Պրասի կալորիականությունը 100 գրամի դիմաց։ Պրաս՝ օգուտներ և վնասներ, կալորիականություն, պատրաստման եղանակներ

Գովազդի տեղադրումն անվճար է և գրանցում չի պահանջվում: Բայց կա գովազդի նախնական մոդերացիա։

Պրասը դարեր շարունակ հայտնի է եղել իր բուժիչ հատկություններով, թեև մեր օրերում այն ​​հիմնականում օգտագործվում է խոհարարության մեջ։ Սա սոխազգիների ընտանիքի խոտաբույս ​​է։ Պրասը սուր համ ունի, թեև ավելի քիչ արտահայտված, քան սոխինը։ Կերվում են բաց կանաչ ցողունները և սպիտակ սոխը։ Մուգ կանաչ տերևներն ավելի մանրաթելային են, բայց պարունակում են ավելի շատ վիտամիններ և կարող են օգտագործվել հյութ պատրաստելու համար:

Պրասը 90%-ով ջուր է։ Այն նաև պարունակում է մանրաթել, հանքանյութեր նիկել, կալիում, երկաթ, մագնեզիում, կալցիում, մանգան, ֆոսֆոր; վիտամիններ և K, ֆոլաթթու: Փոքր քանակությամբ բաղադրությունը ներառում է B խմբի այլ վիտամիններ՝ B1, B2, B3 և B6: Պրասը հիանալի է դիետա պահելու համար, քանի որ դրանք քիչ կալորիաներ են պարունակում և հարուստ են վիտամիններով և սննդանյութերով:

Օգտակար հատկություններ

Պրասը հակաբորբոքային և հակասեպտիկ ազդեցություն ունի և օգտագործվում է արթրիտի, հոդատապի և միզուղիների բորբոքումների բուժման համար։ Հին ժամանակներից պրասը դասակարգվել է որպես աֆրոդիզիակ, ինչպես սոխը, սխտորը և նեխուրը։ Շատ արդյունավետ են նեխուրն ու պրասի հյութը։

Պրասի մեջ առկա եթերային յուղերը բարենպաստ ազդեցություն են ունենում շնչուղիների վրա։ Սոխը օգտագործվում է գրիպի, մրսածության և խոտի տենդի ախտանիշներից ազատվելու համար։ Բջջանյութի պարունակության շնորհիվ պրասը կարգավորում է աղիների աշխատանքը, նպաստում է մարսողությանը և թեթևացնում փքվածությունը։

Պրասը նվազեցնում է արյան բարձր ճնշումը, կանխում է արյան մեջ խոլեստերինի կուտակումն ու աթերոսկլերոզի զարգացումը։ Մագնեզիումը, ֆոսֆորը և ֆոլաթթուն անհրաժեշտ են նյարդային համակարգի բնականոն գործունեության համար, բարելավում են հիշողությունը, կենտրոնացումը և ուղեղի աշխատանքը: Պրասի հյութը մաքրող ազդեցություն ունի ամբողջ օրգանիզմի վրա և օգնում է վերացնել թափոնները և տոքսինները:

Դիմում

Պրասը ավելացնում են ապուրներին, արգանակներին, սոուսներին, ձվածեղին։ Աղցանները համեմվում են մանր կտրատած սոխով։ Պրասի հյութը հիանալի համադրվում է գազարի և նեխուրի հյութերի հետ։

Ֆորումի վերջին թեմաները մեր կայքում

• Bell / Ինչ դիմակ կարող եք օգտագործել սև կետերից ազատվելու համար.
• Բոննիտա / Ո՞րն է ավելի լավ՝ քիմիական պիլինգը, թե լազերային:
• Մաշա / Ո՞վ է արել լազերային էպիլյացիա.

Այս բաժնի այլ հոդվածներ

	Մաղադանոս (արմատ) Արտաքին տեսքով մաղադանոսի արմատը հիշեցնում է գազար կամ մաղադանոս, բայց առանձնանում է բաց բեժ գույնով։ Նրա համը նկարագրվել է որպես նեխուրի, գազարի, տերևային մաղադանոսի և շաղգամի համը: Ենթադրվում է, որ մաղադանոսի արմատն առաջին անգամ օգտագործվել է խոհարարության մեջ Գերմանիայում 16-րդ դարում: Այդ ժամանակից ի վեր, շնորհիվ իր բարձր սննդային արժեքի, մաղադանոսի արմատը հաճախ ավելացվել է Գերմանիայում, Հոլանդիայում և Լեհաստանում սննդակարգում:
	Mitsuna աղցան Mitsuna հազարի տերևները հիշեցնում են ռուկոլայի տերևները՝ նույն խորը կտրված եզրերով: Ռուկոլայի պես, Mitsuna հազարը մանանեխի կանաչի մերձավոր ազգականն է, ուստի դժվար է այն դասել որպես աղցան: Այս բույսը հատկապես հայտնի է Ճապոնիայում և հազվադեպ է հանդիպում եվրոպական երկրներում: Ճապոնիայում հնագույն ժամանակներից մշակել են Mitsuna գազար, սակայն կարծում են, որ նրա հայրենիքը Չինաստանն է: Բույսը լավ է դիմանում ցրտին և հարմար է ցուրտ շրջաններում աճելու համար։
	Լագենարիա Lagenaria-ն կամ շշով դդումը մագլցող բույս ​​է Cucurbitaceae ընտանիքի: Աճում է արևադարձային շրջաններում, սակայն միջին գոտում աճեցնում են նաև որոշ դեկորատիվ սորտեր։ Ծաղկման և պտղաբերության համար պահանջում է շատ արևի լույս: Պտղի ձևը նման է տանձի կամ կլոր շշի։ Միջուկը սպիտակ է, հյութալի, մանր սերմերով։ Կերվում է ոչ միայն բուն լագենարիայի պտուղը, այլև տերևներն ու գանգուր պտուկները։
	Squash խավիար Դդմի բույսերի հայրենիքը, որին պատկանում է ցուկկինին, գտնվում է Կենտրոնական Ամերիկայում։ Գիտնականները քարանձավներում դդմի սերմեր են հայտնաբերել մ.թ.ա. 5500-7000 թվականներին: ե. Ցուկկինին արագ տարածվեց հարավամերիկյան մայրցամաքում և եգիպտացորենի (եգիպտացորենի) և լոբի հետ միասին դարձավ տեղի բնակչության ամենօրյա սննդակարգի մի մասը: Քրիստափոր Կոլումբոսի հետ 15-րդ դարի վերջին։ դդմի և այլ դդմի սերմերը եկան Եվրոպա:
	Կարտոֆիլ Կարտոֆիլն աշխարհում չորրորդ ամենահայտնի մթերքն է բրնձից, ցորենից և եգիպտացորենից հետո։ Կենտրոնական Ամերիկայում այն ​​սկսել է աճել ավելի քան 7 հազար տարի առաջ։ 17-րդ դարում Կարտոֆիլը ներմուծվեց Եվրոպա, որտեղ շուտով դարձավ ամենահայտնի բանջարաբոստանային մշակաբույսը:
	Colocasia ուտելի Colocasia edible-ը կամ taro-ն համարվում է մարդկության պատմության առաջին մշակված բույսերից մեկը: Այս արմատային բանջարեղենը բնիկ է Մալայզիայում և Հնդկաստանում, որտեղ այն վայրիորեն աճում է չոր և խոնավ վայրերում: Այն Աֆրիկայի, Հնդկաստանի և Օվկիանիայի խոհանոցի հիմնական սնունդն է։ Կոլոկասիան աճեցվում է նաև աշխարհի այլ երկրներում, ներառյալ Ամերիկան ​​և հարավային Եվրոպան: Տերեւներն ու արմատները օգտագործվում են սննդի համար։ Իր հումքի տեսքով կոլոկազիան թունավոր է և պահանջում է եփել:
	Եփած գազար Գազարն առաջին անգամ աճեցվել է որպես դեղամիջոց, այլ ոչ թե սնունդ: Հին հույներն ու հռոմեացիներն այն համարում էին ուժեղ աֆրոդիզիակ: Հռոմեական կայսր Կալիգուլան բանկետներ էր կազմակերպում, որտեղ մատուցվում էր միայն գազար, որպեսզի իր հյուրերի մոտ «վայրի ցանկություն» առաջացնի։ Հոլանդացիները մինչ այդ մշակել էին նարնջագույն գազարների տեսականի, աճեցվել էին մանուշակագույն, սպիտակ, կարմիր, դեղին և կանաչ գազարներ։
	Մաղադանոս Մաղադանոսը արմատային բանջարեղեն է, որը հնագույն ժամանակներից օգտագործվել է Եվրասիայում խոհարարության և բժշկության մեջ: Այն գազարի և մաղադանոսի մերձավոր ազգականն է և հին գրառումներում հաճախ այն շփոթել են գազարի հետ: Այս դիմացկուն տարեկան կամ երկամյա բույսն ունի բազմաթիվ կիրառություններ: Այսպիսով, այն օգտագործվում էր ճաշատեսակներ քաղցրացնելու համար, նախքան եղեգնաշաքարը Եվրոպա բերելը։ Եվրոպական շատ խոհանոցներում մաղադանոսը դեռևս ամենօրյա բանջարեղենային ուտեստ է, օրինակ՝ Շոտլանդիայում և Մեծ Բրիտանիայում:
	Եփած ճակնդեղ Բազուկը բետալային ալկալոիդների եզակի աղբյուր է։ Հենց նրանք են արմատային մշակաբույսին տալիս մանուշակագույն-կարմիր գույնը։ Ի տարբերություն անտոցիանների, որոնք տալիս են մուգ մանուշակագույն երանգ, բետալաինները ոչնչացվում են ջերմային մշակմամբ։ Սա բացատրում է, թե ինչու է ճակնդեղը գունատվում եփելու ժամանակ։
	Կանաչ ոլոռ Բուսաբանական տեսանկյունից կանաչ ոլոռը ոչ թե բանջարեղեն է, այլ միրգ, քանի որ ծաղկելուց հետո դրանք սերմեր են կազմում։ Բանջարեղենային բույսերը սերմեր չունեն։ Պատիճը պարունակում է երկուից տասը կլոր սերմեր։ Լոբազգիների ընտանիքի այս ոչ հավակնոտ բույսն արդեն մի քանի հազար տարի օգտագործվում է խոհարարության մեջ։ Ենթադրվում է, որ նրա հայրենիքը գտնվում է Կենտրոնական Ասիայում և Մերձավոր Արևելքում:

Պրասը կարելի է անվանել սոխի ընտանիքի եզակի ներկայացուցիչ։ Այս բույսի ստորգետնյա մասը զգալիորեն փոքր է չափերով, քան սովորական սոխը, բայց նրա տերևները շատ ավելի մեծ են: Բայց օգտակար նյութերի պարունակությամբ պրասը ոչնչով չի զիջում, որոշ առումներով նույնիսկ գերազանցում է իր նմաններին։ Բացի այդ, սոխի այս տեսակը լորձաթաղանթների վրա ընդգծված գրգռիչ ազդեցություն չունի, և դրա համն այնքան էլ տաք և նույնիսկ քաղցրահամ չէ։

Պահպանման ընթացքում պրասի մեջ մեծանում է C վիտամինի կոնցենտրացիան։

Պրասը կարելի է լավ պահել մինչև գարուն։ Դրա յուրահատկությունը կայանում է նրանում, որ պահպանման ժամանակ արտաքին միջավայրում խիստ անկայուն C վիտամինի քանակը ոչ միայն չի նվազում, այլ ավելի շուտ ավելանում է 1,5-2 անգամ։ Այդ իսկ պատճառով, ձմռանն ու գարնանն ուտելով այս բույսը, մենք օգնում ենք օրգանիզմին պայքարել վիտամինի պակասի դեմ և բարձրացնել նրա դիմադրողականությունը վարակիչ հիվանդությունների նկատմամբ։

Պրասը հարուստ է B խմբի վիտամիններով, դրա կանոնավոր օգտագործումն օգնում է բարելավել նյարդային համակարգի վիճակը և ուղեղի գործունեությունը։ Նախկինում նույնիսկ խորհուրդ էր տրվում այն ​​ուտել դեպրեսիայի, հոգնածության, հիշողության խանգարումների և ուշադրության հետ կապված խնդիրների դեպքում։

Այն նաև պարունակում է բավականին մեծ քանակությամբ վիտամին A և կարոտինոիդներ, որոնք նրա պրեկուրսորներն են։ Այս վիտամինն անհրաժեշտ է հիմնական տեսողական պիգմենտի ռոդոպսինի սինթեզի համար։ Այսպիսով, պրաս ուտելը կարող է թեթեւացնել տեսողության խնդիրները: Ռետինոլը վիտամին C-ի հետ միասին մասնակցում է օրգանիզմի իմունային պաշտպանության ապահովմանը, և մի շարք հետազոտություններ հաստատել են դրա հակաուռուցքային հատկությունները։

Շնորհիվ այն բանի, որ պրասը մեծ քանակությամբ աղեր է պարունակում, այն ունի միզամուղ ազդեցություն։ Օգտակար է ուտել ռևմատիզմի և հատկապես.

Պրաս սրտի և արյան անոթների համար

Պրասը շատ օգտակար բանջարեղեն է սրտանոթային համակարգի համար։ Նրա սպիտակ և կանաչ հատվածները պարունակում են մեծ քանակությամբ մակրոէլեմենտներ, որոնք սնուցում են սրտամկանը։ Կալիումի բարձր պարունակության շնորհիվ ապահովվում է սրտի մկանների նորմալ ռիթմիկ կծկվող ակտիվություն։ Այս տեսակի սոխը պարունակում է նյութեր, որոնք նորմալացնում են լիպիդային նյութափոխանակությունը և ունեն.

Ասկորբինաթթուն, որն իր մեջ շատ է պարունակում, մասնակցում է կոլագենի և էլաստինի սինթեզի գործընթացներին։ Այս նյութերը շարակցական հյուսվածքի հիմքն են, որը կազմում է մարդու մարմնի քաշի կեսը։ Հենց կոլագենն է պատասխանատու արյան անոթների, կապանների, մաշկի և այլ օրգանների առաձգականության և ամրության համար։ Վիտամին C-ն անհրաժեշտ է նորմալ արյունաստեղծման համար, առանց դրա անհնար է ամբողջությամբ կլանել երկաթը ստամոքս-աղիքային տրակտում, որն անհրաժեշտ է հեմոգլոբինի սինթեզի համար։ Ի դեպ, այս բույսը նաև ինքնին երկաթ է պարունակում, ուստի ցուցված է դրա օգտագործումը։

Օգուտները մարսողության համար

Նույնիսկ հնագույն բուժիչները նկատել են պրասի օգտակարությունը մարսողական համակարգի հիվանդությունների դեպքում: Այս բանջարեղենը լավացնում է ախորժակը, խթանում է ստամոքսահյութի արտադրությունը և բարձրացնում դրա թթվայնությունը՝ չգրգռելով ստամոքսի լորձաթաղանթը։ Այն ունի նաև խոլերետիկ ազդեցություն և բարելավում է լյարդի աշխատանքը: Պրասի մեջ պարունակվող ֆիտոնսիդներն ու եթերայուղերն ունեն հակահելմինտային և հակամանրէային ազդեցություն, դրանք կանխում են ախտածին միկրոֆլորայի աճը աղիներում, ապացուցված է նրանց գործունեությունը streptococcus-ի և staphylococcus-ի դեմ.

Նաև պրասի հյութալի, խիտ սպիտակ հատվածը պարունակում է սննդային մանրաթելեր, որոնք ապահովում են կենսական ակտիվություն և խթանում նրա շարժիչ հմտությունները։ Այս տեսակի սոխը խորհուրդ է տրվում ավելացնել ձեր սննդակարգում ցանկացողներին, և այդ նպատակով խորհուրդ է տրվում օգտագործել թարմ վիճակում։ Պրասի կալորիականությունը շատ ցածր է՝ ընդամենը 36 կկալ այս բույսի 100 գ-ում։

Կարո՞ղ եք պրաս ուտել, եթե ունեք շաքարախտ:

Այս ապրանքը խորհուրդ է տրվում օգտագործել, եթե ունեք շաքարախտ: Այն պատկանում է շատ ցածր գլիկեմիկ ինդեքսով (15) ապրանքներին, այսինքն՝ այն գործնականում չի ազդում արյան շաքարի մակարդակի վրա։ Միաժամանակ այն պարունակում է վիտամիններ և այլ նյութեր, որոնք անհրաժեշտ են այս լուրջ հիվանդության բարդությունները կանխելու համար։ Սոխը օգնում է նորմալացնել ճարպային նյութափոխանակությունը, որը հաճախ խանգարվում է շաքարախտի դեպքում։

Ինչպե՞ս պատրաստել պրասը:

Ջերմային մշակված պրասը կարելի է օգտագործել տարբեր ուտեստներ պատրաստելու համար։

Շատ տնային տնտեսուհիներ հաճախ մտածում են, թե ինչպես պատրաստել այս կամ այն ​​մթերքը, որպեսզի հնարավորինս պահպանվեն դրա օգտակար հատկությունները, և պրասը բացառություն չէ։ Իհարկե, ցանկացած բանջարեղեն ամենաօգտակարն է թարմ վիճակում, քանի որ ջերմային բուժումը ոչնչացնում է դրանց որոշ վիտամիններ։

Պրասը շատ հաճախ օգտագործվում է որպես աղցանների բաղադրիչ, դրանք հաճախ փոխարինվում են սոխով, որը պարունակում է շատ ավելի նյարդայնացնող նյութեր։ Բույսի կանաչ տերևները երբեմն բավականին կոշտ են լինում, ուստի խորհուրդ է տրվում դրանք շատ մանր կտրատել. դա կհեշտացնի դրանք մարսելը: Պրովիտամին A-ն և ռետինոլն ինքնին ճարպային լուծվող վիտամիններ են, ուստի մարմնին անհրաժեշտ են ճարպեր դրանք ամբողջությամբ կլանելու համար: Ավելի լավ է պրասով աղցանը համեմել բուսական յուղով, իսկ այն էլ ավելի առողջարար դարձնելու համար ավելի լավ է ընտրել չզտված յուղ։

Ցավոք, երբեմն պրասը թարմ ուտելը ցանկալի չէ։ Նման դեպքերում այն ​​շոգեխաշում են, թխում, տապակում և օգտագործում որպես ճաշատեսակների կողմնակի ճաշատեսակ։ Ի դեպ, աղցաններին կարելի է ավելացնել նաեւ ջերմային մշակված սոխը։ Այս բանջարեղենն ավելացնում են ապուրներին և օգտագործում որպես միջուկ կարկանդակների համար։ Այսպես պատրաստելիս սոխը, իհարկե, կորցնում է իր ասկորբինաթթվի և այլ վիտամինների մի մասը, բայց դրանք ամբողջությամբ պահպանում են իրենց հանքային աղերը և սննդային մանրաթելերը: Այդ իսկ պատճառով նույնիսկ այս տեսքով այս սոխը օգտակար է օրգանիզմի համար։

Պրասի վնասը

Պրասը հակացուցված է աղեստամոքսային տրակտի բորբոքային հիվանդությունների սրման դեպքում այն ​​պետք է օգտագործվի թարմ վիճակում՝ ստամոքսահյութի թթվայնության բարձրացման դեպքում։

Պետք է զգույշ լինել այս ապրանքի հետ, քանի որ այն կարող է երեխայի համար տհաճ համ հաղորդել կաթին:

Պրասը կամ մարգարիտ սոխը Allium ենթաընտանիքի երկամյա խոտաբույս ​​է։ Մշակույթի ծննդավայրը Արևմտյան Ասիան է, որտեղից այն հասել է Միջերկրական ծով: Հետաքրքիր է, որ հնագույն ժամանակներից պրասը եղել է Հին Եգիպտոսի ամենակարևոր բանջարաբոստանային բույսերից մեկը: Հնում մշակվել է նաև Հռոմում և Հունաստանում։ Միաժամանակ միջնադարում այն ​​տարածվել է ողջ Եվրոպայում։ Մեր օրերում ամենուր պրաս են աճեցնում։ Բույսի ամենամեծ պլանտացիաները կենտրոնացած են Արևմտյան Եվրոպայում, մասնավորապես՝ Ֆրանսիայում։

Մշակույթի տարբերակիչ առանձնահատկությունն է ֆոսֆորի, ծծմբի, մագնեզիումի, կալիումի, կալցիումի, երկաթի, թիամինի, ռիբոֆլավինի, կարոտինի, ասկորբինի և նիկոտինաթթուների բարձր պարունակությունը։ Բանջարեղենն ունի միզամուղ ազդեցություն և օգտակար է հոդատապի, ռևմատիզմի, կարմրախտի, գիրության, միզաքարային հիվանդությունների և հոգնածության դեպքում (ֆիզիկական և հոգեբանական):

Բուսաբանական նկարագրություն

Բույսը հասնում է 0,4-0,9 մ բարձրության։ Կյանքի առաջին տարում մշակույթը ձևավորում է հզոր արմատային համակարգ: Տերեւները հարթ են, երկար (0,4-0,6 մ), կանաչավուն-կապույտ գույնի, դասավորված հովհարով։ Ծաղիկները փոքր են, կազմում են հովանոց, սպիտակավուն կամ վարդագույն։ Լամպը երկարավուն է՝ 0,02-0,08 մ տրամագծով, 0,1-0,12 մ երկարությամբ Բույսի սպիտակ բազալ մասը կերված է։ Բազմանում է սերմերով, որոնք կենսունակ են մնում մինչև 2-4 տարի։

Ներկայումս մշակվում է 3 տեսակ՝ ձմեռային, աշնանային և ամառային պրաս։ Հավաքման սեզոնը ապրիլ-մայիս և սեպտեմբեր-դեկտեմբեր է:

Մարգարիտ սոխը ցրտադիմացկուն մշակույթ է, որը նախընտրում է առատ ջրելը (առանց ջրածածկման), բարձր հումուսով սելավային կամ կավային հողերը:

Տեսակներ

Հանրաճանաչության առումով պրասը զիջում է միայն իր սոխին՝ իր հետևում թողնելով սոխի ընտանիքի մյուս տեսակները։ Այն առանձնանում է բարձր բերքատվության և քաղցր, նուրբ համով։

Պրասի տեսակները ըստ հասունացման ժամանակի.

1. Ամառ. Սա ներառում է վաղ հասունացման սորտերը: Սա ամենաարդյունավետ տեսակն է։ Ամառային պրասը հասունանում է 90-140 օրվա ընթացքում։ Ոտքի տրամագիծը 4 սմ է, իսկ մեկ նմուշի քաշը՝ 0,3 կգ։ Տերեւները բարակ են, բաց կանաչ գույնի։ Բերքահավաքը սկսվում է, երբ ցողունի լուսավորված հատվածը հասնում է 0,4 մ երկարության։ Վաղ արտադրանքը օգտագործվում է վերամշակման կամ ամառային սպառման համար:

Վաղ հասուն սորտերից են պրասները՝ Կոլումբոսը, Վեստան, Փղի բունը, Սպիտակ Ժանիքը, Գողիաթը:

1. Աշուն. Հասունացման ժամանակը 150-160 օր է։ Ոտքը բարակ է, հասնում է 2 սմ տրամագծով, բույսի քաշը՝ 0,2 կգ։ Միջին հասուն տեսակներն ունեն մեծ, ավելի մուգ տերևներ, քան վաղ հասունացողները։

Աշնանային ամենահայտնի սորտերը՝ պրաս Կազիմիր, Պոբեդիտել, Փիղ, Դոբրի Մոլոդեց, Կիլիմա, Տանգո:

1. Ձմեռ. Հասունանում է ավելի քան 6 ամիս։ Տերեւները մուգ են՝ բնորոշ կապտավուն մոմանման ծածկույթով։ Ոտքը ավելի բարակ է, քան աշնանային և ամառային սորտերի, տրամագիծը չի գերազանցում 2 սմ։ Նրանք առանձնանում են բարձր ցրտադիմացկունությամբ և հաստ, սպիտակեցված մասով։

Ձմեռային սորտերի թվում են՝ պրաս Ալիգատոր, Կարանտանսկի, Ավազակ, Աշնանային հսկա, Մերկուրի:

Վաղահաս սորտերը արագ են աճում, ունեն բարձր վերգետնյա հատված (մինչև 1,5 մ), ձմռան դիմացկուն չեն։ Բերքահավաքի շրջանը օգոստոսից մինչև սեպտեմբերի սկիզբն է։ Միջին սեզոնի սորտերն ունեն հզոր տերևներ, որոնք սերտորեն տեղակայված են կեղծ ցողունի վրա: Մեծահասակ բույսերը կարող են հանդուրժել շրջակա միջավայրի ջերմաստիճանը մինչև մինուս 15 աստիճան: Հասունանում է հոկտեմբերի սկզբին։ Ուշ հասուն սորտերին բնորոշ է կարճ ցողունը (0,14 մ), դանդաղ զարգացումը և ցողունի վրա տերևների շատ խիտ դասավորությունը։ Սառը և ձմռան դիմացկուն: Հարավային շրջաններում բերքահավաքը տեղի է ունենում նոյեմբերից ապրիլ։

Երկար աճող սեզոնի պատճառով ձմեռային սորտերը չեն աճեցվում հյուսիսային լայնություններում։ Միջին գոտում մշակվում են ամառային և աշնանային տեսակներ։

Քիմիական բաղադրությունը

Պրասը դիետիկ սննդամթերք է, որը բնութագրվում է ասկորբինաթթվի և կալիումի աղերի բարձր պարունակությամբ։ 100 գրամ արտադրանքը պարունակում է 36.

Աղյուսակ թիվ 2 «Պրասի քիմիական բաղադրությունը».

Անուն	Սննդանյութի պարունակությունը 100 գրամ արտադրանքի համար, միլիգրամ
Վիտամիններ
	35,0
	2,0
	0,8
	0,5
	0,3
	0,12
	0,1
	0,04
	0,032
	0,0014
	225,0
	87,0
	58,0
	50,0
	35,0
	10,0
	1,0
	0,57
	0,48
	0,15
	0,0244
	0,0068
	0,0034
	0,000002

Պրասը կազմող մոնո- և դիսաքարիդները ներկայացված են հիմնականում (4%), մանրաթելով (8,8%), (10%): Բացի այդ, մշակույթը պարունակում է, որոնց մեծ մասը բետա-սիտոստերոլ է (10,5%), պուրինային հիմքեր, լինոլենիկ, լինոլային, օլեին և ֆիտոնցիդներ: Վերջիններս իրենց հերթին արգելափակում են ախտածին սնկերի ու բակտերիաների տարածումը։

Առողջության պահպանության վրա

Ազդեցություն մարսողական համակարգի վրա

Մարգարիտ սոխը խթանող ազդեցություն ունի աղեստամոքսային տրակտի վրա, լավացնում է սննդի մարսողությունը և ախորժակը, վերացնում է դիսբիոզը, բայց միևնույն ժամանակ գրգռում է ստամոքսի պատերը։ Պրասը շատ նուրբ է մարսվում և աղիներում գազերի առաջացում չի առաջացնում։ Այն ցուցաբերում է մեղմ լուծողական և միզամուղ հատկություն, ապահովում է լեղու բնականոն արտահոսքը՝ կանխելով լյարդի և լեղապարկի հիվանդությունների առաջացումը։ Բանջարեղենը օրգանիզմից հեռացնում է չմշակված սնունդը, թափոնները և տոքսինները։

Ազդեցություն իմունային համակարգի վրա

Սոխը օգնում է պայքարել հիպովիտամինոզի դեմ, որի ախտանշանները հատկապես սուր են լինում ձմռանն ու գարնանը։ Սնուցիչների ամենամեծ քանակությունը կենտրոնացած է բանջարեղենը ծածկող թաղանթում։ Պրասը վերացնում է բորբոքումն օրգանիզմում (ներքին օգտագործման դեպքում) և բուժում մաշկի քերծվածքներն ու վերքերը (արտաքին օգտագործման դեպքում): Այն ամրացնում է իմունային, նյարդային և ոսկրային համակարգերը։ Պայքարում է սուր շնչառական հիվանդությունների, մրսածության, հազի, ռինիտի դեմ։ Արդյունավետ է մկանային հոգնածության, ընդհանուր դեպրեսիայի և դեպրեսիայի դեպքում: Վերականգնում է մարմինը հոգնած սպորտից հետո։

Այժմ արդեն ապացուցված է պրասի հակաքաղցկեղային ակտիվությունը։

Ազդեցությունը սրտանոթային համակարգի վրա (CVS)

Բանջարեղենը երկաթ է պարունակում, որն օգնում է հեմոգլոբինի սինթեզին և կանխում երկաթի դեֆիցիտի անեմիայի և երակների վարիկոզի զարգացումը։ Պրասը մաքրող ազդեցություն ունի արյան վրա, նվազեցնում է արյան մակարդակը և դիմադրում է աթերոսկլերոզին։

Ազդեցություն աչքերի վրա

Բանջարեղենը պարունակում է զեօքսանտին, լյուտեին և կարոտին։ Այս նյութերը նպաստում են լավ տեսողությանը և կանխում աչքի տարիքային փոփոխությունները:

Կոսմետոլոգիական հատկություններ

Պրասը ունի հետևյալ կոսմետիկ հատկությունները.

• (երբ քսում են գլխի մեջ);
• վերացնում է դեմքի անցանկալի պիգմենտացիան, հանգստացնում է արևայրուքից հետո գրգռված մաշկը, կանխում է բշտիկների ձևավորումը, թեթևացնում է կարմրությունը (սոխի ցողունների վրա հիմնված դիմակներ՝ աղացած միատարր զանգվածի մեջ);
• բուժում է կոշտուկները (խորոված սոխը քսել խնդրահարույց հատվածին):

Հում պրասը կանոնավոր օգտագործման դեպքում օգնում է կանխել ցիստիտը: Ապրանքը հատկապես օգտակար է տղամարդկանց համար, քանի որ այն ծառայում է որպես հզոր աֆրոդիզիակ։ Բանջարեղենը պարունակում է կարևոր սեռական հորմոն՝ անդրոստերոն, որն ուժեղացնում է մարդկության ուժեղ կեսի էներգիան և ներուժը:

Պրասի հյութն ունի հակասեպտիկ և բակտերիալ ազդեցություն։ Բարձրացնում է բորբոքային հիվանդությունների (միզապարկ, արթրիտ և հոդատապ) դեղորայքային բուժման արդյունավետությունը։

Հակացուցումներ

Պրասը պետք է բացառվի ամենօրյա սննդակարգից այն մարդկանց համար, ովքեր տառապում են.

• բարձր արյան ճնշում;
• փեթակ;
• ալերգիա եթերային յուղերի նկատմամբ;
• ստամոքս, կոլիտ;
• թթվայնության մակարդակի բարձրացում.

Օգտագործեք զգուշությամբ լակտացիայի ժամանակ՝ փոքր քանակությամբ և միշտ պատրաստի տեսքով: Հետևեք երեխայի արձագանքին. Սոխի մեջ պարունակվող եթերային յուղերը տհաճ հոտ են հաղորդում խմիչքին և դառը համ։ Հենց այս պատճառով է, որ նորածինները հաճախ հրաժարվում են կրծքի կաթից։ Բացի այդ, սոխի չափից շատ ուտելը կարող է սրտխառնոց, այրոց առաջացնել մոր մոտ և փքվածություն և կոլիկ երեխայի մոտ: Եթե ​​կրծքով կերակրելուց հետո երեխայի վարքագիծը փոխվել է, նյարդայնություն է առաջացել, պետք է դադարեցնել պրասի օգտագործումը։

Հետաքրքիր է, որ եթե կինը հղիության ընթացքում սոխ է օգտագործել, ապա երեխայի օրգանիզմը համարվում է, որ սովոր է այդ արտադրանքին, և բանջարեղենը երեխայի սննդակարգ մտցնելու հետ կապված խնդիրներ չպետք է լինեն:

Ինչպե՞ս ընտրել և պահել:

Պրասը պետք է գնել միայն ուժեղ կանաչ տերևներով, սպիտակ և խիտ լամպերով՝ առանց թառամելու նշանների։ Որքան երիտասարդ լինի բանջարեղենը, այնքան ավելի նուրբ և բուրավետ կլինի նրա համը։ Սպիտակ հատվածի երկարությունը չպետք է գերազանցի 7 սմ։

Ուտելուց առաջ պրասը պետք է լավ լվանալ, քանի որ բույսի ստորին հատվածում կուտակվում են բազմաթիվ մանր խիճեր և հող։ Ցանկության դեպքում այն ​​կարող եք 30 րոպե թրջել սառը ջրում։ Սա արտադրանքից կհեռացնի նիտրատները (եթե օրգանական խառնուրդներ կամ հանքային պարարտանյութեր օգտագործվեին բույսերի աճը խթանելու համար): Օգտակար հատկությունները պահպանելու համար պրասը պահում են պոլիէթիլենային թաղանթով սառնարանում։ Եթե ​​սոխը փաթեթավորված չէ, մյուս ապրանքները կլանեն բանջարեղենի սուր հոտը: Մեկ փաթեթում տեղադրվում է 5-ից 7 հատ։ Բանջարեղենը չի կտրվում կամ լվանում պահեստավորումից առաջ։ Հակառակ դեպքում այն ​​արագ կփչանա:

Մարգարիտ սոխը յուրահատուկ հատկություն ունի՝ պահպանման ընթացքում կուտակում է ասկորբինաթթու, այնպես որ դրա պարունակությունն ավելանում է 1,5-2 անգամ։

Օգտագործեք խոհարարության մեջ

Պրասը համով ավելի նուրբ է, քան սոխը և տալիս է նուրբ բուրմունք։ Սպիտակ ցողունը ուտում են։ Այնուամենայնիվ, ավելի կոպիտ կանաչ տերեւները կարող են օգտագործվել տարբեր ապուրներ պատրաստելու համար: Բացի այդ, պրասի փետուրները ավելացնում են սառը նախուտեստներին, աղցաններին և ուտում որպես ինքնուրույն ուտեստ։ Այն լավ է ներդաշնակվում և բացում թարմ բանջարեղենի համը:

Եթե ​​սոխը մատուցվում է որպես կողմնակի ճաշատեսակ, ապա ոչ մի դեպքում այն ​​չպետք է շատ եփվի, քանի որ այս ձևով բանջարեղենն ամբողջությամբ եփվում է և վերածվում անախորժելի զանգվածի։ Բավական է փափուկ պահելու համար: Բանջարեղենը լավ համադրվում է պանրի, ձկան և մսի բոլոր տեսակների հետ։ Սոխը օգտագործվում է ալյուրի արտադրանքի (բանջարեղենի և սունկի) միջուկը պատրաստելու համար։ Խոտաբույսերի և համեմունքների շարքում այն ​​ներդաշնակվում է ռեհանի, մանանեխի, մաղադանոսի, եղեսպակի, ուրցի և խոզուկի հետ։ Պրասը կարելի է օգտագործել ամենուր, որտեղ բաղադրատոմսը պահանջում է սոխ օգտագործել: Այս դեպքում ուտեստը ստացվում է ավելի նուրբ և համով։

Ինչպես օգտագործել?

Խոտաբույսն ուտում են հում կամ եփած վիճակում։

Եփած պրաս

Բանջարեղենի սպիտակ մասը օղակների մեջ կտրատել և 5 րոպե եռացնել աղաջրի մեջ։ Ցողունները շատ մի՛ եփեք, հակառակ դեպքում դրանք ցեխոտ կդառնան։ Այնուհետև պրասը տեղափոխեք չոր տապակի մեջ և 1-2 րոպե չորացրեք մարմանդ կրակի վրա։

Շոգեխաշած

Պրասը լվանում են, կտրատում, դնում տարայի մեջ (քամոց) և եփում եռման ջրի վրա 5 րոպե։ Նշված ժամանակից հետո արտադրանքը աղում են։ Բանջարեղենը կարելի է ամբողջությամբ եփել կրկնակի կաթսայի մեջ։ Այս դեպքում պատրաստման ժամանակը ավելանում է մինչև 8 րոպե:

Խորոված

Երիտասարդ պրասը շոգեխաշել կամ եռացնել, ապա ցողունները յուղով քսել և խորովել, մինչև շագանակագույն շերտեր հայտնվեն։ Որպես կանոն, դա պահանջում է ոչ ավելի, քան 1-2 րոպե յուրաքանչյուր կողմից:

Տապակած պրաս

Ցողունները օղակների կտրատել, դնել տաք տապակի մեջ, տապակել յուղի մեջ (կարագ կամ բուսական) մոտ 8 րոպե միջին ջերմության վրա՝ երբեմն շրջելով։ Ավելացնել մի քիչ աղ: Սոխը պետք է դառնա փափուկ և ոսկե դարչնագույն։

Շոգեխաշած պրաս

Բույսի մանրացված կամ ամբողջական ցողունները դնել տաք տապակի մեջ, ավելացնել մի քիչ արգանակ և մի կտոր կարագ։ Եփել մարմանդ կրակի վրա 20 րոպե, մինչև բանջարեղենը փափկի։

Թխած պրաս

Բույսի ցողունները կտրատել մեծ կտորներով, դնել թխման տարայի մեջ, ավելացնել ձիթապտղի յուղ և աղ։ Ջեռոցը տաքացրեք 190 աստիճանով։ Տապակը դնել ջեռոցի մեջ, թխել 30 րոպե, մի երկու անգամ շուռ տալ։ Այսպես պրասը կդառնա փափուկ և բոլոր կողմերից հավասարապես շագանակագույն։

Ժողովրդական բաղադրատոմսեր

Ավանդական բժշկության բաղադրատոմսեր.

1. Հոդացավը թեթևացնելու համար բուժեք վերքերը, թարախակալումը։ Բացի այդ, այս բաղադրատոմսը թեթևացնում է միջատների խայթոցից հետո այտուցը (ճանճեր, մոծակներ, մեղուներ): Պատրաստման եղանակը՝ բլենդերի մեջ մանրացնել բույսի սպիտակ և կանաչ հատվածները միատարր մածուկի: Ստացված զանգվածը քսեք վնասված հատվածին կամ ցավոտ հատվածին, վերևը ծածկեք շղարշով, թաղանթով և ամրացրեք վիրակապով։ Կոմպրեսը պահեք 5-8 ժամ։
2. Կոկորդի ցավի համար. Պրասից քամել հյութը։ 3 օր շարունակ ողողել դրանով օրական մինչև 5 անգամ։ Բանջարեղենի մեջ ներառված ֆիտոնսիդներն ունեն տեղային հակաբակտերիալ ազդեցություն և սպանում են ցավոտ ֆլորան։
3. Թոքաբորբից. Սոխը մանր կտրատել, դնել տարայի մեջ և խորը ներշնչել տարայի գոլորշիները։ Մանրացված պրասը արագ կորցնում է իր օգտակար հատկությունները, ուստի այն չի կարող պահպանվել այս տեսքով։ Յուրաքանչյուր ինհալացիայի համար օգտագործեք սոխի նոր բաժին:
4. Հոսող քթով. Պրասից քամել հյութը և օրը 3 անգամ 3 կաթիլ դնել յուրաքանչյուր քթանցքում։
5. Պոտենցիան վերականգնելու համար։ Նեխուրն ու պրասը հավասար քանակությամբ մանրացրեք բլենդերի միջոցով համասեռ զանգվածի մեջ։ Օրական 3 անգամ 2,5 ամսվա ընթացքում կերեք 50 գ գրիլե։
6. . Պրասը մանր կտրատել և ավելացնել 30 մլ ձիթապտղի յուղ։ Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել: Ընդունել օրական 3 անգամ 40գ.
7. Աթերոսկլերոզից. 100 գ պրասը մանրացնել, հյութը քամել։ Ավելացնել 150 մլ, հարել։ Վերցրեք 15 գ ցողուն, օրը երեք անգամ ուտելուց 2,5 ժամ հետո։
8. Դաժան հազի համար. Պրասը (4-5 ցողուն) և (1 գլուխ) մանր կտրատել, եռացնել մինչև բանջարեղենը փափկի։ Հովացրեք, ավելացրեք մեղր (ըստ ճաշակի): Օրվա ընթացքում ամեն ժամ ընդունեք 15 մլ։
9. Հիպերտոնիայի համար. 20 պճեղ սխտոր, 4 պրաս, 5 կիտրոն առանց կեղևի մանրացնել։ Ստացված զանգվածին ավելացրեք 0,8 կգ (ցանկալի է): Բաղադրիչները լցնել 2 լիտր ոչ տաք եռացրած ջրի մեջ և թողնել 7 օր զով, մութ տեղում։ Ընդունել 15 մլ՝ օրը երեք անգամ ուտելուց 25 րոպե առաջ։ Բուժման կուրսը 3 շաբաթ է։

Սոխի դիետա

Պրասը նորմալացնում է նյութափոխանակությունը, լավացնում է լեղապարկի, լյարդի, աղեստամոքսային տրակտի աշխատանքը և ունի միզամուղ ազդեցություն, ինչի շնորհիվ խորհուրդ է տրվում օգտագործել ավելորդ քաշ ունեցող մարդկանց։ Բացի այդ, սոխը պարունակում է ռուտին, որը կանխում է ճարպային բջիջների առաջացումը։ Ներդաշնակության հասնելու համար բանջարեղենը ներառված է ամենօրյա սննդակարգում՝ որպես անկախ ուտեստ կամ կողմնակի ճաշատեսակ։

Հիշեք, որ սննդանյութերի առավելագույն քանակությունը կենտրոնացված է թարմ արտադրանքի մեջ: Բուլբոզային բանջարեղենը պարունակում է քրոմ, որը ճնշում է քաղցրավենիքի և ախորժակի տենչը, ինչպես նաև վերահսկում է արյան մեջ գլյուկոզայի մակարդակը: Բացի այդ, պրասը ցածր կալորիականություն ունի՝ 36 կկալ 100 գրամ արտադրանքի համար։

Քաշի կորստի ժամանակաշրջանում սննդակարգում պետք է գերակշռեն սոխուկային բանջարեղենը։ Դրանք կարելի է ուտել հում կամ խաշած վիճակում։ Դիետան արդյունավետ դարձնելու համար սահմանափակեք ճարպերի և ածխաջրերի ընդունումը: Խիստ խորհուրդ չի տրվում տապակել բանջարեղենը 3-րդ օր

• նախաճաշ – շոգեխաշած քերած ձու լոլիկով և սոխով – 150 գ;
• երկրորդ նախաճաշ – գրեյպֆրուտի հյութ – 150 մլ;
• ճաշ – շոգեխաշած բանջարեղեն սոխով – 250 գ;
• ցերեկային խորտիկ – կանաչ սմուզի` պատրաստված սպանախից, պրասից և նեխուրից – 200 մլ;
• ընթրիք – կաթնաշոռ սպանախով և սխտորով – 150 գ.

Օր թիվ 4

• նախաճաշ – տարեկանի հաց – 1 կտոր, սոխի մուրաբա – 15 գ, մրգային թեյ – 1 բաժակ;
• երկրորդ նախաճաշ – 1 հատ;
• ճաշ – աղցան կաղամարով, վարունգով, պրասով, խնձորով և ձուով, համեմված կիտրոնի հյութով – 150 գ;
• կեսօրից խորտիկ – սոխով կարկանդակ ռուկոլայով և սպանախով – 100 գ;
• ընթրիք – բուսական ապուր – 150 մլ.

Օր թիվ 5

Օր թիվ 6

• նախաճաշ – 100 գ, սոխով ձվածեղ – 50 գ։
• երկրորդ նախաճաշ – սխտորով աղցան – 100 գ;
• ճաշ – պիցցա ցածր կալորիականությամբ պանրով և սոխով – 150 գ;
• կեսօրից խորտիկ – աղցան բուլղարական պղպեղով և պրասով – 100 գ;
• ընթրիք – ցուկկինի ապուր, պրաս – 100 գ, վարունգ – 1 հատ.

Օր թիվ 7

• նախաճաշ – լոլիկ – 1 հատ, կոշտ ցորենի մակարոն սոխով – 150 գ;
• երկրորդ նախաճաշ – թարմ քամած խնձորի հյութ – 150 մլ;
• ճաշ – խյուս սոխով ապուր կրուտոններով – 200 մլ;
• կեսօրից խորտիկ – պրասով – 2 հատ;
• ընթրիք – ռեհանով լոլիկի հյութ, սխտոր – 1 բաժակ։

Սոխով դիետան հակացուցված է մարսողական համակարգի հիվանդություններով և գազերի հակում ունեցող մարդկանց, ինչպես նաև հղի և կերակրող կանանց։ Պրասը ուժեղացնում է աղիների շարժունակությունը, խթանում է նյութափոխանակությունը, հագեցվածություն և օրգանիզմը հագեցնում սննդանյութերով։

Ինչպե՞ս աճել:

Ներկայումս պրասը ժողովրդականությամբ երրորդ տեղն է զբաղեցնում ալյումների մեջ՝ զիջելով միայն իր սոխին և սխտորին: Բուսաբուծությունը սկսվում է սերմերից, որոնք կենսունակ են մնում մինչև 3 տարի։ Մինչ տնկելը դրանք նախապես մշակվում են՝ տեղադրվում են տաք ջրի մեջ (45 աստիճան ջերմաստիճանով), ապա սառը ջրում։ Արագ բողբոջում ստանալու համար սերմերը բողբոջում են։ Դա անելու համար դրանք դրեք խոնավ շորի վրա և թողեք տաք տեղում։ 3 օր հետո սերմերը չորացրեք և անմիջապես ցանեք։

Պրասը կարելի է աճեցնել առանց սերմերի մեթոդով։ Այս դեպքում սերմերը ցանում են անմիջապես գետնին մայիսի կեսերին:

Սածիլներ ստանալու համար դիտեք սերմերի ցանման ժամանակը.

• սածիլների տուփերում `փետրվարի կեսեր;
• ապակե ջերմոց - ապրիլի կեսեր;
• ֆիլմի տակ պարտեզի մահճակալի վրա - ապրիլի վերջ:

Սերմերը ցանում են խոնավ հողում շարքերով (յուրաքանչյուր 0,05 մ-ին)՝ լավ լուսավորված տեղում։ Ցերեկային ժամերի տեւողությունը բերքի համար 11 ժամ է։ Ակոսի խորությունը չպետք է գերազանցի 0,015 մ-ը, սերմերը ցանելուց հետո տուփը ծածկում են թաղանթով և տեղադրում 22-25 աստիճան տաք տեղում։ Առաջին կադրերի հայտնվելուց հետո սենյակում ջերմաստիճանը նվազում է մինչև 12-17 աստիճան: Ֆիլմը հանվում է: Սածիլները գոյատևում են 7 օր։ Այնուհետև ջերմաստիճանը կրկին բարձրացվում է մինչև 14 աստիճան գիշերը, իսկ ցերեկը՝ 20 աստիճան՝ պահպանելով այն սերմերի աճեցման հետագա ժամանակահատվածում։

Եզրակացություն

Պրասը առողջության և վիտամինների աղբյուր է։ Բազմաթիվ բուժիչ հատկություններից բացի, բանջարեղենն ունի նուրբ բույր և կծու համ, հետևաբար այն լայնորեն օգտագործվում է խոհարարության մեջ՝ ճաշատեսակների գաստրոնոմիական հատկությունները բարելավելու համար: Պրասը ցուցադրում է հակաբակտերիալ, հակաբորբոքային և միզամուղ հատկություններ: Սոխի եթերայուղերը նվազեցնում են գրիպի և մրսածության հետ կապված ախտանիշները:

Պարբերաբար օգտագործելու դեպքում բանջարեղենը կանխում է շնչառական հիվանդությունները, բարձրացնում է հեմոգլոբինի մակարդակը և պաշտպանում անեմիայից։ Սա հիանալի աֆրոդիզիակ է, որը ուժեղացնում է սեռական ակտիվությունը:

Այլ օգտակար հատկություններ. նորմալացնում է մարսողությունը, կայունացնում է արյան ճնշումը, նպաստում է քաշի կորստին, ամրացնում է կմախքը, իջեցնում է խոլեստերինը, բարելավում է տեսողությունը և բարելավում է նյարդային համակարգը: Պրասը օգտակար է սրտի համար, քանի որ պարունակում է ֆոլաթթվի ակտիվ ձևեր, որոնք մասնակցում են հոմոցիստեինի կոնցենտրացիայի նվազեցմանը, որն առաջացնում է սրտանոթային հիվանդություններ։

Պրասի հայրենիքը Արևմտյան Ասիան է, որտեղից էլ ճանապարհ է ընկել դեպի Միջերկրական ծով:

Այս բույսի մշակովի տեսքը շատ վաղուց է զարգացել նույնիսկ Հին Եգիպտոսում այն ​​համարվում էր կարևոր բանջարեղեն: Բուրգերում տեսած որոշ արձանագրություններ խոսում են ստրուկների կողմից պրասի օգտագործման մասին՝ շինարարության ընթացքում ամրությունը վերականգնելու համար։

Այս բույսը հայտնի է եղել հին ժամանակներում։ Գծանկարների շնորհիվ մեզ տեղեկություններ են հասել միջնադարում դրա լայն կիրառման մասին։

Հետաքրքիր է, որ պրասը ընտրվել է որպես Ուելսի խորհրդանիշ։ Սրա պատճառը սոխի դաշտում սաքսոնների հետ Ուելսի եպիսկոպոսի ճակատամարտի մասին լեգենդն էր։ Իր զինվորներին թշնամուց տարբերելու համար նա զինվորներին հրամայեց սաղավարտներին պրաս կապել։

Մեծ Բրիտանիայի քաղաքացիները ստեղծել են «Leek Lovers Society»-ը, որտեղ պարբերաբար քննարկումներ են տեղի ունենում բույսի մշակման առանձնահատկությունների և բաղադրատոմսերի փոխանակման մասին։

Պրասի կալորիաներ

Իր ցածր կալորիականության պատճառով պրասը ներառված է նիհարել ցանկացողների սննդակարգում։ Բույսը պարունակում է ընդամենը երեսուներեք կալորիա հարյուր գրամի դիմաց:

Պրասի օգտակար հատկությունները

Բուսական կուլտուրաների հարյուր գրամը պարունակում է ութ գրամ ածխաջրեր և երկու գրամ սպիտակուց: Բույսը չունի ճարպ և ​​բաղկացած է գրեթե ջրից։ Բանջարեղենը պարունակում է սննդային մանրաթելեր, շաքարներ, օրգանական թթուներ և օսլա։

Վիտամիններ և հանքանյութեր պրասի մեջ.

• վիտամիններ C, A, E, B և H;
• կալիում;
• կալցիում;
• ֆոսֆոր;
• նատրիում;
• մագնեզիում;
• նիկել;
• մանգան;
• երկաթ.

Սոխի ազգականը հայտնի է իր օգտակար հատկություններով։ Դրա օգտագործումը խորհուրդ է տրվում սակավարյունության, մարսողության խանգարումների, արյան ցածր ճնշման և թույլ կենտրոնացման դեպքում: Ավանդական բժիշկները բույսն օգտագործում են վերքերը բուժելու և մրսածությունը բուժելու համար:

Չնայած հսկայական առավելություններին՝ այս բանջարեղենն ուտելը կարող է բացասական հետևանքներ ունենալ։ Սոխի չափից ավելի օգտագործումը նպաստում է արյան բարձր ճնշմանը, ստամոքսի թթվայնության բարձրացմանը և մարսողական համակարգի խանգարմանը:

Ելնելով կաթի յուրահատուկ համից՝ կրծքով կերակրող կանայք պետք է զգուշությամբ օգտագործեն բույսը:

Ինչպես ընտրել պրաս

Կանաչ բանջարեղեն գնելիս հաճախ դժվարանում եք ընտրել այն։

Որակյալ բույսի նշաններ.

• հիմքում գտնվող տերևներն ունեն ուղիղ եզրեր;
• բազան ունի խիտ կառուցվածք և բաց գույն;
• վերևի վառ կանաչ գույնը;
• փտելու և թառամելու բացակայություն;
• տերևների միատեսակ կանաչ գույնը:

Ինչ պատրաստել պրասով

Գրեթե բոլոր բաղադրատոմսերում պրասը իդեալական փոխարինում է սոխին։ Այնուամենայնիվ, նրա գերազանց համը ստիպում է այն ավելացնել ճաշատեսակին որպես հիմնական բաղադրիչ:

Այս բանջարեղենով ամենահայտնի ուտեստները բաց կարկանդակներն ու օրիգինալ ապուրներն են: Եփած պրասը հիանալի կողմնակի ճաշատեսակ է:

Համը լավացնելու և առանձնահատուկ բուրմունք տալու համար սոխը ավելացնում են տարբեր կաթսաների և գրատինների մեջ։

Բանջարեղենի միայն բաց և գունատ կանաչ հատվածները հարմար են բույսը խոհարարության մեջ օգտագործելու համար։ Մնացած կանաչ տերևները կարող են հիմք ծառայել ուտեստը շոգեխաշելիս։

Եթե ​​պրասը երկար եփեք, այն սկսում է եռալ։ Այս հատկությունը կարելի է շահավետ օգտագործել՝ շոգեխաշած կամ այլ ուտեստների հաստությունը մեծացնելու համար։

Պրաս (մարգարիտ սոխ) - համանուն բույսի ցողունը և տերևները, բարեխառն և ցուրտ կլիմայական շրջաններում մշակվող սոխի տեսակներից մեկը։ Նրանք ավելի քիչ ինտենսիվ կծու համ ունեն, քան սոխը։

Կալորիականության պարունակությունը

100 գրամ պրասը պարունակում է մոտ 61 կկալ։

Բաղադրյալ

Պրասի քիմիական բաղադրությունը բնութագրվում է սպիտակուցների, ածխաջրերի, մանրաթելերի, վիտամինների (A, B9, C, H), կալցիումի, կալիումի, մագնեզիումի, նատրիումի, ֆոսֆորի և երկաթի բարձր պարունակությամբ։

Ինչպես պատրաստել և մատուցել

Երիտասարդ պրասի ցողունը օգտագործվում է սննդի համար, քանի որ այն ունի ավելի քիչ կոշտ կառուցվածք և դառը համ, քան հասուն բույսինը։ Ուտելուց առաջ պրասը պետք է ողողել սառը ջրի տակ, որպեսզի հեռացնեն տերեւների արանքում խրված ավազը կամ հողը: Խոհարարության մեջ այս բանջարեղենն օգտագործվում է հիմնականում թարմ վիճակում՝ կտրատելուց հետո։ Պրասը ավելացվում է պատրաստի բանջարեղենի աղցաններին, ինչպես նաև բանջարեղենի, մսի և ծովամթերքի առաջին և երկրորդ ճաշատեսակներին, ներառյալ սոուսները և արգանակները:

Ինչպես ընտրել

Քանի որ ուտում են միայն երիտասարդ պրասների ցողունները, ընտրության ժամանակ պետք է կենտրոնանալ դրանց չափի և տերևների գույնի վրա։ Լավագույն ընտրությունը միջին չափի պրասն է՝ տերևներով, որոնք վառ մուգ կանաչ գույն ունեն: Միևնույն ժամանակ, դրանք պետք է լինեն առաձգական և կոշտ դիպչելիս:

Պահպանում

Պրասը պետք է պահել սառնարանում և օգտագործել 4-6 օրվա ընթացքում։

Օգտակար հատկություններ

Պրասի կանոնավոր օգտագործումը բարելավում է ախորժակը, նորմալացնում նյութափոխանակության գործընթացները, ինչպես նաև խթանում է լյարդի աշխատանքը։ Բացի այդ, այս բույսն ունի լեղամուղ և միզամուղ, հակաբորբոքային, մանրէասպան, իմունոստիմուլյատոր և տոնիկ ազդեցություն մարդու օրգանիզմի վրա։

Օգտագործման սահմանափակումներ

Անհատական ​​անհանդուրժողականություն, մարսողական համակարգի հիվանդություններ, որոնք ուղեկցվում են բորբոքային պրոցեսներով և ստամոքսահյութի թթվայնության բարձրացմամբ։