როგორ შეინახოთ მწვანე ხახვი. გარეცხვა თუ არ გარეცხვა: როგორ მოვამზადოთ მწვანე ხახვი მაცივარში გრძელვადიანი შესანახად და დიდხანს შევინარჩუნოთ სიახლე

მწვანე ხახვი ვიტამინების წყაროა, რომელიც განსაკუთრებულ გემოს მატებს კერძებს. გაზაფხულზე და ზაფხულში შეგიძლიათ ისარგებლოთ ამ უპირატესობებით, ბაღიდან პირდაპირ კრეფით. აი, როგორ შეინახოთ მწვანე ხახვიზამთარში რომ გამოვიყენოთ შემოდგომაზე თუ ზამთარში? და ასევე ინარჩუნებს ვიტამინების უმეტესობას. გამოდის, რომ არსებობს მრავალი მეთოდი და რეცეპტი, რომელთაგან თითოეული მოსახერხებელი და მარტივი მოსამზადებელია.

როგორ შეინახოთ მწვანე ხახვი: მომზადების წესები

ყურადღებით შეისწავლეთ თითოეული ბუმბული. ისინი უნდა იყოს ღია მწვანე, გრძელი და დაუზიანებელი. თუ გაყვითლებულ ბოლოებს იპოვით, მოჭერით ისინი. იგივე ოპერაცია უნდა ჩატარდეს ნებისმიერ სხვა დეფექტზე.

ჩამოიბანეთ ახალი მწვანე ხახვი წყლის კონტეინერის გამოყენებით. შემდეგ კარგად ჩამოიბანეთ ისინი გამდინარე წყლის ქვეშ. თუ ხახვი ინახება ახალი, არ არის საჭირო მისი გარეცხვა. უბრალოდ გაწმინდეთ ნესტიანი ქსოვილით.

გააშრეთ მწვანე ხახვი ქსოვილზე. შემდეგ გადაწყვიტეთ გაჭრა თუ არა. თუ თქვენ გაქვთ აზრები იმის შესახებ, თუ როგორ უნდა შეინახოთ ხახვი სუფთა, მაშინ არ არის რეკომენდებული მისი დაჭრა. ის უფრო დიდხანს გაგრძელდება დაუზიანებლად.

რეცეპტების უმეტესობაში საჭიროა მწვანე ხახვი დაჭრა. ნაჭრები შეიძლება იყოს სხვადასხვა სისქის. მაგალითად, გასაშრობად რეკომენდირებულია მათი დამზადება დაახლოებით 5 სმ. სხვა შემთხვევაში ხახვის ნაჭრების სისქე განისაზღვრება გამოყენების დანიშნულებით. წვნიანი ან შემწვარი 1 სმ-იანი ნაჭრები უფრო უხდება და უფრო მოსახერხებელია სოუსში ძალიან თხელი ნაჭრების დამატება.

როგორ შეინახოთ მწვანე ხახვი ზამთრისთვის: მახასიათებლები სხვადასხვა გზები

თქვენ უნდა დატოვოთ ხახვი ახალი ისე, რომ მისი ბუმბული მაქსიმალურად ხელუხლებელი იყოს. ანუ არ შეიძლება მოხრილი და გაჭრა. ამ გზით შენახვის ვადა მნიშვნელოვნად მცირდება. კონტეინერი, რომელშიც მოთავსდება ახალი მწვანე ხახვი, წინასწარ უნდა მოათავსოთ მაცივრის თაროზე. ეს აუცილებელია მისი ტემპერატურის გასათანაბრებლად. შემდეგ საჭიროა სწრაფად მოათავსოთ კალამი მასში და დაუყოვნებლივ დადოთ მაცივრის თაროზე. ეს ეხება არა მხოლოდ ჩანთებს, არამედ ქილებს ან კონტეინერებს. რადგან წინააღმდეგ შემთხვევაში მათზე გაჩნდება კონდენსაცია, რაც დააჩქარებს პროდუქტის გაფუჭებას.

მაცივარში მწვანე ხახვის შესანახად და შემდეგ გამოყენებისთვის მოსახერხებელი გზაა მისი გაყინვა. ეს იმიტომ ხდება, რომ მას მარილი ან ზეთი არ ემატება. აქედან გამომდინარე, ხახვი შეიძლება გამოყენებულ იქნას განუსაზღვრელი ვადით.

იგივე სარგებელი აქვს გამხმარ მწვანე ხახვსაც. თქვენ უბრალოდ უნდა დარწმუნდეთ, რომ ის არ მოხვდება მზის პირდაპირ შუქზე. რადგან ისინი ანადგურებენ ვიტამინების უმეტეს ნაწილს.

თუ საყინულე არ გაძლევთ საშუალებას მოათავსოთ კონტეინერები მწვანე ხახვი, ოღონდ გაგრილება გინდა, მერე მარილი ან ზეთი გამოგადგება. ისინი ემსახურებიან როგორც კონსერვანტს, რომელიც გაახანგრძლივებს პროდუქტის სიცოცხლეს.

თითოეული ეს მეთოდი მოითხოვს საკუთარ პირობებს და შეზღუდულია შენახვის ვადით. Ისე ახალი ხახვიუნდა იწვა 0-დან 8 გრადუს ცელსიუსამდე ტემპერატურაზე. უფრო მეტიც, თუ პირობები ახლოს არის 0 ºС, მაშინ ის ინახება 2 თვემდე. მეტით მაღალი ტემპერატურაგრძელდება არა უმეტეს 2 კვირისა.

ზეთის ან მარილის შემცველი კონტეინერები უნდა განთავსდეს ოთახში 5-დან 10 ºС ტემპერატურამდე. მათ შეუძლიათ იქ დარჩენა ნახევარ წლამდე. გაყინული მწვანე ხახვი შეიძლება ინახებოდეს -8 ºС ტემპერატურაზე ერთი წლის განმავლობაში. თუ გაშრება, უნდა მიირთვათ არაუგვიანეს 2 წლისა.

კითხვა, თუ როგორ უნდა შეინახოთ მწვანე ხახვი მაცივარში, უკვე დიდი ხანია აწუხებს ყველა დიასახლისს.

შეძენის შემდეგ ახალი ბოსტნეულიზამთრის სეზონზე ეს შეიძლება იყოს ძალიან ძვირი და უფრო ხშირად, ვიდრე არა, მხოლოდ რამდენიმე ბუმბულია საჭირო კერძის მოსამზადებლად.

მწვანილის მოსავლისა და დაზოგვის მეთოდები საშუალებას მოგცემთ მოამზადოთ იგი მთელი წლის განმავლობაში ერთ დღეში, რათა დაზოგოთ ფული და დრო.

თავისებურებები

სახლში მწვანე ბუჩქის გრძელვადიანი კონსერვაციისთვის მნიშვნელოვანია გახსოვდეთ შემდეგი ძირითადი ნიუანსი:

• ზოგიერთი მეთოდით მწვანილის შენახვამდე წყლით გარეცხვა შეუძლებელია. ბუმბულიდან ნებისმიერი ჭუჭყიანი ამოღებულია ხელსახოცით ან უბრალოდ ნაზად იშლება;
• თუ სამუშაო ნაწილი სველია, რეკომენდებულია მისი გაშრობა მაგიდაზე თანაბარი ფენით განლაგებით;
• თუ მცენარეს აქვს პატარა ბოლქვები, შემოახვიეთ ნესტიანი ქსოვილით, ქაღალდით და დაამაგრეთ ყველაფერი ძაფით. ამ ფორმით ისინი დაეხმარებიან მწვანე ხახვს, ის დიდხანს შეინახება მაცივრის თაროზე;
• თუ ბოსტნეული მოთავსებულია შუშის ჭურჭელში, იგი ინახება გრილ ადგილას ორი თვის განმავლობაში;
• არ არის რეკომენდებული მისი მოხრა ან ნაჭრებად დაჭრა;
• თუ საკვები შეინახება ჩანთაში, აუცილებელია პოლიეთილენში ხვრელების გაკეთება ვენტილაციისთვის;
• ამოიღეთ ბუმბული დეფექტებით ან დამპალი ადგილებით;
• ბოსტნეული საუკეთესოდ ინახება ქაღალდში და არა ცელოფანში.

ხახვი საუკეთესოდ ინახება დიდი დროგაყინული. ამიტომ, ჯერ ადუღეთ წყალში, გააცივეთ და გააშრეთ. მოათავსეთ ქაღალდში ან კონტეინერში და შედგით საყინულეში. თუ მწვანილის გაყინვა არ გსურთ, დაჭერით, მოათავსეთ შუშის ჭურჭელში და შეავსეთ მარილიანი წყლით.

ასევე უნდა გახსოვდეთ, რომ მარილში შერეული ვიტამინის გამოყენება არ შეიძლება ყველა კერძის მოსამზადებლად.

მაგალითად, ის შესანიშნავია სუპის ან მეორე კერძისთვის, მაგრამ მისი, როგორც დამოუკიდებელი პროდუქტის ჭამა ძალიან გემრიელი არ იქნება.

მომზადების წესები

იმისათვის, რომ ხახვი დიდხანს შევინარჩუნოთ, გარეცხეთ და მოაცილეთ ყველა დაზიანებული ფოთოლი. შინაარსისთვის in ახალიმიიღეთ მხოლოდ წვნიანი ბუმბული.

დაზიანებული ბუმბული, რომელიც უნდა გაიწმინდოს დეფექტებისგან, ვარგისია დასამარილებლად, გასაშრობად ან გაყინვისთვის.

სამუშაო ნაწილის სიცივეში გაგზავნამდე, ის კარგად უნდა გაშრეს ერთი საათის განმავლობაში, გაშალოთ პირსახოცზე.

მნიშვნელოვანი დეტალები:

1. არ არის საჭირო ახალი ბოსტნეულის დაჭრა. ის მთლიანად ინახება.
2. სხვა გზით შესანახი მცენარე იჭრება კუბებად დაახლოებით 5 მმ. რეკომენდირებულია ზედმეტად დიდი ბუმბულის მოჭრა სიგრძეზე და შემდეგ წვრილად დაჭრა.
3. თუ გაშრობას გეგმავთ, უნდა დაჭრათ 5–7 სმ ნაჭრებად.
4. რეკომენდებულია მისი შენახვა საყინულეში პოლიეთილენში ან პლასტმასის ჭურჭელში.
5. უმჯობესია მარილი მინის ქილებში.
6. გამხმარი პრეპარატი ინახება ქსოვილის პარკებში.
7. ახალი პრეპარატები ინახება ჩვეულებრივ პლასტმასის ჩანთებში.

მცენარე ინახება როგორც მაცივრის თაროზე, ასევე კუპეში საყინულე. მისი განთავსება შესაძლებელია სარდაფში ან გრილ მოჭიქულ აივანზე.

რამდენ ხანს შეიძლება გაგრძელდეს?

ბოსტნეულის შენახვის ვადა დამოკიდებულია ტემპერატურაზე. თუ ოთახის ტემპერატურა 0 გრადუსია, მცენარე 1-2 თვის განმავლობაში სუფთა და წვნიანი იქნება.

თუ ტემპერატურა 3-4 გრადუს ცელსიუსშია, შენახვის ვადა არ იქნება 21 დღეზე მეტი.

ოთახის ტემპერატურა რამდენიმე დღეში გაშრება. გაყინული მწვანილის შენახვა შესაძლებელია არა უმეტეს ექვსი თვისა.

თქვენ არ შეგიძლიათ ხელახლა გაყინოთ ან ნაწილობრივ გაალოთ ბუმბული. გაყინვისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ მთლიანი ან დაჭრილი ღეროები.

გრძელვადიანი შენახვის პარამეტრები

შუშის ქილები

ღეროები მოათავსეთ მინის ქილაში და მჭიდროდ დაახურეთ თავსახური. მოათავსეთ მაცივრის თაროზე.

მცენარე ინარჩუნებს სიახლეს 30 დღის განმავლობაში. ბუმბული არ დაკარგავს წვნიანს და კვლავ ღია მწვანე და სურნელოვანი იქნება.

ამ გზით მხოლოდ პატარა, მთლიანი, დაუზიანებელი ნივთების შენახვაა შესაძლებელი. ხახვის ბუმბული. ყოველივე ამის შემდეგ, დეფექტების მქონე ფოთლები ძალიან სწრაფად კარგავენ სიახლეს.

Პლასტიკური ჩანთები

პლასტმასის ჩანთაში მწვანე სიმდიდრე შეიძლება დარჩეს 1,5 თვის განმავლობაში. ღეროების ჩანთაში მოთავსების შემდეგ მსუბუქად გახეხეთ ბასრი დანით, რათა ჰაერმა შიგნით შეაღწიოს.

ამ ფორმით, გაგზავნეთ სამუშაო ნაწილი მაცივრის თაროზე.

თუ მწვანილის ამ გზით შენარჩუნებას გადაწყვეტთ, ჯერ ვერ გარეცხავთ. მსუბუქად გაწურეთ ნესტიანი ქსოვილით და გააშრეთ მთლიანად.

Მეტი არჩევანი:

1. ამოიღეთ ყვითელი და შავი ღეროები.
2. მოათავსეთ ფესვები ჭიქა წყალში.
3. გარკვეული პერიოდის შემდეგ, ფესვები ბოლქვებით შემოახვიეთ ნაწიბურებში, შემდეგ ქაღალდში და დაამაგრეთ ლენტებით.
4. მომზადებული ბოსტნეული მოათავსეთ პლასტმასის ჩანთაში და შედგით საყინულეში.

თუ ზემოხსენებულ პუნქტებს მკაცრად დაიცავთ, მწვანე ხახვი ერთი თვის განმავლობაში შეინარჩუნებს ფერს, გემოს და არომატს.

ეშმაკობა! თუ მაცივარში ჩანთაში მაცივარს მაშინვე მოათავსებთ, შიგნით ტენიანობა გამოჩნდება, რადგან ტემპერატურის მკვეთრი ცვლილება იქნება. ამ ფენომენმა შეიძლება შეამციროს პროდუქტის სიცოცხლე. ამის თავიდან ასაცილებლად, სანამ მცენარეს ჩანთაში მოათავსებთ, გააგრილეთ ისეთ ტემპერატურამდე, როგორიც იქნება მაცივარში. იმის გამო, რომ ტემპერატურის სხვაობა არ იქნება, თავიდან აიცილებთ ტენიანობას ჩანთაში.

შენახვა ქაღალდში

მწვანე ხახვის წარმატებით შესანარჩუნებლად ორი ან სამი კვირის განმავლობაში, დაიცავით ეს წესები:

1. გარეცხეთ და გააშრეთ ხელსახოცით. შეგიძლიათ უბრალოდ დატოვოთ იგი მაგიდაზე გასაშრობად.
2. მომზადებული პროდუქტი მოათავსეთ ცვილის გარეშე ქაღალდში და მსუბუქად შეასხურეთ სპრეის ბოთლით.
3. მიღებული პაკეტი მოათავსეთ ჩანთაში და ჩადეთ ცივში.
4. ამ მეთოდის გამოყენებით მცენარის ხანგრძლივად შესანარჩუნებლად რეკომენდებულია სქელი ხელსახოცების ან ხელნაკეთი ქაღალდის გამოყენება. თქვენ არ შეგიძლიათ გამოიყენოთ გაზეთები, რადგან ასოების დასაწერად გამოყენებული საღებავი შეიძლება უარყოფითად იმოქმედოს თქვენს ჯანმრთელობაზე.

დამარილება

კილოგრამ დაქუცმაცებულ ვიტამინს დაასხით ჭიქა მარილი და მთელი მასა მოათავსეთ შუშის ჭურჭელში. დახურეთ მჭიდრო სახურავით.

ეს ხახვი შეიძლება შეინახოთ სამზარეულოში მთელი ზამთრის განმავლობაში. მოხმარება 14 დღის შემდეგ იქნება შესაძლებელი.

შენახვა ზეთის გამოყენებით

გახეხეთ ბუმბული. მოათავსეთ ისინი ქილაში და შეავსეთ ზეთით. ბოსტნეული ამ ფორმით ინახება მაცივარში. შეგიძლიათ გამოიყენოთ სამი დღის შემდეგ, ყოველ ჯერზე კარგად შეანჯღრიეთ.

თუ ხახვს სხვა მწვანილსა და რეჰანს დაუმატებთ, მიიღებთ დახვეწილი არომატითა და გემოთი კერძების სანელებლის ზეთს.

საყინულეში შენახვა

ასევე შეგიძლიათ უბრალოდ გაყინოთ მწვანე ბოსტნეული. გარეცხეთ და გააშრეთ მცენარის ბუმბული. მოათავსეთ ისინი სპეციალურ კონტეინერებში და შედგით საყინულეში.

უმჯობესია არ გამოიყენოთ ჩვეულებრივი ჩანთები შენახვის ამ მეთოდით, რადგან ისინი უბრალოდ დაიწყებენ ნგრევას დაბალი ტემპერატურის გავლენის ქვეშ.

ვინაიდან ხახვის ხელახლა გაყინვა შეუძლებელია, სუპების ან სხვა კერძების მოსამზადებლად რეკომენდებულია მცენარის წვრილად დაჭრა და ნაწილებად შეფუთვა.

კარგად გარეცხეთ და გააშრეთ პატარა პლასტმასის ჭიქები. მოათავსეთ მათში დაჭრილი ხახვი. ასეთი კონტეინერები საშუალებას მოგცემთ მარტივად მიიღოთ მწვანილის სწორი პორცია კონკრეტული კერძის მოსანელებლად.

მწვანე ხახვის გაშრობის თავისებურებები

თუ ბოსტნეულის მაცივარში შენახვა შეუძლებელია, შეგიძლიათ გააშროთ. გამხმარი მცენარე კარგად ინარჩუნებს თავის თვისებებს, ასევე დიდხანს ინახება და განსაკუთრებულ მოვლას არ საჭიროებს.

ბოსტნეულს აშრობენ გარეთ, მზეზე, ღუმელში ან ჰაერის შემწვარში. გაშრობისას მნიშვნელოვანია იმის უზრუნველყოფა, რომ ბუმბული არ დაიწვას ან არ მიეკრას ქაღალდს, რომელზეც შრება.

თუ მცენარის გაშრობას გეგმავთ კონვექციურ ღუმელში, დარწმუნდით, რომ გამხმარი ნაჭრები თასის გარშემო არ იწყებენ ფრენას თბილი ჰაერის ნაკადის გავლენის ქვეშ.

თუ გსურთ რამდენიმე დღის განმავლობაში შეინარჩუნოთ მწვანე ხახვის ფერი, სიახლე და არომატი, უბრალოდ მოათავსეთ ისინი წყლის კონტეინერში.

ასეთი "თაიგული" გაასუფთავებს ჰაერს მავნე ნივთიერებებისგან, ჰარმონიულად დაამშვენებს სამზარეულოს და ასევე შეინარჩუნებს მის სიახლეს ორი-სამი დღის განმავლობაში.

თუ მცენარეს დიდხანს ინახავთ წყალში, შეიძლება უბრალოდ ლპობა დაიწყოს. ამიტომ მეტისთვის გრძელვადიანი შენახვარეკომენდირებულია გამოიყენოთ მაცივარი ხახვისთვის.

ჩამოთვლილ მეთოდებს შორის შეგიძლიათ აირჩიოთ უფრო შესაფერისი მცენარეების შესანახი ვარიანტი თქვენთვის.

თუ სწორად მოამზადებთ, შეძლებთ ხახვის გემოს, არომატს და სიახლეს შეინარჩუნოთ, რისი წყალობითაც ორგანიზმი ზამთრის სეზონზეც კი შეძლებს ღირებული ვიტამინების მიღებას.

შეიძლება საინტერესო იყოს:

• რამდენ ხანს ძლებს მოხარშული კვერცხი?

მწვანე ხახვი არის ბოსტნეული, რომელიც შეიძლება ინახებოდეს ახალი საკმაოდ დიდი ხნის განმავლობაში. მოკლე დრო. აქედან გამომდინარე, პრობლემა, თუ როგორ უნდა შევინარჩუნოთ მწვანე ხახვი, დღეს აქტუალური რჩება, განსაკუთრებით იმ ადამიანებისთვის, რომლებიც თავად ზრდიან მას ბაღში. თუ კარგი დღე იყო კარგი მოსავალიდა არ გამოუვიდა ყველაფრის დროულად გაყიდვა, შემდეგ შეგიძლიათ სცადოთ მისი სუფთად შენარჩუნება საკუთარი გამოყენებისთვის.

მწვანე ხახვის შენახვის ვადა შეიძლება გაგრძელდეს მარტივი მეთოდების გამოყენებით.

როგორ შევინარჩუნოთ ხახვი სუფთა

ამ მცენარის ბუმბული არ უნდა იყოს მჭიდროდ შეფუთული პლასტმასში და ინახება სველ მდგომარეობაში. ამ ფორმით მაცივარშიც კი სწრაფად დაიწყებს ლპობას. თუ მოსავალი მცირეა, მაშინ ხახვი უნდა გაშრეს ფესვთა სისტემის მოწყვეტით და შეფუთოთ წყლით დასველებულ ქსოვილში. როდესაც ბუმბული გაშრება, მწვანილი თავისუფლად ახვევენ ფილმში და ათავსებენ მაცივარში. ის არ ინახება ამ ფორმით დიდი ხანის განმვლობაში, არა უმეტეს ერთი კვირისა.

თუ მოსავალი ძალიან მცირეა და ახლო მომავალში გეგმავთ სხვადასხვა სალათების მომზადებას, მაშინ მწვანილი მოათავსეთ თასში ცოტა წყალში.

კონტეინერი უნდა დამონტაჟდეს გრილ ადგილას და ამისთვის მოკლე ვადაგამოიყენეთ იგი, მუდმივად გარეცხეთ წყლიდან ამოღებული მწვანილი. არასასურველია მოსავლის უფრო დიდხანს შენარჩუნება, ის დაკარგავს სიმკვრივესა და გემოს. და მიკროორგანიზმების გაჩენის ალბათობა ძალიან მაღალია.

ასევე აქტუალური საკითხია, რომელიც განსაკუთრებით საინტერესოა ჯერ კიდევ გამოუცდელი დიასახლისებისთვის: მწვანე ხახვის შენახვა მაცივარში. მწვანე არ უნდა იყოს ღია ან მჭიდროდ შეკრული. მას შემდეგ, რაც გახსნა, ბოსტნეული სწრაფად გაშრება, მაგრამ დახურვისას გაშრება. უმჯობესია მცენარე ჰერმეტულ კონტეინერში მოათავსოთ. შეგიძლიათ შეფუთოთ პოლიეთილენში ან შუშის ჭურჭელში სპეციალური ხუფებით. სასურველია ჩანთებში ცოტაოდენი გამწვანება მოათავსოთ, ამიტომ მისი გამოყენება მოსახერხებელი იქნება.

თუ ხახვის მოსავალი მცირეა, მისი სიახლის შენარჩუნება შესაძლებელია წყალში მოთავსებით

როგორ შევინარჩუნოთ ხახვი ზამთრისთვის

მწნილი

Დარგვა გრძელვადიანისუფთა იყო, საჭირო იყო სისუფთავე. ბუმბულს ახარისხებენ, ასუფთავებენ მშრალი ფოთლებისგან და აჭრიან ფესვებს. მცენარეები კარგად ირეცხება, წყალს უშვებს გაჟონვის საშუალებას და ათავსებენ გასაშრობად. ამ დროს ხუფები და ბოთლები კარგად იწმინდება და სტერილიზდება. ბოსტნეულს ჭრიან და შემდეგ ათავსებენ ბოთლებში პატარა ფენებად, თითოეულს უმატებენ მარილს.

მიზანშეწონილია გამოიყენოთ ან ქვის მარილი ან ზღვის მარილი. ყველა ფენა საგულდაგულოდ არის დაჭერილი ისე, რომ სიცარიელე არ წარმოიქმნება. ბოთლის შევსების შემდეგ დახურეთ და შედგით მაცივარში.

მწნილისთვის საჭიროა ხახვი დაჭერით

გაშრობა

ამ შემთხვევაში ასევე დაგჭირდებათ სტერილიზებული ბოთლები, სასურველია მუქი. გარეცხილ და გამომშრალ ნედლეულს ჭრიან, თითქოს სალათისთვის, აფენენ ხელსახოციზე სუფთა ფენად და აძლევენ ჩრდილში მთლიანად გაშრობას. ბუმბული მთლიანად უნდა იყოს გამხმარი, თუ ცოტა ტენიანობაც დარჩება, ბოთლში ბუმბული გაფუჭდება.

გამხმარი პროდუქტი გადაიტანება კონტეინერში, ფრთხილად იხურება და მოთავსებულია მასში ბნელი ადგილი.ამ მეთოდს ასევე აქვს რამდენიმე უარყოფითი მხარე - ფოთლები კარგავს სუნს და სიმკვეთრეს.ეს პროდუქტი ასევე დაკარგავს ფორმას. უფრო მოსახერხებელია ბოთლებში გადატანა პატარა ნაწილებად პლასტმასის სკუპის გამოყენებით.

გამხმარი მწვანე ხახვის შენახვა შესაძლებელია მინის ქილებში

გაყინვა

სწრაფი გაყინვა საშუალებას გაძლევთ შეინახოთ ამ ბოსტნეულის ყველა ინგრედიენტის დაახლოებით 80%. სასარგებლო ნივთიერებები. უფრო მეტიც, მწვანილი დიდხანს შეინარჩუნებს სუნს და გემოს. როგორც წესი, გასაყინად გამოიყენება ქაღალდის და პლასტმასის კონტეინერები ან ჩანთები.თქვენ შეგიძლიათ გაყინოთ ბუმბული ბოლქვებით, მაგრამ ისინი უნდა გაიწმინდოს ფირისგან და ფესვების მოჭრა. მწვანეს რეცხავენ, აშრობენ და ჭრიან, ათავსებენ კონტეინერებში და დებენ საყინულეში. უმჯობესია გამოიყენოთ ეს პროდუქტი 6 თვის განმავლობაში.

ხახვი შეიძლება გაყინოთ პორციულ კუბებად

მწვანე ხახვის შენახვის ძირითადი წესები

შენახვის მახასიათებლები:

• თუ წყალი, რაიმე მიზეზით, ხახვზე მთავრდება, მაშინ ის კარგად უნდა გაშრეს (დააფინეთ სუფთა ფენაში და დაელოდეთ სანამ წყალი ბუნებრივად არ გაქრება);
• თქვენ არ გჭირდებათ ხახვი გარეცხოთ; თუ ბუმბულზე ჭუჭყიანია, შეგიძლიათ უბრალოდ მოაცილოთ ისინი ხელსახოცით;
• ხახვის შენახვა შესაძლებელია ბოთლებში არაუმეტეს 2 თვისა (ითავსებენ ბოთლში და დებენ მაცივარში თავსახურით, ხოლო ბუმბული არ უნდა იყოს სველი);
• თუ ბუმბულს აქვს პატარა ბოლქვები, რომლებმაც ახლახან დაიწყეს მომწიფება, მაშინ შეგიძლიათ ბუმბული ჯერ დატენიანებულ ტილოში შეფუთოთ, შემდეგ კი ქაღალდზე, შეგიძლიათ ეს ყველაფერი უბრალო ძაფით გადაახვიოთ (ამ მდგომარეობაში მოათავსეთ მაცივარში, სველი ბოლქვების გამო ბოსტნეული უფრო დიდხანს შეინახება);
• მწვანილის შენახვა შეგიძლიათ მაცივარში პოლიეთილენში მხოლოდ იმ შემთხვევაში, თუ მასში წინასწარ გაკეთდება სავენტილაციო ხვრელები (წინააღმდეგ შემთხვევაში კონდენსაცია დააჩქარებს გაფუჭებას);
• თუ ხახვს მაცივარში ინახავთ, მაშინ მწვანილი თავისთავად არ საჭიროებს მოხრილობას (ეს გამოიწვევს მათ უფრო სწრაფად გაფუჭებას);
• მაცივარში შენახვისას შეფუთვად შეგიძლიათ აირჩიოთ ქაღალდი (მიზანშეწონილია გამოიყენოთ მუყაო და არა გაზეთების ქაღალდი);
• შენახვისას აუცილებლად მოაცილეთ გამხმარი, დამპალი ბუმბული (მშრალი ფოთლები დააჩქარებს გახრწნას);
• გაყინვა ერთადერთი ვარიანტია, როცა ზედა შესანახად შეიძლება გაირეცხოს (მიზანშეწონილია დაიბანოთ კიდეც, მაგრამ შემდეგ ბუმბულები ბუნებრივად გაშრება);
• შეგიძლიათ გაყინოთ კონტეინერებში, ქაღალდის ფოლგაში ან პოლიეთილენში (აქ შეფუთვა დიდ როლს არ თამაშობს);
• მარილიანი მარილწყალში გაყინვის გარეშე მწვანილის დიდხანს შენახვა შეგიძლიათ (მწვანილი დავჭრათ, ჩავდოთ ბოთლში და დავამატოთ მარილიანი წყალი);
• იმისათვის, რომ პროდუქტი უფრო დიდხანს შეინარჩუნოს ახალი გაყინვისას, ის ჯერ ბლანშირდება ადუღებული წყალირამდენიმე წუთი (შემდეგ გააგრილეთ, გააშრეთ, შემდეგ შეფუთეთ და შედგით საყინულეში);
• თუ დაჭრილ ხახვს დაასხით რაიმე სახის ზეთი, მწვანილიც უფრო დიდხანს დარჩება სუფთა (ზეითუნის ზეთი შესანიშნავია);
• მწვანილის მარილთან ერთად შენახვისას წყლის დამატება არ არის საჭირო (ბუმბულებს ჭრიან, ურევენ მარილში და ათავსებენ ბოთლში, შენახვა შესაძლებელია მხოლოდ მაცივარში).

როგორც ცხადია, მაცივარში მწვანე ხახვის ახალი შენახვის მრავალი ვარიანტი არსებობს.თქვენ მხოლოდ უნდა აირჩიოთ ზემოთ აღწერილი შენახვის ერთ-ერთი ვარიანტი და ნახოთ რამდენად კარგად მუშაობს.

ყველა დიასახლისს აინტერესებს, როგორ შეინახოს მწვანე ხახვი სუფთად დიდი ხნის განმავლობაში. საბედნიეროდ, არსებობს გზები სათანადო შენახვარაც საშუალებას მოგცემთ დატკბეთ მდიდარი გემოთი და სასარგებლო თვისებებიამ პროდუქტის შემდეგაც კი ხანგრძლივი ყოფნამაცივარშია.

როგორ მოვამზადოთ მწვანილი შესანახად

თუ თქვენ მიმდევრები ხართ, რომ საკვები მხოლოდ სუფთად უნდა ინახებოდეს მაცივარში, გარეცხეთ მწვანილი წყლის თასში და არა ნაკადის ქვეშ. გარეცხვის შემდეგ მცენარე კარგად გააშრეთ. პროდუქტს წყალი ჩამოუსვით, სამუშაო ზედაპირზე ბამბის ან ქაღალდის ხელსახოცი წაუსვით და დაალაგეთ მწვანილი. შეგიძლიათ გამოიყენოთ სხვა ხელსახოცი, რომ წყალი გაწუროთ ბუმბულზე და შემდეგ გააჩეროთ ჰაერზე 15-20 წუთის განმავლობაში.

მაცივარში მწვანე ხახვის შენახვის მეთოდები

თანამედროვე საყოფაცხოვრებო სამაცივრო მოწყობილობები წარმოდგენილია ყველა სამზარეულოში. ისინი იდეალური ადგილია მწვანილის, მათ შორის მწვანე ხახვის შესანახად. 3-4 გრადუს ტემპერატურაზე მცენარე სუფთა რჩება მაცივარში 2-3 კვირა, ხოლო დაახლოებით 0 გრადუსზე – 1-2 თვე.

არსებობს რამდენიმე გზა, რათა მცენარემ დიდხანს დარჩეს მაცივარში სიახლის დაკარგვის გარეშე. აქ არის ყველაზე პოპულარული:

მინის კონტეინერში

მოათავსეთ მწვანილი შუშის თასში ან ქილაში და მჭიდროდ დაახურეთ თავსახური. კონტეინერი მოათავსეთ მაცივარში. ამგვარად, მცენარე ერთი თვის განმავლობაში დარჩება სუფთა. ამავდროულად, ბუმბული არ გაშრება, არ გაფუჭდება და დარჩება ღია მწვანე და სურნელოვანი, თითქოს ბაღიდან ახლად ამოღებული.

მაგრამ! ამ გზით მხოლოდ პატარა ბუმბულის შენახვა შეიძლება, რომელიც მთლიანად ჯდება ქილაში. ფაქტია, რომ გატეხილი და მოხრილი ბუმბული დიდხანს ვერ რჩება სუფთა.

ამიტომ, ეს მეთოდი შესაფერისია მხოლოდ პატარა ბუმბულისთვის.

პლასტმასის ჩანთაში

შეფუთული სასარგებლო მცენარეპლასტმასის ჩანთაში შეგიძლიათ შეინახოთ იგი თვენახევარამდე. ამისთვის მწვანილი შეაგროვეთ ჩანთაში, შეახვიეთ, პატარა ხვრელები გაუკეთეთ რაღაც ბასრი, რომ ჰაერი შევიდეს და მოათავსეთ მაცივრის თაროზე.

მნიშვნელოვანია: თუ შენახვის ამ მეთოდს აირჩევთ, ხახვი მაცივარში შედგომამდე არ უნდა გარეცხოთ. უბრალოდ გაწურეთ ქსოვილით და გააშრეთ ჰაერში.

მწვანილის ცელოფანში შენახვის კიდევ ერთი მეთოდი:

• ამოიღეთ მცენარიდან ყველა გაყვითლებული და დაზიანებული ბუმბული;
• ჩაყარეთ ფესვები წყალში;
• ბოლქვები და ფესვები შემოახვიეთ ნესტიანი ნაჭრით, ზემოდან კი ქაღალდით და შეახვიეთ ლენტით;
• მწვანილი მოათავსეთ ჩანთაში და შედგით მაცივარში.

პატარა ხრიკი: თუ პლასტმასში შეფუთულ ხახვს პირდაპირ მაცივარში ჩადებთ, ფირის ქვეშ ტენიანობა გამოჩნდება. ეს ხდება ტემპერატურის ცვლილებების გამო. ჩანთაში გაჩენილმა წვეთებმა შეიძლება მნიშვნელოვნად შეამცირონ ხახვის შენახვის ვადა. მაგრამ არსებობს გზა, რათა თავიდან იქნას აცილებული კონდენსაციის გამოჩენა ფილმის ქვეშ და ეს ძალიან მარტივია. პროდუქტის ჩანთებში მოთავსებამდე გააგრილეთ ის ტემპერატურამდე, რომელიც შეესაბამება მაცივრის განყოფილების ტემპერატურას. ტემპერატურის სხვაობა - არ არის კონდენსაცია.

ქაღალდზე

• კარგად გარეცხეთ მცენარე;
• გაასუფთავეთ ხელსახოცი ან უბრალოდ გაუშვით წყალი მწვანილისგან;
• მთლიანი მწვანილი შეფუთეთ ქაღალდში (არა ცვილით);
• ზემოდან მსუბუქად დაასხით წყალი სპრეის ბოთლიდან;
• პაკეტი ჩადეთ ჩანთაში და მოათავსეთ მაცივრის თაროზე.

ამ მეთოდისთვის უმჯობესია გამოიყენოთ ხელნაკეთი ქაღალდი ან სქელი ქაღალდის ხელსახოცი, რომელიც ტენიანობის გამო არ იშლება. მაგრამ გაზეთები არ არის შესაფერისი ამ მიზნით. მოგეხსენებათ, საბეჭდი მელანი ჯანმრთელობისთვის საზიანოა.

საყინულეში

სხვა კარგი მეთოდიმწვანილის სიახლის შესანარჩუნებლად საუკეთესო საშუალებაა მათი გაყინვა. წინასწარ გარეცხილი და გამხმარი მცენარის ბუმბული მოთავსებულია სპეციალურ ჩანთებში და კონტეინერებში საყინულეში შესანახად. ჩვეულებრივი ჩანთები აქ არ არის შესაფერისი, რადგან ისინი ძალიან მყიფე ხდება დაბალ ტემპერატურაზე.

სასურველია ხახვი მოათავსოთ წვრილად დაჭრილ პაკეტებში - ამ შემთხვევაში მისი გამოყენება იქნება შესაძლებელი საჭირო თანხასამზარეულოსთვის.

საიდუმლო: შესანიშნავია დაჭრილი მწვანე ხახვის შესანახად საყინულეში პლასტმასის ბოთლები. ჯერ კარგად გარეცხეთ და გააშრეთ.

როგორც ხედავთ, მაცივარში მწვანე ხახვის სიახლის შესანარჩუნებლად მრავალი გზა არსებობს. თქვენ უბრალოდ უნდა აირჩიოთ შენახვის ზემოთ ჩამოთვლილი ერთი მეთოდი და შეამოწმოთ რამდენად ეფექტურია ის.

რატომ შეინახეთ, ბევრი იფიქრებს, რადგან ახლა მწვანე ხახვის ყიდვა ზამთარშიც არ არის პრობლემა. მაგრამ სწორედ ამ დროს გვიშლის სიცივე ყოველდღიურად ბაზარზე გასვლაში. შემდეგ კი დიასახლისები ყიდულობენ მწვანილის დიდ პარტიას, მათ შორის ხახვს და ყველაფერს ხელმისაწვდომი გზებიცდილობს რაც შეიძლება დიდხანს შეინარჩუნოს.

და სწორედ აქ ჩნდება პირველი სირთულეები, რადგან მწვანე ხახვი არის კაპრიზული მწვანილი. პლასტმასის ჩანთებში, რომლებიც თანამედროვე დიასახლისებს ასე უყვართ, ის ახრჩობს და იწყებს სწრაფად გაფუჭებას. გახსნისას კაშკაშა ბუმბული გაფუჭდა და მეორე დღესვე დაკარგა წვნიანი.

მაგრამ გამოდის, რომ არსებობს რამდენიმე გზა, რომ ეს პროდუქტი სუფთა დარჩეს ერთი კვირის განმავლობაში, ან კიდევ უფრო დიდხანს.

Ცივი საწყობი

მწვანე ხახვი შესანიშნავად გრძნობს თავს მაცივარში - ბოსტნეულის განყოფილებაში.

მაგრამ ყველა ხახვი არ არის შესაფერისი შესანახად. თუ მან უკვე დაიწყო ცვენა და მისი ბუმბული გატეხილია, მაშინ აზრი არ აქვს ასეთი ხახვის შენახვას, რადგან ის ორ-სამ დღეში გაქრება. ამიტომ, უმჯობესია, რაც შეიძლება მალე გამოიყენოთ იგი საკვებად.

თუ ხახვი ბევრია, მაშინ უნდა გარეცხოთ, გაამშრალოთ ზედმეტი ტენისგან, დაჭერით წვრილად და ჩაყარეთ ქილაში, მოაყარეთ მარილი. ამ ფორმით ხახვი შეინარჩუნებს მწვანე ფერს და ახალ არომატს.

პლასტმასის ჩანთაში

• გაწმინდეთ ფესვები ნიადაგისგან.
• მოაშორეთ გაყვითლებული ბუმბული.
• ნაზად გაწურეთ ხახვი რბილი ქსოვილით. შენახვამდე არ ირეცხება, რადგან სველის დროს უარესად ინახება.
• მოათავსეთ პლასტმასის ჩანთაში და დახურეთ. ჰაერის ვენტილაციისთვის რამდენიმე ადგილას კეთდება პუნქცია. შეინახეთ მაცივრის ქვედა ნაწილში.

Მნიშვნელოვანი!ბუმბული არ უნდა იყოს გატეხილი ან ნაოჭები, რადგან სწორედ ნაკეცებზე დაიწყებს გაფუჭებას.

თუ ხახვი ჭუჭყიანი იყო და მაინც გარეცხილი, შემდეგ ისინი სხვაგვარად მოქმედებენ.

• გარეცხილი ხახვი დადეთ პირსახოცზე და გააშრეთ 15 წუთის განმავლობაში.
• შემდეგ გადაახვიეთ წყლის შთამნთქმელ ქაღალდში ან სქელ ქაღალდის ხელსახოციში, რომელიც არ იშლება ტენისგან.
• ეს შეფუთვა მოთავსებულია პლასტმასის ჩანთაში, რომელიც არ არის მჭიდროდ დახურული. შეინახეთ მაცივარში.

შემდეგი მეთოდი კარგია თუ თუ მწვანე ხახვს აქვს ხელუხლებელი ფესვები და ბუმბული.

• ხახვი ფრთხილად გარეცხილია და გაყვითლებული ბუმბული ამოიღება.
• ხახვი მოაყარეთ მტევნად და შეფუთეთ ქვედა ნაწილიეკლებთან ერთად ნესტიანი ქსოვილით, შემდეგ კი ქაღალდით, რომ ქსოვილი არ გამოშრეს.
• შეკვრა მოათავსეთ პლასტმასის ჩანთაში და შედგით მაცივარში.

ქილაში ან კონტეინერში

თუ ხახვს მოკლე ბუმბული აქვს, მაშინ მისი შენახვა შესაძლებელია მინის ქილაში ან პლასტმასის კონტეინერში.

მეთოდი 1. ამისთვის, კონტეინერის ძირში მოათავსეთ ქაღალდის ხელსახოცი, დაყარეთ მასზე ხახვი თანაბარ მწკრივად, დარწმუნდით, რომ ბუმბული არ გაიჭედა. დააფარეთ თავსახური და შედგით მაცივარში.

მეთოდი 2. სუფთა და გამხმარი ხახვის ბუმბული მოთავსებულია თავდაყირა მინის ქილა. კედლებზე კონდენსაციის წარმოქმნის თავიდან ასაცილებლად, გააგრილეთ ხახვის ღია ქილა მაცივარში. ამ მოქმედების წყალობით, კონდენსაცია თავიდან აიცილება. ამის შემდეგ ქილა დაახურეთ თავსახური და შედგით მაცივარში.

როგორ შეინახოთ მწვანე ხახვი სარდაფში

ახლად გათხრილი მწვანე ხახვი, რომელსაც ხელუხლებელი ბოლქვები და ძლიერი ბუმბული აქვს, ინახება სარდაფში ან სათავსოში.

ხახვის გაფუჭების თავიდან ასაცილებლად, იგი შეფუთულია ფილმში.

მეთოდი 1. ხახვს ასუფთავებენ მიწისგან და ათავსებენ 40-60 მიკრონიანი ფირით დაფარულ გისოსიან ყუთებში.

მეთოდი 2. მწვანე ხახვი მოთავსებულია პლასტმასის ჩანთებში, რომლებიც მჭიდროდ არის მოთავსებული ვერტიკალური პოზიციამაღალ ხის ყუთებში. ჩანთები შეიძლება ინახებოდეს ღია ან დახურული. ასეთ ტომარაში 0-1 °C ტემპერატურაზე ხახვი შეიძლება ინახებოდეს ერთ თვემდე.