Нашият приятел, красивият праз. Голяма разлика или как се различават сортовете лук

Съвременният свят е много сложен и объркващ, а към това се добавя и огромен брой сортове лук, сред които трябва да изберете нещо, което ви подхожда най-добре. Но как да направите това, ако не знаете разликата между праз и шалот? Ако някога сте чели рецепта и сте се чудили защо изисква точно този сорт, а не друг, не сте сами. Всички видове идват от едно и също семейство, което включва и чесън. Този кореноплоден зеленчук може да има различни цветове, миризми, вкусове и текстури. В зависимост от това какво точно готвите, трябва да изберете сорта, който е подходящ за конкретно ястие и може да бъде по-мек, по-сладък или, обратно, по-остър и по-остър. И предвид факта, че има много видове лук, тази статия ще ви помогне да ги разберете и да направите правилния избор във всяка отделна ситуация. И така, кой сорт трябва да изберете и как се различават един от друг?

Бял лук

Белият лук е подобен по миризма на жълтия лук, но ароматът му е малко по-изтънчен. По-просто е, което може да работи във ваша полза, ако искате да го сервирате сурово. Както подсказва името, този сорт има както бяла сърцевина, така и бяла кожа. Като се има предвид, че този лук има толкова прост и неизразителен вкус, той може да се използва при приготвянето на почти всяко ястие. Перфектен е за използване в любимия ви сандвич или във всяка салата. Можете също така лесно да го мариновате.

Жълт лук

Жълтият лук е един от най-популярните в съвременната кухня. Този сорт е изключително практичен, тъй като има дълбок, но не прекалено остър вкус, което означава, че няма да плачете, когато го готвите. Ще намерите две разновидности на този сорт в магазините за хранителни стоки: по-големият испански лук и по-малкият стандартен жълт лук. Те имат почти същия вкус, но испанският жълт лук обикновено е малко по-сладък и мек от обикновения лук, което го прави по-подходящ за сервиране суров. Можете да използвате това разнообразие за абсолютно всичко. Можете да постигнете прекрасна сладост, ако решите да го карамелизирате, дълбок вкус за супа или яхния и да направите разнообразие от класически френски ястия като лучена супа.

червен лук

Много хора избират червения лук, защото се наслаждават на силния му пикантен аромат и вкус. Това разнообразие може да добави много към вашето меню. Този сорт е свеж, ароматен и остър и е в наситен нюанс на бордо с красиво съвпадаща червеникава кожа. Този сорт може да е малко прекалено пикантен, когато е суров, но напълно се трансформира, когато се готви. Струва си да използвате червения лук, ако искате да добавите много необичайна нотка към любимите си ястия. Заслужава да се отбележи също, че е вкусно, когато е карамелизирано или добавено към супа.

Зелен лук

Дълъг, тънък и доста елегантен, зеленият лук е универсален продукт. Лесно се разпознава по зелената му горна част и бялата й долна част. Независимо дали го приготвяте, за да сервирате като гарнитура, или го сервирате сурово, неговият мек, сладък вкус допълва всяко ястие.

Ранен зелен лук

Ранният зелен лук изглежда почти същият като предишния сорт, но се различава по това, че има още по-мек аромат, тъй като се прибира в началото на пролетта. При готвене този сорт става много мек и невероятно сладък. Ако се сервират сурови, те ще бъдат още по-вкусни и хрупкави от обикновения зелен лук.

Шалот

Шалотът е малък и с форма на сълза и е много популярен във френската и азиатската кухня. Този сорт има розово-златист цвят. Шалотът е много сложен продукт и ароматът му е изключително изискан. Този сорт е по-мек от червения, но много по-остър и по-остър от жълтия.

Видалия лук

Този сорт лук се появява за първи път в едноименния град в щата Джорджия, Съединени американски щати. Това е доста мек сорт лук и няма да ви се налага да плачете, когато го белите или готвите. Този сорт изглежда доста голям, но в същото време е сплескан както отгоре, така и отдолу. Лукът Vidalia е вкусен, когато се яде суров. Има жълта кожа, хрупкава текстура, сладък аромат и мек вкус.

див праз

Появата на дивия праз по пазарите бележи края на зимата и началото на пролетта. Този сорт включва малки бели луковици с къси бели стъбла, които растат в зелени листа. Този сорт е известен с деликатния аромат на лук и чесън на луковицата и сладкия, мек вкус на листата. Като се има предвид, че този сорт се предлага само за кратък период от време в началото на пролетта, той може да бъде доста скъп.

Перлен лък

Перленият лук е малък по размер и се предлага в различни цветове, вариращи от жълто до бяло. Вероятно ще намерите бял перлен лук в повечето магазини за хранителни стоки. За разлика от по-големите си братовчеди, тези сладки малки луковици са по-меки и по-сладки.

Cipollini лук

Лукът Cipollini е приблизително със същия размер като перления лук, но е сплескан. Този сорт има жълта кожа, която е доста трудна за обелване. Този сорт е известен със своята невероятна сладост. Като се има предвид, че не изисква специална обработка за сервиране, този сорт ще служи по-добре като звезда на вашата маса. Можете да опитате лека обработка като печене или карамелизиране, за да издигнете сладостта на този лук на следващото ниво.

Праз

Празът има форма, много подобна на зеления лук, но е много по-дебел и по-твърд. Този лук има бяло дъно и твърд зелен връх. Твърдото и ароматно дъно става много меко и сладко при готвене. Що се отнася до зелената част, тя е много ароматна, но в същото време изключително твърда, така че не се препоръчва да се яде. По-добре е да го използвате за овкусяване на други ястия. Празът е идеален за ястия като ризото, яхнии и различни гювечи.

Маринован перлен лук– ароматно предястие, което се поднася към скара, телешки стек и се консумира като самостоятелно ястие. Перленият лук е тревисто растение от семейство Алиеви. Този зеленчук е бил отглеждан от древните римляни; сред тях той е бил смятан за храна на богатите. Нерон консумирал този продукт в огромни количества, тъй като се смятало, че лукът запазва гласа му. Алиси препоръчва да се ядат зеленчуци от лук като салата, а самите „перли“ да се варят и да се използват като подправка.

Маринованият перлен лук има високи вкусови качества. Използването на този продукт в готвенето не се ограничава само до добавяне към месни ястия. Неговият пикантен, деликатен вкус, както и осезаемата сладост го правят ценен хранителен продукт.

Днес този вид лук е на второ място по популярност след лука и чесъна. Перленият лук може лесно да замени лука в голямо разнообразие от рецепти. При избора на лук е по-добре да се даде предпочитание на младо растение, чиито стъбла не са по-дебели от 4 см.Използва се за приготвяне на първи ястия, мезета и дори пай с лук. При варене лукът се сварява бързо и може да се използва за сгъстяване на яхнии.

Как се маринова?

Можете да мариновате перлен лук у дома. За да направите това, ще ви трябва самият лук, оцет, сол, захар и подправки. Лукът се измива и се залива с вряла вода за 30 секунди, след това водата се отцежда и лукът се залива отново, но със студена вода: така ще се почисти лесно. Когато готвите лук, не се препоръчва да премахвате твърде много слоеве от тях, в противен случай те ще станат твърде меки. Маринатата се приготвя по следния начин: добавете сол, пчелен мед, оцет към преварена вода, варете лука в маринатата за 1 минута. На дъното на буркана сложете дафинов лист, зърна черен пипер, мащерка и розмарин. Лукът се прехвърля в стъклен буркан, залива се с марината и след това се поставя в хладилник за 12 часа.

Можете също така допълнително да навиете маринован лук и да го използвате през цялата година. За да направите това, лукът, както в предишната рецепта, се попарва с вряща вода, охлажда се в студена вода, обелва се, след което се поставя в буркани и се залива с вряща марината. Маринатата се приготвя по следния начин: кипнете вода, добавете захар (2 супени лъжици на 1 литър марината), оцет и подправки. Изсипете врящата марината в лука в бурканите и навийте капаците, като обърнете бурканите с главата надолу. Лукът се навива в малки бурканчета, тъй като веднъж отворен се разваля много бързо.

Можете също така да мариновате лук в лимонов сок; за това ще ви трябва лимон, вода, сол, захар, растително масло, черен пипер и билки. Сокът от един лимон се разрежда с 50 мл вода, изсипва се лукът, след като се нарязва на кръгчета. Според тази рецепта лукът се маринова само за 30 минути.

Понякога лукът се маринова в оцет с подправки; за марината по тази рецепта ще ви трябват 6 пъпки карамфил, лют червен пипер, бахар, синапено семе.

Полезни свойства

Полезните свойства на перления лук се дължат на неговия ценен химичен състав. Съдържа етерични масла, протеини и витамини: аскорбинова киселина, тиамин, рибофлавин, каротин.

Перленият лук има много полезна характеристика: при дългосрочно съхранение той натрупва аскорбинова киселина.

Лукът е богат и на минерали, като калий, калций, желязо, фосфор и сяра. Перленият лук се препоръчва за употреба от възрастни хора, тъй като предпазва сърдечно-съдовата система и също така е отлична профилактика на атеросклерозата. Лукът се препоръчва да се използва при затлъстяване, както и при отоци, тъй като има диуретичен ефект.

Перленият лук съдържа цял набор от витамини, препоръчва се да се използва при пролетен дефицит на витамини, както и за повишаване на защитните сили на организма. Поради ниското си съдържание на калории, перленият лук може да бъде включен в диети, тъй като той перфектно разнообразява диетата и зарежда тялото с витамини. Между другото, лукът добре засища глада, а растителните фибри нормализират храносмилането. През Средновековието са знаели много добре за свойствата на перления лук да утолява глада, дори са го наричали „храната на бедните“.

Използвайте в кулинарията

В кулинарията маринованият перлен лук се използва много широко. Подхожда добре на пържено месо, може да се сервира и като гарнитура към риба, да се добавя към салати и предястия. Бялото стъбло на този лук има приятен вкус в прясно състояние, леко пикантно и много по-меко от това на лука.

Перленият лук придава фин аромат на ястията, консумира се както пресен, така и задушен. Бялото стъбло обикновено се сервира като гарнитура към месни и рибни ястия. Можете също да го приготвите в тесто или да го сложите в бъркани яйца. Гостите ще оценят перления лук, ако го сервирате със сушени или пушени меса, сирена и тарталети.

Маринованият перлен лук има приятен вкус и изобщо не съдържа горчивина, за разлика от пресния продукт. Сладко-киселата марината се съчетава чудесно с лука и го прави още по-крехък. Дори тези, които не обичат пресен лук, ще оценят този маринован зеленчук.

Ползи от мариновани перлени лукчета и лечение

Ползите от този продукт са отдавна известни на народната медицина. Перленият лук е показан при подагра, ревматизъм и скорбут. Както всеки друг зеленчук от семейството на лука, перленият лук се препоръчва за употреба при претоварване, както и при синдром на хронична умора.

Учените са стигнали до извода, че перленият лук нормализира дейността на храносмилателния тракт, стимулира апетита и има благоприятен ефект върху функцията на черния дроб.

Вреда от мариновани перлени лукчета и противопоказания

Лукът може да причини вреда на тялото поради индивидуална непоносимост. Не се препоръчва употребата на този продукт при заболявания на стомашно-чревния тракт, например язва, гастрит.

Ботаническото наименование на гроздовия лук (A ampeloprasum L.) идва от гръцките думи ampelos - лоза и prazon - лук. Луковиците имат цвят на матирано стъкло и приличат на разпръснати перли върху тъмна почва, откъдето идва и второто име на вида - перлен лук, по-често използван по отношение на култивираните форми. Листата са различни
приятен леко пикантен вкус. Малкият лук е добър за консервиране; Приготвените от тях туршии са много популярни в Германия и Италия. Луковиците могат да се използват пресни за салати или да се засаждат в саксии за зелен лук в стаята през есенно-зимния период.

Видът е широко разпространен в Средиземноморието по планински склонове, обрасли с диво грозде, както и по ливади и ниви. Асортиментът на гроздовия лук обхваща Южна и Западна Европа до Великобритания. Има няколко разновидности и много форми на лук. Една от разновидностите е ssp. ampelo-prasum - може би служи като прародител на праза и лука, които се кръстосват с него и произвеждат плодородно потомство.

Луковиците на гроздовия лук са яйцевидно-сферични, 1...4 cm в диаметър, външните черупки са почти хартиени, сивкави, леко влакнести. Цветът на сочните люспи е бял или тъмно жълт. Малките луковици са многобройни, покрити с тънки сребристи сухи люспи. Листата са плоски, широколинейни, с остър край, широки 5...10 mm, нагънати по централната жилка. Цветоносът е висок 50...80 cm, една трета е скрит от гладки листни черупки. Сенникът е сферичен, многоцветен. Дръжките са неравни. Цветовете са дребни, полуразтворени. Венчелистчетата на околоцветника са зеленикави, розови, бледо лилави с тъмна централна жилка.

Растението цъфти в края на юни - юли. Въпреки това е трудно да се получат семена, тъй като перленият лук рядко цъфти. Преобладава вегетативното размножаване. Има форми, които изобщо нямат семена, и форми, при които луковиците се образуват в съцветия. Коефициентът на вегетативно размножаване на гроздовия лук е много висок - средно 1:40. E. Ernst (1973) описва случай, при който от една луковица с диаметър около 1 cm и тегло 1,5 g се образуват 255 дъщерни луковици, от които 195 са с диаметър до 0,5 cm, останалите са по-големи. Теглото на реколтата е 65 g.

Лукът расте добре на много почви (предпочитат се леки), но е взискателен по отношение на плодородието. Чувствителен е към внасянето на органични торове. Луковиците се засаждат през август на многоредови ленти. Разстоянието между редовете е 20 cm, между луковиците в реда 5...8. Дълбочината на засаждане е 10...12 см. Редовете се мулчират с торф или рохкава хранителна смес. През пролетта почвата се разрохква. По време на вегетационния период грижите за растенията са обичайни.

Луковиците узряват към края на юли; листата падат по това време. Берете внимателно - ако най-малките луковици останат в почвата, те могат да задръстят мястото. Средният добив е 1,5... 1,75 кг на 1 м. При отглеждане от семена сеитбата се извършва в началото на пролетта или преди зимата. През първата година се развиват дребни лукчета с диаметър около 1 см, които скоро след прибиране на реколтата изсъхват. Следователно те се използват веднага или се засаждат. Добре изсушеният посадъчен материал може да се съхранява за кратко време при ниски температури в мазета или проветриви навеси.

А преди 70 години празът беше непознат за нас. Въпреки че празът отдавна е позната, добре проучена култура за човечеството.

Древни египетски ръкописи, които археолозите наскоро откриха, описват диетата на строителите на пирамидите, които включват тази култура.

Учените все още не са разбрали откъде точно идва празът, те предполагат, че историческата му родина са областите на Месопотамия (територията на съвременния Иран и Ирак).

Но дори и сега празът не е много разпространен в нашите вили и градини, въпреки че е много здравословно растение.

И всичко това вероятно се дължи на факта, че има доста дълъг вегетационен период (150-200 дни) и следователно е много трудоемък в процеса на отглеждане, тъй като трябва да се засажда чрез разсад.

Това плаши много летни жители, защото трябва да отглеждат разсад, а след това има и лук.

Но все пак си струва да засадите праз. В крайна сметка има много полезни свойства и отличен вкус.

Лук без крушка

Празът (или перлен лук) е двугодишно тревисто растение, близък роднина.

Но за разлика от своя брат, празът няма толкова голяма луковица, дългите му листа и гъвкавото стъбло се използват за храна.

Празът е просто гигантски зеленчук; неговите силни, подобни на ремъци листа могат да се издигнат почти на метър над градинското легло.

Близо до земята те са свързани в куп и отиват в дълбините. Ако разровим земята, ще видим там удебелено фалшиво стъбло или „бял крак“ с най-чистия перлено бял цвят.

Този „бял крак“ е основната ядлива част от растението, най-ценната част.

Празът започва да образува мощна коренова система през първата година от живота и едновременно с развитието на корените израства цяла ветрило от плоски, дълги листа.

Тази култура също има луковица, но тя е малка по размер, понякога изобщо няма.

Друга характерна особеност на праза е, че той няма период на покой и образува нови листа до късна есен, без да спира растежа.

На втората година след засаждането лукът образува цветоносна стрела. В средата на лятото на тази стрелка се появяват много пъпки, които скоро се превръщат в ароматни белезникави, розови или лилави цветя.

Земни пчели, пчели и други цветни мухи се стичат към този аромат в големи количества.

Медът от лук има невероятен изумруден цвят и не кристализира дълго време в пчелните пити.

До края на септември узряват семената на праза, които приличат на силни фасетирани зърна от въглен.

Ако искате сами да се запасите със семена от праз, тогава отрежете сенниците, завържете ги на китки и ги окачете за узряване (до пълното узряване на семената).

Какви са предимствата на перления принц?

Много хора харесват праз, вкусът му практически не се различава от неговия брат, зеления лук.

Но малко хора знаят, че това растение има много по-високи полезни свойства от своите братя лук.

Лечебни свойства.Искате ли да знаете от какви болести помага перленият лук?

Болести на ставите.Празът има високо съдържание на серни съединения. Благодарение на това ежедневната консумация на лук спира възпалението на костите и ставите.
анемияЛукът има много желязо, важно вещество за синтеза на хемоглобин. Помага за възстановяване на нивото му и повишеното съдържание на витамин С в праза.
Стомашно-чревни проблеми.Празът насърчава заселването на жизненоважни микроорганизми в червата на човека. Те образуват здрава флора и намаляват възпалението.
Висок холестерол.Перленият лук предотвратява появата на холестеролни плаки, редовната му употреба намалява тези показатели.
Белодробни заболявания.Празът има много етерични масла, които имат успокояващ ефект върху тялото. Перленият лук е особено полезен за профилактика срещу грип.
Тумори на простатата и червата.Празът има в състава си много рядко вещество – кверцетин. Този растителен флавоноид потиска развитието на различни тумори.
Проблеми с очите.Ако страдате от лошо зрение, празът ще ви помогне. Съставът му е пълен с елементи, които имат благоприятен ефект върху зрителната острота.

Народната медицина успешно използва перления лук при проблеми с черния дроб и жлъчния мехур. Растението също има диуретични свойства и може да освободи тялото от отпадъци и токсини.

Вреда от праз.Празът няма очевидни противопоказания. Но лекарите все още съветват внимателно да се използва растението (особено прясно) в случай на сериозни чревни и стомашни заболявания.

Въздържайте се да ядете праз, ако имате ниска кръвна захар - лукът може да я понижи още повече.

Гастрономически изкушения.В млада възраст можете да ядете както долната част на праза, така и горната част.

Младият зелен праз е добър както в салати, така и в супи. Зеленчуковата яхния, ако добавите праз към нея, става ароматна, в нея се появява сладост и нежна пикантност.

С нарастването на растението горните листа загрубяват и се яде само долната част на лука - лъжливото стъбло.

Празът е ценен диетичен продукт.

Избор на сорт за нашата градина

Благодарение на работата на животновъдите, на съвременния пазар има много разновидности. Всички видове перлен лук се разделят според времето на зреене.

Да изберем праз лук, чиито сортове са представени в най-добрата селекция като вкус.

Ранно узряване

Перленият лук с ранен период на зреене се счита за най-продуктивен сред своите колеги.

Ще бъде възможно да се събере 130-150 дни след сеитбата. Но знайте, че няма да се съхранява дълго.

♦ Голиат.Реколтата е средно висока (избелената част на лука е около 25-30 см). Тази красота може да се консумира прясна или изсушена. Но Голиат изисква внимателно отношение към грижите - имунните му качества са слабо изразени.

♦ Килим.Празът от този сорт узрява 7-10 дни по-късно от другите ранозрели видове, те са универсални по предназначение и се отличават с по-плътно и по-късо стъбло (дължината му едва достига 20-25 см).

♦ Веста.Особено подходящ за отглеждане в средния район. Бялата дръжка е дълга и може да нарасне до 50 см. Този перлен лук има леко пикантен вкус, но имунните качества на Веста са много добре развити.

♦ Колумб.Това е най-високата култура сред сортовете с ранно узряване. Дългите листа могат да растат до 80 см, а теглото на стъблото достига 400 г. Лукът има отличен вкус.

Среден сезон

Зеленчуците със средна степен на зреене не са толкова продуктивни, но по отношение на агротехническите качества превъзхождат ранозрелите сортове.

Видовете в средата на сезона узряват за 150-180 дни. Реколтата е добре запазена (може да се съхранява до март).

Тези сортове имат отлични качества за устойчивост на замръзване (издържат на ниски температури до -7° C). При по-студени зими (със средна температура под -15 ° C) сортовете в средата на сезона се нуждаят от подслон.

♦ Казимир.Праз немска селекция. Луковицата му е много слабо изразена и може напълно да липсва. Но избелената част е с отлично качество, има дължина до 25 см и диаметър около 5 см.

♦ Камус.Плод на труда на чешки животновъди. Не много дълга (само до 18 см) избелена част и слабо изразена луковица. Понякога листата могат да придобият лилав оттенък. Сортът може да устои на гъбични заболявания.

♦ Бастион.„Най-ранният“ сред видовете в средата на сезона (реколтата е готова за прибиране след 150-160 дни). Листата на лука имат синьо-зелен или сиво-зелен цвят, избелената част нараства до 30-35 см.

♦ Танго.Най-продуктивният сорт перлен лук. Характеризира се с висока студоустойчивост и устойчивост на болести. Дължината на избелената част е до 15 см, луковицата е слабо изразена.

Късно узряване

Най-бавните сортове перлен лук (узряват 180 дни след засаждането). По отношение на производителността те са подобни на видовете в средата на сезона.

Къснозрелите се отличават с по-твърди листа и подчертана острота на вкуса. Могат да се съхраняват до лятото.

♦ Асгеос.Праз руска селекция. Той е отличен за отглеждане в суровите условия на Сибир. Тъмнозелените листа могат да растат до 70 см. Луковицата е слабо изразена, избелената му част едва достига 20 см, но теглото на възрастно растение може да варира в рамките на 400 г.

♦ Синьокрило.Този вид се отличава с плътната си, избелена част. Листата са наситено зелени със слаб син оттенък. Издържа добре на зими (не много люти) и има леко лютив вкус.

♦ Слон.Сорт, отгледан от чешки животновъди. Растението може да достигне до 80-90 см дължина и да достигне тегло от 200 г. Слонът има специфичен, доста лют вкус.

♦ Меркурий.Перлен лук с наситено зелени листа и дължина до 25 см не е толкова голям (около 150 г), но при добри грижи може да достигне 200 г. Този сорт е устойчив на различни вирусни заболявания.

Живот на млад лък

Успешното отглеждане на праз може да стане по два начина:

Без разсад(директно в земята). Подходящ за южните райони, където има добро и дълго лято. Лукът се засажда без разсад след 15 май.
Разсад.Този метод ви позволява да получите най-оптималната реколта; методът на разсад е подходящ за всеки регион.

Тук ще разгледаме метода на разсад, като най-често срещания.

Получаването на здрав и силен разсад от праз у дома е малко обезпокоително, но никак не трудно. Трябва да се въоръжим с почва, контейнер за отглеждане и пластмасов филм.

Преди да ви кажем как да отглеждате праз, нека решим какви са условията, в които ще се отглеждат младите разсад.

Времето за засяване на семена зависи от това:

Втората половина на февруари - март (семената се засаждат в кутии за разсад и се държат на прозореца).
Средата на април (сеитбата се извършва в изолирана оранжерия).
Края на април (на подготвени легла под филм).

Перленият лук има около 10-12 часа дневна светлина. Ето защо, ако ще го сеете през февруари, организирайте допълнително осветление.

♦ Подготовка на семена.Преди да засадите праза, семената трябва да се потопят в гореща вода с температура около +45°C за няколко секунди, след което веднага да се охладят чрез напълване със студена вода.

След "къпане" семената се поставят във влажна, топла марля и се оставят да покълнат на топло място (при температура +25 ° C). След няколко дни те ще започнат да покълват.

Знайте, че семената от праз могат да се съхраняват до 3 години, основното е да ги съхранявате на топло и сухо място, като избягвате резки промени във влажността и температурата.

♦ Сеитба.По-добре е празът да се засява в саксии, пълни с влажна почва. Поставяме семената в редове (разстоянието между редовете трябва да бъде около 5 см), дълбочината на жлебовете е 1-1,5 см.

Семената се поръсват отгоре с пръст и саксиите се покриват с полиетилен. Нашите кутии трябва да се съхраняват на топло (от +23°C до +24°C), на добре осветено място.

Когато се появят първите плахи кълнове, филмът трябва да се отстрани и температурата да се понижи:

През деня от +15°C до +17°C.
През нощта от +10°C до +12°C.

Младият разсад от праз ще прекара около седмица в този режим. След това леко повишаваме температурата: през деня от +17 ° C до +21 ° C, през нощта от +12 ° C до +14 ° C. Този режим трябва да се поддържа до самия край на отглеждането на разсад.

Спазването на такива температурни условия е много важно за бъдещата реколта. Твърде високата температура по време на периода на отглеждане на разсад е изпълнена с факта, че в бъдеще празът ще образува цветна стрела през първата година на развитие (а не през втората, както се очаква).

След месец трябва да разредим посевите с праз, като се стремим да поддържаме разстоянието между растенията около 2-3 см в един ред. Разсадът се засажда в малки (4 см в диаметър) саксии.

Но най-добре е семената да сеят възможно най-рядко, за да се избегне бране. Разсадът праз не понася добре брането (според моя опит) и закъснява в развитието си за дълго време.

За разсад е по-добре да използвате торфени таблетки или торфени хумусни саксии. В този случай няма да имате нужда от бране.
Културите трябва да се поливат с компостен чай. Торенето с чай-компост трябва да се извършва редовно (на всеки две седмици) през целия период на отглеждане на разсад.
Препоръчва се периодично да се подрязват листата на младите разсад (на всеки 2 седмици), така че тяхната дължина да е около 10 см. Тези мерки ще допринесат за по-доброто развитие на кореновата система и удебеляването на стъблото.

Нашите разсад ще бъдат готови да се преместят в условия на живот за възрастни само когато достигнат три или четири истински листа, чиято дължина ще бъде приблизително 15-18 cm, а диаметърът на стъблото ще бъде около 0,8 cm.

Това обикновено отнема около 8 седмици.

Засаждане на праз лук в градината

Най-доброто място за отглеждане на праз ще бъдат леките глинести площи. Когато подготвяте лехите, през есента добавете компост на предвиденото място (5-6 kg на m²).

През пролетта можете да добавите малко компост или хумус към парцелите (около 2-3 kg на m²).

Няма нужда да разкопавате лехите!

Най-добрите предшественици на праз: краставици, домати, картофи, зеле и бобови растения.

Празът се засажда на хребети през месец май. Преди това младите разсад трябва да съкратят корените и листата с 1/3 от дължината.

Корените на зеленчука могат да се намажат с каша (смес от кравешка тор и глина в равни количества). Този метод ще помогне на растението бързо и здраво да се установи на новото си място.

Преди засаждане в избраната зона подготвяме достатъчно дълбоки канали, до 15-16 см, изсипваме малко пепел в дъното им, разбъркваме и изсипваме добре.

Поставете разсада в подготвените канали един по един. След това внимателно поръсете корените с пръст в ½ от жлеба и поливайте, но не много, тъй като нашата почва вече е добре напоена.

Така нашите разсад изглежда са в изкоп, който ще ги предпази от студения вятър.

Ако времето все още е хладно, можете да покриете насажденията с всякакъв покривен материал.

За перлен лук е по-добре да използвате следните схеми на засаждане:

Двоен ред.Разстоянието между посевите е 15-20 см, междуредията са 30-35 см.
Многоредов.Разстоянието между разсадите е 10-15 см, а междуредието е 20-30 см.

съвет. Ако оставите повече пространство между редовете, между засаждането на праз можете да засадите моркови, лук, цвекло, зеле, целина и градински ягоди. Тези култури се разбират добре с него.

Правилната грижа е основата за богата реколта

За да отгледате силен праз, за него трябва да се грижите със специално внимание и грижи. В крайна сметка добивът, дебелината и размерът на листата зависят от неговото качество.

♦ Правилно поливане.Водата е важна основа за правилното развитие на праза.

Празът изисква дълбоко и редовно поливане. Нуждае се от влага от момента на засаждане на младия разсад и през целия вегетационен период.

Но все пак не трябва да поливате лука твърде много - вземете разумни мерки.

♦ Разхлабване.Друга важна процедура за доброто развитие на праза. Разрохквайки почвата, ние даваме на растението необходимия кислород и стимулираме проникването на живителната влага до корените.

Перленият лук трябва да се разхлабва на всяка седмица или две. По време на събитието непрекъснато поръсвайте прясна почва върху основното стъбло на зеленчука. Започнете да добавяте прясна почва, след като диаметърът на стъблото достигне 0,5-0,7 cm.

♦ Охълмяване.Подхранването на насажденията с лук трябва да започне, след като празът започне да расте, като постепенно се добавя почва от стените на нашите окопи към стъблата.

Разпръсквайте своя перлен принц на всеки 2 седмици. Това ще позволи на лука да израсне по-дълго стъбло с хубава избелена част.

В бъдеще, така че почвата да не попадне в обвивките на листата, можете да замените хълмирането със земя чрез високо мулчиране на насажденията със суха трева или опаковане на стъблата с плътна хартия.

♦ Хранене.Много градинари не хранят праз.

Но ако искате да получите максимална реколта от най-вкусния, сочен, сладък праз, все пак отделете време за торене.

Струва си да се извършват дейности 2-3 пъти на сезон, като се редуват органични и минерални торове. Първото подхранване обикновено се извършва три седмици след засаждането.

Подхранване на праз с разтвори от:

Кравешки тор (1 част лопен на 8 части вода).
Птичи изпражнения (1 част изпражнения към 20 части вода).

♦ Долу плевелите.Разбира се, необходимо е своевременно да се унищожат плевелите, които са склонни да се заселят в лехите с лук.

По-добре спрете да използвате химикали при плевене - все пак имаме нужда от екологично чист продукт! Така че, прогонете мързела и сами редовно освобождавайте насажденията от плевели.

Прибиране и съхранение

И така, нашият лук е узрял. Прибирането на реколтата е трудна, но в същото време и радостна задача.

Как можем да управляваме по-добре богатството, което сме отгледали?

Първо, внимателно изкопаваме част от реколтата от почвата, като се опитваме да гарантираме, че почвата не попада в зоните между листата на растението. Почистваме го от почвата и частично подрязваме корените (без да повредим дъното на луковицата).

Не е необходимо да отрязвате листата - подрязването им ще доведе до преждевременно изсъхване на зеленчука. Тази част от реколтата от лук може да бъде изпратена за съхранение.

Можете да го съхранявате по следните начини:

♦ Свеж вид.Когато е пресен, празът перфектно запазва полезните си качества в пясъка, в хладилника или на балкона.

В пясък.Зеленчукът трябва да се постави там веднага след прибиране на реколтата. Вземете кутия, изсипете 5 см слой пясък на дъното й, трябва да поставите там още 15 см слой мокър речен пясък, при условие че можете да съхранявате там че температурата на въздуха е около нула градуса.
В хладилник.Изберете най-силните растения, почистете ги и подрежете корените. След това трябва да се охладят (без опаковка) до температура от -2° C до +2° C. След което трябва бързо да опаковате охладения лук в перфорирани найлонови торби. Всяка торба може да съдържа до 8 стръка праз. При тези условия празът може да се съхранява до 5 месеца.
На балкона. Ако е добре покрито, лесно ще понесе леки студове. И ако замръзне дори малко, няма значение, защото дори и замразен, празът не губи вкуса си.

Растенията, съхранявани пресни, трябва да се проверяват редовно. Отстранете веднага всички изсъхнали или закърнели стъбла, в противен случай рискувате да загубите цялата реколта.

♦ Замръзване. Измийте добре обеления лук и го подсушете. След това се нарязва на парчета по 3-4 см и се бланшира за 4-5 минути.

Охладете, поставете в хранителни найлонови торбички или пластмасови контейнери и поставете във фризера. Замразяване при минус 18 градуса.

Имам замразен праз без бланширане.

♦ Сухи за зимата.Сухият праз се използва предимно за подправка. Можете да го изсушите във фурна или електрическа сушилня.

При изсушаване празът напълно губи леката си горчивина и придобива сладникав вкус. Може безопасно да се добави към всяко месно, зеленчуково или рибно ястие, чийто вкус значително ще се подобри.

Ще оставим няколко растения да презимуват в лехата. Някои от тях може да се изкопаят през май за храна, а другата част да се оставят да получат семената си.

Можете да изолирате насажденията със сух торф и смърчови клони.

интересно! Докато празът спи през зимата, съдържанието на витамини в него не само не намалява, а напротив, се увеличава.

Сега, знаейки някои от тайните на отглеждането на праз, се надявам, че смело ще се заемете с отглеждането на този интересен и най-важното здравословен зеленчук.

Традиционно предлагам да гледате няколко видеоклипа от Юлия Миняева по тази тема.

До скоро, скъпи читатели!