Уважаеми читатели на „Бележка към семейството“, ако ви предстои да приемате гости, горещо ви съветвам да вземете под внимание рецептата за топла храна за празничната трапеза, която ще ви опиша днес. Обадих му се празнично свинско, тъй като това е празнично ястие. Рецептата за готвене е подобна на любимото на всички френско месо, но все пак се различава по това, че лежи върху месото.

Онзи ден празнувахме рождения ден на съпруга ми и реших да приготвя необичайно горещо ястие за нашите гости. Горещото ястие се получи, всички го похвалиха много, затова споделям с вас една интересна рецепта.

Харесвам това празнично свинско много повече от просто френско месо, което също много обичам. IN класическа рецептаМесото по френски се гарнира с пластове лук, майонеза и сирене, а понякога се добавя и слой домати. много вкусно! Но ще предложа друга рецепта. Вместо лук и домати ще има корейски моркови и маслини.

Резултатът е много меко, крехко и вкусно свинско месо, напоено с марината от корейски моркови, а отгоре има много вкусно сирене и зеленчукова „шуба“. По принцип това ястие може да се сервира и без гарнитура.

Предполагах, че ще стане вкусно, но дори не очаквах да е толкова вкусно!

Няма да ви мъча повече с моите истории - ето я рецептата!

съставки:

• порционирани парчета свинско месо
• моркови на корейски
• маслини
• майонеза
• подправка за свинско месо

Купих газирано свинско и го нарязах на порции.

Всяко парче поръсих с подправка за свинско месо, сложих всички парчета в тавичка и ги оставих така в хладилника за една нощ.

За мен беше удобно да правя това вечер, но мисля, че и няколко часа ще са достатъчни.

Сега за същинското приготвяне на празничното прасенце.

Рецептата ще бъде с снимки стъпка по стъпка, така че всичко трябва да е ясно и разбираемо.

Ще готвим във фурната, така че ще ви трябва или тава за печене, или лист за печене.

1. Леко намазах тавата за печене с растително масло. Върху него наредих всички готови порционирани парчета свинско месо. Подправката ми за свинско вече съдържа сол. Ако вашият не е, добавете сол.

2. Поставете дебел слой моркови по корейски върху свинското месо. Използвах 500 г корейски моркови за 15 парчета месо.

3. Сега намажете корейските моркови с майонеза.

4. Вземете консервирани маслини без костилки и ги нарежете на филийки. Поставете тези кръгчета върху майонезата.

5. Остава да поръсите всяко парче отгоре с настърган кашкавал.

6. Загрейте фурната на 180-190 градуса. Избрах нормален режим (горно и долно отопление), 2-ро ниво отдолу.

Сиренето трябва да се разтопи по време на готвене и да образува красива коричка. Варих около час.

Дори външният вид на свинското месо се оказа наистина празничен!

По време на готвенето, очевидно, корейските моркови са пуснали сока си и свинското месо сякаш се е задушило в тази марината, затова се оказа толкова невероятно вкусно.

Гостите бяха доволни, а аз още повече! Сега и в бъдеще определено ще готвя това празнично свинско. И ви го препоръчвам!

Вече съм давал рецептата преди месо по френски заедно с картофи. Ако се интересувате, прочетете

Подарък за душата

Съживете рибата!

Ксения Дружкова, автор на уебсайта „Бележки за семейството“, ви разказа как да готвите празнично свинско.

● Панирано свинско

Поздрави, скъпи мои читатели! Днес искам да ви запозная с проста рецептаготвене на свинско месо. Знаете ли, че свинското месо е един от най... най-добрите източници...

● Свинска плешкав ръкава си

Радвам се да се запозная с вас, скъпи читатели на моя уебсайт „Бележка към семейството“! Отдавна не съм писал нищо в кулинарната си рубрика. И точно вчера...

Глава:
Празнични ястия
10-та страница

Основни ястия
ЯСТИЯ СВИНСКО

СВИНСКО „ПОД ШУБА“
(френска кухня)

съставки :
1 кг свинска каша, 4-5 глави лук, 250 г майонеза, 150-200 г настъргано сирене; сол, смлян черен пипер - на вкус.

Подготовка

Месото се нарязва напречно на парчета с дебелина 1-1,5 см, разбива се, леко се посолява и пиперва. Поставете парчетата в непрекъснат слой върху тава за печене, намазана с растително масло или мас. Нарежете лука на кръгчета или полукръгчета и го сложете върху месото.
Залейте всичко с майонеза. Поръсете обилно с настърган кашкавал и запечете до зачервяване.
Поставете готовото месо в чиния, отделете едното парче от другото.

СВИНСКО С ИЗТОЧЕН СОС

съставки :
1 кг постно свинско месо, 200 мл коняк, 200 г фъстъчено или слънчогледово масло; черен пипер, сол - на вкус.
За соса; 3 зелени чушки, 1 червена чушка, 1 глава лук, 3 кисели краставички, 1 морков, 300 г карфиол, 50 г корен целина, 50 мл 5% оцет, 50 мл доматен сос, 200-300 мл вода, 50 г свинска мазнина

Подготовка

Свинското филе се нарязва на парчета по 100-125 г, поставя се в дълбока чиния, посолява се и се поръсва с черен пипер, залива се с коняк. Оставете месото да се маринова за 3-4 часа, след това го запържете и наредете върху чиния, залейте със соса.
Приготвяне на соса.Нарязваме на ситно чушките, лука, киселите краставички, целината, морковите и карфиол, запържваме всичко в свинската мазнина. Когато зеленчуците се запържат достатъчно, добавете вода, доматен сос, оцет и оставете да къкри в затворен съд.
Необходимо е месото и сосът да са готови едновременно. Ако сосът не е готов навреме, поставете пърженото свинско в гореща фурна за 10-15 минути.

СОТЕ ШАШЛИК (индонезийска кухня)

съставки :
1 кг свинско месо, 1 с.л. лъжица лимонов сок, 100 мл сок от месото, 2 глави лук, 60 г зехтин, 2 с.л. лъжици брашно, 1 чаена лъжичка гранулирана захар, 80 г заквасена сметана; смлян черен пипер, сол - на вкус.

Подготовка

Свинското месо се нарязва на ситно, посолява се и се полива с черен пипер, налива се лимонов сок, нанизва се на шиш и се запържва на решетка, а изтичащият от месото сок се събира в чиния.
Лукът се обелва, нарязва се и се запържва зехтин, добавете брашното, кристалната захар, месото и лимонов сок, заквасена сметана, оставете соса да заври и сложете в него готовия кебап.
Сервирайте варен ориз като гарнитура.

СВИНСКО, ЗАДУШЕНО С ЯБЪЛКИ

съставки :
600 г месо (плешка, филе), 30 г мазнина, 75 г лук, 200 г ябълки, 20 г брашно, кимион или майорана, сол.

Подготовка

Месото се поръсва със сол и брашно, запържва се в силно сгорещена мазнина от всички страни. Прехвърлете в друг съд, залейте с мазнината от пърженето, поръсете с кимион или майорана, долейте няколко супени лъжици вода, оставете да къкри в затворен съд до омекване, като от време на време доливате вода. В края на задушаването добавете нарязан лук и резенчета ябълка.
Когато месото омекне, сосът се посолява, претрива се през цедка, овкусява се с подправките и се вари. Извадете месото, нарежете го диагонално на зърното, наредете върху чиния, залейте със соса.
Сервирайте като гарнитура с картофи, цвекло, кисело зеле, мариновани краставици.

ПЕЛО - СВИНСКО С ОРИЗ И АНАНАС
(индийска кухня)

съставки :
150 г постно свинско месо, 10 г масло или маргарин, 50 г лук, 60 г ориз, 50 г ананаси, 10 мл сок от ананас, 10 г захар, 1 стрък карамфил, 1/5 г канела, 1 г смлян кориандър, 1/2 г кардамон, сол.

Подготовка

Месото, нарязано на парчета, се запържва в олио, добавят се кориандър, карамфил, ситно нарязан лук и при непрекъснато бъркане се запържва още 10-15 минути. След това добавете 1,5 чаши вода и оставете да къкри, докато омекне. Смесете сварен ориз с парчета ананас.
Поставете месото и соса в тавичка за печене, отгоре с ориз и ананас, поръсете с канела и кардамон и напръскайте с вода. Смесете останалите филийки ананас с ананасов сок, захар и леко покафенете на слаб огън. Покрийте повърхността на ориза с тази смес.
Покрийте тавата и поставете във фурната за 10 минути.

СВИНСКИ РУЛА ПЪЛНЕНИ СЪС ЗЕЛЕНЧУЦИ

съставки :
1 кг свинско шкембе, 3 червени и 2 жълти чушки, 3 домата, 3 глави лук, 150 гр. пресен спанак, 3 скилидки чесън, 3 с.л. лъжици масло, 3 с.л. лъжици растително масло, 3 супени лъжици. лъжици гхи, 1/4 л бульон на кубчета, къри, босилек, малко брашно, смлян червен пипер.

Подготовка

Чушката се обелва и нарязва на парчета. Измийте и подсушете спанака. Накълцайте чесъна. В сгорещено олио запържете чушките, спанака и чесъна. Овкусява се със сол, смлян червен пипер, къри и босилек, налива се 100 мл вода и се оставя да къкри още 15 минути.
Посолете и поръсете с черен пипер месото. Покрийте филийките месо със зеленчуковата смес, навийте ги на рула и ги набодете на дървени шишчета.
Загрейте гхи и изпържете свинските рулца. Лукът и доматите се нарязват на кубчета и се добавят към месото. Добавете бульона и оставете печеното да къкри под капак за 90 минути.
Запържете брашното в маслото. Извадете месото, прецедете останалия сос и добавете към него брашно. Подправете на вкус.

ПЪРЖОЛИ СЪС ЗЕЛЕНЧУЦИ

съставки :
За 4 порции: 4 свински пържоли (по 150 гр.), 2 малки тиквички, 2 стръка праз, 300 гр. моркови, 2 стръка калараби, 150 гр. шампиньони, 250 гр. шушулки грах, 2 с.л. лъжици гхи и зехтин; сол, смлян черен пипер - на вкус.

Подготовка

Измийте и обелете зеленчуците. Нарежете тиквичките на ситно, а праза на колелца. Колрабите се нарязват на кубчета, а морковите - на коси филийки.
Нарежете гъбите на четвъртинки. Сварете зеленчуците и гъбите във вряща подсолена вода за пет минути.
Отцедете бульона и залейте зеленчуците студена вода. След като водата се отцеди ги запържете в тиган в загрят зехтин за осем минути. Овкусете с подправки и украсете с билки. Посолете и поръсете с черен пипер пържолите. Запържете двете страни в сгорещено гхи. Сервирайте върху чинийка, красиво гарнирани със запържени зеленчуци.

СВИНСКО СТОФАТО
(българска кухня)

съставки :
1,5 кг свинска каша, 1-2 с.л. лъжици свинска мас, 150 гр. стрък, 3 глави лук, 1 чаша червено вино, 1 дафинов лист, 1 с.л. лъжица доматено пюре, 5-6 скилидки чесън; сол и смлян черен пипер - на вкус.

Подготовка

В тенджера се загрява свинска мас и в нея се запържват нарязаните на ситно мас и лук. Добавете доматеното пюре, чесъна, подправките, солта и всичко се запържва.
Начукайте леко с точилка цяло парче свинско месо от шунката, натрийте със сол, сложете в тенджера върху получената смес и оставете да къкри, като периодично добавяте малко вода.
Почти готовото месо се залива с вино и се оставя да къкри около половин час.
Горещото месо се нарязва на филийки, поставя се в дълбок съд и се залива с прецедения през цедка и кипнал сос, получен при задушаването.

СВИНСКО СЪС КАШКАВАЛ И БЕКОН
(италианска кухня)

съставки :
200 гр. сирене, 75 гр. маслини без костилки, 1,2 кг свинско филе, 150 г бекон, 3 с.л. лъжици нерафиниран зехтин, няколко стръка розмарин, 2 скилидки чесън, 150 мл сухо бяло вино.

Подготовка

Комбинирайте сиренето и маслините в процесора. Отрежете мазнината от свинското месо, направете разрез по парчето 2/3 дълбоко и го отворете като книга. Посолява се, черен пипер и се намазва с маслинова смес.
Затворете разреза, отгоре също посолете и намажете с останалата смес от сирене и маслини. Увийте парчето в резени бекон и завържете с конец.
Поставете месото в тава за печене, поръсете със зехтин, поръсете с чесън и розмарин.
Печете 30 минути, след това полейте с виното и отново печете за един час, докато пълна готовност. Оставете да престои във фурната за 10 минути, преди да нарежете. Налейте 300 мл вода в соса, останал върху тавата за печене и оставете да заври. Пасирайте, посолете и залейте готовото месо.
Поръсете нарязаните картофи със зехтин, поръсете със сол и лимонова кора. Печете за 30 минути, обърнете и печете отново за още 30 минути, докато станат хрупкави. Сервирайте като гарнитура към свинско месо.

КАВЪРМА

съставки :
1 кг постно свинско месо, 1 л прясно мляко, 1 с.л. лъжица оцет, 3-4 с.л. супени лъжици растително масло, 3 праз; сол, черен и червен смлян пипер, босилек - на вкус.

Подготовка

Свинското месо се нарязва на ситно, поставя се в дълбока купа и се полива с винен оцет. Празът се нарязва на ситно и се поръсва върху месото. Посолете, поръсете с черен пипер, добавете нарязания босилек и залейте всичко с мляко. Покрийте съда с капак и го поставете в хладилника за един ден.
На следващия ден варете кавърмата на слаб огън, докато месото омекне и млечният сос се сгъсти.
Преди края на варенето добавете растително масло.

МЕСО, ЗАДУШЕНО С ГЪБИ И ЯДКИ

съставки :
250 г ядки, 2 големи глави лук, 2 скилидки чесън, 4 с.л. лъжици олио, 250 г свинско месо, 5 домата, шепа гъби, малко зелен лук, 2 сладки чушки, 2 с.л. супени лъжици наситнен магданоз, 2 яйца, сокът от 1/2 лимон, черен пипер.

Подготовка

Пригответе смес за омлет с яйца, щипка сол и две супени лъжици вода и оставете настрана. Поставете ядките в силно вряща вода и гответе за 10 минути.
Загрейте три супени лъжици растително масло в купа, добавете ситно нарязания лук, чесън и нарязаното месо.
Доматите се заливат с вряла вода и се отстраняват ципите. Нарежете гъбите на тънки филийки, добавете ситно нарязан лук, магданоз и черен пипер. Смесете всичко с месото и оставете да къкри за 20-30 минути.
Добавете сол и черен пипер.
Смесете с охладените ядки. От сместа, приготвена от яйцата, направете омлет, нарежете го на ивици и с тях украсете поставените в дълбок съд месо и зеленчуци.
Поръсете с лимонов сок и украсете с билки.

СВИНСКО ПО РУМЪНСКИ

съставки :
750 г свинско месо, 30 г доматено пюре, 100 г сирене, 2 сурови яйца, 200 г растително масло, 75 г пшенично брашно; копър и магданоз, сол, смлян червен пипер - на вкус.

Подготовка

Нарежете месото на порции, разбийте, посолете и поръсете с черен пипер. Смесете яйцата, доматеното пюре, солта, брашното, настърганото сирене, копъра и магданоза.
Първо месото се панира в брашно, след това в готовата смес и след това се запържва.
При сервиране поръсете месото с настърган кашкавал.
Можете да сервирате варени зеленчуци или картофено пюре като гарнитура.

СВИНСКО ФИЛЕ С КОЛРАБИ (немска кухня)

съставки :
800 гр. нетлъсто свинско месо, 4 с.л. лъжици олио, 500 мл бяло вино, 8 глави зеле кольраби, 16 зърна бели и зелени аспержи, 1 връзка млади моркови, 200 г броколи, 1/2 връзка магданоз, сол, черен пипер.

Подготовка

Загрейте фурната на 200°C. Месото се посолява и пипер, запържва се в растително масло. След това се слага в тава за печене, залива се с 1/4 л вино и се задушава във фурната за 15 минути.
Сварете колрабите в подсолена вода за 15 минути, отрежете горната част на главите и изберете средата. Отделно сварете аспержи, моркови с малко количество билки и броколи. Напълнете колраби с тези зеленчуци.
Сокът от пърженето на месото се кипва, налива се останалото вино, кипва се, слага се магданозът и с този сос се заливат задушеното свинско и пълнените колраби.

СВИНСКО СЪС СОС

съставки :
За 4 порции: 4 парчета сурова свинска шунка, 2 моркова, 2 стръка целина, 2 глави лук, 2 скилидки чесън, 2 с.л. супени лъжици масло, брашно, 6 с.л. лъжици зехтин, 1/4 л бяло вино, 6 домата, 1/2 връзка магданоз, 250 мл месен бульон, по 1/2 ч. л. мащерка и риган, 1 дафинов лист; сол, смлян черен пипер - на вкус.

Подготовка

Посолете и поръсете с черен пипер месото, оваляйте в брашно, запържете в тиган в зехтин. Освободете отделилия се сок от мазнината, останалия сок разредете с вино и сварете до половината.
Морковът, лукът, целината и чесънът се нарязват на кубчета и се запържват в сгорещеното масло.
Загрейте фурната до 175°C. Доматите се обелват и нарязват на парчета. Измийте магданоза, подсушете и накълцайте.
Към изварения сок в тигана се долива бульон и се добавят магданоз, мащерка, риган, дафинов лист и домати. Оставете месото да заври, поставете върху зеленчуците.
Залива се със соса, покрива се с капак и се задушава във фурната за 2-3 часа.

СВИНСКО ПЕЧЕНО ПО БАЛКАНСКИ

съставки :
За 4 порции: 800 г свинска шунка без кожа и кост, 4 червени чушки, 2 скилидки чесън, 150 г свинска мас, 30 г разтопено масло, корен магданоз с билки, 1 морков, по 1 връзка мащерка и розмарин, малко копър, 1/2ч. лъжици доматено пюре, 250 мл бяло вино, смлян черен пипер.

Подготовка

Загрейте фурната на 180°C. Посолете и поръсете с черен пипер месото. Сладък пипернарежете на ленти. Направете няколко дълбоки разреза в месото и сложете черен пипер в тях. Накълцайте чесъна и натрийте с него месото. Нарежете свинската мас на малки парчета и ги увийте около свинското, като ги закрепите с конец.
Загрейте гхи и в него запържете месото. Долива се 125 мл вода и се задушава във фурната за 40 минути, като се залива с пуснатия сок.
Нарежете копъра, магданоза и морковите, добавете заедно с доматеното пюре, мащерката и розмарина към месото 20 минути след началото на задушаването. След това налейте виното.
Извадете месото.
Полученият сос претрийте през цедка и с него залейте месото.

РЕЙНСКО ПЕЧЕНО

съставки :
1 кг свинско филе, 1 с.л. лъжица зеленчуци и масло, 2 моркова, 2 глави лук, корен от магданоз, 50 г меденки.
За маринатата: 500 мл червено вино, 1 дафинов лист, 3 стръка карамфил, 12 счукани зърна бял пипер, 4 пасирани плода от хвойна, бр. корен от джинджифил, парче лимонова кора.
За соса: 100 г стафиди без семки, 30 г смлени бадеми, 1 с.л. лъжица концентриран ябълков сок, 70 г студено масло.

Подготовка

Смесете съставките за марината, оставете да заври и охладете.
С получената марината се залива месото, докато се покрие напълно с течност. Поставете в хладилника за 2-3 дни. Загрейте фурната на 180°C. Извадете месото от маринатата, подсушете, посолете и поръсете с черен пипер. Загрейте зеленчуците и маслои запържете месото. Добавете обелените, измити и нарязани лук, моркови, корен от магданоз и задушете малко. Добавете прецедената през цедка марината и в нея натрошете меденките. Покривайки плътно тигана с капак, оставете месото да къкри във фурната за около три часа.
Извадете месото от тавата, завийте във фолио и поставете във фурната.
Към останалата течност в тигана се добавя малко червено вино и се загрява. След това добавете стафиди без семки и нарязани бадеми и гответе на слаб огън за 5 минути. Към този сос добавете концентриран ябълков сок и подправки. За да го сгъстите, можете да добавите настъргано студено масло. Извадете печеното от фурната, отвийте фолиото и с много остър нож нарежете месото на тънки филийки, наредете ги в предварително затоплени чинии и полейте с малко количество от предварително приготвения сос. Сервирайте останалата част от соса отделно. Като гарнитура към това печено са подходящи картофени палачинки, юфка или варени картофи. Можете да сервирате ябълков компот, печени ябълки, мариновани червени боровинки и сухо червено вино.

СВИНСКО ПЕЧЕНО С КИМИОН
(чешка кухня)

съставки :
1 кг свинско месо, сол, кимион, 250 мл костен бульон, 15 г брашно.

Подготовка

Месото се нарязва на порции, посолява се и се поръсва с черен пипер, поръсва се с ким и се запържва. Обръщайте месото периодично, за да се изпече добре от всички страни, докато стане хрупкаво.
След това добавете малко вода и довършете готвенето във фурната, като поливате от време на време със сока от печенето.
Брашното се задушава, добавя се към бульона, разбърква се добре и се загрява.
При сервиране залейте месото със соса.
Сервирайте кисело зеле или кнедли като гарнитура.

СВИНСКО СЛАДКО-КИСЕЛО
(китайска кухня)

съставки :
500 г свинска каша, 2 яйца, 2 с.л. лъжици пшенично брашно, 1 с.л. лъжица соев сос, 1 с.л. лъжица нишесте, 1/2 чаша растително масло, 1гр смлян джинджифил, 1 с.л. лъжица оцет, 2 супени лъжици гранулирана захар, 1 глава лук; сол - на вкус.

Подготовка

Изплакнете месото със студена вода, нарежете тънки лентиДълги 1,5 см, слагат се в купа, посоляват се, заливат се с три супени лъжици вода, поръсват се с брашно и се добавят разбитите яйца, всичко се разбърква.
В друг контейнер пригответе соса:смесете захар, оцет, 1/2 чаша вряща вода и разредено нишесте. Загрейте празен тиган, налейте първо олиото и след това пуснете цялото месо едно по едно, докато придобие светложълт оттенък, след което извадете свинското и отцедете маслото.
След няколко минути отново запържете месото по същия начин, след като изсипете нова порция растително масло в загрятия тиган. Когато парчетата месо придобият златист оттенък, ги извадете и отцедете маслото, като оставите малко на дъното на тигана.
Поставете лука и джинджифила в това масло и ги запържете. След това изсипете готовия сос и запържете до сгъстяване, след което бързо поставете свинското месо в тигана и го завъртете няколко пъти, така че парчетата да се напоят равномерно със соса.
Полейте с олио. Сервирайте на масата.

ПЪЛНЕНИ СВИНСКИ МЕДАЛЬОНИ

съставки :
350 г свинско филе, 100 г пресни шампиньони, 1 глава лук, 50 г пресни сливи, 10 мл сухо червено вино, 20 г брашно (за панировка), 10 г олио и 10 г масло (за пържене), 5 мл портвайн, 1 дафинов лист, 1 кубче месен бульон, магданоз (за украса), 10 г масло (за соса).
За гарнитура: 2 картофа, 2 пресни домата, 2-3 скилидки чесън, 10 г масло и 5 г олио (за пържене), 5 г сол.

Подготовка

За гарнитура измийте обилно картофите и ги сварете необелени в подсолена вода до полуготовност. Всеки картоф се нарязва на 4-6 парчета и се запържва в тиган в смес от зеленчуци и масло, добавя се наситнен чесън, сол и домати, нарязани на осем части. Изплакнете филето и го пробийте през влакната с нож. Напълнете получените дупки с измитите сливи, почистени от костилките. Панирайте месото в брашно и го запържете в тиган в олио до златисто кафяво. Добавете маслото, ситно нарязания лук, измитите и нарязани на четвъртинки гъби, виното, дафиновия лист, кубчето бульон и сложете във фурна, предварително загрята на 180°C, за 20 минути. Приготвяне на соса. Необходимо е да сложите масло в тигана, където е пържено месото, и, като разбърквате, поддържайте соса на огъня. Готово ястиепоставят се в чиния с гарнитура, заливат се със соса и се поръсват с магданоз.

ГЪРДИ С ЦВЕКЛО И ЗЕЛЕНИ
(немска кухня)

съставки :
За 4 порции: 600 г обезкостени гърди, 1 морков, 1 корен магданоз и целина, 1 дафинов лист, по 1 чаена лъжичка мед и черен пипер на зърна, няколко стръка магданоз, мащерка и живец, малко лимонова кора, 300 г цвекло, 2 бр. с.л. лъжици винен оцет, 3 с.л. супени лъжици растително масло, смлян черен пипер.

Подготовка

Напълнете гърдите с вода в тенджера, така че да покрие напълно месото и оставете да заври. Отстранете пяната.
Обелете морковите, корените магданоз и целина. Нарежете ги на кубчета и добавете към месото заедно с дафиновите листа, зърната черен пипер, билките и кората. Посолява се, похлупва се и се вари на тих огън два часа.
Сварете цвеклото до омекване, изплакнете го със студена вода, обелете го и нарежете на тънки ивици. Смесете мед, оцет и растително масло. Сол и черен пипер получената смес, смесете с цвекло и оставете да изстине.
Нарежете гърдите на филийки и сервирайте с цвекло и картофи в бульона.

СВИНСКО ФРИТЮРНИК (китайска кухня)

съставки :
200 г свинско филе, 1/2 чаша олио, 3 чаени лъжички нишесте, 1 чаена лъжичка коняк, 1 чаена лъжичка соев сос.

Подготовка

Готовото свинско нарежете на кубчета, смесете с коняк, соев сос и нишесте. Парчетата свинско трябва да се намажат равномерно с тази смес.
Загрейте растителното масло и потопете готовото месо в него. След като свинските кубчета станат хрупкави ги извадете и оставете маслото да се отцеди. Сложете отново олиото да заври и в него отново запържете месото.
Сервирайте горещ заедно със сол и лют червен пипер в отделна чинийка. Докато ядете, потапяйте свинските кубчета в тази чинийка.

СВИНСКО ФИЛЕ СЪС ЗЕЛЕНЧУЦИ

съставки :
Порции 4: 450 г свинско филе, 3 големи моркова (450 г), 3 зелени тиквички (400 г), 1 копър (ок. 250 г), 1/2 целина (ок. 250 г), 300 г броколи, 1 голяма глава лук, 4 с.л. супени лъжици масло (приблизително 40 г), 1 кубче зеленчуков бульон, 125 мл сухо бяло вино; сол, смлян пипер - на вкус.

Подготовка

Овкусете филето със сол и черен пипер. Измийте всички зеленчуци, обелете и нарежете на ситно. Обелете и нарежете лука малки кубчета. Загрейте олио в тенджера и запържете филето от всички страни. След това добавете месото.
Изгаси лукв останалото от пърженето масло с месния сок, след което към него се добавят зеленчуците. Всичко се посолява и черен пипер и се оставя да къкри още 5 минути. Натрошете кубчето бульон и го добавете към зеленчуците заедно с бялото вино. Поставете месото върху слой зеленчуци и покрийте тигана с капак.
Загрейте фурната на 150°C. Тавата се поставя във фурната за 25 минути, като зеленчуците се обръщат 2-3 пъти.

Ако на масата няма събрани убедени вегетарианци, тогава менюто определено ще включва месни ястия. Много хора избират свинско месо за празника, защото се усвоява добре от организма и се приготвя лесно. Как да приготвите свинско за празника, кой метод да предпочетете?

Студени ястия

Почти нито един празник не минава без месни закуски. Но малко хора искат да готвят желе или домашно варено свинско за стотен път (въпреки че това също е много вкусно). За тези, които искат да изненадат гостите, можем да препоръчаме да приготвите солени рула или оригинален месен хляб.

Цитрусови рулца

Свинското върви добре с много плодове, по-специално с портокали и мандарини. А за пикантност към ястието се добавят всякакви подправки и подправки. И така, за 4 порции ще ви трябва:

• 300 г постно свинско месо,
• 1 портокал или 2 мандарини,
• горчица и доматено пюре- по 2 супени лъжици,
• сол, черен пипер и подправки на вкус.

Резените, на които трябва да се нареже месото, трябва да са с дебелина не повече от 1 см. Покриват се домакинско фолиоили просто го сложете в торба и го отбийте. Смесете сол, черен пипер и всякакви подправки и поръсете парчетата с тях. След това го намажете с горчица и доматено пюре.

Портокалът или мандарината се обелват и филират, а резените се нареждат на една линия върху месото. Остава само да навиете кифличките, като ги завържете с бял памучен конец. Гответе ги в двоен котел или в бавна готварска печка за 50-60 минути, след това охладете, отстранете конеца, нарежете на порции и сервирайте върху маруля.

Питка с месо

1. Смелете 1 кг свинско месо в месомелачка заедно с 1 обелен картоф, половин голям морков и орехи (1/2 с.л.).
2. Към каймата се добавят 1 яйце и шепа ситно нарязани сини сливи, накиснати във вряща вода (по желание).
3. Намажете продълговата форма с масло и наредете каймата.
4. Ястието трябва да престои във фурната за 45-50 минути при температура 160°C.
5. След това извадете формата, поръсете съдържанието й с настъргано сирене (100 g) и я изпратете обратно за още 10 минути, като намалите температурата до 100 ° C.

Готовият „хляб“ трябва да се охлади и да се нареже на парчета. Този има празнично ястиеРецептата за свинско е доста проста, но в крайна сметка можете да получите отлична обилна закуска.

Шашлик

Свинското месо е подходящо не само за студени мезета. Често се приготвя и като топло ястие. По правило се дава предпочитание цяло парчеили "медальони". Но можете да го направите по различен начин. Например, направете барбекю.

Това „селско“ ястие се приготвя у дома дори при липса на специален производител на кебап. Вместо това използвайте скара, обикновен буркан или тиган. Първо, разбира се, месото трябва да се маринова. Маринатата може да бъде всякаква, за най-простата ще ви трябва:

• сол, черен пипер, сушени билки (риган, босилек и др.),
• половин лимон
• чаша вода,
• 3 глави лук (за 1 кг шишчета).

Лимонът се изстисква във водата, лукът се нарязва на половин пръстени. Лукът трябва да бъде осолен и малко пасиран с ръце, след което се смесва с нарязания на парчета врат (частта от трупа по билото). Налейте лимонена вода, поръсете с черен пипер и билки. Приберете в хладилник за една нощ.

Запържете кебапа в тиган с дебели стени на силен огън за 3-5 минути от всяка страна на парчето. След това трябва да затворите тигана с капак, да намалите котлона и да задушите месото до готовност (25-30 минути). След това добавете лука от маринатата и оставете за още 10 минути. Ако желаете, можете да сервирате кебапа на шишчета.

Задушено свинско със зеленчуци

Можете да готвите свинско по друг начин празнична маса- има много рецепти. Този вид месо се съчетава добре със зеленчуци и пикантни подправки. Ако любителите на пикантни ястия се събират на масата, тогава си струва да задушите свинско филе:

1. Нарежете месото на продълговати парчета напречно.
2. 2 с.л. Смесете соевия сос с 2 ситно нарязани скилидки чесън. Изсипете тази смес върху готовите парчета и охладете за час.
3. Нарежете 1 голяма глава лук и 2 моркова и ги запържете. След това добавете 200 г зелен фасул, двойка черен пипер, нарежете на ивици и затворете капака, като намалите котлона.
4. Сега направете соса: 1 с.л. вода, 3 с.л. оцет, 2 с.л. захар и соев сос и 1 ч.л. смлян джинджифил. Добавете това към зеленчуците.
5. Сега е време да извадите месото и да го смесите със задушените зеленчуци. Оставете захлупено за 15 минути.

Тъй като това ястие вече съдържа зеленчуци, то не се сервира като гарнитура. Въпреки това ще върви добре с него задушено зеле, картофено пюре или тиквички на грил.

Готвене във фурната

За да приготвите свинско във фурната, по-добре е да използвате фолио - това ще запази сочността и вкуса на месото. А за апетитна коричка можете да използвате почти всякакви подправки и подправки. Опитайте например този вариант (на базата на 800 г свинска плешка):

• черен и бял пипер (смлян) - по 1/2 ч.л.;
• смлян червен пипер и корен от джинджифил, индийско орехче, кориандър - 1/2 ч.л.;
• люта чушка- на върха на ножа;
• сол - на вкус.

Шпатулата трябва да се измие и подсуши с хартиена кърпа. Смесете подправките и оваляйте парчето в тях от всички страни, запържете го в тиган. Изрежете 2 правоъгълника от фолиото, върху единия поставете пържена шпатула, покрийте го с втория и огънете добре краищата. Поставете тавата с увитото месо във фурната, която трябва да е предварително загрята до 180°C до този момент, за 1,5 часа. След това трябва да го извадите, да отрежете фолиото отгоре и да оставите във фурната за още 10-15 минути. Готовата плешка (леко охладена) се нарязва на порции и се сервира с пресни билки или млади варени картофи. Не са необходими допълнителни сосове.

Има и други рецепти за празнично свинско на фурна. Например, маринова се в портокалов сок преди печене или се поставя директно върху тава за печене и се поръсва със сирене. Често срещано е и парчето филе да се пече изцяло в бутер тесто.

Самото приготвяне на свинско месо обикновено не отнема много време. И ако го приготвите правилно (например мариновате), топлинната обработка едва ли ще отнеме повече от час.