სახლში კულინარიული შოუ იყო. ნაბიჯ-ნაბიჯ ვიდეო რეცეპტები, სამზარეულოს შოუები Rutube-ზე
კულინარიული ინოვაციების ბევრი მოყვარული რეგულარულად ადევნებს თვალს ტელევიზიით სხვადასხვა გასტრონომიულ შოუს. გთავაზობთ რუსულ ენაზე თარგმნილ ათ კულინარიულ შოუს.ზოგიერთი მათგანი პერიოდულად არის ნაჩვენები ტელევიზიით, ზოგის ნახვა მხოლოდ ინტერნეტშია შესაძლებელი. ზოგი ყველასთვის ცნობილია, ზოგი კი ცოტას სმენია. მაგრამ თითოეული ამ შოუს ყურება ღირს!
Ჯოჯოხეთის სამზარეულო
თუ კულინარიული შოუს თაყვანისმცემლებს სთხოვთ დაასახელონ ყველაზე ცნობილი ტელე მზარეული, მათი სიმპათიები ალბათ სასტიკ გორდონ რამზესა და მომხიბვლელ ჯეიმი ოლივერს შორის გაიყოფა. თუმცა, შოუს "Hell's Kitchen" რუსული და უკრაინული ვერსიების გამოშვებამ ამერიკული ორიგინალისა და მისი წამყვანი რამზის პოპულარობა შემატა.
Რეალური შოუHell's Kitchen ამერიკულ ტელევიზიაში 2005 წლიდან არის.ეს არის კლასიკური დანოკაუტ თამაში, პირველ ეტაპზე გუნდები ("ლურჯი" და "წითელი" სამზარეულოები) ერთმანეთს ეჯიბრებიან, მეორეში - ინდივიდუალური მონაწილეები. კონკურსანტების ამოცანა ფინალში გასვლაა, რამზის ამოცანაა აუტანელი შექმნა ფსიქოლოგიური პირობები. შეფ-მზარეული საჭმელს აფურთხებს, მოხარშულ კერძებს ნაგავში აგდებს, მონაწილეებს შეურაცხმყოფელ მეტსახელებს უქმნის და ეს ყველაფერი იმისთვის, რომ კონკურსანტები უფრო მაღალ დონეზე აიყვანოს.
შიშველი შეფ (" შიშველი მზარეული" )
ჯეიმი ოლივერს ბევრი განსხვავებული სატელევიზიო პროექტი აქვს, თუმცა, ის მსოფლიოში ყველაზე ცნობილია, როგორც "შიშველი შეფ". შოუსთან ერთადშიშველი შეფ ოლივერის დებიუტი მაშინ შედგა, როდესაც ის მხოლოდ 23 წლის იყო. გადაცემის სახელწოდება მიუთითებდა, რომ მისი ავტორი ღია იყო მაყურებლისთვის, ხოლო მისი სამზარეულო მარტივი და უხელოვნებო.
წარმატებულიპროექტი 1999 წლისგაგრძელებულიშიშველი შეფის დაბრუნება (2000) დაბედნიერი დღეები შიშველ შეფთან ერთად (2001). თითოეული ეპიზოდი შეიცავს რამდენიმე კერძს. ჯეიმი ამზადებს სადილს უფროსისთვის და საუზმეს შეყვარებულებისთვის, რჩება ბიძაშვილებთან ძიძად, აქვს პიკნიკი, ელოდება პოტენციურ დედამთილს სტუმრად... ყველა მათგანს სჭირდება კვება.
მოდით ვუყუროთ მას ამის გაკეთებას, მოდით შევხედოთ ბიჭს, რომელიც ჯერ კიდევ არ გახდა მილიონერი კოვბოის კოსტუმში, მილიონობით დიასახლისის ფავორიტი.
ჩემი სამზარეულოს წესები
ვისი სამზარეულოა, ავსტრალიის რომელ შტატს აქვს საუკეთესო საკვები? ავსტრალიური რეალითი შოუს "ჩემი სამზარეულოს წესები" მონაწილეები იცავენ არა მხოლოდ მათი ოჯახების, არამედ რეგიონების ღირსებას. თითოეული ოჯახის გუნდი იწვევს მონაწილეებს სახლის ექსპრომტულ რესტორანში და ასევე გადის ტესტირებას პროექტის სამზარეულოში. რა, რისგან და რა დროში სჭირდება მოხარშვა, ამას წამყვანები - ავსტრალიელი პიტ ევანსი და ფრანგი მანუ ფიდელი ადგენენ.
ისინი კონკურსანტებს ყველაზე დახვეწილ სიურპრიზებს უქმნიან, რაც ყოველთვის სასიამოვნო არ არის. გუნდების კერძებს აფასებენ არა მხოლოდ ჟიური, არამედ თავად მონაწილეებიც, ამიტომ შოუში ყოველთვის არის კულისების მიღმა ბრძოლა. თუმცა გამოცდილი წამყვანები ზრუნავენ, რომ საბოლოოდ ყველაფერი სამართლიანია.
მასტერშეფი ("მასტერ შეფ")
ამ სატელევიზიო კონკურსის სამშობლო არის დიდი ბრიტანეთი, სადაც 1990 წელს გამოვიდა პირველი სეზონის 10 ეპიზოდი. მსოფლიო პოპულარობაპროექტი შეძენილია მისი განახლების შემდეგ შეცვლილი ფორმატით 2005 წელს. მას შემდეგ 40-ზე მეტმა ქვეყანამ მოიპოვა მსგავსი პროგრამის წარმოების ლიცენზია. რუსეთში უფრო ცნობილია შოუს "ამერიკის საუკეთესო მზარეულის" ამერიკული ვერსია.
კასტინგში ათასობით მოყვარული შეფ-მზარეული მონაწილეობს მთელი ქვეყნის მასშტაბით, მაღალი ტიტულით, 250 ათასი დოლარით და სასწორზე საკუთარი რეცეპტების წიგნის გამოცემის შესაძლებლობით. იღბლიანები, რომლებმაც გაიარეს შერჩევა, ემზადებიან არა მხოლოდ მოსამართლეებისთვის, არამედ ბაიკერებისთვის, საზღვაო ქვეითებისთვის, სატვირთოს მძღოლებისთვის, ბიზნეს ცენტრის მაცხოვრებლებისთვის, სკოლის მოსწავლეებისთვის, ბავშვთა წვეულება. ხშირად გუნდის ან მონაწილის ბედს წყვეტს უბედური შემთხვევა, უმნიშვნელო დეტალი ან ტექნიკური შეცდომა.
ჯეიმის 30 წუთიანი კვება ("ვახშამიუკან 30 წუთი")
Და ისევოლივერი: ნახევარ საათში ახერხებს 3-4 კერძის მომზადებას. და ეს არ არის მხოლოდ ნებისმიერი snack, არამედ სრული კვება, როგორც წესი, მადისაღმძვრელი, ძირითადი კურსი და დესერტი. პლუს "შიშველი მზარეულის" თავდაჯერებულობა და ოპტიმიზმი, რომლის ყურებაც ყოველთვის სასიამოვნოა. მას შეუძლია ამის გაკეთება, ჩვენც შეგვიძლია.
2010 წელს გავიდა 40 ეპიზოდი, 2012 წელს გადაიღეს გაგრძელება -ჯეიმის 15-წუთიანი კვება - შეუდარებელმა ჯეიმმა მხოლოდ მეოთხედ საათში დაიწყო მზადება.
F-Word ("ეს ყველაფერი საჭმელია")
ამ პროექტში გორდონ რამზი სრულად ავლენს თავის მამაკაცურობას. ოთხი სეზონის განმავლობაში, ცნობილი ხისტი კაცირამზი ინდაურებს რესტორნის კრიტიკოსების საპატივცემულოდ ასახელებს, ტუალეტის ქაღალდზე ბეჭდავს ცნობილი მზარეულების პორტრეტებს, ამზადებს საჭმელს ძაღლებისთვის მისი კოლეგების რეცეპტებზე დაყრდნობით, აჩვენებს ცხოველების მკვლელობის ცენზურის გარეშე სცენებს და აჭმევს ლამაზ კურდღლებსა და ღორებს უეჭველ ბავშვებს.
თუმცა, ეს საერთოდ არ არის შოუს აზრი. ეს არის კონკურსი, რომელშიც მოყვარული მზარეულების გუნდები ემსახურებიან მომხმარებელს რეალურ რესტორანში. სტუმრები თავად წყვეტენ გადაიხადონ თუ არა კერძი, ამაზეა დამოკიდებული გუნდის მიერ დაგროვილი ქულების რაოდენობა. გარდა ამისა, რამზი თავის სამზარეულოში იწვევს ცნობილ ადამიანებს. მათ შორის ერთადერთი პროფესიონალი შეფ-მზარეული იყო გორდონის მეგობარი, შოუს წამყვანი.მდინარის კოტეჯიჰიუ ფეარნლი-ვიტინგსტი ოლ.
მდკოტეჯი ("სახლი მდინარის პირას")
1997 წელს ორგანული საკვების ადვოკატმა ჰიუ ფეარნლი-უიტინგსტოლმა გადაწყვიტა დაეტოვებინა ქალაქი და გადასულიყო თავის აგარაკზე დორსეტში, სადაც მანამდე მხოლოდ შაბათ-კვირას ატარებდა. და ორი წლის შემდეგ, დოკუმენტური სერიალის პირველი ეპიზოდები გავიდა ბრიტანულ ტელევიზიაზე.მდკოტეჯი.
ამ პროექტის წყალობით, Fearnley-Whittingst-მა შეძლო გაეერთიანებინა თავისი კარიერა, როგორც შეფ-მზარეული, ჟურნალისტი და გარემოს დაცვის აქტივისტი. მთლიანად შეცვალა ცხოვრების წესი, ამუშავებს ბოსტანს და მეცხოველეობას, ასწავლის მეზობლებს ბოსტნეულის მოყვანას და პურის გამოცხობას. ცალკე საკითხები ეძღვნება სხვადასხვა დროსწელი, ბუნებრივი ელემენტები და სეზონური პროდუქტები. მათი ხალისიანი ავტორი, რომელიც სულაც არ ჰგავს სუპერმენს, ფაქტიურად პოზიტივს ასხივებს.
სამზარეულო ქიმია
კულინარიის კიდევ ერთი ტიტანია ჰესტონ ბლუმენტალი, The Fat Duck-ის მფლობელი, მიშლენის ვარსკვლავის ნოვატორი მოლეკულური გასტრონომიის სფეროში. სერიაში "სამზარეულო ქიმია" ის აანალიზებს პროცესებს, რომლებიც ხდება სხვადასხვა პროდუქტის მომზადების დროს ქიმიისა და ფიზიკის თვალსაზრისით.
ალა მიხეევა: "იმ კაბას, რომელშიც ურგანტი გავიცანი, მუზეუმში დავდებ!"კულინარიული შოუ "სმაკი" რუსული ტელევიზიის ერთ-ერთი ყველაზე ხანგრძლივი პროექტია, რომელიც ეთერში ოც წელზე მეტია გადის. ხოლო "სმაკი" გამოიგონა და გააცოცხლა "დროის მანქანის" ჯგუფის მუდმივმა ლიდერმა. სწორედ მას გაუჩნდა სტუდიაში სამზარეულოს აშენების იდეა, აღჭურვა ყველა საჭირო ნივთით და მოიწვიოს ცნობილი მსახიობები, სპორტსმენები და მუსიკოსები საყვარელი კერძების მოსამზადებლად და ამ პროცესში წამყვანს მოუყვეს მიმდინარე მოვლენების შესახებ. ადგილი მათ ცხოვრებაში. ”პროგრამა აგებულია ექსკლუზიურად იმპროვიზაციაზე; დიალოგები და ხუმრობები წინასწარ არ იწერება და არ არის გადაღებული”, - თქვა მაკარევიჩმა გაზეთ Trud-თან ინტერვიუში. - „რელიში“ შთაბეჭდილებას ტოვებს პირდაპირი მაუწყებლობა, ჩვენ მხოლოდ რამდენიმე სიგრძეს ვჭრით. ვთქვათ, თუ ადამიანი ამზადებს თავის კერძს საათნახევრის განმავლობაში, მაშინ მისი ჩვენება ნაკლებად საინტერესოა. როდესაც გადაცემის წინ სხვა სტუმარი მეკითხება, რაზე ვაპირებთ მას საუბარი, მე ყოველთვის ვპასუხობ: „მოიცადე, ახლა ჩავრთავთ კამერას და დავიწყებთ“. პრინციპში, თავად სამზარეულო გამოიგონეს მხოლოდ ნდობის ატმოსფეროს შესაქმნელად, რადგან ჩვენს ქვეყანაში ადამიანების უმეტესობა სამზარეულოში ურთიერთობს. წინააღმდეგ შემთხვევაში, ჩვენ ვერ ვამზადებთ, მაგრამ, ვთქვათ, ვქსოვთ და დიდი განსხვავება არ იქნება. ” 13 წლის განმავლობაში, საშინაო შოუბიზნესის თითქმის ყველა ვარსკვლავი უზიარებდა მაკარევიჩს თავიანთი ხელმოწერის კერძების საიდუმლოებებს და თავად მუსიკოსმა მოახერხა ცოტათი დაღლილიყო მისი პროგრამა, ასე რომ, 2006 წელს იგი შეცვალა გრილით. მასთან ერთად „სმაკმა“ მეორე ქარი იპოვა. ამ შაბათს გადაცემის სტუმარი იქნება მსახიობი, რეჟისორი და სცენარისტი ვ. ვლადიმირ ვალენტინოვიჩი ტელემაყურებელს გაუზიარებს ყუბანის ბორშის მომზადების რეცეპტს და ისაუბრებს მის ბოლო კინონამუშევრებზე და ოქროს არწივის ჯილდოზე, რომლის ლაურეატიც.
"კულინარიული დუელი" NTV-ზე შაბათს 10:55 საათზე
"კულინარიული დუელი" თანამედროვე ტელევიზიის ხანგრძლივი გადაცემაა. უკვე შვიდი წელია, მისი მონაწილეები ეჯიბრებიან დახვეწილი, ორიგინალური კერძების მომზადებას და მომზადების პროცესში ყვებიან საინტერესო ისტორიებიცხოვრებიდან, იცეკვე, იმღერე და ანეგდოტებით გაამხიარულე მაყურებელი - ერთი სიტყვით, აჩვენებენ ვის რა შეუძლია! წესების მიხედვით, მონაწილეები იღებენ პროდუქციის ორ იდენტურ კომპლექტს. მათ განკარგულებაში მხოლოდ 20 წუთი აქვთ: ამ დროის განმავლობაში ყველას სამი მზად უნდა ჰქონდეს სხვადასხვა კერძები. მაგრამ არიან მამაცი სულები, რომლებიც ახერხებენ კიდევ უფრო მეტი კულინარიული შედევრების შექმნას! შვიდი წლის განმავლობაში გადაცემას ოთხი წამყვანი ჰყავდა. 2011 წლიდან მონაწილეების მიერ მომზადებულ კერძებს აგემოვნებს. ამ შაბათს მუსიკოსი ანდრეი დავიდიანი და შეფ-მზარეული ჩან მან ჰუნგი კულინარიულ დუელში მიიღებენ მონაწილეობას. ანდრეი მოამზადებს კაპრეზეს მადას, სომხურ შემწვარს და გამომცხვარ ვაშლს. Tran Manh Hung - ვიეტნამური რულონები, კოტლეტი ტომატის სოუსში და ვიეტნამური დესერტი კარამელში.
"ახალგაზრდა ქალბატონი და მზარეული" ტელეცენტრის არხზე კვირას 10:20 საათზე
| ასევე წაიკითხეთ |
„ორნახევარი მზარეული. ღია სამზარეულო" TNT არხზე შაბათს 10:00 საათზე
| ასევე წაიკითხეთ |
"ვახშამი" REN TV არხზე სამუშაო დღეებში 13:00 საათზე
| ასევე წაიკითხეთ |
"შიმშილის თამაშები" FRIDAY არხზე! სამუშაო დღეებში 18:15 საათზე
| ასევე წაიკითხეთ |
"ჯოჯოხეთის სამზარეულო" REN TV-ზე
| ასევე წაიკითხეთ |
საუკეთესო კულინარიული შოუებისა და პროგრამების სია ხელმისაწვდომია ამ გვერდზე. შეგიძლიათ უყუროთ გადაცემებს, როგორიცაა: დანებზე. პარასკევი, ყველაფერი გემრიელი იქნება, სახლში ვჭამოთ, მასტერშეფი, ვჭამოთ, ვჭამოთ, მასტერშეფი ბავშვები, ვახშამი, ახალგაზრდა ქალბატონი და მზარეული, ერთად მომზადება, ალექსეი ზიმინთან ერთად საჭმელი, რელიში, კულინარიული დუელი, ვინ არის ვინ სამზარეულოში ? და სხვა.
კულინარიული გადაცემა „სმაკი“ პირველ არხზე 1993 წლიდან გადის. ადრე მას უძღვებოდა შესანიშნავი მუსიკოსი ანდრეი მაკარევიჩი, მან მოიწვია ცნობილი პიროვნებები (მუსიკოსი, სპორტსმენი, შოუმენი, მსახიობი) თავიანთი კულინარიული რეცეპტების გასაზიარებლად. მაკარევიჩის მემკვიდრეობა მიიღო ივან ურგანტმა, რის შედეგადაც იგი გახდა ცნობილი ადამიანი. ამ გადაცემის სტუმრები ირჩევენ რას მოამზადებენ, ამაში კი ურგანტი დაეხმარება (ბოსტნეულის დაჭრა და ა.შ.). კულინარიული შოუ გადის ეთერში შაბათს დილით, კვირაში ერთხელ. იხილეთ სიამოვნება უახლესი ნომერიჩვენს საიტზე და შეავსეთ თქვენი კულინარიული რეცეპტები.
Battle of the Chiefs არის 2017 წლის უახლესი ეპიზოდი, შეგიძლიათ ნახოთ dextv-ზე. ახალი სეზონის პირველი ეპიზოდი 2017 წლის 11 მარტს NTV არხზე, 13:05 საათზე გამოვა. გადაცემაში იხილავთ ორ მზარეულს შორის ბრძოლას, რომლებსაც 60 წუთში 4 კერძის მომზადება სჭირდებათ. ამ კულინარიულ გადაცემას გლებ პიანიხი უძღვება და ის ასევე იქნება მოსამართლე. დღესდღეობით ტელევიზიაში ბევრი კულინარიული გადაცემაა და ყველა მათგანი თავისებურად საინტერესო და საგანმანათლებლოა. ახალი ეპიზოდები სეზონის დასრულებამდე შაბათობით გავა.
შემადგენლობა: ფქვილი – 1 კგ წყალი – 600 მლ საფუარი – 2-3 გრ მარილი – 25-30 გრ. ზეითუნის ზეთი– 30 მლ მომზადება: ფქვილი, მარილი, საფუარი და წყალი კარგად აურიეთ ერთგვაროვნებამდე. დაასხით ზეითუნის ზეთი და მოზილეთ ცომი. დააფარეთ ფილმი და დატოვეთ თბილ ადგილას ნახევარი საათის განმავლობაში. ამ ცომით დამზადდება დაახლოებით 15 პიცა!
შემადგენლობა: რძე - 1 ლ ფქვილი - 250 გ კვერცხი - 3 ც. მცენარეული ზეთი - 2 ს.კ. შაქარი - 2 ს.კ. მარილი - ერთი მწიკვი კარაქი - 50 გრ მომზადება: სანამ რძე გაცხელდება, სამი კვერცხი გატეხეთ თასში და ოდნავ ათქვიფეთ, რომ გულები და ცილა შეერთოს. სხვა თასში აურიეთ 250 გრამი ფქვილი, ორი სუფრის კოვზი შაქარი და ცოტა მარილი და შეგიძლიათ მოზილოთ ცომი. თხელ ნაკადად ჩაასხით რძე და განუწყვეტლივ ურიეთ, რომ კვერცხი არ მოიხარშოს, შემდეგ კი დაასხით დარჩენილი ცივი რძე. ცომის მოდუღების წყალობით ბლინები თხელი და ხრაშუნა გამოდის. ნარევს დაუმატეთ ორი სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი და კარგად აურიეთ. ახლა ფრთხილად დაუმატეთ მშრალი ინგრედიენტები - ფქვილი, შაქარი და მარილი. მნიშვნელოვანია, რომ ცომი ერთგვაროვანი იყოს სიმსივნის გარეშე და სწორი თანმიმდევრულობა. უმჯობესია ბლინები შეწვით ბრტყელ ტაფაზე დაბალ გვერდებზე. ეს გაადვილებს ბლინების გადატრიალებას. და, რა თქმა უნდა, ტაფა სწრაფად უნდა გაცხელდეს. ტაფას წაუსვით ცხიმი მცენარეული ზეთიდა შეწვით ბლინები თითოეულ მხარეს ერთი წუთის განმავლობაში. თხელი ბლინებისთვის ცომი უფრო თხელი უნდა იყოს. თუ მოგწონთ სქელი ბლინები, ცომი უკეთ მოზილეთ. ქვაბში გაადნეთ კარაქი და მზა ბლინებს სილიკონის ფუნჯით წაუსვით, რომ არ გამოშრეს, ელასტიური დარჩეს და კიდეებს არ დაიმსხვრა.
შემადგენლობა: ღორის ნეკნები - 1,5 კგ მარინადისთვის: მდოგვი - 2 ს.კ. თაფლი - 3 ს.კ. ზეითუნის ზეთი - 4 ს.კ. სოიოს სოუსი - 4 ს.კ. ჩილის წიწაკა - 2 ც. მარილი/პილპილი - გემოვნებით მომზადება: მარინადისთვის შეურიეთ მდოგვი, თაფლი, ზეითუნის ზეთი და სოიოს სოუსი. ჩილის წიწაკა დაჭერით რგოლებად. მოაყარეთ მარილი და პილპილი გემოვნებით. ღორის ნეკნები დავჭრათ ნაწილებად და დავტოვოთ მარინადში 10-15 წუთის განმავლობაში. გრილი ნეკნები სანამ სრული მზადყოფნა.
ინგრედიენტები: კარტოფილი - 10 ც. ნიორი - 4 კბილი პაპრიკა - 3 ს.კ. ზეითუნის ზეთი - 3 ს.კ. მარილი/პილპილი - გემოვნებით მომზადება: კარტოფილი დავჭრათ ნაჭრებად, დავაფაროთ პაპრიკა, მოვაყაროთ ზეითუნის ზეთი, მარილი, დაფქული შავი პილპილი და დაჭრილი ნიორი. ყველაფერი კარგად აურიეთ და მოათავსეთ ფოლგის უჯრაზე. გახეხეთ კარტოფილი სრულ მომზადებამდე.
ინგრედიენტები:
პომიდორი - 6-8 ცალი.
ზეითუნის ზეთი - 100 მლ
ნიორი - 2 კბილი
წიწაკის მარცვლები - 5-6 ც.
Thyme - 3 ყლორტი
ბაზილიკის ფოთლები - 5 ც.
მომზადება:
მწიფე პომიდორი გაჭერით შუაზე, ამოიღეთ თესლი კოვზით და მოათავსეთ დაჭრილი გვერდით საცხობ ფირფიტაზე. გააშრეთ ღუმელში 6-8 საათის განმავლობაში 100 გრადუსზე. უკვე მზეზე გამომშრალი პომიდორი მოათავსეთ ქილაში და შეავსეთ ზეითუნის ზეთით. დაამატეთ სანელებლები: რამდენიმე კბილი ნიორი, შავი პილპილი, რამდენიმე ყლორტი ხახვი და რეჰანის ფოთოლი. გააჩერეთ რამდენიმე საათის განმავლობაში. მიირთვით ტოსტ ბრუსკეტასთან ერთად.
ინგრედიენტები: ციაბატა – 2 ც. Worcestershire სოუსი - 2 ს.კ. პომიდორი - 1 ც. თაფლის მდოგვი - 2 ს.კ. სალათი - 2-4 ცალი ბროწეულის მარცვლები - 2 ს.კ. ზეითუნის ზეთი - 4 ს.კ. კატლეტისთვის: ცხვრის ხორცი - 400 გ კვერცხი - 1 ც. მარილი/პილპილი - არაჟანი გემოვნებით - 1 ს.კ. კილანტრო – 30 გ ბადრიჯნის პასტისთვის: ბადრიჯანი – 2 ც. შალოტი - 2 ც. ნიახური – 3 ღერი ნიგოზი – 200 გრ ნიორი – 2-3 კბილი სუნელი ხმელი – ½ ჩ.კ. უცხო-სუნელი – ½ ჩ/კ. ქინძი - ½ ჩ/კ. შავი პილპილი - ½ ჩ/კ. ძმარი – 1 ჩ.კ. თბილი წყალი - 1 ს.კ. ბადრიჯნის ნაჭრები: ბადრიჯანი - ½ ც. პარმეზანი - 20 გ მომზადება: ბურგერების მომზადება ბადრიჯნით დაიწყეთ, ისინი დაგჭირდებათ როგორც მაკარონისთვის, ასევე ნაჭრებისთვის. ბადრიჯნის ნაწილი დავჭრათ გრძელ ნაჭრებად ბურგერების რაოდენობის მიხედვით, დანარჩენი კი ნაჭრებად. აცხვეთ 15 წუთის განმავლობაში 180 გრადუსზე. მნიშვნელოვანია, რომ არ დაგავიწყდეთ - სანამ ბადრიჯნებს მთლიანად ამოიღებთ ღუმელიდან, ნაჭრებს უნდა მოაყაროთ პარმეზანი და კვლავ შედგით ღუმელში, სანამ ბოლომდე არ მოიხარშება. ნაჭრები მშრალი უნდა იყოს, ნაჭრები კი რბილი - გამოაცალკევეთ და გახეხეთ მთელი რბილობი პასტისთვის. ასევე ბადრიჯნის პასისთვის, წვრილად დაჭერით და შეწვით შალოტი. შეურიეთ ბადრიჯნის რბილობი, შემწვარი ხახვი, დაჭრილი ნიახური და ნიორი, მშრალი სანელებლები: სვია-სუნელი, უცხო-სუნელი, ქინძი, დაფქული შავი პილპილი. დაუმატეთ ცოტაოდენი ძმარი და თბილი წყალი– და ბადრიჯნის პასტა მზად არის. ხორცის ხორცისთვის შეურიეთ: ცხვრის ხორცი, კვერცხი, დაჭრილი კილანტრო, არაჟანი. გემოვნებით მოვაყაროთ მარილი და დაფქული შავი პილპილი. კოტლეტებს ფუნთუშების ფორმა გამოვაცხოთ და შევწვათ ტაფაზე. თუ კოტლეტი დიდი აღმოჩნდა, დაასრულეთ ღუმელში. დიდი ფუნთუშები საუკეთესოდ მუშაობს Big Georgia Burgers-ისთვის. ჩვენ გირჩევთ ciabatta. ფუნთუშები გაჭერით შუაზე, სურვილისამებრ შეგიძლიათ ოდნავ გააშროთ. ფსკერზე ცოტაოდენი Worcestershire სოუსით შეზეთეთ, შემდეგ მოაყარეთ სალათის ფოთლები, შემდეგ კატლეტი, პომიდვრის ნაჭრები, გამომცხვარი ბადრიჯანი ზემოდან პარმეზანით და წაუსვით ეს ნაჭერი ბადრიჯნის პასტით. მაკარონს ზემოდან მოაყარეთ ბროწეულის მარცვლები. და მხოლოდ ახლა პურის ზედა ნაჭერს თაფლის მდოგვით წავუსვით და ბოლოს „დიდი საქართველო“ დავაფაროთ.
ინგრედიენტები:
დაფქული ქათამი - 250 გ
რიკოტა - 2 ს.კ.
პარმა ლორი - 3 ნაჭერი
პარმეზანი - 70 გ
კვერცხის გული - 1 ც.
ზეითუნის ზეთი - 3 ს.კ.
თეთრი ღვინო - 1 ჭიქა
მუსკატის კაკალი
სალბი - 5 ფოთოლი
მარილი, პილპილი - გემოვნებით
სპაგეტი - ½ პაკეტი
მომზადება:
დაუმატეთ დაფქულ ქათამს კვერცხის გული, გახეხილი პარმეზანი, რიკოტა ყველი და დაფქული შავი პილპილი. აურიეთ და მოამზადეთ ღვეზელი. შეფუთეთ პარმას ლორით და შეწვით ზეითუნის ზეთში სალბის ფოთლებთან ერთად. გამოაცხვეთ თეთრ ღვინოსთან ერთად 30 წუთის განმავლობაში 180C ტემპერატურაზე. მიირთვით სპაგეტით.
ინგრედიენტები:
მაიონეზი - 100 გ
Curry სუნელი - pinch
ახალი ბოლოკი - 200 გ
კიტრი - 200 გ
ქაშაყი - 200 გ
ვაშლი - 2 ც.
ფესვის ფოთლები
მომზადება:
დღეს ჩვენ ვამზადებთ სალათს სკანდინავიურ სტილში - ქაშაყით, ახალი ბოსტნეულიდა კარის სოუსი. სოუსისთვის ხელნაკეთი მაიონეზი აურიეთ კარისთან და დატოვეთ ადუღებამდე. ყველა ინგრედიენტი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად: ბოლოკი, კიტრი, ქაშაყი და ვაშლი. ყველაფერს ვაგროვებთ თასში, დავასხათ სოუსი, წიწაკა და ავურიოთ. ბრტყელ თეფშზე მოვაყაროთ ფესვის ფოთლები და მოვაყაროთ ჩვენი სალათი. Გემრიელად მიირთვით!
შემადგენლობა: საქონლის ხორცი - 1 კგ მცენარეული ზეთი - 2 ს.კ. ნიორი - 3-5 კბილი როზმარინი - 3-5 ყლორტი თაფლი - 2 ს.კ. უხეში მდოგვი - 1 ს.კ. ზეითუნის ზეთი - 3 ს.კ. პაპრიკა - 2 ს.კ. მომზადების წესი: შემწვარი საქონლის ხორცისთვის განკუთვნილია მხოლოდ ნაზი ძროხის ფილე. მოჭერით მისგან თხელი „კუდი“ და „თავი“ ისე, რომ ხორცის თანაბარი ბლოკი მიიღოთ. გაასუფთავეთ ფილებისგან და ვენებისგან. ხორცი დახურეთ ტაფაში - კარგად გახურებულ ზეთში შეწვით 2-3 წუთის განმავლობაში თითოეულ მხარეს. ამგვარად, ყველა წვენი დარჩება შემწვარი ძროხის შიგნით, ქერქი კი ერთგვარი კორსეტი იქნება და ხორცს ფორმის შენარჩუნებაში დაეხმარება. შემწვარი მოათავსეთ, რომ ცოტა ხნით გაგრილდეს. ამ დროის განმავლობაში შეურიეთ სოუსი: თაფლი, ზეითუნის ზეთი, მსხვილი მდოგვი და პაპრიკა. შემწვარ ხორცს მიღებული სოუსი გულუხვად მოაყარეთ. საცხობ ფირფიტაზე მოათავსეთ პერგამენტი და მოათავსეთ მასზე დაქუცმაცებული ნივრის რამდენიმე კბილი და როზმარინის ტოტები. ისინი დამატებით დახვეწილ გემოს შემატებენ ჩვენს შემწვარ ძროხის ხორცს. ხორცი მოათავსეთ საცხობი ფურცლის ცენტრში. გამოაცხვეთ შემწვარი ხორცი 200 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში დაახლოებით 30-35 წუთის განმავლობაში. მზა შემწვარი ხორცი დაუყოვნებლივ არ უნდა მიირთვათ: ხორცს რამდენიმე წუთი გააჩერეთ, რომ ყველა წვენი თანაბრად გადანაწილდეს. თუ შემწვარი ძროხის ნაჭერზე ვარდისფერ ცენტრს ხედავთ, მაშინ ხორცი სწორად მოხარშეთ! ღვინის სოუსი. შემადგენლობა: წითელი ღვინო - 350 მლ თაფლი - 2-3 ს.კ. კარაქი - 60 გრ მომზადება: ეს არის ძალიან მარტივი სოუსი, მაგრამ შემწვარ ბიფს მისცემს ნამდვილად ელეგანტურ რესტორანულ იერს. საკმარისია ღვინო ჩაასხით ქვაბში, დაუმატოთ მას რამდენიმე სუფრის კოვზი თაფლი და ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში, სანამ სითხე ნახევარი არ აორთქლდება. შემდეგ მომავალი სოუსი გადმოდგით ცეცხლიდან და მცირე ნაწილებშიდაუმატეთ კარაქი. სოუსი გაცივდება და შესქელდება.
შემადგენლობა: მოხარშული ინდაური – 300 გრ ნიგოზი – 400 გრ მარილი – ინდაურის ბულიონი გემოვნებით – 800-900 მლ ნიორი – 3 კბილი დაფქული წითელი წიწაკა – 2 ჩ.კ. ქართული ზაფრანა – 2 ჩ/კ. ერთი ბროწეულის წვენი, ნიგვზის ზეთი – 1 ს.კ. ბროწეულის მარცვლები - 1 მუჭა მომზადება: ინდაური წინასწარ მოვხარშოთ - ხორციც და ბულიონიც დაგვჭირდება. ბაჟეს სოუსისთვის ნიგოზი გახეხეთ ბლენდერში, დაუმატეთ რამდენიმე კბილი ნიორი, ყველა მშრალი სუნელი, ბულიონი და ერთი ბროწეულის წვენი. ისევ აურიეთ ბლენდერით – უნდა მიიღოთ ერთგვაროვანი სოუსი. ინდაურის ხორცს დაასხით სოუსი, დაამატეთ ცოტა ნიგვზის ზეთი გემოსთვის და ბროწეულის მარცვლები!
შემადგენლობა: შავი შოკოლადი 70% - 250 გრ ფუნთუშები - 250 გრ კარაქი - 100 გრ შაქარი - 150 გრ კვერცხი - 3 ც. ამარეტო ლიქიორი - 2 ს.კ. ნუში – 75 გ ნიგოზი – 50 გ შაქრის პუდრა – 2 ს.კ. მომზადება: შოკოლადი გაადნეთ კარაქთან ერთად წყლის აბაზანაზე. თხილი და ფუნთუშები დაჭერით. კვერცხი და შაქარი ათქვიფეთ და ჩაასხით შოკოლადის მასა. უნდა მიიღოთ ერთგვაროვანი მასა. როცა გაცივდება დაუმატეთ ფუნთუშები და თხილი. მნიშვნელოვანია, რომ მთელი შიგთავსი დაფარული იყოს შოკოლადით. ჩამოაყალიბეთ სოსისი და შეფუთეთ საკვები ფილმი. ძეხვი შედგით მაცივარში მინიმუმ 6 საათით, იდეალურად მთელი ღამით. ფილიდან ამოიღეთ შოკოლადის სოსისი, ხელებში ჩაასხით შაქრის პუდრა და მოაყარეთ სოსისს, რომ კიდევ უფრო დაემსგავსოს სალამურს.
როგორ მოვამზადოთ შავი ხავერდის კოქტეილი ჩვენი საიტი - http://barcook.ru ჩვენ ონლაინ ვართ: VKontakte - http://vk.com/barcook Facebook - https://www.facebook.com/groups/barcook Twitter - https ://twitter.com/barcook Instagram - http://instagram.com/barcook.ru Odnoklassniki - http://ok.ru/barcook
ინგრედიენტები:
მყარი მსხალი - 1 ც.
ლერწმის შაქარი - 5 ს.კ.
კარაქი - 30 გ
შაქრის ფხვნილი - 1 ს.კ.
ფენოვანი ცომი - 1/4 ც.
ვანილის პარკი - 1 ც.
ვარსკვლავური ანისი - 1 ვარსკვლავი
მომზადება:
მსხალი გაჭერით შუაზე, გააცალეთ კანი, ამოჭერით კუდი და ბირთვი. მათ ადგილას ჩადეთ ვანილის ჯიში და ვარსკვლავიანი ანისი. დააფარეთ მსხალი ფენოვანი ცომი. ტაფაზე გავადნოთ შაქარი, დავამატოთ ცოტა კარაქიმსხალი შეწვით მიღებულ კარამელში. მოაყარეთ შაქრის პუდრა და გამოაცხვეთ 25 წუთის განმავლობაში 180 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში.
ინგრედიენტები:
კურდღელი - 1 ც.
თეთრი ღვინო - 1 ბოთლი
ტკბილი ბარდა - მუჭა
დაფნის ფოთოლი - 3 ც.
Thyme - 3 ყლორტი
როზმარინი - 3 ყლორტი
პილპილი, მარილი - გემოვნებით
ზეითუნის ზეთი - 1 ს.კ.
ხახვი - 1 ც.
მომზადება:
პირველ რიგში, კურდღელი დამარინადეთ ღვინოში სანელებლებით: ტკბილი ბარდა, შავი პილპილი და მარილი. კურდღელი გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცებით და შეწვით ზეითუნის ზეთში ორივე მხრიდან. გადაიტანეთ კერამიკულ ფორმაში. ხახვი დავჭრათ ნახევარ რგოლებად და მოვშუშოთ. გადაიტანეთ კურდღლის ყალიბში, დაუმატეთ ღვინო მარინადისგან, თიამი, როზმარინი, შავი პილპილი, ტკბილი ბარდა და დაფნის ფოთოლი. აცხვეთ 1,5 საათის განმავლობაში 160 გრადუსზე.
ინგრედიენტები:
ხბოს დაფქული ხორცი - 300 გ
ხახვი - 1/2 ც.
ნიორი - 1 კბილი
ლურჯი ყველი - 100 გ
პასატა - 6 ს.კ.
სპაგეტი - 1 შეკვრა
პარმეზანი - 50
წითელი რეჰანი - 2 ყლორტი
ზეითუნის ზეთი - 2 ს.კ.
მარილი, პილპილი - გემოვნებით
მომზადება:
დღეს ვამზადებთ ხორცის ბურთულებს ცხარე ყველით და ტომატის სოუსით. დაქუცმაცებულ ხორცს დაუმატეთ წვრილად დაჭრილი ხახვი და ნიორი, ხელით მოზილეთ ლურჯი ყველი, მოზილეთ ნაზავი და ჩამოაყალიბეთ ხორცის ბურთულები. შეწვით ქვაბში, დაუმატეთ ტომატის პასტას სოუსი და ადუღეთ 10 წუთის განმავლობაში. მოხარშეთ სპაგეტი მარილიან წყალში. თეფშზე მოათავსეთ სპაგეტი და ხორცის ბურთულები, მოაყარეთ გახეხილი პარმეზანი და მორთეთ რეჰანით.
ინგრედიენტები: სოუსისთვის: ქლიავი - 3 ც. ზეითუნის ზეთი - 2 ს.კ. ჩილის წიწაკა - ½ ც. წითელი ხახვი - ½ ც. ჯანჯაფილი - 1 ს.კ. სოიოს სოუსი - 2 ს.კ. თაფლი - 1 ს.კ. ხმელი ნიორი - მწიკვი ცომისთვის: ფქვილი - 500 გრ მარილი - მწიკვი კვერცხი - 1 ც. შიგთავსისთვის: საქონლის ხორცი - 300 გ ძროხის ცხიმი - 100 გ ხახვი - 1 ც. ზეითუნის ზეთი - 500 მლ მომზადების წესი: ქლიავი დავჭრათ უხეშად და ამოიღეთ ორმოები. ქვაბში გააცხელეთ ზეითუნის ზეთი და ჩაყარეთ ჩილი წიწაკა და წითელი ხახვი, გახეხეთ ჯანჯაფილი და ჩაყარეთ ქვაბში. დაამატეთ ქლიავი, სოიოს სოუსი და თაფლი. მოაყარეთ ხმელი ნიორი. ადუღეთ 20 წუთის განმავლობაში. მზა სოუსი ბლენდერით დააბლენდერეთ. ცომისთვის ნახევარი ფქვილი ადუღეთ მდუღარე წყლით და მარილით. საფუძვლიანად აურიეთ, დაუმატეთ დარჩენილი ფქვილი და კვერცხი. შეურიეთ ცომი. შევსებისთვის შეურიეთ დაფქული ხორცი, ძროხის ცხიმი და წვრილად დაჭრილი ხახვი. ვამზადებთ პასტას და ვწვავთ ღრმად. სიროფისთვის ქვაბში გაათბეთ შაქარი, ფორთოხლის ცედრა და წვენი და ფორთოხლის ლიქიორი. კრემისთვის გული ავთქვიფოთ შაქართან ერთად, ცილა კი მარილით ცალკე. გულები შეუთავსეთ მასკარპონეს და ფრთხილად მოაყარეთ ათქვეფილი ცილა. თასის ძირზე წავუსვათ ცოტაოდენი ნაღები, შემდეგ ფუნთუშები, რომლებსაც სიროფთან ერთად ვასხამთ, ზემოდან კი ცოტა კრემი. მორთეთ ახალი ჟოლოთი და შოკოლადის ჩიფსებით!
