რამდენიმე რჩევა თევზის შესანახად. როგორ სწორად შეინახოთ ახალი თევზი
ყველაზე გემრიელ თევზად ითვლება ის, რომელიც დაჭერის მომენტიდან მოხარშვამდე, ცოცხალი დარჩა. და არ აქვს მნიშვნელობა რამდენ ხანს გრძელდება თევზაობა, მთავარია დაიკვეხნოთ ახალი დაჭერით, თუ სწორად შეინახავთ და დაჭერით დაჭერილ თევზს. ამ სტატიაში ვისაუბრებთ როგორ შევინარჩუნოთ დაჭერილი თევზი რაც შეიძლება დიდხანსსხვადასხვა პირობებში
ახალი დაჭერის შენარჩუნების საიდუმლოებები
რა არ უნდა გააკეთოს!
- ჩაალაგეთ თევზი მჭიდროდ შეკრულ ცელოფანში.
- ცოცხალ თევზს მოაცილეთ ქერცლები.
- დატოვე ცოცხალი თევზი ჰაერში რომ მოკვდეს. სასტიკად მოკლული თევზის ხორცი გემრიელი არ იქნება.
- თევზი წიაღის ამოღების შემდეგ გარეცხეთ. უბრალოდ ფრთხილად შეანჯღრიეთ ზედმეტი და გაწურეთ თევზი ქსოვილით.
დაჭერის შენახვის მეთოდები
- მოწევის გამოყენება.
- გამხმარი.
- თვითნაკეთ მაცივარში.
- მარილის მეთოდი.
შესანახად მომზადება გულისხმობს თევზის მოკვლას და წიაღის ამოღებას. მოსაკლავად დიდი თევზი ნიჩბით ან ჯოხით უნდა გააოცე. დარტყმის ძალა უნდა შეესაბამებოდეს თევზის მასას. პატარა ეგზემპლარები არ იძაბება. ისინი თავს უხვევენ, სწრაფად აბრუნებენ უკან. ჭექა-ქუხილის ხმა, რომელიც ჩნდება ამ მომენტში, იმის ნიშანია, რომ თევზი მკვდარია.
კიდევ ერთი მეთოდია მუცლის აორტის მოჭრა, რომელიც მდებარეობს ღრძილების ქვეშ ტუჩებსა და ფარფლებს შორის. ამავდროულად, სისხლი სწრაფად იშლება, რაც შემდგომში მზა ხორცს აძლევს სითეთრეს და სინაზეს.
თევზის მოკვლის შემდეგ საჭიროა ამოიღეთ მისგან წებოვანი ქვიშა და ბალახი და ამოიღეთ იგი. ამისთვის, ჩადეთ დანა თავის ქვედა ნაწილში (ნაჭუჭებს შორის) და ფრთხილად გახსენით მუცელი. ჭრილობა არ უნდა დაიწყოთ კუდიდან, რადგან რისკავთ ნაწლავების დაზიანებას და მისი შიგთავსი თევზს დააბინძურებს. თუ გარეთ სიგრილეა, მაშინ მცირე ზომის ნიმუშებს არ სჭირდება გამონაყარი, ცხელ ამინდში მთელი ნაჭერი უნდა დაიცალა მისი წიაღიდან.
თევზის მოწევა, როგორც დაჭერის შესანარჩუნებლად
მოწევის დაწყებისას თევზი უნდა მოაყაროთ მარილი. ამისათვის თითოეულ ნიმუშს მარილით ასხამენ გარედან და შიგნით. ასე რომ, თევზი უნდა იწვა ექვსი საათის განმავლობაში. კვამლის დასაყენებლად საჭიროა აანთოთ ალი, რომელიც უნდა შენარჩუნდეს 4 საათიდან სამ დღემდე, მოწევის სახეობიდან გამომდინარე. ცხელი მოწევა ტარდება 70 - 120 გრადუს ტემპერატურაზე 1 საათის განმავლობაში. ცივი მოწევისთვის საკმარისია 30 - 40 გრადუსი და ტარდება 3 დღე.
Smokehouse არის მჭიდროდ დახურული კონტეინერი, რომელიც მოთავსებულია გრილზე ნახშირით ან აგურით, რომელთა შორის ცეცხლი ანთებულია. აქ შეგიძლიათ იხილოთ მოწყობილობის დიაგრამა. კონტეინერის თავზე არის ბადე, რომელზედაც მოთავსებულია თევზი. შეშად არჩეულია ხე, რომელიც გამოიმუშავებს მცირე სითბოს, მაგრამ ბევრ კვამლს (მსხალი, მურყანი, ვაშლი და სხვა ფოთლოვანი ხეები). ფიჭვის ხე არ არის შესაფერისი, რადგან მიღებული ფისი თევზს მწარე გემოს მისცემს. მოწევა უნდა დაიწყოთ მას შემდეგ, რაც შეამჩნევთ ხის ნაფოტებს კვამლის ბოლოში. მნიშვნელოვანია, რომ მწეველი თავიდან ძალიან არ ცხელდეს, რადგან ჯერ თევზი აშრობენ და მხოლოდ ამის შემდეგ კეთდება მოწევა. ცხელი მოწევის მეთოდი ძალიან კარგად და დეტალურად არის დაწერილი სტატიაში "".
იმპროვიზირებული მაცივარი ორმოში
თქვენ შეგიძლიათ გააკეთოთ თიხის მაცივარი ნაჭერი ნესტიან ქვიშაში ჩამარხვით. ამისთვის მომზადებულ თევზს ამარილებენ, ათავსებენ პლასტმასის ჩანთაში და ღრმა ხვრელში ათავსებენ. მიზანშეწონილია, რომ ასეთი მაცივარი განთავსდეს წყლის ობიექტთან ახლოს. გამგზავრებამდე თევზი რომ ამოიღეთ, უნდა გადაიტანოთ კონტეინერში მურყნის ფოთლები, ჯიში ან ლერწამი. ეს მეთოდი საშუალებას გაძლევთ შეინახოთ თქვენი დაჭერა რამდენიმე დღის განმავლობაში. თევზის დამარილება
შეგიძლიათ თევზი კონტეინერში მოაყაროთ მარილი. ამისათვის დაგჭირდებათ ნაქსოვი ჭურჭელი, რომლითაც ჭარბი წყალი გამოვა. კონტეინერის ქვედა ნაწილი დაფარულია ქსოვილით, რომელზედაც თევზი გროვად არის მოთავსებული. თითოეულ ფენას მოაყარეთ მარილი, ბოლო ფენა გულუხვად უნდა დაიფაროს მარილით.
გაშრობის მეთოდი
თქვენი ნაჭერის შესანახად ყველაზე მარტივი გზა მისი გაშრობაა. სასწორს არ აშორებენ, მხოლოდ ღრძილებს აშორებენ. თევზებს ათავსებენ ზედიზედ მზიან ადგილას. მას შემდეგ, რაც სასწორზე მკვრივი ქერქი წარმოიქმნება, თითოეულ კარკასს აბრუნებენ და აშრობენ მეორე მხარეს. მიკრობების შეღწევის თავიდან ასაცილებლად, ნაღვლის საფარები მჭიდროდ უნდა მოერგოს თევზის სხეულს. უფრთხილდით ბუზებს!
როგორ ამოვიცნოთ გაფუჭებული თევზი
დამპალი თევზის ამოცნობა შესაძლებელია შემდეგი მახასიათებლების მიხედვით:
- გაბერილი კუჭი;
- თეთრი ან ღია ვარდისფერი ლორწოს ლორწოს დაფარული (ახალი თევზი აქვს ნათელი წითელი ღრძილები);
- დაჭერისას კარკასის ზედაპირი არ აღადგენს ფორმას, მაგრამ ხორცი ძვლებიდან ამოდის;
- მოღრუბლული თვალები;
- უსიამოვნო სუნი.
ასეთი თევზის ჭამა შეიძლება გადაიქცევა მოწამვლაში. ამ შემთხვევაში ხდება გულისრევა, დიარეა და ღებინება. თუ დახმარება დროულად არ იქნება, მოწამვლა ვრცელდება მთელ სხეულზე, იმატებს ტემპერატურა, ჩნდება შაკიკი, კიდურების დაბუჟება და კუნთების ტკივილი.
თუ ასეთი სიმპტომები გამოვლინდა, უნდა ეცადოთ დაზარალებულის კუჭის მაქსიმალურად გაწმენდას. კენჭების და საფაღარათო საშუალებების გამოყენებით. აბუსალათინის ზეთი შესაფერისია როგორც საფაღარათო საშუალება პერორალური მიღებისთვის. პაციენტმა უნდა გამოიწვიოს ღებინება დიდი რაოდენობით წყლის დალევით.
მაგრამ მაშინაც კი, თუ პაციენტის მდგომარეობა გაუმჯობესდა პირველადი დახმარების შემდეგ, არ უნდა გადადოთ ექიმთან ვიზიტი, წინააღმდეგ შემთხვევაში მოწამვლის შედეგები შეიძლება იყოს ყველაზე მოულოდნელი.
თევზის სუფთა, მოხმარებისთვის ვარგისი, დიდხანს შენახვა თევზაობის დროს და სახლში ტრანსპორტირება არ არის ბევრად უფრო ადვილი, ვიდრე მისი დაჭერა. ეს განსაკუთრებით ცხელ სეზონზეა. რა უნდა გააკეთოთ, თუ ხელთ არ გაქვთ გადასატანი მაცივარი, მაგრამ მზე უმოწყალოდ სცემს და წყალი ძალიან თბილია. გაფუჭებული თევზის ჭამა ხომ ჯანმრთელობისთვის უკიდურესად საშიშია. აქ მოცემულია რამდენიმე სასარგებლო რჩევა, თუ როგორ შეინახოთ თქვენი ნაჭერი ზაფხულში.
ჯერ ვნახოთ, რა ნიშნები მიუთითებს იმაზე, რომ თევზი ცუდად გახდა:
- ძლიერი უსიამოვნო სუნი;
- თვალის რქოვანას დაბინდვა, თვალების მოთეთრო შეფერილობა, თვალების შიგნით ჩაშვებული;
- თევზის მუქი წითელი ლოყები ჯერ ფერმკრთალი ხდება, შემდეგ კი თეთრი ხდება და დაფარულია ლორწოს ფენით;
- დიდი თევზის მუცელი შეშუპებულია, პატარას კი შეიძლება გაუსკდეს;
- კანი ადვილად იშლება, ხორცი ძვლებისგან გამოყოფას იწყებს და რბილდება
ასეთი ნიშნები აშკარად მიუთითებს იმაზე, რომ ამ თევზის ჭამა აღარ შეიძლება! პირიქით, ახალ, საკვებ თევზს აქვს შემდეგი მახასიათებლები:
- თევზის სხეული უნდა იყოს ელასტიური და თუ მსუბუქად დააჭერთ თითს კანზე, დეპრესია სწრაფად გაქრება;
- ახალი თევზის სუნი მსუბუქია, ოდნავ წააგავს კიტრს;
- სასწორი კარგად იჭერს, არ იშლება და აქვს სუფთა და მბზინავი გარეგნობა;
- ლაყუჩები მუქი წითელია (გაყინულებში ისინი ნაცრისფერი წითელია);
- თვალები ამობურცული და გამჭვირვალეა.
მაგრამ თუ არ აპირებთ მთელი დაჭერის მომზადებას თევზაობის შემდეგ ნაპირზე დაბრუნებისთანავე, თქვენ უნდა იზრუნოთ მის უსაფრთხოებაზე თითქმის მაშინვე, ყოველი ნიმუშის დაჭერის შემდეგ. იდეალურ შემთხვევაში, თუ წყალი არ არის ძალიან თბილი და თევზის ამოღება შესაძლებელია კაუჭიდან მნიშვნელოვანი დაზიანების გარეშე, ის შეიძლება შენახული იქნას ვრცელ გალიაში სათევზაო მოგზაურობის დანარჩენი პერიოდისთვის. თქვენ უნდა ამოიღოთ იგი კაუჭიდან რაც შეიძლება ფრთხილად, რათა ცოცხალი დარჩეს რაც შეიძლება დიდხანს. ამ შემთხვევაში ისინი იყენებენ სხვადასხვა მოწყობილობებს: ღაპერებს, ექსტრაქტორებს, პინცეტებს.
მიზანშეწონილია აირჩიოთ გალია რაც შეიძლება დიდი და გრძელი, თუ ნაპირიდან თევზაობა ხდება. ამ შემთხვევაში, თევზს აქვს შესაძლებლობა ჩასვლა 
გალიის ბოლოს, ყველაზე გრილ და სუფთა წყალში. გალია უნდა ინახებოდეს ჩრდილში ხის ან ბუჩქების ქვეშ, შეგიძლიათ გამოიყენოთ პატარა ჩარდახი, თუ არ არის ბუნებრივი ჩრდილი. გალიის შორი ნაწილის სიღრმეში ჩაძირვისთვის შეგიძლიათ ბოლო რგოლზე მიამაგროთ მოსახსნელი წონა 0,5 - 1,0 კგ. სინთეტიკური ძაფისგან დამზადებული გალიის უჯრედი უნდა იყოს პატარა, რომ თევზმა თავი არ შეიკრას და დაიხრჩოს. ნავიდან თევზაობისას შეგიძლიათ გამოიყენოთ გალიები, რომლებიც უფრო მოკლეა, მაგრამ საკმარისად ფართო. არ უნდა გამოიყენოთ ლითონის გალიები - მათში თევზი სწრაფად კვდება, მავთულს ურტყამს. და რა თქმა უნდა, არ ჩადოთ დაჭერილი თევზი პლასტმასის ჩანთებში - ამ გზით ისინი თითქმის მყისიერად იღუპებიან, ხოლო მკვდარი თევზი, წყალში დიდი რაოდენობით ბაქტერიების არსებობის გამო, მაშინვე იწყებს გაუარესებას. ამიტომ, დაცემული თევზი დაუყოვნებლივ უნდა მოიხსნას გალიიდან და დამუშავდეს სიახლის შესანარჩუნებლად ქვემოთ აღწერილი ერთ-ერთი მეთოდის გამოყენებით.
მსხვილ, ძლიერ თევზებს, თუ თევზაობისას სერიოზული დაზიანება არ მიუღიათ, მოსახერხებელია კუკანზე შესანახად. უმარტივესი კუკანი შეიძლება დამზადდეს სქელი, 1,0-2,0 მმ მონოფილამენტიანი სათევზაო ხაზისგან, ხაზის ბოლოები ღრძილების ქვეშ და პირის ღრუს მეშვეობით. მაგრამ ბევრად უფრო მოსახერხებელია რბილი ლითონის კაბელისგან დამზადებული კუკანები ცალკე საკინძებით. ასეთ კუკანზე მსხვილ პიკს, ლოქოს, კობრისა და ჯვარცმის კობრი ზაფხულშიც კი ცოცხლობს 2-3 დღის განმავლობაში.
თუმცა, უნდა გვახსოვდეს, რომ თევზის ზოგიერთი სახეობა საკმაოდ გამძლეა და დაჭერისთანავე კვდება. ამ სახეობებს მიეკუთვნება კასპიის ქაშაყი, ცისფერი კაპარჭინა, ვერცხლისფერი კაპარჭინა და ზამბახი. გარდა ამისა, ქორჭილა პრაქტიკულად არ ცხოვრობს გალიაში, რადგან ის ხარბად ყლაპავს სატყუარას და სატყუარას, ძლიერ ზიანდება კაკლის მოხსნისას.
- მოკლული თევზი უფრო გემრიელია, ვიდრე გამხმარი თევზი და გაცილებით დიდხანს ძლებს;
- მსხვილი და საშუალო ზომის, 1,0 კგ-ზე მეტი მასის, ნიმუშები უნდა გამოიტანოს სისხლით. ამისათვის თქვენ უნდა გააკეთოთ ღრმა ჭრილობა მუცლის გასწვრივ მისი ამოღების გარეშე. 
ხერხემალი კუდთან ახლოს ქვემოდან (თევზში სისხლი გროვდება სპეციალურ სინუსებში ნეკნების შიგნით ქედის ქვეშ). შემდეგი, დაიჭირეთ კარკასი კუდით ქვემოთ ისე, რომ სისხლის უმეტესი ნაწილი ამოიწუროს;
- ამოიღეთ ლაყუჩები, რადგან ისინი ჯერ იწყებენ გაფუჭებას და მოწამლულია დანარჩენი ხორცი;
- თქვენ შეგიძლიათ სწრაფად მოკლათ თევზი ტვინში ბუზით. ამისათვის, სხეულის საიმედოდ დამაგრების შემდეგ, მკვეთრად ჩადეთ წვერი თავის ძირიდან უკნიდან პირისკენ. ჯობია ძალიან დიდი ეგზემპლარები, მაგალითად, ლოქო ან კობრი, თავში დარტყმით გაათბოთ. თქვენ შეგიძლიათ დაარღვიოთ პაიკის ხერხემლის ძირი, თუ მკვეთრი მოძრაობით დააბრუნეთ თავი უკანა მხარეს, სანამ არ გაიბზარება;
- ასე მომზადებული თევზი უნდა შეიფუთოს დაბალი ტენიანობის ბალახში. ამისთვის შესანიშნავია ჭინჭრის ციება, მწიფე ჭინჭრის, ფოთლები. 
ლერწამი გვამებს ახვევენ ბალახში, ჩაყრიან პირში და ინახავენ ცალ-ცალკე გარკვეული დროის განმავლობაში ჩრდილში ნიავში ისე, რომ სხეულის ზედაპირზე ლორწოს აერირება - ეს არის ერთგვარი კონსერვანტი ფილმი, რომელიც იცავს ხორცს გაფუჭებისგან. მიკრობები;
- თუ ხელზე ბალახი არ გაქვთ, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ბამბის ან სელის ქსოვილი, ან თუნდაც სქელი ქაღალდი, ოდნავ დასველებული ნებისმიერ ძმარში (სუფრი, ღვინო, ვაშლი);
- ამის შემდეგ საკმარისია ბალახში გახვეული ლეში მოათავსოთ კალათაში, ჭინჭრის პარკში ან გისოსიან ჭურჭელში და შემდეგ შეინახოთ ჩრდილში და რაც შეიძლება გრილში;
- ასეთი შენახვის დროს თევზი დაცული უნდა იყოს ბუზებისგან, რადგან ბუზები ცდილობენ თავიანთი ლარვები დაასვენონ თევზის კანზე - ქუთუთოები, რომლებიც სწრაფად შეაღწევენ პერიტონეუმსა და ღრმულებს, ხოლო ქუჩებით დაზიანებული თევზი სწრაფად ფუჭდება და არ არის საჭმელად ვარგისი;
- თუ ძალიან ცხელა, ჯობია, უსაფრთხოდ ითამაშო - ამოიღეთ ღრძილები, ნაწლავები და მარილი მოაყარეთ მუცლის ღრუს. ამ შემთხვევაში კარკასები არ უნდა გარეცხოთ, მაგრამ სჯობს მაშინვე ბალახში შეფუთოთ.
გარდა ამისა, თუ თევზის შენახვა დღეზე მეტხანს გიწევთ, და გრილი ადგილი არ არის, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ძველი მეთოდი - მშრალ ქვიშიან ნიადაგში ღრმა, მინიმუმ 1 მ, ვიწრო ხვრელის გათხრა. ასეთ სიღრმეზე საშუალო ზონაში ტემპერატურა ზაფხულშიც კი +12+15 გრადუსს არ აჭარბებს. ორმოს ფსკერს აკრავენ ლერწმის, ლერწმისა და ღორღის ფენით, შემდეგ ათავსებენ ბალახში გახვეულ თევზს. შემოწმების შემდეგ თევზი იფარება მშრალი ბალახის ფენით და იფარება მიწით. ასეთ იმპროვიზირებულ მაცივარში თევზი და უმი ხორცი შეიძლება სუფთა იყოს 3 დღემდე, თუნდაც უკიდურეს სიცხეში.
ასევე სასარგებლოა იმის ცოდნა, რომ ბევრი ბუნებრივი საკვების კონსერვანტი, როგორიცაა ნიორი, ძმარი, მდოგვი და ჭინჭრის ფოთლები, მნიშვნელოვნად ახანგრძლივებს თევზის შენახვის ვადას ბაქტერიებისთვის საზიანო მჟავებისა და ეთერზეთების შემცველობის გამო.
გახსოვდეთ, რომ თევზი უნდა ინახებოდეს კონტეინერებში კარგი ჰაერის მიმოქცევით და არ დაუშვათ გაჟღენთილი. არ მოათავსოთ ბალახში გახვეული თევზის კარკასები და ზედმეტად მჭიდროდ ჩაფოთ - ისინი უნდა იყოს ვენტილირებადი.
კარგად, თუ დაიცავთ თევზის დელიკატესების შენახვისა და მომზადების ამ მარტივ წესებს, თქვენ მხოლოდ უნდა მიირთვათ თქვენი საყვარელი დელიკატესი ჯანმრთელობისთვის ყოველგვარი შიშის გარეშე.
კარგი ლუკმა ახტუბა და კარგი მადა!
> უდაბნოში გადარჩენა > თევზის შენახვა
ხანგრძლივი ლაშქრობის, გადარჩენის პირობების ან უბრალოდ თევზაობის დროს ხშირად ჩნდება თევზის შენახვის საკითხი. როგორ სწორად შეინახოთ ახალი თევზი? შესაძლებელია თუ არა თევზის დაჭერა მომავალი გამოყენებისთვის რამდენიმე დღით ადრე? ცნობილია, რომ თევზი მალფუჭებადი პროდუქტია, მაგრამ მაინც არსებობს გზა, რომ თევზი სუფთა და შესაფერისი იყოს შემდგომი მოხმარებისთვის.
ახალი, დაჭერილი თევზის შენახვა
თუ მარილი საკმარისი რაოდენობით გაქვთ, მაშინ ახლად დაჭერილი თევზი უნდა გაიწმინდოს წიაღიდან, ამოიღოთ ღრძილები და მოაყაროთ მარილი. მარილის დაზოგვა არ არის საჭირო, რადგან თევზს ქერცლები აქვს და ზედმეტი მარილი მასზე გავლენას არ მოახდენს. შემდეგი, კარკასები უნდა მოთავსდეს ჭინჭრის ან ახალი ღეროში და დაიმალოს ჩრდილში. ამ ფორმით თევზი
გაგრძელდება რამდენიმე დღემდე. შემდეგ ზედმეტი მარილის მოსაშორებლად თევზი მოხარშვის წინ გამდინარე წყალში უნდა გაირეცხოს.
დაჭერილი თევზის შენახვა შესაძლებელია სველ და გრილ სანაპირო ქვიშაში დამარხვით. ჯერ უნდა დახუროთ ღრძილები და პირი. შენახვის ადგილი უნდა იყოს ჩრდილში. ტემპერატურიდან გამომდინარე, თევზის შენახვა შესაძლებელია ამ გზით ორ დღემდე, მაგრამ შემდეგ დაუყოვნებლივ უნდა მოიხარშოს, შემდგომი ტრანსპორტირებისთვის ასეთი თევზი აღარ გამოდგება. თევზი უფრო დიდხანს დარჩება სუფთა, თუ იგი დამარხულია გრილ ქვიშაში წყაროს წყლის გამოსასვლელთან.
ხანმოკლე შენახვისთვის შეგიძლიათ თევზს სველი წყალმცენარეებით დაფაროთ, ასეთი თევზი ერთ ღამეს უპრობლემოდ „გადარჩება“.
სხვა მსგავსი მეთოდი, თუ შეუძლებელია თევზის ცოცხლად შენახვა, საფუძვლიანად უნდა ამოიღოთ თავი, ამოიღოთ ღრძილები, გასწორდეთ, მოათავსოთ სპაისერის პატარა ტოტები მუცელში და ჩამოკიდოთ ჩრდილში, სასურველია კარგად ვენტილირებადი ადგილას. ადგილი. ასეთი ვენტილაციის შემდეგ რამდენიმე საათის შემდეგ მუცელში ათავსებენ ახალ ჭინჭარს. თავად გვამები მთლიანად ბალახით არის დაფარული და ჩრდილში დევს.
შემოდგომაზე, როცა ღამის ყინვები ჩნდება, თევზი უნდა გაიწმინდოს წიაღიდან და მთელი ღამით მიწასთან ახლოს ჩამოკიდოს. დილით, სანამ თევზი არ გალღვება, შეგიძლიათ ბალახით დაფაროთ, რომ გვამები ერთმანეთს არ შეეხოს. ამ ფორმით, ტემპერატურის მკვეთრი მატების გარეშე და მზისგან მოშორებით, თევზის შენახვა შესაძლებელია 7 დღემდე.
ცოცხალი თევზის შენახვა
მაგრამ თევზის სიახლის შესანარჩუნებლად ყველაზე მარტივი და საიმედო გზაა მისი ცოცხალი დატოვება. შეგიძლიათ გამოიყენოთ კუკანი (ცოცხალი დაჭერილი თევზის შესანარჩუნებელი მოწყობილობა. ეს არის ძლიერი თოკი, ბოლოში მავთულის მარყუჟით. დაჭერილი თევზი, ფრთხილად ამოღებული კაუკანზე, მოთავსებულია კუკანზე. ამისათვის მარყუჟი არის დანით გაკეთებულ ნახვრეტში თევზის პირის ღრუს რბილ ქსოვილში, ქვედა ყბის მახლობლად და
თევზი საგულდაგულოდ ჩაშვებულია წყალში, მეორე ბოლო კი ნაპირზე ფიქსირდება ჯოხზე). მნიშვნელოვანი ისაა, რომ ეს ოპერაცია უნდა ჩატარდეს ფრთხილად და არ დაზიანდეს თევზის პირის ღრუს სისხლძარღვები, წინააღმდეგ შემთხვევაში თევზი სწრაფად დაიძინებს და გაუარესდება. ამავე მიზეზით, თქვენ არ შეგიძლიათ თევზის ძაფები ნაღვლის ქვეშ.
გარდა ამისა, ცოცხალი თევზი შეიძლება ინახებოდეს პლასტმასის ჩანთებში ან გრილ წყალში მოთავსებულ სხვა კონტეინერებში.
წყალსაცავის არაღრმა ადგილებში, შეგიძლიათ ააგოთ გალიები ფსკერზე ჩაყრილი ფსონებიდან. შემდეგ თევზს შეუძლია დიდხანს იცხოვროს გამდინარე წყალში, მაგრამ არ დაგავიწყდეთ ფილტრაციის არხის გაკეთება, რათა წყალი არ გაჩერდეს, განსაკუთრებით თუ თევზი მდინარეა და არა ტბა. სანაპირო თევზის ავზი უნდა გაკეთდეს ჩრდილში. წყლის გასაფილტრად საჭიროა გალიიდან მდინარემდე პატარა არხის გათხრა ისე, რომ მისი თავისუფლად გადაადგილება არ მოხდეს. თევზს შეუძლია გალიაში იცხოვროს გამდინარე წყლით ძალიან დიდი ხნის განმავლობაში, მაგრამ უნდა გახსოვდეთ, რომ დროულად ამოიღოთ მიძინებული და დასუსტებული თევზი გალიებიდან.
თევზაობის დროს თევზის შენარჩუნება მეთევზეების მნიშვნელოვანი უნარია. თუ არ იცით როგორ გააკეთოთ ეს, უმჯობესია თევზი აუზში გაათავისუფლოთ. ასე რომ, მოდით გაერკვნენ, თუ როგორ უნდა შევინარჩუნოთ თევზი სიცხეში თევზაობისას. მოდით გავარკვიოთ თევზის გაფუჭების რა ნიშნები არსებობს. სად ჯობია თევზის შენახვა - კუკანზე თუ გალიაში. როგორ შევინარჩუნოთ თევზი ტრანსპორტირების დროს. რა ვუყოთ დაჭრილ თევზს. წაიკითხეთ სტატია თევზის შენარჩუნების საუკეთესო გზებისთვის.
თევზი დაიჭირე? დიდი! მდიდარი თევზის დაჭერა მეთევზესთვის სიხარულისა და სიამაყის წყაროა. მაგრამ იმისათვის, რომ დაჭერილი თევზი მიირთვათ, ღირს იცოდეთ მეთოდები, რომლებიც ხელს შეუწყობს თევზის სიახლის შენარჩუნებას.
თევზაობის სიცხეში ნაჭერის შენარჩუნების საკითხი განსაკუთრებით აქტუალური ხდება ზაფხულში, როცა წყალსაცავიდან ამოღებულ თევზს საკვებად გადაქცევამდე სულ რამდენიმე საათი აშორებს.
გარდა ამისა, ითვლება, რომ ტროფების დაზიანებისთვის მეთევზე დაისჯება ნაკბენის გარეშე, რაც უფრო გრძელი იქნება, რაც უფრო მეტი თევზი განადგურდება.
ამიტომ, თუ არსებობს ტროფეის გაფუჭების შანსი ან თევზაობა არ არის თქვენთვის საკვების მოპოვების საშუალება, ყველა დაჭერილი თევზი უნდა ამოიღოთ კაუჭიდან, გადაიღოთ და გაათავისუფლოთ.
ზაფხულის სიცხეში თევზაობისას თევზის შენარჩუნების ტაქტიკა დამოკიდებულია იმაზე, თუ რამდენად და რამდენად ხშირად იძულებულია მეთევზე გადაადგილდეს ნაპირზე ან ნავით თევზის საძიებლად.
როგორ შევინარჩუნოთ თევზი - რა ვუყოთ დაჭრილ თევზს
თუ თევზი თევზაობის დროს დაზიანდა ან კაუჭიდან ამოღებისას (ღრმად გადაყლაპა სატყუარა და კაუჭმა დააზიანა შინაგანი ორგანოები ან ლოყები, საიდანაც სისხლი ჟონავს), არც გალია, არც კუკანი და არც სპეციალური რეანიმაციული ზომები არ იქნება დაეხმარეთ თევზს.
ასეთი ეგზემპლარი უნდა მოხდეს ევთანაზიით ზუსტი დარტყმით თავის უკანა მხარეს, შეფუთოთ მშრალ პირსახოცში და მოათავსოთ გრილ ადგილას, მზის პირდაპირი სხივებისგან მოშორებით. როგორც ვარიანტი, დიდი კალათა ბალახი (სასურველია ჭინჭრის) კარგად მუშაობდა, უნდა იყოს ორჯერ მეტი ბალახი, ვიდრე თევზი.
კარკასები არ უნდა ეხებოდეს ერთმანეთს. ორივე შემთხვევაში მნიშვნელოვანია შედარებითი სიგრილე და ვენტილაცია. ტრანსპორტირების დროს გვამებმა უნდა ისუნთქონ, ამიტომ პლასტიკური პარკების გამოყენება ძალზე არასასურველია. თუ მეთევზე თევზაობაზე მოდის მანქანით, აზრი აქვს გამოიყენოს იზოლირებული კონტეინერი ყინულით დაჭერის შესანარჩუნებლად.
როგორ შევინახოთ თევზი გალიაში
მცურავი ჯოხით ან მკვებავი საშუალებით თევზაობისას, დაჭერილ თევზზე მთელი ზრუნვა, თუ არ არის დაზიანებები, შეიძლება მიანდოთ სტაციონარულს, რომელიც ხელს არ შეუშლის თევზის მოძრაობას. ნაკლებად სასურველია მავთულის გალია, რომელშიც თევზის გადარჩენის მაჩვენებელი გაცილებით დაბალია - ასეთი გალიები, განმარტებით, არ არის ფართო და მათში მყოფი თევზი სერიოზულად დაშავებულია.
იმისათვის, რომ თევზის ავზი არ გახდეს თევზის მასობრივი საფლავი, ის უნდა განთავსდეს წყნარ, დაჩრდილულ ადგილას, მინიმუმ ერთი მეტრის სიღრმეზე, მაგრამ არავითარ შემთხვევაში სერფინგის ნაპირთან ახლოს.
აქ, ქვედა ფენებში წყლის მუდმივი მოძრაობის გამო, დაჭერილი თევზის ნაჭუჭები იჭედება სილით და ქვიშით და ის სწრაფად იძინებს.
განსაკუთრებით დიდი ნიმუშები უნდა ინახებოდეს დანარჩენი დაჭერისგან განცალკევებით.
სასურველია თითოეული გიგანტისთვის ცალკე კუკანის გამოყენება. ბასრი კბილების გამო, პაიკს ყოველთვის ინახავენ მხოლოდ კაუჭზე ლითონის სამაგრით და არასდროს ქსოვილის გალიაში, საიდანაც სწრაფად მოაწყობს თავის და სხვა ტყვეებს გაქცევას.
თუ გალიაში მყოფი თევზი მაღლა ცურავს მუცლით მაღლა, ის სასწრაფოდ უნდა მოიხსნას და ევთანაზია მოხდეს მძიმე საგნით თავის არეში თვალების უკან დარტყმით. წყალში მიძინებული თევზი კიდევ უფრო სწრაფად გაუარესდება, ვიდრე მზეზე, ასე რომ თქვენ უნდა იმოქმედოთ გადამწყვეტად.
როგორ გადავარჩინოთ თევზი თევზაობისას ზღვის თევზაობის დროს
თუ ცურვისა და მიმწოდებლის გულშემატკივრებს შეუძლიათ მთელი თავიანთი თევზაობა ერთი მდინარის აუზის პირას გაატარონ, მაშინ დაწნული ჯოხები და მფრინავი მეთევზეები, რომლებიც დღეში რამდენიმე კილომეტრს გარბიან, სრულად ვერ გამოიყენებენ თევზის ავზს.
ცხელ ამინდში განსაკუთრებით აქტუალურია Catch and Release პრინციპი. თუ თევზი სიამოვნებისთვის დაიჭირეს და გასინჯვას არ გეგმავენ, გადაღებას მოჰყვება მოკლე ფოტოსესია, სავალდებულო რეანიმაცია და ტროფეის უკან გაშვება წყალსაცავში. თუ იხნიოფაუნის წარმომადგენელი განზრახულია გახდეს კულინარიული სიამოვნება, ცხელ ამინდში საზღვაო თევზაობის ადეპტები ან დაუყოვნებლივ ევთანაზიან თევზს ან დაუყოვნებლივ აყენებენ მას კუკანზე, რომელიც მიბმულია ზღვისპირა მცენარეულობაზე სწორედ დაჭერის ადგილზე. კუკანის მიბმის ადგილი შეირჩევა იმავე კრიტერიუმებით, რაც გალიისთვის.
უკანა გზაზე თევზს აშორებენ კუკანებიდან, აოხრებენ, მშრალ პირსახოცში ახვევენ ან ჭინჭრით აფარებენ, რომ გვამები ერთმანეთს არ შეეხოს.
როგორ გადავარჩინოთ დაჭერა ნავიდან თევზაობისას
გალია ვარგისია მხოლოდ ცურვითა და მკვებავი სათევზაოდ, როცა მეთევზის მოძრაობა წყალსაცავის გარშემო მინიმუმამდეა დაყვანილი.
თუ თევზაობა ნავის მხრიდან ტრიალებენ ჯოხით (ჩასხმა ან ტრასაზე), დაჭერისას თევზი ან დაუყოვნებლივ ევთანაზირდება, ან სპეციალურზე ათავსებენ რეზინის ამორტიზატორით, რომელიც მყარად არის მიმაგრებული გვერდებზე. ნავის და არ ერევა მოძრაობას წყალსაცავის გასწვრივ ნიჩბებზე (მაგრამ არა ძრავის ქვეშ! ).
ამასთან დაკავშირებით, რუსი ენთუზიასტის ნიკოლაი შჩეინიკოვის მიერ შემოთავაზებული კუკანის სპეციალური დიზაინი გასაბერი ნავებისთვის შეიძლება სასარგებლო იყოს: მშვილდის ბოლომდე (თოკი დაახლოებით ერთი და ნახევარი მეტრის სიგრძის) რეზინის ამორტიზატორის ნაჭერი, რომელიც დაკავშირებულია ხვრელთან. ამისთვის მკაცრი ბოლო მიმაგრებულია კარაბინის (ან მარყუჟის მარყუჟის) მეშვეობით.
თოკისა და რეზინის სიგრძის თანაფარდობა შეირჩევა პირდაპირ აუზზე. სასურველია, ფოლადის საკინძები მოკლე თასმებით მზად იყოს ჟილეტის ჯიბეში.
ასეთ თევზზე მოთავსებული თევზი ნიჩბოსნობასა და თევზაობაში ხელს არ უშლის. პაიკს, ღვეზელს და დიდ ქორჭილას ქვედა ყბა ხვრეტილია ლითონის სამაგრით. ეს პირსინგი ხელს არ უშლის ნაღვლის საფარების მუშაობას. უფრო მეტიც, ასეთ კუკანზე მჯდომარე პაიკს შეუძლია კვლავ დაიწყოს ნადირობა, თუ კუკანი ნაპირთან ახლოს იქნება განთავსებული.
როგორ შეინახოთ დაჭერა თევზაობისას (სტაციონარული კუკანზე)
თუ მეთევზეები რამდენიმე დღის განმავლობაში დაბანაკდნენ, შეიძლება სასარგებლო იყოს სტაციონარული კუკანის გამოყენების გამოცდილება რეზინის ამორტიზატორზე, რომელიც დიდად არ განსხვავდება ვირის დიზაინისგან, მხოლოდ სათევზაო ხაზის ნაცვლად, ძლიერი ნეილონის კაბელი დიამეტრით. გამოიყენება 5-7 მმ. 
ასეთ კუკანზე ტროფებს არ ეშინიათ თოლიების, ყვავის ან ცნობისმოყვარე გამვლელების. თქვენ ასევე არ უნდა ინერვიულოთ ტალღების დამტვრევაზე: თევზი მდებარეობს ნაპირიდან შორს, წყლის ქვედა ნაწილში.
ხანგრძლივ ყოფნისას მოკლული და დაღუპული თევზი შეიძლება ინახებოდეს სპეციალურ ორმოში წყაროს მახლობლად დაჩრდილულ ადგილას. თევზს აშორებენ წიაღს და ლოყებს, ასუფთავებენ ჭინჭრით შიგნიდან და გარედან და ათავსებენ პლასტმასის ფირით შემოსილი ორმოს ძირში. გამოყოფის შემდეგ თევზი არ უნდა დაიბანოთ. ორმოში კარკასები მწკრივად იდება, თითოეულ ფენას ჭინჭრით ჰყოფს. ბუზებისგან თავის დასაცავად ორმო ზემოდან ბალახით არის დაფარული.
ორმოში მოთავსებამდე თევზი შეიძლება ოდნავ დამარილდეს, მაგრამ ამ შემთხვევაში წვენი გამოყოფას დაიწყებს და ხორცი თავის თვისებებს დაკარგავს.
როგორ შევინარჩუნოთ თევზი - თევზის გაფუჭების ნიშნები
უმჯობესია თავი შეიკავოთ თევზის ჭამისგან, თუ დაცულია ქვემოთ აღწერილი ერთ-ერთი პირობა მაინც:
- ლოყები თეთრია და უსიამოვნო სუნი აქვს;
- სასწორი გახდა მოსაწყენი და ადვილად გამოიყოფა კარკასისგან;
- ხორცი ფხვიერია და ადვილად გამოიყოფა ძვლებისგან;
- მუცლის ღრუს (თევზის) შებერილობა მოხდა.
როგორ შევინარჩუნოთ თევზი სუფთა - გზები ზაფხულში სიცხეში თევზაობისას დაჭერის შესანარჩუნებლად
თქვენი დაჭერის შესანარჩუნებლად სამი გზა არსებობს. მათი დაცვა არ საჭიროებს განსაკუთრებულ უნარებსა და რესურსებს - საკმარისია ბუნებრივი რესურსების გონივრულად გამოყენება და პასუხისმგებლობის გრძნობა მარტივი წესების დაცვაში.
გაყინვა
თევზაობის შესანარჩუნებლად ყველაზე გავრცელებული გზაა გაგრილება და გაყინვა. ამისათვის გამოიყენეთ ყინული მკვეთრი კიდეების გარეშე. ახალი თევზი გარშემორტყმულია სუფთა კუბებით, შემდეგ გახვეული სქელი ქსოვილით. ამ გზით თქვენ შეგიძლიათ გაახანგრძლივოთ თქვენი დაჭერის გემო და კვების ხარისხი მინიმუმ ერთი კვირით. კარგ საყინულეებს შეუძლიათ თევზის სუფთად შენარჩუნება ექვსი თვის განმავლობაში. დათბობა და ხელახალი გაყინვა მკაცრად აკრძალულია, რადგან ეს მნიშვნელოვნად აფუჭებს დაჭერის გარეგნობას და გემოს.
თევზი არ უნდა დაამარილოთ გაყინვამდე. გრძელვადიანი შენახვისთვის უმჯობესია გამოიყენოთ სქელი ქაღალდი ან პლასტმასის პარკები ყინულში გაყინვის თავიდან ასაცილებლად.
შენახვის ოპტიმალური ტემპერატურაა მინუს 1 გრადუსი ცელსიუსი. სწრაფი გაყინვისთვის შეგიძლიათ დააყენოთ ტემპერატურა მინუს 15 გრადუსზე. ასევე ღირს იმის ცოდნა, რომ უცხიმო თევზი საყინულეში უფრო დიდხანს ძლებს, ვიდრე ცხიმიანი თევზი.
თუ საჭიროა ახლად დაჭერილი თევზის მცირე მანძილზე ტრანსპორტირება, ყინულის ნაცვლად გამოიყენეთ ნესტიანი ქსოვილი. ამისთვის კარკასებს ახვევენ ცივ წყალში ძლიერ დასველებულ ბამბაში ან თეთრეულში. გარდა ამისა, არომატისთვის იქ ათავსებენ ჭინჭრის ფოთლებს და მურყნის ტოტებს. აუცილებელია პერიოდულად შემოწმდეს ქსოვილის ტენიანობა, რადგან წყლის აორთქლებასთან ერთად გემოც ქრება.
გაშრობა
ცხელ ამინდში შეგიძლიათ შეინარჩუნოთ გემო ნაჭერი მზეზე გაშრობით. გაშრობის ეფექტი ემყარება იმ ფაქტს, რომ ახლად დაჭერილი თევზი დაფარულია ლორწოთი და მზის სხივების გავლენის ქვეშ იქცევა მკვრივ დამცავ გარსად, რომელიც იცავს გვამებს შიგნით ბაქტერიების შეღწევისგან. გამხმარი ლორწოს სქელი "ქეისი" საშუალებას მოგცემთ მიიტანოთ თქვენი მდინარის დაჭერა სახლში თითქმის სუფთა მდგომარეობაში.
გაშრობის წინ თევზს აცლიან ღრძილებს, ზოგ შემთხვევაში წიაღიც უნდა ამოიღონ. ისინი ამას აკეთებენ მუცლის გახსნის გარეშე, პირის ღრუს მეშვეობით ამოიღებენ მთელ ჭარბს. არ არის საჭირო ცხედრის მთლიანად ამოღება. სასწორს ასევე არ უნდა შეეხოთ - ისინი ხელს შეუწყობენ პროდუქტის უფრო დიდხანს დარჩენას.
ბაქტერიების შიგნით შეღწევის თავიდან ასაცილებლად, ღრძილების ფრთები მჭიდროდ არის დამაგრებული. არავითარ შემთხვევაში არ უნდა დაიბანოთ: ნესტიანი გარემო აჩქარებს გაფუჭებას და პროვოცირებს ცხიმისა და ცილების დაშლის დაწყებას; თევზი უნდა ინახებოდეს ნესტისგან მოშორებით.
მთელი ზედაპირის გასაშრობად მომზადებული კარკასები ზედიზედ აწყობენ მზიან ადგილას. რამდენიმე წუთის შემდეგ გადააბრუნეთ ისინი მეორე მხარეს. თევზის დიდი სახეობა ცალკე უნდა გაშრეს ზურგზე და მუცელზე. თქვენ უნდა გააშროთ, სანამ მთლიანად არ გაშრება. მნიშვნელოვანია იმის უზრუნველყოფა, რომ თევზის ლეში არ გადახურდეს და არ მოხვდეს ერთმანეთთან კონტაქტში.
გაშრობის დასრულების შემდეგ თევზს ათავსებენ ჩრდილში და აფარებენ მარლით ან სხვა თხელი ქსოვილით მწერებისგან დასაცავად. შემდეგ კარკასებს ათავსებენ სპეციალურ ჩანთაში ან ზურგჩანთაში, უმატებენ ნაძვის ტოტების ტოტებს – არომატს შემატებს და გემოს კიდევ უფრო სასიამოვნოს გახდის. სახლში გამხმარი თევზი უნდა გადავიტანოთ კონტეინერში ცივი წყლით და დავტოვოთ მასში 3-5 წუთი. ეს დრო საკმარისია იმისთვის, რომ დასველდეს და პირვანდელი სახე მიიღოს.
ამინდი
მოღრუბლულ ამინდში, გაშრობის ნაცვლად, უნდა გამოიყენოთ თევზის შენარჩუნების ისეთი მეთოდი, როგორიცაა დაფქვა. ამისთვის ახალ ნაჭერს აფენენ ღია ადგილას და აფარებენ ჭინჭრის, ჩიტის ალუბლის ტოტებით, ღორღით ან მურყანით. ნატურალური მასალები, როგორიცაა გახეხილი ნივრის კბილი, გახეხილი ხახვი ან ხახვი, ასევე ფართოდ გამოიყენება ნაჭერის შესანარჩუნებლად. ძმარში დასველებული სველი ქსოვილიც შეიძლება იყოს ხსნა. კრიტიკულ შემთხვევებში, ჩვეულებრივი სუფრის მარილი მოდის სამაშველოში.
ისეთ მნიშვნელოვან საკითხში, როგორიცაა დაჭერის შენარჩუნება, კერძები ასევე მნიშვნელოვან როლს თამაშობენ:
- შენახვისა და ტრანსპორტირების კონტეინერები უნდა იყოს სუფთა და საკმარისად დიდი, რომ თევზი თავისუფლად იწვა მათში.
- ყინულის გამოყენებისას გამოიყენეთ კონტეინერები ნახვრეტებით, რათა სითხე გამოვიდეს.
- პლასტიკური ჩანთების გამოყენება შესაძლებელია მხოლოდ თევზის მოკლევადიანი ტრანსპორტირებისთვის. მათ ასევე უნდა დაუმატოთ მურყნის ან ჭინჭრის ფოთლები - ამით ნაჭერი უფრო დიდხანს შეინარჩუნებს სიახლეს.
- პოლისტიროფის ყუთები შესანიშნავია ზამთრის თევზაობისთვის. უმჯობესია ყუთი ერთხელ გამოიყენოთ, ან ყოველი გამოყენების შემდეგ კარგად გაასუფთავოთ.
თევზის შენახვა თევზაობის დროს
თევზი დავიჭირეთ!
ჩვეულებრივ, სათევზაო ადგილი მდებარეობს სახლიდან და მაცივრიდან გარკვეულ მანძილზე, ამიტომ ბევრი მეთევზის ამოცანაა არა მხოლოდ ბევრი დიდი და გემრიელი თევზის დაჭერა, არამედ დაჭერა სუფთა და საკვების შენარჩუნება.
ახლად დაჭერილი თევზით სახლში მისვლისას სასურველია ის ცოცხალი იყოს. თევზი, რომელიც ცოცხალ ტაფაში ან ყურში მოხვდება (ან უბრალოდ ცოცხალი იყო, სანამ მის მომზადებას არ მოემზადებოდი) საუკეთესოდ და გემრიელად ითვლება. მაგრამ თევზის ცოცხალი მიწოდება ყოველთვის არ არის შესაძლებელი სხვადასხვა მიზეზის გამო: ამინდის, თევზაობის ხანგრძლივობის, თევზის თვისებებისა და სახლში ხანგრძლივი მოგზაურობის გამო. აქედან გამომდინარე, დაჭერილი თევზის შენარჩუნების სხვადასხვა გზა და ტექნიკა არსებობს.
როგორ შევინარჩუნოთ დაჭერილი თევზი სუფთა
რატომ გჭირდებათ თევზის სწრაფად ამოღება კაუჭიდან
თევზის დაჭერის შემდეგ, ფრთხილად უნდა ამოიღოთ კაკალი ისე, რომ თევზი კიდევ უფრო არ დააზიანოთ. ხელებში აკანკალებს და იჭმუხნის და მაგრად დაიჭერ, რომ არ ჩამოაგდო. რაც უფრო დიდხანს ახორციელებთ ზეწოლას თევზზე, მით მეტია ზეწოლის შედეგად შინაგანი ორგანოების დაზიანების ალბათობა. და ჩვენ გვჭირდება ცოცხალი და ჯანსაღი თევზი. ამიტომ, კაკალი სწრაფად და ოსტატურად უნდა მოიხსნას.
თევზის ზოგიერთი სახეობა - წიწაკა, ქორჭილა, ქორჭილა, კუბი - ჯერ კიდევ სერიოზულად ზიანდება კაუჭებითა და ბოჭვებით და შეიძლება სწრაფად მოკვდეს. ამიტომ, არ ჩააგდოთ მძიმედ დაჭრილი თევზი წყალში და დაელოდეთ სანამ მოკვდება. სჯობს, სასწრაფოდ მოკლოთ, ამოიღოთ და შეინახოთ გრილ ადგილას (მაგალითად, დროებით მაცივარში მიწაში, ნაკადულში და სხვა ცივ, ნესტიან ადგილებში), დამარილებული და ჭინჭრის ზემოდან (უკეთესი შესანარჩუნებლად).
სად დავაყენოთ დაჭერილი თევზი
თევზის შენახვის მარტივი მეთოდები თაიგულებში სველი ბალახით ან რეზერვუარებში ჩაშვებულ გალიებში შესაფერისია სწრაფი თევზაობისთვის "მოდი, დაიჭირე, წადი". უფრო რთული მეთოდებია საჭირო მაღალი მალფუჭებადი თევზისა და ხანგრძლივი მრავალდღიანი თევზაობისთვის.
როგორ დავამზადოთ იმპროვიზირებული მაცივრები თევზებისთვის თევზაობის დროს
თუ დღე ძალიან ცხელია (t +20 C-ზე მეტი) ან საღამომდე აპირებთ თევზაობას, მაშინ თქვენი დაჭერა შეიძლება უფრო სწრაფად გაფუჭდეს. იმისათვის, რომ თქვენი დაჭერა რაც შეიძლება დიდხანს შეინარჩუნოთ სუფთა, თქვენ უნდა შეინახოთ თქვენი თევზი მაგარი.
ამისათვის შეგიძლიათ ამოთხაროთ ორმო (დაჩრდილულ ადგილას) მიწაში ან ნესტიან ქვიშაში წყლის მახლობლად და იქ მოათავსოთ კონტეინერები დაჭერილი თევზით. ასევე არსებობს ნაჭერი ცივ წყაროში მოკლედ შესანახად, სადაც თევზის ტომარა გამუდმებით გაცივდება წყაროს წყლით. ამისთვის თევზი ჭინჭარში უნდა შეფუთოთ, პლასტმასის ჩანთაში მოათავსოთ და მჭიდროდ დააკავოთ, რომ შიგნით წყალი არ შეაღწიოს. მოათავსეთ თევზის ჩანთა წყაროს ქვემოთ, ამოთხარეთ პატარა ორმო (დეპრესია) და დააჭერით ქვას ისე, რომ ჩანთა არ მოშორდეს.
თუ არ გაქვთ ნიჩაბი და არაფრით ამოთხაროთ ორმო, მაგრამ აღმოაჩენთ დაჩრდილულ, ნესტიან ადგილს და თევზი იწყებს ძილს, საჭიროა მისი ამოღება (წიაღები და ლოყები ამოიღეთ, მაგრამ ქერცლები დატოვეთ!) შიგნიდან მსუბუქად მოაყარეთ მარილი და ჩაყარეთ ჭინჭრით. თითოეულ თევზს ზემოდან ჭინჭრით შემოახვიეთ. გახსოვდეთ, რომ თითოეული ლეში კარგად უნდა იყოს შეფუთული და იზოლირებული სხვა თევზის ლეშისგან, რათა არ მოხდეს მიკრობების გაცვლა. როდესაც ყველა თევზი შეფუთულია, ისინი შეიძლება შეფუთონ გაზეთში და შეინახონ ამ დაჩრდილულ ადგილას.
რა უნდა გააკეთოს, თუ თევზი დაიძინებს
მნიშვნელოვანია რეგულარულად შეამოწმოთ გალია და სხვა კონტეინერები, რომლებიც შეიცავს ცოცხალ თევზს. თუ იქ მკვდარი ან წაქცეული თევზი იპოვეთ, დაუყოვნებლივ უნდა ამოიღოთ იგი ვედროდან ან გალიიდან. წინააღმდეგ შემთხვევაში, ყველა სხვა თევზიც სწრაფად გაფუჭდება.
როგორ დავამუშავოთ თევზი შესანახად ზაფხულის თევზაობის დროს
თუ დიდი ნაჭერი გაქვთ, მაგრამ ჯერ სახლში არ მიდიხართ, ან შეამჩნიეთ, რომ თევზი სუსტია ან ახლახან ჩაეძინა (მაგრამ მაინც საკმაოდ საკვებია), თევზის დამუშავებას საჭიროებს.
სანამ თევზი დამუშავდება, ის უნდა მოკლათ. თევზაობის დროს დაჭერილი თევზის მოკვლის სხვადასხვა გზა არსებობს. ისინი დამოკიდებულია თევზის ზომაზე და თქვენს გარემოებებზე.
დაიმახსოვრეთ მთავარი - ჩვენ უნდა მივიღოთ ჩვენი მტაცებლის სიცოცხლე (საკვები) რაც შეიძლება სწრაფად და ნაკლებად მტკივნეულად.
როგორ მოვკლათ თევზი
მე ვიცი, რომ ცოცხალ თევზთან მუშაობის პრობლემა ატანჯავს არა მარტო მეთევზეებს, არამედ მათ ცოლებსაც, რომლებსაც ამ ცოცხალ ნაჭერზე აწვება ხელი. მოხარშეთ ახალი თევზი. რომელიც მოვიდა თქვენთან ჯერ კიდევ ცოცხალია, არ არის სუსტი ან სენტიმენტალური და ზოგიერთისთვის ეს ნამდვილი გამოცდაა.
თუ ჯერ კიდევ თევზაობთ, მაშინ ჩვეულებრივად არის წყლიდან ამოღებული დიდი თევზის დაუყონებლივ გაძარცვა ნიჩის ან ჯოხის თავში (ზედა ნაწილზე) მკვეთრი და სწრაფი დარტყმით. გაზომეთ გამოყენებული ძალა, თუ თევზი პატარაა, მაშინ მასზე დიდი ნიჩბის დარტყმა არაგონივრული და არა კარგია.
თუ თევზი პატარაა, მაშინ ან სწრაფად ატრიალებენ თავის თავს (მოხარავენ ზევით, უკან, სანამ არ დაჭკნება), ან ჭრიან მუცლის აორტას (ის გადის ქვემოდან, პირსა და ფარფლს შორის).
როდესაც აორტა იჭრება, თევზი სწრაფად სისხლს ღებულობს, რაც თევზის ფილეს აძლევს მეტ სიმკვრივეს, სითეთრეს და უკეთეს გემოს და ესთეტიკურ იერს. და მე ვფიქრობ, რომ თევზის მოკვლის ეს მეთოდი ყველაზე შესაფერისია მამაცი დიასახლისებისთვის.
როგორ არ მოვკლათ თევზი
აკრძალულიაამოიღეთ ქერცლები და კანი ცოცხალი თევზისგან.
აკრძალულიათევზი ჰაერში გადაყარეთ და ნელ-ნელა ახრჩობთ წყლის გარეშე.
და თუ თევზის ტანჯვა თქვენზე არ მოქმედებს, მაშინ გაითვალისწინეთ, რომ ასეთი ტანჯვის შემდეგ თევზი არ იქნება გემრიელი და არანაირ სარგებელს არ მოგიტანთ.
როგორ მოვამზადოთ თევზი ველურ ბუნებაში დასამუშავებლად და შესანახად
ჭუჭყის, ქვიშის, ტალახის და სხვა ნამსხვრევების მოსაშორებლად, მთლიანი, გაუთვალისწინებელი თევზი უნდა შეანჯღრიოთ ან გარეცხოთ. პატარა თევზი (200 გ-მდე) გრილ ამინდში შეიძლება იყოს მარილი გამოუწურავი, უფრო დიდი თევზი ჯერ კიდევ საჭიროა ნაწლავი.უკიდურეს სიცხეში ნებისმიერი თევზი უნდა განთავისუფლდეს მისი წიაღიდან. და 500 გ-მდე წონის ნიმუშებს (განსაკუთრებით ფართო ზურგზე) ასევე სჭირდებათ ფენა.
როგორ გამოვცვალოთ თევზი სწორად (წიაღის ამოღება)
თევზის გასაფუჭებლად საჭიროა თევზის თავი ოდნავ მოჭრათ ქვემოდან (თითქოს გამოეყოთ სხეულიდან), რათა დანის წვერი მუცლის ღრუში შეაღწიოს.
მიღებულ ხვრელში ჩადეთ დანა და დაჭერით თევზი მუცლის გასწვრივ, ანუ გახსენით გრძივი ჭრილით ანუსისკენ.
თევზი უნდა იყოს ფრთხილად ისე, რომ არ შეეხოს თხელ ფენას, რომელიც ფარავს მუცლის ცხიმის ფენას.
თევზის არა თავიდან, არამედ კუდიდან გაწმენდა საშიშია, რადგან შეიძლება ნაწლავებს შეეხო და თევზის შიგთავსი მისი შიგთავსით დაბინძურდეს.
შესაძლებელია თუ არა თევზის გარეცხვა თევზაობის დროს?
გახეხილი თევზი არ უნდა გაირეცხოს, ამ გზით თქვენ მხოლოდ ბაქტერიებს გაავრცელებთ. თქვენ უბრალოდ უნდა შეანჯღრიოთ ჭარბი თევზი და გაწურეთ სუფთა ქსოვილით ან სქელი ქაღალდის პირსახოცებით (გინახავთ მაღაზიებში თაროებზე, ტუალეტის ქაღალდის გვერდით?).
ახალი დაფქული თევზი მზადაა შემდგომი გადამუშავებისთვის!
თევზის დალუქვის ტექნოლოგია დამარილებისთვის
გამოყოფის შემდეგ, თევზი დაჭერით ხერხემლის გასწვრივ და მოჭერით თევზის ორივე მარცხენა და მარჯვენა მხარე ნეკნებთან ერთად ხერხემლის მხრიდან. გექნებათ 2 თევზის ნახევარი ნეკნებზე და ხერხემალი (რომელსაც გადააგდებთ).
როგორ მოვიგერიოთ ბუზები და ვოსფსი თევზიდან
კალათა, ვედრო ან ყუთი თევზით შეიძლება დაიფაროს ჭინჭრის ციებით ან ჩიტის ალუბლის ტოტებით. ჩიტის ალუბლის სუნი ხელს შეუწყობს ბუზებისა და ვოსფსების განდევნას თევზისგან, რომლებსაც უყვართ თევზის სუნი.
როგორ შეინახოთ თქვენი თევზის ნაჭერი სწრაფი თევზაობისთვის
თუ სათევზაოდ მოდიხართ რამდენიმე საათით ან ერთი დღით და სათევზაო ადგილი სახლთან ახლოსაა, თქვენი დაჭერა არ გაგიჭირდებათ. მოკლე დროში, სათანადო შენახვით, თქვენი თევზი იქნება ახალი და ცოცხალი, სანამ არ მიაღწევს სამზარეულოში. თევზის სწორად შესანარჩუნებლად ის უნდა იყოს დახარისხებული ტიპისა და ზომის მიხედვით.
როგორ შეინახოთ პატარა თევზი გალიებში
ჩვეულებრივ, ყველა წვრილმანს ათავსებენ ჩვეულებრივ მავთულხლართებში ან ძაფის გალიებში და აშვებენ წყალში სადმე ბუჩქის ქვეშ ან ბალახის ბუჩქების გვერდით, რომლებიც ჩრდილს აყენებენ წყალს. იქ უფრო მაგარია და თევზი არც ისე ცხელა.
როგორ შეინახოთ დიდი თევზი თევზაობის დროს
დიდი თევზი (როგორიცაა კაპარჭინა ან იდე) უნდა მოათავსოთ უფრო დიდ წნულ გალიებში ან სხვა ხაფანგებში (ისინი დამზადებულია მავთულისგან, ძაფისგან, ვაზისგან) და ჩაეფლო ძირში, სადაც დენი კარგია. თევზი გალიიდან არ გამოვა, მაგრამ წყალში დარჩენას შეძლებს, რადგან ეს თევზის ციხე სავსეა ნახვრეტებით და მასში წყალი თავისუფლად ტრიალებს.
როგორ შევინარჩუნოთ მტაცებელი თევზი თევზაობის დროს
აქტიური თევზისა და აგრესიული მტაცებლების შესანახად არის სპეციალური სათევზაო მოწყობილობა - კუკანი.
რა არის კუკანი
კუკანი არის წყალში თევზის შესანახი მოწყობილობა, როცა თევზს აჭედებენ სათევზაო ხაზს ან ძაფს ისე, რომ ვერ მოშორდეს და კუკანის ბოლო ნაპირზე ფიქსირდება.
როგორ გააკეთოთ კუკანი ჯართის მასალებისგან საკუთარი ხელით
კუკანისთვის დაგჭირდებათ გრძელი, ძალიან ძლიერი სათევზაო ხაზი და 1 ან 2 ჯოხი. სათევზაო ხაზის ერთი ბოლო უნდა იყოს მიბმული ზღვისპირა ხეზე ან რომელიმე ჯოხზე, ხოლო მეორე ბოლო უნდა იყოს მიბმული მყარ ჯოხზე (შუაში). საშუალო ზომის თევზისთვის საჭიროა 6-8 სმ სიგრძის ჯოხი.
კუკანის ბოლოს ჯოხი თევზის წიაღის ქვეშ უნდა გაიარო. ამგვარად, თევზს აჭედებენ სათევზაო ხაზზე და ძაფის გახვევის შემდეგ ჯოხი დგას და ხელს უშლის თევზის ცურვას.
თუ იყიდეთ კუკანი თევზჭერის მაღაზიაში. შემდეგ, როგორც წესი, შეძენილი კუკანი არის თევზის კარაბინერი, დამაგრებული ბოჭკოზე (სქელი სათევზაო ხაზი ან სხვა თოკი), რომლის უკანა მხარე ეკვრის ნაპირზე მდგრად რაღაცას (რომ შემდეგ ადვილად ამოიღონ დაჭიმული თევზი. წყალი). და მარყუჟზე თევზის მტევანი ასევე ჩაეფლო იმ სიღრმეში, სადაც დინებაა, რათა თევზმა გადაადგილება და დიდხანს დარჩეს ცოცხალი.
მაღაზიაში შეძენილი კუკანის მარყუჟის მუშაობის პრინციპი საყურის სამაგრის ან გასაღების ჯაჭვის მსგავსია. კუკანის მარყუჟის კიდე ხრახნიანია ნაღვლის ქვეშ ან ეკვრის მტაცებელი თევზის ქვედა ტუჩს (მაგრამ ეს არც თუ ისე საიმედოა, თევზს შეუძლია გაქცევა). შემდეგ მარყუჟი იკეცება საკეტზე. წარმატებული მეთევზე თანდათან აგროვებს ასეთი თევზის მთელ თაიგულს თავის კუკანზე.
როგორ შეინახოთ ცოცხალი კობრი, ჯვარცმული კობრი, როტანი ან ტენჩი
ამ ტიპის თევზები კარგად ინახება წყლის გარეშე, ნესტიან ბალახში. მოათავსეთ სველი (ძალიან სველი) ბალახი ვედროში ან კალათაში და გადაყარეთ თევზი მასზე. ასეთ პირობებში ამ სახეობის თევზებს შეუძლიათ 2-3 დღე იცოცხლონ.
როგორ გავაშროთ თევზი
ცხელ და მშრალ ამინდში სწრაფი თევზაობის დროს აუცილებელია თევზის გაშრობა. მიიღებთ თევზის ნახევრად მზა პროდუქტს, რომელიც სახლში რამდენიმე წუთის განმავლობაში გრილ წყალში უნდა ჩაყაროთ. ანუ, საჭმელს ისევ აწოვოს ტენი და შემდეგ მოხარშეთ რეცეპტის მიხედვით.
თევზის გასაშრობად ამოიღეთ წიაღები და ლოყები. არ არის საჭირო ქერცლების ამოღება, ისინი რჩება თევზზე, როგორც შეფუთვა, რომელიც იცავს მტრული მიკროორგანიზმებისგან.
თევზს აშრობენ მზეზე, სანამ არ შეწყვეტს ოფლიანობას და მისი ზედაპირი შეხებით არ გაშრება. გამხმარი თევზი უნდა მოათავსოთ რაიმე სახის ჩანთაში, ქაღალდში ან კალათაში, სასურველია ვენტილაცია. პლასტმასის ჩანთაში ნახევრად მზა თევზის პროდუქტი თერმოსის მსგავსი იქნება და სათბურის ეფექტი მას გამხმარ თევზად გადააქცევს.
რომელი თევზი ფუჭდება სწრაფად და რა უნდა გააკეთოს
თევზი მალფუჭებადი პროდუქტია და თევზის უმეტესი სახეობები ძნელია შენარჩუნდეს ცოცხლად მოხარშვამდე. როგორ გავარკვიოთ, რომ თევზი დამპალია მისი გარეგნობით:
დამპალი თევზის ნიშნები
თვალები მოღრუბლული, მოსაწყენი და გაფუჭებული აქვს.
ლოყები არის ლორწოვანი, ჭუჭყიანი ნაცრისფერი ან ყავისფერი (ახალი ბირა აქვს მუქი წითელი ღრძილები, ლორწოს გარეშე).
თევზის კარკასი ლორწოვანია (სასწორზე არის მოღრუბლული ლორწო და თევზის სუნი ასდის).
დამპალ თევზზე დაჭერისას ნაკბენები რჩება (სხეული ფორმას არ იბრუნებს).
თევზაობისას ის ცუდად ინახება და სწრაფად ფუჭდება. ბნელი, როჩის პუდრი(შავი მუცელი, შავი მუცელი), ცეკვადა ზოგიერთი სხვა სახის თევზი. ასეთი მალფუჭებადი მდინარის და ტბის თევზის შენახვის ვადა დამოკიდებულია ბევრ პირობებზე (ამინდი, შენახვის პირობები, თევზის ზომა) და რამდენიმე საათია. ამიტომ, ყურადღებით დააკვირდით თევზს. თუ თევზი იწყებს დაძინებას, მაშინვე დაამუშავეთ. თორემ გაფუჭდება.
სად ფუჭდება თევზი ყველაზე სწრაფად?
თუ ჩაძინებული თევზი წყალში დევს (რეზერვუარის წყალში ან წყლის ვედროში, არ აქვს მნიშვნელობა) ან ცელოფანში (ანუ ნებისმიერ კონტეინერში ჰაერისა და ვენტილაციის გარეშე), დაჭერა გაუარესდება. უფრო სწრაფად, ვიდრე უბრალოდ ჰაერში სველი ბალახის დატოვება. ჭინჭარი საუკეთესოა თევზის საკვებად შესანახად.
გემრიელი ახალი თევზი
თევზის შენახვა დიდ თევზაობაზე
თუ შაბათ-კვირას სათევზაოდ წახვედით ან ზაფხულში თევზაობა გაგრძელდა ერთი კვირა ან მეტი, თქვენ უნდა შეინახოთ თქვენი ნაჭერი სახლში წასვლამდე.
დამარხეთ დაჭერა შესანარჩუნებლად
დაჭერის შესანახად (შაბათ-კვირას თევზაობის დასრულებამდე), თევზს გულუხვად უნდა მოაყაროთ მარილი და მოათავსოთ პლასტმასის ჩანთაში, მჭიდროდ შეკრათ და დამარხოთ ღრმა ორმოში, გათხრილი დაჩრდილულ და ნესტიან ადგილას მიწაში ან ნაპირზე ნესტიანი ქვიშა. სასურველია თევზის მაცივარი უფრო ახლოს იყოს წყალთან.
შეავსეთ ხვრელი მიწით ან ქვიშით და მონიშნეთ შენახვის ადგილი ჯოხით ან სხვა ნიშნით, რათა მოგვიანებით არ მოგიწიოთ მოძებნოთ სად დამარხეთ თევზი.
თევზაობიდან გასვლამდე, ამოიღეთ ჩანთა თევზით ნახვრეტიდან, შეანჯღრიეთ და ჩადეთ ზურგჩანთაში, გაუხსნელად. თევზის სახლში მიტანის ეს მეთოდი შესაფერისია მათთვის, ვისაც თიხის მაცივრიდან თევზის ამოღების მომენტიდან სახლში მისასვლელად არაუმეტეს 2 საათის გავლა უწევს.
ვისაც წინ დიდი გზა აქვს, თევზი ჩანთიდან უნდა ამოიღოს და მოათავსოს კალათაში ან ხის ყუთში (ვენტილაციურ ჭურჭელში), რომლის ფსკერზე ჭინჭრის, ლერწმის, ჯიშის ან მურყნის ფოთლებია შემოსილი. ასევე შეგიძლიათ ბალახს მოაფრქვიოთ ნივრის ნაჭრები, რაც გამოყოფს ფიტონციდებს და ხელს უშლის ბაქტერიების გამრავლებას.
ზემოდან კი თევზს ჩიტის ალუბლის ტოტები დააფარეთ. ბუზებისა და ვოსფსების მოსაგერიებლად.
თევზის მშრალი დამარილება თევზაობისთვის
მშრალი მარილის გამოყენება შესაძლებელია თევზის დასამარილოებლად ღია ცის ქვეშ მხოლოდ გრილ ამინდში, როდესაც ჰაერის ტემპერატურა +20 გრადუსზე დაბალია. თუ ახლა ცივა და თევზაობთ 5 დღე ან კვირა, მაშინ თევზის შენახვა შეგიძლიათ მშრალად. დამარილება დიდ კონტეინერში.
დიდი თევზიშეგიძლიათ დაამარილოთ მშრალი მარილით: თითოეული თევზი შემოახვიეთ ნატურალური ბამბის ნაჭრით და შეახვიეთ ძაფით, რომ არ გაიშალოს (არა მჭიდროდ). და შეინახეთ გრილ ადგილას. მარილიანობის წინ მსხვილ თევზს უნდა მოჭრათ (გაიფცქვნათ) და მოაყაროთ მარილი შიგნიდან და გარედან (მარილის შეწვა ქერცლების ქვეშ და ნაღვლის ქვეშ). ასეთ დიდ თევზს, ქსოვილში დამარილებული, შეიძლება დამარილდეს 3-5 დღე.
თევზის გაშრობა მშრალი მარილის შემდეგ
თუ ბევრი გაქვს პატარა თევზი(რუდი, როუჩი, კაპარჭინა, თეთრთვალა), აყრიან სულ ერთად, ჭურჭელში. იქნება წნეხის ქვეშ პატარა ყუთებში ან კალათებში პატარა თევზის დამარილების პერიოდი 1,5-2 დღე,თუ მოგვიანებით გაშრობა გინდა (მაშინ 1,5-2 დღის შემდეგ თევზი სუფთა წყალში უნდა გაირეცხოს და კუდზე ჩამოკიდოს, გაშრობამდე, სანამ ის როჭო გახდება, კიდევ 4-5 დღე დასჭირდება).
დამარილებულ თევზს, ჩვეულებრივ, მზეზე გასაშრობად ჩამოკიდებენ და, თუ ეს შესაძლებელია, ცეცხლთან ახლოს, კვამლი, რომლიდანაც თევზს ფარავს და აშორებს, მისგან დაფრინავს და აქვს ანტისეპტიკური თვისებები. გამოცდილი მეთევზეები გირჩევენ, ცეცხლზე დაუმატოთ მწვანე ტირიფის ტოტები ფოთლებით, რომ მეტი კვამლი იყოს და ეს კვამლი, გარდა სადეზინფექციო თვისებებისა, თევზს ოქროსფერს, ცეცხლისა და შებოლილი ხორცის სასიამოვნო არომატს ანიჭებს.
თუ თევზს გააშრობთ არა მხოლოდ მზეზე, არამედ ცეცხლზე, შეგიძლიათ შეინახოთ იგი მარილში უფრო მოკლე დროით (დღეში ან თუნდაც რამდენიმე საათში), დაჩაგვრის გარეშე, უბრალოდ გულუხვად მოაყარეთ მარილი მთელი თევზი - გარეთ და შიგნით. .
Ღამისთვისსაჭიროა ამოიღეთ თევზი, რომელსაც აშრობ, ტანსაცმლის ჩანთაში ან გაზეთში და ზურგჩანთაში, რომ ღამის ნამი არ დადგეს თევზზე და დაასველოს.
მზადყოფნაგამხმარი თევზი განისაზღვრება სრული გაშრობით და თევზზე მარილის კრისტალების გამოჩენით. თუ თევზი ბუნებით მთლად მშრალი (მშრალი) არ არის, გააშრეთ სახლში, სანამ ვერძი არ გახდება.
მშრალი დამარილება გაშრობის გარეშე
თევზის მშრალი დამარილებით მომზადებისას შეგიძლიათ დაასრულოთ დამარხვის პროცესი, შემდეგ 5-10 დღეში თევზი დაამარილეთ.
ველურ ბუნებაში თევზის დამარილების დრო შეიძლება განსხვავდებოდეს, ეს დამოკიდებულია თევზის ზომაზე, ამინდისა და დამარილების ტექნოლოგიაზე, რომელსაც იყენებთ. ნებისმიერ შემთხვევაში, შეგიძლიათ უყუროთ და სცადოთ თევზი. ასე გაიგებთ მზად არის თუ არა.
მოთხოვნები კონტეინერებზე თევზის გარეთ დასამარილებლად
ბუნებაში თევზის მშრალი დამარილება უნდა მოხდეს კონტეინერებში, რომლებშიც წყალი გადის, რაც საშუალებას აძლევს მას გამოვიდეს და აორთქლდეს. ანუ თევზაობის დროს თევზის დასამარილებელი კონტეინერები უნდა იყოს ხის ან წნული - ყუთები (ჩვეულებრივი ან პატარა) და კალათები. პლასტიკური თაიგულები და კონტეინერები მშრალი მარილისთვის არ არის შესაფერისი.
როგორ დავყაროთ თევზი მშრალი დასამარილებლად
კალათის ან ხის ყუთის ქვედა ნაწილი სუფთა ბამბის ქსოვილით ან ბურლაკით მოათავსეთ. მომზადებული თევზი მოათავსეთ კონტეინერში მკვრივ მწკრივებში ჯეკით (თავი კუდამდე), უკან ქვევით და მუცლით მაღლა. თევზის თითოეულ რიგს სქელად მოაყარეთ მარილი. ძირში მოათავსეთ დიდი კარკასები, ზემოდან კი ყველაზე პატარა. თევზის ბოლო რიგი გულუხვად დააფარეთ მარილით.
მარილის სავარაუდო მოხმარება თევზის დასამარილებლად არის 2,5 კგ (2 და ნახევარი შეკვრა) 10 კგ თევზზე.
თევზს ზემოდან მოათავსეთ ხის ან პლაივუდის სახურავი, რომელზედაც მოათავსეთ მძიმე ტვირთი (ანუ თევზი უნდა იყოს ზეწოლის ქვეშ, 4-5 კგ დატვირთვით). მარილის საწნახელი გამოიყენება ჰაერის ჯიბეების მოსაშორებლად და თევზისგან ჭარბი ტენის გამოსაწურავად. ზეწოლის ქვეშ დამარილების შემდეგ თევზის ხორცი უფრო მკვრივი და გემრიელი ხდება.
აქ არის მაგარი ვიდეო თქვენთვის - როგორ წმენდენ თევზს Karcher-ის ავტოსამრეცხაოს გამოყენებით.
კიდევ რა შეგიძლიათ გააკეთოთ თევზით?
მშრალი მარილის გამოყენება ასევე შესაძლებელია გემრიელი კომერციული თევზის დასამარილებლად, როგორიცაა ვარდისფერი ორაგული, ორაგული, ორაგული და სხვა).
გარდა ამისა, თუ თევზაობის დროს თევზის დასამარილებელი კონტეინერები გაქვთ, შეგიძლიათ
თუ უკვე სახლში ხართ, მაშინ რჩევები, თუ როგორ...
ასევე, ძვირფასო მეგობრებო, შეგიძლიათ მოწიოთ მდინარის თევზი ან მოამზადოთ ძალიან გემრიელი თევზის წვნიანი, ან შეწვით თევზი (თუნდაც ტაფაზე, თუ თქვენთან გაქვთ პრიმუსის ღუმელი).
თევზი შეიძლება გააბრტყელოთ ფქვილში ან დატოვოთ მის გარეშე და შეწვით ზეთში ორივე მხრიდან.
