Как готовить блюда из стручковой фасоли - пошаговые рецепты с фото. Гарнир из стручковой фасоли

Зелень становится одним из первых плодов теплого сезона – ее начинают собирать на огородах уже в мае-июне, и этим нужно пользоваться в полной мере, ведь любая зелень очень полезна. Между тем, ею можно не только украшать готовые блюда и добавлять ее в салаты – с ней можно готовить полноценные блюда, вкусные и очень аппетитные.

Самая распространенная в нашей стране зелень – это укроп, кинза, петрушка, сельдерей, зеленый лук, щавель и листья салата. Конечно, к зелени, как мы рассказывали недавно, относится и морковная, . Очень богата витаминами и полезна любая зелень, так уж заведено природой, и от регулярного ее употребления в разы больше пользы, нежели от мяса, рыбы и даже фруктов и овощей. А все дело в том, что в ее составе намного больше полезных для организма веществ.

К примеру: в петрушке в 4 раза больше витамина С, чем в лимоне, также она содержит бета-каротин, витамины группы В, Е, А, минералы (цинк, фосфор, железо, селен и др.), инулин, гликозиды, терпены, флавоноиды и другие полезные вещества. Такой состав делает петрушку уникальным полисахаридом, который защищает от разных заболеваний и предотвращает рак.

Перечисление всех полезных свойств различных видов зелени заняло бы ни один час, а о пользе ее регулярного потребления неустанно твердят врачи и диетологи. Так что научиться приготовлению различных блюд из зелени, определенно, стоит, тем более что это очень просто.

Какие блюда можно приготовить из зелени?

Таких блюд действительно очень много, ведь зелень можно использовать и в качестве начинки, и как основу для приготовления самых разнообразных вторых блюд и закусок: омлета, салатов, бутербродных масс, запеканок и даже котлет!

Когда речь идет о сельдерее, или щавеле то тот факт, что с ними можно готовить отмеченные блюда, конечно, очевиден – все эти виды зелени уже давно используются как овощи. Если же спросить даже у опытной хозяйки о том, что можно приготовить из петрушки, укропа, зеленого лука и листьев салата, она вряд ли сможет назвать какие-либо другие блюда, кроме салатов. Ну а еще более опытные хозяйки, конечно, назовут зелень прекрасным вариантом начинки для пирогов и – вот, пожалуй, и все. Поэтому в этой статье мы будем говорить о блюдах именно из этих видов зелени.

Для начала – рецепт очень интересного и простого «пирога» из зелени.

Рецепт приготовления пирога «Зеленый»

Понадобится: 5 пучков зелени (зеленого лука, укропа, петрушки и др.), 2 яйца, по 1 ст.л. сметаны и муки, перец, соль.

Как приготовить пирог из зелени. Сковороду с небольшим количеством масла раскалить, выложить крупно нарезанную зелень, луковички зеленого лука, нарезанные кольцами, далее все заливается яйцами, перемешанными со сметаной и мукой, накрывается крышкой и готовится до легкого зарумянивания. Далее пирог нужно разделить на 4 части и каждую по отдельности перевернуть, чтобы зарумянилось со второй стороны.

Подавать зеленый пирог можно холодным и горячим, как самостоятельное блюдо или в качестве гарнира.

Говоря о блюдах из зелени, нельзя обойти вниманием салаты.

Рецепт салата «Зеленое ассорти»

Понадобится: 50 г тыквенных семечек/грецких орехов, 3 пучка петрушки, 2 пучка укропа, 1 корень сельдерея небольшой, 1 пучок зеленого салата, 1 пучок черемши, 1 пучок зеленого лука, 1 банка натурального йогурта, 1 ст.л. меда, 1 ст.л. хрена тертого, стрелки зеленого чеснока, сок лимона.

Как приготовить салат – ассорти из зелени. Промыть всю зелень, порубить ее ножом и уложить в большую салатницу. Мелко нарезать перья зеленого лука и чеснока, добавить в салатник, положить тертый на мелкой терке сельдерей, перемешать все, подсолив. Для соуса перемешать йогурт с медом, теплой водой и соком лимона, по вкусу поперчив и посолив. Добавить в политый соусом салат, измельченные и обжаренные тыквенные семечки или орехи, с хреном и перемешать.

Такой салат – настоящая витаминная бомба, при регулярном его потреблении недостатка в них точно не будет, особенно если все ингредиенты выращены собственными руками на огороде.

Что касается рецептов салатов с зеленью, их существует очень много. Например, можно взять разные виды зелени, порубить, добавить отварные креветки и заправить салат оливковым маслом – получится очень вкусно.

Для всех любителей котлет находкой будет следующий рецепт.

Рецепт котлет из зелени

Понадобится: по 100 г зеленого лука, укропа и петрушки, 50 г муки, 1 яйцо, перец, соль.

Как приготовить из зелени котлеты. Перекрутить зелень в мясорубке или очень мелко ее порубить. Яйцо разбить в миску и слегка взбить вилкой, добавить к перекрученной зелени вместе с мукой, поперчить все и посолить, перемешать до однородности. Сформовать из массы котлеты и обжарить их на сковороде с раскаленным маслом до зарумянивания с двух сторон. Подавать котлеты можно с соусами по вкусу.

Если смешать зелень с сыром – получится известное индийское блюдо, приготовление которого описано ниже в видеорецепте.

Немало блюд из зелени можно найти в различных кухнях мира, например, азербайджанской.

Рецепт омлета «Кюкю» по-азербайджански

Понадобится: 200-250 г зелени (щавель, шпинат, черемша, зеленый лук, укроп, кинза и т.д.), 4 яйца, куркума, красный и черный перец молотые, соль.

Как приготовить омлет с зеленью. Яйца разбить в миску и взбить с перцем, солью, куркумой, добавить крупно нарезанную зелень, перемешать, переложить в смазанную топленым маслом огнеупорную форму, запекать омлет 20 мин в разогретой до 160 градусов духовке до плотности. Перед подачей посыпать кюкю молотыми орехами по вкусу и подать со сметаной, мацони или натуральным йогуртом.

Готовить с зеленью можно и холодные летние супы, к примеру, такой простой супчик с молоком.

Рецепт холодного молочного супа с зеленью

Понадобится: 2 стакана молока, 1 щепотка соли, зелень свежая (эстрагон, петрушка, зеленый лук, купырь, укроп и т.д.), мускатный орех по вкусу.

Как приготовить холодный суп с молоком и зеленью. Мелко порубить зелень, всыпать в молоко, подсалить и приправить мускатом, взбить, подать суп к столу.

Зелень универсальна, поэтому ее можно сочетать с очень многими овощами и другими продуктами, вы можете изобрести собственное оригинальное блюдо или же использовать рецепты блюд с зеленью, приведенные в статье, и готовить из нее котлеты, суп, запеканку и т.д. Такие блюда получаются очень вкусными, но легкими, что для летнего рациона самое то!

Овощные блюда не только вкусные, но и очень полезные для организма. Один из лучших ингредиентов для них – зеленая стручковая фасоль , рецептов с которой очень много, ее можно предварительно заморозить или приготовить сразу: потушить, добавить в салат или рагу, обжарить. Этот замечательный диетический продукт содержит мало калорий и богат питательными веществами. Узнайте, что из него можно сделать.

Что такое стручковая фасоль

Так называют растение семейства бобовых, которое применяется в кулинарии и многих других сферах жизнедеятельности. В пищу используют молодые зеленые стручки, упругие и хрустящие. Для любого блюда важно выбирать такие овощи, а не увядшие, мягкие с оттенком желтизны, иначе вкус еды может быть полностью испорчен. Их сбор начинается приблизительно с середины лета.

Польза стручковой фасоли

В этом овоще относительно мало белка, зато присутствует огромное количество клетчатки и других веществ: 11 витаминов (группы В, ретинол, фолиевая кислота) и 14 микроэлементов (аргинин, железо, цинк, кальций, магний, калий, фосфор, лектины). Все эти вещества благотворно влияют на обменные процессы, помогают нормализовать гормональный фон. Специалисты рекомендуют употреблять в пищу блюда из стручковой фасоли и отвар стручков при таких заболеваниях:

нарушения деятельности сердечно-сосудистой системы;
нервные расстройства;
гормональные нарушения;
кишечные инфекции;
проблемы с пищеварением;
анемия;
ревматизм;
туберкулез;
кожные высыпания;
онкология;
бронхит.

Калорийность

В 100 г продукта содержится приблизительно 24 ккал. В зависимости от того, какие ингредиенты вы добавите к блюду с фасолью стручковой, калорийность будет меняться. Сколько калорий содержится в том или ином виде спаржи стручковой (на 100 г), смотрите в таблице:

Блюда из стручковой фасоли

Овощ широко используется в кулинарии. Из него готовят первые и вторые блюда, закуски, которые прекрасно смотрятся на фото. Вот лишь несколько примеров того, что можно сделать с фасолью стручковой:

вкусный суп;
холодный салат со спаржей стручковой, французскими бобами и болгарским перцем;
рагу;
спаржа стручковая, запеченная под сыром;
горячие салаты с мясом;
теплый салат с куриным филе и соком лимона;
лобио;
омлет.

Как приготовить стручковую фасоль

Стручки никогда не употребляют в пищу сырыми. Сначала их на протяжении нескольких минут проваривают в кипятке. Потом используют в салатах, тушеных, вареных, жареных блюдах. Самый полезный способ готовки спаржи – на пару. Так она сохраняет максимальное количество витаминов, полезных микроэлементов. Овощ сочетается с огромным количеством продуктов, поэтому вы без труда подберете хороший рецепт с ним.

Как заморозить

Достоинств у такого продукта множество. Замороженная фасоль стручковая доступна круглый год, она очень долго может сохраняться в холодильнике и совсем не теряет своих полезных свойств, наоборот, получает большую их концентрацию за счет потери влаги. Чтобы заморозить стручки, их нужно промыть и в один слой сложить в морозильную камеру. Потом ссыпьте стручки в пакет и держите в морозилке.

Рецепты стручковой фасоли

Каждое блюдо с этим овощем по-своему вкусное и очень полезное. Большинство блюд очень легкие и быстро делаются, хотя есть и такие, над которыми придется потрудиться. Некоторые из них подходят для повседневного стола, другие же смело можно поставить и на праздничный. Ознакомьтесь с рецептами нескольких блюд, приготовить их вам помогут фото, размещенные ниже.

Салат из зеленой стручковой фасоли

Время приготовления: 35 мин.
Количество порций: 4 персоны.
Калорийность блюда: 1804 ккал.
Предназначение: закуска.
Кухня: итальянская.

Салат со стручковой фасолью и тунцом очень сытный, он может подаваться не только как закуска, но и как самостоятельное блюдо. Рыбу для него нужно брать консервированную в собственном соку. У этого диетического блюда просто необыкновенные вкус и аромат, привлекательный вид на фото. Готовить такой салат нетрудно, а компоненты, входящие в состав, легко найти в любом супермаркете. Запомните рецепт.

Ингредиенты:

тунец консервированный в собственном соку – 0,4 кг;
масло оливковое – 2 ст. л.;
яйца – 4 шт.;
укроп – половина пучка;
фасоль стручковая замороженная – 0,4 кг;
уксус рисовый – 2 ст. л.;
сыр гауда – 100 г;
лук – 1 шт.;
каперсы – 2 столовых ложки;
майонез легкий – 4 ст. л.;
соус соевый – 4 столовых ложки.

Способ приготовления:

Спаржу проварите в кипятке в течение 2-3 мин. Откиньте на дуршлаг, остудите.
Очистите лук, нарежьте кубиками и обжарьте до румянца в оливковом масле.
Сварите яйца и крупно натрите.
С тунца слейте жидкость, разомните вилкой.
Сыр натрите мелко.
Измельчите каперсы.
Перемешайте соевый соус с майонезом, рисовым уксусом. Добавьте рубленый укроп и каперсы.
Смешайте все продукты. Добавьте заправку из соусов и зелени и подавайте готовый салат к столу.

На гарнир

Время приготовления: 35 мин.
Количество порций: 6 персон.
Калорийность блюда: 1284 ккал.
Предназначение: гарнир.
Кухня: восточная.

Зеленая фасоль стручковая великолепно подходит для готовки легких диетических гарниров. Она богата полезными веществами, но характеризуется низкой калорийностью. Овощной гарнир, с рецептом которого вы сейчас познакомитесь, очень популярен в восточных странах. Он пряный и ароматный, чуть острый, подойдет как к рыбному, так и к мясному блюду. Запомните, как приготовить зеленую фасоль в стручках вкусно.

Ингредиенты:

спаржевая фасоль зеленая стручковая – 0,6 кг;
соль, специи;
соус соевый – 4 ст. л.;
чеснок – 6 зубочков;
кунжут – 40-50 г;
уксус рисовый – 2 столовых ложки;
масло кунжутное – 4 ст. л.

Способ приготовления:

Спаржу разрежьте на кусочки, обжарьте на сковородке.
Чеснок мелко порежьте. Добавьте на сковороду. Перемешайте, налейте соевого соуса, уксуса и масла, подсолите. Добавляйте специи и потомите минуту, накрыв сковороду крышкой.
Подавайте, посыпав обжаренными кунжутными семечками.

С яйцом

Время приготовления: 45 мин.
Количество порций: 6 персон.
Калорийность блюда: 1537 ккал.
Предназначение: гарнир, обед, ужин.
Кухня: европейская.
Сложность приготовления: средняя.

Блюда из стручковой фасоли и куриных яиц пользуются огромной популярностью , потому что эти продукты удивительно гармонируют друг с другом. В следующем рецепте предлагается обжаривать их на сковороде. Это блюдо может быть прекрасным гарниром к мясу или рыбе, а для людей, сидящих на диете, полноценным обедом или ужином. Делать яичницу с фасолью стручковой очень легко, попробуйте сами.

Ингредиенты:

фасоль стручковая – 1,5 кг;
зелень – 1 пучок;
яйца – 5 шт.;
перец молотый черный, соль – по вкусу;
зелень – пучок;
сливочное масло – 150 г;
лук белый – 2 средние головки;
сметана – 3 ст. л.

Способ приготовления:

Промойте спаржу. Нарежьте кусочками по 2-3 см. Промойте и проварите пару минут в кипятке.
Лук нарежьте мелкими кубиками. В сковородке растопите сливочное масло. Обжарьте лук до появления золотистого оттенка. Добавьте отварные стручки. Посолите, поперчите, готовьте, помешивая, минут 5.
Пока фасоль тушится, в отдельную миску разбейте яйца. Взбейте их со сметаной, посолите, поперчите и влейте эту смесь в сковородку с тушеными овощами. Томите под крышкой до готовности яиц.
Подавайте блюдо горячим, украсив рубленой зеленью.

С чесноком

Время приготовления: 25 мин.
Количество порций: 4 персоны.
Калорийность блюда: 953 ккал.
Предназначение: гарнир.
Кухня: европейская.
Сложность приготовления: низкая.

Не все рецепты со стручковой фасолью трудные, есть очень много простых и быстрых, к примеру, следующий. Это блюдо хорошо подойдет на тот случай, когда на приготовление еды осталось мало времени. Аппетитная спаржа с чесноком будет прекрасным гарниром к жареной курице, мясу. Запоминайте, как приготовить замороженную стручковую фасоль по рецепту ниже.

Ингредиенты:

замороженная фасоль стручковая – 0,6 кг;
соль, перец;
оливковое масло – 4 ст. л.;
чеснок – 4 зубочка;
соус соевый – 4 ст. л.

Способ приготовления:

В сковороде подогрейте оливковое масло.
Высыпьте мороженую фасоль (зеленую стручковую). Обжаривайте 5 мин.
Добавьте давленый чеснок. Томите еще пару минут.
Положите соевый соус, поперчите, всыпьте немного соли. Тушите овощи пару минут под крышкой и затем снимите блюдо с огня.

С помидорами

Время приготовления: 65 мин.
Количество порций: 4 персоны.
Калорийность блюда: 1276 ккал.
Предназначение: гарнир, обед.
Кухня: ливанская.
Сложность приготовления: средняя.

Сейчас вы ознакомитесь с вариантом блюда, приготовленным в мультиварке, хотя сделать его можно и на плите, в сотейнике или толстостенной кастрюле. Такое подойдет в качестве обеда для вегетарианцев. Люди, которые любят пищу посытнее, к блюду могут приготовить кусочек мяса, приготовленного на пару, или курочки. Тушеная фасоль стручковая со свежими помидорами обязательно понравится вашим близким.

Ингредиенты:

фасоль стручковая – 0,8 кг;
перец, соль;
лук – 1 крупная головка;
петрушка – пучок;
помидоры – 3 шт.;
оливковое масло – 4 ст. л.;
паста томатная – 3 столовых ложки;
чеснок – 3 зубочка.

Способ приготовления:

Помойте главный компонент блюда и порежьте стручки пополам.
Очистите лук. Нарежьте мелкими кубиками.
Измельчите чеснок.
Помидоры бланшируйте, очистите от шкурки. Помидоры нарежьте мелко.
В мультиварке разогрейте оливковое масло на программе «Жарка». Добавьте лук и чеснок. Обжаривайте на том же режиме, пока они не приобретут золотистый оттенок.
Добавьте томатный соус, помидоры. Перемешайте. Влейте 0,2 л горячей воды.
Посолите продукты. Когда они начнут кипеть, включите функцию «Тушение». Выложите в чашу стручки и готовьте с закрытой крышкой порядка 25 минут. Поперчите, посыпьте рубленой петрушкой и подавайте тушеную спаржу к столу.

Брокколи с фасолью

Время приготовления: 55 мин.
Количество порций: 12 персон.
Калорийность блюда: 1606 ккал.
Предназначение: обед, ужин.
Кухня: европейская.
Сложность приготовления: средняя.

Последнее фасолевое блюдо, с которым вы познакомитесь, подойдет даже для праздничного стола. Это рагу с брокколи, грибами и соевым соусом невероятно вкусное, сочное и очень легкое. В состав входят продукты, содержащие минимальное количество калорий. Если вы не знаете, чем порадовать близких за обедом или ужином, попробуйте приготовить блюдо по следующему рецепту.

Ингредиенты:

брокколи – 0,8 кг;
подсолнечное масло – 80 мл;
фасоль стручковая – 0,8 кг;
чеснок – 4 зубочка;
соль, перец;
репчатый лук – 2 шт.;
соус соевый – 100 мл;
морковь – 4 шт.;
шампиньоны – 0,4 кг.

Способ приготовления:

Порежьте лук кубиками, а грибы пластинками. Обжарьте в растительном масле до полной готовности.
Добавьте в сковороду морковь, натертую крупно. Жарьте 5 минут.
Брокколи разберите на соцветия. Выложите в сковороду. Готовьте 7 минут.
Добавьте спаржу. Готовьте еще минут 7-10.
Измельчите чеснок. Добавьте его и соевый соус в сковороду. Посолите, поперчите. Тушите четверть часа под крышкой.

Видео

Фасоль – это продукт, который является растительным аналогом мяса. В ней содержится огромное количество растительного белка. В ней содержится много железа, магний и кальций. А зеленая или стручковая фасоль содержит меньше белка, но зато богата витамином С, фолиевой кислотой, а также витаминами В, Е и А. Как правильно варить фасоль, мы вам сейчас расскажем.

Сколько варить зеленую фасоль?

В отличие от обычной фасоли спаржевая или зеленая фасоль варится быстро. Опускаем ее в кипящую подсоленную воду и после закипания готовим около 5 минут. При этом кастрюлю не нужно накрывать крышкой. Проверяем готовность – фасоль должна стать мягкой внутри, но при этом должна остаться чуть-чуть хрустящей. Переваривать ее не стоит, иначе стручки получатся мягкими и совсем невкусными. Чтобы зеленая фасоль сохранила свой насыщенный цвет, в воду можно добавить лимонную кислоту. Готовую фасоль сразу же откидываем на дуршлаг. Также для сохранения цвета и структуры фасоль можно опустить на пару минут в холодную воду, а затем снова откинуть на дуршлаг. Приготовленная таким способом, фасоль сохраняет свою структуру и яркий зеленый цвет.

Как варить замороженную стручковую фасоль?

Зеленая фасоль прекрасно сохраняет свои качества после заморозки. Размораживать перед приготовлением ее не нужно. Бросаем замороженную стручковую фасоль в кипящую подсоленную воду и варим минуты 3 после закипания.

Как варить фасоль в мультиварке?

Перед тем, как варить фасоль, ее стоит обязательно замочить в холодной воде хотя бы на 4-5 часов. Воду периодически желательно менять. Это делают для того, чтобы фасоль сварилась быстрее. Для 1 мультистакана фасоли потребуется 5 мультистаканов воды. В режиме «Тушение» белая, предварительно замоченная фасоль, варится 1 час, красная – немного дольше – 1,5 часа. Если же вы все-таки используете фасоль без предварительного замачивания, то время приготовления увеличится до 3 и 3,5 часов соответственно.

Сколько варить красную фасоль?

Красная фасоль варится несколько дольше, чем белая. Поэтому перед варкой ее обязательно нужно вымачивать. Для этого 1 стакан фасоли заливаем полутора стаканами холодной воды и оставляем часов на 7-8. Если дело обстоит летом, то чтобы фасоль не забродила, ее нужно поставить в холодильник. В течение этого времени воду нужно менять примерно каждые 3 часа. Варить фасоль также нужно в свежей воде. При варке 1 стакан фасоли заливаем 3 стаканами воды, ставим кастрюлю на небольшой огонь, доводим до кипения и воду сливаем. Затем вливаем снова свежую холодную воду, опять даем ей закипеть и на медленном огне продолжаем варить. Для того, чтобы в процессе варки фасоль не потемнела, ее следует варить в кастрюле без крышки. В самом начале варки можно добавить в кастрюлю около 2 столовых ложек растительного масла. Благодаря этой нехитрой процедуре фасоль станет особенно мягкой. Таким образом, отвариваем фасоль 1 час. Минут за 10 до окончания процесса добавляем соль. На 1 стакан фасоли потребуется 1 чайная ложка соли.

Сколько варить белую фасоль?

Белая фасоль имеет более мягкую структуру, поэтому замачивать перед варкой ее необязательно. Сколько времени в таком случае варить фасоль без замачивания?

Если варить фасоль без замачивания, то при варке примерно каждые 5 минут можно добавлять в кипяток 1 столовую ложку холодной воды. Таким образом, фасоль будет готова примерно через 2 часа.

Сколько варить замороженную фасоль для супа?

В продаже можно встретить и замороженную фасоль. Сколько же времени требуется для ее варки? Такая фасоль собирается в стадии молочной зрелости и замораживается. Именно поэтому варится она гораздо быстрее. Замороженную фасоль варят всего около 20 минут. А воду, в которой варилась эта фасоль, можно использовать для варки супов.

Зеленая стручковая фасоль богата витаминами и минералами. Ее можно назвать идеальным продуктом для людей, придерживающихся диеты, поскольку в ней мало калорий, но много белка. Конечно, некоторым не нравится ее вкус, но если ее приготовить по одному из рецептов, описанным ниже, то вы не сможете оторваться от этого блюда.

Стручковая фасоль по-болгарски

Стручковая фасоль по-болгарски отличается отменным вкусом, а готовится это блюдо довольно легко. Для него потребуются такие продукты:

500 г стручковой фасоли;
150 г шпика;
2 красных болгарских перца;
20 мл красного вина;
5 мл винного уксуса;
5 г горчицы;
3 г сахара;
соль, перец - по вкусу.

Обрежьте кончики у стручков, помойте их в холодной воде, порежьте и проварите в подсоленной кипящей воде 3 минуты. Слейте воду. Шпик обжарьте на сковороде, после чего вытащите ломтики, а в жир добавьте сахар, соль, перец, вино и горчицу. Доведите до кипения, налейте винный уксус. Затем в соус положите фасоль и шпик. Сладкий перец мелко порежьте, отдельно обжарьте и добавьте к фасоли. Перемешайте все ингредиенты и немного подогрейте их. Перед подачей на стол посыпьте зеленью.

Если вы впервые сталкиваетесь с фасолью, то вам будет полезно ознакомиться с нашей статьей - . В ней вы найдете много советов.

Стручковая фасоль тушеная с морковью

Размышляя над тем, как приготовить зеленую стручковую фасоль, хорошей идеей будет потушить ее вместе с морковью. Получится вкусное и ароматное блюдо. Для него понадобятся следующие продукты:

400 г моркови;
400 г фасоли;
20 мл воды;
1 головка лука;
20 мл растительного масла;
немного зелени;
соль, перец - по вкусу.

Сначала порежьте мелко лук, снимите со стручков боковые прожилки и обжарьте. Тушить овощи необходимо, предварительно добавив в сковороду масло и воду. Морковь порежьте соломкой и обжарьте на отдельной сковороде, добавив немного растительного масла. После этого ее соедините с фасолью. Данное блюдо является отличным гарниром к мясу.

Нередко молодые хозяйки не знают, как и сколько нужно варить фасоль. На все вопросы вы найдете ответы в нашей статье - .

Салат из стручковой фасоли

Мало кто знает, но из стручковой фасоли, можно приготовить вкусный салат. Для него потребуется приобрести следующие ингредиенты:

500 г фасоли;
1 луковица;
3 зубчика чеснока;
500 мл воды;
40 мл бальзамического уксуса;
40 мл оливкового масла.

Обрежьте фасоль на кончиках и промойте ее под проточной водой. Вскипятите воду в кастрюле и вбросьте туда обработанные стручки. Варите 10 минут. По прошествии этого времени слейте воду и выложите фасоль в емкость, чтобы она остыла. Измельчите лук, чеснок и переложите их в глубокую салатницу. Затем добавьте к овощам бальзамический уксус, масло, фасоль и все перемешайте. Теперь салатницу нужно накрыть крышкой и поставить мариноваться в холодильник на час.

Больше рецептов того, что можно приготовить из фасоли вы найдете в нашей статье .

Стручковая фасоль сочетается с большинством блюд: ее употребляют как отдельный гарнир, консервируют, добавляют в салат, суп или рагу. Такое обширное ее использование говорит о полезности продукта, который богат клетчаткой, железом и кальцием.

Овощ не принято употреблять в сыром виде, поэтому его сначала отваривают. Это способ обработки сохранит большинство полезных компонентов в фасоли, если правильно ее приготовить.

Как варить стручковую фасоль – подготовка продукта

Перед тем как обработать овощ, его необходимо подготовить.

Прежде всего, переберите фасоль. Для употребления подойдут только молодые стручки с ярко-зеленым окрасом. Так как они имеют нежную структуру, а пожелтевшие овощи даже после обработки кипятком будут жесткими.
Затем у плода оторвите хвостик. Для этого резко потяните его в противоположную сторону. Так же оторвите жилку, которая соединяет две части стручка.
Хорошо вымойте продукт в холодной воде. Для этого часто меняйте жидкость или промойте под проточной водой.
Перед приготовлением стручки разрежьте на части. Так они более равномерно обработаются кипятком.

Как варить стручковую фасоль в кастрюле

Традиционная посуда для приготовления фасоли – кастрюля. Наполните ее водой из расчета: на 1 кг овоща 3 литра жидкости. Такая пропорция не случайна. Если варить продукт в большом количестве воды, тогда сохранится его зеленый цвет.
Доведите воду до кипения. Добавьте соль. Ее количество определяйте на свое усмотрение, но не больше 10 гр на 1 литр воды. Заложите фасоль в кипящую воду. Так она сохранит максимальное количество полезных веществ.
Продолжительность варки определяется возрастом стручков и их размером. Старайтесь не переварить фасоль, иначе она станет безвкусной. Общее время готовки не более 7 минут.
После приготовления овощ достаньте из кипятка для дальнейшей обработки.
Если вы планируете использовать фасоль для салата, то проварите ее немного дольше и сразу подавайте к столу.

Как варить стручковую фасоль в микроволновой печи

Намного проще в микроволновке. Так не нужно следить за кипятком.

Фасоль порежьте небольшими кусочками, переложите в стеклянную посуду. Залейте холодной водой, посолите, закройте крышкой и поставьте в печь.
Выберите максимальную мощность и поставьте вариться на 10-12 минут.
После варки слейте воду или добавьте остальные ингредиенты для дальнейшего приготовления блюда.

Как варить стручковую фасоль в мультиварке

Приготовить фасоль можно и в мультиварке. Залейте в чашу воду. Включите режим «Суп» или выберите другой пункт меню, при котором вода закипит.
Добавьте соль и аккуратно положите стручки. Время готовки так же не превышает 7 минут.
Готовые овощи откиньте на дуршлаг или достаньте шумовкой.

Как варить стручковую фасоль в пароварке

Если вы придерживаетесь диетического питания, тогда готовьте продукт на пару. Промытые и обсушенные стручки положите в чашу.
На дно пароварки или в специальный отсек налейте воду. Включите минимальный режим.
Установите таймер на 15-17 минут в зависимости от сорта фасоли.
Готовьте блюдо до мягкости. Такую фасоль вы можете приправить специями и сразу кушать или .

Как варить стручковую фасоль в замороженном виде

При покупке замороженной фасоли внимательно изучите информацию на упаковке. Чаще всего продукт в таком виде проходит предварительную подготовку в виде варки. Если вы сами замораживали бобовые, тогда варить их необходимо по другой схеме.
Вскипятите воду. Достаньте овощи из морозильной камеры и обдайте кипятком. Такая процедура не позволит снизить температуру воды, когда вы будете погружать фасоль в кипящую воду. А так же уберет лишний лед на стручках, так вам не придется увеличивать время варки продукта.
Добавьте соль, она сохранит большинство полезных веществ в продукте. Только потом заложите бобы. Варите около 5-7 минут.
После приготовления слейте воду и погрузите овощи в холодную жидкость. Так вы сохраните цвет фасоли. Через 2-3 минуты достаньте шумовкой стручки и подавайте к столу.

Правильно сварить стручковую фасоль достаточно легко, если следовать указанным рекомендациям и советам. Так вы максимально сохраните не только цвет у бобовых, но и полезные компоненты. Приятного аппетита!

О пользе зеленой фасоли и несколько рецептов ее приготовления смотрите на видео: