ბაზარში დასამარილებლად ღორის მუცელი რომ ვიყიდე, უცებ გამახსენდა, რომ ნიორით დამარილებული მკერდის რეცეპტი საიტზე არ არის. რა თქმა უნდა, მნახველთა უმრავლესობას აღმოაჩენს, რომ მარილის მაჯები საკმაოდ მარტივია და არ არის ღირსეული. განსაკუთრებული ყურადღება, მაგრამ ჩვენ შორის არიან ისეთებიც, ვინც სახლში პირველად მოაყარებენ მარილს. მაშ ასე, წარმოგიდგენთ უმარტივეს რეცეპტს ნიორით დამარილების თასმით. ამ მეთოდს ასევე უწოდებენ "მშრალს".

ინგრედიენტები:

• ღორის ხორცი (კანზე) - 0,5 კგ.
• ნივრის კბილი - 5 ც.
• უხეში მარილი - 2 ს.კ. კოვზები
• დაფქული შავი პილპილი - 1 ს.კ. კოვზი
• დაფნის ფოთოლი
• ჩილის წიწაკა - სურვილისამებრ

"დამარილებული ნივრის ჯაგრისის რეცეპტი"

დასამარილებლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ როგორც მკერდი, ასევე ჩვეულებრივი ცხიმის ნაჭერი ფენის გარეშე. შეარჩიეთ თქვენი გემოვნების მიხედვით, რაც მოგწონთ საუკეთესოდ. მთავარია, რომ თქვენს მიერ არჩეულ პროდუქტს კანი უნდა ჰქონდეს. ჩამოიბანეთ მკერდი და გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცებით. შემდეგ დანით ვაკეთებთ ჭრილობებს, კანს არ მივაღწევთ ერთი სანტიმეტრით.

მკერდის ნაჭრები ყველა მხრიდან კარგად გააბრტყელეთ მსხვილ მარილში.

ნუ გეწყინება მარილს. არ ინერვიულოთ მკერდის ზედმეტი მარილის გამო. სალო მიიღებს იმ რაოდენობის მარილს, რაც მას სჭირდება.

მინანქრის ჭურჭლის ძირს მოაყარეთ მარილი და ჩაყარეთ მასში მკერდი, ყოველთვის კანი ქვემოთ. თანაბრად მოაყარეთ დაფქული შავი პილპილი.

ნიორს ვასუფთავებთ ქერქიდან და გავდივართ პრესაში.

მკერდი დაასველეთ ნიორით. პროდუქტს უფრო პიკანტური და პიკანტური გემო რომ მისცეთ, შეგიძლიათ დაფნის ფოთოლი ჩილის წიწაკასთან ერთად ფხვნილად დაფქვით და მათთან ერთად მოაყაროთ კეფი. ჩვენს ოჯახს ნამდვილად არ უყვარს ცხარე კერძები, ამიტომ ამ ეტაპს გამოვტოვებ. ჭურჭელს თავსახურს ან თეფშს ვაფარებთ და ამ ფორმით ბრიკეტს ვტოვებთ ოთახის ტემპერატურაზე ერთი დღე. შემდეგ შედგით მაცივარში (არა საყინულეში!) და გავაჩეროთ სამი დღე.

ბევრი ადამიანი ამზადებს დამარილებულ მკერდს და ბეკონს სახლში, და უამრავი გზა არსებობს, რა თქმა უნდა, შეგიძლიათ შეიძინოთ ეს გემრიელი პროდუქტი უკვე მზაროგორც ბაზარში, ასევე მაღაზიაში. მაგრამ მაინც, მაგალითად, მირჩევნია ღორის მუცელი სახლში დამარილებული ნიორით. მაღაზიიდან ნამდვილად ვერ გამოიცნობთ ხარისხის კუთხით - რამდენად იღბლიანი, შესაძლოა ზედმეტი მარილიანი, არა პირველი სიახლე და გამოყენებული მარილწყალი სრულიად განსხვავებულია.

ხოლო სახლში ქონის დასამარილებლად, თქვენ თავად ირჩევთ ხორცის ნაჭერს, რომელი მოგწონთ ყველაზე მეტად, მომზადების მეთოდი, რომელი უფრო თქვენი გემოვნებით, სანელებლები და მწვანილი, რომელიც უფრო გიყვართ, ასე რომ მიიღებთ ზუსტად იმას, რასაც ელოდებით. უფრო სასარგებლო იქნება, თუ მარილიან ინგრედიენტებში ნიორიც იქნება. დამარილების მშრალ მეთოდს ვანიჭებ უპირატესობას, ძალიან მარტივია, მცირე რაოდენობით ინგრედიენტების გამოყენებით, მაგრამ შედეგი მშვენიერია, ამგვარად ნივრით დამარილებული მკერდი ძალიან გემრიელი და სურნელოვანია.

დამარილებული ღორის მუცელი ნიორით შესანიშნავი მადაა ყველა შემთხვევისთვის, განსაკუთრებით მაშინ, როდესაც მოულოდნელი სტუმრები ჩამოდიან. მათი შენახვა შესაძლებელია საყინულეში ძალიან დიდი ხნის განმავლობაში - ერთ წლამდე, ანუ ყოველთვის გექნებათ გემრიელი და სტრატეგიული მარაგი. სასარგებლო პროდუქტიმიუხედავად იმისა დიდი რიცხვიკალორიებს, რომლებსაც ის შეიცავს, ეს პროდუქტი ზომიერად კარგია ორგანიზმისთვის და ბევრი აქვს სასარგებლო თვისებები. მაშ, როგორ მოვაყაროთ ქონი სახლში...

ინგრედიენტები

• ქონი ან ღორის მუცელი (თანხა დამოკიდებულია თქვენს სურვილზე)
• ნიორი (1 თავი კილოგრამზე)
• მარილი, პილპილი (გემოვნებით)
• მწვანილი (ოხრახუში, კამა)

როგორ მოვაყაროთ მწნილის მწნილი სახლში რეცეპტი ფოტოებით

გარეცხეთ მკერდი და გაწურეთ ნიორით

1. უპირველეს ყოვლისა, მკერდს ვრეცხავთ დასამარილებლად და მსუბუქად ვამშრალებთ ქაღალდის პირსახოცით. თუ ნაჭერი ძალიან დიდია, გაყავით ისე, რომ მოხერხებული იყოს მწნილი. ნიორი გათალეთ, დაჭერით და გულმკერდის მთელ ზედაპირზე ფრთხილად დაასხით ნიორი.

მარილი და პილპილი, მოაყარეთ მკერდი მწვანილით

2. მკერდს მოაყარეთ მარილი, ყოველი კიდედან მოაყარეთ მარილი, ამისთვის რეკომენდებულია მსხვილი მარილის გამოყენება, მარილს ვიყენებ, ძირითადად წვრილად, მწნილზე ყოველთვის კარგად მუშაობს, განსხვავებას ვერ ვხედავ, შესაბამისად, თქვენი შეხედულებისამებრ, მარილი კარგად, ზედმეტად მარილის არ გეშინია, მოაყარეთ დაფქული შავი პილპილი, ასევე შეგიძლიათ დაამატოთ წითელი დაფქული წიწაკა და თქვენი საყვარელი სანელებლები. მწვანილს წვრილად ვჭრით და ხორცს ყველა მხრიდან მოვაყრით.

ცხიმს ვამარილებით

3. ქონი მოვაყარეთ ნიორთან ერთად, ჩავყარეთ კონტეინერში, ან უბრალოდ ჩანთაში და ოთახის ტემპერატურაზე 3-6 საათით, როცა წვენი გამორჩევას დაიწყებს, შედგით მაცივარში ერთი დღით.

დროის გასვლის შემდეგ ღორის ქონს ამოვიღებთ, სურვილისამებრ გავასუფთავებთ მწვანილისგან, წიწაკისა და ნივრისგან, ჩვეულებრივ, ქონის ნაწილს ვტოვებ როგორც არის - ყველა სანელებლებით - ამ ფორმით გამოყენების მოყვარულები არიან. ზოგს ვასუფთავებ, მოგრძო ჩხირებად ვჭრი და თითოეულს ცალკე შეფუთვაში ვდებ. ასე რომ, უფრო მოსახერხებელია მისი მოგვიანებით გამოტანა საყინულედან - ვიღებთ იმდენს, რამდენიც გვჭირდება, მთლიანი ნაწილის მთლიანად გაყინვის გარეშე.

ღორის ქონი ნიორთან ერთად შედგით საყინულეში, სანამ საჭირო იქნება. როცა გადაწყვეტთ მზა ცხიმი გასინჯოთ, ამოიღეთ, დადგით თეფშზე, გააჩერეთ ცოტა გალღობა, 20-30 წუთით, შემდეგ შეგიძლიათ გაყინულიც დაჭრათ, ძალიან ბევრს უყვარს და უფრო მოსახერხებელია. დავჭრათ თხელ ნაჭრებად, ან დაველოდოთ ბოლომდე გალღობას და შემდეგ დავჭრათ. როგორ მოვაყაროთ ღორის ქონი - ეტაპობრივი რეცეპტი ფოტოთი.

ჯერ უნდა აირჩიოთ ხორცის სწორი ნაჭერი. იდეალური შეიძლება ეწოდოს მას, რომელსაც აქვს საკმარისი სირბილე (დანა მასში ადვილად შედის), რომელიც დაფარულია კანით ლაქებისა და დაზიანების გარეშე, არ აქვს სუნი, ხოლო ცხიმის ფენები თანაბარია სისქით. არჩევით ხარისხიანი პროდუქტი, შეგიძლიათ გააგრძელოთ მარილიანი რეცეპტების პირდაპირი ანალიზი ღორის მუცელი.

დამარილებული ღორის მუცლის რეცეპტი

ყველაზე უპრობლემოდ ითვლება მშრალი მარილი, რომლის დროსაც ხორცს მარილისა და სანელებლების ბალიშზე ათავსებენ და ზეწოლის ქვეშ ტოვებენ.

მკერდის ნაჭრის შერჩევის შემდეგ, გარეცხვისა და გაშრობის შემდეგ, დაჭერით დაჭერით, მოათავსეთ დაფქული და რამდენიმე დაქუცმაცებული წიწაკის მარცვლებით შეზავებულ მარილის ფენაზე. მარილის ნარევი მსუბუქად დაასხით თავად ქონი და მისი გვერდითი ზედაპირები, დააფარეთ ყველაფერი თეფშით ან თავსახურით და ზემოდან დაადეთ წონა. პირველ დღეს დატოვეთ ცხიმი ოთახის ტემპერატურაზე (მაგრამ არა მზეზე!), შემდეგ კი ნაჭერი გადაიტანეთ მაცივარში და დატოვეთ იქ მინიმუმ სამი დღე. ნაჭრის სისქიდან გამომდინარე, დამარილების დრო შეიძლება გაგრძელდეს 5 დღემდე.

მარილიანი ღორის მუცელი მარილწყალში - რეცეპტი

ღორის ხორცის მორევა სველი გზაშევინარჩუნოთ იგი გემოვნების თვისებებიკიდევ უფრო გრძელი პერიოდის განმავლობაში. დამარილების სიჩქარისთვის ხორცს ჯერ არც ისე დიდ ნაჭრებად ანაწილებენ და თავად მარილწყალს ამზადებენ. მარილის გარდა (ლიტრ წყალზე საჭიროა ერთი ჭიქა), მარილწყალში თქვენი შეხედულებისამებრ შეგიძლიათ დაამატოთ რამდენიმე დაფნის ფოთოლი, მიხაკის კვირტი, წიწაკა ბარდა და სხვა სანელებლები. როდესაც მარილწყალი ადუღდება, დააფარეთ თავსახური და მთლიანად გააგრილეთ. შემდეგ, ბრისკეტის ნაჭრები ჩაეფლო მიღებულ მარილწყალში. ისინი ჯერ შეიძლება შეივსოთ სურნელოვანი ძირეული ბოსტნეულით ან ნივრის კბილით. კერძები ხორცთან ერთად დატოვეთ გრილ ადგილას, ერთი კვირის შემდეგ ნაჭერი მზად იქნება დასაგემოვნებლად.

ასეთი რეცეპტისთვის უმჯობესია აიღოთ ხორცის ნაჭერი არც ისე სქელი ცხიმოვანი ფენით. სითბოს ზემოქმედებისას ცხიმი დნება და მისი მაღალი შემცველობით ნაჭერი უბრალოდ იშლება ჩანთიდან ამოღების შემდეგ.

ინგრედიენტები:

• ღორის მუცელი - 780 გ;
• ნიორი - 1 თავი;
• ახლად დაფქული წიწაკა, მარილი;
• ღორის ხორცისთვის - 1 ჩაის კოვზი.

სამზარეულო

შეგიძლიათ ხორცისთვის სანელებლების მიქსი მოამზადოთ ხელზე, ან შეგიძლიათ შეიძინოთ მზა. კომბინაცია ღორის ხორცისთვის, რომელიც ადვილია სუპერმარკეტის ნებისმიერ განყოფილებაში. სანელებლები შეურიეთ ახლად დაფქულ წიწაკას და მარილს, შემდეგ დაასხით ნარევი ღორის მთელ ნაჭერზე. მკერდზე გააკეთეთ თხელი და ღრმა ხვრელები და შეავსეთ დაქუცმაცებული ნივრის კბილით. დატოვეთ მკერდი მინიმუმ ერთი საათის განმავლობაში.

მოათავსეთ ხორცი zip lock ჩანთაში, ფრთხილად გამოწურეთ ჰაერი ამ უკანასკნელიდან. ჩანთაში ხორცი სხვა ჩანთაში მოათავსეთ და შეახვიეთ. მკერდი შეკრათ სამზარეულოს ძაფით. გადაკვეთეთ და მოათავსეთ მდუღარე წყალში. მოხარშეთ ხორცი ორი საათის განმავლობაში, დარწმუნდით, რომ წყალი ფარავს ნაჭერს.

ამით დასრულდა ჩვენი მარტივი რეცეპტი დამარილებული ღორის მუცლისთვის. მოხარშული ხორცი შეფუთეთ ფოლგაში და დაჭერამდე დატოვეთ გასაცივებლად.

სავარაუდოდ, ცხიმში ხორცის ფენებია. და როდესაც ისინი არიან, წესი "ცხიმი არ მიიღებს დამატებით მარილს" არ მუშაობს. ახლა თქვენ შეგიძლიათ დაასველოთ ცხიმი წყალში, ეს შეიძლება დაგეხმაროთ. უნდა მაინც

ელენა ~პრეკრასნაია~

როგორ მოვაყაროთ მწნილი.
ნივრის კბილი დაჭერით გრძივად და დაჭერით მკერდს, შემდეგ მოაყარეთ მარილი, ნიორი, მოაყარეთ შავი პილპილი, შეგიძლიათ მოაყაროთ მშრალი კამა, შეფუთეთ თეთრი ბამბის ქსოვილში და დადგით გრილ ადგილას ერთი დღით და შემდეგ. შედგით მაცივარში. შეგიძლიათ მიირთვათ ერთი დღის განმავლობაში.

ინგრედიენტები:
მკერდის ნაჭრები (შემწვარი ხორცი)
მარილი და შავი პილპილი თანაბარი პროპორციით
ნიორი
დაფნის ფოთოლი
სამზარეულო:
მოამზადეთ მარილისა და პილპილის ნარევი.
ამ ნარევში გააბრტყელეთ ბეკონის ნაჭრები.
ნარევის ფენა დაასხით კონტეინერის ფსკერზე, დაფქული ფოთოლი ხელებით დაჭერით და ნიორი დაჭერით ნაჭრებად.
ამ „ბალიშზე“ მოათავსეთ ქონის ნაჭრები და მოაყარეთ ოხრახუში და ნიორი.

აიღეთ 20 გრ შპრიცი მოხარშეთ მარილწყალში (მარილი, შაქარი, სანელებლები) გააგრილეთ ოთახის ტემპერატურაზე და უფრო ხშირად ჩაასხით ნემსის ნაჭერი ჩაღრმავება, სანამ არ დამარილდება. მარილწყალში გააკეთეთ კონცენტრირებული არ ვიცი ნაჭრის წონა ძნელია თქვით, პროპორციები ჯერ ოთახში 6 საათია, შემდეგ სიცივეში, მაგრამ არ გაყინოთ

თუ ხორცის დაუყოვნებლივ ჭამა იგეგმება, მაშინ სუფრის მარილი მცირე რაოდენობით უნდა ჩაასხათ ხელისგულში და შეიზილოთ ხორცში, პერიოდულად დაუმატოთ მარილი. და თუ უკვე მომზადებულ ხორცს დაჭყლეტილი ნივრისა და ცხელი წითელი წიწაკის ნაზავით წაუსვით, მაშინ ყველას უხვად დაღეჭავს. უხვად მოაყარეთ მარილი მხოლოდ ამისთვის გრძელვადიანი შენახვაროდესაც დამარილებული და ინახება.

ძალიან გემრიელია! შებოლილივით გამოდის. მე თვითონ ბევრჯერ მოვამზადე. რაც მეტი ხორცი, მით უფრო გემრიელია!

ინგრედიენტები:
ღორის მუცლის ან ქონის ნაჭერი
მარილი
ნიორი
მომზადების მეთოდი:
1. ყველას, ვინც ბეკონს ამარილებს, ალბათ აქვს პირადი რეცეპტი. ჩვენ ვსაუბრობთ იმაზე, თუ როგორ უნდა მოვაყაროთ ღორის ქონი ან მწნილი, ჩვენი გამოცდილებიდან გამომდინარე.
სინამდვილეში, ჩვეულებრივი მარილისთვის საჭიროა მხოლოდ ქონი, მარილი, ნიორი და ცოტა მოთმინება.

გუდინკა შეიძლება დამარილებული იყოს როგორც ნედლი, ასევე შემწვარი.
თუ ადუღდება, 3-5 წუთი ადუღებულ წყალში ჩავყაროთ, შემდეგ ცოტა გავაციოთ, მოვასხათ მსხვილი მარილი, პილპილი და ნიორი, დავაფაროთ მარლი და დავდგათ გრილ ადგილას ზეწოლის ქვეშ 24 საათის განმავლობაში.
თუ ახალია, მაშინ მარილი მოაყარეთ, პრაქტიკულად დაასხით, შემდეგ ზედმეტი მოაცილეთ დანით და ზეწოლის ქვეშ 36 საათის განმავლობაში.

ღორის მუცელი უნივერსალურ პროდუქტად ითვლება, მასთან ერთად მიირთმევენ სადღესასწაულო მაგიდადა მოიხმარენ ყოველდღიურ რაციონში. ყველა დიასახლისმა არ იცის ხორცის მწნილი საკუთარ თავზე, ამიტომ მიმართავენ შეძენილ ფორმულირებებს. განვიხილოთ მნიშვნელოვანი ასპექტებიწესით.

როგორ ავირჩიოთ ღორის მუცელი

1. სახლში ბრისკეტის დასამარილებლად ოპტიმალურია ახალი ნაჭერი, რომელსაც აქვს თხელი, ხელუხლებელი კანი. ამასთან, ყოველთვის მიაქციეთ ყურადღება სუნს, ის არ უნდა იყოს საზიზღარი, არამედ, პირიქით, სასიამოვნო.
2. უარი თქვით პროდუქციის შეძენაზე დიდ სუპერმარკეტებში, როგორც წესი, ასეთ მაღაზიებში იყიდება „გაფუჭებული საქონელი“. უპირატესობა მიანიჭეთ სანდო "სახლის" გამყიდველებს, არამედ იყიდეთ მკერდი პირდაპირ ფერმიდან.
3. შეარჩიეთ ნაჭერი, რომელსაც აქვს იგივე ზომის ხორცი და ცხიმიანი ფენები. ეს ფუნქცია საშუალებას მოგცემთ, რაც შეიძლება ეფექტურად და თანაბრად მოაწყოთ მწნილი.
4. სანამ ხორცის საყიდლად წახვალთ, მოამზადეთ მშვენივრად მახვილი დანა ბასრი კიდით. როდესაც იპოვით ისეთ ნიმუშს, რომელიც მოგწონთ, ჩადეთ იგი მის ღრუში დანაჩანგალი. დანა უნდა შეაღწიოს ხორცში თანაბრად, უყოყმანოდ და უხერხულობის გარეშე.

ღორის მუცლის მომზადება

უგემრიელესი ნაჭრის შეძენის შემდეგ ის საგულდაგულოდ უნდა მომზადდეს შემდგომი მანიპულაციებისთვის.

1. პროცედურის სწორად ჩასატარებლად, დანის პირით გახეხეთ ცხიმი და კანი, ამოიღეთ ზედა ფენა. ამის შემდეგ გარეცხეთ ხორცი ონკანის ქვეშ, ფრთხილად მოაცილეთ უხილავი ნადები. შემდეგი, თქვენ უნდა დააფინოთ ქაღალდის პირსახოცები 4-5 ფენად ბრტყელ ზედაპირზე და შემოახვიოთ მკერდი. ასეთი ნაბიჯი ხელს შეუწყობს ზედმეტი სითხის შეგროვებას.
2. როდესაც მკერდი მთლიანად გაშრება, დაიწყეთ სწორი მარილის არჩევა. დიდი კულინარიული კომპოზიცია ოპტიმალურად ითვლება, რადგან დაქუცმაცებული ნარევი მარილებს მხოლოდ ზედა ფენას. ასეთი ნაბიჯი ხელს არ უშლის გაფუჭების პროცესს, რადგან შიდა რიგები არ არის გაუწყლოებული. იოდირებული მარილი ასევე არ არის შესაფერისი, რადგან ის წვავს მკერდის ზედაპირს, რაც იწვევს პროდუქტის სწრაფ გაფუჭებას.
3. მნიშვნელოვანი ყურადღება უნდა მიექცეს შესაფერისი ჭურჭელიდამარილებისთვის. აქ შესაფერისია მხოლოდ ის კონტეინერები, რომლებიც დამზადებულია მასალებისგან, რომლებიც არ არის დაჟანგვისადმი მგრძნობიარე. Ეს შეიძლება იყოს მინის ქილაან კერძი მაღალი გვერდებით, პლასტმასის კონტეინერი საკვების შესანახად ან მიკროტალღურ ღუმელში გასათბობად, კერამიკული თასი თავსახურით, ან მინანქრის ტაფა.

ღორის მუცელი: მშრალი მწნილი

• ღორის ხორცი - 1,2-1,4 კგ.
• უხეში მარილი - 210 გრ.
• დაფქული წიწაკა (წითელი) - შეხედულებისამებრ
• დაფქული წიწაკა (შავი) - 20 გრ.
• ნიორი - 8 კბილი

1. წინასწარ გარეცხილი და გამხმარი მკერდი დავჭრათ ისე, რომ მიიღოთ იგივე ზომის ნაჭრები (დაახლოებით 7*9 სმ.). მნიშვნელოვანია, რომ პროდუქტი გაიჭრას კანზე.
2. გააცალეთ ნივრის კბილი, დაჭერით თხელ ნაჭრებად, ჩადეთ მიღებულ ჭრილებში. შეურიეთ დაფქული წითელი და შავი წიწაკა, ნაჭრები ფხვიერი ნაზავით წაუსვით ყველა მხრიდან.
3. მკერდის ნაჭრები შეფუთეთ პერგამენტის ქაღალდში ან გამოიყენეთ შესაფერისი, არაჟანგვის კონტეინერი, რომელიც მჭიდროდ იხურება.
4. შემდეგ გააგზავნეთ პროდუქტი მაცივარში 24-26 საათის განმავლობაში ამ პერიოდისგამოიღეთ ღორის ხორცი და გადაიტანეთ საყინულეში კიდევ ერთი დღით. როდესაც მითითებული ვადა გავიდა, ამოიღეთ კისერი, დაჭერით ნაჭრებად და შეაფასეთ გემო.

ღორის მუცელი მარილწყალში

• მკერდი - 1-1,2 კგ.
• გაწმენდილი წყალი - 1,2 ლ.
• ჩილის წიწაკა - 1 ღვეზელი
• წიწაკა (ბარდა) - 12 ც.
• დაფნის ფოთოლი - 7 ც.
• ცერეცო (თესლი) - სურვილისამებრ
• კუმინი - გემოვნებით
• ქინძი (თესლი) - გემოვნებით
• მიხაკი - 6 კვირტი
• კარტოფილი - 1 ტუბერი
• დაფქული წიწაკა (შავი) - 10 გრ.
• მდოგვის ფხვნილი- 10 გრ.
• ნიორი - 7 კბილი
• სუფრის მარილი

1. მკერდი დავჭრათ დაახლოებით 6 * 8 სმ ზომის ნაჭრებად, მოათავსეთ პროდუქტი შესაფერის ჭურჭელში, რომელიც არ განიცდის დაჟანგვას.
2. ჩაასხით გაფილტრული წყალი ემალირებულ ტაფაში სქელი კედლებით, გააცალეთ 1 კარტოფილის ტუბერი, გააგზავნეთ წყლის კონტეინერში.
3. დაამატეთ მარილი, სანამ კარტოფილი არ დაიწყებს ზედაპირზე ცურვას. როგორც კი ეს მოხდება, ამოიღეთ ტუბერი, დაუმატეთ ქინძი, კბილი, კამის მარცვლები, ჩილის წიწაკა, ბარდა, ცილი, მდოგვის ფხვნილი, დაფნის ფოთოლი.
4. ტაფა დადგით გაზქურაზე, მიიყვანეთ ადუღებამდე, ადუღეთ კიდევ 5 წუთი. მითითებული პერიოდის შემდეგ ხსნარი გაცივდეს 45-50 გრადუს ტემპერატურამდე. მიღებული მარილწყალთან ერთად დაასხით მკერდის ნაჭრები ისე, რომ სითხემ ხორცს 1-2 სმ-ით დაფაროს.
5. ტაფას დააფარეთ თავსახური, შედგით მაცივარში 2 დღით. ამის შემდეგ ამოიღეთ, შეაფასეთ შედეგი, საჭიროების შემთხვევაში გაზარდეთ ექსპოზიციის დრო 3 დღემდე.

• ღორის ხორცი - 550-600 გრ.
• სუფრის მარილი - 100 გრ.
• ნიორი - 6 კბილი
• დაფქული შავი პილპილი - გემოვნებით

1. გარეცხილი მკერდი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად 6*9 სმ ზომით, შემდეგ გავაკეთოთ ჭრილობები კანის ზედაპირის გასწვრივ, რომელიც განთავსდება 1-1,5 სმ მანძილზე.
2. გააცალეთ ნივრის კბილი, დაჭერით თხელ ნაჭრებად, ჩადეთ მიღებულ ჭრილებში. მოაყარეთ მარილი, წაისვით მთელ ზედაპირზე. მარილი შეურიეთ დაფქულ შავ პილპილს, ფხვიერი ნარევი წაუსვით მკერდის გვერდებზე.
3. გაზის ქსოვილი გადაკეცეთ 3 ფენად, შემოახვიეთ მასში სანელებლებით გახეხილი მკერდი, მოათავსეთ პლასტმასის ჭურჭელში, დაახურეთ თავსახური. გააგზავნეთ პროდუქტი მაცივარში, დაელოდეთ 10-12 საათს.
4. ვადის გასვლის შემდეგ გამოყენებული მარლი შეცვალეთ სუფთა ქსოვილით, საჭიროების შემთხვევაში მკერდი კვლავ შეიზილეთ მარილითა და პილპილით. ისევ შედგით მაცივარში 24 საათით.
5. ამ დროის გასვლის შემდეგ პროდუქტის ზედაპირი დანით გაასუფთავეთ, მოაცილეთ ზედმეტი მარილი. ამოიღეთ ნივრის ნაჭრები, დაჭერით ხორცი თხელ ნაჭრებად, დაუმატეთ პურის ნაჭერი და მწვანე ხახვი.

ღორის მუცელი: დამარილება ნელ გაზქურაში

• ღორის მუცელი - 1 კგ.
• დაფნის ფოთოლი - 6 ც.
• გაწმენდილი სასმელი წყალი - 1,2 ლ.
• ხახვის კანი - 2 მუჭა
• მარილი - 225 გრ.
• ნიორი - 10 კბილი
• გრანულირებული შაქარი (სასურველია ლერწამი) - 60 გრ.
• შავი წიწაკა (ბარდა) - 12 ც.

1. ხახვის კანი დაასველეთ გრილ წყალში, გააჩერეთ ნახევარი საათი. ვარგისიანობის ვადის გასვლის შემდეგ პროდუქტი გადაიტანეთ ქილაში, ჩამოიბანეთ, ნაწილობრივ გააშრეთ.
2. მოამზადეთ მულტიქუერის თასი, მოაყარეთ მისი ძირი წინასწარ გაჟღენთილი ქერქით და დაფნის ფოთლებით.
3. დაასხით წყალი ცალკე მომინანქრებულ ტაფაში, დაამატეთ მარილი და გრანულირებული შაქარი, დაელოდეთ გრანულების დაშლას. ამის შემდეგ დაასხით ხსნარი მულტიქუკერის კონტეინერში.
4. ღორის მუცელი დავჭრათ ნაწილებად, დაახლოებით 7 * 8 სმ ზომის, გაგზავნეთ მარილიან ხსნარში.
5. დააყენეთ "ჩაქრობის" ფუნქცია მოწყობილობაზე, ჩართეთ მულტიქუკერი 2 საათის განმავლობაში. ვადის გასვლის შემდეგ დააყენეთ „გათბობის“ რეჟიმი, ექსპოზიციის დრო 8 საათია.
6. ნიორი გაატარეთ პრესაში, შეურიეთ წიწაკა, გაწურეთ მკერდი. შეფუთვა საკვები ფილმი, შედგით საყინულეში 12 საათით.

მაღაზიების თაროებზე, რომლებიც გაფორმებულია ყველა სახის დანამატებითა და კონსერვანტებით სავსე პროდუქტებით. ამ მიზეზით, ბევრს ურჩევნია მკერდის მარილი სახლში, 100% მიღებისას ნატურალური პროდუქტი. შეცვალეთ რეცეპტები "თავისთვის", ექსპერიმენტი სანელებლებით.

ვიდეო: როგორ მოვაყაროთ ღორის ღორის მწნილი ან მშრალი დამარილებული მკერდი