როგორ დავკიდოთ თევზი გასაშრობად. როგორ დავამარილოთ თევზი გასაშრობად

ხმელი თევზი შესანიშნავი საშუალებაა ყველა ასაკის ადამიანისთვის. მისი დამოუკიდებლად მომზადება არ არის რთული, თუ იცით, როგორ გააშროთ თევზი სახლში.

მომზადება

გასაშრობად ჯობია აიღოთ საშუალო (არა ˃ 1 კგ) და დიდი დაჭრათ ნაჭრებად, ჩამოიბანოთ გამდინარე წყლით. არ მოაშოროთ სასწორები, უბრალოდ მოაცილეთ ღრძილები. არიან ადამიანები, რომლებსაც უყვართ მათთან წვრილმანი ნივთების გაშრობა. ეს თევზი იძენს ცხარე სიმწარეს. ჯობია ფრთხილად ამოიღოთ იგი, ფრთხილად იყოთ, რომ არ დააზიანოთ. ნაღვლის ბუშტი. ყველა თევზი იჭრება პერიტონეალურ მიდამოში, მსხვილ თევზს აჭრიან ზურგიდან და კვლავ კარგად იბანენ.

მწნილი

თევზის გაშრობის წინ , დამარილებულია. მიიღეთ ახლად დაჭერილი ან ახლად გაყინული, ოთახის ტემპერატურაზე გალღობილი. თუ თქვენ გაქვთ რაიმე ეჭვი, თუ როგორ უნდა მოაყაროთ მარილი სწორად, აირჩიეთ ოპტიმალური მეთოდი:

მარილწყლის გარეშე	თევზის წვენით	რასოლნი
ჭურჭლის ძირზე და თევზის თავზე მოათავსეთ მსხვილ დაფქული მარილის ფენა, დააფარეთ და დადგით გრილ ადგილას.
თითოეულ კარკასს მოაყარეთ მარილი შიგნიდან და გარედან. მოათავსეთ მუცელი ზევით ხის ყუთში დაფებს შორის ხარვეზებით, რათა წვენი გამოვიდეს. შეინახეთ ტვირთთან ერთად სარდაფში 7 დღის განმავლობაში.	განათავსეთ კარკასები ფენებად, დაწყებული ყველაზე დიდიდან. თითოეულ რიგს მოაყარეთ სანელებლები და მარილი. დაელოდეთ წვენის გამოყოფას და დააყენეთ დატვირთვა 3 დღე.	მოამზადეთ ზეგაჯერებული მარილიანი ხსნარი 2 კგ ნედლეულზე - მარილწყალში - 1 ლ. დაალაგეთ კარკასები და მთლიანად შეავსეთ მარილწყალში 4 დღის განმავლობაში.

რჩევა: როგორც არ უნდა მოაყაროთ მარილი, იგივე გემოს მიიღებთ, თუმცა ჯობია ოდნავ მოაყაროთ მარილი. რამდენ ხანს დასჭირდება ეს დამოკიდებულია მთლიან რაოდენობაზე, კარკასის ზომაზე, ტემპერატურაზე. საშუალოდ - 4-7 დღე. მზადყოფნის შემოწმება: გაიყვანეთ კუდი, თავი, გაიგეთ ხრაშუნა. ზურგი უნდა იყოს ელასტიური, ჩაძირული, გვერდები მყარი, ხორცი კი მუქი ნაცრისფერი. მარილწყალში მეთოდით ხსნარი გაჯერებულია, თუ მასში ნედლეული არ ჩაიძირება: კვერცხი ან კარტოფილის ნაჭერი.

გაჟღენთილი

დამარილების შემდეგ პროდუქტი გაჟღენთილია. დამარილებული თევზი გადაიტანება აბაზანაში და ივსება სითხით. ინახავენ იმდენ საათს, რამდენსაც მარილებდნენ დღეების განმავლობაში, ხშირად ცვლიდნენ წყალს. (შეგიძლიათ აიღოთ კვაზი, ლუდი, ცხელი რძეც კი). მარილწყალში მეთოდით თევზს ნახევარი საათის განმავლობაში ყრიან სითხეში (იცვლება ყოველ 10 წუთში). როდესაც ის იწყებს ცურვას, დამარილება დასრულებულია. ის, ვინც კარგად ცურავს, სჯობს სწრაფად ჭამს, ხოლო ბოლოში დარჩენილის შენახვა შესაძლებელია.

გაშრობა ან გაშრობა

ერთი შეხედვით, განსხვავება გამხმარ ან ხმელი თევზიეს უბრალოდ დამოკიდებულია ექსპოზიციის ხანგრძლივობაზე. ეს არ არის მთლიანად სიმართლე. გაშრობისას გამოიყენეთ ცხიმიანი ან ნახევრად მსუქანი თევზი, მაგრამ სჯობს გამშრალი თევზი. სახლში მოხარშვისას, კარკასები შრება არაპირდაპირი მზის სხივების ზემოქმედების შემდეგ ერთი კვირის განმავლობაში. მზე, რომელიც მოქმედებს ნედლეულზე, იწვევს რბილობის შემადგენლობის ცვლილებას და განსაკუთრებულ გემოს შემოაქვს. ზამთარში ბინაში გამხმარი თევზის მომზადებისას საჭიროა გავითვალისწინოთ გათბობის ტემპერატურა და მშრალი ჰაერი. რეკომენდებულია მორწყვა ცივი წყალიოთახი გაზრდის ტენიანობას, წინააღმდეგ შემთხვევაში თევზი უბრალოდ მშრალი იქნება.

უმჯობესია გაშრობა განიავებულ ადგილას, სადაც მშრალი და ბნელია. შეიძლება დამაგრდეს მავთულზე, თოკზე, ქაღალდის სამაგრებისგან დამზადებულ კაუჭებზე. თუ თევზის გაშრობა გჭირდებათ ზამთარში ან ქალაქის ბინაში, შეგიძლიათ ჩამოკიდოთ ღუმელიდან 80 სმ სიმაღლეზე. ჰაერის ცირკულირებისთვის და სითბოს თანაბრად გადანაწილებისთვის საჭიროა გაშრობა დაკიდულ თევზზე ვენტილატორის მიმართვით.

რჩევა: თუ გსურთ უფრო მსუქანი თევზი, რეკომენდირებულია მისი გაშრობა თვალით ან ქვედა ტუჩით, თუ გსურთ ნაკლებად ცხიმიანი თევზი, ჩამოკიდეთ თავდაყირა. გასაშრობად გარეთმწერების მიერ დაზიანების თავიდან ასაცილებლად, თქვენ უნდა გააკეთოთ დაცვა: მოაყარეთ ხსნარი არარაფინირებული ზეთიძმართან ერთად (3:1). შეგიძლიათ გადაფაროთ გაზით, კოღოს ბადით ან ტილის ფარდით. საღამოს ჯობია ჩამოკიდოთ ზემოდან და არ მოიზიდოს მწერები. ჩრდილოეთის მაცხოვრებლებს აქვთ თევზის გაყინვის გზით ქუჩაში „ყინვაგამძლე“ გაშრობის მეთოდით თვენახევარი. სხვა განედებში ეს მეთოდი უნდა განხორციელდეს საყინულეში.

გააშრეთ ღუმელში

თუ არ გაქვთ ელექტრო საშრობი, შეგიძლიათ პროდუქტის გაშრობა სახლში ღუმელის გამოყენებით:

• • საცხობი ფურცლები დააფინეთ ფოლგა.
  • განათავსეთ კარკასები ერთი მიმართულებით.

• გააცხელეთ ღუმელი, მოათავსეთ პროდუქტი, გააღეთ კარი 5 სმ და შეინახეთ იქ მუდმივად.

• 2 საათის შემდეგ თევზის თავებს დააფარეთ ფოლგა, პროცესი გააგრძელეთ კიდევ 4 საათი.

ასე გამომშრალ თევზს ამაგრებენ და ბოლოს აშრობენ გრილზე (აივანზე) კიდევ 2 დღე.

რა გაჯეტები დაეხმარება

დროის შესამცირებლად მოსახერხებელია ნახევრად მზა პროდუქტის გაშრობა ელექტრო საშრობით ან კონვექციური ღუმელით. ვენტილაცია და გათბობა ამას ეფექტურად აკეთებს. t +55⁰-ზე თევზი უნდა გაშრეს 7 საათის განმავლობაში მცირე ზომის თევზის ან ფილეს ნაჭრები ერთ ფენად აფენენ ჰაერგამწვარ ღვეზელზე. კოლბასა და თავსახურს შორის ტენიანობის გასათავისუფლებლად სითბოს მდგრადი შამფურია ჩასმული. აფეთქების დაბალი სიჩქარით და მაღალი t (+80⁰), 4 საათის გაშრობის შემდეგ მიიღება გამხმარი პროდუქტი, შემდეგ კი გამხმარი პროდუქტი.

შესაძლებელია თუ არა მაღაზიაში ნაყიდი თევზის გაშრობა? გამოდის, რომ შეგიძლიათ მიიღოთ ნებისმიერი, მაგალითად, ჰაკი. ახალი ან გაყინული, ქედის გასწვრივ ჭრიან 5 სმ ნაჭრებად, ასხურებენ მასას (1:2 შაქარი და მარილი) და ინახება ოთახის ტემპერატურაზე დაახლოებით 3 საათის განმავლობაში. ცხელ ამინდში ისინი მაცივარში უნდა შედოთ. შემდეგ ნედლეულს რეცხავენ, აქერცლიან და ორმოში ამოიღებენ. თევზის რბილობი დანით იყოფა ზოლებად (1 სმ). საშრობი კალათები დაფარულია პერგამენტით (ცხიმის მოსაშორებლად, სუნის მოსაშორებლად და რეცხვის გასაადვილებლად) და ნაწილებს აფენენ. ამ გზით მომზადებული მერლუზა (ჰაკი) გემოვნებით არ განსხვავდება მაღაზიაში ნაყიდი ჩირისგან.

შენახვა

ჩირმა რომ არ დაკარგოს რბილობა, შეფუთეთ გაზეთში, მოათავსეთ ჩანთაში და შედგით საყინულეში.

თევზის სწორად გაშრობის სწავლის შემდეგ, ყოველთვის შეგიძლიათ სცადოთ ეს პოპულარული საჭმელი.

გემრიელი გამომშრალი თევზი ადვილი მოსამზადებელია. ამისათვის თქვენ უნდა იცოდეთ როგორ გააშროთ თევზი სახლში. მცირე აურზაური, რამდენიმე დღე ლოდინი - და თქვენ შეგიძლიათ თავად მიირთვათ დელიკატესი, ასევე უსაფრთხოდ მოეპყროთ სტუმრებს. არომატული გამხმარი თევზის ნაჭრები აუცილებლად ყველას მოეწონება.

ხმელი თევზი მიიღება წინასწარ დამარილებული ნედლეულის გაშრობით. ეს ნაცნობი, მზა პროდუქტებია. ბევრი ადამიანი ხმელ თევზს ზუსტად გამხმარს უწოდებს. ამიტომ, სვამს კითხვას: როგორ გავაშროთ თევზი სწორად? - ხალხი ჩვეულებრივ გულისხმობს, როგორ უნდა გაშრეს.

გამხმარი თევზი მიიღება როგორც უმარილო ნედლეულისგან (ახლად გამხმარი), ასევე დამარილებული თევზისგან. ხმელი თევზი ითვლება ნახევარფაბრიკატად, რომელიც საჭიროებს შემდგომ კულინარიულ დამუშავებას. ისინი ჩვეულებრივ აშრობენ მას ჩრდილოეთ რეგიონებში, ინახავენ რეზერვში ზამთარში გამოსაყენებლად. გამხმარი კარკასები შეიძლება დიდხანს ინახებოდეს კვებითი თვისებების დაკარგვის გარეშე.

თევზის შერჩევა და მომზადება

პრინციპში, ნებისმიერი თევზის გაშრობა შეგიძლიათ სახლში, მაგრამ თევზი, რომელიც არც თუ ისე ცხიმიანი და პატარა ზომისაა, ამ მიზნისთვის საუკეთესოდ შეეფერება. ამ მიზნით შეიძლება წარმატებით იქნას გამოყენებული შემდეგი ტიპები: როაჩო, კაპარჭინა, საბრეფი, პოდუსტი, რუდი, დაცე, ვერცხლის კაპარჭინა, ქორჭილა, ვერძი, პიკის ქორჭილა, როუჩი და სხვა.

ნედლეული ჯერ უნდა მომზადდეს:

• თევზი კარგად გარეცხეთ, ამოიღეთ ნაწლავები (ქერცლების მოცილების გარეშე) და კვლავ კარგად ჩამოიბანეთ.
• თუ მისი დიდი რიცხვიჯობია დაალაგოთ ზომით, ვინაიდან სხვადასხვა ზომის თევზი მოითხოვს სხვადასხვა დამუშავების დროს.
• მომზადებული ნედლეული მოაყარეთ მარილი.

თქვენ არ შეგიძლიათ თევზის ამოღება, მაგრამ ამ შემთხვევაში დასრულებული პროდუქტისიმწარით გამოვა ნაღველი რომ მისცემს.

მზა თევზის დამარილება შესაძლებელია ორი გზით: მშრალი - კარკასის მშრალი მარილით დაფარვით, ან სველი - მარილწყალში (მარილწყალში).

მშრალი დამარილება

დამარილების ეს მეთოდი ყველაზე ხშირად გამოიყენება, რადგან ის ძალიან მარტივია. კერძები ისე უნდა შეირჩეს, რომ კარკასები მასში ადვილად მოთავსდეს (ფართო ტაფა ან ჭიქა). ფსკერზე უნდა დაასხით მსხვილი მარილის თხელი ფენა, დაასხით თევზის რიგი, დააფარეთ მარილი ისე, რომ მთლიანად დაიფაროს. შემდეგი მწკრივი ზემოდან იმავე გზით უნდა დაიდოთ. ასე რომ, თქვენ უნდა მოაწყოთ კარკასები რიგებში, გულუხვად დაასხით თითოეული მათგანი ფისით.

ბოლო რიგის დადების შემდეგ ზემოდან უნდა დაადოთ თეფში ან თავსახური, რომელიც თავისუფლად ჯდება ტაფაში და დაჭერით წნევით (მაგალითად: ქილა წყალი ან წონა).

კერძები შედგით მაცივარში 4-7 დღით (დამოკიდებულია კარკასის ზომაზე). განსაზღვრული დროის გასვლის შემდეგ თევზი უნდა ამოვიღოთ, მარილი კარგად ჩამოიბანოთ და შემდეგ წყალში ჩავდოთ (4-7 საათი), რამდენჯერმე გამოვცვალოთ. ამ შემთხვევაში საათების რაოდენობა უდრის დამარილების დღეების რაოდენობას.

ამის შემდეგ შეგიძლიათ თევზის გაშრობა. ის უნდა ჩამოკიდოთ კარგად ვენტილირებადი ადგილას. ზაფხულში შეგიძლიათ გაამშრალოთ გარეთ, ზამთარში კი ამისთვის შესაფერისია აივანი ან სამზარეულო. მისი გაშრობა შეგიძლიათ ვერანდაზე ან საზაფხულო სამზარეულოში. მთავარი ის არის, რომ ის არ უნდა მოხვდეს მზის პირდაპირ შუქზე. კარკასები შეიძლება დაკიდოთ მავთულის თვალებში გახვრეტით, ან შეგიძლიათ გააკეთოთ კაკვები ქაღალდის სამაგრებისგან, რომლებიც მათ მიამაგრებენ. ზედა ტუჩის, და მეორე მხარე ჩამოკიდეთ დაჭიმულ თოკზე ან სათევზაო ხაზზე. შეგიძლიათ თევზი კუდებთან ჩამოკიდოთ, მაგრამ ამ შემთხვევაში ცხიმი და წვენი გამოვა და უფრო მშრალი და სუფთა გამოვა.

მარილი მარილწყალში

ეს მეთოდი ასევე კარგია სახლის გამოყენებისთვის. ეს საშუალებას გაძლევთ მიიღოთ თანაბრად დამარილებული თევზი ნაკლებ ფასად მოკლე პერიოდი. ამისათვის საჭიროა:

• მოამზადეთ ზეგაჯერებული მარილიანი ხსნარი (მარილწყალში). ამისათვის გახსენით მარილი წყალში, თანდათან გაზარდეთ კონცენტრაცია. ხსნარი მზად ითვლება, თუ ნაჭერი კარტოფილი ან უმი კვერცხი. 2 კგ ნედლეულზე დაგჭირდებათ დაახლოებით 1 ლიტრი მარილწყალი.
• მარილის თხელი ფენა მოათავსეთ ფართო კონტეინერის ძირზე.
• კარკასები მოათავსეთ კონტეინერში.
• დაასხით მარილწყალი ისე, რომ თევზი მთლიანად დაიფაროს.
• დააფარეთ თეფში ან სახურავი და დააწექით ზემოდან.
• კონტეინერი შედგით მაცივარში 3-4 დღით (დამოკიდებულია თევზის ზომაზე).
• საჭირო დროის გასვლის შემდეგ მარილწყალიდან მარილწყალიდან ამოიღეთ მარილწყალი და დაასველეთ სუფთა წყალიდაახლოებით 30 წუთი, წყლის შეცვლა ყოველ 10 წუთში.

ამის შემდეგ წყალი გადაწურეთ და გაშრეს, ჩამოკიდეთ ისე, როგორც მშრალი მარილის მეთოდით.

რამდენი დრო სჭირდება თევზის გაშრობას?

გაშრობის დრო დასრულებამდე დამოკიდებულია თევზის ზომაზე და პირობებზე. საშუალოდ, ეს არის 4-6 დღე. გარეთ, ნიავმა უბერა, უფრო სწრაფად შრება, სახლში - უფრო დიდხანს. ზამთარში, გრილ ოთახში, ეს პერიოდი კიდევ უფრო იზრდება. ამიტომ, 4-5 დღის შემდეგ თევზი უნდა გასინჯოთ, მზად არის თუ არა. თუ ზურგზე ნესტიანია, კიდევ 1-2 დღე უნდა გააჩეროთ გასაშრობად.

ძალიან სწრაფი და მარტივია თევზის გაშრობა სახლში ელექტრო საშრობით. იძულებითი ვენტილაცია და ამაღლებული ტემპერატურა აჩქარებს ნახევრად მზა პროდუქტის გაუწყლოების პროცესს. სტანდარტულ ელექტრო საშრობში დაახლოებით +55°C ტემპერატურაზე აშრობენ მზადყოფნამდე მხოლოდ 5-7 საათში!

ჩრდილოეთ რეგიონებში თევზი თვენახევრის განმავლობაში გარეთ იყინება.

1. ზაფხულში გაშრობისას თევზზე მწერების ჩამოსხმის თავიდან ასაცილებლად, შეგიძლიათ მოასხათ ძმრით ან მზესუმზირის ზეთით წაუსვით, ან შეგიძლიათ გააკეთოთ მათი ნარევი 1:3 პროპორციით და შეზეთოთ თევზი.
2. ამავე მიზნით, ის შეიძლება დაიფაროს მარლით ან პატარა ტიულით.
3. გასაშრობად მზა ნედლეული ჯობია გვიან საღამოს ჩამოკიდოთ აივანზე ან გარეთ, შემდეგ დრო ექნება ამინდის და გაშრობას დილამდე. ბუზები და ვოსფსი მას პრაქტიკულად აღარ შეეხებიან.
4. გაშრობის დასაჩქარებლად და მწერებისგან თავის დასაცავად გახსენით მუცლები ასანთების ჩასვით მათში დაჭრილი თავებით ან მოკლე ჯოხებით.
5. მშრალი დამარილების დროს ზოგიერთი კარკასი ცუდად დამარილებულია. მათი ამოცნობა მარტივად შეიძლება - გაჟღენთის დროს ცურავს. ასეთი თევზი ცალ-ცალკე უნდა გაშრეს და ჯერ საკვებად გამოვიყენოთ.
6. ხმელი თევზი უნდა ინახებოდეს გრილ, მშრალ ადგილას, გახვეული პერგამენტის ქაღალდში და ბამბის ქსოვილში, ან მინის ქილა, დახურულია სახურავით. ამასთან, 4-5 თვეში არ დაკარგავს თავის თვისებებს.

დაბოლოს, დადგა საზაფხულო არდადეგების დრო, რაც ნიშნავს მგზნებარე მეთევზეებისთვის - დიდი ხნის, შეიძლება ითქვას, გაჭიანურების დროა თევზაობა. მიუხედავად იმისა, რომ ნამდვილი მოყვარული ყოველთვის იპოვის შაბათ-კვირას, რათა სახლში მოიტანოს თავისი ნაჭერი ნებისმიერ ამინდში. მაგრამ ზაფხულის სიცხეში ნადირის შენარჩუნება საკმაოდ რთულია. ამიტომ, ბევრი მეთევზე ამჯობინებს მას მარილი და გაშრობა. შემდეგ, ლუდის პირველ მეგობრულ სასმელზე, ყველა თქვენი მეგობარი ძალიან მადლობელი იქნება თქვენთვის. მარილიანი თევზი ლუდისთვის არის ის, რაც გჭირდებათ! მაგრამ მაინც უნდა იცოდეთ თევზის მარილი და გაშრობა, რათა არ გააფუჭოთ მისი სუნი, ფერი, გემო.

რომელი მივიღო?

მდინარისა და ტბის ჯიშებიდან, რა თქმა უნდა, კაპარჭინა, როჩო, თოხი, ვერძი, კობრი. ასევე ტრადიციულად გამოიყენება გობი, პიკის ქორჭილა და პელენგა. როგორ გავაშროთ თევზი? შეგიძლიათ აიღოთ ნებისმიერი ზომა. მაგრამ ჩვენ გირჩევთ არ გამოიყენოთ ძალიან პატარა ან დიდი. პატარები ძალიან მშრალი აღმოჩნდება და იქ საჭმელი არაფერია. არ გაგიჭირდებათ მწერებისგან დაცვა და სწორად გაშრობა. და თავად პროცესი გაცილებით მეტ დროს იღებს. გასაშრობად არ უნდა გამოიყენოთ ზედმეტად ძვლოვანი თევზი, როგორიცაა ჯვარცმული კობრი. გაშრობის წინ მდინარის თევზი(განსაკუთრებით ბალახოვანი), ჯერ უნდა დაასველოთ წყალმცენარეებისა და ტალახის სუნი. ასე რომ, ზოგადად, რასაც დაიჭერთ, მაშინ მოამზადეთ.

ნაწლავი თუ არა?

არ არის საჭირო თევზის ქერცლების ამოღება დასამარილებლად და გასაშრობად. ეს ყველამ იცის. მაგრამ ევისცერაციასთან დაკავშირებით, მოსაზრებები იყოფა. პატარაში და საშუალო თევზიშიგნიდან გაწმენდა არ არის საჭირო. მითუმეტეს თუ ხიზილალა აქვს. თუმცა, გამოცდილ მწნილის ფერმერებს შორის არსებობს რწმენა, რომ ბალახეული, არა მტაცებელი თევზიჯერ კიდევ უნდა ამოღება. იმის გამო, რომ მის მიერ შეჭმული წყალმცენარეები მოსავლის აღებისას სიმწარეს აძლევენ. დიდი უნდა განადგურდეს! თანაც, მომზადებამდე იჭრება და ხის პატარა სპეისერებს ათავსებენ, რომ თევზის გაშრობამდე ხორცი უკეთეს დამარილდეს. განსაკუთრებით მსხვილი შეიძლება მომზადდეს წინასწარ დაჭრილ ნაჭრებად.

თანმიმდევრობა

სინამდვილეში, თავად თევზის გაშრობის პროცესი ოთხ ეტაპად იყოფა: ნედლეულის მომზადება, დამარილება, გაჟღენთვა, გაშრობა. ყველაფერი ნათელია მომზადებით (იხ. ზემოთ). მოდით შევხედოთ მარილის პროცესს. ეს პირველ რიგში უნდა ვისწავლოთ თევზის გაშრობამდე. არსებობს სამი მეთოდი: მშრალი, სველი და მარილწყალში.

სველი

აიღეთ დიდი კონტეინერი (მაგალითად, აუზი) და დაასხით კლდის მარილი ძირში. მწკრივის მოქმედების გასაუმჯობესებლად მომზადებულ თევზს ვდებთ მწკრივად რამდენიმე ფენად, თავით კუდამდე. დაგდებული თევზის თითოეულ ფენას გულუხვად მოაყარეთ მარილი. ზემოდან - ასევე, რომ მთლიანად დაფაროს ჩვენი პროდუქტი. შემდეგ დიდ ქვაბს თავსახურს ვახურებთ და მძიმე ქვით ან სიმძიმით დავაჭერთ. ასეთ წნეხში თევზი სამ დღემდე ჩერდება.

მშრალი

ძირითადად გამოიყენება დიდი ნიმუშებისთვის. ჩვენ დავჭრათ ნაწლავის თევზი ზურგის გასწვრივ და ჩავსვით პატარა ხის სპაზერები, რომ პროდუქტი უკეთესად დავამარილოთ. თევზი მოათავსეთ ხის ყუთში, მუცელზე მაღლა და მოაყარეთ მარილი. დააფარეთ პლასტმასი და მოათავსეთ გრილ ადგილას. მარილიანობა დაახლოებით ერთი კვირა გრძელდება.

ტუზლუჩნი

ვამზადებთ წყლისა და მარილის ხსნარს. ჩვენ ვამოწმებთ თანმიმდევრულობას: თქვენ უნდა ჩადოთ უმი კვერცხი, თუ ის არ ჩაიძირა, მაშინ შემადგენლობა სწორია. შემდეგ თევზს ჩავყრით და სამი დღე მოვაყაროთ მარილი.

გარეცხვა და გაჟღენთვა

როგორ გავამშრალოთ თევზი მარილის შემდეგ? აუცილებელია მარილისა და ლორწოსგან ჩამოიბანოთ. გაჟღენთის პროცესი ჩვეულებრივ ხორციელდება ნაკადში სუფთა წყალი 15-20 წუთში. როგორც წესი, მეთევზეები ამისთვის იყენებენ უბრალო წყალიონკანიდან და აუზიდან, სადაც თევზს გაშრობამდე რეცხავენ. შედეგად იხსნება მარილისა და ლორწოს მარცვლები, რომლებიც გამოიყოფა, მაგალითად, სველი მოსავლის მეთოდის დროს.

როგორ გავაშროთ თევზი სწორად?

წინასწარ გაჟღენთილი პროდუქტი უნდა ჩამოიხრჩო სქელ სათევზაო ხაზზე ან ნეილონის თოკზე. ასევე დარწმუნდით, რომ ძაფი არ წყდება ტვირთის სიმძიმის ქვეშ. IN ლაშქრობის პირობებიხეებს შორის გაჭიმვა ჯობია. თავიდან უნდა იქნას აცილებული პირდაპირი შუქი. დაიწყეთ თევზის გაშრობა უკეთესი საღამორომ მაქსიმალურად დაიცვას იგი მწერებისგან. ამავდროულად, ზოგიერთი ხელოსანი კარკასებს მარლით ახვევს, შემწეობით. ამ გზით მწერები მომავალ საკვებზე არ დაჯდებიან. უმჯობესია თევზი დაკიდოთ თვალის ღიობებთან. ამ გზით მთელი ცხიმი შეიწოვება ხორცში. თუმცა შემოდგომის თევზიუნდა ჩამოიხრჩო კუდზე, გახვრეტე ძირზე კაუჭით ან ქაღალდის სამაგრით. რადგან გაშრობას მეტი ცხიმის გამო მეტი დრო სჭირდება. გაშრობის საშუალო დრო კვირაშია.

Ღუმელში

თუ არ ხართ გარეთ, არამედ ბინაში, შეგიძლიათ თევზი აივანზე გააშროთ (თუ ზომა და დიზაინი იძლევა საშუალებას), ან შეგიძლიათ გამოიყენოთ ღუმელი. ჯერ თევზს ვამარილებით (როგორც - იხილეთ ზემოთ). აირჩიეთ ნებისმიერი შესაფერისი გზა. შემდეგ ჩამოიბანეთ გამდინარე წყალში. გააცხელეთ ღუმელი 180-200 გრადუს ტემპერატურაზე, აიღეთ საცხობი ფურცლები და გადაუსვით ფოლგა. ზემოდან მოათავსეთ პირსახოცით ადრე გამხმარი თევზი. გაშრობის პროცესში ღუმელი ოდნავ ღია უნდა იყოს (დაახლოებით ხუთიდან შვიდი სანტიმეტრით). საცხობ ფირფიტებს ვათავსებთ ღუმელში. პროცესი ორ საათამდე გრძელდება. ამის შემდეგ თევზის თავებს გადააფარეთ დამატებითი ფოლგა, დაუწიეთ ტემპერატურა და გააშრეთ კიდევ რამდენიმე საათი. შემდეგ პროდუქტს გამოვიყვანთ ღუმელიდან, ვახვევთ მავთულზე ან სათევზაო ხაზზე და ვკიდებთ სამზარეულოში ან აივანზე, ვიცავთ ბუზებისგან (ისინი მზაკვრულები არიან და შეუძლიათ მყისიერად გააფუჭონ ყველაფერი კვერცხების დადებათ). აქ თევზი მთლიანად მშრალია.

ჩირი ან ხმელი თევზი ნებისმიერი სუფრისთვის განსაკუთრებული დელიკატესია. არც ერთი მეგობრული შეხვედრა ლუდთან და საყვარელ საჭმელთან არ არის სრულყოფილი ასეთი თევზის გარეშე. სათანადოდ დამარილებულ და გამხმარ თევზს აქვს მდიდარი გემო და დახვეწილი მადისაღმძვრელი არომატი. მაგრამ რა განსხვავებაა ჩირსა და ხმელ თევზს შორის? გამხმარი თევზი არის წინასწარ დამარილებული კარკასები, რომლებიც შემდგომში აშრობენ. ისინი მზად არიან საჭმელად და შეიძლება მიირთვათ დამატებითი დამუშავების გარეშე. მაგრამ ხმელი-ახალი თევზი უბრალოდ ხმელი ხორცია, რომელიც მზადდება ზამთრისთვის. გამოყენებამდე ის უნდა იყოს შემწვარი ან მოხარშული. ასეთ ხორცს ხშირად აშრობენ ჩრდილოეთ რეგიონებში შესანახად სასარგებლო პროდუქტიზამთრის პერიოდისთვის.

ხშირად თევზის გაშრობას გულისხმობენ. გამხმარი თევზი ჩვეულებრივ მზადდება სამრეწველო მასშტაბით. გამხმარი თევზი იგივე პროცესია, მაგრამ სახლში. დღეს თქვენ შეისწავლით თუ როგორ უნდა გააკეთოთ ხმელი თევზი ისე, რომ ის გემრიელი, უსაფრთხო და ჯანსაღი აღმოჩნდეს.

რომელი თევზი აირჩიოს

უმჯობესია თევზის გაშრობა შემოდგომაზე და გაზაფხულზე. ამ დროს თევზი ყველაზე ცხიმიანი და გემრიელია. სახლის პირობებში შეგიძლიათ მოაყაროთ ნებისმიერი თევზი, მაგრამ ქორჭილა, როუჩი, რუდი, კაპარჭინა, პიკის ქორჭილა და როუჩი საუკეთესოდ შეეფერება ამას. როგორც წესი, ყველაზე კარგი თევზაობის შემდეგ დიდი თევზიისინი გამოიყენება თევზის წვნიანი და შემწვარი, ხოლო პატარები გამოიყენება დასამარილებლად.

უმჯობესია გაამშრალოთ ახალი თევზი დაჭერილი არაუმეტეს 10 საათის წინ. ამ შემთხვევაში დამარილება იქნება ხარისხიანი და უსაფრთხო. თუ გუშინდელ თევზს მარილი მოაყარეთ, ის შეიძლება "სურნელოვანი" აღმოჩნდეს. დიდი და პატარა თევზი სხვადასხვა ჭურჭელში უნდა იყოს დამარილებული, რადგან მათი დამარილების დრო არ არის იგივე.

როგორ გავშროთ თევზი სწორად

თევზის გაშრობისა და გაშრობის ტექნიკა განსხვავდება მხოლოდ ხორცის გაშრობის ხარისხით. ანუ, არსებითად, ხმელი თევზი არის არასრულად გამხმარი კარკასი. თევზის ხორცი რომ იყოს გემრიელი, დამარილებული და არომატული, უნდა გაიაროთ დამუშავების ყველა ეტაპი.

მომზადება
ახალი თევზი უნდა მოათავსოთ აბანოში არა დიდი თანხაწყალი. სასწორებიდან ფრთხილად ჩამოიბანეთ მდინარის ტალახი და სილა. ძალიან მნიშვნელოვანია თევზის ხელით დაბანა, რათა მისი ზედაპირიდან ლორწოს ამოიღონ. რაც უფრო ნაკლები ლორწო დარჩება თევზზე, მით უფრო გემრიელი და მადისაღმძვრელი იქნება იგი.

შემდეგ თევზი უნდა ამოიღონ. ზოგიერთი მეთევზე და დიასახლისი თევზს მთლიანად ამარილებს, მაგრამ თუ გვამები საშუალო ზომისაა, ჯობია ყველა არასაჭირო ნივთი მოაშოროთ. გამხმარი თევზი ნაღველთან ერთად იძენს მცირე სიმწარეს, რომელსაც ნაღველი აძლევს. მხოლოდ წვრილ თევზს აშრობენ ჯიბეებით.

მწნილის კერძები წინასწარ უნდა აირჩიოთ. ეს შეიძლება იყოს პლასტმასის თაიგული, მინანქრის ჭურჭელი ან თუნუქის აუზი. მოემზადეთ იმისთვის, რომ დამარილების შემდეგ ჭურჭელს დიდი ხნის განმავლობაში თევზის სუნი ექნება.

მწნილი

ჭურჭლის ძირს მოაყარეთ მარილის თხელი ფენა. შემდეგ თევზს ვათავსებთ ისე, რომ არ იყოს დეფორმირებული. შეეცადეთ დაიწყოთ თევზის შეფუთვა დიდი ლეშით. თევზის კიდევ ერთ ფენას მოაყარეთ მარილი. ამრიგად, თქვენ უნდა მოაყაროთ მარილი მთელ თევზს. ზედა ფენაუხვად უნდა დაასხუროთ ისე, რომ თევზი პრაქტიკულად შეუმჩნეველი იყოს.

თევზის კონტეინერი დაფარულია მარლით და დატოვებული გრილ ადგილას. მარილიანი თევზის ვედრო შეგიძლიათ დადოთ აივანზე (ცივ სეზონზე), სარდაფში ან სარდაფში. არ არის რეკომენდებული თევზის შენახვა მაცივარში, თუნდაც მჭიდროდ დახურული სახურავით - ყველა პროდუქტს თევზის სუნი ექნება. ამ ფორმით, თევზი უნდა დადგეს რამდენიმე დღის განმავლობაში. როდესაც თევზი იძლევა წვენს, რომელსაც მარილწყალს უწოდებენ, ის უნდა დაწნეხოთ ისე, რომ ყველა თევზი მთლიანად დაიფაროს მარილწყალში. წნევა ასევე ხელს უშლის ჰაერის შეგროვებას თევზის მუცელში. წნევის სახით შეგიძლიათ გამოიყენოთ დიდი ქვა, წონა ან წყლის კონტეინერი. თევზი ზეწოლის ქვეშ უნდა დარჩეს კიდევ 2-3 დღე.

განსაზღვრული დროის შემდეგ თევზი უნდა შემოწმდეს. კარგად დამარილებულ კარკასს აქვს ჩაძირული ზურგი და საკმაოდ მყარი მხარეები. დაიჭირეთ თევზის თავი და მოწიეთ მისი კუდი. თუ ხერხემალი გამოსცემს დამახასიათებელ ხმას, თევზი მზად არის. თუ არა, დატოვეთ კარკასები მარილისთვის კიდევ ერთი დღე.

გაჟღენთილი
შემდეგი ეტაპი არის თევზის გაჟღენთვა. ეს კეთდება იმისათვის, რომ თევზიდან ზედმეტი მარილი ჩამოიბანოთ. ჩაასხით ვედროს შიგთავსი წყლით სავსე აბაზანაში. თქვენ დაუყოვნებლივ უნდა დაალაგოთ თევზი. ისინი, რომლებიც დასახლდნენ ბოლოში, კარგად არის დამარილებული, ისინი შესაფერისია გრძელვადიანი შენახვა. და ის, ვინც ცურავს, უმჯობესია პირველ რიგში მოიხმაროთ - ისინი დიდხანს არ გაძლებენ.

თევზი უნდა ინახებოდეს წყალში 4-5 საათის განმავლობაში. ამის შემდეგ იგი საგულდაგულოდ ირეცხება ხელით - როგორც გარედან, ასევე გარედან. შიგნით. თუ მარილი და ლორწო არ ჩამოირეცხება, შეგიძლიათ რბილი ღრუბლით შეიზილოთ, მაგრამ ფრთხილად იყავით, თევზის ქერცლები არ დააზიანოთ. ამის გარეშე მისი დიდხანს შენახვა შეუძლებელია.

გაშრობა
როდესაც ყველა თევზი გარეცხილია, საჭიროა მისი გაშრობა. გასაშრობად საჭიროა მომზადება დიდი ბეჭდებიდამზადებულია მავთულისგან, რომელზედაც თევზი მოთავსებულია გვერდით, ანუ თვალის ხვრელების გავლით. ამ გზით თევზი ბევრად უკეთ გაშრება.

ძალიან მნიშვნელოვანია თევზის დაცვა ფუტკრისგან, ბუზებისგან, კოღოებისგან და სხვა მწერებისგან. მავნე მწერებმა შეიძლება დატოვონ ინფექცია კარკასზე, რაც გამოიწვევს პროდუქტის გაფუჭებას დიდი ხნის განმავლობაში. გარდა ამისა, გაცილებით სასიამოვნოა სუფთა თევზის ჭამა და დარწმუნებული იყავი, რომ მასზე ბუზების გროვა არ დაჯდა. გასაშრობად ჩამოკიდებულ თევზს შეგიძლიათ მარლით გადააფაროთ ან გააკეთოთ მარლის ჩარჩო. სჯობს თევზი საღამოს გასაშრობად ჩამოკიდოთ, როცა ბუზები აღარ არის. დილისთვის თევზი გაშრება და ბუზებს არ შეეშინდებათ.

თევზის გაშრობას დაახლოებით 5-7 დღე სჭირდება. აქ ძალიან მნიშვნელოვანია, რომ კარკასები ზედმეტად არ გაშრეს, წინააღმდეგ შემთხვევაში ისინი არა გამხმარი, არამედ გამხმარი აღმოჩნდებიან. თევზი უნდა გააშროთ კარგად ვენტილირებადი ადგილას, მზისგან მოშორებით. იმისათვის, რომ შეამოწმოთ მზად არის თუ არა თევზი, უბრალოდ უნდა სცადოთ. თუ უმი თევზის სუნი გესმით, მას დამატებითი გაშრობა სჭირდება. კარგი თევზი არ არის მთლიანად მშრალი, მაგრამ უფრო რბილია უკანა მხარეს.

როცა თევზი მზად იქნება, უნდა ამოიღოთ მავთულიდან, გადაიტანოთ ტილოს ან ქაღალდის პარკებში და შეინახოთ გრილ ადგილას. ამ გზით გამომშრალი თევზი გამოსაყენებლად ვარგისი იქნება ექვსი თვის განმავლობაში.

აქ არის კიდევ რამდენიმე სასარგებლო რჩევებირომელიც დაგეხმარებათ თევზის გაშრობისა და დამარილების დროს:

1. როდესაც თევზს მარილიანობის შემდეგ დაასველებთ, წყალი რამდენჯერმე უნდა შეცვალოთ მტკნარ წყალში.
2. ზოგიერთი მეთევზე თევზს აშრობს კუდზე დაკიდებით და არა თავით. ეს არ უნდა გაკეთდეს, თორემ ცხიმი გაჟონავს და თევზი მშრალი და უგემოვნო აღმოჩნდება.
3. თუ თევზის დიდი ხნის გაშრობას დრო არ გაქვთ, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ელექტრო საშრობი. პირობები გარკვეული ტემპერატურით და ვენტილაციის განსაკუთრებული ხარისხით საშუალებას გაძლევთ 6-8 საათში მოიყვანოთ თევზი მზადყოფნაში!
4. ცივ რეგიონებში თევზი ინახება შემდეგნაირად. დამარილების შემდეგ არ აშრობენ, არამედ გაყინულია. დაახლოებით ერთი თვის სიცივეში წოლის შემდეგ თევზი ძალიან გემრიელი ხდება და შეიძლება საკმაოდ დიდხანს ინახებოდეს.
5. თუ გეშინიათ, რომ ბუზები დაჯდებიან თევზზე, შეგიძლიათ კარკასები ძმრის ხსნარით შეზეთოთ.
6. იმისათვის, რომ თევზი შიგნიდან კარგად გაშრეს, მუცლის კედლებში კბილის ჩხირები უნდა ჩადოთ.
7. ზაფხულში ისინი არ აშრობენ თევზს - სითბოშეიძლება გამოიწვიოს თევზის გახეხვა, ვიდრე გაშრობა. გარდა ამისა, ცხელ ამინდში გამომშრალი თევზი მწარე გამოდის.
8. ძველად თევზს ხის კასრებში ამარილებდნენ. აქედან მან მიიღო განსაკუთრებული ხის არომატი, რომელიც დღემდე განიხილება განსაკუთრებული დელიკატესი. ხმელი თევზის ზოგიერთი მწარმოებელი კვლავ ინარჩუნებს წარმოების მსგავს პროცედურას.
9. თევზი არ უნდა გაშრეს მზეზე. წინააღმდეგ შემთხვევაში, მთელი ცხიმი დნება და თევზი მშრალი და მჭლე აღმოჩნდება.
10. ზოგიერთ რაიონში პოპულარულია ღუმელში გამომშრალი თევზი. გარეცხვის შემდეგ ტოვებენ გასაშრობად არა ჰაერში, არამედ ღუმელში. ამ შემთხვევაში, გახურებული ღუმელი უნდა გამორთოთ, როგორც ჩანს, თევზი იკლებს. თევზს ჯერ თიხის ქოთნებში ათავსებენ. ასე მომზადებული თევზი რბილია და კარგად დამარილებული.
11. არასწორად შენახვის შემთხვევაში, გამხმარი თევზის ტომრებში შეიძლება განვითარდეს მჟავე ან მჟავე სუნი, ობის ან ლორწოს. ასეთი თევზის ჭამა არ შეიძლება.
12. პატარა თევზი, როგორიცაა smelt ან პატარა ქორჭილა, გაშრობა არ შეიძლება იყოს ადვილი. გარეცხილი თევზი 20 წუთის განმავლობაში მარილიან წყალში უნდა დაასველოთ და შემდეგ ჩამოკიდოთ გასაშრობად.

ეს დახვეწილობა და ნიუანსი დაგეხმარებათ თევზის გაშრობაში, რათა ის დიდხანს შეინახოთ და ასევე შეინარჩუნოთ მისი თვისებები. გემოვნების თვისებებიდა სარგებელი.

ძნელია იპოვოთ ლუდისთვის უფრო შესაფერისი საჭმელი, ვიდრე ხმელი ან გამხმარი თევზი. თუ ხშირად დადიხართ სათევზაოდ, არ მისცეთ ზედმეტი ნაჭერი მეზობლებს. თევზი ადვილად შეინახება, თუ სწორად გააშრეთ. შემდეგ კი მთელი წლის განმავლობაში შეგიძლიათ დატკბეთ დამარილებული თევზის არომატული გემოთი.

ვიდეო: როგორ გავშროთ და დავამარილოთ თევზი სწორად

იმის გასარკვევად, თუ როგორ მშრალი თევზისახლში, ჯერ უნდა გადაწყვიტოთ მისი ზომა. პროფესიონალები გვირჩევენ არ მიიღოთ გასაშრობად ძალიან დიდი ან ძალიან პატარა თევზი. მისი ზომა არ უნდა აღემატებოდეს ერთ კილოგრამს. თუ უზარმაზარ თევზს წააწყდებით, მაგრამ მისი გაშრობა გსურთ, შეგიძლიათ რამდენიმე ნაწილად გაჭრათ.ასევე შეეცადეთ არ აირჩიოთ ძალიან ბევრი ცხიმიანი თევზი, წინააღმდეგ შემთხვევაში მოგიწევთ მეტი მარილის გამოყენება, რამაც შეიძლება მნიშვნელოვნად გააუარესოს მზა თევზის გემო.

ახლა, როდესაც გავარკვიეთ თევზის ზომა, ის უნდა მომზადდეს გასაშრობად. ამის გარკვევა შეგიძლიათ ჩვენი სტატიიდან.

როგორ მოვამზადოთ თევზი?

მას შემდეგ რაც შეარჩიეთ თევზი, რომლის გაშრობაც გსურთ, უნდა გაასუფთაოთ. არ არის საჭირო ქერცლების მოშორება, უბრალოდ თევზის ამოღება საკმარისი იქნება.ეს უნდა გაკეთდეს ძალიან ფრთხილად, ფრთხილად იყავით, რომ არ დატოვოთ ნაწლავები, რადგან მათ შეუძლიათ გამხმარი თევზის გემო მწარე გახადონ.

თუ შეგხვდებათ დიდი თევზი, მაშინ უნდა მოჭრათ იგი ზურგის გასწვრივ, რათა დააჩქაროთ გაშრობის პროცესი.რაც შეეხება პატარა თევზს, საკმარისი იქნება ჭრილობა მუცლის ქვედა ნაწილში, რომლის მეშვეობითაც ხდება ნარჩენების ამოღება.

ამ მარტივი ნაბიჯების დასრულების შემდეგ, შეგიძლიათ გადახვიდეთ შემდეგ ეტაპზე.

როგორ მოვაყაროთ მწნილი სწორად?

თევზის დამარილება არის პროცესი, რომელიც უნდა განხორციელდეს გაშრობისთანავე.იგი ტარდება თევზის მეტი ტენიანობის გასათავისუფლებლად, რაც ხელს უწყობს მის სწრაფ გაშრობას.

იმისათვის, რომ თევზი სწორად დავამარილოთ, დაგჭირდებათ დიდი ტაფა და მძიმე საგანი, რომლითაც თევზს დავაჭერთ. სინამდვილეში, თევზის დამარილება ძალიან მარტივია.

ტაფის ძირს მარილის თხელი ფენა მოაყარეთ, ზემოდან მოაყარეთ თევზი. რამდენიც მოერგება ერთ ფენას. შემდეგ თევზის ზემოდან დააფარეთ მარილის კიდევ ერთი ფენა და ზემოდან მოათავსეთ თევზის კიდევ ერთი ფენა. გააკეთეთ ეს მანამ, სანამ თევზი არ ამოიწურება. ყურადღებით დააკვირდით მარილის რაოდენობას, თუ გადააჭარბებთ, თევზი ძალიან მარილიანი აღმოჩნდება და შეუძლებელი იქნება მისი ჭამა. ისე, თუ საკმარის მარილს არ დაუმატებთ, ის უბრალოდ გაქრება. ამიტომ აქ მხოლოდ საკუთარი თვალითა და შინაგანი ინსტინქტით შეიძლება იხელმძღვანელო.

გარკვეული პერიოდის შემდეგ, თევზიდან ამოსული სითხე შეიძლება აღმოჩნდეს ტაფის ძირში. არ არის საჭირო მისი გადაწურვა, ეს ხელს შეუწყობს უფრო სწრაფად დამარილებას.

ოთახი, რომელშიც თევზი დამარილებულია, უნდა იყოს ბნელი.თქვენ თავად განსაზღვრავთ იმ დღეების რაოდენობას, რომლებშიც თევზს დამარილებენ. ეს დამოკიდებულია იმაზე, თუ რამდენად დამარილებული თევზიშენ გიყვარს. შეამოწმეთ პროდუქტი სიმტკიცეზე. თუ თევზი საგრძნობლად გამაგრდა და მუქი ნაცრისფერი გახდა, შეგიძლიათ ამოიღოთ იგი ტაფიდან და გააგრძელოთ რეცხვა. ამისათვის აიღეთ ჩვეულებრივი სუფრის ძმარი, განზავეთ უამრავი წყლით და გარეცხეთ თითოეული თევზი, ჩამოიბანეთ დარჩენილი მარილი და კარგად ჩამოიბანეთ შიგნიდან.. შემდეგ თქვენ უნდა დაასველოთ იგი ამ წყალში. თევზს ჩვეულებრივ ადუღებენ იმდენი დღის განმავლობაში, რამდენიც დამარილებული იყო. როდესაც ის ქვემოდან მაღლა ცურავს, შეგიძლიათ გადახვიდეთ შემდეგ საფეხურზე.

როგორ გავშროთ სახლში?

თუ თევზის გაშრობას აპირებთ არა შიგნით შენობაში, მაშინ უნდა იდარდოთ მისი დაცვა ბუზებისა და სხვა მწერებისგან. თუ ამას არ გააკეთებ, მაშინ ხმელი თევზიშეიძლება გამოჩნდეს ქუთუთოები.მიზანშეწონილია თევზი ჯერ ძმრის ხსნარში ჩაყაროთ.

თევზის გაშრობას ჩვეულებრივ სჭირდება არაუმეტეს ერთი კვირა, თუმცა ეს დამოკიდებულია თევზის ზომაზე და თქვენს პრეფერენციებზე. ზოგს უფრო მშრალი მოსწონს, ზოგს უფრო რბილი. არ დაგავიწყდეთ თევზის დაფარვა გაზით ან კოღოს ბადით. თუ აივანზე გააშრეთ, მაშინ არ არის საჭირო მსგავს ზომებს მიმართოთ.

ზოგიერთი ადამიანი იმისთვის, რომ დიდხანს არ დაელოდოს, თევზს აშრობს ღუმელში ან ღუმელზე. ამ შემთხვევაში, გაშრობის პროცესს დაახლოებით სამი დღე სჭირდება.

თევზის გაშრობის გზა განსაზღვრავს საბოლოო შედეგი. ექსპერტები ამბობენ, რომ უმჯობესია თევზის თვალით ჩამოკიდება. ამბობენ, ასე ინარჩუნებს თევზი გემოს და ცხიმიანდება. თუ განსაკუთრებით ცხიმიანი თევზი არ მოგწონთ, გირჩევთ კუდზე ჩამოკიდოთ.რამდენიმე დღის შემდეგ თევზი მზად არის საჭმელად!