Какви са ползите от морската риба? Костур в солена вода
За да имате страхотно настроение и добро здраве всеки ден, всеки човек трябва внимателно да следи какво яде. До ден днешен все още не е изобретен продукт, който да донесе по-големи ползи за човешкото тялоотколкото риба. Съдържа огромно количество витамини, минерали и полезни микроелементи, но основното му предимство е наличието на протеин. Разбира се, като ядете зеленчуци, можете да си набавите и този полезен елемент. Но човек просто не може без животинския компонент.
Всички полезни микроелементи, съдържащи се в рибата, бързо се абсорбират в тялото. За да се чувствате винаги страхотно, трябва да ядете морски дарове поне веднъж седмично. Но каква риба е добра за ядене? Какъв вид от него е най-полезен за хората? Нека потърсим отговори на тези въпроси.
Ползи за здравето
Редовна консумация на риба:
- Намалява нивата на холестерола.
- Съсирването на кръвта се стабилизира.
- Функционалният капацитет на щитовидната жлеза на човека се увеличава значително.
- Здравето на косата, ноктите и кожата се подобрява няколко пъти.
- Като ядете риба, ще можете да запомните повече и да запазите цялата информация в главата си. дълго време.
- Настроението е осезаемо повдигнато.
- Метаболизмът подобрява функционирането му.
- Състоянието се подобрява сърдечно-съдовата системачовек и нормализира кръвното налягане.
Ползите от морската риба
Коя риба е най-здравословна? Това е въпрос, който си задават много гастрономи. Една от най-търсените риби е тази, която живее в моретата. Има много приятен вкус и съдържа много полезни микроелементи, необходими за нормалното развитие на човека. Морската риба съдържа калций, йод, фосфор, желязо и други компоненти. Това е най-подходящата диетична храна, за която можете да се сетите. Единственият недостатък на морската риба е, че е много по-скъпа от например речната.
Коя морска риба е най-здравословна? Сьомга, мойва, дорадо, пеперуда, камбала, сьомга и други са отлични за консумация. Ястията, приготвени от тези видове риба, се оказват наистина вкусни и полезни за хората.
Сортове речна риба
Коя риба е най-здравословна за хората? Речните подводни обитатели днес са най-достъпни, особено след като цената за тях не е много висока. Те могат да бъдат уловени в почти всеки водоем, който се намира в близост до села и градове. речна рибамного полезно за хората. Може да се използва от хора, които често се подлагат на диети и се нуждаят от попълване на тялото с протеини и минерали. Недостатъкът на такава риба е, че никой никога не може да ви даде гаранция, че е уловена в чисти езера и резервоари и не е вредна или отровена от токсини. Изборът на такива продукти трябва да се третира с най-голяма предпазливост.
Коя риба е най-здравословна и вкусна? Отлични ястия ще бъдат направени от шаран, каракуда, щука и др.
Какви са ползите от Омега-3 в рибата?
Коя риба е най-здравословна? Защо носи толкова големи ползи за тялото? Ако имате проблеми с настроението, сърдечната ви функция е нарушена и състезанията са много чести. кръвно налягане, Това задължителен продуктВашата диета трябва да включва скумрия, херинга или сардина. В крайна сметка те съдържат най-полезното лекарствено веществоОмега-3, която помага да се справите с много заболявания. Наличието на наситени киселини в тази риба има благоприятен ефектна метаболитни процесив тялото, а също така подобрява човешкото благосъстояние.
Яденето на риба предотвратява проблеми със сърцето и кръвоносните съдове
Отдавна е доказано, че ако ядете риба около три пъти седмично, можете да намалите или дори да избегнете риска от инфаркт на миокарда и сърдечни проблеми. В крайна сметка, колкото и да е странно, жителите на Япония и Исландия, които консумират най-много морски дарове в в различни форми, много по-здрави, а продължителността на живота значително надвишава нашата.
Рибата е най-здравословната храна
Такива продукти често се използват за предотвратяване на рак. Отдавна се провеждат изследвания за влиянието на рибата върху течението. онкологични заболявания. Омега-3 е доказано най добро лекарствоза профилактика на много заболявания. Полезните вещества, които са част от наситените киселини, премахват радионуклидите от човешкото тяло. В резултат на това ракът в ранните му стадии може да се лекува по-лесно и благосъстоянието на човек остава на високо ниво за дълго време.
Не бива обаче да прекалявате с употребата рибни продукти. Това може да наруши производството на витамин Е, който е мощен антиоксидант за човешкото тяло. Оптималният вариант за ядене на риба е два до три пъти седмично.
Червена риба - голяма полза за тялото
Коя червена риба е най-здравословна? Всякакви морски дарове носят изключителни ползи за човешкото тяло. Под каквато и форма да се използва, в него се запазват всички полезни микроелементи и протеини, от които всеки от нас така се нуждае.
Коя риба е най-здравословна и колко често може да се яде? За да подобрите метаболитните процеси, да повишите настроението си и да нормализирате кръвното налягане, можете да готвите розова сьомга, пъстърва или сьомга няколко пъти седмично. Редовната консумация на червена риба ще помогне за укрепване имунната система, ще понижи нивата на холестерола и ще облекчи честите главоболия.
И ако ядете например консервирана червена риба, тогава количеството калций, което влиза в тялото, е много по-високо.
IN малка порциятакъв продукт съдържа дневна нормавитамини В и Е. Когато купувате риба, е много важно да обърнете внимание на цвета на месото. Тя трябва да има светло оранжев оттенък, а самото тяло трябва да е еластично и да няма неприятни миризми. Не се препоръчва да съхранявате червена риба. След като го закупите, по-добре е веднага да започнете да готвите.
Ползите от рибата за деца
Яденето на риба е неразделна част бебешка храна. Подобно на млякото и изварата, този продукт съдържа големи количества калций и фосфор, които са необходими за нормална височинадете и укрепване на костната му система.
Тялото на детето ще бъде много лесно да смила рибата, така че може да се приготви под всякаква форма. Основното е да изберете ястие, което детето ви ще яде с голямо удоволствие.
Можете да започнете да давате на бебето риба на девет месеца; в този случай е най-добре да я сварите. Тегло завършен продуктне трябва да надвишава петдесет грама. За по-големи деца можете да готвите печена или задушена риба. Освен това ще съдържа големи количества желязо, йод, калций и фосфор, които са необходими за растежа на малкия организъм.
Коя риба е най-здравословна за децата? И морските, и речните дарове на природата са много търсени. Много е важно да сте уверени в това, което сте закупили. свеж продукт, и няма да навреди на здравето на децата.
Разгледахме коя риба е най-здравословна за хората и разбрахме, че този продукт е в основата на диетичното хранене. Затова не трябва да ги пренебрегвате.
Сайтът ви помага да изберете риба и морски дарове, които са най-малко замърсени с тежки метали. Предназначен е и за тези, които предпочитат да се хранят с храна, чието производство не вреди на околната среда, така че там се споменават някои видове риби, за които няма медицински данни, просто защото отглеждането им не е вредно среда. Бъдете внимателни и търсете информация за степента на заразеност!
Upd: За читатели от Русия: този сайт съдържа не само американска информация, той споменава много видове риба, които се ловят в Русия. По подразбиране рибата от руския улов се счита за по-замърсена, тъй като Русия не спазва международните стандарти и не допуска инспектори, но в този случай породата все още решава, така че ако рибата не натрупва живак, тогава няма да натрупват го в Русия.
Преведете името на породата: Руско-Английски-Иврит.
Видове риби, които можете да ядете:
Аншоа, северна (Engraulis mordax), европейска (Engraulis encrasicolus) и японска (Engraulis japonicus).
Barramundi (Lates calcarifer), с изключение на тези, отглеждани в Индо-Тихоокеанския регион.
Каналски сом (Ictalurus punctatus), отглеждан в САЩ.
Червен блатен рак (Procambarus clarkii), не произведен в Китай.
Скален омар (Panulirus interruptus), само от Калифорния или Баха, Мексико Сити.
Американски омар (Homarus americanus)
Атлантическа скумрия (Scomber scombrus).
Атлантическа пикша (Melanogrammus aeglefinus).
Сардини (Sardinops sagax).
Пагра, известна още като ципура, известна още като тай (Pagrus pagrus).
Сьомга (Salmo salar) дива, от Аляска. Отглеждана сьомга и дива сьомгаот Вашингтон са замърсени с ПХБ, опасно е да се ядат повече от веднъж месечно и по-рядко - просто е вредно.
Атлантическа херинга (Clupea harengus).
Тилапия.
Двучерупчести (Mya arenaria), отглеждани в САЩ.
Сини миди (Mytilus edulis), отглеждани в САЩ.
Стриди (Crassostrea virginica), отглеждани в САЩ.
Морски миди (Argopecten irradians).
Розова скарида (Pandalus jordani).
Калмари (Teuthida).
Тихоокеанска треска (Gadus macrocephalus). Сайтът съветва да го ядете, но в този случай не мога да се съглася със сайта - според моята информация не всичко е толкова просто с треската.
Рак Dungeness (Cancer magister). Заразен с ПХБ.
Светъл тон (Katsuwonus pelamis). Замърсяване с живак, макар и по-малко, отколкото при други видове риба тон.
Бяла камбала (Hippoglossus stenolepis). Умерено замърсяване с живак.
Черноморски лаврак (Centropristis striata). Умерено замърсяване с живак.
Помпано (Trachinotus carolinus). Умерено замърсяване с живак.
Морски дявол (Lophius piscatorius). Замърсяване с живак.
Дъгова пъстърва (Oncorhynchus mykiss). Инфекция на ПХБ.
Морски език (Parophrys vetula). Средно замърсяване на ПХБ.
Скат (Leucoraja ocellata). Умерено замърсяване с живак.
Кубинска жълтоопашка (Ocyurus chrysurus). Умерено замърсяване с живак.
Цинобар. Умерено замърсяване с живак.
Скупер, различни (Lutjanidae). Умерено замърсяване с живак.
Риба въглища (Anoplopoma fimbria). Умерено замърсяване с живак.
Лаврак- скална риба. Умерено замърсяване с живак.
Дорадо (Coryphaena hippurus). Умерено замърсяване с живак.
Риба, която съдържа голямо количество опасни вещества (видовете са подредени в ред на увеличаване на вредните вещества):
Хохлач, известен също като керемида (Lopholatilus chamaeleonticeps). Високи нива на живак.
Жълтопер тон (Thunnus albacares). Високи нива на живак.
Бял тон бял тон. Високи нива на живак.
Стриди (Crassostrea virginica). Висок процент на заразяване с ПХБ.
Мурена (Conger conger). Високи нива на живак.
Морска змиорка (Conger oceanicus). Високи нива на живак.
Овнешка риба (Lutjanus analis). Високи нива на живак.
Групаж (Epinephelus). Високи нива на живак.
Wahoo (Acanthocybium solandri). Високи нива на живак.
Сива горава, гораво, петниста гора (Cynoscion nebulosus). Високи нива както на живак, така и на PCB.
Испански маркел (Scomberomorus maculatus). Високи нива на живак.
Назъбенозеленче (Ophiodon elongatus). Високи нива на живак.
Син плуващ рак (Callinectes sapidus). Високи нива както на живак, така и на PCB.
Чилийски патагонски зъбец. Високи нива на живак.
Оранжев толстолоб (Hoplostethus atlanticus). Високи нива на живак.
Голям тон (Thunnus obesus). Много високи нива на живак.
Отглеждана сьомга (Salmo salar). Много висока степен на заразяване с ПХБ
Сьомга (Salmo salar), дива, от Вашингтон. Много високо ниво на замърсяване с ПХБ, опасно за консумация повече от веднъж месечно.
Опа с червена перка (Lampris guttatus). Много високи нива на живак.
Американска писия (Pseudopleuronectes americanus). Много високо ниво на замърсяване с ПХБ, опасно за консумация повече от веднъж месечно.
Лятна назъбена писия (Paralichthys dentatus). Много високо ниво на замърсяване с ПХБ, опасно за консумация повече от веднъж месечно.
Атлантически крак (Micropogonias undulatus). Много високо ниво на замърсяване с ПХБ, опасно за консумация повече от веднъж месечно.
Никога не яжте следните видове риба, те са много опасни (видовете са подредени в ред на увеличаване на вредните вещества):
Риба меч. Съдържа опасни количества живак.
Акула. Съдържа опасни количества живак.
Марлин (Макайра). Съдържа опасни количества живак.
Обикновен тон (Thunnus thynnus). Съдържа опасни количества живак.
Кралска скумрия (Scomberomorus cavalla). Съдържа опасни количества живак.
Сив кракар (Cynoscion regalis). Съдържа опасни количества живак и PCB.
Есетра. Съдържа опасни количества живак и PCB.
Шад (Alosa sapidissima). Съдържа опасно количество ПХБ.
Европейска змиорка (Anguilla anguilla). Съдържа опасно количество ПХБ.
американска змиорка. Съдържа опасни количества живак и PCB.
Бял кракар (Genyonemus lineatus). Съдържа опасно количество ПХБ.
Синя риба (Pomatomus saltatrix). Съдържа опасни количества живак и PCB.
Американски раиран бас (Morone saxatilis). Съдържа опасни количества живак и PCB.
Грейгръб, елва жена (Alosa pseudoharengus). Съдържа опасно количество ПХБ.
Доколкото знам, няма подобни списъци на руски (поне не в такъв мащаб и не от толкова авторитетен източник), така че разпространението на информация силно се насърчава.
Основният аргумент е високото съдържание на есенциални полиненаситени мастни киселини (ПНМК): омега-3 и омега-6. Тялото не ги синтезира само, се нуждае от въвеждане отвън. Тези киселини играят жизненоважна роля за функционирането на сърдечно-съдовата система и клетките, подобряват състоянието на ставите и мозъка и стимулират репродуктивната функция.
Втората причина е наличието лесно смилаем протеин, градивният елемент за всички тъкани. И накрая, съдържанието е подходящо. А, Е,гИ йод, чийто дефицит изпитва всеки четвърти у нас.
! Добри новиниза жителите на Красноярския край. Сибирски учени установиха, че лидерите по полиненаситени мастни киселини в региона са Енисей омул(1,76 g на 100 g) и бяла рибаот езерото Sobachye (1,66 g).
От всички живи същества на нашата планета, само едноклетъчни водорасли. Те служат за храна на безгръбначните, които от своя страна се ядат от по-големите риби. Нито един от растителните видове не може да синтезира киселини в същия обем и съответно не може да задоволи ежедневната нужда на човека от омега-3. Затова рибата е задължителна част от седмичното меню.
Правила за избор на свеж продукт
Ето някои важни признаци за качествена риба:
- Хрилете са розови на цвят и миришат на свежа краставица;
- Очите на рибата са блестящи, не са мътни или матови;
- След натискане върху трупа, вдлъбнатината бързо изчезва, не се отделя вода;
- Цветът на рибните филета от сьомга не е ярък, а вените са бели (не оранжеви);
- Глазурата в замразените суровини не надвишава 5% или отсъства.
Рейтинг на най-необходимата риба
Мнението, че колкото по-мазна е рибата, толкова по-здравословна е тя (повече витамини, микроелементи, омега-6 и омега-3), не е съвсем правилно. Съдейки по нашата таблица, максималните есенциални киселини се съдържат в сравнително нискомаслена сьомга.
Потребността на възрастен от полиненаситени мастни киселини, според препоръките на Rospotrebnadzor, е 0,8-1,6 g на ден. Следователно ще получите максимума дневна дозаот 40 грама нерка сьомгана пара. При безпощадните цени на 2018 г. такова парче ще струва 38 рубли.
Що се отнася до топлинната обработка, тя не може да наруши структурата на омега-3 и омега-6 киселините. В рибните филета те са част от клетъчните мембрани, които ги предпазват от разграждане по време на готвене. Въпреки това варенето на пара остава за предпочитане от хранителна гледна точка.
Най-здравословната риба |
|||||
| № | Име | протеини* | мазнини* | Съдържание на калории | PUFA** |
| 1 | Червена сьомга | 20,3 g | 8,4 g | 150 kcal | 4,4 g |
| 2 | Скумрия | 16,8 g | 13 гр | 192 kcal | 4,3 g |
| 3 | Сьомга | 20,8 g | 12,9 g | 200 kcal | 3,9 g |
| 4 | Атлантическа херинга | 18,8 g | 11,9 g | 147 kcal | 2 гр |
| 5 | пъстърва | 18,4 g | 4,5 гр | 121 kcal | 1,9 g |
| 6 | Риба тон | 22,6 g | 2,5 гр | 115 kcal | 1,8 g |
| 7 | Бяла риба | 19 гр | 7,5 гр | 144 kcal | 1,5 гр |
| 8 | Сардини в собствен сок | 8 гр | 2 гр | 210 kcal | 1,5-2,3 g |
| 9 | камбала | 13,3 g | 12,3 g | 160 kcal | 1,4 g |
| 10 | Розова сьомга | 21,8 g | 6,7 g | 145 kcal | 1 гр |
| 11 | Чум сьомга | 22,6 g | 6 гр | 132 kcal | 0,9 гр |
| 12 | Полък | 16 гр | 1 гр | 72 kcal | 0,6 гр |
| 13 | Камбала | 17,9 g | 3,1 g | 101 kcal | 0,4 g |
| 14 | треска | 17,3 g | 0,8 гр | 77 kcal | 0,2 гр |
*За 100 грама продукт.
За да може храната да носи само ползи за човек, трябва да можете да ядете правилно. В крайна сметка тялото ни, получавайки ненужни и вредни вещества, натрупва отрицателна енергия, токсини и отпадъци. Тук възникват проблеми с наднормено тегло. Разберете коя е най-здравословната риба във вашата диета, която ще ви помогне да подобрите здравето си, да подобрите метаболитните процеси в тялото и да отслабнете!
как незаменим продуктхранене, рибата е спечелила уважение поради наличието на омега-3 мастни киселини в нея. Основните свойства на тези полиненаситени киселини за хората са укрепване на имунната система, повишаване на устойчивостта на организма към вирусни инфекции и подобряване на активирането на положителните мозъчни функции. Мастните киселини разреждат кръвта, което предотвратява образуването на кръвни съсиреци, нормализира метаболизма на мазнините и намалява концентрацията в кръвта. Риба - лесно смилаема протеинов продуктс много витамини, полезни микро- и макроелементи. Друго предимство на рибата е, че тя практически не съдържа въглехидрати - върлите врагове на стройната фигура.
Риба според съдържанието на мазнини
В зависимост от съдържанието на мазнини всички риби се делят на мазни, умерено мазни и постни. Мазни рибисъдържа повече от 9% мазнини, средната мазнина - 4-8%, а кльощавата риба съдържа до 4% мастни вещества.
Ползите от мастните сортове се определят главно от голям бройОмега-3. Но от месото на камбала, сьомга, сьомга, херинга и скумрия, докато на строга диетаТрябва обаче да се въздържате. Редовна диетаза отслабване, яденето на такава риба веднъж седмично може да позволи.
Оптималната риба за съдържание на мазнини е щука, пъстърва, сафрид, розова сьомга, сардина, риба тон и сом. Тази категория може да се използва в диетичното меню 2-3 пъти седмично, но има някои ограничения за тези, които страдат от гастрит.
Постна риба, която е идеална за тези, които искат да отслабнат излишни килограми, няма противопоказания. Най-полезните риби от тази група са треска, мерлуза, писия, минтай и син меджид. Може да се яде ежедневно лечебни менютаили докато сте на диета за отслабване.
Каква е стойността на някои мазни риби?
Сьомга
Сьомгата е мазна риба и се смята за една от най-вкусните. Крехкото, сладникаво месо просто се топи в устата ви, а приятният фин аромат на приготвените ястия ще привлече дори тези, които не са особено любители на рибата. Преобладаването на мастни киселини в сьомгата предотвратява свързаните с възрастта проблеми с паметта. Сьомгата е богата и на фосфор, магнезий, витамини В6 и В12, което я прави много полезна при аритмия и затлъстяване.
Херинга
Как да не се изкушите от вечеря с месеста херинга и печени картофи? Освен това и двата продукта се считат за полезни за храненето. Херингата съдържа значително количество витамини A, B, PP и D, йод, фосфор, както и същите основни Омега-3. Херингата може не само да се маринова, но и да се пече в пергамент, да се задушава и дори да се правят котлети!
Белуга
Около 20% от общата маса на белуга се състои от лесно смилаеми протеини. Месото му се смята за деликатес. Предимството на тази риба е наличието на метионин - аминокиселина, която помага за елиминирането на токсините, нормализира функцията на черния дроб и предотвратява измиването на калций от тялото.
Сьомга
Сьомгата може уверено да бъде класифицирана като една от най- ценни продуктиза мъже. Поради съдържанието на селен в него, което има благоприятен ефект върху репродуктивната функция, вероятността от зачеване на дете се увеличава. Ценният състав от хранителни вещества забавя стареенето на кожата, нормализира кръвообращението и укрепва стените на кръвоносните съдове.
Нискомаслена риба - идеална за менюта за отслабване
Зандър
IN зандърмного малко мазнини и много протеини, така че като консумирате месото му, фигурата ви ще бъде в тон в перфектен ред. Вкусни ястияот щука нормализира водно-солевия баланс в организма. Тази риба е полезна за хора, страдащи от диабет и алергии. Този ценен витаминен комплекс може да премахне напрежението и да подобри кръвообращението.
пъстърва
Любителите на готвенето на риба отделят специално място на тази розова риба. Месото на пъстървата има малко кости, почти всичките му части са годни за консумация. Месото на рибата е сочно и с деликатен вкус, а хайверът се цени като деликатес. Есенциални киселиниОмега-3 в състава си почиства кръвоносните съдове от холестерола, а хайверът може да облекчи диатезата. Пъстървата се счита за най-здравословната морска риба, отличен лечебен и диетичен продукт.
Риба тон
Знаете ли, че консумацията на риба тон е на преден план в Япония? А сушито с риба тон е получило признание в много страни. Рибата тон е риба, която не съдържа микроорганизми. Месото му е богато на рибофлавин, който поддържа здрава коса и нокти. Съдържащият се в нея витамин Е е добър антиоксидант и антиалерген, а витамин В12 е протектор срещу анемия.
Постна риба - без ограничения за всяка диета
треска
Треската е много вкусна и питателна диетична риба, която практически няма отпадъци. Черният му дроб заема специално място по отношение на хранителната стойност. Треската е богата на йод, флуор, калий, фосфор и съдържа редица витамини от група В. Яденето на треска помага за намаляване на апетита, активира работоспособността и укрепва нервната система.
Щука
Нискокалоричното месо от щука - меко, сочно и постно - се цени заради високото съдържание на естествен антисептик. Основните ползи от рибата са елементи като витамини А и В, холин, фолиева киселина, магнезий, фосфор и селен. Най-вкусният начин да го приготвите е да го напълните и след това да го изпечете във фолио. От щука се получава отлична ароматна диетична рибена супа.
Хек
Познатата риба мерлуза е отличен вариант за диетични ястия. Висококалоричната му каша съдържа лесно смилаеми протеини, витамини, минерали и микроелементи. Богат полезен съставПостната риба нормализира кръвната захар и кръвното налягане, а също така подобрява работата на щитовидната жлеза. Филето от хек практически няма кости, така че е подходящо за бебешка храна.
Кой е най-добрият начин за приготвяне на риба?
Благодарение на рибната диета метаболизмът в организма се нормализира, в резултат на което човек започва да губи ненужни килограми. Рибата и от трите категории е включена в менюто на повечето диети за отслабване, тъй като рибеното масло се усвоява лесно от тялото и има висока хранителна стойност, но само ако правилният подходза приготвяне на рибни ястия!
Мазната и средно мазна риба се приготвят най-добре чрез задушаване с добавяне на цитрусов сок. Допуска се и умерено пристрастяване към маринована червена риба.
Средно мазното рибно месо ще даде сочни котлети на пара, както и рибни и зеленчукови кюфтета, задушени в лек сос.
Не са необходими специални познания как да приготвите риба за диета от нискомаслени сортове. Може да се задушава, вари, пече, да се правят суфлета и гювечи. Диетичен рибени супиМожете също така да готвите само от хора с ниско съдържание на мазнини.
Рибните ястия се комбинират с разнообразни задушени зеленчуци, краставици, маруля, китайско зеле, целина, зелен грах и царевица със зехтин.
Трябва да готвите риба с минимално количество сол. Липсата му се компенсира от ароматни билки и зеленина. Подобрява ефективността рибна диетаизползване достатъчно количествотечности.
Каква е стойността на рибата за женското тяло?
Рибата, съдържаща големи количества витамин D и никотинова киселина (скумрия, херинга, пъстърва, мерлуза, черен дроб на треска), е най-здравословната риба за жени, които очакват дете. Витамин D участва в образуването на костна тъкан, а никотиновата киселина (витамин РР) предотвратява спонтанен аборт.
Ненаситените омега-3 киселини могат да се борят с развитието на рак при жените. Яденето на пъстърва по време на ПМС или менопауза подобрява благосъстоянието и настроението. Наличието на риба в ежедневна диетавместо ястия с месонамалява чувствителността към целулит.
Маските и кремовете на базата на мастни киселини от пъстърва и риба тон имат подмладяващ ефект, овлажняват и подобряват цвета на кожата, изглаждат бръчките.
Когато купувате риба, проверете нейната свежест, тъй като в рамките на няколко часа след улова в нея започват да се случват химически процеси, които могат да доведат до разваляне. Прясната риба има светли очи, яркочервени хриле и бистра слуз без мирис. Трябва да изберете замразена риба, като използвате същите параметри.
Замразената риба трябва да се размрази студена вода, защото на топло става меко. За да премахнете миризмата на кал, водата трябва да бъде леко осолена. За да премахнете лесно люспите от жива риба, трябва да я потопите в топла вода преди почистване.
Здравословната риба, добавена към диетата, ще ви предпази от глад и ще направи корекции в диетата ви.
Както всички знаем, има огромно разнообразие от различни животни. Доста голяма част от тях са риби. Те са неразделна част от тази удивителна екосистема. Разнообразието от видове гръбначни обитатели на моретата и океаните е невероятно. Има много малки, с дължина до един сантиметър, има и гиганти, достигащи осемнадесет метра.
подводен свят
И колко вкусна е морската риба! Списъкът с наименования, познати ни от детството, е впечатляващ: минтай, херинга, мойва, сайра, треска, хек, камбала, нототения... Има и по-екзотични екземпляри. Например, способни да се движат вертикално във водния стълб, също е интересно, че в семейството на тези риби мъжките раждат. Или китовата акула - най-голямата морска риба, която поради своя размер е включена в Книгата на рекордите на Гинес (теглото й достига тридесет и четири тона, а дължината й може да надхвърли двадесет метра). Въпреки това китовата акула има много миролюбив характер и се храни само с планктон. Отчаяните гмуркачи понякога успяват да го докоснат и дори да се повозят на гърба му. Още един изключително интересен морско създание- тинен скипер. За рибата тя има много необичайна структура на тялото: опашката й позволява да скача високо, а перките й служат вместо ръце и позволяват да се движите по сушата. Калните скачачи приличат на гущери на външен вид, но наличието на перки и хриле ясно показва, че тези странни животни принадлежат към рибите.
Трудно е да си представим колко още невероятни обитатели са скрити под водата. Морските риби се срещат както в полярните, така и в тропическите зони. Всяка година чуваме имената на стотици новооткрити индивиди от учени. Да, не напразно казват, че дълбините на Световния океан са дори по-малко проучени от просторите на космоса! В статията ще говорим какви видове морски риби съществуват и ще говорим за полезността и хранителните качества на някои гръбначни животни. Разбира се, можем да се докоснем само до най-често срещаните видове, защото общо има повече от тридесет хиляди от тях.
Търговска морска риба. Снимки и имена
Повече от една трета от световния улов се състои от търговски риби - тези, които се характеризират с висока гъстота на населението и висока численост. Има пелагични индивиди, живеещи близо до повърхността на морето и в горни слоеве(скумрия, херинга, риба тон), дънни и бентосни риби, живеещи на дъното, близо до дъното или в близки до дъното хоризонти (треска, писия, минтай, камбала). Трябва да се отбележи, че търговските морски риби също се отглеждат при изкуствени условия. Няма да изброяваме изцяло такива видове: това са представители на семействата на писия, скумрия, сафрид и много други. След това ще говорим за онези лица, които съставляват по-голямата част от стоката на рафтовете на магазините.
риба треска
Всички представители на това семейство се отличават с ниско съдържание на мазнини в месото (обикновено до един процент) и високи запаси от мазнини в черния дроб (до седемдесет процента). Основните видове са треска, черна треска, пикша, навага, мерлуза, михалица, хек и минтай.
1. Треска
Може би един от най-добрите ядлива риба, се отличава с плътно бяло месо, което служи като отличен източник на протеини, и липсата на малки мускулни кости. Има ненадминати хранителни качества и действа като естествена суровина за получаване рибено масло. Черният дроб и хайверът на треска също са много полезни.
2. Пикша
Има най-вкусното и крехко месо от всички трески. Може да се предлага на пазара под името „треска“, но пикшата лесно се различава по черната си ивица. Тази морска промишлена риба се нарежда на трето място в света по среден годишен обем на улова, на второ място след минтая и треската. Известен е с отличния си баланс на минерали в състава си. Добър източниккалий и натрий. От пикша често се приготвят диетични ястия.
3. Черна треска
Много популярна.Можете да намерите различни имена за нея - маслена риба. Различава се от другите риби треска по люспите си, които имат метален оттенък. Има отлично вкусови качества, е богат на мазнини: съдържа петдесет процента повече омега-3 мастни киселини от сьомгата. Черната треска съдържа много ниацин, селен и витамин В12. Полезен за хора с отслабена имунна система, висок холестерол, както и за тези, които често изпитват стрес и тревожност.
4. Навага
Дели се на тихоокеански (далечен изток) и северен. Първият тип се отличава с по-големия си размер (индивидите достигат тегло до един килограм), но се оценява по-малко от потребителите. Тихоокеанската навага има по-грубо и не толкова вкусно, ароматно и сочно месо, колкото северната. Тази бяла морска риба е с ниско съдържание на калории.
5. Михалица
Има два търговски вида михалица: червено и бяло. По-добре е да закупите риба от първия вид: въпреки факта, че е по-малък по размер (тегло до един килограм, докато белият михъл може да достигне тегло от четири килограма), вкусът му е много по-добър. Като цяло консистенцията на месото на тази риба е по-груба от тази на треската. Практически няма мазнини (до 0,1 процента).
6. Мерлуза и хек
Морски риби, които са много близо една до друга (снимките по-долу). Общо са известни около десет вида. Кожно-люспестата обвивка е оцветена от жълтеникаво-сребристо и сиво до кафяво и почти черно. Качеството на месото значително превъзхожда това на треската: доста крехко, бяло, с добър вкус, доста мазно (до четири процента мазнини).
7. Минтай
Тази дънна морска риба е често срещана в северната част на Тихия океан. Достига деветдесет сантиметра дължина и четири килограма тегло. Среща се по азиатските (Берингово, Японско и Охотско море) и американските брегове (в заливите на Монтерей и Аляска). Атлантическият минтай живее в Баренцово море. Месото от тази риба се приготвя много лесно: можете да варите, сушите, пържите, печете във фолио. Съдържа широк набор от полезни вещества: витамини А, С, РР, Е, В-групи, хлор, калий, желязо, калций, йод и други минерали. Съдържание на мазнини - до два процента.
Риба камбала
Това семейство включва писия и камбала. Техните потребителски свойства не са еднакви. Сред далекоизточните камбали най-добрите са жълтоперки, които имат ярко жълти перки, жълти ивици, тъмни и японски. Сред писията е известно и семейството на морските. Тези риби се отличават с удълженото си тяло и много вкусно месо. Като цяло, в морски дълбиниИма най-малко петстотин индивида, подобни на писия.
1. Камбала
Наричат го още морско пиле. Месото на тази риба е бяло, вкусно, без малки кости (с изключение на които костните образувания са разпръснати по тялото). Съдържание на мазнини - от един до пет процента. Видовете от Северно море, както и разпространената в Атлантическия океан камбала, са заслужено популярни. Тази морска риба има сплескано тяло и интересно разположение на очите. Месото от камбала е склад на селен, витамини А и D, обичано е от гастрономите заради деликатния си вкус, но в същото време не всеки харесва специфичната му силна миризма.
2. камбала
Най-много известни видове- камбала със синя, черна и бяла кожа. Това е мазна морска риба (съдържание на мазнини - от пет до двадесет и два процента) с бяло, вкусно и крехко месо, което има сладникав аромат. Камбала, особено бялата камбала, е отличен източник на мастни киселини (сто грама филе съдържа един грам омега-3 киселини) и има много малко кости. Наситен с магнезий, калий, селен, фосфор, витамини В6 и В12. Тази риба ще ви предпази от атеросклероза и аритмия, ще подобри притока на кръв, като отпусне артериите и вените и намали съпротивлението в тях.
Риба скумрия
В търговията индивидите от това семейство се продават под различни имена. Има далекоизточна, курилска, атлантическа (океанска), азово-черноморска скумрия, паламуд и риба тон. По правило месото на тези риби е доста мазно, без малки кости и нежно.
1. Скумрия
Една от най-обичаните риби в Русия. Не всеки знае, че есенната скумрия е най-здравословната, по това време на годината съдържанието на мазнини достига тридесет процента собствено тегло, докато съдържанието на мазнини в индивидите от пролетния улов е само три процента. Тази морска риба съдържа много омега-3 киселини, витамини B12 и D.
2. Риба тон
Разпространен в атлантическите води, живее в съседни слоеве и близо до повърхността на водата. Това е глутница хищници голяма риба. Тя е много топлолюбива, така че се появява само през юли-август. Достига четири метра дължина и може да тежи повече от половин тон. Това е изкусителен трофей за всеки риболовец. Има раирани, дългоперки, жълтопери, петнисти, едроок тон. Месото е с ниско съдържание на мазнини - до два процента.
3. Пеламида
Формата на тялото прилича на риба тон, само пропорционално намалена. Тази хищна училищна риба живее в Черно море, достига тегло от седем килограма и дължина от осемдесет и пет сантиметра. Пеламидите, подобно на рибата тон, са топлолюбиви, така че отиват в Мраморно море за зимата, докато стадата се връщат в черноморските води вече доста разредени, така че рядко е възможно да се хване такъв индивид. Има много видове паламуд: кралска скумрия (уаху), едноцветен паламуд, савара, петнист паламуд и др. Месото на тези риби има светъл цвят, плътна консистенция и приятен аромат, съдържа от два до пет процента мазнини (с изключение на паламуд, който има съдържание на мазнини до двадесет процента).
Риба сафрид
Общо има около двеста вида. В допълнение към самата скумрия, това семейство включва caranx, vomer, lichi, seriola и други. Месото от сафрид, което има сивкав цвят, има съдържание на мазнини от два до четири процента. Най-вкусна е рибата с десет перки, която е малко по-голяма от обикновено. Сафридът има уникален вкус и мирис (с киселост). Маслеността на каранкса е половин процент, вомерът е един до два процента, а лихи е три до пет процента.
Риба скорпион
Всички видове от това семейство се продават под името "лаврак". В Атлантика търговска стойностимат обикновен костур и клюнен кит (клюнен кит), в Тихия океан - червен костур. Атлантическите видове съдържат шест процента мазнини; тихоокеанската риба има почти половината съдържание на мазнини. Лавракът е ценна суровина за готвачите, от него се получават много вкусни рибни бульони.
Спар риба
Pagrus, кубински каракуди, dentex и scap са представители на семейство Sparidae. Те могат да бъдат доставени на рафтовете на магазините под общото наименование „океански шаран“. Те имат постно (до два процента), сочно, крехко месо. Единственото изключение по отношение на съдържанието на мазнини е skup; месото му съдържа седем до десет процента мазнини. На вкус този представител на спаридите прилича на шаран. Дорада се нарича още морски карась и златен шпат. Външен видМалко е свирепо, но месото е вкусно, ароматно, с минимално количество кости. Благодарение на наличието на ненаситени мастни киселини, включително миристинова, палмитинова и лауринова киселина, тази морска риба е много здравословна. С консумацията на ципура ще предпазите сърцето си от въздействието на свободните радикали и ще предотвратите образуването на кръвни съсиреци.
Nototheniidae риба
В Антарктида през последните години те усвоиха риболова на вкусна риба - нототения и други представители на въпросното семейство: океански бик, зъбец, сквама. От споменатите видове най-дебелите индивиди са зъбните риби (съдържащи от двадесет до двадесет и пет процента мазнини), следвани от мраморната нототения (осем до шестнадесет процента), сквамата (четири до шест процента) и океанските бичета (половин процент). Месото на тези риби е бяло, плътно, ароматно, без малки кости.
Риба крак
Семейството включва до сто и петдесет вида. Сред търговските наименования на екземпляри, пристигащи по рафтовете на магазините, ние сме най-познати с морски (отолит), горбал и умбрина. Уловът съдържа екземпляри с тегло от един до десет до дванадесет килограма, съдържанието на мазнини е до три процента. При средно големите риби месото не е жилаво и не много грубо, при големите риби то е грубо влакнесто. Всички представители на семейството на кракерите, особено умбрината и отолита, са ценни видове, тъй като те практически са лишени от морски вкус и мирис, според хранителни свойстваприличат на традиционни риби, които живеят във вътрешните води. Пъстървата е богата на пироксидин, витамини А и D и омега-3 киселини. Тази питателна и вкусна риба е много обичана от потребителите и е съставка на много ястия.
Херингова риба
Вероятно няма човек, който да не е ял херинга поне веднъж в живота си. Всяко руско дете го знае от детството си. Тази риба е с много ценна търговска стойност и живее главно в северните части на Тихия и Атлантическия океан. Херингата съдържа много протеини, витамин А и полиненаситени мазнини. Той обаче съдържа и много кости, което обаче не му попречи да придобие дива популярност сред населението. Херингата често се консумира осолена. В Холандия голямата пушена риба се нарича "zal", а малката осолена риба се нарича "bäckling".
Миришеща риба
Най-известният представител на това семейство е мойва. Тази малка морска риба има почти циркумполярно разпространение: в северните части на Атлантическия океан (в Баренцово море) и Тихия океан, в Арктика. Потребителите понякога пренебрегват достъпните малки рибки. И напразно. Определено трябва да го включите в диетата си! Къде другаде ще намерите толкова много калий, йод, натрий? Но собствениците на котки не минават покрай мойва в магазина - домашните любимци обожават тази риба. Съдържа малко съединителна тъкан и в същото време много ценни мастни киселини и протеини (около двадесет и три процента), които понижават нивата на холестерола в кръвта и внимателно премахват плаките от стените на кръвоносните съдове. Мойвата се приготвя много бързо, най-вкусна е, когато е пушена и пържена.
В заключение
Морските риби, чиито снимки и описания са дадени в тази статия, разбира се, са само малка част от всички гръбначни животни, живеещи във водите на Световния океан. Говорихме само за тези видове, които са от голямо значение за потребителите. Някога у нас четвъртък се смяташе за рибен ден. Сега всякакъв вид риба, особено морска, се появява на нашите маси почти всеки ден. Това е лесно за обяснение: месото съдържа мазнини, аминокиселини и витамини, необходими за човешкото здраве. В същото време, според санитарно-хигиенните оценки, морската риба е много по-здравословна от сладководната; антропогенно въздействиевърху местообитанието, така че обитателите на моретата са по-малко замърсени с тежки метали и не съдържат опасни за хората радионуклиди и пестициди.
