რომელ საუკუნეში გამოჩნდა ხახვი? კულტივირებული ხახვის წარმოშობისა და გავრცელების გზები

ისტორიული ცნობა.

ძველ რუსეთში ხახვის გამოჩენის დრო ზუსტად დადგენილი არ არის, მაგრამ ცნობილია, რომ სლავები დიდი ხანია ამუშავებდნენ და მოიხმარდნენ მას, როგორც საკვებს, როგორც ველური ცხოველის ხორცის სპეციფიკური გემოსა და სუნის აღმოსაფხვრელად. კიევსა და მოსკოვურ რუსეთში ეს იყო გლეხებისა და ქალაქის ღარიბების ერთ-ერთი მთავარი საკვები: ტურას ამზადებდნენ ხახვის, შავი პურის, წყლისა და მცირე რაოდენობით მცენარეული ზეთისგან. მდიდარ ადამიანებს შორის ის ითვლებოდა უმრავლესობის კერძების მთავარ სუნელად. მაგალითად, ბიჭებს შორის დელიკატესად ითვლებოდა ხახვთან ერთად დაჭრილი ღვიძლი, შემწვარი ტაფაში, ასევე ხიზილალა ახალი, წვრილად დაჭრილი ხახვი. უცხოელმა მოგზაურებმა და დიპლომატებმა, რომლებიც რუსეთს ესტუმრნენ, აღნიშნეს, რომ რუსინების უმეტესობა მიირთმევს ისე ცხარე კერძებს, რომ მათი ჭამა შეუძლებელია. ხახვი გახდა უბრალო ხალხის ძირითადი საკვები რუსეთში. პური და კვაზი და უმი ხახვი - ეს არის გლეხების, ხელოსნებისა და ჯარისკაცების ძირითადი საკვები. ხალხმა, ბუნებრივია, იმ დღეებში ვერ იცოდა ხახვის ფიტონციდური თვისებების შესახებ, რომელიც სასარგებლო გავლენას ახდენს ორგანიზმის იმუნიტეტის ამაღლებაზე და დაავადებების მიმართ მის წინააღმდეგობაზე.

4. ხახვი - შვიდი დაავადებისგან.

ხახვის სასარგებლო თვისებები მედიცინაში ცნობილია ჰიპოკრატეს დროიდან. ხახვის სამკურნალო თვისებები ყველა ერმა აღიარა. რომაელებს მიაჩნდათ, რომ ჯარისკაცების ძალა და გამბედაობა მატულობდა ხახვის ჭამით, ამიტომ ხახვი შედიოდა სამხედრო დიეტაში. ეგვიპტეში ხახვს ღვთაებად აფასებდნენ. ჰიპოკრატეს დროს ხახვს უნიშნავდნენ რევმატიზმის, ჩიყვის და ასევე სიმსუქნის მქონე პაციენტებს. ცნობილი სპარსელი ექიმი და მეცნიერი იბნ სინა (ავიცენა) XI საუკუნის დასაწყისში. ხახვზე წერდა: „საჭმელი ხახვი განსაკუთრებით გვეხმარება ცუდი წყლის მავნე ზემოქმედებისგან, თუ მასში ხახვის კანი ჩაყრით, ეს არის ერთ-ერთი საშუალება, რომელიც ანადგურებს მის სუნს. ხახვის წვენი სასარგებლოა დაბინძურებული ჭრილობებისთვის, თვალების გამოწურული ხახვის წვენით და თაფლით შეზეთვა სასარგებლოა თვალის ტკივილისთვის. ხახვის წვენი ეხმარება ყელის ტკივილს. საკვები ხახვი სიმწარის გამო აძლიერებს სუსტ კუჭს და ასტიმულირებს მადას“. აღმოსავლეთში იყო გამონათქვამი: "ხახვი შენს მკლავებში, ყველა დაავადება გაქრება".

ერთ-ერთ ძველ რუს ჰერბალიკოსში ხახვის სამკურნალო თვისებების შემდეგი აღწერაა: „სასიამოვნოდ არბილებს საშვილოსნოს, მაგრამ იწვევს წყურვილს და ანადგურებს პირიდან სუნიან სულს... შინაგანად გამოყენებისას შესანიშნავად მოქმედებს სუსტი კუჭი და ცუდი საჭმლის მონელება, ლორწოვანი და კრუნჩხვითი ქოშინი, წყლისა და კენჭების დაავადება, აგრეთვე სკორბუტისა და ჭიების... გაბატონებული ინფექციური დაავადებების დროს ძალიან სასარგებლოა საუზმის საკვებში ხახვის დამატება, დამატებით ხახვის სუპების მომზადება. მარილი, პილპილი და ცოტა ძმარი“. ხახვის სამკურნალო თვისებებიმრავალი თვალსაზრისით ცხადი გახდა მხოლოდ ფიტონციდების (მცენარეული წარმოშობის სპეციალური აქროლადი ნივთიერებები, რომლებიც კლავს მიკროორგანიზმებს) აღმოჩენით, რომლებსაც შეუძლიათ გარემოს დეზინფექცია და მიკროორგანიზმების მრავალ, ბევრ ჯგუფზე ზემოქმედება. ფიტონციდების აღმოჩენა ეკუთვნის ცნობილ მკვლევარს აკადემიკოს B.N. Tokin-ს. პირველად მან შენიშნა, რომ დაფქული ხახვის აქროლადი ნივთიერებები საფუარის უჯრედებზე საზიანო გავლენას ახდენს.

ხახვი და ყვავი მოთავსებული იყო ავადმყოფი ცხოველების შენობაში ან ეკიდა ძროხების, ცხვრისა და ცხენების კისერზე.

გარდა ამისა, ხახვი შეიცავს ბევრ ვიტამინს: პროვიტამინ A-ს, ან კაროტინს, ვიტამინებს B, PP, E და ა.შ. ხახვი ყველაზე მდიდარია C ვიტამინით - ასკორბინის მჟავით, რომლის დღიურ მოთხოვნილებას შეიცავს 80-100 გრ მწვანე ხახვი.

ხახვი ასევე მდიდარია მინერალური მარილებით, ეთერზეთებით, შაქრით, ორგანული მჟავებითა და აზოტოვანი ნივთიერებებით. ხახვის მკვეთრი გემო და თავისებური სუნი ასტიმულირებს მადას. ხახვის სამკურნალო თვისებები შენიშნა და გამოსცადა სამეცნიერო კვლევებში მრავალი სამედიცინო და ფარმაცევტული კვლევითი ინსტიტუტის მიერ.

როგორია ხახვის სამკურნალო ეფექტი, გარდა ბაქტერიციდული თვისებებისა და ვიტამინების ბალანსისა?ხახვის ბიოლოგიურად აქტიური ნივთიერებები ააქტიურებს კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის მოტორულ და სეკრეტორულ ფუნქციებს, ასტიმულირებს გულის აქტივობას, ამცირებს ქოლესტერინის დონეს და ხელს უწყობს არტერიული წნევის ნორმალიზებას. ყელის ტკივილის დროს სასარგებლოა ახლად მომზადებული ხახვის წვენი. გახეხილი ხახვის რბილობით გახვეული წარსულის ხალხური მკურნალები ჭრილობებსა და დუღილს ასუფთავებდნენ და მოყინულ და დამწვარ ადგილებს ფარავდნენ.

ხახვი უძველესი კულტურაა. 4000-ზე მეტი ძვ ე. მას იცნობდნენ აზიის ქვეყნებში - ირანში, ჩინეთში, ინდოეთში, ავღანეთში. ბევრი მკვლევარი ხახვის წარმოშობის სავარაუდო რეგიონად აზიას მიიჩნევს. აქედან, ირანის ან ავღანეთის გავლით, ხახვი მოვიდა ეგვიპტეში, შემდეგ კი საბერძნეთსა და რომში, სადაც იზრდებოდა ჩვენს წელთაღრიცხვამდე რამდენიმე საუკუნის განმავლობაში. ხახვი ევროპის ცენტრალურ ნაწილში მე-5... მე-6 საუკუნეებში შეაღწია, რუსეთში კი მე-12... მე-13 სს.

რუსეთში, მრავალი მკვლევარის აზრით, ხახვი გამოჩნდა დუნაის ნაპირებიდან, სადაც თავდაპირველად რუსი სლავები ცხოვრობდნენ, რომლებიც ვაჭრობდნენ ბულგარელებთან და ბიზანტიელ ბერძნებთან. ბოსტნეული ხშირად იყო ვაჭრობის საგანი. XII...XIII საუკუნეებში გაძლიერდა კავშირი ძველ რუსულ სახელმწიფოს - კიევის რუსეთს შორის სამხრეთ და დასავლეთ სლავებთან, ბიზანტიასთან, დასავლეთ ევროპას, კავკასიისა და შუა აზიის ხალხებთან, საიდანაც შემოიტანეს მშვილდის ახალი ფორმები. გავრცელდა მთელ რუსეთში. მოგზაურებს ყოველთვის მიჰქონდათ გზაზე ხახვი და ნიორი, როგორც სადეზინფექციო და სამკურნალო საშუალება.

უძველესი დროიდან ხახვი იზრდებოდა დიდ როსტოვში, სუზდალში, მურომში და სხვა ქალაქებში. ბევრი ცნობილი ადგილობრივი ჯიში ახლა ატარებს იმ გეოგრაფიული ადგილების სახელებს, საიდანაც ისინი წარმოიშვა: როსტოვსკი, მიჩკოვსკი (სოფელი მიჩკოვო, მოსკოვის ოლქი), სტრიგუნოვსკი (სოფელი სტრიგუნი, კურსკის ოლქი), ბესონოვსკი (სოფელი ბესონოვკა, პენზას ოლქი), პოგარსკი (პოგარსკის ოლქი, ბრაიანსკის ოლქი). ჩრდილოეთ რეგიონებში - ნოვგოროდში, პსკოვში, ვოლოგდაში განვითარდა ვეგეტატიურად გამრავლებული ხახვის კულტურა.

ხახვის ქიმიური შემადგენლობა.ხახვის კვებითი ღირებულება, უპირველეს ყოვლისა, იმაში მდგომარეობს, რომ ის მდიდარია ნახშირწყლებითა და აზოტოვანი ნივთიერებებით. სხვადასხვა ჯიშის ხახვის ბოლქვები შეიცავს 7...21% მშრალ ნივთიერებას, მათ შორის 4...16% ნახშირწყლებს. ხახვის ნახშირწყლების შემადგენლობაში შედის შაქარი (2,5...14%), ბოჭკოვანი (0,5...0,8%), პექტინი (0,5...0,6%), ჰემიცელულოზები (0,1...0,6%). ხახვის ბოლქვებში აზოტოვანი ნივთიერებებია 1...4%, ასევე არის ამინომჟავები: გლიცინი, ტრეონინი, ალანინი, პროლინი, ტიროზინი, გლუტამინი. ყველა სახის ხახვი მდიდარია ვიტამინებით C, ჯგუფი B, PP. მწვანე ფოთლები შეიცავს ასკორბინის მჟავას, რიბოფლავინს, კაროტინს, ქლოროფილს და ქსანთოფილს. ხახვში აღმოჩენილია სუქცინის, ვაშლის, ლიმონის და სხვა ორგანული მჟავები.

ხახვი შეიცავს დაახლოებით 1% ნაცარს, რომელიც შეიცავს კალიუმს, კალციუმს, ფოსფორს, ნატრიუმს და სხვა ელემენტებს.

ხახვის სპეციფიკურ გემოს და სუნს აძლევს ეთერზეთები, რომლებიც მდიდარია ხახვის ყველა ორგანოში. ეთერზეთების შემცველობა ძალიან ცვალებადია და დამოკიდებულია ზრდის პირობებზე, ბოლქვების სიმწიფის ხარისხზე და სხვა ფაქტორებზე. ის მერყეობს 5...65 მგ-დან.

ხახვი გამოირჩევა ხანგრძლივი შენახვის უნარით. ამიტომ მას მთელი წლის განმავლობაში იყენებენ ნედლი, შემწვარი, მოხარშული, მწნილის და ჩირის სახით. იძულებით, მთელი წლის განმავლობაში შეგიძლიათ მიიღოთ ვიტამინებით მდიდარი მწვანე ხახვი.

განაცხადი მედიცინაში.ხახვი მდიდარია ფიტონციდებით, რომლებსაც აქვთ ბაქტერიციდული, სოკოს საწინააღმდეგო და სამკურნალო თვისებები. ეს ფართოდ გამოიყენება ბოსტნეულის და კარტოფილის გადამუშავებასა და შესანახად, ასევე მედიცინაში. ხახვი ემსახურება როგორც ვიტამინის დეფიციტის, სხვადასხვა ანთებითი პროცესების, ინფექციური დაავადებების სამკურნალოდ და დადებითად მოქმედებს სეკრეტორულ აქტივობაზე.

ხახვის გაშენება დაიწყო ძალიან ძველ დროში (ძვ. წ. 4000-ზე მეტი). ცენტრალური აზიიდან ირანის გავლით ხახვი მოვიდა ეგვიპტეში, სადაც მოჰყავდათ ისინი მდინარის ხეობებში დიდ ფართობზე. ნილა. ჩვენს წელთაღრიცხვამდე რამდენიმე საუკუნეში ხახვი იზრდებოდა ძველ საბერძნეთში, სადაც იმ დროისთვის უკვე ცნობილი იყო რამდენიმე ჯიში. შემდეგ, ხახვი მთავრდება რომში, შემდეგ კი დასავლეთ ევროპაში.

ხახვი ცენტრალურ ევროპაში V-VI საუკუნეებში შეაღწია, ჩრდილოეთ და სამხრეთ ამერიკაში ევროპიდან შემოიტანეს.

ხახვი და ნიორი ძველ ეგვიპტეში გავრცელებული საკვები იყო. ხახვის მცენარეების გამოსახვა თარიღდება პირველი და მეორე დინასტიებით (დაახლოებით ძვ. წ. 3200-2780 წწ.). პირამიდებზე არის იეროგლიფები, რომლებიც ამბობენ, რომ პირამიდის მშენებლებმა შეჭამეს 1600 ვერცხლის ტალანტი რადიშ, ხახვი და ნიორი.

Ნიჭი- წონა და ფულად-წონის ერთეული. 1 ტალანტი = 25,9 კგ ვერცხლი, ანუ 6000 დინარი, 1600 ვერცხლის ტალანტი უდრის 2 000 000 რუბლს.

ეგვიპტეში ხახვი მოიხსენიება მე-3 და მე-4 დინასტიებს შორის (ძვ. წ. 2780-2100 წწ) დაკრძალვის რიტუალებთან დაკავშირებით. მსხვერპლშეწირვის დროს სადღესასწაულო სუფრებსა და სამსხვერპლოებზე ხახვი გამოსახული იყო დიდი გახეხილი ბოლქვებისა და ნაზი მწვანილის სახით. ხახვი ხშირად გვხვდება მუმიებში მენჯის ძვლების მახლობლად ან მკერდთან ახლოს, ასევე ყურებთან და თვალის კაკლებთან ახლოს. აყვავებულ ხახვს აკრავდნენ მუმიას მკერდზე, ბოლქვები კი ძირზე ან ფეხის გასწვრივ.

ხახვი ასევე ძველი სპარსელების საყვარელი საკვები იყო. სპარსეთის მთავარი სამეფო მზარეულის ერთ-ერთ ნოტაში ნათქვამია, რომ 1/2 ტალანტი ხახვი და ერთი ტალანტი ნიორი ყოველდღე მიდიოდა სამეფო სუფრაზე. ჰომეროსი ასევე ახსენებს მშვილდს როგორც ოდისეაში, ასევე ილიადის მე-11 სიმღერაში.

საბერძნეთში ხახვი მნიშვნელოვან როლს ასრულებდა ღმერთების პატივსაცემად დღესასწაულებში, რომლებიც იმართებოდა დელფოში, აპოლონის ტაძარში. ამ დღეებში, ვინც პიტიაში ყველაზე დიდი ხახვი მიიტანა, მღვდლებისგან საჩუქრად მიიღო რაღაც აპოლონისთვის საჩუქრად მიტანილი დღესასწაულზე, რაც დიდ პატივად ითვლებოდა. ხახვი ასევე იყო სამყაროს სტრუქტურის სიმბოლო ბერძნებში: მისი მრავალრიცხოვანი წვნიანი სასწორები ერთმანეთზე კონცენტრირებულია, ისევე როგორც ყველა ციური სხეული უდიდესიდან პატარამდე იყო მიმაგრებული ონეფსზე, რომელიც იყო სამყაროს ცენტრი. მითები ამბობენ, რომ ხახვი დაეხმარა ბერძენი ქალღმერთის ლატონას მადის აღდგენაში მისი ტყუპების, აპოლონისა და არტემისის დაბადებამდე. თრაკიელებს შორის მშვილდი ითვლებოდა ერთ-ერთ ძვირფას საჩუქრად საქორწინო ცერემონიებში. ქორწილის დღეს ათენელ სარდალს იფიკრატეს, სხვა საჩუქრებთან ერთად, ხახვიანი კასრი გადასცეს.

მოგვიანებით ბერძნებში ხახვი უბრალო ხალხის ბოსტნეულად იქცა; მდიდრები ხახვის გამოყენებას უხამსად თვლიდნენ, რასაც მოწმობს არისტოფანეს კომედიები (ძვ. წ. 446-385 წწ.).

ხახვი რომში ბერძნებმა მიიტანეს. რომაელებში ის ითვლებოდა დემონებისა და ლემურების განდევნის საშუალებად - გარდაცვლილთა სულები, რომელთაც განსაკუთრებით ეშინოდათ და ამიტომ ყველა ბაღში განსაკუთრებული ადგილი ჰქონდათ ხახვისთვის.

ცნობილმა სარდალმა ქსენოფონტმა მიაწერა ხახვს ჯარისკაცებში ძალისა და ენერგიის სტიმულირების უნარი, რის შედეგადაც ხახვი შეიტანეს რომაელი ჯარისკაცების ყოველდღიურ რაციონში.

ჰერმანისა და კობების თქმით, ხახვი გერმანიაში იტალიისა და ჰოლანდიის გავლით XV საუკუნეში შევიდა. ერნსტი თვლის, რომ ხახვი ცენტრალურ ევროპაში 1550 წელს გამოჩნდა.

გერმანელები ხახვსაც სულისა და ენერგიის სტიმულირების საშუალებად თვლიდნენ. მისი ყვავილები გამოიყენებოდა გმირების დასამშვენებლად, რომლებიც გამოირჩეოდნენ ბრძოლაში და იწვევდნენ მტერს ბრძოლაში.

საფრანგეთის, ესპანეთისა და პორტუგალიის უბრალო ხალხში X-XII სს. ხახვი შეადგენდა ყოველდღიურ საკვებს. ესპანეთი ხახვის გაშენების და ჯიშების შექმნის ცენტრია. აქედან მოვიდა ცნობილი ესპანური ხახვი, რომელიც სიტკბოებით და ზომით აღემატება მსოფლიოში არსებულ ყველა ჯიშს.

ხახვი ინგლისში გვიან მოვიდა (დაახლოებით 1700 წელს) და სწრაფად გახდა საყვარელი სუნელი სხვადასხვა კერძებისთვის.

აღმოსავლეთ აზიაში ხახვმა შეცვალა ხახვი. პლინიუსის მიხედვით, რამდენიმე ჯიშის გაშენება დაიწყო მცირე აზიაში ჩვენს წელთაღრიცხვამდე რამდენიმე ათასწლეულში.

ჩინეთში, ამჟამად, ადგილობრივი წარმოშობის მშვილდები (თათარკა და ჯიუ-ცაი) სრულიად არ არსებობს. აქ ჭარბობს ფერადი ხახვი (იისფერი). პროხანოვი თვლის, რომ უფერო, თეთრი ბოლქვები აქ ირანის პლატოდან მოიტანეს, სადაც უფრო მეტია, ვიდრე ფერადი. ბოლქვების ფორმის მრავალფეროვნებაა - ბრტყელიდან მოგრძომდე, გაბრტყელებულ-კვერცხისებრი უპირატესობით.

ინდოეთში ხახვს უძველესი დროიდან ამუშავებდნენ. მას მიენიჭა თირკმელებზე, საჭმლის მომნელებელ ტრაქტზე, მხედველობაზე სასარგებლო ზემოქმედების უნარი, გულის აქტივობის სტიმულირება და რევმატიზმის მკურნალობა. ჩინელმა ბუდისტმა ცინგმა, რომელიც ინდოეთს ეწვია მე-7 საუკუნეში, აღნიშნა, რომ ინდოეთში არავის ჭამდა ხახვი ცუდი სუნის გამო და რომ მას მხოლოდ წამლად იყენებდნენ.

ხახვი რუსეთში მე-12-13 საუკუნეებში გამოჩნდა. და ყველაზე მეტად იყენებდნენ ღარიბებს, განსაკუთრებით მარხვის დროს, როცა მას დიდი რაოდენობით მიირთმევდნენ წყალთან ან კვასთან ერთად, პურსა და მცენარეულ ზეთს უმატებდნენ. ეს არის ეგრეთ წოდებული ტიურია - კერძი, რომელიც ჩვენამდე მოვიდა, როგორც ჩანს, ყირგიზებიდან.

სსრკ-ს ტერიტორიაზე ხახვის გაშენების ხანგრძლივი ისტორია დასტურდება იმით, რომ იგი გვხვდება სხვადასხვა ნიადაგურ და კლიმატურ ზონებში და აქვს ფართო სპექტრი: ჩრდილოეთით - არქტიკული წრის მიღმა და იგარკას რაიონებში, ნარიან-. მარ და კოლას ნახევარკუნძული, სამხრეთით იგი ვრცელდება სუბტროპიკების ჩათვლით.

რუსეთში, ბუნებრივი ისტორიული კულტივირების პირობების, კულტურისა და შერჩევის მეთოდების გავლენის ქვეშ, გაჩნდა ხახვის ადგილობრივი რუსული ჯიშები, როგორც მათი სახელები მჭევრმეტყველად მიუთითებს: ბესონოვსკი (სოფელ ბესონოვკადან, პენზას ოლქი), ვიშენსკი (სოფ. სოფელი ვიშენკი, გორკის ოლქი), მიჩკოვსკი (სოფელი მიაჩკოვოდან, მოსკოვის ოლქი), სტრიგუნოვსკი (სოფელი სტრიგუნიდან, კურსკის ოლქი) და მრავალი სხვა, რომლებიც ცნობილია არა მხოლოდ ჩვენს ქვეყანაში მათი გემოვნებითა და კომერციული თვისებებით, არამედ შორს. მის საზღვრებს მიღმა. მსგავსი ვითარება შეინიშნება დასავლეთ ევროპაში; ეს არის ხახვის ჯიშები: ერფურტი, ნიურნბერგი, სტრასბურგი, ჰოლანდიური, ვარშავა, ესპანური და ა.შ.

დეგტერევი ვლადისლავ

ეს პროექტი ეძღვნება ხახვის სამკურნალო თვისებებს. ყველასთვის სასარგებლო და ალბათ საინტერესო იქნება ხახვის ისტორიის, მისი შემადგენლობისა და სხვადასხვა დაავადების დროს გამოყენების შესახებ გაცნობა. ნაშრომის პრაქტიკული მნიშვნელობა მდგომარეობს მიღებული ცოდნის გამოყენებაში ბიოლოგიისა და სოფლის მეურნეობის გაკვეთილებზე და ყოველდღიურ ცხოვრებაში.

ჩამოტვირთვა:

გადახედვა:

MKODDSIDOBPR "კარაკულინსკაიას სპეციალური (გამასწორებელი) პანსიონი ობლებისა და VIII ტიპის შეზღუდული შესაძლებლობის მქონე მშობელთა მზრუნველობის გარეშე დარჩენილი ბავშვებისთვის"

"ხახვი ყველასთვის დაავადებაა"

საგანმანათლებლო კვლევითი პროექტი

დასრულებული:

დეგტერევ ვლადი, მე-5 კლასის მოსწავლე

კარაკულინსკაია სპეციალური

(გამასწორებელი) სკოლა-ინტერნატი

სამსახურის უფროსი:

ისტომინა ოლგა ნიკოლაევნა,

ბიოლოგიის მასწავლებელი,

უმაღლესი კვალიფიკაციის კატეგორია

2014-2015 სასწავლო წელი

შესავალი ……………………………………………………………………………………………. 3

თავი 1. თეორიული ნაწილი………………………………………………………………… 5

1.1 თემის არჩევის საფუძველი …………………………………………………………… 5

1.2. ხახვის ისტორია და გავრცელება…………………………………… 5

1.3. ხახვის სახეობების მრავალფეროვნება……………………………………………… 7

1.4 ხახვის სასარგებლო თვისებები……………………………………………………………8

თავი 2. პრაქტიკული ნაწილი…………………………………………………………10

დასკვნები …………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………

ლიტერატურა …………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………

შესავალი.

ზოგიერთი მცენარის სამკურნალო თვისებები ჩვენმა შორეულმა წინაპრებმა ცდისა და შეცდომის გზით აღმოაჩინეს. დროთა განმავლობაში წარმოიშვა ბუნებრივი მედიკამენტების მთელი დოქტრინა. ღირებულია, რომ მედიცინაში გამოყენებულ სამკურნალო მცენარეებს უკიდურესად იშვიათად აქვთ არასასურველი გვერდითი მოვლენები, რისიც ადამიანებს ყველაზე მეტად ეშინიათ სინთეზური წამლების მიღებისას.

ხახვი ყველასთვის დაავადებაა. ასე ამბობს ხალხი. ეს უნივერსალური სუნელი უძველესი დროიდან ძალიან პოპულარული იყო სხვადასხვა ხალხში. ხახვის სამკურნალო თვისებებიც დიდი ხანია ცნობილია.

ხახვი დიდი ხანია გამოიყენება, როგორც ეფექტური ბუნებრივი ანტიბიოტიკი. იგი შეიცავს 200-ზე მეტ ბუნებრივ ფიტოკომპონენტს. აქროლადი ნივთიერებები - ფიტონციდები, რომლებიც მავნე გავლენას ახდენენ ვირუსებზე და მიკრობებზე, იცავენ ორგანიზმს გაციებისა და გრიპისგან. გაცილებით ნაკლებად ცნობილია ამ მცენარეების სხვა თერაპიული შესაძლებლობები - ბოსტნეული. ჩვეულებრივი ხახვი შეიცავს ფრუქტოზას, გლუკოზას, საქაროზას, მალტოზას, ინულინს და ვიტამინებს. მაკრო და მიკროელემენტების ასეთი დიდი ნაკრები არცერთ ბოსტნეულში არ არის ნაპოვნი.

გადავწყვიტეთ გაგვერკვია ხახვის რაც შეიძლება მეტი სასარგებლო თვისება და გირჩევთ, რომ ჩვენი სკოლის ყველა მოსწავლემ გამოიყენოს ის რაც შეიძლება ხშირად.

ამ ბოსტნეულს მიირთმევენ.

ჩემი მუშაობის მიზანიაშეისწავლეთ ხახვის წარმოშობის ისტორია, სამკურნალო თვისებები და მოყვანის პირობები.

კვლევის ობიექტი- ხახვი და მათი სასარგებლო თვისებები.

შესწავლის საგანი- ხახვის მოყვანის თავისებურებები.

ჰიპოთეზა – მცენარეების გასაზრდელად აუცილებელი პირობაა ტენიანობა, სითბო, სინათლე, ჰაერი.

Დავალებები:

• გამოიკვლიეთ ხახვის სახეობები;
• გაეცანით ხახვის წარმოშობის ისტორიას;
• შეისწავლეთ ხახვის სასარგებლო თვისებები;
• ისწავლეთ კერძების რეცეპტები ხახვის გამოყენებით;
• შეისწავლეთ სახლში ხახვის მოყვანის პირობები;
• ჩაატარეთ ექსპერიმენტი ხახვის მოყვანაზე.
• გამოიტანე დასკვნები.

პროექტის დაგეგმილი პროდუქტი:

• პრეზენტაცია თემაზე "ხახვი კურნავს ყველა დაავადებას"

თავი 1. თეორიული ნაწილი.

1.1. თემის არჩევის დასაბუთება.

საკვები მცენარეების სამკურნალო თვისებები დიდი ხანია ცნობილია. მეცნიერების განვითარებასთან ერთად, წმინდა ემპირიული დაკვირვებები შეიცვალა მცენარეების შესწავლის მკაცრად მეცნიერული მეთოდებით. საკვები მცენარეების ქიმიური შემადგენლობის შესწავლამ გააფართოვა მათი გამოყენების შესაძლებლობები ჯანმრთელობის გასაძლიერებლად და შესანარჩუნებლად.

ეს პროექტი ეძღვნება ხახვის სამკურნალო თვისებებს. ყველასთვის სასარგებლო და ალბათ საინტერესო იქნება ხახვის ისტორიის, მისი შემადგენლობისა და სხვადასხვა დაავადების დროს გამოყენების შესახებ გაცნობა.

ნაშრომის პრაქტიკული მნიშვნელობა მდგომარეობს მიღებული ცოდნის გამოყენებაში ბიოლოგიისა და სოფლის მეურნეობის გაკვეთილებზე და ყოველდღიურ ცხოვრებაში.

1.2. ხახვის ისტორია და გავრცელება.

ლიტერატურული წყაროების შესწავლის შემდეგ, აღმოვაჩინეთ, რომ ხახვი ჩვენს წელთაღრიცხვამდე დიდი ხნით ადრე იყო დაფასებული.

ხახვი ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული და უძველესი ბოსტნეული მცენარეა. ხუთი ათასი წელია გაშენებულია. ამ კულტურის მოყვანა ძველ ჩინეთში დაიწყო, შემდეგ გადავიდა ინდოეთსა და ეგვიპტეში.

ძველი ეგვიპტელები მას ისე აფასებდნენ, რომ თავიანთ ძეგლებზე გამოსახავდნენ. უკვე V საუკუნეში. ძვ.წ ე. ცნობილმა ისტორიკოსმა ჰეროდოტემ იტყობინება, რომ კეოპსის დიდ პირამიდის წარწერაში ნათქვამია: „1600 ტალანტი ვერცხლი გადაიხადეს ბოლოკში, ხახვსა და ნიორში, რომლებიც მუშების საკვებად გამოიყენება“.

ხახვი მოხსენიებულია ინდოეთსა და მესოპოტამიაში, მესოპოტამიაში კანონიც კი იყო ღარიბი მოსახლეობისთვის პურის და ხახვის ყოველთვიური დარიგების შესახებ. იმ დროს ითვლებოდა, რომ ხახვის დიდი მოხმარება ხელს უწყობს სისხლის შემადგენლობის ნორმალურ შენარჩუნებას, ამიტომ იგი ძალიან პოპულარული იყო სპორტსმენებში.

რომაელები ასევე მუდმივად მოიხმარდნენ ხახვს და თან მიჰქონდათ თავიანთ პროვინციებში, რომლებიც მდებარეობდნენ უზარმაზარ ტერიტორიებზე. მათ სჯეროდათ, რომ ხახვს ბევრი სამკურნალო თვისება აქვს: მხედველობა უფრო მკვეთრი ხდება, ხახვი ეხმარება უძილობას, მკურნალობს კბილებს და ფაღარათს. რომაელი გლადიატორები ჩხუბის წინ ხახვის წვენს ასხამდნენ თავს.

ხახვი ახალ სამყაროში კრისტოფ კოლუმბის წყალობით მოვიდა. ფლავერმა ასევე გაარკვია, რომ ინდოელები ხახვს უმი და მოხარშულ ჭამდნენ, მისგან სიროფს ამზადებდნენ და სამკურნალოდ იყენებდნენ. გარდა ამისა, ხახვი შესანიშნავი ბუნებრივი საღებავია.

ხახვის სამშობლო მცირე აზიაა. მთავარი მწარმოებელი ქვეყნებია აშშ, ეგვიპტე, ბულგარეთი და ჩინეთი. ყველაზე გავრცელებული ხახვი არის ხახვი, ლათინურად - Allium Cepa. ეს ცნობილი იყო უკვე 4000 წ. ძველ ეგვიპტეში ის გაშენებული იყო ნილოსის ველზე. ძველი ბერძნები უკვე იცნობდნენ მის რამდენიმე სახეობას.

რუსეთში ხახვი გავრცელდა მე-12-13 საუკუნეებში. ღარიბ ოჯახშიც კი წვნიანს ხახვის გარეშე არ ამზადებდნენ. ის არა მხოლოდ სუნელი იყო, არამედ მფარველიც ყველა დაავადებისგან. დიდმარხვაში მიირთმევდნენ ხახვს წყალთან და კვასთან ერთად, უმატებდნენ პურსა და მცენარეულ ზეთს.

ამ ჭურჭელს "ციხე" ერქვა.

1.3. ხახვის სახეობების მრავალფეროვნება.

ხახვის მცენარეების მრავალფეროვნების შესწავლის შემდეგ შევადგინეთ ცხრილი.

სახეობის დასახელება	დამახასიათებელი	გარეგნობა
Ხახვი (Allium fistulosum)	მრავალწლოვანი ბალახოვანი მცენარე ალიუმისებრთა ოჯახისა (Alliaceae). მცენარე არ წარმოქმნის ბოლქვებს, ძლიერ ტოტიანია და აქვს დიდი ფოთლოვანი მასა. ისარი კონუსისებურია, ძირში არ არის გაფართოებული, 40-50 სმ სიმაღლისა, ქმნის ყვავილს, რომელიც შეიცავს 150-300 პატარა მოყვითალო ყვავილს. თესლი არის კუთხოვანი, შავი. 1000 თესლის წონაა 2-3 გ, სიცოცხლისუნარიანობა რჩება ორი-სამი წლის განმავლობაში.
ხახვი თუ ხახვი (Allium schoenoprasum)	მრავალწლოვანი ბალახოვანი მცენარე ალიუმისებრთა ოჯახისა (Alliaceae). ეს არის ძალიან განშტოებული მცენარე, რომელსაც შეუძლია დარგვიდან მომდევნო წელს 50-70 ყლორტი გამოიღოს, ანუ მცენარის მასა 50-ჯერ ან მეტით გაზარდოს.
პრასი (Allium porrum)	ორწლიანი მცენარე. პირველ წელს იზრდება გრძელი, ბრტყელი ფოთლები და ცრუ ბოლქვი, რომელსაც თეთრი ღერო ეწოდება. გათეთრებულ მდგომარეობაში მას აქვს ძალიან ნაზი რბილობი და გამორჩეული გემო, ნაკლებად მკვეთრი, ვიდრე სხვა სახეობის ბოლქვები და ემსახურება მცენარის ძირითად საკვებ ნაწილს. მას შეუძლია მიაღწიოს 50 სანტიმეტრს სიგრძეში და 8 სანტიმეტრამდე სისქემდე. მეორე წელს პრასი წარმოქმნის ყვავილოვან ყლორტებს, ფსკერზე კი ერთკბილიან ბოლქვებს – მარგალიტის ხახვს.
შალოტი (Allium askaeonicum)	ორწლიანი ბალახოვანი მცენარე ალიუმისებრთა ოჯახისა (Alliaceae). ბოლქვი პატარაა, იწონის 25-50 გ; ფერი მეწამულიდან თეთრამდე. პრიმორდიების რაოდენობაა 50-60. დარგვისას ბოლქვი წარმოქმნის მრავალ ფოთოლს და 20-მდე ყლორტს 50-60 სმ სიმაღლის.ფოთლები ცილინდრულ-სუბულატურია, თხელი, ცვილისებრი საფარით. ხელები არის შეშუპების გარეშე, ცილინდრული. ყვავილები პატარაა, მოთეთრო. ყვავილობა პატარა და ფხვიერია. თესლი უფრო პატარაა, ვიდრე ხახვის თესლი.
Slime Bow (ალიუმ ნუტანები)	მრავალწლიანი მცენარე, რომელიც აწარმოებს ბრტყელ ხაზოვან წვნიან ნათელ და მუქ მწვანე ფოთლებს 30 სანტიმეტრამდე სიგრძით. ფოთლები გვიან შემოდგომამდე არ ხდება უხეში, ინარჩუნებს საკვებ ღირებულებას. ისარი ყალიბდება მეორე წელს, მაგრამ მასობრივი სროლა აღინიშნება მესამე წელს.
Ხახვი (Allium Cépa)	მრავალწლოვანი მცენარეები ხახვის ოჯახიდან (Alliaceae) - ისინი განსხვავდებიან უპირველეს ყოვლისა ბოლქვების ფორმით და მათ დაფარული მშრალი ქერცლების ფერით. ყველაზე ხშირად ბოლქვები ყვითელია, მაგრამ არსებობს ჯიშები თეთრი და მეწამული ბოლქვებით. ბოლქვის ძირიდან გაშლილია ფესვების მტევანი, რომელიც აღწევს ნიადაგში 60 - 70 სმ სიღრმეზე.ფოთლები წვნიანი და მილისებრია.

1.4. ხახვის სასარგებლო თვისებები.

სხვადასხვა სახეობის ხახვის სასარგებლო თვისებების შესწავლისას აღმოვაჩინეთ, რომ ხახვს ყველაზე დიდი სამკურნალო თვისებები აქვს ალუმ მცენარეებს შორის. ხახვი შეიცავს:14% შაქარი; 5% ცილები; 1% მინერალური მარილები. ფოთლები შეიცავს: C, B ვიტამინებს, კაროტინს, ეთერზეთებს. მცენარის ყველა ნაწილი გამოყოფს ფიტონციდებს.

ჩვენ შევადგინეთ ცხრილი ხახვის სასარგებლო თვისებების შესახებ.

ხახვის სამკურნალო თვისებები

რა მიზნებისთვის	გამოყენების მეთოდები
მადის ასამაღლებლად	ახალი ხახვი ასტიმულირებს მადას, აძლიერებს საჭმლის მომნელებელი წვენების გამოყოფას, აუმჯობესებს საჭმლის მონელებას და ხელს უწყობს ორგანიზმის მიერ საკვები ნივთიერებების უკეთეს შეწოვას. ამასთან დაკავშირებით, მას სპეციალურად მიირთმევენ ჭამის წინ, ასევე სხვადასხვა საჭმლისა და ძირითადი კერძების შემადგენლობაში.
დიაბეტის სამკურნალოდ	ვინაიდან ხახვს აქვს სუსტი ჰიპოგლიკემიური ეფექტი, მისი გამოყენება შესაძლებელია დიაბეტისთვის; პაციენტებს ურჩევენ გამომცხვარი ხახვის წვნიანი ჭამა.
ნაწლავის დაავადებების სამკურნალოდ	ნაწლავის ანთებითი დაავადებების, ყაბზობისა და ბუასილის დროს კარგი ეფექტი აქვს ხახვის ახალ წვენს, რომლის მიღებაც რეკომენდებულია 1 ჩაის კოვზი 3-4 ჯერ დღეში ჭამის წინ.
წვეთოვანი დაავადების სამკურნალოდ	ხალხურ მედიცინაში ხახვს ხშირად იყენებენ წვეთოვანის სამკურნალოდ. თუმცა, ამ გამოყენებისას ძალიან ფრთხილად უნდა იყოთ, რადგან ის უკუნაჩვენებია გულისა და ღვიძლის მძიმე დაავადებების დროს და შესაძლებელია მხოლოდ პაციენტის ყოვლისმომცველი სამედიცინო გამოკვლევის შემდეგ.
ჭიების განდევნა	ზოგჯერ ხახვს იყენებენ მრგვალი ჭიების (მრგვალი ჭიები, ჭიები) გამოსადევნად. ასეთ შემთხვევებში რეკომენდებულია: მიირთვათ უზმოზე ან დალიოთ 1/3 - ½ ჭიქა ხახვის ინფუზია 3-4 დღის განმავლობაში. ინფუზიის მოსამზადებლად დაჭერით საშუალო ზომის ხახვი, დაამატეთ ჭიქა წყალი და გააჩერეთ 8-12 საათი.
კანის დაავადებების სამკურნალოდ	ბოლქვებიდან რბილობი გამოიყენება გარედან ქავილის გამონაყარისთვის, აკნეს, ჭორფლების, ასაკობრივი ლაქების და მეჭეჭების მოსაშორებლად. რეკომენდებულია ახალი დამწვრობის დაფარვა ნედლი ხახვის პასტით, რაც ამცირებს ანთებით პროცესს და ხელს უშლის ბუშტუკების წარმოქმნას. რძის გრუილი და გამომცხვარი ხახვი გამოიყენება აბსცესების მომწიფების გასაძლიერებლად და ქალუსის დასარბილებლად.
თმის გასაძლიერებლად	თმის გასაძლიერებლად და ზრდის გასაუმჯობესებლად, კვირაში 1-2-ჯერ შეიზილეთ სკალპში წვენი ან ხახვის რბილობი. ამავე მიზნით დაიბანეთ თმა ხახვის ქერქის ნახარშით. გარდა ამისა, ასეთი ნახარშები (ერთი მუჭა ნაჭერი ჭიქა წყალში, მომზადების დრო 5-10 წუთი) გამოიყენება თმის დასაბანად, ქერტლის გასანადგურებლად და თმას ჩალისფერ-ოქროსფერი ელფერის მისაცემად.
ჩირქოვანი ჭრილობების სამკურნალოდ	წვენი და ახლად მომზადებული მარლის მეშვეობით წასმული წვენი ასუფთავებს ჩირქოვან ჭრილობებს და წყლულებს და ხელს უწყობს მათ შეხორცებას. ხახვის უნარი იმოქმედოს პიოგენურ და სხვა ბაქტერიებზე, რომლებსაც ადამიანები იყენებენ, დაკავშირებულია ხახვში ძალიან ძლიერი ანტიმიკრობული ნივთიერებების - ფიტონციდების არსებობასთან. გასული საუკუნის რუს ჰერბალისტებშიც კი აღინიშნა ხახვის სასარგებლო ეფექტი ეპიდემიების დროს ოთახში შეღწევის "წებოვანი დაავადებების" და "ინფექციების" წინააღმდეგ.
ცხვირიდან გამონადენის სამკურნალოდ	ხახვის ფიტონციდები გამოიყენება გრიპის მსგავსი სურდოს სამკურნალოდ (ახალი ხახვის წვენით დასველებული ბამბის ნაჭრები ცხვირში ათავსებენ 3-4-ჯერ დღეში 10-15 წუთის განმავლობაში), ყურებში ანთებითი პროცესების სამკურნალოდ (ბამბის ტამპონებს ათავსებენ. ყურები).

თავი 2. პრაქტიკული ნაწილი.

ჩემი პრაქტიკული ნაწილი მოიცავს ექსპერიმენტის ჩატარებას სახლში ხახვის მოყვანის თავისებურებების შესასწავლად.

გამოცდილება 1 წყლის გავლენა ხახვის გაღივებაზე.

აღჭურვილობა : 2 ჭიქა, 2 თავი ხახვი.

• ერთ ჭიქაში ჩაასხით წყალი და ჩაყარეთ ხახვი, მეორეში ჩაყარეთ ხახვი, ოღონდ წყლის გარეშე. დადეთ სათვალეები ფანჯრის რაფაზე. ყოველდღიურად დააკვირდით ცვლილებებს.

შედეგი: 2 კვირის შემდეგ, წყალთან ერთად ჭიქაში ხახვი ამოიზარდა, მაგრამ უწყლო ჭიქაში ხახვი უცვლელი დარჩა.

დასკვნა: წყალი ხახვის გაღივების მნიშვნელოვანი პირობაა.

გამოცდილება 2 სითბოს გავლენა ხახვის გაღივებაზე.

აღჭურვილობა : 2 ჭიქა, 2 თავი ხახვი.

• ორივე ჭიქაში ჩაასხით წყალი და მოათავსეთ ხახვი. 1 ჭიქა მოათავსეთ ფანჯრის რაფაზე, მეორე კი მაცივარში. ყოველდღიურად დააკვირდით ცვლილებებს.

შედეგი: 2 კვირის შემდეგ ფანჯრის რაფაზე მინაზე ხახვი ამოვარდა, მაგრამ მაცივარში ხახვი უცვლელი დარჩა.

დასკვნა: სითბო ხახვის გაღივების მნიშვნელოვანი პირობაა.

გამოცდილება 3 ჰაერის გავლენა ხახვის გაღივებაზე.

აღჭურვილობა : 2 ჭიქა, 2 თავი ხახვი.

• ჩაასხით წყალი ერთ ჭიქაში შუამდე და ჩაუშვით ხახვი, დაასხით წყალი მეორე ჭიქაში ზემოდან და ჩაუშვით ხახვი. დადეთ სათვალეები ფანჯრის რაფაზე. ყოველდღიურად დააკვირდით ცვლილებებს.

შედეგი : 2 კვირის შემდეგ ერთ ჭიქა წყალში ხახვი ნახევრად ამოვარდა, მაგრამ მთლიანად წყალში ჩაძირული ხახვი უცვლელი დარჩა.

დასკვნა: ჰაერი ხახვის გაღივების მნიშვნელოვანი პირობაა.

გამოცდილება 4 სინათლის ეფექტი ხახვის გაღივებაზე.

აღჭურვილობა : 2 ჭიქა, 2 თავი ხახვი.

• ჩაასხით წყალი ორივე ჭიქაში და მოათავსეთ ხახვი. მოათავსეთ 1 ჭიქა კარადაში, 1 ჭიქა ფანჯრის რაფაზე. ყოველდღიურად დააკვირდით ცვლილებებს.

შედეგი: შუშაში, რომელიც ფანჯრის რაფაზე იდგა, ხახვი ამოვარდა, მაგრამ მინაში, რომელიც კარადაში იდგა, ხახვი უცვლელი დარჩა.

ბოლქვი ხახვი (ლათ. Allium Cépa) ორწლიანი მცენარეა, რომელსაც ჩვეულებრივ ყოველწლიურად რგავენ.

თანამედროვე ჯიშებში, ზედა ნაწილი, რომელიც შედგება ღეროს მსგავსი ფოთლებისგან, ჩვეულებრივ აღწევს 15-დან 45 სანტიმეტრამდე სიმაღლეს. ფოთლები მოლურჯო-მომწვანო ფერისაა, შიგნით ღრუ, ძირითადად ცილინდრული ფორმისა და ძირში მხოლოდ ოდნავ გაბრტყელებული, ერთგვარ ვენტილაციას ქმნის. ბოლქვის ბოლოში არის პატარა ფესვები, რომლებიც მიწაში შედიან.

როდესაც ხახვი მომწიფდება, ყველა საჭირო ნივთიერება ჯერ ფოთლებში გროვდება, შემდეგ კი მათ იღებს ბოლქვი, რომელიც იწყებს ზრდას. ეს ხდება შემოდგომაზე, ამ დროს ფოთლები კვდება და ხდება მშრალი და მტვრევადი, სწორედ ამ დროს არის ჩვეულებრივი მოსავლის აღება. თუ ბოლქვს მიწაში დატოვებთ მთელი ზამთარი, მაშინ გაზაფხულზე მისგან კვლავ დაიწყება მწვანე ფოთლები. მაგრამ მხოლოდ ამჯერად ფოთლები უფრო სქელი და გრძელი იქნება, ხოლო ღრუ ღერო, რომელიც გაფართოვდა, თავზე დაგვირგვინდება განვითარებადი ყვავილით. ეს თავისებური ყვავილი იღებს სფერული ქოლგის ფორმას, რომელიც წარმოიქმნება პატარა თეთრი ყვავილებით. მომავალში, ეს ყვავილები გამოიმუშავებს გლუვ შავ სამკუთხა ფორმის თესლს.

ხახვის ისტორია

მკვლევართა უმეტესობა თანხმდება, რომ ხახვს ადამიანები 5000 წელზე მეტი ხნის განმავლობაში ზრდიან, მაგრამ მათი გარეგნობის სავარაუდო თარიღის მიცემაც კი ძალიან რთულია. სავარაუდოა, რომ ხახვი ველურად იზრდებოდა სხვადასხვა რეგიონში და შესაძლოა მას ათასობით წლის განმავლობაში მოიხმარდნენ და ერთდროულად მოიშინაურეს მთელ მსოფლიოში, მაგრამ ზოგიერთი ამტკიცებს, რომ ხახვი წარმოიშვა ცენტრალურ აზიაში.

ხახვის ასეთი პოპულარობა აიხსნებოდა იმით, რომ ისინი ნაკლებად მალფუჭებადი იყო, ვიდრე ბევრი სხვა პროდუქტი, განსაკუთრებით მაშინ, გარდა ამისა, ადვილად შეიძლებოდა შენთან ტარება, ადვილად მოსავლელი, რადგან შეიძლება გაიზარდოს სხვადასხვა ნიადაგზე და მგრძნობიარე კლიმატის მიმართ. როგორც უკვე აღვნიშნეთ, ძნელია ხახვის წარმოშობის დათარიღება, მაგრამ ის ნახსენები იყო მრავალ კულტურაში ძალიან ადრეული დროიდან, სადაც ის მნიშვნელოვანი იყო როგორც საკვებად, ასევე ხელოვნებაში, მედიცინაში და მუმიფიკაციაში.

ხახვი გაიზარდა ჩინურ ბაღებში ჯერ კიდევ 5000 წლის წინ და მოხსენიებულია ინდოეთის ზოგიერთ უძველეს ვედურ წერილებში (ძველი ინდური კულტურის ლიტერატურა). ეგვიპტეში, მშვილდი ჩნდება ტექსტებში, რომლებიც დაწერილია ჩვენს წელთაღრიცხვამდე 3500 წლამდე. ასევე არსებობს მტკიცებულება, რომ შუმერებმა ხახვი მოზარდეს ჯერ კიდევ ჩვენს წელთაღრიცხვამდე 2500 წელს.

ეგვიპტეში ხახვი არ იყო მხოლოდ საკვები, ის იყო ერთგვარი თაყვანისცემის ობიექტი. ეგვიპტური გაგებით, მშვილდი მარადისობის სიმბოლო იყო და ამიტომ იყო დაკრძალული მათ ფარაონებთან ერთად. ეგვიპტელებმა მარადიული სიცოცხლის სიმბოლო დაინახეს ხახვის სტრუქტურაში, რომელშიც ერთი ბეჭედი მეორეში იყო განთავსებული. თქვენ ასევე შეგიძლიათ იხილოთ ხახვის გამოსახულებები კედლებზე ძველი სამეფოს პირამიდებსა და სამარხებში. მშვილდი მოხსენიებულია, როგორც სამგლოვიარო შესაწირავი და გამოსახულია საბანკეტო მაგიდებზე დიდი დღესასწაულების დროს, ასევე ნაპოვნია ღმერთების სამსხვერპლოებზე. ამავდროულად, ეგვიპტელ მღვდლებს ხშირად გამოსახავდნენ მშვილდით ხელში. მუმიფიკაციის დროს ხახვს ხშირად ათავსებდნენ მენჯში, მკერდში, აჭერდნენ ყურებზე და ათავსებდნენ თვალებზე. საინტერესო ფაქტია, რომ ერთ-ერთ ამ სამარხში აღმოაჩინეს აყვავებული ხახვი ფარაონ რამზელ IV-ის მკერდზე, რომელიც გარდაიცვალა ჩვენს წელთაღრიცხვამდე 1160 წელს და დაკრძალეს ხახვთან ერთად.

ზოგიერთი ეგვიპტოლოგი თვლის, რომ ხახვი შეიძლება მიიჩნიეს ასეთად მისი ძლიერი არომატის გამო, რომელიც ითვლებოდა, რომ აქვს უნარი მიცვალებულების ხელახლა სუნთქვისკენ წაახალისოს. სხვა ეგვიპტოლოგები თვლიან, რომ ეს გამოწვეულია მისი ძლიერი ანტისეპტიკური თვისებებით, რაც განიმარტება, როგორც მაგია, და პატარა მაგია დიდ გზას ადგას შემდგომ ცხოვრებაში.

ხახვი ასევე მოიხსენიება, როგორც საკვები ებრაელებისთვის უდაბნოში მოგზაურობისა და ეგვიპტეში ცხოვრების დროს.

ინდოეთში, ჯერ კიდევ ძვ. გარდა ამისა, დიოსკორიდესმა, ბერძენმა ექიმმა, რომელიც ცხოვრობდა ჩვენს წელთაღრიცხვამდე პირველ საუკუნეში, აღნიშნა ხახვის სამკურნალო თვისებები და რომ ბერძნები მას იყენებდნენ ოლიმპიური თამაშებისთვის სპორტსმენების მოსამზადებლად. შეჯიბრებამდე სპორტსმენებს არა მარტო ხახვი უნდა ეჭამათ, არამედ ხახვის წვენის დალევა და სხეულზე გახეხვა. რომაელები ასევე რეგულარულად ჭამდნენ ხახვს, თან წაიღეს და გაავრცელეს მთელ პროვინციაში, მათ შორის ინგლისსა და გერმანიაში.

პლინიუს უფროსი წერდა ხახვის ეფექტურობის შესახებ მხედველობის, უძილობის, პირის ღრუს წყლულების, ძაღლის ნაკბენის, კბილის ტკივილისა და დიზენტერიის სამკურნალოდ. ითვლებოდა კიდეც, რომ ხახვი იწვევდა საპირისპირო სქესის მიზიდულობას, მოსაზრება, რომელიც ახლა ბევრს შეიძლება საკმაოდ უცნაურად მოეჩვენოს.

შუა საუკუნეებში არსებობდა, ასე ვთქვათ, იმდროინდელი სამზარეულოს სამი საყრდენი და ეს იყო ლობიო, კომბოსტო და ხახვი. ამავდროულად, ხახვი არ იყო მხოლოდ მდიდრებისა და ღარიბების საკვები, იგი გამოიყენებოდა თავის ტკივილის შესამსუბუქებლად, გველის ნაკბენის შედეგების მოსაშორებლად და თმის ცვენის თავიდან ასაცილებლად, ხოლო ხახვი ასევე შეიძლება ემსახურებოდეს გადასახადის გადასახადს და საქორწილო საჩუქრებს.

მოგვიანებით, ამერიკის აღმოჩენის შემდეგ, როგორც დადასტურება იმისა, რომ ხახვი ფართოდ იყო განვითარებული ყველა კონტინენტზე, პირველმა დევნილებმა, რომლებმაც თან მიიტანეს ხახვი, აღმოაჩინეს, რომ ინდიელებმა უკვე იცოდნენ და იყენებდნენ ადგილობრივ ველურ ხახვს. უფრო მეტიც, ისინი იყენებდნენ მას ძალიან მრავალფეროვანი გზით და არა მხოლოდ როგორც საკვები პროდუქტი. ხახვს იყენებდნენ სიროფების დასამზადებლად, ნახარშების სახით, საღებავების ინგრედიენტად და სათამაშოებადაც კი.

მას შემდეგ, რაც დანარჩენ მსოფლიოში პასუხი კითხვაზე, როდის გამოჩნდა ხახვი რუსეთის ტერიტორიაზე, უცნობია, მაგრამ ერთი რამ ცხადია: ჩვენმა წინაპრებმაც იცოდნენ და აქტიურად იყენებდნენ ხახვის სასარგებლო თვისებებს. ამრიგად, ჩვენს დრომდე მოვიდა რეკომენდაციები, რომ მასობრივი დაავადებების დროს საჭირო იყო ხახვის მტევნების ჩამოკიდება სახლის ირგვლივ, ასევე შინაურ ცხოველებში ავადმყოფობის თავიდან ასაცილებლად, ხახვი კისერზე ჩამოკიდება. ეს არის ისეთი საინტერესო და საკმაოდ იდუმალი ამბავი ერთი შეხედვით მარტივი და ჩვეულებრივი მშვილდის მიღმა.

ხახვის სასარგებლო თვისებები, გვერდითი მოვლენები და უკუჩვენებები

მშვილდს ნამდვილად აქვს ფანტასტიკური შესაძლებლობები, რაც დადასტურებულია მრავალი გამოკვლევით. ერთმა სამეცნიერო კვლევამ შეისწავლა ხახვის გავლენა გულ-სისხლძარღვთა სისტემაზე და ამ კვლევაში, მეცნიერებმა დაადგინეს, რომ ხახვში არსებული გოგირდის ნაერთები ხელს უშლის სისხლის გადაჭარბებულ შედედებას, რაც ხელს უწყობს თრომბოციტების არასასურველი დაგროვების თავიდან აცილებას. ამ კვლევამ ასევე მოიპოვა მტკიცებულება, რომ ხახვში შემავალ გოგირდის ნაერთებს შეუძლიათ შეამცირონ სისხლში ცუდი ქოლესტერინის და ტრიგლიცერიდების რაოდენობა, ასევე გააუმჯობესონ უჯრედული მემბრანების ფუნქცია სისხლის წითელ უჯრედებში.

კვლევებში, რომელშიც მონაწილეობდნენ ადამიანების დიდი რაოდენობა, ხახვი განიხილებოდა, როგორც ზოგადი დიეტის დამატება, რომელიც შედგებოდა სხვადასხვა ბოსტნეულისა და ხილისგან, განსაკუთრებით ფლავონოიდების შემცველი. და ასეთი დიეტის შედეგად საგრძნობლად შემცირდა გულ-სისხლძარღვთა დაავადებების რისკი. უნდა აღინიშნოს, რომ ამ კვლევაში ხახვი შედარებით მცირე რაოდენობით იყო მოხმარებული.

სხვა კვლევებმა აჩვენა, რომ ხახვი ხელს უწყობს ძვლის სიმკვრივის გაზრდას და განსაკუთრებით სასარგებლოა მენოპაუზის ქალებისთვის, რომლებსაც აქვთ ძვლის სიმკვრივის პრობლემები. გარდა ამისა, არსებობს მტკიცებულება, რომ ქალებისთვის, რომლებმაც გადალახეს მენოპაუზის ასაკი, ხახვის ხშირმა მოხმარებამ შეიძლება შეამციროს ბარძაყის მოტეხილობის რისკი. „ხშირად“ ამ შემთხვევაში ნიშნავს, რომ მისი ჭამა ყოველ დღეა საჭირო და არა საჭიროების შემთხვევაში. ხანდაზმულ ქალებში ძვლის სიმკვრივის ამ კვლევაში, ხახვის მოხმარება თვეში ერთხელ ან უფრო იშვიათად, როგორც მოსალოდნელი იყო, არ გამოიღო სასურველი შედეგი. მაგრამ ხახვის ყოველდღიური მოხმარება უბრალოდ გააოცა ყველას ძვლის სიმკვრივით. ამიტომ, ამ შემთხვევაში, არ უნდა დაზოგოთ ფული და, მით უმეტეს, უხერხული იყოს ხახვის ჭამა.

ზოგადად, ხახვში გოგირდის მაღალ შემცველობას შეუძლია უზრუნველყოს ჯანსაღი შემაერთებელი ქსოვილი ნებისმიერ ასაკში, რადგან გოგირდი აუცილებელია მრავალი კომპონენტის ფორმირებისთვის.

სამწუხაროდ, ამ დროისთვის ხახვი არც ისე კარგად არის შესწავლილი ანთების საწინააღმდეგო ეფექტის თვალსაზრისით, განსაკუთრებით რევმატოიდული ართრიტის ან სასუნთქი გზების ალერგიული ანთების დროს. თუმცა, ხახვი და ნიორი ერთი ოჯახიდანაა, ამიტომ ისინი ასევე უზრუნველყოფენ ანთების საწინააღმდეგო ეფექტის სათანადო დონეს. მართლაც, გარდა ამისა, ხახვს ასევე აქვს საკმარისი რაოდენობის ანტიოქსიდანტები, რათა თავიდან აიცილოს ცხიმოვანი მჟავების დაჟანგვა ჩვენს ორგანიზმში.

კიდევ ერთმა ძალიან რელევანტურმა კვლევამ არაერთხელ აჩვენა, რომ ხახვს შეუძლია შეამციროს გარკვეული კიბოს განვითარების რისკი, თუნდაც ზომიერად მოხმარებისას, ანუ კვირაში ერთხელ ან ორჯერ მაინც. მაგრამ ზოგიერთი კვლევა მაინც დაჟინებით მოითხოვდა კვირაში ხუთ-ექვსჯერ. კოლორექტალური კიბო (მსხვილი ნაწლავის და წვრილი ნაწლავის კიბო), ხორხის კიბო და საკვერცხის კიბო არის დაავადების სახეები, რომელთა პრევენცია შესაძლებელია ხახვის ზომიერი რაოდენობით მოხმარებით. ისეთი დაავადებებისთვის, როგორიცაა საყლაპავის კიბო ან პირის ღრუს კიბო, საჭიროა ყოველდღიური მოხმარება, სანამ არ გამოჩნდება მნიშვნელოვანი შედეგები მათი გაჩენის რისკის შესამცირებლად.

ცხოველებზე ჩატარებულ კვლევებში ხახვმა აჩვენა სისხლში შაქრის ბალანსის გაუმჯობესების პოტენციალი, თუმცა ჯერ კიდევ გაურკვეველია ექნება თუ არა მას იგივე ეფექტი ადამიანებზე, რადგან ამ კვლევების უმეტესობა ჩატარდა ვირთხებზე და ხახვის წვენზე ან ექსტრაქტზე. სწორედ ამიტომ საჭიროა ამ საკითხზე შემდგომი კვლევა, რათა გამოვლინდეს სისხლში შაქრის შემცირების შესაძლებლობა, განსაკუთრებით იმ ადამიანებისთვის, რომლებსაც აქვთ გარკვეული პრობლემები.

მიუხედავად იმისა, რომ ხახვი არ არის ისე კარგად შესწავლილი, როგორც ნიორი ანტიბაქტერიული თვისებების თვალსაზრისით, ხახვს მაინც შეუძლია თავიდან აიცილოს ბაქტერიული ინფექცია. საინტერესოა, რომ ერთ-ერთ კვლევაში ახალ ხახვს კარგი ანტიბაქტერიული ეფექტი ჰქონდა, მაგრამ დაჭრილ და ამ მდგომარეობაში დიდხანს დარჩენილ ხახვს ასეთი შესანიშნავი შედეგი არ აჩვენა. ახალმა ხახვმა, რომელიც 10 წუთის განმავლობაში თერმულ დამუშავებას ექვემდებარებოდა, ასევე არ აჩვენა საჭირო ეფექტი. სწორედ ამ მიზეზების გამო განსაკუთრებული ყურადღება უნდა მიექცეს ხახვის შენახვას, გადამუშავებას და მომზადებას, რათა მან მაქსიმალური დახმარება გაუწიოს ჯანმრთელობის შენარჩუნებას.

როგორ შევარჩიოთ და შეინახოთ ხახვი

ხახვის არჩევისას შეარჩიეთ სუფთა ბოლქვები, სწორი ფორმის, ყოველგვარი დაზიანებისა და ხვრელების გარეშე, ასევე კარგი და მშრალი გარე გარსი. მოერიდეთ იმ ბოლქვებს, რომლებსაც უკვე აქვთ ყლორტები ან ობის ნიშნები ზედაპირზე. გარდა ამისა, დაბალი ხარისხის მშვილდებს ხშირად აქვთ რბილი ტექსტურა მთლიანობაში ან ცალ მხარეს, როდესაც ოდნავ შეკუმშულია.

ხახვი უნდა ინახებოდეს კარგად ვენტილირებადი ადგილას, თუნდაც ოთახის ტემპერატურაზე, სითბოს და კაშკაშა შუქისგან მოშორებით. უმჯობესია ხახვი მოათავსოთ ბადისებრ ჩანთებში და ჩამოკიდოთ, ან მოათავსოთ ხახვი ყუთებში, მაგრამ ორივე შემთხვევაში ჰაერი უნდა ცირკულირებოდეს ქვეშ. მაგრამ შენახვის ხანგრძლივობა დამოკიდებულია ხახვის ტიპზე. მაგალითად, ყვითელი ხახვი უფრო მეტხანს გაგრძელდება, ვიდრე თეთრი ხახვი, რადგან ის უფრო ცხარეა, ხოლო ცხარე ჯიშები უფრო დიდხანს გრძელდება, რადგან ნაერთები, რომლებიც მკვეთრ არომატს ანიჭებენ, ხელს უწყობს უკეთეს შენარჩუნებას. მაგრამ მწვანე ხახვი უნდა ინახებოდეს პლასტმასის ჩანთაში მაცივარში, სადაც ერთი კვირა გაძლებს. მაგრამ ნებისმიერ შემთხვევაში, ხახვი უნდა ინახებოდეს ისეთი პროდუქტებისგან მოშორებით, როგორიცაა , რომელიც კარგად შთანთქავს ტენიანობას და ეთილენის გაზს, რაც ხელს უწყობს სწრაფ გაფუჭებას.

თუ ნამდვილად გჭირდებათ, უკვე დაჭრილი ხახვი უნდა შეინახოთ ჰერმეტულ ჭურჭელში მოთავსებით, მაგრამ ამ შემთხვევაში ხახვი უნდა გამოიყენოთ მაქსიმუმ ერთ-ორ დღეში, რადგან იჟანგება და საკმაოდ სწრაფად კარგავს თავის ძვირფას თვისებებს. ოჰ, და არ უნდა შეინახოთ დაჭრილი ხახვი ლითონის ჭურჭელში, რადგან ეს ასევე სათანადოდ არ იმოქმედებს ხახვის ხარისხზე. მაგრამ, ყველაფრის მიუხედავად, გახეხილი და დაჭრილი ხახვი (თავიც და) შეიძლება გაყინოთ, რაც მნიშვნელოვნად არ შეამცირებს მათ სასარგებლო თვისებებს და ამავდროულად დაეხმარება მათ დაკარგონ არომატის ნაწილი, რაც ზოგიერთს არ მოსწონს.

Წარმატებას გისურვებ!

აირჩიეთ თქვენთვის სასურველი რეცეპტი და ისიამოვნეთ ახალი, დაუვიწყარი გემოებით, რომელიც ხახვს შეუძლია მოგცეთ!