Независимо от того, ведем ли мы здоровый образ жизни и посещаем спортзал, строго считаем калории, придерживаемся дробного раздельного питания или считаем, что от шестиразового употребления пищи даже в количестве чайной ложки можно раздуться, подобно Винни Пуху; независимо от того, проводим ли мы свои дни в офисе или чаще находимся дома, желание пожевать что-то в перерывах между основными приемами пищи посещает нас с завидной регулярностью.

И, кстати, хотя уже давно можно подарить подруге магнитик с надписью «Хватит есть!» или в форме большого ключа, амбарный замок на холодильник никто еще не придумал, точно так же как нет функции блокировки кредитной карточки при попытке купить чипсы в супермаркете. Значит, ничего не остается, кроме как смириться с потребностью в перекусах и научиться делать это правильно и в зависимости от того, какой образ жизни мы ведем и как часто занимаемся спортом. Ведь даже если мы являемся поборницами самого здорового в мире питания, съеденное в качестве перекуса яблоко раздразнит нас настолько, что захочется съесть слона. А в ста граммах вполне здоровых на первый взгляд сушеных орехов содержится 1/3 суточной доли тех калорий, потребность в которых испытывает наш организм.

Никогда не будет лишним напомнить, что все процессы в нашем организме проходят под влиянием гормонов . Утро, подъем, это пик уровня гормона кортизола в организме, ведь именно он отвечает за пробуждение. А его сменяет, причем довольно быстро, адреналин — гормон стресса, побуждающий к активности. Это самое время для спорта (до завтрака, кстати). А вот после — самое время плотного завтрака. Только никаких быстрых углеводов, типа меда, иначе уже через 2−3 часа вас начнут посещать мысли о плотном обеде.

Именно через 3−4 часа после завтрака в крови снижается уровень инсулина, что позволяет клеткам быстрее высвобождать энергию. И если между завтраком и обедом вы испытываете потребность в перекусе, то именно сейчас — самое время. Но прежде — производственная гимнастика (помните, было когда-то такое понятие) или 15 минут танцев в стиле диско, если вы «домашняя» женщина. Чем перекусить? Если вы не поклонница активных физических нагрузок, то вам подойдет одно перепелиное яйцо, курага в количестве не более 5 штук или 10 граммов сыра. Если же вы не пропускаете ссвой сеанс производственной гимнастики, то в качестве перекуса подойдет один ролл с авокадо, огурцом или морковью, небольшой сэндвич из кусочка цельнозернового хлеба и 10 граммов сыра или стакан свежевыжатого сока.

Поглядываете на часы в ожидании обеденного перерыва? А с какой целью? Нынче стало очень модно пропускать обед, используя законный свободный час дневного времени на посещение спортзала или массажного салона. Но это — пагубная привычка, которая сбивает нас с «устаканенного» ритма отложения/сжигания жиров. Пропустив обед, ближе к ужину вы съедите все те же калории. В квадрате. Потому сделайте выбор в пользу сбалансированного обеда: 15% белков, 35% жиров и 50% углеводов, а все вместе — 70% дневного калоража.

Фото Shutterstock

Прошло всего пару часов, а вам невыносимо хочется сладенького? Настало время полдника. Помните, что сладости и молочные продукты способствуют выработке серотонина — гормона-антидепрессанта. Но в то же время и на талии они откладываться имеют свойство. И вовсе не в виде серотонина. Потому для полдника выберите 5 оливок, один помидор или 10 граммов арахиса, миндаля или кешью. Впрочем, если вечером планируется поход в спортзал, то перекусить можно 10 граммами горького шоколада , одним фруктом или 3−4 штучками фиников или инжира.

Постулат о том-де «ужин отдай врагу» так и не утратил своей актуальности. Вовсе отказываться от вечернего приема пищи нет смысла, но сделайте выбор в пользу овощного супа или 150 г отварной рыбы с 50 г отварного шпината. А если уж очень голодно и без перекуса никак не уснуть, то отдайте предпочтение одному киви, 40 г сыра тофу или 50 г красных ягод. В самом крайнем случае съешьте 75-граммовую баночку натурального йогурта без сахара и наполнителей.

Полезная информация

Не всегда под рукой есть именно те продукты, которыми диетологи рекомендуют нам перекусывать. И выбирая, что бы такое «сточить» в приступе коллективного желания пожевать, не забывайте, что калорийность 100 граммов:

• Баклажана — 19
• Кабачка — 12
• Огурца — 15
• Помидора — 22
• Сладкого перца — 20
• Лимона — 22
• Арбуза — 30
• Дыни — 31
• Грейпфрута — 39
• Обезжиренного молока — 32
• Обезжиренного йогурта — 44
• Козьего сыра — 79
• Отварного риса — 116
• Отварных макарон — 140
• Отварного картофеля — 76
• Цельнозернового хлеба — 234

И почему закон вселенской подлости заключается в том, что всё самое вкусное такое вредное? Конечно, жирная и сладкая пища плохо влияет на наше здоровье и мешает . Но как же можно жить без жареной картошечки, хрустящих чипсов перед телевизором, печенья со сгущёнкой за чашкой чая?

Как? Легко! Рецепт таков: берём вашу фантазию, горсть усилий, щепотку терпения и как можно больше желания быть здоровым. Все тщательно перемешиваем и в качестве украшения используем вашу довольную улыбку.

Какие же продукты являются самыми вредными для фигуры и здоровья? И чем можно заменить любимые гадости? Внимание сюда, леди и джентльмены.

1. Майонез.

Это большой сгусток жира, который равномерно распределяется по ляжкам, и что ещё хуже – сердцу и сосудам. Дело не столько в жирах, содержащихся в майонезе, сколько в их качестве. Это же просто бомба из трансжиров, приятным бонусом к которым идут красители, консерванты и эмульгаторы.

Отличной альтернативой послужит сметана 10–20% жирности. Она с лёгкостью придёт на смену привычной вредности в качестве заправки салатов. А ещё лучше – натуральный йогурт.

Если всё-таки хочется именно майонеза, то можно приготовить его в домашних условиях. Это совсем несложно. Конечно, он всё равно не станет диетическим продуктом, но, по крайней мере, вы будете знать состав соуса и обретёте уверенность, что ничего, кроме натуральных ингредиентов в нём нет.

2. Чипсы и сухарики.

Особая любовь молодёжи. По сути, в основе нет ничего вредного – это же картофель и хлеб. Но вопрос в том, на каком количестве масла жарят чипсы. А ещё больший вопрос в том, какие добавки используют для усиления вкуса.

По составу обыкновенного пакетика каких-нибудь кириешек можно учить таблицу Менделеева. Столько химических добавок, являющихся очень опасными для здоровья, сложно найти в каком-либо ещё продукте.

Зачастую люди едят подобную пищу, чтобы удовлетворить потребность чем-нибудь похрустеть в процессе работы, чтения или просмотра телевизора. В этом случае чипсы и кириешки легко заменят овощные или фруктовые чипсы. На прилавках магазинов сейчас можно встретить большой выбор сухофруктов. Банановые чипсы – чем не хрустелка на перекус?

3. Газированные напитки.

Рука об руку с чипсами и сухариками идёт кока-кола и фанта, конечно. Ещё одна бомба замедленного действия, состав которой лучше не читать. Добавьте в воду сахара и придайте цвета гуашью – получится в любом случае полезнее, чем кока-кола. Слышали когда-нибудь, что ей можно отмыть налёт и ржавчину? А теперь представьте, что происходит с вашим желудком.

Куда вкуснее и полезнее свежие фруктовые соки и молочные коктейли. И речь идёт не о пакетированных соках и шейкерах в Макдональдсе. Мы говорим о своими руками любовно приготовленных фрешах. Существует тысячи рецептов с самими разными сочетаниями ингредиентов. Освежающие, сладкие, сочные, здоровые… Что может быть лучше?

4. Сладости, выпечка.

Ох уж эти аппетитные шоколадки, сладкий аромат выпечки и вкус тающих во рту пироженок. И. конечно, привычка обязательно после еды пить чай со сладеньким. Нужно признать, что зависимость не столь от вкуса, сколь от процесса. Ведь чаще всего, идя за продуктами, вы не заносите в список покупок конкретный десерт, а ограничиваетесь неопредёленным и загадочным: «к чаю»…

Большинству людей важнее сам факт потребления чего-то сладкого после еды, вот и всё. А чрезмерное поглощение сахара и мучного, между тем – прямой путь к сахарному диабету, а так же к обширной талии и бёдрам.

Но существует множество полезных (в умеренном количестве) сладостей, которые ничуть не менее вкусные, чем привычные, и с лёгкостью удовлетворят вашу потребность в ритуальном поедании десертов за чашечкой чая.

К таковым относятся мёд, халва, зефир, горький шоколад, а также приготовленные лично вами блюда по правилам здорового питания. На сегодняшний день существует много рецептов, по которым вы сможете приготовить вкусности из творога, фруктов, мёда, муки грубого помола и сахарозаменителей. И эти десерты, конечно же, будут в тысячу раз полезнее!

Кстати, абсолютно безвредный сахарозаменитель – .

5. Пища, жаренная в масле.

Вот есть рыба, она полезная. Есть растительное масло, оно тоже полезное. А вы, например, берёте и наливаете поллитра масла в сковородку, кладёте туда рыбу и начисто перечёркиваете пользу и одного, и другого продукта.

Масло при жарке выделяет канцерогены, которые повышают риск возникновения злокачественной опухоли. Кроме того, масло под воздействием высоких температур теряет свои витамины и превращается в бесполезный жир (избыток которого, как мы помним, закупоривает наши сосуды). И рыба в итоге пропитывается всеми этими вредностями и от этого тоже перестаёт быть полезной.

А ведь есть столько способов готовить пищу! Запекать, готовить на пару, варить, тушить… Ну а если вы жить не можете без хрустящей корочки на продуктах, то используйте сковородку с антипригарным покрытием, к которой ничего не пригорит и без масла.

6. Колбасы.

Есть такой анекдот:

«-Мама, а сыр полезнее, чем сосиски?

– Сынок, в наши дни даже покурить полезнее, чем сосиски».

И это было бы смешно, если бы не было печальной правдой. Кто делает эти колбасы? Из чего? Думать, что там мясо, и вы получаете из них качественный белок – нелепо. Это очередное вместилище жира, консервантов и усилителей вкуса. Повезёт, если на деле в составе не окажется картона.

Заменой вредным копчёным колбасам может стать приготовленная в домашних условиях пастрома или ветчина. Звучит заумно, но на деле готовится элементарно. Ну а если совсем нет времени готовить, а положить что-нибудь на хлебушек очень хочется, то мальчик из анекдота был прав – сыр полезнее, чем сосиски.

7. Полуфабрикаты.

К ним относятся все продукты, готовые к употреблению, которые достаточно разогреть, закипятить и т. д. Это всевозможные пельмени, замороженные котлеты, манты, лапша быстрого приготовления…

Знаете, что хуже всего в таких продуктах? «Больше всего пугает неизвестность» Очень точно это выражение подходит здесь. Кто делал эти продукты, какими руками, сколько им дней/месяцев/лет (нужное подчеркнуть), сколько раз они уже замораживались и размораживались… Вы ничего этого не можете знать наверняка. Ну, и зачем же вам такие сюрпризы?

У меня есть такое понятие, как мусорная еда. К ней я отношу разного рода чипсы, конфеты, крекеры и прочую магазинную гадость. Но ничто не меняет взгляд так кардинально, как приготовление оного в домашних условиях. Конечно же плюсы очевидны. Во-первых, мы знаем состав. Во-вторых, этот состав мы может изменять и дополнять по собственному вкусу, а также экспериментировать до такой степени, что в результате получим нечто невероятное и неожиданное по составу, и конечно же вкусное, ну а кто бы сомневался))
Главное правило в приготовлении крекеров - их количество! Делать нужно много, потому что вы знаете, как быстро они исчезают. Приятным дополнением они служат не только к горячим и холодным напиткам, но к таким занятиям, как чтение, просмотр фильмов, задушевные беседы...
В общем, сегодня я решила не засорять эфир фотофлудом, а дать пищу не только для души, но и для тела. Причем пищу довольно полезную:)
Рецепты у меня были записаны давно, источников уже не найду, если кто вдруг узнает, сигнализируйте.

Начну вот с таких, необычных. Они с пшеном, да, вот можно сказать практически с кашей, но вы ее во вкусе практически не почувствуете. Пшено обязательно нужно хорошо промыть, и вообще брать его хорошего качества, чтобы оно ни в коем случае не горчило, иначе все труды пропадут.

Крекеры с пшеном и розмарином

0,5 ст.л. сушеного розмарина
100 г пшеничной муки
150 г кукурузной муки
150 мл молока
30 г сливочного масла
60 г сухого пшена
1 ч.л. сахара
1,5-2 ч.л. соли

Пшено залить кипятком и оставить на час.
Дальше пшено нужно промыть. Добавить все остальные ингредиенты. Замесить тесто, раскатать его очень тонко (это нелегко, но вполне выполнимо). Вырезать формочкой или стаканом крекеры нужного размера и выпекать при 200С 10 минут.

Все просто, очень просто, и быстро, не считая времени замачивания пшена. Розмарин можно добавить и свежий, вполне. А дегустировала я их в такой вот компании:

Инжир.. Сочный, сладкий, с мясистой кроваво-красной мякотью..

Это единственная фотосессия ему в этом году, так получилось, что вместо того, чтобы что-то приготовить из фиг, я слопала их просто так))
И еще для контраста, известное всем, конечно же, сочетание - сыр, с плесенью, с голубой. Очень было душевно))

Ну вот, рецепта всего ничего, а фотографий много. Бывают такие дни, продукты и блюда, очень располагающие к фотографированию.

И вторые. Напишу рецепт как должно быть, но я забыла кое-что сделать, поэтому пришлось выкручиваться))
Рецепт отсюда .

Томатно-базиликовые крекеры

Около 60 штук:

185 гр. муки
30 гр. масла, порезанного на кусочки
2 ст. л. нарезанного свежего базилика
2 ст. л. томатной пасты
1/4 ч. л. молотого черного перца
2 ст. л. воды (примерно)
1 яичный белок
2 ч. л. морской соли (советую взять меньше)

Просеять муку, добавить масло, сделать крошку. Добавить базилик, томатную пасту и перец и достаточно воды, чтобы замесить тугое тесто, вымесить тесто, накрыть и поставить в холодильник на 30 минут.
Разогреть духовку до 180°С, смазать противень. Раскатать тесто на подпыленной мукой поверхности до 2 мм толщиной. Проколоть вилкой тесто, вырезать квадраты, размером 4 см. Разместить на противне на расстоянии 1см друг от друга. Смазать взбитым яйцом, посыпать солью. Выпекать около 15 минут, пока не зарумянятся, остудить на противне.

В общем, забыла я добавить томатное пюре в тесто... Пришлось смазать им крекеры сверху, что не очень правильно, но томатный вкус все же получился, хоть и не в той мере, в которой должен был быть. Будете делать, не забудьте;)

У нас длинные выходные, очередной непонятный праздник, день народного единства, во как!)) Чем планируете заняться?:)

Каждый человек в жизни испытывает стресс, кратковременный или продолжительный. Большинство из нас решает проблему стресса при помощи поедания булочек, сладостей и прочих углеводов...

Это не удивительно, ведь углеводы подавляют выработку гормона стресса – кортизола. Да, так вы снизите уровень стресса, но вот объемы фигуры – увеличите.

Продукты ведут к стрессу

Слишком много продуктов, приводящих к стрессу, то есть с большим содержанием сахара или полуфабрикатов, делает вас усталым, раздражительным и подавленным. К ним относятся сухие завтраки, белый хлеб.

На протяжении недели воздерживайтесь от сахара, сладостей и мучных продуктов. Благодаря этому снизится уровень сахара в крови, что, в свою очередь, затормозит процесс образования гормонов стресса.

Основная пища должна состоять из овощей и фруктов , а употребление мяса следует сократить. Его можно заменять продуктами из сои или нежирным сыром. Полезны также картофель и рис.

Заедаем стресс без вреда для фигуры

Диетологи и психологи рекомендуют переходить на более здоровые продукты для «заедания» стресса, ведь в одночасье от этой привычки не избавиться. Конечно, необходимо будет найти другие способы повышения своего настроения: любимое хобби, хороший фильм, занятие спортом. Но если вас продолжает тянуть к холодильнику, то постарайтесь есть следующие продукты.

И помните о количестве: горького шоколада достаточно всего лишь 1 дольки, орехов или сухофруктов- 2-3 штуки.

Шоколад, не менее 70% какао-бобов Специалисты доказали, что это горький шоколад содержит массу полезных веществ. Благодаря природным стимуляторам - теобромину и кофеину - шоколад помогает справляться с усталостью и стрессами.
	Бананы Банан содержит в себе массу серотонина, который называют «гормоном радости».
Мятный чай Снимет напряжение и усталость. Правда пить такой чай лучше в вечернее время, т.к. имеет эффект снотворного.
	Тропические фрукты Тропические фрукты - лучшее лекарство против хандры. Киви, манго и гуава - кладезь витамина С, который обеспечивает бодрость духа и прилив энергии.
Тертый пармезан или другой сыр Сыр в изобилии содержит триптофан , который приносит пользу психическому здоровью: он помогает нам быть более спокойными и счастливыми.
	Инжир и финики Инжир отлично поднимает настроение, потому что содержит витамин B6, который отвечает за производство серотонина.
Чашка какао Удивительная способность какао улучшать настроение и повышать жизненный тонус давно была замечена людьми.
	Капуста Налегайте на капусту. Капуста имеет прекрасное свойство ослаблять активность щитовидной железы, что в свою очередь успокаивает нервы. Брокколи – продукт, содержащий витамины группы В, в особенности фолиевую кислоту, которая помогает снижать состояния панического страха, беспокойства, предотвращает развитие депрессии.
Миндаль Масло сладкого миндаля применяют в народной медицине как успокаивающее средство, а ядра - от бессонницы.
	Мясо индейки, курицы, кролика Мясо индейки стимулирует энергию и помогает организму лучше справляться со стрессами. В этих видах мяса высокое содержание триптофана.
Мед Мед – это натуральное успокоительное лекарство и антидепрессант, не вызывающий раздражения желудка, как многие лекарства, а наоборот, залечивающий их.
	Молоко с низкой жирностью Содержит морфиноподобное вещество казоморфин .
Сухарики Похрустеть сухариками перед телевизором - лучше, чем чипсами... Успокаивает - проверено!
	Бобовые (соя) В них высоко содержание триптофана. Соя также повышает защитные свойства организма.
Клубника Клубника прекрасно борется с плохим настроением!
	Цитрусовые Витамин С, который содержится в этих фруктах в достаточном количестве, позволит избавиться от нервозности и подавленности .
Рыба и морепродукты Исследование показало, что в странах с высоким потреблением жирной рыбы, люде реже страдают депрессией , и что у людей в подавленном состоянии в мозгу меньше омега-3.
	Томаты Свежие томаты и томатный сок полезны при общем упадке сил, ослаблении памяти, малокровии.
Арахисовое масло, арахис Одним из лучших источников триптофана является арахис, причем как цельные орехи, так и арахисовое масло.
	Морская капуста Следующие элементы отвечают за свойства данного продукта в борьбе со стрессом: магний, пантотеновая кислота, витамин В2 (рибофлавин). Недостаток пантотеновой кислоты вызывает хроническую усталость, подверженность инфекциям и различным заболеваниям.
Злаки Углеводы в зерне обладают успокаивающим, повышающим настроение эффектом.
	Вино Является богатым источником полифенолов – полезнейших веществ, блокирующих агрессивное влияние внешней среды на организм: они выводят токсины и обладают антистрессовым воздействием. Вот почему бокал вина легко успокоит вас и повысит настроение.

Помните, что в период депрессий и стрессов лучше всего ограничить потребление алкоголя, газированных напитков, жирной пищи и хлебобулочных изделий.

Хрустящие хлебные палочки

Рецепт от Анны Непомнящей с сайта http://alimero.ru

А не похрустеть ли мне чем-нибудь вредным? Нет, не вредным, а очень даже полезным, вкусным, приготовленным с душой и фантазией! Предлагаю и вам похрустеть со вкусом такими вот полезными и довольно диетическими палочками.

Мне удалось сделать три разных вкуса из одного замеса теста. По виду они почти не отличаются друг от друга, зато по вкусу — на сто процентов. Первый вкус для любителей лука и чеснока. Преимущество таких хрустящих палочек в том, что последствий в виде неприятного запаха изо рта точно не будет.

Второй вид очень ароматный и с ярко выраженным вкусом прованских трав. Я добавила в тесто одну из самых удачных комбинаций трав в кулинарии. Ну а третья партия была с добавлением паприки. Мне этот вид показался самым вкусным и ароматным.

Для приготовления вам понадобится:

— 280 г пшеничной муки
— 100 г отрубной муки
— 90 г отрубей пшеничных
— 240 мл теплой воды
— 50 мл растительного масла
— 1 ст.л. сахара
— 1 ч.л. соли
— 6 г сухих дрожжей
— 1 ч.л. прованских трав
— 2 ч.л. сухой паприки
— 2 ч.л. сушеного зеленого лука
— 1/2 ч.л. сушеного чеснока

Ориентировочное время приготовления: 3 часа.

Приготовление любого блюда, в состав которого входит мука, я начинаю с просеивания. Это почти всегда намного улучшает вкус. Пшеничную муку, а затем и отрубную, просеиваем через мелкое сито.


Вводим в муку отруби, дрожжи, соль и сахар.


Постепенно добавляя воду, замешиваем тесто. Оно в итоге не должно липнуть к рукам. Отправляем его в мисочку, накрываем пищевой пленкой и оставляем в теплом месте без сквозняком на 2 часа.


После того, как тесто увеличится в объеме в два раза, разминаем его, вводим половину порции масла. Я использовала масло томатное. (Это масло, оставшееся от вяленых томатов)

Тесто делим на три части. В первую его часть замешиваем сушеный лук и чеснок. Во вторую паприку, ну и в третью любимые вами травы. В моем случае это прованские.


Каждый колобок раскатываем в тонкий пласт. Фигурным или обычным ножом разрезаем его на полоски шириной 1 см.


Каждую полосочку немного перекручивая, выкладываем на противень. Духовку разогреваем на 180 градусов и отправляем туда противень с заготовками.

Выпекаем каждую партию до золотистого цвета.


Готовым палочкам даем остыть, выкладываем в подготовленную посуду. У меня для этих целей бокал для пива.