ხმელი თევზის რეცეპტი. როგორი თევზის გაშრობა შეგიძლიათ სახლში? სად გავაშროთ თევზი

უხსოვარი დროიდან ადამიანები ამჯობინებდნენ თავიანთი დასახლებების განთავსებას ოკეანეების, ზღვების, ტბების, მდინარეების სანაპიროებზე და იმ ადგილებში, სადაც სხვა წყლის წყაროებია. და ეს გასაკვირი არ არის, რადგან თევზი ჩვენს დიეტაში ერთ-ერთ პირველ ადგილს იკავებს, როგორც საკვები პროდუქტი. თევზის ცილა ბევრად უფრო ადვილად ითვისება ადამიანის ორგანიზმში, ვიდრე ხორცის ან ფრინველის ცილა. თევზი ძალიან ხშირად შედის სხვადასხვა დიეტაში და მართლმადიდებლური მარხვის დროს ეკლესია მრევლს მისი ჭამის საშუალებას აძლევს. თევზის ხორცი ასევე შეიცავს დიდი რაოდენობით კალციუმს, ფოსფორს, მანგანუმს, იოდს და ორგანიზმისთვის სასარგებლო უამრავ მიკროელემენტს.

უძველესი დროიდან ხალხი დაინტერესდა თევზის შენარჩუნების საკითხით. თევზის დაჭერის შენარჩუნების ერთ-ერთი პირველი მეთოდია თევზის პროდუქტების დამარილება და გაშრობა. ეს მეთოდები დიდი ხანია ცნობილია თითქმის ყველა ხალხისთვის სამხრეთიდან ჩრდილოეთით. იცით, როგორ სწორად გააშროთ თევზი, ან როგორ შეინახოთ მდიდარი დაჭერა? ამ სტატიაში განვიხილავთ შემდეგ თემებს: როგორ გავაშროთ თევზი სახლში სწორად, როგორ შეინახოთ ხმელი თევზი და ასევე განვიხილავთ დამარილებული და გამხმარი თევზის მომზადების რამდენიმე რეცეპტს.

უძველესი დროიდან ადამიანები თევზს მზეზე აშრობდნენ ან უბრალოდ ქარს უბერავდნენ. მარილის მოსვლასთან ერთად თევზის დამარილება გაშრობამდე დაიწყო. წინასწარ მარილის წყალობით, გამხმარი თევზის შენახვის ვადა რამდენჯერმე გაიზარდა. ხალხმა ასევე დაიწყო ხიზილალის მარილი და ჭამა. ძველ რომშიც კი ხიზილალა ღმერთების საკვებად ითვლებოდა, სუფრაზე მარილიანი ხიზილალის მირთმევას კი ფლეიტისა და საყვირის ხმები ახლდა. ძველებს სჯეროდათ, რომ ამ პროდუქტს ჰქონდა სასწაულებრივი თვისებები და გაძლიერებული სიყვარულის გრძნობები.

საშუალო ცხიმის შემცველობის თევზი, მაგალითად, კობრი, ხახვი, ვერძი, ერთ კილოგრამამდე წონით, ყველაზე შესაფერისია გასაშრობად. უფრო დიდ თევზებში ხერხემლის გასწვრივ კეთდება პატარა ჭრილი თავიდან კუდამდე, რაც საშუალებას აძლევს თევზს უფრო სწრაფად გაშრეს. თევზის დამარილებისას ქერცლები არ იშლება. მას შემდეგ, რაც თევზი კარგად გაასუფთავეთ და ჩამოიბანეთ, შეგიძლიათ გააგრძელოთ დამარილების პროცესი.

თევზის დამარილება

გაშრობის წინ თევზი საფუძვლიანად უნდა დავამარილოთ. თავად მარილს აქვს ტენის შთანთქმის უნარი. დასამარილებლად უმჯობესია გამოიყენოთ უხეში მარილი. ეს მარილი უფრო ნელა იხსნება და ბევრად მეტ ტენიანობას შთანთქავს. წინასწარ მომზადებულ თევზს ათავსებენ ტაფაში ფენებად, აყრიან მარილით. თევზს ათავსებენ რაც შეიძლება მჭიდროდ, ზედა ფენას აყრიან მარილს ისე, რომ მთლიანად დაფაროს თევზის ბოლო ფენა. თუ ცოტა მარილს დაუმატებთ, თევზი ზედმეტად ნაზი აღმოჩნდება. ზოგადად, საყოველთაოდ მიღებულია, რომ თევზი არასოდეს "მიიღებს" იმაზე მეტ მარილს, ვიდრე საჭიროა მისი იდეალური დამარილებისთვის. ფაქტია, რომ მარილის კრისტალები კეტავს თავისუფალ ადგილს თევზის ხორცის ბოჭკოებს შორის და არ აძლევს საშუალებას იქ უფრო დიდი რაოდენობით მარილი შეაღწიოს. ასე რომ, თუ ცოტა ზედმეტად გულმოდგინე ხართ მარილის გამო, მარილის შესახებ აღარ უნდა ინერვიულოთ; თქვენი თევზი მაინც არ იწოვება. ზედმეტად დამარილებულ თევზს აყრიან წონას და რამდენიმე დღით ტოვებენ გრილ ადგილას. კარგად დამარილებულ თევზს უნდა ჰქონდეს მუქი ნაცრისფერი შეფერილობა, ხოლო თუ მას თავით დააჭერთ, უნდა მოისმინოთ დამარილებული თევზისთვის დამახასიათებელი ხრაშუნის ხმა.

თევზის მომზადება გასაშრობად

რამდენიმე დღის შემდეგ თევზს რეცხავენ მარილისა და ლორწოს მოსაშორებლად, შემდეგ ავსებენ სუფთა წყლით და ტოვებენ დასატენად. ითვლება, რომ თევზი უნდა იყოს გაჟღენთილი ზუსტად მანამ, სანამ ის დამარილებული იყო. შემდეგ თევზს ასუფთავებენ და ამუშავებენ 3%-იანი ძმრის ხსნარით ან არარაფინირებული მზესუმზირის ზეთით. ამ დამუშავების წყალობით, თქვენ დაიცავთ თევზს ბუზის ლარვისა და ხორცპროდუქტების სხვა მავნებლებისგან. ახლა თქვენ შეგიძლიათ პირდაპირ გააგრძელოთ გაშრობა.

გაშრობა

თევზს ჩვეულებრივ აშრობენ კარგად ვენტილირებადი, მზიან ადგილას. თევზი შეჩერებულია თოკზე ან სათევზაო ხაზზე, ხვრეტით თვალში ან ქვედა ტუჩზე. თევზებს კაუჭებზეც ჰკიდებენ. ასეთი კაკვები შეიძლება გაკეთდეს ქაღალდის სამაგრისგან. გაშრობისას თევზი უნდა დაიფაროს მარლით ან ტილის ნაჭერით. ჩვეულებრივ თევზს აშრობენ დაახლოებით ერთი კვირის განმავლობაში. გაშრობის დრო ძირითადად დამოკიდებულია თავად თევზის ზომაზე და. თევზის გაშრობა სამზარეულოშიც შეგიძლიათ გაზქურაზე დაკიდებით. ამ გზით შეგიძლიათ თევზის გაშრობა სულ რამდენიმე დღეში. ამ გაშრობის მეთოდის გამოყენებისას არ დაკიდოთ თევზი სანთურიდან 80 სმ-ზე ნაკლებ მანძილზე.

დამარილებული ხმელი თევზის კონსერვაცია

ახლა ღირს ფიქრი იმაზე, თუ როგორ უნდა შეინახოთ გამხმარი თევზი. შეინახეთ ეს თევზი გრილ, ბნელ ადგილას. უფრო ხანგრძლივად შესანარჩუნებლად თევზს ახვევენ პერგამენტის ქაღალდში და ინახავენ მაცივარში. ყურადღება უნდა მიაქციოთ იმ ფაქტს, რომ ცუდად შეფუთული თევზი შეიძლება გახდეს ნესტიანი. დამარილებული და გამხმარი თევზი გამოიყენება სხვადასხვა კერძების, მათ შორის თევზის სუპის მოსამზადებლად. ასევე ნაღმტყორცნებში თუ გახეხავთ, ნატურალურ თევზის ფქვილს მიიღებთ.

მოწყობილობა თევზის გასაშრობად

ზემოთ აღწერილი თევზის გაშრობის მთელ მეთოდს უსაფრთხოდ შეიძლება ეწოდოს კლასიკური. მაგრამ თევზი ათასობით წელია აშრობს, ამიტომ ამ საქმიანობის მოყვარულებს არსენალში აქვთ მრავალი საიდუმლო და მოწყობილობა, რაც შესაძლებელს ხდის თევზის გაშრობისა და შენახვის მეთოდის გამარტივებას. მოდით გადავხედოთ დამარილებული და გამხმარი თევზის მომზადების რამდენიმე მოწყობილობას.

პირველი მოწყობილობის დამზადება შესაძლებელია სახლში. ამისათვის ჩვენ ვიღებთ რამდენიმე ხის ფილს დაახლოებით 2x2 სმ სისქის, სიგრძე თავად შეარჩიეთ. ამ ფილებს პატარა ლურსმნებით ვასხამთ ისე, რომ მივიღოთ კვადრატული ხის ჩარჩო. ამის შემდეგ, ჩარჩოს ძირზე ვაყრით ბოჭკოვანი დაფის პლაივუდის ნაჭერს და ჩარჩოს ზედა ნაწილს ვფარავთ მსგავსი პლაივუდით. მიღებული ჩარჩოს გვერდებს ვფარავთ მარლის ან კოღოს ბადეებით. დამარილებული და გამხმარი თევზის მოსამზადებელი მოწყობილობა მზად არის. ასეთ ყუთში თევზს რამდენიმე დღე აშრობენ. მთავარი უპირატესობა ის არის, რომ თქვენ დაიცავთ თქვენს დაჭერას ბუზებისგან. ფაქტია, რომ ბუზები თევზის წიაღში ყრიან პატარა ლარვებს, რომლებიც მალე ქუჩებად იქცევა. გაითვალისწინეთ, რომ თევზის გაშრობისას საშრობის ძირი უნდა დაიფაროს ზეთის ქსოვილით ან სხვა წყალგაუმტარი მასალით. ეს კეთდება იმისათვის, რომ თავიდან აიცილოს ტენიანობა ბოჭკოვანი დაფის პლაივუდზე. თუ არ დაიცავთ საშრობის მუშაობის ამ ძირითად წესს, დროთა განმავლობაში მისი ფსკერი ლპება.

თუ ასეთი მოწყობილობის დამზადების სურვილი ან შესაძლებლობა არ გაქვთ, მაშინ შეგიძლიათ შეიძინოთ თევზის გასაშრობად მოწყობილობა თქვენი ქალაქის სათევზაო მაღაზიებში ან შეუკვეთოთ ასეთი პროდუქტი ინტერნეტით. ასეთი პროდუქტის წონა არ აღემატება 2 კგ-ს და შეგიძლიათ მასში არანაკლებ თევზი ჩადოთ, ვიდრე ხელნაკეთი. გარდა ამისა, ასეთი საშრობი გაცილებით კომპაქტურია და თქვენს სახლში დიდ ადგილს არ დაიკავებს. მასში სოკოს და სხვადასხვა ხილის გაშრობაც შეგიძლიათ.

არსებობს თევზის სწრაფად და ეფექტურად გაშრობის მესამე გზა. ეს არის სამრეწველო ელექტრო საშრობები. ასეთ საშრობში შეგიძლიათ გააშროთ ყველა თევზი, რომელიც მასში მოერგება ექვს საათში. მისი მოქმედების პრინციპი შემდეგია. თევზს მოათავსებთ საშრობ განყოფილებებში და აერთებთ ელექტრო საშრობს. საშრობი ჰაერს ათბობს გარკვეულ ტემპერატურამდე და შემდეგ იყენებს ვენტილატორის ცირკულაციას თევზით სავსე ზედა განყოფილებებში. ეს მეთოდი კარგია თევზის გასაშრობად. ამ მეთოდის ყველა უპირატესობის გარდა, მას აქვს ერთი მნიშვნელოვანი ნაკლი. ფაქტია, რომ ეს მოწყობილობა მუშაობს 220 ვოლტ ქსელზე და თქვენ არ შეგიძლიათ გამოიყენოთ იგი გარეთ. ასევე, სახლში ასეთი მოწყობილობის გამოყენებისას ჰაერი მუდმივად ცირკულირებს შეზღუდულ სივრცეში. ეს ფაქტორი მნიშვნელოვნად მოქმედებს მზა პროდუქტის გემოზე.

თევზის გაშრობის ინდუსტრიული მეთოდი

თევზის გაშრობის კიდევ რამდენიმე პროფესიონალური მეთოდი არსებობს. ეს არის ცხელი მეთოდი და ყინვაში გაშრობა. პირველი მეთოდი არის თევზის გაშრობა დიდ სამრეწველო საწარმოებში. ამ მეთოდით თევზს აშრობენ ჰაერის ტემპერატურაზე დაახლოებით 200°C ან უფრო თეთრზე. ასეთ მაღალ ტემპერატურაზე თევზის ხორცში ხდება ცხიმისა და ცილის ჰიდროლიზის პროცესი, რაც ხელს უწყობს ხორციდან ტენიანობის მოცილებას. ასევე თევზის ხორცში ხდება ფერმენტების ინტოქსიკაცია, უჯერი ცხიმოვანი მჟავების დაჟანგვა, ასევე ვიტამინების განადგურება. მეორე მეთოდი, ანუ ყინვაში გაშრობა, ასევე გამოიყენება ძირითადად მსხვილ სამრეწველო საწარმოებში. ეს მეთოდი დაფუძნებულია თევზის ხორცში ნაპოვნი წყლის ყინულად გადაქცევაზე. ამ მიზნით ნედლეულის გაყინვა ხდება სამრეწველო საყინულეებში. გაყინვის შემდეგ თევზს ათავსებენ სპეციალურ ავზში, სადაც ქიმიური და ფიზიკური პროცესების გავლენით ტენიანობა მყარიდან აირისებრ მდგომარეობაში გარდაიქმნება. მარტივი სიტყვებით, გაშრობის ამ ეტაპზე ყინული ორთქლად იქცევა. ამ მეთოდით ტენის დაახლოებით 90% აორთქლდება და ცხიმები უცვლელი რჩება, რაც თევზს პირვანდელ იერს აძლევს. თუ ასეთ თევზს წყალში რამდენიმე საათის განმავლობაში მოათავსებთ, ხორცი დატენიანდება და თევზი პირვანდელ სტრუქტურას შეიძენს.

თუ გსურთ, რომ მომზადებული თევზის კერძი იყოს არა მხოლოდ გემრიელი, არამედ ჯანსაღი, სწორად უნდა დაამუშავოთ და შეინახოთ. ქვემოთ განვიხილავთ რამდენიმე რჩევას თქვენი თევზის დაჭერის შესანარჩუნებლად და გადამუშავებისთვის.

სანამ თევზს კალათაში ან ჩანთაში ჩადებთ, გააშრეთ და მუცელი წიწვოვანი მცენარის ყლორტებით ან ჩვეულებრივი ქაღალდით ჩასვით;

ზაფხულში თევზის დაჭერის შემდეგ დაუყოვნებლივ გაასუფთავეთ წიაღიდან და ჩაყარეთ ჭურჭელში, მოაყარეთ მარილის მცირე ფენები შესანახად. ზამთარში თევზის გაწმენდა შესაძლებელია თევზაობის შემდეგ;

ნაჭერი უნდა ინახებოდეს და გადაიტანოთ სპეციალურ კალათებში. არ შეინახოთ თქვენი ნაჭერი პლასტმასის ჩანთებში. მათში თევზი სწრაფად მარხულობს და ლპება;

ზაფხულის ცხელ დღეებში თევზის შესანარჩუნებლად მას ჭინჭრის ზემოდან ვაყრი. მუცელი და ღრძილებიც ჭინჭრით ივსება. ამგვარად, რამდენჯერმე გაზრდით თქვენი ნაჭერის შენახვის ვადას;

თევზის ქერცლების სხვადასხვა მიმართულებით გაფანტვისა და სხვა საკვებზე მოხვედრის თავიდან ასაცილებლად, გაწმენდის წინ თევზს ათავსებენ მოკლედ ცივ წყალში. ამის შემდეგ ის გაწმენდილია. სველი სასწორები დანის პირს ეკვრის.

პატარა ქერცლიან თევზს, მაგალითად, ქორჭილას, ჯერ მდუღარე წყალში ასველებენ რამდენიმე წამით. დამწვრობის პროცედურის შემდეგ ქერცლები ადვილად შეიძლება ამოიღონ თევზის კარკასიდან;

ასევე, თევზი ძმრით დამუშავების შემდეგ ძალიან კარგად იწმინდება და იმისათვის, რომ თევზი არ მოგცუროთ ხელში, ჯერ თითებს ასველებენ მსხვილ მარილში.

ვიმედოვნებ, რომ ეს მარტივი რჩევები დაგეხმარებათ შეინარჩუნოთ დაჭერა და გაამარტივოთ თევზის კერძების მომზადება.

ვიდეო - თევზის გაშრობა

ყოველდღიური კერძებისთვის სრულიად უვარგისი პატარა თევზი ნებადართულია გაშრობა. საქმე არ არის რთული, თუ ჭკვიანი ხარ, ახალი ხორცის დამარილებულ ხორცად გადაქცევა ძალიან ადვილია. ეს დელიკატესი იდეალურია მსუბუქი ალკოჰოლური სასმელებისთვის. საჭიროა მხოლოდ კარკასის გარეცხვა, მარილიანი, აწონვა (მაგალითად, წონით) და საფუძვლებზე გადასვლა!

როგორ გავაშროთ თევზი სახლში პირობები აივანზე

• თევზის თავი დარჩა, ლეში გაწმენდილია წიაღისგან და ირეცხება ლორწოსგან. ზედმეტად გაშრობის თავიდან ასაცილებლად სასწორს არ აშორებენ. მოხარშვის შემდეგ სასწორი ადვილად გამოეყოფა სხეულს.
• თუ ხერხემალზე ხორცი სქელია, სწრაფად გასაშრობად გააკეთეთ ნაჭრები ძვლების გასწვრივ. მარილის რაოდენობა კონტროლდება, რადგან მას შეუძლია გადალახოს ძირითადი გემო.
• დამარილების შემდეგ ნემსითა და ძაფით თვალებში ნახვრეტი კეთდება და სინთეტიკური ძაფი იჭრება.
• ნეკნებს შორის იდება ასანთი, კბილის ღვეზელი ან ყლორტი, რათა არ გაფუჭდეს. თევზს აშრობენ აივანზე, მზის პირდაპირი სხივების გარეშე.
• თუ სახლში ცხოველები არიან, მაშინ თოკი აწეულია ჭერამდე. გარეთ 1 კვირა დასჭირდება. კარგად გამხმარი ხორცი ოდნავ ცხიმიანია და ზედაპირზე მარილის ნარჩენების გარეშეა.
• ისინი აჩქარებენ გაშრობას შეკვრის გაზქურაზე მოთავსებით. შემდეგ მომზადების დრო დაახლოებით 3 დღეა. უცხიმო სახეობებს საუკეთესოდ შეეფერება: ჯვარცმული კობრი, ქორჭილა, როჩო.

როგორ გავაშროთ თევზი სახლში ღუმელში

• თევზი გარეცხილია და დამარილებულია. ღუმელი გახურებულია 180°C-მდე, საცხობ ფირფიტაზე მოვაყაროთ ფოლგა და ზემოდან თევზი. გაშრობისას კარები უნდა გაიხსნას 10-15 სმ.
• დაელოდეთ 2 საათს და შეამოწმეთ მზადყოფნა, თუ დრო არ არის საკმარისი, მაშინ თევზის თავები უნდა დაიფაროთ და კიდევ 1-2 საათი გააჩეროთ. პროცესი მოითხოვს სუფთა ჰაერზე ჩრდილში გაშრობას 1-2 დღის განმავლობაში.

როგორ გააკეთოთ ხვრელები ლოყებზე - საფუძვლებინიუანსები

• სირთულეები წარმოიქმნება მეჭეჭებთან, ვოსფსიებთან და ბუზებთან, რომლებიც მიედინება თევზებთან. ასეთი შემაშფოთებელი მწერებისგან გამოიყენება გაზის დაცვა. მასალა საგულდაგულოდ არის შემოხვეული თოკებზე, მალავს პატარა ხვრელებს.
• ბუზებისა და ღრძილებისგან დაცვა მარლის გამოყენების გარეშე: 6 წილი ძმარი, 4 წილი მცენარეული ზეთი შერეული მინის ქილაში. თევზს ათავსებენ იქ, ქილა კი თავსახურით აფარებენ. ზეთი გროვდება ზემოდან, მაგრამ ეს არ არის პრობლემა, რადგან შიგთავსი შეირყევა. გაშრობისას სითხე უნდა დაიწიოს. დიდი კარკასი მუშავდება ხელით ფუნჯით ან ბამბის მატყლით შიგნით და გარეთ. ხსნარი ყოველდღიურად დაასხით sprinkler. ეს ვერსია არ მუშაობს ვოსფებთან, ისინი ნაკლებად მგრძნობიარეა სუნის მიმართ.
• ხელოსნები საშრობისთვის საინტერესო მოწყობილობებს იგონებენ. მაგალითად, ყუთები თაიგულებით, სადაც თევზი კიდია და შრება შიგნით. ხის კარკასი, გაზის ან გამძლე სამშენებლო ბადისგან დამზადებული კედლები. სიგანე და სიმაღლე შეირჩევა თევზის ზომისა და რიგების რაოდენობის მიხედვით.

ზამთარში გაშრობის დრო გაორმაგდება, ვინაიდან ჰაერი უფრო გაჯერებულია ტენით. ყველაზე ხელსაყრელი პერიოდია გაზაფხული ან შემოდგომა, როდესაც მზე არც თუ ისე ცხელია და ხორცი უფრო წვნიანი რჩება. ლაიფ ჰაკი: თოკის ნაცვლად, მავთულზე 5-6 ცალი თევზი დააბჯინეთ, ბოლოები მოაბრუნეთ რგოლის გასაკეთებლად. გამხმარი თევზი შეინახეთ მაცივარში პერგამენტის ქაღალდის ქვეშ.

წარმოიდგინე, მეგობარს სახლში ფეხბურთის საყურებლად მიხვედი, მან ლუდი და ვერძი ამოიღო, შენ სცადე და ისე მოგეწონა, რომ რეცეპტს სთხოვ, მაგრამ არ იძლევა. გსურთ გაიმეოროთ ეს გემო და ეძებთ პასუხს კითხვაზე, როგორ გავაშროთ თევზი სახლში? თუ ამ სტატიას წააწყდით, ჩათვალეთ, რომ იღბლიანი ხართ და მისი წაკითხვის შემდეგ შეგიძლიათ თქვენი მეგობარს თქვენი ვერძის გემოთი შთაბეჭდილება მოახდინოთ.

თევზის მომზადება დამარილების პროცესისთვის

გასაშრობად ყველაზე შესაფერისი თევზია ის, რომელსაც აქვს საშუალო ცხიმის შემცველობა, მაგალითად, კობრი, ვერძი, ხახვი, რომელთა წონა უნდა იყოს 1 კგ-მდე. თუ აიღებთ უფრო დიდ თევზს, გააკეთეთ პატარა ჭრილობები ხერხემლის გასწვრივ კუდიდან თავამდე - ეს საშუალებას მისცემს თევზს უფრო სწრაფად გაშრეს.

Მნიშვნელოვანი! თევზის დამარილებისას ქერცლებს არ აშორებენ.

ამიტომ, მას შემდეგ რაც კარგად გაასუფთავებთ და ჩამოიბანთ თევზს, შეგიძლიათ პირდაპირ დამარილების პროცესის გაგრძელება.

გაჟღენთვა და დამარილება

გაწმენდის შემდეგ, თევზი უნდა იყოს დამარილებული. მარილის ყველაზე მნიშვნელოვანი ამოცანაა ზედმეტი ტენის ამოღება, ამიტომ უკეთესი იქნება თუ მსხვილ მარილს გამოიყენებთ, რადგან ის გაცილებით ნელა იხსნება.

სახლში თევზის დამარილების პროცედურა:

1. თევზი მოათავსეთ ქვაბში ან დიდ თასში ფენებად და მოაყარეთ მარილი. თქვენ ასევე შეგიძლიათ დაამატოთ მცირე რაოდენობით სანელებლები და დაფნის ფოთოლი, რა თქმა უნდა, თუ სანელებლები მოგწონთ. ბოლო ფენას დავაფაროთ მარილი ისე, რომ მარილის ფენის ქვეშ არ ჩანდეს.
2. კონტეინერის თავზე მოათავსეთ წონა, ქილა წყალი ან მძიმე ქვა და დატოვეთ რამდენიმე დღე.
3. საუკეთესო შედეგისთვის თევზი გრილ ადგილას მოათავსეთ, ამ გზით თავიდან აიცილებთ მის ნაადრევ გაფუჭებას.

Მნიშვნელოვანი! ზედმიწევნით დამარილებულმა თევზმა თავი და კუდი რომ ამოაძროთ ოდნავ უნდა იწექი, კარკასის ხორცმა მუქი ნაცრისფერი შეფერილობა უნდა მიიღოს, ზურგი კი ელასტიური იყოს.

1. როდესაც თევზი საფუძვლიანად დამარილებულია, გულუხვად ჩამოიბანეთ წყლით, რომ მოიცილოთ დარჩენილი მარილი და სანელებლები. საუკეთესო საშუალებაა გაჟღენთვა. ამისათვის მოათავსეთ ყველა კარკასი სუფთა ტაფაში და შეავსეთ საკმარისად დიდი რაოდენობით სუფთა, გრილი წყალი.

Მნიშვნელოვანი! როგორც წესი, თევზს ადუღებენ იმდენი დღე, რამდენიც დამარილებული იყო. ზოგიერთი ხელოსანი სხვა მეთოდსაც მიმართავს - ადუღებენ, სანამ თევზი ზედაპირზე ცურვას არ დაიწყებს.

1. გაჟღენთის შემდეგ თევზი კარგად გაამშრალეთ პირსახოცით ან ხელსახოცით.
2. შემდეგ ჩამოკიდეთ გასაშრობად.

Მნიშვნელოვანი! ქუჩების გაჩენის თავიდან ასაცილებლად, შეგიძლიათ კარკასი დაამუშავოთ ჩვეულებრივი 3%-იანი ძმრით ან ჩაასხით არარაფინირებულ მცენარეულ ზეთში.

როგორ გავაშროთ თევზი სწორად?

თევზის გაშრობა აუცილებელია მზიან, მშრალ და კარგად ვენტილირებად ადგილას:

1. როგორც წესი, თევზს კაუჭებზე ჰკიდებენ ან ძაფზე აკიდებენ.
2. ისინი იჭერენ მას თვალით ან ქვედა ტუჩით. შეგიძლიათ გააკეთოთ კაკვები მავთულის ან ქაღალდის სამაგრებისგან.
3. თევზის თავზე დააფარეთ მარლი ან მსგავსი მასალა, მაგალითად, ძველი სუფთა ტილი.

Მნიშვნელოვანი! თუ თევზს საკმარისად ხშირად გააშრობთ, შეგიძლიათ მიიღოთ ხის ან პლასტმასისგან დამზადებული სპეციალური ყუთი, რომელიც დაფარულია მარლით.

ქალაქის ბინების მაცხოვრებლებს ურჩევენ გაზქურაზე თევზთან ერთად თოკები ჩამოკიდონ. მაგრამ სანთრიდან მინიმალური სიმაღლე უნდა იყოს 80-90 სანტიმეტრი.

Მნიშვნელოვანი! თევზი უნდა გაშრეს ღუმელთან რამდენიმე დღის განმავლობაში, მაგრამ ჰაერში დაახლოებით ერთი კვირა. ზომასაც დიდი მნიშვნელობა აქვს - უფრო დიდ კარკასებს უფრო მეტი დრო დასჭირდება გაშრობას.

როგორ შეინახოთ და გამოიყენოთ?

გამხმარი თევზი უნდა ინახებოდეს მაცივარში, მაგრამ არ დაგავიწყდეთ, რომ ფრთხილად შეფუთოთ იგი საკვებ ფილმში ან პერგამენტის ქაღალდში, წინააღმდეგ შემთხვევაში ის ნესტიანი გახდება.

Როგორ გამოვიყენოთ ის? - რაც არ უნდა გული გინდოდეს, მთავარია კარგი განწყობა, ასევე კარგი კომპანია.

Მნიშვნელოვანი! ასევე შეგიძლიათ ხმელი პატარა თევზი ნაღმტყორცნებში დაფქვათ, რის შედეგადაც მიიღებთ მეორე კერძების დასამზადებლად შესაფერის ფქვილს.

გამხმარი თუ გამხმარი - რა განსხვავებაა?

თევზს აშრობენ წინასწარ დამარილებული კარკასის გაშრობით. ეს არის ნაცნობი, გამოსაყენებლად მზა პროდუქტები. უმეტესობა მას ხმელს უწოდებს. ამიტომ, თუ ისინი სვამენ კითხვას: „როგორ გავამშრალოთ თევზი სწორად?“, ადამიანები, როგორც წესი, გულისხმობენ, თუ როგორ უნდა გაშრეს ის სწორად.

გამხმარი თევზი მიიღება როგორც უმარილო (ახლად გამომშრალი) ასევე ოდნავ დამარილებული კარკასისგან. ხმელი თევზი უკვე ითვლება ნახევარფაბრიკატად, რომელიც საჭიროებს შემდგომ კულინარიულ დამუშავებას.

Მნიშვნელოვანი! მას ჩვეულებრივ აშრობენ ჩრდილოეთ რეგიონებში და ინახავენ რეზერვში ზამთარში გამოსაყენებლად. გამხმარი კარკასები შეიძლება საკმაოდ დიდხანს ინახებოდეს კვებითი თვისებების დაკარგვის გარეშე.

მარილი მარილწყალში მარილის გამოყენებით

ეს მეთოდი შესანიშნავია სახლის გამოყენებისთვისაც, რადგან საშუალებას გაძლევთ მიიღოთ თანაბრად დამარილებული თევზი საკმაოდ მოკლე დროში.

ამისათვის თქვენ უნდა გააკეთოთ ეს:

1. მოამზადეთ ოდნავ გაჯერებული მარილწყლის ხსნარი, ანუ მარილწყალი. ამისათვის მარილი გახსენით ჩვეულებრივ წყალში, თანდათან გაზარდეთ მარილის კონცენტრაცია. ხსნარი მზად ითვლება, როცა მასში კარტოფილის ნაჭერი ან უმი კვერცხი არ ჩაიძირება. დაახლოებით 2 კგ თევზისთვის დაგჭირდებათ დაახლოებით 1 ლიტრი მარილწყალი.
2. მოათავსეთ მარილის თხელი ფენა დიდი კონტეინერის ძირში. მოათავსეთ კარკასები მომზადებულ კონტეინერში.
3. შეავსეთ მარილწყალში ისე, რომ მთლიანად დაფაროს ყველა კარკასი.
4. დააფარეთ თეფში ან სახურავი და დააწექით ზემოდან.
5. შედგით კონტეინერი მაცივარში დაახლოებით 3-4 დღით - ეს დამოკიდებულია კარკასის ზომაზე, რომელსაც დაამარილებთ.
6. საჭირო დროის გასვლის შემდეგ მარილწყალიდან მარილწყალიდან ამოიღეთ მარილწყალი, შემდეგ ჩაყარეთ სუფთა წყალში 25-30 წუთის განმავლობაში, წყლის გამოცვლა ყოველ 10 წუთში ერთხელ.
7. მას შემდეგ რაც დაასრულებთ გაჟღენთვას, დაუშვით წყალი.
8. კარკასები ჩამოკიდეთ ზუსტად ისე, როგორც მშრალი მარილის მეთოდით.

რამდენი დრო სჭირდება გაშრობას?

სახლში თევზის გაშრობის დრო სრულ მოხარშვამდე პირდაპირ დამოკიდებულია კარკასის ზომაზე, ასევე პირობებზე:

1. საშუალოდ, ამ პროცესს 4-6 დღე სჭირდება.
2. გარეთ რომ გააშროთ, ქარს დაუბერავს, რის შედეგადაც უფრო სწრაფად გაშრება, სახლში კი უფრო დიდხანს გაშრება.
3. ზამთარში, გრილ ოთახში, ეს პერიოდი იზრდება. სწორედ ამიტომ, 4-5 დღის შემდეგ დააგემოვნეთ თევზი, რათა დადგინდეს მისი მზადყოფნის ხარისხი. თუ ზურგზე ოდნავ ნესტიანია, დატოვეთ კიდევ 1-2 დღე გასაშრობად.
4. უფრო ჩრდილოეთ რაიონებში გვამები გარეთ გაიტანეს და თვენახევრის განმავლობაში იყინება.

Მნიშვნელოვანი! საკმაოდ სწრაფად და მარტივად ხდება თევზის გაშრობა სახლში ელექტრო საშრობით. იძულებითი ვენტილაცია, ისევე როგორც ამაღლებული ტემპერატურა, აჩქარებს ნახევრად მზა პროდუქტის დეჰიდრატაციის მთელ პროცესს. ჩვეულებრივ ელექტრო საშრობში, დაახლოებით +55°C ტემპერატურაზე, ის გაშრება მხოლოდ 5-7 საათის განმავლობაში, სანამ სრულად არ იქნება მზად.

ნებისმიერი თავმოყვარე მეთევზე ვერ წარმოიდგენს თავის ცხოვრებას ხმელი თევზის გარეშე. ერთგვარ ტროფეად ითვლება, რადგან დამოუკიდებლად კი არა, სახლში დამოუკიდებლად თევზაობდნენ? ეს პროცესი განსაკუთრებულ უნარს მოითხოვს.

როგორ გავშროთ თევზი სწორად

ბუზების ან სხვა მწერების ჩამოფრენის თავიდან ასაცილებლად? ამისათვის აუცილებელია მისი სწორად მომზადება ამ პროცესამდე:

1. აუცილებელია თევზის მარილი, სანამ არ გახდება გამჭვირვალე.
2. დამარილებული პროდუქტის გაჟღენთვისას რეკომენდებულია წყალში 50-დან 150 გრამამდე ძმარის დამატება (ეს ნივთიერება ბუზებს აცილებს, თუმცა ყოველთვის ეფექტური არ არის).
3. გასაშრობად უმჯობესია აიღოთ არც თუ ისე დიდი თევზი, რადგან ის უფრო სწრაფად შრება, ხოლო სხვადასხვა მწერები არც ისე მზად არიან დაჯდეს თითქმის მზა თევზზე.
4. თუ მაინც გადაწყვეტთ დიდი მსხვერპლის გასაშრობად წაყვანას, რეკომენდებულია მისგან ყველა ნაწლავის ამოღება და ნაღვლის ამოღება.

ამ გეგმის დაცვით, თქვენ ოდნავ გაზრდით ბუზების თქვენს თევზზე დაჯდომის შეჩერების შანსებს, მაგრამ მათ 100%-ით ვერ მოიშორებთ.

ამის შემდეგ პროდუქტს აკიდებენ ღია ცის ქვეშ და აშრობენ ერთი კვირის განმავლობაში, ათ დღემდე.

როგორ გავაშროთ თევზი სახლში?

ყველა მეთევზეს არ აქვს სპეციალური ადგილი თევზის გასაშრობად. შესაბამისად, ყველამ არ იცის როგორ გაშრეს თევზი სახლში.

იმისათვის, რომ ეს ეფექტურად გააკეთოთ, თქვენ უნდა მოაგროვოთ სანელებლები, როგორიცაა დაფნის ფოთოლი, მარილი და დაფქული შავი პილპილი. გარდა ამისა, თქვენ უნდა მოამზადოთ სქელი კილიტა და ღუმელი.

მაშ, როგორ გავამშრალოთ თევზი სახლში? ყოველივე ზემოთქმულის მომზადების შემდეგ, თქვენ უნდა შეასრულოთ ეს გეგმა:

1. თევზი უნდა დაიბანოთ, გაშრეს ქაღალდის ხელსახოცით, ამოიღოთ ყველა ნაწლავი და შემდეგ მოაჭრათ მასზე. ამ ეტაპების დასრულების შემდეგ პროდუქტს მოაყარეთ მარილი და პილპილი და მოათავსეთ ზეწოლის ქვეშ. შემდეგ თევზი კარგად უნდა გაირეცხოს მარილისგან გამდინარე წყლის ქვეშ და გაშრეს.
2. ყველა თევზის გაშრობის შემდეგ, ღუმელი წინასწარ უნდა გაახუროთ და საცხობ ფირფიტაზე მოვათავსოთ ფოლგა. მთელი მტაცებელი მასზეა დადებული; დარწმუნდით, რომ თავები ერთი მიმართულებით არის გადაბრუნებული. გაშრობის პროცესში ღუმელის კარი ოდნავ უნდა გაიხსნას დაახლოებით 50-70 მილიმეტრით. ტემპერატურა არ უნდა იყოს 50 გრადუსზე მეტი. ორი საათის შემდეგ თევზის თავებს ფოლგა აფარებენ და თავად თევზი აგრძელებს გაშრობას სამი-ოთხი საათის განმავლობაში.
3. შემდეგ პროდუქტს გამოაქვთ ღუმელიდან, ამაგრებენ რკინის მავთულზე ან ძაფზე და შემდეგ ჩამოკიდებენ სუფთა ჰაერზე, ბინაში - ეს შეიძლება იყოს აივანი. იქ სულ ცოტა ორი დღე შრება.

ზამთარში თევზის ღუმელიდან გამოტანის შემდეგ შეგიძლიათ ღუმელის ზემოთ თოკზე ან მავთულზე ჩამოკიდოთ.

რა არის ჩამოკიდებული თევზის საშრობი და რისთვის არის ის?

თოკზე ან მავთულზე თევზის გაშრობა საკმაოდ მარტივი და ტრადიციული მეთოდია, მაგრამ ბუზებს პროდუქტის დაზიანებაში ხელს არ უშლის. მაგრამ ჩამოკიდებული თევზის საშრობი მას შეუძლია დაიცვას იგი ამ მავნე გავლენისგან.

ჩამოკიდებული საშრობი წარმოდგენილია გაზის ან ბადისგან დამზადებული კედლების სახით. ასეთი „კედლები“ ​​საშუალებას აძლევს ჰაერს გაიაროს და არ ანელებს თევზის გაშრობის პროცესს. როგორც წესი, ასეთი საშრობების შიგნით არის ჩამოკიდებული მოწყობილობა, რომელიც შედგება ფილებისგან, მავთულხლართებით და ჯაჭვებით. ამ ჯაჭვებზე დამაგრებულია კაკვები თევზის დასაკიდებლად, ასეთი საშრობის შეძენისას ისინი მოთავსებულია კომპლექტში.

ამ ტიპის საშრობის დასაყენებლად, თქვენ უბრალოდ უნდა გაჭიმოთ მავთული მეზობელ ხეებზე ან უბრალოდ ატაროთ ფსონები. თუ თევზი ბინაში გაშრეს, შეგიძლიათ შეიძინოთ სპეციალური ჩარჩო ან თავად ააწყოთ იგი.

თევზის გაშრობა ზაფხულში

როგორ გავაშროთ თევზი ზაფხულში? თბილ სეზონზე ეს პროცესი თითქმის არაფრით განსხვავდება ზამთარში მისი გაშრობისგან. ერთადერთი განსხვავება ისაა, რომ ზაფხულში პროდუქტის გატანა შესაძლებელია აივანზე ან (კერძო სახლში) გარეთ. ზამთარში აუცილებელია თევზის გაშრობა ღუმელზე, ზემოაღნიშნული პროცედურის დასრულების შემდეგ ღუმელის გამოყენებით.

თევზის გაშრობა ყველაზე ხშირად ხდება ზაფხულში, რადგან ზამთრის თევზაობა არ არის ისეთი პოპულარული, როგორც თბილ სეზონში.

თევზის გაშრობა აივანზე

ბინის მაცხოვრებლებისთვის მდინარის დაჭერის გაშრობის პროცესი ცოტა უფრო რთულია, რადგან არ არის ბევრი ღია ჰაერი. როგორ გავაშროთ თევზი აივანზე? თქვენ უნდა გააკეთოთ შემდეგი:

1. თევზი კარგად უნდა დაიბანოთ და ნაწლავები ამოიღოთ. არავითარ შემთხვევაში არ მოაცილოთ სასწორი, რადგან ეს მიიზიდავს ბუზებს და მტაცებლის ძალიან სწრაფად გაშრობას გამოიწვევს (ამან შეიძლება გავლენა მოახდინოს მის მომავალ გემოზე).
2. ზედაპირული, მაგრამ გრძელი ჭრილი უნდა გაკეთდეს თითოეული თევზის უკანა მხარეს, დაახლოებით თავიდან კუდამდე.
3. შემდეგი, პროდუქტი დამარილებულია ჭურჭელში. უმჯობესია აირჩიოთ ემალირებული კონტეინერები და უხეში მარილი. ეს უკანასკნელი მიიღება მთლიანი თევზის წონის 20%-ით. სურვილისამებრ, მარილს შეგიძლიათ დაუმატოთ დაფნის ფოთოლი და შავი პილპილი.
4. თევზი ფენებად გადააქვთ სხვა კონტეინერში, თითოეული ფენა საგულდაგულოდ არის დაფარული მარილით. თქვენ ასევე უნდა შეიზილოთ პროდუქტი შიგნით.
5. თევზს თავზე უსვამენ წონას და მთელი ნივთი რამდენიმე დღის განმავლობაში გრილ ადგილას დნება. რეკომენდებულია მაცივრის გამოყენება.
6. დამარილების შემდეგ თევზი უნდა გაირეცხოს და გაშრეს.
7. შემდეგ ის აივანზე ჩამოკიდებულია (გამოიყენება ძაფი ან მავთული). როგორ გავამშრალოთ თევზი ბუზის დაშვების გარეშე? უმჯობესია თითოეულს 3% ძმრით დავამუშაოთ.

თევზის გაშრობას დაახლოებით ერთი კვირა სჭირდება.

როგორ გავამშრალოთ თევზი ნაწლავებით?

თევზის გაშრობა ნაწლავებით თუ არა, გემოვნების საკითხია. აღსანიშნავია, რომ თუ პროდუქტი შიგნიდან გამომშრალია, მაშინ მის გემოს შესაძლოა გარკვეული სიმწარე გამოავლინოს, რაც ყველას გემოვნებაზე არ არის.

თევზის გაშრობა ნაწლავებით ხდება ისევე, როგორც ყველა ზემოთ ჩამოთვლილი მეთოდი, ერთადერთი განსხვავება ისაა, რომ თქვენ არ გჭირდებათ მისი მუცლის ყველა შიგთავსის ამოღება.

ერთის მხრივ, თევზის წიაღის ამოღება ძალიან რთული საქმეა, მაგრამ თუ მეთევზეს არ სურს მწარე გემოთი გამხმარი პროდუქტის მიღება, მაშინ ჯობია ამ საქმეს თავი არ აარიდოს.

რა არის თევზის საშრობი ყუთი?

როგორ გავამშრალოთ თევზი ბუზის დაშვების გარეშე? ამ მიზნით ოპტიმალური გამოსავალი იქნება თევზის საშრობი ყუთის გამოყენება.

შეგიძლიათ იყიდოთ ან თავად გააკეთოთ. საკუთარი ყუთის შექმნა დაახლოებით ნახევარი დაჯდება.

თევზის გასაშრობად ყუთის ჩარჩოს ოპტიმალური ზომაა 1 * 1,10 მეტრი, სიღრმე - 0,5 მეტრი. ყველაზე შესაფერისი მასალაა ხე (მის სახეობას მნიშვნელობა არ აქვს).

ასეთი ყუთის შესაქმნელად, თქვენ უნდა გააკეთოთ შემდეგი:

1. მონიშნეთ ხე-ტყე და დაჭერით იგი ელექტრო ჯიგზას გამოყენებით. შემდეგ, ხრახნიანი, კუთხეებისა და ხრახნების გამოყენებით, შეიკრიბეთ ჩარჩო.
2. გამაგრებული ნეკნები მიმაგრებულია ყველა მხრიდან.
3. გვერდითა კედლებზე მიმაგრებულია კაბელი (მასზე თევზს აშრობენ).
4. შემდეგ თქვენ უნდა დაამუშავოთ ყუთი მწერების საწინააღმდეგო საშუალებებით.
5. ის უნდა შეიწოვოს და გაშრეს, რის შემდეგაც ყუთი იხსნება ლაქით. ის უნდა წაისვათ ორ ფენად 4 საათის ინტერვალით.
6. ყუთის ბოლოში თქვენ უნდა დააყენოთ სპეციალური ინტერვალი.
7. კარის ძირი უნდა იყოს დალუქული დალუქული.

ამ ნაბიჯების დასრულების შემდეგ მიიღებთ მზა ყუთს თევზის გასაშრობად, სადაც მწერები ვერ შეაღწევენ.

მკითხველმა უკვე იცის თევზის გაშრობა ბუზის დაჯდომის გარეშე. ახლა დროა ვისაუბროთ იმაზე, თუ როგორ შეინახოთ ის სწორად.

არსებობს რამდენიმე რჩევა, რომელიც დაგეხმარებათ შეინახოთ გამხმარი თევზი რაც შეიძლება დიდხანს:

• სანამ თევზს ჩანთაში ჩადებთ შემდგომი შესანახად, კარგად უნდა მოიწმინდოთ და მუცელში ჩადოთ ფიჭვის ტოტები, თუ ეს არ არის, უბრალო ქაღალდი გამოდგება;
• ცხელ სეზონზე რეკომენდირებულია ჭინჭრის დადება ხმელ თევზს, ეს რამდენჯერმე გაზრდის მის შენახვის ვადას.

აქვე გითხარით, როგორ გავაშროთ თევზი სახლში. ყველა მოთხოვნის დაკმაყოფილებით მიიღებთ მაღალხარისხიან და გემრიელ პროდუქტს. Გემრიელად მიირთვით!

უპირატესობა მიანიჭეთ საშუალო ზომის თევზს. სახლში, არ უნდა მოაყაროთ მარილი მთლიანი მსხვილი ღვეზელები ან პატარა თოხები. ასევე არ არის შესაფერისი ძალიან ცხიმიანი თევზი, რომლის გასაშრობასაც ბევრი მარილი დასჭირდება, რის შედეგადაც პროდუქტმა შეიძლება დაკარგოს გემო.

უმჯობესია გამოაგზავნოთ მსხვილი ნიმუშები შესაწვავად ან გაამშრალოთ ცალკე ნაჭრებად დაჭრილი.

გასაშრობად იდეალურად ითვლებიან მდინარის სამყაროს შემდეგი წარმომადგენლები: - ხახვი; - პილაფი; - კობრი; - ვერძი; - ჯვარცმული კობრი; - რუფი და სხვა.

თევზის სწორად მომზადება გასაშრობად

უპირველეს ყოვლისა, კარგად გაასუფთავეთ და ამოიღეთ თევზი. ეს პროცესები ძალზე მნიშვნელოვანია, რადგან ამოღებულ ნაწლავებს (ნაწლავები ან ლორწო) შეუძლია პროდუქტს უსიამოვნო მწარე გემო მისცეს.

გასაშრობად ყველაზე ოპტიმალურ თევზად ითვლება 300 გრამიდან 1 კილოგრამამდე წონა

გამოცდილი მეთევზეები და მზარეულები გირჩევენ მუცლის მხრიდან პატარა თევზის მოჭრას, რადგან ეს ღონისძიება საშუალებას გაძლევთ არ გამომშრალოთ ან ზედმეტი მარილით არ დაასხათ თევზი და ასევე შეინარჩუნოთ მისი გემო. მსხვილ ნიმუშებს, პირიქით, ხორციანი ზურგიდან უნდა მოჭრა. ასე თევზი უკეთ გაშრება და დამარილდება.

აიღეთ დიდი ქვაბი ან აბაზანა და დაასხით 2-3 სანტიმეტრიანი ფენა ჭურჭლის ძირში, მოათავსეთ თევზის ფენა და ზემოდან მოაყარეთ მცირე რაოდენობით მარილი. მარილის მეორე ფენის დოზირების მნიშვნელოვანი წესი მისი ერთგვაროვნებაა. მარილი არ უნდა იყოს გროვაში, რადგან ამ შემთხვევაში თევზი შეიძლება აღმოჩნდეს ზედმეტად დამარილებული და მოხმარებისთვის უვარგისი.

უპირატესობა მიანიჭეთ მსხვილ მარილს, რომელიც თევზის ზედმეტ ტენს შთანთქავს. წვრილი მარილი ამ პროცესს ვერ უზრუნველყოფს, რის შედეგადაც პროდუქტი გაფუჭდება ან დაისველდება.

შემდეგ თევზს დაადეთ თავსახური, რომელსაც ზემოდან მძიმე პრესით დააჭერთ. ამისთვის შესანიშნავია ჰანტელები, კეტბელი ან წვერის ფირფიტები სახლში. არ ინერვიულოთ, თუ რამდენიმე საათის შემდეგ კონტეინერში მოღრუბლული სითხე გამოჩნდება. ეს არის თევზის მარილწყალი, რომელიც მოგვიანებით მთლიანად შეიწოვება მარილით.

დაადგინეთ გამხმარი თევზის მზადყოფნა მისი გარეგნობისა და კონსისტენციის მიხედვით. ის უნდა იყოს მკვრივი, მყარი და მუქი ნაცრისფერი ფერის უკანა მხარეს.

ასევე შესაძლებელია თევზის კონტეინერში არა მარტო მარილის დამატება, არამედ სხვა სანელებლებიც, რომლებიც პროდუქტს არომატს და გემოს მატებს. ეს არის დაფნის ფოთოლი, წიწაკის მარცვლები ან უხეშად დაფქული და თევზის სხვა სანელებლები

მაგრამ გაშრობის პროცესი ამით არ მთავრდება. კონტეინერში ჩაასხით ბევრი წყალი ძმრის (3%) ან მზესუმზირის ზეთის მცირე დამატებით. მოათავსეთ მასში თევზი, რომელიც ამ პროცესის გავლის შემდეგ, არსებითად გაშრობის საპირისპიროდ, მოიშორებს ზედმეტ მარილს და ლორწოს. მას შემდეგ, რაც თევზი ზედაპირზე ამოცურავს, ამოიღეთ იგი კონტეინერიდან და ჩამოკიდეთ გასაშრობად კარგად ვენტილირებად ადგილას. 7-8 დღის შემდეგ თევზი მზად არის.

ზამთარში და ზაფხულში პროდუქტი ბუზის ლარვისა და სხვა მწერების შეღწევისგან დასაცავად, გაშრობის ბოლო ეტაპზე თევზის ირგვლივ ააწყვეთ ერთგვარი საფარი ან ჩარდახი, რომელიც დამზადებულია მარლის ან კოღოს ბადით.