შესაძლებელია თუ არა მწვანე ხახვის გაყინვა? როგორ გავყინოთ მწვანე ხახვი ზამთრისთვის? ნაბიჯ-ნაბიჯ ინსტრუქცია

ასე რომ, შეგიძლიათ გაყინოთ "დამატებითი" ხახვი.

მხოლოდ გაწმენდილი და კარგად გარეცხილი საკვებია შესაფერისი გაყინვისთვის. ხახვი. ხახვის გახეხვისას ყოველთვის ვყრი ცივი წყალი, ამიტომ ხდება ნაკლებად ცრემლსადენი.

დაჭრილი ხახვი მოათავსეთ ziplock ჩანთაში. ჩვენ გამოვდევნით ჩანთიდან ზედმეტ ჰაერს და აუცილებლად მოვაწერთ ხელს სამუშაო ნაწილს. ასეთი შენიშვნა აბსოლუტურად აუცილებელია. ფაქტია, რომ ხახვი განსაკუთრებულ გემოს და არომატს დიდხანს არ ინარჩუნებს - დაახლოებით ორი თვის განმავლობაში. მისი შენახვა, რა თქმა უნდა, ექვს თვემდეა შესაძლებელი, მაგრამ ხახვი იწყებს სტრუქტურის შეცვლას და სპეციფიკურ სუნს კარგავს. ამიტომ, სტიკერი, რომელიც მიუთითებს გაყინვის თარიღზე, უკიდურესად აუცილებელი რამ არის.

დარჩენილი ხახვი შეიძლება დავჭრათ ჩვეულებრივი გზით - პატარა კუბებად. შეგიძლიათ კვლავ გამოიყენოთ საყინულე ტომარა, ან შეგიძლიათ დაასხით დაჭრილი ხახვი საკვების ჭურჭელში.

დარწმუნდით, რომ კონტეინერი შესაფერისია გაყინვისთვის. იმის შესამოწმებლად, შესაძლებელია თუ არა ამ კონტეინერში საკვების გაყინვა, თქვენ უნდა მოძებნოთ მასზე ფიფქის ხატი - ეს ნიშნავს, რომ საკვების კონტეინერი გაუძლებს დაბალ ტემპერატურას.

ასე რომ, ხახვი მოათავსეთ მშრალ და სუფთა ჭურჭელში, მიანიშნეთ გაყინული და შედგით საყინულეში.

ამგვარად, ფაქტიურად 10 წუთში გადავარჩინეთ ზედმეტი ამ მომენტშიგაასუფთავეს ხახვი და მოამზადეს მომავალი კერძებისთვის. როცა გჭირდება სწრაფი გამოსწორებაბოსტნეულით მოხარშული ან ათქვეფილი კვერცხის მოსამზადებლად, უბრალოდ გაყინული ხახვი უნდა ამოიღოთ ნახევარ რგოლებში. და როდესაც გაყინულია, გაგზავნეთ ტაფაში. შეწვისას უნდა დარწმუნდეთ, რომ ზედმეტი სითხე აორთქლდება.

თუ თქვენ, როგორც მე, დააფასეთ მწვანე ხახვიმისი შესანიშნავი გემოვნების თვისებებიდა სასარგებლო თვისებები, მაშინ ცივ სეზონზე აუცილებლად გენატრებათ. დღეს მე გთავაზობთ ამ პრობლემის ელეგანტურ გადაწყვეტას. ახლა თქვენ შეისწავლით თუ როგორ უნდა შეინახოთ მწვანე ხახვი ზამთრისთვის რამდენიმე გზით.

მომზადების წესები

ზამთრისთვის მწვანე ხახვის გაყინვამდე საჭიროა წინასწარი მანიპულაციების ჩატარება, რომელიც მოიცავს რამდენიმე ნაბიჯს:

გამოსახულება	Პროცედურა
	ნაბიჯი 1: მწვანეთა შერჩევა. ამით იწყება მწვანე ხახვის მოსავლის აღება სწორი შერჩევა. უპირატესობა მიანიჭეთ ნათელ მწვანე ბუმბულს ხილული დაზიანების გარეშე. თუ მცენარის ბოლოები გამომშრალია, მოჭერით ისინი.
	ნაბიჯი 2: გაწმენდა. კარგად ჩამოიბანეთ მცენარე გამდინარე წყლის ქვეშ, მოაცილეთ დარჩენილი მტვერი და ნიადაგი.
	ნაბიჯი 3. დაჭრა. შეგიძლიათ გამოტოვოთ ეს ნაბიჯი, თუ გსურთ მწვანილი მთლიანად დატოვოთ. მაგრამ მაინც გირჩევდი მწვანე ფოთლების დაჭრას - ამ გზით მცენარის შენახვა ბევრად უფრო მოსახერხებელია. რამდენად დიდია დაჭრა, თქვენზეა დამოკიდებული - ეს ყველაფერი დამოკიდებულია პირად პრეფერენციებზე. მაგალითად, ზოგიერთი პრეპარატი წვრილად დავჭერი (მოგვიანებით სოუსებისთვის ვიყენებ), ზოგს კი საშუალო ნაჭრებად (შეიძლება სალათს ან გარნირს დავუმატოთ).

ზამთრისთვის ხახვის მომზადების მეთოდები

მეთოდი 1. მარტივი

თუ ჯერ კიდევ არ იცით, შეგიძლიათ თუ არა საყინულეში მწვანე ხახვი გაყინოთ, მე გიპასუხებთ - რა თქმა უნდა, შეგიძლიათ. გარდა ამისა, საყინულე ხელს შეუწყობს მცენარის შენარჩუნებას 12 თვის განმავლობაში.

რეგულარული გაყინვა მწვანილის შენახვის ყველაზე გავრცელებული სახეობაა. ეს მარტივია და არ საჭიროებს დამატებით კომპონენტებს:

1. გახეხეთ ბუმბულიმწვანილი საჭირო ზომით.
2. მოათავსეთ ისინი ფორმებშიყინულისთვის ან გამოცხობისთვის. შეავსეთ მინი კონტეინერები არა უმეტეს მესამედით.
3. შეავსეთ დარჩენილი ადგილი წყლითდა მოათავსეთ კონტეინერები საყინულეში.
4. როდესაც კუბურები გაიყინება, დააწყვეთ ისინიცალკე ჩანთებში და გამოიყენეთ საჭიროებისამებრ.

მოათავსეთ ერთ ჩანთაში შეზღუდული რაოდენობითგაყინული კუბურები, რათა მომავალში დიდი მოცულობის ხახვის გაყინვა არ მოგიწიოთ.

მეთოდი 2. დამარილება

1. 1 კგ მწვანილისთვის მოამზადეთ დაახლოებით 250 გრამი მარილი.
2. მცენარე კარგად გააშრეთ. ძალიან მნიშვნელოვანია, რომ წყლის წვეთები არ ჩავარდეს ქილაში პრეპარატთან ერთად.
3. მწვანილს შეურიეთ ნახევარი მომზადებული მარილი.
4. დაიწყეთ მიღებული მასის ქილაში ფენებად ჩაყრა.რამდენიმე სანტიმეტრი, თითოეულ ახალ ფენას მოაყარეთ დარჩენილი მარილი.

დამარილების შემდეგ, თქვენ მიერ მომზადებული ხახვი შეგიძლიათ გამოიყენოთ მხოლოდ 2-3 კვირის შემდეგ. ეს დრო აუცილებელია, რომ მწვანილი კარგად დამარინადოს და წვენი მისცეს. ამ ფორმით მცენარის შენახვა შესაძლებელია 7 თვემდე.

მეთოდი 3. მომზადება ზეთში

1. გარეცხეთ მწვანილი და კარგად გააშრეთ.
2. დაჭერით ბალახი და შეავსეთ სუფთა ქილაშიდაახლოებით ¾.
3. ჩაასხით ზეთი კონტეინერში და აურიეთზემოდან ნარევს დაასხით ცოტა მეტი ზეთი.
4. დახურეთ ქილა ნეილონის თავსახურით.

პროდუქტის შენახვა შესაძლებელია მაცივარში მინიმუმ ექვსი თვის განმავლობაში. და ამ მეთოდის მთავარი უპირატესობა ის არის, რომ მწვანილი არ კარგავს საკვებ კომპონენტებს.

მეთოდი 4. გაშრობა

მცენარის შენახვის აღწერისას არ შეიძლება არ აღინიშნოს მცენარის გაშრობა:

1. გარეცხეთ მწვანილი და დაჭერით.
2. მცენარე დადეთ თეთრ ქაღალდზე. ძალიან მნიშვნელოვანია მცენარის განთავსება თბილ ადგილას, სადაც მას ექნება საშუალება გამოშრობა. მოერიდეთ მცენარეს მზის პირდაპირ სხივებს - ის გაანადგურებს ნუტრიენტებიმასში შემავალი. საჭიროების შემთხვევაში გადააფარეთ ქაღალდის ფურცლით.
3. დაელოდეთ დაახლოებით 5-7 დღე. მწვანილის მზადყოფნაზე მათი სისუსტე მიანიშნებს. თუ ხახვი ხელში ადვილად იშლება, შეგიძლიათ დაასხით მშრალ ქილაში და შეინახეთ ოთახის ტემპერატურაზე (მაგალითად, კარადაში).

შედეგები

ბოსტნეული

აღწერა

გაყინული ხახვი- ზამთრისთვის ღირებული პრეპარატი, რომელიც შეიცავს კულინარიაში ყველაზე პოპულარულ ბოსტნეულს. თითქმის ყველა კერძის მოსამზადებლად ხახვი გამოიყენება როგორც არომატიზატორი და არომატული დანამატი და უმეტეს შემთხვევაში ის შეუცვლელი ინგრედიენტია. უფრო მეტიც, ყველამ იცის, რომ ეს ბოსტნეული "ბოროტია" და მისი დაჭრის დროს, ალბათ, ყველას ცრემლები მოედინება თვალებიდან. თუმცა ამ ფაქტორის გამო ხახვის მოხმარება არ შემცირებულა. უფრო მეტიც, მათ იპოვეს მრავალი გზა ამ სიმკვეთრის შესამცირებლად. მაგალითად, თუ ხახვს შუაზე გაჭერით და შემდეგ ცივ წყალში გააჩერებთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში, ეს ცრემლს აღარ გამოიწვევს.

როგორც აღმოჩნდა, გაყინული ხახვი ბევრად უფრო მოსახერხებელია გამოსაყენებლად, ვიდრე ახალი. ჯერ ერთი, გაყინული ბოსტნეული არ საჭიროებს თავდაპირველ მომზადებას, რადგან ის მზადდება გახეხილი და დაჭრილი სახით. ასე რომ, თუ გადაწყვეტთ რაიმე კერძის მომზადებას გაყინული ხახვით, უბრალოდ უნდა გამოიყვანოთ საყინულედან და მოათავსოთ წინასწარ გახურებულ ტაფაში. ამავდროულად, სამზარეულოს დრო მნიშვნელოვნად მცირდება.

იმისათვის, რომ ხახვი სწორად გაყინოთ საყინულეში ზამთრისთვის და მაქსიმალურად გაზარდოთ მისი შენახვის ვადა, უნდა მიჰყვეთ ქვემოთ მოცემულ ინსტრუქციას ფოტოებით. სხვათა შორის, ხახვი ამ გზით შეგიძლიათ გაყინოთ წლის ნებისმიერ დროს, რადგან ზამთარშიც კი არ არის პრობლემა მისი შეძენისას. ასეთი ხახვის მომზადებააუცილებელია ყველასთვის და ყოველთვის!

გამარჯობა, ძვირფასო მკითხველებო! მოგწონთ მწვანე ხახვი? გსურთ მოამზადოთ და მიირთვათ სიამოვნებით მომავალ სეზონამდე, ახალის დამატება სალათებში, სუპებსა და სხვა კერძებში?

მაშინ უნდა გაყინოთ. ასე რომ, შესაძლებელია თუ არა ზამთრისთვის მწვანე ხახვის გაყინვა და როგორ გავაკეთოთ ეს მარტივად და მარტივად სახლში.

რატომ ჯობია გაყინვა?

სინამდვილეში, სარგებელი მნიშვნელოვანია:

1. გაყინვისას ვიტამინების თითქმის 100% შენარჩუნებულია - მსგავსი მაჩვენებლებით ვერც ერთი სხვა სახის პრეპარატი ვერ დაიკვეხნის. რატომ თითქმის? არსებობს მხოლოდ ასეთი capricious, მაგრამ ძალიან მნიშვნელოვანი ვიტამინი– S. ასე რომ, ის ნადგურდება არა მხოლოდ მაღალ ტემპერატურაზე, არამედ ჰაერთან, მეტალთან, სინათლესთან შეხებისას. ამიტომ, თუნდაც ძალიან სწრაფად იმოქმედოთ, ხახვი მაინც დაკარგავს ამ ვიტამინის მცირე რაოდენობას.
2. შენარჩუნებულია ფერი, კონსისტენცია, გემო და არომატი. გინახავთ ხახვი დაკონსერვებულ ბოსტნეულში? არაფერ შუაშია ახალთან, არა? და გაყინული - თითქმის იგივე, რაც ბაღიდან.
3. სწრაფია. ყველა იპოვის დროს, რომ გაჭრა და საყინულეში შეიყვანოს. გსურთ იყოთ ჯანმრთელი და ენერგიული ცივ სეზონზეც კი? შემდეგ დროის უქონლობის შესახებ საბაბი უქმდება.

როგორ ავირჩიოთ ხახვი გაყინვისთვის?

ხახვი უნდა იყოს ნათელი, წვნიანი, დაზიანების გარეშე. რაც უფრო ღიაა ხახვი, მით ნაკლებ ვიტამინებს შეიცავს.

სხვათა შორის, ხახვის თეთრი ნაწილი ყველაზე მეტად ვიტამინებითაა გაჯერებული. უფრო ზუსტად რომ ვთქვათ, თეთრი ნაწილი პლიუს 10 სანტიმეტრით მაღლა დგას. კალმის წვერისკენ ოდენობა სასარგებლო ნივთიერებებიმცირდება.

ასევე ძალიან მნიშვნელოვანია სიახლე. სულ რაღაც 3 დღის შემდეგ დაკრეფილი ხახვი კარგავს ვიტამინების ნახევარს.

დავიბანოთ?

დიახ, ეს აუცილებელია. კარგია მწვანილის გარეცხვა საშხაპეში ცივი წყლით.

თქვენ ასევე შეგიძლიათ გარეცხოთ კონტეინერში, როგორც დიდი აუზის მსგავსი, მაგრამ შემდეგ წყალი რამდენჯერმე უნდა შეცვალოთ (მინიმუმ 3).

სავალდებულო გაშრობა

გარეცხვის შემდეგ ბუმბული კარგად გაშრეს საწურში ან სხვა ნახვრეტულ ზედაპირზე.

როცა წყლის წვეთები აღარ ჩანს, დადეთ პირსახოცზე ან ხელსახოცზე. ქსოვილი უნდა იყოს რბილი და კარგად შთამნთქმელი. ჩვენ ვაგრძელებთ საათნახევრის განმავლობაში.

ხახვი დადეთ არა გროვად, არამედ თუ შესაძლებელია ერთ ფენად - წინააღმდეგ შემთხვევაში საკმაოდ დიდი დრო დასჭირდება გაშრობას.

ჭრა სამუშაო ნაწილისთვის

მშრალ ბუმბულს წვრილად ვჭრით – როგორც ჩვეულებრივ სალათებად ჭრით.

ეს ნაჭერი შესაფერისია ნებისმიერი კერძისთვის. ზამთარში ის დაამშვენებს სალათს კომბოსტოთი (მათ შორის მჟავე კომბოსტო - ის ნამდვილად ექსკლუზიური აღმოჩნდება!) და წვნიანი და კიდევ დაგეხმარებათ ბოსტნეულის ჯანსაღი სმუზის მომზადებაში. აი, მაგალითად, რეცეპტები - ხახვი ძალიან გამოგადგებათ თითოეულ მათგანში.

Მნიშვნელოვანი! დაჭრის შემდეგ კვლავ გააშრეთ ხელსახოცზე (რა თქმა უნდა მშრალ ზედაპირზე) დაახლოებით საათნახევრის განმავლობაში.

Დაწყნარდი

საინტერესო მომენტი, რომელიც ბევრს ენატრება. აი, დავჭრა, სიცივეში ჩავდე ჩანთაში და დამავიწყდა. თუმცა, მშვილდს სჭირდება გარდამავალი ეტაპი.

გადაიტანეთ ლანგარზე და შედგით საყინულეში კიდევ 3-4 საათით.

წინასწარი გაციება აუცილებელია, რადგან ამ გზით დამუშავებული ხახვი უფრო დიდხანს ინახება და ვიტამინების მთელ სიმდიდრეს ინარჩუნებს. ის ასევე დამსხვრეული გამოდის - სალათში დასამატებლად არ გჭირდებათ წებოვანი ხახვი ამოარჩიოთ.

გაყინეთ შესანახად

დიახ, ეს მომენტი დადგა :) ამოვიღებთ უჯრას და ხახვს ვასხამთ ჩანთაში ან სხვა შესანახ ჭურჭელში.

მაგრამ ჩანთა ყველაზე მოსახერხებელია – ნებისმიერ ფორმას იღებს და გამოშვებით სულ უფრო ნაკლებ ადგილს იკავებს.

რამდენ ხანს ინახება?

თუ არ გამოტოვეთ გაყინვის პირველი ეტაპი, მაშინ 9 თვემდე. მომავალ მოსავალამდე, შეიძლება ითქვას!

კარგად, თუ თქვენ გაგზავნეთ იგი გაყინვის შემდეგ დაუყოვნებლივ, მაშინ არა უმეტეს ექვსი თვისა. ასე რომ არ დაიზაროთ. ბოლოს და ბოლოს, თუ მის შენარჩუნებას სხვაგვარად ცდილობდი, ბევრად მეტ დროს დახარჯავდი.

ნაბიჯ-ნაბიჯ ინსტრუქციები ხახვის გაყინვისთვის

ის არ ჩაანაცვლებს სტატიის კითხვას, მაგრამ დაგეხმარებათ სწრაფად იპოვოთ თქვენი გზა, როდესაც ეს არ არის პირველი შემთხვევა, როდესაც იყინებით.

ასე რომ, რეცეპტი პუნქტი-პუნქტით:

1. ჩვენ შევარჩიეთ ნათელი და ახალი ხახვი.
2. გარეცხილია ცივ წყალში.
3. წყალი გაუშვით.
4. გააშრეთ პირსახოცზე 1,5 საათის განმავლობაში.
5. Წვრილად დაჭრილი.
6. ისევ აშრობენ 1,5 საათის განმავლობაში.
7. შედგით საყინულეში 4 საათით.
8. ჩანთაში ჩაასხეს.

მარტივია, ბატონებო. გაყინეთ, მიირთვით და მიირთვით - ზამთარში ოქროშკა გექნებათ, ხოლო უჩვეულო საახალწლო ოლივიე ახალი ხახვით. ვინ იტყოდა უარს? და ისე, რომ არ გააფუჭოთ ასეთი სალათის სარგებელი მაიონეზით, წაიკითხეთ - არის ვარიანტები წონის დაკლებისთვის, მარხვისთვის და ვეგეტარიანელებისთვის. ერთი სიტყვით, ყველასთვის.

სხვათა შორის, გაყინვა სამართლიანად ითვლება კონსერვის ყველა მეთოდს შორის საუკეთესოდ. წარმატებებს გისურვებთ სამზადისში და კარგი სიამოვნებით :)

მინი რჩევები წონის დაკარგვისთვის

შეამცირეთ თქვენი პორციები მესამედით - ეს არის ის, რაც დაგეხმარებათ წონის დაკლებაში! მოკლედ და არსებითად :)

მეტის დამატება თუ გაჩერება? როდესაც ეს კითხვა ჩნდება, ნამდვილად დროა შეწყვიტოთ ჭამა. ეს ის სხეულია, რომელიც გაძლევს სიგნალს, რომ მალე სავსე იქნები, თორემ ეჭვი არ შეგეპარება.

თუ საღამოობით ჭარბი ჭამის ტენდენცია გაქვთ, სადილის წინ მიიღეთ თბილი შხაპი. 5-7 წუთი და უკვე სულ სხვა განწყობა და დამოკიდებულება გაქვს საჭმლის მიმართ. სცადეთ - მუშაობს.

რაც არ უნდა გემრიელი იყოს საჭმელი, მას კიდევ ბევრჯერ მიირთმევთ. ეს არ არის თქვენი ცხოვრების ბოლო კვება! შეახსენეთ საკუთარ თავს ამის შესახებ, როდესაც გრძნობთ, რომ ვერ ჩერდებით და გაბრაზებული ყლაპავთ ნაწილ-ნაწილს.

მოამზადეთ საჭმელი.ყველაზე ახალი მწვანე ხახვი ახალგაზრდა ბუმბულით იდეალურია გასაყინად (უმჯობესია აიღოთ ხახვი, რომლის ბუმბულის წვერები არ გამომშრალია). გაფცქვენით ხახვი, კარგად ჩამოიბანეთ გამდინარე წყლის ქვეშ, ამოიღეთ დაჭყლეტილი ნაწილები (ასეთის არსებობის შემთხვევაში). მოათავსეთ საწურში, რომ დაიწუროს.

გამოყავით მწვანე ბუმბული თეთრი ბოლქვებისგან.

ხახვის თეთრი და მწვანე ნაწილები ცალ-ცალკე უნდა დავჭრათ (ხახვის გაყინული თეთრი ნაწილი შეიძლება მოხერხებულად გამოვიყენოთ, მაგალითად, შესაწვავად, ხოლო მწვანე ნაწილის დამატება მოხარშვისას. სხვადასხვა კერძები). ხახვის თეთრი ნაწილი დავჭრათ დაახლოებით 1 სმ სიგანეზე, ანუ დავჭრათ ისე, როგორც ხახვი ოქროშკაში ან სალათში დავჭრათ.

ცალკე დაჭერით მწვანე ხახვი.

მოათავსეთ დაჭრილი მწვანე ბუმბული რამდენიმე პლასტმასის კონტეინერებში ან საყინულე ჩანთებში, ფრთხილად იყავით, რომ არ გადატვირთოს ისინი და შეავსეთ დარჩენილი კონტეინერები ან საყინულე ჩანთები ხახვის დაჭრილი თეთრი ნაწილით. მჭიდროდ დახურეთ და შედგით საყინულეში.

ასევე შეგიძლიათ მწვანე ხახვი ფოლგაში გაყინოთ. ამისათვის ჩამოიბანეთ მწვანე ბუმბული, ამოიღეთ ფხვიერი ნაწილები, ასეთის არსებობის შემთხვევაში და ხახვი გაშრეს. მწვანე ხახვი მოათავსეთ ფოლგაზე.

გაყინული მწვანე ხახვი ინახება საყინულეში დაახლოებით 6 თვის განმავლობაში. იდეალურია ომლეტების, სხვადასხვა კასეროლების, სოუსების, პირველი კერძების, ქონდარი ნამცხვრების მოსამზადებლად. გაყინული თეთრი ხახვი შეიძლება, მაგალითად, შემწვარი და სხვადასხვა კერძების დამატება. მოხარშვის წინ ხახვის გაყინვა საჭირო არ არის. შესანიშნავი მომზადება ზამთრისთვის, სცადეთ!