აჯიკა ტკბილი და მჟავე ვაშლით. Adjika-ს რეცეპტი "თქვენ თითებს ილოკავთ"

ყაბაყებმა დამპყრობლებივით დაიპყრეს ჩემი ბაღი. დრო არ მაქვს გადასამუშავებლად და გასავრცელებლად. ზამთრისთვის ყაბაყის აჯიკა კიდევ ერთი ვარიანტია ხელნაკეთი მომზადებისთვის ამ არაპრეტენზიული ბოსტნეულისგან. შეგიძლიათ გამოიყენოთ პომიდორი, ან შეგიძლიათ შეცვალოთ პომიდორი ტომატის პასტით. ჩემთვის ვაკეთებ აჯიკას ყაბაყისა და ვაშლისგან. მომწონს მისი ტკბილი და მჟავე გემო. ცხარე მოყვარულებს ვამზადებთ ცხარე აჯიკას ყაბაყით, პომიდვრით და წითელი წიწაკით. ცხარე მადის აღმძვრელი აჯიკა მადისაღმძვრელია და კარგად უხდება სხვადასხვა ცხელ და ცივ ხორცის კერძებს.

აჯიკა ყაბაყისგან ზამთრისთვის "თითების დაჭერა" - კლასიკური რეცეპტი პომიდვრით

ამ რეცეპტის მიხედვით აჯიკას საკმაოდ ცოტას გავაკეთებ, რადგან ჩემი საყვარელი ვაშლით ბევრი მოვამზადე. და მათთვის, ვისაც ეს არასაკმარისია, თავისუფლად გაზარდეთ ინგრედიენტების რაოდენობა. ზუსტ ციფრებს ვაძლევ აქ. უკვე გახეხილ ბოსტნეულს ვიწონებ, რადგან ჩემი ყაბაყი ქვაბიანია და მისი წონის ნახევარი შიდა რბილობი და თესლია.

რაც დაგჭირდებათ:

როგორ მოვამზადოთ:

ყველაფერი, როგორც ყოველთვის, ბოსტნეულის მომზადებით იწყება. გარეცხეთ ბოსტნეული გამდინარე წყლით. ყაბაყს ვასუფთავებ და თესლს ვაშორებ. პომიდორი დავჭერი ოთხ ნაწილად. წიწაკის შიდა მარცვლებსაც ვასუფთავებ და ოთხ ნაწილად ვჭრი. სტაფილოებს ვწმენდ, ვრეცხავ და ვჭრი სურვილისამებრ. ნიორი უბრალოდ გავასუფთავე. ჯერ არ არის საჭირო მისი დაჭრა, რომ სუნი არ გაქრეს, ასევე ცხარე წიწაკას ჯერ არ ვეხები.

ცოტა ხნის წინ გავიგე, რომ ცხარე წიწაკა ჯერ უნდა გაშრეს. და ბოლოს დაუმატეთ კერძებს. მაშინ მისი სიმკვეთრე არ შეიწოვება. ასე ავიღე შარშანდელი ხმელი წიწაკა.

ვიღებ ყაბაყს, სტაფილოს და წიწაკა. ამ ყველაფერს ვახვევ ხორცსაკეპ მანქანაში.

პომიდორს ცალკე თასში ვახვევ. დანარჩენი ბოსტნეული კი ჩავყაროთ ქვაბში და შევდგათ გაზქურაზე, რომ აორთქლდეს. ცეცხლი დაბალია, სამი წუთის შემდეგ ურიეთ, რომ არ დაიწვას.

ტაფაში ჩაასხით ორი სუფრის კოვზი ზეთი და ჩაასხით ტომატის ნარევი. ცალკე მოვშუშავ, როგორც ჩვენი აჯიკას ყველაზე თხევადი კომპონენტი.

ბოსტნეული და პომიდორი ცალ-ცალკე ჩაშუშული მაქვს დაახლოებით ოცი წუთის განმავლობაში. პომიდვრის მასა შესამჩნევად შემცირდა მოცულობით და აორთქლდა ჭარბი სითხე. ახლა ვასხამ მას საერთო ქვაბში. ვამატებ შაქარს, მარილს და დარჩენილ მცენარეულ ზეთს.

მთელ ამ სიკეთეს ვადუღებ დაბალ ცეცხლზე კიდევ 30 წუთი. ხარშვის დასრულებამდე ხუთი წუთით ადრე დაასხით ძმარი, დაუმატეთ წვრილად დაჭრილი ცხარე წიწაკადა ნიორი. ვამატებ შავ და დაფქულ პილპილს. ყველაფერს ხუთი წუთის განმავლობაში ვურევ, შემდეგ გადმოვდგამ ცეცხლიდან.

მზა, ჯერ კიდევ ცხელ აჯიკას მაშინვე ქილებში ვახვევ. ბანკები, რა თქმა უნდა, უნდა იყოს სტერილური. ბეწვის ქვეშ დავდე, სადაც ორი დღე გაცივდება. შემდეგ შეგიძლიათ მიირთვათ იგი ან მოათავსოთ სარდაფში ზამთრისთვის. Adjika შეიძლება ინახებოდეს მთელი ზამთარი უპრობლემოდ.

ეს არის უმარტივესი და უგემრიელესი გზა გოგრის აჯიკას მოსამზადებლად მომავალი გამოყენებისთვის. გთავაზობთ კიდევ ერთ რეცეპტს ელენა ტიმჩენკოს ვიდეო არხიდან. ის ამზადებს იმავე რეცეპტის მიხედვით, მაგრამ ცოტა განსხვავებულად.

აჯიკა ყაბაყისგან ზამთრისთვის - გემრიელი ვიდეო რეცეპტი

ეს არის ალბათ ყველაფერი, რისი თქმაც მინდოდა გოგრა აჯიკას მომზადების შესახებ. როგორც ალბათ შენიშნეთ, ყველა თავისი გემოვნებით ამზადებს. სცადეთ, ექსპერიმენტი და დაამატეთ თქვენთვის სასურველი სხვა ინგრედიენტები და სანელებლები. და საზ სიამოვნებით!

მადლობა ყველას, ვინც დღეს ჩემთან ერთად მოამზადა!

თუ მოგეწონათ რეცეპტები, დააწკაპუნეთ სოციალური მედიის ღილაკებზე, რათა შეინახოთ სტატია თქვენს გვერდზე.

აჯიკა არის საყვარელი სოუსი, რომელსაც ბევრი დიასახლისი ამზადებს ზამთრისთვის. დღეს მე გთავაზობთ ზამთრისთვის მოამზადოთ ტკბილი აჯიკა ვაშლით. ვაშლი შეიცავს უამრავ პექტინს, ის მისცემს აჯიკას სასურველ სისქეს. გარდა ამისა, ვაშლის გემო და არომატი ძალიან ჰარმონიულად ერწყმის სხვა ინგრედიენტებს.

მაშ ასე, მოვამზადოთ პროდუქტები სიის მიხედვით და დავიწყოთ ზამთრისთვის ვაშლით ტკბილი აჯიკას მომზადება. შეგიძლიათ შეცვალოთ სიტკბო და პიკანტური თქვენი გემოვნებით.

გარეცხეთ მწიფე რბილი პომიდორი და დაჭერით სურვილისამებრ. თუ თქვენი პომიდორი მძიმეა, გირჩევთ ცოტა მოხარშოთ, რომ მეტი პომიდვრის ბაზა მიიღოთ.

წიწაკას თესლს ვაშორებთ და კუბიკებად ვჭრით, რომ ადვილად დატრიალდეს.

გარეცხეთ ვაშლი, დაჭერით ოთხად და ამოიღეთ თესლის კაფსულა.

მოამზადეთ ნიორი და ცხარე წიწაკა. დაარეგულირეთ ამ ინგრედიენტების რაოდენობა თქვენი გემოვნებით. თესლთან ერთად ავიღე ერთი პატარა წიწაკა და 5 კბილი ნიორი.

ბოსტნეულს და ვაშლს ხორცსაკეპ მანქანაში ვატარებთ.

ტაფაში დაამატეთ მარილი და შაქარი. შაქრის რაოდენობაც შეგიძლიათ შეცვალოთ, მაგრამ დღესაც გვაქვს ტკბილი აჯიკა, ასე რომ ცოტას ნუ დაამატებთ.

აჯიკა დადგით საშუალო ცეცხლზე. მოხარშეთ 25-30 წუთის განმავლობაში, დროდადრო ურიეთ და ქაფი ამოიღეთ.

ხარშვის დასრულებამდე 5 წუთით ადრე დაუმატეთ ძმარი. ტკბილი აჯიკამზად ვარ ზამთრისთვის ვაშლით! მოათავსეთ მშრალ ცხელ ქილებში, მჭიდროდ დაახურეთ თავსახური და დატოვეთ თბილი საბნის ქვეშ, სანამ არ გაცივდება. Adjika უბრალოდ ინახება გრილ ადგილას. რა თქმა უნდა, ზამთარში ასეთი ქილის გახსნა და აჯიკას ვაშლთან ერთად ხორცით მირთმევა ნამდვილი სიამოვნებაა! მაგრამ ახლავე შეგიძლიათ მიირთვათ მშვენიერი აჯიკა, თუნდაც პურის ნაჭერით.

ერთი აჯიკას გაკეთების შემდეგ, თქვენ შეგიძლიათ მარტივად გაუმკლავდეთ დანარჩენ ორს. სოუსის პიკანტურობა შეიძლება დარეგულირდეს გემოვნებით, რაოდენობის ექსპერიმენტებით ცხარე წიწაკა. დაუმატეთ დაჭრილი ცხელი ბოსტნეულის ნაწილი, აურიეთ და დააგემოვნეთ. ისევე, როგორც ჩვენ ვაკეთებთ ახალი კერძების მორგებას სიტკბოსა და მარილიანობისთვის.

ჩვენ ვიყენებთ მომზადებულ სოუსს ხორცისთვის, თევზისთვის, პურისთვის, პიცის და კესეროლების საფარად და სალათის დრესინგის ნაწილად. Არანაკლები.

ორიოდე ზამთარი ჩვენ მხოლოდ ვაშლის აქცენტირებული სუნელით ვიყავით ჩართული. ის რჩება სასიამოვნოდ ცხარე, მაგრამ იძენს სიტკბოს და დელიკატურ ტექსტურას. და რა ლამაზია თითოეული ქილა! მოდით მოვამზადოთ და დავრწმუნდეთ: ერთ-ერთი რეცეპტი მაინც უნდა გახდეს თქვენს სიაში.

სწრაფი ნავიგაცია სტატიაში:

Zucchini adjika: კლასიკური რეცეპტი

არ დაგავიწყდეთ სუფრისთვის სანელებლების დატოვება. უბრალოდ გაცივდით და მზადაა საჭმელად.

მომზადების დრო - 1 ​​საათი 20 წუთი

კალორიული შემცველობა, 100 მლ - დაახლოებით 85 კკალ

Გვჭირდება:

• ყაბაყი - 1 კგ 300 გ
• პომიდორი - 1 კგ 300 გ
• სტაფილო - 300 გ
• თეთრი ხახვი - 300 გ
• ცხელი წიწაკა (ახალი) - 2 ც. საშუალო ზომის (10-12 სმ სიგრძის)
• მცენარეული ზეთი (უსუნო) - 100 მლ
• მარილი - 1,5 ს.კ. კოვზები
• შაქარი - 4 ს.კ. კოვზები
• ნიორი - 7-8 კბილი
• ცხელი წიწაკა (ახალი) - 2 ც. (სიგრძით 10-12 სმ)
• შავი პილპილი (დაფქული) - ½ ჩაის კოვზი
• ძმარი (9%) - 70 მლ

მნიშვნელოვანი დეტალები:

• კონსერვაციის გამოსავალი - 2,5-2,7 ლ

როგორ მოვამზადოთ.

მოდით მოვამზადოთ კომპონენტები ხორცსაკეპ მანქანაში მოსახვევად.

ხახვს, სტაფილოსა და ცხარე წიწაკას ვაცალკევებთ და ვჭრით ნაჭრებად, რათა მოხერხებულად "გამოკვებოს" ჩვენი თანაშემწე. ყაბაყს და პომიდორს არ ვაცალკევებთ და ასევე უხეშად ვჭრით.

ბოსტნეულს ვატარებთ ხორცსაკეპ მანქანაში - წვრილ ბადით. ერთხელ საკმარისია.

გადავიტანოთ დიდ ქვაბში, რომელშიც აჯიკას მოვამზადებთ. დაუმატეთ შაქარი, მარილი, შავი პილპილი და კარაქი.

მიღებული მასა დადგით მაღალ ცეცხლზე და მიიყვანეთ ადუღებამდე. შეამცირეთ სითბო და მოხარშეთ დაბალ ადუღებაზე 40 წუთის განმავლობაში. დროდადრო ურიეთ. ნახევარი საათის შემდეგ აზრი აქვს პიკანტურობის, სიტკბოს, მარილიანობის გასინჯვას და გემოვნების მორგებას სასურველი კომპონენტის დამატებით. მოსახერხებელია ცხელი წიწაკის მცირე ნაწილის დაფქვა ბლენდერში.

40 წუთის შემდეგ დავამატოთ ძმარი და ნიორი, რომელსაც საშუალო სახეხზე ვსვამთ. გააჩერეთ აჯიკას ბუშტი კიდევ 10 წუთის განმავლობაში.

სოუსს ცხელ მდგომარეობაში ვაფუთებთ ქილებში. მასის მოპოვებისას უმჯობესია ტაფა მინიმალური ცეცხლიდან არ გადმოიღოთ. დიდი, სუფთა ჩასადები და მოწესრიგებული განლაგება კისერამდე 1 სმ. მოსახერხებელია ქილა ახლოს მოათავსოთ ან ღრმა თასში შეჩერდეს.

დაუყოვნებლივ გააბრტყელეთ ქილები, გადააბრუნეთ და შეფუთეთ. ნელი გაგრილების დროს მოხდება ძლიერი თვითსტერილიზაცია. როდესაც სამუშაო ნაწილები გაცივდება, მოათავსეთ ისინი შესანახად ბნელი ადგილიგრილ ან ოთახის ტემპერატურაზე.

აჯიკა ყაბაყისგან ვაშლით

ოქროს რეცეპტი ჩვენი კოლექციიდან "თქვენ თითებს ილოკავთ!" შუაში ვდებთ. ცოტა აურზაური იქნება, ვაშლის კანი მოგიწევთ. წინააღმდეგ შემთხვევაში, პროცესი წინა პროცესის მსგავსია. მზა სუნელის გემო ზომიერად ცხარეა.

მომზადების დრო - 1 ​​საათი 30 წუთი

კალორიული შემცველობა, 100 მლ - დაახლოებით 100 კკალ

Გვჭირდება:

• ყაბაყი - 5 კგ
• წითელი ბულგარული წიწაკა - 1 კგ
• ცხელი წიწაკა - 10 ც. (სიგრძით 10-12 სმ)
• პომიდორი 300-500 გ
• ნიორი - 150-200 გ
• ვაშლი - 1 კგ.
• სტაფილო - 1 ​​კგ.
• შაქარი - 200 გრ.
• მარილი - 5 ს.კ. კოვზები
• მცენარეული ზეთი (უსუნო) - 500 მლ
• ძმარი (9%) - 200 მლ
• მწვანილი (სურვილისამებრ) - 2-3 მტევანი

მნიშვნელოვანი დეტალები:

• კონსერვაციის გამოსავალი - 8-8,5ლ
• ნაკლები გვინდა? პროპორციულად ვამცირებთ ყველა კომპონენტს.
• ჩვენ ავწონით ყველა გახეხილ ბოსტნეულს.
• იდეალური ვაშლი აჯიკა ანტონოვკასთვის. ასევე შესაფერისია სხვა მჟავე და ტკბილ-მჟავე ჯიშები: თეთრი შიგთავსი, გრანი სმიტი, იდარედი, იონაგოლდი, ვარდისფერი ლედი, სემერენკო და სხვა, ოქროსფერი და სხვა შაქრიანი ვაშლები არ ვარგა.
• აჯიკა იქნება საშუალო სიცხე, არა მდუღარე. პიკანტურა დაარეგულირეთ გემოვნებით. ჩვენი გამოცდილებით, 15 ც. წიწაკა არის ცეცხლოვანი ზრდასრული ვერსია. 6-8 ცალი. - უბრალოდ ბავშვური ირონია, სიტკბოს ჩამოუვარდება. თითებს გაიჩეჩავ, რა გემრიელია! შეგიძლიათ მიირთვათ პირდაპირ ქილიდან კოვზით.

როგორ მოვამზადოთ.

გაფცქვენით ნიორი და გააჩერეთ. დუღილის ბოლომდე დავამატებთ სოუსს.

დარჩენილ ბოსტნეულს და ვაშლს ასევე გავასუფთავებთ, რათა ხაზი გავუსვა კერძის სინაზეს. პომიდორი დავჭრათ ჯვრებად და შევწვათ მდუღარე წყალში. ამ გზით კანი ადვილად და სწრაფად მოიცილება. ბოსტნეულს დავჭრათ დიდ ნაჭრებად, რომლებიც ხორცსაკეპ მანქანაში მოხვდება. ჩვენ ვატრიალებთ ყველა კომპონენტს თხელი ან საშუალო მავთულის თაროს მეშვეობით.

ახლა ჩვენ ვაგრძელებთ ისევე, როგორც აღწერილია პირველ რეცეპტში. ტაფაში, სადაც მოვაყაროთ დაქუცმაცებული მასა, მოვაყაროთ მარილი, შაქარი, შავი პილპილი. დადგით ცეცხლზე - ადუღეთ - დაუწიეთ ცეცხლს და ადუღეთ 30-35 წუთი.

დაუმატეთ პრესაში გავლილი ძმარი და ნიორი და გასინჯეთ. დაუმატეთ ცხარე წიწაკის პიურე გემოვნებით (დაატრიალეთ ბლენდერში). კიდევ 10 წუთი დაბალ ცეცხლზე. ვოილა, არომატული მდუღარე აჯიკა მზად არის ქილებში მოსათავსებლად. გაანაწილეთ დიდი კუბიკით და მჭიდროდ დაახურეთ. გადააბრუნეთ, შეფუთეთ და დაელოდეთ გაციებას.

თუ მწვანილს გამოვიყენებთ, წვრილად დავჭრათ და დავამატოთ ბოლოს - ძმართან და ნიორთან ერთად. ჩვენ გავსინჯეთ ოხრახუშით და კილანტროსთან ერთად. შესანიშნავი გემო! პრეპარატები ნორმალურად ინახებოდა, თუმცა ქილების აფეთქების მიზეზად მწვანეს ასახელებენ. თუ ჯერ არ გაქვთ მწვანილის გამოცდილება, არ ჩადოთ.

ყაბაყის აჯიკა ტომატის პასტით

რეცეპტის თავისებურება უმდიდრესი პომიდვრის გემოა. სუბიექტურად, სოუსი შეიძლება უფრო დამაკმაყოფილებელი ჩანდეს, თუმცა მისი კალორიული შემცველობა ჯერ კიდევ არ არის მაღალი. 100 მლ-ზე არაუმეტეს 120 კკალ.

ჩვენ გადავწყვიტეთ, რომ რეცეპტს თან მიგვეტანა არა ფოტო, არამედ დეტალური ვიდეო. გამოცდილი დიასახლისი და დადასტურებული რეცეპტი. და ასევე საინტერესო აზრები საუკეთესო არჩევანიყაბაყი საყვარელი სოუსის მოსამზადებლად. ავტორის აზრით, ასეა მწიფე შემოდგომის ბოსტნეულიიდეალურია სოუსის მოსამზადებლად. ზედმეტად დიდ თესლებს შუაიდან ვასუფთავებთ და ვამუშავებთ!

წმინდა წონაში (გაწმენდის შემდეგ) გვჭირდება:

• ყაბაყი - 3 კგ
• პომიდორი - 1 კგ
• ტომატის პასტა - 380 გ
• სასმელი წყალი - 1ლ
• ბულგარული წიწაკა - 3-4 ც. (დიდი ზომა, სულ მცირე 2 ცალი წითელი)
• ნიორი - 100 გ
• დაფქული მწარე წიწაკა - 1 ჩაის კოვზი, ან ახალი წიწაკა - 2 ც.
• შაქარი - 1 ჭიქა (200 მლ-ზე)
• მარილი - 2 ს.კ. კოვზები
• მცენარეული ზეთი (უსუნო) - 200 მლ
• ძმარი (9%) - 140 მლ

დღეისთვის სულ ესაა. ამ პრეპარატებიდან რომელი გიყვართ უკვე და რომელი ჯერ არ გიცდიათ?
თუ ახალი რეცეპტები სერიიდან "თქვენ თითებს ილოკავთ!" თქვენთვის სასარგებლოა, გამოაქვეყნეთ და დაბრუნდით და გვითხარით თქვენი წარმატებების შესახებ ზამთრისთვის ყაბაყისგან აჯიკასთან დაკავშირებით.

1 პორცია 15 წუთი

აღწერა

Adjika "Finger Lickin' კარგი" ზამთრისთვისმომზადდეს საკმარისად დიდი რაოდენობით ინგრედიენტებით, რათა არ დააგემოვნოთ მხოლოდ ერთი პიკანტური. ასეთ კერძს ნამდვილად ექნება თავისი უნიკალური ორიგინალური გემო. ზოგადად, აჯიკა ზამთრის ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული პრეპარატია. სხვა ხელნაკეთი კონსერვების მსგავსად, იგი მზადდება რამდენიმე მიზნით: იყოს ჯანსაღი, ნატურალური და გემრიელი.მისი სარგებლიანობა იმაში მდგომარეობს, რომ პროდუქტები, საიდანაც მას ყველაზე ხშირად ამზადებენ, შეიცავს დიდი რიცხვივიტამინები და ისინი ასევე შესანიშნავად აფერხებენ გაციება. ამ პრეპარატის გემო გაახარებს ცხარე საკვების ყველა მოყვარულს. და, რა თქმა უნდა, რადგან აჯიკას სახლში ვამზადებთ, ის აუცილებლად ბუნებრივი იქნება.

არაჩვეულებრივი გამოსავალი ასეთ რეცეპტში იქნება სტაფილოს გამოყენება, თუმცა, ყველა შერჩეული ინგრედიენტი ერთად მოგვცემს მთლიანად უჩვეულო გემოაჯიკაზე. თუ როგორ უნდა მოამზადოთ თითის წოვით აჯიკა ზამთრისთვის, უფრო მეტს შეიტყობთ მარტივიდან ნაბიჯ ნაბიჯ ფოტორეცეპტი რა თქმა უნდა, ასეთი აჯიკა ცხარე იქნება, მაგრამ ასევე ოდნავ ტკბილი და პიკანტური.დავიწყოთ ზამთრისთვის სახლში გემრიელი და არომატული აჯიკის მომზადება "თითით გამოწეული" პომიდვრისგან.