ძეხვის კალორიული შემცველობა. რამდენი კალორია შეიცავს სხვადასხვა სახის სოსისს? ხელნაკეთი ღორის ძეხვი კალორიული შემცველობა
Aug-25-2014
ძეხვის შესახებ:
ძნელად თუ მოიძებნება ვინმე, ვისაც არასოდეს სმენია სოსისის შესახებ. სოსისს ვეძახით ხორცისა და ზოგიერთი დანამატისგან დამზადებულ საკვებ პროდუქტს, რომელმაც გაიარა ტექნოლოგიური დამუშავება. ძეხვი შეიძლება შეიცავდეს ერთი ან რამდენიმე სხვადასხვა სახის ხორცს. უფრო მეტიც, ძეხვში ხორცის შემცველობა შეიძლება იყოს 1-დან 70%-მდე. მათი მომზადებისა და წარმოების ტექნოლოგიისთვის გამოყენებული ხორციდან გამომდინარე, ძეხვეული შეიძლება იყოს მოხარშული, ჩაყრილი, შებოლილი, ნახევრად შებოლილი, ღვიძლი, უმი შებოლილი, სისხლიანი.
სოსისი არის საკვები პროდუქტი, რომელიც მზადდება დაფქული ხორცისგან და მოთავსებულია წაგრძელებულ გარსაცმში (ბუნებრივი ან ხელოვნური). ის შეიძლება შედგებოდეს ერთი ან რამდენიმე სახის ხორცისგან.
შესანიშნავი გემოსა და მაღალი კვებითი თვისებების გამო ძეხვი პოპულარული პროდუქტია. ხარისხიანი პროდუქტი შეიცავს ხორცს, ადვილად მოსანელებელ ღორის ცხიმს, სანელებლებს და სხვა ინგრედიენტებს. მომზადების დროს იხსნება ფილმები, ხრტილები, ძვლები, უხეში შემაერთებელი ქსოვილი და მყესები.
თუმცა, მაღაზიაში ხარისხიანი სოსისის შერჩევა მხოლოდ პროფესიონალს შეუძლია. სამწუხაროდ, მწარმოებლები ხშირად არღვევენ ამ პროდუქტის წარმოების ტექნოლოგიას და ამატებენ იმას, რასაც ადამიანის ორგანიზმი ვერ ითვისებს. საუბარია ყველა სახის საღებავებზე, გემოსა და არომატის გამაძლიერებლებზე, ასევე დანამატებზე, რომელთა დანიშნულებაა შენახვის ვადის გახანგრძლივება.
პროდუქტის ზედაპირი უნდა იყოს გლუვი, სუფთა, დაზიანების გარეშე და ჭურვი მჭიდროდ უნდა მოერგოს მას. თუ ეს ასე არ არის, დიდი ალბათობით თქვენ გაქვთ ზედმეტად გამხმარი სოსისი, რომელსაც ვადა გაუვიდა ან შენახული იყო არასათანადო პირობებში.
ხშირად ძეხვის ყიდვისას ცოტა ადამიანი კითხულობს ინფორმაციას შემადგენლობის შესახებ. ამით ისარგებლეს, არაკეთილსინდისიერი მწარმოებლები ნატურალური ხორცის ნაცვლად ათავსებენ შეკუმშული ძვლების, ტყავისგან და ა.შ. დამზადებულ მასას (MOM). თუ პროდუქტი შეიცავს სოიას, მაშინ ის ეტიკეტზე მითითებულია, როგორც მცენარეული ცილა, ხოლო MOM ეწოდება ხორცს.
ადამიანების უმეტესობა ფიქრობს, რომ ძეხვეულის ვარდისფერი ფერი მიუთითებს მათ სიახლეზე. ფაქტობრივად, იგი მიიღება საღებავის დამატებით, რომელიც არავითარ შემთხვევაში არ არის ჯანსაღი. ნატურალურ ხორცს დამუშავების შემდეგ ნაცრისფერი ფერი აქვს, ამიტომ ასეთი ძეხვი ნაკლებად საზიანო იქნება. ყოველივე ზემოაღნიშნულიდან გამომდინარე, უმჯობესია, ძეხვი, რომელიც მაღაზიებში იყიდება, გამორიცხოთ რაციონიდან და ჩაანაცვლოთ სახლში დამზადებული სოსისით.
ხარისხიანი ძეხვი არის რკინის, ცილების, B ვიტამინებისა და აუცილებელი ამინომჟავების მდიდარი წყარო. ის შეიძლება მიირთვათ ნებისმიერ ბოსტნეულთან ერთად (უმი, ჩაშუშული, მოხარშული, გამომცხვარი ან ორთქლზე მოხარშული). ეს კომბინაცია ყველაზე მისაღებია კვების თვალსაზრისით. თუ მოგწონთ ძეხვის ტრადიციული წესით, ანუ პურით ჭამა, მაშინ უმჯობესია უპირატესობა მიანიჭოთ მთლიან მარცვლოვან ჯიშებს.
ძეხვის უამრავი სახეობა და სახეობა არსებობს და მათი მომზადების კიდევ უფრო მეტი რეცეპტი არსებობს. საუკუნეების მანძილზე სხვადასხვა ქვეყნის ხალხებმა შეიმუშავეს ძეხვის დამზადების უამრავი ეროვნული ტექნოლოგია და თითოეულ მათგანს აქვს საკუთარი, უნიკალური უპირატესობები.
როგორც წესი, ძეხვის დასამზადებლად გამოიყენება ნებისმიერი ხორცი: ღორის, საქონლის ხორცი, ცხვრის, ქათმის, ბატის, ცხენის ხორცი და ა.შ. ყველაზე გავრცელებულია ღორის ხორცისგან დამზადებული ძეხვი, რომელიც გამოიყენება როგორც დამოუკიდებლად, ასევე სხვა სახის ხორცთან ერთად.
რამდენად მაღალია სოსისის კალორიული შემცველობა? ბევრ ადამიანს, ვისაც ზედმეტი კილოგრამებისგან თავის დაღწევა სურს, აწუხებს კითხვა - რამდენ კალორიას შეიცავს ძეხვი? ძნელად ღირს კიდევ ერთხელ აღვნიშნო, რომ ძეხვის კალორიული შემცველობა ძალიან მნიშვნელოვანია. და ამ საკვები პროდუქტის ეს თვისება მისი ერთ-ერთი მთავარი მინუსია. სოსისში კალორიების დიდი რაოდენობა განპირობებულია ცხოველური ცხიმის მაღალი შემცველობით. გარდა ამისა, ცხიმის გარდა, ამ კერძში შედის სოიოს პროტეინი, მარილი, ცელულოზა, ძვლის ფქვილი, ნატრიუმი, სახამებელი და სხვა კონსერვანტები და სტაბილიზატორები.
ახლა ძეხვის კალორიული შემცველობის შესახებ:
რამდენი კალორია შეიცავს მოხარშულ ძეხვს:
მოხარშული ძეხვის (ძროხის) კალორიული შემცველობა 100 გრამზე დაახლოებით 160 კკალს შეადგენს. პროდუქტი
მოხარშული ძეხვის ("სამოყვარულო") კალორიული შემცველობა არის დაახლოებით 300 კკალ 100 გრამზე. პროდუქტი
რამდენი კალორია შეიცავს რძის ძეხვს:
ამ მოხარშულ სოსისს შემადგენლობის გამო „რძე“ ეწოდა. როგორც მიხვდით, მასში შედის რძე. მისი თანდაყოლილი გემო და არომატი ასევე განპირობებულია სპეციალურად შერჩეული სანელებლებით.
რძის ძეხვის კალორიული შემცველობაა 252 კკალ 100 გ-ზე. პროდუქტი
რამდენი კალორია შეიცავს ექიმის სოსისს:
ამ ტიპის ძეხვი, რომელიც პირველად გამოჩნდა სსრკ-ში (წარმოებულია 1936 წლიდან), იმ დღეებში უზარმაზარი პოპულარობა მოიპოვა. მაგრამ ის დღესაც არანაკლებ საყვარელია.
ექიმის ძეხვის კალორიული შემცველობაა 250 კკალ 100 გ-ზე. პროდუქტი
რამდენი კალორია შეიცავს ქათმის სოსისს:
ქათმის ძეხვი, როგორც მისი სახელიდან ჩანს, შეიცავს ქათმის ხორცს. ეს პროდუქტი არის განსაკუთრებით წვნიანი და ნაზი, შესანიშნავი გემოთი და არომატით. დღეს ქათმის სოსისის საკმაოდ ბევრი სახეობაა.
ქათმის ძეხვის კალორიული შემცველობა არის დაახლოებით 223 კკალ 100 გ-ზე. პროდუქტი
რამდენი კალორია შეიცავს შებოლილ ძეხვს:
შებოლილ ძეხვს დამსახურებულად უწოდებენ ძეხვის ერთ-ერთ ყველაზე საყვარელ და პოპულარულ სახეობას. შებოლილი ძეხვი ყოველთვის დიდი მოთხოვნა იყო. იგი ხასიათდება ცხიმის მაღალი შემცველობით და დაბალი ტენიანობით. ამ მხრივ, მისი კალორიული შემცველობა საკმაოდ მაღალია.
შებოლილი სოსისის კალორიული შემცველობაა 375 – 515 კკალ 100 გ-ზე. პროდუქტი
რამდენი კალორია შეიცავს უმი შებოლილ სოსისს:
ნედლი შებოლილი ძეხვის წარმოების ტექნოლოგია განსხვავებულია იმით, რომ პროდუქტი არ ექვემდებარება მაღალტემპერატურულ სითბოს დამუშავებას. სოსისს 20-25 გრადუსზე ცივი მოწევის მეთოდით ეწევიან.
ნედლი შებოლილი ძეხვის ("სამოყვარულო") კალორიული შემცველობა არის დაახლოებით 515 კკალ 100 გრამზე. პროდუქტი
ნედლი შებოლილი ძეხვის („ოლიმპიური“) კალორიული შემცველობა დაახლოებით 440 კკალს შეადგენს 100 გრამზე. პროდუქტი
რამდენი კალორია არის ღვიძლში:
ღვიძლის ძეხვი არის ძეხვის გემრიელი და შემავსებელი ჯიში (და ასევე იაფი). მის მოსამზადებლად გამოიყენება ძროხის ან ღორის ხორცი. ამ ძეხვის საფუძველია ღვიძლი და ქონი.
ღვიძლის ძეხვის კალორიული შემცველობა არის დაახლოებით 326 კკალ 100 გ-ზე. პროდუქტი
რამდენი კალორია შეიცავს სისხლის ძეხვს:
სისხლის ძეხვი (ან უბრალოდ სისხლის ძეხვი) არის სახელი, რომელსაც ძეხვის სახეობა აქვს, რომლის მთავარი ინგრედიენტი გაწმენდილი სისხლია. ეს შეიძლება იყოს მსხვილფეხა რქოსანი, ხბოს და/ან ღორის სისხლი.
სისხლში ძეხვის კალორიული შემცველობა არის დაახლოებით 274 კკალ 100 გ-ზე. პროდუქტი
რამდენ კალორიას შეიცავს ხელნაკეთი სოსისი:
ხელნაკეთი ძეხვის შემადგენლობა განსხვავდება პროდუქტის მომზადების რეცეპტის მიხედვით. როგორც წესი, ხელნაკეთი ძეხვი შეიცავს ხორცს, ცხიმს, სანელებლებს და მწვანილებს. გამოყენებული ინგრედიენტებიდან გამომდინარე, იცვლება ხელნაკეთი სოსისის კალორიული შემცველობაც.
ხელნაკეთი ძეხვის კალორიული შემცველობა (საშუალოდ) არის 420 კკალ 100 გ-ზე. პროდუქტი
რა ღირს ხელნაკეთი ძეხვი (საშუალო ფასი 1 კგ-ზე)?
მოსკოვი და მოსკოვის რეგიონი.
დღესდღეობით, ისეთი საკვები პროდუქტი, როგორიცაა ძეხვი, პლანეტა დედამიწის მრავალი მკვიდრის ყოველდღიური დიეტის განუყოფელი ნაწილი გახდა. სოსისს ასევე განსაკუთრებული ადგილი უჭირავს რუსეთის ეროვნულ კულინარიულ ტრადიციაში. ძეხვის პირველი ნახსენები მკვლევარებმა აღმოაჩინეს ძველი სამყაროს დიდ ნაშრომში ჰომეროსის "ოდისეა".
ძველმა ავტორმა აღწერა დღესასწაული, რომელიც ტარდებოდა პენელოპეს სახლში, სადაც მსახურები ამზადებდნენ ხელნაკეთ ძეხვს ცხვრის ცხედრის ნარჩენებისგან. ძველ საბერძნეთში ხელნაკეთ ძეხვს ამზადებდნენ სისხლის, ცხიმისა და სხვადასხვა სახის წვრილად დაჭრილი ხორცისგან, რომელსაც სანელებლებს უმატებდნენ და მიღებული მასით ავსებდნენ ცხოველების მუცელს. აღსანიშნავია, რომ ხელნაკეთი ძეხვი კულინარიაში თავის გარეგნობას განაპირობებს ადამიანების სურვილით, მოაგროვონ ხორცი მომავალი გამოყენებისთვის.
ხელნაკეთი ძეხვის პირველი სახეობები იყო ხორცის ერთი ნაჭერი, რომელიც უბრალოდ დამარილებული და გამხმარი იყო. შემდეგ დაიწყო ძეხვის დამზადება ხორცის კარკასის ნარჩენებისგან, კერძოდ, დაფქული ხორცისგან, რომელიც შინაური ცხოველების მუცელში იყო ჩაყრილი. თანამედროვე კვების მრეწველობაში ძეხვი გაგებულია, როგორც საკვები პროდუქტი, რომელიც არის ხორცის პროდუქტის სახეობა, რომელიც დამზადებულია ხორცის ხორცისგან, რომელიც მოთავსებულია საკვების გარსაცმში.
ხელნაკეთი ძეხვის შემადგენლობა
ხელნაკეთი ძეხვის შემადგენლობა შეიძლება განსხვავდებოდეს ხორცის პროდუქტის ტიპზე, ასევე მზარეულის გემოვნების შეღავათებზე. როგორც წესი, ხელნაკეთი ძეხვი შეიცავს ხორცს, ასევე ცხიმს, სანელებლებსა და მწვანილებს. ხშირად შეგიძლიათ იპოვოთ ბოსტნეულის კომპონენტი ხელნაკეთი სოსისში. როგორც წესი, ხახვი, პომიდორი, ნიორი და სხვა ინგრედიენტები ხელნაკეთი ძეხვის ზოგიერთი სახეობის დასამზადებლად გამოიყენება.
ხელნაკეთი ძეხვის სახეობები
საინტერესოა, რომ მსოფლიოს მოსახლეობის თითქმის ყველა ეროვნულ კულინარიულ ტრადიციას აქვს საკუთარი ორიგინალური სახეობის ხელნაკეთი ძეხვი, რომელიც საუკუნეების განმავლობაში სარგებლობდა სტაბილური პოპულარობითა და მოთხოვნით. ხელნაკეთი სოსისი ევროპისა და აზიის ქვეყნების კულინარიული ტრადიციის განუყოფელ ნაწილად ითვლება.
ხელნაკეთი ძეხვის კალორიული შემცველობა, ისევე როგორც პროდუქტის სხვა გამორჩეული კვების მახასიათებლები, პირველ რიგში დამოკიდებულია ორიგინალური ინგრედიენტების შემადგენლობაზე, რომლებიც გამოყენებული იქნა ხორცპროდუქტის მომზადების პროცესში. ხელნაკეთი ძეხვის საშუალო კალორიული შემცველობაა 420 კკალ, რაც შეადგენს 100 გრამ ხორცპროდუქტს.
ხელნაკეთი ძეხვის ზიანი
ხელნაკეთი ძეხვი სამრეწველო მასშტაბით წარმოებული პროდუქტისგან განსხვავდება გემოთი და ხარისხის მახასიათებლებით. ხელნაკეთი ძეხვი არ შეიცავს საკვებ დანამატებს, განსხვავებით მაღაზიაში შეძენილი ხორცპროდუქტებისგან. თუმცა ხელნაკეთი ძეხვი ყოველთვის არ მოაქვს ადამიანს სარგებელს. ხელნაკეთი სოსისის მავნებლობა შეიძლება ცუდად დასრულდეს ადამიანის ორგანიზმისთვის.
უპირველეს ყოვლისა, ხელნაკეთი ძეხვის ზიანი მდგომარეობს ხორცის პროდუქტის შემადგენლობაში და წარმოების ტექნოლოგიაში. საქმე ის არის, რომ ყველა ხელნაკეთი ძეხვის მწარმოებელს არ შეუძლია უზრუნველყოს წარმოების პროცესის სტერილობა. ამიტომ, ნეგატიური შედეგების თავიდან აცილების მიზნით, უმჯობესია ხელნაკეთი ძეხვი თავად გააკეთოთ ან ხორცპროდუქტები შეიძინოთ სანდო მწარმოებლებისგან.
ხელნაკეთი სოსისის კალორიული შემცველობა 420 კკალ
ხელნაკეთი ძეხვის ენერგეტიკული ღირებულება (ცილების, ცხიმების, ნახშირწყლების თანაფარდობა - bju):
: 14,6 გ (~58 კკალ)
: 33 გ (~ 297 კკალ)
: 0 გ (~0 კკალ)
ენერგიის კოეფიციენტი (b|w|y): 14%|71%|0%
წინასწარ ბოდიშს ვიხდი ასეთი სულელური კითხვისთვის - მე არ მესმოდა ჰორმონალური დიეტაზე ქულების გამოთვლის ყველა სირთულე. ქულები გამოითვლება როგორც კრემლის დიეტაში - ე.ი. 1 ქულით 100 გრ პროდუქტზე? ან ეს ქულები მთელ ნაწილზეა? და აქ არის კიდევ ერთი რამ: საუზმე 4 ქულა - ეს მხოლოდ ერთი პროდუქტია თუ მრავალკომპონენტიანი? მადლობა ყველას წინასწარ)))
ცოტა ხნის წინ დავინტერესდი მირიმანოვას "მინუს 60" დიეტით, ზოგადად, ყველაფერი ცუდი არ არის და დილაობით არის სიკეთეები და ლანჩსა და ვახშამზე თითქმის ცალკე კვება. საერთოდ არა შიმშილის დიეტა, არც 3 კომბოსტოს ფოთოლი დღეში. მაგრამ ერთი რამ მაინც დამაბნევია, რომ 18 წლის შემდეგ არ ვჭამო. ეს როგორ არის შესაძლებელი, მაგალითად, 17-ზე ვივახშმო, რადგან 18-ზე ვვარჯიშობ და მერე ვსვამ ცარიელ ჩაის ან წყალს?
იქნებ საღამოს 8 საათზე მაინც ვჭამო რამე მსუბუქი.
ერთი კვირა დავრჩი სასმელის დიეტაზე, შედეგი იყო მინუს 2,5 კგ. მეტს ველოდი, მაგრამ მეც მიხარია. არ მინდა გაჩერება, მაგრამ დალევა, როგორც გრძელვადიანი ვარიანტი, ასევე არ არის ვარიანტი))). მე განვიხილე 90-დღიანი ცალკე კვების სისტემა, რომელშიც დღეები ერთმანეთს ენაცვლება საკვების ტიპის მიხედვით - ცილა, ნახშირწყლები, სახამებელი, ვიტამინი. მე მინდა გავაერთიანოთ ეს ორი დიეტა: ცალ-ცალკე ჭამის დღეები დალევით. ვფიქრობ, ეს რეჟიმი ჯანდაცვის თვალსაზრისით უფრო მრავალფეროვანი და ჰუმანურია და შედეგიც სწრაფი იქნება
მთელი ოჯახი მივდივართ თურქეთში, ძალიან ბედნიერები ვართ. მაგრამ ვშიშობ, რომ არცერთი ჩვენგანი არ იფიქრებს იქ შეზღუდვებზე. როგორც კი მივალთ სიკეთეებზე, მაგიდას არ დავტოვებთ. როგორ ვიკვებოთ სწორად შვებულებაში, რათა მოგვიანებით არ იგრძნოთ მტანჯველი შეშინება და გაღიზიანება? რა ექსცესებს უნდა მოერიდოთ რესტორნებში და პლაჟებზე?
"6 ფურცლის" დიეტა ჩემთვის იდეალურია, მე მას ადვილად ვიტან, უკვე 2-ჯერ ვივარჯიშე. ყველაფერი მშვენიერია, გარდა ხაჭოს დღისა - მეზიზღება ხაჭო. ორშაბათიდან ვგეგმავ მორიგ კურსს, წინასწარ ვეკითხები - ხაჭო რით შეიძლება ჩაანაცვლოს? შესაძლებელია თუ არა მისი შეცვლა? და ჩანაცვლება რამენაირად მოქმედებს შედეგზე? წინასწარ ყველას დიდი მადლობა რჩევებისთვის))
გოგოებო, გვჭირდება თქვენი მხარდაჭერა, რჩევა და გამოცდილება. დუკანის დიეტის მე-11 დღეა უკვე და შედეგი არ არის!!! ყველა წესს ზედმიწევნით ვიცავ, მაგრამ 100გრ-იანიც კი არ არის!!! რას ვაშავებ? რა შეიძლება იყოს შედეგის ნაკლებობის მიზეზი? ყველას დიდი მადლობელი ვიქნები რჩევისთვის და მოსაზრებებისთვის
კითხვა სათაურშია. ვინც იყო მკაცრ ცილოვან დიეტაზე ნახშირწყლების გარეშე, გთხოვთ, გაგვიზიაროთ თქვენი გამოცდილება. მიმოხილვების თანახმად, მას აქვს წონის დაკლების შესანიშნავი შედეგები, მაგრამ რამდენად უსაფრთხოა ნახშირწყლების არარსებობა ჯანმრთელობისთვის? გქონიათ რაიმე უარყოფითი შედეგი?
Საღამო მშვიდობისა. მე გადავწყვიტე პროტასოვის დიეტა ვცადო - ამაზე კარგი მიმოხილვებია. მჭირდება რჩევა პრაქტიკოსებისგან. ინტერნეტი დავათვალიერე და ვეძებდი დეტალებს და დახვეწილობას. რძის პროდუქტების შესახებ კარგად არ მესმის - ბევრი წინააღმდეგობაა: ზოგი ამბობს კეფირი დაუშვებელია, ზოგი ამბობს მხოლოდ 3,2%, სადღაც რძეს წერენ მხოლოდ 5% ცხიმიანობით, რძე ნებადართულია?.. რომელია სწორი? ?
