কানে কি মশলা। উখা - রেসিপি এবং রান্নার টিপস

ফিশ স্যুপের সিজনিং এর দাম কত (1 প্যাকের গড় দাম)?

মস্কো এবং মস্কো অঞ্চল

আমাদের অনেকের জন্য, কান একটি প্রিয় প্রথম কোর্স, যা তার অসাধারণ স্বাদ এবং সূক্ষ্ম সুবাস দ্বারা আলাদা করা হয়। যদিও মাছের স্যুপ একটি তরল গরম মাছের খাবার হিসাবে বিবেচিত হয়, তবুও এটিকে মাছের স্যুপ বলা সম্পূর্ণ সঠিক হবে না।

যাইহোক, "উখা" নামটি শুধুমাত্র 17 তম শেষ থেকে - 18 শতকের শুরুতে মাছ-ভিত্তিক ঝোলের জন্য একচেটিয়াভাবে বরাদ্দ করা হয়েছিল। 11 ম-দ্বাদশ শতাব্দীতে, মাংসের স্যুপকেও কল করার প্রথা ছিল, এবং 16-17 শতকে - মুরগি থেকে। কিন্তু 15 শতকের পর থেকে, মাছের স্যুপ মাছ থেকে ক্রমবর্ধমানভাবে প্রস্তুত করা হয়েছে, যা অন্যান্য পণ্যগুলির চেয়ে ভাল, একটি থালা তৈরি করা সম্ভব করেছে যা রাশিয়ান রান্নার অন্যান্য তরল খাবার থেকে মৌলিকভাবে আলাদা ছিল।

সময়ের সাথে সাথে, কানটি একটি মোটামুটি দ্রুত থালাতে পরিণত হয়েছিল, যা ঝোলের মতো একটি পরিষ্কার তরল বেস দ্বারা আলাদা করা হয়েছিল। এই কারণেই এটি পূরণ করার প্রথা নেই, উদাহরণস্বরূপ, মাছের স্যুপের মতো, সিরিয়াল, মাখন, অতিরিক্ত রান্না করা পেঁয়াজ, ময়দা এবং অনুরূপ উপাদানগুলির সাথে।

এটি আকর্ষণীয় যে শতাব্দী ধরে, মাছের স্যুপ তৈরির জন্য সম্পূর্ণ নির্দিষ্ট নিয়ম তৈরি হয়েছে। তারা মাছের সঠিক জাতের নির্বাচন, উপাদানগুলি পাড়ার ক্রম এবং রান্নার সময় নিয়ে উদ্বিগ্ন। এমনকি খাবারের নির্বাচনও গুরুত্বপূর্ণ ছিল এবং রয়ে গেছে।

এই সুস্বাদু খাবারের প্রস্তুতির ক্ষেত্রে বিশেষ গুরুত্ব হল মাছের স্যুপের মশলা, তাজা সবজির পরিমাণ এবং সংমিশ্রণ সহ। মাছের স্যুপের জন্য সঠিকভাবে নির্বাচিত মশলা সমাপ্ত থালাকে একটি অনন্য সুবাস এবং সুষম স্বাদ দেয়।

একটি নিয়ম হিসাবে, মাছের স্যুপের জন্য সিজনিংয়ের সংমিশ্রণে একটি নির্দিষ্ট সেট মশলা, মশলা, শাকসবজি এবং শুকনো আকারে সুগন্ধযুক্ত ভেষজ অন্তর্ভুক্ত থাকে। প্রথমত, গাজর, পার্সলে এবং ডিল ছাড়া মাছের স্যুপের জন্য মশলা কল্পনা করা অসম্ভব। উপরন্তু, অলস্পাইস এবং কালো মরিচ একটি গুরুত্বপূর্ণ সংযোজন হিসাবে বিবেচিত হয়, যা মাটির অবস্থায় এবং মটর হিসাবে উভয়ই ব্যবহার করা যেতে পারে। এবং, অবশ্যই, তেজপাতা, ধনে এবং তুলসী।

শিল্প উত্পাদনের মাছের স্যুপের জন্য একটি প্রস্তুত-তৈরি মশলা নির্বাচন করার সময় একটি খুব গুরুত্বপূর্ণ বিষয় হল এই শর্ত যে এই পণ্যটির সংমিশ্রণে খাদ্য সংযোজনগুলি অন্তর্ভুক্ত করা হয় না যা আজ এত সাধারণ - ই সূচক সহ সমস্ত ধরণের পদার্থ।

যাইহোক, উদ্যোগী নির্মাতারা প্রায়শই কেবলমাত্র সংযোজনকারীর নাম ব্যবহার করে তাদের ছদ্মবেশ ধারণ করে, তবে এটি সারাংশ পরিবর্তন করে না। অতএব, আপনি যদি সমাপ্ত ডিশের সুবিধাগুলি সম্পর্কে নিশ্চিত হতে চান এবং আনন্দের সাথে এর স্বাদ উপভোগ করতে চান তবে সর্বদা মাছের স্যুপের মশলা প্যাকেজে নির্দেশিত রচনাটি পড়ুন।

মাছের স্যুপের জন্য ক্যালোরি সিজনিং 166 কিলোক্যালরি

মাছের স্যুপের জন্য সিজনিংয়ের শক্তির মান (প্রোটিন, চর্বি, কার্বোহাইড্রেটের অনুপাত - bzhu)।

অনেকেই আমাদের দেশের জাতীয় খাবারের সাথে পরিচিত - মাছের স্যুপ, তবে খুব কমই জানেন যে এটি রাশিয়ান খাবারের কয়েকটি খাবারের মধ্যে একটি যার পুরো বিশ্বে কোনও অ্যানালগ নেই। অনেক গৃহিণী জানেন কিভাবে এই থালা রান্না করতে হয়, কিন্তু একটি আসল মাছের স্যুপ শুধুমাত্র তাজা রান্না করা মাছ থেকে এবং শুধুমাত্র আগুনে প্রস্তুত করা যেতে পারে।

অন্যান্য মাছের স্যুপ থেকে, কানের গঠন এবং প্রস্তুতির সূক্ষ্মতা উভয় ক্ষেত্রেই আলাদা। উদাহরণস্বরূপ, এটি সবজি, ভাজা পেঁয়াজ বা মাখন দিয়ে পাকা করা যাবে না। শুধুমাত্র তাজা ধরা মাছ কানে যায়, এবং তদ্ব্যতীত, অনেক জেলে এই খাবারটি শুধুমাত্র এক ধরণের মাছ থেকে রান্না করতে পছন্দ করে - সেখানে পার্চ, জান্ডার, হোয়াইটফিশ, স্টার্জন কান ইত্যাদি রয়েছে। যদি আমরা আসল রাশিয়ান কানের কথা বলি, তবে এর জন্য কেবল তথাকথিত "সাদা" (মিষ্টি) মাছ ব্যবহার করা হয়, তবে কালো মাছ, যা পুরানো লোক ঐতিহ্য অনুসারে মিনো, ব্রিম, রোচ, বারবোট এবং পাইক অন্তর্ভুক্ত করতে পারে না। কানের মধ্যে যান।

মাছের স্যুপের জন্য মশলা এবং মশলা:

• মাছের স্যুপের একটি অনন্য স্বাদ পেতে, এতে পার্সলে এবং সেলারি শিকড় যোগ করা হয়, সেইসাথে তাদের সবুজ শাক, যা রান্নার শুরুতে রাখা হয়।
• তেজপাতা এবং গোলমরিচ ব্যবহার করাও সম্ভব।
• একটি সম্পূর্ণ পেঁয়াজ এবং কখনও কখনও আলু একটি দম্পতি ছাড়া সবজি একটি বাস্তব কানে রাখা হয় না. এবং তারপরে, এটি তখনই করা হয় যখন মৃত মাছ থেকে কান প্রস্তুত করা হয় - বেশ সম্প্রতি ধরা পড়ে, কিন্তু ইতিমধ্যেই নির্জীব।

সমস্ত স্বাদু পানির মাছ, তাদের স্বাদ এবং পুষ্টিগুণ রক্ষা করার জন্য, ধরা পড়ার সাথে সাথেই খাদ্য হিসাবে ব্যবহার করা উচিত, যেহেতু মৃত মাছ এই বৈশিষ্ট্যগুলি অনেকাংশে হারায়। যাইহোক, সামুদ্রিক মাছ অনেক বেশি সময় রান্নার জন্য সংরক্ষণ করা হয়।

কানের প্রকার নির্বিশেষে, এটি দ্রুত রান্না করে: তারা সাধারণত ফুটন্ত শুরু থেকে 12-20 মিনিটের মধ্যে ফিট করে। এটি লক্ষণীয় যে কানের তাজা মাছ আঁশ থেকে পরিষ্কার করা হয় না, তবে পুরোপুরি ঠান্ডা জলে রাখা হয় এবং এটি ফুটানোর আগে প্রায় আধা ঘন্টা গরম করা হলে, আঁশগুলি কোনও চিহ্ন ছাড়াই দ্রবীভূত হয় এবং কানকে একটি বিশেষ সুগন্ধ এবং স্বাদ দেয়। . যদি কানটি ধীরে ধীরে গরম করা হয়, তবে ফুটানোর পাঁচ মিনিট পরে এটি ব্যবহারের জন্য প্রস্তুত।

মাছের স্যুপ রান্না করা

মাছের স্যুপ তৈরির জন্য, নন-অক্সিডাইজিং ডিশ ব্যবহার করা হয়, সর্বোত্তম স্টেইনলেস স্টীল থেকে। কান বাড়িতে রান্না করা হলে, তারপর enameled প্যান বা সিরামিক বেশী উপযুক্ত। এটি গুরুত্বপূর্ণ যে আপনি একটি ঢাকনা ছাড়াই মাছের স্যুপ রান্না করুন, তাপ থেকে পাত্রটি সরানোর পরে, রান্নার শেষে এটি দিয়ে প্যানটি ঢেকে দিন।

কানে কোন সিরিয়াল যোগ করা হয় না, অন্যথায় এটি আর পছন্দসই থালা হবে না, তবে মাছের স্যুপ। উপরে উল্লিখিত গোলমরিচ এবং তেজপাতা ছাড়াও, জাফরান, মৌরি, জায়ফল, ট্যারাগন, অলস্পাইসের মতো মশলাগুলি মাছের স্যুপের জন্য মশলা হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে এবং সবুজ শাক থেকে মৌরি যোগ করা যেতে পারে। কখনও কখনও বাড়তি স্বাদের জন্য ফোড়ার শেষে সবুজ পেঁয়াজ বা লিক যোগ করা হয়।

কিভাবে আগুনে কান রান্না করা যায়

1. পরিষ্কার জল একটি সসপ্যান বা পাত্রে ঢেলে দেওয়া হয়, স্বাদমতো লবণ যোগ করুন এবং কয়েকটা আলু মোটা করে কেটে নিন। আপনি একটি পেঁয়াজ এবং পার্সলে বা সেলারি রুট যোগ করতে পারেন, স্ট্রিপগুলিতে কাটা।
2. এর পরে, ছোট মাছ বা মাছের মাথা এবং লেজ যোগ করা হয়।
3. কানটি কম তাপে 10 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করা হয় এবং তারপরে ফেনাটি সরানো হয় এবং ঝোলটি ফিল্টার করা হয়। পদ্ধতির পরে, শাকসবজি আবার ঝোল সহ একটি পাত্রে রাখা হয়।
4. এর পরে, ভবিষ্যতের কানে মশলা এবং মশলা যোগ করা হয়: তেজপাতা এবং মরিচ নিশ্চিত করুন, বাকিটি ঐচ্ছিক।
5. কম আঁচে কানটি আরও পাঁচ মিনিটের জন্য ফুটতে হবে এবং তারপরে আগুনে কাঠ যোগ করা হবে এবং মাছের বড় টুকরো কানের মধ্যে নামানো হবে। এগুলি বেশ বড় হওয়া উচিত, কমপক্ষে পাঁচ সেন্টিমিটার প্রশস্ত।
6. মাছে ভরা কান কম আঁচে আরও 15 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করা হয়, যখন এটি ফুটতে না দেওয়া গুরুত্বপূর্ণ।
7. রান্নার শেষে, পার্সলে, ডিল বা ট্যারাগন যোগ করা হয়।
8. সমাপ্ত কান আগুন থেকে সরানো হয়, একটি ঢাকনা দিয়ে আবৃত এবং অন্তত 15 মিনিট বন্ধ জন্য জোর দেওয়া হয়।
   কান এখন ব্যবহারের জন্য প্রস্তুত।

কি কান! হ্যাঁ, কত মোটা
যেন সে আম্বার দিয়ে ঢাকা।
মজা, ছোট বন্ধু!
এখানে একটি ব্রীম, অফাল, এখানে স্টারলেটের একটি টুকরো রয়েছে।
আই. এ. ক্রিলোভ, ডেমিয়ানভের কান

আচ্ছা, আমাকে বলুন, আপনাদের মধ্যে কে একটি সমৃদ্ধ, সুগন্ধি মাছের স্যুপ পছন্দ করেন না যা সমুদ্রের গন্ধ, বিশ্রাম, ভাল মেজাজ, তৃণভূমি এবং সমুদ্রের তীরে বিস্তৃত? উহু, যার মধ্যে রয়েছে পিকনিকের সমস্ত সুখ, নদীর তীরে সকালের মাছ ধরা এবং পরিবারের বাইরের বিনোদন? উখা, ​​যা অ্যাম্বার চর্বিযুক্ত পুঁতি দিয়ে জ্বলজ্বল করে, ঝোলের মা-অফ-মুক্তার দীপ্তিতে মোহিত করে, সোনা এবং রূপা দিয়ে মাছের চামড়ার ইশারা দেয়?

একটি ছোট ঐতিহাসিক ভ্রমণ

সেরা মোরগের কান।

খুব কম লোকই জানেন যে প্রাথমিকভাবে, তাদের জন্মের সময় থেকে 18 শতকের শেষ অবধি, রাশিয়ায় "উখা" শব্দের পিছনে সমস্ত প্রথম কোর্স লুকিয়ে ছিল, এটি স্যুপের একটি সাধারণ নাম ছিল, তবে সময়ের সাথে সাথে, ব্রোথ উপস্থিত হয়েছিল। ফরাসি ফ্যাশন প্রবণতার প্রভাবের অধীনে অভিধানে, এবং মাছের স্যুপের অর্থ শুধুমাত্র একটি মাছের প্রথম কোর্স নির্ধারণে সংকুচিত হয়েছে।

যাইহোক, এটি আইসবার্গের পুরো পানির নিচের অংশ নয়। আবার, মাছের স্যুপের আগে শুধুমাত্র মাছের ঝোল ছিল - এটি একটি দীর্ঘ সময়ের জন্য এবং সাবধানে রান্না করা হয়েছিল, তবে তারা মাছের মধ্যে থাকা মূল্যবান সবকিছু সংরক্ষণ করার চেষ্টা করেছিল। কোন সিরিয়াল ছিল না, কানে গাজর সহ আলু ছেড়ে দিন - একটি ঘন সমৃদ্ধ ঝোল তাজা নরম পাই এবং পাইয়ের সাথে পরিবেশন করা হয়েছিল এবং সর্বদা এক গ্লাস বরফ-ঠান্ডা ভদকা সহ থাকত।

খাদ্যের সংস্কৃতি, সংস্কৃতির অন্য কোন শাখার মত, সৌভাগ্যবশত, স্থির থাকে না, এবং সেইজন্য কানটি অবশেষে বিভিন্ন মাত্রার স্যাচুরেশনের মাছের স্যুপে রূপান্তরিত হয়। ডাবল কান - যা মাছের ডবল লেয়ার দিয়ে রান্না করা হয়, ট্রিপল - যথাক্রমে, মাছটি তিনবার ঝোলের সাথে যোগ করা হয়। এছাড়াও, রাজকীয়, জেলে, কৃষক, হাঙ্গেরিয়ান, স্টারলেট, ক্যাটফিশ, স্টার্জন, সিলভার কার্প, কড, গোলাপী স্যামন এবং মাছের সাথে আরও কয়েক ডজন স্যুপ রয়েছে।

মাছের স্যুপের শ্রেণিবিন্যাস

বোধগম্য মাছের স্যুপের বোধগম্য নামগুলি দেখে কোনও রেস্তোঁরায় বোকার মতো আপনার চোখ না ঝাপটানোর জন্য, আসুন জেনে নেওয়া যাক কীভাবে মাছের স্যুপের মতো জনপ্রিয় খাবারটি শ্রেণিবদ্ধ করা হয়।

প্রথম কোর্স প্রস্তুত করতে ব্যবহৃত মাছের উপর নির্ভর করে, কানকে ভাগ করা হয়:

- সাদা মাছের স্যুপ (বারবোট, পাইক পার্চ, পার্চ, হোয়াইটফিশ, রাফ এবং এর মতো বিভিন্ন ধরণের মাছ থেকে রান্না করা হয়। এটি একটি বিশেষভাবে হালকা ঝোল এবং সূক্ষ্ম স্বাদ দ্বারা চিহ্নিত করা হয়);

- কালো কান (কার্প, রুড, কার্প, ক্রুসিয়ান কার্প থেকে প্রস্তুত। একটি নিয়ম হিসাবে, এটি সাদা কানের চেয়ে একটু গাঢ় হয়);

- লাল কান (এটি প্রস্তুত করতে আপনার স্যামন, ট্রাউট, স্টার্জন, বেলুগা প্রয়োজন। কিছু ক্ষেত্রে, জাফরান ঝোলের সাথে যোগ করা হয় এবং তারপরে লাল কানকে অ্যাম্বার বলা হয়);

- ট্রিপল (ডাবল) মাছের স্যুপ বিভিন্ন ধরণের মাছ থেকে প্রস্তুত করা হয়, এবং প্রথম (প্রথম দুটি) বুকমার্কটি শুধুমাত্র ঝোল তৈরির জন্য ব্যবহৃত হয় এবং শেষ ধরণের মাছ, একটি নিয়ম হিসাবে, সবচেয়ে সুস্বাদু এবং মূল্যবান, এটিতে প্রবেশ করে। প্লেট

এছাড়াও, প্রস্তুতির পদ্ধতির উপর নির্ভর করে বিভিন্ন ধরণের মাছের স্যুপ রয়েছে:
- প্রিফেব্রিকেটেড কান (রান্নাঘরে যা কিছু আছে তা প্যানে যায়);
- মিষ্টি কান (অনেক আছে, ঝোলের মধ্যে প্রচুর গাজর);
- অলস কান (বেস - শুকনো মাছ);
- স্তরযুক্ত মাছের স্যুপ (রান্নার জন্য, তারা লবণযুক্ত মাছ নেয়, যা লবণ দেওয়ার জন্য পাতলা স্তরে কাটা হয়েছিল);
- বেকড কান (সমাপ্ত স্যুপে একটি ডিম যোগ করা হয় এবং তারপর একটি চুলা বা চুলায় বেক করা হয়);
- বাল্ক কান (রান্নার জন্য, জীবন্ত মাছ ব্যবহার করা হয়, যা ফুটন্ত জল দিয়ে ঢেলে দেওয়া হয়)।

স্যুপের আরেকটি সাধারণ শ্রেণিবিন্যাস সেই জায়গার উপর ভিত্তি করে যেখানে এই বা সেই রেসিপিটি উদ্ভাবিত হয়েছিল। আরখানগেলস্কের উখাতে কড এবং হালিবুটের ব্যবহার এবং রান্নার শেষে দুধ যোগ করা জড়িত। ভলগা মাছের স্যুপ স্টারলেট থেকে প্রস্তুত করা হয়, প্রিনারভস্কায়া মাছের স্যুপ ল্যাম্প্রে থেকে তৈরি করা হয়, ডন মাছের স্যুপে তাজা টমেটো যোগ করা হয় এবং ওয়ানগা মাছের স্যুপে মাশরুম যোগ করা হয়।

অনেক রেসিপি আছে, মাছের স্যুপ প্রেমীরা কখনই বিরক্ত হবেন না! বেসিক দিয়ে শুরু করা যাক, আমরা কি?

মাছের মাথার কান

অনেক গৃহিণী জানেন যে প্রতিবার স্টেক, ফিললেট বা স্যুপ সেটের জন্য দোকানে ছুটে যাওয়ার চেয়ে ট্রাউট বা স্যামনের একটি বড় মৃতদেহ কেনা, এটি কেটে ফ্রিজে সংরক্ষণ করা, প্রয়োজনীয় টুকরোগুলো প্রয়োজনমতো বের করে নেওয়া সস্তা। . মৃতদেহকে অংশে ভাগ করার পরে এবং ব্যাগে প্যাকেজ করার পরে, আপনি আজ মাছের মাথা থেকে সবচেয়ে সহজ মাছের স্যুপটি পছন্দ করবেন কিনা তা নিয়ে ভাবুন। এটি তৈরি করা সহজ এবং ফলাফল অতুলনীয়!

উপকরণ:
1 বড় মাছের মাথা;
200 গ্রাম ফিশ ফিলেট;
2 লিটার জল বা প্রস্তুত ঝোল;
3-4 আলু;
1 পেঁয়াজ;
1 গাজর;
1/3 কাপ বাজরা;
3-4 তেজপাতা;
লবণ, কালো মরিচ, অলস্পাইস, স্বাদে ভেষজ।

একটি সসপ্যানে প্রস্তুত মাথা (গিলগুলি ধুয়ে পরিষ্কার করা) রাখুন, জল বা ঝোল ঢেলে একটি ফোঁড়া আনুন, ফেনা সরান, তারপর তাপ কমিয়ে 15-20 মিনিটের জন্য সর্বনিম্ন তাপে রান্না করুন। এর পরে, আমরা ঝোল থেকে মাথাটি বের করি, এটি ঠান্ডা হতে ছেড়ে দিন এবং ঝোলটি ফিল্টার করুন। আমরা মাথাটি বিচ্ছিন্ন করি, মাংসকে ঝোলে ফিরিয়ে দিই, ফিললেটটি মাঝারি টুকরো, খোসা ছাড়ানো এবং গ্রেট করা গাজর, পেঁয়াজ এবং আলু ছোট কিউব, বাজরা, অলস্পাইসে কাটা যোগ করুন। একটি ফোঁড়া আনুন, তাপ কমিয়ে দিন, সিরিয়াল এবং সবজি প্রস্তুত না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন (প্রায় 15 মিনিট)। শেষে, নুন, তেজপাতা যোগ করুন, আরও কয়েক মিনিট সিদ্ধ করুন, বন্ধ করুন। যদি ইচ্ছা হয়, কানে কালো মরিচ এবং ভেষজ যোগ করুন।

নদীর মাছ থেকে কান

যদি আপনার পরিবারে একজন জেলে থাকে যিনি নিয়মিত ছোট নদীর মাছ ধরে বাড়িতে নিয়ে আসেন, আপনি জানেন যে এর নিষ্পত্তির সমস্যাটি ক্রমাগত একটি তীব্র সমস্যাযুক্ত মুহুর্তে পরিণত হয়। উখা একটি দুর্দান্ত উপায়: সুগন্ধি, সন্তোষজনক এবং সহজ।

উপকরণ:
নদীর মাছ 1 কেজি;
ঝোল বা জল 2 লিটার;
1 পেঁয়াজ;
1/3 কাপ বাজরা;
4-5 আলু;
লবণ, মরিচ, ভেষজ স্বাদ।

ছোট নদীর মাছ ভালভাবে ধুয়ে, মাপকাঠি এবং গর্ত করা উচিত। একটি সসপ্যানে রাখুন, তারপরে জল যোগ করুন এবং একটি ফোঁড়া আনুন। তাপ কমান, ফেনা বন্ধ করুন এবং হাড়গুলি মাংস থেকে ভালভাবে আলাদা না হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করুন (7-10 মিনিট)। চুলা থেকে পাত্র সরান, ঝোল স্ট্রেন, মাছের সাথে মোকাবিলা করুন: যদি আপনি প্লেটে হাড়ের সাথে লড়াই করতে পছন্দ করেন না, তাহলে অবিলম্বে মিল করার চেষ্টা করুন যা মিলিত হতে পারে; আপনি যদি রাতের খাবারের সময় সরাসরি হাড়গুলি অপসারণ করতে আপত্তি না করেন, তবে বড় শিলাগুলি সরিয়ে ফেলুন যদি তারা ভালভাবে মাংস থেকে আসে।
ঝোল সহ একটি সসপ্যানে সূক্ষ্মভাবে কাটা পেঁয়াজ, বাজরা, আলু ছোট কিউবগুলিতে যোগ করুন। আলু এবং সিরিয়াল প্রস্তুত না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন, তারপরে মাছ রাখুন, আরও 3-5 মিনিট সিদ্ধ করুন, শেষে লবণ, মরিচ, সবুজ শাক যোগ করুন।

সহজ বাড়িতে তৈরি কার্প কান

অবশ্যই, কেউ বলতে পারে যে এটি মোটেও মাছের স্যুপ নয়, তবে কেবলমাত্র মাছের স্যুপ, তবে, আপনি দেখতে পাচ্ছেন, সময়ের সাথে সাথে এবং রন্ধনসম্পর্কীয় বাস্তবতার ক্রমাগত পরিবর্তনের সাথে, এটি বলা অবাস্তব যে কীভাবে একটি আসল মাছের স্যুপ আলাদা হওয়া উচিত। আজ মাছের স্যুপ থেকে। এবং তাই - কান প্রস্তুত! কার্প থেকে। স্বাদে সমৃদ্ধ এবং খুব ভরাট।

উপকরণ:
একটি বড় কার্পের 1 মাথা;
1 বড় কার্প লেজ;
কার্প শব 3-4 টুকরা;
2.5 লিটার জল বা ঝোল;
1 পেঁয়াজ;
1 গাজর;
3-4 আলু;
1 পার্সলে রুট;
লবণ, মরিচ, তেজপাতা, গোলমরিচ, স্বাদে ভেষজ।

খোসা ছাড়ানো পেঁয়াজ, পার্সলে রুট, তেজপাতা, গোলমরিচের গুঁড়ো, ফুলকাসহ মাথা, লেজ এবং কার্প শবের টুকরো একটি সসপ্যানে রেখে, জল বা ঝোল ঢেলে, একটি ফোঁড়া আনুন। ফেনা অপসারণ করতে ভুলবেন না, তাপকে সর্বনিম্ন কমিয়ে দিন এবং প্রায় 15 মিনিটের জন্য রান্না করুন, তারপরে আমরা তাপ থেকে প্যানটি সরিয়ে ফেলি, ঝোলটি ফিল্টার করি, মাছ ব্যতীত এতে যা ছিল তা ফেলে দিন। আমরা শেষটিকে অংশে বিভক্ত করি, মাথাটি বিচ্ছিন্ন করি এবং কেবল প্রয়োজনীয়টি ছেড়ে দিই, প্যানে সবকিছু রাখি। ছোট কিউব করে কাটা আলু এবং কিউব করে কাটা গাজর যোগ করুন। আবার একটি ফোঁড়া আনুন, আঁচ কমিয়ে ন্যূনতম, লবণ, স্বাদ মত মরিচ এবং সবজি প্রস্তুত না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। শেষে, সবুজ শাক যোগ করুন।

ফিনিশ ভাষায় কান

স্ক্যান্ডিনেভিয়ান জনগণ মাছের খাবার তৈরির ক্ষেত্রে বিশেষজ্ঞ হিসাবে বিবেচিত নিরর্থক নয় - শতাব্দী ধরে, মাছ ধরার উন্নত সংস্কৃতি অবশ্যই রন্ধনপ্রণালীতে তার চিহ্ন রেখে গেছে, স্থানীয় জনগণকে সালমন, ট্রাউট এবং অন্যান্য সুস্বাদু খাবারের শত শত রেসিপি দিয়েছে। উপকূলীয় জলে প্রচুর পরিমাণে পাওয়া যায়। ফিনিশ মাছের স্যুপ চেষ্টা করুন - আপনি অবাক হবেন যে একটি নিয়মিত মাছের স্যুপ কতটা দুর্দান্ত হতে পারে!

উপকরণ:
500 গ্রাম ট্রাউট;
2 টেবিল চামচ। l মাখন;
1.5 লিটার জল বা আগে থেকে রান্না করা ঝোল;
3-4 বড় আলু;
250 মিলি কম চর্বি ক্রিম;
পার্সলে গুচ্ছ;
1 গাজর;
2 পেঁয়াজ;
2-3 তেজপাতা;
লবণ, মরিচ স্বাদ।

মাছ ধোয়া, হাড় অপসারণ, আঁশ পরিষ্কার, চামড়া অপসারণ না। মোটামুটি বড় টুকরো করে কেটে নিন, একটি একক স্তরে একটি প্যান রাখুন যাতে আপনি আগে মাখন গলিয়েছিলেন।
খোসা ছাড়ানো গাজরগুলিকে বৃত্তে কাটুন, মাছের উপরে ছিটিয়ে দিন।
আপনার যদি প্রথম কোর্সে পেঁয়াজের বিরুদ্ধে কিছু না থাকে তবে এটি খোসা ছাড়ুন, এটিকে ছোট ছোট কিউব করে কেটে নিন, গাজরে রাখুন। যদি কোনও কারণে আপনি স্যুপে কাটা পেঁয়াজ যোগ না করেন তবে মাথাগুলিকে অর্ধেক করে কেটে নিন এবং এই আকারে প্যানে রাখুন - কান প্রস্তুত হওয়ার পরে, কেবল পেঁয়াজটি সরিয়ে ফেলুন: ঝোলটিকে এর স্বাদ দেওয়ার সময় থাকবে, কিন্তু স্যুপের চেহারা নষ্ট করবে না।
আলু খোসা ছাড়ুন, ছোট কিউব করে কেটে নিন, গাজর বা পেঁয়াজের পরে পরবর্তী স্তরটি রাখুন।
লবণ, মরিচ, তেজপাতা যোগ করুন, ঝোল ঢালা এবং, নাড়া ছাড়া, সবজি প্রস্তুত না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন - প্রায় 15 মিনিট। তাপ বন্ধ করুন, প্যানে ক্রিম ঢেলে দিন, কাটা পার্সলে যোগ করুন এবং ঢাকনার নীচে 10 মিনিটের জন্য তৈরি করুন, তারপরে আপনি ফিনিশ মাছের স্যুপ পরিবেশন করতে পারেন।

ধীর কুকারে কীভাবে কান রান্না করবেন

জীবনের আধুনিক গতি ও গতি ক্রমশ অসীমের কাছাকাছি চলে আসছে। কারোরই কোন কিছুর জন্য সময় নেই, সবাই তাড়াহুড়ো করছে, উড়ছে এবং ছুটছে, যা বাঁচানো যেতে পারে তার উপর সময় বাঁচাচ্ছে। পারিবারিক পুষ্টি প্রায়শই আক্রমণের মুখে পড়ে - এই কারণেই অনেক গৃহিণী একটি ধীর কুকারে সকালের নাস্তা, মধ্যাহ্নভোজ এবং রাতের খাবার প্রস্তুত করতে স্যুইচ করেন। যাইহোক, মাছের স্যুপও একটি অলৌকিক পাত্রে রান্না করা যায়!

উপকরণ:
500 গ্রাম স্যুপ ফিশ সেট (শিলা, লেজ, মাথা, পেট, কুৎসিত ফিললেট টুকরা);
সেলারি রুটের 1/3 মাথা;
1 গোলমরিচ;
3-4 আলু;
2 গাজর;
1 পেঁয়াজ;
2 টেবিল চামচ। l চাল
লবণ, ভেষজ, মশলা এবং কালো মরিচ, স্বাদে তেজপাতা।

স্যুপ সেট (ধুয়ে, খোসা ছাড়ানো), খোসা ছাড়ানো এবং অর্ধেক পেঁয়াজ কাটা, একটি আস্ত গাজর, বৃত্তে কাটা একটি গাজর, সেলারি, ডাঁটা এবং বীজ ছাড়া বেল মরিচ, কাটা আলু, চাল, মশলা এবং লবণ রাখা একটি মাল্টিকুকার বাটিতে, প্রায় 1.5 লিটার জল যোগ করুন (এই মাছের স্যুপটি সমৃদ্ধ এবং বেশ ঘন হয়ে উঠবে; আপনি যদি তরল স্যুপ পছন্দ করেন তবে তরলের পরিমাণ বাড়ান, উপরন্তু, আপনি সিরিয়াল ছাড়াই মাছের স্যুপ রান্না করতে পারেন)। আমরা মাল্টিকুকারের ঢাকনা বন্ধ করি, "নিভানোর" প্রোগ্রাম সেট করি। প্রস্তুতির সংকেতের পরে, আমরা পুরো গাজর, বেল মরিচ, সেলারি, তেজপাতা বের করি - এটি ফেলে দিই। আমরা মাছটি বের করি, হাড় থেকে আলাদা করি, হাড় থেকে পরিষ্কার করা টুকরোগুলিকে বাটিতে ফিরিয়ে দিই। সূক্ষ্ম কাটা সবুজ শাক ঢালা, প্লেট মধ্যে ঢালা এবং পরিবেশন। যদি ইচ্ছা হয়, আপনি কানে এক চামচ ভারী ক্রিম বা টক ক্রিম যোগ করতে পারেন।

কিভাবে আগুনে কান রান্না করা যায়

অবশ্যই, প্রায়শই আমরা বাড়িতে মাছের স্যুপ রান্না করি - চুলায় বা ধীর কুকারে। যাইহোক, আপনি সম্মত হবেন যে আগুনে রান্না করার পরে এই থালাটি সবচেয়ে সুস্বাদু - ধোঁয়ার গন্ধে, পাইন সূঁচ যা দুর্ঘটনাক্রমে পাত্রে পড়েছিল, এক ঘন্টা আগে আপনার নিজের হাতে ধরা মাছের সাথে। প্রকৃতিতে, আগুনের অবাধ সঙ্গীত এবং বনের পাখিদের গান, ভাল সঙ্গ এবং দুর্দান্ত মেজাজের সাথে।

উপকরণ:
1.5 কেজি তাজা মাছ;
1 পেঁয়াজ;
1 গাজর;
পার্সলে রুট, পার্সনিপ;
3-4 আলু;
লবণ, মশলা এবং কালো মরিচ স্বাদে, তেজপাতা, একগুচ্ছ ভেষজ।

আগুনের উপরে একটি পাত্র স্থাপন করার পরে, এতে 2 লিটার জল ঢেলে দিন, এটি ফুটতে অপেক্ষা করুন। কাটা আলু, গাজর টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো করে ঢেলে দিন, পুরো পেঁয়াজ (খোসা ছাড়ানো যায়, অর্ধেক কাটা যায় না পুরোপুরি), পার্সনিপ রুট এবং পার্সলে, 15 মিনিট রান্না করুন।
মাছ পরিষ্কার করুন, টুকরো টুকরো করে কেটে নিন, একটি পাত্রে মাথা এবং লেজ রাখুন, আরও 10-15 মিনিট রান্না করুন, তারপরে সেগুলি সরিয়ে ফেলুন, ঠান্ডা করুন, হাড় থেকে আলাদা করুন, মাংসটি পাত্রে ফিরিয়ে দিন, বাকি বড় টুকরা রাখুন। এর সাথে মাছ। মশলা, তেজপাতা যোগ করুন, পার্সলে রুট এবং পার্সনিপ সরান, পেঁয়াজ বাদ দিন। সূক্ষ্মভাবে সবুজ কাটা, একটি পাত্র মধ্যে ঢালা, তাপ থেকে সরান এবং প্লেট মধ্যে ঢালা।

সুস্বাদু মাছের স্যুপের 10টি গোপনীয়তা

1. সমস্ত প্রথম কোর্সের ভিত্তি হল ঝোল: এটি যত বেশি সফল হবে, স্যুপ তত বেশি সুস্বাদু হবে। উখাও এর ব্যতিক্রম নয়: আপনি যদি রাজকীয় ট্রিট পেতে চান তবে আপনার নিশ্চিত হওয়া উচিত যে সিদ্ধ ঝোল সমৃদ্ধ। ঐতিহ্যগতভাবে, এটি সস্তা ছোট মাছের উপর রান্না করা হয়, যা সর্বদা আসল ধরার সাথে টোপের জন্য পড়ে - ক্রুশিয়ান, রাফস, হোয়াইটফিশ, পার্চ, রোচ, ছোট পাইক পার্চ এবং অন্য কোন ছোট জিনিস ধরা বা কেনা উপযুক্ত। আপনি প্যানে যত বেশি ধরণের মাছ রাখবেন, ফলাফল তত আকর্ষণীয় হবে। এছাড়াও, প্যানে সুগন্ধযুক্ত ভেষজ এবং শিকড় যোগ করতে ভুলবেন না - সেলারি, পার্সলে, পার্সনিপস, তেজপাতা, অলস্পাইস, ডিল, ট্যারাগন এবং আপনি যা খুঁজে পান তা নিরাপদে ঝোলের মধ্যে ফেলে দেওয়া যেতে পারে।

1. আপনি যদি স্যুপের ঝোলের সাথে সদ্য ধরা ছোট নদীর মাছ যোগ করেন তবে আপনাকে এটিকে অন্ত্রে ফেলা বা আঁশ খোসা ছাড়ানোর দরকার নেই, আপনাকে কেবল ফুলকাগুলি সরিয়ে ফেলতে হবে।

1. যদি হঠাৎ আপনার ঝোল "উঠে যায়" এবং মেঘলা হয়ে যায়, তবে ডিমের সাদা অংশ যোগ করে এটি পরিষ্কার করা যেতে পারে - দই খাওয়ার সময়, এটি স্যুপের চেহারাটি কী নষ্ট করে তা দিয়ে "কেড়ে নেবে"।

1. একটি খোসা ছাড়ানো আকারে প্যানে যোগ করা কয়েকটি পেঁয়াজ, মাছের খোসা (যা প্রায়শই সবাই মুছে ফেলে), গাজর ঝোলের রঙ উন্নত করতে পারে।

1. ঝোলের জন্য মাছ বেছে নেওয়ার সময়, চর্বিযুক্ত জাতগুলিকে অগ্রাধিকার দিন - কার্প, স্যামন, পাইক পার্চ, কার্প, পাইক। এমনকি হেরিং মাছ, মিনোস, রোচ, রামের দিকেও তাকাবেন না - এগুলি কোনওভাবেই ঝোলের জন্য উপযুক্ত নয়।

1. একটি সফল মাছের স্যুপের রহস্য হল স্যুপকে ফোঁড়াতে না আনা। সর্বোত্তমভাবে - একটি খোলা ঢাকনার নীচে ধীর গতিতে, এই সংস্করণে আপনি সবচেয়ে সুস্বাদু, শক্ত, সমৃদ্ধ মাছের স্যুপ পাবেন।

1. যাতে কানটি পোরিজে পরিণত না হয়, এটি নাড়াতে চেষ্টা করুন - সমৃদ্ধ মাছের স্যুপগুলি অপ্রয়োজনীয় প্রয়োজন ছাড়াই প্রক্রিয়াটিতে হস্তক্ষেপ না করে রান্না করা হয়।

1. আপনি যদি আপনার মাছের স্যুপ বাইরে রান্না করেন, একেবারে শেষের দিকে, আগুন থেকে সরাসরি স্যুপের পাত্রে কয়েক সেকেন্ডের জন্য ধোঁয়াটে আগুন নামানোর চেষ্টা করুন - এটি আপনার কানের মধ্যে অধরা নোট নিয়ে আসবে, আপনার রাতের খাবারকে একেবারে আশ্চর্যজনক সুগন্ধ দেবে।

1. এই থালাটির যে কোনও গুণী সর্বদা "সঠিক" কানে এক গ্লাস ভদকা যুক্ত করবে - অ্যালকোহল বাষ্পীভূত হয় এবং স্যুপ একটি আকর্ষণীয় মশলাদার নোট অর্জন করে।

1. মাছের স্যুপ ঐতিহ্যগতভাবে একেবারে শেষে লবণাক্ত করা হয়। এটা বিশ্বাস করা হয় যে অন্যথায় লবণ স্যুপ থেকে সুগন্ধ এবং স্বাদকে "টান" দেয়, যা পরবর্তী রান্নার সময় বাষ্পীভূত বা দ্রবীভূত হবে।

উখা একটি চমৎকার, হালকা থালা যা প্রস্তুত করা খুব সহজ। স্বাদের দিক থেকে, কান কোনওভাবেই সমৃদ্ধ মাংসের খাবারের চেয়ে নিকৃষ্ট নয়। মাছের স্যুপ অনেক দ্রুত হজম হয়, এটি খাদ্যতালিকাগত হতে পারে। যদি ইচ্ছা হয়, আপনি বিভিন্ন ধরণের মাছ ব্যবহার করে হালকা মাছের ঝোল এবং একটি হৃদয়বান হোজপজ উভয়ই রান্না করতে পারেন।

এমনকি শিশুদের কানের মতো, এটি একটি প্রথম খাদ্য হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে। ধনী মাছের স্যুপ বিভিন্ন অসুস্থতার সময় মানুষকে পরিবেশন করা যেতে পারে; এই জাতীয় খাবারের গুণমান কোনওভাবেই মুরগির ঝোলের চেয়ে নিকৃষ্ট নয়।

উখা যে কোনও মেনুকে বৈচিত্র্যময় করে, এটি বিশেষত আনন্দদায়ক হয় যখন এটি তাজা ধরা মাছ থেকে প্রস্তুত করা হয়। বেশ কিছু নিয়ম এবং কৌশল রয়েছে যা প্রতিটি হোস্টেস বা মালিকের শুরু করার আগে জানা উচিত।

মাছের স্যুপের জন্য কোন মাছ সবচেয়ে ভালো?

মাছের বিভিন্ন জাত রয়েছে। নদী ও সমুদ্র- এ দুটি প্রধান ভাগে ভাগ করা যায়। উভয় প্রজাতিই মাছের খাবার রান্নার জন্য উপযুক্ত এবং স্বাদে একে অপরের থেকে নিকৃষ্ট নয়। মাছের স্যুপ তৈরির জন্য সবচেয়ে সাধারণ জাতের মাছ

নদীর মাছ

পার্চ, ক্রুসিয়ান, কার্প, রোচ, সিলভার ব্রিম, ক্যাটফিশ, কার্প এবং ব্রিম।

সামুদ্রিক মাছ

পাইলেঙ্গাস, গবিস, পাইক পার্চ, স্টার্জন, মুলেট এবং সালমন জাত।

কোন ধরনের মাছ মাছের স্যুপের জন্য উপযুক্ত নয়?

মাছের পছন্দের উপর কার্যত কোনও বিধিনিষেধ নেই, আপনি যে কোনও ধরণের এবং বিভিন্ন ধরণের মাছ থেকে একটি দুর্দান্ত খাবার রান্না করতে পারেন। যাইহোক, এমন কিছু নিয়ম রয়েছে যা ভাঙা উচিত নয়। মাছের স্যুপের জন্য মাছ অবশ্যই তাজা এবং কাদার গন্ধ ছাড়াই, ভুসি এবং অন্ত্রগুলি পরিষ্কার করা উচিত।

মাথা থেকে Gills অপসারণ করা আবশ্যক, তারা একটি গাঢ় রঙে ঝোল দাগ করতে পারেন। প্রায়শই এমন ধরণের মাছ রয়েছে যেগুলির ত্বকে আঁশ নেই, তবে কেরাটিনাইজড গঠন (কালকান এবং স্টার্জন) রয়েছে। এগুলি অপসারণ করা সহজ, আপনাকে ত্বকের উপর ফুটন্ত জল ঢেলে দিতে হবে, তারপর গঠনগুলি সহজেই সরানো হয়।

স্টার্জন মাছে, মেরুদণ্ডের তরুণাস্থির পুরো দৈর্ঘ্য বরাবর, ভিতরে একটি চিৎকার থাকে। এই শিরাটি প্রথমে মাছ থেকে সরিয়ে ফেলতে হবে, কারণ এটি খুব বিষাক্ত। এটা মনে রাখা আবশ্যক যে, সামুদ্রিক অসদৃশ, আরো হাড়. শিশুরা খাবে এমন মাছের স্যুপ তৈরি করার সময় এটি অবশ্যই বিবেচনায় নেওয়া উচিত।

অতিরিক্ত উপাদান

বিভিন্ন ধরণের অতিরিক্ত উপাদান রয়েছে যা মাছের কানের সাথে খুব ভালভাবে যায়।

কিভাবে আরও মাছ ধরবেন?

সক্রিয় মাছ ধরার 13 বছর ধরে, আমি কামড় উন্নত করার অনেক উপায় খুঁজে পেয়েছি। এবং এখানে সবচেয়ে কার্যকর হল:

1. কুল অ্যাক্টিভেটর। সংমিশ্রণে অন্তর্ভুক্ত ফেরোমোনগুলির সাহায্যে ঠান্ডা এবং উষ্ণ জলের মাছকে আকর্ষণ করে এবং তাদের ক্ষুধাকে উদ্দীপিত করে। এটা খুবই দুঃখের বিষয় রোসপ্রিরোডনাডজোরএর বিক্রয় নিষিদ্ধ করতে চায়।
2. আরও সংবেদনশীল গিয়ার। বিশেষ ধরনের ট্যাকলের জন্য প্রাসঙ্গিক ম্যানুয়াল পড়ুনআমার ওয়েবসাইটের পৃষ্ঠাগুলিতে।
3. Lures ভিত্তিক ফেরোমোন.

আপনি সাইটে আমার অন্যান্য উপকরণ পড়ে বিনামূল্যে সফল মাছ ধরার বাকি রহস্য পেতে পারেন।

শাকসবজি

আদর্শ সবজির সেট হল আলু, পেঁয়াজ, গাজর, সেলারি, বেল মরিচ এবং টমেটো। কিছু স্যুপ রেসিপি উদ্ভিজ্জ ঝোলের উপর ভিত্তি করে একটি থালা রান্না করার পরামর্শ দেয়। এই জাতীয় ঝোলগুলি সাধারণ উদ্ভিজ্জ সেট থেকে প্রস্তুত করা হয়।

সিরিয়াল

মাছের স্যুপকে আরও সন্তোষজনক এবং সমৃদ্ধ করতে, কিছু গৃহিণী কানে বিভিন্ন সিরিয়াল যোগ করে। এর জন্য উপযুক্ত: চাল, বাজরা এবং মুক্তা বার্লি। এমন অনেক রেসিপি রয়েছে যেখানে মাছের স্টকে ডাম্পলিং (ময়দা এবং ডিম থেকে তৈরি আটার পিণ্ড) যোগ করা হয়।

মশলা

কানের মশলাদার জন্য রসুন এবং গরম মরিচ মশলা হিসাবে যোগ করা যেতে পারে। এখন প্রস্তুত মিশ্রণ বিক্রি হয় যা মাছের খাবারে যোগ করা যেতে পারে। একই সময়ে, এটি মনে রাখা উচিত যে তাদের সংমিশ্রণে লবণ রয়েছে, তাই আপনার থালাটি অবিলম্বে লবণ করা উচিত নয়, তবে শুধুমাত্র প্রস্তুত মশলা যোগ করার পরে।

সবুজ শাক

কানের মধ্যে সবুজ শাকগুলি শেষে যোগ করা উচিত যাতে এটি তার সুগন্ধযুক্ত এবং স্বাদের গুণাবলী হারায় না, তবে, সবুজ শাকগুলি বেছে নেওয়ার সময়, একটি শক্তিশালী বৈশিষ্ট্যযুক্ত সুগন্ধযুক্ত ভেষজ (তুলসী, ধনেপাতা এবং রোজমেরি) নেওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয় না। একটি সংযোজন মাছের স্বাদ ব্যাহত করতে পারে। মাছের স্যুপ, সবুজ পেঁয়াজ, পার্সলে এবং ডিল রান্নার জন্য আদর্শ।

মাছের স্যুপের রেসিপি

আজভ মধ্যে কান

উপকরণ:

• 1 কেজি পাইলেঙ্গাস বা পাইক পার্চ;
• আলু - 2 বা 3 পিসি;
• গ্রেটেড গাজর - 100 গ্রাম;
• পেঁয়াজ - 100 গ্রাম;
• বুলগেরিয়ান, মিষ্টি মরিচ - 50 গ্রাম;
• গরম মরিচ, ক্যাপসিকাম - 5 গ্রাম;
• পাকা টমেটো - 50 গ্রাম;
• রসুন - 10 গ্রাম;
• সবুজ শাক;
• লবণ, গোলমরিচ তেজপাতা
• 25 গ্রাম ভদকা স্বাদযুক্ত সংযোজন ছাড়াই।

মাছ পরিষ্কার করে ধুয়ে নিন। হাড় থেকে ফিললেট আলাদা করুন এবং অবশিষ্ট রিজ এবং মাথায় ঝোল রান্না করুন। হাড় থেকে স্ট্রেন - এটি মাছের স্যুপের ভিত্তি হবে।

পেঁয়াজের অর্ধেক টুকরো, গাজর কুঁচি, আলু সূক্ষ্মভাবে কাটা। টেন্ডার না হওয়া পর্যন্ত ঝোলের মধ্যে সবজি সিদ্ধ করুন। বেল মরিচ মধ্যে, মাঝখানে সরান এবং 4 অংশে কাটা, টমেটো ধুয়ে, কোর কাটা, 4-6 অংশে কাটা। মিষ্টি মরিচ এবং টমেটো সবজির সাথে ঝোলের মধ্যে ডুবিয়ে রাখুন, 20 মিনিট পরে, ঝোলের মধ্যে ফিললেট এবং মশলা ডুবিয়ে দিন।

যখন সমস্ত উপাদান প্রস্তুত হয়, এবং এটি মাছ রান্না করার প্রায় 10-12 মিনিট পরে, প্যানে ভদকা ঢেলে আরও 2-3 মিনিট রান্না করুন।

পেঁয়াজ, রসুন, ভেষজ এবং গরম মরিচের দ্বিতীয়ার্ধটি অবশ্যই সূক্ষ্মভাবে কাটা উচিত, গরম মরিচের পরিমাণ পছন্দগুলির উপর নির্ভর করে। কানে সমস্ত মশলা যোগ করুন এবং প্যানটি বন্ধ করুন, কানটি 20-30 মিনিটের জন্য তৈরি হতে দিন।

টমেটো সমৃদ্ধ উখা

উপকরণ:

• নদীর মাছ 1.0 - 1.2 কেজি;
• পেঁয়াজ - 100 গ্রাম;
• গাজর - 50 গ্রাম;
• আলু - 200 গ্রাম;
• সেলারি রুট - 50 গ্রাম;
• বাজরা - 50 গ্রাম;
• টমেটো রস বা টমেটো - 150 গ্রাম;
• সব্জির তেল
• রসুন
• লবণ, গোলমরিচ, তেজপাতা, স্থল লাল মরিচ

আলু এবং সেলারি, যা কিউব করে কাটা হয়, ফুটন্ত জলে রাখুন।

কাটা পেঁয়াজ এবং গাজর তেল দিয়ে ভালভাবে উত্তপ্ত ফ্রাইং প্যানে ঢেলে দিন। অর্ধেক রান্না না হওয়া পর্যন্ত শাকসবজি পাস করুন, তারপর টমেটো এবং কাটা রসুন ঢেলে দিন। ৫ মিনিট ঢেকে রাখুন।

আধা-সিদ্ধ আলু দিয়ে বাজরা জলে ঢেলে 15 মিনিট রান্না করুন, তারপর মাছ এবং ভাজুন। 5-7 মিনিটের পরে, মশলা এবং মশলা যোগ করুন, আরও 10 মিনিটের জন্য রান্না করুন। পরিবেশন করার সময়, একটি প্লেটে কাটা সবুজ শাক যোগ করুন।

এই কান টমেটো ছাড়া রান্না করা যেতে পারে, যদি ইচ্ছা হয়।

সালমন কান

আমাদের কোম্পানি সাখালিন ক্যাভিয়ার হাউস দূর প্রাচ্যে তৈরি সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর পণ্য বিক্রি করে। আমাদের অনলাইন মাছ এবং সামুদ্রিক খাবারের দোকান তাজা, হিমায়িত, সামান্য লবণাক্ত এবং ধূমপান পণ্যগুলির একটি অনন্য পরিসর উপস্থাপন করে। আমরা প্রশান্ত মহাসাগরের বসবাসকারী বাসিন্দাদের অর্ডার দেওয়ার প্রস্তাব দিই, যেখান থেকে আপনি আশ্চর্যজনক খাবার রান্না করতে পারেন। আমাদের ভাণ্ডারে একটি সাশ্রয়ী মূল্যে সুস্বাদু খাবার রয়েছে, যা বিমানে রাজধানীতে পৌঁছে দেওয়া হয়। পাশাপাশি ঘটনাস্থলেই তৈরি সেরা টিনজাত মাছ ও সামুদ্রিক খাবার।

সরাসরি প্রস্তুতকারকের কাছ থেকে প্রিমিয়াম পণ্য!

মস্কোতে আমাদের অনলাইন সীফুড স্টোর ঝিনুক, মাছ, ক্যাভিয়ার, কাঁকড়া, স্ক্যালপস সরবরাহ করে। আমরা আমাদের সুস্বাদু খাবারের জন্য গর্বিত এবং তাদের আশ্চর্যজনক মানের জন্য ব্যক্তিগতভাবে দায়ী। আমাদের বিশেষজ্ঞরা 20টিরও বেশি মাছ ধরার এলাকা পরিদর্শন করেছেন এবং ধরা সমুদ্রের বাসস্থানের গুণমান মূল্যায়ন করেছেন।

আপনি আমাদের কাছ থেকে মস্কোতে বিভিন্ন হিমায়িত, ধূমপান করা এবং তাজা সামুদ্রিক খাবার অর্ডার করতে পারেন, যার মধ্যে রয়েছে:

• সিদ্ধ রসালো কাঁকড়া;
• লাল ক্যাভিয়ার, কালো ক্যাভিয়ার;
• সরস এবং সুস্বাদু ঝিনুক, স্ক্যালপ;
• সমুদ্রের একটি সূক্ষ্ম সুবাস সঙ্গে লাইভ সীফুড;
• বিভিন্ন টিনজাত খাবার;
• খাবারের জন্য সস।

আমাদের কোম্পানিতে আপনি বাড়িতে স্বাস্থ্যকর সীফুড অর্ডার করতে পারেন!

কেন সাখালিন ক্যাভিয়ার হাউস কোম্পানি একটি স্বাস্থ্যকর জীবনধারার অনুরাগীদের কাছে জনপ্রিয়?

আমাদের লক্ষ্য দূর প্রাচ্যের পরিবেশগতভাবে পরিষ্কার অঞ্চলে জন্মানো সুস্বাদু সমুদ্রের প্রাণী বিক্রি করা। আমরা মস্কোতে সস্তায় উচ্চ-মানের সামুদ্রিক খাবার কেনার প্রস্তাব দিই, কারণ আমরা মধ্যস্থতাকারী ছাড়াই বিক্রি করি যে পণ্যগুলি আমরা নিজেরাই ধরেছি এবং প্যাক করেছি।

আমাদের পণ্যের প্রধান সুবিধা:

• সমুদ্রের বাসিন্দাদের ধরার পর 5 ঘন্টার মধ্যে প্রক্রিয়াজাত (প্রক্রিয়াজাত), ফসল কাটা এবং প্যাকেজ করা হয়। কিছু ধরণের সামুদ্রিক খাবার সরাসরি জাহাজে হিমায়িত করা হয়।
• আপনি আশ্চর্যজনক মানের আমাদের আধুনিক অনলাইন স্টোরে সীফুড কিনতে পারেন। উত্পাদনের প্রতিটি পর্যায় সাবধানে নিয়ন্ত্রিত হয়। পণ্যগুলি GOST এর কঠোর প্রয়োজনীয়তা পূরণ করে।
• মাছ -20°C এবং ক্যাভিয়ার -6°C তাপমাত্রায় সংরক্ষণ করা হয়। শুধুমাত্র এই তাপমাত্রায় সমস্ত দরকারী পদার্থ, ভিটামিন এবং স্বাদ গুণাবলী সংরক্ষণ করা হয়। এজন্য আপনি লাল ক্যাভিয়ার এবং হিমায়িত সামুদ্রিক খাবার অর্ডার করতে পারেন, যা একটি স্মরণীয় স্বাদ, পুষ্টির মান এবং অতুলনীয় সুবাস দ্বারা আলাদা।

সাখালিন ক্যাভিয়ার হাউস কেবল একটি ব্র্যান্ড নয়, এটি জীবন এবং চিন্তাভাবনার একটি উপায়!

আপনি যদি মস্কোতে যুক্তিসঙ্গত দামে উচ্চ মানের সীফুড কিনতে না জানেন তবে আমাদের রঙিন ক্যাটালগটি দেখুন। পণ্যগুলি রঙিন ফটোগ্রাফ দিয়ে চিত্রিত করা হয়েছে, বিশদ বিবরণ আঁকা হয়েছে, যা তাদের সমস্ত সুবিধার কথা বলে। আমাদের সুস্বাদু সামুদ্রিক খাবারের অনলাইন স্টোর সত্যিকারের গুরমেট এবং স্বাস্থ্যকর জীবনধারার অনুরাগীদের জন্য সুদূর প্রাচ্যের সুস্বাদু খাবার সরবরাহ করে।

আপনার যদি কোন আকর্ষণীয় প্রশ্ন থাকে তবে আপনি তাদের ফোনে জিজ্ঞাসা করতে পারেন, যা সাইটে উপস্থাপিত হয়। আমাদের বন্ধুত্বপূর্ণ এবং যোগ্য বিশেষজ্ঞ দক্ষতার সাথে সমস্ত প্রশ্নের উত্তর দেবেন এবং পরামর্শ দেবেন। তিনি আপনাকে আপনার ইচ্ছা এবং স্বাদ পছন্দ বিবেচনা করে সুস্বাদু সীফুড পাইকারি বা খুচরা চয়ন করতে এবং কিনতে সহায়তা করবেন!