თევზის კანი ამოიღეთ. როგორ გავთალოთ მთელი თევზი

Pike სავსეა უჯერი ცხიმოვანი მჟავებიდა ყველაზე სასარგებლო მიკრო და მაკროელემენტები. მისგან ამზადებენ დელიკატესებს, რაზეც უარს იშვიათად ამბობს ვინმე. მაგრამ, როგორც ყოველთვის, არის "მაგრამ" - წინასწარი ჭრა. ეს პროცესი არ იწვევს ენთუზიაზმს, რადგან პრობლემურია და მოთმინებას მოითხოვს. ყოველივე ამის შემდეგ, თქვენ უნდა იცოდეთ როგორ სწორად გაასუფთაოთ, ნაწლავები და დაჭრათ პიკი.

პიკის სასარგებლო თვისებები

პაიკი მტკნარი წყლის თევზია პაიკების ოჯახიდან. სიგრძეში 150 სმ-მდე იზრდება, წონა 2-დან 35 კგ-მდეა. იგი ფასდება მისი გაჯერებით და დაბალი კალორიული შემცველობა. სუფრისთვის უმჯობესია აირჩიოთ 2–2,5 კგ წონის თევზი, რადგან მისი ხორცი ნაზი და წვნიანია.ყველაზე პოპულარული კერძი არის შიგთავსი პიკი.

ამ თევზს ბევრი სასარგებლო თვისება აქვს.

1. მას აქვს დაბალი კალორიული შემცველობა: 100 გრ ხორცი შეიცავს მხოლოდ 84 კალორიას და 3%-მდე ცხიმს.
2. არის ბუნებრივი ანტისეპტიკური. ბუნებრივი ანტისეპტიკები ბევრად უფრო სასარგებლოა, ვიდრე ქიმიური, რადგან ისინი ეხმარება გაუმკლავდეს სხვადასხვა ინფექციური დაავადებები, აძლიერებს იმუნურ სისტემას.
3. შეიცავს უამრავ ვიტამინს, მაკრო და მიკროელემენტს.

პაიკი სასარგებლოა და გემრიელი თევზი, რომელიც ყველასთვის ხელმისაწვდომია

ვიტამინების, მაკრო და მიკროელემენტების შემცველობა 100გრ პიკის ხორცში - ცხრილი

ვიტამინები
ვიტამინი A	0.01 მგ
ვიტამინი B1	0.11 მგ
ვიტამინი B2	0.14 მგ
ვიტამინი B6	0.2 მგ
ვიტამინი B9	8.8 მკგ
Ვიტამინი ცე	1.6 მგ
ვიტამინი E	0.7 მგ
ვიტამინი PP	3.5 მგ
მაკრო და მიკროელემენტები
კალციუმი	40 მგ
მაგნიუმი	35 მგ
ნატრიუმი	40 მგ
კალიუმი	260 მგ
ფოსფორი	200 მგ
ქლორი	60 მგ
გოგირდის	210 მგ
რკინა	0.7 მგ
თუთია	1 მგ
იოდი	50 მკგ
სპილენძი	110 მკგ
მანგანუმი	0,05 კგ
ქრომი	55 მკგ
ფტორი	25 მკგ
მოლიბდენი	4 მკგ
კობალტი	20 მკგ
ნიკელი	6 მკგ

როგორ მარტივად გავწმინდოთ პაიკი მდუღარე წყლისა და ლიმონის გამოყენებით - სასარგებლო რჩევები

იმისათვის, რომ შეამციროთ თევზის გაწმენდაზე დახარჯული დრო და გააკეთოთ ყველაფერი სწრაფად და მარტივად, გამოიყენეთ ეს სასარგებლო რჩევები.

1. ცოცხალი პიკის გაწმენდა უფრო სწრაფი და მოსახერხებელია. გაყინული კარკასი უნდა გაიწმინდოს ქერცლების გალღობისთანავე.
2. კომფორტულია რეზინის ხელთათმანებით მუშაობა და ზემოდან ბამბის ხელთათმანების ჩაცმა. ამგვარად, დაზიანების რისკი მინიმუმამდე დაიყვანება და თავად პაიკი არ გადაიჩეხება.
3. დანა კარგად უნდა იყოს გამახვილებული.
4. თუ თევზს მდინარის დამახასიათებელი სუნი აქვს, შეგიძლიათ ლიმონის წვენით გაწუროთ.
5. პროცესის დასაჩქარებლად, პაიკი უნდა დაასხით მდუღარე წყლით. ასევე შეგიძლიათ ჩაყაროთ თასში და დაასხით თბილი წყალიძმრის დამატებით.

სწორი და მარტივი გზა სუფთა თევზის გასაწმენდად, ნაწლავებისა და მოჭრისთვის

თუ შესაძლებელია თევზის გაწმენდა გარეთ და არა ბინაში, უმჯობესია ამის გაკეთება, რადგან ქერცლებისა და შპრიცების გამო სამზარეულოს დასუფთავების პრობლემა არ შეგექმნებათ. სამზარეულოში პაიკის გაწმენდისას, თქვენ მოგიწევთ რამდენიმე სხვა ნაბიჯის შესრულება, იმისდა მიუხედავად, თქვენ მიერ გამოყენებული პაიკი გაყინულია თუ ახალი.

1. ამოიღეთ ყველა სამზარეულოს ჭურჭელი მაგიდიდან, სადაც თევზს დაჭრით, ღუმელი და ავეჯი დააფარეთ პლასტმასის შესახვევით ან გაზეთებით.
2. დაცარიელეთ ნიჟარა ჭურჭლისგან და გაასუფთავეთ. თქვენ დაგჭირდებათ მასში პაიკის გაჟღენთვა და გარეცხვა. დიდი თასი ასევე იმუშავებს.
3. მოამზადეთ დიდი მინის ან პლასტმასის საჭრელი დაფა. ხის არ არის შესაფერისი, რადგან სუნი შეიწოვება მასში. სამზარეულოს დაფის მაგიდაზე გადაადგილების თავიდან ასაცილებლად, თქვენ უნდა მოათავსოთ ნესტიანი ქსოვილი მის ქვეშ.
4. თევზის გასაწმენდად აუცილებელია წინასწარ გაპარსული ვიწრო დანის ან სპეციალური ხელსაწყოს გამოყენება.
5. უსაფრთხოების წესების დასაცავად, ატარეთ ხელთათმანები - ისინი დაიცავს თქვენს ხელებს დაზიანებისგან და საშუალებას მოგცემთ უფრო მყარად დაიჭიროთ მოლიპულ თევზი გაწმენდის პროცესში.
6. ჩაასხით მარილი პატარა ყუთში. ის დაგჭირდებათ კუდის დასაფხვიერად. ამის წყალობით, ის არ იშლება ექსპლუატაციის დროს.

პიკის გაწმენდისა და ჭრის ხელსაწყოები წინასწარ უნდა მომზადდეს

როგორ ამოიღოთ ლორწო, სუფთა და ნაწლავები ახალი და ცოცხალი პიკი

თევზის გაწმენდისას ფრთხილად უნდა იყოთ, რადგან შეიძლება დააზიანოთ მისი კბილები ან ლოყები.

1. ლორწოს მოსაშორებლად ღვეზელი კარგად გარეცხეთ ონკანის ქვეშ.
2. შეავსეთ ნახევარი ნიჟარა ან თასი წყლით და მოათავსეთ თევზი მასში.
3. კარკასს დაასხით მდუღარე წყალი. არა ერთდროულად, არამედ თანდათან. ჯერ ერთი მხარე გაასუფთავეთ, შემდეგ კი მეორე.

   

   თუ პაიკს ფრთხილად დაასხით მდუღარე წყალი, ეს გაამარტივებს ქერცლების მოცილების პროცესს.

4. დასუფთავებისას თევზი დაიჭირეთ კუდში და დანით ან სპეციალური ხელსაწყოთი ამოიღეთ ქერცლები კუდიდან თავისკენ მიმართულებით.

   

   თქვენ უნდა ამოიღოთ სასწორები პაიკიდან კუდიდან თავისკენ მიმართულებით.

5. ამოიღეთ ფარფლები მაკრატლით ან დანით.

   

   მოსახერხებელია პაიკს ყველა ფარფლის მოჭრა დანით ან მაკრატლით.

ამოჭერით მუცელსა და თავს შორის მდებარე ხრტილი, გააკეთეთ ჭრილობა მუცელზე. თქვენ უნდა დაადოთ თევზი თავისკენ და დანით გააკეთოთ პუნქცია თავთან ახლოს, გაჭერით ნაჭრის ხაზი კუდისკენ. პუნქცია უნდა იყოს არაღრმა, რათა არ გამოიწვიოს დაზიანება შინაგანი ორგანოები, წინააღმდეგ შემთხვევაში მუცლის ღრუ დაბინძურდება შინაგანი ორგანოების შიგთავსით.



გასაწმენდად მუცლის ღრუპაიკი თქვენ უნდა გააკეთოთ ჭრილი დანით თავიდან კუდამდე

6. ფრთხილად ამოიღეთ ღრძილები და ამოიღეთ ღრძილები დანით.

   

   ვიწრო და გრძელი დანის გამოყენებით შეგიძლიათ ფრთხილად მოაცილოთ წიწაკა პაიკს.

7. თუ თევზი ძალიან დიდია, ღვიძლი შეიძლება ფრთხილად გამოვყოთ ნაღვლის ბუშტიდან და მისგან მოამზადოთ შემწვარი ღვიძლი ხახვითა და ბეკონით, სალათებით და სხვა კერძებით.
8. ძალიან ბოლო საშუალებაწაშლა ჰაერის ბუშტიდა სისხლის შედედება ქვეშ. ეს არის თეთრი ფილმი, რომელიც მდებარეობს ქედის გასწვრივ.
9. კარგად ჩამოიბანეთ შიდა და გარეთპიკი.

როგორ მოვაყაროთ ფილე და დავკეპოთ თევზი

დიასახლისების უმეტესობამ იცის, რომ პიკის ფილე საოცარ დაფქულ თევზს ამზადებს კოტლეტებისა და წვნიანი წვნიანი კერძებისთვის. იმისათვის, რომ ისინი მართლაც გემრიელი იყოს, ყურადღება უნდა მიაქციოთ პროცედურებს, როდესაც პაიკს ფილეში ჭრის.

1. ამოიღეთ თავი კარკასიდან.
2. მოათავსეთ თევზი ზურგით თავისკენ, ქედის გასწვრივ გააკეთეთ სუფთა ჭრილი. შეასრულეთ ეს ნაბიჯები რამდენჯერმე, სანამ ჭრილი არ მიაღწევს ნეკნებს, ფრთხილად იყავით, რომ არ დააზიანოთ ნეკნების ძვლები და არ დაჭრათ ფილე ძვლებთან ერთად.
3. ასწიეთ დანა და ფრთხილად ამოჭერით ფილე პაიკის ნეკნებიდან.
4. საჭიროების შემთხვევაში, ამოიღეთ ფარფლი და ამოიღეთ ძვლები პინცეტის გამოყენებით.
5. ბოლოს ამოიღეთ კანი. ნაჭერს ათავსებენ ხორცის გვერდით ზევით, რის შემდეგაც ფილესა და კანს შორის იდება დანა და კანს საგულდაგულოდ აჭრიან კუთხით. თქვენ უნდა დაიჭიროთ კანი ხელებით.

პაიკის სწორად ფილესთვის, მუშაობა უნდა დაიწყოს ქედზე ჭრით

გაყინული თევზი: როგორ ამოიღოთ ნაწლავები, კანი და კანი

ყოველთვის არ არის შესაძლებელი ახალი პიკის მირთმევა, შემდეგ კი გაყინულ თევზთან უნდა გაუმკლავდეთ. ქერცლებისაგან სწორად გასაწმენდად და კანის მოსაშორებლად დაგჭირდებათ:

• საჭრელი დაფა;
• პინცეტი;
• ბასრი დანა.

გაყინული პიკი ასევე გამოდგება თევზის გემრიელი კერძების მოსამზადებლად

ოპერაციული პროცედურა:

1. გამოიყენეთ ბასრი დანა ყველა ფარფლის მოსაჭრელად.

   

   პაიკის ფარფლები ბასრი დანით უნდა დაჭრათ.

2. გააკეთე ღრმა ჭრილობა თავის არეში. შემდეგ თქვენ უნდა მოჭრათ მუცელი და ზურგი თავიდან კუდამდე.

   

   პაიკის მუცლის ღრუს გასაწმენდად მუცელზე კეთდება ჭრილობები

3. ქლიბით აიღეთ კანის კიდე და ამოიღეთ თევზიდან.

   

ბევრი დიასახლისი ამზადებს კოტლეტს, მაგრამ დიდი ხნის განმავლობაში ყოყმანობენ შიგთავსის პიკის მომზადებას. და ამაოდ. ეს არაჩვეულებრივია გემრიელი კერძი. ნაზი, არომატული თევზით სხვადასხვა დანამატებიუხვად შეზავებული სანელებლებით, მიიღებს საპატიო ადგილისადღესასწაულო სუფრაზე. მაგრამ ამ შემთხვევაში, თქვენ უნდა იცოდეთ როგორ მოიცილოთ კანი ისე, რომ არ დაზიანდეს ერთი სანტიმეტრი. ეს ეტაპი ყველაზე მეტად დიასახლისებს აშინებს. პროცედურა მოითხოვს გარკვეულ უნარს, რომლის შეძენა მხოლოდ პრაქტიკით არის შესაძლებელი. აქედან გამომდინარე, ჩვენ ეტაპობრივად განვიხილავთ, თუ როგორ უნდა ამოიღოთ კანი პიკიდან წინდის საშუალებით.

ნაბიჯი #1: მოიშორეთ სასწორები

თქვენ უნდა იმოქმედოთ ნელა და ფრთხილად. პატარა ნაწილაკები საკმაოდ მჭიდროდ ზის პიკის კანზე. გაწმენდის გასაადვილებლად რეკომენდირებულია მთელი კარკასი რამდენიმე წამის განმავლობაში ჩაყაროთ მდუღარე წყალში. ასე სასწორი უკეთესად მოშორდება კანს. მათი ზრდის ხაზი თავიდან კუდამდეა. თევზის დანით გაწმენდა საპირისპირო მიმართულებით ხდება. მანამდე დანა საგულდაგულოდ იკვეთება.

Თუ თქვენ გაქვთ კერძო სახლი, უმჯობესია ეს პროცესი ეზოში ჩატარდეს. ბინაში მოგიწევთ სამუშაო ზედაპირების დაცვაზე ზრუნვა. სანამ პაიკს ტყავს მოაშორებთ, დაგჭირდებათ ზეთის ქსოვილით ან ძველი გაზეთებით დაფარვა. ყველაზე მოსახერხებელია პაიკის გაწმენდა ნიჟარაში, კანალიზაციის დახურვის შემდეგ, რათა ნიჟარა არ გაიჭედოს. სამუშაოს შემდეგ სასწორი გადაიტანეთ სანაგვეში.

რჩევა! თითების გახეხვის ან დაჭრის თავიდან ასაცილებლად გამოიყენება თეთრეულის ხელთათმანები. მათში თევზი ხელიდან არ გამოგცურდებათ.

ახლა თქვენ შეგიძლიათ დაიწყოთ გაწმენდა. კარკასი მყარად უნდა დაიჭიროთ კუდთან და დანის თავდაჯერებული მოძრაობებით ამოიღოთ სასწორები მისი ზრდის წინააღმდეგ. კანზე არ უნდა იყოს ჭრილობები.

ნაბიჯი #2: ამოიღეთ წიაღები

გაწმენდის შემდეგ, კარკასი უნდა გაირეცხოს გამდინარე წყალში. შეაგროვეთ ზედმეტი ტენიანობა ქაღალდის პირსახოცებით. გამხმარი პიკი თანაბრად მოათავსეთ დაფაზე. Კეთება გრძივი ჭრანაღვლის ძვლების მახლობლად. არ არის საჭირო თავის მთლიანად გამოყოფა. ის სხეულს კანის ზოლით დაუკავშირდება. ეს მზა კერძს უფრო შთამბეჭდავად გახდის.

სანამ პაიკს კანს მოაცილებთ წინდას, აუცილებლად მოაცილეთ კეფიდან ნაჭუჭები. მუცლის გახსნის გარეშე ამოიღეთ წიაღები. ეს კეთდება ფრთხილად, სიტყვასიტყვით ერთდროულად ერთი სანტიმეტრით. მთავარია არ გაანადგურო ნაღვლის ბუშტი. ეს არის ფუნდამენტური წერტილი. წინააღმდეგ შემთხვევაში, პიკი ნაღველით გაჯერდება და მწარე გახდება. ასეთი კარკასი გახდება უვარგისი სამზარეულოსთვის. შიდა კედლები გარეცხილია. იდეალურ შემთხვევაში, თქვენ ასევე უნდა მოიცილოთ შიგნიდან მუცლის მოპირკეთებული ფილმები.

ნაბიჯი #3: ამოიღეთ წინდა

ახლა დროა გადავიდეთ ყველაზე მნიშვნელოვან მომენტზე. იმისთვის, რომ პროცესი უფრო სწრაფად წავიდეს, თევზი კარგად უნდა სცემეს კულინარიული სპატულით ან ცომისთვის გასაბრტყელებელი ქინძისთავით. თავის მახლობლად ჭრილობის კანი ფრთხილად უნდა მოიშოროთ დანით. შემდეგი, თქვენ უნდა იმოძრაოთ ძალიან ნელა, დაეხმაროთ საკუთარ თავს საჩვენებელი თითი. კანი თანდათანობით იქცევა შიგნით.

როდესაც გადავწყვიტეთ, როგორ მოვახდინოთ კანი სუფთა პიკს, ცალკე უნდა ვისაუბროთ ფარფლებზე. დიასახლისები ხშირად ჭრიან მათ. შემდეგ კანზე ჩნდება უსიამოვნო ხვრელები, რომლებიც უნდა შეიკეროს წინდის შევსებისას.

შეგიძლიათ სხვა გზით წახვიდეთ:

1. თითებით გამოყავით ფარფლებიდან ამოსული ძვლები ხორცისგან.
2. შემდეგ ისინი ადვილად იჭრება მაკრატლით.
3. როდესაც საქმე ეხება კაუდალურ ფარფლს, ქედის ძვლის მოჭრა დაგჭირდებათ.
4. წინდა მასზე დარჩება.
5. ქერქი ისევ შიგნითაა შემობრუნებული, ახლა "წინა" მხარეს.

კანქვეშ გარკვეული რბილობი დარჩება. არაფრის გაწმენდა არ არის საჭირო. იგი ემსახურება როგორც დაცვას დაზიანებისგან. გემო მზა კერძიარ დაზარალდება ამით.

წინდა ძალიან მჭიდროდ არ უნდა შეავსოთ შიგთავსით. უბრალოდ გასკდება და შრომა უშედეგო იქნება. კანის კიდეები საგულდაგულოდ არის შეკერილი ჩვეულებრივი ძაფით (არა მჭიდროდ), მხოლოდ ისე, რომ შიგთავსი არ დაიღვაროს.

ბევრმა არ იცის როგორ ამოიღოს კანი წიწაკისგან შიგთავსისთვის თხელი კედლების დაზიანების გარეშე. სინამდვილეში, სასურველი თევზის მარაგის მიღება სავსებით შესაძლებელია ყველა დიასახლისისთვის. უფრო მეტიც, ეს შეიძლება გაკეთდეს არა მხოლოდ ახალი, არამედ წინასწარ გაყინული კარკასებისგან. უბრალოდ არ შეგეპაროთ ეჭვი თქვენს შესაძლებლობებში. შესაძლოა, პირველად ყველაფერი შეუფერხებლად არ წავა. არ დანებდე. რამდენიმე ვარჯიში - და თანაბარი არ გექნებათ. საკუთარი ხორცით გაჟღენთილი პაიკი ყველაზე ჭირვეულ მჭამელსაც კი აუწყლებს პირს.

შეგიძლიათ დაამატოთ მოშუშული ხახვი და სტაფილო, ბრინჯი კვერცხთან ერთად, წიწიბურა და სოკო. შეგიძლიათ მიიღოთ საინტერესო გემო, თუ მცირე ექსპერიმენტებს ჩაატარებთ სანელებლებით და მშრალი მწვანილებით. თქვენ შეგიძლიათ მოამზადოთ ეს პიკი საცხობ ტომარაში, პერგამენტზე ან ფოლგაში. გააფორმეთ საკონდიტრო ჩანთის გამოყენებით. საბოლოო დეტალები იქნება სპეციალური ფიგურული დანებით დაჭრილი ბოსტნეულის ნაჭრები.

ვიდეო მოიცავს პიკს კანის მოცილებას:

პაიკი კობრთან ერთად არის მტკნარი წყლის თევზი. იგი ფასდება წარმოუდგენლად გემრიელი ხორცით. ზოგიერთი ადამიანი უარს ამბობს მის მომზადებაზე ტყავის უნარების არქონის გამო და არ იცის, როგორ მოჭრას პიკი. განსაკუთრებით მნიშვნელოვანია, რომ არ დაზიანდეს მთელი შემწვარი კარკასი. არის ხელმისაწვდომი და მარტივი გზებიმტკნარი წყლის თევზის მოჭრა, რომელიც დიდ დროს და ძალისხმევას არ მოითხოვს.

პიკს აქვს საკმაოდ მკვრივი და მყარი სასწორები, რომელთა გაწმენდა ჩვეულებრივი მეთოდით საკმაოდ რთულია. თევზის დაზიანების თავიდან აცილების მიზნით, მნიშვნელოვანია ვიცოდეთ, როგორ მოაცილოთ კანი. თევზისგან ქერცლების მოსაშორებლად დაგჭირდებათ ბასრი დანა და საჭრელი ადგილი, რომელიც შეიძლება იყოს ღრმა ნიჟარა.

ქერცლების მოხსნის შემდეგ თევზი უნდა გარეცხოთ და ქაღალდის პირსახოცებით გაშრეს. ამის შემდეგ შეგიძლიათ დაიწყოთ შიგთავსის ამოღება. ამ პროცედურის დასაწყებად, კეთდება ჭრილობა, დაწყებული თავის მარცხენა მხარეს მდებარე ნაღვლის უკან ძვლებიდან ხერხემალამდე. ჭრილობა უნდა გაკეთდეს ფრთხილად, რათა არ დაზიანდეს ნაღვლის ბუშტი. ამის შემდეგ კეთდება ჭრილობა ანუსზე ჰორიზონტალური მიმართულებით და ნაწლავები ამოღებულია.

მხოლოდ ამის შემდეგ შეიძლება თავის მთლიანად ამოღება, განსაკუთრებით ფრთხილად ამოჭრა ნაღვლის ბუშტის მახლობლად. თავი გამოყოფილია სხეულისგან ნაწლავებთან ერთად. კარკასი იჭრება მუცლის გასწვრივ, ფილმები ამოღებულია და გარეცხილია. ამ მდგომარეობაში ის მზადაა ფილესთვის.

კარკასის ფილედ დაჭრის მეთოდი

სპეციალური ბასრი დანა დაგეხმარებათ კარკასის ლამაზად ფილეში. იგი გამოიყენება თევზის ქედზე და დახაზულია მის გასწვრივ ჰორიზონტალურად. იგივე მოქმედება ტარდება კარკასის მეორე მხარეს. გაყავით კარკასი ორ ნაწილად. ნარჩენი ხორცის ხერხემალი ჩვეულებრივ გამოიყენება ბულიონის დასამზადებლად.

რჩება მხოლოდ ფილეს ნაწილების კანი ამოღება. ამ შემთხვევაში, თევზაობის გამოუცდელმა მოყვარულებმა ხშირად არ იციან როგორ ამოიღონ კანი პიკიდან.

ეს შეიძლება გაკეთდეს იმავე დანის გამოყენებით. ძალიან მჭიდროდ ეწებება კანზე და გადააქვთ ფილეზე. შესაძლოა კანზე დარჩეს ხორცი, რაც საკმაოდ ბუნებრივია.

თევზისგან კანის მოცილება წინდის საშუალებით

პაიკისგან კანის მოსაშორებლად რამდენიმე გზა არსებობს. თქვენ შეგიძლიათ იპოვოთ ბევრი რჩევა ამ საკითხთან დაკავშირებით, მათ შორის, თუ როგორ უნდა გაიკეთოთ ტყავი წინდის საშუალებით. ბევრისთვის ეს მეთოდი ყველაზე მარტივი და მოსახერხებელია. ეს პროცესი რამდენიმე ეტაპად ტარდება:

ზოგიერთ შემთხვევაში აუცილებელია თევზის მოჭრა პირდაპირ ველურ ბუნებაში დაჭერის შემდეგ. ამ შემთხვევაში შეგიძლიათ ანალოგიურად გაწმინდოთ და მთლიანად გამოაცხვოთ ცეცხლზე. ამისთვის კარკასი თიხით გადააფარეთ და ნახშირზე მოათავსეთ.

პიკის კერძები

თევზის კერძები ხშირად ხდება დეკორაცია სადღესასწაულო მაგიდა. პაიკისგან ბევრი გემრიელი და ორიგინალური კერძის მომზადება შეგიძლიათ. ერთ-ერთი ასეთი რეცეპტია შიგთავსი პიკი.

მისი მომზადების რეცეპტი საკმაოდ მარტივია და შეგიძლიათ მიიღოთ მაქსიმუმი ხელმისაწვდომი პროდუქტები: თევზი (2 ცალი), ხახვი (1 ცალი), სტაფილო (1 ცალი), თეთრი პური, ქათმის კვერცხი (1 ცალი), სანელებლები გემოვნებით. კერძი მზადდება რამდენიმე ეტაპად:

გამოაცხვეთ თევზი 180 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში, დაახლოებით 40-50 წუთის განმავლობაში. სუფრაზე მიტანის წინ კერძის დანგრევის თავიდან ასაცილებლად, თევზი უნდა დატოვოთ საცხობ ფირფიტაზე, რათა ბუნებრივად გაგრილდეს.

არანაკლებ გემრიელი შეიძლება იყოს ამ თევზის ხორცისგან დამზადებული კოტლეტი. ისინი უჩვეულოდ ნაზი და გემრიელი გამოდიან. ხელმისაწვდომი პროდუქტები გამოიყენება სამზარეულოსთვის: პიკის ფილე (500 გრამი), ქონი (100 გრამი), თეთრი პური (2-3 ნაჭერი), რძე (100 გრამი), ხახვი (1 თავი), კვერცხი (1 ცალი).

პურის ნამსხვრევები საჭიროა კოტლეტების შესაკრავად შეწვამდე. დაფქულ ხორცს გემოვნებისა და სურვილის მიხედვით ემატება სანელებლები. შესაწვავად საჭიროა მზესუმზირის ზეთი. მომზადება ხდება რამდენიმე ეტაპად:

მზა კოტლეტი მოათავსეთ წინასწარ გახურებულ ტაფაზე. შეწვით ისინი რამდენიმე წუთის განმავლობაში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. კოტლეტების უკეთ ორთქლებისთვის ტაფას თავსახური დააფარეთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში.

წყალსაცავების სხვა მაცხოვრებლებთან შედარებით, პიკი ერთ-ერთი ყველაზე გემრიელი მტკნარი წყლის თევზია. სადღესასწაულო სუფრის გასაფორმებლად შეგიძლიათ მოამზადოთ მრავალფეროვანი მრავალფეროვანი კერძებიპაიკისგან.

ყურადღება, მხოლოდ დღეს!

როგორ გავთალოთ პიკი წინდის საშუალებით

პაიკი არის მტაცებელი თევზი, რომელიც საკმაოდ განსხვავებულია გემრიელი ხორცი. საზ pike, შეგიძლიათ იპოვოთ დიდი რიცხვისხვადასხვა რეცეპტები, განსაკუთრებით ინტერნეტში.

ზოგიერთი მათგანი განკუთვნილია თევზის კანის მოსაშორებლად. სამწუხაროდ, ყველამ არ იცის როგორ გააკეთოს ეს სწრაფად და სწორად. ეს ოპერაცია მოითხოვს ყურადღებას და სიფრთხილეს, რადგან არსებობს თევზის ლეშის დაზიანების შესაძლებლობა. ეს განსაკუთრებით მნიშვნელოვანია, როდესაც პაიკს მთლიანი მოხარშვა სჭირდება.

როგორ მოვიშოროთ კანი ღვეზელს წინდის საშუალებით?

უმარტივესი გზაა მისი ამოღება წინდის საშუალებით. ამისათვის თქვენ მოგიწევთ რამდენიმე ნაბიჯის შესრულება.

სასწორის გაწმენდა

პირველი, რაც უნდა გააკეთოთ, არის ქერცლების ამოღება თევზის კარკასიდან. ამის გაკეთება არც ისე ადვილია, როგორც ჩანს, რადგან პიკზე სასწორები მყარად არის დაჭერილი, ხოლო თავად სასწორი საკმაოდ რთულია. უმჯობესია ეს ოპერაცია გარეთ გაიკეთოთ, თორემ შეგიძლიათ მთელი სამზარეულო ჩაკეტოთ. სასწორის გაწმენდის ყველაზე მარტივი გზა ბასრი დანითაა. მოძრაობები მიმართული უნდა იყოს მასშტაბის ზრდის მიმართულებით.

მოსამზადებელი ოპერაციები

ქერცლების ამოღების შემდეგ თევზი გარეცხეთ, შემდეგ კი ზედმეტი ტენი მოაცილეთ ქაღალდის პირსახოცით. იმისათვის, რომ ის მოსახერხებელი იყოს, თქვენ უნდა აირჩიოთ დესკტოპის ზედაპირი ამ ოპერაციისთვის. ასევე გამოგადგებათ საჭრელი დაფა, ბასრი დანა და ნარჩენების კონტეინერი.

კანის მოცილების ტექნოლოგია

ჭრის ეს ეტაპი არა მხოლოდ რთული, არამედ საპასუხისმგებლოა. დასაწყებად გამოიყენეთ ბასრი დანა, რომ გააკეთოთ რამდენიმე ჭრილობა ნაღვლის მახლობლად. ამ შემთხვევაში, თქვენ უნდა დატოვოთ ხელუხლებელი სივრცე, რომელიც აკავშირებს თევზის თავსა და ზურგს. ამის შემდეგ, თევზი ამოღებულია, შიგნიდან ამოღებულია და კარგად ირეცხება.

პროცესის დაწყებამდე კანი დანით უნდა გაიხეხოთ თავთან ახლოს. ზოგიერთი ხელოსანი ფარფლებს მაშინვე ჭრის, მაგრამ ეს არ არის რეკომენდირებული, რადგან კანის მოცილების შემდეგ დარჩება უსიამოვნო ადგილები, რომლებიც საჭიროებს შეკეთებას.

კანის გასაადვილებლად მოსაშორებლად, მას გამუდმებით ჭრიან ბასრი დანით. ეს არის ძალიან დელიკატური და საიუველირო ნამუშევარი, რომელიც მოითხოვს გარკვეულ ყურადღებას და კონცენტრაციას. იმ ადგილებში, სადაც ფარფლები მდებარეობს, მათ მაკრატლით აჭრიან, კუდსაც აჭრიან კანთან ერთად.

პიკის მოჭრა მინდორში

დამსვენებლების უმეტესობა დაჭერილ თევზს უშუალოდ წყალსაცავის მახლობლად ამზადებს. და ეს გასაგებია, რადგან ახლად დაჭერილი თევზი ყოველთვის უფრო გემრიელია და ბუნებაშიც კი მოხარშული. უფრო მეტიც, იმისდა მიუხედავად, რომ ზოგიერთი მოწყობილობა ბუნებაში აკლია, პაიკის მოჭრა შესაძლებელია განსაკუთრებული სირთულეების გარეშე.

ჭრა იწყება ქერცლისა და წიაღის ამოღებით. ეს ოპერაციები ტარდება ბასრი დანის გამოყენებით, რომელიც ყოველთვის ხელმისაწვდომია დამსვენებლებისთვის ან მეთევზეებისთვის.

ამის შემდეგ, თევზი კარგად ირეცხება ზედმეტი სუნის მოსაშორებლად, რადგან მარტო მარინირება ნაკლებად სავარაუდოა, რომ მოშორდეს ამას. თევზი შეიძლება დაჭრათ ნაჭრებად და შემწვარი ტაფაში, ან მთლიანად მოხარშოთ ნახშირზე, მას შემდეგ, რაც კარკასი ადრე თიხით იყო დაფარული.

ბევრი მეთევზე, ​​რომელიც რამდენიმე დღით დადის სათევზაოდ, თან წაიღოს ყველა საჭირო სამზარეულოს ჭურჭელი, ასე რომ განსაკუთრებული პრობლემებიბუნებაში თევზის მოხარშვის პრობლემა არ უნდა იყოს.

პიკის რეცეპტები

პიკეს კვებითი ღირებულებით უძველესი დროიდან აფასებდნენ და მისგან დამზადებული კერძები ნებისმიერი დღესასწაულის ნამდვილ დეკორაციას წარმოადგენდა. ამჟამად ცნობილია მისი მომზადების მრავალი რეცეპტი. იგი არა მხოლოდ შემწვარი, არამედ მთლიანად გამომცხვარია და ასევე სხვადასხვა მარცვლეულით ჩაყრილი, რაც გემრიელი და ნოყიერი გამოდის.

ჩაყრილი პაიკი

პაიკის მომზადება საკმაოდ მარტივია, მაგრამ მარაგი გჭირდებათ დამატებითი ინგრედიენტები. Მაგალითად:

• პაიკი – 2 კარკასი.
• ერთი ხახვი.
• ერთი სტაფილო.
• Პური.
• ერთი კვერცხი.
• კამა.
• Მარილი.
• Წიწაკა.
• Ზეითუნის ზეთი.

მომზადების ტექნოლოგია:

თევზი იწმინდება ქერცლებისაგან და წიაღისგან. ამ შემთხვევაში თავი უნდა მოიჭრათ და ღრძილები მოიშოროთ, რის შემდეგაც თევზი კარგად გაირეცხება. ამის შემდეგ, პიკს აცალებენ ტყავი "საღარათის" გამოყენებით, კუდი და ფარფლები ამოიღება.

შიგთავსის შიგთავსი მზადდება სხვა პაიკის ფილესგან. ამისათვის აიღეთ პური და ამოჭერით მისგან რამდენიმე ფრაგმენტი და შეარბილეთ თბილი წყალი. თევზის ფილე დაფქვა ხორცსაკეპ მანქანაში გაჟღენთილი პურის დამატებით.

შემდეგ ხახვი გაფცქვენით და წვრილად დაჭერით. აიღეთ სტაფილო, გააცალეთ კანი და გახეხეთ წვრილ სახეხზე. ხახვი და სტაფილო ოდნავ შემწვარია ზეითუნის ზეთი, რის შემდეგაც ისინი მარილი და პილპილი.

ყველა ინგრედიენტი მოთავსებულია ღრმა თასში და აურიეთ, დაამატეთ კვერცხი და დაჭრილი კამა.

ეს ყველაფერი კარგად აურიეთ და სხვა თევზის მომზადებული ლეში ჩაყარეთ. შიგთავსი არ არის ძალიან მჭიდროდ შეფუთული. მუცლის კიდეები უნდა იყოს დამაგრებული ან კბილის ჩხირებით ან შეკერილი მარტივი (არა ხელოვნური) ძაფით.

პაიკის თავი ტანთან ერთად შეგიძლიათ გამოაცხვოთ, მაგრამ ის ფოლგაშიც უნდა იყოს გახვეული.

საცხობ ფორმას ქაღალდით აფარებენ, ზემოდან კი ცოტაოდენი ზეთი ასხამენ. ჩაყრილ თევზს დებენ ქაღალდზე და ზეთს ასხამენ.

თევზი იხარშება ღუმელში, წინასწარ გახურებულ 180 გრადუსზე, დაახლოებით 40-50 წუთის განმავლობაში.

ამის შემდეგ ღუმელი გამორთულია. ამავდროულად, არ არის საჭირო აჩქარება, რომ შიგთავსი პაიკის სხვა ზედაპირზე გადაიტანოთ. გაციებას დრო სჭირდება, თორემ იშლება.

პაიკის კოტლეტი

ყველაზე გემრიელი რეცეპტიპიკის ყველაზე ნაზი კოტლეტი. მომზადებისთვის, თქვენ უნდა მოამზადოთ შემდეგი ინგრედიენტები:

• 500 გრამი პიკის ხორცი.
• 100 გრამი ქონი.
• 2-3 ნაჭერი თეთრი პური.
• 100 მლ რძე.
• ერთი ხახვი.
• ერთი კვერცხი.
• პურის ნამსხვრევები.
• გამწვანება.
• Მარილი.
• სანელებლები.
• Მცენარეული ზეთი.

მომზადების ტექნოლოგიური ეტაპები:

ქონი და თევზის ხორცი (ფილე) ხორცსაკეპ მანქანაში გადის. ქონის არსებობა კოტლეტებს უფრო წვნიანს და ნაზს გახდის. როგორც ბოლო საშუალება, თუ ქონი არ არის, შეგიძლიათ დაფქულ ხორცს მცენარეული ზეთი დაუმატოთ.

ხახვი და სტაფილო ასევე შეიძლება დაფქული ან წვრილად დაჭრილი.

თეთრ პურს რძეში აწურებენ და ცოტა ხნით ტოვებენ, რომ პური რძით გაჯერდეს.

ყველა ინგრედიენტი მოთავსებულია ღრმა კონტეინერში და შერეულია კვერცხის, მარილისა და სანელებლების, ასევე მწვანილის დამატებით. ამის შემდეგ ყველაფერი ისევ კარგად არის შერეული და დაფქული ხორცისგან ბურთულები წარმოიქმნება.

მომავალ კოტლეტებს ყველა მხრიდან ასხამენ პურის ნამსხვრევებს და ყველა მხრიდან შეწვით, სანამ არ გახდება ოქროსფერი.

იმისათვის, რომ კოტლეტი რბილი და წვნიანი იყოს, სასურველია ტაფა დააფაროთ თავსახურით.

პაიკი ითვლება უგემრიელეს მტკნარი წყლის თევზად, რომლის ხორცი შეიცავს უამრავ ადვილად მოსანელებელ ცილას, რომელიც ასე აუცილებელია ადამიანის ორგანიზმისთვის. ვიტამინებისა და მიკროელემენტების გარდა, პაიკს აფასებენ ცხიმის მინიმალური რაოდენობით, რაც მის ხორცს დიეტურ ხდის. სწორად მოხარშული პიკი არა მხოლოდ გემრიელი, არამედ ჯანსაღიცაა, მაგრამ შეგიძლიათ გემრიელი თევზის წვნიანი მოამზადოთ მისი თავიდან, კუდიდან და ფარფლებიდან.