Սրտամկանի կծկվելու ունակությունը. Սրտամկանի ֆիզիոլոգիական հատկությունները
Կարտոֆիլը մեր երկրում ամենահայտնի սննդամթերքներից է։ Հարցին՝ ինչպիսի՞ կարտոֆիլ եք սիրում. , շատերը կպատասխանեն, որ, իհարկե, տապակած կարտոֆիլն ու կարտոֆիլը։ Ո՞վ կհրաժարվի ոսկե կեղևով սոխով տապակած կարտոֆիլից և նույնիսկ թթու վարունգով։ Արդյո՞ք այս սնունդը լավն է:
Տապակած կարտոֆիլը վնասում է
Սննդաբանները նշում են, որ սրանք կարտոֆիլի պատրաստման ամենավնասակար եղանակներն են (տապակել և տապակել): Նրանք խորհուրդ են տալիս օգտագործել տապակած և եռացրած կարտոֆիլ։ Վերամշակման նման մեթոդներով բանջարեղենում պահպանվում են օգտակար նյութերն ու հատկությունները, նման սնունդը վնասակար չէ առողջությանը։ Ինչու է տապակած կարտոֆիլը վնասակար:
Կարտոֆիլը տապակելիս շատ տաք ճարպի մեջ ձևավորվում է քաղցկեղածին նյութ՝ ակրիլամիդ, որն ազդում է մեր նյարդային համակարգի վրա և մեծապես մեծացնում է քաղցկեղային ուռուցքների, գենային մուտացիաների և անպտղության զարգացման վտանգը։ Կարտոֆիլն ավելի լավ է տապակել բուսայուղի մեջ, ավելի վնասակար է կարագի մեջ տապակելը, իսկ հատկապես վնասակար է մարգարինով տապակելը։ Տնական տապակած կարտոֆիլը հակացուցված է լյարդի, երիկամների, ստամոքսի հիվանդությունների, խոլեստերինի բարձր մակարդակի դեպքում։
Կարտոֆիլը հիմնականում բաղկացած է օսլայից, օսլան ամիլոզայի և ամիլոպեկտինի պոլիսախարիդներն են, որոնց մոնոմերը ալֆա-գլյուկոզա է, այսինքն՝ օսլան ըստ էության նույն գլյուկոզա է։ Կարտոֆիլը մաքուր ածխաջրեր է, որը ոչ միայն էներգիայի աղբյուր է, այլեւ ավելորդ քաշ հավաքելու հիմնական պատճառներից մեկը։ Սա նույնպես պետք է հիշել.
Կարտոֆիլն ունի շատ բարձր գլիկեմիկ ինդեքս, այդ իսկ պատճառով այն ինսուլին է արտազատում մեր արյան մեջ, որի հիմնական գործառույթը արյան մեջ գլյուկոզայի մակարդակի իջեցումն է, ինչպես նաև էներգիայի համար չօգտագործված գլյուկոզայից ճարպային բջիջների արտադրությունը։
Գլյուկոզայի յուրաքանչյուր մոլեկուլ վերածվում է ճարպի երկու մոլեկուլի։ Իսկ հիմա եկեք մտածենք, քանի որ կարտոֆիլն իրենք տապակում ենք ճարպի մեջ։ Ճարպի նման ավելցուկը հանգեցնում է նրան, որ այն սկսում է կուտակված ենթամաշկային շերտերի, ինչպես նաև ներքին օրգանների վրա ներթափանցող ճարպի տեսքով: Եվ իհարկե, այս ամենը հանգեցնում է ավելորդ քաշի։
Ինչպե՞ս լինել, ամբողջովին հրաժարվել տապակած կարտոֆիլից: Պետք չէ ընդհանրապես հանձնվել: Դուք պարզապես պետք է իմանաք միջոցը և չչարաշահեք այս ապրանքը: Տապակած կարտոֆիլին ձեզ համար լավ այլընտրանք է ջեռոցում հետևյալ ավելի առողջարար կարտոֆիլով ուտեստը.
- կեղևավորված կարտոֆիլը կտրատել շերտերով,
- աղ, պղպեղ, ավելացնել մանր կտրատած սոխը
- կաթել մի քիչ բուսական կամ ձիթապտղի յուղով
- լավ խառնել և կարտոֆիլը դնել թխման թերթիկի կամ փայլաթիթեղի վրա
- թխել ջեռոցում 30-40 րոպե։
Տապակած կարտոֆիլի վնասակարության և օգուտների մասին տեսանյութ
Կարտոֆիլը, որի վնասն ու օգուտը ակտիվորեն քննարկում են ինչպես մասնագետները, այնպես էլ սովորական մարդիկ, վաղուց ամուր տեղ են գրավել շատ եվրոպացիների ճաշացանկում։ Սա վերաբերում է նաև հետխորհրդային տարածքի երկրներին, որտեղ այն կոչվում է «երկրորդ հաց» և ակտիվորեն օգտագործվում է որպես հիմնական և նույնիսկ դիետիկ ուտեստներ պատրաստելու կողմնակի ուտեստներ։
Կարտոֆիլի օգտակարության մասին
Եթե բանջարեղենը դիտարկենք բժշկական տեսանկյունից, ապա այն շատ հետաքրքիր հատկություններ է բացում։ Նախ, պալարահյութը հակաբորբոքային հատկություն ունի։ Նշանակվում է ինչպես արտաքին, այնպես էլ ներքին օգտագործման համար՝ տարբեր խոցերի, թարախային և այլ վնասվածքների բուժման ժամանակ։ Կալիումի բարձր պարունակության պատճառով բանջարեղենը խորհուրդ է տրվում սրտանոթային համակարգի խնդիրներ ունեցող մարդկանց։ Օգտակար տարրերի առավելագույն քանակությունը կեղևի մեջ է, հետևաբար ավելի մեծ ազդեցության համար խորհուրդ է տրվում պալարները եփելուց առաջ չմաքրել։ Մրսածության հետ կապված հիվանդությունների բուժման ժամանակ կարտոֆիլն օգտագործում են ինհալացիաների և կոմպրեսների համար, իսկ դրա խյուսը խորհուրդ է տրվում մարսողական համակարգի խնդիրներ ունեցող մարդկանց։
Սննդային արժեքը
Շատ դեպքերում կարտոֆիլն ընկալվում է ոչ թե որպես դեղամիջոց, այլ որպես սննդամթերք։ Աշխարհում այս բույսի ավելի քան 50 հազար տեսակ կա։ Դրանք բուծվել են մարդու կողմից՝ բնակչությանը սննդով ապահովելու նպատակով։ Այդ իսկ պատճառով կարտոֆիլը Ամերիկայի և Ասիայի, Եվրոպայի և Ավստրալիայի առանցքային մթերքներից մեկն է:
Մարդիկ սովոր են այս բանջարեղենն իրենց սեղանին տեսնել բառացիորեն ամեն օր։ Կան հազարավոր բաղադրատոմսեր, որոնք ներառում են կարտոֆիլ: Պալարների վնասն ու օգուտը մեծապես կախված է դրանց պատրաստման եղանակից։ Մի կողմից՝ այս բանջարեղենը ցածր կալորիականություն ունի և պարունակում է մարդուն անհրաժեշտ մի շարք միկրոէլեմենտներ։ Մյուս կողմից, որոշակի պայմաններում պալարներում կարող են թունավոր նյութեր կուտակվել։ Իսկ ջերմային մշակման որոշ տեսակներով (օրինակ՝ յուղով տապակելը)՝ քաղցկեղածիններ։
Կարտոֆիլի վտանգավորության մասին
Եթե բուսաբանության տեսակետից բույսը դիտարկենք որպես ամբողջություն, ապա գիշերազգիների ընտանիքի այս տարեկան թուփը համարվում է թունավոր։ Մասնավորապես, դա վերաբերում է ցողունին, ծաղիկներին, ինչպես նաև հատապտուղներին (նման փոքր կանաչ լոլիկի) սերմերով։ Այնուամենայնիվ, ուտելի են միայն պալարները: Նկատի ունեն «կարտոֆիլ» ասելով։ Բույսի այս հատվածի վնասն ու օգուտը բավականաչափ ուսումնասիրված է, որպեսզի ասվի, որ այն ուտելը բացարձակապես անվտանգ է։ Բացառություն են կազմում կանաչ նմուշները, որոնք իսկապես կարող են թունավոր լինել: Այդ իսկ պատճառով չի կարելի կարտոֆիլը պահել լույսի ներքո, իսկ գնելիս պետք է ուշադիր ուսումնասիրել յուրաքանչյուր պալար՝ ուշադրություն դարձնելով գույնին։
Բանջարեղենի երկարատև պահպանման դեպքում դրա մեջ կուտակվում է թույն սոլանինը: Որպես կանոն, նրա կոնցենտրացիան վտանգավոր արժեքի է հասնում գարնանը մոտ, երբ պալարները սկսում են բողբոջել։ Ուստի կարտոֆիլ ուտելիս հունվարից սկսած խորհուրդ է տրվում մաքրել այն (թույնը խտացված է կեղեւի մեջ)։ Հղի կանայք պետք է հատկապես ուշադիր լինեն, քանի որ սոլանինը բացասաբար է ազդում սաղմի վրա և կարող է հանգեցնել ծանր արատների:
Տապակած կարտոֆիլի վնասը
Ինչպես նշվեց ավելի վաղ, այս ապրանքի օգուտները մեծապես կախված են դրա պատրաստման եղանակից: Դիետոլոգների մեծ մասի կարծիքով՝ խոսքը վերաբերում է ճաշատեսակներին, որոնց օգտագործումը խիստ անցանկալի է։ Դրա մի քանի պատճառ կա: Նախ՝ եփելու ընթացքում պալարները կլանում են մեծ քանակությամբ յուղ, որն այնուհետև մտնում է ստամոքս։ Արդյունքում ստացվում է, որ ուտեստը յուղոտ է և շատ բարձր կալորիականությամբ։ Երկրորդ, տապակած սնունդն ինքնին այնքան էլ առողջարար չէ։ Եվ, երրորդ, այն օգտագործում են, որպես կանոն, շատ աղի ու սոուսների հետ, որոնք նույնպես բավականին վնասակար են։ Այդ իսկ պատճառով ավելի լավ է այն փոխարինել այն օգուտներով ու վնասներով, որոնց օգուտներն ու վնասները նույնպես միանշանակ չեն, բայց այնուամենայնիվ փորձագետների մեծամասնությունը հակված է օգտագործել պատրաստման այս եղանակը։
Տապակած սննդի օրգանիզմի վրա բացասական ազդեցությունը նվազագույնի հասցնելու համար գործընթացում անհրաժեշտ է պահպանել որոշակի կանոններ։ Եվ ավելի լավ է այն օգտագործել չափավոր քանակությամբ:
Ինչպե՞ս ճիշտ տապակել կարտոֆիլը:
Պարզվում է, որ այս ուտեստը հեշտությամբ կարելի է «կտրականապես վնասակար և արգելված» դասից տեղափոխել «ոչ շատ խորհուրդ տրվող, բայց միանգամայն ընդունելի» կատեգորիա։ Դա անելու համար դուք պետք է հետևեք մի քանի ոչ այնքան բարդ կանոնների.
Նախ, պետք չէ կեղևավորված և մանրացված պալարները թրջել ջրի մեջ, ինչպես խորհուրդ են տալիս որոշ տնային տնտեսուհիներ։ Հակառակ դեպքում դրա մեջ կմնա սննդանյութերի մեծ մասը, իսկ կարտոֆիլը պարզապես վնասակար խորտիկ կդառնա։
Երկրորդ, այն կարելի է տապակել բացառապես թարմ զտված յուղի մեջ, որը եփելուց հետո պետք է թափել և չօգտագործել։ Երրորդ, նախ՝ կարտոֆիլը շատ տաք թավայի մեջ բերում են ոսկե դարչնագույնի, իսկ հետո կրակը հանում են և շարունակում են տապակել մինչև եփվեն թույլի մեջ։ Հարկավոր է ամենավերջում, երբ ճաշատեսակը պատրաստ լինի, աղել և ավելացնել համեմունքներ։
Եփած կարտոֆիլ
Սա ամենատարածված կողմնակի ճաշատեսակներից մեկն է: Ընդ որում, այն կարելի է եփել մի քանի եղանակով՝ կարտոֆիլի պյուրե, շերտ կամ «համազգեստով»։ Բոլոր դեպքերում խաշած կարտոֆիլը կստացվի։ Օգուտն ու վնասը, իհարկե, տարբեր կլինեն։ Ամենահեշտ տարբերակը կեղևավորված պալարները աղած ջրի մեջ եփելն է՝ դրանց վրա ավելացնելով մի քանի դափնու տերև և պղպեղ։ Կարտոֆիլը եփվում է, կախված տեսակից, 10-ից 25-30 րոպե: Այնուհետև այն կարելի է յուղել մի կտոր կարագով և շաղ տալ թակած խոտաբույսերով։
Ավելի առողջ տարբերակ է կեղևով խաշած կարտոֆիլը։ Այսպիսով, այն պահպանում է անհրաժեշտ տարրերի առավելագույնը: Ճիշտ է, և վնասակարը նույնպես պահպանվում է: Այսպիսով, նախապես պալարները պետք է մանրակրկիտ լվացվեն և ստուգվեն վնասվածության և կանաչապատման համար:
Նույնիսկ ավելի լավ է, եթե կարտոֆիլը շոգեխաշած լինի: Թերևս սա ամենաօգտակար միջոցն է։ Այն եփելուց առաջ պետք է կամ շատ լավ լվանալ, կամ մաքրել կեղևից։ Նման պալարները հարմար են աղցանի համար և որպես հիմք կարկանդակի կամ պելմենի լցնելու համար և որպես անկախ կողմնակի ճաշատեսակ:
Կարտոֆիլի պյուրե
Երեխաների և մեծահասակների սիրելի ուտեստ, որը բավականին հեշտ է պատրաստել։ Այն կարելի է պատրաստել դիետիկ՝ օգտագործելով նվազագույն համեմունքներ և ճարպեր, կամ յուղալի և օդային՝ կաթով, կարագով և ձվի դեղնուցով։ Առաջին դեպքում կարտոֆիլը պարզապես եփում են աղած ջրի մեջ։ Այնուհետև այն տրորում են ջարդիչով և հասցնում խյուսի վիճակի՝ ըստ անհրաժեշտության ավելացնելով հեղուկ։
Ճաշատեսակը համեղ դարձնելու համար, մինչ կարտոֆիլը եփվում է, կարող եք ջրի մեջ լցնել մի քանի դափնու տերեւ և մի քիչ պղպեղի հատիկներ։ Բոլոր կտորները տրորելուց հետո ավելացնում են կարագն ու ձվի դեղնուցը և եռացրած կաթով բերում ցանկալի վիճակի։ Ստացվում է շատ նուրբ համեղ կողմնակի ճաշատեսակ։
Ինչպես պատրաստել
Այս ուտեստն այլևս չի կոչվում կողմնակի ճաշատեսակ։ Այն կարելի է մատուցել ինչպես ընթրիքի, այնպես էլ ճաշի ժամանակ։ Ցանկալի է այնտեղ ավելացնել այլ բանջարեղեն։ Եվ եթե այն հանգցնեք, դուք իսկական խնջույք եք ստանում: Ծոմ պահելու և դիետա պահողների ժամանակ ավելի լավ է սահմանափակվել բանջարեղենային տարբերակով։ Նրանք պատրաստվում են մոտավորապես նույն կերպ, բացառությամբ մսի ավելացման:
Մեկ ֆունտ խոզի մսի համար ձեզ հարկավոր կլինի մեկուկես կիլոգրամ կարտոֆիլ։ Նրանք վերցնում են նաև խոշոր գազար, միջին չափի սոխ, բուսական յուղ, աղ, դափնու տերևներ, պղպեղի հատիկներ և այլ համեմունքներ։ Մի փոքր կանաչապատումը նույնպես կօգնի։
Նախքան ճաշ պատրաստելը, այն չի խանգարում մարինացնել: Դրա համար խոզի միսը մանր կտրատել (3x3 սմ), աղ, շաղ տալ աղացած պղպեղով, կարող եք ավելացնել այլ համեմունքներ։ Ապա թողնում են կես ժամ։ Այս ընթացքում անհրաժեշտ է մաքրել բոլոր բանջարեղենները։ Կարտոֆիլը լցնում են ջրով, որպեսզի չմթնեն։
Բուսական յուղը լցնում են հաստ հատակով կաթսայի կամ թավայի մեջ և վրան տապակում են միսը մինչև ընդերքը։ Այնուհետև այնտեղ ավելացնում են խոշոր կտրատած սոխն ու գազարը, շարունակում ենք տապակել՝ խառնելով։ Երբ բանջարեղենը սկսում է կարմրել, կարտոֆիլը կտրատում են մսին չափսերով հավասար խորանարդիներով և ուղարկում թավայի մեջ: Լցնել տաք ջուր, որպեսզի ծածկի բոլոր կտորները, ավելացնել դափնու տերեւ ու պղպեղի հատիկներ, մարմանդ կրակի վրա եփ գալ մոտ 20 րոպե։ Վերջում ճաշատեսակը աղում են ըստ ճաշակի և ցողում մանր կտրատած խոտաբույսերով։
Ահա թե ինչպիսին կարող է լինել տարբեր կարտոֆիլ: Դրա օգտագործման վնասն ու օգուտը երբեմն մի փոքր չափազանցված են: Այսպիսով, իրականում դա հնարավոր է բոլորի համար: Հիմնական բանը ճիշտ եփելն է և իմանալ, թե երբ պետք է դադարեցնել:
Կալորիաներ, կկալ:
Սպիտակուցներ, գ.
Ածխաջրեր, գ.
Կարտոֆիլն աշխարհում ամենատարածված մթերքներից է, որը զիջում է միայն բրնձին: Տապակած կարտոֆիլը արագ ընթրիք է, ժամանակի ընթացքում փորձարկված կողմնակի ճաշատեսակ և երեխաների համար սիրելի ուտեստ: Կարտոֆիլը տապակվում է ճարպի ավելացմամբ (բուսական կամ կենդանական), այնպես որ արտադրանքը ունի ոսկե ընդերք, եթե կարտոֆիլը կտրված է կլոր բարակ շերտերով, ապա ուտեստը ախորժելիորեն խրթխրթան է ստացվում։ Ավանդաբար տապակած կարտոֆիլն անմիջապես ուտում են, խորհուրդ չի տրվում պահել ու տաքացնել, և գրեթե բոլոր համային որակները կորչում են։
տապակած կարտոֆիլ կալորիաներ
Տապակած կարտոֆիլի կալորիականությունը կազմում է 192 կկալ 100 գրամի դիմաց։
Տապակած կարտոֆիլի բաղադրությունն ու օգտակար հատկությունները
Ապրանքի բաղադրության մեջ՝ ճարպ (կամ և այլն), . Կարտոֆիլն իր մաքուր ձևով ածխաջրածին է, այն գրեթե ամբողջությամբ բաղկացած է ցանկացած ճարպից, որը ընտրվում է որոշակի ջերմաստիճանում եփելու համար, արտադրում է քաղցկեղածին նյութեր, աղը պահպանում է հեղուկը մարմնում: Անհնար է լրջորեն խոսել տապակած կարտոֆիլի օգտակարության մասին, եթե հաշվի առնվի միայն արտադրանքի համը։
Տապակած կարտոֆիլի վնասը
Կարտոֆիլն ինքնին ունի միջին գլիկեմիկ ինդեքս, որը տապակելու ժամանակ զգալիորեն ավելանում է։ Օսլան, որի պարունակությունը մեծ է արտադրանքի մեջ, երբ այն մտնում է օրգանիզմ, հրահրում է արյան մեջ գլյուկոզայի արտազատում, ինչը հանգեցնում է ինսուլինի արտադրության և ճարպի առաջացման։ Ինչպես ցանկացած պարզ ածխաջրեր, կարտոֆիլը ձեզ տալիս է արագ, բայց կարճատև հագեցվածության զգացում: Տրանս ճարպերը, որոնք արտադրվում են ցանկացած տեսակի ճարպի տապակման արդյունքում, նպաստում են չարորակ ուռուցքների առաջացման ռիսկի բարձրացմանը: Աղը, որն ավելացնում են տապակած կարտոֆիլին, արյան ճնշման բարձրացման և սրտի մկանների անսարքության պատճառ է։ Տապակած կարտոֆիլը բարձր կալորիականություն ունի, ուստի արտադրանքը խորհուրդ չի տրվում նրանց, ովքեր փորձում են վերահսկել քաշը: Մարսողական համակարգի համար տապակած կարտոֆիլը լրացուցիչ խնդիր կդառնա, քանի որ այն ստամոքսում ծանրություն և անհարմարություն է առաջացնում։
Որ կարտոֆիլն է հարմար տապակելու համար
Որպեսզի թավան ստացվի ոսկե կեղևով ախորժելի ուտեստ, և ոչ թե անհասկանալի շիլա՝ պատկերավոր կտրվածքով, դուք պետք է ընտրեք «ճիշտ» կարտոֆիլը: Հիմնական պահանջն այն է, որ կարտոֆիլը լավ պահպանի իր ձևը, ջերմային մշակման (կալորիզատոր) ժամանակ չփլվի։ Այսինքն՝ կարտոֆիլի պյուրե և տապակած կարտոֆիլ պատրաստելու համար հարկավոր է տարբեր կարտոֆիլ վերցնել։ Որպես կանոն, կարտոֆիլի սորտերը հարմար են տապակելու համար, որոնցում ավելի քիչ օսլա կա, դրանք բաց կեղևով և սպիտակ միջուկով պալարներ են, կոշտ և խիտ:
Տապակած կարտոֆիլ պատրաստելը
Կարտոֆիլը կարող եք տապակել փոքր քանակությամբ յուղով կամ խորը ճարպի մեջ, արտադրանքը կտրելու եղանակները կարող են լինել շատ բազմազան՝ շերտ, ձողիկներ, շերտ կամ բարակ շրջանակներ։ Կարտոֆիլը տապակելուց առաջ ողողեք շերտերը սառը ջրի տակ (օսլայի պարունակությունը նվազեցնելու համար) և չորացրեք թղթով կամ սովորական սրբիչով, որպեսզի թավայի մեջ քիչ խոնավություն մնա, որպեսզի կարտոֆիլն ավելի լավ տապակվի և եփելու ժամանակ իրար չկպչի։
Տապակած կարտոֆիլի օգուտների և վտանգների մասին լրացուցիչ տեղեկությունների համար տե՛ս «Ապրիր առողջ» հեռուստաշոուի տեսահոլովակը:
Հատուկ համար
Այս հոդվածը ամբողջությամբ կամ մասնակի պատճենելը արգելվում է:
Առողջ ապրելակերպի կողմնակիցները փորձում են (երբեմն՝ անհաջող) դիետայից բացառել կարտոֆիլը. «երկրորդ հացը» համարվում է գիրության, նյութափոխանակության խանգարումների և բազմաթիվ այլ հիվանդությունների պատճառ։ Այնուամենայնիվ, կան սննդաբաններ, որոնք, ընդհակառակը, պնդում են, որ կարտոֆիլը արժեքավոր և շատ առողջարար արտադրանք է։ Այդպե՞ս է։ Նախ, արժե հասկանալ, թե ինչպես է կարտոֆիլի օգտագործումը ազդում մեր օրգանիզմի վրա։
Կարտոֆիլի օգուտները
Գիտնականները երիտասարդ կարտոֆիլի պալարներում հայտնաբերել են 14 ամինաթթուներ, որոնք անհրաժեշտ են օրգանիզմի կենսագործունեությունը պահպանելու համար։
Ահա մի քանի վիտամիններ և հանքանյութեր, որոնցով սովորական կարտոֆիլը կարող է հագեցնել մեր օրգանիզմը.
- Վիտամին C-ն ամենակարևոր վիտամիններից է։ Դրա պակասը հանգեցնում է ատամների կորստի և մաշկի վաղաժամ ծերացման։ Վիտամին C-ն հզոր հակաօքսիդանտ է, որը պաշտպանում է օրգանիզմը շրջակա միջավայրի բացասական ազդեցություններից։ Այն ամրացնում է արյան անոթների պատերը, արագացնում հյուսվածքների վերականգնման գործընթացը (ներառյալ ենթամաշկային կոլագենը) և բարելավում է իմունիտետը։ 300 գրամ երիտասարդ կարտոֆիլը պարունակում է օրական չափաբաժին;
- B խմբի վիտամիններ, որոնք պատասխանատու են մաշկի և անոթային պատերի վիճակի համար.
- Կալիումը հետք հանքանյութ է, որն անհրաժեշտ է սրտանոթային համակարգի աշխատանքի և արյան ճնշման նորմալ մակարդակի պահպանման համար: Այն ունի միզամուղ ազդեցություն, օգնում է օրգանիզմից հեռացնել ավելորդ հեղուկը, ուստի կարտոֆիլն օգտակար է կաթիլների, այտուցների, երիկամների խանգարումների դեպքում։ 500 գրամ կարտոֆիլը պարունակում է կալիումի օրական չափաբաժին;
- մագնեզիումը հետքի տարր է, որն անհրաժեշտ է մարմնում սպիտակուցի սինթեզի, ինչպես նաև հյուսվածքների վերականգնման համար.
- սելեն, որն ապահովում է վահանաձև գեղձի աշխատանքը։ Այս հետքի տարրը ազդում է իմունային գործընթացների վրա, կանխում է վաղաժամ ծերացումը;
- կալցիում, որն անհրաժեշտ է ոսկրային հյուսվածքի ձևավորման համար;
- ֆոլաթթու, որի առկայությունից է կախված բջիջների ճիշտ բաժանումը, ԴՆԹ-ի և ՌՆԹ-ի սինթեզը։ Այն հատկապես անհրաժեշտ է հղիներին։
Ինչպես տեսնում եք, ցանկը շատ տպավորիչ է, իսկ կարտոֆիլի օգուտներն անհերքելի են։ Այնուամենայնիվ, պետք է նշել, որ այս բոլոր նյութերը պարունակում են հում պալարներ, որոնք պետք է կարողանան ճիշտ եփել։
Կարտոֆիլի պատրաստում սննդանյութերի պահպանմամբ
100 գրամ կարտոֆիլը պարունակում է 80-85 կկալ (օրգանիզմի օրական պահանջը 1800-2400 կկալ է՝ կախված տարիքից, սեռից և զբաղմունքից)։ Պալարները պարունակում են մեծ քանակությամբ օսլա, որը հեշտությամբ ներծծվում է օրգանիզմի կողմից և ունի պատող ազդեցություն։
Կարտոֆիլի բոլոր սնուցիչները հեշտությամբ լվանում են ջրով։ Ուստի պալարները մաքրելուց հետո երկար ժամանակ չի կարելի թրջել, իսկ եփելիս ավելի լավ է դրանք գցել եռման ջրի մեջ։ Վիտամինների և միկրոտարրերի ամենամեծ քանակությունը պահվում է թխած կամ կեղևով խաշած կարտոֆիլի մեջ՝ «իրենց համազգեստով»։ Դա պայմանավորված է նրանով, որ պալարի ամենաօգտակար մասը կեղևին ամենամոտ հատվածն է:
Դա համազգեստով կարտոֆիլն է, որը խորհուրդ է տրվում ուտել տարբեր դիետաներով։ Ընդ որում, որքան քիչ է կարտոֆիլով կերակրատեսակը պարունակում աղ ու ճարպ, այնքան այն ավելի առողջարար է։ Եթե դուք ընդհանրապես չեք կարող առանց ճարպի, ապա ավելի լավ է խաշած կարտոֆիլը համեմել ձիթապտղի կամ կարագի հետ, կարող եք մանրացված սխտորով: Դիետոլոգները խորհուրդ են տալիս պալար եփելիս 2-3 դափնու տերեւ գցել թավայի մեջ, այնուհետև ուտեստը բարենպաստ ազդեցություն կունենա հոդերի վիճակի վրա։ Դափնու տերևով եփած կարտոֆիլն օգտակար է այն մարդկանց համար, ովքեր հաճախակի գլխացավեր և ականջների ականջներ են ունենում։
Համազգեստով կարտոֆիլն ամենաօգտակարն է Ցավոք սրտի, կարտոֆիլ ֆրին ու առողջ ապրելակերպն անհամատեղելի են։ Բայց տապակածի սիրահարների համար կա նաև ելք՝ պալարները կարելի է խորովել։ Մեկ այլ միջոց է բարակ շերտ կտրատած կարտոֆիլը 10 րոպե տապակել բարձր ջերմության վրա (ցանկալի է ձիթապտղի յուղի մեջ), ապա 10-15 րոպե եփ գալ կափարիչի տակ՝ թույլ կրակի վրա։
Կարտոֆիլի օգտագործումը ավանդական բժշկության մեջ
Ավանդական բժշկությունը վաղուց է գնահատել կարտոֆիլի պալարների վերականգնող և վերքերը բուժող հատկությունները: Այսպիսով, բարձր թթվայնությամբ գաստրիտների դեպքում խորհուրդ է տրվում 10 օր առավոտյան մեկ բաժակ թարմ քամած կարտոֆիլի հյութ խմել՝ դատարկ ստամոքսին։ Բուժման կուրսը պետք է կրկնել 2-3 անգամ։ Դասընթացների միջև ընդմիջում - 10 օր: Բայց նկատի ունեցեք, որ հյութը քամելուց 10-15 րոպե հետո կորցնում է իր բուժիչ ազդեցությունը։ Պալարները քամելուց առաջ ավելի լավ է չմաքրել, այլ պարզապես լավ լվանալ խոզանակով։
Թարմ քամած կարտոֆիլի հյութը նույնպես օգնում է պանկրեատիտին։ Այս դեպքում անհրաժեշտ է օրական երեք անգամ ուտել 100 գ կարտոֆիլի և 100 գ գազարի հյութի խառնուրդ՝ ուտելուց կես ժամ առաջ 5-7 օր շարունակ։ Մեկ ամիս անց դասընթացը կարող է կրկնվել։
Կարտոֆիլի պյուրեը, իր մեջ պարունակվող օսլայի շնորհիվ, բարենպաստ ազդեցություն է ունենում գաստրիտի և մարսողական խանգարումների վրա։ Թխած կարտոֆիլը, որը հարուստ է կալիումով, խորհուրդ է տրվում սրտի կաթվածից կամ ինսուլտից հետո վերականգնողական փուլ անցած հիվանդներին։
Լայնորեն հայտնի է հայտնի բուժող Հայր Ջորջի բաղադրատոմսը՝ լեղապարկի քարերից ազատվելու համար։ Մեկ կիլոգրամ կարտոֆիլը պետք է եփել 6 լիտր ջրի մեջ 3-4 ժամ։ Երբ ջրի կեսը գոլորշիանում է, կարտոֆիլը տրորում են և մի գիշեր թողնում ջրի մեջ, որպեսզի խառնուրդը նստի: Առավոտյան հեղուկը քամվում է, իսկ նստվածքը թափվում է: Ստացված հեղուկն ընդունում են 2 ճաշի գդալ ուտելուց կես ժամ առաջ 40 օր։
Թարմ խաշած կարտոֆիլի գոլորշու ինհալացիան ապացուցված միջոց է հազի, մրսածության և բրոնխիտի դեմ։
Նիհարել ցանկացողներին կարող եք խորհուրդ տալ կարտոֆիլի դիետան՝ երեք օրվա ընթացքում պետք է ուտել 500 գ խաշած «համազգեստով» կամ թխած կարտոֆիլ՝ առանց կեղևի մեջ աղի և յուղի։ Արդյունքում կկորցնեք մինչեւ երեք կիլոգրամ ավելորդ քաշը։
Կարտոֆիլի արտաքին օգտագործումը
Հում կարտոֆիլի ցողունը հակասեպտիկ, վերքերը բուժող և վերականգնող ազդեցություն ունի մաշկի վրա: Հում կարտոֆիլի դիմակներն օգտակար են ցանկացած տարիքում։ Օգնում են գրգռվածության, երիտասարդական պզուկների, թարախակալումների ժամանակ։ Պալարի մեջ պարունակվող վիտամին C-ն հզոր հակաօքսիդանտ է։ Ուստի քերած հում կարտոֆիլը պարզապես բալասան է հոգնած կամ ծերացող մաշկի համար։ Կարտոֆիլի դիմակները լավ գործիք են բարակ կնճիռները վերացնելու և հարթելու համար։
Քերած կարտոֆիլի դիմակն օգնում է շատ իրավիճակներում Այս միջոցը օգնում է նաև աչքերի տակ այտուցներին։ Բոհեմական կենսակերպ վարող հոլիվուդյան շատ արտիստներ և ռեժիսորներ, որպեսզի թաքցնեն կախազարդի հետքերը, առավոտը սկսում են կարտոֆիլի դիմակով։ Եթե ժամանակ չկա, կարելի է նույնիսկ կարտոֆիլը չքսել, այլ երկու բարակ շերտ վերցնել և 20 րոպե քսել կոպերին։
Կարևոր է միայն չարաշահել՝ քերած կարտոֆիլը ագրեսիվ նյութ է։ Դեմքի նուրբ մաշկի վրա գրգռվածություն չառաջացնելու համար ավելի լավ է նախ փորձեք դիմակի գործողությունը դաստակի վրա։ Նրանց, ովքեր հարմար չեն հում կարտոֆիլի դիմակների համար, խորհուրդ է տրվում պատրաստել ավելի թույլ խաշած կարտոֆիլի դիմակներ։
Քերած հում կարտոֆիլը եգիպտացորենի համար ապացուցված միջոց է։ Այս դեպքում այն հավասար համամասնությամբ խառնում են քերած սոխի հետ, ստացված զանգվածը երեկոյան լցնում են գուլպաների մեջ։ Առավոտյան ոտքերի մաշկը այնքան փափկվում է, որ կարելի է առանց խնդիրների հեռացնել։
Կարտոֆիլի վնաս
Այնուամենայնիվ, կարտոֆիլը կարող է վնասակար լինել։ Ինչպես արդեն նշվեց, կարտոֆիլ ֆրին իսկական փորձություն է օրգանիզմի համար, գրեթե թույն։ Նաև չպետք է ուտել հին, ճզմած պալարներ, որոնք արդեն բողբոջել են. այդպիսի կարտոֆիլի մեջ թույն է կուտակվում՝ սոլանինը, որն առաջացնում է փորլուծություն և փսխում: Եթե պալարները պահվել են լույսի ներքո և դարձել են կանաչ, ապա ավելի լավ է դրանք դեն նետել կամ ծայրահեղ դեպքում զգուշորեն կտրել կանաչ տարածքները:
Խորհուրդ չի տրվում չարաշահել կարտոֆիլը և շաքարախտի լուրջ ձևերով հիվանդներին. օսլան վնասակար է այդպիսի մարդկանց համար։ Կարո՞ղ է կարտոֆիլից լավանալ: Այո, դուք, անշուշտ, կարող եք: Եթե այն ուտում եք օրական ավելի քան 300-500 գրամ, և նույնիսկ տապակած ճարպով կամ մսով։ Ժամանակի ընթացքում նման ուտեստների սիրահարներին անխուսափելիորեն կսպասեն նյութափոխանակության խանգարում։
Ավելորդ քանակությամբ նիտրատներ պարունակող կարտոֆիլը շատ վնասակար է։ Բայց տնական կարտոֆիլից, սիրով աճեցված, խաշած կամ կեղևով թխած, միայն օգտակար է մարմնի համար:
