Pırasa 100 qrama görə kalori miqdarı. Pırasa: faydaları və zərərləri, kalori miqdarı, bişirmə üsulları
Elan yerləşdirmək pulsuzdur və qeydiyyat tələb olunmur. Ancaq reklamların əvvəlcədən moderasiyası var.
Pırasa əsrlər boyu dərman xassələri ilə tanınır, baxmayaraq ki, hazırda onlar əsasən yeməkdə istifadə olunur. Bu soğan ailəsinin ot bitkisidir. Pırasa soğandan daha az ifadə olunsa da, kəskin dadı var. Açıq yaşıl gövdəsi və ağ soğanı yeyilir. Tünd yaşıl yarpaqlar daha liflidir, lakin daha çox vitamin ehtiva edir və şirə hazırlamaq üçün istifadə edilə bilər.
Pırasa 90% sudan ibarətdir. O, həmçinin lif, minerallar nikel, kalium, dəmir, maqnezium, kalsium, manqan, fosfor ehtiva edir; vitaminlər və K, fol turşusu. Kiçik miqdarda kompozisiyaya digər B vitaminləri daxildir - B1, B2, B3 və B6. Pırasa pəhriz üçün əladır, çünki onların kalorisi azdır, vitamin və qida maddələri yüksəkdir.
Faydalı xüsusiyyətlər
Pırasa iltihab əleyhinə və antiseptik təsirə malikdir və artrit, gut və sidik yollarının iltihabını müalicə etmək üçün istifadə olunur. Qədim dövrlərdən bəri pırasa soğan, sarımsaq və kərəviz kimi afrodizyaklar kimi təsnif edilir. Kərəviz və pırasa suyu çox təsirlidir.
Pırasa tərkibindəki efir yağları tənəffüs yollarına faydalı təsir göstərir. Soğan qrip, soyuqdəymə və ot qızdırması əlamətlərini aradan qaldırmaq üçün istifadə olunur. Tərkibindəki lif sayəsində pırasa bağırsaq funksiyalarını tənzimləyir, həzmə kömək edir və şişkinliyi aradan qaldırır.
Pırasa yüksək təzyiqi azaldır, qanda xolesterinin yığılmasının və aterosklerozun inkişafının qarşısını alır. Maqnezium, fosfor və fol turşusu sinir sisteminin normal fəaliyyəti üçün vacibdir, yaddaşı, konsentrasiyanı və beyin funksiyasını yaxşılaşdırır. Pırasa suyu bütün bədənə təmizləyici təsir göstərir və tullantıları və toksinləri aradan qaldırmağa kömək edir.
Ərizə
Pırasa şorbalara, bulyonlara, souslara və omletlərə əlavə edilir. Salatlara xırda doğranmış soğan əlavə olunur. Pırasa suyu yerkökü və kərəviz şirələri ilə yaxşı gedir.
Saytımızda ən son forum mövzuları
- Bell / Qara nöqtələrdən xilas olmaq üçün hansı maskadan istifadə edə bilərsiniz?
- Bonnita / Hansı daha yaxşıdır - kimyəvi pilinq yoxsa lazer?
- Maşa / Kim lazer epilyasiya etdi?
Bu bölmədəki digər məqalələr
| Cəfəri (kök) Görünüşdə cəfəri kökü yerkökü və ya parsniplərə bənzəyir, lakin açıq bej rəngi ilə seçilir. Onun ləzzəti kərəviz, yerkökü, yarpaq cəfəri və şalgam arasında xaç kimi təsvir edilmişdir. Hesab edilir ki, cəfəri kökü ilk dəfə 16-cı əsrdə Almaniyada yeməkdə istifadə edilmişdir. O vaxtdan bəri yüksək qida dəyərinə görə cəfəri kökü tez-tez Almaniya, Hollandiya və Polşada pəhrizlərə əlavə edilir. |
|
| Mitsuna salatı Mitsuna kahı yarpaqları arugula yarpaqlarına bənzəyir - eyni dərin kəsilmiş kənarları ilə. Arugula kimi, Mitsuna kahı da xardal göyərtilərinin yaxın qohumudur, ona görə də onu salat kimi təsnif etmək çox çətindir. Bu bitki Yaponiyada xüsusilə məşhurdur və Avropa ölkələrində nadir hallarda rast gəlinir. Yaponiyada Mitsuna kahı qədim zamanlardan becərilir, lakin onun vətəninin Çin olduğuna inanılır. Bitki soyuqlara yaxşı dözür və soyuq bölgələrdə böyümək üçün uygundur. |
|
| Lagenariya Lagenaria və ya şüşə balqabaq, Cucurbitaceae ailəsinin dırmaşan bitkisidir. Tropiklərdə böyüyür, lakin bəzi dekorativ növlər də orta zonada yetişdirilir. Çiçəkləmə və meyvə üçün çoxlu günəş işığı tələb olunur. Meyvənin forması armudu və ya yuvarlaq bir şüşəyə bənzəyir. Pulpa ağ və şirəli, kiçik toxumları var. Yalnız lagenariya meyvəsinin özü deyil, həm də yarpaqları və buruq gövdələri yeyilir. |
|
| Squash kürüsü Balqabağın aid olduğu balqabaq bitkilərinin vətəni Mərkəzi Amerikada yerləşir. Alimlər mağaralarda eramızdan əvvəl 5500-7000-ci illərə aid balqabaq toxumu tapırlar. e. Zucchini tez bir zamanda Cənubi Amerika qitəsinə yayıldı və qarğıdalı (qarğıdalı) və lobya ilə birlikdə yerli əhalinin gündəlik pəhrizinin bir hissəsi oldu. XV əsrin sonlarında Xristofor Kolumbla birlikdə. balqabaq və digər balqabağın toxumları Avropaya gəldi. |
|
| Kartof Kartof dünyada düyü, buğda və qarğıdalıdan sonra dördüncü ən populyar qidadır. Mərkəzi Amerikada 7 min ildən çox əvvəl yetişdirilməyə başladı. 17-ci əsrdə Kartof Avropaya gətirildi və burada tezliklə ən məşhur tərəvəz məhsulu oldu. |
|
| Colocaia yeməli Colocasia yeməli və ya taro, bəşər tarixində ilk becərilən bitkilərdən biri hesab olunur. Bu kök tərəvəzin vətəni Malayziya və Hindistandır, burada quru və rütubətli yerlərdə yabanı şəkildə böyüyür. Afrika, Hindistan və Okeaniya mətbəxində əsas yeməkdir. Colocasia dünyanın digər ölkələrində, o cümlədən Amerika və Cənubi Avropada da yetişdirilir. Yarpaqları və kökləri yemək üçün istifadə olunur. Xam şəklində kolokasiya zəhərlidir və bişirilməsini tələb edir. |
|
| Qaynadılmış yerkökü Yerkökü əvvəlcə qida deyil, dərman kimi yetişdirilib. Qədim yunanlar və romalılar onu güclü afrodizyak hesab edirdilər. Roma imperatoru Kaliqula qonaqları arasında “vəhşi şəhvət” oyatmaq üçün yalnız yerkökü verildiyi ziyafətlər verirdi. Hollandiyalılar müxtəlif narıncı yerkökü inkişaf etdirdilər, ondan əvvəl bənövşəyi, ağ, qırmızı, sarı və yaşıl rəngli yerkökü yetişdirilirdi. |
|
| Parsnip Parsnip qədim zamanlardan Avrasiyada mətbəxdə və təbabətdə istifadə edilən kök tərəvəzdir. O, yerkökü və cəfərinin yaxın qohumudur və qədim qeydlərdə tez-tez yerkökü ilə qarışdırılırdı. Bu davamlı illik və ya ikiillik bitkinin bir çox istifadəsi var. Beləliklə, qamış şəkəri Avropaya gətirilməzdən əvvəl yeməkləri şirinləşdirmək üçün istifadə edilmişdir. Bir çox Avropa mətbəxində parsnips hələ də Şotlandiya və Böyük Britaniyada olduğu kimi gündəlik tərəvəz yeməyidir. |
|
| Qaynadılmış çuğundur Beetroot betalain alkaloidlərinin unikal mənbəyidir. Kök məhsuluna bənövşəyi-qırmızı rəng verən onlardır. Tünd bənövşəyi rəng verən antosiyaninlərdən fərqli olaraq, betalainlər istilik müalicəsi ilə məhv edilir. Bu, bişirmə zamanı çuğundurun niyə solğun olduğunu izah edir. |
|
| Yaşıl noxud Botanika nöqteyi-nəzərindən yaşıl noxud tərəvəz deyil, meyvədir, çünki çiçəkləndikdən sonra toxum əmələ gətirir. Tərəvəz bitkilərində toxum yoxdur. Podda iki ilə on dəyirmi toxum var. Paxlalı ailənin bu iddiasız bitkisi bir neçə min ildir ki, yeməkdə istifadə olunur. Vətəninin Orta Asiya və Yaxın Şərqdə olduğuna inanılır. |
Pırasa soğan ailəsinin unikal nümayəndəsi adlandırıla bilər. Bu bitkinin yeraltı hissəsi adi soğandan əhəmiyyətli dərəcədə kiçikdir, lakin yarpaqları daha böyükdür. Amma faydalı maddələrin tərkibinə görə pırasa həmkarlarından heç də geri qalmır və müəyyən mənada hətta üstündür. Bundan əlavə, bu növ soğanın selikli qişalara açıq qıcıqlandırıcı təsiri yoxdur və onun dadı o qədər də isti və hətta şirin deyil.
Saxlama zamanı pırasada C vitamininin konsentrasiyası artır.
Pırasa yaza qədər yaxşı saxlanıla bilər. Onun unikallığı ondadır ki, saxlama zamanı xarici mühitdə çox qeyri-sabit olan C vitamininin miqdarı nəinki azalmır, əksinə, 1,5-2 dəfə artır. Məhz buna görə də qış və yaz aylarında bu bitkini yeməklə orqanizmin vitamin çatışmazlığı ilə mübarizə aparmasına və yoluxucu xəstəliklərə qarşı müqavimətini artırmasına kömək edirik.
Pırasa B vitaminləri ilə zəngindir.Onun müntəzəm istifadəsi sinir sisteminin vəziyyətini və beyin fəaliyyətini yaxşılaşdırmağa kömək edir. Əvvəllər hətta depressiya, yorğunluq, yaddaş pozğunluğu və diqqət problemləri üçün yemək tövsiyə olunurdu.
Tərkibində kifayət qədər çox A vitamini və onun prekursorları olan karotenoidlər var. Bu vitamin əsas vizual piqment rodopsinin sintezi üçün lazımdır. Beləliklə, pırasa yemək görmə problemlərini aradan qaldıra bilər. Retinol, C vitamini ilə birlikdə bədənin immun müdafiəsini təmin etməkdə iştirak edir və bir sıra tədqiqatlar onun antitümör xüsusiyyətlərini təsdiqlədi.
Pırasa çoxlu miqdarda duz ehtiva etdiyi üçün sidikqovucu təsir göstərir. Revmatizm üçün və xüsusilə də yemək faydalıdır.
Ürək və qan damarları üçün pırasa
Pırasa ürək-damar sistemi üçün çox sağlam tərəvəzdir. Onun ağ və yaşıl hissələri miokardı qidalandıran çoxlu sayda makroelementləri ehtiva edir. Yüksək kalium tərkibinə görə ürək əzələlərinin normal ritmik kontraktil fəaliyyəti təmin edilir. Bu növ soğanın tərkibində lipid mübadiləsini normallaşdıran maddələr var və var.
Tərkibində çox olan askorbin turşusu kollagen və elastin sintezi proseslərində iştirak edir. Bu maddələr insan bədən çəkisinin yarısını təşkil edən birləşdirici toxumanın əsasını təşkil edir. Qan damarlarının, bağların, dərinin və digər orqanların elastikliyindən və gücündən məsul olan kollagendir. Normal hematopoez üçün C vitamini lazımdır, onsuz, hemoglobinin sintezi üçün zəruri olan dəmiri mədə-bağırsaq traktında tam udmaq mümkün deyil. Yeri gəlmişkən, bu bitkinin özü də dəmir ehtiva edir, buna görə də onun istifadəsi göstərilir.
Həzm üçün faydaları
Hətta qədim şəfaçılar həzm sistemi xəstəlikləri üçün pırasa faydalarını qeyd etdilər. Bu tərəvəz mədə mukozasını qıcıqlandırmadan iştahı yaxşılaşdırır, mədə şirəsinin istehsalını stimullaşdırır və turşuluğunu artırır. O, həmçinin xoleretik təsirə malikdir və qaraciyərin fəaliyyətini yaxşılaşdırır. Pırasa tərkibində olan fitonsidlər və efir yağları antihelmintic və antimikrob təsir göstərir, bağırsaqlarda patogen mikrofloranın inkişafının qarşısını alır, streptokok və stafilokokklara qarşı aktivliyi sübuta yetirilmişdir.
Həmçinin, pırasanın şirəli, sıx ağ hissəsində həyati fəaliyyəti təmin edən və onun motor bacarıqlarını stimullaşdıran pəhriz lifi var. Bu növ soğanın arzu edənlər tərəfindən qida rasionunuza əlavə edilməsi tövsiyə olunur və bu məqsədlə onu təzə halda istehlak etmək məsləhətdir. Pırasaların kalorili məzmunu çox aşağıdır, bu bitkinin 100 qramında cəmi 36 kkal var.
Şəkərli diabetiniz varsa pırasa yeyə bilərsinizmi?
Şəkərli diabetiniz varsa bu məhsuldan istifadə etmək çox tövsiyə olunur. Çox aşağı glisemik indeksi (15) olan məhsullara aiddir, yəni qan şəkərinin səviyyəsinə praktiki olaraq heç bir təsiri yoxdur. Eyni zamanda, bu ciddi xəstəliyin ağırlaşmalarının qarşısını almaq üçün zəruri olan vitaminlər və digər maddələr var. Soğanlar şəkərli diabetdə tez-tez pozulan yağ mübadiləsini normallaşdırmağa kömək edir.
Pırasa necə bişirilir?
İstilik ilə işlənmiş pırasa müxtəlif yeməklər hazırlamaq üçün istifadə edilə bilər. Bir çox evdar qadın tez-tez faydalarını mümkün qədər qorumaq üçün bu və ya digər məhsulu necə hazırlamaqla maraqlanır və pırasa istisna deyil. Əlbəttə ki, hər hansı bir tərəvəz təzə olduqda ən faydalıdır, çünki istilik müalicəsi onların bəzi vitaminlərini məhv edir.
Pırasa çox vaxt salatların tərkib hissəsi kimi istifadə olunur, onlar daha çox qıcıqlandırıcı maddələr olan soğanla əvəz olunur. Bitkinin yaşıl yarpaqları bəzən olduqca sərt olur, buna görə də onları çox incə doğramaq tövsiyə olunur - bu, onların həzmini asanlaşdıracaq. Provitamin A və retinolun özü yağda həll olunan vitaminlərdir, buna görə də bədənin onları tam udmaq üçün yağlara ehtiyacı var. Pırasa ilə salatı bitki yağı ilə dadmaq, daha da sağlam etmək üçün təmizlənməmiş yağ seçmək daha yaxşıdır.
Təəssüf ki, bəzən pırasa təzə yemək məsləhət görülmür. Belə hallarda pörtlədilir, bişirilir, qızardılır və xörəklərə garnitür kimi istifadə edilir. Yeri gəlmişkən, istiliklə işlənmiş soğanı salatlara da əlavə etmək olar. Bu tərəvəz şorbalara əlavə edilir və piroqlar üçün içlik kimi istifadə olunur. Bu şəkildə hazırlananda soğan, təbii ki, askorbin turşusunun və digər vitaminlərinin bir hissəsini itirir, lakin mineral duzlarını və pəhriz lifini tam saxlayır. Ona görə də bu formada belə bu soğan orqanizm üçün faydalıdır.
Pırasa zərəri
Pırasa mədə-bağırsaq traktının iltihabi xəstəliklərinin kəskinləşməsi zamanı kontrendikedir, mədə şirəsinin turşuluğunun artması halında ehtiyatla təzə istehlak edilməlidir.
Bu məhsulla diqqətli olmalısınız, çünki o, südə uşaq üçün xoşagəlməz bir dad verə bilər.
Pırasa və ya mirvari soğanı Allium yarımfamiliyasının ikiillik ot bitkisidir. Mədəniyyətin vətəni Aralıq dənizinə gəldiyi Qərbi Asiyadır. Maraqlıdır ki, qədim dövrlərdən bəri pırasa Qədim Misirdə ən vacib tərəvəz bitkilərindən biri idi. Qədim dövrlərdə Roma və Yunanıstanda da becərilirdi. Eyni zamanda, orta əsrlərdə bütün Avropaya yayıldı. Hazırda hər yerdə pırasa yetişdirilir. Zavodun ən böyük plantasiyaları Qərbi Avropada, xüsusən Fransada cəmləşmişdir.
Mədəniyyətin fərqli bir xüsusiyyəti fosfor, kükürd, maqnezium, kalium, kalsium, dəmir, tiamin, riboflavin, karotin, askorbin və nikotinik turşuların yüksək tərkibidir. Tərəvəz sidikqovucu təsirə malikdir və podaqra, revmatizm, sinqa, piylənmə, urolitiyaz və yorğunluq (fiziki və psixoloji) üçün faydalıdır.
Botanika təsviri
Bitki 0,4-0,9 m hündürlüyə çatır. Həyatın ilk ilində mədəniyyət güclü bir kök sistemi meydana gətirir. Yarpaqları yastı, uzun (0,4-0,6 m), yaşılımtıl-göy rəngli, yelçəkəndə düzülmüşdür. Çiçəklər kiçikdir, çətir əmələ gətirir, ağımtıl və ya çəhrayı rəngdədir. Soğan uzunsovdur, diametri 0,02-0,08 m, uzunluğu 0,1-0,12 m. Bitkinin ağ bazal hissəsi yeyilir. 2-4 ilə qədər canlı qalan toxumlarla yayılır.
Hazırda 3 növ becərilir: qış, payız və yay pırasaları. Məhsul yığımı mövsümü aprel-may və sentyabr-dekabr aylarıdır.
İnci soğanı bol suvarmağa (bataqlıq olmadan), yüksək humuslu daşqın düzənliyinə və ya gilli torpaqlara üstünlük verən soyuğa davamlı bir məhsuldur.
Növlər
Populyarlıq baxımından pırasa soğan ailəsinin digər növlərini geridə qoyaraq soğandan sonra ikinci yerdədir. Yüksək məhsuldarlığı və şirin, zərif dadı ilə seçilir.
Yetişmə müddətinə görə pırasa növləri:
- Yay. Bura erkən yetişən sortlar daxildir. Bu ən məhsuldar növdür. Yay pırasaları 90-140 gün ərzində yetişir. Ayağın diametri 4 sm, bir nümunənin çəkisi isə 0,3 kq-dır. Yarpaqları nazik, açıq yaşıl rəngdədir. Gövdənin işıqlandırılmış hissəsi 0,4 m uzunluğa çatdıqda məhsul yığımına başlanır. Erkən məhsullar emal və ya yay istehlakı üçün istifadə olunur.
Erkən yetişən növlərə pırasa Columbus, Vesta, Elephant Trunk, White Fang, Goliath daxildir.
- payız. Yetişmə müddəti 150-160 gündür. Kök nazikdir, diametri 2 sm-ə çatır, bitkinin çəkisi 0,2 kq-dır. Orta yetişən növlər erkən yetişənlərdən daha böyük, daha tünd yarpaqlara malikdir.
Ən məşhur payız növləri: pırasa Kazimir, Pobeditel, Elephant, Dobry Molodets, Kilima, Tango.
- qış. 6 aydan çox yetişir. Yarpaqları xarakterik mavimsi mumlu örtüklə qaranlıqdır. Ayaq payız və yay növlərindən daha incədir, diametri 2 sm-dən çox deyil. Onlar yüksək soyuq müqavimət və qalın, ağardılmış hissə ilə fərqlənirlər.
Qış növlərinə daxildir: pırasa Alligator, Karantansky, Bandit, Payız Nəhəngi, Merkuri.
Erkən yetişən sortlar tez böyüyür, yüksək yerüstü hissəsinə (1,5 m-ə qədər) malikdir və qışa davamlı deyil. Məhsul yığımı avqustdan sentyabrın əvvəlinə qədərdir. Mövsümün ortası sortları yalançı sapda sıx şəkildə yerləşən güclü yarpaqlara malikdir. Yetkin bitkilər ətraf mühitin temperaturu mənfi 15 dərəcəyə qədər dözə bilər. Oktyabrın əvvəlində yetişdirin. Gec yetişən sortlar qısa gövdə (0,14 m), yavaş inkişaf və gövdə üzərində yarpaqların çox sıx düzülməsi ilə xarakterizə olunur. Soyuq və qışa davamlı. Cənub bölgələrində məhsul noyabrdan aprel ayına qədər baş verir.
Uzun vegetasiya dövrünə görə şimal enliklərində qış sortları yetişdirilmir. Orta zonada yay və payız növləri becərilir.
Kimyəvi birləşmə
Pırasa yüksək miqdarda askorbin turşusu və kalium duzları ilə xarakterizə olunan pəhriz qida məhsuludur. 100 qram məhsulda 36 var.
| ad | 100 qram məhsulda qida maddələrinin miqdarı, milliqram |
|---|---|
| Vitaminlər | |
| 35,0 | |
| 2,0 | |
| 0,8 | |
| 0,5 | |
| 0,3 | |
| 0,12 | |
| 0,1 | |
| 0,04 | |
| 0,032 | |
| 0,0014 | |
| 225,0 | |
| 87,0 | |
| 58,0 | |
| 50,0 | |
| 35,0 | |
| 10,0 | |
| 1,0 | |
| 0,57 | |
| 0,48 | |
| 0,15 | |
| 0,0244 | |
| 0,0068 | |
| 0,0034 | |
| 0,000002 | |
Pırasa təşkil edən mono- və disaxaridlər əsasən (4%), lif (8,8%), (10%) ilə təmsil olunur. Bundan əlavə, mədəniyyətin tərkibində beta-sitosterol (10,5%), purin əsasları, linolenik, linoleik, oleik və fitonsidlər var. Sonuncu, öz növbəsində, patogen göbələklərin və bakteriyaların yayılmasının qarşısını alır.
Sağlamlığın keşiyində
Həzm sisteminə təsiri
İnci soğanı mədə-bağırsaq traktına stimullaşdırıcı təsir göstərir, qida həzmini və iştahı yaxşılaşdırır, disbakteriozu aradan qaldırır, eyni zamanda mədənin divarlarını qıcıqlandırır. Pırasa çox yumşaq həzm olunur və bağırsaqlarda qaz əmələ gəlməsinə səbəb olmur. Yüngül laksatif və sidikqovucu xüsusiyyətlər nümayiş etdirir, safranın normal çıxışını təmin edir, qaraciyər və öd kisəsi xəstəliklərinin yaranmasının qarşısını alır. Tərəvəz işlənməmiş qidaları, tullantıları və toksinləri bədəndən çıxarır.
İmmunitet sisteminə təsiri
Soğanlar hipovitaminozla mübarizə aparmağa kömək edir, simptomları qış və yaz aylarında xüsusilə kəskindir. Ən çox qida maddəsi tərəvəzi örtən filmdə cəmlənir. Pırasa bədəndəki iltihabı dayandırır (daxili olaraq istifadə edildikdə) və dəridəki cızıqları və yaraları sağaldır (xarici olaraq istifadə edildikdə). İmmunitet, sinir və skelet sistemini gücləndirir. Kəskin respirator xəstəliklər, soyuqdəymə, öskürək, rinitlə mübarizə aparır. Əzələ yorğunluğu, ümumi depressiya və depressiyaya qarşı təsirlidir. Yorucu idmandan sonra bədəni bərpa edir.
Pırasaların antikanserogen fəaliyyəti artıq sübut edilmişdir.
Ürək-damar sisteminə (CVS) təsiri
Tərəvəzdə hemoglobinin sintezinə kömək edən və dəmir çatışmazlığı anemiyasının və varikoz damarlarının inkişafının qarşısını alan dəmir var. Pırasa qana təmizləyici təsir göstərir, qan səviyyəsini azaldır, ateroskleroza qarşı müqavimət göstərir.
Gözlərə təsiri
Tərəvəzin tərkibində zeoksantin, lutein və karotin var. Bu maddələr yaxşı görməni dəstəkləyir və gözdə yaşa bağlı dəyişikliklərin qarşısını alır.
Kosmetoloji xüsusiyyətləri
Pırasa aşağıdakı kosmetik xüsusiyyətlərə malikdir:
- (baş dərisinə sürtüldükdə);
- üzdə arzuolunmaz piqmentasiyanı aradan qaldırır, günəş yanığından sonra qıcıqlanmış dərini sakitləşdirir, qabarcıqların əmələ gəlməsinin qarşısını alır, qızartıları aradan qaldırır (soğan saplarına əsaslanan maskalar homojen bir kütlə halına gətirilir);
- kallusları müalicə edir (problem sahəsinə bişmiş soğan tətbiq edin).
Çiy pırasa müntəzəm olaraq istehlak edildikdə sistitin qarşısını alır. Məhsul xüsusilə kişilər üçün faydalıdır, çünki güclü afrodizyak kimi xidmət edir. Tərəvəzdə insanlığın güclü yarısının enerjisini və potensialını artıran mühüm cinsi hormon - androsteron var.
Pırasa suyu antiseptik və bakterisid təsirə malikdir. İltihabi xəstəliklərin (sidik kisəsi, artrit və gut) dərman müalicəsinin effektivliyini artırır.
Əks göstərişlər
Pırasa aşağıdakı xəstəliklərdən əziyyət çəkən insanların gündəlik pəhrizindən xaric edilməlidir:
- yüksək qan təzyiqi;
- kovanlar;
- efir yağlarına allergiya;
- mədə, kolit;
- turşuluq səviyyəsinin artması.
Laktasiya dövründə ehtiyatla istifadə edin: az miqdarda və həmişə hazır formada. Körpənin reaksiyasını izləyin. Soğanın tərkibində olan efir yağları içkiyə xoşagəlməz qoxu verir və ona acı dad verir. Məhz bu səbəbdən yeni doğulmuş körpələr çox vaxt ana südündən imtina edirlər. Bundan əlavə, soğan yemək anada ürəkbulanma, ürək yanması və körpədə şişkinlik və kolikaya səbəb ola bilər. Əgər ana südü verdikdən sonra körpənin davranışı dəyişibsə, əsəbilik yaranıbsa, pırasa istehlakı dayandırılmalıdır.
Maraqlıdır ki, bir qadın hamiləlik dövründə soğan yeyirsə, uşağın cəsədi məhsula öyrəşmiş hesab olunur və tərəvəzin körpənin pəhrizinə daxil edilməsində heç bir problem olmamalıdır.
Necə seçmək və saxlamaq olar?
Pırasa yalnız ağ və möhkəm olan və solma əlamətləri olmayan güclü yaşıl yarpaqları və soğanları ilə satın alınmalıdır. Tərəvəz nə qədər gənc olsa, dadı bir o qədər incə və ətirli olacaqdır. Ağ hissənin uzunluğu 7 sm-dən çox olmamalıdır.
Yeməkdən əvvəl pırasa yaxşıca yuyulmalıdır, çünki bitkinin aşağı hissəsində çoxlu kiçik daşlar və torpaq toplanır. İstəsəniz, soyuq suda 30 dəqiqə islatmaq olar. Bu, məhsuldan nitratları çıxaracaq (bitki böyüməsini stimullaşdırmaq üçün üzvi qarışıqlar və ya mineral gübrələr istifadə edilmişdirsə). Faydalı xüsusiyyətlərini qorumaq üçün pırasa soyuducuda plastik sarğıda saxlanılır. Soğan qablaşdırılmazsa, digər məhsullar tərəvəzin kəskin qoxusunu udur. Bir paketdə 5-dən 7-ə qədər ədəd yerləşdirilir. Tərəvəz saxlanmazdan əvvəl kəsilmir və yuyulmur. Əks halda tez pisləşəcək.
Mirvari soğanın özünəməxsus xüsusiyyəti var: saxlama zamanı onlar askorbin turşusu toplayır ki, onun tərkibi 1,5-2 dəfə artır.
Yeməkdə istifadə edin
Pırasa dadı soğandan daha zərifdir və zərif ətir verir. Ağ gövdəsi yeyilir. Bununla belə, daha qaba yaşıl yarpaqlar müxtəlif şorbalar hazırlamaq üçün istifadə edilə bilər. Bundan əlavə, pırasa lələkləri soyuq qəlyanaltılara, salatlara əlavə edilir və müstəqil yemək kimi yeyilir. Yaxşı uyğunlaşır və təzə tərəvəzlərin dadını çıxarır.
Soğan yan yemək kimi verilirsə, heç bir halda çox bişirilməməlidir, çünki bu formada tərəvəz tamamilə qaynadılır və iştahsız bir kütləyə çevrilir. Yumşaq saxlamaq üçün kifayətdir. Tərəvəz pendir, balıq və bütün ət növləri ilə yaxşı gedir. Un məhsulları (tərəvəz və göbələk) üçün içlik hazırlamaq üçün soğan istifadə olunur. Otlar və ədviyyatlar arasında reyhan, xardal, cəfəri, adaçayı, kəklikotu və çəmən ilə harmoniya yaradır. Pırasa, reseptdə soğanın istifadəsini tələb etdiyi hər yerdə istifadə edilə bilər. Bu vəziyyətdə yemək daha zərif və zərif dadlı olur.
Necə istifadə etməli?
Ot bitkisi çiy və ya bişmiş halda yeyilir.
Qaynadılmış pırasa
Tərəvəzin ağ hissəsini halqalara kəsin və duzlu suda 5 dəqiqə qaynadın. Sapları çox bişirməyin, əks halda onlar selikli olacaqlar. Sonra pırasa quru bir qızartma qabına köçürülür və aşağı istilikdə 1-2 dəqiqə qurudulur.
Buxarlanmış
Pırasa yuyulur, parçalara kəsilir, qaba (süzgəc) qoyulur və qaynar su üzərində 5 dəqiqə bişirilir. Göstərilən vaxtdan sonra məhsul duzlanır. Tərəvəz ikiqat qazanda bütöv şəkildə bişirilə bilər. Bu halda, bişirmə müddəti 8 dəqiqəyə qədər artır.
qril
Gənc pırasaları buxarlayın və ya qaynadın, sonra gövdələrini yağla fırçalayın və qəhvəyi zolaqlar görünənə qədər qızardın. Bir qayda olaraq, bunun üçün hər tərəfdən 1-2 dəqiqədən çox vaxt tələb olunmur.
Qızardılmış pırasa
Sapları halqalara doğrayın, isti bir qızartma qaba qoyun, yağda (yağ və ya tərəvəz) təxminən 8 dəqiqə orta istilikdə qızardın, arabir çevirin. Bir az duz əlavə edin. Soğan yumşaq və qızıl qəhvəyi olmalıdır.
Bişmiş pırasa
Bitkinin doğranmış və ya bütün gövdələrini isti bir qızartma qabda qoyun, bir az bulyon və bir parça kərə yağı əlavə edin. Tərəvəz yumşalana qədər 20 dəqiqə aşağı istilikdə örtün.
Bişmiş pırasa
Bitkinin gövdələrini böyük parçalara ayırın, bir çörək qabına qoyun, zeytun yağı və duz əlavə edin. Fırını 190 dərəcəyə qədər qızdırın. Tencereyi sobaya qoyun, 30 dəqiqə bişirin, bir neçə dəfə çevirin. Bu şəkildə pırasa hər tərəfdən eyni dərəcədə yumşaq və qəhvəyi olacaq.
Xalq reseptləri
Ənənəvi tibb reseptləri:
- Birgə ağrıları aradan qaldırmaq üçün yaraları, furunkulları müalicə edin. Bundan əlavə, bu resept həşərat dişləməsindən sonra şişkinliyi aradan qaldırır (botflies, ağcaqanadlar, arılar). Hazırlanma üsulu: Bitkinin ağ və yaşıl hissələrini blenderdə homojen bir pasta halına gətirin. Yaranan kütləni zədələnmiş sahəyə və ya yara sahəsinə tətbiq edin, üstü cuna, filmlə örtün və sarğı ilə bərkidin. Kompressi 5-8 saat saxlayın.
- Boğaz ağrısı üçün. Pırasa suyunu sıxın. 3 gün ərzində gündə 5 dəfəyə qədər qarqara edin. Tərəvəzin tərkibinə daxil olan fitonsidlər yerli antibakterial təsirə malikdir və ağrılı floranı öldürür.
- Pnevmoniyadan. Soğanı incə doğrayın, bir konteynerə qoyun və bankadan buxarları dərindən nəfəs alın. Doğranmış pırasa faydalı xüsusiyyətlərini tez itirir, ona görə də onu bu formada saxlamaq olmaz. Hər inhalyasiya üçün soğanın yeni bir hissəsini istifadə edin.
- Burun axması ilə. Pırasa suyunu sıxın və gündə 3 dəfə hər burun dəliyinə 3 damcı qoyun.
- Potensiyanı bərpa etmək üçün. Kərəviz və pırasa bərabər miqdarda blenderdən istifadə edərək homojen bir kütlə halına gətirin. 2,5 ay ərzində gündə 3 dəfə 50 q gruel yeyin.
- . Pırasa doğrayın, 30 ml zeytun yağı əlavə edin. Hər şeyi hərtərəfli qarışdırın. Gündə 3 dəfə 40 q qəbul edin.
- Aterosklerozdan. 100 q pırasa əzin, suyunu sıxın. 150 ml əlavə edin, qarışdırın. Gündə üç dəfə yeməkdən 2,5 saat sonra 15 q gruel götürün.
- Şiddətli öskürək üçün. Pırasa (4-5 gövdə) və (1 baş) xırda doğrayın, tərəvəzlər yumşalana qədər qaynadın. Sərin, bal əlavə edin (dadmaq üçün). Gün ərzində hər saat 15 ml qəbul edin.
- Hipertoniya üçün. 20 diş sarımsağı, 4 pırasa, 5 limonu qabıqsız doğrayın. Nəticədə qarışığa 0,8 kq (tercihen) əlavə edin. Tərkibləri 2 litr isti olmayan qaynadılmış suya tökün və 7 gün sərin, qaranlıq yerdə buraxın. Gündə üç dəfə yeməkdən 25 dəqiqə əvvəl 15 ml qəbul edin. Müalicə kursu 3 həftədir.
Soğan pəhrizi
Pırasa maddələr mübadiləsini normallaşdırır, öd kisəsinin, qaraciyərin, mədə-bağırsaq traktının fəaliyyətini yaxşılaşdırır və sidikqovucu təsir göstərir, buna görə də artıq çəkisi olan insanlar tərəfindən istifadə edilməsi tövsiyə olunur. Bundan əlavə, soğanda yağ hüceyrələrinin əmələ gəlməsinin qarşısını alan rutin var. Harmoniya qazanmaq üçün tərəvəzlər gündəlik pəhrizə müstəqil yemək və ya yan yemək kimi daxil edilir.
Unutmayın ki, qida maddələrinin maksimum miqdarı təzə məhsulda cəmləşmişdir. Bulbous tərəvəzlərin tərkibində şirniyyat və iştahı yatıran və qanda qlükoza səviyyəsinə nəzarət edən xrom var. Bundan əlavə, pırasa aşağı kalorilidir - 100 qram məhsula 36 kkal.
Arıqlama dövründə soğanlı tərəvəzlər pəhrizdə üstünlük təşkil etməlidir. Onlar çiy və ya qaynadılmış halda yeyilə bilər. Pəhrizin effektiv olması üçün yağ və karbohidratların qəbulunu məhdudlaşdırın. Tərəvəzləri qızartmaq çox tövsiyə edilmir.3 nömrəli gün
- səhər yeməyi - pomidor və soğan ilə buxarda bişmiş yumurta - 150 q;
- ikinci səhər yeməyi - qreypfrut suyu - 150 ml;
- nahar - soğan ilə bişmiş tərəvəzlər - 250 q;
- günorta qəlyanaltısı – ispanaq, pırasa və kərəvizdən hazırlanmış yaşıl smoothie – 200 ml;
- şam yeməyi – ispanaqlı və sarımsaqlı kəsmik – 150 q.
Gün № 4
- səhər yeməyi – çovdar çörəyi – 1 dilim, soğan mürəbbəsi – 15 q, meyvə çayı – 1 stəkan;
- ikinci səhər yeməyi - 1 ədəd;
- nahar – kalamar, xiyar, pırasa, alma və yumurta salatı, limon suyu ilə ədviyyatlı – 150 q;
- günorta qəlyanaltı - rukkola və ispanaq ilə soğan pastası - 100 q;
- şam yeməyi - vegetarian şorbası - 150 ml.
Gün № 5
Gün № 6
- səhər yeməyi – 100 q, soğanlı omlet – 50 q.
- ikinci səhər yeməyi - sarımsaq salatı - 100 q;
- nahar - aşağı kalorili pendir və soğan ilə pizza - 150 q;
- günorta qəlyanaltı - bolqar bibəri və pırasa ilə salat - 100 q;
- şam yeməyi – balqabaq şorbası, pırasa – 100 q, xiyar – 1 əd.
Gün № 7
- səhər yeməyi – pomidor – 1 ədəd, soğanlı bərk buğda makaron – 150 q;
- ikinci səhər yeməyi - təzə sıxılmış alma suyu - 150 ml;
- nahar - kruton ilə püresi soğan şorbası - 200 ml;
- günorta qəlyanaltı - pırasa ilə - 2 ədəd;
- şam yeməyi – reyhan ilə pomidor suyu, sarımsaq – 1 stəkan.
Soğan pəhrizi həzm sistemi xəstəlikləri və şişkinliyə meylli insanlar, həmçinin hamilə və laktasiya edən qadınlar üçün kontrendikedir. Pırasa bağırsaq hərəkətliliyini artırır, maddələr mübadiləsini stimullaşdırır, toxluq verir və bədəni qida maddələri ilə doyurur.
Necə böyümək olar?
Hal-hazırda, pırasa aliumlar arasında populyarlıq baxımından üçüncü yeri tutur, yalnız soğan və sarımsaqdan sonra ikinci yerdədir. Məhsulun becərilməsi 3 ilə qədər canlı qalan toxumlarla başlayır. Əkin etmədən əvvəl onlar əvvəlcədən müalicə olunur: isti suya (45 dərəcə temperaturda), sonra soyuq suya qoyulur. Tez cücərmə əldə etmək üçün toxumlar cücərilir. Bunu etmək üçün onları nəm bir parça üzərinə qoyun və isti yerdə qoyun. 3 gündən sonra toxumları qurutun və dərhal əkin.
Pırasa toxumsuz üsulla yetişdirilə bilər. Bu vəziyyətdə, toxum mayın ortalarında birbaşa yerə əkilir.
Fidan əldə etmək üçün toxumların əkilməsi vaxtını müşahidə edin:
- fidan qutularında - fevralın ortalarında;
- şüşə istixana - aprelin ortaları;
- bağ çarpayısında film altında - aprelin sonu.
Toxumlar nəm torpaqda cərgələrdə (hər 0,05 m) yaxşı işıqlandırılmış yerdə səpilir. Məhsul üçün gündüz saatlarının müddəti 11 saatdır. Oluğun dərinliyi 0,015 m-dən çox olmamalıdır.Toxumları əkdikdən sonra qutu filmlə örtülür və 22-25 dərəcə isti olan isti yerə qoyulur. İlk tumurcuqlar göründükdən sonra otaqdakı temperatur 12-17 dərəcəyə endirilir. Film çıxarılır. Fidanlar 7 gün yaşayır. Sonra temperatur yenidən gecə 14 dərəcəyə, gündüz isə 20 dərəcəyə qədər yüksəldilir və toxumların böyüməsi zamanı onu saxlayır.
Nəticə
Pırasa sağlamlıq və vitamin mənbəyidir. Çoxsaylı müalicəvi xüsusiyyətlərə əlavə olaraq, tərəvəz zərif bir ətir və kəskin dada malikdir, buna görə də yeməklərin qastronomik xüsusiyyətlərini yaxşılaşdırmaq üçün yeməkdə geniş istifadə olunur. Pırasa antibakterial, iltihab əleyhinə və sidikqovucu xüsusiyyətlərə malikdir. Soğan efir yağları qrip və soyuqdəymə ilə əlaqəli simptomları azaldır.
Tərəvəz müntəzəm olaraq istehlak edildikdə tənəffüs xəstəliklərinin qarşısını alır, hemoglobin səviyyəsini artırır, qan azlığından qoruyur. Bu cinsi aktivliyi artıran əla afrodizyakdır.
Digər faydalı xüsusiyyətlər: həzmi normallaşdırır, qan təzyiqini sabitləşdirir, arıqlamağa kömək edir, skeleti gücləndirir, xolesterolu azaldır, görmə qabiliyyətini yaxşılaşdırır və sinir sistemini yaxşılaşdırır. Pırasa ürək üçün faydalıdır, çünki onların tərkibində ürək-damar xəstəliklərinə səbəb olan homosisteinin konsentrasiyasının azalmasında iştirak edən fol turşusunun aktiv formaları var.
Pırasa vətəni Qərbi Asiyadır, oradan da Aralıq dənizinə yollanır.
Bu bitkinin becərilən görünüşü çoxdan inkişaf etmişdir, hətta Qədim Misirdə də vacib tərəvəz hesab olunurdu. Piramidalarda görünən bəzi yazılar tikinti zamanı gücü bərpa etmək üçün qulların pırasa istifadə etməsindən bəhs edir.
Bu bitki qədim zamanlarda məlum idi. Rəsmlər sayəsində orta əsrlərdə onun geniş istifadəsi haqqında bizə məlumat gəldi.
Maraqlıdır ki, pırasa Uelsin simvolu kimi seçilir. Buna səbəb Uels yepiskopunun soğan sahəsində sakslarla döyüşü haqqında əfsanə olub. Əsgərlərini düşməndən fərqləndirmək üçün əsgərlərə dəbilqələrinə pırasa taxmağı əmr etdi.
Britaniya vətəndaşları bitkinin becərilməsinin xüsusiyyətləri və reseptlərin mübadiləsi haqqında müntəzəm olaraq müzakirələrin aparıldığı “Pırasa Sevənlər Cəmiyyəti” yaradıblar.
Pırasa kalorisi
Pırasa aşağı kalorili olduğuna görə arıqlamaq istəyənlərin pəhriz menyusuna daxil edilir. Bitki yüz qram xidmət üçün yalnız otuz üç kalori ehtiva edir.Pırasaların faydalı xüsusiyyətləri
Yüz qram tərəvəz mədəniyyətində səkkiz qram karbohidrat və iki qram protein var. Bitkidə yağ yoxdur və demək olar ki, sudan ibarətdir. Tərəvəzdə pəhriz lifi, şəkərlər, üzvi turşular və nişasta var.
Pırasadakı vitamin və minerallar:
- C, A, E, B və H vitaminləri;
- kalium;
- kalsium;
- fosfor;
- natrium;
- maqnezium;
- nikel;
- manqan;
- dəmir.
Böyük faydalarına baxmayaraq, bu tərəvəzi yemək mənfi nəticələrə səbəb ola bilər. Həddindən artıq miqdarda yeyilən soğan yüksək təzyiqə, mədə turşuluğunun artmasına və həzm sisteminin pozulmasına səbəb olur.
Südün özünəməxsus dadına görə, əmizdirən qadınlar bitkidən ehtiyatla istifadə etməlidirlər.
Pırasa necə seçilir
Yaşıl tərəvəz alarkən çox vaxt onu seçməkdə çətinlik çəkirsiniz.
Keyfiyyətli bir bitkinin əlamətləri:
- bazadakı yarpaqların düz kənarları var;
- baza sıx bir quruluşa və açıq rəngə malikdir;
- üst hissənin parlaq yaşıl rəngi;
- çürük və solğunluğun olmaması;
- yarpaqların vahid yaşıl rəngi.
Pırasa ilə nə bişirmək olar
Demək olar ki, bütün reseptlərdə pırasa soğan üçün ideal bir əvəzdir. Bununla belə, onun əla dadı onu əsas tərkib hissəsi kimi yeməyə əlavə etməyə dəyər.
Bu tərəvəz ilə ən məşhur yeməklər açıq tortlar və orijinal şorbalardır. Qızardılmış pırasa inanılmaz bir yan yemək hazırlayır.
Dadı yaxşılaşdırmaq və xüsusi ətir vermək üçün müxtəlif güveç və qratinlərə soğan əlavə edilir.
Tərəvəzin yalnız açıq və solğun yaşıl hissələri yeməkdə bitkidən istifadə etmək üçün uyğundur. Qalan yaşıl yarpaqlar yeməyi buxarlanarkən əsas kimi istifadə edilə bilər.
Pırasa uzun müddət bişirsəniz, qaynamağa başlayır. Bu xüsusiyyət güveç və ya digər yeməklərin qalınlığını artırmaq üçün sərfəli şəkildə istifadə edilə bilər.
Pırasa (mirvari soğan) - eyniadlı bitkinin gövdəsi və yarpaqları, mülayim və soyuq iqlimi olan bölgələrdə becərilən soğan sortlarından biridir. Soğandan daha az kəskin dadı var.
Kalori tərkibi
100 qram pırasa təxminən 61 kkal ehtiva edir.
Qarışıq
Pırasaların kimyəvi tərkibi zülalların, karbohidratların, liflərin, vitaminlərin (A, B9, C, H), kalsium, kalium, maqnezium, natrium, fosfor və dəmirin yüksək tərkibi ilə xarakterizə olunur.
Necə bişirmək və xidmət etmək
Gənc pırasaların gövdəsi qida məqsədləri üçün istifadə olunur, çünki onlar yetişmiş bitki ilə müqayisədə daha az sərt quruluşa və acı dada malikdirlər. Yeməkdən əvvəl pırasa soyuq su altında yuyulmalıdır ki, yarpaqlar arasında qalan qum və ya torpaq olsun. Yeməkdə bu tərəvəz əsasən təzə, doğrandıqdan sonra istifadə olunur. Pırasa hazır tərəvəz salatlarına, həmçinin tərəvəz, ət və dəniz məhsulları, o cümlədən souslar və bulyonların birinci və ikinci kurslarına əlavə edilir.
Necə seçmək
Gənc pırasaların yalnız gövdəsi yeyildiyi üçün seçim edərkən onların ölçüsünə və yarpaq rənginə diqqət yetirməlisiniz. Ən yaxşı seçim canlı tünd yaşıl rəngli yarpaqları olan orta ölçülü pırasadır. Eyni zamanda, onlar elastik və toxunmaq üçün çətin olmalıdır.
Saxlama
Pırasa soyuducuda saxlanmalı və 4-6 gün ərzində istehlak edilməlidir.
Faydalı xüsusiyyətlər
Pırasa müntəzəm istehlakı iştahı yaxşılaşdırır, metabolik prosesləri normallaşdırır, həmçinin qaraciyərin fəaliyyətini stimullaşdırır. Bundan əlavə, bu bitki insan orqanizminə öd və sidikqovucu, iltihab əleyhinə, bakterisid, immunostimulyasiya edən və tonik təsir göstərir.
İstifadə məhdudiyyətləri
Fərdi dözümsüzlük, iltihabi proseslər və mədə şirəsinin turşuluğunun artması ilə müşayiət olunan həzm sisteminin xəstəlikləri.
