შუადღე მშვიდობისა მეგობრებო! ზამთრისთვის ბოსტნეულის მომზადების დროა და ხშირად გვჭირდება ბევრი ხახვი დავჭრათ, რაც გვატირებს. ხახვის ტირილის გარეშე მოჭრის ბევრი ხერხი ვიცი, მაგრამ სიმართლე გითხრათ, ყველას არ ვიყენებ და ყოველთვის არ მეხმარება. და ახლახან ვნახე კიდევ ერთი საინტერესო მეთოდი, რომელიც ნამდვილად მუშაობს და ამავდროულად სრულიად მარტივია, განსაკუთრებული პრობლემების გარეშე. ამ სტატიის მომზადებისას მე ასევე ვისწავლე რამდენიმე ახალი ნიუანსი იმის შესახებ, თუ როგორ სწორად დავჭრათ ხახვი რგოლებად, ნახევრად რგოლებად და კუბებად. მართალია: იცხოვრე სამუდამოდ და ისწავლე.

ალბათ ეს რჩევები თქვენთვისაც გამოგადგებათ.

როგორ დავჭრათ ხახვი ცრემლების გარეშე

სანამ გეტყვით, რა უნდა გააკეთოთ იმისათვის, რომ ხახვის დაჭრისას თვალები არ დაგწყინდეთ, მოდით გავარკვიოთ, რატომ გტკივათ ხახვი თვალებს.

სანამ მშვილდი არ არის დაზიანებული, ის არანაირ უბედურებას არ იწვევს. ხახვის დაჭრისას ან კბენისას მისგან გამოიყოფა აირისებრი ნივთიერებები (გოგირდის დიოქსიდი), რომლებიც ცრემლებით ერევა და წარმოქმნის მძაფრი სუნის ხსნარს. თეორეტიკოსები ამტკიცებენ, რომ ეს არის გოგირდის მჟავა, რომელიც აღიზიანებს თვალებსა და ცხვირს და წარმოქმნის ცრემლებს, როგორც დაცვას.

ბუნებამ ხახვი შექმნა მავნებლების წინააღმდეგ საბრძოლველად და, შესაბამისად, ჭრის დროს ხახვი თვალებს გტკივა. უფრო მეტიც, რაც უფრო ახალია ხახვი, მით უფრო ძლიერი და ძლიერია აორთქლება.

ამიტომ ხახვისგან რომ არ ვიტიროთ, როგორმე უნდა გავანეიტრალოთ მასში შემავალი ამ ეთერზეთების ეფექტი.

ხახვის ტირილის გარეშე მოჭრის 12 გზა

1. თუ ხახვს საყინულეში 5-15 წუთით მოათავსებთ, გაყინული ხახვისგან გაზი არ გამოიყოფა და ხარისხიც არ დაიკარგება. მაგრამ ეს უნდა გაკეთდეს წინასწარ, სანამ საზ.
2. ხახვი შეიძლება არა მხოლოდ გაცივდეს, არამედ, პირიქით, გაცხელდეს. ამისათვის თქვენ უნდა მოათავსოთ ანთებული სანთლები საჭრელი დაფის გვერდით ორივე მხრიდან. აქროლადი ნაერთები სანთლის ცეცხლში დაიწვება და თვალამდე მისვლის დრო არ ექნება. მაგრამ მეჩვენება, რომ ეს არ არის ძალიან მოსახერხებელი: თქვენ უნდა გქონდეთ სანთლები ხელთ და მათ შეუძლიათ უბრალოდ ხელი შეუშალონ თქვენს მუშაობას.
3. ხახვის დასაჭრელად შეგიძლიათ აცვიათ უსაფრთხოების სათვალეები (დაივინგისთვის, სამედიცინო) - 100% გარანტია! თუმცა პრაქტიკაში ამ მეთოდს არავინ იყენებს.
4. ზოგჯერ იქვე დგას ვენტილატორი, რომელიც აფანტავს მოძრავ ორთქლს.
5. უმჯობესია ხახვი დავჭრათ დგომაში, ვიდრე ჯდომისას, მაშინ მანძილი "მავნე" თვალებამდე ნაკლები იქნება და არის შანსი, რომ აორთქლება ნაწილობრივ მაინც აორთქლდეს გზაზე.
6. დარწმუნდით, რომ გამოიყენეთ ბასრი დანა; დაჭრამდე არ დააყოვნოთ მისი სიმკვეთრე. ამ შემთხვევაში ხახვის უჯრედები, რომლებიც გამოყოფენ გოგირდის დიოქსიდს, ნაკლებად დაზიანდება.
7. დაასველეთ დანა უფრო ხშირად წყალში, შემდეგ რეაქცია გაზებსა და სითხეს შორის მოხდება არა თვალებში, არამედ დანაზე.
8. შეგიძლიათ ჯერ ხახვი წყალში შეინახოთ 20 წუთის განმავლობაში.
9. დაფების წყლით დასველებაც კარგ შედეგს მოგვცემს.
10. ზოგადად, ხახვი წყალშიც კი შეგიძლიათ, განიერ თასში მოთავსებით. მაგრამ შედეგად, დაჭრილი ხახვი სველი იქნება და ეს გვჭირდება?
11. დანა გულუხვად შეზეთეთ ლიმონით. ლიმონის წვენი ანეიტრალებს გოგირდმჟავას ეფექტს.
12. და ჩემთვის ახალი მეთოდი, რომელიც ცოტა ხნის წინ აღმოვაჩინე: გაჭრამდე, უბრალოდ ამოჭერით ფესვის ნაწილი (კონდახი) კონუსის სახით. გასაკვირია, რომ ეს მეთოდი მშვენივრად მუშაობს! ამის ახსნა ვერ ვიპოვე, მაგრამ საქმე იმაშია, რომ გოგირდი მიწიდან ამ ფესვთა სისტემით ხვდება ხახვში და შესაძლებელია მისი უმეტესი ნაწილიც შეიცავდეს. რა თქმა უნდა, ამ მეთოდით თქვენ ვერ შეძლებთ ხახვს კუბიკებად ლამაზად დაჭრათ, მაგრამ თქვენ უნდა აირჩიოთ თქვენი პრიორიტეტები.

ასე რომ, მე თვითონ გავაკეთე დასკვნები, თუ როგორ არ უნდა ვიტირო ხახვის მოჭრისას:

• ხახვის კუდი მოვკვეთე
• „კონდახი“ კონუსით ამოვჭრა
• გაჭერით ხახვი შუაზე
• საფუძვლიანად ვრეცხავ ცივი წყლის ქვეშ, თითებით ვიხეხავ გაჭრილ ადგილებს.
• დანა წყალში დავასველე
• და დგომისას ბასრი დანით დავჭრათ ხახვი.

ამ გზით შეგიძლიათ დაჭრათ ბევრი ხახვი ყოველგვარი ცრემლის გარეშე. ყველაფერი იმაზე მარტივია, ვიდრე ერთი შეხედვით ჩანს!

ხახვის ნაჭრების სახეები

და რადგან დღეს ხახვის მოჭრაზე ვსაუბრობთ, მინდა გითხრათ ცოტა იმაზე, თუ როგორ სწორად დავჭრათ ხახვი სხვადასხვა გზით.

როგორ დავჭრათ ხახვის რგოლები

1. ჩვენ დავჭრათ საკმაოდ ცოტა "კუდი" და ფესვის ნაწილი.
2. მერიდიანის გასწვრივ ვაკეთებთ პატარა ჭრილს.
3. დანის გამოყენებით ამოიღეთ ქერქები და ხახვის პირველი სველი ფენა.
4. ხახვი მოათავსეთ გვერდზე და ბასრი დანით ფრთხილად დაჭერით საჭირო სისქის რგოლებად.

როგორ დავჭრათ ხახვი ნახევარ რგოლებად

გაფცქვენით ხახვი, გაჭერით შუაზე, მოჭერით კუდი, დაჭერით დაფაზე დაჭერით და დაჭერით ჯვარედინად.

როგორ დავჭრათ ხახვი ზოლებად

1. ჯერ ხახვი გავფცქვნათ და შუაზე გავჭრათ.
2. იმისათვის, რომ ხახვი ლამაზად დაჭრათ, უნდა მოაცილოთ მისი ბირთვი.
3. დიდი ზოლებისთვის ხახვი შიგნიდან სიგრძეზე დავჭრათ.
4. პატარა ჩალის გასაკეთებლად ნახევარი ისევ გაჭერით შუაზე სიგრძეზე და შემდეგ ეს მეოთხედი ზემოდან ჯვარედინად გაჭერით.

როგორ დავჭრათ ხახვი

1. ზემოდან ამოჭერით.
2. ხახვი დავჭრათ შუაზე და გავფცქვნათ.
3. არ არის საჭირო ქვედა ნაწილის ამოჭრა, რადგან მასში მთელი ხახვი იკავებს და არ იშლება, სანამ დავჭრით.
4. ჩვენ ვაკეთებთ ორ ჰორიზონტალურ ჭრილს არა მთლიანად ("კონდახის" მოჭრის გარეშე).
5. ხახვს ვჭრით სიგრძეზე (ასევე ყლორტის ძირამდე), ნაჭრის სისქე დამოკიდებულია ჩვენთვის საჭირო კუბის ზომაზე, პატარა ნაჭრებისთვის არის დაახლოებით 2 მმ.
6. ხახვი დავჭრათ ჯვარედინად და გადაყარეთ დარჩენილი "კონდახი".

როგორ დავჭრათ ხახვი წვრილად

ხახვი წვრილად რომ დავჭრათ, უკვე მომზადებულ კუბიკებს ვუვლით დანით და კარგად დავჭერით.

როგორც ჩანს, პროცესია ხახვის ნაჭრები როგორც ბევრს ეჩვენება, არ მალავს რაიმე განსაკუთრებულ სუპერ სირთულეებს. ამისათვის თქვენ უბრალოდ უნდა აიღოთ კარგი მოცურების საჭრელი დაფა, დადოთ მასზე მთლიანი,ხახვი და დაჭერით ბასრი დანით. დარჩენილი ხახვის კანიდანბაღისთვის და ქალაქისთვის.

მაგრამ ამ პროცესის სიმარტივე მატყუარაა. სწორედ ამიტომ ბევრ კულინარიულ წიგნში არის ნაჭრის თემასხვადასხვა გზით, ზოგჯერ იმდენი, რამდენიც ეთმობა მთელ მონაკვეთს. იმისათვის, რომ ხახვი სწორად დავჭრათ, უნდა იცოდეთ ამ პროცესისთვის მისი მომზადების ზოგიერთი ასპექტი.

რა თქმა უნდა, ბასრი დანა და საკმაოდ სტაბილური დაფა არის საფუძველი, რომლის გარეშეცნაკლებად სავარაუდოა, რომ კარგად გაჭრა. მაგრამ ხახვი, დანა და საჭრელი დაფა არ არის ყველაფერი რაც ჩვენ გვჭირდება.

აქ აუცილებლად უნდა „ჩართოთ“ თავი, ანუ უნდა იცოდეთ როგორ მიუახლოვდეთ ხახვს სწორად და რატომ უნდა დაჭრათ ხახვი (წაიკითხეთ ხახვის ჯემის შესახებ) ზუსტად ამ გზით და არა სხვანაირად.

ისწავლეთ ხახვის სწორად დაჭრა. რა უნდა იცოდე?

დავიწყოთ წარმოსახვითი აზროვნების განვითარებით და შევადაროთ ხახვი გლობუსს. ჩვენს ბოლქვს ასევე ექნება თავისი ჩრდილოეთ პოლუსი - ეს არის მისი ფსკერი, ხოლო სამხრეთ პოლუსი არის, შესაბამისად, ადგილი, საიდანაც ფოთლები იზრდება.

როგორ უჭერთ ამ „ბოძებს“ დაჭრისას და როგორ აყენებთ დანა მათთან მიმართებაში, დიდ როლს ითამაშებს თქვენ მიერ დაჭრილ ხახვის ტექსტურასა და გემოში. ხახვის უჯრედები შეიცავს ბევრ ფერმენტს და გოგირდს.

თუ ხახვს დაჭერით ქვემოდან ძირამდე და ამას არ გააკეთებთ ხახვის „ეკვატორის“ გასწვრივ, მაშინ უჯრედებს გაცილებით ნაკლებად დააზიანებთ. ამავდროულად, რაც ბევრისთვის ძალიან მნიშვნელოვანია, თქვენ შეძლებთ ხახვი დაჭრათ თითქმის „მშრალად“, ანუ ცრემლების გარეშე. და ასე მოჭრილი ხახვის გემო არ იქნება მკვეთრი, პირიქით, რბილი მოგეჩვენებათ.

თუ ხახვს ძირის პარალელურად დაჭრით, მაშინ გემო ამ შემთხვევაში უფრო მკვეთრი იქნება. ნებისმიერი ტიპის ხახვის ეს დაჭრა განსაკუთრებით კარგია სალათებისთვის ან სენდვიჩებისთვის, სადაც ხახვი ჩვეულებრივ ზოლებად იჭრება.

ხახვის დაჭრის ძირითადი წესები

თუ საჭიროა საკმაოდ დიდი მოცულობის ხახვი დაჭრათ, მაშინ ნებისმიერი შემდეგი ნაბიჯი უნდა გაკეთდეს მხოლოდ მას შემდეგ, რაც დაასრულებთ წინა თითოეულ ხახვს. ეს ყველაფერი უფრო მარტივად რომ ვთქვათ, ჯერ ყველა ხახვი უნდა მოაყაროთ კანი, შემდეგ მოაჭრათ ყველა ძირი (რა თქმა უნდა, თუ რეცეპტი მოითხოვს) და მხოლოდ ბოლო ეტაპზე დაჭრათ ყველა.

ამრიგად, ხახვის დამუშავება ბევრად უფრო სწრაფი და ეფექტური იქნება. როდესაც ხახვს დაჭრით, არ გჭირდებათ მისი დიდხანს შენახვა დაფაზე, ეს არ არის სტეიკი, რომელსაც დრო სჭირდება "იქამდე" მისასვლელად. თუ ხახვს დაფაზე დიდხანს დატოვებთ, მისი გემოვნური თვისებები შეიცვლება და საბოლოოდ ის გაცილებით მკვეთრი გახდება, ვიდრე დაჭრისთანავე.

თუ დაგჭირდებათ დაჭრილი ხახვი ნედლეული სახით და როგორმე უნდა გახადოთ მათი გემო უფრო რბილი, მაშინ ეს შეიძლება გაკეთდეს ძალიან მარტივად. ხახვს ათავსებენ ქილაში და იქვე რეცხავენ ცხელი წყლით, ანუ ხახვთან ერთად ქაფს ათავსებენ პირდაპირ ნაკადის ქვეშ.

ცხელი წყალი ხახვისგან გამორეცხავს ლაქრიმატებს, იქ გაცილებით ნაკლები იქნება, რაც ნიშნავს, რომ ხახვისგან არ იტირებთ და აღარ იქნება ისეთი ცხელი.

ხახვი დავჭრათ პატარა კუბებად

ხახვის რაიმე ფორმით დაჭრისას, პირველ რიგში, რა თქმა უნდა, საჭიროა მათი კანი. ამის შემდეგ ჩვეულებრივ იჭრება შუაზე, ანუ მიიღება ორი ნახევარი. ორივე ამ ნაბიჯს აქაც გავაკეთებთ. შემდეგ აიღეთ პირველი ნახევარი და დადეთ ეს ნახევარი დაფაზე ბრტყელი მხარით. ახლა მისი მოჭრა შესაძლებელია.

ეს კეთდება ჯერ დაფის ზედაპირის პარალელურად, დაახლოებით 5 მილიმეტრიანი ინტერვალით. ამრიგად, ისინი უბრალოდ ჭრიან ხახვის ნახევარს, მაგრამ ბოლომდე არ დაჭრიან.

შემდეგი, ყველაფერი კეთდება ანალოგიით, მაგრამ ნახევარი იჭრება დაფის პერპენდიკულარულად. ისევ და ისევ, ხახვი არ უნდა დავჭრათ ბოლომდე. ბოლო ეტაპზე ხახვი ისევ სიგრძეზე იჭრება. საბოლოო შედეგი არის საკმაოდ პატარა კუბურები.

ხახვი დავჭრათ დიდ კუბებად

ხახვის დაჭრის ეს ტექნიკა ფართოდ გამოიყენება საფრანგეთში. იქ ხახვი ამგვარად იჭრება და შემდგომში ურევენ სხვადასხვა ბოსტნეულის ძირეულ ბოსტნეულს. ამ ნარევს მირეპოიქსი ჰქვია. ჩვენთვის უფრო ადვილია ვუწოდოთ მას "დიდი კუბურები".

სხვათა შორის, ამ კუბიკებით კარტოფილიც შეგიძლიათ სალათებად დაჭრათ. არსებობს ერთი ასეთი "კარტოფილის" მეთოდი, რომელიც საშუალებას მოგცემთ მიიღოთ ძალიან თანაბარი კუბურები თქვენს სალათში.ამის შესახებ უფრო დეტალურად დაიწერა.

რაც შეეხება ხახვის ასეთ კუბიკებად დაჭრას, ტექნიკის მხრივ, პრაქტიკულად არანაირი განსხვავება არ არის წინა მეთოდისგან. ჭრის დროს საჭიროა მხოლოდ ინტერვალების სიგანის რეგულირება ზემოთ. რა უნდა იყოს, მხოლოდ თქვენ გადაწყვიტეთ. ეს ყველაფერი დამოკიდებულია თავად ხახვის კუბების სასურველ ზომაზე.

ხახვი დავჭრათ ნახევარ რგოლებად

ხახვის გასუფთავების შემდეგ ძირი დავჭრათ და შემდეგ შუაზე გავჭრათ. შემდეგ, ნახევარი ისევ დაფაზე იდება ბრტყელი გვერდით და შეგიძლიათ გაჭრათ.

ბასრი დანა დაგეხმარებათ მიიღოთ თხელი ნახევარი რგოლები, რომლებიც დაახლოებით იგივე სისქით იქნება. თუ გსურთ, შეგიძლიათ დაშალოთ ეს რთული ნახევარრგოლები, როგორც საბავშვო თავსატეხი, ცალკეულ თხელ „ბუმბულებად“.

ხახვი დავჭრათ ნაჭრებად

აქ, ჩვეულებისამებრ, ხახვს ვასუფთავებთ და ძირს მაინც ვჭრით. შემდეგ არ არის საჭირო მისი „განახევრება“, ვათავსებთ დაფაზე, კარგად ვაჭერთ და ვჭრით იმ სისქის წრეებად.

კიდევ ერთხელ, ეს წრეები შეიძლება შემდგომ დაიშალა რგოლებად. მაგალითად, ეს ყოველთვის კეთდება საჭმლის მომზადებისას. ოღონდ ხახვის რგოლებისთვის ხახვი ძალიან წვრილად არ დაჭრათ, რომ არ დაიწვას.

სახლში ხახვის სათანადო შენახვის შესახებ.

ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი, რომელშიც გაჩვენებთ, თუ როგორ დავჭრათ ხახვი რგოლებად, კუბებად ან ზოლებად, სწრაფად და ლამაზად. როგორ დავჭრათ ის ცრემლების გარეშე და რა უნდა გაკეთდეს ამისათვის.

მისი უდიდებულესობა ხახვი. ალბათ ეს არის ყველაზე მრავალმხრივი და ყველაზე ხშირად გამოყენებული ბოსტნეული მსოფლიო კულინარიაში. ის შეიძლება მიირთვათ უმი ან შემწვარი, გამომცხვარი ან შემწვარი, ჩაყრილი და მარინირებული. Ერთი რამ! რამდენიმე ადამიანს, ვისაც ვიცნობ, სიამოვნებს ხახვის დაჭრა. და ყველაფერი იმიტომ, რომ მას შეუძლია მათ ცრემლების დაღვრა.

რატომ ვტირით, როცა ხახვს ვაცალკევებთ და ვჭრით?

ბაბუა ასი წელი ზის, ასი ბეწვის ქურთუკში გამოწყობილი... ვინც გაშიშვლებს, ცრემლებს ღვრის.

გამოდის, რომ დამნაშავე ძალიან არასტაბილური აქროლადი ნივთიერებაა, სახელწოდებით "ლაქრიმატორი". როდესაც ხახვს ვჭრით, ლაქიმიატორის გამოყოფა იწყება, რომელიც წყალში იხსნება და წარმოქმნის გოგირდმჟავას, რომელიც თავის მხრივ აღიზიანებს თვალის ლორწოვან გარსს და იწვევს ცრემლებს.

როგორ დავჭრათ ხახვი ცრემლების გარეშე

შესაძლოა, ყველას აქვს საკუთარი გზა გაუმკლავდეს ამ უხერხულობას. ვიღაცა, რათა აეცილებინათ ცრემლები დაჭრისას, გვთავაზობს პურის ქერქის კბილებში დაჭერას, უფრო პრაქტიკული ადამიანები გვირჩევენ, რომ დაჭრის წინ ის მაცივარში გააციოთ, ბასრი დანით, რომელსაც დროდადრო წყლით ასველებენ. ბოლო ორი მეთოდი უფრო ეფექტურია, რადგან გაციებისას ლაქრიმატორის აქტივობა იკლებს, ხოლო როცა დანას წყლით ვასველებთ, ლაქრიმატორი მასში იხსნება და თითქმის არ აორთქლდება. და რა თქმა უნდა, არსებობს ცრემლებთან ბრძოლის სრულიად რადიკალური გზა - ხახვის სათვალეები (Onion Goggles), ისინი ამაზონზე 15-19 დოლარი ღირს.

ხახვი ცრემლების გარეშე რომ დავჭრათ, მთავარია ისწავლოთ ამის სწორად გაკეთება - სწრაფად და უსაფრთხოდ. არ დაუშვათ ხახვი გახეხვის დროს, რაც შეამცირეთ დაჭრილი კიდეების შეხება ჰაერთან.

• გავჭერით შუაზე და ნახევრები მაშინვე მოვათავსეთ საჭრელ დაფაზე, გაჭრილი გვერდით ქვემოთ.
• ბუმბულით ჭრის დროს შეაერთეთ ისე, რომ ნაჭრები არ გაიხსნას.
• ჭრის დასრულების შემდეგ, ნაჭრები დაუყოვნებლივ ამოიღეთ თასში და გადააფარეთ საკვები ფილმი.

გაქვთ თუ არა საკუთარი განსაკუთრებული და ეფექტური მეთოდი ხახვის დაჭრისას ცრემლების თავიდან ასაცილებლად? როგორ ებრძვით ამ უბედურებას? გთხოვთ გაგვიზიაროთ თქვენი მეთოდი კომენტარებში.

Იხილეთ ასევე:

როგორ დავჭრათ ხახვის რგოლები კუბებად ან ზოლებად ეტაპობრივად რეცეპტი ფოტოებით

ინგრედიენტები

1. ერთი ხახვი.

არჩევითი აღჭურვილობა:

1. Ბასრი დანა.
2. საჭრელი დაფა.

მომზადების მეთოდი:

თუ ასეა, გაჭერით სიგრძეზე, ფესვიდან ღერომდე. ამგვარად დაჭრილი ბოსტნეული თერმული დამუშავებისას ფორმას უკეთ ინარჩუნებს და კერძში უფრო ლამაზად გამოიყურება. მარცვლეულზე მოჭრილ ხახვს ყველაზე ხშირად იყენებენ ნედლად და იშლება ხანგრძლივი მომზადების დროს.

ხახვის ღერო და ფესვის ბოლოები მოვჭრათ.

• აიღეთ თავი, დადეთ საჭრელ დაფაზე და ბასრი დანით ამოჭერით ხმელი ღეროს კიდიდან დაახლოებით სანტიმეტრით.

• შემდეგ გადააბრუნეთ თავი ისე, რომ ფესვი მოშორებით იყოს და ამოჭერით ფესვის მხრიდან 3-4 მმ. უბრალოდ შეწყვიტეთ ფესვის თმები და დატოვეთ მყარი ფესვის ბირთვი. ეს ხელს შეუწყობს, რომ ხახვი მომავალში არ დაიშლება დაჭრისას.

• ხახვი მოათავსეთ საჭრელ დაფაზე, ფესვის მხრიდან ზემოთ. მზარეულის ბასრი დანით გაჭერით ფესვი ორ ნაწილად. მოჭრილი გვერდები დაუყონებლივ დადეთ საჭრელ დაფაზე. ეს მინიმუმამდე შეამცირებს ბოსტნეულში შემავალი აქროლადი ნივთიერებების ზემოქმედებას თქვენს თვალებზე.

ამოიღეთ კანი ხახვის ერთ-ერთი დაჭრილი ნახევრით

• ხელებით ან დანით ამოიღეთ ქერქები მომზადებული ბოსტნეულის ნახევრიდან.

• თუ ქერქი ხახვზე მიმაგრებული დარჩა, არ გაანადგუროთ.

როგორ დავჭრათ ხახვი რგოლებად

• ხახვს დავჭრათ ღერო და ფესვიდან ამოიღეთ ქერქი.

• ახლა უბრალოდ დაჭერით ხახვი საჭირო სისქის რგოლებად. გახსოვდეთ, რომ იყოთ უსაფრთხოდ და ყოველთვის მოხარეთ თითები შიგნით, რათა დაიცვათ თავი ჭრილობისგან.

• დაჭრილი ხახვი გაყავით ცალკეულ რგოლებად (თუ თქვენი რეცეპტი ამას მოითხოვს.)

როგორ დავჭრათ ხახვი ნახევრად რგოლებად (ასე გამოიყენება უმი, სალათებში ან სენდვიჩებში)

• ხახვის ნახევრად რგოლებად რომ დავჭრათ, ღეროს ბოლო მოვჭრათ. თავი ქვევით დადეთ საჭრელ დაფაზე და გაჭერით ფესვის შუაზე. ხახვის ნახევარს მოაცილეთ კანი ფესვიდან მოშორების გარეშე. ერთ-ერთი ნახევარი, სიგრძეზე გაჭრილი, დადეთ საჭრელ დაფაზე.

• ბოსტნეული ერთი ხელით დაიჭირეთ, თითის წვერები შიგნით შემოახვიეთ. დანა უნდა სრიალდეს საჩვენებელი ან შუა თითის ფალანგების გასწვრივ.
• ხახვი ჯვარედინად დავჭრათ თქვენთვის სასურველი სისქის ნახევარ რგოლებად.
• ფესვთან მიახლოებისას შეგიძლიათ დარჩენილ ქერქზე დაიჭიროთ.

რჩევა:თუ ხახვს სალათისთვის ან სენდვიჩისთვის ჭრით, დაჭრილი ხახვი მოათავსეთ ცივ წყალში ძმართან ან ლიმონის წვენთან ერთად. ეს დაგეხმარებათ ხახვის სიმწარის მოცილებაში.

როგორ დავჭრათ ხახვი ბუმბულით

• ხახვის დასაჭრელად ან ნაჭრებად, გახეხილი ნახევარი დადეთ საჭრელ დაფაზე. დანის წვერით ხახვს გაუკეთეთ გრძივი ნაჭრები, თითქმის ძირამდე, მაგრამ ბოლომდე არ დაჭრით.

• თქვენ უნდა გააკეთოთ კუთხოვანი ჭრილობები პერიფერიიდან ხახვის ნახევრის ცენტრამდე, როგორც ქვემოთ მოცემულ ფოტოში. რაც უფრო დიდია ბუმბული ან კუბიკი გჭირდებათ, მით უფრო ნაკლებ ჭრილობებს აკეთებთ ბოლქვზე და პირიქით, თუ თხელი ბუმბული და წვრილად დაჭრილი კუბურები გჭირდებათ, მით უფრო მეტ კუთხის ჭრილს აკეთებთ.

• ამოაჭერით ფესვი და გექნებათ ლამაზად დაჭრილი ხახვის ბუმბული. თუ ბოსტნეულის კუბიკებად დაჭრა გჭირდებათ, არ მოაჭრათ ფესვი, არამედ გადადით შემდეგ ეტაპზე.

როგორ დავჭრათ ხახვი.

• ახლა საკმარისია ხახვი კუბიკებად დაჭრათ. ხახვი ნახევარი თითებით მაგრად დაჭერით საჭრელ დაფაზე. მოხარეთ თითის წვერები შიგნით, ეს დაიცავს მათ შემთხვევითი ჭრილობისგან. გააკეთეთ ჯვარედინი ჭრილობები ხახვის კუბების საჭირო ზომის მორგებით.

• გააკეთეთ თანაბარი ჭრილობები, თანდათან აწიეთ ხელი ხახვის ფესვისკენ, დანის სიბრტყე მოხრილ მუხლებზე დაყრით.
• როცა ხახვი ზედმეტად პატარა გახდება დასაჭერად, მოათავსეთ დაფაზე დაჭერით და გააგრძელეთ წვრილად დაჭრა, სანამ არ გაჩერდება. დასრულების შემდეგ გადააგდეთ ფესვი და ქერქი.
• გაიმეორეთ დაჭრის მთელი პროცესი ხახვის დარჩენილი ნახევარით.

როგორ დავჭრათ ხახვი წვრილად დაფქულ ხორცში

• ზოგიერთ რეცეპტში საჭიროა უფრო წვრილად დაჭრილი ხახვი. მის ფარშად დასაჭრელად, წინასწარ გაჭრილი კუბურები მოაგროვეთ საჭრელ დაფაზე ბორცვით. და უბრალოდ დაჭერით ისინი სამზარეულოს დანით პატარა ნაჭრებად. დააბრუნეთ ისინი გროვად და გააგრძელეთ დაჭრა, სანამ არ მიიღებთ საჭირო ზომას.

Გემრიელად მიირთვით!

იმის ცოდნა, თუ როგორ სწორად მოამზადოთ ინგრედიენტები თქვენი კერძისთვის, არის სასარგებლო უნარი, რომელსაც შეუძლია დააჩქაროს მომზადების პროცესი და დაზოგოს დრო. მოდით ვისწავლოთ, თუ როგორ სწრაფად და ეფექტურად დავჭრათ ხახვი კუბიკებად, რადგან ეს კონკრეტული კომპონენტი არის უამრავი რეცეპტის შეუცვლელი კომპონენტი.

„ციპოლინოს“ დაჭრის წარმოდგენილი მეთოდი გიხსნით მზარეულის ცრემლებისგან და ასევე დაგეხმარებათ ამ შესანიშნავი პროდუქტის ყველა გემოვნების თვისების გამოვლენაში.

ბავშვმაც კი იცის, რომ ხახვს აქვს ანტისეპტიკური და ბაქტერიციდული თვისებები. ეს ბოსტნეული გამოიყენება გაციებისა და ინფექციების დროს. ხახვი ერთ-ერთი უძველესი ბოსტნეული კულტურაა.

რომაელებსაც კი მიაჩნდათ, რომ ჯარისკაცების ძალა და გამბედაობა პირდაპირპროპორციული იყო ხახვის მოხმარებასთან, რის გამოც ხახვი აუცილებლად შედიოდა სამხედრო დიეტაში.

როგორ დავიცვათ თავი ხახვის ცრემლებისგან

ჯერ არავის მოუფიქრია უნივერსალური გზა, რათა თავი დააღწიოთ ცრემლებს ხახვის დაჭრისას. მაგრამ იმისათვის, რომ ეს პროცესი ნაკლებად ცრემლიანი იყოს, გამოიყენეთ ჩვენი რჩევები:

• გამოიყენეთ მკვეთრი დანა;
• უფრო ხშირად დაასველეთ დანა ცივი წყლით;
• გახსენით სამზარეულოს ფანჯარა ან ჩართეთ გამწოვი ქურაზე ხახვის დაჭრისას.

თქვენ ასევე შეგიძლიათ ხმამაღლა აჩუქოთ თქვენი საყვარელი მხიარული სიმღერა და გარანტირებული გექნებათ კარგი განწყობა ყოველგვარი ცრემლების გარეშე.

ხახვის დაჭრისას ნებისმიერი დიასახლისი ცდილობს მიაღწიოს იდეალურ შედეგს - მიიღოს იდენტური ნაჭრები. პროფესიონალი მზარეულები ხშირად ხახვს რეკორდულ დროში ჭრიან. ასეთი ოსტატობის მიღწევა შესაძლებელია მუდმივი პრაქტიკით, ხახვის კუბიკებად დაჭრის გარკვეული წესების გამოყენებით. ნახეთ ვიდეო, თუ როგორ აკეთებს ამას ჩვენი შეფ-მზარეული.

როგორ სწრაფად დავჭრათ ხახვი კუბიკებად ტირილის გარეშე, ვიდეო სახელმძღვანელო შეფისგან

ხოლო თუ როგორ სწორად და სწრაფად დავჭრათ ხახვი პატარა კუბიკებად, ჩვენ ეტაპობრივად გეტყვით და გაჩვენებთ შემდეგ ფოტოებში.

სამზარეულოში დაჭრილი ხახვის გამოყენება

ხახვის გამოყენებას ყოველდღიური თუ სადღესასწაულო კერძების მოსამზადებლად არ აქვს კულინარიული საზღვრები. იმისათვის, რომ საკვებს დახვეწილი არომატი მისცეს, ხახვს წვავენ, ადუღებენ და ახალს მიირთმევენ. ეს შეიძლება იყოს კერძის მთავარი ინგრედიენტი, როგორიცაა ფრანგული ხახვის წვნიანი, ან უმი გამოყენება სალათებსა და ვინეგრეტებში.

თქვენ შეგიძლიათ მარტივად იპოვოთ ამ კერძების რეცეპტები ჩვენს პორტალზე "თქვენი მზარეული".

თუმცა, ყველამ ვიცით, რომ ეს ბოსტნეული არც ისე უვნებელია. ზოგიერთი დიასახლისი მის შესახვედრად ისე ემზადება, თითქოს ეს ნამდვილი ბრძოლა იყოს, რადგან ხახვი ცნობილ შეფ-მზარეულებსაც კი ატირებს.

ინგრედიენტები

• - + -

მომზადება

მოამზადეთ ხახვი დასაჭრელად.

ეს შეიძლება უცნაურად მოეჩვენოს დამწყებთათვის, მაგრამ ხახვის გასუფთავებას ვიწყებთ ზედა ნაწილის ამოღებით.



დატოვეთ ხახვის ძირი ადგილზე.

არავითარ შემთხვევაში არ მოვჭრით ხახვის ფესვის ნაწილს (ქვემოდან), არამედ მხოლოდ ოდნავ მოვჭრით ამობურცულ ფესვებს, რათა ხელი არ შეგვიშალოს.

ეს არ კეთდება ორი მიზეზის გამო:

• უპირველეს ყოვლისა, ამ პატარა ხრიკის ცოდნით, ჩვენ ვამარტივებთ დავალებას და თავიდან ავიცილებთ ხახვის დაშლას დაჭრის დროს;
• მეორეც, მხოლოდ პროფესიონალმა მზარეულებმა იციან, რომ ხახვის ამ ნაწილში არის იგივე აქროლადი ნივთიერების უმეტესი ნაწილი, რომელიც ხახვის ფსკერის ამოჭრისთანავე გამოიყოფა ჰაერში და იწვევს ცრემლდენას.

1. 

   გააცალეთ ხახვი.

   პილინგის გასაადვილებლად ხახვის პერიმეტრზე დანით შეგიძლიათ გააკეთოთ 3-4 მსუბუქი გრძივი ჭრილი.

   

   ხახვი დავჭრათ ორ ნაწილად.

   გაფცქვნილი ხახვი დავჭრათ ორ ნაწილად, ხახვი თავისუფალი ხელით დაიჭიროთ. დაფაზე მოათავსეთ ერთი ნახევარი გაჭრილი მხარით.

   

   ხახვის დაჭრას ვიწყებთ ფესვის ნაწილიდან.

   ამისათვის ჩვენ დანით ვაკეთებთ ჭრილობებს, ოდნავ უკან ვიხევთ ქვემოდან ისე, რომ ხახვის ზოლები არ დაიშლება.

   

   ვაკეთებთ გრძივი ჭრილობებს.

   ამავდროულად, ვცდილობთ გავაკეთოთ გრძივი ჭრილობები ისე, რომ მათ შორის მანძილი იყოს დაახლოებით 3-4 მმ.

   

   ვაკეთებთ ჰორიზონტალურ ჭრილობებს.

   გრძივი ჭრების შემდეგ დანით ვაკეთებთ ჰორიზონტალურ ჭრილობებს, ხახვის ნახევარს ხელით ვუჭერთ და ამით ვაადვილებთ დაჭრის პროცესს.

   დაჭრილი ხახვი.

   ფოტოზე ჩანს, რომ დაჭრის ეს მეთოდი ძალიან მოსახერხებელია, ვინაიდან დაჭრის პროცესში ხახვის ნახევარი არ იშლება, რაც საშუალებას მოგვცემს შემდგომ მივაღწიოთ სასურველ შედეგს.

   

   ხახვი დავჭრათ კუბიკებად.

   ახლა ჩვენ დავჭრათ ჩვენი ხახვი პატარა იდენტური კუბურები, დაჭერით დანა პერპენდიკულარულად გაკეთებულ ჭრილობებზე.

   ხახვის კუბურები მზად არის.

   ჩვენ მივაღწიეთ იმას, რაც გვინდოდა - მივიღეთ პატარა კუბიკებად დაჭრილი ხახვი. თუ ადვილად აითვისეთ ჩვენი მასტერკლასი, იჩქარეთ ხახვის დაჭრის ვარჯიში და მისი გამოყენებით მოამზადეთ ერთ-ერთი კერძი.

ინგრედიენტები:

• ბოლქვი ხახვი

როგორ დავჭრათ ხახვი ცრემლების გარეშე კვების პროცესორში, ნაბიჯ-ნაბიჯ ინსტრუქციები ფოტოებით:

Ნაბიჯი 1

ასე რომ, ხახვი დავჭრათ. სამუშაოდ გვჭირდება 1 თავი ხახვი, დანა, კვების პროცესორი (დანართი არის ლითონის დანა).

ნაბიჯი 4

ჩართეთ კომბაინი რამდენიმე წამით (3-4 წამით). კომბაინის მუშაობის დრო განსაზღვრავს, თუ რამდენად დიდი ან პატარა გსურთ მიიღოთ ხახვის ნაჭრები.

ჩვენ დაგვჭირდება:

• Თასი

ინგრედიენტები:

• ბოლქვი ხახვი

როგორ არ ვიტიროთ ხახვისგან დაჭრისას

არც ერთ მექსიკურ სერიალს არ მოუტანია იმდენი ცრემლი ქალებისთვის, რამდენიც ყოველ ჯერზე ხახვს ჭრიან! მაგრამ ამის გარეშე არსად არის - ხახვი წვნიანში, სალათში, ხორცთან ერთად და ასე შემდეგ ... ”კარგი, არ შეიძლება რაიმეს მოფიქრება, რადგან შეუძლებელია ამის მოთმენა!” - ასე ფიქრობენ დიასახლისები, რომლებიც ცდილობენ რაც შეიძლება სწრაფად დაასრულონ ხახვის დაჭრა, ცრემლები მოიწმინდონ. მაგრამ დიდი ხანია არსებობს ხახვის ცრემლის გარეშე მოჭრის გზები და რამდენიმე მათგანიც კი არსებობს:

თუ დაჭრამდე 5 წუთით შედგით საყინულეში, გარანტირებული გაქვთ ცრემლი არ გექნებათ;

ხახვის დაჭრისას შეგიძლიათ სცადოთ სუნთქვა პირით, თუმცა ეს ხდება უნებურადაც კი;

კიდევ ერთი ეფექტური მეთოდია საჭრელი დაფის წინასწარ მარილის მოყრა;

ბევრი ადამიანი ცდილობს ხშირად ღეჭოს ხახვის დაჭრისას და საღეჭი რეზინიც კი განზრახ ჩადო პირში;

მაგრამ, ალბათ, ყველაზე არაჩვეულებრივი გზა, რომ არ იტირო ხახვისგან, არის 2 ასანთის შეტანა პირში ისე, რომ გოგირდი დასრულდეს პირში.

ინტერნეტში შეგიძლიათ იპოვოთ კიდევ ათეული გზა, თუ როგორ სწორად დავჭრათ ხახვი ცრემლების გარეშე. მაგრამ ჩვენ შემოგთავაზებთ ყველაზე ეფექტურ და დადასტურებულს, რომელთა შორისაც იპოვით ისეთს, რომელიც აუცილებლად დაგეხმარებათ ამ პროცედურის დროს ცრემლების თავიდან აცილებაში.

როგორ დავჭრათ ხახვი ცრემლების გარეშე წყლის თასში, ნაბიჯ-ნაბიჯ ინსტრუქციები ფოტოებით:

ნაბიჯი 3

ჩაასხით წყალი თასში. ხახვი მოათავსეთ თასში, დაჭერით გვერდით. ხახვის აქროლადი ნაერთები წყალში ხსნადია და ხახვის დაჭრისას ისინი იქ დარჩებიან.

ჩვენ დაგვჭირდება:

• სამზარეულოს დაფა
• სანთელი

ინგრედიენტები:

• ბოლქვი ხახვი

როგორ არ ვიტიროთ ხახვისგან დაჭრისას

არც ერთ მექსიკურ სერიალს არ მოუტანია იმდენი ცრემლი ქალებისთვის, რამდენიც ყოველ ჯერზე ხახვს ჭრიან! მაგრამ ამის გარეშე არსად არის - ხახვი წვნიანში, სალათში, ხორცთან ერთად და ასე შემდეგ ... ”კარგი, არ შეიძლება რაიმეს მოფიქრება, რადგან შეუძლებელია ამის მოთმენა!” - ასე ფიქრობენ დიასახლისები, რომლებიც ცდილობენ რაც შეიძლება სწრაფად დაასრულონ ხახვის დაჭრა, ცრემლები მოიწმინდონ. მაგრამ დიდი ხანია არსებობს ხახვის ცრემლის გარეშე მოჭრის გზები და რამდენიმე მათგანიც კი არსებობს:

თუ დაჭრამდე 5 წუთით შედგით საყინულეში, გარანტირებული გაქვთ ცრემლი არ გექნებათ;

ხახვის დაჭრისას შეგიძლიათ სცადოთ სუნთქვა პირით, თუმცა ეს ხდება უნებურადაც კი;

კიდევ ერთი ეფექტური მეთოდია საჭრელი დაფის წინასწარ მარილის მოყრა;

ბევრი ადამიანი ცდილობს ხშირად ღეჭოს ხახვის დაჭრისას და საღეჭი რეზინიც კი განზრახ ჩადო პირში;

მაგრამ, ალბათ, ყველაზე არაჩვეულებრივი გზა, რომ არ იტირო ხახვისგან, არის 2 ასანთის შეტანა პირში ისე, რომ გოგირდი დასრულდეს პირში.

ინტერნეტში შეგიძლიათ იპოვოთ კიდევ ათეული გზა, თუ როგორ სწორად დავჭრათ ხახვი ცრემლების გარეშე. მაგრამ ჩვენ შემოგთავაზებთ ყველაზე ეფექტურ და დადასტურებულს, რომელთა შორისაც იპოვით ისეთს, რომელიც აუცილებლად დაგეხმარებათ ამ პროცედურის დროს ცრემლების თავიდან აცილებაში.