ქიმიური შემადგენლობა და კვების ანალიზი

კვებითი ღირებულება და ქიმიური შემადგენლობა "თაფლის სოკო".

ცხრილი გვიჩვენებს კვების შემცველობას (კალორიები, ცილები, ცხიმები, ნახშირწყლები, ვიტამინები და მინერალები) 100 გ საკვებ პორციაზე.

ნუტრიენტი	რაოდენობა	ნორმა**	ნორმის % 100გრ	ნორმის % 100 კკალში	100% ნორმალური
კალორიული შემცველობა	22 კკალ	1684 კკალ	1.3%	5.9%	1692 გ
ციყვები	2,2 გ	76 გ	2.9%	13.2%	76 გ
ცხიმები	1,2 გ	60 გ	2%	9.1%	60 გ
ნახშირწყლები	0,5გრ	211 გ	0.2%	0.9%	250 გ
საკვები ბოჭკოვანი	5,1გრ	20 გ	25.5%	115.9%	20 გ
წყალი	90 გ	2400 გ	3.8%	17.3%	2368 გ
ნაცარი	1 გ	~
ვიტამინები
ვიტამინი B1, თიამინი	0.02 მგ	1.5 მგ	1.3%	5.9%	2 გ
ვიტამინი B2, რიბოფლავინი	0.38 მგ	1.8 მგ	21.1%	95.9%	2 გ
ვიტამინი C, ასკორბინის მჟავა	11 მგ	90 მგ	12.2%	55.5%	90 გ
ვიტამინი E, ალფა ტოკოფეროლი, TE	0.1 მგ	15 მგ	0.7%	3.2%	14 გ
ვიტამინი RR, NE	10.7 მგ	20 მგ	53.5%	243.2%	20 გ
ნიაცინი	10.3 მგ	~
მაკრონუტრიენტები
კალიუმი, კ	400 მგ	2500 მგ	16%	72.7%	2500 გ
კალციუმი, Ca	5 მგ	1000 მგ	0.5%	2.3%	1000 გ
მაგნიუმი, მგ	20 მგ	400 მგ	5%	22.7%	400 გ
ნატრიუმი, ნა	5 მგ	1300 მგ	0.4%	1.8%	1250 გ
ფოსფორი, ფ	45 მგ	800 მგ	5.6%	25.5%	804 გ
მიკროელემენტები
რკინა, Fe	0.8 მგ	18 მგ	4.4%	20%	18 გ
საჭმლის მომნელებელი ნახშირწყლები
მონო- და დისაქარიდები (შაქარი)	0,5გრ	მაქსიმუმ 100გრ
Ცხიმოვანი მჟავა
ომეგა -6 ცხიმოვანი მჟავა	0,31 გ	4,7-დან 16,8 გ-მდე	6.6%	30%	5 გ
გაჯერებული ცხიმოვანი მჟავები
გაჯერებული ცხიმოვანი მჟავები	0,188 გ	მაქსიმუმ 18,7გრ
14:0 მირისტინოვაია	0,007 გ	~
16:0 პალმიტინაია	0,138 გ	~
18:0 სტეარიკი	0,021 გ	~
მონოუჯერი ცხიმოვანი მჟავები	0,447 გ	18,8-დან 48,8 გ-მდე	2.4%	10.9%	19 გ
16:1 პალმიტოლეური	0,096 გ	~
18:1 ოლეიკი (ომეგა-9)	0,343 გ	~
პოლიუჯერი ცხიმოვანი მჟავები	0,312 გ	11,2-დან 20,6 გ-მდე	2.8%	12.7%	11 გ
18:2 ლინოლევაია	0,312 გ	~

ენერგეტიკული ღირებულება თაფლის სოკოარის 22 კკალ.

** ეს ცხრილი გვიჩვენებს ვიტამინებისა და მინერალების საშუალო დონეს ზრდასრული ადამიანისათვის. თუ გსურთ იცოდეთ ნორმები თქვენი სქესის, ასაკისა და სხვა ფაქტორების გათვალისწინებით, გამოიყენეთ My Healthy Diet აპი.
მთავარი წყარო: სკურიხინი ი.მ. და ა.შ. Ქიმიური შემადგენლობასაკვები პროდუქტები.

პროდუქტის კალკულატორი

კვებითი ღირებულება

სერვისის ზომა (გ)

ნუტრიენტების ბალანსი

პროდუქტების უმეტესობა არ შეიძლება შეიცავდეს სრული კომპლექტივიტამინები და მინერალები. ამიტომ, მნიშვნელოვანია სხვადასხვა საკვების მიღება, რათა დააკმაყოფილოს ორგანიზმის საჭიროება ვიტამინებითა და მინერალებით.

პროდუქტის კალორიული ანალიზი

BZHU-ს წილი კალორიებში

ცილების, ცხიმებისა და ნახშირწყლების თანაფარდობა:

ცილების, ცხიმების და ნახშირწყლების წვლილის ცოდნა კალორიულ შემცველობაში, შეგიძლიათ გაიგოთ, რამდენად აკმაყოფილებს პროდუქტი ან დიეტა სტანდარტებს. ჯანსაღი კვებისან მოთხოვნები გარკვეული დიეტა. მაგალითად, აშშ-ისა და რუსეთის ჯანდაცვის დეპარტამენტები გვირჩევენ კალორიების 10-12% მოდის ცილებზე, 30% ცხიმებზე და 58-60% ნახშირწყლებზე. ატკინსის დიეტა გვირჩევს ნახშირწყლების დაბალ მიღებას, თუმცა სხვა დიეტები ფოკუსირებულია ცხიმის დაბალ მიღებაზე.

თუ მიღებულზე მეტი ენერგია იხარჯება, ორგანიზმი იწყებს ცხიმის მარაგის გამოყენებას და სხეულის წონა იკლებს.

სცადეთ შეავსოთ თქვენი კვების დღიური ახლავე რეგისტრაციის გარეშე.

შეიტყვეთ თქვენი დამატებითი კალორიული ხარჯები ვარჯიშისთვის და მიიღეთ განახლებული რეკომენდაციები სრულიად უფასოდ.

მიზნის მიღწევის თარიღი

ფულადი ფულის სასარგებლო თვისებები

თაფლის სოკომდიდარია ვიტამინებითა და მინერალებით, როგორიცაა: საკვები ბოჭკოვანი - 25,5%, ვიტამინი B2 - 21,1%, ვიტამინი C - 12,2%, ვიტამინი PP - 53,5%, კალიუმი - 16%

როგორ არის სასარგებლო თაფლი?

• ვიტამინი B2მონაწილეობს რედოქს რეაქციებში, ხელს უწყობს ვიზუალური ანალიზატორის ფერთა მგრძნობელობის გაზრდას და ბნელ ადაპტაციას. არასაკმარისი მოხმარებავიტამინი B2 დეფიციტს თან ახლავს კანის, ლორწოვანი გარსების დაქვეითება, სინათლისა და ბინდის მხედველობის დარღვევა.
• Ვიტამინი ცემონაწილეობს რედოქს რეაქციებში, ფუნქციონირებაში იმუნური სისტემა, ხელს უწყობს რკინის შეწოვას. დეფიციტი იწვევს ღრძილების ფხვიერ და სისხლდენას, ცხვირიდან სისხლდენას სისხლის კაპილარების გამტარიანობისა და მყიფეობის გამო.
• ვიტამინი PPმონაწილეობს ენერგიის მეტაბოლიზმის რედოქს რეაქციებში. ვიტამინის არასაკმარისი მიღებას თან ახლავს კანის ნორმალური მდგომარეობის დარღვევა, კუჭ-ნაწლავისტრაქტი და ნერვული სისტემა.
• კალიუმიარის მთავარი უჯრედშორისი იონი, რომელიც მონაწილეობს წყლის, მჟავა და ელექტროლიტური ბალანსის რეგულირებაში, მონაწილეობს პროცესებში. ნერვული იმპულსები, წნევის რეგულირება.

მაინც დამალვა

სრული სახელმძღვანელო ყველაზე ჯანსაღი პროდუქტებიშეგიძლიათ იხილოთ აპლიკაციაში კვებითი ღირებულება - ნახშირწყლების, ცხიმებისა და ცილების შემცველობა პროდუქტში.

კვებითი ღირებულება კვების პროდუქტი - საკვები პროდუქტის თვისებების ერთობლიობა, რომლის არსებობა აკმაყოფილებს ადამიანის ფიზიოლოგიურ მოთხოვნილებებს საჭირო ნივთიერებებისა და ენერგიის მიმართ.

ვიტამინებიორგანული ნივთიერებები, რომლებიც საჭიროა მცირე რაოდენობით დიეტაროგორც ადამიანები, ასევე ხერხემლიანების უმეტესობა. ვიტამინის სინთეზს ჩვეულებრივ ახორციელებენ მცენარეები და არა ცხოველები. ადამიანის ყოველდღიური მოთხოვნილება ვიტამინებზე არის მხოლოდ რამდენიმე მილიგრამი ან მიკროგრამი. არაორგანული ნივთიერებებისგან განსხვავებით, ვიტამინები ნადგურდება ძლიერი სიცხის შედეგად. ბევრი ვიტამინი არასტაბილურია და „იკარგება“ მომზადების ან საკვების გადამუშავების დროს.

სოკო არის ცოცხალი ორგანიზმების განსაკუთრებული ჯგუფი, რომელსაც დიდი ხანია იყენებენ ადამიანები საკვებად. სოკოს განსაკუთრებული თვისებაა ცილების დიდი რაოდენობა და დაბალი კალორიული შემცველობა. დღესდღეობით, სოკოს ღირსეული ადგილი უჭირავს მსოფლიოს ხალხების უმეტესობის სამზარეულოში, მოხარშული, შემწვარი, ჩაშუშული, მწნილი, ჩაყრილი და გამომშრალი ზამთრისთვის. სოკოს მაღალი კვებითი ღირებულება და დაბალი კალორიული შემცველობა საშუალებას აძლევს მათ ჩაითვალოს ერთ-ერთ ყველაზე ღირებულ საკვებად.

სოკო ჯანმრთელია!

პირველ რიგში, მოდით შევხედოთ ზოგადად სოკოს კვებით ღირებულებას და რა სარგებელი მოაქვს მათ ორგანიზმს.

რატომ არის სოკო კარგი ჩვენთვის?

გარდა ამისა, სოკო შეიცავს დიდი რაოდენობით ვიტამინებს და ძვირფას მინერალებს. სოკო შეიცავს ვიტამინებს A, B1 და B2, PP და C. ასევე შეიცავს D ვიტამინს, რომელიც არ არის მწვანე მცენარეებში.

ისინი სასარგებლოა ორივე ორგანიზაციისთვის ჯანსაღი კვებადა მრავალი დაავადების სამკურნალოდ. ტრადიციული მედიცინა თვლის, რომ სოკოს შეუძლია კიბოს განკურნებაც კი. მათში შემავალი ლეციტინი ხელს უშლის ქოლესტერინის დაფების დალექვას. ეს პროდუქტი აუმჯობესებს საჭმლის მონელებას, გამოაქვს ორგანიზმიდან ნარჩენები და ტოქსინები.

სოკოს გამოყენება კოსმეტოლოგიაში საკმაოდ ფართოდ არის ცნობილი. მაგალითად, კომბუჩას შეუძლია კანის აღდგენა და გაახალგაზრდავება, ასაკობრივი ლაქების მოცილება და თმის ბზინვარებისა და სილამაზის აღდგენა. ზოგიერთი კოსმეტიკური მწარმოებელი ამატებს ექსტრაქტს კომბუჩათქვენს კოსმეტიკურ პროდუქტებში. არის პროდუქტები, რომლებიც მზადდება ბუზის აგარის ექსტრაქტის საფუძველზე.

სამართლიანი სქესის ზოგიერთი წარმომადგენელი იყენებს სოკოს წონის დაკლებისთვის. Რეგულირება მეტაბოლური პროცესებიხამანწკის სოკო და შამპინიონები დაგეხმარებათ ცუდი ქოლესტერინის დონის შემცირებაში. ეს სოკო დაბალი ცხიმიანია, ამიტომ მათი ჭამა შეიძლება კვერცხისა და ხორცის ნაცვლად, რითაც მცირდება ყოველდღიური კალორიების რაოდენობა. დიეტოლოგები გვირჩევენ ამ პროდუქტის მიღებას კვირაში ერთხელ მაინც.

რამდენი კალორია შეიცავს შემწვარ სოკოს?

ახალი სოკოს კალორიული შემცველობა მინიმალურია. სოკოს სახეობიდან გამომდინარე, 100 გ-ზე 15-დან 34 კკალ-მდე მერყეობს, ამავდროულად, მათში სასარგებლო ნივთიერებების, მიკროელემენტების და ვიტამინების რაოდენობა უბრალოდ წარმოუდგენელია. მაგრამ მომზადების პროცესში ყველაფერი იცვლება. საიდუმლო არ არის, რომ შეწვა ყველაზე დაუნდობელია სასარგებლო ნივთიერებებიპროდუქტში მომზადების მეთოდი. ამიტომ სარგებელი შემწვარი სოკომინიმალური. ამავე დროს, კალორიების რაოდენობა მზა კერძიიზრდება ექსპონენტურად.

შემწვარი სოკოს კალორიული შემცველობა დამოკიდებულია კერძის შემადგენლობაზე.

თუ თქვენ საზ, მაგალითად, porcini სოკო ხახვიშეწვისთვის მხოლოდ ერთი კოვზი მცენარეული ზეთის გამოყენებით, კალორიული შემცველობა იქნება დაახლოებით 60 კკალ/100 გ, მაგრამ რეცეპტი, როგორც წესი, მოიცავს სხვა პროდუქტებსაც. როგორც წესი, სოკოს შემწვარი ბოსტნეულით და ათქვეფილი კვერცხით. ყველაზე ხშირად კერძს უმატებენ რძეს, არაჟანს, ხრაშუნას, კარტოფილს და ა.შ.

ამ გზით მომზადებული სოკო, რა თქმა უნდა, უფრო გემრიელი იქნება, მაგრამ კერძის კალორიული შემცველობა საგრძნობლად მაღალი იქნება. ასე რომ, თუ სოკოს ხახვთან, კარტოფილთან და არაჟანთან ერთად შეწვით, მაშინ ასი გრამი მზა კერძი უკვე შეიცავს 250 კკალ-მდე.

სოკოს ენერგეტიკული ღირებულება მომზადების შემდეგ იზრდება ხუთ-ექვსჯერ. გამოდის, რომ ეს არის დაახლოებით 165 კალორია 100 გრამ პროდუქტზე. მაგალითად, შამპინიონისა და ღორის სოკოს კალორიული შემცველობა 180 კალორიაზე მეტია.

შედარებით ცოტა კალორია იქნება შემწვარ სოკოში ხახვთან ერთად და მხოლოდ კოვზი მცენარეული ზეთის გამოყენებით - დაახლოებით 60 კკალ 100 გ-ზე.

ამიტომ, თუ უყურებთ თქვენს ჯანმრთელობას და ფიგურას, ითვლით კალორიებს, მაშინ შემწვარი სოკო არ არის თქვენთვის საუკეთესო კერძი. აირჩიეთ მოხარშული სოკოს კერძები. მათი კალორიული შემცველობა უარყოფითად არ იმოქმედებს თქვენს ფიგურაზე, მაგრამ მზა კერძი შეინარჩუნებს თავის სასარგებლო თვისებებს.

სოკოს კალორიული ცხრილი, 100 გრამ პროდუქტზე:

ა კვების ღირებულებასოკო, მოხარშული სხვადასხვა გზები, ამგვარად:

სოკოს კვებითი ღირებულების ცხრილი, 100 გრამ პროდუქტზე:

ახალი სოკოს კალორიული შემცველობა

თითოეულ სახეობას აქვს თავისი კალორიული შემცველობა: ყველაზე დაბალი კალორიულია ბოლტუსი, ნიგელა, რუსულა, თაფლის სოკო და რძის სოკო - მხოლოდ 16-19 კკალ 100 გ-ზე; ვენესუელურ თაფლის სოკოს ყველაზე მეტი კალორია აქვს - 87 კკალ 100 გ-ზე;

რამდენ კალორიას შეიცავს პურის სოკო? ჩვენ ვპასუხობთ: 34 კკალ 100 გ-ზე, თუმცა ჩირში ამ პროდუქტს მეტი კალორია აქვს; თეთრი სოკოსოკოს მკრეფთა ფავორიტია, რადგან წარმოუდგენლად გემრიელი და ორგანიზმისთვის ჯანსაღია. კუჭის წვენის გამოყოფის სტიმულირების უნარს კი ხორცის ბულიონის მსგავს უნარს ადარებენ. ამ ტიპის პროდუქტში შემავალი ნივთიერებები ებრძვის კიბოს, ინფექციებს და კანის დაავადებებს;

რამდენ კალორიას მიიღებს ადამიანი შამპინიონის სოკოსგან? ისინი ჯანმრთელობისთვის ყველაზე უსაფრთხოდ ითვლება, რა თქმა უნდა, იმ პირობით, რომ ისინი იზრდებიან სპეციალურ სათბურებში. მათ უყვართ წარმოუდგენელი კრემისებური გემოთი და უმატებენ ყველაზე მეტად სხვადასხვა კერძები. შამპინიონები შეიცავს მხოლოდ 27 კკალს 100 გ-ზე.ამინომჟავების რაოდენობა, რომელიც ყველაზე ადვილად შეიწოვება ჩვენი ორგანიზმის მიერ, აღემატება ამ სახეობის სხვა წარმომადგენლების რაოდენობას. ამიტომ, მათი ჩართვა შესაძლებელია 7 წლის და უფროსი ასაკის ბავშვების რაციონში.

რამდენი კალორია შეიცავს ხმელ სოკოს

სოკოს გაშრობა ზამთრისთვის მათი მომზადების ტრადიციული გზაა. გავლენის ქვეშ მაღალი ტემპერატურაპროდუქტი კარგავს უამრავ სითხეს. და ამის გარეშე, სოკოს დიდი ნაწილი შემცირდება. მაგალითად, თითო კილოგრამზე ნედლეული პროდუქტიგამოდის 150 გრამი ხმელი.

გამხმარი სოკოს ენერგეტიკული ღირებულება, სხვებთან შედარებით, გაცილებით მაღალია. ეს არის დაახლოებით 286 კალორია 100 გრამ პროდუქტზე. მაგალითად, ჩირის სოკოს კალორიული შემცველობა შეადგენს 211 კალორიას, ხმელი ბოლტუსის სოკოს – 231 კალორიას, ჩირის სოკოს – 239 კალორიას. გამხმარი სოკო ძალიან ჰიგიროსკოპიულია. ისინი კარგად შთანთქავენ ტენიანობას. ამიტომ უმჯობესია შეინახოთ ისინი მშრალ, სუფთა და ვენტილირებადი ადგილას.

შემწვარი სოკოს რეცეპტი

თუ არ გეშინიათ შემწვარი სოკოს კალორიული შემცველობა, მაშინ გთავაზობთ ამ კერძის მომზადების მარტივ რეცეპტს:

პროდუქტები:

• - ღორის სოკო: 500 გრ.
• - ხორბლის ფქვილი (მეორე კლასი): 4 სუფრის კოვზი
• - მზესუმზირის ზეთი: 3 სუფრის კოვზი
• - ოხრახუში: 1 სუფრის კოვზი
• - მარილი: 0,3 ჩაის კოვზი

სოკო (ცეპსი, შამპინიონები, ზაფრანის რძის თავსახურები) იწმინდება, გარეცხილია, ცხვება ცხელი წყალიდა გააშრეთ პირსახოცზე. შემდეგ ჭრიან მსხვილ ნაჭრებად, მარილიან და ცხელ ტაფაზე (ზეთის გამოყენებით) ორივე მხრიდან შეწვით. შემდეგ სოკოს ასხამენ ფქვილს და ისევ შეწვით. ამ კერძს მიირთმევენ იმავე ტაფაში, ჯერ კიდევ ცხელ. ზემოდან მოაყარეთ დაჭრილი მწვანილი (ოხრახუში ან კამა).

ამ გზით მომზადებული შემწვარი სოკოს საერთო კალორიული შემცველობა შეადგენს 162,1 კკალს. 100 გრ. პროდუქტი

შემწვარი სოკო: უარყოფითი მხარეები

ალბათ, გარდა მათი შეუდარებელი გემოსა, შემწვარ სოკოზე საქებარი არაფერია. პირველ რიგში, მათ ძალიან დიდი დრო სჭირდებათ და ძნელად მოსანელებელია, ამიტომ არ არის რეკომენდებული მათი ჭამა სადილად, რადგან შეგიძლიათ მიიღოთ ასეთი უსიამოვნო მოვლენებიროგორიცაა შებერილობა ან კუჭის აშლილობა. ეს კერძი უნდა გამოირიცხოს ხანდაზმული ადამიანების რაციონიდან და 8 წლამდე ასაკის ბავშვებს მკაცრად ეკრძალებათ მისი მიღება.

გარდა ამისა, შემწვარი სოკოს საშუალო კალორიული შემცველობა არის დაახლოებით 100 კკალ 100 გრამზე, ამიტომ ადამიანები, რომლებიც ზრუნავენ თავიანთ ფიგურაზე, კარგად უნდა დაფიქრდნენ, სანამ მიირთმევენ. მეორეც, უნდა გახსოვდეთ, რომ შემწვარ სოკოს ძალიან ცუდად უხდება უმი ბოსტნეული, ამიტომ მიზანშეწონილია მათი შერწყმა მხოლოდ ჩაშუშულ ან მოხარშულ ბოსტნეულთან.

სოკოს ჭამაზე უკუჩვენებები

იმისდა მიუხედავად, რომ სოკო, რა თქმა უნდა, ჯანსაღია და ჩვენი ხალხი საუკუნეების განმავლობაში იყენებდა, არსებობს გარკვეული უკუჩვენებები მათ მოხმარებასთან დაკავშირებით. პირველი, რაც ყველა სოკოს შემგროვებელმა იცის, არის ის, რომ სოკო შეიძლება იყოს შხამიანი. თუ სოკოს შესახებ ბევრი რამ არ იცით, უმჯობესია შეიძინოთ ისინი ექსკლუზიურად სასურსათო მაღაზიებიდან, რომლებიც ყიდიან ადამიანის მიერ მოყვანილ სოკოებს.

ბაზარში შეძენილი გარეული სოკო 100%-ით უსაფრთხო ვერ იქნება. სოკოს ასევე შეუძლია ტოქსინების დაგროვება გარემოასე რომ, გზებთან, მინდვრებთან ან სხვა შხამიან სოკოებთან მზარდი სოკო არ უნდა იქნას მოხმარებული.

სოკოს მიღების მეორე უკუჩვენებაა საჭმლის მომნელებელი და გულ-სისხლძარღვთა სისტემის, ასევე თირკმელებისა და ღვიძლის ქრონიკული დაავადებები. სოკოს ცილა ძალიან ძნელად მოსანელებელია და შეიძლება საშიში იყოს ასეთი ადამიანებისთვის.

არ უნდა მიირთვათ სოკო, თუ გაქვთ პოდაგრა. სოკო არ უნდა მიეცეს 5-6 წლამდე ბავშვებს, რადგან ბავშვის ორგანიზმი ვერ ახერხებს სოკოს ცილების მონელებას. სოკოს მოხმარება ასევე არ არის რეკომენდებული ხანდაზმული ადამიანებისთვის, ფერმენტების არასაკმარისი რაოდენობა მათ ორგანიზმში ასევე არ აძლევს საშუალებას გაუმკლავდნენ ცილებს.

თაფლის სოკო ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული და გემრიელი სოკოა. ისინი ნაყოფიერია და ტყეში შეგიძლიათ იპოვოთ სოკო ზაფხულის ბოლოდან გვიან შემოდგომამდე. ამ ლამელარული ტიპის სოკოს აქვს ძალიან სასიამოვნო არომატი. მისი რბილობის სტრუქტურა საკმაოდ მკვრივია და ბევრი ადარებს მას გემოვნების თვისებები ქათმის ხორცი. ამიტომ, გასაკვირი არ არის, რომ თაფლის სოკოს სხვადასხვა გზით ამზადებენ, დაწყებული მწნილიდან არაჟანში ჩაშუშვით.

მაგრამ რამდენ კალორიას შეიცავს სხვადასხვა გზით მომზადებული თაფლის სოკო? როგორც ცნობილია, უმი, მოხარშული და გამხმარ სოკოში განსხვავებული ტიპებიკალორიები ცოტაა, საშუალოდ 15-20 კკალ 100 გ-ზე. სხვა პროდუქტებთან შედარებით, ეს საკმაოდ ცოტაა. თუ კონკრეტულად ვსაუბრობთ თაფლის სოკოზე, მაშინ ეს არის 22 კკალ. მაგრამ ეს მაჩვენებელი ასევე დამოკიდებული იქნება იმაზე, თუ როგორ მზადდება სოკო. ყოველივე ამის შემდეგ, დროს frying, საკმარისი დიდი რაოდენობითზეთები, ხოლო მარინარებისას - შაქარი და სხვა ინგრედიენტები.

აქედან გამომდინარე, საჭიროა უფრო დეტალურად განვიხილოთ, თუ რა კალორიული შემცველობა აქვს თაფლის სოკოს მზა ფორმაში და შეიძლება თუ არა მათი მოხმარება დიეტის დროს.

რამდენ კალორიას შეიცავს მოხარშული თაფლის სოკო?

სოკოს მოხარშვისას ისინი პრაქტიკულად არ კარგავენ თავის სასარგებლო თვისებებს და ასევე არ იცვლება პროდუქტის კალორიული შემცველობა. თუ თაფლის სოკოს მარილიან წყალში ათი წუთის განმავლობაში მოხარშავთ, მათი კალორიული შემცველობა 22-24 კკალზე დარჩება.

1. თუ საქმე გაქვთ გარეულ სოკოსთან, ფრთხილად უნდა დაალაგოთ ისინი, ამოჭრათ თითოეული სოკოს ფესვი, თუნდაც ყველაზე პატარა და შემდეგ ჩამოიბანოთ გამდინარე წყლის ქვეშ.
2. მხოლოდ ამის შემდეგ შეგიძლიათ დაიწყოთ სოკოს მომზადება. წყალი, რომელშიც ისინი მოიხარშება, კარგად უნდა იყოს დამარილებული. სოკო უნდა მოხარშოთ 15-20 წუთის განმავლობაში. შემდეგ ისინი უნდა ჩაყარონ ქილაში და კვლავ კარგად ჩამოიბანონ.
3. თაფლის სოკო, ისევე როგორც ყველა სხვა ტყის სოკო, უნდა მოხარშოთ 3-ჯერ, შემდეგ გარეცხოთ.

ეს არის აუცილებელი უსაფრთხოების ზომები, რომლებიც მთლიანად გამორიცხავს სოკოთი მოწამვლას. ხშირად წარმოიქმნება სიტუაციები, რომლებშიც კი საკვები სოკოგამოიწვიოს ნაწლავის დარღვევები. თუმცა, ნებისმიერი გარეული სოკოს მომზადებისას გასათვალისწინებელია არსებული გარემო ვითარება. და სოკო, როგორც ღრუბელი, შთანთქავს ყველა ცუდს დედამიწისგან. კიდევ ერთხელ მოხარშეთ სოკო სუფთა წყალში 10 წუთის განმავლობაში - ეს არც ისე რთული ღონისძიებაა.

სწორედ დაბინძურებული გარემოს გამო უნდა წახვიდე ტყეში სოკოს შესაგროვებლად. ჯობია მაქსიმალურად შორს იყოთ გზები და ქარხნები. გარდა ამისა, თქვენ უნდა მოერიდოთ ჯანმრთელობისთვის სახიფათო ეგრეთ წოდებულ ყალბ სოკოებს. ნამდვილს აქვს ფირის რგოლი ღეროს გარშემო თავსახურის ქვეშ. ცრუ სოკოში ის, როგორც წესი, ძლივს შესამჩნევია. ნამდვილ თაფლის სოკოს აქვს ყავისფერი ღეროები და ქუდები. "ყალბებს" შეიძლება ჰქონდეს თეთრი ღერო და ნათელი ქუდი არათანაბარი ფერით.

რამდენ კალორიას შეიცავს მწნილი თაფლის სოკო?

პიკელებული სოკო ჩვეულებრივ შეიცავს მხოლოდ 24 კკალს. ეს მაჩვენებელი შეიძლება ოდნავ შეიცვალოს მარილწყალში მზესუმზირის ზეთის დამატებისას.

რამდენი კალორია შეიცავს შემწვარ თაფლის სოკოს?

შემწვარ სოკოში მნიშვნელოვნად მეტი კალორია. ეს არის 150-160 კკალ 100 გ-ზე. პროდუქტი. კალორიულ შემცველობაში ასეთი მნიშვნელოვანი განსხვავება დამოკიდებულია კერძში შემწვარი ზეთის მნიშვნელოვანი რაოდენობით დამატებაზე.

რამდენ კალორიას შეიცავს ჩაშუშული თაფლის სოკო?

თუ გაინტერესებთ კითხვა, რამდენ კალორიას შეიცავს თაფლის სოკო თუ ჩაშუშულია, მაშინ ეს არის 75-80 კკალ. შეწვა წინასწარ შეწვას გულისხმობს, შემდეგ კი კერძი ცოტა ხნით ხარშეთ დაბალ ცეცხლზე. ამავდროულად, ბულიონში გადადის ზეთი, რომელიც სოკომ შეიწოვება შეწვის დროს. ამიტომ სოკო კარგავს კალორიულ შემცველობას.

თაფლის სოკოს შემადგენლობა წარმოდგენილია ვიტამინებით B1, B2, E, C, PP, მინერალებიკალციუმი, კალიუმი, ფოსფორი, მაგნიუმი, ნატრიუმი, რკინა.

შემწვარი თაფლის სოკოს კალორიული შემცველობა 100 გრამზე შეადგენს 47 კკალს. 100 გრამიან პორციაზე:

• 1,93 გ ცილა;
• 3,51გრ ცხიმი;
• 3.16 გრ ნახშირწყლები.

შემწვარი სოკოს მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• კარგად ჩამოიბანეთ და გაასუფთავეთ 0,4 კგ უმი სოკო;
• მოხარშეთ თაფლის სოკო მარილიან წყალში;
• სოკო შეწვით 10 წუთის განმავლობაში 10 გრ მცენარეულ ზეთში;
• შემწვარ თაფლიან სოკოს დაუმატეთ 150 გრ წვრილად დაჭრილი ხახვი. სოკო შეწვით ხახვთან ერთად, სანამ სრული მზადყოფნაკერძები.

პიკელებული სოკოს კალორიული შემცველობა 100 გრამზე

მწნილის თაფლის სოკოს კალორიული შემცველობა 100 გრამზე შეადგენს 18 კკალს. 100 გრ საჭმელზე:

• 2,3 გ ცილა;
• 0,1გრ ცხიმი;
• 5 გრ ნახშირწყლები.

პიკელებული სოკოს შემადგენლობა წარმოდგენილია თაფლის სოკოთი, წყალი, ძმარი, ხახვი, ნიორი, მარილი, შაქარი, ლიმონმჟავა, კამა, მდოგვის მარცვლები, სანელებლები და დაფნის ფოთოლი.

მოხარშული თაფლის სოკოს კალორიული შემცველობა 100 გრამზე

მოხარშული თაფლის სოკოს კალორიული შემცველობა 100 გრამზე არის 26 კკალ. 100 გრ სოკოში:

• 2,8 გ ცილა;
• 1,5 გრ ცხიმი;
• 0,48 გრ ნახშირწყლები.

მოხარშული თაფლის სოკო ინარჩუნებს თითქმის ყველაფერს სასარგებლო თვისებები. ასეთი სოკოს ვიტამინი და მინერალური შემადგენლობა წარმოდგენილია ვიტამინებით C, B1, B2, PP, E, მინერალებით რკინა, ფოსფორი, კალიუმი, კალციუმი, ნატრიუმი, მაგნიუმი.

დამარილებული თაფლის სოკოს კალორიული შემცველობა 100 გრამზე

დამარილებული თაფლის სოკოს კალორიული შემცველობა 100 გრამზე არის 22,4 კკალ. 100 გრ სოკოში:

• 2,27 გ ცილა;
• 1,26გრ ცხიმი;
• 0,59 გრ ნახშირწყლები.

დამარილებული თაფლის სოკო უკუნაჩვენებია ქოლეცისტიტის, პანკრეატიტისა და შეშუპებისადმი მიდრეკილების დროს.

ჩაშუშული თაფლის სოკოს კალორიული შემცველობა 100 გრამზე

ჩაშუშული თაფლის სოკოს კალორიული შემცველობა 100 გრამზე არის 41 კკალ. 100 გრამიან პორციაზე:

• 2,13 გ ცილა;
• 3,14გრ ცხიმი;
• 2.21 გრ ნახშირწყლები.

ჩაშუშული თაფლის სოკოს რეცეპტი:

• 1 კგ ახალი თაფლის სოკო კარგად გარეცხეთ და ადუღეთ მზადებამდე;
• შემწვარი მცენარეული ზეთიწვრილად დაჭრილი 2 თავი ხახვი;
• სოკო შერეული შემწვარი ხახვი, მიღებულ ნარევს დაუმატეთ 1 დაჭრილი პომიდორი, მარილი და პილპილი გემოვნებით, 2 კბილი გაწურული ნიორი, 100 გრ უცხიმო არაჟანი;
• კერძი ხარშეთ 25 წუთის განმავლობაში.

გაყინული თაფლის სოკოს კალორიული შემცველობა 100 გრამზე

გაყინული თაფლის სოკოს კალორიული შემცველობა 100 გრამზე შეადგენს 10 კკალს. 100 გრ გაყინულ სოკოში:

• 2,2 გ ცილები;
• 1,2 გრ ცხიმი;
• 0.8 გრ ნახშირწყლები.

სწრაფი გაყინვის წყალობით, თაფლის სოკო ინარჩუნებს თითქმის ყველა თავის სასარგებლო თვისებას. გაყინვისა და ხელახლა გაყინვისას სოკოს სარგებელი თითქმის ნულამდე მცირდება.

თაფლის სოკოს სარგებელი

ცნობილია თაფლის სოკოს შემდეგი სასარგებლო თვისებები:

• სოკოს, ცხიმების, ცილების რეგულარული მოხმარებით და ნახშირწყლების ბალანსიორგანიზმში;
• თაფლის სოკო ააქტიურებს პანკრეასის და ნაღვლის ბუშტის მუშაობას;
• პროდუქტს აქვს ვაზოდილაციური ეფექტი და აქვს სასარგებლო გავლენა სისხლის ნაკადზე;
• დადასტურებულია, რომ თაფლის სოკოს სარგებელი ამცირებს ცუდი ქოლესტერინის დონეს და ახდენს არტერიული წნევის ნორმალიზებას;
• სოკოს B ვიტამინები აუცილებელია ნერვული სისტემის და ტვინის ნორმალური ფუნქციონირებისთვის;
• ვიტამინი B2 თაფლის სოკო აუმჯობესებს რკინისა და ცილების შეწოვას, ხელს უწყობს შაქრის ენერგიად გარდაქმნას, ინარჩუნებს თვალისა და კანის ჯანმრთელობას;

• ვიტამინი C სოკოდან ააქტიურებს ორგანიზმის იმუნურ ფუნქციებს, აქვს ძლიერი ანტიოქსიდანტური მოქმედება, ხელს უშლის კიბოს განვითარებას და ანელებს დაბერების პროცესს;
• ექიმები გირჩევენ რაციონში თაფლის სოკოს ჩართვას სტრესის, დეპრესიისა და უძილობის თავიდან ასაცილებლად;
• კალიუმი, კალციუმი სოკოდან აუცილებელია გულისა და სისხლძარღვების ფუნქციების შესანარჩუნებლად,
• ვ ხალხური მედიცინამეჭეჭების მოსაშორებლად გამოიყენება თაფლის სოკოზე დაფუძნებული ალკოჰოლური ინფუზიები;
• სოკო აქტიურად გამოიყენება E. coli-ს საწინააღმდეგო მედიკამენტების წარმოებისთვის, შაქრიანი დიაბეტისაფაღარათო საშუალებების წარმოება.

ზიანს აყენებს თაფლის სოკოს

თაფლის სოკოს გამოყენების უკუჩვენებებია:

• კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის დარღვევები, დიარეისა და მეტეორიზმისადმი მიდრეკილება;
• თირკმლის უკმარისობა;
• 5 წლამდე ასაკის ბავშვები;
• ინდივიდუალური შეუწყნარებლობა პროდუქტის მიმართ;
• ორსულობა და ძუძუთი კვება;
• ჰიპერტენზია;
• პანკრეატიტის გამწვავება.

უმი სოკოს ჭამამ ​​შეიძლება გამოიწვიოს სერიოზული საკვები მოწამვლა. დარწმუნდით, რომ კარგად ჩამოიბანეთ და მოხარშეთ თაფლის სოკო ჭამამდე.