რა არის ადამიანის ცხიმი? რა არის ადამიანის ცხიმი? რატომ არის ვისცერული ცხიმი საშიში?

საშუალო ზრდასრული სხეული შეიცავს 10-დან 30 მილიარდ ცხიმოვან უჯრედს, ხოლო სიმსუქნე ადამიანების სხეულში მათი რიცხვი შეიძლება მიაღწიოს 100 მილიარდს. ცხიმოვანი უჯრედების რაოდენობა შეიძლება გაიზარდოს, თუ დიდი ხნის განმავლობაში ორგანიზმში შემომავალი ენერგიის რაოდენობა (საკვებიდან) აღემატება მოხმარებულ ენერგიას (ორგანიზმის საჭიროებისთვის). სამწუხაროდ, საპირისპირო პროცესი არ არის გათვალისწინებული - ყველაზე მკაცრი დიეტაც კი არ მოიშორებს არსებულ ცხიმოვან უჯრედებს, არამედ მხოლოდ შეამცირებს მათ მოცულობას, რაც იმას ნიშნავს, რომ როდესაც მაღალკალორიულ საკვებს დაუბრუნდებით, ისინი კვლავ მოიმატებენ წონაში.

სად და რა სახის ცხიმი ჩნდება?

მთელი ცხიმის მასა ჩვეულებრივ იყოფა სამ ფენად, რომლებიც ერთმანეთისგან განსხვავდება არა მხოლოდ მდებარეობით, არამედ ნივთიერებათა ცვლის მახასიათებლებითაც.

1 ფენა - ყველაზე ზედაპირული. ეს არის კანქვეშა ცხიმოვანი ქსოვილი. მდებარეობს კანსა და კუნთოვან გარსს შორის. ფიგურის კონტურებისა და პროპორციების ჰარმონია დამოკიდებულია მის მდგომარეობაზე. იგი განლაგებულია სხეულის ყველა ნაწილზე გამონაკლისის გარეშე, მნიშვნელოვნად განსხვავდება სიმკვრივისა და სისქის მიხედვით. სწორედ ამ ფენაში შეიძლება გაჩნდეს ცელულიტი.

პირველი ფენის რაოდენობა განისაზღვრება ცხიმის ნაკეცის სისქით. თქვენ შეგიძლიათ გააკეთოთ მარტივი პინჩის ტესტი. ორი თითით ფეხზე წამოდებული, დაიჭირეთ ცხიმის ფენა, სადაც გსურთ, მაგალითად, მუცელზე. თითებს შორის მანძილი ახასიათებს ცხიმის ზედაპირული ფენის სისქეს. ამ ფენაში ცხიმოვანი დეპოზიტების მოშორება უფრო ადვილია, ვიდრე სხვა ლოკალიზაციის ცხიმის მოშორება. ამიტომ, თუ თქვენს თითებს შორის მანძილი მნიშვნელოვან ზომას მიაღწევს, შეგიძლიათ გაიხაროთ - ეს ცხიმი, სავარაუდოდ, საკმაოდ მარტივად შეიძლება "დნება".

მე-2 ფენა - ღრმა, მდებარეობს კუნთოვანი ფასციის ქვეშ (შემაერთებელი ქსოვილის მემბრანა, რომელიც ქმნის კუნთების გარსებს), თითქოს კუნთებს შორის. ამ ფენის მთავარი მახასიათებელია ის, რომ იგი ნაკლებად მგრძნობიარეა წონის დაკლებისას. ინტენსიური და არარეგულარული ფიზიკური აქტივობა გადაჭარბებული ჭამის პერიოდებთან ერთად ხელს უწყობს ცხიმის დეპონირებას კუნთებს შორის.

მე -3 ფენა - შიდა (ვისცერული), მდებარეობს მუცლის ღრუს შიგნით. მამაკაცებისთვის უფრო დამახასიათებელია ამ შრის მძიმე ჰიპერტროფია, რომელიც გამოხატულია დიდი, ამოზნექილი, ელასტიური მუცლის სახით. ცნობილი „ლუდის მუცლის“ სინდრომის დროს თითებს შორის ცხიმის ფენა პინჩის ტესტის დროს შეიძლება მიაღწიოს მხოლოდ 2 სმ-ს, შესაბამისად, ცხიმოვანი დეპოზიტების უმეტესი ნაწილი მე-3, ღრმა ფენის ცხიმია.

რა სახის ცხიმებია?

ყველა ძუძუმწოვარში ცხიმოვანი ქსოვილი წარმოდგენილია ორი ტიპით - თეთრი და ყავისფერი.

მოდი პირველ რიგში გადავხედოთ თეთრ ცხიმოვან ქსოვილს. ფუნქციები თეთრი ცხიმოვანი ქსოვილიმრავალფეროვანი.

• თბოიზოლაცია.
• მექანიკური დაცვა (შოკის დარბილება).
• ენერგიის შენახვა ცხიმის სახით.

ორგანიზმი იყენებს ნახშირწყლებს, როგორც ენერგიის ძირითად წყაროს, მაგრამ ვერ ქმნის მათ მნიშვნელოვან რეზერვს. როდესაც სხეული მოიხმარს საკვებთან ერთად მოსულ ნახშირწყლებს, ის იწყებს გლიკოგენის დაშლას, რომელიც მდებარეობს კუნთებსა და ღვიძლში. ამრიგად, ის იღებს საჭირო გლუკოზას - ენერგიის წყაროს. მაგრამ მოხმარების გაზრდით, გლიკოგენის რეზერვები სწრაფად იწურება, შემდეგ სხეული იწყებს ცხიმების მოხმარებას, მათ გლუკოზაში დაშლას.

• მთელი რიგი ნივთიერებების - რეგულატორების წარმოება. კერძოდ, ცხიმოვან ქსოვილს შეუძლია ესტროგენის - ქალის სასქესო ჰორმონების სინთეზირება.

ცხიმოვანი ქსოვილის ეს ფუნქცია განსაკუთრებით მნიშვნელოვანია მენოპაუზის დროს. ზოგიერთი ტოქსიკური ნივთიერება (პესტიციდები და სხვა შხამები, რომლებიც შეიცავს საკვებსა და წყალს) შენარჩუნებულია ცხიმოვან ქსოვილში. არსებობს მოსაზრება, რომ ცელულიტი არის შინაგანი ორგანოების დაცვის საშუალება საბოლოო და არც თუ ისე სასარგებლო მეტაბოლური პროდუქტებისგან. ამრიგად, როდესაც ცელულიტის მკურნალობისას ცხიმოვანი ქსოვილის ნარჩენებს ვაშორებთ, არა მხოლოდ აუმჯობესებთ ფიგურის ფორმას, არამედ მნიშვნელოვნად ვაუმჯობესებთ სხეულის შიდა გარემოს.

ყავისფერი ცხიმოვანი ქსოვილილოკალიზებულია მხრის პირებს შორის, თირკმელებისა და ფარისებრი ჯირკვლის მახლობლად. ბავშვს საშვილოსნოში ბევრი აქვს. დაბადების შემდეგ მისი რაოდენობა საგრძნობლად იკლებს. ყავისფერი ცხიმოვანი ქსოვილის მთავარი ფუნქციაა სხეულის ტემპერატურის შენარჩუნება, თუმცა მისი ფუნქციები ამჟამად ბოლომდე არ არის გასაგები.

ცხიმოვანი ქსოვილის შემადგენლობა

ცხიმოვანი ქსოვილი შედგება ცხიმის უჯრედებისგან - ადიპოციტები, განლაგებულია ჯგუფებად ფხვიერ შემაერთებელ ქსოვილში. "ადიპო" ლათინურად ნიშნავს "მსუქანს". ადიპოციტი შედგება ცხიმის ერთი დიდი წვეთისაგან, რომელიც უბიძგებს ბირთვს და უჯრედის სხვა ორგანოებს პერიფერიისკენ. თეთრ ცხიმოვან ქსოვილში ცხიმის რაოდენობამ შეიძლება 85%-მდე მიაღწიოს. ადიპოციტების უსიამოვნო თვისებაა მათი მოცულობის სწრაფად გაზრდის უნარი. მათი დიამეტრი შეიძლება გაიზარდოს 27-40-ჯერ.

გემებიცხიმოვან ქსოვილში ბევრი არ არის, მაგრამ ყველა ჯანსაღი ცხიმოვანი უჯრედი კონტაქტშია მინიმუმ ერთ კაპილართან. ამრიგად, უჯრედში შედის სხვადასხვა ნივთიერებები და იხსნება დაშლის პროდუქტები. სიმსუქნისა და ცელულიტის დროს ყველა უჯრედი არ არის დაკავშირებული კაპილარებთან, რაც იწვევს ცხიმოვანი ქსოვილის გადაჭედვას მეტაბოლური პროდუქტებით.

ცხიმი ორგანიზმში შედის საკვებით და ასევე წარმოიქმნება ნახშირწყლებისგან და მცირე რაოდენობით, ცილებისგან. საკვები ცხიმების შემადგენლობა განსხვავებულია, მათ აქვთ სხვადასხვა დნობის წერტილი: კარაქი 28-33 ° C, ცხვრის ცხიმი 44-51 ° C, ძროხის ქონი 41-49 ° C, ქონი 36-46 ° C, ქათმის ცხიმი 33-40 ° C. C , ბატის ცხიმი 26-34° C. ცხიმები, რომლებიც მყარია ოთახის ტემპერატურაზე, შეიცავს ბევრ გაჯერებულ ცხიმოვან მჟავას (სტეარინი, პალმიტური, ბუტირი და სხვ.). რაც უფრო მეტ უჯერი ცხიმოვან მჟავებს შეიცავს ცხიმი, მით უფრო დაბალია ცხიმის დნობის წერტილი. ადამიანის ცხიმი მნიშვნელოვნად განსხვავდება ორგანიზმში შემავალი ცხიმებისგან; ის დნება 17,5°C-ზე. ადამიანის ცხიმის შემადგენლობა დამოკიდებულია კვებაზე და უახლოვდება დიეტური ცხიმის შემადგენლობას, თუ ადამიანი დიდი ხნის განმავლობაში ჭამს ექსკლუზიურად ამ დიეტურ ცხიმს.

შეწოვისა და სინთეზის შემდეგ, ცხიმები და ცხიმის მსგავსი ნივთიერებები (ლიპოიდები) ხდება ციტოპლაზმისა და უჯრედის მემბრანის ნაწილი.
ზოგიერთი ქსოვილი და ორგანო, როგორიცაა ნერვული ქსოვილი და თირკმელზედა ჯირკვლები, შეიცავს განსაკუთრებით დიდ რაოდენობით ცხიმს და ლიპოიდებს. პლასტმასის მასალად გამოყენებული ცხიმი მყარად არის მიბმული უჯრედულ სტრუქტურებთან. გარდა ამისა, ცხიმი დეპონირდება როგორც სარეზერვო მასალა შინაგანი ორგანოების მიმდებარე ცხიმოვან ქსოვილში, როგორიცაა თირკმელები, აგრეთვე ომენტუმსა და კანქვეშა ქსოვილში. ცხიმის რაოდენობა ორგანიზმში 10-20%-ია. და სიმსუქნესთან ერთად ეს ბევრად მეტია. ცხიმის მარაგი გამოიყენება როგორც ენერგეტიკული მასალა, განსაკუთრებით იმ შემთხვევაში, თუ სხეული შიმშილობს. ლიპაზას მოქმედებით, შესანახი ცხიმი გარდაიქმნება გლიცეროლსა და ცხიმოვან მჟავებად და შემდეგ იჟანგება ნახშირორჟანგად და წყალად, გამოყოფს დიდი რაოდენობით ენერგიას. მძიმე ფიზიკური მუშაობის დროს მთელი ენერგიის 80%-მდე გამოიყოფა შენახული ცხიმის დაშლისა და დაჟანგვის შედეგად. გლიცერინი და ცხიმოვანი მჟავების ნაწილი, რომელიც წარმოიქმნება შენახული ცხიმიდან, ღვიძლში გარდაიქმნება გლიკოგენად. მცენარეულ ცხიმებში (განსაკუთრებით მზესუმზირასა და კანაფში) ნაპოვნი უჯერი ცხიმოვანი მჟავები (ოლეური, ლინოლეური, ლინოლენური და სხვ.) ღვიძლში ლიპოიდებად გარდაიქმნება. ფიზიოლოგიურად ყველაზე ღირებულ არაქიდონის მჟავას მცენარეული ზეთები თითქმის არ შეიცავს. ის ორგანიზმში წარმოიქმნება ლინოლეური და ლინოლენის მჟავებისგან და გვხვდება ახლად რძიან რძესა და კარაქში. მისი სადღეღამისო დოზაა 5 გ. სისხლში ცხიმის ოდენობის 1%-ზე მეტი მატება აღინიშნება ლიპემიად.

რძის ცხიმები ადვილად შეიწოვება, ხოლო ცხვრის და ღორის ცხიმები უფრო ძნელად მოსანელებელია. მყარი ცხოველური ცხიმები და თხევადი მცენარეული ზეთები არ განსხვავდებიან კვებითი ღირებულებით, თუ მათი კალორიული შემცველობა ერთნაირია; მცენარეული ცხიმების ფიზიოლოგიური ღირებულება უფრო მაღალია, ვიდრე ცხოველური ცხიმების. საკვებში უჯერი ცხიმოვანი მჟავების ნაკლებობა აზიანებს ჯანმრთელობას, იწვევს კანის სიმშრალეს და ანთებას, ამცირებს მოზრდილებში გამრავლების უნარს და ითვლება, რომ ხელს უშლის ქოლესტერინის მეტაბოლიზმს და ხელს უწყობს ათეროსკლეროზის განვითარებას. უჯერი ლინოლეინის მჟავას შემცველობა მცენარეულ ზეთებში 50 მგ-ზე მეტია, მაგალითად, მზესუმზირის ზეთში დაახლოებით 60 მგ, სიმინდის ზეთში - 55 მგ%, ცხოველურ ცხიმებში - 15 მგ-მდე%, კარაქში ნაკლები. ვიდრე 5 მგ%. ზრდასრულ ადამიანს დღეში სჭირდება 5-10 გ უჯერი ცხიმოვანი მჟავები.

ცხიმები უნდა შეადგენდეს ზრდასრული ადამიანის ყოველდღიური დიეტის მთლიანი კალორიების დაახლოებით 30%-ს, რაც უდრის 80-100 გ ცხიმს.

ლიპოიდები და მათი მნიშვნელობა. არსებობს ლიპოიდების 2 ძირითადი ჯგუფი: ფოსფატიდები, ანუ ფოსფოლიპიდები და სტეროლები.

ფოსფატიდები. ისინი შეიცავს ქოლინს, რომელიც შეიცავს აზოტს. ორგანიზმი განსაკუთრებით მდიდარია გლიცეროფოსფატიდებით. ფოსფატიდები, ნეიტრალური ცხიმები, ქოლესტერინი და სხვა ლიპიდები უჯრედის მემბრანების და უჯრედული ორგანელების ნაწილია, რაც იწვევს მათ შერჩევით გამტარიანობას. ფოსფატიდები ასევე მონაწილეობენ უჯრედების რეპროდუქციასა და რეგენერაციაში და ქსოვილის სუნთქვაში და ნერვული უჯრედების მიელინის გარსების ნაწილია, რომელშიც ისინი ნაკლებად განახლდებიან. გარდა ამისა, ფოსფატიდების სხვა ნაწილი მონაწილეობს მეტაბოლიზმში ცენტრალურ ნერვულ სისტემაში, რაც განსაზღვრავს თავის ტვინის ფუნქციურ მდგომარეობას. ისინი ასევე მონაწილეობენ ნაწლავებში ცხიმის შეწოვასა და სინთეზში, ასევე სისხლში ცხიმების გადატანაში. ფერმენტების მონაწილეობით ფოსფატიდები სინთეზირდება ნაწლავის კედელში, მათი სინთეზი განსაკუთრებით მაღალია ღვიძლში. საკვებში ფოსფატიდების ნაკლებობა იწვევს ათეროსკლეროზს და ცხიმოვან ღვიძლს.

ადამიანის იმ ქსოვილებში, სადაც ხდება ინტენსიური მეტაბოლიზმი (ტვინი, ღვიძლი, თირკმელები, გულის კუნთი), გავრცელებულია ქოლინის ფოსფატიდები, ნეიტრალური ცხიმების წარმოებულები - ლეციტინები. სისხლის პლაზმაში ფოსფატიდების საერთო რაოდენობა, რომელიც შეადგენს საშუალოდ 200 მგ%-ს, დაახლოებით 50-60% შეადგენს ლეციტინებს, ხოლო ერითროციტებში - 20%. ლეციტინის შემცველობა სხვადასხვა ორგანოში მნიშვნელოვნად განსხვავდება ასაკის, საკვების შემადგენლობის, მეტაბოლიზმის სიჩქარისა და ფუნქციონირების დონის მიხედვით. ორგანოს აქტივობის გაზრდა და მასზე ჰორმონების ზემოქმედება ზრდის მასში ლეციტინების შემცველობას. თავის ტვინში ლეციტინის მეტაბოლიზმი უფრო სწრაფად ხდება და ლეციტინის შემცველობის ასაკთან დაკავშირებული რყევები მნიშვნელოვნად ნაკლებია, ვიდრე სხვა ორგანოებში. ქოლინი წარმოიქმნება ლეციტინისგან, რომელიც ძმარმჟავასთან შერწყმისას გარდაიქმნება აცეტილქოლინად. აცეტილქოლინი არის ძალიან აქტიური ნივთიერება, რომელიც მონაწილეობს მრავალ ფიზიოლოგიურ პროცესში.

განსაკუთრებით დიდია აცეტილქოლინის, როგორც ნერვული პროცესის შუამავლის მნიშვნელობა. ითვლება, რომ ის ასევე ასრულებს ლოკალური ჰორმონის ფუნქციას ბევრ ქსოვილში. ლეციტინი ანეიტრალებს ქოლესტერინის უარყოფით თვისებებს. ის ამცირებს ქოლესტერინს სისხლში. ლეციტინის შემცველობა კარაქში იგივეა, რაც სისხლში. რძე შეიცავს 20-ჯერ მეტ ლეციტინს, ვიდრე ქოლესტერინი. ბევრი ლეციტინი გვხვდება კვერცხის გულში, ტვინში და ღვიძლში. ფოსფატიდების დღიური დოზა ზრდასრული ადამიანისთვის არის 10 გ.

სტეროლები. ქოლესტერინი არის ყველაზე უხვი ნივთიერება ორგანიზმში. ადამიანის ორგანიზმი შეიცავს საშუალოდ 0,2% ქოლესტერინს, 70 კგ წონაზე - საშუალოდ 140 გ ქოლესტერინს, 105-დან 175-200 გ-მდე მერყეობით ახალგაზრდა ორგანიზმში ნაკლებია ქოლესტერინი, ხანდაზმულებში კი მეტი. სხეული. ქოლესტერინის ყველაზე დიდი რაოდენობა თირკმელზედა ჯირკვლებსა და ტვინშია. თითოეული ორგანო შეიცავს გარკვეულ რაოდენობას თავისუფალ და შეკრულ ქოლესტერინს. ჯანმრთელი ადამიანის სისხლი ჩვეულებრივ შეიცავს 80 მგ% თავისუფალ ქოლესტერინს და 110 მგ% ცხიმოვან მჟავებთან დაკავშირებულს. ქოლესტერინის ფარდობითი შემცველობა ქსოვილებში არ არის დამოკიდებული ასაკზე. ორგანიზმში ქოლესტერინი და სხვა სტეროლები სინთეზირდება ძმარმჟავას გააქტიურებული ფორმიდან, რომელიც წარმოიქმნება ნახშირწყლებისა და ცხიმების დაჟანგვის პროდუქტებისგან. მისი სინთეზის მთავარი ადგილი ღვიძლია.

ჯანმრთელ ზრდასრულ ადამიანში ქოლესტერინის დაახლოებით 80% წარმოიქმნება ღვიძლში, ხოლო 20% მოდის საკვებიდან. შერეული დიეტის დროს საკვები შეიცავს არაუმეტეს 0,5 გ ქოლესტერინს დღეში. ღვიძლში ქოლესტერინის სინთეზი იზრდება საკვებში მისი შემცველობის შემცირებით და პირიქით. ის არ არის ნაპოვნი მცენარეულ საკვებში. ჯანმრთელ ადამიანში საკვებით შეყვანილი და სინთეზირებული ქოლესტერინის რაოდენობა შეესაბამება ორგანიზმიდან გამოყოფილ ქოლესტერინის რაოდენობას.

ორგანიზმში ქოლესტერინისაგან წარმოიქმნება ნივთიერებები, რომლებიც შემადგენლობით ქოლესტერინის მსგავსია და უაღრესად მნიშვნელოვანია. მათ შორისაა ნაღვლის მჟავები, სასქესო ჰორმონები და თირკმელზედა ჯირკვლის ქერქის ჰორმონები.

ვიტამინი D ასევე არის სტეროლი, რომელიც ორგანიზმში ხვდება საკვებთან ერთად.

ნივთიერებებს, რომლებიც ხელს უშლიან ღვიძლის ცხიმოვან დაავადებას, ეწოდება ლიპოტროპული. ესენია: ამინომჟავა მეთიონინი, ვიტამინები - ქოლინი, ინოზიტოლი, B9, B12 ლეციტინი.

ცხიმები, ან ტრიგლიცერიდები- ბუნებრივი ორგანული ნაერთები, გლიცეროლის სრული ეთერები და მონობაზური ცხიმოვანი მჟავები; მიეკუთვნება ლიპიდების კლასს. ნახშირწყლებსა და ცილებთან ერთად ცხიმები ცხოველების, მცენარეების და მიკროორგანიზმების უჯრედების ერთ-ერთი მთავარი კომპონენტია. მცენარეული წარმოშობის თხევად ცხიმებს ჩვეულებრივ ზეთებს უწოდებენ - ისევე როგორც კარაქი.

ცხიმების თვისებები

ცხიმის ენერგეტიკული ღირებულება არის დაახლოებით 9,1 კკალ გრამზე, რაც შეესაბამება 38 კჯ/გ-ს. ამრიგად, 1 გრამი ცხიმის მოხმარებისას გამოთავისუფლებული ენერგია, გრავიტაციის აჩქარების გათვალისწინებით, დაახლოებით შეესაბამება 3900 კგ წონის ტვირთის 1 მეტრ სიმაღლეზე აწევას.

ცხიმის მოლეკულებს უფრო მაღალი ენერგეტიკული შემცველობა აქვთ ნახშირწყლებთან შედარებით. ამრიგად, 1 გ ცხიმის საბოლოო პროდუქტებამდე - წყალსა და ნახშირორჟანგამდე წვის (დაჟანგვის) დროს გამოიყოფა 2-ჯერ მეტი ენერგია, ვიდრე იმავე რაოდენობის ნახშირწყლების დაჟანგვის დროს. ცხიმები ენერგიის აკუმულატორებია, მაგრამ ისინი იწვებიან ნახშირწყლების ცეცხლში. სხვა სიტყვებით რომ ვთქვათ, ცხიმებმა ენერგიის გამოყოფისთვის საჭიროა საკმარისი რაოდენობის ნახშირწყლები და ჟანგბადი. წყალთან ენერგიულად შერყევისას თხევადი (ან გამდნარი) ცხიმები ქმნიან მეტ-ნაკლებად სტაბილურ ემულსიებს. რძე წყალში ცხიმის ბუნებრივი ემულსია.

ცხიმების კლასიფიკაცია

ბუნებრივი ცხიმები შეიცავს შემდეგ ცხიმოვან მჟავებს:

გაჯერებული:

• სტეარინი (C17H35COOH)
• პალმიტური (C15H31COOH)

უჯერი:

• პალმიტოლეური (C15H29COOH, 1 ორმაგი ბმა)
• ოლეური (C17H33COOH, 1 ორმაგი ბმა)
• ლინოლეური (C17H31COOH, 2 ორმაგი ბმა)
• ლინოლენური (C17H29COOH, 3 ორმაგი ბმა)
• არაქიდონური (C19H31COOH, 4 ორმაგი ბმა, ნაკლებად გავრცელებული)

ცხიმების კვებითი თვისებები

ცხიმები ძუძუმწოვრების ენერგიის ერთ-ერთი მთავარი წყაროა. ცხიმების ემულსიფიკაცია ნაწლავში (მათი შეწოვის აუცილებელი პირობა) ნაღვლის მარილების მონაწილეობით ხორციელდება. ცხიმების ენერგეტიკული ღირებულება დაახლოებით 2-ჯერ აღემატება ნახშირწყლებს, რაც ექვემდებარება მათ ბიოშეღწევადობას და ორგანიზმის მიერ ჯანსაღ შეწოვას. ცხიმები ასრულებენ მნიშვნელოვან სტრუქტურულ ფუნქციებს უჯრედის მემბრანულ წარმონაქმნებში, უჯრედულ ორგანელებში.

უკიდურესად დაბალი თბოგამტარობის გამო, კანქვეშა ცხიმოვან ქსოვილში დეპონირებული ცხიმი ემსახურება როგორც თბოიზოლატორი, რომელიც იცავს ორგანიზმს სითბოს დაკარგვისგან (ვეშაპებში, სელაპებში და ა.შ.). ცხიმები ჩართულია უმეტეს უჯრედულ პროცესებში და, კერძოდ, ეხმარება კანის ელასტიურობასა და ჯანსაღ იერს. ტვინის უჯრედები 60%-ზე მეტი ცხიმისგან შედგება და ორგანიზმში ცხიმის ნაკლებობა მის ფუნქციონირებაზე საუკეთესო გავლენას არ ახდენს.

ცხიმების ფუნქციები ორგანიზმში:

ენერგია. ცხიმის ენერგეტიკული ღირებულება არის დაახლოებით 9,1 კკალ გრამზე, რაც ცხიმს ენერგიის საუკეთესო წყაროდ აქცევს ორგანიზმისთვის. ამ მიზეზით, ცხიმები სხეულში ინახება, როგორც სხეულის ცხიმი ენერგიის რეზერვების შესაქმნელად.

დამცავი. ცხიმოვანი ქსოვილი, რომელიც მოიცავს ადამიანის ყველა მყიფე ორგანოს, რეალურად იცავს მათ მექანიკური დარტყმებისა და დაზიანებებისგან, არბილებს და შთანთქავს გარე გავლენის შედეგებს.

თბოიზოლაცია. მათი უკიდურესად დაბალი თბოგამტარობის გამო, ცხიმები არის შესანიშნავი იზოლატორი, რომელიც ინარჩუნებს სხეულის სითბოს და იცავს მას ჰიპოთერმიისგან. შეხედეთ სელაპებს, ვეშაპებს ან შორეული ჩრდილოეთის ნებისმიერ სხვა ცხოველს, მათი სხეული დაცულია ცივი ტემპერატურისგან ცხიმის სქელი ფენით. ხოლო 2-3 კგ, რომელიც მოიმატეთ ზამთარში, არის სხეულის დამცავი რეაქცია ნეგატიურ ტემპერატურაზე. ამ ფუნქციების გარდა, ცხიმები:

• უზრუნველყოს კანის ელასტიური და ჯანსაღი, ლამაზი გარეგნობის უზრუნველსაყოფად
• არის ადამიანის ტვინის უჯრედების ნაწილი (ტვინი 60%-ზე მეტი ცხიმია)
• წარმოადგენს უჯრედული ელემენტების (მემბრანა, ბირთვი და ციტოპლაზმა) და უჯრედქვეშა ორგანელების სტრუქტურულ კომპონენტს.
• იმოქმედებს ცხიმში ხსნადი ვიტამინების შეწოვაზე, რომლებიც აუცილებელია ორგანიზმის ფუნქციონირებისთვის
• უზრუნველყოს მთელი რიგი მინერალების შეწოვა ნაწლავებიდან
• რეპროდუქციული ფუნქციის ნორმალიზება
• გავლენას ახდენს სხეულის ზრდისა და განვითარების პროცესებზე

რამდენიმე ფაქტი ცხიმების სასარგებლო თვისებების შესახებ:ცხიმების დაჟანგვის გამო ორგანიზმში მთელი ენერგიის 50% წარმოიქმნება. ყავისფერი ცხიმი, ცხიმოვანი ქსოვილის განსაკუთრებული ტიპი, რომელიც გვხვდება კისერზე და ზურგზე მცირეწლოვან ბავშვებში და მცირე რაოდენობით მოზრდილებში, შეუძლია გამოიმუშაოს 20-ჯერ მეტი სითბო, ვიდრე ნორმალური ცხიმოვანი ქსოვილი, გამოიმუშავებს მთლიანი სითბოს 30%-მდე. ორგანიზმში წარმოქმნილი.სხეულის სითბო. ცეცხლგამძლე ცხიმებს (მაჩვის ან ძაღლის ცხიმს) შეუძლია განკურნოს სასუნთქი სისტემის დაავადებები (კერძოდ ფილტვის ტუბერკულოზი). ქოლესტერინი გავლენას ახდენს ნახშირწყლების მეტაბოლიზმზე და წარმოადგენს სასიცოცხლო მნიშვნელობის თირკმელზედა ჯირკვლის სტეროიდული ჰორმონების (კორტიზონი და სასქესო ჰორმონების) სინთეზის საფუძველს.

ფოსფოლიპიდები და გლიკოლიპიდები, რომლებიც სხეულის ყველა უჯრედის ნაწილია (განსაკუთრებით ნერვული უჯრედები) და სინთეზირდება ღვიძლში და ნაწლავებში, არეგულირებს ქოლესტერინის დონეს სისხლში (ეწინააღმდეგება მის დეპონირებას სისხლძარღვების კედლებზე) და ხელს უშლის ცხიმოვან ღვიძლს. ფოსფატიდები და სტეროლები ხელს უწყობენ ნერვული უჯრედების ციტოპლაზმის უცვლელი შემადგენლობის შენარჩუნებას და ასევე ხელს უწყობენ მრავალი მნიშვნელოვანი ჰორმონის სინთეზს (სქესობრივი ჰორმონები და თირკმელზედა ჯირკვლის ქერქის ჰორმონები), აგრეთვე ზოგიერთი ვიტამინის (ვიტამინი D) წარმოქმნას.

ორგანიზმში ცხიმების ნაკლებობა და ჭარბი რაოდენობა

საკვებიდან ცხიმების ჭარბი მიღება იწვევს სიმსუქნეს - პრობლემა No1 მსოფლიოს განვითარებულ ქვეყნებში. გარდა სხეულის წონის მატებისა, მობილობის დაქვეითებისა და გარეგნობის გაუარესებისა, სიმსუქნე, რომელიც განსაკუთრებით სამწუხაროა, უარყოფითად მოქმედებს გულ-სისხლძარღვთა სისტემის მუშაობაზე, აუარესებს სისხლის შემადგენლობას, იწვევს ინსულტის რისკს, ხელს უწყობს ათეროსკლეროზის, გულის კორონარული დაავადების განვითარებას. , ჰიპერტენზია და მრავალი სხვა. სინამდვილეში, სიმსუქნისა და მასთან დაკავშირებული დაავადებების პრობლემა მსოფლიოში სიკვდილის ნომერ პირველი მიზეზია. გარდა ამისა, ჭარბი ცხიმი თავისთავად წარმოადგენს ღვიძლის, პანკრეასის, კიბოს განვითარებისა და ნაღველკენჭოვანი დაავადების დაზიანების საფრთხეს. თავის მხრივ, ცხიმის ნაკლებობა ადამიანის დიეტაში ასევე არ არის კარგი. კერძოდ, ცხიმის დეფიციტი:

• აუარესებს კანის მდგომარეობას
• ანელებს მზარდი ორგანიზმის ზრდას და განვითარებას
• აფერხებს რეპროდუქციულ ფუნქციას
• არღვევს ქოლესტერინის ცვლას
• არის ათეროსკლეროზის განვითარების რისკი
• უარყოფითად მოქმედებს ნერვული სისტემის და ტვინის ფუნქციონირებაზე

ამიტომ, საკვებში ცხიმების გონივრული მოხმარება საშუალებას მოგცემთ არ განიცადოთ პრობლემები, რომლებიც დაკავშირებულია ორგანიზმში მათ დეფიციტთან ან ჭარბად.

სხეულის მოთხოვნილება ცხიმებზე

თანამედროვე მეცნიერებამ და მედიცინამ გამოთვალა, რომ ადამიანის ენერგიის ხარჯვის დაახლოებით 20-30% უნდა შეივსოს საკვები ცხიმების ენერგიით. ცხიმის ყოველდღიური მოთხოვნილება ყველაზე მეტად დამოკიდებულია ადამიანის აქტივობაზე და ასაკზე. აქტიური ცხოვრების წესის მქონე ადამიანებისთვის, ფიზიკურად აქტიური მუშაკებისთვის და სპორტსმენებისთვის ცხიმის მოხმარების დონე და დიეტის მთლიანი კალორიული შემცველობა შეიძლება იყოს საშუალოზე მაღალი. ხოლო ხანდაზმულებისთვის, ადამიანებისთვის, რომლებიც უმოძრაო ცხოვრების წესს ეწევიან ან მიდრეკილნი არიან სიმსუქნისკენ, ეს თანხა უნდა შემცირდეს და კიდევ უკეთესი, თუ ის თითოეულ ინდივიდუალურ შემთხვევაში დამსწრე ექიმთან კონსულტაციით განისაზღვრება. დიეტაში ცხიმების რაოდენობრივი შემადგენლობის გარდა, მნიშვნელოვანია მათ შორის თანაფარდობაც.

ცნობილია, რომ დიდი რაოდენობით გაჯერებული ცხიმოვანი მჟავები უარყოფითად მოქმედებს ცხიმის მეტაბოლიზმზე, ღვიძლის ფუნქციონირებაზე და ზრდის ათეროსკლეროზის განვითარების რისკს, უჯერი მჟავები კი პირიქით, ახდენს ცხიმების ცვლას ნორმალიზებას და მონაწილეობს ორგანიზმიდან ქოლესტერინის გამოდევნაში. მეორეს მხრივ, მოლოდინის საწინააღმდეგოდ, საკვებში მოხმარებული დიდი რაოდენობით მცენარეული ზეთი (ძირითადად უჯერი ცხიმების შემცველი) ხელს არ უშლის ათეროსკლეროზის განვითარებას, უფრო მეტიც, იწვევს საჭმლის მომნელებელი სისტემის დარღვევებს და ხელს უწყობს ნაღველში ქვების წარმოქმნას. სადინარები. კვების ექსპერტები აძლევენ შემდეგ რეკომენდაციებს დიეტაში სხვადასხვა ცხიმების შემცველობაზე:

• მონოუჯერი ცხიმოვანი მჟავები უნდა შეადგენდეს მთლიანი ცხიმის 40-50%-ს.
• პოლიუჯერი ცხიმოვანი მჟავები: მთლიანი ცხიმის დაახლოებით 25-30%.
• გაჯერებული ცხიმოვანი მჟავები: მთლიანი ცხიმის 25-30%.

ოპტიმალური დიეტის შექმნისას ასევე მნიშვნელოვანია მცენარეული (დიეტის 30-40%) და ცხოველური ცხიმების (დიეტის 60-70%) სტაბილური თანაფარდობის დაცვა. ხანდაზმული ადამიანებისთვის კი ეს თანაფარდობა მცენარეული ცხიმების სასარგებლოდ უნდა შეიცვალოს. ცხიმების ისეთი სახეობები, როგორიცაა ტრანს ცხიმები, რომლებიც ფართოდ გამოიყენება კვების მრეწველობაში საკონდიტრო ნაწარმში, სოუსებსა და მაიონეზში, აბსოლუტურად არ უნდა იქნას მოხმარებული. ასევე უკიდურესად მავნედ ითვლება ცხიმები, რომლებმაც განიცადეს ძლიერი გათბობა და დაჟანგვა. ისინი შეიძლება იყოს ისეთ პროდუქტებში, როგორიცაა კარტოფილი ფრი, ჩიფსები, დონატები, ღვეზელები, შემწვარი კერძები, თეთრები და ა.შ. განსაკუთრებით საზიანოა პროდუქტები, რომლებიც მოხარშულია არაერთხელ გამოყენებულ ან მჟავე ზეთში.

• ყველაზე დიდი რაოდენობით ცხიმი (40 გ-ზე მეტი 100 გ პროდუქტზე) შეიცავს შემდეგ პროდუქტებს: ზეთები, მარგარინი, ქონი, ღორის ქონი, თხილი, თესლები, ცხიმიანი ღორის ხორცი, იხვის ხორცი, თევზის ზეთი, ვირთევზის ღვიძლი, ნედლი შებოლილი ძეხვი, მაიონეზი, თეთრი შოკოლადი.
• შემდეგი პროდუქტები შეიცავს ცხიმის საშუალო რაოდენობას (20-40 გრ 100 გრ პროდუქტზე): ნაღები, ცხიმიანი არაჟანი, ხელნაკეთი ხაჭო, ზოგიერთი სახეობის ყველი, ღორის ხორცი, ცხიმიანი საქონლის ხორცი, ცხიმიანი თევზი, ბატის ხორცი, ძეხვეული, შპრიცები. , შოკოლადი, ნამცხვრები, ტკბილეული, ჰალვა, ქოქოსი.
• შემდეგი პროდუქტები შეიცავს დაბალ ცხიმს (20 გ-ზე ნაკლები 100 გ პროდუქტზე): რძის პროდუქტების უმეტესობა, უცხიმო ყველი, პური და ცომეული, მარცვლეული, მარცვლეული, ავოკადო, პარკოსნები, ქათამი, სუბპროდუქტები, კვერცხი, თევზის უმეტესობა, ზღვის პროდუქტები. , სოკო. ასევე პროდუქტების შეფასების მნიშვნელოვანი კრიტერიუმია მათი ცხიმოვანი მჟავების შემადგენლობა:
• გაჯერებული ცხიმები გვხვდება შემდეგ საკვებში: ხორცი, ქონი, ლობსტერი, კრევეტები, კვერცხი (იოგები), ნაღები, რძე და რძის პროდუქტები, ყველი, შოკოლადი, დაფქული ცხიმი, მცენარეული ცილა, პალმის ზეთი, ქოქოსის ზეთი და კარაქი.
• უჯერი ცხიმები გვხვდება შემდეგ საკვებში: ფრინველი, ზეთისხილი, ავოკადო, კეშიუ, არაქისი, არაქისი და ზეითუნის ზეთები.
• პოლიუჯერი ცხიმები გვხვდება შემდეგ საკვებში: ნიგოზი, ნუში, პეკანი, თესლები, მარგარინი (ხშირად შეიცავს ტრანსცხიმებს), თევზი, მზესუმზირა, სელის თესლი, კანოლა, სიმინდი, ბამბის თესლი, ზამბახი და სოიოს ზეთები.

ცხიმები უნდა შეადგენდეს ყოველდღიური დიეტის მთლიანი კალორიული შემცველობის არაუმეტეს მესამედს. გაჯერებული, მონო- და პოლიუჯერი ცხიმების თანაფარდობა უნდა იყოს 30:40:30. საკვებში ქოლესტერინის რაოდენობა არ უნდა აღემატებოდეს 300 მგ დღეში. რაციონში მცენარეული და ცხოველური ცხიმების თანაფარდობა უნდა იყოს 1-დან 2-მდე და პირიქით, სიბერეში. უფრო ხშირად მიირთვით ცხიმიანი ზღვის თევზი, ან მიიღეთ თევზის ზეთი და სელის ზეთის დანამატები, რადგან ისინი შეიცავს ჯანსაღ ომეგა -3 ცხიმებს. ნატურალური პროდუქტების ცხიმები ყველაზე ჯანსაღია.

გახსოვდეთ, რომ ცხიმები არ არის მდგრადი სინათლის, ჟანგბადის და მაღალი ტემპერატურის მიმართ. ამიტომ შეწვისთვის გამოიყენეთ ზეითუნის ზეთი ან ცხოველური ცხიმები (ისინი ტემპერატურის მდგრადია), ხოლო არარაფინირებული და უმი ზეთები უფრო ჯანსაღი იქნება მზა პროდუქტებში დასამატებლად. შეინახეთ ზეთები დახურულ კონტეინერებში და სინათლისგან მოშორებით. მოერიდეთ დიდი რაოდენობით გაჯერებული ცხიმების ჭამას. მოერიდეთ ტრანს ცხიმების შემცველ საკვებს.

ცხიმების გამოყენება

• Კვების ინდუსტრია
• ფარმაცევტული პროდუქტები
• საპნის და კოსმეტიკური პროდუქტების წარმოება
• საპოხი მასალების წარმოება

ჭარბი კალორია, რომელიც საკვებით შედის ადამიანის ორგანიზმში, ინახება ცხიმოვან ქსოვილში ან დეპოში. ცხიმოვანი ქსოვილი (დეპო)– ცხიმის, წყლის და ცხიმში ხსნადი ვიტამინების (A, E, D, K) შესანახი ადგილი. ორგანიზმი ინახავს ზედმეტ დაუხარჯავ კალორიებს, რათა მომავალში გამოიყენოს ეს რეზერვები ენერგიისთვის, როდესაც წარმოიქმნება სტრესული სიტუაცია (კალორიების ნაკლებობა). ანუ შეგვიძლია ვთქვათ, რომ ცხიმი არის შენახული ენერგია და ცხიმოვან ქსოვილში ჭარბი ცხიმის დაგროვების პროცესს ე.წ. ლიპოგენეზი.

ცხიმი თავისთავად არ იწონის, მაგრამ ძალიან მოცულობითია. ეს აშკარად ჩანს ზემოთ მოცემულ ფიგურაში.

ადამიანის ორგანიზმში ცხიმის 2 სახეობაა:

1) კანქვეშა

2) ვისცერული

კანქვეშა ცხიმი, როგორც სახელიდან უკვე მიხვდით, ჩვენს სხეულში კანის ქვეშ მდებარეობს, მთელ სხეულში. თუ ჭარბი კალორიები იწყებს ორგანიზმში დიდი ხნის განმავლობაში შეღწევას, მაშინ ჯერ კანქვეშა ცხიმი დეპონირდება. უფრო მეტიც, კანქვეშა ცხიმის სტრუქტურა დამოკიდებულია იმაზე, თუ რა საკვებს მიირთმევთ. მაგალითად, ქონის (ცხვრის, ღორის) ჭარბი მოხმარება იწვევს იმ ფაქტს, რომ ცხიმოვანი ფენა ხდება მკვრივი და ელასტიური, ეს განსაკუთრებით შესამჩნევია კუჭზე. მაგრამ მაღალი ცხიმის გადაჭარბებული მოხმარება იწვევს იმ ფაქტს, რომ ცხიმის ფენა ხდება ბლანტი და ბლანტი და აქვს ჟელეს მსგავსი სტრუქტურა.

ასევე, სად დაილექება ეს ცხიმი, ეს დამოკიდებულია იმაზე, თუ რა სქესი ხართ, ქალი თუ მამაკაცი. მამაკაცებში კანქვეშა ცხიმი ძირითადად მუცელზე ყალიბდება. მაგრამ ქალის ფეხებზე და დუნდულებზე.

ვისცერული ცხიმიარის ცხიმი, რომელიც გროვდება ჩვენი სხეულის ორგანოების გარშემო. როდესაც ჭარბი კალორიები დიდი ხნის განმავლობაში შედის ადამიანის ორგანიზმში, ჯერ კანქვეშა ცხიმი ილექება, შემდეგ კი ვისცერული ცხიმი. ისე, როცა დგება მომენტი, როცა ადამიანის ორგანიზმში კალორიების ნაკლებობა შედის, პირიქით ხდება. ვისცერული ცხიმი ჯერ "იწვის" და მხოლოდ ამის შემდეგ კანქვეშა ცხიმი.

როგორც მამაკაცები, ასევე ქალები მიდრეკილნი არიან ვისცერული ცხიმის დეპონირებისკენ. ყველას გინახავთ დიდი ზომის, უზარმაზარი მუცლის მქონე ადამიანები, მამაკაცებში ამას ლუდის მუცელსაც უწოდებენ. ასე რომ, უზარმაზარი ლუდის მუცელი სხვა არაფერია, თუ არა ჭარბი ვისცერული ცხიმი.

რატომ არის საშიში ვისცერული და კანქვეშა ცხიმი? სხეულის ცხიმის ნორმალური პროცენტი მამაკაცებისთვის და ქალებისთვის.

ვისცერული ცხიმი, ისევე როგორც კანქვეშა ცხიმი, უკიდურესად საშიშია ჩვენი ორგანიზმის ჯანმრთელობისთვის. მაგრამ ისიც უნდა აღინიშნოს, რომ ორივე ეს ცხიმი მასში უნდა იყოს წარმოდგენილი, რათა ორგანიზმმა ნორმალურად იმუშაოს და დაიცვას იგი გარე ფაქტორებისგან, ბუნებრივია, გონივრული რაოდენობით. მაგალითად, ვისცერული ცხიმის წილი მამაკაცის ან ქალის სხეულში უნდა იყოს მთლიანი წონის 10-15%. მაგრამ კანქვეშა ცხიმის პროპორცია მამაკაცებისთვის უნდა იყოს 12-15%, ხოლო ქალებისთვის ცოტა მეტი, 18-22%.

ჭარბი ვისცერული ცხიმი უარყოფითად მოქმედებს შინაგანი ორგანოების მუშაობაზე, ართულებს მათ ნორმალურ ფუნქციონირებას. ჭარბი კანქვეშა ცხიმი ასევე აყენებს სტრესს ადამიანის შინაგან ორგანოებზე. მათ მეტი მუშაობა უწევთ სასიცოცხლო ფუნქციების (სუნთქვა, სისხლის მიმოქცევა და ა.შ.) უზრუნველსაყოფად.

თქვენ შეგიძლიათ შეადაროთ ეს მანქანის მართვას. როცა მარტო მოგზაურობთ, ან როცა მოგზაურობთ მგზავრებთან და თუნდაც ბარგით. პირველ შემთხვევაში მანქანა გაცილებით ნაკლებ ბენზინს მოიხმარს, ძრავი და საკიდარი კარგად იმუშავებს და მანქანა სწრაფად აჩქარებს. ხოლო მეორე შემთხვევაში, როცა მანქანა დაიტვირთება ზედმეტი, ჭარბი წონით, იძულებული იქნება მეტი ბენზინი მოიხმაროს, აჩქარებისთვის მეტი ძრავის ჩატვირთვა დასჭირდება, საკიდარი უფრო მეტად დაზარალდება გზის უთანასწორობისგან. იგივე ხდება, როდესაც ადამიანს აქვს ჭარბი წონა. გაზრდილი დატვირთვა იქმნება ყველა ორგანოზე, ძვლებზე, სახსრებსა და ლიგატებზე.

ამიტომ ჭარბწონიანებს აწუხებთ ისეთი დაავადებები, როგორიცაა ათეროსკლეროზი, შაქრიანი დიაბეტი, ნივთიერებათა ცვლის დარღვევა, გულ-სისხლძარღვთა სისტემის სხვადასხვა დაავადებები, სახსრებისა და ლიგატების დაავადებები. ჭარბი წონა ასევე იწვევს ადამიანის ორგანიზმში ჰორმონალურ დისბალანსს. მაგალითად, მამაკაცებში ეს იწვევს ესტროგენის მატებას და, შედეგად, ტესტოსტერონის დონის შემცირებას.

როგორ განვსაზღვროთ არის თუ არა ორგანიზმში ზედმეტი ცხიმი. კანქვეშა ცხიმის პროცენტის გაზომვა კალიპერის გამოყენებით.

იმის დასადგენად, გაქვთ თუ არა ჭარბი ცხიმი თქვენს სხეულში, უბრალოდ ჩაიხედეთ სარკეში. სხვა საქმეა, რომ ზუსტად ვერ განსაზღვრავთ, რა სახის ცხიმია, კანქვეშა თუ ვისცერული. არსებობს რამდენიმე გზა ინტერნეტში ჭარბი ვისცერული ცხიმის დასადგენად. მაგალითად, წელის გარშემოწერილობის ან ფლოტაციის გაზომვა (აუზში ჭარბი ვისცერული ცხიმის დადგენა, იმის მიხედვით, თუ რამდენად სწრაფად იწყებთ ჩაძირვას). ყველა ეს მეთოდი უაზროა. წელის ნორმალური გარშემოწერილობის დასადგენად გამოყენებული შედეგები განსხვავდება. მაგალითად, ქალებისთვის დიაპაზონი 70-დან 90 სმ-მდეა, მაგრამ ყველა ადამიანი განსხვავებულია. ორგანიზმში წყლის რაოდენობა ყველასთვის განსხვავებულია და ძვლებსაც განსხვავებული წონა, სიგრძე და სტრუქტურა აქვთ. ამიტომ, თქვენ უნდა დაიწყოთ იქიდან, რომ თუ თქვენ გაქვთ ჭარბი კანქვეშა ცხიმი თქვენს სხეულში, დიდი ალბათობით შეგიძლიათ თქვათ, რომ თქვენ ასევე გაქვთ ზედმეტი ვისცერული ცხიმი.

მაგრამ ორგანიზმში კანქვეშა ცხიმის პროცენტის დასადგენად, არსებობს მეტ-ნაკლებად ზუსტი მეთოდი. ამისათვის თქვენ უნდა გაზომოთ თქვენი ცხიმის ნაკეცები ოთხ წერტილში: მუცელზე, ზურგზე, ბიცეფსზე და ტრიცეფსზე. საჭიროა კანი უკან დაიწიოთ და გაზომოთ კალიბრის გამოყენებით (იხ. ფოტო ზემოთ).

მიღებული მნიშვნელობების ჯამიდან გამომდინარე, ქვემოთ მოყვანილი ცხრილის მიხედვით, შეგიძლიათ განსაზღვროთ კანქვეშა ცხიმის პროცენტული რაოდენობა ორგანიზმში. გაზომვის სიზუსტე 3-4%-მდე მერყეობს.

ვიდეო, თუ როგორ უნდა დადგინდეს ცხიმის რაოდენობა ორგანიზმში

რატომ არის ყავისფერი ცხიმი "კარგი" და ვისცერული ცხიმი საშიში ჯანმრთელობისთვის? როდის არის დრო, რომ ატეხოთ განგაში და დაიწყოთ თქვენი დიეტის ყურება? როგორ მოვიშოროთ "ცუდი" ცხიმი? რა შეიძლება გამოიწვიოს ორგანიზმში ცხიმის დიდმა რაოდენობამ? დიეტოლოგ-ენდოკრინოლოგ ნატალია ფადეევასთან ერთად ჩვენ განვიხილავთ ამ და სხვა საკითხებს.

ნატალია ფადეევა

ადამიანის ორგანიზმში უსარგებლო არაფერია. ცხიმი ასევე მნიშვნელოვანი ჰორმონალური ორგანოა. მაგალითად, ქალებში მენოპაუზის დროს ის ნაწილობრივ იღებს საკვერცხეების ფუნქციას და გამოიმუშავებს სასქესო ჰორმონებს, რომლებიც იცავს ქალს ოსტეოპოროზის (ძვლის სიმკვრივის დაქვეითება) განვითარებისა და მოტეხილობისგან. ცხიმი გამოიმუშავებს სხვადასხვა ჰორმონალურად აქტიურ ნივთიერებებს: რეზისტინს, ადიპონექტინს, ლეპტინს და სხვა. მათ ფუნქციებს ორგანიზმში მეცნიერები აქტიურად სწავლობენ.

ადამიანს არ შეუძლია ცხიმოვანი ქსოვილის გარეშე ცხოვრება, მით უმეტეს, გამრავლება, გაჩენა და კვება. არის გენეტიკური დაავადებები, რომლებშიც ადამიანს პრაქტიკულად არ აქვს ეს ქსოვილი. ადრე ასეთი ადამიანები ძლივს გადარჩებოდნენ, ახლა კი მედიცინა მათ სიცოცხლისუნარიანობას უჭერს მხარს.

თეთრი ცხიმი

ეს ის ტიპია, რომელზეც ადამიანები პირველად ფიქრობენ, როდესაც საუბრობენ ცხიმზე. თეთრ ცხიმს სხვაგვარად უწოდებენ თეთრ ადიპოციტებს - უჯრედებს, რომლებიც ძირითადად ქმნიან ცხიმოვან ქსოვილს. თეთრი ცხიმი მართლაც თეთრია (ან ოდნავ მოყვითალო) შეფერილობის - მიტოქონდრიის (უჯრედის მუდმივი კომპონენტები, უჯრედის ენერგიის წყარო) დაბალი სიმკვრივისა და სისხლძარღვების მცირე რაოდენობის გამო.

თეთრი ცხიმის ძირითადი ფუნქციებია ენერგიის შენახვა (ის ზოგადად ენერგიის უდიდესი წყაროა ორგანიზმში) და ჰორმონების გამომუშავება. მაგალითად, ჰორმონი ადიპონექტინი. ის ღვიძლსა და კუნთებს მგრძნობიარეს ხდის ინსულინის მიმართ, რაც ნიშნავს, რომ ამცირებს დიაბეტის და გულის დაავადებების რისკს. თუ ადამიანი წონაში იმატებს, ადიპონექტინის გამომუშავება შენელდება ან საერთოდ ჩერდება - ამან შეიძლება გამოიწვიოს დაავადებების განვითარება. ცხიმი ასევე გამოიმუშავებს ჰორმონ ლეპტინს - არეგულირებს მადას და შიმშილს. მაგრამ ეს არ ნიშნავს იმას, რომ რაც მეტი თეთრი ცხიმი სხეულშია, მით უკეთესი. მისი ჭარბი რაოდენობა იწვევს ლეპტინის წინააღმდეგობას. შედეგი: მუდმივი შიმშილისა და ჭარბი წონის შეგრძნება.

ნორმალურია, რომ მამაკაცის სხეული 15-25% ცხიმიანი იყოს, ქალის კი 15-30%. თუ რიცხვი აღემატება მაქსიმუმს, ეს მიუთითებს სიმსუქნეზე - თქვენ უნდა გადახედოთ თქვენს დიეტას და იფიქროთ ვარჯიშზე.

ნატალია ფადეევა

დიეტოლოგ-ენდოკრინოლოგი, მედიცინის მეცნიერებათა დოქტორი

თეთრი ცხიმი არის ცხიმი, რომელიც გვხვდება კანის ქვეშ, ორგანოების გარშემო. როგორც წესი, ის ერთ წვეთად გროვდება ადიპოციტური უჯრედის ციტოპლაზმაში. თეთრი ცხიმის მთავარი ფუნქციაა ენერგიის შენახვა შიმშილის პერიოდში.

ყავისფერი ცხიმი

თეთრი ცხიმის ზუსტად საპირისპიროა – ყავისფერი ცხიმი არ ინახავს ენერგიას, მაგრამ ხელს უწყობს მის დახარჯვას. ამ ტიპის ცხიმი თავის თვისებებსა და ფერს მიტოქონდრიასთან მჭიდრო კავშირს განაპირობებს. ზოგიერთი მეცნიერი მიდრეკილია ყავისფერ ცხიმს უფრო კუნთებად კლასიფიცირდეს, ვიდრე თავისთავად. თუ ამ ცხიმს გაააქტიურებთ, ის დაიწყებს თეთრი ცხიმის წვას.

მეცნიერებმა დაადგინეს, რომ გამხდარ ადამიანებს უფრო მეტი ყავისფერი ცხიმი აქვთ, ვიდრე ჭარბწონიან ადამიანებს. მიუხედავად იმისა, რომ ადამიანის სხეულში ცოტა ყავისფერი ცხიმია. მაგალითად, 68 კილოგრამიან ადამიანს აქვს 20-30 კილოგრამი ცხიმი. მაგრამ მისგან მხოლოდ 500-800 გრამი ყავისფერი ცხიმია. და ამ რაოდენობასაც კი შეუძლია დღეში 300-დან 500 კალორიამდე დაწვა - ეს საკმარისია კვირაში 450 გრამი წონის რეგულარულად დასაკლებად.

მეცნიერები მუშაობენ წამალზე, რომელიც ააქტიურებს ყავისფერ ცხიმს (პრეპარატი ხელს შეუწყობს სიმსუქნის წინააღმდეგ ბრძოლას), მაგრამ ისინი მაინც მოუწოდებენ, რომ ეს პანაცეად არ მივიჩნიოთ და არ დაივიწყოთ სპორტი და სწორი კვება.

ნატალია ფადეევა

დიეტოლოგ-ენდოკრინოლოგი, მედიცინის მეცნიერებათა დოქტორი

ყავისფერი ცხიმი არის ცხიმი, რომელიც მდებარეობს თირკმელებში, ზურგში, მხრებში და კისერზე. მისი რაოდენობა ზრდასრულ სხეულში ძალიან მცირეა. ახალშობილის ორგანიზმში მისი რაოდენობა შეიძლება იყოს ბევრად მეტი და მიაღწიოს სხეულის წონის 5%-ს. ყავისფერი ცხიმი იცავს ბავშვის ორგანიზმს ჰიპოთერმიისგან, რადგან მისი ძირითადი ფუნქციაა თერმოგენეზი (სითბოს გამომუშავება).

სტრუქტურით ყავისფერი ცხიმი განსხვავდება თეთრი ცხიმისგან სისხლძარღვების დიდი რაოდენობით და რკინით, რაც მას დამახასიათებელ ფერს ანიჭებს. ყავისფერი ცხიმის რაოდენობის გაზრდით, შეგიძლიათ დააჩქაროთ ნივთიერებათა ცვლა, გაზარდოთ ენერგიის ხარჯვა და შეინარჩუნოთ სხეულის ნორმალური წონა. მისი ოდენობის გაზრდა შესაძლებელია მხოლოდ სხეულის გამკვრივებით – მაგრამ პროცესი მხოლოდ მაშინ იწყება, თუ ამას რეგულარულად აკეთებთ და ბავშვობიდანვე.

ეს არის ყავისფერი ცხიმი, რომელიც გეხმარებათ წონის დაკლებაში – მისი თერმოგენეტიკური ეფექტის გამო, ენერგიას ხარჯავს სითბოს შესანარჩუნებლად.

კრემისფერი ცხიმი

კვლევის დროს მეცნიერებმა აღმოაჩინეს, რომ კრემისფერი ცხიმი უნიკალური ტიპის უჯრედია. მათ მიაჩნიათ, რომ თეთრი ცხიმი შეიძლება გარდაიქმნას კრემისფერ ცხიმად, რაც იმას ნიშნავს, რომ ის დაგეხმარებათ ჭარბი წონისგან თავის დაღწევაში. რომ კატექოლამინები - ჰორმონები, რომლებიც გამოიყოფა სტრესისა და გაციების დროს - ეხმარება თეთრი ცხიმის კრემისფერში გადაქცევის პროცესს. . ფიზიკური დატვირთვის დროს კუნთები გამოყოფენ სპეციალურ ცილებს, რომლებიც ამ პროცესს იწვევს.

ნატალია ფადეევა

დიეტოლოგ-ენდოკრინოლოგი, მედიცინის მეცნიერებათა დოქტორი

კრემისფერი ცხიმი ფაქტობრივად ცხიმის გარდამავალი ფორმაა, საიდანაც გარემო პირობების გავლენით მას შეუძლია წარმოქმნას როგორც თეთრი, ასევე ყავისფერი ცხიმი. ეს უკანასკნელი მოხდება იმ შემთხვევაში, თუ ორგანიზმი დაბალ ტემპერატურაზეა და საჭიროებს დამატებით თერმოგენეზს. კრემისფერი ცხიმი არც ისე დიდი ხნის წინ აღმოაჩინეს და მის როლს ორგანიზმში აქტიურად სწავლობენ.

კანქვეშა ცხიმი

კანქვეშა ცხიმი არის ცხიმის ფენა, რომელიც მდებარეობს ადამიანის კანის ქვეშ და შეადგენს მთელი სხეულის ცხიმის 90%-ს. ბევრ სპორტულ და სამედიცინო ცენტრს შეუძლია ამ ტიპის ცხიმის ოდენობის გაზომვა. დიდი ხნის გამოგონილი მეთოდები ხელს შეუწყობს მისი დონის შემცირებას - სწრაფი ნახშირწყლების და "ცარიელი" კალორიების შემცირებას და მაღალი ინტენსივობის ვარჯიშების რეგულარულად შესრულებას.

ნატალია ფადეევა

დიეტოლოგ-ენდოკრინოლოგი, მედიცინის მეცნიერებათა დოქტორი

კანქვეშა ცხიმი იცავს ორგანიზმს ჰიპოთერმიისგან, აგროვებს ენერგიას შიმშილის დროს (უჯრედებს შეუძლიათ უზარმაზარი ენერგიის დაგროვება), ქალებში ის განკუთვნილია ორსულობისა და ძუძუთი კვებისთვის, აქვს შოკის შთანთქმის თვისება და ითვლება ჰორმონალურად აქტიურ ქსოვილად.

კანქვეშა ცხიმის დაგროვება დამოკიდებულია სქესზე (ქალებს ყოველთვის მეტი აქვთ ვიდრე მამაკაცებს), ასაკზე (იზრდება ასაკთან ერთად, მცირდება სიბერეში) და კვების ჩვევებზე (იმატებს ფიზიკური უმოქმედობითა და ჭარბი ჭამით). ქალებში კანქვეშა ცხიმის გადაჭარბებული დაგროვება ბარძაყის არეში ზრდის რეპროდუქციული სისტემის დაავადებებისა და ვარიკოზული ვენების რისკს.

სწორედ კანქვეშა ცხიმს აბრალებენ ცელულიტს, რომელიც ქალებში კანქვეშა ცხიმის სრულიად ნორმალური სტრუქტურაა და დამოკიდებულია ქალის სასქესო ჰორმონების რაოდენობაზე და ქალებში შემაერთებელი ქსოვილის სტრუქტურულ მახასიათებლებზე. ცელულიტი სამედიცინო თვალსაზრისით საერთოდ არ საჭიროებს მკურნალობას. ცელულიტის არსებობა მდედრობითი სქესის მახასიათებელია და მისი არარსებობა მამრობითი სქესის ჰორმონების დომინირებაზე მიუთითებს.

ვისცერული ცხიმი

ჯანმრთელობისთვის ყველაზე საშიში ცხიმის სახეობა. ვისცერული ცხიმი არის თეთრი ცხიმი, რომელიც გვხვდება მუცლის ღრუში ორგანოების, ღვიძლის, პანკრეასის, გულის, ნაწლავების ირგვლივ. მკვლევარებმა აღმოაჩინეს, რომ ვისცერული ცხიმი გამოყოფს რეტინოლის დამაკავშირებელ პროტეინს 4, რომელიც ზრდის ინსულინის წინააღმდეგობას. ეს, თავის მხრივ, იწვევს გლუკოზის აუტანლობას და ტიპი 2 დიაბეტს.

ორგანიზმში ვისცერული ცხიმის დიდი რაოდენობა დაკავშირებულია ძუძუს კიბოს, კოლორექტალური კიბოს, გულის დაავადებებთან და დემენციასთან. ბოლომდე არ არის ნათელი, თუ როგორ უკავშირდება დემენცია ცხიმს. შესაძლოა, ეს დაკავშირებულია ჰორმონ ლეპტინთან - რომელსაც წარმოქმნის თეთრი ცხიმი - და მის უარყოფით გავლენას ტვინზე. , დოქტორმა, მკვლევარმა მეცნიერმა The Kaiser Permanente-ში ოკლენდში, კალიფორნია, აღმოაჩინა კავშირი ვისცერალურ ცხიმსა და დემენციას შორის 6500-ზე მეტი ადამიანის გამოკვლევის შედეგად.

ორგანიზმში ვისცერული ცხიმის რაოდენობის შესაფასებლად, თქვენ უნდა განსაზღვროთ თქვენი წელისა და თეძოს თანაფარდობა. გაზომეთ წელი და თეძოები ყველაზე განიერ წერტილში. შემდეგ გაყავით წელის გარშემოწერილობა ბარძაყის გარშემოწერილობაზე. თუ ეს რიცხვი 1.0-ზე მეტია მამაკაცებში და 0.85 ქალებში, მაშინ ცხიმის დონე ძალიან მაღალია.

დიეტოლოგები გირჩევენ თქვენს დიეტაში გაზარდოთ არარაფინირებული საკვების, ცილების, უჯერი ცხიმოვანი მჟავების, მთლიანი მარცვლეულის და ბოჭკოების რაოდენობა - მათი პრაქტიკა აჩვენებს, რომ ეს მნიშვნელოვნად შეამცირებს ვისცერული ცხიმის დონეს. ასევე მნიშვნელოვანია დღეში 7-9 საათი ძილი და ვარჯიში. რომ მუცლის ცხიმის წინააღმდეგ ბრძოლის ეფექტური მეთოდია კარდიოს რეგულარულად გაკეთება.

ნატალია ფადეევა

დიეტოლოგ-ენდოკრინოლოგი, მედიცინის მეცნიერებათა დოქტორი

ვისცერული ცხიმის გადაჭარბებული დაგროვება (მუცლის მიდამოში სიმსუქნე, ანდროიდის სიმსუქნე) იწვევს იმ ფაქტს, რომ ცხიმის უჯრედები ვერ უმკლავდებიან ცხიმის ასეთ რაოდენობას (ვისცერალური ცხიმის უჯრედები, კანქვეშა ცხიმისგან განსხვავებით, ვერ აგროვებენ ცხიმს დიდი რაოდენობით) და მთავრდება. სისხლში ქოლესტერინის, ტრიგლიცერიდების და ლიპოპროტეინების სახით. ეს იწვევს გულ-სისხლძარღვთა სისტემის პრობლემებს (ათეროსკლეროზი, ინფარქტი, ინსულტი), შინაგანი ორგანოების სიმსუქნე. ასევე ცხიმოვანი ჰეპატოზი, მეტაბოლური სინდრომების განვითარება, პოდაგრა და სხვა დარღვევები.

თქვენ შეგიძლიათ მოიცილოთ "ცუდი" ცხიმი დაბალანსებული დიეტის ძირითადი პრინციპების დაცვით და ყოველდღიური მოძრაობით. ქალებისთვის მნიშვნელოვანია, რომ წელის გარშემოწერილობა არ აღემატებოდეს 82 სანტიმეტრს, ხოლო მამაკაცებს - არაუმეტეს 94. წელის გარშემოწერილობის მნიშვნელოვანი ზრდა ცუდი ნიშანია. ის ამბობს, რომ ორგანიზმში იმაზე მეტი "ცუდი" ცხიმია, ვიდრე საჭიროა. მუცლის (ზედა) სიმსუქნის პრევენცია - სხეულის ნორმალური წონის შენარჩუნება მთელი ცხოვრების განმავლობაში, დაბალანსებული დიეტა და რეგულარული ფიზიკური აქტივობა.