრიალეთ.

ყაბაყის მარინირება ზამთრისთვის სტერილიზაციის გარეშე

ზამთრისთვის პიკელებული ყაბაყი ვაშლის ძმარში უფრო პიკანტური გამოდის. მაგრამ ვაშლის ძმარზე წინასწარ უნდა იზრუნოთ, რადგან ის ყოველთვის ვერ მოიძებნება მაღაზიის თაროებზე. ეს მეთოდი ასევე მიმზიდველია, რადგან არ საჭიროებს სტერილიზაციას.

რეცეპტი არის:

კილოგრამი პატარა ყაბაყი გარეცხილი და შუაზე გაჭრილი;
მომზადებულ ქილებში ვდებთ;
იქვე დავაყარეთ კამა ტოტები და ცოტა დარიჩინი და ქინძი;
ჩამოსასხმელად ვიღებთ ლიტრ წყალს, ვურევთ ჭიქა ვაშლის ძმარს და ჭიქა შაქარს;
დაასხით ერთი და ნახევარი სუფრის კოვზი მარილი, აურიეთ და დადგით ცეცხლზე ადუღებამდე;
გადმოდგით ცეცხლიდან და ჩაასხით ბოსტნეულთან ერთად ქილებში;
დააფარეთ ხუფები და დატოვეთ საზრდო ერთი დღე;
ერთი დღის შემდეგ ჩაასხით დარჩენილი შიგთავსი და მჭიდროდ დახურეთ;
ჩასვით სიცივეში.

ცხარე რეცეპტი

ვისაც უყვარს ცხარე კერძები, შეუძლია გამოიყენოს ეს რეცეპტი:

ჩვენ ვიღებთ კილოგრამ ახალგაზრდა ყაბაყს ისე, რომ თესლი ჯერ კიდევ მყიფე იყოს და ვასუფთავებთ მათ კანიდან და თესლისგან;
დავჭრათ საშუალო ზომის კუბებად;
ჩაასხით მდუღარე წყალში ცეცხლზე 5-7 წუთის განმავლობაში;
ამოიღეთ, სასწრაფოდ გადაიტანეთ ცივ წყალში;

სანამ ყაბაყი იხარშება, გააკეთეთ შიგთავსი:

დადგით ცეცხლზე ლიტრი წყალი;
მდუღარე წყალში გახსენით ნახევარი ლიტრი ძმარი, ჭიქა შაქარი და ნახევარი სუფრის კოვზი მარილი;
დაამატეთ შავი მოცხარის ფურცლები (შეფუთვა), რამდენიმე დაფნის ფოთოლი და კბილის რამდენიმე ყლორტი;
იქ ვაყრით 7 ცალი შავი პილპილი ან ნარევს;
ყაბაყი ჩაყარეთ ქილებში და შეავსეთ მზა მარინარების ნარევით;
სტერილიზაცია 15 წუთის განმავლობაში (ან 20 ლიტრიანი ქილა) და შეინახეთ.

ზამთარში ვხსნით და ვჭამთ!

ვაშლის რეცეპტი

თუმცა ეს ყველაფერი სიურპრიზი არ არის კერძებში ვაშლის არომატის მოყვარულთათვის – შევსება ვაშლის წვენითაც შეიძლება.

ეს მარინადი მოითხოვს:

ჭიქა წყალი;
ჭიქა ვაშლის წვენი (შეიძლება იყოს კონცენტრირებული);
ჭიქა მზესუმზირის ზეთი;
2-3 თავი ნიორი (გახეხილი ან გაწურული);
3 სუფრის კოვზი შაქარი და მარილი.

2-ჯერ დაასხით დაჭრილი ყაბაყი ცხელი წყალი(თანაბრად). ჩამოსხმას შორის უნდა იყოს 10 წუთიანი ინტერვალი. მესამედ ჩაასხით მდუღარე მარილწყალში და შეინახეთ თავსახურით.

მარინირებული ყაბაყი თაფლით და ნიორით

ასევე არსებობს რეცეპტები, რომლებიც საშუალებას გაძლევთ მოამზადოთ პიკელებული კერძი სტუმრების მოსვლამდე - და არ გჭირდებათ სტერილიზაცია ან ლოდინი მთელი დღის განმავლობაში! განსაკუთრებით მათთვის, ვისაც უყვარს ცხარე კერძები, ორი შესანიშნავი გზა სწრაფი პიკელებული ყაბაყის მოსამზადებლად.

რეცეპტი #1

დაგჭირდებათ:

ნახევარი კილო ყაბაყი;
კამა;
ახალგაზრდა ნივრის რამდენიმე კბილი;
60 გ მზესუმზირის ან ზეითუნის ზეთი (ასეთის არსებობის შემთხვევაში);
მარილი და პილპილი;
სუფრის კოვზი თაფლი (სასურველია თხევადი, მაგრამ თუ თაფლი მყარია, გააცხელეთ მიკროტალღურ ღუმელში 20-30 წამით);
20 გრ ღვინის ძმარი (შეიძლება შეიცვალოს ვაშლის ძმრით).

ყაბაყი დაჭერით თხლად. თუ ყაბაყს მკვრივი თესლი აქვს, უმჯობესია ამოჭრათ. მარილი და დააყენეთ სიმწარეზე (30-40 წუთი).

ამასობაში დავჭრათ სანელებლები: წვრილად დავჭრათ კამა, გავწუროთ ნიორი, დავასხათ თაფლი. ღრმა თასში შეურიეთ მზა თაფლი, ნიორი, წიწაკა, ზეთი და ძმარი.

გადაწურეთ სითხე გაჟღენთილი ყაბაყისგან და ჩამოიბანეთ გამდინარე წყლის ქვეშ. თასში გავანაწილოთ, თანაბრად გავანაწილოთ კამა და მოვასხათ ძმარ-თაფლის მარინადი. ისევ აურიეთ და შედგით მაცივარში რამდენიმე საათით - შეგიძლიათ ყაბაყი სტუმრების მოსვლამდე დამარინადოთ.

ლამაზად დაალაგეთ ლანგარზე და მიირთვით! ეს რეცეპტი კარგი იქნება როგორც ხორცისთვის, ასევე მსუბუქი საჭმელად. მთავარია მინიმალური ძალისხმევა მაქსიმალური შედეგისთვის!

რეცეპტი #2

ვიღებთ ნახევარ კილოგრამ ახალგაზრდა ყაბაყს, ვჭრით წრეებად, ვამატებთ ცოტა მარილს და ვტოვებთ წვენს ნახევარი საათის განმავლობაში;
ამასობაში ვაკეთებთ შიგთავსს: ღრმა ჭურჭელში აურიეთ 80 გრ მზესუმზირის ზეთი, სუფრის კოვზი თაფლი და ლიმონის წვენი, დაჭერით 3-4 კბილი ნიორი, მარილი (1,5 ჩ/კ);
აურიეთ კარგად;
დაუმატეთ წვრილად დაჭრილი მწვანილი და წიწაკის მარცვლები;
გამოწურეთ ყაბაყის წვენი და დაასხით თაფლის ნარევი;
აურიეთ და დატოვეთ გრილ ადგილას დილამდე.

მზადაა! ეს რეცეპტი კარგად შეეფერება როგორც თევზის კერძებს, ასევე ხორცს.

კორეული სტილის პიკელებული ყაბაყი

ცხარე კერძების მოყვარულებს შეუძლიათ კორეული სტილის ყაბაყის მომზადება. ამ შემთხვევაში, მთავარი გემოვნების გავლენა მოდის არა მხოლოდ სანელებლებზე, არამედ დამატებით ბოსტნეულზე, ასევე სოიოს სოუსზე. აღსანიშნავია, რომ სწორედ სოიოს სოუსი ანიჭებს კერძს განსაკუთრებულ გემოს. სხვა ვერაფერი ჩაანაცვლებს.

მაგრამ თქვენ ასევე უნდა გესმოდეთ, თუ რა სახის სოუსს ჩაასხით მარინადში. სოიოს სოუსები განზავებულია (ჩვეულებრივ გაცილებით იაფია) და კონცენტრირებულია. ამიტომ, სანამ მომზადებას, სცადეთ სოუსის დამატება სხვა კერძებში, რომ ნახოთ რამდენად მარილიანია. ძალიან კონცენტრირებული სოუსი ყოველთვის შეიძლება განზავდეს უბრალო წყლით.

Ისე:

აიღეთ კილოგრამი ან ნახევარი ყაბაყი, გააცალეთ რბილობი, თესლი და კანი, დაჭერით კუბიკებად და დადგით ცეცხლზე ადუღებამდე;
შემდეგ სასწრაფოდ ჩაყარეთ ქილაში და დატოვეთ დასადნება;
2 თავი ხახვი, გაფცქვნილი და თხლად დაჭრილი
იგივე გააკეთეთ სტაფილოზე (2-3 ცალი) და წიწაკა(1 PC);
ტაფაში მოაყარეთ ხახვი, წიწაკა და სტაფილო, შეწვით;
გაწურეთ იქ 2 კბილი ნიორი;
დაამატეთ ზეთი - რამდენიმე სუფრის კოვზი (3-4);
ჩაასხით 20 გრ სოიოს სოუსი და 10 გრ ძმარი (სასურველია ვაშლი ან ღვინო);
მარილი და პილპილი გემოვნებით;
ადუღეთ ყველაფერი ერთად დაახლოებით ორი წუთის განმავლობაში;
ღრმა თასში დაასხით ყაბაყი შემწვარი ღვეზელით და აურიეთ;
დააფარეთ თასი თავსახური და დატოვეთ ნარევი ერთი დღის განმავლობაში (სასურველია აურიეთ ყოველ რამდენიმე საათში);
შეგიძლიათ დილით ჭამა!

მომზადების სულ რაღაც ერთ საათში გექნებათ სავსე ქილა ცხარე და გემრიელი კერძებით! Გემრიელად მიირთვით!