როგორ გამოვიყენოთ გაყინული მწვანე ხახვი. შესაძლებელია თუ არა მწვანე ხახვის გაყინვა და როგორ - სხვადასხვა მეთოდები და მიმოხილვები

ხახვი გაყინულია საყინულეში ზამთრისთვის? პასუხი, რა თქმა უნდა, არის დიახ. მაგრამ რა სახის ხახვი შეიძლება გაყინული იყოს: მწვანე თუ ხახვი? ნებისმიერი ხახვის გაყინვა შეიძლება, მაგრამ უფრო სასურველია გაყინვა მწვანე ხახვი, ვინაიდან ხახვი გაყიდვაშია მთელი წლის განმავლობაში და არ გაშინებთ თავისი ფასით ზამთრის თვეებში. მე გთავაზობთ დღეს ვისაუბროთ გაყინვის მეთოდებზე სხვადასხვა სახისლუკა.

შესაძლებელია თუ არა ხახვის გაყინვა?

არის სიტუაციები, როცა რამდენიმე თავი ხახვი რჩება, რომელიც კერძის მომზადებას არ გამოადგება. მათი შესანახად შეგიძლიათ გამოიყენოთ საყინულე.

როგორ გავყინოთ უმი ხახვი

ხახვის დაჭრისას თვალების წყლიანობის თავიდან ასაცილებლად, გახეხილი თავები ცივ წყალში მოათავსეთ.

გაყინვისთვის ხახვის დაჭრის რამდენიმე გზა არსებობს:

• ბეჭდები;
• ნახევარი რგოლები;
• კუბურები.

დაჭრილ ხახვს ათავსებენ გასაყინ ტომრებში, მომზადების დროს გამოიყოფა ზედმეტი ჰაერი და შედგით საყინულეში.

უმი გაყინული ხახვი საუკეთესოდ გამოიყენება ცხელი კერძების მომზადებისას, რადგან დაბალ ტემპერატურაზე ზემოქმედების შემდეგ ფერს კარგავს და ოდნავ წყლიანდება.

ყურადღება!გაყინული უმი ხახვი, გამოყოფს ძალიან ძლიერ არომატს, ამიტომ საყინულე ჩანთები მოშორებით უნდა ინახებოდეს საკვებისგან, რომელსაც შეუძლია სუნის შთანთქმა.

როგორ გავყინოთ შემწვარი ხახვი

ხახვის გაყინვის შესანიშნავი საშუალებაა მცენარეულ ზეთში დაჭრილი სახით შეწვა. შეგიძლიათ უმი სტაფილო ხახვთან ერთად შეწვათ.

შემწვარი იფუთება პორციულ ჩანთებში და მოთავსებულია საყინულეში.

შესაძლებელია თუ არა მწვანე ხახვის გაყინვა?

მწვანე ხახვი შეიძლება ძალიან კარგად გაიყინოს და შეინარჩუნოს ყველა თავისი არომატული თვისება. გაყინვამდე მწვანე ხახვი გარეცხილია გამდინარე წყლის ქვეშ და შემდეგ კარგად აშრობს ქაღალდის პირსახოცებზე. უკეთესი იქნება, თუ ხახვს ქილაში ჩაყრით და დრო დაუთმეთ ჰაერზე თავისით გაშრობას.

მწვანე ხახვის გაყინვის რამდენიმე გზა არსებობს:

• მარტივი ნაყარი ჭრის გაყინვა. ამისთვის ხახვი დანით ან სპეციალური მაკრატლით დავჭრათ მწვანილისთვის. შემდეგ მწვანილი დნება ჩანთებში ან კონტეინერებში და შედგით საყინულეში.

ნახეთ ვიდეო ქილებში ხახვის შენახვის ხრიკის შესახებ

• მწვანე ხახვი შეიძლება გაყინოთ ზეთში ფენად.ამისათვის დაამატეთ ჭრის მცენარეული ზეთიდა ყველაფერი საფუძვლიანად აურიეთ. ხახვის ნარევი შემდეგ მოთავსებულია ziplock ჩანთაში და აყალიბებს თხელ ფურცლად. გაყინული მწვანილი იშლება ფენიდან საჭირო რაოდენობით და ემატება კერძს.
• შეგიძლიათ ხახვი გაყინოთ კარაქში ყინულის უჯრებში. დარბილდა კარაქიშეურიეთ დაჭრილ ხახვს და მოათავსეთ სილიკონის ფორმებში. ამ გზით გაყინული ხახვი ძალიან კარგია ცხელ შემწვარ ან მოხარშულ კარტოფილში.

იხილეთ ვიდეო ლუბოვ კრიუკიდან - მწვანე ხახვისა და ისრების გაყინვა ზეითუნის ზეთით

• მწვანე ხახვი შეიძლება გაყინოთ ყინულის კუბიკებში სუფთა წყლის დამატებით.ნაჭრებს აფენენ ფორმებში, შემდეგ კი ზემოდან ასხამენ მცირე რაოდენობით სითხეს. გაყინული ხახვის ყინულის კუბიკები ასხამენ ერთ ტომარაში და ინახება საყინულე.

როგორ გავყინოთ პრასი

პრასი კარგად მუშაობს გაყინული. გასაყინად გარეცხეთ ღეროები, ამოაჭერით ფესვები და გაწმინდეთ ზედა დაბინძურებული ფენა.

პრასი იჭრება იმ სისქის ნაჭრებად, რომლის გამოყენებასაც შეჩვეული ხართ. დაჭრილი ხახვი მოათავსეთ უჯრებზე და გაყინული. წინასწარი გაყინვის შემდეგ, მწვანილი შეედინება ერთ ტომარაში ან კონტეინერში.

რამდენ ხანს ინახება გაყინული ხახვი საყინულეში

ხახვის შენახვის ვადა 2-დან 6 თვემდე მერყეობს. ეს დამოკიდებულია ტემპერატურაზე, რომელიც დაყენდება თქვენს პალატაში. მაგრამ, ნებისმიერ შემთხვევაში, ხახვი არ უნდა ინახებოდეს ექვს თვეზე მეტი ხნის განმავლობაში, რადგან დროთა განმავლობაში კარგავს გემოს და არომატს.

ხახვი გაყინულია ზამთრისთვის? ჩვენ უკვე განვიხილეთ ჩვენს სტატიაში ზამთრისთვის სხვადასხვა სახის ხახვის შენარჩუნების ეს მეთოდი, მაგალითად. გაყინვა ასევე შეიძლება ეწოდოს ერთ-ერთ მეთოდს.

რა თქმა უნდა, ბოსტნეულის ნებისმიერი მომზადება იწყება საკუთარი მოსავლის შეძენით ან მოსავლის აღებით. წაიკითხეთ ამის შესახებ ჩვენს სტატიაში.

ძირითადი წესები

სად შემიძლია ხახვი გავყინო? სანამ ხახვის გაყინვის პროცესს დაიწყებთ, მნიშვნელოვანია დარწმუნდეთ, რომ თქვენი მაცივრის საყინულე განყოფილებას შეუძლია შეინარჩუნეთ ტემპერატურა -18…-20 გრადუსამდე.

თუ მაცივარს არ აქვს მსგავსი თვისებები, უმჯობესია შეიძინოთ სპეციალური საყინულე.

ამ ტემპერატურაზე გაყინულ ხახვს შეუძლია შეინარჩუნოს ყველაფერი სასარგებლო თვისებებიზუსტად მდე 6 თვემდე.

თუ გაყინვა ტარდება აღემატება მაღალი ტემპერატურა (0…-8 გრადუსი), მაშინ ხახვის შენახვის ვადა განახევრდება.

როგორ გავყინოთ ხახვი?

ხახვი უნდა იყოს გაყინული პლასტმასის ჩანთებში გამოსაყენებლად. კვების მიზნით, ან პლასტმასის ჭურჭელში, რომელიც ასევე შესაფერისი უნდა იყოს საკვებთან უსაფრთხო კონტაქტისთვის.

გაყინვა კეთდება მცირე ნაწილებშიმომავალში მათი სრულად გამოყენების მიზნით, ხელახლა გაყინვის გარეშე, რადგან ჟანგბადთან შეხებისას გაყინული ხახვი კარგავს თავის გემოვნების თვისებები.

როგორ და რამდენ ხანს უნდა ინახებოდეს გაყინული ხახვი? ხახვი ინახება გაყინულ მდგომარეობაში 3 თვიდან ექვს თვემდე, მაგრამ უმჯობესია გამოიყენოთ პრეპარატი პირველ 4-6 კვირაში, ვინაიდან ამ პერიოდის შემდეგ ხახვი იწყებს გემოს და არომატის დაკარგვას. 6 თვის შემდეგ პრეპარატი მთლიანად დაკარგავს გემოს.

ნებისმიერ შემთხვევაში, ეს პერიოდები ბევრად აღემატება პერიოდს.

გაყინვით ხახვის მომზადებისას გასათვალისწინებელია, რომ პირველ კვირებში სუნი ისეთი ძლიერი იქნება, რომელიც შეიწოვება სხვა საკვებში საყინულეში.

როგორ გავყინოთ ხახვი ზამთრისთვის? საინტერესო გზაზამთრისთვის მწვანე ხახვის გაყინვა პლასტმასის ბოთლებში ამ ვიდეოში:

მწვანე

როგორ გავყინოთ მწვანე ხახვი ზამთრისთვის? მწვანე ხახვის სწორად გასაყინად, ჯერ უნდა მოამზადოთ ისინი:

1. ბუმბული უნდა იყოს გამოყოფილი ფესვებისგან, აღმოფხვრის გაყვითლებული და გამხმარინაწილები.
2. ხახვის მწვანილი კარგად ჩამოიბანეთგამდინარე წყლის ქვეშ და კარგად გააშრეთ, რათა თავიდან აიცილოთ სიმსივნის წარმოქმნა გაყინვისას. ხახვი შეგიძლიათ გააშროთ გაზეთზე, ხელსახოციზე ან ვაფლის პირსახოცზე.
3. მას შემდეგ, რაც მწვანე ხახვი გაშრება, ისინი უნდა იყოს დანით დაჭერითისევე როგორც თქვენ ჩვეულებრივ გააკეთებთ ახალ მცენარეს.
4. უნდა ამოიღოთ ჰაერი იმ ჩანთებიდან, რომლებშიც დაჭრილი ხახვია მოთავსებული, შემდეგ მჭიდროდ შეკრათ (ან გამოიყენეთ ზიპლოკის პარკები) და მოათავსეთ საყინულეში.

როგორ სწორად გავყინოთ მწვანე ხახვი ზამთრისთვის? შეგიძლიათ გაყინოთ მწვანე ხახვი ახალი ან სითბოს დამუშავებული. გაყინული შემწვარი ან ბლანშირებული ხახვი შესაფერისია პირველი და მეორე კერძების მოსამზადებლად.

შეგიძლიათ მწვანე ხახვი კარაქით გაყინოთ? თუ მწვანილის შეწვას გადაწყვეტთ, უნდა გამოიყენოთ ცხოველური ცხიმები, რადგან მცენარეული ზეთი არ იყინება.

მწვანე ხახვის მომზადების კარგი საშუალებაა მათი გაყინვა. კარაქით. ამისათვის საჭიროა:

• ცოტა დარბილებული კარაქი შეურიეთ წვრილად დაჭრილ ხახვს და ფრთხილად აურიეთ.
• მოათავსეთ ნარევი კიდეზე საკვები ფილმი/ფოლგა და გადაახვიეთ სოსისში.
• დალუქეთ ფილმის/ფოლგის ბოლოები.
• მიღებული შეკვრა მოათავსეთ საყინულეში და გამოიყენეთ საჭიროებისამებრ, დაჭერით პატარა ნაწილებად.

როგორ გავყინოთ მწვანე ხახვი ზამთრისთვის ზეითუნის ზეთი, ამ ვიდეოში:

ასევე შეგიძლიათ ხახვი გაყინოთ ყინულის კუბიკებში ან სილიკონის ფორმებში. Ამისთვის ხახვის ბუმბულიდამსხვრევა სჭირდება ბლენდერის გამოყენებით, სანამ არ მიაღწევს პასტის კონსისტენციას, დაასხით ნარევი ფორმებში და შედგით საყინულეში. თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ეს ცარიელი კამათლის გადაგდებით" ხახვის ყინული» პირდაპირ კერძში ხარშვისას.

საყინულეში ზამთრისთვის მწვანე ხახვის გაყინვის მეთოდი ამ ვიდეოში:

წაიკითხეთ ჩვენი სტატია სხვების შესახებ.

ბოლქვი

შესაძლებელია თუ არა ხახვის გაყინვა ზამთრისთვის? დებატები გაყინვაზე ხახვი, გამოცდილ დიასახლისებს შორის არ ჩაცხრება დიდი ხანის განმვლობაში. არსებობს მოსაზრება, რომ ხახვს შეუძლია მთლიანად გაანადგუროს ყველა პროდუქტის საკუთარი სუნიმაცივარში.

ბევრი ადამიანი ასევე ამტკიცებს, რომ გაყინვის შემდეგ ხახვი ხდება "მინისფერი", წყლიანი, რბილი და უგემოვნო.

ეს ყველაფერი ხდება, თუ გაყინვის პროცესს არასწორად მივუდგებით. გაყინული ხახვისთვის არ დაუკარგავს თავისი თვისებები, ის უნდა მომზადდეს ეტაპობრივად, გარკვეული წესების დაცვით:

1. ზამთრისთვის მოსამზადებლად აირჩიეთ მხოლოდ ახალიხახვი, მკვეთრი გაფუჭებული სუნისა და ზედაპირული ლაქების გარეშე.
2. გააცალეთ ხახვის ზედა ფენა (ქერქი).
3. ხახვი დავჭრათ 0,5-1 სმ სისქის ნაჭრებად.
4. დაჭრილი ხახვი უნდა დაიყოს ნაწილებად და მოათავსოთ ჩანთებში, დატოვეთ ისინი გარკვეული თავისუფალი ადგილი(გაყინული ხახვი იზრდება მოცულობაში).
5. ფრთხილად გამოწურეთ ზედმეტი ჰაერი ჩანთიდან და მიამაგრეთ ან შეიხურეთ იგი.
6. შეანჯღრიეთ ჩანთა ამისთვის ერთგვაროვანი განაწილებაჭრის მასში.
7. ნაწილები მოათავსეთ საყინულეში.

ხახვი ასევე შეიძლება გაყინული იყოს მსუბუქად შემწვარი და გაბრწყინებული. წაიკითხეთ ამის და სხვათა შესახებ ჩვენს ვებგვერდზე.

პრასი

როგორ გავყინოთ პრასი ზამთრისთვის? პრასის გემო და სუნი გაცილებით რბილი და ტკბილია, ვიდრე ჩვენ შეჩვეული მცენარისა, ამიტომ მისი გაყინვა გაცილებით ნაკლებ უბედურებას გამოიწვევს. არ არის ძლიერი არომატი.

დიასახლისები ხშირად უარს ამბობენ ხახვის ზედა მუქ მწვანე ფოთლებზე მათი ბოჭკოვანი სტრუქტურის გამო.

თუმცა, მცენარის ამ ნაწილშია მაქსიმალური თანხა სასარგებლო ნივთიერებები , ამიტომ მუქი ფოთლებიც უნდა მოიკრიფოს. პრასის გაყინვა ხდება შემდეგნაირად:

1. გააცალეთ ხახვი, მოაცილეთ გაყვითლებული, გაცვეთილი ფოთლები.
2. ჩამოიბანეთ გამდინარე წყლით და გააშრეთ თეთრეულზე ან პირსახოცზე.
3. ფოთლების მოცილების გარეშე პრასი უნდა დავჭრათ წვრილად (2-3 სმ) და მოვათავსოთ პლასტმასის პარკებში, გავყოთ ნაწილებად.
4. ამოიღეთ ზედმეტი ჰაერი, მჭიდროდ დააკავეთ, შედგით საყინულეში.

პრასი უნდა გაიყინოს ტემპერატურაზე არაუმეტეს -18 გრადუსი, და შენახვა შესაძლებელია -18...-5 პირობებში.

პრასის გაყინვის კიდევ ერთი გზა არსებობს, კერძოდ ღერო:

1. გაწმენდის შემდეგ მცენარის ღერო უნდა გაცივდეს. გაგრილება ხდება -2…+2 ტემპერატურაზე შეფუთვის გარეშე.
2. 1-2 საათის შემდეგ გაციებულ ხახვს ათავსებენ პლასტმასის პარკებში (1 ტომარაში არაუმეტეს 8 ღერო).
3. ჩანთებიდან ჰაერის ამოღების შემდეგ, ისინი უნდა მოათავსოთ საყინულეში შემდგომი შენახვისთვის.

წაიკითხეთ გამოსადეგი ინფორმაციაშესახებ ჩვენს საიტზე.

შნიტი

როგორ გავყინოთ ხახვი ზამთრისთვის? ხაჭოს, რომელიც ცნობილია როგორც ხახვი, აქვს ნათელი, მდიდარი გემო, რომელიც მოგაგონებთ ნარევი რეგულარული ხახვიდა ნიორი. ძალიან ხშირად ხახვი გამოიყენება როგორც სპეციალური სუნელიმრავალფეროვანი კერძებისთვის.

თუ თქვენ ხართ ამ მცენარის მოყვარული და გსურთ მისი შენახვა ზამთრისთვის, მაშინ საუკეთესო გზასამუშაო ნაწილი ზუსტად იყინება. Იმისათვის, რომ კარგად გაყინეთხახვი უნდა მიჰყვეს მითითებებს:

ბლანჩიხახვი უნდა მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე არა უმეტეს 3 წუთის განმავლობაში გაყინვამდე მცირე რაოდენობის წყლის დამატებით. ვიტამინებისა და საკვები ნივთიერებების მაქსიმალურად შესანარჩუნებლად, უმჯობესია, დაჭრილი ხახვი მოათავსოთ ლითონის საცერში და ჩაყაროთ მდუღარე წყალში. 30 წამის განმავლობაში, შემდეგ დაასხით ცივი წყალი.

გაყინული ხახვი არ უნდა იქნას გამოყენებული ნედლეული. ის მხოლოდ სამზარეულოსთვისაა შესაფერისი სხვადასხვა კერძები.

Არ გააკეთო ეს გაყინეთ ხახვი, ვინაიდან ამ შემთხვევაში პროდუქტმა შეიძლება დაკარგოს გემო, შეიცვალოს კონსისტენცია და ფერი. უმჯობესია მოხარშვისას კერძებს დაუმატოთ.

მოამზადეთ საჭმელი.ყველაზე ახალი მწვანე ხახვი ახალგაზრდა ბუმბულით იდეალურია გასაყინად (უმჯობესია აიღოთ ხახვი, რომლის ბუმბულის წვერები არ გამომშრალია). გაფცქვენით ხახვი, კარგად ჩამოიბანეთ გამდინარე წყლის ქვეშ, ამოიღეთ დაჭყლეტილი ნაწილები (ასეთის არსებობის შემთხვევაში). მოათავსეთ საწურში, რომ დაიწუროს.

გამოყავით მწვანე ბუმბული თეთრი ბოლქვებისგან.

ხახვის თეთრი და მწვანე ნაწილები ცალკე უნდა დავჭრათ (ხახვის გაყინული თეთრი ნაწილი მოსახერხებელია გამოსაყენებლად, მაგალითად, შესაწვავად, ხოლო მწვანე ნაწილის დამატება შესაძლებელია სხვადასხვა კერძის მომზადებისას). ხახვის თეთრი ნაწილი დავჭრათ დაახლოებით 1 სმ სიგანეზე, ანუ დავჭრათ ისე, როგორც ხახვი ოქროშკაში ან სალათში დავჭრათ.

ცალკე დაჭერით მწვანე ხახვი.

მოათავსეთ დაჭრილი მწვანე ბუმბული რამდენიმე პლასტმასის კონტეინერებში ან საყინულე ჩანთებში, ფრთხილად იყავით, რომ არ გადატვირთოს ისინი და შეავსეთ დარჩენილი კონტეინერები ან საყინულე ჩანთები ხახვის დაჭრილი თეთრი ნაწილით. მჭიდროდ დახურეთ და შედგით საყინულეში.

ასევე შეგიძლიათ მწვანე ხახვი ფოლგაში გაყინოთ. ამისათვის ჩამოიბანეთ მწვანე ბუმბული, ამოიღეთ ფხვიერი ნაწილები, ასეთის არსებობის შემთხვევაში და ხახვი გაშრეს. მწვანე ხახვი მოათავსეთ ფოლგაზე.

გაყინული მწვანე ხახვი ინახება საყინულეში დაახლოებით 6 თვის განმავლობაში. იდეალურია ომლეტების, სხვადასხვა კასეროლების, სოუსების, პირველი კერძების, ქონდარი ნამცხვრების მოსამზადებლად. გაყინული თეთრი ხახვი შეიძლება, მაგალითად, შემწვარი და სხვადასხვა კერძების დამატება. მოხარშვის წინ ხახვის გაყინვა საჭირო არ არის. შესანიშნავი მომზადება ზამთრისთვის, სცადეთ!

ბოსტნეული

აღწერა

გაყინული ხახვი- ზამთრისთვის ღირებული პრეპარატი, რომელიც შეიცავს კულინარიაში ყველაზე პოპულარულ ბოსტნეულს. თითქმის ყველა კერძის მოსამზადებლად ხახვი გამოიყენება როგორც არომატიზატორი და არომატული დანამატი და უმეტეს შემთხვევაში ის შეუცვლელი ინგრედიენტია. უფრო მეტიც, ყველამ იცის, რომ ეს ბოსტნეული "ბოროტია" და მისი დაჭრის დროს, ალბათ, ყველას ცრემლები მოედინება თვალებიდან. თუმცა ამ ფაქტორის გამო ხახვის მოხმარება არ შემცირებულა. უფრო მეტიც, მათ იპოვეს მრავალი გზა ამ სიმკვეთრის შესამცირებლად. მაგალითად, თუ ხახვს შუაზე გაჭერით და შემდეგ ცივ წყალში გააჩერებთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში, ეს ცრემლს აღარ გამოიწვევს.

როგორც აღმოჩნდა, გაყინული ხახვი ბევრად უფრო მოსახერხებელია გამოსაყენებლად, ვიდრე ახალი. ჯერ ერთი, გაყინული ბოსტნეული არ საჭიროებს თავდაპირველ მომზადებას, რადგან ის მზადდება გახეხილი და დაჭრილი სახით. ასე რომ, თუ გადაწყვეტთ რაიმე კერძის მომზადებას გაყინული ხახვით, უბრალოდ უნდა გამოიყვანოთ საყინულედან და მოათავსოთ წინასწარ გახურებულ ტაფაში. ამავდროულად, სამზარეულოს დრო მნიშვნელოვნად მცირდება.

იმისათვის, რომ ხახვი სწორად გაყინოთ საყინულეში ზამთრისთვის და მაქსიმალურად გაზარდოთ მისი შენახვის ვადა, უნდა მიჰყვეთ ქვემოთ მოცემულ ინსტრუქციას ფოტოებით. სხვათა შორის, ხახვი ამ გზით შეგიძლიათ გაყინოთ წლის ნებისმიერ დროს, რადგან ზამთარშიც კი არ არის პრობლემა მისი შეძენისას. ასეთი ხახვის მომზადებააუცილებელია ყველასთვის და ყოველთვის!

აგროვებდა უხვი მოსავალიახალი მწვანილი, არ დაგავიწყდეთ იზრუნოთ ზამთრის მარაგის შევსებაზე ზოგიერთი მათგანის გაყინვით. სამომავლო გამოყენებისთვის შეგიძლიათ გაყინოთ ოხრახუში, კამა და მწვანე ხახვი. ამ უკანასკნელის მომზადების ყველა დეტალზე საყინულეში ქვემოთ ვისაუბრებთ.

როგორ სწორად გავყინოთ მწვანე ხახვი ზამთრისთვის?

საყინულეში მწვანილის მომზადების რამდენიმე გზა არსებობს. ჩვენ აუცილებლად განვიხილავთ თითოეულ მათგანს შემდგომში, მაგრამ დავიწყებთ ყველაზე ძირითადით - მწვანილის გაყინვა თავდაპირველი სახით.

ფრთხილად დაალაგეთ შეგროვებული ხახვი, შეარჩიეთ ყველაზე ჯანსაღი და ხელუხლებელი ბუმბული. ფრთხილად ჩამოიბანეთ შერჩეული ბუმბული, შემდეგ კი გაამშრალეთ ჯერ ქაღალდის პირსახოცით, შემდეგ კი უბრალოდ ჰაერში, ხახვი კი ხელსახოცზე დატოვეთ რამდენიმე საათის განმავლობაში. წვრილად დაჭერით კარგად გამხმარი ბუმბული და მოათავსეთ პლასტმასის კონტეინერში ან ბოთლში. ეს უკანასკნელი გაცილებით ნაკლებ ადგილს იკავებს კამერაში. კარგად გამომშრალი ხახვი ინარჩუნებს ყველა თავის სასარგებლო თვისებას და საჭიროების შემთხვევაში ადვილად ამოიღება კონტეინერიდან, ერთ ნაჭრად შერწყმის გარეშე.

როგორ გავყინოთ მწვანე ხახვი კარაქით საყინულეში?

ზამთარში მწვანილის შესანარჩუნებლად შესანიშნავი საშუალებაა მარტივი გაყინვა კარაქით, ხოლო მწვანე ხახვის გარდა, შეგიძლიათ დაამატოთ რაც გინდათ ნარევს, მაგალითად, დარჩენილი ოხრახუში, რეჰანი, კილანტრო და სხვა მწვანილი და სანელებლები.

აიღეთ რბილი კარაქი და შეურიეთ წვრილად დაჭრილ მწვანე ხახვს. კარაქი მოაყარეთ ფოლგის ან ფირის ერთ კიდეზე და გადაახვიეთ სოსისში. დააფიქსირეთ ფილმის კიდეები და შეინახეთ ზეთი საყინულეში საჭიროებამდე.

როგორ გავყინოთ მწვანე ხახვი ზამთრისთვის ყინულის უჯრაში?

ასევე შეგიძლიათ ხახვი გახეხეთ და გაყინოთ ყინულის კუბებში ან სილიკონის ფორმებში. უბრალოდ გახეხეთ მწვანე ხახვი ბლენდერში, ცოტა მარილი და რამდენიმე სუფრის კოვზი წყალი. გაყინვის შემდეგ, კუბურები შეიძლება გამოყენებულ იქნას დაუყოვნებლივ ცხელ კერძებში დამატებით.

ანალოგიურად, მოსახერხებელია ბალახზე დაფუძნებული სოუსების შენახვა, მაგალითად ან ჩიმიჩური, თქვეფით. მწვანე ხახვისხვა დარჩენილი მწვანილი, დაამატეთ ცოტა ზეთი, ლიმონის წვენი და ცხარე წიწაკა.

Ქათმის სუპი

გაყინული ხახვის დამატება ცხელ სუპებსა და ღვეზელებში - მთავარი გზამისი გამოყენება. ხახვი არ საჭიროებს წინასწარ გაყინვას, რაც წარმოუდგენლად მოსახერხებელია: წვნიანში ჩაყრით ერთი მუჭა გაყინულ ბუმბულს და გაზაფხულის სუნი ვრცელდება მთელ სახლში.

ინგრედიენტები:

• ქათმის კარკასი - 1,8 კგ;
• თივის ყლორტები - 3 ც.;
• დაფნის ფოთოლი - 3 ც.;
• ნივრის კბილი - 4 ცალი;
• ხახვი - 80 გ;
• ბრინჯი - 90 გ;
• მუჭა გაყინული მწვანე ხახვი.

მომზადება

დაფნის ფოთლებსა და თივის ყლორტებს ძაფით მიამაგრეთ. სურნელოვანი თაიგული ტაფის ძირზე დადეთ ქათამთან ერთად. შეავსეთ ტაფის შიგთავსი იმდენი წყლით, რომ დაიფაროს. მოხარშეთ ქათმის ბულიონი 1,5 საათის განმავლობაში, პერიოდულად აურიეთ წყლის ზედაპირი.

მზა ნარევი გადაწურეთ და შედგით ღუმელში. მოათავსეთ მასში ბრინჯი და მოხარშეთ მარცვლები დარბილებამდე. დასასრულს, ჩაყარეთ დაჭრილი ქათამი და დიდი მუჭა გაყინული ხახვი.

მწვანე სოუსი

ბოსტნეულთან და სხვა მწვანილებთან შერევის შემდეგ, გაყინული მწვანე ხახვი გემრიელად იქცევა მწვანე სოუსი, რომელიც შეიძლება დაუყოვნებლივ მიირთვათ ხორცის კერძებთან ან გამოიყენოთ წინასწარ მარინირებლად.