რა ეკოლოგიურად სუფთა თევზია. აშკარა უპირატესობების შესახებ
ძალიან ხშირად ვლაპარაკობ მათზე და ყველგან ვწერ.
არა, მე სულაც არ ვარ ტკბილი კბილი (საერთოდ სიტყვიდან), მაგრამ უბრალოდ მინდოდა მესწავლა სწორი კერძების მომზადება.
და, რა თქმა უნდა, ისინი საერთოდ არ არიან ჩემი დიეტის საფუძველი.
ჩვენს ოჯახს უყვარს თევზი და ჩვენ მას ბევრად უფრო ხშირად ვჭამთ, ვიდრე ხორცს.
გადავწყვიტე დამეწერა ეს სტატია მის შესახებ და კარელიაში მოგზაურობამ შთააგონა ამის გაკეთება.
იქ მოვინახულეთ საკალმახე მეურნეობა.
და მიუხედავად იმისა, რომ თევზი ლამაზად და სუფთად გამოიყურებოდა, მე საერთოდ არ მინდოდა მისი ყიდვა.
ბოლოს და ბოლოს, კარგა ხანია თავში მყარად დგას ინფორმაცია იმის შესახებ, რომ ყველაზე სასარგებლო თევზი გარეული თევზია, ის, რომელიც დაიბადა და გაიზარდა ბუნებრივ გარემოში.
მოდით უფრო დეტალურად ვისაუბროთ იმაზე, თუ რომელი თევზია ყველაზე სასარგებლო და რომელი არ უნდა მიირთვათ.
ამ სტატიიდან თქვენ შეიტყობთ:
ყველაზე ჯანსაღი თევზი ადამიანისთვის
ბავშვობიდანვე გვეუბნებოდნენ, რომ თევზი ჯანმრთელია.
ეს პროდუქტი მართლაც უნიკალურია.
თავად ნახეთ, მოკლედ ჩამოვთვლი თევზის მთავარ უპირატესობებს და რამდენად სასარგებლოა თევზი:
- თევზი შეიცავს აუცილებელ ცხიმოვან მჟავებს
ვფიქრობ, ბევრმა იცის, რომ ჩვენს სხეულს სჭირდება მუდმივი მარაგი ორი აუცილებელი პოლიუჯერით - ალფა-ლინოლეინის მჟავა (ომეგა 3) და ლინოლეინის მჟავა (ომეგა 6).
ეს მჟავები არ არის სინთეზირებული ჩვენი ორგანიზმის მიერ, ამიტომ ისინი უნდა მივიღოთ საკვებიდან.
მაგრამ, ასევე არსებობს კიდევ ორი ომეგა 3 ცხიმოვანი მჟავა, რომლებიც ასევე სასიცოცხლოდ მნიშვნელოვანია ჩვენი ორგანიზმისთვის:
- ეიკოსაპენტოენოინის მჟავა (EPA)
- დოკოზაჰექსაენის მჟავა (DHA).
ეს მჟავები ურთიერთშემცვლელი არ არის, ჩვენს ორგანიზმს ისინი ნამდვილად სჭირდება და ძირითადად თევზებში გვხვდება!
ეს არის ერთ-ერთი მთავარი ფაქტორი, რომელიც მიუთითებს იმაზე, თუ რატომ არის თევზის ჭამა ასე სასარგებლო.
ჩვენს ორგანიზმში ომეგა 6-დან ომეგა 3-ის რაოდენობა დაახლოებით თანაბარი უნდა იყოს!
მაგრამ, ფაქტობრივად, პრაქტიკაში ჩვენ გაცილებით მეტ ომეგა 6-ს ვიყენებთ იმის გამო, რომ ისინი უფრო ხშირად გვხვდება პროდუქტებში, ვიდრე OMEGA 3.
ეს ქმნის ორგანიზმში არაჯანსაღ დისბალანსს, რომელიც ვლინდება სხვადასხვა დაავადებებში (ართრიტი, დეპრესია, სიმელოტე, ათეროსკლეროზი, დემენცია და ა.შ.)
ამის საფუძველზე ჯანდაცვის მსოფლიო ორგანიზაცია (WHO) გირჩევთ კვირაში ორი-სამი თევზის კერძის ჭამას.
- თევზი არის სრული ცილის წყარო, რომელიც საკმაოდ ადვილად შეიწოვება ჩვენს ორგანიზმში.
- თევზი ასევე არის ვიტამინებისა და მიკროელემენტების მდიდარი წყარო, როგორიცაა ვიტამინი A, D, კალიუმი, ფოსფორი, იოდი, რომელიც ჩვენს ორგანიზმს სჭირდება.
ორაგულს აქვს ყველაზე ოპტიმალური ბალანსი ომეგა 3-დან ომეგა 6-მდე.
EPA და DHA-ს რაოდენობა ამ თევზში შესანიშნავია!
ომეგა -3 ცხიმოვანი მჟავების დღიური დოზა შეადგენს 85 მილიგრამს.
ეს დოზა გვხვდება მხოლოდ 100.0 ორაგულში!
ველური თევზი ფერმერული თევზის წინააღმდეგ - რომელი აირჩიოს?
დღეს, ყველა თევზი (მათ შორის ზღვის პროდუქტები) შეიძლება დაიყოს ორ ტიპად: "ხელოვნური" ან აკვაკულტურა (გაზრდილი ხელოვნური რეზერვუარებში სპეციალურ საკვებზე) და ველური თევზი (ბუნებრივ პირობებში გაშენებული).
აქ დიეტოლოგების აზრი ნათელია: თქვენ უნდა აირჩიოთ თევზი, რომელიც გაიზარდა მის ბუნებრივ ჰაბიტატში, ანუ მდინარეებში, ზღვებში და ოკეანეებში.
ტყვეობაში გაზრდილი თევზი და ზღვის პროდუქტები იკვებება დიეტით, რომელიც შეიცავს ჰორმონებს, ზრდის სტიმულს, ანტიბიოტიკებს, საღებავებს და კონსერვანტებს.
დღეისათვის ამ თევზის საკვებზე მკაცრი მოთხოვნები არ არსებობს, ანუ ამ საკვების დოზირება, ხარისხი და უსაფრთხოება არანაირად არ რეგულირდება.
მაგალითად, ხელოვნურად გაზრდილი ორაგული შეიცავს 10-ჯერ მეტ ტოქსიკურ ნივთიერებებს, როგორიცაა დიფენილი და დიოქსინი, ვიდრე ველური ორაგული. ეს შხამები გროვდება ჩვენს ორგანიზმში და თრგუნავს იმუნურ სისტემას, მოქმედებს ღვიძლზე, თირკმელებზე, ნერვულ სისტემაზე და რაც მთავარია მუტაგენური ეფექტი აქვს.
"ხელოვნური" კალმახის საკვებს ემატება საღებავი კანტაქსანტინი, რაც ძალიან საზიანოა ჩვენი მხედველობისთვის.
და კიდევ ერთი ძალიან მნიშვნელოვანი ფაქტორი არის ის, რომ ომეგა 3 ცხიმოვანი მჟავები თითქმის მთლიანად არ არის აკვაკულტურულ თევზებში.
როგორი თევზის მოშენება შეიძლება ხელოვნურად?
ასე რომ, თევზის ძირითადი სია, რომელიც შეიძლება გაიზარდოს აკვაკულტურაში, მოიცავს:
- ორაგული (ორაგული, ორაგული) - ორაგულისა და კალმახის 90% ჩვენი აკვაკულტურის მაღაზიების თაროებზე
- დორადა (თევზი გამოყვანილია ოთახებში სპეციალური განათებით და იკვებება სპეციალური საკვებით, რომ ხორცი თეთრი და ნაზი გახდეს)
- ზღვის ბასი - ველური ზღვის ბასი წითელ წიგნშია ჩამოთვლილი. ყველაფერი, რაც მაღაზიებში იყიდება, არის ფერმერული თევზი.
- Pangasuis და Telapia არის ნაგვის თევზი, რომელიც ცხოვრობს მსოფლიოში ყველაზე ჭუჭყიან მდინარეებში. მაგრამ ამ თევზის ხელოვნურად გაზრდას ახერხებენ, მამრობითი სქესის ჰორმონებით მკურნალობენ, ასეთი თევზი უფრო სწრაფად იზრდება.
- ზუთხი - ზუთხის უმეტესობა ასევე შეტანილია წითელ წიგნში, მათი თევზაობა ველურში აკრძალულია. ყველაფერი, რასაც მაღაზიების თაროებზე ვხედავთ, ძირითადად აკვაკულტურის თევზია.
- თევზის მეურნეობებში ასევე შეიძლება გაიზარდოს კობრი, ჯვარცმული კობრი, ხახვი და კობრი.
- სამწუხაროდ, ეს ასევე მოიცავს ზღვის პროდუქტების უმეტესობას (მიდიები, ხამანწკები, კრევეტები, scallops, რვაფეხა, lobsters, lobsters)
რა თევზია ველური?
ასე რომ, ველური თევზი, რომელიც ბუნებრივ პირობებში გაიზარდა და, შესაბამისად, უფრო ჯანსაღი და გემრიელია, არის:
- შორეული აღმოსავლეთის ორაგული (ვარდისფერი ორაგული, ჩუმ ორაგული, სოკის ორაგული, კოჰო ორაგული, ჩინუკის ორაგული, კალმახი, ლენოკი, ჩარი, თეთრი თევზი და ა.შ.) ამ თევზის მთავარი მეთევზეობაა კამჩატკაში, სახალინს და კურილის კუნძულებზე. ეს არის ყველაზე ჯანსაღი წითელი ხორცი და წითელი ხიზილალა. ეს თევზი იკვებება ფიტოპლანქტონითა და კრილით და მდიდარია ძლიერი ანტიოქსიდანტებით და ომეგა 3-ით.
- ვირთევზა არის ჯანსაღი დიეტური თევზი, განსაკუთრებით ვირთევზას ღვიძლი, საიდანაც მზადდება თევზის ზეთი.
- პოლოკი - პოლოკი ვირთევზას უახლოესი ნათესავი და ყველაზე ხელმისაწვდომი გარეული თევზია, რომელსაც ბევრი სასარგებლო თვისება აქვს. პოლოკის ცილა თითქმის მთლიანად შეიწოვება ადამიანის ორგანიზმის მიერ და იოდის ოდენობით პოლკი უბრალოდ ვერ მოიძებნება.
- საური - ამ თევზის ტყვეობაში გაზრდა არ შეიძლება. ეს ველური თევზი არის ვიტამინებისა და ომეგა 3 ცხიმოვანი მჟავების ნამდვილი საწყობი.
- ქაშაყი - ჩვეულებრივი ქაშაყი, სინამდვილეში არის სელენის, ომეგა 3-ის და სრული ცილის ღირებული წყარო.
- სკუმბრია - ეს ცხიმიანი თევზი ბევრს უყვარს, ასევე არასოდეს გაიზარდა ტყვეობაში და აქვს ველური თევზის ყველა უპირატესობა.
- ფლაკონი - გაოცებული დავრჩი, მაგრამ ომეგა 3-ს შეიცავს უფრო მეტი, ვიდრე ორაგული, სწრაფი აღდგენისთვის ამ თევზის მიღება რეკომენდებულია პოსტოპერაციულ პერიოდში.
- ასევე ველურ თევზებს მიეკუთვნება: ჰაკი, თეთრკანიანი, ნავაგა, მწვანილი, კაპელინი, სარდინი.
- მდინარის თევზებს შორის საუკეთესო თევზია პიკი და ქორჭილა.
- მათ არ ისწავლეს ზღვის პროდუქტებისგან კალმარის ხელოვნურად მოშენება, მაგრამ მისი იმპორტირებული ფილე გაყიდვაში გვხვდება. უმჯობესია არ მიირთვათ ასეთი ფილე მისი ქიმიური დამუშავების გამო, უმჯობესია შეიძინოთ რუსული წარმოების წყნარი ოკეანის გაუსუფთავებელი კალმარი.
როგორ ავირჩიოთ სწორი თევზი?
ეს ინსტრუქციის სახელმძღვანელო გეტყვით, თუ როგორ უნდა აირჩიოთ სწორი თევზი.
ყურადღებით წაიკითხეთ და გახსოვდეთ!
თევზის ფილე არ უნდა იყიდოთ.
ძალიან ხშირად მასში ძვლებს ხსნიან სპეციალური ქიმიური ხსნარით და იმისთვის, რომ ფილეს ლამაზი წარმოდგენა ჰქონდეს, მას ავსებენ წყლით, მარილით, პოლიფოსფატებით, საღებავებით, ამიაკით და სხვა ქიმიკატებით.
როგორ მოვამზადოთ თევზი სწორად?
ღირს ყურადღება მიაქციოთ შემდეგ ფაქტებს:
ისე, თევზის მოხარშვის ყველაზე მავნე საშუალებაა მოწევა, განსაკუთრებით ცხელი მოწევა. ის არა მხოლოდ კლავს თევზში არსებულ ყველაფერს, რაც სასარგებლოა, არამედ არის კიბოს გამომწვევი კანცეროგენების წყაროც.
კარგი, ეს ალბათ ყველაფერია, მეგობრებო!
რა სახის თევზს ყიდულობთ ყველაზე ხშირად?
ალენა შენთან იყო, იყავი ჯანმრთელი და იკვებე სწორად!
ბევრი მყიდველისთვის თევზის არჩევა სასიამოვნო გამოცდილებაა. ამ შესანიშნავ საკვებ პროდუქტს აქვს ხორცის უპირატესობები (შეიცავს პროტეინს) და ამავდროულად არ გააჩნია უარყოფითი მხარეები (მონელების და შეწოვის სირთულეები, რელიგიური მიზეზები და ვეგეტარიანობა). თევზის ზეთი უჯერია, რაც მნიშვნელოვანი უპირატესობაა.
თევზის განყოფილებაში ხშირად შეგიძლიათ ნახოთ მონათესავე პროდუქტები: და სხვა არათევზური ზღვის პროდუქტები: და. ეს პროდუქტები არანაკლებ ყურადღებას იმსახურებს.
რა უნდა მიაქციოთ პირველ რიგში თევზის არჩევისას
საუკეთესო ხარისხის თევზი არის ახალი (ცოცხალი, გაცივებული): შეიცავს ამ სახეობისთვის დამახასიათებელ სასარგებლო ნივთიერებების მაქსიმუმს. მნიშვნელოვანია გაყინვისგან. ჭეშმარიტად ახალი პროდუქტი შეიძლება მოვიდეს მხოლოდ ახლომდებარე ჰაბიტატებიდან.
საიდან გაჩნდა თევზი და რა პირობებში გაიზარდა?
თუ მაღაზიის დახლზე იყიდება შორეული ოკეანეების „ახალი“ თევზი, არ დაიჯეროთ: მისი 99% ახლად გალღილია. ერთადერთი გამონაკლისი არის სპეციალური ტანკებით სპეციალურ მანქანებზე და სპეციალური შეკვეთით შემოტანილი საქონელი, რომელიც ძალიან ძვირია. ჩვეულებრივ სავაჭრო ადგილებში (ბაზრები, ბაზრობები, სუპერმარკეტები) ეს ნაკლებად სავარაუდოა, რადგან ეს არ არის მომგებიანი.
გარდა ამისა, არ უნდა დაგვავიწყდეს, რომ ხელოვნურ რეზერვუარებში მრავალი სახეობის თევზის მოყვანაა შესაძლებელი. მათგან ყველაზე ცნობილია: კობრი, კობრი, ვერცხლისფერი კობრი, ჯვარცმული კობრი, ბალახის კობრი, ჩირქოვანი თევზი, ვანდასი (რიპუსი), ცისარტყელა კალმახი, ზუთხი, ორაგული, ბელუგა, ვარსკვლავური ზუთხი, ეკალი, ღვარცოფი, ქორჭილა, მდინარის გველთევზა, გველის თავი, პიკი, კამეჩი, ლოქო, ტილაპია, გველთევზა, ტენჩი, იდე (ორფა), პანგასიუსი. ასეთი სახეობების არჩევანს ყოველთვის ორმაგი სიფრთხილით, ზოგჯერ კი სიფრთხილით უნდა მოეპყროთ, რადგან... უცნობია, რა პირობებში და რა საკვებში იზრდებოდნენ.
ზღვის თევზი გამოირჩევა სასარგებლო ნივთიერებების იოდისა და ბრომის არსებობით, ცილების და სხვადასხვა ამინომჟავების მაღალი შემცველობით, ხოლო მტკნარი წყლის თევზი გამოირჩევა კალციუმით და ფოსფორით. მტკნარი წყლის თევზი ითვლება ნაკლებად ჯანსაღად, ვიდრე ზღვის თევზი. გარდა ამისა, მას ასევე აქვს მეტი ძვალი. მაგრამ გემოვნებით ის ხშირად აღემატება ზღვის საკვებს. და კიდევ ერთი მნიშვნელოვანი უპირატესობა ის არის, რომ ნაკლები ნაწილი ამოღებულია (მათ შორის წონით), ვიდრე ზღვის. მაგალითად, მრავალი მტკნარი წყლის თევზის თავები ფართოდ გამოიყენება სამზარეულოში.
როდის და რომელი თევზის არჩევა ჯობია?
უნდა გესმოდეთ, როდის და როგორ უნდა აირჩიოთ თევზი მაღაზიაში, თუ ნამდვილად ხართ ამ ღირებული საკვები პროდუქტის მოყვარული. ყველა თევზი არ იჭერს მთელი წლის განმავლობაში; ბევრი თევზი იკრიფება გარკვეული პერიოდის განმავლობაში. ამ პერიოდში ყიდვა უფრო მომგებიანი და ჯანსაღია. თევზაობის სეზონის გარეთ იხდით არა მარტო თევზს, არამედ მის შენახვას. გარდა ამისა, ის ასევე კარგავს თავის თვისებებს დროთა განმავლობაში.
ცხრილში, რომელიც შეგიძლიათ იხილოთ ქვემოთ, წარმოგიდგენთ თევზაობის სეზონის დაწყების თარიღის მიხედვით დალაგებულ თევზის სახეობებს. მოწოდებული ინფორმაცია დაგეხმარებათ შეძენისას.
ასევე, თევზის არჩევისას, ზოგჯერ სასარგებლოა კითხვა, არის თუ არა ის მამრი თუ მდედრი. მამრში შეგიძლიათ იხილოთ რძალი, ხოლო მდედრში კვერცხები. ნათელია, რომ ზოგიერთ თევზის ჯიშში ხიზილალა გაცილებით მაღალია ვიდრე რძე. ასეთი ჯიშებიდან ხიზილალა წინასწარ აშორებენ გაყიდვას. ამ შემთხვევაში, სასარგებლო იქნება იმის ცოდნა, თუ როგორ უნდა გავაკეთოთ ეს სწორად.
უფრთხილდით თაღლითობას და იყიდეთ სანდო ადგილებიდან
არ დაგავიწყდეთ, რომ მყიდველის მოტყუების მრავალი გზა არსებობს. ისინი ყველაფერს აკეთებენ მხოლოდ იმისთვის, რომ გაყიდონ თავიანთი პროდუქცია: ხელოვნურად აახლებს მათ, აფერადებენ ან თუნდაც სხვა სახეობად გადასცემენ. და თუ ხედავთ, რომ თევზი იყიდება სპეციალურ ფასად, ეს ნიშნავს, რომ, სავარაუდოდ, მათ უბრალოდ უნდათ "გააძროონ" სწრაფად. ხოლო თუ გაყიდვა ვერ მოხერხდა, შემდეგ გადავა შემდგომ დამუშავებაზე (მოწევა, გაშრობა და ა.შ.). Ფრთხილად იყავი.
კიდევ ერთხელ მინდა აღვნიშნო: შეეცადეთ იყიდოთ თევზი მხოლოდ ისეთ ადგილებში, სადაც მუდმივად კონტროლდება მისი ხარისხი. სპონტანურ ბაზრებზე კერძო მოვაჭრეებისგან ახალი თევზის ყიდვა უფრო ადვილია, მაგრამ არ არსებობს იმის გარანტია, რომ ის ეკოლოგიურად სუფთა წყალსაცავში დაიჭირეს. ძალიან ხშირად ირკვევა, რომ ის ქალაქთან ახლოს ან თავად ქალაქშია დაჭერილი.
როგორ შეინახოთ თევზი შეძენის შემდეგ
შენახვის ვადა დამოკიდებულია შენახვის მეთოდზე, თევზის ხარისხსა და სახეობაზე, შენახვის პირობებზე (ტემპერატურა, ტენიანობა) და შესაფუთი მასალის ხარისხზე. მტკნარი წყლის თევზი, როგორც წესი, ზღვის თევზზე უარესად ინახება.
არ დაგეგმოთ ახალი (მაცივარში) თევზის შენახვა სამ დღეზე მეტი ხნის განმავლობაში. მას შეუძლია უფრო დიდხანს გაგრძელდეს მხოლოდ (გამშრალი) და დაკონსერვებული (დაკონსერვებული თევზი და კონსერვები).
გაცივებული თევზის მაქსიმალური შენახვის ვადა შეიძლება იყოს დაახლოებით ერთი თვე. სახლში (ჩვეულებრივ მაცივარში) გაცილებით ნაკლებ დროს გაუძლებს.
გაყინული თევზის შენახვა შესაძლებელია საშუალოდ ექვს თვემდე, ბევრი რამ არის დამოკიდებული გაყინვის მეთოდსა და სიჩქარეზე. მზეზე გამომშრალი თევზი ოპტიმალურ პირობებში – 6 თვე. რამდენ ხანს შეიძლება დამარილებული თევზის შენახვა, ძირითადად მარილის კონცენტრაციასა და ტემპერატურაზეა დამოკიდებული. დაბალ ტემპერატურაზე (დაახლოებით 2 გრადუსი ცელსიუსით) შეიძლება გაგრძელდეს ნახევარ თვემდე, ხოლო ოთახის ტემპერატურაზე - რამდენიმე დღე.
ცხელ შებოლილ თევზს აქვს ძალიან მოკლე შენახვის ვადა - არა უმეტეს 3 დღისა. ხოლო თუ ცივ მოწევას იყენებდნენ, პერიოდი შეიძლება გაიზარდოს 3 თვემდე (ვაკუუმურ შეფუთვაში).
დაკონსერვებული თევზი საუკეთესოდ ინახება - სამ წლამდე, თევზის სახეობიდან, შენახვის მეთოდისა და შენახვის პირობების მიხედვით. კონსერვების შენახვის ვადა ჩვეულებრივ არ აღემატება 4 თვეს.
ცხრილი - კომერციული თევზის სახეობები, მათი ჰაბიტატი და დაჭერის სეზონი
| თევზის სახეობის დასახელება | ჰაბიტატი | დაჭერის სეზონი |
|---|---|---|
| კაპელინი | ჩრდილო ატლანტიკური | იანვარ-მაისი |
| ნოტოთენია | ანტარქტიდისა და პატაგონიის სანაპიროები (სამხრეთ-დასავლეთ ატლანტიკური) | იანვარ-მაისი |
| ნავაგა | ბარენცი და თეთრი ზღვები | იანვარი-მაისი; აგვისტო-ოქტომბერი |
| ევროპული ბარაკუდა | შავი და ხმელთაშუა ზღვები, აფრიკის სანაპიროები | იანვარი მარტი |
| ატლანტიკური ქაშაყი | ჩრდილო ატლანტის ოკეანე | იანვარი მარტი; სექტემბერი-ნოემბერი |
| ივასი | წყნარი ოკეანე, ევრაზიის აღმოსავლეთ სანაპირო | იანვარ-მაისი |
| ფლაუნდერი | ჩრდილოეთ ატლანტის ოკეანე, ბალტიის, შავი და ბარენცის ზღვები | იანვარ-სექტემბერი |
| ოკეანის სკუმბრია | ჩრდილო-აღმოსავლეთი ატლანტის ოკეანე, ბარენცის ზღვა | თებერვალი |
| ჩვეულებრივი პიკის ქორჭილა | თებერვალი-აპრილი; აგვ. სექტ | |
| ბალტიის ქაშაყი (ქაშაყი) | ბალტიის ზღვა | თებერვალი-აპრილი; სექტემბერი ოქტომბერი |
| პუზანოკი | შავი, აზოვის და კასპიის ზღვები | თებერვალი-ივნისი; ნოემბერი |
| ტრიგლა (ზღვის მამალი) | აღმოსავლეთ ატლანტიკური, ხმელთაშუა, შავი, ბალტიის და ჩრდილოეთის ზღვები | თებერვალი-მაისი; აგვისტო-ოქტომბერი; |
| პელენგასი | იაპონიის, შავი და აზოვის ზღვები | ველურ-აპრილი |
| ვარსკვლავური ზუთხი | შავი, კასპიის და აზოვის ზღვების აუზები | Მარტი აპრილი |
| ევროპული გველთევზა | ჩრდილოეთ და სამხრეთ ევროპის მდინარეები, ბალტიის ზღვა | Მარტი აპრილი; აგვისტო-ნოემბერი |
| კაპარჭინა | ცენტრალური და ჩრდილოეთ ევროპა, ჩრდილოეთის, ბალტიის, შავი, აზოვის და კასპიის ზღვების აუზები | Მარტი აპრილი; აგვისტო-ოქტომბერი |
| ბრუკის კალმახი | მსოფლიოს მრავალ მდინარესა და მთის ნაკადულში. ჰაბიტატი: მხოლოდ სუფთა წყალი | Მარტი აპრილი; აგვისტო-ოქტომბერი |
| ევროპული ნაცრისფერი | ევროპული ნაწილის მდინარეები | Მარტი აპრილი; აგვისტო-ოქტომბერი |
| ჩეხონი | ბალტიის, აზოვის, არალის და კასპიის ზღვების აუზები | Მარტი აპრილი; აგვისტო-ოქტომბერი |
| ამურის პიკი | ამურის აუზი, მდინარე უსური, ხანკას ტბა | Მარტი აპრილი; აგვისტო-ოქტომბერი |
| ჩვეულებრივი პიკი | ევროპა, აზია, მდინარე ამური | Მარტი აპრილი; აგვისტო-ოქტომბერი |
| როუჩი | ზემო ვოლგის, კამას და ვიატკას აუზები | Მარტი აპრილი; აგვისტო-ოქტომბერი; |
| კობრი | შავი, აზოვის, კასპიის და არალის ზღვების აუზები | Მარტი აპრილი; აგვისტო-ოქტომბერი; |
| სერებრიანკა | მდინარეები კოლიმა, ობი, ირტიში, მდინარე ურალის აუზი | Მარტი აპრილი; აგვისტო-ოქტომბერი; |
| ტბა-მდინარის თეთრი თევზი | ლადოგას და ონეგას ტბები | Მარტი აპრილი; აგვისტო-ოქტომბერი; |
| ჩვეულებრივი ლოქო | კასპიის, არალის და აზოვის ზღვების აუზები | Მარტი აპრილი; აგვისტო-ოქტომბერი; |
| სტერლეტი | კასპიის, შავი და თეთრი ზღვების მდინარეები | Მარტი აპრილი; აგვისტო-ოქტომბერი; |
| ვერცხლის კობრი | ამურის აუზი. აკლიმატირებულია ცენტრალურ და აღმოსავლეთ ევროპაში, ხელოვნურად გამოყვანილი | Მარტი აპრილი; აგვისტო-ოქტომბერი; |
| ლიმონემა (ლემონელა) | წყნარი ოკეანის ჩრდილო-დასავლეთი | Მარტი აპრილი; სექტემბერი-დეკემბერი |
| ჰადოკი | ბარენცი და თეთრი ზღვები | Მარტი აპრილი; სექტემბერი-ნოემბერი |
| გაიხარე | არქტიკული ოკეანის აუზის მდინარეები, ხელოვნური წყალსაცავები | მარტი-აგვისტო |
| შავი ზურგი (დახრილი, გაცოფებული) | კასპიის ზღვა | მარტი-ივნისი |
| გრენადერი (გრენადერი) | ჩრდილო ატლანტიკური | მარტი-მაისი; აგვ. სექტ |
| კამეჩების | მდინარე მისისიპის აუზი, ხელოვნური აუზის მეურნეობები | მარტი-მაისი; სექტემბერი ოქტომბერი |
| ვობლა | კასპიის ზღვა | მარტი-ნოემბერი |
| ეკლიანი ღერო (ზღვის მელა) | დასავლეთ ბალტიის ზღვა, ხმელთაშუა და შავი ზღვები, ატლანტის ოკეანის აღმოსავლეთ სანაპირო | მარტი-ოქტომბერი |
| ასპ | შავ და კასპიის ზღვებში ჩაედინება მდინარეები | მარტი-ნოემბერი |
| ბურბოტი | ევროპის, ციმბირის და ჩრდილოეთ ამერიკის მდინარეები | მარტი-ოქტომბერი |
| იდე | აღმოსავლეთ ევროპის მდინარეები, მდინარეები ლენა და ამური | მარტი-სექტემბერი |
| ბირკელანგი (პიკი, ცისფერი თივა) | ხმელთაშუა, შავი, იაპონური, ნორვეგიის და ბარენცის ზღვები | აპრილი-ივლისი |
| ზღვის კალმახი (ფოლადის თავი) | ჩრდილო ატლანტიკური | აპრილი-ივლისი |
| ცისარტყელა კალმახი | ხელოვნური რეზერვუარები | აპრილი-ივლისი |
| ჰეკი (ჰაკი) | ატლანტის ოკეანის სუბტროპიკული წყლები | აპრილი-ივლისი |
| ზღვის პიკი (მოლვა, ლინგი) | ნორვეგიის სანაპირო, შოტლანდია | აპრილი-ივლისი |
| რუფი | ევროპისა და ჩრდილოეთ აზიის წყალსაცავები | აპრილი-ივლისი; სექტემბერი-ნოემბერი |
| ლამპრეი | ბალტიის და ჩრდილოეთის ზღვების აუზები, ლადოგას და ონეგას ტბები | აპრილი ივნისი |
| ალუტორის ქაშაყი | წყნარი ოკეანე | აპრილი ივნისი |
| ბელუგა | კასპიის, შავი, აზოვის და თეთრი ზღვები | აპრილი მაისი |
| სკუმბრია (სკუმბრია) | ჩრდილო-აღმოსავლეთ ატლანტიკური, ბალტიის, თეთრი და ბარენცის ზღვები | აპრილი-ნოემბერი |
| კობრი (ტბის კობრი, შინაური) | წყლის ობიექტების უმეტესობა მსოფლიოში, ძალიან გავრცელებულია მდინარეებში, რომლებიც მიედინება შავ და კასპიის ზღვებში | აპრილი-ნოემბერი |
| ატლანტიკური ჰალიბუტი | ატლანტის ოკეანე, ევროპის სანაპირო | აპრილი-დეკემბერი |
| კალკანი | შავი, აზოვის, ადრიატიკის და ხმელთაშუა ზღვები | აპრილი-ოქტომბერი |
| ჰალიბუტი | ბარენცისა და ოხოცკის ზღვები, ბერინგის სრუტე | მაისი-ივლისი |
| თეთრი კუპიდონი | მდინარე ამურის აუზი | მაისი ივნისი |
| კეფალა (ჩვეულებრივი კეფალა) | შავი, აზოვის და ხმელთაშუა ზღვები, ანტანტიკის აღმოსავლეთ სანაპირო | მაისი-ოქტომბერი |
| ლურჯი თევზი (ზღვის ბასი) | შავი ზღვა, ყირიმი, ჩრდილო-აღმოსავლეთი ატლანტიკური, ბარენცის ზღვა | მაისი-ოქტომბერი |
| ტერპუგი | ბალტიის ზღვა, ჩრდილოეთ კავკასია, ჩრდილოეთ კავკასია | მაისი-ოქტომბერი |
| პანგასიუსი | სამხრეთ-აღმოსავლეთ აზიის მდინარეები, მდინარე მეკონგი, ვიეტნამი | მაისი-სექტემბერი |
| ბელორიბიცა (სელმა) | მდინარეები, რომლებიც მიედინება არქტიკულ ოკეანეში, მდინარეები პონოი და მაკენზი | მაისი-სექტემბერი |
| არგენტინა | ევროპის ჩრდილოეთ წყლები, ბარენცის ზღვა | მაისი-სექტემბერი |
| კატრანი (ზვიგენი) | შავი, ბარენცის, ბერინგის, ოხოცკის და იაპონიის ზღვები | მაისი-სექტემბერი |
| ჩინუკი | კომჩატკას მდინარეები | ივნისი აგვისტო |
| კოჰოს ორაგული | ჩრდილოეთ წყნარი ოკეანის სანაპირო, ოხოცკის ზღვა | ივნისი ივლისი |
| ზღვის ბურბოტი | ივნისი-ოქტომბერი | |
| საირა | წყნარი ოკეანე, იაპონიის ზღვა | ივნისი-სექტემბერი |
| შავი და აზოვის ზღვების მდინარეები | ივნისი-სექტემბერი | |
| გველის თავი | სამხრეთ-აღმოსავლეთ აზიის, ამურის და უსურის აუზები | ივნისი-სექტემბერი |
| სოკეტის ორაგული (ჩუმ ორაგული, მასუ ორაგული) | ჩრდილოეთ წყნარი ოკეანე | ივნისი-სექტემბერი |
| ორაგული (ატლანტიკური ორაგული) | ჩრდილო ატლანტიკური, დასავლეთ ჩრდილოეთის ყინულოვანი ოკეანე | ივლისი აგვისტო |
| პელამიდა | ატლანტის ოკეანე, ხმელთაშუა და შავი ზღვები | ივლისი-ოქტომბერი |
| Vendace (ripus) | ბალტიის ზღვის ტბები | ივლისი-ოქტომბერი |
| ვარდისფერი ორაგული | წყნარი ოკეანე | ივლისი-სექტემბერი |
| Stingray (ზღვის კატა) | ხმელთაშუა და შავი ზღვები | ივლისი-სექტემბერი |
| ლობანი | შავი, აზოვის და იაპონიის ზღვები | აგვისტო-ნოემბერი |
| კეფალი | შავი და იაპონიის ზღვები | აგვ. სექტ |
| პელედი (ყველი) | არქტიკული ოკეანის სანაპირო, ჩრდილოეთ და ცენტრალური რუსეთის ტბები და მდინარეები | აგვ. სექტ |
| ტულკა | შავი და აზოვის ზღვები | სექტემბერი-აპრილი |
| საიკა | თეთრი და ოხოცკის ზღვები, ბერინგის სრუტე | სექტემბერი-დეკემბერი |
| სპრატი (სპრატი) | კასპიის, ბალტიის, შავი და აზოვის ზღვები | სექტემბერი-მარტი |
| შპრატი | ბალტიის, ჩრდილოეთისა და შავი ზღვები | სექტემბერი-მარტი |
| ზღვის გველთევზა (კონგერი) | ატლანტის ოკეანე, ჩრდილო-დასავლეთ ამერიკა, ხმელთაშუა ზღვა | სექტემბერი-ნოემბერი |
| ჩვეულებრივი ტაიმენი, ციმბირული | ცენტრალური და აღმოსავლეთ რუსეთის წყალსაცავები | სექტემბერი ოქტომბერი |
| გარფიშ | შორეული აღმოსავლეთის (წყნარი ოკეანის) გარფი - Primorye, იაპონიის ზღვა; საერთო - შავი, აზოვის, ბალტიის ზღვები, სივაშის ტბა | ოქტომბერი-აპრილი |
| არქტიკული ზვიგენი | არქტიკული ოკეანე, ჩრდილო ატლანტიკური, კოლას ნახევარკუნძული | ოქტომბერი-მაისი |
| ევროპული ანჩოუსი (ანჩოუსი) | აზოვი და შავი ზღვები, ატლანტის ოკეანის ევროპული სანაპირო | ოქტომბერი-მარტი |
| შავი ზღვის ქაშაყი | შავი და აზოვის ზღვები | ოქტომბერი ნოემბერი |
| ჩვეულებრივი თეთრი თევზი | ევრაზიის ჩრდილოეთ და შორეული აღმოსავლეთის მდინარეები | ოქტომბერი ნოემბერი |
| დუნაის ტაიმენი | მდინარე დუნაი | ოქტომბერი ნოემბერი |
| ცისფერი ტუნა | ოქტომბერი ნოემბერი | |
| წყნარი ოკეანის ქაშაყი | წყნარი ოკეანე | ოქტომბერი-დეკემბერი |
| ომული | არქტიკული ოკეანის აუზი, ბაიკალის ტბა | ნოემბერი-აგვისტო |
| ზუთხი | რუსული ზუთხი - კასპიის, შავი, აზოვის ზღვები; გერმანული ზუთხი - ბალტიის ზღვის აუზი | ნოემბერი-ივნისი |
| ეკალი | შავი, აზოვის, არალის ზღვები, ბალხაშის ტბა | ნოემბერი-ივნისი |
| იაპონური ანჩოუსი | იაპონიის ზღვა, პრიმორიეს სანაპირო | ნოემბერი-მარტი |
| ლიჩია | აღმოსავლეთ ატლანტიკური, მადაგასკარის სანაპირო | ნოემბერი-თებერვალი |
| ერთადერთი | აღმოსავლეთ ატლანტიკური, ხმელთაშუა ზღვა, შავი ზღვა. ასევე ინდოეთის და წყნარი ოკეანეების წყლებში | ნოემბერი-თებერვალი |
| პოლოკი | ჩრდილოეთ წყნარი ოკეანე, იაპონიის ზღვა, ოხოცკის ზღვა და ბერინგის ზღვა | დეკემბერი-მაისი |
| გრეილინგი | ფინეთის წყლები | მთელი წლის განმავლობაში; ზაფხული, შემოდგომა - ინტენსიური თევზაობა |
| ლურჯი ლაქებიანი ლოქო | ჩრდილოეთ ევროპისა და ამერიკის სანაპიროები, ბარენცის ზღვა, მურმანსკი და მეთევზეების ნაპირები | მთელი წლის განმავლობაში; მაისი-სექტემბერი - ინტენსიური თევზაობა |
| საიდა | ბარენცის ზღვა და კოლას ყურე | მთელი წლის განმავლობაში; მარტი-აპრილი - ინტენსიური თევზაობა |
| ჰალიბუტი შავი (ლურჯი კანი) | ჩრდილოეთის ზღვები: ბარენცი, ოხოცკის ზღვა და ბერინგის სრუტე | მთელი წლის განმავლობაში; მარტი-ივლისი, ოქტომბერი - ინტენსიური თევზაობა |
| ჩვეულებრივი სკუმბრია | ბალტიის, ხმელთაშუა და შავი ზღვები | მთელი წლის განმავლობაში; შემოდგომა, გაზაფხული - ინტენსიური თევზაობა |
| სუნი (პატარა სუნი) | ბალტიის ზღვის აუზი | მთელი წლის განმავლობაში; თბილი დრო - ინტენსიური თევზაობა |
| ზღვის ეშმაკი (ევროპული მეთევზე) | ევროპის ზღვები და ოკეანეები | მთელი წლის განმავლობაში |
| ევროპული სუნი | ბალტიის ზღვის სანაპირო, ჩრდილოეთ ევროპის ტბები | მთელი წლის განმავლობაში |
| კასპიის ქაშაყი (ბრაჟნიკოვსკაია) | კასპიის ზღვა | მთელი წლის განმავლობაში |
| ყვითელი ტუნა, ყვითელი კუდი (ალბაკორი) | ტროპიკული და ზომიერი ოკეანის წყლები | მთელი წლის განმავლობაში |
| ტუნა | წყნარი ოკეანის თბილი წყლები | მთელი წლის განმავლობაში |
| Umbrina (მსუბუქი ხრაშუნა) | აღმოსავლეთ ატლანტიკური, ხმელთაშუა და შავი ზღვები | მთელი წლის განმავლობაში |
| ტენჩი | ევროპა, ბალტიის, კასპიის და შავი ზღვების აუზები | მთელი წლის განმავლობაში |
| მენეკი | ჩრდილოეთის ზღვები, ნორვეგიის სანაპირო | მთელი წლის განმავლობაში |
| Ჩავლა | შავი და აზოვის ზღვები და მათი აუზები | მთელი წლის განმავლობაში |
| ზღვის ჯვარცმული კობრი | ყველა ოკეანე და მრავალი ზღვა (პრიმორიე, ყვითელი, იაპონიის ზღვა) | მთელი წლის განმავლობაში |
| ტროპიკული ჯვარცმული კობრი | Primorye, იაპონიის ზღვა | მთელი წლის განმავლობაში |
| ჩვეულებრივი მტკნარი წყლის ქორჭილა | ევროპის წყალსაცავები, ჩრდილოეთ აზია. ასევე გააცნო აფრიკასა და ავსტრალიაში. | მთელი წლის განმავლობაში |
| ქვანახშირის თევზი | წყნარი ოკეანის ჩრდილო-აღმოსავლეთი | მთელი წლის განმავლობაში |
| სარდინი | აღმოსავლეთ ანტანტის ოკეანე, ხმელთაშუა და შავი ზღვები | მთელი წლის განმავლობაში |
| სარდინელა | ჩრდილო-დასავლეთ აფრიკა | მთელი წლის განმავლობაში |
| მორიელი თევზი (შავი ზღვა, ზღვის რუფი, მორიელი) | ხმელთაშუა, შავი და აზოვის ზღვები | მთელი წლის განმავლობაში |
| მოტყუება | ნორვეგიის სანაპირო | მთელი წლის განმავლობაში |
| კოდ | ბერინგის, ოხოცკის, იაპონიის, ბარენცის და ბალტიის ზღვები | მთელი წლის განმავლობაში |
| ტილაპია (ტილაპია) | აფრიკისა და ახლო აღმოსავლეთის მდინარეები და ტბები | მთელი წლის განმავლობაში |
| ტურბო | ჩრდილო ატლანტიკური | მთელი წლის განმავლობაში |
| ზუბანი | ატლანტის ინდოეთის ოკეანეები, ხმელთაშუა და შავი ზღვები | მთელი წლის განმავლობაში |
| ესკოლარი (პეპელა) | ტროპიკული და თბილი ზომიერი ოკეანის წყლები | მთელი წლის განმავლობაში |
| პრისტიპომა | დასავლეთ აფრიკის სანაპირო | მთელი წლის განმავლობაში |
საერთო ჯამში ცნობილია დაახლოებით 25 ათასი სახეობის თევზი. ამჟამად - დაახლოებით 20 ათასი. და ამ თანხის მხოლოდ 10% არის კომერციული.
მტკნარი წყლის დაჭერილი თევზის რაოდენობა გაცილებით ნაკლებია, ვიდრე ზღვის თევზი (მთლიანი წარმოების მხოლოდ დაახლოებით 15%).
თევზი ცხოვრობს ზღვის დონიდან 8 ათასი მეტრიდან ზღვის დონიდან 4 ათას მეტრამდე.
ყველამ იცის, რომ თევზი კვირაში ერთხელ მაინც უნდა გამოჩნდეს ჩვენს სუფრაზე. თქვენ, რა თქმა უნდა, შეგიძლიათ უფრო ხშირად მიირთვათ თევზი, მაგრამ ნაკლებად ხშირად არ არის რეკომენდებული. მაშინაც კი, თუ წონის დაკლების მკაცრ დიეტაზე ხართ. და ორსული ქალების დიეტაში ეს ზოგადად სავალდებულო პროდუქტია.
რუსეთი უძველესი დროიდან ცნობილია თევზის კერძებით. ბევრი მდინარე და ზღვაზე წვდომა იძლევა მრავალფეროვნებას ჩვენს მაგიდაზე: მდინარე და ზღვა, თეთრი და წითელი, ხრტილოვანი და ძვლოვანი. და, თუ გადავხედავთ მთელ ამ სიმდიდრეს, ზოგჯერ გსურთ გაიგოთ რომელი თევზია ყველაზე ჯანმრთელი?
დავიწყოთ იმით, რომ ყველა თევზი ჯანმრთელია. ეს არის, უპირველეს ყოვლისა, მაღალი ხარისხის, ადვილად ასათვისებელი ცილა ცხიმის დაბალი პროცენტით, ასევე ომეგა-3 და ომეგა-6 ცხიმოვანი მჟავები, რომლებსაც ადამიანის ორგანიზმი არ გამოიმუშავებს და ჩვენთან მხოლოდ საკვებით მოდის.
სწორედ ამიტომ არის აუცილებელი პროდუქტი ბავშვებისა და ორსული ქალების რაციონში. ეს მჟავები გავლენას ახდენს ტვინის და მხედველობის სწორ განვითარებაზე.
გარდა ამისა, თევზი მდიდარია:
- ცხიმში ხსნადი ვიტამინები, განსაკუთრებით ვიტამინი A;
- კალიუმი;
- ფოსფორი;
- იოდი;
- ბრომი;
- ფტორი;
- რკინის
- და ნაცრისფერი.
ითვლება, რომ ყველაზე ჯანსაღი თევზი არის ზღვის თევზი, რადგან ის შეიცავს ადამიანის ჯანმრთელობისთვის აუცილებელ ძვირფას ვიტამინებსა და მიკროელემენტებს. მდინარის თევზი არც თუ ისე მდიდარი შემადგენლობით, მაგრამ შედარებით იაფი და არანაკლებ გემრიელია. გარდა ამისა, ზღვის თევზი გაყინული მიეწოდება ქვეყნის უმეტეს ქალაქებს და ეს მნიშვნელოვნად ამცირებს მის ღირებულებას.
საუკეთესო საუკეთესოთა შორის
ეს ყველაზე საშიშია ორსული ქალებისთვის. უმჯობესია თუ მდინარის თევზის ყიდვას და მომზადებას გადაწყვეტთ, აიღეთ ის ცნობილი მწარმოებლებისგან. არსებობს როგორც დიდი, ისე პატარა თევზის ფერმები, რომლებიც აკმაყოფილებენ კომერციული სახეობების მოშენების პირობებს და პასუხისმგებელნი არიან საბოლოო პროდუქტის ხარისხზე, რომელიც მთავრდება თქვენს მაგიდაზე.
ცალკე აღნიშვნის ღირსია ორაგულის ოჯახი: კალმახი, ორაგული, ვარდისფერი ორაგული და ორაგული. მათი წითელი ხორცი ძალიან კარგი გემოთია. ამ ჯიშების მთავარი უპირატესობა შენარჩუნებისას კვებითი ღირებულების მატებაა. პარადოქსულია, მაგრამ ასეთ თევზებს აქვთ კალციუმის მაღალი შემცველობა - კბილებისა და ძვლების სამშენებლო კომპონენტი. ეს გასათვალისწინებელია, ასეთი თევზი განსაკუთრებით სასარგებლო იქნება ორსულებისთვის. თქვენ უბრალოდ უნდა აირჩიოთ ახალი კარკასი სასიამოვნო ნარინჯისფერ-ვარდისფერი შეფერილობით, მკვეთრი სუნის გარეშე. ასეთი ხორცი დიდხანს არ ინახება, უმჯობესია მაშინვე მიირთვათ.
ზღვის თევზი ძირითადად ვირთევზაა: ჰაკი, ბურბოტი, პოლოკი, ნავაგა, ვირთევზა - საერთო ჯამში ასზე მეტი სახეობაა, რომელთაგან ბევრი რეგულარულად ჩნდება ჩვენს სუფრაზე. ეს ყველაფერი არის დიეტური ხორცი, ცილებით მდიდარი და თითქმის უცხიმო, ძალიან სასარგებლო ადამიანის ჯანმრთელობისთვის. გარდა ამისა, ძალიან გემრიელი და ადვილად მოსამზადებელი თევზია.
წელის მხრივ
არსებობს კიდევ ერთი კლასიფიკაცია, რომელიც აქტუალურია იმ მამაკაცებისა და ქალებისთვის, რომლებიც დადიოდნენ დიეტაზე წონის დასაკლებად. ეს არის კლასიფიკაცია ცხიმის შემცველობის მიხედვით.
თევზი იყოფა:
- ცხიმიანი, 8%-ზე მეტი ცხიმის შემცველობით.
მისი კალორიული შემცველობა საკმარისად მაღალია წონის დაკლების მიზნების მისაღწევად. ეს არის 200-დან 240 კალორიამდე 100 გრამ პროდუქტზე. ეს მოიცავს ცხიმოვან ქაშაყს, სკუმბრიისა და ზუთხის ცხიმოვან ხორცს, ყველასთვის საყვარელ ჰალიბუტს და უგემრიელეს გველთევზას; - საშუალო ცხიმიანი თევზი შეიცავს 4-დან 8%-მდე ცხიმს.
მისი კალორიული შემცველობა შედარებულია ჩვეულებრივი ხორცის, ღორის ან საქონლის ხორცის კალორიულ შემცველობასთან. 100-დან 140 კკალ-მდე 100 გრამზე. შეიძლება არ იყოს შესაფერისი წონის დაკლებისთვის, მაგრამ როგორც ცილის და ენერგიის წყარო სპორტის დროს, ეს არის ის, რაც გჭირდებათ. მდინარის კალმახი, ბასი, პიკის ქორჭილა, ტუნა, რომელსაც ხშირად ცდებიან ცხიმიან თევზში, კობრი, სკუმბრია, მჭლე ქაშაყი და ვარდისფერი ორაგული - ეს არის ჯიშების არასრული ჩამონათვალი, რომლებსაც შეუძლიათ თქვენი სუფრის დივერსიფიკაცია; - და ბოლოს სიაში, მაგრამ არანაკლებ მნიშვნელოვანია, უცხიმო თევზი, თითქოს შექმნილია წონის დაკლებისთვის.
მასში ცხიმის შემცველობა 4%-ზე ნაკლებია. კალორიული შემცველობა მერყეობს 90 კკალზე. ამავდროულად, ეს არის მაღალი ხარისხის, სწრაფად ათვისებადი ცილა და აუცილებელი ამინომჟავები და ცხიმოვანი მჟავები. ყველაზე მკაცრი დიეტის დროსაც კი, თქვენ შეამსუბუქებთ წონაში დაკლების სტრესს თქვენს სხეულზე, თუ თქვენს მენიუში შეიტანთ ჰაკს, ვირთევზას, ნავაგას, ღვეზელს, კაპარჭინას ან მდინარის ქორჭილს.
როგორც წონის დაკლების დიეტაზე ქალებისთვის, ასევე ძალისმიერი ვარჯიშის დროს, რომელიც მოითხოვს დიდ ენერგიას მამაკაცებისთვის, თევზი უნდა გახდეს დიეტის აუცილებელი ელემენტი.
თუ თქვენ ფიქრობთ, ვთქვათ, დაბადების დღის აღნიშვნაზე, მაშინ, სავარაუდოდ, ბოლო ინგრედიენტი, რომლის მთავარი კერძად მოქცევა გსურთ, თეთრი თევზია. ყველას უყვარს წითელი თევზი. თუმცა, ამის ახსნა მარტივია, ჩვენ გაგვიფუჭდა ცხიმიანი და ძვირადღირებული ნორვეგიული ორაგული. ეჭვგარეშეა, რომ იმპორტირებული მეურნეობის თევზი, ჯერ ერთი, ლამაზად გამოიყურება როგორც გამომცხვარი, ისე გამომცხვარი სახით და მეორეც, საკმაოდ მარტივი მოსახარშებელი და ძნელად გასაფუჭებელია. და ადვილია არჩევა, მთავარია არ აიღოთ დამპალი.
კიდევ ერთი რამ არის თეთრი თევზი. ეს შეიძლება იყოს გემრიელი, ან შეიძლება იყოს მშრალი და მკაცრი, სრულიად უინტერესო. ეს თევზი გაცილებით ნაკლები ღირს, ვიდრე იმპორტირებული წითელი თევზი. და მაინც ეს არ ნიშნავს იმას, რომ თეთრი უარესია. უბრალოდ უნდა შეძლოთ მისი არჩევა სხვა, უფრო იაფ სახეობაში თევზის აურევად და შეძენის შემდეგ სწორად მოხარშვაც. Რომელია სწორი? ზოგიერთი თევზი მშვენივრად გამოიყურება შემწვარი, ზოგი კი უნდა მიირთვათ სოუსით, მოხარშული დაბალ ცეცხლზე.
ჩვენ შევარჩიეთ თეთრი თევზის უგემრიელესი ჯიშები, რომლებიც შეგიძლიათ ყოველდღე მიირთვათ და დღესასწაულებისთვის მოამზადოთ.
ცხიმიანი და გემრიელი
ცხიმი ჩვენი რეცეპტორებისთვის გემოვნების საუკეთესო გამტარია. ჩვენი ტვინი მას ზოგადად აღმერთებს და ცხიმოვან პროდუქტს გემრიელად მიიჩნევს. რა თქმა უნდა, გარკვეულ ზღვარამდე. უბრალოდ, უმი და ცხიმიან ქონს არავინ მიირთმევს, მაგრამ დამარილებულ ქონს... და ნიორით... ამიტომ, ყველაზე გემრიელი თევზი ცხიმიანია.
ქაშაყი
ალბათ ყველაზე პოპულარული თევზი რუსეთში. ძირითადად დამარილებულს ვიყენებთ, მაგრამ ახალი ქაშაყი შეიძლება შემწვარიც - გემრიელი იქნება. ყველაზე პოპულარული თევზი ამჟამად არის ატლანტიკური ქაშაყი, ის ღია ფერის, ლამაზი და მიმზიდველია. მაგრამ ყველაზე ჯანსაღი და გემრიელი წყნარი ოკეანეა, რომელიც დაუმსახურებლად გამოყო მყიდველებმა რუსეთის ევროპულ ნაწილში. ამ ქაშაყის ხორცი უფრო მუქია ვიდრე ატლანტიკური.ჰალიბუტი
ძალიან ნაზი და საკმაოდ ცხიმიანი თევზი. ჰალიბუტი იდეალურია ღვეზელებში გამოცხობის, შემწვარი და ჯადოსნური გამოსაყენებლად. საოცარი შებოლილი ჰალიბუტი. მას აქვს ძალიან ცოტა ძვლები და ხორცი ნაზი და ძალიან თეთრია. იგი სამართლიანად ითვლება თევზის ერთ-ერთ უგემრიელეს ჯიშად. გარდა ამისა, ჰალიბუტი არ არის გამოყვანილი ტყვეობაში, ამიტომ მისი ხორციც ძალიან ჯანსაღია, შეიცავს უამრავ ომეგა-3 ცხიმოვან მჟავებს, B ვიტამინებს და შეიცავს აუცილებელ ამინომჟავას ტრიპტოფანს.
სკუმბრია
შებოლილი სკუმბრია და განსაკუთრებით ცხელი შებოლილი სკუმბრია უბრალოდ ღვთაებრივი თევზია. ის არის არომატული, ცხიმიანი, ნაზი. მაგრამ არანაკლებ გემრიელია უცვლელი თევზი, მაგალითად, თეთრ სოუსში ჩაშუშული ან ფოლგაში გამომცხვარი.
Ლოქო
მშვენიერი და გემრიელი თევზია, თუმცა ძალიან ცხიმიანია, ამიტომ ხარშვისას ნახევარი ტაფაში იკარგება. მაგრამ ეს არ აკნინებს ლოქოს გემოს, რომელიც, როგორც ჩანს, უბრალოდ შეწვისთვისაა შექმნილი. იგი ასევე შესაფერისია დაფქული კოტლეტისთვის, მაგრამ შერწყმულია ნაკლებად ნაზ და ცხიმიან თევზთან.
დიეტური და ნაზი
თეთრი თევზის უცხიმო ჯიშები ასევე შეიძლება იყოს ძალიან გემრიელი და ჯანსაღი. ისინი შეიცავს B ვიტამინებს, ფოსფორს, იოდს, კალციუმს, ზოგადად, იმ ელემენტებს, რომლებიც ყოველდღიურად გვჭირდება. უფრო მეტიც, ამ ტიპის თევზი დაბალკალორიულია და განსაკუთრებით რეკომენდებულია დიეტური კვებისათვის.
ჰადოკი
მხოლოდ 70 კკალ 100 გრამზე, სელენი, ვიტამინი B12, კალიუმი და ნატრიუმი აქცევს ჰადდოკს შესანიშნავ თევზად დიეტური სუფრისთვის. გემო ოდნავ წააგავს ვირთევზას, მხოლოდ ის უფრო რბილი, ნაზი და ჰაეროვანია. განსაკუთრებით აღსანიშნავია, რომ ეს თევზი არასოდეს იჭერს რეზინის და ხისტი, როგორც ძირი, მაგრამ სხვა თეთრი ჯიშები არაერთხელ შენიშნეს.კოდ
შესანიშნავი თევზია, მაგრამ მხოლოდ იმ შემთხვევაში, თუ ის ბევრჯერ არ არის გაყინული და კვლავ გაყინული. რაც მეტჯერ მოხდება ეს, მით უფრო მკაცრი ხდება ვირთევზა. იგივე თევზი, რომელმაც მყიდველამდე მიაღწია მუშა მაცივარში, გაგახარებთ მისი ხორცის რბილობითა და სინაზით. ვირთევზა შეიძლება იყოს ძალიან გემრიელი თითქმის ნებისმიერ პირობებში: შეიძლება გამომცხვარი, შემწვარი, ჩაშუშული, ორთქლზე მოხარშვა, წვნიანი და დამატება კატლეტებში. სხვათა შორის, ეს ცხელი შებოლილი თევზი საოცრად გემრიელია!
ფლაუნდერი
ის ოდნავ უფრო მაღალია კალორიით, ვიდრე ჰადდოკი და ოდნავ მაღალი ცხიმებით. მაგრამ მიუხედავად ამისა, ფლაკონი მაინც დიეტური თევზია და ამავე დროს საკმაოდ გემრიელიც. ოდნავ უფრო მაღალი ცხიმის შემცველობის გამო, საფეთქლის ხორცი საკმაოდ ადვილად იხარშება და ძნელად ფუჭდება. ფლაკონის ერთ-ერთი უპირატესობა არის ძვლების მცირე რაოდენობა.
ძვირი და უჩვეულო
მუქსუნი
მტკნარი წყლის ციმბირის თევზი მუქსუნი სამართლიანად ითვლება ერთ-ერთ ყველაზე გემრიელ და ჯანსაღ ჩრდილოეთ სახეობად. ის მდიდარია ბრომითა და ფტორით. იგი ასევე შეიცავს უამრავ სპილენძს, რომელიც აუცილებელია ჰემოგლობინში ჟანგბადის დასამატებლად, ცილა, რომელიც აწვდის ჟანგბადს ყველა ორგანოსა და ქსოვილს. მუქსუნის ერთ-ერთი ყველაზე მნიშვნელოვანი თვისება ის არის, რომ ის არ არის მგრძნობიარე ოპისტორქიაზით ინფექციით, ამიტომ შეგიძლიათ მისგან სტროგანინა გააკეთოთ და თევზი უმი მიირთვათ. თუ უმი არ გინდა, მუქსუნს გამოაცხობთ, ისიც ძალიან კარგი გამოდის. გამოიყურება მშვენივრად და მარილიანი - იდეალური ლუდის საჭმელი.აკნე
შებოლილი გველთევზა ერთ-ერთი უგემრიელესი დელიკატესია. მაგრამ გველთევზა შეიძლება გაიყიდოს ახალი. შემდეგ მისგან წვნიანი უნდა მოამზადოთ. საკმაოდ ცხიმიანი იქნება, რადგან თავად თევზი ძალიან ცხიმიანია, მაგრამ დასამახსოვრებელი, რადგან გველთევზას ერთხელაც არ დაგავიწყდებათ და თუ მოგეწონათ, ისევ და ისევ იყიდით. წვნიანი და მოწევის გარდა, ამ თევზს ხარშავენ, იყენებენ ღვეზელების შიგთავსად და ბოლოს ბრინჯში ახვევენ რულეტების დასამზადებლად.
თეთრი თევზი მდინარეების, ზღვებისა და ოკეანეების მრავალრიცხოვანი მკვიდრთაგანია. იგივე განცხადება ვრცელდება რუსეთის მტკნარი წყლის ობიექტებზე. უძველეს დროშიც თეთრი თევზი იყო ერთ-ერთი ყველაზე ღირებული თევზის სახეობა, ამიტომ თევზაობა უფრო განვითარებული იყო, ვიდრე ოდესმე. როგორც წესი, სოფლებისა და ქალაქების უმეტესობა მდინარეების, ტბებისა და ზღვების სიახლოვეს მდებარეობდა. ამიტომ, მათი კეთილდღეობის უპირველესი წყარო თეთრი თევზის თევზაობა და გაყიდვა იყო.
დღესდღეობით თევზაობაც მნიშვნელოვან ადგილს იკავებს და თეთრი თევზი სხვადასხვა კერძის მომზადების საფუძველს წარმოადგენს. ის არა მხოლოდ გემრიელია, არამედ ჯანსაღიც. გარდა ამისა, თეთრი თევზი არ ითვლება ძვირადღირებულ პროდუქტად, განსხვავებით, მაგალითად, წითელი თევზისგან. თეთრი თევზის დაჭერა საინტერესო და გასართობია. სწორედ ამიტომ არის მეთევზეების დიდი რაოდენობა, რომელთა მთავარი მიზანი თეთრი თევზის დაჭერაა.
ზღვის თეთრ თევზს აქვს სპეციფიკური ღია ფერი. ერთმანეთისგან განსხვავდება როგორც გარეგნობით, ასევე კონკრეტული ოჯახის კუთვნილებით. აქედან გამომდინარე, გამოირჩევა თეთრი თევზის შემდეგი სახეობები.
ბრტყელი თევზი
მიზანშეწონილია ამ ჯიშის ჩართვა, მაგალითად, ფლაკონი, ჰალიბუტი, თეთრი თევზი, ტილაპია. ეს თევზი ხასიათდება ორიგინალური გარეგნობით. ამ თევზის სხეულის ფორმა გაბრტყელებულია. ამ თევზს აქვს ძირითადი ძვლები, რომლებიც ასხივებენ ზურგიდან და წააგავს სხივებს, რომლებიც მიმართულია ქედის ორივე მხარეს. უფრო მეტიც, ასეთი სახეობები შეიძლება გაიზარდოს ორ მეტრამდე სიგრძეში. აქ არის ამ ოჯახის რამდენიმე წარმომადგენელი.
მეცნიერებმა იციან 30-ზე მეტი სახეობის ფლაკონი. ამ თევზის სხეული ორივე მხრიდან ძლიერად გაბრტყელებულია. ზედა ნაწილში, სადაც თვალები მდებარეობს, უფრო ღია და ნათელი ფერია. ის ურჩევნია იყოს ბოლოში და გვხვდება აზოვის, შავი, ბერინგის, ოხოცკის და ხმელთაშუა ზღვებში, ასევე ატლანტის ოკეანეში. ფლაკონი ქვირითობს ადრე გაზაფხულზე, 150 მ-მდე სიღრმეზე, მას შეუძლია მოიმატოს წონა 3 კგ-მდე. შესანიშნავი გემოვნების გამო, ფლაკონი იჭერს მაღალი მაჩვენებლებით, რაც იწვევს მრავალ ზღვაში მისი მოსახლეობის შემცირებას.
ამ თევზის შეხვედრა შესაძლებელია წყნარი ოკეანისა და ატლანტის ოკეანეების ჩრდილოეთ რეგიონებში, ხოლო რუსეთის ტერიტორიულ წყლებში - ოხოცკის ზღვაში და ბარენცის ზღვაში. ამავდროულად, ჰალიბუტი იყოფა შავი, ჩვეულებრივი, აზიური ისრის კბილი და ამერიკული ისრის კბილი.
ჰალიბუტი მტაცებელი თევზის სახეობაა. მის დიეტაში შედის ვირთევზა, ბალზამი, პოლკი და ყველა სახის მოლუსკები. შეუძლია იცხოვროს დაახლოებით 30 წელი. ჰალიბუტი ღირებული კომერციული თევზია, რის შედეგადაც დიდი რაოდენობით იჭერენ.
ეს არის მტკნარი წყლის თევზი, რომელიც ფსკერზე ცხოვრობს. ბინადრობს ტროპიკებში მდებარე წყლის ობიექტებში. ის აბსოლუტურად განურჩეველია საკვებში და იკვებება წყალსაცავში ნაპოვნი სხვადასხვა ორგანიზმების უმეტესობით.
ის ხელოვნურად იზრდება აზიის, აფრიკის და ჩრდილოეთ ამერიკის ქვეყნებში. მას აქვს შესანიშნავი გემო, რისთვისაც მიიღო მეორე სახელი "სამეფო ქორჭილა". მისი ხორცი არ არის ცხიმიანი, მაგრამ შეიცავს დიდი რაოდენობით ცილას.
მრგვალი თევზი
ეს სახეობა მოიცავს ისეთ თევზებს, როგორიცაა ბერი, გრუპე, ზოლიანი ბასი, წითელ წიწაკა, ჰადოკი, ბურბოტი, ჰაკი და ვირთევზა.
ამ თევზებს აქვთ მრგვალი ფორმა, ოდნავ სქელი. თვალები განლაგებულია თავის ორივე მხარეს. ნეკნების ძვლები მოხრილია და ხერხემალიდან ქვევით ვრცელდება.
ვირთევზას ოჯახს აქვს გარკვეული რაოდენობის ქვესახეობა. ზოგიერთ სახეობას შეუძლია გაიზარდოს 1,7 მ სიგრძემდე, მაგრამ ზოგიერთი სახეობა არ იზრდება 1 მ სიგრძემდე. ეს არის ღირებული კომერციული თევზის სახეობა, რომელსაც ჩვეულებრივ იჭერენ წყნარი ოკეანისა და ატლანტის ოკეანეების ჩრდილოეთ განედებში. თევზი სასკოლო ცხოვრების წესს უტარებს და ძალიან ნაყოფიერია.
ფასდება პირები, რომლებმაც მიაღწიეს 3-7 წელს და მოიმატეს წონა დაახლოებით 10 კგ. ამის მიუხედავად, ზოგიერთ ნიმუშს შეუძლია იცხოვროს 100 წლამდე და გაიზარდოს სერიოზულ ზომებამდე.
ნელმა მტკნარი წყლის თევზია და ვერცხლისფერი ელფერი აქვს. ნელმა არის დიდი თევზი, რომელსაც შეუძლია დაახლოებით 50 კგ წონა, სიგრძე 1,5 მ-მდე. მისი დიეტა მოიცავს უფრო პატარა თევზს, როგორიცაა სმელტი ან ვანდასი. ის ქვირითობს შემოდგომის დადგომასთან ერთად. სხვათა შორის, ეს თევზი საკმაოდ ნაყოფიერია და შეუძლია 400 ათასამდე კვერცხის დადება.
ჰადდოკი ასევე ღირებული კომერციული თევზია. მას ყოველწლიურად იჭერენ ძალიან დიდი რაოდენობით - ნახევარ მილიონ ტონაზე მეტი. ეს ძვირფასი თევზი გვხვდება არქტიკისა და ატლანტის ოკეანეების წყლებში. მას შეუძლია მიაღწიოს წონას 20-30 კგ-მდე, მაგრამ დაჭერილი ჰადოკის საშუალო ზომა არ აღემატება 15 კგ-ს.
ჰადდოკი ადვილად გამოირჩევა თევზის სხვა სახეობებისგან დამახასიათებელი ოვალური შავი ლაქებით, რომლებიც მდებარეობს თავის ორივე მხარეს. ექსპერტების აზრით, თევზის ეს სახეობა ნათესავებს სწორედ ამ ლაქების არსებობით ამოიცნობს. Haddock რეკომენდებულია დიეტოლოგების მიერ, რადგან მას აქვს მჭლე ხორცი. ასეთი თევზის შეძენა შეგიძლიათ ნებისმიერ სასურსათო მაღაზიაში.
ბურბოტი არის თევზი, რომელიც გარეგნულად ლოქოს წააგავს. ლოქოს მსგავსად, ბურბოტი გვხვდება როგორც ევროპის, ისე აზიის მტკნარ წყალში. ამავდროულად, მას ურჩევნია უფრო გრილი წყალი, ტემპერატურა არაუმეტეს +25°C. ფსკერთან ახლოს ცხოვრობს. ზაფხულის პერიოდში, როდესაც წყალი ათბობს ოპტიმალურ ტემპერატურამდე, ბურბოტი იმალება ხვრელებში ან ღობეებში, სადაც ელოდება ცივი ამინდის მოსვლას. ბურბოტი, ლოქოს მსგავსად, "სანადიროდ" მხოლოდ ღამით გამოდის, ამიტომ ღამით თევზაობა ყველაზე სასურველია. ბურბოტის დაჭერა შესაძლებელია ჯოხების, კოვზების ან ქვედა ხელსაწყოების გამოყენებით ცხოველების სატყუარას გამოყენებით.
ჰეკი
ის ეკუთვნის ვირთევზა თევზის სახეობის წარმომადგენლებს, ურჩევნია მარილიანი წყალი და არა დიდი სიღრმე. როგორც წესი იჭერენ ინდივიდებს, რომელთა სიგრძე არ აღემატება 40-50 სმ-ს, ამავე დროს გვხვდება 1,5 მეტრამდე სიგრძის ნიმუშები. ხორცის შესანიშნავი გემოვნური მახასიათებლების გამო, ჰაკი პირველ ადგილზეა ვირთევზას თევზებს შორის ხორცის ღირებულებით. დიეტოლოგები გვირჩევენ ჰაკის მოხმარებას, რადგან მისი ხორცი შეიცავს საკმარისი რაოდენობით ვიტამინებს და ძალიან ცოტა ცხიმს.
ეს არის თანაბრად ღირებული კომერციული თევზი შესანიშნავი გემოვნებით. ურჩევნია გამრავლება ატლანტის ოკეანეში, წყლის დაბალ ტემპერატურაზე. ის ასევე შეგიძლიათ ნახოთ აზოვის ზღვაში.
ეს არის მტაცებელი თევზი, რომლის დაჭერას სპორტულ მეთევზეებს ურჩევნიათ, თუმცა ქორჭილას დაჭერა არც ისე ადვილია. ის მუდმივად მოძრაობს წყლის ჰორიზონტებზე, ამიტომ მისი ქცევა სრულიად არაპროგნოზირებადია. ზოლიანი ბასისთვის თევზაობა მოითხოვს ფრთხილად მომზადებას და გამოვლენის სპეციალურ აღჭურვილობას, როგორიცაა სიღრმის გამაძლიერებელი. რამდენადაც ცნობილია, ყველაზე დიდი ნიმუში, რომელიც დაიჭირეს, 37 კგ-ს აღწევდა.
ამ თევზს "ევროპულ მეთევზესაც" უწოდებენ. ეს თევზი 200 მეტრამდე სიღრმეზე ცხოვრობს და უმოძრაო ცხოვრების წესს ეწევა. შეიძლება გაიზარდოს დიდ ზომებამდე. ასე ეძახიან მისი დიდი გაბრტყელებული თავის გამო, რომელიც სხეულის თითქმის 2/3-ს იკავებს.
ის გვხვდება ატლანტის ოკეანეში, ასევე ბარენცსა და შავ ზღვებში. მისი დიეტა შედგება პატარა თევზისგან. იგი იჭერს შესანიშნავი გემოვნების მახასიათებლების გამო, მიუხედავად მისი არამიმზიდველი გარეგნობისა.
თეთრი თევზი, რომელიც მარილიან წყალშია, უპირატესობას ანიჭებს დაბალ ტემპერატურას, ამიტომ ბინადრობს ჩრდილოეთ განედებზე. როგორც წესი, თევზს ამუშავებენ უშუალოდ დაჭერის ადგილას: აქ ის ნაწლავები და ღრმად გაყინულია. თეთრი თევზის რაოდენობა საკმარისია და მისი რაოდენობა სწრაფად აღდგება. ამიტომ თეთრი თევზის დაჭერა ყოველგვარი შეზღუდვის გარეშე შეიძლება.
თეთრი თევზის შესანიშნავი გემოვნური მახასიათებლები საშუალებას იძლევა გამოიყენოს იგი სხვადასხვა კერძებში, ასევე მოიხმაროს ნებისმიერი ფორმით: შემწვარი, მოხარშული, ხმელი და ა.შ. გარდა ამისა, თევზის ხორცი შეიცავს საკმარის რაოდენობას სხვადასხვა ვიტამინებსა და მინერალებს, რომლებიც ასე აუცილებელია ადამიანის ნორმალური ფუნქციონირებისთვის.
თეთრი თევზი ითვლება დიეტურ პროდუქტად, რადგან ის არ შეიცავს დიდი რაოდენობით ცხიმს. თევზის ისეთ სახეობებს, როგორიცაა ქაშაყი, მწვანილი, ჰალიბუტი, ლოქო და სკუმბრია, აქვთ ცხიმის გარკვეული შემცველობა. ამის მიუხედავად, ისინი შეადგენენ ადამიანის დიეტის გარკვეულ ნაწილს. ყველა სხვა სახეობის თევზი რეკომენდებულია დიეტოლოგების მიერ სათანადო კვებისთვის.
თეთრი თევზი შესანიშნავი საკვებია, როგორიც არ უნდა იყოს მომზადებული. თუმცა, თითოეულ ტიპს აქვს საკუთარი რეკომენდაციები მომზადების მეთოდის შესახებ. თევზი, როგორიცაა ჰალიბუტი, დორადო ან ვირთევზა საუკეთესოა შემწვარი ან შემწვარი. ეს იმის გამო ხდება, რომ თევზს აქვს მჭიდრო ხორცი, რომელიც არ იშლება ამ მომზადების ტექნიკით.
სასურველია ორთქლზე მოხარშული ბასი, ძირი ან ზღვის ბასი, რადგან მათი ხორცი ძალიან რბილია. ცხიმიანი თეთრი თევზი გადის მომზადების ტექნიკას, როგორიცაა მარილი ან მოწევა. თეთრი თევზის მომზადების არანაკლებ საინტერესო ტექნოლოგიაა ვერძის გაშრობა. ამ მიდგომის უპირატესობა ის არის, რომ თევზი ამ (გამშრალ) მდგომარეობაში შეიძლება დიდხანს იყოს შენახული. ბევრი ხალხი, რომელთა დიეტა დაფუძნებულია თეთრ თევზზე, აკეთებს ამას, რაც მათ საშუალებას აძლევს გადარჩეს ჩრდილოეთ განედების რთულ პირობებში.
თითქმის ნებისმიერი თეთრი თევზისგან შესაძლებელია სტეიკის ან კოტლეტის მომზადება.
თეთრი თევზი ითვლება "ზღვების თეთრ ოქროდ". შესანიშნავი გემოთი, თეთრი თევზი ითვლება მთელი კაცობრიობის ერთ-ერთ ძირითად საკვებად. იმისდა მიუხედავად, რომ თევზის თევზაობა არის უზარმაზარი და არ აქვს შეზღუდვები, მისი პოპულაციები საკმაოდ სწრაფად აღდგება. ამ მხრივ ის არის აბსოლუტურად ხელმისაწვდომი საკვები პროდუქტი ფართო მოსახლეობისთვის, თუმცა საკმაოდ ხელმისაწვდომი ფასები აქვს.
